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VINAGRE DE MANZANA ORGANICO

Receta
Ingredientes necesarios:
Manzanas dulces rojas en perfecto estado
Agua
Azcar
Pasos a seguir:
Lavar muy bien las manzanas
Se usara la pulpa de la manzana, es decir, sin corazn, ni cscara
Obteniendo el jugo:
Se necesita extraer u obtener el jugo de la pulpa, usando un extractor
Preparando el mosto:
Una vez, que se ha obtenido el jugo directo de la pulpa de la manzana, colocar alrededor de un
litro de zumo, dentro de un envase o recipiente de cristal o de barro, cualesquiera con el que se
cuente, se aconseja que sea lo ms ancho posible, esto para favorecer a la fermentacin
Llenar con jugo el envase hasta la mitad ms o menos
Se debe tapar el recipiente usando plstico o celofn, o con un globo, debe de estar muy bien
tapado, esto para evitar la entrada de oxgeno,
Para la obtencin de una fermentacin ideal, es necesario esperar de 4 a 6 semanas, lo
recomendado, y que est a una temperatura entre 18 20.
Colocar el recipiente en un lado oscuro de la cocina, puede ser en la alacena, o lugar donde
guardamos la despensa
Algo opcional que se puede hacer, en aadir algunos trocitos de manzana con cascara a la mezcla
que hemos preparado, el resultado ser, acelerar la fermentacin
Se aconseja obtener manzanas que estn dulces, pero si stas estn cidas, se recomienda aadir
azcar mascabado, de una a dos cucharadas

Cuando han pasado las 4 o 6 semanas


Ahora es necesario proceder a la eliminacin del mosto, se necesita verter esta mezcla en otro
recipiente,
Al verterlo en el otro recipiente, se debe cuidar de no agregar el fondo o asiento que se haya en
donde se estuvo fermentando.
Si se agregaron trocitos de manzana con piel, estos hay que reservarlos, para agregarlos de nuevo
a la mezcla
Cubrir este recipiente con un pao o tela limpia

Una vez que el mosto est en el nuevo recipiente, ahora se debe colocar en un lugar en done est
expuesto al calor o a los rayos del sol.
Se dejara reposando por alrededor de tres das
Pasados estos das, mantenerlo en un lugar oscuro con temperatura de 20 aproximadamente, y
dejarlo ah de uno a dos meses, sin volverlo a exponer a la luz
Se puede revolver un poco la mezcla, pero sin romper la capa que se ha formado
Una vez listo el vinagre de manzana, se debe mantener en refrigeracin, y conservar en frascos
hermticos