Repblica Bolivariana de Venezuela

Ministerio Del Poder Popular Para La Educacin

Colegio Diocesano Juan Pablo II
San Carlos, Estado Cojedes
Asignatura=Manualidades
2 ao AIII lapso

ELABORACION DE MERMELADA ARTESANAL A BASE DE MANGO

Autores:
-

Luis Sanoja
Paola Tineo
Kimberly Quintero

Tutor:
Robins Snchez

San Carlos, 29 de Junio de 2016

Repblica Bolivariana de Venezuela

Ministerio Del Poder Popular Para La Educacin
Colegio Diocesano Juan Pablo II
San Carlos, Estado Cojedes
Asignatura=Manualidades
2 ao AIII lapso

ELABORACION DE MERMELADA ARTESANAL A BASE DE MANGO

San Carlos, 29 de Junio de 2016

Presentacin:
La mermelada es una conserva de frutas cocidas en azcar y en
cuanto a preparacin es diferente a la jalea o confitura.
Aunque la proporcin de fruta y azcar vara en funcin del tipo de
mermelada, del punto de maduracin de la fruta y otros factores, el punto de
partida habitual es que sea en proporciones igualitarias de peso.
Esta mermelada es artesanal, la artesana como actividad material se
diferencia del trabajo en serie o industrial. Para que una artesana sea tal,
debe ser trabajada a mano y cuantos menos procesos industriales tenga ms
artesanal ser.
El mango por sus riquezas en cidos, vitamina C, y especialmente,
por su alto contenido en vitamina A, constituye una buena fruta antioxidante,
capaz de neutralizar los radicales libres y dotar al organismo de un poder en
contra de la degradacin de clulas. Los mangos ejercen una funcin
anticancergena muy efectiva otorgada tanto por estas vitaminas, como por
sus riquezas en flavonoides, entre los que destaca la quercetina y el poder
antiinflamatorio que posee.
Esta mermelada muestra los distintos usos que se le pueden dar al
mango, aparte la materia prima (el mango) es fcil de conseguir durante una
poca del ao. El nombre mangolada deriva de la combinacin de las
palabras mermelada y mango.

Justificacin:
Con este proyecto pretendemos promover los diferentes usos que se
le pueden dar al mango. Para as dar a conocer dicho fruto y sus derivados, y
distribuir el conocimiento sobre las tcnicas empleadas para elaborar dichos
productos. Con esto podemos beneficiar a todas aquellas personas que
estn interesadas en realizar estos derivados.
Objetivo general:
Elaborar una mermelada artesanal con la fruta del mango (mangifera
indica).
Alcances:
Nuestros alcances o aspiraciones con la elaboracin de esta
mermelada no es la comercializacin o venta de la misma, sino en cambio
realizarla para consumo propio.
Limitantes:
Los limitantes que se interponen en la elaboracin de esta mermelada
son, la escasez y el alto costo de algunos ingredientes como el azcar. Otro
limitante es el tiempo que se tiene para realizar dicho producto.
Actividades:
1) Lavar los mangos con agua y vinagre, quitarles la concha y
sacarles la pulpa con un cuchillo.
2) Colocar los trozos de pulpa en una olla con agua y ponerlas a
hervir a fuego lento.
3) Cuando estn blandas, agregar azcar al gusto y dejar que hierva
otro poco, batir constantemente para que no se pegue.
4) Colocar vainilla al gusto.
5) Esperar que se enfre, pasarlo por una batidora y colarlo.
6) Colocarlo en un frasco de vidrio.

Recursos humanos:

En el producto que se realizara, ser elaborado con la ayuda del

representante, el sr, Luis Alfonzo Sanoja y los miembros del equipo: Luis
Sanoja, Kimberly Quintero, Ana Rojas y Paola Tineo.
Recursos materiales:
-

1 olla de de dimetro.
1 cuchara de madera.
Estufa
Tazas plsticas
Tabla de picar
Cucharas
Cuchillos
Frascos de vidrio
Recursos financieros:

2 kg. De pulpa de mango

1 kg. De azcar
Vainilla
Envases de vidrio
Etiquetas (impresin)
Decoracin de envases
Total:

0 Bs
1.500 Bs
500 Bs
1.000 Bs
100 Bs
350 Bs
3.450 Bs

Recomendaciones:
-

Un correcto enfriamiento para la textura deseada.

Los envases deben ser esterilizados.
Utilizar la materia prima fresca y con la madurez justa.
La materia prima congelada puede daar el sabor, olor y textura.
La intensidad del fuego determinara la coccin e influir en el color y
la textura.

Conclusin:
El mango es una fruta muy beneficiosa para el cuerpo ya que contiene
vitaminas y minerales esenciales para el correcto desarrollo del cuerpo, pero
tambin ocasiona problemas al ambiente ya que al descomponerse pueden
aumentar la reproduccin de insectos y en ocasiones enfermedades. Para
contrarrestar este mal, podemos recogerlos y con ellos realizar diferentes
productos para as mejorar su aprovechamiento y mantener en buen estado
el medio ambiente.