s eri e nou vol. XI nr.

1-2
se r ie no u vol. VIII
nr. 1 - 2
V

CHIINU 2015

Chiinu 2012

2010

ISSN 1857-016X
ACADEMIA DE TIINE A MOLDOVEI
INSTITUTUL PATRIMONIULUI CULTURAL
CENTRUL DE ARHEOLOGIE
REVISTA ARHEOLOGIC

Redactor ef / Editor-in-chief: dr. hab. Oleg Leviki

Colegiul de redacie
Dr. hab. Igor Bruiako (Odesa), dr. Ludmila Bacumenco-Prnu (Chiinu), dr. Roman Croitor
(Aix-en-Provence), dr. hab. Valentin Dergaciov (Chiinu), prof. dr. Svend Hansen (Berlin),
dr. Maia Kauba (Sankt Petersburg), prof. dr. Michael Meyer (Berlin), prof. dr. Eugen Nicolae
(Bucureti), prof. dr. hab. Gheorghe Postic (Chiinu), dr. Svetlana Reabeva (Chiinu), prof.
dr. Petre Roman (Bucureti), dr. hab. Eugen Sava (Chiinu), dr. hab. Sergei Skoryi (Kiev),
prof. dr. Victor Spinei, acad. al Academiei Romne (Iai), dr. Nicolai Telnov (Chiinu), dr.
hab. Petr Tolochko, acad. al Academiei Naionale de tiine a Ucrainei (Kiev), dr. Vlad Vornic
(Chiinu)
Secretar de redacie Larisa Ciobanu
Machetare i prelucrarea materialului ilustrativ Ghenadie Srbu

Manuscrisele, crile i revistele pentru schimb, precum i orice alte materiale se vor trimite pe adresa: Colegiul de redacie al
Revistei Arheologice, Centrul de Arheologie, Institutul Patrimoniului Cultural AM, bd. tefan cel Mare i Sfnt 1, MD-2001,
Chiinu, Republica Moldova
, , :
, , , .
1, MD-2001 ,
Manuscripts, books and reviews for exchange, as well as other papers are to be sent to the editorship of the Archaeological
Magazine, the Institute of Cultural Legacy of the Academy of Sciences of RM, bul. tefan cel Mare i Sfnt 1, MD-2001 Chisinau,
the Republic of Moldova
Toate lucrrile publicate n revist sunt recenzate de specialiti n domeniu

All the papers to be published are reviewed by experts

AM, 2015

CUPRINS CONTENTS
STUDII RESEARCHES
Regina Anna Uhl (Berlin). Die Cucuteni C-Keramik: Forschungsgeschichtliche Aspekte und
Perspektiven.................................................................................................................................................6
Victoria Surdu (Chiinu). Cultura Iamnaia n spaiul carpato-nistrean: probleme i
perspective..................................................................................................................................................21
, , ().
......................................27
Oleg Leviki, Ghenadie Srbu, Livia Srbu (Chiinu). Aezarea hallstattian timpurie
Chiinu. Consideraii privind stadiul actual i prioritile cercetrii
culturii Chiinu-Corlteni (sec. XIIX a.Chr.)....................................................................................47
Aurel Zanoci (Chiinu). Tipologia i evoluia zidurilor din piatr ale fortificaiilor
hallstattiene trzii din spaiul tiso-nistrean...........................................................................................68
Natalia Mateevici (Chiinu), Tatiana Samoilova (Odesa). Un lot de tampile rare de
amfore greceti de la Tyras.......................................................................................................................82
Vasile Haheu (Chiinu). Siturile de habitat ale tracilor septentrionali (ceti,
aezri deschise). Structuri spaial-temporale.......................................................................................89
Vasile Haheu, Dumitru Bratco (Chiinu). Similitudini n credinele geto-dacilor
i religia cretin. Rolul vinului..............................................................................................................101
(). .
- ...............................................................................................108
Svetlana Reabeva (Chiinu). Despre unele trsturi specifice ale giuvaergeriei bizantine
din secolele VIVII.................................................................................................................................117
Silviu Oa, Liana Oa, Gheorghe Niculescu (Bucureti). Cteva precizri despre atelierul
nr. 3 din cetatea de la Cladova (com. Puli, jud. Arad)....................................................................123
MATERIALE I CERCETRI DE TEREN
PAPERS AND SURVEYS
, , ().
I 2013 ..............................................143
().
( C ).....................................................................154
().
..........................................................................................................................163
Larisa Ciobanu, Lilia Dergaciova (Chiinu). Piese de podoab din epoca roman trzie
provenind din spaiul pruto-nistrean..................................................................................................176
Lilia Dergaciova (Chiinu). Monede medievale moldoveneti din colecii particulare din
Republica Moldova (IX).........................................................................................................................183

 , ().

- ..........190
DISCUII DISCUSSIONS
Tamara Nesterova (Chiinu). Despre datarea cetii de piatr din or. Soroca.............................209
CERCETRI INTERDISCIPLINARE
INTERDISCIPLINARY SURVEYS
().
........................................................................................................................................220
(Kharkov), ().
().
1.....................................................................................................................................................273
Ludmila Bacumenco-Prnu (Chiinu), Luminia Bejenaru (Iai). Alimentaia din
Moldova n secolele XIV-XVIII: consideraii bio-arheologice.........................................................294
Angela Simalcsik, Vasilica Monica Groza (Iai). Necropola medieval de la Lozova.
Campania arheologic din 2014. Raport antropologic......................................................................303
RECENZII I PREZENTRI DE CARTE
PAPER AND BOOK REVIEW
Arheologia preventiv n Republica Moldova, vol. I, nr. 1-2, 2014, Chisinu, 184 p.
ISSN 2345-1394 (Ludmila Bacumenco-Prnu, Chiinu)...............................................................323
Svetlana Reabeva. Piese de podoab i vestimentaie din Moldova i ara Romneasc
n contextul relaiilor cultural-istorice (secolele XIV-XVII). Brila, Muzeul Brilei, Editura
Istros, 2014, 376 p.: il. ISBN 978-606-654-103-9 (Ludmila Bacumenco-Prnu, Chiinu)........327
Despre arheologie, psri i resurse alimentare: cteva note pe marginea unui volum
de studii recent aprut (Ludmila Bacumenco-Prnu, Chiinu)..................................................329
Svetlana Reabeva. Piese de podoab i vestimentaie din Moldova i ara Romneasc
n contextul relaiilor cultural-istorice (secolele XIV-XVII). Editura Istros, Brila, 2014,
375 p., ISBN 978-606-654-103-9 (Tudor Stavil, Chiinu)..............................................................332
VIAA TIINIFIC SCIENTIFIC LIFE
Lansarea volumului semnat de Valentin Dergaciov i Olga Larina
// Monumente ale culturii Cri din Moldova
i Workshop-ul Metode noi de analiz i interpretare a determinrilor arheozoologice,
susinut de dr.hab. Valentin Dergaciov (Larisa Ciobanu, Chiinu)............................................334
Masa rotund cu genericul Arheologia Moldovei: Trecut, Prezent i Viitor i tema
90 de ani de la naterea arheologului Avram Nudelman, 85 de ani de la naterea
arheologilor Isac Rafalovici i Pavel Brnea, 80 de ani de la naterea arheologului
Vasile Grosu (Livia Srbu, Chiinu)................................................................................................336
Conferina tiinific internaional a IPC Probleme actuale ale arheologiei, etnologiei i
studiului artelor (ediia a VII-a), Chiinu, 26-28 mai 2015 (Larisa Ciobanu, Livia Srbu,
Chiinu)..................................................................................................................................................338

