INTRODUCCION

Es iniciativa del promotor aprovechar la demanda de bebidas peritivas para

compromisos especiales del plan de negociopropuesto para elaborar a traves de ello
loslicores hechos a base de tuna ya que con ello obtendremos un nuevo producto en el
mercado y procederemos a que sea acogido en el mercado de la ciudad de tacna.
La viabilidad sostenibilidad e este plan de negocio es la suma de exfuerzos expresada
en la apariencia de los socios y en la capacidad negociadora de la administracio y el
compromiso de los alumnos a realizar este plan.

ESTRUCTURA DEL PLAN DE NEGOCIO

LICORES HECHOS A BASE DE TUNA
CAPITULO I
1.1

RESUMEN EJECUTIVO
Este trabajo contiene la creacion de un plan de negocio y todo lo que este
implica. Empezando dede la realizacion de una apropiada investigacion de
mercados, luego se generaron ciertas estrategias de mercado en cuanto la plaza,
precio, promocion, comunicacin, servicio y aprovisioonamiento. Dentro de las
cuales se crea el logotipo y el slogan de acuerdo a los productos que quieran
expresar por si mismo. En la actualidad la busqueda de productos de buena
calidad representan una de las particularidades al momento de aquiri un
producto, en el sector comercial e industrial tratan de diferenciarse por la calidad
y asi obtener la lealtad por parte del publico consumidor.
La lealtad de la marca es un componente del valor de la marca, la cual se refierea
aquellas personas que tienden a adquirir siempre la misma marca cuando van de
compras por una ocasin presentada y se sienten identificadas y satisfechas con
ellas. Por ende, surge la necesidad por realizar un estudio que nos muestren los
principales

factores

que

intervienen

en

los

consumidores

para

elegir

15

determinadas marcas ( en este caso los licores hechos a base de tuna) y ser
leales con ellas todos pueden sentirse comodos cubriendo todas sus expectativas
de compra.
En el mundo, asi como en el Peru las pequeas y medianas empresas constituyen
en ran medida al desarrollo del Pais. Estas soportan las operaciones de la grandes
corporaciones, ofrecen el mayor numero de empleados y permiten el desarrollo
del espiritu empresarial. En muestros pais mas del 80.85% de las empresas som
PYMES, las cuales trabajn con recurso y experiencia limitada.

CAPITULO II
INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO
2.1 NOMBRE DEL PLAN
La

empresa

se

denominara

GREEN

DRINK

"Sociedad

Comercial

de

Responsabilidad Limitada, ubicadaen el distrito de tacna, provincia tacna, region

tacna.
GREEN DRINK S.R.L.
2.2 NATURALEZA DEL SERVICIO
Industrial
2.3 UBICACIN DEL NEGOCIO
Se encuentra ubicada en la calle huarcar N 781 en el distrito de tacna
2.4 ESTRUCTURA ORGANICA DE GREEN DRINK S.R.L.

15

2.5 CONCEPCION DEL PROBLEMA

En la ciuad de tacna, se ve la necesidad de crear esta empresa productora y
comercializadora de licores hechos a base de tunas, ya que en la provincia de
Tarata cuentan con abundantes de esta fruta, la tuna se comercializadora de
manera comercial anbulatoria por ello es necesario darle un valos agregado y/o
industrializar el producto.
Las deficiencias observadas se resumen en restricciones propiasdel sector, falta
de diversificacion de mercados, concentracion de la exportaciones en pocas
empresas, falta de promocion en feriar internacionales, rediucido al valor
agregado, acciones fitosantariasno uniforme, reducidas las areas certificada,
aplicacin de tegnologia insipiente entre otras.
Por lo tanto, los efectos de plantear soluciones a estas restriciones sealadas, es
necesario determinar la situacion actual y proponer acciones de mejora,
estableciendo una propuesta estrategia, que permita a nejorar la ubicacin del
las bebidas de tuna en el contexto nacional e internacional. Y que contribuya al
progreso y el desarrollo de los actores involucrados.
2.6 OBJETIVOS DEL PROYECTO

15

2.6.1 OBJETIVO GENERAL

Disear un planeamiento estrategico para los licores a base

de tuna estableciendo estrategias en corto y largo plazo, a
fin de lograr un posicionamiento satisfacctorio en el mercado
regional y otras provincias de la Region de Tacna.

2.6.2.OBJETIVOS ESPECIFICOS

Ser una marca diferenciada de calidad en el mercado.

Generar fuentes de empleos directos e indirectos en nuestra

localidad.

Ampliar nuestro segmento a nivel locall y regional.

Conocer mas a fondo las exigencias y necesidades de los

consumidores en Tacna.

Promocionar el .. como producto innovador y de

excelente calidad obteniendo buena aceptacion por parte de
los consumidores.

Trabajar en equipo para asi lograr un excelente desarrollo del

plan de negocio.

2.7. ESTRATEGIA DEL PROYECTO

Estrategia de Marketing
Para el Producto:
Presentar al mercado local y nacional una nueva variedad dentro del
mercado de los licores.
Para el precio:
Ofrecer nuestro producto a un precio razonable debido a que su
produccion se da en la Provincia de Tarata.
Facilidades de pago, 50%al cash y los restantes 30 dias de plazo.
Para la distribucion:
Ofrecer nuestro producto via internet (pagina web), revistas.
Ventas de acorde a los pedidos.

15

Para la promocion:
Ofrecer ofertas tales como: Por la compra de 3 botellas de licor de tuna te llevas
una botella gratis.
Participar en ferias y crear puestos de degustacion.
Disear volantes, afiches, carteles o banner.

Estrategia de recursos humanos

Estrategia de ventas.
Estrategia de produccion.
CAPITULO III
PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
3.8.ESTRATEGIAS
Estrategia de marketing
Estrategia de recursos humanos
Estrategia de ventas
Estrategias de produccion
3.9.MISION
Aspiramos a ser la empresa lider en la ciudad de Tacna enfocada a la produccion
de licor con la elaboracion de productos naturales; contando con un equipo
humano altamente calificado, orientando los esfuerzos hacia la innovacion, con
menores costos de produccion.
3.10. VISION
Somos una empresa productora y comercializadora de licor de tuna con insumos
seleccionados rigurosamente que brinda a los clientes una satisfaccion en cuanto
a la prferencia, gusto, precio y calidad.
3.11. ANALISIS FODA
3.11.1. OPORTUNIDADES

Atendemos a personas que gustan innovar su paladar.

Entrar en nuevos mercados.

El clima variado de la zona favorece el consumo del producto.

Existencia de un mercado.

Mercados insatisfechos.

15

3.11.2. AMENAZAS

Grandes competidores

Aumento de la competencia

Nuevos competidores con precios mas bajos.

Posicionamiento de mercado con marcas reconocidas de licor.

Disminucion del ingreso economico de la produccion.

3.11.3. FORTALEZAS

El producto es innovador.

Manejo de precios competitivos.

Trabajar con materiales primas ecologicas.

Los productos son elaborados utilizando recetas tradicionales y naturales.

Contamos con personal idoneo.

3.11.4. DEBILIDADES

Falta de tecnologia.

Empresa pequea con medios escasos para abarcar una gran cuota de mercado.

Al ser una empresa de nueva creacion, falta de experiencia en el sector.

Producto totalmente innovador que puede originar un lento crecimiento en las

ventas.
3.11.5. ASPECTO ECONOMICO:
OPORTUNIDADES
Estabilidad en los ingresos economicos.
Estabilidad de la tasa de desempleo.
Incremento de nuestra inversion.

15

AMENAZAS
Aumento de la competencia
Aumento de la tasa de desempleo
Disminucion del poder adquisitivo
3.11.6. ASPECTO POLITICO Y LEGAL
Las leyes y ordenanzas municipales tienen que acoger la empresa KEPOS
S.R.L.dentro de su ambito de operaciones. Actualmente el gobierno se encuentra
en plenas negociaciones del tratado de libre comercio de los Turquia, Guatemala,
Honduras, entre otros; lo que genera gran controversia dentro de la poblacion,
tambien se percibe por parte del sector farmaceutico y agroindustrial referente a
los productos subsidiarios por esta potencia.
3.11.7. ASPECTO DEMOGRAFICO Y SOCIALES
El poblador de nuestra zona con la presencia e influencia de nuevas empresas de
envergadura, vienen cambiando el ritmo de su vida cotidiana, pues al contar con
nuevos grupos de habitantes y nuevas costumbres estas le dan un carcter mas
cosmopolita, variando sus habitos y costumbres (Como el consumo de productos
ecologicos, ingredientes naturales, etc.) pudiendo ser aprovechados para la
puesta en marcha y el desarrollo de nuestro producto.
3.11.8. COMPETENCIA
En nuestra region no existe una empresa dedicada a la produccion y
comercializacion de licor de tuna, si encontramos empresas grandes que
comercializan y producen el licor como:
3.11.9. APARICION DE NUEVOS COMPETIDORES
Entrada de nuevos competidores:
La empresa de licor se desenvuelve dentro de un mercado
competitivoo donde se encuentra limitaciones o barreras dificiles
para ingresar y que en el mediano plazo habra nuevos ingresos de
competidores.

La Amenaza de sustitutos:

15

Consideramos como productos sustitutos a la linea de productos de

licores que satisfacen las mismas necesidadesy ala vezson de alta
calidad.
3.11.10. PRODUCTOS SUSTITUTOS

Vino de higo

Pisco de manzana

Vino rosa

Vodka de diferentes sabores

3.11.11. PODER DE NEGOCIACION CON LOS PROVEEDORES

CANALES DE DISTRIBUCION

Mayoristas:

Las tiendas mayoristas.

Distribuidores mayoristas de abarrotes.

Minoristas:

Minimarkets, bodegas.

Directo: consumidor final (poblacion tacnea)

Relacion del canal o canales de distribucion : Se usara una

clase de distribucion:
http://es.slideshare.net/friorella/plan-de-negocios-tuna

15

Nuestro negocio llevara el nombre de que lleva por nombre HELARTE, ofrecer
productos y servicios gastronmicos provenientes de la elaboracin de helados
artesanales, producir y vender dos tipos de helado de la ms alta calidad:
Crema y hielo. Se manejarn sabores constante acuerdo al gusto del consumidor
pero tambin habr siempre nuevos sabores. Promoviendo el consumo de
productos naturales tales como frutas de nuestra localidad (el tumbo, la tuna,
airampo, ciruela, etc.), proporcionando a nuestros clientes una experiencia
excepcional acompaada del mejor servicio.
La creacin de la heladera pretende contribuir con el bienestar de la comunidad,
con la generacin de revaloracin de nuestras costumbres y productos locales.
Por la naturaleza del negocio los proveedores de materias primas e insumos
estarn constituidos por las empresas del sector primario que ofrecen frutas
contribuyendo as al con el crecimiento y expansin del mismo y la compra de
abarrotes y dems colaborando con el sector secundario.
El proyecto har parte de la cadena productiva y de la infraestructura de servicios
tursticos, por lo tanto contribuir a fortalecer uno de los sectores de la provincia
de Tacna.
El nicho de mercado al que va enfocado el producto es a la clase media, que ha
incrementado su consumo de helado en los ltimos aos. Esto ha trado como
consecuencia el surgimiento de nuevas heladeras.
Lo que distinguir a la heladera de la competencia, es la variedad y calidad de
los productos, el excelente servicio, la imagen que proyectar y su creativa
presentacin a travs de la utilizacin de frutas como base. El da de hoy son
pocas las marcas de helado que estn en la mente del consumidor y esas pocas
producen el helado de manera industrial. Este tipo de helado no es visto por el
consumidor como helado de alta calidad; sin embargo, se consume a precios altos
por ser poca la oferta que existe en el mercado. El objetivo es cubrir esa
demanda.

