MINISTERIO DE CIENCIA, TECNOLOGIA Y MEDIO AMBIENTE

AGENCIA DE MEDIO AMBIENTE

CENTRO DE INFORMACION, DIVULGACION Y
EDUCACION AMBIENTAL

ELEMENTOS METODOLOGICOS PARA LA INTRODUCCION DE

PRACTICAS DE PRODUCCION MAS LIMPIA. ALTERNATIVAS
PARA EL APROVECHAMIENTO ECONOMICO DE RESIDUALES

DOCUMENTO DE TRABAJO

Junio 1998

CONTENIDO

I.

INTRODUCCION ............................................... 1

II.

OBJETIVOS .................................................. 2

III.

PRACTICAS DE PRODUCCION MAS LIMPIA. CONCEPTOS BASICOS ...... 2

IV.

ELEMENTOS METODOLOGICOS GENERALES PARA LA EVALUACION

AMBIENTAL DE UN PROCESO PRODUCTIVO ......................... 6

V.

ALTERNATIVAS PARA DISMINUIR LOS NIVELES DE CONTAMINACION

CAUSADOS POR LA ACTIVIDAD PRODUCTIVA. APROVECHAMIENTO
ECONOMICO DE RESIDUALES EN SECTORES PRIORIZADOS ............ 8
1.

INDUSTRIA AZUCARERA .................................... 8

1.1 INGENIOS AZUCAREROS .................................... 8

1.2 DESTILERIAS ........................................... 15
1.3 FABRICAS DE LEVADURAS ................................. 18
2.

PRODUCCION AGROPECUARIA ............................... 18

2.1 PRODUCCION AGRICOLA ................................... 19

2.2 PRODUCCION PECUARIA ................................... 22
3.

INDUSTRIA ALIMENTICIA ................................. 25

3.1
3.2
3.3
3.4
3.5

INDUSTRIA
INDUSTRIA
INDUSTRIA
INDUSTRIA
INDUSTRIA

4.

INDUSTRIA PESQUERA .................................... 29

5.

OTRAS RAMAS INDUSTRIALES .............................. 30

LACTEA ......................................
CARNICA .....................................
DE CONSERVAS DE FRUTAS Y VEGETALES ..........
DE BEBIDAS Y LICORES ........................
MOLINERA CONFITERA ..........................

26
27
28
28
29

5.1 PROCESOS DE COMBUSTION ................................ 30

5.2 REFINERIAS DE PETROLEO ................................ 31
5.3 TERMOELECTRICAS ....................................... 31

5.4
5.5
5.6
5.7
5.8
5.9
5.10
5.11
5.12

FABRICAS DE GAS .....................................

INDUSTRIA DE LA PULPA Y EL PAPEL ....................
FABRICAS DE ACETILENO ...............................
INDUSTRIA METALURGICA ...............................
INDUSTRIA MECANICA ..................................
FABRICAS DE CONDUCTORES ELECTRICOS ..................
INDUSTRIA TENERA ....................................
INDUSTRIA TEXTIL ....................................
INDUSTRIA DEL CEMENTO ...............................

32
32
33
34
35
36
36
37
38

6. APROVECHAMIENTO DE RESIDUALES MUNICIPALES Y DEL

SECTOR TURISTICO ...................................... 38
6.1 RESIDUOS SOLIDOS ..................................... 39
6.2 AGUAS RESIDUALES ..................................... 40
VI.

BIBLIOGRAFIA ............................................. 43

ELEMENTOS METODOLOGICOS PARA LA INTRODUCCION DE PRACTICAS DE

PRODUCCION MAS LIMPIA. ALTERNATIVAS PARA EL APROVECHAMIENTO ECONOMICO
DE RESIDUALES.

I. INTRODUCCION
La insuficiente atencin y control de los problemas ambientales
generados por la actividad productiva ha sido identificada como una de
las carencias ms importantes del quehacer ambiental nacional en los
ltimos aos. Del total de fuentes puntuales de contaminacin
inventariadas en el pas, ms del 70% corresponden a instalaciones
industriales y agropecuarias, destacando la industria azucarera y sus
derivados, la actividad agropecuaria y las industrias bsica y
alimenticia como los sectores productivos de mayor incidencia en el
deterioro del saneamiento y de las condiciones ambientales en los
diferentes territorios.
En respuesta a esta realidad, el Ministerio de Ciencia, Tecnologa y
Medio Ambiente se ha trazado como objetivo estratgico del trienio
1998-2000, la reduccin gradual de las cargas contaminantes que se
vierten en las cuencas hidrogrficas, tomadas como unidades bsicas
para el trabajo de la gestin ambiental.
Para
la
consecucin
de
este
objetivo
resulta
imprescindible
perfeccionar las prcticas actuales de produccin, de forma tal que se
garantice un mejor uso de los recursos naturales, materias primas y
productos, la minimizacin y tratamiento adecuado de los residuales o
desechos que en ella se generan y el aprovechamiento econmico de los
mismos, en los casos en que sea factible.
Aunque desde hace aos se vienen desarrollando en el sector productivo
cubano algunas prcticas dirigidas a mitigar los efectos negativos
sobre el medio ambiente, principalmente en las industrias y
actividades ms contaminantes, su
introduccin ha sido limitada por
factores de diversa ndole. Entre ellos, la carencia de recursos
materiales y financieros y las dificultades para acceder a tecnologas
ms limpias, el nfasis de las normativas y sistemas regulatorios
sobre las emisiones y sistemas de control de la contaminacin a la
salida del proceso, la inexistencia de normativas tecnolgicas y
ambientales actualizadas y otros factores subjetivos como la falta de
conocimiento a todos los niveles de las organizaciones productivas
sobre los beneficios econmicos y ambientales de la introduccin de

prcticas de produccin ms limpia y el insuficiente

exigencia por parte de las autoridades ambientales.

nivel

de

Conforme a lo anteriormente expuesto, resulta necesario disear un

nuevo enfoque de trabajo en la gestin ambiental, que permita
introducir y aplicar el concepto de produccin ms limpia de forma
integral y sistmica dentro del sector productivo, haciendo nfasis en
la
prevencin
de
la
contaminacin,
la
minimizacin
y
el
aprovechamiento econmico de los residuales, como principales opciones
para reducir las cargas contaminantes dispuestas al medio ambiente en
las condiciones de nuestro pas.
II. OBJETIVOS
- Promover la introduccin integral y sistemtica de prcticas de
produccin ms limpia en el sector productivo, orientando su gestin
hacia el uso sostenible de los recursos naturales, materias primas y
energa, la adopcin de tecnologas ms limpias, optimizacin de los
procesos y disminucin de las cargas contaminantes que emiten al
medio.
- Definir los elementos que conjugados, coadyuvan al
producciones ms limpias en las diversas ramas econmicas.

logro

de

- Brindar alternativas de aprovechamiento econmico de los residuales

generados en los sectores productivos prioritarios, teniendo en cuenta
la experiencia nacional e internacional y las potencialidades
existentes en el pas.
III. PRACTICAS DE PRODUCCION MAS LIMPIA. CONCEPTOS BASICOS
La introduccin de prcticas de produccin ms limpia significa la
aplicacin continua de una estrategia ambiental preventiva, integrada
a los procesos, producciones y servicios, para incrementar la
eficiencia de los procesos, reducir los riesgos para los seres humanos
y el ambiente y lograr la sostenibilidad del desarrollo econmico.
Ello significa implementar un grupo importante de acciones y medidas
dirigidas a garantizar la eficiencia en el uso de las materias primas,
agua y energa, reducir el uso de sustancias txicas, prevenir y
minimizar la generacin de residuales y lograr su reuso o reciclaje.

Como enfoque global de la actividad productiva, esta estrategia debe

abarcar tanto a los productos y procesos, como a las prcticas y
actitudes.
- Para los procesos de produccin: Incluye el uso eficiente de las
materias primas, energa y recursos naturales, eliminacin de materias
primas y sustancias txicas y reduccin de los volmenes y toxicidad
de las emisiones y residuos antes de que abandonen un proceso.
- Para los productos: Incluye la reduccin de los impactos negativos a
lo largo del ciclo de vida de un producto, desde la extraccin de las
materias primas hasta la disposicin final.
- Para las prcticas: Incluye la
aplicacin de conocimientos
cientfico-tcnicos, el mejoramiento de las tecnologas y el cambio de
actitudes.
Para alcanzar producciones ms limpias se necesita la conjugacin y
complementacin de los siguientes elementos o factores:
1- Mejoramiento de la gestin de produccin.
Contempla la toma de medidas internas que no provocan cambios en los
procedimientos de fabricacin, sino que mejoran aspectos tales como la
organizacin de la produccin, el control de las fuentes de
contaminacin y el adecuado manejo del agua, materias primas y
productos.
Las medidas internas pueden ser:
Uso eficiente del agua.
El consumo de agua es un parmetro clave que determina los volmenes y
concentraciones de los residuales lquidos a manejar y por ende la
capacidad y caractersticas de los sistemas de tratamiento y
disposicin final. Para consumir menos agua es necesario cerrar los
sistemas, recircular las aguas de proceso en los casos en que sea
posible, realizar la recogida en seco de desperdicios y garantizar el
buen estado de los sistemas de conduccin y los depsitos de
almacenamiento.
Inventario, almacenamiento y manejo
utilizados en el proceso productivo.