Masa rotund cu tema Arheologia evului mediu timpuriu n spaiul Europei de Est
(Lilia Dergaciova, Svetlana Reabeva, Chiinu)...............................................................................340
IN MEMORIAM
A.A. Nudelman personalitate polivalent a tiinei din RSSM (Sergiu Matveev,
Andrei Pelivan, Chiinu)......................................................................................................................342
Isaac A. Rafalovivi 85 de ani de la natere (Nicolai Telnov, Chiinu)......................................346
Pavel P. Brnea 85 de ani de la natere (Nicolai Telnov, Chiinu).............................................349
-
( ) ( , -).........................................353
LISTA ABREVIERILOR LIST OF ABBREVIATION........359
INFORMAII I CONDIIILE DE EDITARE A REVISTEI ARHEOLOGICE........................362
.............364
INFORMATION AND CONDITION OF PUBLICATION IN THE ARCHAEOLOGICAL
MAGAZINE.............................................................................................................................................366

Ludmila Bacumenco-Prnu, Luminia Bejenaru

Alimentaia din Moldova n secolele XIV-XVIII:
consideraii bio-arheologice
Keywords: archeology, archeozoology, anthropology, food, Middle Ages, Moldavia, interdisciplinarity.
Cuvinte cheie: arheologie, arheozoologie, antropologie, alimentaie, evul mediu, Moldova, interdisciplinaritate.
: , , , , , , a.
Ludmila Bacumenco-Prnu, Luminia Bejenaru
Food in Moldova XIV-XVIII centuries: bio-archaeological considerations
The present study is an introduction to a complex analysis regarding the reconstruction of alimentation and food access
of human communities from the area situated at east of the Carpathians between 14th-18th centuries. The proposed bio-archaeological approach is complex and interdisciplinary, as data provided by archeological, archaeozoological archaeobotanical and
paleoanthropological research, collated with selected information from written documentary sources, will expand the research
perspective regarding the history and culture of medieval and pre-modern alimentation in Moldova. The paper highlights the
importance of studying this sector of history of daily life from bio-archaeological perspective, the methodology research directions and elements of difficulty in treating certain aspects of this theme.
Ludmila Bacumenco-Prnu, Luminia Bejenaru
Alimentaia din Moldova secolelor XIV-XVIII: consideraii bio-arheologice
Lucrarea de fa reprezint o introducere la o propunere de cercetare complex a problemei reconstituirii alimentaiei
i a accesului la resursele de hran a comunitilor umane din spaiul de la est de Carpai n secolele XIV-XVIII. Abordarea
bio-arheologic propus are un caracter interdisciplinar, ntruct datele oferite de cercetrile arheologice, arheozoologice, arheobotanice, paleoantropologice, colaionate cu informaiile selectate din surse documentare scrise, vor extinde perspectiva de
cercetare a istoriei i culturii alimentaiei medievale i premoderne din Moldova. n lucrare se scoate n eviden importana
studierii acestui sector al istoriei vieii cotidiene din perspectiv bio-arheologic, se subliniaz direciile i metodologia de cercetare, elementele de dificultate i limitrile n tratarea anumitor aspecte ale temei.
-,
XIV-XVIII .: -
C
, XIV-XVIII . , , , ,
, .
- ,
.

CADRUL GENERAL
Dintre problemele fundamentale ale istoriei
civilizaiei umane, cea a resurselor alimentare are
o importan primordial, aceasta revenind n
atenia geopoliticii n secolul XXI mpreun cu
problemele mediului nconjurtor, a schimbrilor demografice i a violenei, determinnd o polemic academic privind conflictele generate de
constrngerile legate de accesul inegal la hran. n
acest context, n dezbaterile istoriografice occidentale din ultimele decenii se constat un nivel nalt
de cunoatere a problemelor legate de alimentaie
(diet i nutriie) n raport cu evoluia unor regiRevista Arheologic, seria nou, vol. XI, nr. 1-2, 2015, p. 294-302

uni istorice, caracterizate printr-o abordare interdisciplinar, profund i complex a numeroase

segmente ale unei asemenea teme majore. Pe lng
aspectele artate mai sus, motivul abordrii acestei
teme, de mare importan pentru nelegerea istoriei medievale i premoderne a Moldovei, ine i
de faptul c subiectul nu cunoate dect abordri
tangeniale n istoriografia din Republica Moldova
i Romnia. Din acest punct de vedere, cercetarea
istorico-arheologic de la noi a rmas n urm fa
de situaia din restul Europei, chiar din rile vecine, unde au fost publicate mai multe lucrri sau
volume de studii ce privesc alimentaia i influena