15

2.- IDEA DE

NEGOCIO

15

1. IDEA DE NEGOCIO
2.1. FORMULACIN DE LA IDEA DE NEGOCIO.
La mayor parte de las personas despus de salir de sus colegio, universidad,
trabajo o cuando salen de paseo buscan sitios donde puedan pasar el tiempo
con los amigos, familia o simplemente solos. Ellos quieren disfrutar, conversar
amenamente sin la estrepitosa msica de un bar y sin tener que consumir los
platos fuertes de un restaurante.
La escasez de heladeras que ofrezcan un buen servicio, buena decoracin, un
buen tema y que adems brinde la opcin de poder preparar y pedir tu helado
desde tu mesa, favorece mucho a que este negocio sea visto como una
excelente alternativa para los amantes del helado, esto hace que atraiga a
muchos consumidores potenciales.

15

Otro propsito de este proyecto es que las personas puedan disfrutar de un

rea de la heladera en la cual habr mesas interactivas, donde se podr
ordenar el helado que se desee degustar acompaado con los aderezos al
gusto de cada persona, resaltando su decoracin creativa a travs de la
utilizacin de frutas como base de su helado.
Para llevar a cabo la idea de esta heladera, es de gran importancia incorporar
en el proyecto un apropiado anlisis e investigacin de mercados, que
permita conocer los gustos y preferencias de los consumidores; realizando
este estudio se puede aumentar las posibilidades de tener un negocio exitoso.
Es de suma importancia tambin la realizacin de un costeo adecuado y un
anlisis financiero para determinar qu tan rentable es este tipo de negocio.
2.2. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO.
Heladera HELARTE ser un lugar para todas aquellas personas que deseen
disfrutar de deliciosos helados artesanales, creando otras alternativas
diferentes a los sitios ya existentes en nuestra localidad, la presentacin de
nuestros helados se basar en la utilizacin de frutas de estacin, lo que le
dar un toque creativo y llamativo al momento de disfrutar de su helado,
sacndolo de lo usual y llevndolo a la cspide de calidad e innovacin.
El xito de HELARTE radicar en la calidad de la lnea de productos estrella,
diversin, buena atencin y una atmsfera inspiradora. El servicio se
distinguir por la energa y plena atencin de todos los integrantes de la
empresa. Por lo cual la contratacin de los colaboradores ser que disfruten
de su trabajo y que reflejen esa satisfaccin a nuestros clientes.

3.- ANLISIS
DEL
15

3. ANLISIS DEL ENTORNO.

3.1.

FACTORES ECONMICOS.

3.1.1.Tendencia del tipo de cambio.

El tipo de cambio es muy importante para el desarrollo en un mercado
competitivo internacional, es una variable que nos ayuda a desarrollar los
precios de compra y venta.

15

Si

observamos

el

GRAFICO

N01,

estimaciones en la compra y venta,

podemos

darnos

cuenta

que

las

son muy convenientes para el

desarrollo del proyecto; ya que esas monedas estn adquiriendo un valor

sostenido para para la venta de nuestro producto a Turistas que visitan
nuestra ciudad.
GRFICO 1: TENDENCIA DEL TIPO DE CAMBIO DE LA MONEDA LOCOCAL EL
TIPO DE CAMBIO RETROCEDER A 2,45 EN 2013

Fuente: BBVA -2013

3.1.2. Inflacin
El Per tendra una inflacin de 2.5% el prximo ao, dentro del rango meta
de entre 1% y 3%, siendo la ms baja en Amrica Latina, segn la encuesta
de octubre de la consultora LatinFocusConsensusForecast 1.
Esta proyeccin lo dio a conocer el Banco Central de Reserva (BCR), quien
explic que la referida consultora recopila proyecciones de los ms
reconocidos analistas econmicos.
GRFICO 02: PROYECCIONES DE LA INFLACIN EN AMRICA LATINA 2014
(Variacin porcentual ltimos 12 meses)

1El LatinFocusConsensusForecast es la fuente ms fiable de anlisis econmico

disponible para Amrica Latina.
15

Estas proyecciones nos sirven para ver una tendencia promedio de inflacin
en nuestro pas, para estar alerta ante cualquier tipo de inflacin que pueda
afectar a nuestro negocio.

3.1.3.Crecimiento de la produccin nacional por sectores

El Instituto Nacional de Estadstica e Informtica informa que, la produccin
nacional en agosto del ao 2013, registr un crecimiento de 4,31%, sumando
48 meses de crecimiento ininterrumpido, sustentado por el resultado positivo
de casi todos los sectores, con excepcin del sector manufacturero

CUADRO N1: EVOLUCIN DEL NDICE MENSUAL DE LA PRODUCCIN

NACIONAL-AGOSTO 2013 (Ao base 1994)

15

3.1.4.PBI per cpita consumo de helados

El mercado de heladeras en el pas mueve US$ 20 millones, siendo el
consumo per cpita anual en Per de dos litros, un nivel bajo si se compara
con otros pases de la regin, pero que representa una oportunidad de
desarrollo del consumo, dijo Londoo. 2
3.2.

FACTORES SOCIOECONMICOS

3.2.1.Distribucin de las personas por nivel socioeconmico

El cuadro N 2 presenta la distribucin del hogar tacneo por niveles
socioeconmicos de la muestra de 596 personas se concluye que el 40.9%
de la poblacin pertenece al NSE D, seguido por NSE C con el 35.5%, en
tercer lugar se encuentra el NSE A/*B con el 14.9%, y por ltimo en el quinto
lugar el NSE E que es el 8.7% de la poblacin tacnea.

2Diario EL Comercio
15

CUADRO N2: DISTRIBUCIN DE HOGARRES URBANOS POR NIVELES DEPARTAMENTO

APEIM 2013: Data ENAHO 20123

*Nivel de confianza de 95% p=0.5
3.2.2.Distribucin de gastos por Nivel socioeconmico
El cuadro N5 presenta los gastos de per urbano hogares ingrisos y gasto
reppresentado por promedios Los gatos en Esparcimiento y entretenimiento
son de S/. 460 en los estratos A-B, ocupando una importante cantidad
despus de los de Alimentos.
Debemos tambin tomar en cuenta que en el estrato C tambin hay una
variable significante con un gasto de S/.193, que al igual que el anterior
ocupa el segundo lugar despus de la de Alimentos.

3APEIM: a Asociacin Peruana de Empresas de Investigacin de Mercados es una

asociacin sin fines de lucro, que agrupa a las empresas de investigacin de mercados y
de opinin pblica
15

CUADRO N3: PER HOGARES INGRESOS Y GASTOS

Fuente: INEI Ingresos en base al gasto.

3.2.3.Distribucin de las personas por edad y sexo.
En el cuadro N 4 muestra al cantidad total de Per urbano dela regin de
tacana por niveles socioeconmicos, de los cuales analizaremos:

Gnero: Sobre el si bien la diferencia es mnima y sabiendo que los hombres

son los que ms concurren a servicios similares al nuestro; debemos obtener
estrategias para atraer al 50% del mercado que vendra a ser el femenino;

por ende, ste tipo de datos se nos es relevante para posteriores estudios.
Edad: Sobre la tenemos la mayora de edad como una ventaja competitiva.
Estado civil: Sobre el enfocndonos a nuestros estratos objetivos, podemos
mencionar que es un beneficio que la mayora sea soltero, ya que no
incurre en responsabilidades, ni gastos ms que la de una propia.

CUADRO N4: PER URBANO PERSONAS

15

Fuente: APEIM -2013

En el cuadro N 5

muestra la distribucin del uso de internet por nivel

socioeconmico, sobre el uso del internet 79.8% (comunicarse); 66.6%

(actividades

de

entretenimiento),

esto

nos

muestra

que

podemos

implementar el uso de wi.fi en nuestras instalaciones porque hay una gran

demanda de personas para ese servicio.
CUADRO N 5 PER URBANO - PERSONAS

3.2.4.

Afluenci
a

de

Turistas
a

la

ciudad
de
Tacna.

El cuadro N 6 muestra la distribucin de la llegada mensual de turistas

internacionales de primer semestre del 2013.la ciudad de Tacna como zona

15

fronteriza recibe muchos turistas anualmente , estos datos son relevantes,

por la obtencin de un mercado potencial externo y atrayente para nuestra
idea de negocio.
CUADRO N 8: LLEGADA MENSUAL DE TURISTAS INTERNACIONES PRIMER
SEMESTRE DE DEL 2013

Fuente: El comercio.

3.3.

FACTORES POLITICOS LEGALES

3.3.1.Impuestos a pagar
El impuesto es una clase de tributo (obligaciones generalmente pecuniarias
en favor del acreedor tributario) regido por derecho pblico. Se caracteriza
por no requerir una contraprestacin directa o determinada por parte de la
administracin hacendaria (acreedor tributario) 4.
El da 20 de febrero de 2011 se ha publicado en el diario oficial EL
PERUANO la ley N 29666 que restituye la tasa del impuesto establecida
por el artculo 17 del TUO de la ley de IGV. En efecto, se establece que a
partir de 1 de marzo 2011 la tasa del impuesto General a las Ventas (IGV) se
restituye al 18%.5

Segn esta noticia el IGV solo ser el 18% a nuestra empresa, esto nos
favorece ya que en aos anteriores era el 19% por ende tenemos ese
4SuperintendenciaNacional de Aduanas y AdministracinTributaria (SUNAT)
5NOTICIA, publicada en el diario el PERUANO el 20 de febrero del 2011
15

beneficio; adems actualmente es un porcentaje estable, asegurando que

podemos ofrecer a nuestros clientes un precio fijo.
3.3.2.Autorizaciones y visaciones
a. Licencia de Funcionamiento
De acuerdo a la Ley Marco de Licencia de Funcionamiento, la municipalidad
solo evala dos aspectos para el otorgamiento de la licencia:
-

La Zonificacin y compatibilidad de uso: esta evaluacin consiste en

verificar en el plano de zonificacin del distrito, si el giro que vas a
desarrollar es compatible con la zona o no.

