UNIVERSIDAD NACIONAL

SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

FACULTAD DE CIENCIAS BIOLGICAS

CARRERA PROFESIONAL DE BIOLOGA

TEMA:
INFORME SOBRE LAS PRCTICAS DE
LABORATORIO
CURSO:

FUNDAMENTOS DE BIOLOGA

DOCENTE:
JUAN CARLOS CALDERN ZAPATA
ALUMNO:

CUSCO-PERU
2009

REGLAMENTO DEL LABORATORIO DE BIOLOGA

La seguridad en el laboratorio es responsabilidad tonto del profesor como del alumno.
Cualquier actividad en un laboratorio tiene riesgos potenciales y los usuarios deben estar
alerta a estos riesgos para evitar accidentes peligrosos, los cuales pueden ocurrir en cualquier
momento. Es recomendable tener disciplina al respecto por lo que aqu sugerimos las
siguientes reglas:
1.- Cada sesin iniciar a la hora indicada. La tolerancia mxima para entrar al laboratorio es
de 5 minutos.
2.- Las faltas al laboratorio se calificarn con cero a excepcin de aquellos alumnos que
presenten justificante.
3.- El alumno deber presentarse en el laboratorio con bata blanca y debidamente abotonada.
Sirve de proteccin contra las sustancias qumicas, materiales calientes o especimenes
preservados.
4.- El laboratorio no es un lugar apropiado par correr, empujar o bromear. Esta conducta poco
apropiada puede causar accidentes. Hay que tener orden y compostura que merece el trabajo
en le laboratorio.
5.- Trabajar con el equipo y en la mesa que se asign al principio del curso.
6.- Realizar solamente aquellas actividades asignadas por el profesor(a).
7.- No comer ni beber en el laboratorio. No probar ninguna sustancia que se use en el
laboratorio. Lavarse las manos antes y despus de cada actividad.
8.- El material proporcionado en cada prctica, deber entregarse limpio y seco al final d la
misma, siguiendo las instrucciones del profesor(a).
9.- En caso de que al material se rompa o extrave, ste deber ser repuesto o pagado en la
siguiente sesin por todos los integrantes del equipo presentes en el momento.
10.- Mantener el rea de trabajo limpia, sin libros ni papeles o equipo innecesario alguno. La
basura deber depositarse en el bote correspondiente y evitar colocarla en las tarjas.
11.- Asegurarse de apagar todas las hormillas, salidas de gas y mecheros, as como de
desenchufar los aparatos elctricos y de cerrar todas las llaves o plumas de agua al terminar la
clase
SIMBOLOS DE SEGURADAD
Abajo mostramos algunos smbolos de seguridad que alertan acerca de los posibles 'riesgos
que presentan las actividades dentro de un laboratorio. Esto permitir tomar las medidas de
seguridad adecuadas par evitar accidentes. Al inicio de cada prctica es necesario preguntar al
profesor(a) si es necesario tener ciertos cuidados especiales durante la misma.
2

SILABO
"UNIVERSIDAD NACIONAL SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO"
FACULTAD DE CIENCIAS BIOLOGICAS
CARRERA PROFESIONAL DE BIOLOGA
I. DATOS GENERALES:
ASIGNATURA
CODIGO DE LA ASIGNATURA
CA TEGORIA
CREDITO
CARGA HORARIA
SEMESTRES ACADEMICOS
DURACIN DEL SEMESTRE
REQUISITOS
PROFESOR RESPONSABLE

: Fundamentos de biologa-prctica
: CB186ABI
: Obligatorio de especialidad
: 04
: 3 Horas semanales
: 2011-2
: 13 Semanas
: Ninguno
: JUAN CARLOS CALDERN ZAPATA

