UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

E.A.P. DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

DISEO DE INSTALACION DE REFRIGERACION

TEMA

DISEO DE CMARA DE REFRIGERACIN

DOCENTE

Ing. Joe Jara Vlez

ALUMNOS

Marreros Sanchez Angela

CICLO

VI

GUADALUPE 2014

DISEO DE UNA CMARA FRGORIFICA PARA EL

ALMACENAMIENTO DE MANGO
1. INTRODUCCION:
Una de las caractersticas principales de las industrias de transformacin de productos
agrarios es el carcter perecedero de las materias primas que se utilizan. Esto explica que la
instalacin frigorfica sea un componente usual en este tipo de industria. La refrigeracin
retarda las transformaciones enzimticas y microbiolgicas y ralentiza la respiracin de los
alimentos frescos, aumentando as el tiempo de conservacin.

El tiempo de almacenamiento de la materia prima en la cmara frigorfica, depende

de muchos y variados factores, como pueden ser:

Caractersticas de conservacin de la materia prima.

Volumen disponible para el almacenamiento del producto.

Estacionalidad de la produccin.

Volumen de transformacin de la industria.

2. DIMENSIONAMIENTO DE LA CAMARA FRIGORIFICA.

La fruta llegar a la industria en cajas normalizadas de 40.30.10 cm, con una capacidad til
de 0,012 m3. Lo que supone una capacidad media por caja de 6 Kg.
La cmara frigorfica a proyectar ser FIFO (First in First out), puesto que el producto
almacenado ser requerido diariamente.
Segn se especific en el manejo Balance de Materias Primas, el aporte diario de producto a
la industria a proyectar ser de 2.050 Kg. Teniendo en cuenta
Que el almacenamiento se har hasta las necesidades de tres semanas (21das), es to supone
dimensionar una cmara para una cantidad de fruta:

capacidad=3450

kg
21 dias=43050 kg
dia

El nmero de cajas a almacenar, N es:

N=

43050 kg
=12075 cajas
kg
6
caja

Para almacenar las cajas se usarn pallets normalizados de 1.000 1.200 150
mm, en los cuales se distribuirn 10 cajas por fila como se representa en la figura n1.

Figura n1.- Distribucin de cajas en los pallet.

A su vez, se colocarn 15 filas de cajas en altura por pallet; de forma que se
Almacenarn 150 cajas por pallets. El nmero de pallets necesarios ser:

N pallets=

12075 cajas
=48 pallets
cajas
250
pallets

En la cmara se acumularn 3 pallets por columna, con lo que el nmero total de columnas
en la cmara frigorfica ser:

N =48 pallet =48 columnas

Se ampliar el nmero de columnas hasta 30, con el fin de poder albergar cualquier
exceso de fruta que llegue a la industria, en previsin de futuros dficits de sta. La
distribucin en planta de la cmara a proyectar se recoge en la figura n2.

Figura n1.- Distribucin de pallet los en la cmara de refrigeracin

DIMENSIONES DE LA CMARA
Largo = 14.74m
Ancho=12.34 m
Alto= 3.65 m
Superficie de las paredes laterales y puerta de mismo material
3.6512.342=90.082 m2
3.6514.742=107.602m2
Superficie del suelo y techo mismo material
12.3414.742=363.7832 m2
Superficie total de la cmara
90.082+107.602+363.7832=561.4672 m2
Volumen de la cmara
12.3414.743.65=663.904 m3
Para el dimensionamiento de la cmara se tendr en cuenta:

Distancia mnima de los pallets a las paredes de la cmara frigorfica: 0,60 m.

Distancia mnima entre pallets: 1,5 m.

Distancia mnima del ltimo pallet al techo: 0,60 m.

Anchura mnima de pasillos: 3.25 m.