Las condiciones de seguridad del establecimiento en Defensa Civil:

Inspectores tcnicos de tu municipalidad o gobierno regional, se
encargarn de verificar si tu establecimiento cumple con las condiciones
de seguridad en Defensa Civil para el desarrollo adecuado de las
actividades a las que te dedicas.

Si la Municipalidad considera que debe verificar otros temas, lo har

posteriormente.
Esta Inspeccin podr realizarse antes o despus que la municipalidad te
entregue la licencia de funcionamiento
3.3.3.Inspecciones tcnicas de seguridad en defensa civil

15

3.3.4.Obligaciones y sanciones e informacin de inters

Una vez te hayas formalizada la empresa a travs de la obtencin de la
licencia de funcionamiento, procederemos a tener en cuenta que existen
obligaciones que debes cumplir para el mejor control de los negocios por
parte de la municipalidad.
Si no cumplimos con estas obligaciones, estamos expuestos a sanciones
estipuladas en la normatividad municipal.
3.3.5.Niveles de corrupcin
Cuadro N09
El Barmetro Global de la Corrupcin 2013, en su octava edicin
Pases

Latino

Puesto

americanos
Chile
24
El Salvador
30
Argentina
33
Per
45
Colombia
49
Paraguay
50
Venezuela
53
Mxico
61
Bolivia
68
Fuente: Transparencia Internacional.

La corrupcin en
Amrica Latina
(comenzando por el menos
corrupto; entre parntesis
el lugar global, igualmente
del menos al ms corrupto

Elaboracin: propia
Los niveles de corrupcin en la actualidad en nuestro pas es un problema
latente, ya que a los diversos esfuerzos legales y polticos no se ha llegado a
erradicar, muy por el contrario hay

muy poco confianza en nuestros

representantes y segn este ltimo informe del

Barmetro Global de la

Corrupcin elaborado por Transparencia Internacional releva que nuestro pas

ocupa el puesto 45

a nivel mundial

; y esto por ende genera mucha

incertidumbre y preocupacin a nuestra empresa, porque se corre el riesgo de

que en algn momento las

15

leyes no estn bien establecidas o que simplemente nuestras autoridades no

nos respalden contra nuestros grandes competidores .

Poltica Anticorrupcin
Nuestra empresa contara con la certificacin de calidad por parte de esta
institucin, por lo cual se muestraun grado de confianza.

3.4.

FACTORES TECNOLGICOS

La maquinaria y equipo necesario para desarrollar este proyecto no requiere de

mayor tecnologa para los procesos productivos ya que son de fcil realizacin y
los implementos que intervienen en la elaboracin del producto son manuales o
de uso domstico. Lo que requiere tecnologa en si son las mesas interactivas
por medio de las cuales nuestros clientes podrn personalizar sus pedidos y de
esta manera haremos que las personas visiten la heladera.
3.5.
En

FACTORES AMBIENTALES
cuanto

determinadas

factores

ambientales,

situaciones

rutinarias

pueden

resultar

pueden

funcionar

ventajas,
como

ya

que

estmulos

discriminativos haciendo aparecer la necesidad de ingesta, anticipando la

satisfaccin de esta, en nuestro caso, la anticipacin del consumo de un helado,
provoca en nosotros una sensacin de placer, que refuerza la situacin para su
consumacin, dependiendo el clima nuestro organismo podr sentir la necesidad
de consumir helado, llevando nos la necesidad al cerebro para adquirir cierto
producto.
Tambin resultan desventajas como lo es el constante cambio de clima, un buen
ejemplo es la ola invernal por la que vive el pas, la cual causa un aumento en el
precio de determinadas frutas, por lo que ser necesario aumentar el costo de
produccin y por ende el precio de venta, y con un clima clido, los productos
pierden frescura y/o se deterioran.

15

4.- ANLISIS
DEL

15

4.1.

ENCUESTA

Para poder realizar nuestra segmentacin, obtener nuestro mercado meta y

evaluar a nuestros competidores, es que se ha realizado una encuesta 6, que nos
permite analizar nuestro mercado e identificar que variables utilizaremos.
De todas las preguntas realizadas hemos seleccionado algunas, para hacer un
cruce de variables y poder analizar nuestros resultados.
a. Para evaluar la competencia y la frecuencia de compra
QUE HELADERIA
FRECUENTA?
Pocatino
Piamonte

122
116

Venecia

185

Rocchetti

110

Otros
6La encuesta se encuentra dentro
de los anexos.
TOTAL

7
540
15

CON QUE FRECUENCIA CONSUMES

UN HELADO?
1 vez por semana
1 vez por mes
2 veces por mes
3 veces por mes
TOTAL

189
116
167
68
540

POCATI

PIAMON

VENECI

ROCHE

NO
27

TE

1 vez por
semana
1 vez por

OTROS

TOTAL

12

20

TTI
16

189

27

14

36

23

116

mes
2 veces por

32

35

45

26

167

mes
3 veces por

36

55

84

45

68

122

116

185

110

540

mes
TOTAL

GRAFICO N 3: COMPETIDORES Y FRECUENCIA DE COMPRA

15

QUE HELADERIAS FRECUENTAS Y CON QUE FRECUENCIA?

90
80
70
60
50
CANTIDAD

40
30
20
10
0

POCATINO PIAMONTE VENECIA

ROCHETTI

OTROS

Nuestra competencia directa es la heladera Pocatino, que presenta una

frecuencia de compra de una vez por semana.
b. Para evaluar que marca prefieren los consumidores.
SEXO
Hombres
Mujeres
TOTAL

243
297
540

QU MARCA DE HELADOS
COMPRA?
Frigo
Donofrio
Aruba
Yamboli
Yeti
TOTAL

FRIGO

DONOF

ARUBA

RIO
HOMBR

14

38
203
107
122
70
540

YAMBO

YETI

TOTAL

LI
99

43

78

25

243

15

E
MUJER
TOTAL

24
38

104
203

64
107

44
122

45
70

297
540

GRFICO N4: MARCAS DE HELADOS QUE PREFIEREN HOMBRES Y MUJERES

QUE MARCA DE HELADO COMPRAN HOMBRE Y MUJERES?

120
100
80

CANTIDAD

60
40
20
0

HOMBRE

MUJER

Nuestra competencia en cuanto helados de fbrica sera Donofrio teniendo

una gran aceptacin tanto por hombres como mujeres.

c. Para medir la aceptacin de nuestro producto

CONSUMIRA HELADOS
ARTESANALES?
Si
No
TOTAL

326
214
540

Cunto ESTA DISPUESTO A

15

PAGAR?
s/.5
s/.10
s/.15 a

130
202
208

mas
TOTAL

540

s/.5
SI
NO
TOTAL

92
38
130

S/. 10
115
87
202

S/. 15
132
76
208

TOTAL
326
214
540

GRAFICO N5 : NIVEL DE ACEPTACIN DEL PRODUCTO

LOS QUE CONSUMIRIAN HELADOS ARTESANALES Y CUANTO ESTARIAN DISPUESTOS A PAGAR

140
120
100
80
CANTIDAD

60
40
20
0

SI

NO

Los helados artesanales tiene un nivel de aceptacin de 60% por ciento y

los clientes estaran dispuestos a pagar ente 10 y 15 soles por helado.

15

4.1.

SEGMENTACIN
NIVEL

EDAD

SOCIOCO
NOMICO
A1

NIVEL DE

ESTILO E

INGRESOS

VIDA

4000 -

A DE

DISEO

OCACIN

Chupete

Placer

COMPRA

Estudiante

9 16

PLATINO
A2

17 -25

FRECUENCI

3000
4000

Universitar

2000

io

3000

Cono

Refrescars
e

ORO

Cumplea
os

26 40

1500

2000

Profesional

PLOMO

Copa

Reuniones
familiares/
amicales

4.1.1.Edad
a. 9 -16: Se considera en este rango de edad a estudiantes que cursan el
nivel de educacin primaria y secundaria, se les considera clientes, pero
no compradores, puesto que todava no tienen poder de compra porque
no son econmicamente independientes.
b. 17 25: Son compradores potenciales, aqu encontramos a jvenes que
se encuentran en la Universidad y aunque algunos no tienen
independencia econmica todava, perciben mayores ingresos que los
del segmento anterior.
c. 26 40: Aqu encontramos personas egresadas, trabajadores de
empresas pblicas y/o privadas, que han alcanzado la independencia
econmica, estas personas pueden darse mayores gustos y en ellos
tambin entramos compradores potenciales, la nica limitacin es la
falta de tiempo porque adquieren mayores responsabilidades.

15

4.1.2.Nivel Socioeconmico y Nivel de Ingresos.

Nivel

Nivel de

Socioecon

Ingreso

mico
A1

4000-

A2

3000-4000

2000-3000

1500-2000

Hemos

relacionado

dos

segmentos (Nivel socioeconmico y nivel de ingresos) para poder ver a qu

pblico nos dirigimos.
4.1.3.Estilo de Vida
a. Estudiante: Clientes que se encuentran en etapa escolar.
b. Universitario: Estudiantes de las diversas universidades de la ciudad.
c. Profesional: Personas que han egresado de la Universidad y se
encuentran laborando en alguna entidad.
4.1.4.Frecuencia de compra
Frecuencia de

Descripcin

compra
Cliente Platino

Los ms

Cliente oro

rentables
Rentables

Cliente plomo

Poco rentables
pero deseables

15

Cabe resaltar que un cliente platino ser catalogado as por su frecuencia

de compra, por lo que un cliente Platino puede ser de un nivel
socioeconmico A1, A2, B o C.
a. Cliente Platino: 4 veces a ms veces al mes
b. Cliente Oro: 3 veces al mes
c. Cliente Plomo: 1 vez al mes
4.1.5.Diseo
a. Cono: Para aquellas personas que les gusta el helado acompaado de
barquillo.
b. Chupete: Personas que les gusta los helados simples, para refrescarse o
por para complacer algn antojo.
c. Copa: Helado ms elaborado, generalmente para ocasiones especiales
4.1.6.Ocasin
a. Placer: Por complacer algn antojo de este delicioso postre.
b. Refrescarse: Para contrarrestar al calor en poca de verano
c. Reuniones familiares/amicales: Reuniones entre familiares y/o amigos
celebrando algo en especial o simplemente por pasar un momento
grato disfrutando de un riqusimo helado artesanal.
d. Cumpleaos: Celebrar el cumpleaos de alguna persona, en alguno de
los ambientes de nuestro local.

4.2.

MERCADO META

15

Placer
Refrescar
A2

9 -16
17-25

Estudiante
2500-

Universitari

4000

os

se
PLATINO

Copa

Cumplea
os
Reunione
s
familiares

El mercado meta de helarte es, persona entre los 9 y 25 aos que pertenezcan a
un sector a2 y B don ingresos propios o indirectos de S/.2500 a S/.4000 nuevos
soles, que sean estudiantes o universitarios.
El producto estrella sern los helados en servidos en copas, y las ocasiones por
los que nuestros compradores visitaran nuestra heladera ser por placer, para
refrescarse, cumpleaos y reuniones familiares y amicales.
4.3.