Alimentaia din Moldova secolelor XIV-XVIII: consideraii bio-arheologice

regimului alimentar asupra evoluiei comunitilor umane din perioada studiat, fapt subliniat i
cu o alt ocazie (Bacumenco-Prnu, 2011).
n ceea ce privete reconstituirea istoriei alimentaiei pentru spaiul european, se constat
apariia n ultimele dou decenii a mai multor volume de sintez, care abordeaz aceast tem pentru Frana, Anglia, Italia, Germania, Polonia etc.
(Flandrin, Montanari 1996; Carlin, Rosenthal 1998;
Dembiska 1999; Bruegel, Laurioux 2002; Laurioux
2002; Adamson 2004; Woolgar, Serjeantson, Waldrom 2006; Rowley 2006; Quellier 2007; Gautier
2009). Asemenea rezultate de indiscutabil valoare istoriografic au fost posibile datorit unor preocupri n continu cretere de aproape un veac i
impulsionate ndeosebi de apelul lansat la nceputul
deceniului al aptelea al secolului trecut, prin intermediul cunoscutei reviste franceze Annales. conomies, Socits, Civilisations. Atunci, n anul 1961,
renumitul medievist Fernand Braudel ndemna la
explorarea vastului domeniu al vieii materiale, primul sector de cercetare fiind alimentaia, alturi de
locuin i vestimentaie, plecnd de la inventarierea surselor i a datelor cunoscute, identificarea izvoarelor, stabilirea unor metode de cercetare bazate
pe interpretri concrete, particulare (Braudel 1961).
De asemenea, ntr-un alt articol al su, Fernand Braudel pleda pentru studierea istoriei alimentaiei, fr grab, pas cu pas, n toat complexitatea sa, evideniind cteva elemente semnificative
ale acestei teme: plantele hrnitoare i cele cltoare, animalele, vasele i ustensilele de buctrie
.a. Totodat, istoricul francez insist asupra necesitii scrierii unei istorii complexe, nu numai a
unei istorii a pinii sau a vinului, ci o istorie simultan a regimurilor alimentare, fiind vorba despre o
asamblare a componentelor bazat pe cercetri
ale istoricilor, arheologilor, biologilor, geografilor, antropologilor etc. (Braudel 1961a). Acestui
apel de cercetare lansat de coala Analelor i vor
rspunde tot mai muli istorici, arheologi, arheozoologi, arheobotaniti i antropologi din diferite centre academice i universitare (Philipe 1961;
Bennassar 1961; Wyczaski 1962; Le Goff 1962;
Haupt 1962; Hmardinquer 1970; Hocquet 1974;
Aymard 1975; Flandrin 1983; Clavel 2001; Alexandre-Bidon 2005). Perioada anilor 80 ai secolului
trecut se caracterizeaz prin apariia unor lucrri
consacrate resurselor alimentare, precum cele referitoare la istoria srii, tehnicilor i mentaliti-

295

lor determinate de producerea i comercializarea

acesteia (Bergier 1982; Meyer 1982).
La momentul actual, desluirea numeroaselor aspecte ale istoriei i culturii alimentaiei reprezint o preocupare important att pentru istorici, ct i pentru arheologi, dar i pentru unii
cercettori care vin din domeniile conexe arheologiei, cum ar fi arheozoologia, arheobotanica,
antropologia .a. Un model de cercetare bio-arheologic a alimentaiei medievale este lucrarea cercettoarei Cassady Yoder, consacrat problemei
compoziiei regimului alimentar din Danemarca
n perioada evului mediu, n care autoarea realizeaz o analiz comparativ a surselor istorice i
a datelor arheozoologice, precum i a celor antropologice, obinute din studierea unor cimitire medievale din Danemarca. Utiliznd diverse metode
de cercetare, precum cea cronologic, statistic,
analiza izotopilor stabili, a colagenului .a., autoarea ajunge la rezultate semnificative, care, coroborate cu cele obinute anterior de ali cercettori,
au permis stabilirea anumitor diferene regionale
i temporale n regimul alimentar din societatea
medieval danez, existente de-a lungul secolelor
XI-XVI (Yoder 2010). Un alt exemplu n acest sens
este cercetarea cu caracter interdisciplinar din domeniul interaciunii arheologiei cu botanica, consacrat problemei evoluiei regimului alimentar la
populaia din Germania medieval (Mrkle 2005)
sau cea care se refer la alimentaia medieval din
zona sud-vestic a Serbiei (Borojevi 2005).
Un capitol aparte n istoriografia occidental
n ceea ce privete tema istoriei i culturii alimentaiei medievale la momentul actual l reprezint
realizrile tiinifice obinute n cadrul unui important for tiinific, ntemeiat n anul 2001 sub
egida Universitii Franois Rabelais din Tours
(Frana) Institut Europen dHistoire et des Cultures de lAlimentation (IEHCA). Acest institut
reprezint o adevrat agenie european de dezvoltare tiinific, n cadrul creia cercettorii din
ntreaga Europ cu preocupri n domeniul studierii istoriei alimentaiei traseaz obiective, iniiaz
programe vaste de formare, cercetare i publicare
ale rezultatelor obinute n domeniu (vezi http://
www.iehca.eu). n anul 2003, la iniiativa cercettorilor i universitarilor europeni preocupai de
acest palier al vieii cotidiene a fost fondat revista
Food and History, avnd n comitetul de redacie
nume importante ale istoriografiei europene, cum

296

Ludmila Bacumenco-Prnu, Luminia Bejenaru

ar fi Massimo Montanari (Bologna), Karin Becker

(Mnster), Florent Quellier (Rennes), Stephen
Mennel (Dublin), Franoise Sabban (Paris), John
Wilkins (Exeter) .a. Pe parcursul ultimului deceniu, IEHCA s-a remarcat n mediul academic i
prin organizarea unor conferine, colocvii, coli de
var, masterate, consacrate diverselor aspecte ale
istoriei i culturii alimentaiei. ntre temele dezbtute n cadrul manifestrilor tiinifice organizate de IEHCA menionm urmtoarele: Histoire
et identits alimentaires en Europe (Strasbourg,
2001), Un aliment sain dans un corps sains: perspectives historiques (Tours, 2002), Frontires alimentaires en Europe (Bologna, 2003), Alimentation et
croyances (Tours, 2004), Pratiques et discours alimentaires des lites en Mditerrane de lAntiquit
la Renaissance (Beaulieu-sur-Mer, 2007), Informations et pratiques alimentaires (Tours, 2008), Les
mtiers de lalimentation dans lEurope mdivale
et moderne (Versailles-Saint-Quentin-en-Yvelines, 2010), Les modes de cuisson alimentaire du feu
originel la vaposaveur: techniques, matriels, rituels et alimentation, de la Prhistoire au XXIe sicle
(Tours, 2010), La viande: fabrique et reprsentations (Tours, 2012) .a.
Un alt for internaional sub egida cruia se
desfoar ntruniri tiinifice de circa patru decenii i n cadrul crora se prezint contribuii privitoare la problema resurselor de hran de origine
animal este Consiliul Internaional pentru Arheozoologie (ICAZ). ntre conferinele desfurate n ultimul deceniu sub autoritatea acestui for
tiinific amintim pe cea consacrat arheologiei
petilor (Archologie du Poisson exploitations et
impacts, transformations et usages, paloenvironnement, 2007) cu participani din 24 de ri, textele comunicrilor fiind reunite ntr-un elegant volum aprut un an mai trziu la Antibes n Frana
(Barez, Grouard, Clavel 2008). De asemenea, la
sfritul lunii august 2012, n cadrul celei de-a aptea reunini internaionale a Bird Working Group
organizat la Iai (Romnia), au fost prezentate
circa 20 de comunicri referitoare la arheologia
psrilor i, prin urmare, la resursele de carne de
pasre disponibile comunitilor umane din cele
mai vechi timpuri (Bejenaru, Serjeantson 2014).
Pe de alt parte, problema reconstituirii alimentaiei i a accesului la resursele de hran a
comunitilor umane din spaiul de la est de Carpai, de la constituirea statului medieval moldove-

