FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN

LINEA DE INVESTIGACIN
ADMINISTRACIN DE OPERACIONES
HISTORIA DE VIDA
TRABAJO EN EQUIPO DENTRO DEL RESTAURANT EL RINCN DEL
SABOR

Autor:
OSCAR OCAMPO HUAMN

Asesor:
JENNY YOVANNA TORPOCO ALCOSER
Lima - Per
2016 I

INDICE
Pg.
INTRODUCCIN
4
CUERPO
6
Localizacin de los participantes
6
Consentimiento informado
6
Lnea de tiempo de actividades
7
Localizacin de las fuentes de informacin
8
Anlisis e interpretacin
8
Tcnicas e instrumento de recoleccin de datos
14
CONCLUSIONES
15
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
16

ANEXOS:
Pg.
1. Guion

de

entrevista

17
2. Transcripcin

de

20
3. Tabla

profundidad.

la

de

entrevista

citas

textuales.

26
4. Consentimiento
32
5. Fotos

que

informado.
evidencien

33

la

entrevista.

INTRODUCCIN
La presente investigacin titulada

Trabajo en equipo dentro del

restaurante El Rincn del Sabor habla sobre las funciones que el

personal operativo tuvo que desarrollar para conformar el trabajo en
equipo, tambin se presentan los sistemas de motivacin que la
empresa ejecuto para mejorar las actividades y para lograr una mejor
optimizacin de recursos.
De esta manera se tom los estudios de Broggi, C. (2010). Metodologa
para la mejor administracin dentro de un equipo de trabajo, ayudar a
la maduracin de empresas. Buenos aires, el cual da a conocer como
objetivo general de investigacin, disear una metodologa aplicable
para el trabajo en equipo

dentro de la empresa, de esta manera se

lleg al conclusin que el trabajar en equipo resulta ser ms eficaz y

eficiente en una empresa ya que se realiza una optimizacin de
recursos lo cual llega a ser importante en el crecimiento. Por otro lado
se hace mencin de Dolors, C. (2011). el impacto sobre los
trabajadores

de

una

gestin

de

recursos

humanos

socialmente

responsable dentro del trabajo en equipo. Espaa. Donde se conoce

como objetivo general, analizar el papel que juega la integracin de un
trabajo en equipo y como debera de actuar el departamento de RRHH
ante estos criterios en una organizacin, lo cual llega al resultado que
la aplicacin de criterios de RRHH ayuda a la satisfaccin laboral ya que
hace presente mtodos de motivacin para incentivar a trabajar en
equipo lo cual ayuda a la mejorara de una empresa. As mismo se logr
rescatar los estudios de Mazuelos, S. (2013) efectos de la aplicacin de
un modelo por competencias en el trabajo de equipo en una institucin
dedicada a la enseanza de idioma. Lima-Per como objetivo de
estudio se tuvo, gestionar las tendencias realizadas en el trabajo en
equipo para conocer los elementos esenciales para la mejora y ayude a
la eficiencia de una empresa, para lo cual como resultado se obtuvo la
informacin esencial que permiti construir un marco terico o
referencial con el que se pudo condensar una serie de elementos para
4

mejorar el trabajo en equipo en una organizacin. As mismo se tom a

Bedoya, E. (2003). la nueva gestin de motivacin en las personas y su
evaluacin de desempeo en empresas competitivas. Lima-Per.
Donde se observ que como objetivo general fue Analizar las teoras y
enfoques sobre la motivacin para el mejor desempeo en la empresa
competitiva. En donde como desarrollo de la investigacin se lleg al
resultado que estas teoras y enfoques han permitido que los objetivos
planteados de los mtodos de motivacin contribuyen a acelerar a las
empresas haciendo en ellas una sociedad competitiva.
De tal manera se cita los estudios de Jordan, M. donde acota que el
trabajo en equipo es un conjunto ilimitado de personas con talentos y
habilidades complementarias directamente relacionadas entre s []
estos trabajan con un alto grado de compromiso para conseguir los
objetivos determinados de una organizacin. P. 7.
Por su lado Espinoza, V. & Gallardo, C. (2006). Hace mencin de la
motivacin donde da a conocer que la motivacin es un sistema
importante en una empresa ya que impulsa a la conducta de los
trabajadores [] tal motivo lleva al comportamiento del ser humano a
crear satisfaccin lo cual estimula al mejoramiento de sus actividades.
P.21.
Es as que el presente trabajo de investigacin es motivo de estudio por
que me ha permitido observar que gran parte de la sociedad
empresarial carece de informacin sobre el trabajo en equipo.
Por tanto el objetivo general es explicar las actividades y los sistemas
de motivacin del trabajo en equipo en el restaurant el Rincn del
Sabor, as tambin cuenta con 3 objetivos especficos: Identificar la
importancia del trabajo en equipo en el restaurante el Rincn del Sabor,
as mismo conocer la importancia de la motivacin dentro del trabajo en
equipo y reconocer en que contribuyo el trabajo en equipo y la
motivacin hacia el personal operativo.

CUERPO
Localizacin de los participantes:
El presente trabajo de investigacin se realiz en el distrito de San
Martn de Porres en el departamento de Lima-Per, el presente
restaurant se encuentra ubicado en la av. Antnez de Mayolo.
De esta manera se logr disponer del administrador B.P.S.Y. de 26 aos
de edad el cual va trabajando por 3 aos el restaurante el Rincn del
Sabor

al quien se realiz 3 entrevistas en un lapso de 1 hora, cada

entrevista fue realizada en la oficina del mencionado el cual solicito

confidencialidad de la informacin brindada.
Consentimiento informado:
El presente trabajo de estudio se dio a conocer detalladamente al
entrevistado B.P.S.Y., as mismo se le hizo saber el nombre del
entrevistador y el objetivo de estudio, explicndole que su presente
participacin es de manera voluntaria, de esta manera se solicit el
permiso para la grabacin de audios de las entrevistas realizadas, la
presente informacin se encuentra detallada en el (ANEXO 4).

