Carrera: ARQUITECTURA Y URBANISMO Titulo: Matadero Municipal de Challapata Autor: Paola Daniela Aparicio Quintanilla Fecha de Defensa: 20 de diciembre 2007 MATADERO MUNICIPAL - CHALLAPATA DE CARNE BOVINA Tutores de la tesis: Arq. Anbal Vargas Arq. Clever Coronado Ing. Franz Claros N de pginas de la tesis: 114 Pg. El consumo de Carne vacuna en Bolivia forma parte del rgimen alimenticio diario de la poblacin, esta especie es establecida como uno de los productos con menor colesterol para la ingesta diaria, el precio de la carne vacuna es totalmente accesible en la zona de intervencin. Toda poblacin tiene derecho a contar con equipamientos que den una produccin adecuada higinica de alimentos y en la provincia Avaroa a pesar de existir un matadero segn los estudios realizados este equipamiento no cumple con todas estas exigencias, por este motivo se elaborara un Matadero Municipal en esta provincia. La falta de un estudio; econmico del producto, normas funcionales, ambientales y mas la inadecuada existencia de un equipamiento que permita desarrollar una funcin adecuada que satisfaga al usuario, provoca una mala ubicacin, originando focos de infeccin, proliferacin masiva de moscas y mosquitos, manejos antihiginicos en el producto, malos olores por el tratamiento precario de los desechos y evita establecer una estrategia de comercializacin para mejorar el consumo de carne bovina. Elaborar el proyecto del MATADERO MUNICIPAL DE CHALLAPATA, dotando de un diseo que rena todas las caractersticas para la elaboracin; adecuada, siguiendo las normas funcionales, cumpliendo con las estrategias de comercializacin del producto carnico. -Realizar el estudio de normas de mataderos conocer las caractersticas que tienen, realizar el estudio del producto.
-Caracterizar la clasificacin de mataderos, sistemas de elaboracin, el producto su
mercado, tipologas espaciales, tecno-constructivas. -Disear un equipamiento de matadero para la elaboracin de carne vacuna. - Aplicar las normas establecidas en el estudio para optimizar la produccin de carne vacuna, mejorar la comercializacin del producto. Se har uso del mtodo cientfico (Inductivo Analtico- Deductivo -Dialctico Sinttico); la estrategia ser defensiva, una investigacin social donde la acumulacin de informacin ser (Conocimiento popular- Conocimiento de divulgacin).
La investigacin realizada nos muestra la mayor fortaleza en el proyecto que es la
disponibilidad de recursos econmicos para llevar acabo el Matadero Municipal de Challapata. Tambin se demostr el dficit alimenticio en el que se encuentra la provincia Avaroa y la estrategia defensiva que se tomara es la de incrementar el consumo de carne bovina, tomando en cuenta la cantidad en kg. que debe consumir una persona al da para una alimentacin adecuada; todo la investigacin del proyecto esta basada en normas funcionales, sanitarias y medio ambientales que son establecidas y deben ser controladas por el servicio nacional de sanidad agropecuaria e inocuidad alimentara SENSAG cuando uno emprende este tipo de proyectos.