nesc (secolul XIV) i pn n prag de modernitate

(secolul XVIII), nu a reprezentat n istoriografia
noastr de pn acum o preocupare de cercetare
sistematic, astfel nct o abordare bio-arheologic a acestei teme poate acoperi un gol n cunoaterea complex a raportului dintre alimentaie (diet i nutriie) i evoluia istoric a acestui teritoriu.
Aici se cuvine s menionm faptul c preocupri de studiere a istoriei alimentaiei se nregistreaz n mediul romnesc nc la sfritul secolului al XIX-lea n cteva domenii de cercetare.
nainte de toate ies n eviden cele elaborate din
perspectiv medical, determinate de faptul c
numeroi medici romni erau nelinitii de mortalitatea nalt n rndurile rnimii din Romnia, astfel nct au fost ntreprinse anchete asupra
alimentaiei populare i elaborate o serie de lucrri
pe baza rezultatelor acestora (Stng 1891; Babe
1902; Urbeanu 1901; 1914). Din acelai domeniu
face parte i contribuia deosebit a lui Ioan Claudian consacrat obiceiurilor i particularitilor
alimentaiei ranilor (Claudian 1939).
La nceputul secolului XX (1916) i scrie i
Mihai Lupescu lucrarea consacrat buctriei ranului romn (Lupescu 2001). Informaii despre
mesele cotidiene sau de srbtoare de la Curtea
domneasc sau de la curile boiereti, despre unele alimente consumate n casele oamenilor simpli,
aprovizionarea cu produse alimentare i pstrarea
lor, vasele i ustensilele de buctrie se gsesc n
unele lucrri scrise din perspectiva lingvistic, istoric i economic (ineanu 1900; Iorga 1920;
1928; 1982; Pavlescu 1939). Mai trziu, n istoriografia postbelic au aprut cteva lucrri, care
abordau anumite aspecte ale temei alimentaiei.
Menionm aici contribuiile la studierea problemei consumului de pete (Neamu 1955), a meteugurilor legate de alimentaie, precum morritul, pitritul, mcelritul practicate n Moldova
medieval (Olteanu, erban 1969; Neamu 1971).
O alt lucrare se refer la problema disponibilitii produselor alimentare n perioadele de foamete
(Ciurea 1963).
Mai aproape de noi, n monografia sa, tefan Lemny ilustreaz cteva crmpeie din existena cotidian, cum ar fi ritmul meselor, obiceiul
mncrurilor copioase, ceremonialul meselor .a.
(Lemny 1990). Totodat, n peisajul istoriografic se
regsete i o istorie a gastronomiei romneti din
cele mai vechi timpuri cu referine i la Moldova

Alimentaia din Moldova secolelor XIV-XVIII: consideraii bio-arheologice

n perioada evului mediu (Cazacu 1999). Aceluiai cercettor i aparine i un studiu introductiv,
destul de consistent, pe marginea unui manuscris
al unei cri de bucate din epoca brncoveneasc,
dar cu informaii care pot fi raportate i la realitile din Moldova (Cazacu 1997). Mai nou, atenia
cercettorilor s-a ndreptat spre valorificarea unor
surse documentare, precum cele referitoare la istoria bucatelor de altdat (Szkely 2006). O perspectiv deosebit asupra alimentaiei i societii
n Moldova i ara Romneasc n secolele XVIXVIII se regsete ntr-o recent lucrare de doctorat, susinut la Iai (Senciuc-Borcea 2013). Nu
putem trece cu vederea i o serie de contribuii valoroase care aparin domeniului etnografiei (Panfile 1910; 1913; Butur 1989; Vduva 1996; Buzil
1999) sau antropologiei culturale (Dunc 2004).
De-a lungul deceniilor au fost publicate mai
multe materiale valoroase din domeniul arheologiei necesare reconstituirii imaginii unei buctrii
medievale, cu vasele de gtit sau de servit, ustensilele gospodreti (Andronic 1986; Batariuc 2004;
Byrnia 1969; 1984; Btrna, Btrna 1979; Cantacuzino, Rdulescu 1974; Gorodenco 2000; Neamu, Neamu, Cheptea 1980; Popovici 1987; 2004;
Postic 2006; Spinei, Gherman 1995; Khynku
1969 .a.), dar i pentru instalaiile destinate gtitului (Batariuc, 2000) sau modul n care erau pstrate alimentele (Spinei et all 1993).
Studii relevante pentru reconstituirea categoriilor de resurse de hran de origine vegetal folosite de populaia medieval din Moldova aparin
arheobotanicii (Monah, 1988; 2000) i, ndeosebi,
domeniului arheozoologiei, reprezentnd rezultatul unor cercetri cu caracter interdisciplinar (Bejenaru 2003; 2003a; 2004; 2006; 2009; Bejenaru,
Bacumenco, Stanc 2003; 2008; 2014).
DIRECII DE CERCETARE
O tem de cercetare bio-arheologic, care s
vizeze dobndirea de cunotine noi privind alimentaia din Moldova secolelor XIV-XVIII, trebuie s fie axat pe integrarea datelor oferite de
vestigiile arheologice, resturile de natur biologic
(umane, animale, vegetale) descoperite n siturile
arheologice i corelate cu documentele istorice.
Cercetarea alimentaiei nu se poate face dect cu implicarea unor specialiti din domeniul
arheologiei, arheozoologiei, antropologiei, arheobotanicii .a., acetia stpnind instrumentarul