COMPETIDORES

Para poder un enfoque ms amplio de nuestro entorno del mercado, hemos

decido analizar a nuestros competidores a travs del siguiente cuadro:

15

Caracterstica

Competidor 1

Competidor 2

Competidor 3

Competidor 4

Panadera

Piamonte

Pocatino

Venecia

Heladera

Heladera caf

Restaurant -

s del
competidor
Nombre

Pastelera
Rocchetti
Clase de

Pastelera

productos o

Heladera

Heladera

servicio
Precios

Precio

Precios desde

Precios de

Precio promedio

promedio de los

S/. 4.50 a S/. 12

acuerdo a las

entre S/. 5.00 a ms.

helados es de

soles.

diversas

s/5.00.
Calidad de

presentaciones

Bueno

Regular

de sus helados.
Bueno

Bueno

Equipos

Equipos ms

Equipos

Equipos ms

industriales

pequeos,

industriales que

pequeos ya que en

para

puesto que sus

les permiten

la heladera Venecia

elaboracin de

helados

elaborar

se dedican a la

helados de

atesanales.

helados de

venta de comidas y

diversos

helados.

bienes o
servicios
Equipo

calidad.
Personal /

La

La heladera no

sabores,
La heladera no

La heladera no

remuneracin

remuneracin

proporciona

proporcionan

proporciona

por tiempo

informacin

informacin

informacin sobre

completo es de

sobre

sobre

remuneracin de

650 soles.

remuneracin de

remuneracin

sus empleados.

sus empleados.

de sus

Calle San

Av. San Martn

empleados.
Av, Bolognesi

Av. San Matn,

Martn 118

n con General

n 305

Frente a la Plaza

Ubicacin

Deustua.
Distribucin

Personal

Personal

Zela.
Personal

Personal

utilizada

5.- PLAN
ESTRATGICO
Promocin /

No tiene ningn

No tiene ningn

No tiene ningn tipo

de publicidad

publicidad

No tiene ningn

tipo de

tipo de

empleada

tipo de

publicidad

publicidad

publicidad

Servicio al
cliente

Bueno

Bueno

Bueno

Bueno

(bueno,regular
,malo

15

15

5.1.

VISIN
Crecer poco a poco cuidando los productos y los procesos, para llegar a
posicionarse como una de las mejores heladeras en la Ciudad de Tacna,
siendo una empresa que innova y otorga valor a sus productos con

5.2.

nuevos formatos, diseos, productos naturales y sabores para adaptarse

MISIN
a los gustos de los consumidores y a las nuevas situaciones del
mercado.
Ser una heladera temtica e interactiva con altos estndares d calidad,
otorgando un excelente servicio a travs del personal del uso de los
mismos productos. Para lograr la satisfaccin total y los mismos
productos, para lograr la satisfaccin total del cliente a travs de una
experiencia inolvidable.

5.3.

ANALISIS FODA

FORTALEZA
Produccin propia de recetas
de helados.
Diversidad de sabores
Costos apegados a la realidad.
Su precio es razonable y su
ganancia es razonable
Sus
sabor
y
mezcla

de

ingrediente lo hace que

se

OPORTUNIDADES
Desarrollo en el mercado local
Implementacin de puntos de
ventas propios
HELARTE elabora helados con
sabores

exticos

para

complacer

los

ms

exigentes
Se
puede

gustos
almacenar

el

destaque entre los productos

producto en el negocio lo cual

que se venden en su clase

Es de buena calidad

permite

el

producto
Ubicado en el centro de la
ciudad. Lo que lo hace ms
rentable
DEBILIDADES:
Acceso

tener

producto

variedad

disponible

para

de
la

venta ,
Se puede expandir el negocio
porque

tiene

espacio

disponible.
limitado

bancarios
No
incrementar

crditos

AMENAZAS
La empresa

podra

verse

intimidada por elementos como

la

la

entrada

de

nuevos

productividad.
15

 Inflacin

posible

alza

de

precios en los insumos.

Cambio de monedas bajo la
par.

competidores,
aumento

de

la

creacin

las

ventas

o
de

productos sustitutos.
Escasez de materia prima.
Cambio de clima (invierno).

5.4.
OBJETIVO ESTRATEGICO
5.4.1.Objetivo General
Lograr que HELARTE sea la heladera preferida por la poblacin tacnea,
ofreciendo helados naturales hechos a base de frutas y acompaados de
las mismas; adems de caracterizarnos por la innovacin, la calidad de los
productos , excelente equipo humano, su ventaja competitiva.
5.4.2.Objetivo Especfico
Posicionar a HELARTE como la empresa lder en el sector de heladeras,
no solo por su excelente calidad sino por poseer un precio asequible para
todos.
Hacer nfasis en el desarrollo de la empresa, el hecho de ser tan familiar
y que satisface tus gustos Derrite tu Antojo
Reforzar como es llevado a cabo el servicio al cliente
Incrementar la fidelidad y lealtad hacia la marca a travs de la difusin
de los valores de la empresa, de la funcin y el compromiso que tiene
con sus clientes
Dar una mayor oportunidad a nuevos empleado jvenes, tener una
rotacin de empleados estables, renovar.
5.5. ESTRATEGIA DEL NEGOCIO
5.5.1.Liderazgo en costos
Helarte competir demostrando sus excelentes recursos, habilidades,
conocimiento tecnolgico que le permite la mxima utilizacin de las
capacidades en este sentido amplio.

A continuacin presentamos nuestra estratgica para mantener un liderazgo

en costos:

15

Costo de las materias

primas
ateriales.
primas yy m
materiales.
HELARTE contar
con un distribuidor
de frutas y dems
m
aterias primas
primas
materias
que
le permitirn
perm itirn
que le
adquiri prodcutor al
por mayor,
reduciendo costos.

Tcinas de produccin

Diseo de los helados

Utiizacin ms
eficiente de las
m
aterias primas.
materias

Diseos que
integren las
producciones del
complejo.
complejo.

Aumento e la
calidad
la
calidad de
de la
produccin.
produccin.

Diseos
que

Diseos que
obtengan
obtengan
parmetros
competitivos.

Capacitacin del
personal
personal
Capacitacin de
personal
Desarrollar de
nuevas destrezas y
habilidades
habilidades en
en
nuestro
nuestro personal.
personal.
Capacidad
Capacidad
innovadora.
Aumento de la
eficiencia en la
cooperacin.
Organizacin
empresarial,
empresarial, que
que
fomente
fomente la
la unin
unin yy
el tabajo en equipo.
Desarrollar
Desarrollar un
un buen
buen
clim
a laboral.
clima

5.5.2.Diferenciacin
5.5.2.1. Factores de diferenciacin gira en torno a tres criterios:

Relevancia: Helados de diversos sabores hechos con frutas frescas y naturales.

Exclusividad: Ambiente confortable, con un diseo innovador y

helados a la carta.

Credibilidad: Distribuidores que se rigen bajo altos estndares

de calidad que certifiquen nuestro servicio de calidad.

5.5.2.2. Criterios clave de cumplimiento:

Viabilidad:

Venta

de

helados

artesanales,

servidos

con

la

elegancia que nos caracteriza.

Comunicabilidad:

Se

proporciona

la

informacin

al

cliente

de

frutas

respecto a cada producto de HELARTE.

Sustentabilidad:

Helados

naturales

acompaado

naturales.

15

5.5.2.3. Estrategias de diferenciacin

a. Diferenciacin por medio del servicio

HELARTE, ofrece un servicio personalizado.

Helados a la carta.
Local fsico, con una decoracin moderna, llena de vida para que el
cliente se pueda sentir en un lugar acogedor.

b. Diferenciacin por medio del personal

HELARTE contar con:

Personal calificado y capacitado.

Recepcionistas carismticos y atentos.
El personal cumplir con las siguientes

caractersticas:

competencia, credibilidad, cortesa, confiabilidad, responsabilidad y

comunicacin.
c.Diferenciacin por medio del canal
HELARTE, se diferenciara por:

Usar un canal de marketing directo para

mejor comunicacin

directa con los consumidores y contaremos con el uso de:

Telfono

Correo

Pgina web

Catlogo

c.4. Diferenciacin por el producto.

A diferencias de otras Heladeras, HELARTE ofrecer a sus clientes

helados artesanales acompaados de frutas, para todo tipo de
ocasin, con diversos sabores y diseos.

5.5.3.Estrategias de valor para el cliente: satisfaccin y lealtad

15

HELARTE es una empresa que se dedica a la venta de helados en el centro

de la ciudad
La segmentacin de mercado de HELARTE segn Nivel socioeconmico y
nivel de ingresos es la siguiente:
Nivel

Nivel de Ingreso

Socioeconmico
A1

4000-

A2

3000-4000

2000-3000

1500-2000

Somos heladera artesanal, no solo nos preocupamos por la salud de

nuestros clientes sino tambin queremos que se sientan lo ms cmodos
posibles, por eso nos enfocamos en ser lderes en la venta de Helados en
el nivel socioeconmico A1 y B con un nivel de ingresos de S/. 2000 S/.
4000 nuevos soles a ms, es decir, dicho segmento ser nuestro mercado
meta.
Cabe resaltar que el Nivel Socioeconmico con el Nivel de Ingreso sern
correlativos.
5.5.4.Clientes rentables
Los clientes rentables sern aquellos que tengan mayor frecuencia de
compra y por consiguiente generen mayores ingresos para la empresa. Por
lo que hemos clasificado a los clientes, segn su rentabilidad, de la
siguiente manera:
Tipo de cliente

Descripcin

segn su
rentabilidad
Cliente Platino
Cliente oro

Cliente plomo

Los

ms

rentables
Rentables

Poco rentables
pero deseables

15

Cabe resaltar que un cliente platino ser catalogado as por su frecuencia

de compra, por lo que un cliente Platino puede ser de un nivel
socioeconmico A1, A2,, B y C si su frecuencia de compra es constante y
genera utilidad a la empresa.
5.5.5.Estrategias para maximizar el valor de vida de los clientes
Las estrategias que utilizaremos para lograr maximizar el valor de vida de
los clientes sern de acuerdo al tipo de rentabilidad del cliente.
TIPO DE CLIENTE
SEGN SU

ESTRATEGIA

RENTABILIDAD
Cliente Platino

Los clientes platino son los clientes ms rentables es

por eso que debemos enfocarnos con ms nfasis en
ellos, para podernos ganar su confianza y obtener su
lealtad.
Las estrategias que se lanzarn para este tipo de
clientes sern:
1. TARJETA HELARTE*, esta tarjeta se dar al cliente
cuando, segn la base de datos, su frecuencia
de compra sea de por lo menos una vez a la
semana.

Los beneficios que dar tener esta

tarjeta ser:
- Acceder a descuentos exclusivos para
los clientes que tengan esta tarjeta.
(Descuentos de 20%, 30% en algunos
-

de los paquetes por ocasin.

