Sunteți pe pagina 1din 6

Brownie

Chocolate 180 g
Manteca 100 g
Azcar 180 g
Huevos 4
Harina 0000 100 g

Varios

Dulce de leche repostero


Crema chantill
Nueces
Chocolate rallado

Fundir el chocolate con la manteca a fuego muy suave o a bao Mara. Luego, incorporar el azcar, los huevos, y por ltimo, la harina.
Verter la masa en una placa rectangular de 20 x 30 cm y cocinar en horno a 180 C durante 18 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Decorar con copetes de dulce de leche y crema chantill. Espolvorear con nueces y chocolate rallado.
Torta de chocolate cremosa rellena de chocolate
400g de harina
350 g de azcar refinado
50 g de cacao en polvo mejor calidad
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 / 2 cucharadita de sal
3 huevos
160ml de leche
1 cucharada de extracto de vainilla
175g de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
aceite de maz 125 ml
300 ml de agua fra
Para el fudge
175g de chocolate oscuro, mnimo 70% de slidos de cacao
250 g de mantequilla sin sal
275 g de azcar glas, tamizada
1 cucharada de extracto de vainilla
Preparacin
Precaliente el horno a 180 C / gas de la marca 4. Untar con mantequilla el fondo de dos torteras de 20 cm.
En un tazn grande, mezcle la harina, el azcar, el cacao, el polvo de hornear, bicarbonato y sal. En otro tazn batir los huevos, la leche y la vainilla hasta que
se mezclen. Usando una batidora elctrica o de mano, bata la mantequilla derretida y aceite de maz hasta que estn mezclados (necesitar otro tazn grande
para este caso con el batidor de mano, el mezclador independiente viene con su propio tazn), luego aada en el agua . Agregar los ingredientes secos a la vez
y mezclar en una velocidad lenta. Aadir la mezcla de huevo y mezclar de nuevo hasta que todo quede homogeneo y luego verter en los moldes preparados.
Hornee las tortas de 50-55 minutos, o hasta que un palillo probador salga limpio. Enfriar el ponqu en sus latas en una rejilla de alambre durante 15 minutos.
Para hacer el glaseado, derrita el chocolate en el microondas - 2-3 minutos a fuego medio - o en un recipiente situado sobre una cacerola de agua hirviendo y
dejar enfriar un poco. En otro bol batir la mantequilla hasta que est suave y cremosa y agregue el azcar impalpable tamizada, volver a batir hasta que este
brillante y esponjosa. Es un fastidio tamizar, pero es necesario ya que asi evitamos grumos y todo queda perfecto. Luego, suavemente agregar la vainilla y el
chocolate y mezclar hasta que todo est brillante y suave.Cubra la mitad de la torta con una cuarta parte del glass, y luego coloque la parte superior, cubra
arriba y los lados tambin, alise con una esptula de goma. Disfrute!!!

BROWNIE ESPONJOSO DE CHOCOLATE


INGREDIENTES:
200gr. de azcar
160gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de azcar avainillado
1 cucharada de canela en polvo

150 gr. de nueces


85gr. de harina
80gr. de chocolate de postres
3 huevos
RECETA CON THERMOMIX:
- Picar las nueces 5 segundos velocidad 4 y reservar
- Moler el chocolate 20 segundos velocidad progresiva 5-10 y reservar
- Colocar la mariposa y meter los huevos, la canela, la vainilla y el azcar 6 minutos a 37 velocidad 3
- Aadir la mantequilla y el chocolate programando 20 segundos velocidad 2
- Aadir la harina en velocidad 3 20 segundos
- Aadir las nueves en griro a la derecha velocidad 3 durante 6 segundos
- Poner en molde engrasado e introducir en el horno (previamente calentado a 180) durante 25 minutos aproximadamente.
- Decorar con azcar glass, cacao...
RECETA CON LAS MANITAS:
- Derretir el chocolate en un cazo a fuego lento.
- Picar las nueces y reservar.
- Tamizar la harina con la vainilla y la canela en un bol grande.
- Aadir el azcar a la mantequilla y remover. A esta mezcla le vamos incorporando los huevos uno a uno, mezclando e incorporando al bol donde est la
harina. Juntar con el cacao y batir.
- Por ltimo, aadir las nueces troceadas a la mezcla.
- Llenar el molde y extenderlo muy bien.
- Hornear a 180 grados durante unos 25 minutos aproximadamente.
- Decorar con azcar glass, cacao...