297

necesar unei astfel de ntreprinderi tiinifice. Stabilirea corelaiilor ntre metodologiile specifice de
studiu i principiile de interdisciplinaritate presupune identificarea unei scheme comune de analiz
i reconsiderarea unor mrturii istorice, vestigii
arheologice, arheozoologice i antropologice; formularea unor ipoteze de lucru. Sunt necesare n
acest sens evaluarea stadiului actual al cercetrii
n context naional i european, iniierea bazelor
de date pentru informaiile din domeniul arheologiei, arheozoologiei, arheobotanicii i paleoantropologiei.
Identificarea i caracterizarea resurselor alimentare, animale i vegetale, utilizate de locuitorii
Moldovei secolelor XIV-XVIII se va baza pe analiza vestigiilor arheologice, a unor eantioane arheozoologice (identificri de taxoni animali i cuantificare) i arheobotanice (identificri de taxoni
vegetali i cuantificare), precum i pe studiul unor
surse documentare scrise publicate i inedite, pstrate n arhive i biblioteci (acte de cancelarie sau
particulare, condici boiereti i mnstireti, catagrafii) i, de asemenea, datele din cronici i relatri
ale cltorilor strini.
Studierea unei asemenea teme presupune
identificarea i evaluarea practicilor alimentare ca
indicatori ai calitii vieii, utiliznd descoperirile arheologice i sursele documentare scrise referitoare la achiziia i pregtirea hranei, consum,
conservarea alimentelor. O activitate necesar n
realizarea acestui obiectiv este corelarea descoperirilor arheologice cu informaiile documentare referitoare la vasele de gtit i de servit, din
ceramic, metal i sticl, ustensilele de buctrie
n vederea reconstituirii imaginii unei buctrii
medievale din mediul urban i rural, de la curile
domneti i din aezmintele monahale. Totodat,
este necesar realizarea unei tipologii privind cuptoarele destinate preparrii bucatelor. n cadrul
aceleiai direcii de studiu trebuie integrate datele
arheozoologice secundare (dimensiunile corporale, clase de vrst i sex ratio, frecvene scheletice, contribuii la diet). Interpretarea final, din
perspectiv interdisciplinar, a caracteristicilor de
alimentaie, n varietatea lor, pentru comunitile
Moldovei secolelor XIV-XVIII va rezulta din corelarea i integrarea datelor arheologice, arheozoologice, arheobotanice, paleoantropologice cu
informaiile documentare. Se va urmri identificarea cilor de ptrundere a alimentelor provenite

298

Ludmila Bacumenco-Prnu, Luminia Bejenaru

din afara rii, stabilirea unor modele de alimentaie n funcie de factorii geografici, sociali, etnici,
religioi de pe teritoriul Moldovei medievale i
premoderne.
Abordarea bio-arheologic propus are un
caracter complex i interdisciplinar (datele fiind
oferite de cercetrile arheologice, arheozoologice,
arheobotanice, paleoantropologice), iar informaiile selectate din surse documentare scrise (cum
ar fi actele emise de cancelaria domneasc, condicile, catagrafiile, cronicile etc.) ar extinde perspectiva i ar permite dezvoltarea temei. Astfel, poate fi
cercetat relaia dintre resursele de hran, principalele surse de alimentaie i modelele de consum
alimentar (rural, urban), varietatea regimului alimentar de la categoriile inferioare ale societii la
marii boieri, problema reglementrii drepturilor
de exploatare a spaiilor necultivate ca eveniment
major al istoriei alimentare la categoriile sociale inferioare, precum i problema consumului de
produse alimentare n funcie de practicile liturgice i a influenelor pregnante venite din Orient
sau Occident.
O etap important a cercetrii trebuie s se
concentreze pe elaborarea unor baze de date utile n valorificarea tiinific a unor serii de studii
de caz situri din Republica Moldova (Orheiul
Vechi, Lpuna, Lozova, uora .a.) i Romnia
(Baia, Iai, Piatra Neam, Siret, Vaslui .a.), care pot
presupune i activiti de teren. Unele situri arheologice, cum ar fi cele de la Orheiul Vechi, Lozova,
Lpuna, uora, Iai, Drmneti-Piatra Neam
.a. au n proximitate necropole medievale, cu sute
de morminte; resturile scheletice umane pot oferi
informaii cu privire la obiceiurile alimentare (dieta), prin longevitate, analize de microuzur dentar, coninut de izotopi stabili, precum i prin patologiile care decurg din stri de nutriie specifice.
METODE DE CERCETARE
Cercetarea alimentaiei din Moldova secolelor XIV-XVIII necesit o alegere atent a metodelor i instrumentelor de investigaie, prin raportare la cele mai noi abordri n domeniul temei,
precum i la modul n care acestea trebuie integrate. Astfel, trebuie utilizate metodele clasice de
cercetare (metoda tipologic, cartografic, stratigrafic i cronologic, cele de corelaie i statistic,
metode proprii arheozoologiei i arheobotanicii),
dar este necesar i adoptarea unor metodologii

i tehnici inedite, innd cont de faptul c tema

de cercetare presupune o colaborare interdisciplinar. Pe parcursul cercetrii, trebuie integrate
rezultatele studiilor de caz selectate de pe ambele
pri ale Moldovei (din Republica Moldova i din
Romnia). Studiile vor lua n considerare o serie
de factori care sunt implicai n reconstrucia alimentaiei populaiei i a influenei acesteia asupra
evoluiei istorice a comunitilor umane din Moldova secolelor XIV-XVIII: factorii taphonomici,
factorii ecologici, factorii sociali, etnici i asociai
cu anumite practici, limite i reguli (Schutkowski
2010). Se impune punerea n aplicare i dezvoltarea n acest domeniu al cercetrii de noi metode
de investigare (analiza microuzurii dentare, analize de izotopi stabili din resturi umane scheletice
.a.), frecvent utilizate de cercetrile arheologice efectuate n diferite pri ale Europei (Rivals,
Schultz, Kaiser 2009; Lee-Thorp 2008; Brown,
Brown 2011).
Desluirea modelelor alimentare urbane i
rurale, a surselor de aprovizionare cu alimente
primare i metodelor de gtit, diversitatea dietelor
(de la cei sraci la cei bogai), pieele alimentare,
buctriile caselor bogate sau ale mnstirilor,
selectarea alimentelor, particularitile regionale,
vasele i ustensilele de buctrie etc., nu este posibil fr introducerea i dezvoltarea unor metode
mai elaborate de cercetare. n acest context, este
necesar estimarea pe baza analizelor arheozoologice a rolului pe care l aveau animalele pentru
nutriia locuitorilor din aezrile urbane i rurale
ale Moldovei medievale, evaluarea resurselor animale i identificarea diversitii consumatorilor n
funcie de factorii geografici, etnici/religioi, de
mediul urban sau rural. Influena factorului etnic
sau religios asupra structurii eptelului a fost identificat, de exemplu, n cadrul eantionului arheozoologic de la Orheiul Vechi de provenien mongol, perioada dominaiei Hoardei de Aur, care nu
conine aproape deloc resturi de porc (Bejenaru,
Bacumenco, Stanc 2003; 2014).
O asemenea cercetare presupune i anumite elemente de dificultate i limitri n abordarea
subiectelor. Pentru teritoriul Moldovei medievale,
spre deosebire de spaiul european, lipsesc cu desvrire sursele primare att de necesare cercetrii
istoriei alimentaiei medievale: crile de bucate cu
reete culinare, meniurile zilnice sau ale meselor de
srbtoare, codurile de bune maniere. Totodat, se

