Alimente alcaline si acide - Hiperaciditatea si efectul ei nociv asupra sanatatii

FRUCTE ALCALINE
stafide, curmale, smochine, ananas, mere i cidru caise,
piersici, ciree, avocado, struguri, banane coapte,
cpuni, grapefruit, mango, pepene galben/rou,
nectarine, msline negre, papaya, pere,
LEGUME ALCALINE
ciuperci, mazre verde, broccoli, conopid, roii, varza
roie i alb, ceap, usturoi, praz, salat verde, sfecl,
morcovi, cartofi, spanac, anghinare, castravei, andive,
ptrunjel, pstrnac, ardei, dovleac, ridichi, soia boabe,
in, bostan, nap, vinete, leguminoase ncolite
CEREALE ALCALINE
cereale proaspete, orz verde,
alimente neutre dar care absorb aciditatea digestiv:
pine prajit, pine mai veche de 2 zile (conin mai puin
gluten care genereaz exces de mucus n corp).
LACTATE ALCALINE
lapte smntnit, kefir, zer, unt, fric, lapte proaspt
(vac, capr), iaurt simplu nepasteurizat sau lapte prins
ALIMENTE GTITE ALCALINE
legume fierte, coapte, mncruri sau ghiveci de legume,
dar fr roii sau bulion, supe de zarzavat i de
rdcinoase fr carne
DULCIURI ALCALINE
suc de trestie de zahr, zahr din trestie uscat, sirop de
orez brun (mierea n cantiti mari poate forma i acizi)
PRODUSE ANIMALE ALCALINE
ou de prepeli, ou de ra
BUTURI ALCALINE
sucuri de legume rdcinoase, ceaiuri de plante
nendulcite, apa plat i apa de izvor sunt considerate
neutre, dei n realitate au un pH uor acid (ntre 6-7)
DIVERSE - ALCALINE
aproape toate condimentele, produse din lucern, alge,
ghimbir, amalaki, sare de mare, drojdie de bere (calup)
ALIMENTE ULEIOASE ALCALINE
ulei presat la rece de floarea soarelui sau msline, ulei de
pete, ulei de primula, migdale, smburi de dovleac,
alune, susan, castane, nuc de cocos proaspt
OBICEIURI CARE ALCALINIZEAZ CORPUL
somnul, relaxarea, sauna, exerciiul fizic, meditaia,
exerciiile de respiraie, buna dispoziie, bucuria,
fericirea, calmul
Alimentele acide care genereaz alcalinitate

FRUCTE ACIDE
toate conservele, gemuri, dulceuri, fructe zaharisite,
glazurate, fructe uscate conservate cu sulfur, fructe
proaspete consumate cu zahr, banane verzi, msline
verzi, prune
LEGUME ACIDE
ardei iute, asparagus, rubarbr, toate tipurile de fasole i
linte cu excepia celor germinate *

CEREALE ACIDE
produse de patiserie, pine alb, pine integral sau
graham, amidon, aluaturi, popcorn, mlai, paste
finoase, gri, orez (alb, brun, basmati), fin de ovz,
orez, orz, secar, fulgi de cereale **
LACTATE ACIDE
Parmezan, brnzeturi fermentate, cacaval, telemea,
ngheat, iaurt ndulcit sau iaurt cu fructe, lapte fiert,
lapte praf, smntn fermentat
ALIMENTE GTITE ACIDE
Alimente foarte acide: mncruri ce conin roii fierte,
bulion sau pasta de roii, supele n care a fiert carnea,
supele cu adaos de vegeta, spanac gtit, conserve
DULCIURI ACIDE
dulciuri, prjituri, biscuii, napolitane, ciocolat,
ndulcitori sintetici (zaharin, aspartam, sorbitol), miere
artificial sau prelucrat cu zahr, fructoz, lactoz
PRODUSE ANIMALE ACIDE
mezeluri, toate tipurile de carne de mamifere, pasre,
pete, gelatina, grsime, icre, ou de gin
BUTURI ACIDE
toate buturile alcoolice, rcoritoare sintetice, cola,
cafea, cacao, sifon
DIVERSE - ACIDE
murturi fcute cu oet, maioneze, sare rafinat, sosuri,
ketchup, past de roii, mutar (past), curry, aditivi
alimentari sintetici: arome, colorani, glutamat,
conservani ca: benzoat, oet, saramur, fum
ALIMENTE ULEIOASE ACIDE
ulei rafinat de floarea soarelui sau de msline, fructe
oleaginoase i semine coapte sau prjite, nuci, fistic
OBICEIURI CARE PRODUC ACIDOZ
fumatul, aromatizani i parfumuri sintetice, somn
insuficient, medicamentele de sintez, suprasolicitarea,
suprarea, mnia, stresul, ura, revolta
Alimentele alcaline sau neutre care genereaz
aciditate:

lmie, grapefruit, oet de mere diluat n ap, murturi

uor fermentate cum sunt castraveii de var n saramur
zahr, dulciuri, majoritatea produselor de cofetrie i
sau varza murat n primele 3 luni. Aceste alimente, prin
patiserie preparate cu fin alb i zahr, alimente
acizii slabi pe care i conin, favorizeaz digestia i scad
bogate n glucide cum ar fi orezul
hipersecreia de acid din stomac.
* Dintre alimentele care genereaz aciditate, grupa cerealelor i a leguminoaselor constituie o parte important din
piramida alimentaiei. Ele se recomand a fi consumate mpreun cu alimente alcaline pentru a realiza un echilibru
n digestie.
**Majoritatea fructelor au o reacie chimic acid n laborator, dar nu acelai lucru se petrece n corpul uman,
pentru c n realitate ele devin alcaline prin metabolizare. n schimb mierea i zahrul sunt alcaline, dar din cauza
coninutului mare de glucide formeaz acizi.

Hiperaciditatea
O stare prelungit de oboseal, uneori pn la epuizare, poate fi semnul unor deficiene sau maladii de natur foarte
diferit. Este tiut c lipsa de vitamine, de fier sau alte minerale, schimbrile de vreme sau lipsa luminii dttoare
de energie pot avea drept consecin o stare de oboseal. Dar i apneea ce nsoete sforitul din timpul somnului
duce la o epuizare n timpul zilei. Mai puin cunoscut este faptul c i o sinuzit cronic este nsoit de oboseal
sau c, la femei, o epuizare de durat poate anuna un infarct miocardic. Dar oboseala mai poate avea o cauz ct se
poate de neateptat. "Ploaia acid a fcut vlv n urm cu civa ani, omul acid va face n viitor". Afirmaia i
aparine publicistului Norbert Treutwein, autorul crii "Hiperaciditate -bolnav fr motiv", susintor al teoriei
dup care, datorit unei hiperaciditi cronice, omul nu numai c este lipsit de vlag i morocnos, dar i distruge
cu totul sntatea. Autorul crede c migrenele i reumatismul, cancerul, infarctul miocardic i diabetul, psihozele i
nevrozele sunt ntotdeauna nsoite de o aciditate crescut. La orice adult sntos sunt n funcie mecanisme de
reglare, care stabilesc un echilibru ntre coninutul acid i cel bazic din organism. La pacienii cu acidoz (creterea
aciditii i reducerea rezervei alcaline din snge) este vorba ntr-adevr de o stare patologic. Pe baza valorii pH se
poate stabili ct de acid sau ct de bazic este sngele, dar i urina. Pe o scal de la 1 pn la 14, punctul de
neutralitate se afl la 7. Sngele nostru are valori pH de 7,35 pn la 7,45, este aadar uor bazic. Valorile din urin
pot oscila ntre 4 la oamenii foarte bolnavi i 8 la sugari. n general, starea de boal este asociat cu acizii, starea de
sntate cu bazele i mineralele alcaline. Dat fiind c rinichii contribuie la eliminarea acizilor, la oamenii mai n
vrst, la care funcia renal ncepe s fie ngrdit, hiperaciditatea este o problem serioas. mbtrnirea -se mai
spune -nu este nimic altceva dect intoxicarea continu cu depunerile acide, pe care organismul nu mai reuete s le
neutralizeze.