Localizacin de las fuentes de informacin

Las fuentes de informacin utilizadas para el presente trabajo de
estudio fueron:
Material terico bibliogrfico: Libros relacionados al tema de
investigacin y otros artculos que sirven como referencias para la
realizacin del presente estudio.
Grabaciones: El presente trabajo cuenta con pruebas y antecedentes
de realizacin de la entrevista que se ejecut al administrador del
restaurante el Rincn del Sabor, el mismo que fue trascrito para un
seguimiento propio.
Fotografas: Tomadas en la oficina del entrevistado en donde se realiz
la reunin.
Anlisis e interpretacin:
El presente trabajo de investigacin, es realizado con la finalidad de
explicar las actividades y los sistemas de motivacin del trabajo en
equipo que se desarrollan en el restaurante el Rincn del Sabor, local
ubicado en la AV. Antnez de Mayolo en Lima Per, de esta manera se
pretende saber cules son las acciones que se efectan dentro de la
empresa.
Es por esto que se desarroll una entrevista al administrador del
restaurante el rincn del sabor B.P.S.Y. residente del distrito de San
Martn de Porres, en la actualidad tiene 26 aos de edad, como inicio a
la entrevista se habl si al ingresar a la administracin de la empresa
exista el trabajo en equipo a lo que expreso que a inicios la empresa
estaba formada de manera emprica de acuerdo a conocimientos y no
consideraba un equipo, ms bien era un grupo que solo cumpla
obligaciones lo que da a entender que la empresa el rincn del sabor
careca de unin como equipo ya que todos desarrollaban sus
obligaciones de manera distanciada.

De tal manera se quiso conocer como era el trabajo en equipo a lo que

refiri como ya se mencion, no se consideraba que los trabajadores
desarrollaban sus actividades como un equipo, no se observaba en ellos
la unin y todos hacan las cosas de manera personal y no conocan que
todos tenan un mismo objetivo, la satisfaccin del cliente por ello se
llega a la conclusin que a inicios la mayora desconoca del objetivo de
la empresa y de lo que es el trabajo en equipo, es por esto que cada
actividad que los trabajadores desarrollaban

los hacan de manera

propia.
En cuanto a su manera personal de cul cree que era la importancia de
establecer un trabajo en equipo comento que Cuando comenc a dirigir
esta empresa se vio una gran necesidad de construir un trabajo en
equipo ya que era la base para que el restaurante comience a crecer, de
esta manera se desarrollaran estrategias para unificar a los trabajador
para que todos tengan un mismo objetivo que favorezca a la empresa
donde en dichas estrategias tena como nico fin establecer el trabajo
en equipo para hacer crecer el restaurante.
Por otro lado se coment sobre en qu aspectos contribuyo el crear el
trabajo en equipo a lo que refiri principalmente contribuyo a la unin
de los trabajadores para as tener todos un igual objetivo en la empresa,
as

mismo

ayudo

la

optimizacin

entendimiento de los procedimientos

de

recursos,

un

en el restaurante

maduro
y mayor

satisfaccin del clientes. Por lo cual el desarrollar el trabajo en equipo

resulta ser eficiente ya que ayuda a ver notables mejoras en la empresa
como es la optimizacin de recursos, y hace que los trabajadores en la
empresa tengan un mejor entendimiento en cada una de sus
actividades.
Es por ello que se quiso saber cmo respondieron los trabajadores ante
la implantacin de un trabajo en equipo a lo que expreso que los
trabajadores aceptaron de manera tolerable el trabajar en equipo, ya
que result ser una manera ms eficiente de desarrollar cada una de
9

sus actividades de esta manera los trabajadores admitieron de manera

satisfactoria la implantacin del trabajo en equipo.
Dicho esto se le presento una pregunta personal al entrevistado, si
crey que a inicios era necesario establecer sistemas de motivacin
para unificar el equipo a lo que manifest que creo que los sistemas de
motivacin eran necesarios desde un principio, porque de esta manera
haremos saber al equipo, el reconocimiento sobre el valor de su trabajo
a lo que se rescata, que cuando el administrador comenz a dirigir la
empresa, se vio en la necesidad de desarrollar sistemas de motivacin
en sus trabajadores alentando en ellos la mejora de sus actividades.
A lo que agrego sobre los sistemas de motivacin que emple, nos dijo
como primer sistema de motivacin se vio la necesidad de valorar el
esfuerzo de su trabajo, por lo cual se presentaron remuneraciones en
fechas especiales, en das de descanso, les presentbamos aumentos
de sueldo para que cubran sus necesidades a lo que respondieron
favorablemente es por esto que los sistemas de motivacin resultan
ser favorables en una empresa ya que hace que los trabajadores
resaltes cada uno de sus talentos.
En lo cual se quiso saber de qu manera ayudo a la empresa el emplear
tcnicas de motivacin a lo que explico que Cuando se comenz a
valorar el esfuerzo de los trabajadores, como cocineros, mozos, cajeros,
entre otros, se vio las mejoras en sus actividades y realmente se
conoci el talento que guardan, ayudando en la empresa a la
optimizacin de recursos y la rapidez en cada una de sus actividades
por ello los sistemas de motivacin empleadas favorecieron a la
empresa de manera efectiva.
A lo que agrega por qu vio importante el motivar al equipo de trabajo
diciendo se vio importante porque es una manera de reconocer el
esfuerzo de cada uno de los trabajadores, ya que tambin ayudara a
mejorar aspectos en la empresa, muy aparte de ello queramos obtener