adecuado

de

los

materiales

Incluye la compra de materiales cuando se necesite y en las cantidades

necesarias, el registro de las fechas de caducidad para el
establecimiento de prioridades en el uso, la utilizacin de

contenciones alrededor de tanques, contenedores y equipos del proceso

para evitar derrames o fugas, el manejo cuidadoso de los materiales
peligrosos y el establecimiento de los procedimientos de eliminacin
de materiales contaminados o caducados.
Separacin y tratamiento independiente de los residuales.
Implica la separacin en la fuente de los diversos residuales
generados en la instalacin, para permitir su manejo diferenciado de
acuerdo a su peligrosidad, grado de contaminacin y posibilidades de
tratamiento y aprovechamiento, reduciendo de esta manera los volmenes
y costos de manejo. Por otra parte, se facilita la reincorporacin de
los residuales no contaminados o no diluidos al proceso de produccin,
o su envo a otro sitio para la recuperacin de materiales o
sustancias de valor econmico.
Mantenimiento preventivo y correctivo.
Consiste en inspecciones regulares, limpiezas, pruebas, y sustitucin
de partes gastadas o descompuestas, a fin de limitar las posibilidades
de fugas o derrames debido al mal funcionamiento y las fallas de
equipos y accesorios, o en la solucin inmediata cuando stos se
produzcan, evitando que las sustancias txicas lleguen a los sistemas
de alcantarillado y tratamiento, o se produzcan contaminaciones
cruzadas.
Reciclaje o reuso de residuales.
Las medidas internas son tambin un factor de gran importancia para el
posible reuso o aprovechamiento de residuales sin
afectar al
ambiente, la calidad del producto o el proceso receptor de los mismos.
Ej., para evitar impactos negativos sobre los suelos sometidos a
fertirriego es indispensable tomar un conjunto de medidas internas
como son la segregacin y recoleccin independiente de los cidos y
bases usados en la limpieza de los equipos tecnolgicos de los
centrales azucareros.
Educacin y capacitacin de los recursos humanos.
Puede ser la tcnica de prevencin de la contaminacin ms elemental,
pues es importante que conozcan y entiendan los beneficios econmicos,

ambientales y sanitarios de lograr una produccin ms limpia. La toma

de medidas internas como la aplicacin de buenas prcticas de higiene
industrial, el control eficiente de los procesos, la eliminacin de
errores operativos que impliquen la liberacin al ambiente de
corrientes contaminantes, etc., complementan los impactos positivos
que pudieran tener los cambios tecnolgicos.
2- Modificaciones en los procesos productivos.
Muchas veces la toma de medidas internas puede ir acompaada por
cambios tecnolgicos en el proceso de produccin que van a promover el
reuso del agua, la sustitucin de algunos materiales usados en el
proceso y la recuperacin de determinadas sustancias que previamente
se vertan en los efluentes y que a partir de los cambios se pueden
utilizar dentro del mismo proceso tecnolgico. En algunas industrias
como la qumica, se considera el cambio tecnolgico como la accin
fundamental para disminuir la contaminacin ambiental.
Este aspecto contempla:
a) Cambios en el proceso. Consisten en cambiar uno o ms procesos o el
equipamiento usado en ellos. Pueden tener como resultado la reduccin
en volumen y/o toxicidad del residual generado. No tienen que ser
necesariamente extensos o costosos para implementarse.
b) Sustitucin de materiales. Comprende los cambios de la materia
prima, de composicin o uso de un producto intermedio o final o de
productos y sustancias txicas que se usan en un proceso, con el
objetivo de reducir la generacin de contaminantes en la fuente.
3) Aprovechamiento econmico de residuales
Debe constituir la lnea prioritaria de trabajo en la introduccin de
prcticas de produccin ms limpia en nuestro pas.
An con la introduccin de prcticas de produccin ms limpia se
producirn determinados volmenes de residuales, por lo que resulta
necesario agotar las posibilidades de cierre del sistema productivo y
tratar
stos
como
recursos
que
al
aprovecharse,
disminuyen
simultneamente la demanda de recursos naturales y las cargas
contaminantes dispuestas al medio ambiente.
Para ello se recurre al reciclaje o reuso. El reciclaje comprende la
recuperacin de aquellos residuales que pueden ser reutilizados, su
procesamiento en nuevos productos o materiales y la comercializacin

posterior. El procesamiento es lo que distingue al reciclaje del

reuso, pues en el segundo caso los materiales recuperados se vuelven a
utilizar posiblemente en la misma forma que antes, sin ser sometidos a
complejos procesos de transformacin o tratamiento.
El aprovechamiento puede ser en la misma unidad productiva que gener
los residuales o en otras instalaciones pertenecientes a otros
sectores, por lo que deben crearse lazos funcionales de carcter
interempresarial e intersectorial que garanticen la existencia de una
demanda.
Por su importancia,
posteriormente.

este

aspecto

ser

tratado

con

ms

detalle

4) Controles de salida
Aunque la tendencia actual es disear los procesos productivos y las
tecnologas previniendo la produccin de residuales en la fuente, no
se puede prescindir de la utilizacin de sistemas de tratamiento de
las emisiones contaminantes a la salida de los procesos productivos,
que remuevan contaminantes seleccionados y garanticen el cumplimiento de
los parmetros de vertimiento o reuso. Estos sistemas reducen la
contaminacin
cuando
su
funcionamiento
es
adecuado,
pero
son
soluciones costosas para la sociedad y la industria, que pueden
generar problemas.
IV. ELEMENTOS METODOLGICOS GENERALES PARA LA EVALUACIN AMBIENTAL DE
UN PROCESO PRODUCTIVO.
A continuacin se trazan pautas generales que se deben seguir para la
identificacin y evaluacin de los aspectos de mayor incidencia en el
logro o no de produccin ms limpia.
1- Conocimiento del proceso de produccin.
Estudiar informacin sobre las operaciones unitarias que lo
conforman, las entradas de materias primas y sustancias al proceso
(cantidades y tipos), consumos de agua y energa, productos acabados
y subproductos generados.
Particularmente es importante la obtencin de informacin sobre la
cantidad de agua que entra a las instalaciones, balance aproximado del
agua que entra y sale (consumos de agua en procesos para enfriamiento,

lavado de gases, lavado general, enjuagues de producto, limpieza,

identificacin de los sistemas que recirculan agua, estimacin de la
cantidad de agua que se evapora, la que pasa a formar parte del
producto y la que se utiliza en los procesos de lavado), para conocer
el paradero de toda el agua utilizada en la instalacin.
Identificacin de las reas donde se producen, procesan, bombean,
transportan, tratan o almacenan residuales o desechos y sustancias
txicas, y localizacin de los puntos donde se realizan o pueden
realizar descargas o emisiones al medio ambiente. Evaluar las reas
de almacenamiento para determinar la posibilidad de ocurrencia e
incorporacin de derrames a las redes de alcantarillado y drenaje
pluvial y los procedimientos de limpieza y evacuacin de cuando
stos ocurran.
Descripcin de las descargas o emisiones lquidas, slidas y
gaseosas
(volmenes,
concentraciones,
frecuencia,
destino)
y
evaluacin
de
sus
impactos
sobre
el
ambiente
circundante.
Cuantificacin de las salidas del proceso y bsqueda de prdidas
potenciales cuando sean significativamente menores que las entradas.
Evaluacin de los niveles actuales de reutilizacin/ reciclaje de
residuales.
Identificacin de las ineficiencias del proceso
administracin deficiente, donde la toma de
contribuye substancialmente a la reduccin de
concentraciones de los residuales generados y al
los materiales manejados. Identificar reas en que
el uso de productos qumicos y el volumen y
contaminantes en las descargas.

y las reas con

medidas internas
los volmenes y
uso eficiente de
se pueden reducir
concentracin de

Idoneidad, funcionamiento y estado tcnico-constructivo

sistemas de tratamiento de residuales.

de

los

Evaluacin de oportunidades para lograr mejoras ambientales, con

nfasis
en
las
opciones
de
reduccin
de
residuales
y
su
aprovechamiento econmico, ya sea en el mismo lugar donde se
generaron o en otras instalaciones diferentes.
Establecimiento de planes de accin con las metas a alcanzar.

V. ALTERNATIVAS PARA DISMINUIR LOS NIVELES DE CONTAMINACIN CAUSADOS

POR LA ACTIVIDAD PRODUCTIVA. APROVECHAMIENTO ECONOMICO DE RESIDUALES
EN SECTORES PRIORIZADOS.
1.- INDUSTRIA

AZUCARERA

Comprende la produccin de azcar crudo y refino, las destileras,

fbricas de torula e instalaciones para el procesamiento de derivados
como son las fbricas de tableros de bagazo, plantas de cera y otras.
Es el sector de mayor incidencia en la contaminacin de las aguas
terrestres y costeras en trmino de materia orgnica biodegradable.
1.1 INGENIOS AZUCAREROS
Su objetivo principal es la produccin de azcar cruda, blanca o
refino, proceso durante el cual se obtienen subproductos de gran valor
econmico, que cuando no son aprovechados en todas sus potencialidades
constituyen una considerable carga contaminante dispuesta al medio
ambiente como residuales o desechos. Estos subproductos pueden ser
utilizados por la propia industria azucarera y derivados o en la
produccin agropecuaria como principales receptores, aunque otras
ramas de la economa como las industrias bsica, farmacutica y
alimenticia tambin los emplean en sus producciones.
Entre las medidas internas que se pueden tomar en las reas de
produccin de los ingenios azucareros, para minimizar la generacin de
residuales y reducir la carga contaminante emitida al ambiente, se
pueden incluir las siguientes:
- Eliminacin de los derrames de cachaza, bagazo y bagacillo y en los
casos en que se produzcan, recogerlos por va seca.
- Recuperacin del mayor porcentaje posible de las liquidaciones de
los clarificadores.
- Recuperacin de las aguas dulces de los lavados peridicos de los
tachos, tanqueras de mieles, meladura y centrfuga, utilizndolos y/o
reincorporndolos al proceso.
- Evitar la simultaneidad en la limpieza y desinfeccin de tanques y
equipos tecnolgicos, tales como tanques de guarapo crudo, mezclador
de cachaza bagacillo, etc.

