Nombre: __________________________________________________________________ N. L.

__________

Dieta y actividad corporal (I)

En esta actividad mostraremos el balance energtico que debe existir entre el alimento ingerido y las
actividades corporales realizadas.
Para ilustrar, pongamos dos casos extremos. Antonio vive en la ciudad, trabaja sentado en su oficina todo el da y come
demasiado. Jos vive en el campo, trabaja fuerte muchas horas bajo el sol y come poco. Sus ganancias y prdidas
energticas en un da aparecen en las siguientes tablas.

ANTONIO
GANANCIAS ENERGTICAS

PRDIDAS ENERGTICAS

3 huevos

1 000 kJ

Energa base

6700 kJ

Pan

2 200 kJ

Energa extra

2300 kJ

Arroz

1 600 kJ

Carne

1 800 kJ

Papas fritas

700 kJ

Quesadillas

2 900 kJ

Pastel

2 400 kJ

Leche

500 kJ

JOS
GANANCIAS ENERGTICAS
1 huevo

PRDIDAS ENERGTICAS

300 kJ

Energa base

6700 kJ

Pan

2 200 kJ

Energa extra

5000 kJ

Frijoles

1 400 kJ

Tortillas

1 800 kJ

Jamn

1 000 kJ

Papas y
calabacitas

700 kJ

Leche

500 kJ

La energa que el cuerpo necesita (prdidas energticas) se puede descomponer en dos partes. Un nivel
de base (que es la energa mnima requerida por nuestro cuerpo, si durmiramos las 24 horas del da)
ms la energa extra que requiere cada actividad que realizamos como caminar, correr o estudiar. Nota
que la unidad para medir la energa es el kilojoule (kJ).
Cul es la energa de base de Antonio? __________ Cul es la prdida de energa extra de Antonio
por sus actividades? __________ Cul es la energa total que necesita su cuerpo? __________
Cul es la energa de base de Jos? __________ Cul es la prdida de energa extra de Jos por sus
actividades? __________ Cul es la energa total que su cuerpo necesita? __________
Las energas de base de Antonio y Jos son iguales porque tienen la misma edad y pesan lo mismo.
Explica por qu la prdida de energa extra de Jos es mayor que la de Antonio:
_________________________________________________________________________

Para compensar sus prdidas energticas Antonio y Jos tienen que comer (la comida se convierte en
energa dentro de nuestro cuerpo).
Suma la cantidad total de energa que Antonio recibe de su alimentacin en el da: __________
Compara esta cantidad con la energa total que su cuerpo necesita. A qu conclusin puedes llegar?
__________________________________________________________________________________.
Suma la cantidad total de energa que Jos recibe de su alimentacin en el da: __________ Compara
esta cantidad con la energa total que su cuerpo necesita. A qu conclusin puedes llegar?
__________________________________________________________________________________.
El cuerpo convierte en grasa la energa de los alimentos que no utiliza. Qu le suceder a Antonio si
sigue con su rutina diaria? _________________________________________________________
Qu le suceder a Jos si sigue con su rutina diaria? _______________________________________.
De acuerdo con las ideas anteriores, para que una persona mantenga su peso requiere:
__________________________________________________________________________________.
Cules son los tres alimentos que le dieron a Antonio ms energa en un da:
____________________

____________________

____________________

Cules son los tres alimentos que le dieron a Jos ms energa en un da:
____________________

____________________

____________________

Discute con tus compaeros de qu depende el contenido energtico de un alimento y escribe tus
conclusiones. (Sugerencia: observa entre otras cosas la cantidad de energa que recibi cada uno de
ellos, de los huevos y piensa por qu son diferentes.)
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________.

Dieta y actividad corporal (II)

En esta actividad hablaremos del contenido energtico de algunos alimentos y del gasto energtico en
algunas actividades.
El contenido energtico de un alimento depende de la cantidad de ste. Observa la siguiente tabla que da el contenido
energtico de las nueces para diferentes cantidades ingeridas.
CANTIDAD (G)

ENERGA (KJ)

50

1 450

200

5 800

600

17 400

En cada caso de la tabla anterior, divide la Energa entre la Cantidad para encontrar la energa
contenida en un gramo de nuez: ____ kJ por gramo. Cunta energa contendrn 100 gramos de
nueces? ______ kJ. Este contenido energtico se expresa tambin como 2,900 kJ por 100 gramos
(2,900 kJ/100g).
La siguiente tabla da la energa aproximada que proporcionan 100 gramos de diferentes alimentos (en una actividad
posterior explicaremos cmo se obtiene ese dato.)
ALIMENTO

ENERGA
(KJ/100G)

ALIMENTO

ENERGA
(KJ/100G)