150 gr de chocolate negro para fundir


5 huevos
200 gr azcar
200 gr nueces
150 gr mantequilla

Para comenzar derretiremos la mantequilla y el chocolate en una cazo. En el momento que se haya fundido lo apartamos del fuego y reservamos. Mientras
ponemos el horno a 180 para que se vaya calentando. Separamos las claras de las yemas, y batimos bien las yemas junto con el azcar. Ahora partimos las
nueces en trocitos y se las echamos al chocolate, removemos para que se mezclen bien, y despus aadimos las yemas batidas mientras seguimos removiendo.
Ahora le toca el turno a las claras, las cuales batiremos a conciencia hasta conseguir el punto de nieve, y una vez conseguido las agregaremos al chocolate.
Cogemos un molde de horno rectangular, lo untamos con mantequilla y echamos en l la mezcla, lo metemos en el horno y lo dejamos all unos 30 minutos a
la misma temperatura (180). Transcurrido este tiempo y despus de habernos asegurado que la masa est en su punto, lo sacamos, desmoldamos, y dejamos
que se enfre antes de servir.

2 huevos

4 huevos

100 gr. de azcar


60 gr. de mantequilla
60 gr. de harina
80 gr. de chocolate fondant
80 gr. de nueces
Para adornar:
Azcar glass
Sirope de fresa
Hojas de menta

Grosellas
Elaboracin:
Batir los huevos, aadir el azcar y mezclar enrgicamente para no quemar las yemas. Derretir -con cuidado- la mantequilla y el chocolate en el microondas.
Mezclar con los huevos batidos, la harina tamizada y las nueces troceadas hasta conseguir una masa homognea. Precalentar el horno a 180 C. Verter la masa
en un un molde engrasado y con un poco de harina. Cocer hasta que est hecho, debe de quedar crujiente por fuera y blandito por dentro. Desmoldar cuando
est templado y dividir en porciones.

1 cucharada de esencia de vainilla


1 tableta de chocolate
150 gr de margarina
3 tazas de harina comn
1 taza de azcar
2 cucharaditas de polvo de hornear

1 taza de nueces , man o almendras


Batir los cuatro huevos y agregar la esencia de vainilla. Derretir la tableta de chocolate junto a los 150 gr de margarina.
Poner en un bol los huevos batidos, el chocolate con la margarina y agregar la harina (tamizada con el polvo de hornear), el azcar y las nueces.
Mezclar todos los ingredientes y colocar en molde rectangular enmantecado y enharinado entre 15 a 20 minutos. Debe quedar hmedo. Decorar a gusto y
poner en la heladera

Ingredientes
Chocolate amargo 360 gramos
Manteca 210 gramos
Huevo 8 unidades
Harina 250 gramos
Cacao 30 gramos
Sal 4 gramos
Azcar 550 gramos
Avellanas 200 gramos
Procedimiento
Fundir el chocolate con la manteca, por otro lado mezclar ligeramente el azcar, huevos e incorporar el chocolate. Por otro lado tamizar la harina con la sal y el
cacao. Agregar los secos y por ltimo las avellanas tostadas y molidas. Colocar en un molde de 3040 y hornear a 160C por 30minutos.
INGREDIENTES
5 huevos (250 gr. aprox.)
250 gr. de chocolate postres
250 gr. de mantequilla
230 gr. de azcar
130 gr. de harina
100 gr. de nueces picadas
una cucharada de vainilla liquida
ELABORACION
Partir el chocolate en trocitos y derretirlo al bao mara o en el microondas (en el microondas poner en un bol apto para microondas y meterlo a mxima
potencia durante 5 seg. sacar y remover, repetir hasta que est totalmente disuelto) Poner la mantequilla partida en trocitos sobre el chocolate fundido y
remover hasta que la mantequilla tambin se disuelva. Batir los huevos con el azcar hasta obtener una crema, aadir la esencia de vainilla. Aadir la harina
poco a poco y sin dejar de remover hasta tener una mezcla homognea, aadir entonces a la mezcla el chocolate y la mantequilla tibios en hilo sin dejar de
remover la mezcla. Aadir los trozos de nueces a la mezcla y verter en un molde que no tenga mucho fondo, para que nos quede de unos 4 cm. de grosor.
Hornear a 180 unos 35-40 min. Si queremos que nos quede crujiente por fuera y jugoso por dentro, una vez horneado lo sacamos inmediatamente del horno y
introducimos el molde en agua fra para cortar la coccin. Se puede comer solo o acompaar de diversas salsas, le van bien las cremas de naranja, el helado de
vainilla, el helado de turrn, o tambin se puede servir acompaado de unas natillas claritas, eso lo dejo a vuestra eleccin.