Acumular puntos para canjearlos por

vales de consumo. (Promocionales)

En pocas de festividades, puede
canjear los puntos por productos de la
promocin.

Por

ejemplo:

En

Fiestas

Patrias,

puede

canjear sus puntos por una botella de Pisco

puede complementar los puntos que tenga
ms dinero en efectivo para adquirir este
producto.

15

2. Los clientes Platino tambin podrn acceder a

las promociones que se hacen para los clientes
Oro y Plomo.
Cliente oro

Los clientes oro son clientes rentables, para maximizar

el valor de vida de estos clientes SELEISHA a creados
las siguientes estrategias:
1. Cuando,

segn

la

base

de

datos,

haya

acumulado puntos a travs de sus compras este

podr obtener vales de descuento de consumo.
2. Tambin podr participar del sorteo de helados
por ocasiones especiales.
3. Accede tambin a las promociones de los
clientes Plomo.
La diferencia entre los clientes Platino y oro, es que
este ltimo posee compras menores a las de una vez
por semana, segn la base de datos.
Cliente plomo

Los clientes plomos son clientes poco rentables pero

deseables, para ellos se ha elaborado estrategias
como:
1. Promociones del 2x1 en algunos de los diversos
helados.

Base de Datos:
La base de datos de la empresa se obtendr al momento de entregar el
ticket de compra, se le pedir su DNI, y cada vez que el cliente haga su
compra se har lo mismo. Se le har una explicacin previa de que puede
acumular puntos y se le explicar a los descuentos que puede acceder. De
esta manera obtendremos la base de datos y podremos clasificar a los
clientes en Platino, Oro y Plomo segn su frecuencia de compra.

15

6.- PLAN DE
MARKETIN

15

5.1.

OBJETIVOS DEL MARKETING

La publicidad estar orientada a informar, persuadir y recordar al pblico meta

las caractersticas diferenciadoras de nuestra heladera, de acuerdo a las etapas
del ciclo de vida en que nos encontremos; introduccin, crecimiento o madurez
respectivamente y el posicionamiento que tengamos en el mercado.
5.2.

PRODUCTO

5.2.1.ESTRATEGIAS DEL PRODUCTO

5.2.1.1.

Qu es nuestro servicio?

15

El helado se est convirtiendo en un postre mucho ms solicitado por el

peruano; adems, de que en el Per y en el mundo comienza a
catalogarse como un producto nutritivo en lugar de una golosina. Estos
dos factores sern explotados por la heladera. Se estima que es el
momento ideal para arrancar una heladera pues el mercado comienza
a mostrar un crecimiento importante, pero an no explotado como en
otros pases de caractersticas similares. Es por esto que se considera el
proyecto muy atractivo.
Heladera HELARTE producir y vender helados artesanales dentro de
un

amplio

implementado

establecimiento

que

ofrecer

un

personalizado servicio, con innovadoras y creativas presentaciones de

helados para cada consumidor, brindndoles la opcin de formar sus
propios helados que no slo se lucirn bien sino tambin que su cada
uno se sentir ms conectado en identificado con su producto final.
5.2.1.2.

Jerarqua de valor para el consumidor

Beneficio Central: El cliente obtendr de un servicio personalizado

dentro de un innovador y moderno ambiente donde disfrutar de las
ms creativas presentaciones de sus helados favoritos en compaa
de sus amistades, familiares y/o pareja.

Producto Bsico: comprende el producto o servicio mnimo que

podra brindar una heladera; por ejemplo el brindar cubiertos, sillas
y/o muebles, mesas, carta variada de helados, servilletas, vasos,
copas, etc.

El producto esperado: nuestro servicio ofrecer una experiencia

nueva e innovadora; el cliente obtendr un servicio directo en caja
para su consumo inmediato, donde se pueda consumir helados
creativamente servidos, incluyendo diversos sabores como: lcuma,
manjar y almendras, triple chocolate, crema y galletas, vainilla,
chocolate, coco, frutilla, ron pasas y dulce de leche, etc.

15

 Producto aumentado: Nuestra heladera contar con una gran

variedad de aderezos como: chispitas de chocolates, bizcotelas,
almendras, gomitas, man, mashmelos, pasas, trozos de chocolates
blanco y negro, galletas de coco y galletas oreo.

Asimismo una gran variedad de frutas de estacin como: mango,

sanda, fresas, kiwi, pltanos, moras, uvas, etc.
5.2.2.LNEA DE PRODUCTOS
a. Helados artesanales en crema
Se considera helado en crema a aquel postre congelado con diversos
porcentajes de materia grasa lctea o vegetal. A su vez el helado
artesanal

se

elabora

en

pequeas

fbricas,

bsicamente

con

procedimientos manuales. En su elaboracin se emplean nicamente

productos frescos y, al contrario de los helados industriales, no se
utilizan saborizantes artificiales, colorantes, ni conservantes.
a.1. COPA; Se ofrecer una amplia variedad de helados en copa
caracterizados por una presentacin colorida y creativa. HELARTE
presentar a su vez una innovadora opcin en helados en copa,
saliendo de lo cotidiano, se ofrecern nuestros helados exticos.

COPA OREO

15

CHERRY DELLY

COPA NEGRITA

CHOCOFOSH

15

COPA TROPICAL

COPA MACEDONIA

15

COPA HELARTE

SANDY CREMA

COPA FANTASA

15

a.2. COPAS EXTICAS: HELARTE le ofrecer esta nueva propuesta de

llevarle su helado, combinando frutas tropicales en la presentacin de
sus helados, garantizndole una nueva sensacin de sabores en su
paladar, dndole un toque de extico y frescura.

PIA HELADA

PAPAYA HELADA

MELN TROPICAL

b. CONO:

15

DULCE ENCUENTRO

TENTACIN DE
CHOCOLATE

CAONCITO

15

CANASTA OREO

c. CHUPETES:
Elaborados con sabores de frutas locales, HELARTE innovar llevando a
los clientes, sabores frutales de nuestra regin, tales como airampo,
tuna, tumbo, ciruela, etc.

d. HELADOS CON DISEOS

15

BANANA SPLIT

COKE

VENECIAN BROWNIE

15

FRUIT VERANO

SURF

LEMON ICE

15

YOGURINO FRUITY

5.2.3.

ATRIBUTOS
Infraestructura moderna: Estaremos ubicados en el centro de la ciudad de
Tacna. La infraestructura de nuestra heladera ser de una infraestructura y
ambiente moderno, ser un amplio e implementado local que ofrecer el
ms sofisticado servicio en venta de helados en la ciudad de Tacna.
Brindaremos un entorno e infraestructura en el que reine la armona entre
lo sofisticado, la presencia e innovacin, que combinados tornar un
ambiente de satisfaccin y abrir la mente del cliente al momento de
ingresar a nuestro establecimiento.

a. Uso de productos naturales: lo que caracterizar a nuestra heladera

ser el uso de productos naturales, tales como frutas de nuestra
regin, evitando el uso de qumicos, promoveremos la creatividad y
variedad de sabores exticos y refrescantes.

b. Personal altamente capacitado: Contaremos con el personal ms

altamente capacitado, sern profesionales de la repostera, atencin
del pblico y administracin.

15

c. Variedad de Helados: se ofrecern diversos sabores de helados en

donde los de frutas de estacin resaltarn, ya que su elaboracin
depender de su temporada ms alta de cosecha. Adems de los
clsicos helados de chocolate, choco chip, man, turrn, almendras,
etc.

d. Variedad en aderezos y acompaados: cerezas, fosh, crema chantilly,

galletas, trozos de chocolate negro y blanco, lentejas dulces, man y
almendras picadas, chispas de caramelos, etc.

6.3.4.MARCA
HELARTE son trminos que combinan dos ideas claras helados y arte,
que refleja el posicionamiento de nuestra empresa, ya que el consumidor
no slo llegar a nuestro establecimiento para satisfacer su necesidad
inmediata de comprar un helado, sino tambin que podr elegir y formar su
propio

helado

con

diferentes

sabores

que

se

le

presentarn,

caracterizndolo con acompaamientos de frutas de estacin y esto

motivar al cliente a adquirir cada vez ms sabores y ms colores al
momento de pedir su helado.
Los colores empleados en logo de la empresa representan nuestros los
colores corporativos de la empresa: El color fucsia, verde y gris.
HELARTE es un trmino que combina dos palabras claves:
HELADO + ARTE= HELARTE

15

6.3.5.Isotipo
Representada por una copa de helado a base de fruta.

6.3.5.1.

ESLOGAN
HELARTE: DERRITE TU ANTOJO

Nuestro slogan busca llegar directamente a la mente de nuestro

pblico objetivo, al referirse derrite, se expone el mensaje que
disfrutar de un delicioso helado, que al momento de llegar a su
mesa, la persona en s; satisfacer su antojo, derritiendo su antojo en
su paladar, garantizndole las mejores sensaciones en su boca en
cada cucharada de su sabor favorito de helado.

5.3.

PRECIO

5.3.1.ESTRATEGIA DE PRECIO
5.3.1.1.

Objetivos de la estrategia de precios

Conseguir ser el lder del mercado en la calidad de nuestros
servicios y productos, consiguiendo as

fidelizar a los

clientes.
Brindar nuestro producto a un precio acorde a nuestro

mercado meta.
Maximizar los beneficios tanto para los clientes como para

la empresa.
Hacer el producto ms novedoso y atractivo.
Posicionar nuestra marca en la mente de los consumidores.

15

5.3.1.2. PRECIOS DE LOS HELADOS

PR
HELADO

EC
IO

COP

S/.

9.

ORE

00

COP
A

CHE

S/.

RRY

10

DELL

.0

COP

S/.

9.

NEG

00

RITA
CHO

S/.

COF

9.

OSH

50

COP

S/.

9.

TRO

00

PICA
L
COP

S/.

9.

MAC

00

EDO
NIA
COP

S/.

9.

HEL

50

ART

15

E
SAN

S/.

DY

9.

CRE

00

MA
COP

S/.

9.

FANT

00

ASA

COP
A

PIA

S/.

HEL

11

ADA

.0
0

EX
TI
CA

PAPA

S/.

YA

11

HEL

.0

ADA

MEL

S/.

10

TRO

.0

PICA

CO
NO

DUL

S/.

CE

10

ENC

.0

UEN

TRO
TENT

S/.

ACI

7.

N DE

00

CHO
COL
ATE
CA

S/.

15

ONCI

5.

TO

00

CAN

S/.

AST

5.

00

ORE
O
AIRA

S/.

MPO

3.
00

CH

TUM

S/.

BO

3.
00

UPE
TES

CIRU

S/.

ELA

3.
00

TUN

S/.

3.
00

FRES

S/.

2.
50

CHO

S/.

COL

2.

ATE

50

VAIN

S/.

ILLA

2.
00

LC

S/.

