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SEMANA 11
FACTORES QUE AFECTAN LA VELOCIDAD DE REACCION
Elaborado por: Licda. Lilian Judith Guzmn Melgar
I.INTRODUCCION
Las reacciones qumicas que ocurren en nuestro planeta o dentro de nuestro
organismo, no ocurren a la misma velocidad. Por ejemplo el hierro se oxida ms
rpidamente que el cobre, la plata el oro. An as muchas de las reacciones pueden
hacerse ms rpido o ms lento modificando las condiciones en las que ocurren. Por
ejemplo si deseamos que un alimento se conserve en buen estado por ms tiempo,
bajamos la temperatura y lo congelamos. Si deseamos que un alimento se cocine ms
rpido, aumentamos la temperatura o bien lo cortamos en trozos ms pequeos
(incrementamos el rea superficial). Si queremos carne ms suave usamos suavizador
o jugo pia, ambas cosas poseen enzimas las cuales son catalticos que aceleran la
reaccin de ablandamiento (hidrlisis) de las protenas de las carnes.
En los ensayos de sta prctica, determinaremos algunos factores que alteran la
velocidad de las reacciones volvindolas ms lentas o ms rpidas.
Principios:
A mayor temperatura mayor velocidad de reaccin.
A mayor concentracin de reactivos mayor velocidad de reaccin.
A mayor rea superficial mayor velocidad de reaccin.
Los catalizadores aumentan la velocidad de reaccin.
II.OBJETIVOS
1. Determinar a travs de procedimientos el efecto que tiene en la velocidad de
reaccin los cambios en temperatura, concentracin de reactivos, rea superficial y
el uso de catalticos.
2. Llevar a cabo discusiones de resultados que expliquen los datos experimentales en
base a los principios de la cintica qumica.
III.MATERIALES (EQUIPO Y REACTIVOS)
Clavos de hierro de (proporcionados por la unidad didctica de Qumica)
HCl 1M y 5M
Estufa elctrica.
MATERIALES APORTADOS POR LOS
Mortero y pistilo
ESTUDIANTES
Kit de laboratorio
*2 tabletas de Alka Seltzer
*2-3 cubos de hielo
*2 vasos de plstico transparentes grandes
*1 trozo de zanahoria
*1 frasco de agua oxigenada
1
IV.PROCEDIMIENTO
A. EFECTO DEL INCREMENTO DEL REA SUPERFICIAL EN LA VELOCIDAD
DE REACCIN:
a. Pulverizar uno de los alka-seltzer en un mortero.
b. Numere dos vasos de plstico y proceda de acuerdo al siguiente cuadro:
Tubo
Coloque
50ml de agua
50 ml de agua
Agregue
al mismo
tiempo
1 tableta
alka-seltzer
entera
1tableta
alka-seltzer
pulverizada
Tiempo en que
se llevo a cabo
la reaccin
La reaccin
ocurri a
mayor/menor
velocidad
si/no
Se observa mayor/menor
liberacin de gas
La reaccin ocurre a
mayor/menor velocidad.
1
2
Coloque
2mL
HCl 5M
HCl 1M
Aada al mismo
tiempo
Observa
mayor/menor
Liberacin de gas
La reaccin *ocurre a
mayor/menor
velocidad
1 clavo hierro
1 clavo hierro
CATALASA 2 H
2 (l) Oidasa
2 (l)
(l )
2( g )
V. ANALISIS DE RESULTADOS
VII. CUESTIONARIO
1. Tenemos dos trozos de carne iguales, uno en la mesa de su comedor y otro trozo
en el congelador. Cul de los tozos de descompone primero:__________________.
Qu factor de los observados en la prctica afecta a la carne, explique su respuesta
____________________________________________________________________
___________________________________________________________________
2. Cul de los siguientes factores, acelera la velocidad de reaccin porque disminuye
la energa de activacin de la reaccin:
a. Temperatura
b Cataltico
c. Concentracin de reactivos.
b. 1.5 M
c. 4.5 M
5. Cul de los factores que afectan la velocidad de reaccin se relaciona con las
siguientes acciones?
a) Usar un cido concentrado en lugar de una diluido _____________________
b) Guardar los alimentos en el refrigerador: _____________________________
c) Agregarle ablandador a la carne: ____________________________________
d) Corta en cubos las papas para que se cocinen ms rpido:________________