TRATAMIENTO QUIMICO DEL AGUA PARA BEBIDAS GASEOSAS

Este tratamiento qumico, esta fundamentalmente orientado a reducir a lo mnimo, la dureza

carbonatada o temporal del agua, consistente en carbonatos y bicarbonatos disueltos en el agua
fuente.
De manera general el agua para bebidas gaseosas debe reunir las siguientes caractersticas:
No debe contener

impurezas de ningn tipo que pueda interferir con el sabor, olor, color, apariencia fsica y
carbonatacin del producto terminado. Ya que el sedimento o materia suspendida hace perder
gas rpidamente a la bebida.
El agua cruda debe

proceder a fuentes de sanidad comprobada, exenta de bacterias y grmenes.

Los slidos disueltos

en el agua no deben excederse de 50 ppm, no debe contener hierro, azufre, manganeso,

amoniaco, aluminio u otros metales.
El agua en lneas de

alimentacin debe tener una presin suficiente y uniforme.

Su alcalinidad no

debe ser mayor de 50 ppm o de tres granos por galn.

SUMINISTRO DE AGUA:

Los varios orgenes del agua se pueden clasificar como agua de lluvia, agua superficial de ros,
lagunas, lagos, depsitos y represas, aguas subterrneas de manantiales y pozos profundos.
El agua que se obtiene de los pozos puede ser de tipo suave o duro, dependiendo de las
caractersticas minerales de las reas adyacentes. El agua que se filtra naturalmente a travs de la
arena usualmente es de turbiedad relativamente baja y con poca materia orgnica. El agua de los
pozos poco profundos es por lo general ms suave que la de pozos profundos. Esta ltima contiene
generalmente una concentracin alta de minerales disueltos, esta agua son claras, algunas veces
sin color alguno, dependiendo del tipo de roca y suelo con los cuales tienen contacto.
Las impurezas encontradas en el agua pueden ser divididos en dos clases: slidos suspendidos y
slidos disueltos. Los primeros son aquellos que no se disuelven en el agua y que pueden ser

removidos por filtracin. Los slidos disueltos son los que estn presentes en el agua y no pueden
ser removidos por filtracin. La presencia de la dureza en el suministro de agua es un ejemplo tpico
de slidos disueltos. Los gases tambin se pueden disolver en el agua y combinarse qumicamente
con otras impurezas.
El agua subterrnea contiene impurezas, como puede apreciarse en el cuadro 1. El agua es
obtenida por medio de dos pozos verticales subterrneos de 50 y 70 metros de profundidad, de
donde es impulsada mediante dos bombas sumergibles de 20 y 15 HP respectivamente a las
cisternas subterrneas, instaladas una a continuacin de otra, comunicadas entre si, aqu se le
agrega cloro a 3 ppm, quedando de esta manera lista para abastecer a la planta.
CUADRO 1: Caractersticas del agua de pozo
Slidos suspendidos y slidos disueltos en ppm
slidos totales.................................................692
Sulfatos............................................................184
Cloruros..............................................................76
Alcalinidad total...............................................239
Alcalinidad magnesica.......................................80
CO2 disuelto........................................................4
EQUIPO DE TRATAMIENTO DE AGUA
Consta de un tanque reactor de 13 de altura por 12 de dimetro, un filtro de arena de cuarzo y un
purificador de carbn activado. Con sus cascos metlicos con revestimiento vitrificado y 66 de
dimetro cada uno; con su sistema de vlvulas para operacin normal y retrolavado
EQUIPO ABLANDADOR DE AGUA AGUA BLANDA:
Consta de 3 ablandadores de 72 de dimetro por 40 de altura con una capacidad de
ablandamiento de 80 galones por minuto.
Utiliza como agente intercambiador resina e incluye una llave multipot y su tanque para solucin
regeneradora.
AGUA BLANDA:

Necesitamos ablandar agua para el trabajo de la maquina lavadora, pues emplear agua dura dara a
la formacin de incrustaciones de carbonatos y sulfatos, especialmente calcio por las reacciones de
las sales de calcio del agua con los residuos de sosa custica que se acumularan en las diferentes
piezas de la maquina.
El peligro ms serio de las incrustaciones son los desgastes y fricciones que causan en las piezas
movibles de la lavadora. Esto se debe primero al efecto abrasivo que producen en las cadenas,
rodillos, pesadores, camisas, etc.
En la fabrica se emplea el proceso de tratamiento mecnico (proceso de intercambio cationico) ciclo
sodio. El principio consiste en que el agua dura pasa a travs de la resina (zeolitas) la cual retiene
los iones de Ca, Mg, etc. y en su lugar cede su Ion Na en un equivalente a la cantidad.
Las zeolitas son silicatos dobles capaces de sufrir reacciones reversibles intercambiadores de
bases. Actualmente la designacin de cambiadores de iones comprende todos los materiales
granulares que funcionan bajo la base del ciclo sodio para quitar la dureza del agua y que emplean
la sal comn como regenerador.
EQUIPO DESMINERALIZADOR DE AGUA:
Consta de dos batera, cada batera de dos columnas, una columna cida o columna cationica (C1) y
una columna bsica o columna aninica (C2)
Adems contiene dos tanques para las soluciones regeneradoras que son el NaCl para regenerar Cl
y soda custica para C2
CALDERO:
Es del tipo automtico con una potencia aproximada de 50 HP.
Utiliza como combustible petrleo y tiene una eficiencia de 80%.
Tiene como equipo auxiliar una bomba de alimentacin automtica, sistema de encendido elctrico,
tablero de control con arrancadores magnticos
PROCESO DE ELABORACION DEL PRODUCTO
A. TRATAMIENTO DEL AGUA:
El agua es una sustancia que la industria usa en bastas cantidades, tanto en sus cantidades
netas como en los tonelajes totales, sobrepasa por mucho a todos los otros materiales.

En la planta se trata el agua mediante dos procesos, el primero se trata de un tratamiento

qumico discontinuo y el segundo es un tratamiento por intercambio inico.

B. TRATAMIENTO QUIMICO DISCONTINUO:

El tratamiento de agua comienza en la precipitacin de sustancias orgnicas extraas e
inorgnicas por la aplicacin de los sistemas de floculacin, coagulacin, sedimentacin y
cloracion.
La floculacin y coagulacin se consiguen por la formacin de Fe (OH) 3 por oxidacin del FeSO 4
que reacciona con el Ca (OH) 2 por la entrada de aire, dando la oportunidad de formar la masa
precipitante que ayudada por la floculacin lenta conseguida con un agitador lento a paletas, se
produce la sedimentacin que arrastra las materias extraas en suspensin y con ello
microorganismos existentes.
Completamos la potabilidad del agua agregando hipoclorito de calcio (comercialmente HTM).
Este tipo de tratamiento presenta bastantes ventajas como son:
-

Remueve la materia orgnica y nos permite ejecutar la clorinacion en el mismo.

tanque de reaccin.

Buen trabajo del equipo.

El funcionamiento y control son fciles y seguros.

Es ideal para las plantas que poseen una fuente de abastecimiento de agua de
composicin qumica constante.

Este sistema nos permite disponer de agua tratada ya que los tanques sirven como
dispositivos de reserva.

C. TRATAMIENTO POR INTERCAMBIO IONICO:

Una de las aplicaciones del intercambio inico de mucha importancia y que estn utilizndose
cada vez con mas frecuencia ha sido la desmineralizacin del agua para reducir el total de los
slidos ionizables disueltos. Si una fuente de agua contiene un nivel extremadamente alto de
total de slidos disueltos y los aniones estn compuestos principalmente de sulfato, cloruro o
nitrato, este proceso se puede utilizar para reducir el total de los slidos disueltos a un nivel
aceptable.