UMA

2.
50

15

HEL
AD

MAR

S/.

ACU

2.

YA

00

BAN

S/.

ANA

14

SPLI

.0

COK

S/.

11
.0

OS

CO
N

VEN

S/.

DIS

ECIA

15

.0

BRO

WNI
E
FRUI

S/.

10

VER

.0

ANO

SUR

S/.

11
.0
0

LEM

S/.

ON

9.

ICE

00

YOG

S/.

URIN

10

.0

FRUI

TY
5.3.2.ESTRATEGIA DE PRECIOS
a) Fijacin de precios de valor agregado

15

Ofreceremos una combinacin perfecta de calidad y buen

servicio a un precio aceptable, resaltando los valores agregados
de nuestra empresa como el ambiente dentro de nuestro
establecimiento, la variedad de sabores de helados, elaboracin
de helados artesanales a base de frutas naturales de nuestra
localidad, y por supuesto la utilizacin de frutas como base en la
presentacin de nuestros helados.
b)

Fijacin

del

precio

por

paquete

de

productos

por

celebracin
Buscaremos un conjunto de precios para maximizar nuestras
utilidades haciendo una mezcla de productos.
Se ofrecer a nuestros clientes promociones por paquete de
productos.
c) Fijacin de precios de descuento y compensacin
Nuestra heladera recompensar a nuestros clientes ms fieles,
aquellos que tengan un mayor nmero de visitas durante el mes,
adems de aquellos quienes se fidelicen con nuestros productos y
muestren un mayor apego a nuestra marca.
5.4.

ESTRATEGIA DE PLAZA

5.4.1.Ubicacin
Direccin: Av. San Martn 872

15

5.4.2.Canales de Marketing
a) CANALES DE DISTRIBUCIN DIRECTOS
El canal directo consiste en distribuir sus servicios desde la
Clnica Hotel Royal Relax hasta los clientes sin intermediarios.

CANAL DIRECTO DE DISTRIBUCIN

HELADERA HELARTE

CLIENTES DE LA HELADERA

b) ANLISIS DE LAS NECESIDADES DE NUESTROS CLIENTES

HELARTE es una empresa seria y confiable, sabemos lo que

representa para nuestros clientes el mundo de los helados
artesanales y frutales.
Con

nosotros

tendrs

productos

de

calidad

trato

personalizado, a un costo adecuado y honestidad ante todo.

c) OBJETIVOS DEL CANAL

Llegar a nuestros clientes eficazmente y que nuestros

productos tenga una gran y mayor acogida entre los clientes

5.4.3.Canal de marketing de consumo

El canal de marketing de consumo es DIRECTO, ya que HELARTE no
tiene niveles de intermediarios; ya que nosotros

distribuimos

nuestros productos y servicios a los consumidores finales. De esta

manera obtendremos control sobre nuestros productos

15

5.4.4.integracin y sistemas de canal

A. Sistemas verticales de marketing
i.
Sistema vertical de marketing corporativo
HELARTE

ser

dirigido

predeterminadamente,

por

un

gerente

trabajaremos

de

elegido
manera

independiente al resto de organizaciones, dirigiremos

personalmente cada decisin que se tome dentro de
nuestra organizacin,
encargado,

se

a travs de un representante

manejar

un

control

adecuado

del

funcionamiento ptimo de las diferentes instalaciones y

servicios brindados.
Todo el personal que desempee su funcin en nuestra
heladera

deber

rendir

adecuadamente,

ya

que

constantemente ser supervisado por nuestro gerente.

5.4.5.Decisiones sobre el diseo del canal

a. Anlisis de las necesidades del consumidor
Atencin cordial y especializada del personal, con un trato de
calidez y de plena disposicin cuando sea requerido
Creacin de ambientes e instalaciones sofisticadas

con

equipos e instrumentos de ltima categora.

Incorporacin de profesionales de la repostera, especializados
exclusivamente en la elaboracin de helados artesanales, con
las mejores y ltimas tcnicas a nivel mundial.
Calidad en cada una de las instalaciones, brindando una
infraestructura adecuada que refleje la alta calidad de nuestra
heladera HELARTE.

b. Establecimiento de objetivos y restricciones

Lograr la satisfaccin de nuestros clientes, a travs de su

satisfaccin y variada lista de sabores y opciones de helados.
15

 Brindar el mejor servicio en la atencin distintiva a nuestros

clientes.
Usar las ltimas variedades de tecnologas reconocidas y
garantizadas a nivel mundial, con personal capacitado que
garantice el buen uso de stas en la elaboracin de nuestros
productos.

Satisfacer durante su visita al cliente, con el personal ms

sofisticado y agradable que proyecto una sensacin de buen
trato y atencin

5.5. PROMOCIN

5.5.1.OBJETIVOS DE COMUNICACIN
Lograr posicionar nuestra marca de manera positiva en la mente de
nuestro pblico objetivo.
Nuestras estrategias de Mercadeo estarn enfocadas hacia el logro de
conciencia hacia la marca por parte de nuestros clientes que puedan
identificarnos y

ms aun recordarnos manteniendo as una va de

comunicacin directa con nuestros clientes y a la vez as poder lograr

una actitud positiva del cliente frente a la marca. Que nuestros clientes
valoren la marca porque saben que cumple con lo dicho que satisface
verdaderamente su necesidad.
Mediante nuestras 5 estrategias de comunicacin queremos:

PUBLICIDAD
PROMOCION DE VENTAS
RELACIONES PBLICAS
MARKETING DIRECTO
VENTA PERSONAL

5.5.2.PUBLICIDAD
En el contexto de la heladera, la publicidad se reduce a atraer la
atencin de los clientes. Lo que se quiere lograr con la publicidad es
15

la

captacin

inmediata

de

clientes

jvenes

hacia

nuestro

establecimiento, es decir que al primer contacto con nuestra marca,

el cliente pueda identificarnos como una opcin optima de calidad,
garanta, creatividad y buen sabor asegurada a su paladar junto a
sus amistades.

Objetivos de publicidad: La publicidad estar orientada a

informar,

persuadir

caractersticas
acuerdo

las

encontremos;

recordar

diferenciadoras
etapas

del

de

ciclo

,introduccin,

al

pblico

nuestra
de

vida

crecimiento

meta

heladera,
en
o

que

las
de
nos

madurez

respectivamente y el posicionamiento que tengamos en el

mercado.

Mensaje publicitario: en este caso se busca llegar con los

dos mensajes diferentes para nuestro

pblico meta. La

ejecucin del mensaje se har mediante un posicionamiento

emocional que permita una asociacin y respuesta emocional
en los consumidores.
a. Diarios
Publicaciones de Lunes a viernes 50 soles, pgina
impar.7
b. Radio
Radio Uno de 5am a 10 am.
Se pasar un sport anuncio la apertura de nuestro local,
el costo por la emisin de este anuncio ser de s/. 50
nuevos soles por 30 segundos.
c. Televisin
Se pasar nuestro anuncio durante el da con un costo
de s/. 1500 por un aviso de 30 segundos.
7 Tarifas por anuncio. Diario Correo
15

d. Otros
Folletos: destinados a los stands ubicados en las tiendas ms
reconocidas para captar el creciente flujo de consumidores
jvenes (Solari, Topi Top, Bata, Platanitos, etc). Si bien el
impacto y el alcance es medio bajo, los costos no son elevados.
Internet: en este medio utilizaremos dos formas de publicidad
primero una pgina de internet propia y segundo publicidad en
pginas que agrupan a negocios del ramo, como el Facebook
,twiter, etc .

5.5.3.RELACIONES PBLICAS
a. PLAN DE ACCION:
RELACIONES PUBLICAS EXTERNAS

RELACIONES PUBLICAS INTERNAS

Realizacin de encuentros con la prensa:

Sern organizados para presentaciones
como la Ceremonia oficial de apertura,
creacin de nuevos productos y/o sabores
en nuestra heladera, Gran apertura al
pblico

otros

eventos

que

organizaremos tal puede ser como el da

del cliente leal, otros tales como el da de
nuestros colaboradores o para expresar el
punto de vista sobre determinado tema y
llevarlo a conocimiento de un pblico ms

cercano.

Organizacin de eventos: Organizaremos

diversos

eventos

pblicos

cumpleaos y/o aniversarios.

como
De esta

manera, se lograran fijar los objetivos, e

imagen interna real de la empresa en la
opinin pblica. Se considera de suma
importancia

realizar

una

significativa

difusin del evento previo a la realizacin

Crear

boletines

especiales

para

nuestros trabajadores para que la

empresa cuente con un medio a
travs del cual su planta laboral
reciba de manera clara y oportuna y
eficaz la informacin de sucesos o
eventos y dems actividades de
HELARTE y as contar con un medio
de comunicacin especializado en
informacin para el empleado
Promover
y
organizar,
conjuntamente
Departamento
imparticin

de
de

con

el

Personal,

la

cursos

de

capacitacin para los empleados, a

fin de mejorar su productividad y
lograr una labor ms profesional en
el desempeo de sus labores.
Organizacin de eventos internos:

15

del mismo. Asimismo, una cobertura de

tales como el da del cliente, esta

medios de prensa el da el evento.

ser

una

agradecer

celebracin
el

Establecer vnculos de comunicacin entre

clientes,

nuestros clientes habituales y clientes

proveedores.

potenciales,
informacin

mediante
para

dar

el
a

envo

de

conocer

las

apoyo

socios

para
nuestros

estratgicos

promociones y diversidades de sabores en

nuestro establecimiento.

Celebrar reuniones, en forma separada,

con los diferentes clientes de nuestra hotel,

a fin de mantenerlos siempre informados.

Patrocinar eventos
Preparacin de brochures, confeccin de
folletera, volantes, afiches u otra forma de
publicidad

que

aseguren

una

concientizacin del pblico sobre la calidad

y fortalezas de nuestros servicios brindando
en ellos informacin con los servicios de la
empresa, para hacerlos llegar a los clientes
potenciales y lograr la concientizacin de
los mismos sobre la efectividad y calidad de
nuestros.
5.5.4. MARKETING DIRECTO
a. Marketing Directo en Redes Sociales:
MARKETING ON LINE: Facebook es la red social, que cuenta con 200
millones de usuarios latinoamericanos, adems la preferida de los altos
ejecutivos peruanos,

el 77% tiene una cuenta all, mientras que solo el

46% est registrado en Twitter, de los cuales casi cuatro de cada cinco altos
ejecutivos de nuestro pas usa Facebook, Segn encuesta, realizada Freddy
Linares es director de Cominstall y autor del blog Va digital en Gestion.pe;
por lo cual nuestro objetivo es introducir nuestra heladera en la mente de
nuestros clientes jvenes, insertndonos en el mundo tecnolgico , esta
enorme red social que es Facebook y lograr que gran nmero de esta
audiencia nos recuerde, se informe e identifique a nuestra marca HELARTE

15

como una heladera en donde el placer y creatividad de nuestros helados

en el paladar de nuestros clientes es nuestra prioridad. Con esto
pretendemos lograr en un periodo a corto plazo el reconocimiento y visita
de nuevos clientes potenciales a nuestro servicio.

b. Marketing Directo por medio de nuestra Pgina Web

La pgina web para nuestra heladera es muy fundamental para la
trasmisin de informacin de nuestro local hacia los clientes, con toda la
informacin sobre nuestros servicios promociones, concursos, privilegios,
consultas, productos (carta de helados y acompaamientos), separaciones
y costos. Nuestra pgina web tambin tendr un diseo ejecutivo por el
mercado a cual estamos dirigidos.
5.5.5.PROMOCIN DE VENTAS
La

utilizacin

de

la

promocin

es

bsicamente

para

estimular

los clientes a asistir a nuestra heladera, crear preferencia a largo plazo de

los clientes y atraer al pblico potencial.Las herramientas de promocin se
eligieron sobre la base de los objetivos planteados anteriormente, la gran y
variada competencia del mercado y los costos de cada una. Estas son las
siguientes:

Obsequios globos con el logo del bar, llaveros, vales por consumo

los mismos se otorgan sobre la base del nivel de consumicin de los

clientes

15

Concursos sorteos y juegos: que se realizan en los eventos

especiales,
.

