INGREDIENTES PARA LA MACERACIN BSICA

de taza de almendras peladas y picaditas, unos 30 gramos;

de taza de avellanas peladas y picaditas, unos 30 gramos;

taza de nueces picaditas, unos 30 gramos;

de taza de cscara de naranja confitada (abrillantada), picadita,

unos 30 gramos;

de taza de cscara de cidra confitada (abrillantada), picadita, unos

30 gramos;

taza de ciruelas pasas sin semillas, picaditas, unos 50 gramos;

2 cucharadas de caf instantneo disuelto en 1 cucharada de agua

caliente,

2 cucharadas de vainilla,

cucharadita de clavo de especie, molido;

cucharadita de canela molida;

de cucharadita de nuez moscada rallada;

de cucharadita de jengibre fresco rallado 1/8 de cucharadita si es

en polvo.

cucharadita de ralladura de naranja,

cucharadita de ralladura de limn,

1 taza de ron o de cognac;

tazas de vino tinto dulce,

taza de melaza de papeln negro,

OTROS INGREDIENTES PARA LA TORTA

500 gramos, (2 tazas), de la maceracin preparada previamente;

175 gramos (1 barras) de mantequilla con sal,

75 grs. de chocolate de taza,

1/4 cucharadita de sal;

1 2/3 taza de azcar, unos 150 gramos;

5 huevos;

3 tazas de harina, unos 500 gramos;

1 cucharadita de polvo de hornear.

PREPARACIN:
PREPARACIN DE LA MACERACIN Vierta todos los ingredientes dentro
de un envase de vidrio que pueda tapar, mnimo con 2 meses de
anticipacin. Revuelva de vez en cuando y agregue ron y vino si se seca la
mezcla.

PREPARACIN DE LA TORTA Unas 3 horas antes de comenzar la

preparacin de la torta, se saca la maceracin de la nevera y se deja aparte
para que adquiera la temperatura ambiente. Se precalienta el horno a 375
grados. Se enmantequilla y enharina un molde anular de unos 25
centmetros de dimetro exterior y unos 8 centmetros de profundidad, o un
molde rectangular de unos 22 x 12 x 8 centmetros. Derretir el chocolate en
bao de mara y dejar enfriar un poco. En el recipiente de una batidora
elctrica se ponen la mantequilla y la sal y se bate hasta tener consistencia
de crema. Siempre batiendo se agrega el azcar y se contina batiendo
unos 5 minutos. Se agregan los huevos, uno a uno, y al final el chocolate y
se bate unos 5 minutos ms. Por ltimo, sin batir, con movimiento
envolvente, se agregan alternadamente, por partes, la harina cernida con el
polvo de hornear y la maceracin de frutas, terminando con la harina. Se
mezcla bien y se vierte en el molde. Se mete el molde en el horno y se
hornea por 50 minutos o hasta que al introducirle una aguja, sta salga
seca. Puede ser necesario cubrir el molde al final, para que la torta no se
dore demasiado por encima. Se saca el molde del horno, se deja reposar
unos minutos y todava caliente se saca la torta delmolde. Despus de hacer
la torta y hasta el da que se coma, se le roca por encima vino ron para
que su masa se mantenga suave y olorosa.

Ingredientes para la torta

2 cucharadas soperas de polvo de cacao (tambin se puede utilizar cacao rallado),

500 g de mantequilla, 250 g de azcar moscabada, 250 g de azcar refinada, 750 g
de harina leudante,
2 cucharadas de polvo para hornear, 1 cucharada rasa de clavitos dulces en polvo, 12
yemas de huevo, 3 cucharadas de papeln rallado.
Para las frutas
maceradas
En esta preparacin deben estar maceradas, durante al menos una semana, dentro
de un envase de vidrio, 700 g de frutas (higos secos picados, nueces, avellanas,
ciruelas pasas sin semilla, pasas negras y rubias) y 3 tazas de ron o brandy. Reservar
sin macerar un poco de la mezcla para el adorno de la torta.
Preparacin
Antes de comenzar a batir la torta, precaliente el horno a 190C. Tambin debe
engrasar y enharinar un molde, al cual le rociar luego tres cucharadas de papeln
rallado y un poco de frutos secos sin macerar (nueces, avellanas y almendras), para
que la torta quede decorada una vez que le d la vuelta.
Bata la mantequilla con los dos tipos de azcar. Aada todos los ingredientes en polvo
(cacao, harina, polvo de hornear y de clavitos dulces) y luego bata una a una las 12
yemas.

Inmediatamente despus, incorpore poco a poco las frutas maceradas con

movimientos envolventes. Vierta la preparacin en el molde y hornee durante
aproximadamente una hora
o hasta que introduzca un cuchillo en el centro de la torta y salga completamente
seco.