Se puede concebir la desmineralizacin como un proceso en serie de dos pasos. En el primer

paso el agua natural se pasa a travs de una columna de resinas permutadotas de iones donde
se eliminan nicamente los cationes metlicos (Ca, Mg, Na, Fe, etc.) y se retienen en un
permutador de cationes activado con cido y se reemplazan con hidrogeno.
En consecuencia, todos los aniones en el agua que salen de esta columna se encuentran
presentes entonces en forma del cido respectivo (H 2SO4, H2CO3, HCl, etc.)
El segundo paso hace atravesar esta agua por una segunda columna que contiene una resina
de permutacin completamente diferente activada con un lcali (NaOH, etc.). La resina de anin
absorbe los cidos formados en el primer paso y el resultado es agua libre de minerales
comparables en pureza qumica al agua destilada pura.
D. TANQUE DE ALMACENAMIENTO DE AGUA DESMINERALIIZADA (TANQUE PULMON):
Una de sus funciones es la de almacenar el agua tratada, proveniente del desmineralizados, de
tal modo que supere cualquier improvisto en el suministro de agua y pueda hacerse continuo y
operativo el proceso. Adems controla los niveles de agua y el funcionamiento de todo el
sistema automtico, luego el agua es impulsada por una bomba al filtro de arena.
E. FILTRACION POR ARENA:
El agua tratada procedente del tanque pulmn es succionada por una bomba, la cual impulsa el
flujo hacia el filtro de arena, en este filtro se elimina todo el residuo u otras impurezas flotantes o
precipitadas que pueda contener el agua.
L agua entra por la parte superior y se esparce por medio de un sistema de duchas las que
uniformizan el paso del agua a travs de toda el rea de filtrado, otro de los objetivos de las
duchas el disminuir la presin y la turbulencia del flujo y evitar as la formacin de canales en los
copos de arena.
-

Mantenimiento del filtro de arena: Para hacer las operaciones de mantenimiento

del filtro se usa el sistema by pass y son dos: contralavado y purga y enjuague y drenaje.
Contralavado y purga: La funcin de esta operacin es eliminar todas las
sustancias o impurezas acumuladas durante 48 horas de filtracin continua; esto es
logrado invirtiendo el circuito de flujo normal de funcionamiento del filtro por medio

del by pass y accionando las dos bombas simultneamente para el caso. La

operacin dura 15 minutos de promedio.
Enjuague y drenaje: Es una operacin que se hace circular el agua a continuacin
del contralavado hasta que esta se clarifique y vuelva cristalina, el sentido del flujo
es normal como el de funcionamiento, a continuacin se drena el aire, quedando as
listo el filtro para ser puesto en operacin la que dura aproximadamente unos 10
minutos.
F. FILTRACION POR CARBON
El agua procedente del filtro de arena contiene aproximadamente 7 ppm de cloro libre; es esa la
razn por la que se hace pasar a travs del purificador o filtro de carbn activado, para poder
eliminar el cloro presente en el agua y adems algunos malos olores o sabores que pueda tener
el agua.
G. FILTRADO FINAL
El flujo de descarga del filtro de carbn es finalmente tratado por un filtro pequeo, llamado filtro
pulidor, su funcin es la de atrapar cualquier partcula slida que pueda arrastrar el flujo de agua
de las capas de arena y carbn debidos a la elevada presin.
Este filtro esta construido de acero inoxidable. Su estructura esta formada por un tubo
agujereado concntrico envuelto por un tamiz metlico y tres capas de papel filtrante, de tal
modo que al entrar el agua tienda a escapar por el filtro de papel para continuar su curso de
descarga.
H. RAYOS ULTRAVIOLETA
Esta es la ltima etapa por la cual pasa el agua, aqu se logra eliminar los posibles grmenes
presentes en el agua, para luego ir directamente a la lnea de elaboracin de jarabes.
DESCRIPCION DEL PROCESO
En el proceso de embotellamiento para al alimentacin, tanto para el caldero como para la
elaboracin de bebidas carbonatadas el agua fuente proviene de un pozo.