II. SUMILLA
El conocimiento de la vida como principio bsico de la biologa, enmarcado desde el
punto de vista de la adquisicin del conocimiento terico prctica conlleva a que la parte
terico de la asignatura tenga que ser reforzada y complementada con el desarrollo prctico
consiguiendo una apreciacin cabal y correcta del conocimiento global del curso, permitiendo
a la vez la consecuencia del objetivo general y especifico de la materia desarrollada.
III. OBJETIVOS
La naturaleza de la asignatura indica apreciar y conceptuar conocimientos bsicos, por
lo tanto el alumno debe conocer los fenmenos bio-fisicos-qumicos de la materia viva,
partiendo de la unidad viviente, la clula y relacionarla con las actividades extra celulares
para entender la naturaleza de los fenmenos que se dan, por lo tanto que se pretende con el
objetivo general y los objetivos especficos, como fines de la prctica es que corroboren con
las actividades y experiencias que se proponen en el presente SILABO.
IV. CONTENIDO CURRICULAR
1 SEMANA:
Informe sobre el desarrollo de las prcticas del semestre.
2 SEMANA:
PRCTICA N 1.- Sistema disperso: Dispersin o suspensin (solucin grosera).
Dispersoide (solucin coloidal) y dispersido (solucin verdadera).
3 SEMANA:
PRCTICA N 2.- Estado coloidal: Estado de Sol y Gel.- propiedades y divisin.
4 SEMANA:
PRCTICA N 3.- Acciones de la superficie: tensin superficial.- su medida. Adsorcin
mecnica y elctrica.
5 SEMANA
PRCTICA N 4.- Fenmenos de difusin: Clases y diferencias.-Caractersticas. Difusin de
membranas.- Osmosis: intercambio de solventes, turgencia, plasmolisis, hemlisis.

6 SEMANA:
PRCTICA N 5.- Determinacin del PH.- Cualitativo y cuantitativo, mtodo calorimtricos
y electro mtricos.
7 "SEMANA:
PRCTICA N 6.- Constituyendo orgnicos de la materia viva: prtidos, glcidos, lpidos y
enzimas (reaccin de la catalaza).
8 SEMANA:
PRCTICA N 7.- Observacin de organismos eucariontes y procariontes.
9 SEMANA:
PRCTICA N 8.- Observacin de la clula vegetal, animal y bacteriana. Semejanzas y
diferencias.
10 SEMANA:
PRCTICA N 9.- Productos elaborados por la clula, inclusiones protoplasmticas. Plastos,
cromoplastos,.oxalatos, rafidios, aleurona cloroplastos almidones, etc...
11 SEMANA:
PRCTICA N 10.- Fotosntesis de Elodia, cromatografia y separacin de pigmentos.
12 SEMANA:
PRCTICA N 11.- Reproduccin celular: mitosis, sus fases: profase, metafase, telofase,
anafase.
13 SEMANA:
PRCTICA N 12.- elaboracin del modelo de Watson y Crick, referente a la estructura
molecular del ADN.
14 SEMANA:
PRCTICA N 13.- Ecologa: Observacin en el campo de aspectos como .Gea, Flota, fauna.
V. CONTENIDO CURRICULAR CON OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL 1.- El alumno deber comprender el movimiento de las estructuras
partiendo del tamao de estas como partculas, micelas, molculas, e iones, a travs de
membranas.
OBJETIVO ESPECIFICO 1.- Reconocer las diferentes clases de sistemas dispersos.
OBJETIVO GENERAL 2.- El alumno estar en condiciones de entender el estado coloidal
como estructura protoplasmtica y su comportamiento a nivel del movimiento intracelular. ,
OBJETIVO ESPECFICO 2.- Deber preparar sustancias similares al protoplasma y con
experiencias sencillas comprobar la existencia de este estado en la clula como funciona.
OBJETIVO GENERAL 3.- El alumno debe sealar que en las superficies se dan fuerzas de
contacto y adherencias, de tal modo que relacione con las acciones de penetracin y
transferencia de iones en la membrana.
OBJETIVO ESPECIFICO 3.- Demostrar que la interfase de sistemas heterogneos se
desarrolla en fuerzas superficiales, como tensin superficial y adsorcin.
OBJETIVO GENERAL 4.- El alumno, entendiendo ya fenmenos biofsicos, esta en
condicin de sealar y conceptuar efectos sobre el movimiento neto y activado de molculas a
travs de la membrana celular.
OBJETIVO ESPECIFICO 4.- Prepara membranas artificiales simulando las verdaderas,
utilizando sustancias adecuadas para demostrar y comprobar el paso de estructuras al,
protoplasma y ncleo, estos fenmenos son la difusin y osmosis.
OBJETIVO GENERAL 5.- Utilizando sustancias bsicas, cidas y neutras, demostrara y
explicara el estado inico de la materia viva. Utilizando la escala del PH por Sorensen.
OBJETIVO ESPECIFICO 5.- Determinara el PH de soluciones y lquidos biolgicos por los