Se dispone de una puerta de 1.5 2.80 m para facilitar el paso del personal obreros, como
puede verse en la figura n2. Esta puerta es corredera y presenta una sobre cortina de PVC,
estando acompaada de un mando elctrico y de apertura manual en el interior
AISLAMIENTO TRMICO.
Consideraciones generales.
La cmara se situar, orientando sus caras externas al este. La otra cara interiores oeste.
Las bases para el clculo de los espesores de aislamiento estarn en relacin con la misin
que han de cumplir. A tal efecto, se indican las razones ms normales
Mantener una temperatura superficial de aislamiento desde el punto de vista de proteccin
personal, confort, etc.

Ajustarse a unas prdidas de calor por unidad de longitud o superficie (mantener un

fluido a una temperatura dada, economizar energa)

Evitar una diferencia de dilatacin sensible, entre una superficie aislada y las

estructuras adyacentes.
Evitar condensacin sobre superficies.

CALCULO DE BANCE TRMICO

Calculo de la carga trmica debido a las perdidas por transmisin, Q1
El coeficiente global de transmisin, U se obtienes de la expresin
Valores del coeficiente global de transmisin de calor para cada superficie aislada
Diseo de las paredes es el siguiente:
1 1 1 2 3 4 5 1
= + + + + + +
U e 1 2 3 4 5 i

=espesor de cada uno de los materiales que componen el encerramiento

=conductividad termica de cada uno de los materiales del encerramiento

e y i=coeficiente global de transmicione de calor cara externae interna

DATOS OBTENIDOS DE LOS MATERIALES PARED: Q 1.1

Coeficiente de
0.8 Kcal /m h C

Espesor en m

bloques huecos de hormigo

0.38 Kcal /m h C

0.20 m

pantalla antivapor

0.5 Kcal /m h C

0.01 m

Corcho puro expandido

0.05 Kcal/m h C

enlucido proteccin del aislamieto

0.9 Kcal/mh C

material
Enfoscado de cemento

0.02 m

0.07 m
0.02 m

Calculo del coeficiente de transmisin de calor cara exterior e interior de la

e=5.3+ (3.6C )
C=Velocidad de Aire en elinterior y exterior de camara en m/s

Datos de Velocidad de aire de cmara de refrigeracin

1 m/ s
Velocidad en el interior de cmara
Velocidad en el exterior de cmara

e=5.3+ (3.61 ) =8.9 Kcal /m 2 h C

6 m/s

i=5.3+ ( 3.66 )=26.9 Kcal / m h C

Calculo de Coeficiente Global

1
1
0.02 0.2 0.01 0.07 0.02 1
=
+
+
+
+
+
+
=2.1430 Kcal /m2 h C
U 26.9 0.8 0.38 0.5 0.05 0.9 8.9
1
1
=
=U =0.4666 Kcal /m2 h C
U 2.323

Q 1.1: Carga trmica paredes

Q1.1=U . S . t
Q1=calor total que atraviesa el encerramiento por unidad de tiemp
U=coeficiente globel de transmision de calor , funciones de los materiales
S=superficie del encerramiento

t=direncia de temepratura entre el exterior y elinterior

Q1.1=0.4666

Kcal
107.602 m2( 3513 ) C
2
m h C

Kcal
24 h
h
Q1.1=2029.35
dia

Q1.1=52841.08

Kcal
dia

Kcal
1 kj
dia
Q1.1=52841.08
4.1868 kcal

Q1.1=11632.85

Kj
dia

DATOS OBTENIDOS DE LOS MATERIALES TECHO: Q 1.2

Coeficiente de
0.8 Kcal /m h C

Espesor en m

bloques huecos de hormigo

0.38 Kcal /m h C

0.20 m

pantalla antivapor

0.5 Kcal /m h C

0.01 m

material
Enfoscado de cemento

0.02 m

Corcho puro expandido

0.05 Kcal/m h C

enlucido proteccindel aislamieto

0.9 Kcal/mh C

0.15 m

0.02 m

Calculo del coeficiente de transmisin de calor cara exterior e interior de la

e=5.3+ (3.6C )
C=Velocidad de Aire en elinterior y exterior de camara en m/s
Datos de Velocidad de aire de cmara de refrigeracin
1 m/ s
Velocidad en el interior de cmara
Velocidad en el exterior de cmara