Alimentaia din Moldova secolelor XIV-XVIII: consideraii bio-arheologice

simte insuficiena unor registre de aprovizionare a

Curii domneti, a unor condici gospodreti ntocmite la curile boiereti sau n casele oamenilor
de rnd, a unor liste de prvlii i a registrelor vamale, surse relevante pentru reconstituirea istoriei
i culturii alimentaiei din Moldova medieval i
premodern. Tehnicile bio-arhaeologice au la ndemn date statistice despre resursele alimentare de origine animal (arheozoologie) i vegetal
(arheobotanic) folosite de populaie, dar i datele
paleoantropologice. Cu toate acestea, artefactele de
natur biologic descoperite n siturile arheologice
reprezint probe modificate de numeroi factori
care acioneaz de la depunerea lor (dup deces)
pn la descoperirea n spturi arheologice. n
acest interval de timp, este posibil pierderea unui
volum important de informaie.
CONSIDERAII FINALE
n istoriografia noastr, nu exist pn n
prezent sinteze cu caracter interdisciplinar consacrate alimentaiei (dietei i nutriiei) populaiei
de pe teritoriul Moldovei n secolele XIV-XVIII
i implicaiilor acesteia asupra evoluiei istorice
a spaiului n discuie. Contribuiile referitoare la
tema alimentaiei au o abordare specific cu limita
geografic de cele mai multe ori la rul Prut. Studiile existente referitoare la alimentaia medieval
au fost elaborate sporadic, separat, n majoritatea
cazurilor fiind vorba doar despre evaluri statistice a importanei diferitelor specii de animale i
de plante, fr a fi corelate cu sursele documentare
scrise, vestigiile arheologice i resturile umane. n
cercetarea istoric de la noi nu este delimitat clar
studierea istoriei alimentaiei medievale i premoderne ca direcie de cercetare separat. Limitrile
abordrilor curente au fost determinate i de faptul c, ncepnd cu perioada postbelic, istoria
Moldovei medievale n-a mai fost cercetat ca un

299

ntreg, iar valorificarea unitar/integr a datelor

oferite de vestigiile arheologice, arheozoologice, arheobotanice i antropologice, precum i de
sursele documentare scrise, a fost prejudiciat de
raiuni politice i metodologii de cercetare diferite, una n Romnia, alta n fosta Uniune Sovietic,
fapt care, inclusiv la momentul actual, face deficitar comunicarea dintre cercettorii din Republica
Moldova i Romnia.
Interesul internaional n evaluarea alimentaiei populaiilor umane medievale este legat de
modul n care omenirea a evoluat n ultimele secole, de adugarea la diet a unor alimente procesate industrial sau chiar artificiale, situaie care a
determinat o explozie fr precedent a bolilor care
sunt acum strns asociate civilizaiei moderne
(obezitate, diabet, boli de inima, boli ale tractului
digestiv, cancer). n acest context, tema alimentaiei din Moldova secolelor XIV-XVIII poate avea
un impact semnificativ n domeniul cercetrii
istoriei alimentaiei medievale i transformrilor
demografice din spaiul romnesc. Se va contura
totodat o idee clar cu privire la modul n care
locuitorii au neles s utilizeze resursele faunistice
i vegetale, precum i despre unele schimbri n
biodiversitate, din cursul ultimelor secole. Valorificarea datelor bio-arheologice n sensul reliefrii
conexiunilor dintre istoria alimentaiei i evoluia istoric a comunitilor Moldovei medievale
i premoderne va ajuta i la mai buna nelegere a
unor mecanisme economice primare, care stteau
la baza gospodriilor individuale: tipuri de alimente consumate, originea acestora prin cretere proprie sau achiziionare de pe pia , cantiti
folosite etc. Aa cum am subliniat mai sus, aceste
concluzii pot avea impact asupra interpretrilor
contemporane ce privesc relaia dintre modelele
alimentare, nutriie, boli, calitatea vieii i micri
de populaii cu toate aspectele sale.

Bibliografie
Adamson 2004: M.W. Adamson, Food in medieval times (London 2004).
Alexandre-Bidon 2005: D. Alexandre-Bidon, Une archologie du got. Cramique et consommation (Moyen ge
Temps modernes) (Paris 2005).
Andronic 1986: Al. Andronic, Iaii pn la mijlocul secolului al XVII-lea. Genez i evoluie (Iai 1986).
Aymard 1975: M. Aymard, Pour lhistoire de lalimentation: quelques remarques de mthode. ASC 30e anne, nr.
2-3, 1975, 431-444.