- Evitar los derrames de jugos azucarados, mieles y cachaza que se

producen como consecuencia de desajustes de prensa-estopas, salideros
o rebosos.
- Recuperacin total de la
evaporadores y calentadores.

sosa

empleada

en

la

limpieza

de

los

- Utilizacin de las dosificaciones adecuadas de cido y segregacin

de esta corriente.
- Establecimiento de sistemas de enfriamiento en tndem, mquinas de
moler, turbogeneradores, cristalizadores de tercera, bombas de vaco,
compresores, turbinas, etc. y cerrar los circuitos siempre que sea
factible.
- Recuperar
el mayor volumen posible de aguas relativamente limpias
(enfriamiento, condensados) y evitar su unin con aguas residuales.
- Separacin mediante trampas de las grasas lubricantes y el fuel oil
contenidos en los residuales lquidos de los talleres y tndem.
- Analizar posibilidades prcticas de sustitucin del NaCl utilizado
en la regeneracin de resinas de las plantas de tratamiento de la
refinacin de azcar por KCl, que puede recuperarse en un porciento
alto y es utilizable en la agricultura como fertilizante potsico.
- Desagregacin de los residuales lquidos industriales para su manejo
diferenciado.
- Cumplimiento de las normas tecnolgicas vigentes.
Los residuales con mayor potencial de aprovechamiento econmico y sus
principales usos se relacionan a continuacin:
Residuos agrcolas de cosecha (RAC)
1- Utilizacin como combustible.
En una zafra se producen millones de toneladas de materia seca que de
ser recuperadas en centros de limpieza y acopio y usarse a plenitud,
pueden sustituir miles de toneladas de petrleo que se consumen en la
produccin de azcar refino, destileras, torulas y fbricas de papel
a partir de bagazo.

La paja se utiliza bsicamente como combustible en la produccin de

azcar refino y derivados y su uso puede contribuir a un incremento
significativo de la cogeneracin a la red elctrica nacional. En forma
de briquetas brinda posibilidades de empleo para la poblacin que usa
lea. Las experiencias de algunos CAIs en la combustin de paja
despus de su compactacin y almacenamiento prolongado demuestra la
factibilidad de este uso de los RAC.
2- Alimentacin animal.
Los residuales de los centros de limpieza y acopio son fuente de
alimento animal. Los residuos frescos de hojas y cogollo, separados de
los secos mediante tecnologas existentes, mejoran la digestibilidad
del alimento hasta en un 50%, elevando su calidad y acercndola a la
de muchos pastos y forrajes.
3- Mejoramiento de suelos.
Las cenizas de los centros de limpieza y acopio que no entregan
alimentos al ganado estabulado, tienen alto contenido de fosfato y
potasio que se pueden aplicar a los cultivos de caa.
Cachaza
La cachaza obtenida en el proceso de purificacin de los jugos
presenta un valor tal, que se puede catalogar como un subproducto y no
como un residual. Su uso debe estar en correspondencia con las
condiciones especficas de cada territorio, tomando en cuenta el
mercado y la rentabilidad econmica. Las principales aplicaciones,
considerando las experiencias desarrolladas en Cuba, son:
1- Fertilizacin orgnica y mineral de los suelos en forma directa.
La aplicacin
directa de la cachaza fresca como agente fertilizante
rico en nitrgeno, fsforo y potasio, permite la sustitucin de
volmenes importantes de fertilizantes inorgnicos. La experiencia
acumulada recomienda aplicar una dosis de 25-60 ton/ha cuando se
aplica al surco y de unos 50-150 ton/ha para la preparacin del suelo.
La sustitucin del fertilizante inorgnico representa una disminucin
de los costos de fertilizacin; sin embargo, la transportacin y
aplicacin en los campos conllevan un determinado costo, lo cual
requiere de un anlisis casustico en cada ingenio, con el fin de
indicar los resultados econmicos de su utilizacin. Es de destacar

que los estudios realizados acerca de la aplicacin directa de este

material, han arrojado como resultados un efecto fertilizante residual
de 3 a 5 aos y el aumento en los rendimientos agrcolas.
2- Elaboracin de compost.
El compost se puede definir como el producto humificado resultante de
la degradacin de la materia orgnica por microorganismos, en un
proceso biolgico controlado. Se puede producir a partir de cachaza,
paja
de
caa,
bagazo,
vinaza,
estircol,
residuos
orgnicos
municipales, etc.
Su aplicacin a los suelos permite mejorar las caractersticas fsicas
de stos, debido a la absorcin por las plantas de los nutrientes que
contiene. Su contenido de materia orgnica y de sustancias hmicas
proporcionan un efecto depresor al crecimiento de los microorganismos
responsables de enfermedad, posibilitando a su vez la fijacin del
nitrgeno de la atmsfera y el incremento de la accin de los
fertilizantes inorgnicos.
Las experiencias en la elaboracin y aplicacin de compost en Cuba,
con el empleo
de la cachaza, han indicado una disminucin de los
requerimientos de fertilizantes minerales de aproximadamente un 50%.
La dosis de aplicacin de 20-25 ton/ha ha permitido aumentar los
rendimientos en alrededor de un 15%. Se pueden producir unos 50 kg de
compost por cada tonelada de caa procesada.
3- Produccin de biogs y fertilizantes.
A partir del tratamiento anaerbico de los residuales lquidos de un
ingenio azucarero es posible producir biogs y utilizar los lodos
residuales como fertilizantes. Determinadas cantidades de cachaza
pueden ser aadidas a los residuales lquidos para aumentar el
contenido de materia orgnica y mejorar el rendimiento de la
produccin de biogs.
El lodo obtenido se emplea como fertilizante por su contenido de
nitrgeno, fsforo y potasio.
4- Produccin de alimento animal.
En Cuba se han desarrollado algunas producciones para alimento animal
que utilizan los residuales de la produccin azucarera y alcoholera.
Uno de estos alimentos -denominado GICABU-, emplea cachaza en
proporcin de 4:1 y presenta un valor de energa metabolizable de 1.8
mcal/kg de materia seca. Puede sustituir hasta un 15% de sta en una

dieta de produccin
mantenimiento.

de

leche

del

45-60%

de

una

dieta

de

Otro alimento, denominado GARANVER, se obtiene empleando la cachaza,

los residuales cidos y alcalinos de las operaciones de limpieza de
equipos, el bagacillo y
una
determinada
proporcin de urea. Cada
100 kg de este alimento contiene 70 kg de cachaza.
5- Produccin de ceras y medicamentos.
La cachaza presenta un contenido de ceras que puede ser extrado
industrialmente para su posterior uso. Tambin reviste inters para la
produccin de medicamentos. Actualmente se realizan estudios para
definir su uso mediante emulsificacin en el recubrimiento de
ctricos.
Bagazo
La produccin de bagazo se estima entre 25-35% del peso de la caa. Se
utiliza bsicamente como:
1- Fibra para la produccin de papel y para la obtencin de furfural y
lignina.
2- Sustituto de los combustibles fsiles.
Melazas
Se generan en la cristalizacin del azcar, contienen un 32% de
sacarosa y constituyen una fuente de carbohidratos. Su naturaleza
higromtrica la hace difcil de almacenar. Sus principales usos son:
1- Alimentacin animal (mezclada con bagazo o en forma de levadura).
2- Produccin de protenas unicelulares, alcohol etlico y levadura.
3- Cementacin de pozos de petrleo.

Sosa castica residual (de la limpieza de los equipos tecnolgicos de

los centrales)
1- Proceso de hidrlisis en las plantas de bagacillo predigerido para
la alimentacin vacuna.
La adicin de sosa incrementa la digestibilidad y valor nutritivo de
los residuales fibrosos de la industria azucarera.
Cenizas de calderas
1- Fertilizante potsico.
Se mezclan con suelo vegetal.
Lodos de caustificacin de las refineras
1- Se emplean en la produccin de pigmentos para pinturas.
Residuales azucarados
1- Obtencin de dextrana para pinturas.
Aguas residuales
Sus principales formas de aprovechamiento son:
1- Produccin de biogs y fertilizantes.
Las corrientes con DBO>450 mg/l deben someterse a tratamiento
anaerobio para producir biogs. Un reactor de este tipo remueve
alrededor de un 90% de la demanda bioqumica de oxgeno y alcanza una
eficiencia energtica de 66%, obtenindose un gas con un contenido de
metano del 70%.