*RELLENO CREMOSO: En un tazn chico, bate un paquete (3 oz) de queso crema suavizado, 2
cucharadas de mantequilla o margarina suavizadas y una cucharadita de vainilla. Incorpora gradualmente
1 tazas de azcar glas, batiendo hasta que pueda untarse.
PARA EL BROWNIE:
115 gr. de mantequilla
70 gr. cobertura de chocolate negro
2 huevos
60 gr. harina
100 gr. azcar
40 gr. nueces (opcionales)
Montaremos solo un poco (ya que el brownie no es un bizcocho muy alto, es mas bien tupido) los huevos con el azcar.
Aparte en el microhondas con la mnima potencia fundimos la mantequilla con el chocolate y cuando esta mezcla este templada la aadiremos a los huevos
con el azcar ya montados y mezclando suavemente.
Al tener esta mezcla homogenea aadiremos la harina (previamente tamizada) mezclando suavemente y por ultimo las nueces.
Forramos el molde con papel sulfurido o con grasa, es igual lo que prefieran y al horno a 180 por 10 min aprox. Lo del tiempo en el horno es relativo por
aquello de que cada horno es un mundo por lo que yyo les recomiendo de 7 a 8 min y probar si esta listo, asi ya sabran que tiempo exacto necesita vuestro
horno.

CREMOSO DE CHOCOLATE
250 nata
3 yemas
40 azucar
1 hoja de gelatina hidratada
100 cobertura
blanqueamos las yemas con el azcar mientras llevamos la nata a hervir para hacer una crema inglesa, la
volcamos sobre la cobertura de chocolate troceada y por ultimo la gelatina.
Esto lo volcaremos encima del brownie que continua aun en el molde y lo congelamos.

Tarta de Boda Bizcocho de chocolate hmedo


En este tipo de elaboraciones que llevan das de trabajo entre pitos y flautas nunca se que contar, los que
hacis fondant sabis perfectamente como se hace esto (incluso mejor) y los que no hacis o incluso los
que lo aborrecis os trae sin cuidado lo que yo vaya a contar aqu as que he optado por contar el bizcocho
que lleva dentro, por otro lado mucho ms prctico. Vamos al lo:

Qu se necesita?

350 gramos chocolate, 225 gramos mantequilla, 600 ml agua, 3 huevos, 400 gramos azcar, 400
gramos harina, 1 sobre de levadura qumica

Cmo se hace?
Pon a calentar el horno a 170.
En el vaso THX troceamos el chocolate unos segundos velocidad 7. Despus aadimos la mantequilla y
el agua y programamos 5 minutos 90 velocidad 2, para que se funda todo. Dejamos templar.
Mientras, preparamos el molde, forrndolo con papel de horno, untndolo de mantequilla o rocindolo
con spray desmoldante. Nuestra recomendacin: el spray, porque no hay bizcocho que se le resista y
siempre se despegan.
Cuando la temperatura llegue a 60, aadimos los huevos y mezclamos unos segundos velocidad 5.
Despus, aadimos el azcar, mezclamos como anteriormente y por ltimo agregamos la harina.
Mezclamos esta vez a velocidad 6 hasta obtener una mezcla suave. Es como un colacao espeso.
Vertemos el resultado en el molde y horneamos tapado con papel albal durante 1 hora o ms, segn el
horno, a 170C.

GatoConsejos
Podis usar harina leudante-bizcochona en vez de usar levadura qumica o impulsor, en mi opinin el
resultado es mejor pero me consta que en algunos lugares os cuesta encontrarla y por eso para esta receta
Thermomix Tarta de de Boda Bizcocho de chocolate hmedo he querido poner los ingredientes
aptos para todo el mundo. Espero que os guste la ltima incursin del gato en el fondant, un mundo al que
tardar en volver por mucho tiempo (espero).

ngredientes para Brownies hmedos de chocolate:

4 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
1 tableta de chocolate
150 gr de margarina
3 tazas de harina comn
1 taza de azcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de nueces , man o almendras

Conversor de medidas (pesos, volmenes, temperaturas...)