10

la confianza de cada uno. El motivar al personal operativo favorece

tanto a la empresa como a la confiabilidad de cada trabajador.
En un momento se toc el tema de como respondi el equipo de trabajo
ante dichas tcnicas de motivacin a lo que sealo cada uno de los
trabajadores al presentarles estos tipos de motivacin, lo tomaron de
manera aceptable ya que vieron a la empresa reconocer su energa,
esfuerzo y talento. Mientas ms reconozcamos el esfuerzo de nuestros
trabajadores, ms confianza creamos en ellos.
Para ello se quiso saber, en la actualidad en qu aspectos ha mejorado
el trabajo en equipo a lo que explico El trabajo ha mejorado en muchos
aspectos, pero los ms rescatables son, hay mejor entendimiento entre
los trabajadores, tienen un mismo objetivo la satisfaccin del cliente, si
aparecen problemas trabajan como equipo para solucionarlo lo bueno
de crear un trabajo en equipo es que incentivamos en cada uno, la
unin, compaerismo y entusiasmo para deshacer cualquier problema
que se produzca en la empresa.
As tambin se pregunt cmo actan sus trabajadores frente a una
adversidad

lo

que

indico

ltimamente

se

han

desarrollado

capacitaciones hacia nuestro personal para saber cmo actuar frente a

un problema, lo cual ha resultado ser eficaz y eficiente ya que nuestro
personal se encuentra apto para lidiar con adversidades que se
presenten el personal operativo acta de manera unida para saber
desarrollarse frente a inconvenientes que aparecen en el restaurante.
Se quiso saber si haban implementado su equipo de trabajo para que
se desarrollen de una mejor manera a lo que manifest que como ya se
mencion se realizaron capacitaciones para contar con un personal
preparado y actualizado, as tambin se implementaron recursos para
que desarrollen sus labores de la mejor manera optimizando tiempo en
donde la implementacin de recursos ayuda a que el personal se
encuentre preparado para cualquier adversidad que se pueda presentar.

11

A lo que expreso los aspectos a los que contribuyo dentro del equipo.
ayudo en ellos a la organizacin como equipo, se observaba mayor
compaerismo para dar soluciones, si apareca trabajadores con bajo
rendimiento encontraban medios para motivar en ellos el crecimiento
de la empresa lo cual estas implementaciones sealo una mejor toma
de decisiones en los trabajadores.
Se habl sobre en que ha mejorado el trabajo en equipo a la empresa en
los ltimos 2 aos a lo que acoto ha mejorado en el entendimiento de
lo que es trabajar en equipo, se ha logrado la optimizacin de tiempo y
recursos, as tambin el trabajar con juicio desarrollando y haciendo
crecer al restaurante.
As mismo nos manifest sobre los sistemas de motivacin ms usuales
en la actualidad lo cual sealo que estamos desarrollando dos sistemas
de motivacin, son los ms habituales en el restaurante, el primero
presentando remuneraciones en fechas especiales y respetando sus
das de descanso presentndoles un pequeo incentivo.
Refiri tambin por qu necesitaba de motivacin su personal diciendo
cuando presentamos algn sistema de motivacin despertamos en
ellos las ganas de seguir aportando su mejor talento para la empresa,
lo cual era significativamente importante ya que ayudo a mejorar la
calidad de servicio entonces la motivacin toma un rol importante ya
que ayuda a la mejora en la atencin al pblico.
Es por ello que presento mejoras cuando se realizada dichos sistemas
de motivacin los cuales fueron presento una amplia variedad de
mejoras pero los ms notables son, se vio una mayor satisfaccin en el
cliente, entendimiento por cada integrante del equipo tanto cocineros y
los encargados de tratar con los clientes directamente, por otro lado
desarrollaban actividades de manera acoplada.

De tal manera se lleg a tocar el tema de la importancia que tiene en

implantar la motivacin en el equipo de trabajo refiriendo si hoy en da
12

es transcendental mantener la motivacin a lo que acoto la motivacin

dentro del equipo de trabajo siempre ser una rama muy importante en
el crecimiento del restaurante, de tal manera que desarrollamos en ellos
la confiabilidad hacia la empresa.
A lo que se quiso saber, por qu motiva a su personal a lo que menciono
simplemente para mantener la confianza entre el personal operativo y
la empresa e incrementar en ellos las ganas de aportar su talento hacia
la empresa.
De este modo se llega una pregunta personal si piensa reclutar personal
profesional y capacitado para implementar conocimientos en el trabajo
en equipo en los prximos aos a lo que declaro que estamos
desarrollando un plan en el reclutamiento de personal nuevo en las
reas de servicio al pblico, personal con nuevos conocimientos ya que
eso ayudara que la empresa est al tanto de lo que el cliente est
buscando lo cual llega a ser importante ya que los gustos y
preferencias de los clientes estn en constante cambi y una empresa
tiene que encontrarse actualizada.
Por ello se quiso saber en que favorecer esta implementacin a la
empresa a lo que expreso esta implementacin ayudara al restaurante
de manera que se encuentre siempre actualizada y pendiente de lo que
busca el cliente, as tendremos claro sobre los gustos y preferencias de
cada uno de nuestros usuarios.
Se quera exponer de cul sera la importancia de sustituir a su personal
para mejorar el trabajo en equipo a lo que afirmo la importancia de
sustituir a personal es para encontrarnos calificados para bridar un
servicio propio a nuestros usuarios
Es as que se llega a la respuesta personal que si cuanta con planes
proyectados para mejorar el trabajo en equipo a lo que dijo que
tenemos planes que estn en proceso de ejecucin pero estamos
estudiando primero al mercado, as tambin estamos intentando