La purificacin del biogs para aumentar la proporcin de metano hasta

valores del 96% se realiza con el objetivo de usarlo en el oxicorte de
metales y transporte automotor.
2- Fertirriego.
La aplicacin del fertirriego en nuestro pas, adems de reportar
resultados favorables en los rendimientos azucareros e
importantes
ahorros por concepto de sustitucin de fertilizantes minerales, ha
posibilitado una efectiva respuesta al problema de la contaminacin que
produce la descarga indiscriminada de estos residuales a diversos
cuerpos receptores.
Elementos bsicos para la aplicacin del fertirriego:
1- Caracterizacin, monitoreo y evaluacin de las aguas residuales que
van a ser utilizadas. Clasificacin de la aptitud de estas aguas para
el riego (Tabla 1).
Tabla 1. Clasificacin de aguas residuales de la industria azucarera
para el riego de plantaciones caeras.
Criterios

Conductividad
(mmOhm/cm)

Sales solubles
totales (ppm)

BUENA
REGULAR
MALA

<1,50
1,50-1,80
1,80-2,40

<960
960-1150
1150-1530

NO
UTILIZAR

>2,40

>1530

Relacin de
Absorcin de
Sodio (RAS)
<4
4-7
7-10
>10

pH
6-7
5-6
4-5
7,8-8,4
<4
>8,4

En dependencia de la clasificacin que obtengan estas aguas se pueden

incorporar a los esquemas de riego normales con un grado mayor o menor
de restriccin y control, en correspondencia con las caractersticas y
el tipo de suelo objeto de aplicacin.
2- La segregacin de corrientes residuales durante el proceso de
produccin es indispensable para evitar la presencia de elementos y
sustancias no compatibles con los fines previstos.
En tal sentido las aguas residuales que se utilicen para el riego y
fertilizacin de la caa no debern contener el hidrxido de sodio
(NaOH), ni el cido clorhdrico (HCl) que se utilizan para la limpieza

de los equipos tecnolgicos. La separacin de hidrocarburos y grasas

mediante la utilizacin de trampas constituye otro de los aspectos de
importancia a tener en cuenta.
3- Realizar el balance agua residual disponible/rea de plantaciones a
los efectos de precisar el volumen de agua necesario para cumplir con
las normas de riego.
A partir del estudio de las reas caeras que tienen la posibilidad de
recibir las aguas residuales y en dependencia de los volmenes de que se
disponga y la norma de riego establecida en cada ingenio segn el tipo
de suelo, se realiza un balance agua total disponible en toda la
zafra/rea receptora necesaria.
4- Elaboracin del proyecto de riego a partir de los datos del balance.
Este proyecto debe contemplar todo lo relacionado a la construccin de
embalses y estaciones de bombeo, la adquisicin del equipamiento,
sistema, nmero y frecuencia de los riegos y las cantidades de agua a
aplicar.
Como regla general, se construyen dos embalses para recibir las aguas
residuales, uno pequeo para la decantacin de los slidos y otro grande
como almacenamiento del agua de riego. La capacidad de ambos debe estar
en correspondencia con el volumen de agua residual generada,
garantizndose una cobertura promedio de 6 a 10 das, ante la
posibilidad de interrupciones en las labores de riego. El residual no
debe fermentarse en los embalses para evitar la destruccin de la
materia orgnica, disminucin del pH y produccin de malos olores.
5- Actividades de control:
a) Control y evaluacin de los suelos en las reas fertirrigadas.
b) Control foliar de caas regadas.
c) Control de rendimientos de la caa.
1.2 DESTILERIAS
Su objetivo principal es la produccin de alcohol y el subproducto de
mayor abundancia es la vinaza.

Medidas internas
destileras:

para

lograr

producciones

ms

limpias

en

las

- Recuperacin de levadura (42% de protena en seco).

- Cambiar la fermentacin batch por fermentacin semicontinua. Con esto
se logran mayores rendimientos en la fermentacin alcoholera y se evitan
concentraciones altas de materia prima en los residuales lquidos.
- Programar adecuadamente los perodos de limpieza de los equipos y
reas de fabricacin.
- Recuperar los fondajes de los tanques.
- Separar en canalizaciones diferentes las aguas relativamente limpias
(aguas de enfriamiento, de limpieza, pluviales, condensados), para
evitar su contaminacin con el resto de los residuales.
- Utilizar el menor volumen de agua posible en la limpieza de equipos y
locales.
- Enfriamiento del mosto y recuperacin de energa.
Sus residuales tienen los siguientes usos:
Vinaza
Est compuesta por agua, sales minerales y materia orgnica
consistente en levadura muerta y constituyentes no fermentables de la
melaza. Presenta un contenido de slidos del 8-12% y un pH entre 3 y
5. Su composicin vara segn la materia prima y el proceso. Su
transporte y almacenamiento sin concentrar no son factibles desde el
punto de vista econmico, por lo que hay que concentrarla.
1- Alimento animal.
Su contenido de protenas y minerales permiten utilizarla como
alimento animal, siempre que no se degraden las primeras. Es
preferible en forma granular o en polvo para facilitar su mezcla con
otros materiales alimenticios. El alimento denominado GICABU contiene
vinaza en proporcin 0.8:1.

2- Produccin de levaduras y protenas.

Clarificada es substrato para Sacharomyces cerevisiae en la produccin
de levaduras. Mediante fermentacin aerbica se logra la produccin de
protenas unicelulares.
3- Produccin de biogs y fertilizantes.
Existen varios estudios realizados en Cuba por el Instituto Cubano
Investigaciones de la Caa de Azcar (ICIDCA), para la produccin
biogs a partir de las vinazas, utilizando reactores anaerobios
flujo ascendente (RAFA). Se estima una relacin de 20-22 m3
biogs/m3 de vinaza y una eficiencia de 60% en la remocin de DBO y
contenido de 60% de metano en el gas.

de
de
de
de
un

Los lodos resultantes son fertilizantes de muy buena calidad y logran

captar ms de un 60% del nitrgeno y fsforo del residual.
4- Riego.
La vinaza tiene alta concentracin salina y predominio relativo de
potasio y sodio. Su empleo para riego puede ocasionar cambios
desfavorables en sus
propiedades fsicas y qumicas con efectos
adversos sobre los cultivos.
La experiencia cubana en el riego de los residuales de la produccin de
alcohol, expone la no conveniencia de su aplicacin directa debido a su
alta agresividad. Su utilizacin pudiera llevarse a cabo mediante
dilucin con residual de la produccin de azcar crudo en proporcin
aproximada de 1:10 (residual alcohol: residual de la produccin de
crudo).
Mostos de destilera
1- Materia prima en la produccin de levaduras, especialmente en la
torula.
Con ello se logran disminuciones substanciales del consumo de miel
para la obtencin de torula y se disminuyen los efectos contaminantes
de estas instalaciones.

CO2 liberado de la fermentacin

1- Se puede procesar en plantas y distribuir en botellones para uso en
diferentes ramas industriales.
Fondajes de los tanques (crema de levadura)
1- Se utilizan directamente en la alimentacin animal.
1.3 FABRICAS DE LEVADURAS
Residuales de levaduras
1- En la alimentacin animal.
Aguas residuales
1- Riego.
El contenido salino del residual de las levaduras limitan su uso en
riego; sin embargo, en Cuba varias fbricas de levadura torula han
usado sus residuales con ese fin cuando se diluyen las mismas con el
residual de produccin de crudos y se aplica un buen rgimen de
control del fertirriego.
2.- PRODUCCION AGROPECUARIA
Adems de ser un sector en el que se generan considerables volmenes de
desechos que requieren ser aprovechados -la mayora de naturaleza
orgnica-, es una de las ramas que tiene mayor potencial de
aprovechamiento de sus propios residuales y de los producidos en otros
sectores de la economa. De hecho, necesita ser un receptor eficaz de
los mismos para lograr su crecimiento.
La introduccin de prcticas limpias en el sector agropecuario incluye entre
otras, las siguientes acciones:

- Aplicar las tecnologas, tcnicas y prcticas de agricultura

sostenible en todas las etapas del proceso productivo (ubicacin de
cultivos en los suelos idneos, aplicacin de abonos orgnicos,
almacenamiento y uso correcto de los fertilizantes y productos
qumicos, control de las caractersticas de los suelos y calidad de
aguas de riego, entre otras).
- Disear y ejecutar el programa de medidas agrotcnicas necesarias y
apropiadas para lograr la rehabilitacin y recuperacin de reas
afectadas por procesos degradativos de los suelos. Aplicar los
sistemas de drenaje y rotacin de cultivos adecuados, tcnicas
correctas de laboreo de tierras, evitar la sobrefertilizacin, aplicar
tcnicas de riego adecuadas, etc.
- Eliminar las prcticas nocivas al ambiente durante la produccin
agrcola, tales como: la quema como mtodo de cosecha, uso
indiscriminado
de
agroqumicos
(fungicidas,
herbicidas
e
insecticidas) y su dispersin fuera de las reas de cultivo, uso de
agua de mala calidad para riego, entre otras.
- Hacer un uso eficiente de la energa alternativa.
- Aplicar las tcnicas de reciclaje de los desechos
convirtiendo stos en materia prima de otras producciones.

agrcolas

- Desarrollar las prcticas de aprovechamiento de los productos en la

etapa de mxima cosecha a travs de diferentes mtodos de distribucin
y conservacin de los productos agrcolas.
- Desarrollar la produccin pecuaria en general bajo los siguientes
principios:
Localizacin adecuada de las reas a utilizar para la actividad
pecuaria.
Uso eficiente del agua.
Seleccin
y
uso
correcto
de
los
pesticidas
(nematicidas,
insecticidas, fungicidas, etc.).
Manejo adecuado de los residuales lquidos y slidos, garantizando
su correcto tratamiento y aprovechamiento.