mtodos que corresponden.

OBJETIVO GENERAL 6.- Los alumnos debern entender que existen macromolculas como
constituyentes orgnicos y su comportamiento a nivel del movimiento intracelular,
comprender el balance inico como regulador orgnico de las sustancias cidas y bsicas.
OBJETIVO ESPECIFICO 6.- utilizara reactivos mezclara con diferentes sustancias como
grasas, protenas, carbohidratos, esperando reacciones que le indiquen la presencia o ausencia
de estos.
OBJETIVO GENERAL 7.- los alumnos deben conocer que existen dos grupos componentes
del mundo viviente.
,
OBJETIVO ESPECFICO 7.- A travs de observaciones microscpicas se diferenciaran
grupos de procariontes y eucariontes caracterizndolas.
OBJETIVO GENERAL 8.- El alumno conocer la clula, sus formas, estructura y funciones;
como unidad viviente..
OBJETIVO ESPECFICO 8.- Definir la clula animal, vegetal y bacteriana, con
observaciones al microscopio.
OBJETIVO GENERAL 9.- Los alumnos debern entender que la clula tiene capacidad de
elaborar ciertas estructuras, que vienen a construir inclusiones citoplasmticas. OBJETIVO
ESPECFICO 9.- Debern observar al microscopio los cloroplastos, cromoplastos, oxalatos,
rafideos y almidones caracterizndolos.
OBJETIVO GENERAL 10.- La clula sufre procesos de divisin, por lo tanto el alumno debe
observar que es as; utilizando mecanismos accesibles a entender este fenmeno. OBJETIVO
ESPECFICO 10.- utilizara clulas epiteliales, vegetales o animales ponindolas en reactivos
especficos, a travs de la tcnica comprobara al microscopio La divisin celular, teniendo
adems la oportunidad de conocer los cromosomas.
OBJETIVO GENERAL 11.- El alumno debe comprender y esquematizar el proceso de la
fotosntesis, como fenmeno universal y bsico para la vida de la planta y su relacin con los
otros seres vivos.
OBJETIVO ESPECIFICO 11.- Utilizara instrumentos y materiales adecuados intentando
demostrar artificial o naturalmente la fotosntesis en el da y la noche.
OBJETIVO GENERAL 12.- Los alumnos con el avance de su conocimiento, y el haber
entendido el proceso bsico de la vida, estarn en condiciones de explicar el proceso
complejo de bases moleculares de los modelos de Watson y Crick
OBJETIVO ESPECIFICO 12.- Utilizara elementos artificiales construido en un simulacro de
las diferentes bases moleculares, ordenar y dispondr en helicoide, a manera de un
rompecabezas, acercndose a demostrar la molcula compleja del ADN. OBJETIVO
GENERAL 13.- Los alumnos harn de la Biologa una auscultacin del campo, observando
estructuras vegetales y animales como un todo y su relacin con el medio ambiente.
OBJETIVO ESPECIFICO 13.- Realizar viajes a diferentes lugares especficos, detectara a
travs de un diagnostico completo como estn organizadas la flora y la fauna.