13

emplear capacitaciones en el extranjero para nuestros cocineros, as

tambin como ampliar equipos de trabajo.
Para ello estos planes favorecern a la empresa de la siguiente manera
actualizacin del restaurante en los gustos y preferencias, contar con
un personal ms capacitado, y ser competitivos en la red de
restaurantes de lima.
En el tema de la estimulacin se quiso aclarar si tienen proyectado
implementar los sistemas de motivacin hacia su personal a lo cual
expreso por supuesto, se tiene planeado desarrollar sistemas de
motivacin como son, los viajes de trabajadores, fuera y dentro del pas,
y de tal manera presentar incentivos al personal notable.
Para ello se tena que conocer la posicin del entrevistado si creer que
ser necesario motivar a su personal o simplemente los sustituir para
optimizar recursos a lo que aclaro nuestra empresa no se simboliza por
desechar personal, creo que si queremos ganar la confianza de nuestros
cocineros, mozos y dems personal tenemos que valorar su esfuerzo y
no sustituirlo.
La motivacin que tan importante cree que ser para usted a esto refiri
que los sistemas de motivacin que se vienen planeado desarrollar
creo que resultaran ser muy importantes ya que ganaremos ms a
nuestro personal operativo, haciendo ver que la empresa tiene cuidado
de las acciones que cada uno realiza.
De tal forma que se llega a la importancia que tiene el motivar a nuestro
personal a lo que hablo en los prximos aos se tendr a mayor
personal confiable y capacitado con ganas de sacar adelante al
restaurante lo cual asume una gran importancia ya que favorecer a la
empresa de manera notable.
Por ltimo se quiso saber Entre cunto tiempo est proyectado
desarrollar estos sistemas a lo que manifest se tiene proyectado
desarrollar estos sistemas de motivacin en los prximos dos aos,
viendo las reacciones de cada uno de nuestros trabajadores inculcando
14

en ellos la motivacin para trabajar en equipo. Dndonos como

informacin final que cada proyecto planeado se desarrollara en los
prximos aos esperando que el personal trabaje en equipo.

Tcnicas e Instrumentos de Recoleccin de datos:

Tcnicas: entrevistas, observaciones, grabaciones de audio para tener
evidencias del trabajo ejecutado.
Instrumentos:

Guion

de entrevista

manteniendo

como

objetivo

principal conocer las funciones que se desarrollan dentro de la empresa,

as tambin se hizo la presentacin de un permiso para la realizacin del
estudio.

15

CONCLUSIONES

se logr explicar las actividades del trabajo en equipo dentro del

restaurante el rincn del sabor, donde se conoci lo tan
importante que es implantar un equipo de trabajo as mismo se
vio lo eficiente que resulta ser los sistemas de motivacin en una

empresa.
Se lleg al resultado que el trabajar en equipo toma una gran
importancia dentro del restaurante el rincn del sabor, ya que se
ve la optimizacin de recursos y mayor compaerismo en el
personal operativo lo cual llega a ser eficaz y eficiente para la

empresa.
Como conclusin se logr identificar la importancia que tiene la
motivacin

dentro del trabajo en equipo en el restaurante el

restaurante el rincn del sabor, lo cual asume como objetivo

principal ganar la confianza de su personal.

De tal manera se lleg a reconocer los aspectos en los que
contribuyo el disear un trabajo en equipo y emplear sistemas de
motivacin hacia los trabajadores del restaurante el rincn del
sabor.

16

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Mazuelos, S. (2013). efectos de la aplicacin de un modelo por

competencias en el trabajo de equipo en una institucin dedicada
a la enseanza de idioma. Lima-Per. P. 138.

Recuperado de:

http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/bitstream/handle/123456789/4
735/MAZUELOS_BRAVO_SANDRA_EFECTOS_IDIOMAS.pdf?

sequence=1.
Bedoya, E. (2003). la nueva gestin de motivacin en las
personas

su

competitivas.

evaluacin

de

desempeo

Lima-Per.

en

empresas

Recuperado

de:

http://sisbib.unmsm.edu.pe/bibvirtualdata/tesis/empre/bedoya_se/

t_completo.pdf.
Dolors, C. (2011). el impacto sobre los trabajadores de una
gestin de recursos humanos socialmente responsable dentro del
trabajo

en

equipo.

Espaa.

Recuperado

de:

http://www.tdx.cat/bitstream/handle/10803/77757/tdcb.pdf?

sequence=2.
Broggi, A. (2010). Metodologa para la mejor administracin
dentro de un equipo de trabajo, ayudar a la maduracin de
empresas.

Buenos

aires.

Recuperado

de:

http://posgrado.frba.utn.edu.ar/prod-cient/tesis/MAN-2011

Broggi.pdf.
Jodan, M. Trabajo en equipo. Per. Pp.37 recuperado de:
http://www.minsa.gob.pe/DGSP/clima/archivos/teleconferencias/II_

Teleconf/TrabajoEquipo-ok.pdf.
Espinoza, V. & Gallardo, C.
compensaciones

Santiago.

(2006)

Motivacin

Pp.136.

laboral

recuperado

http://repositorio.uchile.cl/bitstream/handle/2250/113580/cs39bedodov244.pdf?sequence=1.