Cmo hacer Brownies hmedos de chocolate paso a paso:

Batir los cuatro huevos y agregar la esencia de vainilla. Derretir la tableta de chocolate junto a los
150 gr de margarina.
Poner en un bol los huevos batidos, el chocolate con la margarina y agregar la harina (tamizada
con el polvo de hornear), el azcar y las nueces.
Mezclar todos los ingredientes y colocar en molde rectangular enmantecado y enharinado entre 15
a 20 minutos. Debe quedar hmedo. Decorar a gusto y poner en la heladera.

Crema de Chocolate para el relleno y la cubierta de la Torta Ponk


Ingredientes
1 barra de chocolate amargo, sin dulce, de 250gr.
(Me gusta usar las marcas "El Rey" o "Colonia", tanto por su sabor como por su textura. Prob con el
"CARENERO" de "El Rey" y adems de ser muy rendidor, con 3 pedazos de la barra alcanza para la
receta, es de un sabor exquisito y muy cremoso).
1 y 1/2 latas de leche condensada.
1 cucharadita de margarina sin sal
Aceite para engrasar la ollita.
Preparacin
Primero se pica la barra de chocolate en trozos pequeos.
En una olla gruesa y ms bien poco profunda se ha de preparar la crema. Se engrasa la ollita, se monta
al bao de mara a fuego bajo y se pone a derretir la cucharadita de margarina.
Una vez derretida la margarina se agregan los pedacitos de chocolate y se cocinan hasta que se hayan
derretido, meneando siempre con cuchara de madera para que nos se pegue el chocolate de la olla. Se
agrega la leche condensada y se mezcla muy bien.
Cuando revienta la primera burbuja del hervor, pues ya est lista la crema.
As mismo, con el chocolate caliente ya que an no se ha solidificado, se rellena la torta, que
previamente se ha cortado transversalmente en dos. Se untan con abundancia las dos caras de la torta
por dentro y se monta la una sobre la otra.
Luego se vierte el resto de la crema sobre la torta, cubrindola completamente y por los lados.
La Torta Hmeda de Chocolate es preferida por grandes y pequeos es una ms exquisitas, de textura
esponjosa y hmeda.
Ingredientes:
4 huevos
3 tazas de azcar
3 tazas de harina preparada
1/2 cucharadita de bicarbonato
100 grs. de cocoa
1 taza de leche evaporada terciada (mitad leche, mitad agua) o un leche fresca
1 taza de aceite
1 cucharadita de vinagre blanco

1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla.
Opcional:
1 cucharadita de caf instantneo.
Preparacin:
Poner en un tazn los huevos y el azcar, batir de preferencia con batidora elctrica por 8 a 10 minutos,
hasta que quede tipo mayonesa, bien cremoso.
Colocar en otro recipiente todos los ingredientes lquidos, leche, aceite, vinagre, vainilla, mezclar muy
bien.
Cernir o tamizar todos los ingredientes secos, harina, bicarbonato, cocoa y la pizca de sal, (si deseas
ponerle caf instantneo).
Ir incorporando al batido de huevos y azcar los ingredientes secos, alternando con los ingredientes
lquidos, empezar con los secos y terminar con ellos, este proceso se puede hacer con esptula o batidor
de metal.
Engrasar y enharinar la base de un molde de 26 cm. de dimetro, colocarle un disco de papel manteca o
papel grasa, vaciar la preparacin.
Llevar a horno precalentado 175C por 50 minutos a 1 hora.
Retirar y de dejar enfriar. Luego cortarlo en dos o tres discos, colocar en una fuente el primer disco,
humectarlo con un jarabe ligero, colocarle una capa de fudge, poner otro disco de keke de chocolate,
humectar, luego fugde, y el ltimo disco, luego baar toda la torta con fudge y hacer la decoracin a
gusto.
Tips:
El jarabe lo preparas con una taza de azcar, taza de agua, llevar a fuego fuerte (no mover),
hasta que hierva a punto jarabe, puedes aromatizarlo con canela o vainilla.
Para humectar la torta de chocolate hacerlo con el jarabe tibio.
Esta torta debe tener de altura ms o menos 6 cm.
Baarlo con fudge (Ver post Fudge) y decorarlo con majarblanco o dulce de leche.