6 m/s

e=5.3+ (3.61 ) =8.9 Kcal /m2 h C

i=5.3+ ( 3.66 )=26.9 Kcal / m2 h C

Calculo de Coeficiente Global

1
1
0.02 0.2 0.01 0.15 0.02 1
=
+
+
+
+
+
+
=3.7430 Kcal /m2 h C
U 26.9 0.8 0.38 0.5 0.05 0.9 8.9
1
1
=
=U =0.2671 Kcal/m2 h C
U 3.7430

Q 1.2: Carga trmica techo

Q1.2=U . S . t
Q1=calor total que atraviesa el encerramiento por unidad de tiemp
U=coeficiente globel de transmision de calor , funciones de los materiales

S=superficie del encerramiento

t=direncia de temepratura entre el exterior y elinterior

Q1.2=0.2671

Kcal
181.89 m2( 3513 ) C
2
m h C

Kcal
24 h
h
Q1.2=2138.14
dia

Q1.2=51315.47

Kcal
dia

Kcal
1 kj
dia
Q1.2=51315.47
4.1868 kcal

Q1.2=12256.49

Kj
dia

DATOS OBTENIDOS DE LOS MATERIALES SUELO: Q 1.3

material

Coeficiente de

Espesor en m

asfalto

0.60 Kcal /m h C

0.10 m

hormigon armado normal

1.40 Kcal/m h C

0.10 m

pantalla antivapor

0.5 Kcal /m h C

Corcho puro expandido

0.05 Kcal/m h C

Hormign en masa con grava

0.63 Kcal/mh C

0.01 m
0.15 m

0.10 m

normal

Calculo de Coeficiente Global

1 0.10 0.10 0.01 0.15 0.10
2
=
+
+
+
+
=3.420 Kcal / m h C
U 0.6 1.34 0.5 0.05 0.63
1
1
2
=
=U =0.2923 Kcal /m h C
U 3.420
Q1.3: Carga trmica suelo
Q1.3=U . S . t
Q1=calor total que atraviesa el encerramiento por unidad de tiemp
U=coeficiente globel de transmision de calor , funciones de los materiales
S=superficie del encerramiento

 t=direncia de temepratura entre el exterior y elinterior

Q1.3=0.2926

Kcal
181.89 m2( 3513 ) C
2
m hC

Kcal
24 h
h
Q1.3=2342.30
dia

Q1.3=56215.20

Kcal
dia

Kcal
1 kj
dia
Q1.3=56215.20
4.1868 kcal

Q1.3=13426.77

Kj
dia

Carga trmica sumatoria de suelo , techo y paredes Q1

Q1=cargar termica en elenceramiento
Q1.1=carga termica paredes
Q1.2=carga termica techo
Q1.3=cargar termica piso

Q1=Q1.1 +Q1.2 +Q1.3

Q1=11632.85+12256.49+12256.49

Q1=37316.11

Kj
dia

Q2: CARGA TRMICA DEBIDA A RENOVACIONES DE AIRE.

Q2=ma . h= (V . n ) . h
h=variacion de entalpia interior y exterior de lacamara=65 kj/kg

A=area de la puerta = 4.2 m2

H=altura de la puerta = 2.80 m
i=densidad de aire interior=1.219 kg/m3
e =densidad de aire exterior=1.104 kg/m 3

=tiempode apertura de la puerta =1.5 h

T =35 C :V =0.82m 3/kg

T =13 C :V =0.905 m 3/kg

( (

1
Q2= iA H 1 e h
3
i
1
kg
1.104 kg /m 3
kj
Q2=1.5 h 1.219
4.2 m2 2.80 m 1
(65)
3
m3
1.219 kg/m 3
kg

)]