ALTERNATIVAS DE APROVECHAMIENTO ECONMICO DE RESIDUALES

2.1 PRODUCCION AGRICOLA
Residuos Agrcolas de Cosecha (RAC) en general
La utilizacin integral de los RAC es una necesidad que se puede
materializar con alto grado de rentabilidad.
1- Alimentacin animal.
Los RAC han demostrado ser un alimento animal de uso creciente, lo que
puede ampliarse ms sin competencia a su uso como combustible. La
actividad porcina y la ganadera vacuna son grandes receptores de
desechos de cosecha convertidos en alimento animal.
Las plantas de pienso criollo procesan los residuales slidos de la
actividad agrcola como son residuos de cosechas de arroz, caf, caa,
frijoles, etc., junto a los ms dismiles desechos de la industria
alimenticia.
2- Obtencin de energa.
La utilizacin de cascarillas de arroz y residuos secos de las cosechas para su
quema con este fin, permite el ahorro de combustible en la agroindustria.

3- Obtencin de como material silicoso.

La ceniza de la cascarilla de arroz usada como combustible tiene alto
contenido de silica.
4- Utilizacin como insecticida de la tabaquina.
Los residuos no fumables del tabaco pueden emplearse para la obtencin
de tabaquina, utilizada como insecticida en cultivos varios. La
utilizacin de residuos de tabaco, incluyendo el raquiz de las hojas,
polvo, etc, no contempla inversiones de alta magnitud y puede
realizarse en condiciones rudimentarias.
5- Mejoramiento de suelos, produccin de compost y desarrollo de la
lombricultura o vermicultura.

Utilizacin de RAC de viandas, hortalizas, ctricos, pastos, cscaras

de frutos, etc. para compostaje y lombricultura.
Otros residuos de la produccin agrcola
En la produccin agrcola se utilizan sacos para fertilizantes y
recogida de cosechas, bolsas, cajas, etc. que pueden ser reciclados.
La entidad receptora pudiera ser la Unin de Empresas de Materias
Primas.
RESIDUALES DE LA PRODUCCION DE CAFE
Pergamino o cascabillo
1- Uso como combustible.
El pergamino o cascabillo es un material altamente celulsico con alto
valor calrico (5 000 kcal/kg) que se usa como fuente de energa. Su
uso como combustible es una alternativa energtica para las secadoras.
2- Produccin de compost.
Pulpa
Constituye el 40% de la fruta fresca y tiene los siguientes usos
potenciales:
1- Abono orgnico para los suelos y elaboracin de compost.
2- Produccin de alcoholes, pastas y levaduras.
3- Forrajes y biomasa para la alimentacin animal.
El ensilaje presecado de la pulpa sirve de alimento de aojas y
ovejas. La cafena y los polifenoles se reducen por el ensilaje y
enjuague con agua.
4- Produccin de biomasa para alimentacin animal y humana.
Mediante el uso de hongos (Pleurotus ostreatus) y/o levaduras. Este
hongo
facilita
la
biodegradabilidad
de
los
substratos

lignocelulsicos. El sustrato agotado o degradado una vez terminada la

cosecha representa un material muy abundante para alimento animal,
abono orgnico, productos biolgicos, acondicionador de suelo y
sustrato para cultivo de championes.
5- Produccin de biogs y fertilizante.
6- Uso como combustible directo.
La
pulpa seca
3 900 kcal/kg).

deshidratada

tiene

alto

valor

calrico

(3 300-

7- Obtencin de pectinas.
8- Lombricultura.
Mediante fermentacin anaerbica se pueden producir 5 m3 de biogs/m3
de digestor (30-40 das). Tambin se puede emplear con estircol
vacuno como inculo en los procesos de digestin anaerbica.
Jugos
1- Produccin de biogs y fertilizante a partir de la fermentacin
anaerbica.
Aguas de desmucilaginado
1- Fertirriego. Por cada Mm3 se pueden beneficiar 6,6 ha de pastos.
2.2 PRODUCCION PECUARIA
Principales tipos de residuales (estircoles)
Porcinos (lquidos y slidos)
Vacunos(lquidos y slidos)
Avcolas (slidos)

1- Produccin de compost y desarrollo de la lombricultura.

Porciento de nutrientes de los residuales agropecuarios
Vacuno
Porcino
Gallinaza

K
0,45
0,46
0,90

N
0,76
1,02
1,57

P
0,27
0,42
1,45

El compost se hace generalmente con un 60% de material activo

(estircol vacuno, porcino, gallinaza) y 40% de materia biolgica
menos activa (cscaras de arroz, paja de caa, hierba, residuos de
pltano, etc.)
2- Produccin de biogs y lodos fertilizantes
Los
rendimientos
de
anaerbicamente son:

biogs

por

tipo

de

residual

tratado

Avcola: 0,05 m3 de biogs/kg de slido

Porcino:450 m3 de biogs/70 m3 de residual (lquido+slido)
Vacuno y mataderos: 25 kg producen 1 m3/biogs
3- Riego agrcola y abonos orgnicos.
El uso de residuales lquidos pecuarios reporta beneficios sobre el
rendimiento y calidad de los pastos, mejoras en la estructura del
suelo, incremento de su actividad biolgica y de la disponibilidad de
nutrientes, contrarrestando la nocividad de las continuas aplicaciones
de fertilizantes minerales. El estircol vacuno slido acorta el
tiempo de establecimiento del pasto en un 50% y reduce la necesidad de
nitrogenado.
Se han ensayado con xito combinaciones de estircol con zeolita en
diversas proporciones para usarlas como fertilizantes. La yacija
(excreta avcola+camada de las aves) es muy utilizada.
4- Desarrollo de la lombricultura o vermicultura.
En la lombricultura se usan masivamente los estircoles pecuarios.
Esta actividad se desarrolla con dos objetivos bsicos: 1) producir
humus para su aplicacin en los suelos y 2) obtener protena animal en
forma de vermiharina despus de la separacin de lombrices y humus, y
el procesamiento de las primeras.

La cra de lombrices a escala industrial es una va de reciclar

residuos orgnicos como estircol vacuno, porcino, caprino, equino,
cuncula, basuras domsticas, lodos de estaciones depuradoras y
residuos orgnicos industriales.
Valores en nutrientes del humus
fuentes de materia orgnica.

obtenido

partir

de

diferentes

Fuentes
(%)

Materia
orgnica

Estircol vacuno
Estircol ovino
Estircol porcino
Residuos de pltano
Cachaza
Pulpa de caf
Rumen
Desechos urbanos

1,70
1,51
1,89
2,54
2,67
2,01
1,68
0,90

0,62
0,64
0,50
0,56
2,11
0,27
0,62
0,40

1,22
0,78
0,34
3,74
0,40
2,14
1,21
3,60

44,5
37,5
44,0
65,5
68,5
53,8
46,5
26,5

5- Alimentacin animal
Las excretas avcolas (gallinaza) constituyen un alimento con alto
contenido de protena bruta para ganado vacuno y costos menores a los
de cualquier otra fuente proteica.
Las excretas de preceba porcina se utilizan directamente como en la
produccin de pienso. El tratamiento anaerobio de excretas porcinas en
general brinda cuantiosas posibilidades de obtencin de alimento
animal, ya que digeridas anaerbicamente se pueden incluir a un nivel
de 10% en las dietas de puerco en cra y ceba, por su alto valor
proteico y elevado contenido de vitaminas del complejo B, formadas en
el proceso de digestin anaerobia.
Lodos de excretas porcinas digeridos durante 20 das
Cenizas

Protenas

Grasas

21,5%
20,1%
5,6%
Contenido de vitamina B12: 3000me-g/Kg peso seco

Fibras
11,1%

6- Desarrollo de la acuicultura
Las excretas avcolas se emplean en las estaciones de alevinaje y
micropresas con policultivo, pues aportan nutrientes bsicos a las
aguas y sirven como fuente de alimento natural para los peces.
Las excretas porcinas se aprovechan en la fertilizacin de estanques
de primer y segundo alevinaje, aunque se debe tener en cuenta que el
residual porcino es muy rico en nitrgeno y hay presas que tienen
exceso de este nutriente.
Para el vertimiento de residuales pecuarios en embalses se garantizar
la dilucin en una forma que:
- La DBO no aumente ms de 10 mL/L.
- El nivel de oxgeno disuelto no disminuya a valores inferiores a 4
mg/L fuera de la zona de mezcla.
- No aumente el color natural del agua fuera de la zona de mezcla.
- Los aceites y grasas no aumenten a ms de 5 mg/L.
- Los slidos disueltos no aumenten

a ms de 1000 mg/L.

- El pH se mantenga entre 5-9 fuera de la zona de mezcla.