300

Ludmila Bacumenco-Prnu, Luminia Bejenaru

Babe, 1902: V. Babe, Boalele ranului romn et Studii asupra pelagrei (Bucureti 1902).
Bacumenco-Prnu 2011: L. Bacumenco-Prnu, Cteva studii interdisciplinare referitoare la istoria alimentaiei
medievale. RA VII, nr. 1-2, 299-302.
Batariuc 2000: P.V. Batariuc, Instalaii de nclzit n locuine din mediul rural din Moldova. Secolele XIV-XVII.
AM XXI (1998), 2000, 149-163.
Batariuc 2004: P.V. Batariuc, Din nou despre ceramica cenuie de la Suceava. AM XXV (2002), 2004, 219-235.
Btrna, Btrna 1979: L. Btrna, A. Btrna, O cas domnesc din secolul al XVI-lea descoperit n cuprinsul
ansamblului de la Bistria (jud. Neam). SCIVA 30, nr. 3, 1979, 31-45.
Barez, Grouard, Clavel 2008: Ph. Barez, S. Grouard, B. Clavel (eds.), Archeologie du poisson. 30 ans darcheoichtyologie au CNRS. Hommage aux traveaux de Jean Dess et de Nathalie Desse-Berset (Antibes 2008).
Bejenaru 2003: L. Bejenaru, Arheozoologia spaiului romnesc medieval (Iai 2003).
Bejenaru 2003a: L. Bejenaru, Date arheozoologice privind tipologia bovinelor crescute n aezrile medievale de
pe teritoriul Romniei. AM XXVI, 2003, 325-330.
Bejenaru 2004: L. Bejenaru, Date arheozoologice privind strategia de punere n valoare a unor animale slbatice n
aezri medievale de pe teritoriul Romniei. AM XXV (2002), 2004, 305-308.
Bejenaru 2006: L. Bejenaru, Arheozoologia Moldovei medievale (Iai 2006).
Bejenaru 2009: L. Bejenaru, Archaeozoological Approaches to Medieval Moldavia. BAR International Series 1954
(Oxford 2009).
Bejenaru, Bacumenco, Stanc 2003: L. Bejenaru, L. Bacumenco, S. Stanc, Date arheozoologice privind complexul
Orheiul Vechi. Tyragetia XII, 2003, 85-91.
Bejenaru, Bacumenco, Stanc 2008: L. Bejenaru, L. Bacumenco, S. Stanc, Information about fish in the historical
documents of Iai city (Romania). In: Archeologie du poisson. 30 ans darcheo-ichtyologie au CNRS. Hommage aux
traveaux de Jean Dess et de Nathalie Desse-Berset (Antibes 2008), 101-109.
Bejenaru, Bacumenco, Stanc 2014: L. Bejenaru, L. Bacumenco-Prnu, S. Stanc, Cteva consideraii privind importana porcului domestic (Sus domesticus) n economia alimentar a Moldovei medievale. RA X, nr. 1-2, 2014,
271-289.
Bejenaru, Serjeantson 2014: L. Bejenaru, D. Serjeantson (eds.), Birds and Archaeology: new research. In: International Journal of Osteoarchaeology (special issue), vol. 24, nr. 3, 2014.
Bennassar 1961: B. Bennassar, Lalimentation dune ville espagnole au XVIe sicle. Quelques donnes sur les approvisionnements et la consommation de Valladolid. ASC 16, 4, 1961, 728-740.
Bergier 1982: J.-Fr. Bergier, Une histoire du sel (Fribourg 1982).
Borojevi 2005: Ks. Borojevi, Nutrition and environment in medieval Serbia: charred cereal, weed and fruit remains from the fortress of Ras. Vegetation History and Archaeobotany 14 (Berlin 2005), 453-464.
Braudel 1961: F. Braudel, Alimentation et catgories de lhistoire. ASC 16, nr. 4, 1961, 723-728.
Braudel 1961a: F. Braudel, Prsentation. ASC 16, nr. 3, 1961, 545-549.
Brown, Brown 2011: T. Brown, K. Brown, Biomolecular Archaeology. An Introduction (Wiley-Blackwell 2011).
Butur 1989: V. Butur, Strvechi mrturii de civilizaie romneasc (Bucureti 1989).
Buzil 1999: V. Buzil, Pinea: aliment i simbol (Chiinu 1999).
Byrnia 1969: P.P. Byrnia, Selskie poseleniia Moldavii XV-XVII vv. (Kishinev 1969) // .. , XV-XVII . ( 1969).
Byrnia 1984: P.P. Byrnia, Moldavskii srednevekovyi gorod v Dnestrovsko-Prutskom mezhdurece (Kishinev 1984)
// .. , - ( 1984).
Cantacuzino, Rdulescu 1974: Gh. I. Cantacuzino, Al. Rdulescu, Consideraii asupra ceramicii descoperite la
mnstirea Putna n anul 1971. SCIVA 25, nr. 4, 1974, 527-544.
Carlin, Rosenthal 1998: M. Carlin, J.T. Rosenthal (eds.), Food and Eating in Medieval Europe (LondonRio
Grande 1998).
Cazacu 1999: M. Cazacu, Studiu introductiv. In: O lume ntr-o carte de bucate. Manuscris din epoca brncoveneasc, transcrierea textului, prefaa i postfaa de I. Constantinescu (Bucureti 1999).
Cazacu 1999: M. Cazacu, The Story of Romanian Gastronomy (Bucureti 1999).
Ciurea 1963: D. Ciurea, Foametea i epidemiile n Moldova n secolele XVI-XVII. Revista medico-chirurgical
LXVII, nr. 2, 1963 (extras).
Claudian 1939: I. Claudian, Alimentaia poporului romn n cadrul antropogeografiei i istoriei economice (Bucureti 1939).
Clavel 2001: B. Clavel, LAnimal dans lalimentation mdivale et moderne en France du nord (XIIe-XVIIe sicles).

Alimentaia din Moldova secolelor XIV-XVIII: consideraii bio-arheologice

301

Revue archologique de Picardie, n spcial 19 (Amiens 2001).

Dembiska 1999: M. Dembiska, Food and drink in medieval Poland: rediscovering a cuisine of the past, transl.
W.W. Weaver, University of Pennsylvania Press (Philadelphia 1999).
Dunc 2004: P. Dunc, Repere n antropologia cultural a alimentaiei (Iai 2004).
Emandi 1979: E.I. Emandi, Civilizaia medieval-urban. Un depozit de marf din vremea lui tefan cel Mare, descoperit la Suceava. Hierasus IX, 1994, 235-291.
Flandrin 1983: J.-L. Flandrin, Le got et la ncessit: sur lusage des graisses dans les cuisines dEurope occidentale
(XIVe-XVIIIe sicle). ASC 38, nr. 2, 1983, 369-401.
Flandrin, Montanari 1996: J.-L. Flandrin, M. Montanari, Histoire de lalimentation (Paris 1996).
Gautier 2009: A. Gautier, Alimentations mdivales (Ve-XVIe sicle) (Paris 2009).
Gorodenco 2000: A. Gorodenco, Ceramica local de la Orheiul Vechi n secolele XIV-XVI (Brila 2000).
Haupt 1962: G.C. Haupt, Le mas arrive dans les Balkans. ASC 17, nr. 1, 1962, 84-93.
Hmardinquer 1970: J.-J. Hmardinquer (ed.), Pour une Histoire de lalimentation (Paris 1970).
Hocquet 1974: J.-Cl. Hocquet, Mtrologie du sel et histoire compare en Mditerrane. ASC 29, nr. 2, 1974, 393-424.
Iorga 1920: N. Iorga, Vechimea culturii porumbului la noi. Revista istoric, VI, nr. 7-9, 1920, 170-175.
Iorga 1928: N. Iorga, O gospodrie moldoveneasc la 1777, dup socotelile cronicarului I. Canta. Analele Academiei Romne. Memoriile Seciunii Istorice, seria III, tomul VIII, extras (Bucureti 1928).
Iorga 1982: N. Iorga, Opere economice (ediie ngrijit de G. Penelea) (Bucureti 1982).
Khynku 1969: I.G. Khynku, Poseleniia XI-XIV vekov v Orgeevskikh kodrakh Moldavii (Kishinev 1969)// ..
, XI-XIV ( 1969).
Laurioux 2002: B. Laurioux, Manger au Moyen ge. Pratiques et discours alimentaires en Europe au XIVe et XVe
sicles (Paris 2002).
Laurioux, 2002: M. Bruegel, B. Laurioux (eds.), Histoire et identits alimentaires en Europe (Paris 2002).
Le Goff 1961: J. Le Goff, Une enqute sur le sel dans lhistoire. ASC 16, nr. 5, 1961, 959-961.
Lee-Thorp 2008: J.A. Lee-Thorp, On isotope and old bones. Archaeometry 50, 2008, 925-950.
Lemny 1990: t. Lemny, Sensibilitate i istorie n secolul XVIII romnesc (Bucureti 1990).
Lupescu 2001: M. Lupescu, Buctria tradiional romneasc (text stabilit, prefa i indice de Petre Florea) (Bucureti 2001).
Mrkle 2005: T. Mrkle, Nutrition, aspects of land use and environment in medieval times in southern Germany:
plant macro-remain analysis from latrines (late 11th-13th century A.D.) at the town of berlingen, Lake Constance. Vegetation History and Archaeobotany 14 (Berlin 2005), 427-441.
Meyer 1982: Ph. Meyer, Lhomme et le sel (Paris 1982).
Monah 1988: F. Monah, Noi determinri arheobotanice pentru Moldova. AM, XII, 1988, 303-309.
Monah 2000: F. Monah, Determinri arheologice pentru staiuni medievale din Moldova i de la Brila (Dterminations archologiques pour des stations mdivales de Moldova et de Brila). Arheologia Medieval 3, 2000,
277-282.
Neamu 1955: V. Neamu, Exploatarea petelui n Moldova n secolul al XV-lea. In: Studii i Cercetri tiinifice,
Istorie, VI, nr. 1-2 (Iai 1955), 29-49.
Neamu 1971: V. Neamu, Contribuii la cunoaterea meteugurilor ieene legate de alimentaia populaiei n
secolul al XVII-lea. Analele tiinifice ale Universitii Iai, serie nou, seciunea III, Istorie, tomul XVII, fasc. 2,
1971, 219-224.
Neamu, Neamu, Cheptea 1980: E. Neamu, V. Neamu, S. Cheptea, Oraul medieval Baia n secolele XIV-XVII.
Cercetri arheologice din anii 1967-1976 (Iai 1980).
Olteanu, erban 1969: t. Olteanu, C. erban, Meteugurile din ara Romneasc i Moldova n evul mediu (Bucureti 1969).
Panfile 1910: T. Panfile, Industria casnic la romni (Bucureti 1910).
Panfile 1913: T. Panfile, Agricultura la romni (Bucureti 1913).
Pavlescu 1939: E. Pavlescu, Economia breslelor n Moldova (Bucureti 1939).
Philipe 1961: R. Philipe, Commenons par lhistoire de lalimentation. Annales. conomies, Socits, Civilisations
16, nr. 3, 1961, 549-552.
Popovici 1987: R. Popovici, Cercetri arheologice n aezarea rural medieval Mleti (secolele XIV-XVII). AM
XI, 1987, 169-190.
Popovici 2004: R. Popovici, Negoieti, un village de la zone de Neam dans les XIVe-XVIIe sicles. AM XXV
(2002), 2004, 237-251.

302

Ludmila Bacumenco-Prnu, Luminia Bejenaru

Postic 2006: Gh. Postic, Orheiul Vechi: Cercetri arheologice 1996-2001 (Iai 2006).
Quellier 2007: Florent Quellier, La Table des Franais. Une histoire culturelle (XVe dbut de XIXe sicle) (Tours 2007).
Reitz, Wing 2008: E.J. Reitz, E.S. Wing, Zooarchaeology, Cambridge Manuals in Archaeology, (Cambridge 2008).
Rivals, Schultz, Kaiser 2009: F. Rivals, E. Schultz, T.M. Kaiser, A new application of dental wear analyses: estimation of duration of hominid occupations in archaeological localities. Journal of Human Evolution 56 (4) (London
New York 2009), 329-339.
Rowley 2006: A. Rowley, Une histoire mondiale de la table. Stratgies de bouche (Paris 2006).
ineanu 1900: L. ineanu, Influena oriental asupra limbei i culturei romne, vol. I (Bucureti 1900).
Schutkowski 2010: H. Schutkowski, Human Ecology. Biocultural Adaptations in Human Communities (Berlin 2010).
Senciuc-Borcea 2013: O. Senciuc-Borcea, Alimentaie i societate n Moldova i ara Romneasc (secolele XVIXVIII), tez de doctorat (Iai 2013).
Spinei et all 1993: V. Spinei, M. Alexianu, . Scoranu, E. Ciubotaru, ncpere-depozit din secolul al XV-lea de la
Izvoare (jud. Neam). AM XVI, 1993, 251-274.
Spinei, Gherman 1995: V. Spinei, E. Gherman, antierul arheologic Siret (1993). AM XVIII, 1995, 229-250.
Stng 1891: t. Stng, Mediul social ca factor patologic (Bucureti 1891).
Szekely 2006: M.M. Szekely, Bucate i leacuri de altdat. In: Revista de Istorie Social, VIII-IX (2003-2004) (Iai
2006), 205-236.
Urbeanu 1901: V. Urbeanu, mbuntirea alimentaiei ranului roman (Bucureti 1901).
Urbeanu 1914: V. Urbeanu, Cercetri asupra alimentaiei populaiei (pelagra) (Bucureti 1914).
Vduva 1996: O. Vduva, Pai spre sacru. Din etnologia alimentaiei romneti (Bucureti 1996).
Woolgar, Serjeantson, Waldrom 2006: C.M. Woolgar, D. Serjeantson, T. Waldrom (eds.), Food in Medieval England. Diet and Nutrition, (Oxford 2006).
Wyczaski 1962: A. Wyczaski, La consommation alimentaire en Pologne au XVIe sicle. ASC 17, nr. 2, 1962,
318-323.
Yoder 2010: C. Yoder, Diet in medieval Denmark: a regional and temporal comparison. Journal of Archaelogical
Science 37 (LondonNew York 2010), 2224-2236.
Ludmila Bacumenco-Prnu, doctor n istorie, cercettor tiinific superior, Centrul de Arheologie, Institutul Patrimoniului Cultural al Academiei de tiine a Moldovei, Chiinu, Republica Moldova, e-mail: ludmila.pirnau@
gmail.com
Luminia Bejenaru, confereniar universitar, cercettor tiinific principal, Universitatea Alexandru Ioan Cuza,
Facultatea de Biologie, Laboratorul de Bioarheologie - Arheoinvest, Bd. Carol I, 11, 700506, Iai, Romnia, e-mail:
lumib@uaic.ro