17

y
de

ANEXO 01
GUIN DE ENTREVISTA A PROFUNDIDAD
Objetivo del

Temas a

estudio

tratar

Sub temas

Trabajo
equipo

en

Guion de entrevista
Al
ingresar
a
administracin
de
empresa
exista
trabajo en equipo?

la
la
el

Cmo era el trabajo en

equipo?
Para usted Cul cree
que era la importancia
de establecer un trabajo
en equipo?
Entrevista
01:
explicar
las
actividades y los
sistemas
de
motivacin del
trabajo
en
equipo
dentro
del restaurant el
rincn del sabor

Conocer
las
actividades del
trabajo
en
equipo y la
motivacin
para
trabajar
en
equipo
dentro
del
restaurante el
rincn
del
sabor.

Importancia
del
trabajo
en equipo

En
qu
aspectos
contribuyo el crear el
trabajo en equipo?
Cmo respondieron los
trabajadores
ante
la
implantacin
de
un
trabajo en equipo?
Usted a inicios crey
necesario
establecer
sistemas de motivacin
para unificar el equipo?

Motivacin

Qu
sistemas
motivacin emple?

de

De qu manera ayudo a
la empresa el emplear
tcnicas de motivacin?

Importancia
de
la
motivacin

18

Por qu vio importante

motivar al equipo de
trabajo?
Cmo
respondi
el
equipo de trabajo ante
dichas tcnicas
de
motivacin?

GUIN DE ENTREVISTA A PROFUNDIDAD

Objetivo del
estudio

explicar
las
actividades
y
los sistemas de
motivacin del
trabajo
en
equipo dentro
del restaurant
el rincn del
sabor

Temas a tratar

Sub temas

Entrevista
02:
Conocer
las
actividades del Trabajo
trabajo
en equipo
equipo y la
motivacin
para trabajar
en
equipo
dentro
del
restaurante el
rincn
del
sabor.

Guion de entrevista

En la actualidad en
qu
aspectos
ha
mejorado el trabajo
en en equipo?
Cmo acta en la
actualidad
sus
trabajadores frente a
una adversidad?
Ha implementado su
equipo de trabajo
para
que
se
desarrollen de una
mejor manera?

Importancia En qu aspectos
del
trabajo contribuyo al trabajo
en equipo
en equipo?
En los ltimos 2
aos en que ha
mejorado el trabajo
en
equipo
a
la
empresa?
En la actualidad Qu
sistemas
de
motivacin son los
ms usuales?
Motivacin

Por qu necesita de
motivacin
su
personal?
Qu mejoras se ve
cuando
realizada
dichos sistemas de
motivacin?

Importancia Hoy
en
da
es
de
la importante mantener
motivacin
la motivacin?
19

Por qu motiva a su
personal?

20

GUIN DE ENTREVISTA A PROFUNDIDAD

Objetivo del
estudio
explicar
las
actividades y los
sistemas
de
motivacin
del
trabajo en equipo
dentro
del
restaurant
el
rincn del sabor

Temas a tratar

Sub temas

Entrevista 03:
Conocer
las
actividades del
trabajo
en
equipo
y
la
motivacin para
trabajar
en
equipo
dentro
del restaurante
el rincn del
sabor.

Trabajo
equipo

en

Guion de entrevista
Piensa
reclutar
personal profesional y
capacitado
para
implementar
conocimientos en el
trabajo en equipo en los
prximos aos?
En que favorecer esta
implementacin a la
empresa?
Cree
que
ser
importante sustituir a
su
personal
para
mejorar el trabajo en
equipo?

Importancia
del trabajo en
equipo

Qu
planes
tiene
proyectado
para
mejorar el trabajo en
equipo?
En
que
favorecer
estos
planes
a
la
empresa?
Tiene
proyectado
implementar
los
sistemas de motivacin
hacia su personal?

Motivacin

Cree usted que ser

necesario motivar a su
personal o simplemente
los
sustituir
para
optimizar recursos?
La motivacin que tan
importante cree que
ser para usted?

Importancia
de
la
motivacin

21

Qu
importancia
tomara la motivacin
en su personal en los
prximos aos?

Entre cunto tiempo

est
proyectado
desarrollar
estos
sistemas?

22

ANEXO 02
TRANSCRIPCIN DE LA ENTREVISTA
ENTREVISTA A - .. NMERO 01
.
I: Entrevistador.
E: Entrevistado.

I: Hoy . estamos realizando la entrevista a ..,

en

su

..

Quien

previamente

ley

firmo

el

consentimiento informado, documento que nos permite la realizacin de la

presente actividad.

Buenas tardes,..., a continuacin iniciaremos la entrevista donde te

formularemos preguntas de acuerdo a nuestro tema de investigacin.
E: _____________________________________________________________________
I:
______________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________?
E:Yo,___________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
______________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
23

_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
______________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
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____________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
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_______________________________________________________________________________
______________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
____________________________________________________________________
24

ENTREVISTA B - ... NMERO 02 ..

I: Entrevistador.
E: Entrevistado.

I:
______________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________?
E: Yo, _______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
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_____________________________________________________
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_______________________________________________________________________________
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_______________________________________________________________________________
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_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
25

_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
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_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
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_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________
ENTREVISTA C - .. NMERO 03 ..
26

I: Entrevistador.
E: Entrevistado.