Exist n corp mai multe sisteme lichidiene interconectate i fiecare are pH-ul su:

1. pH-ul digestiv
n funcie de alimentele consumate i de secreiile digestive, pH-ul poate varia aici de la 2 (acidul clorhidric din
stomac), pna la 9 (sucul pancreatic). Dintre toate sistemele de pH amintite sistemul digestiv se dezechilibreaz cel
mai uor i de aceea el reprezint o cheie n meninerea sntii. ntr-un mod similar Ayurveda consider focul
digestiv Agni drept cheia sntii i a bolii. De aceea vom acorda un spaiu mai larg alimentaiei.
2. pH-ul sngelui i limfei
Prin cele aproximativ 5 l de snge i 2 l de limf, aceste lichide dreneaz i hrnesc restul de aproximativ 60-70 de
kg de esuturi ale unui adult. De aceea au rol de tampon pentru pstrarea unei aciditi normale n esuturi.
3. pH-ul esuturilor
La cei sntoi esuturile au un pH apropiat de cel al sngelui, dar la cei bolnavi, care semnaleaz dureri reumatice,
migrene, la cei obezi, cu diabet, boli cardiovasculare sau cancer, pH-ul esuturilor este cu siguran acid. Spre
deosebire de snge care trebuie s-i pstreze un pH constant, esuturile pot fi convertite n adevrate rezervoare ale
rezidurilor acide (grsime n exces, calculi, excerscene osoase sau tumori). Unele esuturi cum ar fi oasele i
muchii pot fi spoliate de rezerva de minerale alcaline, acest fapt conducnd la osteoporoz, dureri ale coloanei
vertebrale i spasmofilie. Acest sistem al esuturilor corporale necesit un timp mai ndelungat pentru a se echilibra,
de aceea primele sptmni de tratament sunt destinate transformrilor ce au loc n esuturi, fr s apar neaprat
rezultate vizibile cum ar fi scderea n greutate sau dizolvarea calculilor.
4. pH-ul urinei i al transpiraiei
Are rol de supap de control asupra pH-ului sanguin i de aceea poate varia ntre valorile de 4.5 i
8. Majoritatea oamenilor n condiiile alimentaiei actuale au un pH cuprins ntre 5-6. Cei vegetarieni
au un pH urinar uor mai alcalin, cuprins ntre 5.8-7. Cu ct urina e mai acid, sngele i esuturile sunt
mai acide. n anumite faze ale bolilor pH-ul urinar poate fi alcalin dar esuturile s fie acide, acest fapt
datorndu-se unor blocaje n sistemul excretor, fie datorit faptului c reziduurile acide sunt profund
legate n esuturi i nu pot fi dizolvate uor, ci doar prin tratament adecvat. (vezi tratamentele de oleaie
Abhyanga din medicina Ayurveda). http://www.medicinanaturala.20m.com/photo6.html
Cauzele hiperaciditii:
1. Dieta acid (explicat pe larg n tabelul anterior).
2. Emoii negative
3. Alimente incompatibile. Chiar i cele mai alcaline alimente pot genera aciditate dac sunt consumate
mpreun cu alimente incompatibile. De exemplu alimentele care conin glucide au nevoie de sucuri
digestive alcaline n timp ce proteinele se diger la un pH acid.

Reguli pentru a asigura compatibilitatea alimentar i a evita aciditatea:

Fructele se mnnc nainte de mas cu cel puin 30 de minute sau constituie o mas separat
Dulciurile nu se mannc dup mncare
Laptele este un aliment complex i greu de digerat. Trebuie but cald i eventual condimentat.
Este bine s nu fie combinat cu nici un alt aliment
Nu se bea ap rece la mas sau dup mas, ci doar ap fierbinte
Vezi i capitolul Compatibiliti alimentare din cartea Ghid de alimentaie sntoas Dr. Ovidiu Chi
Alimentaia i stilul de via
Echilibrul ntre rezervele de acizi i de baze din corp depinde de modul nostru de via. Stresul, lipsa de micare, o
alimentaie greit, fumatul, consumul de alcool i de cafea, cresc aciditatea din organism. Consecinele
caracteristice ale unei hiperaciditi de durat sunt tulburri digestive, slbirea sistemului imunitar, afectri ale
coloanei vertebrale, gut, reumatism sau sclerozri ale arterelor. Cu hiperaciditatea sunt puse n legtur i
perturbrile vegetative, cum ar fi migrenele sau aritmiile funcionale. Pentru a nu se ajunge la pragul de la care
hiperaciditatea devine un factor extrem de nociv pentru organism, pot fi luate o serie de msuri preventive. Se
nelege c rolul esenial n asigurarea echilibrului revine unei alimentaii sntoase. Pentru fiecare aliment luat n
parte exist o proporie diferit de componente cu efect acid i cu efect bazic. Sunt cunoscute ns grupele de
alimente care acioneaz ntr-un sens sau altul:
Aproape toate legumele n
special cele proaspete sunt
alcaline i echilibreaz
aciditatea excesiv. Alimentele
care conin multe minerale
bazice sunt salatele, fructele i
legumele, mai cu seam ceapa,
cartofii, morcovii.

Efect bazic slab au

iaurtul, fructele
uscate, ciupercile i
leguminoasele n
pstaie.

Efect acid slab au

brnza de vaci,
smntna, pinea
integral i familia
nucilor.

Hiperaciditate provoac
mai cu seam carnea,
inclusiv mezelurile i
dulciurile, alcoolul i
cafeaua. Dar i oule,
brnza i produsele
finoase.

Trebuie reinut faptul c n copilrie organismul reuete mai uor s se echilibreze dup consumul de dulciuri i
carne, dei copii cresc mai sntoi fr s le mnnce, dar odat cu naintarea n vrst, consumul lor trebuie tot
mai mult redus. Benefic pentru eliminarea surplusului de aciditate este transpiraia, de exemplu n sauna. Sunt de
asemeni recomandate notul i mersul pe biciclet. Mineralele naturale extrase din cochilii, coaj de ou, alge i
sruri marine, n special calciu, vitamina D, zinc, cupru i magneziu sunt recomandate n curele pentru alcalinizarea
corpului. Alimentele bogate n sulfuri, cloruri, azotai i fosfai au un efect acidifiant. Proteinele animale sunt
bogate n astfel de substane. Mineralele alcaline ca sodiu, potasiu, calciu, magneziu neutralizeaz aciditatea.
Aceste elemente se gsesc din abunden n alimentele vegetale. Corpul stocheaz aceste minerale n oase i le
elibereaz atunci cnd trebuie s echilibreze pH-ul sanguin. Cnd datorit consumului repetat de alimente acide sau
poluate chimic dar i a mbtrnirii esuturilor, corpul i epuizeaz rezervele vitale de minerale i apare starea de
acidoz.
Acidoza este cauza majoritii bolilor la omul modern. Atunci cnd se instaleaz n esuturile corporale, acest
fenomen are loc n ordinea de hrnire a esuturilor, aa cum este dat ea n medicina Ayurveda:
1

Rasadhatu(limfa)

ulcergastroduodenal,gastrit,diabetzaharat,colit

Raktadhatu(sngele)

Hipertensiunearterial,ateroscleroz,cardiopatieischemic,
hemoroizi,bolidepiele
pietrelarinichiivezicabiliar,afeciunialeochilor

Mamsadhatu(muchii)
Medadhatu(grsimea)

obezitate,celulit,afeciunialeprului,unghiiloridinilor,
degenerescengrasaorganelor
Asthidhatu(oasele)
osteoporoza,reumatism,artroze,artrita,gut,cariiledentare,
obosealgeneralizat
Majjadhatu(esutulnervosimduva) oboseal,migrene,stres,nevroze,leucemie

Shukradhatu(fluidelereproductoare) infertilitate,impoten,nodulimamari,chisturiovariene,
infeciiiinflamaiialeorganelorgenitale,rnialecolului
uterin
8 Ojas(vigoareairadiaiaenergetic)
obosealcronic,scdereaimunitiicarepoatepermite

instalareaunorinfeciicronicecahepatita,TBCsauaunorboli
gravecumestecancerul

Care sunt simptomele aciditatii?