Promociones

por

fechas

festivas:

San

Valentn,

Navidad,

Cumpleaos, Aniversarios.
5.6. ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO
5.6.1.Propuesta de valor centrada en el cliente
CONSUMIDOR

EMPRESA

META

Personas entre
9 y 25 aos que
HELARTE

les gusta
consumir
helados.

BENEFICIOS

Helados
naturales y
con frutas,
apto para
todos los
clientes.

PRECIO

PROPUESTA

Presentam

DE VALOR
Helados

os una

acompaados

amplia

de frutas

estrategia

fresca,

de precios

mostrndole

para la

al cliente

economa

nuestros

de cada

estndares de

cliente.

calidad.

5.6.2.Marco de referencia competitivo

b.1. Categora de pertenencia
HELARTE es una heladera temtica, aqu el cliente podr encontrar
helado artesanal, combinado con deliciosas frutas, diversos diseos,
para toda ocasin. Como principales competidores tenemos:

Heladera Rocchetti
Heladera Piamonte
Heladera Venecia
Heladera Pocatino
Diferencias y similitudes
c.1. Diferencias

Paquetes por ocasin

Helados servidos con frutas.
Ambiente innovador
Atencin especializada
Canales de distribucin novedosos.
15

c.2. Similitudes

Servicios de wi-fi
Helados artesanales
Helados con diseos

7.- PLAN DE
OPERACION
15

7.1.

OBJETIVOS DE OPERACIONES.

Disear una infraestructura y ubicacin adecuada para el negocio.

Generar ingresos que permitan cubrir los gastos de la empresa.

Desarrollar el producto para satisfacer a nuestro mercado meta.

Desarrollar procesos de produccin adecuados para la empresa y generar

una ventaja competitiva

15

Al terminar el primer ao de funcionamiento, la em0resa, deber de vender

ms unidades por producto.

7.2.

Contar con altos estndares de calidad y productividad.

ACTIVIDADES PREVIAS AL INICIO DE PRODUCCIN.

7.2.1.Diseo o prueba del producto o servicio

Se har una prueba del producto, al momento de lanzamiento, se
considera un periodo cero que durar un mes para ver cmo responde
el cliente al producto, durante dicho mes la empresa no presentar ni
perdidas ni ganancias porque este periodo tiene designado un monto de
inversin para su realizacin.
7.2.2.Aspectos tcnicos de del producto o servicio
Hemos seleccionado tres de todos los helados que ofrecemos, para que
el cliente pueda ver la informacin que HELARTE presenta por cada
producto (vase debajo de la imagen referencial la informacin tcnica
de cada producto).
a. PRODCUTO N 1

b. PRODUCTO 2:

15

c. PRODUCTO N3:

7.2.3.Ubicacin de la empresa

Helarte se ubicar en la Av. San Martn872 porque:

Se puede captar la atencin de las personas por ser una zona

cntrica con bastante concurrencia de personas durante la mayor
parte del da.

Organismos e instituciones cercanas.

Marco legal en la zona escogida.

15

a. Croquis de la ubicacin

b. Fachada

15

7.2.4.Diseo y distribucin de instalaciones

a. Mesa Espacio 01: Primer espacio del establecimiento, aqu encontramos

7 mesas, este ambiente colinda, directamente con la calle.
b. Mesa Espacio 02: Este espacio se encuentra ubicado frente a la zona de
atencin al cliente, aqu los clientes.
c. Mesa Espacio 03 : Este ambiente esta seleccionada especialmente para
atender cumpleaos o alguna ocasin especial que genere la
aglomeracin de varias personas.
d. Exposicin:Aqu se mostrarn los diversos tipos y sabores de helados
que tenemos, en especial los helados chupete en sus diferentes
variedades.

15

e. Caja: Aqu el cliente podr efectuar el pago por consumo.

f.

Atencin: Se atiende los pedidos de los clientes.

En caso de que sea para llevar: Se atender al cliente previo pago en

caja.

En caso de que sea para la mesa: Se atender al cliente y luego se le

entregar su cuenta para efectuar el pago en caja.

g. Almacn:Lugar donde estarn ubicadas las mquinas para la elaboracin

del helado y dems ingredientes para la preparacin.
h. Administracin: Lugar donde se encontrarn todos los archivos de la
empresa.
i.

Servicio Higinico (Dama y Varones): Nuestro local cuenta con dos

servicios higinicos, uno para damas y otro para varones para un mayor
higiene dentro de las instalaciones.

A travs de esta distribucin, Helarte trata de que los consumidores se

sientan a gusto, en un lugar seguro, amplio, confortable, seguro y con una
buena atencin.

7.3. PROCESO DE PRODUCCIN DEL PRODUCTO.

7.3.1.Proceso de produccin de helado artesanal.

15

Pasteurizacin

Abatimiento
de la
temperatura

Envasado

Homogeneizac
in

Mantecacin

Congelacin

Maduracin

Agregar
concentrados
de frutas y
edulcorar.

Exposicin

a. La correcta proporcin de ingredientes son pesados y mezclados a

travs de una bomba mezcladora, y luego transferidos a un tanque
mezclador.
b. El lquido mezclador es minuciosamente mezclado y un poco calentado
en la camisa vaporizador de la mquina mezcladora.
c. La mezcla es luego bombeada a travs

del sistema HTST (alta

temperatura, corto tiempo) por homogeneizacin, pasteurizacin y

enfriamiento.
d. La mezcla pasteurizada es dejada reposar por 4 horas a una
temperatura de 4C.
e. Teniendo reposada la mezcla, el helado es puesto en un congelador,
donde es sujeto a un proceso llamado overrun (extender la mezcla), en
el cual suceden dos cosas. Aire condensador es puesto sobre la mezcla
para incrementar el volumen del producto final por ms del 120%. Al
mismo tiempo se aade el saborizante que uno desea.

15

f.

El helado es luego enviado a las diferentes mquinas rellenadoras,

donde es moldeado de acuerdo a la forma deseada y/o puestos dentro
de contenedores apropiados.
f.1. Copas y conos son rellenados y puestos en el tnel solidificador
que congela los helados a una velocidad acelerada.
f.2.

Las barras de helados son moldeadas y puestas dentro de

envolturas de papel, luego son enviados al tnel solidificador.

g.

Los productos finales son puestos en una correa o fajas transportadoras

y colocadas dentro de congeladores, donde ellos son almacenados
hasta que estn listos para su comercializacin.

7.3.2.Flujo del proceso de servicio de HELARTE

El flujo de procesos de Helarte mostrar un diagrama donde se especifica

las funciones que debe realizar cada empleado cuando un cliente hace su
ingreso al local.
Dicho diagrama ayudara a la empresa ser ms ordenada en los procesos
que realiza post recepcin.

a. Diagrama de flujo de proceso de ventas directas

INICIO
ATENCIN AL

EL RECEPCIONISTA
CLIENTE
REALIZA
LA
ELABORACION
ENTREGA
ENTREGA
DE
DELA
DE
COMANDA.
CARTA
PEDIDO
PRODUCTOS
AL CLIENTE
EN LA
PEDIDOS
COCINA

FIN
CONTROL DE
CALIDAD

SE RECOGE LA
SERVICIO
LOS
MESA DE
Y SE
CAJA REALIZA LA
PRODUCTOS
REALIZA
LA
SEFACTURA
COBRA AL
CLIENTE
POR
EL
CUENTA
DEL
TOTAL
TERMINADOS
A LOS
LIMPIEZA
DEL
Y SETOTAL
LE AGRADECE
DEL
DECLIENTES.
CONSUMO.
POR
LA COMPRA.
CONSUMO

15

b. Diagrama de flujo de proceso de venta para llevar.

INICIO
EL RECEPCIONISTA
REALIZADE
LA
ATENCIN
AL
ELABORACION
ENTREGA
ENTREGA
DELA
DE
COMANDA.
CARTA
PEDIDO
PRODUCTOS
AL CLIENTE
EN LA

CLIENTE
PEDIDOS
COCINA

CONTROL DE
CALIDAD
CAJA REALIZA LA
SE
COBRA AL
CLIENTE
FACTURA
POR
EL
CUENTA
DEL
TOTAL
Y SE
LE AGRADECE
TOTAL
DEL
DE CONSUMO.
POR
LA COMPRA.
CONSUMO

FIN

15

15

7.3.3.Estndares de calidad
7.3.3.1. Indicadores de cumplimiento

Indicadores de cumplimiento de pedidos=

Resultado alacancado del programa de pedidos

100
Resultado esperado del programa de pedidos
7.3.3.2. Indicadores de eficiencia

Indicador de recepcin de materia prima

Materia

prima

conforme

Materia prima suministradaMateria prima defectuosa

100
Materia prima suministrada

Indicador de almacenamiento

Rotacin de inventario de materias primas

Costo de productos vendidos(material , mano de obra , overhead )

Stock de materia prima

Indicador de procesado con los ingredientes

Procesado

de

ingredientes

resultado alcanzado de proceso con dems ingredientes

100
resultado esperado de proceso con demsingredientes

Indicador de envasado

Envasado

Resultado alcanzado de envasado

100
Resultado esperado de envasado

Indicador

de

almacenamiento

de

productos

terminados

15

Rotacin

de

inventario

de

productos

terminados

Costo de productos vendidos

Stock promedio de producto terminado

7.3.3.3. Indicadores de eficacia

Indicador de eficacia

Satisfaccin del cliente

Resultado alcanzado
Resultado esperado

tabulacin de la percepcion delcliente sobrelos productos entregados

Cumplimiento del programa de inventarios

Resultado alcanzado de prog .de inventario

100
Resultado esperado de prog . de inventario

Indicadores de gestin

Indicador de eficacia

Satisfaccin del cliente

Resultado alcanzado
Resultado esperado

tabulacin de la percepcion delcliente sobrelos productos entregados

Cumplimiento del programa de inventarios

Resultado alcanzado de prog .de inventario

100
Resultado esperado de prog . de inventario

15

7.3.4.Factores crticos para el cumplimiento de estndares de calidad

7.3.4.1. Recepcin de los clientes

Ningn cliente esperar ms de 2 minutos en la puerta sin que un

miembro el personal se acerque y salude sonriendo.