I:
______________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________?
E: Yo, _______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_____________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
27

_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
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_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
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_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
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_______________________________________________________________________________
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_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________

28

ANEXO 3
ENTREVISTA 1: FRASES DEL ENTREVISTADO PARA EL ANLISIS E
INTERPRETACIN DE LOS RESULTADOS

29

SUB TEMAS

GUIN DE LA

FRASES DEL

ENTREVISTA

ENTREVISTDO
a

Trabajo en equipo

Al
ingresar
a
la
administracin
de
la
empresa exista el trabajo
en equipo?

inicios

la

empresa

estaba

formada de manera emprica de

acuerdo a conocimientos y no
consideraba un equipo, ms bien
era un grupo que solo cumpla
obligaciones
como ya se mencion, no se
consideraba que los trabajadores
desarrollaban

Cmo era el trabajo en

equipo?

sus

actividades

como un equipo, no se observaba

en ellos la unin y todos hacan
las cosas de manera personal y
no conocan que todos tenan un
mismo objetivo, la satisfaccin del
cliente
Cuando comenc a dirigir esta
empresa

se

vio

una

gran

necesidad de construir un trabajo

Importancia del
trabajo en equipo

Para usted Cul cree que

era la importancia de
establecer un trabajo en
equipo?

en equipo ya que era la base para

que el restaurante comience a
crecer,

de

esta

desarrollaran

manera

estrategias

se
para

unificar a los trabajador para que

todos tengan un mismo objetivo
que favorezca a la empresa
principalmente contribuyo a la
unin de los trabajadores para as

En
qu
aspectos
contribuyo el crear el
trabajo en equipo?

tener todos un igual objetivo en la

empresa, as mismo ayudo a la
optimizacin
maduro

de

recursos,

entendimiento

un

de

los

procedimientos en el restaurante
y mayor satisfaccin del clientes
los trabajadores aceptaron de

Cmo respondieron los

trabajadores
ante
la
implantacin de un trabajo
en equipo?

manera tolerable el trabajar en

equipo, ya que result ser una
manera

ms

desarrollar

eficiente

cada

una

de

de

sus

sistemas

de

actividades
creo

Motivacin

Usted a inicios crey

necesario
establecer
sistemas de motivacin
para unificar el equipo?

que

los

motivacin eran necesarios desde

un

principio,

porque

de

esta

manera haremos saber al equipo,

el reconocimiento sobre el valor
de su trabajo
como

primer

sistema

de

motivacin se vio la necesidad de

valorar el esfuerzo de su trabajo,
por

Qu
sistemas
motivacin emple?
30

de

lo

cual

se

remuneraciones

presentaron
en

fechas

especiales, en das de descanso,

les presentbamos aumentos de
sueldo

para

necesidades

que
a

cubran
lo

respondieron favorablemente

sus
que

31

ENTREVISTA 2: FRASES DEL ENTREVISTADO PARA EL ANLISIS E

INTERPRETACIN DE LOS RESULTADOS

32

SUB TEMAS

GUIN DE LA

FRASES DEL

ENTREVISTA

ENTREVISTDO
El trabajo ha mejorado en
muchos aspectos, pero los ms
rescatables

Trabajo en equipo

En la actualidad en qu
aspectos ha mejorado el
trabajo en equipo?

son,

hay

entendimiento

mejor

entre

los

trabajadores, tienen un mismo

objetivo

la

satisfaccin

del

cliente, si aparecen problemas

trabajan

como

equipo

para

solucionarlo
ltimamente

se

desarrollado

han

capacitaciones

hacia nuestro personal para

Cmo
acta
en
la
actualidad
sus
trabajadores frente a una
adversidad?

saber cmo actuar frente a un

problema, lo cual ha resultado
ser eficaz y eficiente ya que
nuestro personal se encuentra
apto

para

lidiar

con

adversidades

que

se

presenten
como

ya

se

mencion

se

realizaron capacitaciones para

Importancia del
trabajo en equipo

Ha implementado su
equipo de trabajo para
que se desarrollen de
una mejor manera?

contar

con

un

personal

preparado y actualizado, as
tambin

se

implementaron

recursos para que desarrollen

sus labores de la mejor manera
optimizando tiempo
ayudo

en

ellos

la

organizacin como equipo, se

observaba

En
qu
contribuyo al
equipo?

aspectos
trabajo en

mayor

compaerismo

para

soluciones,

si

trabajadores

dar

apareca
con

rendimiento

bajo

encontraban

medios para motivar en ellos el

crecimiento de la empresa
ha

mejorado

en

el

entendimiento de lo que es

En los ltimos 2 aos en

que ha mejorado el
trabajo en equipo a la
empresa?

trabajar

en

logrado

la

equipo,

se

ha

optimizacin

de

tiempo y recursos, as tambin

el

trabajar

con

desarrollando

juicio
haciendo

crecer al restaurante.
estamos

desarrollando

dos

sistemas de motivacin, son los

ms

Motivacin

En la actualidad Qu
sistemas de motivacin
son los ms usuales?
33

habituales

restaurante,

el

presentando
en

descanso

el

primero

remuneraciones

fechas

respetando

en

especiales
sus

das

y
de

presentndoles

un

pequeo incentivo.
cuando
sistema

presentamos
de

algn

motivacin

34

ENTREVISTA 3: FRASES DEL ENTREVISTADO PARA EL ANLISIS E

INTERPRETACIN DE LOS RESULTADOS

35

SUB TEMAS

GUIN DE LA

FRASES DEL

ENTREVISTA

ENTREVISTDO
estamos desarrollando un plan

Trabajo en equipo

Piensa reclutar personal

profesional y capacitado
para
implementar
conocimientos en el trabajo
en equipo en los prximos
aos?

en el reclutamiento de personal
nuevo en las reas de servicio
al pblico, personal con nuevos
conocimientos

ya

que

eso

ayudara que la empresa est al

tanto de lo que el cliente est
buscando
esta implementacin ayudara
al restaurante de manera que

En que favorecer esta

implementacin
a
la
empresa?

se

encuentre

siempre

actualizada y pendiente de lo
que

busca

el

tendremos

cliente,

as

sobre

los

claro

gustos y preferencias de cada

uno de nuestros usuarios.

