Evidencia: Folleto Riqueza gastronmica colombiana

1. Describir las caractersticas gastronmicas generales de cada regin.

REGION ANDINA
Esta regin comprende una gran variedad de platos tpicos, entre los ms
destacados encontramos: CUCHUCO, BANDEJA PAISA, CHNAGUA, LECHONA
TOLIMENSE, TAMAL TOLIMENSE, TAMAL VAYUNO, AJIACO, FRITANGA,
ENTRE OTROS.
REGION CARIBE
En la regin caribe encontramos como platos representativos, LA ENSALADA
DE PATATA VERDE, LOS FRIJOLES CON PLTANO, EL SANCOCHO DE
PESCAO, LA SOPA DE GUAND, EL ARROZ CON CHIPI, EL ARROZ
MARINERO, ARROZ CON COCO, EL AGUA DE PANELA, LA CHICHA Y OTROS.
REGION PACIFICA
Entre sus bebidas representativas encontramos: EL FRESCO DE
AGUACATE, EL SORBETE DE BOROJO Y EL JUGO DE NAIDI, como aperitivo o
principio est el AGUACATE RELLENO, LA CAZUELA DE MARISCOS, CEBICHE
DE CAMARONES, PARGO FRITO EN SALSA DE MOSTAZA Y DE MAS. COMO
POSTRES ESTAN LAS COCADAS Y EL CABELLITO DE PAPAYA BICHE.
REGION DE LOS LLANOS
En esta regin podemos encontrar platos como la CACHAMA SUDADA O
ASADA, LA MAMOA. ANCAS DE RANA, PINCHOS DE TORTUGA, Y PISILLO DE
PESCADO. ENTRE SUS BEBIDAS ESTA LA CHICHA DE ARRACACHA Y EL
JUGO DE CARAMBOLO.
REGION AMAZONAS
Como bebidas tradicionales se destacan el GUARAPO, EL LICOR DE
MORA, EL LICOR DE LECHE, EL CHUCHUHUASI, Y EL PUR PUR. Entre sus
patos principales est EL ENRROLLADO, CECINAS Y HUMITAS.
. COMIDA

PREFERIDA:

Nombre del plato: Bandeja Paisa

De entrada: Pataconcitos o arepitas pequeas de maz amarillo con guiso.
Plato Fuerte: Una Bandeja que tiene de presentacin como principio Frijoles,
Arroz blanco, Tajada, Huevo frito, carne molida, ensalada con un pedazo de
aguacate, chicharrn.
Sobremesa: Agua - panela con limn fra o guarapo.
Postre: La mazamorra con panelita o bocadillo.

RECETA PARA (6 PERSONAS)

Ingredientes
*Medio kilo de frijoles rojos secos
* Un pltano verde mediano
* Una zanahoria medina pelada y troceada
*Medio kilo de carne de res molida
*Medio kilo de tocino
*Dos cucharadas de aceite
*Sal al gusto
*Una taza de hogao
* Huevos
*Maduros
* Ensalada (lechuga, zanahoria y aguacate)
*Arroz
Preparacin
Remojar los frijoles rojos durante toda la noche en abundante agua, luego al da
siguiente se bota esa agua y se pone una nueva, se lleva a fuego medio, se le
agrega el verde bien picado, la zanahoria troceada, sal y un poquito de hogao y se
tapa la olla.
Cuando estos estn blandos sacar la zanahoria y licuar, esto le da un lindo color y
los cala bien rpidito.
La carne se cocina si se desea a parte o con los frijoles, eso s que no quede muy
blanda para poder moler.
El chicharon se parte y se hecha en agua con sal, limn, bicarbonato de este
ltimo un tris y se cocina esto es con el fin de sacar un poco de grasa y generar
mejor sabor en la carne, luego se sofre en aceite bien caliente.
El arroz normalmente, una de arroz por dos de agua.
El resto es fritar y picar la ensalada a su gusto

JUSTIFICACION DE MI PLATO: Saben es mi plato favorito, y trato de probarlo;

por ende cuando tengo la oportunidad de salir algn restaurante es mi solicitud
directa inmediatamente, ya que me gusta degustar el sabor que tiene el frijol y
disfrutar las diferentes versiones y presentaciones que dan con este producto, el
identificar la sazn de cada lugar es lo mejor.
3. TECNICAS UTILIZADAS.

Bueno yo coloco los frijoles unos 15 minutos en la pitadora, luego los bajo y los
pongo en una olla de barro que se tiene y ya en proceso ms lento para que se
terminen de cocinar y calar, as quedan de muy buen sabor.