Del pozo el agua cruda es bombeada a un tanque de almacenamiento de agua cruda, luego a los
ablandadores as como al desmineralizador para su tratamiento penltimo (ultimo tratamiento en los
filtros).
El sistema de ablandamiento del agua emplea una resina, la que se regenera con salmuera. La
funcin de los ablandadores es de reducir la dureza a las condiciones permisibles de trabajo.
El agua de los ablandadores se dirige a la lavadora una parte y otra al caldero. La funcin del
caldero es de producir vapor para mantener la temperatura de operacin de la lavadora. Tres
corrientes ingresan a la lavadora una de vapor, otra de agua blanda y una tercera de soda custica
al 50% que con el agua se diluye hasta 3 o 4% y que acta como detergente en el lavado de las
botellas que es por ahorros a presin de agua, como agente esterilizante.
La otra parte del agua va al desmineralizador para reducir el total de los slidos ionizables disueltos.
De aqu el agua pasa a un tanque pulmn, luego al filtro de arena y cuarzo para all realizar la
separacin de partculas suspendidas en el agua tratada, luego pasa al tanque purificador con
carbn activado, separndose las partculas mas pequeas no separadas en el filtro de arena y
cuarzo. Del purificador pasa a un abrillantador que da la calidad final. El agua as obtenida se dirige
a la sala de jarabeo y otra para la obtencin del producto terminado (tri-o-matic).
El jarabe simple es bombeado a un filtro de jarabe y luego para a un tanque de jarabe terminado,
donde se agrega la esencias, colorantes y acidulantes con los cuales se obtiene el jarabe terminado
listo para ser embotellado.
En el tri-o-matic se realiza la mezcla de jarabe terminado, agua tratada y gas carbnico. Teniendo
una conexin con un sistema de refrigeracin del agua.
En una seccin se realiza la pre-mezcla donde la refrigeracin es fundamental puesto que la
solubilidad del CO2 es mayor a menor temperatura, de ac pasa a la seccin de carbonatacion con
CO2.
Por otra parte las botellas son lavadas por ahorros de agua a presin por unos capachos que
inyectan vapor de agua y solucin custica a las botellas que toman una posicin inversa a las que
entran. Luego pasan por un inspector electrnico, el cual tiene la desventaja de solo revisar el fondo
de la botella y no los costados, de all la necesidad de obreros para completar la revisin de botellas.
De aqu pasan a la seccin llenadora coronadora donde se envasa el producto terminado
procedente de tri-o-matic.

Las botellas llenas pasan a un inspector de luz para revisan del sellado hermtico de las tapas
coronas y para verificar el llenado, que este dentro de los limites permisibles. Tambin existe un
cronometro que registra el numero de botellas por minuto que estn produciendo, de ac pasan al
almacn de botellas para su respectivo conteo y tener el respectivo stock.

DIAGRAMA DE FLUJO
B1
B2
P

T1
H

OH

F1

F2

F3

T2
B3
AZUCAR
ESENCIA
COLORANTE

T4

ACIDULANTES

T3
A1

A2

T6

F4

T5

T7
B4
S1
M
S2

ALMACEN DE
BOTELLAS
VACIAS

G
I3
I1

I2

L
Y

ALMACEN DE
BOTELLAS
LLENAS

LEYENDA
P:
B1,4 :
T1:
H:
OH:
T2:
F1:
F2:
F3:
A1,2:
T3:
C:
T5:
L:
I1,2:
I3:
Y:
G:
T4:
S1:
M:
T6:
F4:
S2:
T7:

Pozo
Bombas
Tanque de almacenamiento de agua cruda
Columna cationica
Columna anionica
Tanque cisterna
Filtro de arena
Filtro de carbn
Filtro abrillantador de agua
Ablandadores de agua
Tanque de solucin de salmuera
Caldero
Tanque de soda custica
Lavadora y esterilizadora de botellas
Inspectores de luz visual
Inspector electrnico
Llenadora
Coronador
Tanque de CO2 liquido
Sistema de carbonatacion con CO2
Sistema de pre-mezcla y refrigeracin
Tanque de jarabe terminado
Filtro de jarabe
Sistema para refrigeracin del agua
Tanque de jarabe simpe