Importancia del

Cree que ser importante

sustituir a su personal para
mejorar
el
trabajo
en
equipo?

la importancia de sustituir a
personal es para encontrarnos
calificados
servicio

para

propio

bridar
a

un

nuestros

usuarios
tenemos planes que estn en

trabajo en equipo

proceso

de

ejecucin

pero

estamos estudiando primero al

Qu
planes
tiene
proyectado para mejorar el
trabajo en equipo?

mercado, as tambin estamos

intentando

emplear

capacitaciones en el extranjero
para nuestros cocineros, as
tambin como ampliar equipos
de trabajo
actualizacin del restaurante
en los gustos y preferencias,

En que favorecer estos

planes a la empresa?

contar con un personal ms

capacitado, y ser competitivos
en la red de restaurantes de
lima.
Por

Motivacin

Tiene
proyectado
implementar los sistemas
de motivacin hacia su
personal?

supuesto,

se

tiene

planeado desarrollar sistemas

de motivacin como son, los
viajes de trabajadores, fuera y
dentro

del

pas,

de

tal

manera presentar incentivos al

personal notable.

Cree usted que ser

necesario motivar a su
personal o simplemente los
sustituir para optimizar
recursos?

nuestra

empresa

simboliza

por

no

se

desechar

personal, creo que si queremos

ganar la confianza de nuestros
cocineros,

mozos

dems

personal tenemos que valorar

su esfuerzo y no sustituirlo.

36

los sistemas de motivacin

que

se

vienen

planeado

desarrollar creo que resultaran

La motivacin que tan

importante cree que ser

ser muy importantes ya que

ganaremos

ms

nuestro

37

ANEXO 4
CONSENTIMIENTO INFORMADO PARA PARTICIPANTES DE
INVESTIGACIN
El propsito de esta ficha de consentimiento es proveer al participante una clara
explicacin de la naturaleza de la misma, as como de su rol en ella como participante.
La
presente
investigacin
es
conducida
por
___________________________________________________
_________________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________ de la Universidad Csar Vallejo.
El
objetivo
general
de
esta
investigacin
es
_____________________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________
Si usted accede a participar en esta investigacin, se le solicita responder todas las
preguntas formuladas en una entrevista. Esto tomar aproximadamente 30de su tiempo en
cada una de las 3 sesiones. La informacin brindada durante la entrevista se grabar, de modo
que el investigador pueda transcribir despus las ideas que usted haya expresado.
La participacin en esta investigacin es estrictamente voluntaria. La informacin que se
obtenga ser confidencial y no se usar para ningn otro propsito fuera de los de esta
investigacin. Sus respuestas al cuestionario de la entrevista sern transcritas y usted podr
leerlas y dar su aprobacin con una firma, sern annimas. Una vez trascritas las entrevistas, los
casetes con las grabaciones se destruirn.
Si tiene alguna duda sobre esta investigacin, puede hacer preguntas en cualquier
momento durante su participacin en l. Igualmente, puede retirarse de la investigacin en
cualquier momento sin que eso lo perjudique en ninguna forma. Si alguna de las preguntas
durante la entrevista le parecen incmodas, tiene usted el derecho de hacrselo saber al
investigador o de no responderlas.
Desde ya le agradecemos su participacin.
Yo,
Acepto participar voluntariamente en esta investigacin, conducida por los estudiantes de la
__________________
_________________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________.
He sido informado (a) de que el objetivo de este estudio
_________________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________
Me han indicado tambin que tendr que responder preguntas en una entrevista, esto
tomar aproximadamente 30de m tiempo en cada una de las 3 sesiones.
Reconozco que la informacin que yo provea en el curso de esta investigacin es
estrictamente confidencial y no ser usada para ningn otro propsito fuera de los de esta
investigacin sin mi consentimiento. He sido informado de que puedo hacer preguntas sobre la
investigacin en cualquier momento y que puedo retirarme del mismo cuando as lo decida, sin
que esto acarree perjuicio alguno para mi persona. De tener preguntas sobre mi participacin en
este estudio, puedo contactar a ______________________________________________________ al
telfono ____________________.
Entiendo que una copia de esta ficha de consentimiento me ser entregada, tambin
deber firmar la transcripcin de la entrevista con fecha incluida y que puedo pedir informacin
sobre los resultados de este estudio cuando haya concluido.

38

_______________________________________
Nombre del Participante
Fecha

__________________
_______________________
Firma del Participante

39

ANEXO 5

40

RBRICA PARA LA EXPOSICIN ORAL

UNIDAD III
FACULTAD: CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA: ADMINISTRACIN

TTULO: TRABAJO EN EQUIPO DENTRO DEL RESTAURANT EL RINCN DEL SABOR

ESTUDIANTES:
1.

OSCAR OCAMPO HUAMAN

2.

3.

____________________________________________________________

4.

____________________________________________________________

CRITERIOS

Empleo de Empleo de Conocimient

la
la
o del tema y

CRITER
IO

INTEGRANTE
S

EXCELENTE
(4 PTS.)

BUENO
(3 PTS.)

REGULAR
(2 PTS.)

INSUFICIENTE
(1 PTS.)