VI. METODOLOGA
Fundamentalmente el mtodo que se adecua por su naturaleza es eminentemente el Mtodo
Cientfico, a travs de sus procedimientos, las tcnicas y otras estrategias que se adaptan
perfectamente al proceso enseanza __ aprendizaje.
Los alumnos coadyuvarn con el profesor, en la organizacin del desarrollo prctico,
mediante la aplicacin de dinmica de grupos o con seminarios; reforzado con la utilizacin
del material didctico y otros que finalmente redundara en la consecucin de las metas y
objetivos de la materia a travs del conocimiento terico y prctico.
VI. EVALUACIN
Tiene carcter permanente, desprendindose en:
Evaluacin del proceso: Ser constante al inicio o al final de cada prctica, buscando una
mejor respuesta y nivel de aprendizaje, mediante las intervenciones orales y/o escritas.
Evaluacin sumativa: Se considera los promedios. Uno al finalizar las primeras seis (6)
prcticas que hacen el 50%, y las siete (7) restantes que completan el otro 50%, los cuales se
promedian con las notas del primer y segundo exmenes parciales de teora, resultando la nota
final.
VII. BIBLIOGRAFIA
1. Gonzalo Gabio- Carlos Jurez- Hctor Figueroa: "Tcnicas Biolgicas de

campos"

2. Nelson y Latina "Conceptos fundamentales de Biologa" Manual prcticos.

PRCTICA N 1
Sistema disperso: Dispersin o suspensin (solucin grosera);
Dispersoide (solucin coloidal) y dispersido (solucin
verdadera).
OBJETIVO GENERAL 1.El alumno deber comprender el movimiento de las estructuras partiendo del tamao de estas
como partculas, micelas, molculas, e iones, a travs de membranas.
OBJETIVO ESPECIFICO 1.Reconocer las diferentes clases de sistemas dispersos.

PRCTICA N 1
SISTEMAS DISPERSOS
INTRODUCCIN.- Sistema disperso es la mezcla de dos cuerpos en la que uno de ellos
rodea por completo a cada una de las partculas de otro cuerpo, cada una de las cuales se
llaman fases son:
a. Fase dispersa.- es aquella que forma una fase discontinua representada por partculas,
micelas e iones.
b. Fase dispersante.- Es una fase continua que acta como disolvente.

2 gotas de colorante
Azul de metileno

Fase dispersa
Fase discontinua
Soluto
Fase externa

Agua

Solvente
fase dispersa
Fase continua

Fase interna
CLASES DE SISTEMAS DISPERSOS.- De acuerdo al
tamao de los constituyentes de la fase dispersa se dividen
en:
1.- Dispersiones o Suspensiones (soluciones groseras).
2.- Dispersoides o soluciones coloidales.
3.- Dispersidos o soluciones verdaderas.
1. DISPERSIONES O SUSPENSIONES.- Materiales como el cartn, caoln, se fragmentan
en partculas relativamente grandes y forman una suspensin, las partculas son de
dimensiones mayores a 0,1 de micra otros ejemplos lo constituyen la orina, suspensin
microbiana la sangre que lleva la suspensin los elementos figurados.
Son sistemas heterogneos porque se distinguen fases la fase dispersa y la dispersante.
Sus partculas precipitan si se dejan en reposo, sea que espontneamente o por
centrifugacin las dos fases se separan siendo sistemas inestables.
Las partculas no atraviesan el papel filtro ordinario.
Presentan el fenmeno de Faraday Tyndall que es la visualizacin del haz luminoso a
travs de la solucin y se distinguen la fase dispersa de la dispersante, llamados ptimamente
llenos, a los sistemas que presentan este fenmeno, las dispersiones son microscpicas u
microscpicas ptimamente llenos.
MATERIALES Y APARATOS.