Obezitate, ingrasare, Oboseala cronica, Probleme de inima si circulatie, Tensiune mare, Colesterol ridicat
Tulburare digestiva, boli ale stomacului si al intestinelor (Balonare), Candida si alte ciuperci, infectii bacteriene
Diabet, Boli ale pielii, urticarii, Alergii (ex. La alimente), Astm, Imbatranire rapida, Depresii, Artrita, Congestie de
acid, reflux, Ostoporoza, Celulita
Cateva boli si aciditatea
Obezitate, ingrasare
Unul poate cea mai cunoscuta descoperire a lui dr. Young este legata de obezitate. El a descoperit ca grasimea este
unul din cauze supra aciditatii. Corpul depune si parcheaza acidurile produse in celulele grase, prin asta organismul
se lupta sa se apere de acid, ca acidul sa nu atace organele vitale. Grasimea salveaza de fapt viata dvs. Mai multa
grasime nu este altceva, decat un raspuns al organismului impotriva supra aciditatii. Daca neutralizam acidul nu o
sa mai fie nevoie de grasimea adunata, organismul automat se va elibera de el.
Probleme de inima si circulatie, tensiune mare, colesterol ridicat
Corpul produce grasimi sa neutralizeze acidul, prin asta apara sistemul circulatiei (Venele). Grasimea se depune
pe artere si de aici apare tensiunea arteriala mare, densitatea venelor se diminueaza. Cand elimina acidul din
organism, detoxicam si hranim cu materiale vitale, atunci tensiunea si colesterolul isi va reveni la valorile
normale. Este un proces foarte simpul si care si da rezultate
Oboseala cronica
Oboseala este unul dintre cele mai des intalnite simptome. Acidul produs de corp si substantele otravitoare reduc
producerea de celule albe in organis si asimilarea mineralelor, din cauza caruia se reduce capacitatea organismului
de producerea enzimelor si hormonilor. Asta impiedica regenererea celulelor si producerea energiei. Rezultatul este
oboseala, rezistenta redusa si sensibilitate generala. Oboseala este simptomul hiperaciditatii.
Candida si alte ciuperci, infectii bacteriene
Starea acida este locul atragator a ciupercilor, mucegaiului sau a bacterilor. Atentioneaza ca corpul este in
distrugere asa ca ele apar si intervin in distrugere. Acestea sunt vietati care ne folosesc alimentele, ne iau energia,
pedeasupra ne incarca organismul cu substante nocive, prin asta aciditeaza in continuare organismul. Solutia este:
eliminatarea starii acide, aducerea lor in mediu alcalin, unde bacterile nu pot rezista.
Boli ale pielii, urticarile
Pielea este al trelea rinichi, are rol de filtrare. Corpul elimina acidul si prin piele. Tot ceea ce se intampli intrerior se
reflecta si exterior. Daca este supra producere, pielea nu reuseste sa se descurce cu eliminarea acidului, apar
urticarii sau schimbarea nuantei a pielii (pete).
Daca sesizati unul sau mai multe simptome de mai sus, inseamna ca corpul dvs se acidizeaza. Daca se
acidizeaza, se afla pe durmul de distrugere.
Dintre alimentele alcaline: castravetele, napul, patrunjelul, fructele de mare, avocado, sfecla, ardeiul gras, broccoli,
varza, telina, andivele, usturoiul, ghimbirul, fasolea verde, laptuca, boabele de mustar, ceapa, spanacul, rosiile, soia,
anghinarea, asparagusul, varza de Brussels, morcovul, conopida, gulia, prazul, fasolea boabe, rubarba, rapita,
dovlecelul, macrisul, lintea, ananasul, bananele, ciresele, nectarinele, merele, perele, portocalele, semintele de
dovleac, migdalele, uleiul de cocos, uleiul de peste, uleiul de trandafir, de susan, de masline, hrisca, secara, graul,
orzul, lucerna, condimentele, laptele de capra.