Nueces

2 900

Naranja

200

Pan blanco

1 100

Carne de res

700
800

Leche

300

Helado

Huevo

700

Queso amarillo

1 700

Tortilla

1 000

Chocolate

2 200

Cules son los tres alimentos de la lista con mayor contenido energtico? ____________________
____________________ ____________________
Cunta energa contiene un helado de 250 gramos? (Sugerencia: 250 gramos son dos veces y media
100 gramos) __________
Supn que en un desayuno consumes los siguientes alimentos en las cantidades que aparecen en la tabla. Calcula la energa
proporcionada por cada alimento y la energa total ingerida.
ALIMENTO

CANTIDAD (G)

Naranja

200

Huevo

50

Tortilla

150

Leche

200

ENERGA (KJ)

ENERGA
TOTAL

La energa de cualquier tipo se expresa en joules o kilojoules. En nutricin, sin embargo, se utiliza ms
frecuentemente otra unidad llamada Calora (la letra mayscula inicial indica que esta unidad

representa 1000 caloras tal como se definen en la fsica). La equivalencia entre kilojoules y Caloras es
la siguiente:
1 Calora 4.2 kilojoules (aproximadamente)
Lo anterior significa que para convertir kilojoules a Caloras hay que dividir entre 4.2. Completa la tabla siguiente
convirtiendo el valor energtico de cada alimento (kJ/100g) a su valor en Caloras por cada 100 gramos (Cal/100g).
Redondea los valores a enteros:
ENERGA
(KJ/100G)

ENERGA
(CAL/100G)

Nueces

2 900

690

Pan blanco

1 100

ALIMENTO

Leche

300

Huevo

700

Tortilla

1 000

ALIMENTO

167

ENERGA
(KJ/100G)

Naranja

200

Carne res

700

Helado

800

Queso

1 700

Chocolate

2 200

ENERGA
(CAL/100G)

La energa que se consume en una actividad depende del tiempo que dure la misma. Observa la siguiente tabla, que contiene
la energa total que ha consumido un joven de 15 aos al correr durante varias horas. Compltala de acuerdo con los dos
primeros valores dados.
TIEMPO (HRS.) ENERGA CONSUMIDA (KJ)

1,125

2,250

1
2

Cunta energa consume al correr en cada hora? __________ A cuntas Caloras equivale esta
energa? __________
Como puedes observar en la tabla, al correr durante dos horas, este joven consume 4 500 kJ o 1,070 Cal, aproximadamente.
Para reponer esta energa, cuntos gramos de pan blanco debe comer este joven? __________ O cuntos gramos de leche
debe comer este joven? __________. Este kilo y medio de leche representa un litro y medio.

Un joven de 15 aos tiene un gasto energtico base de 240 kJ por hora. Esto, como recordars, quiere
decir que, incluso dormido, su cuerpo consume 240 kJ cada hora (a este gasto de base se le conoce
como Requerimiento energtico basal).
As, la energa extra consumida al correr por hora sera de 2,250 240 = ___________
En la tabla siguiente se muestran las energas que consume por hora un joven de 15 aos en algunas
actividades. Rstales 240 kJ para encontrar la energa extra gastada.
ACTIVIDAD:

ENERGA
TOTAL (KJ/HR)

Dormir

240

Sentarse

340

Caminar

630

Nadar

1640

Correr

2250

ENERGA
EXTRA (KJ/HR)

390
2010

Por qu la energa extra al dormir es de cero?_____________________________________________.

Supn que en un da escolar de 6 horas llevas a cabo las siguientes actividades en los intervalos de tiempo que aparecen en
la tabla. Calcula el gasto de energa de cada actividad y la perdida total de energa durante estas 6 horas (utiliza las energas
totales de cada actividad que se encuentran en la ltima columna de la tabla anterior).
ACTIVIDAD:
Sentado

TIEMPO (HR)

GASTO DE ENERGA (KJ)

Caminando

Corriendo

1
Gasto total:

Cul es el gasto total en Caloras? __________

Escribe a continuacin un resumen breve de los puntos ms importantes que aprendiste en esta
actividad. Posteriormente disctelos con todo tu grupo.
___________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________.

Nombre: ___________________________________________________________________ N. L. _________

Dieta y actividad corporal (III)

En actividades anteriores hablamos del contenido energtico de algunos alimentos y del gasto
energtico en algunas actividades corporales. En esta actividad profundizaremos sobre estos temas por
medio del programa de cmputo.
Abre el archivo de Excel DietaEjercicio.xls. En la parte superior se piden los datos de la persona ya que el gasto
energtico vara con la edad, el peso, la altura y el sexo. Para mostrar esto, en cada uno de los cuatro sujetos de la tabla
siguiente, introduce en el programa sus datos y obtn su Requerimiento energtico basal (que est en rosa en la parte
superior derecha de la pantalla) y su Energa consumida extra durante 2 horas de caminata (que aparece en la columna
amarilla de la pantalla). Observa el primer ejemplo.
DATOS DEL SUJETO
SEXO

EDAD

PESO (KG)

ALTURA
(M)

15

45

1.55

15

45

1.55

30

90

1.7

30

90

1.7

REQUERIMIENTO
ENERGTICO BASAL
(CAL)

ENERGA
CONSUMIDA EXTRA
(CAL)
2
HORAS CAMINAR

1 295

176

Qu puedes concluir acerca de los valores obtenidos en la tabla anterior? _______________________

__________________________________________________________________________________.
Introduce en el programa los datos personales del primer sujeto de arriba con un requerimiento energtico basal de 1 295
Cal.

En la seccin amarilla se distribuyen las actividades de la persona durante el da: 8 horas de sueo, 1 de
estar despierto (acostado), 4 de estar sentado, 4 de estudiar, etctera (nota que los tiempos suman en
total las 24 horas del da).
Observa, por ejemplo, que gast 92 Cal extras al estar sentado 4 horas. Cuntas Cal extras gast por
hora en esta actividad? __________ Gasta ms o menos Cal al estar de pie durante una hora?
__________.
Cuntas Cal extras gasta por hora al caminar? __________ Cuntas Cal extras gasta por hora al
correr? __________ Aproximadamente, cuntas veces ms se gasta energa al correr que al caminar?
_________________
En la parte inferior de las columnas de Energa consumida extra aparecen los totales. Cul es el total
de la energa consumida extra en Caloras? __________
En la parte superior, con letra amarilla, bajo el nombre Energa necesaria total, el programa suma la energa basal y la
extra. Cunto dio esta energa en Caloras? __________ Esta es la energa total gastada por el cuerpo y, por lo tanto, tiene
que ser suministrada en forma de alimentos.

Observa ahora la seccin verde, donde se aparecen los alimentos que consumi durante el da. An
cuando en el programa no se muestran en orden, desayun un jugo de naranja, 2 huevos y 5 tortillas;
comi un plato de arroz con chcharos, carne de res y un pan y cen una torta de queso amarillo, leche
de chocolate y 2 galletas. Seala tres de estos alimentos que le proporcionaron mayor energa. (Ve la
ltima columna de Energa.)
____________________

____________________

____________________

En la parte superior, con todos los totales, est la Energa proporcionada en color verde con letras
rojas. Cul es el valor total de esta energa proporcionada por los alimentos? ____________ Debajo de
este valor (en blanco) est el valor de la Diferencia. Deduce y explica a continuacin, de dnde surge
esta diferencia y por qu su valor es negativo. _____________________________________________
Ya te diste una idea de lo que contiene este programa. Ahora te toca usarlo siguiendo las instrucciones.
Introduce en el programa los datos personales de alguno de ustedes (si no sabes el peso o la altura, estmalos). Cul es su
requerimiento energtico basal correspondiente en Caloras? __________

Pasa a la seccin amarilla donde se distribuyen las actividades del da. Borra los tiempos dados con el
botn V Borrar V. Representa un da completo de actividades, escribiendo en el programa los tiempos
que dedicaras a cada una (la suma debe ser igual a 24).
Cul fue la actividad que consumi ms energa? ____________ Cunto tiempo le dedicaste?
________ Cunta energa extra se gast en ella (en Caloras)? ____________ Calcula cunta energa
extra se gasta por hora en esta actividad. ____________
En la parte inferior de las columnas de Energa consumida extra se ofrecen los totales. Cul fue el
total en Caloras de la energa extra consumida? __________
Cul es la Energa necesaria total en Caloras? (este valor se da en la parte superior con letra
amarilla) __________ Explica qu representa este valor: ____________________________________.
Para balancear esta energa, tienes que definir una alimentacin durante el da. Para hacer esto, pasa a
la seccin verde y borra los datos con el botn V Borrar V. Planea tu alimentacin del da
introduciendo en la columna correspondiente, el Nmero de porciones de cada alimento que piensas
consumir. Trata de que el valor de la Diferencia entre la energa consumida y la proporcionada por
los alimentos sea lo ms cercana a cero.
Escribe, en una hoja aparte, un pequeo reporte de las actividades que escogiste en el programa, los
alimentos que tomaste en el da para balancear la energa perdida. Acompaa esto con sus cantidades
respectivas y los totales de la energa consumida.
Imagina ahora una persona obesa que casi no hace ejercicio y que come mucho. Inventa sus datos
personales, sus actividades y sus alimentos ingeridos durante el da. Escribe un pequeo reporte de las
actividades que escogiste para ella y los alimentos que ingiri durante el da. Acompaa esto con sus
cantidades respectivas y los totales de energa consumida (presenta despus tus resultados a todo el
grupo).