- Los coliformes
totales y
NMP/100 mL y 1000 NMP/100 mL

fecales

no

aumenten

ms 5000

7- Produccin de protenas vegetales.

Despus de tratado el residual porcino, se pueden cultivar microalgas
o plantas acuticas como la lenteja de agua (lemna), jacinto o azolla,
fuentes de protena vegetal.
Animales sacrificados
1- Alimentacin animal.
Los cadveres de porcinos, vacunos, ovinos, caprinos, cunculas,
equinos y avcolas tienen aprovechamiento en la elaboracin de pienso

lquido, pastas proteicas o harinas de carne. La calidad del pienso

lquido es comparable con el producido a partir de maz y torula,
mientras que la pasta proteica contiene ms del 30% de materia seca,
40% de protenas y 25% sales minerales.
3- INDUSTRIA ALIMENTICIA
Las cantidades y propiedades de sus residuales son muy variables
teniendo en cuenta que a las sustancias de prdida de los procesos, se
aaden los aditivos alimentarios y productos para la limpieza de
equipos y locales.
Los subproductos y residuales de sus diferentes ramas industriales
pueden utilizarse dentro de la misma industria o en otros sectores.
Muchos de estos residuales no son aceptables para consumo humano a
pesar de su considerable valor nutricional, debido a sus factores
organolpticos negativos y excesivo contenido de material de lastre,
por lo que la manera ms positiva de aprovecharlos es convertirlos en
alimento animal para obtener carne, leche y huevos. De esta forma, el
sector agropecuario es el receptor ms importante de sus residuales,
aunque otros como las industrias ligera y farmacutica tambin los
utilizan en algunas de sus producciones. A su vez, la industria
alimenticia es una de las actividades o sectores con potencialidad y
necesidad de utilizar materiales reciclados como son las botellas y
frascos de alimentos, sacos para harina, cestas plsticas y envases de
diferentes tipos.
Las principales acciones a tomar internamente dentro de la industria
son:
- Caracterizacin de los residuales y anlisis de sus posibles usos.
- Introduccin de mtodos de segregacin para la recoleccin de los
residuos con posibilidades de ser reutilizados.
- Recoleccin y extraccin de slidos de
residuales, mediante trampas, tamices, etc.

las

canalizaciones

de

- Aplicacin de medidas organizativas dentro y fuera de la industria

para asegurar la rpida extraccin y uso de los residuos recuperados.
Creacin de condiciones para su almacenamiento apropiado, con el fin
de evitar la descomposicin de la materia orgnica.

- Control y disminucin del consumo de agua industrial, realizando

limpiezas secas siempre que sea posible.
3.1 INDUSTRIA LACTEA
Sueros lcteos y grasas
La recuperacin de suero de queso y mantequilla significa una
reduccin de la DBO de los residuales lquidos de aproximadamente 20%.
La recuperacin de grasas puede significar una reduccin del 40% de la
DBO del residual.
1- Elaboracin de otros productos para consumo humano (el de
mantequilla se utiliza como sustituto de la leche descremada en polvo,
y el de queso para un amplio surtido de productos como requesn,
helados, lactosa, suero saborizado, concentrado de protenas).
2- Elaboracin de piensos para animales.
Claras de huevo en fbricas de helado
1- Elaboracin de dulces.
Sosa custica
1- Recuperacin y reutilizacin de la sosa custica utilizada en las
pasteurizadoras.
3.2 INDUSTRIA CARNICA
Comprende los mataderos y fbricas de conservas de productos crnicos.

MATADEROS
Sangre, huesos, grasas y dems restos
1- Alimentacin animal.
Pueden destinarse a la elaboracin de piensos de alto valor nutritivo,
harinas de carne y huesos con alto contenido de protenas asimilables
y otros nutrientes.
2- Utilizacin de la sangre en la elaboracin de subproductos para
consumo humano.
3- Uso industrial de la sangre en forma de albminas oscuras o claras.
Tienen utilidad en el trabajo con madera y cueros y como colorante
para papel o materias textiles.
4- Obtencin de geles de las pezuas y cascos.
5- Uso en la industria ligera de las plumas, pelos y cerdas.
6- Uso en la industria farmacutica
contenidas en las vsceras.

de

las

hormonas

enzimas

7- Produccin de sebo industrial y jabones a partir de las grasas.

Rumen y estircol
1- Produccin de compost, fertilizantes de suelos y biogs.
Su recuperacin representa una reduccin de aproximadamente
50% de
la DBO y pueden emplearse en el sector agropecuario con estos fines.
3.3 INDUSTRIA DE CONSERVAS DE FRUTAS Y VEGETALES
Frutas y vegetales no aprovechados y residuos
1- Alimentacin animal.
Las frutas y vegetales de calidad insatisfactoria para su consumo, as
como los restos de tallos, hojas, semillas se muelen con otros

residuos y se incorporan a la produccin de piensos para alimento

animal.
Los residuos secos normalmente contienen proporciones relativamente
altas de lignocelulosa, difcil de digerir incluso por los rumiantes.
El tratamiento con lcalis aumenta su digestibilidad.
Los residuales hmedos como almidones o fculas, pulpas de las
fbricas de jugos de frutas, etc. deben utilizarse rpidamente por su
alto contenido de agua y rpida degradacin; por lo tanto, se requiere
la ubicacin cercana de la planta de procesamiento. La tecnologa de
silos es comn para conservar la pulpa de tomate, frutas y vegetales y
permite
la
desactivacin
por
fermentacin
de
muchos
factores
antinutricionales.
2- Obtencin de pectinas mediante el procesamiento de hollejos de
ctricos.
3- Abono para suelos.
INDUSTRIA DE ACEITES Y GRASAS
Fondajes y jaboncillo
1- Obtencin
jabones.

de

cidos

grasos

para

la

fabricacin

de

pinturas

3.4 INDUSTRIA DE BEBIDAS Y LICORES

Afrecho, lpulo, barreduras de malta y cerveza, cremas de levadura
cervecera
1- Alimentacin animal.
Sedimentos de la suavizacin de agua
1- Separacin y utilizacin en la fabricacin
carbonato de calcio contenido en ellos.
Sosa custica

de

pinturas,

del

1- Recuperacin de la sosa empleada en la limpieza de botellas en las

fbricas de cervezas y refrescos para su reutilizacin.

3.5 INDUSTRIA MOLINERA CONFITERA

Barreduras de fbricas de pastas y galletas, restos de molinos de
trigo y maz, del cremado de confituras y fbricas de glucosa de maz
y otros residuales de los procesos
1- Alimentacin animal.
Estos desechos se procesan en las plantas de pienso criollo junto a
los residuos de otras ramas del sector y de la actividad agrcola.
2- Reprocesamiento de los desperdicios de la elaboracin de caramelos.
4- INDUSTRIA PESQUERA
Sus objetivos principales son la produccin de pescado y mariscos
frescos, en conserva o congelados, as como harina de pescado y
derivados.
Es una industria capaz de generar grandes problemas
higinicos y ambientales cuando sus residuales (aproximadamente el 50%
de la materia prima y fcilmente putrescibles) se disponen al medio
sin tratamiento adecuado. Las opciones para lograr producciones ms
limpias, de forma general son las mismas que las de la industria
alimenticia.
Residuos del procesamiento, excesos de captura y fauna acompaante del
camarn
1- Alimentacin animal.
La forma ms adecuada y econmica de disponer de los desechos que por
cualquier motivo no pueden ser aprovechados de inmediato en las
plantas de pienso lquido, es la fabricacin de concentrados de
protenas obtenidos mediante cocimiento, secado y molienda, conocidos
como harina de pescado y que constituyen un alimento de excelente
calidad para aves y ganado. Tambin se puede producir ensilaje a
partir de la morralla y residuos de pescado.
Otros residuos slidos (conchas, carapachos)

1- Usos industriales para la obtencin de sustancias como la quitina y

quitosana, elaboracin de artesanas, industria farmacutica, etc.

Residuales lquidos
1- Obtencin de protenas vegetales.
Son un excelente medio de cultivo de la Chlorella sp y Dunaliella sp.
5- OTRAS RAMAS INDUSTRIALES
INDUSTRIAS BASICA Y LIGERA).

(SECTORES

METALURGICO,

ELECTRONICO

5.1 PROCESOS DE COMBUSTIN EN LOS DIFERENTES SECTORES INDUSTRIALES.

Residuales de negro de humo
1- Uso como combustible.
2- En la industria de la goma.
3- Produccin de pinturas, tintas y fsforos.
4- Sustituto del carbn activado.
Su contenido de carbn puede ser recuperado por filtracin al vaco,
resultando en una masa de carbn con consistencia semejante a la del
carbn activado, pudiendo sustituirlo en la decoloracin de licores
azucarados y en el tratamiento de las aguas de lastre, logrando alta
remocin de sulfuros, hidrocarburos y DQO. El agua recuperada puede
ser reincorporada al proceso.
5.2 REFINERIAS DE PETRLEO
Carbonato de calcio precipitado (contenido
ablandamiento de agua para calderas)

en

los

sedimentos

del

1- Elaboracin de pinturas.
Otros residuales de refineras
1- En la industria de materiales de la construccin para la obtencin
de pigmentos para cermica blanca y la fabricacin de hormigones.

