Paste cu calamari

Ingrediente
Paste cu calamari

450 gr calamari (medii sau mici)

150 gr paste (fettuccine sau in forma de scoici)
1/4 legatura patrunjel
4 linguri ulei extrvirgin de masline
2 linguri suc de lamaie
coaja rasa de la 1/2 lamaie mica
sare, piper, fulgi de chili
Portii: 2

Preparare
Paste cu calamari
1.
2.

3.

4.
5.
6.

7.

Se curata calamarii conform instructiunilor de aici. Tuburile se taie

inele. Daca aveti calamari gata curatati si taiati, aveti nevoie de 200 gr.
Se pun calamarii intr-un bol si se adauga peste ei coaja si sucul de
lamaie, uleiul, patrunjelul tocat fin, sare si chili. Se adauga si putina apa
rece cat sa stea calamarii lejer in marinata (cca 50 ml). Se dau la frigider
sa se marineze macar 4-6 ore.
Se pun pastele la fiert in multa apa cu sare conform instructiunilor de
pe pachet, dar aveti grija sa le scoateti cu 1-2 minute inainte de a expira
timpul.
Se scot calamarii din marinata, scurgandu-se cat mai bine.
Se incinge o tigaie/cratita larga si se adauga calamarii in ea. Se soteaza
scurt, cam 1 - 1.5 minute, pana inelele devin albe. Se scot intr-un bol.
Cand pastele sunt aproape de a fi scoase din apa, puneti restul de
marinata in tigaia in care ati sotata calamarii. Aduceti marinata la fierbere
si in acel moment adaugati pastele scurse.
Fierbeti pastele in marinata inca 1-2 minute, pana nu se mai vede
aproape deloc lichid in tigaie. Amestecati des sa se acopere pastele cu
sos. Adaugati la final calamarii si putin piper macinat si amestecati iar.
Serviti imediat.

Tocanita de calamari cu
legume
Ingrediente
Tocanita de calamari cu legume
400 gr calamari (3 calamari mari)
1 ceapa
50 ml vin rosu/alb sec
2 rosii din conserva + 2 linguri suc din conserva
1 lingurita pasta de ardei
2 catei usturoi
2 foi dafin
1-2 fire cimbru
250 ml apa
2 cartofi
1 conserva mazare de 800 gr
4 linguri ulei
sare, piper
Portii: 4-5

Preparare
Tocanita de calamari cu legume
1.
2.

3.
4.

5.
6.

Se toaca ceapa foarte foarte marunt. Se caleste timp de 2 minute in

uleiul incins.
Se adauga calamarii taiati rondele (tentaculele le lasati intregi daca
doriti). Presarati putina sare si puneti capacul pe tigaie. Dati focul la mediu
spre mic si lasati sa fiarba inabusit timp de cca 20 minute, pana sucul
lasat de calamari scade de tot.
Adaugati vinul si fierbeti timp de 2 minute, pana lichidul scade iar de pe
calamari.
Adaugati piper cimbrul, dafinul si rosiile+pasta de ardei+usturoiul+120
ml apa mixate in blender ca sa devina pasta. Condimentati cu sare si piper
dupa gust.
Puneti iar capacul pe oala si lasati sa fiarba timp de 15-20 minute.
Adaugati cartofii taiati cubulete si inca 120 ml apa, cat sa fie aproape
acoperiti cartofii. Fierbeti in continuare, tot cu capac, cca 20 minute, pana
cartofii sunt fierti.

7.

Adaugati mazarea scursa bine si lasati sa mai fiarba 2-3 minute. Gustati
sosul de sare si mai adaugati daca e necesar.

Calamari umpluti
Ingrediente
Calamari umpluti
2 calamari mari (20 cm lungime)
1 ceapa mare
1 ardei gras
1 rosie mare
1 catel usturoi
1 ansoa in sare (sau sardina)
50 ml vin alb sec
2 linguri pesmet
1 lingura ulei
sare, piper
Portii: 2

Preparare
Calamari umpluti
1.
2.
3.
4.
5.

6.

Curatam calamarii dupa instructiunile de aici. Tentaculele se toaca

marunt.
In uleiul incins se calesc ceapa si ardeiul tocate marunt. Se presara
putina sare.
Se adauga tentaculele tocate si ansoa taiata marunt si se mai lasa la
calit 2 minute.
Se adauga usturoiul strivit, se amesteca rapid si se stinge cu vin. Se
lasa cam 2 minute pana vinul se evapora.
Se adauga rosia decojita taiata cubulete si se fierbe pana scade sosul.
Se condimenteaza cu piper. Se ia de pe foc si se adauga pesmetul.
Umplutura e gata.
Umplem tuburile calamarilor cu aceasta umplutura, dar lasati spatiu
deasupra de cca 1-2 degete (calamarii se strang pe gratar si nu vrem sa
iasa umplutura afara). Se inchid cu o scobitoare ca sa nu iasa umplutura
afara la prajit.
* calamarii umpluti se pot pastra la frigider pana in momentul in care
doriti sa-i serviti

7.

Incingem foarte tare tigaia grill unsa doar cu un strop de ulei. Calamarii
trebuie sa-i facem repede si sa nu ii prajim prea tare fiindca devin
cauciucosi. Ii asezam pe gratarul incins si lasam cam 2-3 minute pe fiecare
parte, apoi ii rostogolim si pe laterale cam 1 minut. Stim ca sunt gata cand
culoarea alba semitransparenta a tuburilor devine alb mat.
8.
Se scot din tigaie si se servesc imediat cu o garnitura de cartofi natur.