Q2=10.588 kw . h

Q 2=

10.588 kw . h
3600

Q2=38117.89 kj

Q3: CARGA TRMICA DEBIDA AL ENFRIAMIENTO DE LA MERCANCA

Fruta, Pallets, Cajas y embalaje.
Producto Q 3.1:

Q3.1=mcp t
m=masa del producto a refrierar ,kg /dia

cp=calor especifico del producto antes de su congelacion

t=variacion de latemperatura del producto a refrigerar

Q3.1=72450

kg
kj
3.6
(1325 ) C
dia
kg C

Q3.1=3129840

kj
dia

Pallets Q 3.2:
Q3.2=mcp t

Q3.2=480

kg
kj
1.7
( 1325 ) C
dia
kg C

Q3.2=9792

kj
dia

Cajas Q 3.3:
Q3.3=mcp t

Q3.3=3622.5

kg
kj
1.7
( 1325 ) C
dia
kg C

Q3=73899

kj
dia

Embalaje Q 3.4:
Q3.4=mcpt

Q3.4=130.41

kg
kj
1.7
( 1325 ) C
dia
kg C

Q3.4=2660.364

kj
dia

Q3: Carga trmica sumatoria de calores por parte de Fruta, Pallets, Cajas y
embalaje.

Q3=Q3.1 +Q3.2 +Q3.3 +Q3.4

Q3=3129840+9792+73899+2660.36

Q3=3216191.36

kj
dia

Q4: CARGA TRMICA DEBIDA A LA RESPIRACIN DEL PRODUCTO.

Q4 =mC r
m=masa del producto a refrierar ,kg /dia

Cr =calor de respiracion del producto ala temperatura a la que se refrigera

Q4 =72

ton
Kcal
2440
dia
ton. dia

Kcal
kj
dia
Q4 =175680
4.1868 kcal

Q4 =41960.44

Kj
dia

Q5: CARGA TRMICA DEBIDA AL CALOR DESPRENDIDO POR

VENTILADORES
Q 5=

Pt
24

P= potencia de ventilador

t=tiempo de camara

Q 5=

4.91.5
24

Q5=0.30625 kw /h

Q5=0.30625

Q5=1102.5

kw
3600
h

kj
dia

Q6: CALCULO DE LA CARGA TRMICA DEBIDA AL CALOR DESPRENDIDO

POR CIRCULACIN DE OPERARIOS EN LA CMARA

Q6=n . C . N
n=numero de personas en el recento frigorifico

C=calor emitido por cada operario

N=tiempo de permanencia en el interio de la camara

Q6=2164.4

Kcal
h
1.5
h
dia

Kcal
kj
dia
Q6=493.2
4.1868 kcal

Q6=117.79

Kj
dia

Q7: CLCULO DE LA CARGA TRMICA DEBIDO A LAS NECESIDADES POR

ILUMINACIN
Preque = 5W/m2
Stecho= 181.89 m2
P = 5W/m2 x 181.89m2 = 909.458W
N de Fluorescentes: 909.458W / 100 W = 9.09 = 9
t = 1.5 minutos/da de funcionamiento

Luminarias
Fluorescentes: 9
Potencia: 9x 100 x 1.25 = 1125 W =1.125 kw

 Horas de funcionamiento: 1.5 h/da

Q 7=

P .t
24

Q 7=

1.125 kW1.5 h
24

Q7=0.0703125 kw . h
Q7=253.125 kj

Q8: CLCULO DE LA CARGA TRMICA DEBIDA A LAS NECESIDADES POR

PERDIDAS DIVERSAS

=0.1 ; 0.15
Q8=Q1 +Q2 +Q3
Q8= (37316.11+134512.33+1915035.84)

Q8=325351.80

kj
dia

Q9: CLCULO DE FRIO

Q9=Q1 +Q2 +Q3 +Q4 +Q5 +Q6 +Q7 +Q8

Q9=3660411.04

kj
dia

POTENCIA NOMINAL
pn=

3660411.04 kj24 h
16 h

pn=5490616.56 kj/h