- Arena gruesa
- Arena fina
- Carbn molido
- Arcilla o tiza
- Caoln
- Papel filtro ordinario
- Tubos de ensayo
- Gradillas
- esptula
PROCEDIMIENTOS
En diferentes tubos de ensayo, agregar las siguientes muestras:
Muestra 1: arena gruesa + agua
Muestra 2: arena fina + agua
Muestra 3: carbn + agua
Muestra 4: arcilla + agua
Muestra 5: caoln + agua
Agitar bien las muestras, dejar en reposo
CARACTERSTICAS:
Primera muestra:

Segunda muestra:

Arena gruesa mas agua

Arena fina mas agua
Tercera muestra
Cuarta muestra

Carbn mas agua

Agua mas arcilla

2. DISPERSIONES O SOLUCIONES COLOIDALES.- Cuando las partculas o micelas son del

tamao intermedio entre las suspensiones y la solucin verdadera, ya que su dimetro oscila
entre 0.1 y 0.01 de micra, a los que se les denomina micelas que son agregados moleculares
de compuestos orgnicos de alto peso molecular, por ejemplo, protenas, albminas de huevo,
el protoplasma celular, constituye en dispersoides.
Son sistemas homogneos.
Las micelas son visibles al microscopio electrnico y al ultramicroscopio.
Las micelas no difunden a travs de membranas.
No se produce espontneamente la separacin de sus fases, es decir son estables.
Presentan el fenmeno de Faraday Tyndall.
MATERIALES y APARATOS
Linaza
Albmina de huevo
Sbila
Goma
Colorante azul de metileno
Colorante rojo de congo
Papel filtro ordinario y ultra filtro
PROCEDIMIENTOS
En distintos tubos de ensayo colocar las siguientes muestras:
Muestra 1: albmina de huevo
Muestra 2: linaza + agua
Muestra 3: goma + agua
Muestra 4: sbila + agua
Muestra 5: azul de metileno + agua
Muestra 6: rojo de congo + agua
Agitar las muestras y dejar en reposo.
Muestra 1:

Espuma que resulta

Despus de agitar
La muestra
Albmina de huevo

Muestra 2

Muestra 3:

agua + linaza

Muestra 4:

Muestra 5:
Muestra 6:

3. DISPERSIDOS O SOLUCIN VERDADERA.-La fase dispersa esta constituida por

molculas e iones, siendo su dimetro inferior a 0.01 de micra, por ejemplo: solucin de sales
cidas, alcoholes.
Las soluciones son transparentes, homogneas en este caso el soluto y el solvente estn
ntimamente mezclados.
La fase dispersa atraviesa todos los filtros.
No se separan las fases al dejado en reposo, ni por centrifugacin, o sea son estables.
No producen el fenmeno de Faraday Tyndall ni al microscopio electrnico.
MATERIALES
Glucosa
Cloruro de sodio
Acido sulfrico
Bicarbonato de sodio
Alcohol
Filtro ordinario y ultra filtro.
PROCEDIMIENTOS:
En diferentes tubos de ensayo, preparar las siguientes muestras:
Muestra 1: alcohol
Muestra 2: cido
Muestra 3: cloruro de sodio + agua destilada
Muestra 4: glucosa + agua destilada
Muestra 5: bicarbonato de sodio + agua destilada
CARACTERSTICAS Y CONCLUSIONES:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

No se observan las partes a simple vista ni al microscopio.

Tienen dimensiones menores a 0.002 micras.
Dejado en reposo o llevado a centrifugacin, no se separan sus fases.
Son muy estables.
Son homogneas.
No presentan el efecto Tyndall.
Son pticamente llenas.
Llegan hasta dimensiones Amstrong ().

PRCTICA N 2
ESTADO COLOIDAL: ESTADO DE SOL Y GEL.Propiedades y divisin.
OBJETIVO GENERAL 2
El alumno estar en condiciones de entender el estado coloidal como estructura
protoplasmtica y su comportamiento a nivel del movimiento intracelular.
OBJETIVO ESPECIFICO 2
El alumno deber preparar sustancias similares al protoplasma y con experiencias sencillas
comprobar la existencia de este estado en la clula y como funciona.

ESTADO COLOIDAL
INTRODUCCIN.- Las propiedades de la materia viva dependen no solo de la clase y
cantidad de sustancias presentes, sino tambin de su estado fsico.
La Materia viva es esencialmente un sistema coloidal o dispersoide coloidal.
Se encuentra en estado coloidal todas las soluciones cuya fase dispersa no difunde a travs de
membranas.
Se presenta en dos formas:

1. Estado de Sol (molculas se encuentran libres)

2. Estado de Gel (Molculas colisionadas, elstica puede llegar a ser compacta)
Objetivo:
Determinar las propiedades del estado coloidal para lo que se construirn o aplicaran
modelos o reacciones que simulen algunos aspectos de la organizacin fsico-qumico de la
materia viva como el movimiento Browniano, efecto Tyndall, dilisis.
1. Estado de solo soluciones coloidales o soles.- El coloide es fluido las micelas se mueven
independientemente, no es elstico ni viscoso.
Ej.: protoplasma celular, solucin de protenas.
Propiedades de los coloides en estado de sol.- Los coloides protoplasmticos en estado de
sol se caracterizan por las siguientes propiedades.
1.- DIALISIS.- Es un proceso de purificacin de coloides separando por osmosis los
cristaloides mezclados. Los cristaloides atraviesan la membrana a inversa de los coloides que
no difunden a travs de la membrana.

Instrumentos.
. Dializador.
. Papel ultra filtro (celofn).
. Vaso de precipitado.
. Soporte.
. Mechero.

Dializador

Reactivos.
. Sal (NaCl)

. Lugol.
. Almidn o albmina de huevo.
. Nitrato de plata
. Agua destilada.
Procedimientos.- En un tubo de ensayo hueco por los dos extremos, tapar uno de ellos con ultra filtro
(membrana celular), agregar agua destilada, aadir el cloruro de sodio, para producir una
solucin verdadera y agregar solucin de almidn como solucin coloidal.
- Se forma una solucin hipertnica, produciendo fuerte presin sobre la membrana celular.
Poner las dos soluciones en contacto, mediante la membrana celular, esperar un tiempo
prudencial y observaremos que se produjo smosis.

Luego colocamos el dializador en otro recipiente con agua, el agua del tubo y el agua del recipiente ejercen presin sobre la membrana semipermeable (

Al agregar nitrato de plata (AgNO 3) en una solucin de agua (H 2O) ms cloruro de sodio
(NaCl), la solucin no cambia de color, adquiere el color del nitrato de plata.
2.- MOVIMIENTO BROWNIANO (ROBERT BROWN).Las micelas poseen un movimiento ms o menos rpido, completamente desordenado o
catico, y es visible al ultramicroscopio, este desplazamiento de las micelas se llama
movimiento Browniano y es debido al choque de las molculas de la fase dispersante contra
los submicrones o micelas de la fase dispersa y las paredes del recipiente.
Materiales.Procedimiento.Microscpicamente se puede observar este movimiento browniano en mezclas como quinua
molida mas agua.

Partculas de carbn animal

3.-EFECTO TYNDALL.-

Las micelas difractan la luz, es decir, las dispersan en todas direcciones y se iluminan como
puntos brillantes, cuando un haz luminoso atraviesa oblicuamente una solucin coloidal. Esta
visualizacin del haz luminoso a
travs de
la solucin coloidal por difraccin de
la luz a
nivel de los submicrones o micelas
constituye
el efecto Tyndall.

Materiales.Proyector de luz
Reactivos.Carbn animal
Agua destilada

Procedimiento.Colocar en una probeta 300 ml. de

destilada agregar una pequea
carbn animal agitar y filtrar la mezcla.
Iluminar oblicuamente la probeta con un proyector.
Anotar sus observaciones y hacer sus esquemas.

agua
porcin de
Fuente de alimentacin

4.- ELECTROFORESIS.Las micelas bajo la accin de un campo elctrico emigran hacia el electrodo del signo
opuesto. As las micelas electronegativas emigran al nodo y las electropositivas al ctodo.
Las micelas poseen una carga elctrica del mismo signo, para un determinado coloide,
encontrndose en una repulsin elctrica.
Son electronegativos: metales coloidales, almidn, goma arbiga, glucgeno, rojo de congo,
protenas en medio neutro o ligeramente alcalino.
Son electropositivos: Hidratos de hierro coloidal, protaminas, histonas, protenas en medio
cido.
La carga elctrica de las micelas tiene varios orgenes:
a) