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(ch) de uva-passa
1
(ch) de canela em p
1
(ch) de sal
manteiga e farinha, o quanto baste para untar
250 gramas de manteiga
700 gramas de ma
suco de limo
Ligar o forno em temperatura mdia (180 graus). Untar uma assadeira (25x15cm):
espalhar um pouco de manteiga com um pedao de papel-toalha para ficar bem
uniforme e polvilhar farinha. Descascar as mas e retirar os miolos. Corte as
mas ao meio e apoiar a parte plana sobre uma tbua. Com uma faquinha afiada,
cortar fatias bem finas. Colocar o suco de limo, a canela, as uvas-passa e as fatias
de ma numa tigela e misturar bem. Colocar a manteiga e o acar mascavo
numa panela pequena e levar ao fogo baixo para derreter. Colocar a farinha
integral, a aveia e o sal numa tigela e misturar bem. Juntar a manteiga e o acar
derretidos aos ingredientes secos. Mexer com uma colher de pau at ficar
homogneo. Separar esta massa em duas pores iguais. Acrescentar uma poro
da massa sobre a assadeira untada e apertar com as mos, cobrindo todo o fundo.
Acrescentar as mas reservadas sobre a massa. Acrescentar a outra poro de
massa sobre o recheio e apertar bem com as mos, cobrindo todos os espaos.
Levar a assadeira ao forno preaquecido por 25 minutos ou at que comear a
dourar. Retirar do forno, esperar 10 minutos e cortar com uma faca as barras de
cereais do tamanho desejado.
Barra de Cereais
4
4
1
2e
de passas
de acar mascavo
de mel
de glucose de milho
2 claras
(ch) de aveia
Farinha para enfarinhar as mos
Cobertura:
Barrinhas de Gergelim
1
1
de sementes de gergelim
de acar
Untar levemente uma panela larga com o leo. Untar uma pedra mrmore com
leo. Colocar o acar na panela e acrescentar o gergelim e a glucose. Misturar
bem e levar ao fogo brando at que o acar derreta. Quando comear a derreter,
misturar girando levemente a panela para incorporar bem (no colocar colher na
mistura para no cristalizar). Assim que adquirir uma colorao dourada, despejar
sobre a pedra mrmore e alisar (utilizar as costas de uma colher untada com leo).
Deixar esfriar um pouco e cortar as barrinhas com uma faca ou esptula. Guardar
em uma lata.