Si es un cliente habitual, deber de saludarse utilizando su

apellido o nombre completo ( nunca solo nombre)

Si, ha trado demasiadas cosas, se le ayudar a llevar todas su

cosas, hasta que se sienta cmodo(a)

En todos los casos quien recibe al cliente lo acompaara a sus

mesa, aunque no le corresponda esa zona de servicio (lo clientes
NUNCA debern de llegar solo a sus mesas)

La atencin para llevar deber durar un mximo de 4 minutos.

7.3.4.2. Pago de cuenta

La cuenta se entregar cuando el cliente haya terminado de

consumir el producto, de no hacerlo el recepcionista se acercar
en un plazo de 3 minutos para entregarle la cuanta y la cancele en
caja.

Al entregar la cuenta, el recepcionista deber preguntar si todo ha

estado bien, si les ha gustado la comida, si tienen alguna
sugerencia.

Si el cliente decide n revisar la cuenta, el cajero deber darle un

tiempo prudente para que lo haga,

7.3.4.3. Servicio de mesas

Mientras el cliente consume su pedido, el recepcionista deber de

acercarse disimuladamente en un intervalo de 10 minutos para
ver si al cliente se le ofrece algo ms.

7.3.4.4. Preparacin y atencin

15

Tanto los que preparan los helados como los que atienden al
cliente deben de estar equipados con guantes y mandiles para
que los clientes sepan que somos una empresa que se preocupa
por la higiene.

Todos los ambientes del local deben estar limpios.

8.- PLAN DE
RR.HH

15

8.1. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

JUNTA
GENERAL DE
ACCIONISTAS

GERENTE
GENERAL

AREA DE
MARKETING

AREA
INFORMACION
Y
ORIENTACION
AL CLIENTE

RECEPCIONIST
AS

AREA DE
VENTAS

CAJA

ATENCIN AL
CLIENTE

AREA DE
LOGISTICA

Ayudante de
almacn.

AREA DE
CONTABILIDA
D

REA DE
ELABORACIN
.

REPOSTERO

15

8.2. ESTRATEGIA DE RECLUTAMIENTO, SELECCIN Y CONTRATACIN DE

PERSONAL.
8.2.1. RECLUTAMIENTO DE PERSONAL
8.2.1.1. Reclutamiento interno
Personas de confianza ocuparan los cargos ms importantes:
Gerente general
rea de Marketing
rea de contabilidad
rea de Elaboracin
Dichos cargos pueden ser ocupados por empleados que destaquen
en sus funciones o por personas de confianza de los socios, pero
cabe recalcar, todos debern pasar por una evaluacin previa.

8.2.1.2.

Reclutamiento externo

La empresa har convocatorias para contratar a jvenes

universitarios que trabajaran medio tiempo con todos los beneficios
que la ley les otorga.
Los anuncios sern pegados dentro de todas las Universidades de la
Cuidad. El costo por este proceso se encuentra dentro del plan financiero.
Los puestos a ocupar por reclutamiento externo son:

Recepcionistas.

Caja

Atencin al cliente/Almacn.

8.2.2.Convocatoria y seleccin de personal

8.2.2.1. Convocatoria

15

Se lanzar una convocatoria de reclutamiento externo, para la

seleccin de personal dicha campaa ser realizada a travs de
peridicos y pegando afiches dentro de las universidades de la
localidad.
8.2.2.2.

Seleccin de personal

1er Paso:
Se realizar un primer filtro de los CV y el postulante es llamado por
el gerente de turno a una entrevista preliminar (indicar que durar
aproximadamente 15 minutos).El gerente, administrador y/o jefe de
rea del establecimiento que entrevisten a los postulantes deben ser
estrictamente puntuales con las horas de entrevista pactadas.
2do Paso:
El gerente debe llenar los formatos de:
a.

Primera entrevista

b. Ficha personal

Comunicar al postulante una vez entrevistado que ser llamado

hasta una fecha limite SOLO si es seleccionado.

De no ser seleccionado no se deber desechar el CV.

3er Paso:
Al postulante seleccionado se le llamar y se le citar para una
entrevista con el gerente.
El gerente del establecimiento debe llenar los formatos de Segunda
entrevista
Comunicar al postulante una vez entrevistado que ser llamado
hasta una fecha lmite solo si es seleccionado.
8.3.

ESTRATEGIA DE INDUCCIN, CAPACITACIN Y EVALUACIN DE

PERSONAL.

15

8.3.1.Estrategia de induccin
Una vez que se haya seleccionado el personal necesario para cada puesto
de trabajo se proceder a:
a. Recorrido del local: Aqu se le mostrar al empleado todos los
ambientes del local, para que pueda desenvolverse correctamente en su
rea de trabajo.
b. Explicacin de Funciones: Una vez que el empleado haya conocido el
local, se proceder a explicarle a cada uno que funciones deben de
cumplir en sus respectivos puestos de trabajo.
c. Dinmica de confraternidad: Para que todos los miembros de la
empresa se conozcan y pueda surgir un buen clima laboral, se harn
diversas dinmicas los primeros das.
8.3.2.Estrategia de capacitacin
a. Capacitacin Laboral: Una vez que el empleado haya conocido las
instalaciones del local y se le haya informado sobre sus funciones, se
proceder a una capacitacin laboral, dictada por un experto en la
materia, aqu el empleado aprender:

El rubro del negocio, misin, visin y objetivos de la empresa.

Como aprovechar sus destrezas.

Como generar un buen clima organizacional.

Como desempear correctamente sus funciones.

8.3.3.Estrategia de evaluacin
a. Periodo de prueba: Aqu se evaluar a todos, y se har un anlisis de
las fortalezas y debilidades de este periodo de prueba que durar 1 mes.
b. Post periodo de prueba: Aqu todos los errores que se cometieron
durante el periodo de prueba deben estar subsanados y los empleados
deben de cumplir sus funciones correctamente.

15

8.4.

ESTRATEGIA DE MOTIVACIN Y DESARROLLO DEL PERSONAL.

8.4.1. Estrategia de motivacin:

a. Se har entrega de bonos y vales de consumo a los empleados, por
festividades.
b. Se premiar al empleado del mes. La empresa contar con un peridico
mural donde se informar de los acontecimientos y actividades que se
hayan realizado dentro de la organizacin.
c. Se entregar algunos paquetes de regalos aquellos empleados que
demuestren compromiso con su trabajo.
d. Se realizar jornadas de confraternidad dentro de la empresa.

8.4.2. Estrategia de desarrollo de personal

a. Se har invitaciones extensivas a capacitaciones del personal
b. Por ser la mayora de nuestros empleados estudiantes de universidades,
se les otorgar por lo menos dos permisos al mes para poder rendir
exmenes, prcticas, etc. El empleado decidir qu das utilizar este
beneficio

8.5.

POLTICAS DE REMUNERACIONES Y COMPENSACIONES.

a. Las remuneraciones se darn de acuerdo a las especificaciones que se
encuentran el MOF (anexo 3).
b. Compensaciones y gratificaciones por fechas especiales, adems se les
otorgar vales de consumo y productos de la empresa.
c. Reglamento ROF de la organizacin

15

El reglamento interno del trabajo, es el conjunto de normas que determinan

las condiciones a que se deben sujetarse el empleador y los trabajadores
en sus relaciones de trabajo (ver anexo)

9.- PLAN
FINANCIER
15

15

9. PLAN FINANCIERO
9.1. POLTICAS ECONMICAS Y FINANCIERAS.
9.1.1. POLTICA ECONMICA
Se promover el crecimiento incentivando de la empresa en el
mbito local
Mantener la estabilidad econmica tanto real como financiera y
monetaria para fortalecer nuestro plan financiero.
Asegurar una adecuada distribucin del ingreso dentro de la
empresa.
Impulsar la generacin de empleo y valorar todas las formas de
trabajo, brindndole la oportunidad de trabajar a jvenes
universitario.
9.1.2.POLTICA FINANCIERA
15

Para poder tener una poltica financiera slida, eficiente e inclusiva

que canalice los ahorros hacia inversin enfocada en la
transformacin de la matriz productiva Incrementar el ahorro
interno y canalizarlo hacia la inversin productiva en los sectores
priorizados de la empresa.
Incrementar la eficiencia y la de la empresa utilizando nuestros
indicadores
Mantendremos un manejo ptimo de la liquidez de la economa, eso
ser a travs del contador que analizar la empresa a travs de los
ratios.
9.2. Plan de ventas de la unidad de negocio
9.3. Anlisis de costos
9.4. Punto de equilibrio de la nueva unidad de negocios.
9.5. Adquisiciones de materiales e insumos para la produccin
9.6. Inversin Inicial
9.7. Capital de Trabajo
9.8. Fuentes de Financiamiento
9.9. Proyeccin de flujo de caja
9.10.Anlisis de rentabilidad
9.11.Estado de prdidas y ganancias
9.12.Balance general proyectado de la empresa.
9.13.Anlisis de sensibilidad y riesgo del negocio

HELARTE COSTOS.xlsx

CONCLUSIONES

15

El concepto de

HELATE tuvo gran aceptacin en el sondeo de mercado, es

decir durante la etapa exploratoria (Focus group y encuesta)

El pblico objetivo estara conformado por hombres y mujeres de NSE A2 y B,

entre los 9 - 25 aos de edad. Se desarrollar un plan de Marketing Relacional
para fidelizar a los clientes potenciales, quines representaran el mayor
porcentaje de las ventas del local.

La

diferenciacin

de

HELARTE

radicar

en

la

innovacin

constante,

la

especializacin y la calidad. Estos atributos lograrn posicionar a HELARTE como

una de las heladeras ms importantes en la ciudad, y se tendr un
posicionamiento que ser fuente de ventaja competitiva sostenible junto con la
fidelidad a la marca que se generar a futuro.

La eficiencia y la rapidez sern los principales atributos de operaciones que se

buscarn controlar, dado que son los principales factores de xito en la industria.
El control cumple un papel importantsimo para poder mantener niveles
estndares en el servicio ofrecido a cada cliente.

Los colaboradores de HELARTE son los que permitirn el desarrollo de la ventaja

competitiva, pues ellos son los que generarn innovacin y ejecutarn las
actividades y procesos impecablemente para asegurar la calidad de servicio y
producto.

La idea de incursionar comercialmente en el sector de postres con la apertura de

HELARTE

resulta viable en trminos econmicos as como a niveles de

aceptacin del mercado meta.

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