5.3 TERMOELECTRICAS
Cenizas residuales
1- Uso en aplicaciones de cemento y concreto en la construccin civil.
2- En la silvicultura y agricultura.
Sosa custica y cido clorhdrico
1- Recuperacin y reutilizacin.
Residuales de pentxido de vanadio

1- Fabricacin de colorantes rojos.

5.4 FABRICAS DE GAS
Alquitrn
1- Conservacin de maderas, postes y artes de pesca.
2- Como agente fungicida.
3- Fabricacin
anticorrosivas.
4- Materia prima

de

pinturas

obtencin

de

brea

para

pinturas

para aditivos plastificantes

5- Como agente fumgeno

5.5 INDUSTRIA DE LA PULPA Y EL PAPEL
Sus residuales contienen slidos suspendidos (partculas, fibras,
polvos), materia orgnica disuelta o en forma coloidal (hemicelulosa,

azcares, lignina,
disueltas.

alcoholes,

pigmentos)

sustancias

inorgnicas

El residual ms contaminante es el licor negro del pulpeo qumico y

semiqumico del bagazo, que presenta un alto contenido de lignina
disuelta.
Entre las medidas internas y cambios tecnolgicos que contribuyen a
lograr una produccin ms limpia se pueden citar las siguientes:
- Uso de papel y cartn reciclados como materia prima.
- Uso de oxgeno (en el preblanqueo) y perxido de hidrogeno en el
proceso de blanqueo en sustitucin del cloro, evitando la formacin de
compuestos orgnicos clorados, considerados cancergenos.
- Recuperacin
utilizada.

de

la

mayor

cantidad

posible

de

la

sosa

custica

- Uso de bagacillo combustible en calderas.

- Reutilizacin de las aguas de enfriamiento.
- Recirculacin de condensados.
- Implementar sistemas cerrados en el lavado, recoleccin de derrames
accidentales y retorno de prdidas de fibras.
Lignina
1- Produccin de resinas lignina-fenol-formaldehdo
parcial del fenol en resinas fenlicas.

sustitucin

2- Relleno de materiales adhesivos.

3- Acondicionamiento de suelos.
Derivados de la lignina como el cido hmico son acondicionadores de
suelos salinos compactados y erosionados (sus derivados), pues mejoran
la estabilidad de su estructura, ofrecen mayor resistencia a la
biodegradacin y aportan algunos elementos necesarios para los
cultivos. Para ello hay que aislar la lignina de los dems
constituyentes del licor negro, fundamentalmente las sales de sodio.
4- Fabricacin de aglutinantes en betunes de fundicin para ruedas de
ferrocarril.

5- Obtencin de lignosulfonatos.
Los lignosulfonatos se utilizan como plastificantes de morteros,
intensificadores de la molienda del clinker, fluidizantes de pastas de
arcillas para la produccin de cemento por va hmeda, como
fluidizador de hormign y dispersante de los lodos de perforacin de
los pozos de petrleo.
6- Sustitucin de resinas sintticas en la produccin de aglomerados.
Lodos de caustificacin
1- Obtencin de pigmentos para la produccin de pinturas.
5.6 FABRICAS DE ACETILENO
Cal de carburo, ceniza de carburo o hidrato de cal
Donde la cal comercial y la cal hidratada se usen, siempre existe una
posibilidad potencial de sustituirlas por la cal de carburo.
1- Agricultura
- Acondicionamiento de terrenos para neutralizar acidez, mejoramiento
de la textura de los suelos y de la capa vegetal, aceleracin de la
descomposicin de materia orgnica, agente germicida contra los
organismos que atacan a las plantas.
- Por su accin bactericida, se emplea como desinfectante, insecticida
y fungicida.
- Blanqueador en instalaciones porcinas, avcolas, etc., sustituyendo
a la cal.
2- Construccin
- Fabricacin de tercio (pasta
construcciones provisionales.

de

cal,

arena

agua)

para

las

- Elaboracin de bloques de hormign, ahorrando 25% de cemento y 30%

de ridos.
- Fabricacin de pinturas de mediana calidad (lechada mejorada).

3- Procesos metalrgicos y procesamiento de metales ferrosos y no

ferrosos.
4- Proceso de recuperacin de subproductos (amoniaco) en las plantas
de coque.
5- Industria de procesamiento de pieles.
6- Plantas de tratamiento de agua y sistemas de residuales lquidos.
Neutralizacin de residuales cidos.
7- Fabricacin de tizas escolares.
8- Industria de la goma, en la produccin de carbn absorbente a
partir de polvo de bofeo.
5.7 INDUSTRIA METALURGICA
Escorias
1- Materia prima para la industria de materiales de la construccin.
Para la produccin
similares.

de

cemento,

en

pavimentos

de

carreteras

Lodos
1- Cermica roja.
Los lodos de las plantas de tratamiento de unidades galvnicas
constituyen una materia prima de alta calidad para este uso.
Yeso residual de la produccin de nquel
1- Industria de materiales de la construccin.
Recortes de metales
1- Elaboracin de piezas o productos de metal.

Polvos
1- Recuperacin de los metales que contienen para su reuso dentro de
la propia industria.
5.8 INDUSTRIA MECANICA
Grasas y aceites
1- Uso como combustible en calderas industriales.
2- Uso en nuevos lubricantes despus de ser nuevamente refinados.
5.9 FABRICAS DE CONDUCTORES ELECTRICOS
Sulfato cprico
1- Uso como pigmentante.
2- Fabricacin de pesticidas para la agricultura.
Residuos de plstico
1- Fabricacin
mobiliario.

de

elementos

plsticos

de

poca

elasticidad

5.10 INDUSTRIA TENERA

Utilizan procesos qumicos para transformar las pieles en material
estable o cueros de diferentes calidades y propiedades. Para ello usan
agentes vegetales, minerales y otros separadamente o en combinacin.
El principal agente curtidor es el Cr+3, cuyas concentraciones en los
efluentes estn normadas y cuyos desperdicios pueden disminuir
mediante el incremento de la eficiencia en la obtencin de rebajo,

procesando pieles enteras y aumentando la exactitud de las mquinas de

dividir.
Licores de pelambre
1- Para la obtencin de protenas en plantas de pienso lquido.
Carnaza
1- Obtencin de sebo a partir de su coccin a vapor.
Virutas de cromo
1-

Aprovechamiento en las fbricas de aglomerado de cuero.

Recortes de cal
1- Produccin de cola en plantas construidas para tal fin, despus de
establecer esquemas de recoleccin, secado y embalaje.
Conglomerados de piel
1- Produccin de suelas de zapatos.
5.11 INDUSTRIA TEXTIL
Esta industria usa una gran cantidad de sustancias qumicas orgnicas
e inorgnicas en el procesamiento de los distintos tipos de fibras y
grandes volmenes de agua. Generalmente sus residuales son alcalinos.
Entre las medidas internas para lograr una produccin ms limpia se
pueden incluir las siguientes:

- Cambios en los productos usados. Ej., sustitucin del cloro por

perxido de hidrogeno en el blanqueo.
Utilizacin de equipos de bajo consumo de agua en el proceso de
teido.
- Eliminacin del uso de formaldehdo.
- Separacin de las corrientes residuales de acuerdo a sus
caractersticas: las fcilmente biodegradables para su tratamiento por
mtodos biolgicos, las que tienen alto contenido de sustancias
txicas no biodegradables para su tratamiento por mtodos fsicoqumicos y las aguas de lavado con bajo nivel de contaminacin para su
recirculacin y reuso en el proceso.
- Separacin de los slidos mediante trampas.
Desechos de hilazas, hilazas duras engomadora y barreduras (de
algodn, qumicos y sintticos), estopa de algodn y similares,
desechos de: loneta de algodn, cinta y mecha, rollos de napa, tejido
punto, motas, neumofil, cmara de batn y carda, fibras textiles
deterioradas, relleno de colchn y colchoneta y recortes de tejido
plano.
1- Son materiales de inters para la Unin de Empresas de Recuperacin
de Materias Primas.
5.12 INDUSTRIA DEL CEMENTO
Sus emisiones contaminantes ms importantes son las atmosfricas,
cuyas concentraciones dependen en gran medida del control de las
condiciones
del
proceso,
fundamentalmente
del
control
de
la
temperatura de quema.
Para lograr una produccin mas limpia es necesario ante todo la toma
de medidas internas que permitan la optimizacin del proceso y reducir
el consumo de combustible. Esta industria recibe residuales y
subproductos
de
otros
sectores
productivos
para
usarlos
como
combustible (restos de neumticos, plsticos, aceites residuales,
residuos de madera, polvos de combustibles) o como materia prima
(escorias, arena fundida, polvo de cal, cenizas de carbn).