Expone
con
solvencia
el
contenido de la
historia de vida,
sustentado
en
informacin
confiable
y
de
nivel
acadmico
superior
Emplea

Expone el contenido
de la historia de vida,
sustentado
en
informacin confiable
y de nivel acadmico
superior,
y
contrastndolo
con
informacin adicional.
Conoce parcialmente
Emplea

Expone el contenido de
la historia de vida,
apoyndose
en
informacin confiable y
de nivel acadmico
superior.
Conoce
pocos
conceptos
relacionados con su
tema de la
investigacin.
Emplea
expresin

Expone el contenido
de la historia de vida,
apoyndose
en
informacin de origen
dudoso.
Desconoce
determinados
conceptos propios de
su investigacin. Lee
gran parte
de la
Emplea
la expresin

adecuadamente la
expresin
oral,
poniendo nfasis
en el tono, timbre
y ritmo de voz. Se
expresa
con
Emplea
adecuadamente la
expresin
corporal, poniendo
nfasis
en
la
ubicacin,
el
desplazamiento y

adecuadamente
la
expresin
oral,
poniendo nfasis en el
tono, timbre y ritmo
de voz. Se expresa
con
naturalidad,
Emplea
adecuadamente
la
expresin
corporal,
poniendo nfasis en la
ubicacin,
y
la
mmica.
Sus
movimientos

oral, sin poner nfasis

en el tono, timbre o
ritmo de voz. Carece
de
naturalidad,
vocaliza
con
cierta
deficiencia y emplea
Emplea la expresin
corporal,
poniendo
nfasis en la ubicacin.
No tiene en cuenta el
desplazamiento y la
mmica.
Denota
inseguridad
en
sus

41

oral, sin poner nfasis

en el tono, timbre o
ritmo de voz. Carece
de
naturalidad
y
emplea
muletillas
frecuentemente.
Emplea la expresin
corporal,
poniendo
nfasis
en
la
ubicacin. No tiene
en
cuenta
el
desplazamiento ni la
mmica.
Denota

Pre
audiovisuale
Uso de
s
medios

Usa
adecuadamente
los
medios
audiovisuales (ppt,
videos,
grabaciones) con
el fin de motivar,
explicar
y
complementar la
Viste de acuerdo
con la seriedad del
evento (camisa o

Usa diapositivas con

apoyo
de
otros
medios con el fin de
informar el contenido
de su investigacin de
acuerdo
con
las
indicaciones
proporcionadas
previamente.
Viste de acuerdo con
la seriedad del evento
(camisa
o
blusa,

Usa diapositivas con el

fin de informar el
contenido
de
su
investigacin,
de
acuerdo
con
las
indicaciones
proporcionadas
previamente.

Usa diapositivas con

el fin de informar el
contenido
de
su
investigacin.
El
material
empleado
presenta deficiencias
notables.

Viste de modo informal

sin
considerar
la
seriedad del evento

Viste
de
informal
considerar

modo
sin
la

NOTA:

DIARIO DE CAMPO
Tabla 12
Esquema de diario de campo
DIARIO DE CAMPO
Ttulo
de
Investigacin

la

Fecha
de
entrevista

la

TRABAJO EN EQUIPO DENTRO DEL RESTAURANT EL RINCN DEL

SABOR

Tiemp
o

31/05/2016

35.00

Accesibilidad
Entrevistad

Oscar Ocampo Huamn

ores

Participantes

Entrevistad

Brayan Poll Servan Yalta

Describa

el

ambiente fsico

Describa
percepcin

Una oficina reducida con sillas y silln rojo, su computador,

mesas, un ambiente cmodo para la entrevista.

su
de

entrevista.

Hechos relevantes

la

Una entrevista que tiene mucho que decir, se tuvo temas que
hablar, en donde el entrevistado fue seguro de sus respuestas.
El entrevistado era compresible y nos brind un pequeo
tiempo de su trabajo para ayudarnos con el presente estudio.

42

Materiales usados

Lapicero, hojas, grabadora, corrector.

*Este documento se utilizar cada vez que realice las sesiones de la entrevista.
* La evidencia es el audio

Firma del
Entrevistador

43

PRESUPUESTO
SEDE LIMA NORTE

PARA

JENNY YOVANNA TORPOCO ALCOSER.

DE

OSCAR OCAMPO HUAMN.

FECHA

25/06/2016

Es grato dirigirme a Usted para saludarla, asimismo aprovecho para

comunicarle sobre los gastos econmicos que asumieron el grupo para la
elaboracin de nuestro producto de investigacin del curso de Desarrollo
Personal Historia de Vida; tal como se detalla a continuacin:
CONCEPTO
Pasajes
Hojas
Copias
anillado

CANTID
AD
1
37
37
1

COSTO
s/.6.00
s/. 3.70
s/. 11.10
s/ 4.00

TOTAL
s/. 6.00
s/. 3.70
s/.11.10
s/. 4.00

S/. 24.80

Sin otro en particular, me despido.

Atentamente, Oscar Ocampo Huamn.

------------------------------------------------Firma de la coordinador (a) del grupo

44

DIARIO DE OCURRENCIAS
Facultad: CIENCIAS EMPRESARIALES

Escuela: ADMINISTRACIN

Ttulo: TRABAJO EN EQUIPO DENTRO DEL RESTAURANT EL RINCN DEL SABOR

Sede: LIMA NORTE

Turno: MAANA

SEMAN

cambiemos en titulo

cambiemos los objetivos

Ciclo: III

FIRMA DEL

OCURRENCIAS

10

Aula: 181 E

COORDINADOR

FIRMA DEL
DOCENTE
METODOLGICO

me olvide el portafolio

13

se modific el trabajo

14

se me borro algunos archivos

.. del de .del 2016.

45