El uso de estos materiales residuales depende del examen adecuado y

de las propiedades y composicin qumicas de los mismos, y de un
control de calidad del producto terminado cuando estos materiales son
usados.
6- APROVECHAMIENTO DE RESIDUALES MUNICIPALES Y DEL SECTOR TURSTICO
En los asentamientos humanos el hombre utiliza los productos resultantes
de la actividad productiva generando enormes cantidades y variedades de
desechos, muchos de los cuales pueden ser aprovechados en el sector
productivo y de servicios en lugar de ser dispuestos en el medio
ambiente.
Para alcanzar altos grados de aprovechamiento econmico de estos
residuales debe existir una poltica que contemple el establecimiento
de lazos funcionales entre las empresas y sectores productivos y de
servicios, que garanticen la circulacin de estos recursos en el
conjunto de actividades econmicas del pas, incluyendo un sistema
eficiente de coleccin, separacin, procesamiento y comercializacin.
Es necesario sealar que el concepto de produccin limpia incluye la
reduccin de los impactos ambientales negativos a lo largo del ciclo
de vida de los productos, es decir, desde la extraccin de la materia
prima para su elaboracin hasta su disposicin final o reciclaje
despus del uso o consumo.
6.1 RESIDUOS SOLIDOS
La gestin de los residuos slidos municipales tiene el objetivo
bsico de garantizar el saneamiento ambiental para proteger el medio
ambiente y preservar la salud pblica. Sin embargo, tambin debe
contribuir a la economa del pas, evitando la depredacin innecesaria
del medio para la obtencin de materias primas y recursos energticos,
mediante el aprovechamiento de los materiales que puedan ser
reciclados.
En Cuba se reciclan diversos residuales de origen municipal e
industrial. La Unin de Empresas de Recuperacin de Materias Primas es
la entidad que se encarga de comprar los materiales reciclables y
comercializarlos para su empleo. Entre ellos:

Chatarra de metales ferrosos y no ferrosos

Envases metlicos
Botellas y frascos de vidrio
Envases y desperdicios textiles
Maderas
Papel y cartn (envases y desperdicios)
Envases plsticos
Neumticos
Algunos materiales pueden ser simplemente sometidos a limpieza y
pulido antes de volverse a utilizar y otros requieren un procesamiento
mucho ms complejo, donde el material reciclable puede o no sufrir
cambios en su estructura qumica, reciclarse en el mismo producto o
transformarse en otro.
Hay materiales como el
perder calidad y otros
necesita un porciento
fibras de celulosa. En
reciclaje se repite un
material de menor valor

vidrio que pueden reciclarse varias veces sin

como el papel, en cuya fabricacin siempre se
de pulpa virgen, pues el reciclaje daa las
la mayora de los casos en que el proceso de
nmero de veces, en cada ocasin se crea un
que en su vida anterior.

En realidad, esta prctica ha tenido resultados limitados, pues la

falta de recursos y otros factores objetivos y subjetivos, hacen que
valiosos recursos que pueden ser recuperados lleguen diariamente a los
rellenos sanitarios, incineradores y vertederos. En el presente no
tenemos estadsticas de las proporciones que representan en el total
generado, ni de las producciones que los utilizan y tampoco se ha
hecho una valoracin completa del xito de esta actividad.
Desechos orgnicos
Pueden utilizarse para la elaboracin de compost y desarrollo de la
lombricultura o destinarse al sector agropecuario.
Residuos de la construccin (residuos de asfalto, concreto y madera
removidos)
Internacionalmente est demostrado que los residuales de la demolicin
de construcciones civiles pueden reciclarse y usarse en nuevas
construcciones o como sustitutos de algunos materiales.

1- Uso de ladrillos, piedras y bloques de concreto como agregados,

despus de fraccionados en hormigones de baja calidad y asfaltos.
2- Reuso como tales despus de limpiarse y comprobarse que renen las
especificaciones tcnicas.
3- Material de relleno.
6.2 AGUAS RESIDUALES
En los ltimos aos, debido a la creciente escasez de agua fresca, la
necesidad de proteger el medio ambiente y aprovechar econmicamente los
residuales, se ha promovido internacionalmente el reuso de efluentes.
El reuso controlado de las aguas residuales representa:
- Reducir substancialmente la carga contaminante que se dispone en los
cuerpos receptores superficiales, subterrneas y zonas costeras
mediante vas simples y efectivas y de menor costo relativo.
- Fertilizar los embalses acucolas y mejorar importantes
agrcolas aportndole materia orgnica y nutrientes.

reas

- Incrementar relativamente el potencial aprovechable de los recursos

hdricos del pas, as como su mejor manejo al liberar grandes
cantidades de agua fresca de mejor calidad para otros usos.
Internacionalmente las actividades que ms utilizan aguas residuales
recuperadas son las siguientes:
- Riego agrcola y de reas verdes de parques, cementerios, campos
deportivos y jardines.
Actividades
industriales,
fundamentalmente
para
torres
de
enfriamiento, alimentacin de calderas y necesidades del proceso. Los
usos industriales varan grandemente, y para garantizar agua de calidad
adecuada, por regla general se requieren tratamientos avanzados.
- Recarga de acuferos subterrneos.

- Alimentacin de lagos recreativos, acuicultura, descarga de inodoros,

sistemas contra incendios, aire acondicionado.
Para algunos usos se han establecido requerimientos de calidad, para
otros an no. Especialmente se han establecido parmetros por la OMS
para el riego de cultivos que se consumen crudos, reas verdes y
agricultura (1000 CF/100 mL para riego de cultivos, 200 CF/100 mL para
reas verdes de hoteles y parques pblicos y <=1 huevo viable de
nemtodos/L).
En el caso de las torres de enfriamiento los problemas ms graves son
las incrustaciones, corrosin metlica y el crecimiento biolgico.
En la recarga se le presta especial atencin a los organismos patgenos
y a los compuestos txicos.
En Cuba, los principales usos de las aguas residuales de tipo domstico
son el riego de reas verdes de instalaciones tursticas, la
alimentacin y fertilizacin de embalses y la recarga de acuferos,
aunque es justo reconocer que no siempre estas aguas cumplen los
requisitos de calidad para el uso propuesto.
Para analizar la conveniencia o no de reusar el agua residual deben
tenerse en cuenta los siguientes aspectos:
- Valoracin de las necesidades de tratamiento y disposicin de aguas
residuales.
- Valoracin de los beneficios de reuso (precio del agua potable y costo
del reuso).
- Anlisis del mercado para el reuso.
- Anlisis de alternativas y factibilidad tcnico-econmica.
Los criterios de calidad deben tomar en cuenta
cultivo que se va regar.

el tipo de suelo y el

VI. BIBLIOGRAFA
- Acosta Moreno, R.; Garca Fernndez, J. M. Experiencias cubanas en
prcticas de produccin limpia y su repercusin en el control de la
contaminacin del ecosistema costero. Cuba, 1993.
- CITMA. Diagnstico de la contaminacin de la cuenca del ro Sal.
Plan integral de accin para su solucin. Cuba, 1995.
- PNUMA/ONUDI. Informe Tcnico No.7. Manual de Auditora y Reduccin
de Emisiones y Residuos Industriales, 1994.
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azucarera y sus derivados en Cuba. Memorias del II Congreso AIDIS de
Norteamrica y el Caribe y IV Congreso de la Asociacin Cubana de
Ingeniera Sanitaria y Ambiental. Tomo II, p.530, 1995.
- Pubillones M. A. Reutilizacin del lodo digerido porcino como
sustrato en la cra de la lombriz roja africana. (Eudrilus Eugeniae).
Memorias del II Congreso AIDIS de Norteamrica y el Caribe y IV
Congreso de la Asociacin Cubana de Ingeniera Sanitaria y Ambiental.
Tomo II, p.864, 1995.
- Rodrguez C. El tratamiento de residuales porcinos, una alternativa
para producir alimento y energa.
- Snchez, E y col. Factibilidad del reuso de albaales en Cuba.
Memorias del II Congreso AIDIS de Norteamrica y el Caribe y IV
Congreso de la Asociacin Cubana de Ingeniera Sanitaria y Ambiental.
Tomo II, p.435, 1995.
- Santiago J. F. y col. tratamiento de residuales porcinos mediante la
produccin de alimentos altamente nutritivos para animales de cra:
cultivo de lemnceas. Memorias del II Congreso AIDIS de Norteamrica y
el Caribe y IV Congreso de la Asociacin Cubana de Ingeniera
Sanitaria y Ambiental. Tomo II, p.839, 1995.
- SEMARNAP. Curso de capacitacin para inspectores mexicanos
fuentes mltiples ambientales: Manual del Estudiante. Mxico.
- OPS; Colectivo
Slidos, 1996.

de

autores.

PIAS.

Estudio

Sectorial

de

en

Desechos

ESTRATEGIA

DE TRABAJO

1- Presentacin y discusin
Nacional de Gestin Ambiental.

de

documento

tcnico

en

la

Reunin

Fecha: 1era quincena de julio

Responsable: CIGEA
2- Hacer diagnsticos a nivel provincial de la introduccin de
practicas de produccin ms limpia en el sector productivo, con
especial nfasis en el aprovechamiento econmico de los residuales.
Establecer los potenciales de residuales aprovechables por cada sector
e identificar los problemas que obstaculizan la introduccin de estas
prcticas, as como la factibilidad tcnico-econmica para ello.
Fecha: 2da quincena de noviembre
Responsables: UMAs
Participantes: Organismos priorizados (nivel provincial).
3- Elaboracin
residuales por
ejecucin.

de una propuesta de aprovechamiento econmico

cada organismo y presentacin de cronograma

Fecha: Febrero 1999

Responsables: Organismos priorizados
4- Reuniones de grupo para evaluar la marcha del programa.
Fecha: Anuales
Responsable: CIGEA
Organismos participantes:
Direcciones de Ciencia y Tcnica
MINAZ
MINAGRI
MINAL
MIP
MINBAS
MINIL
SIME

de
de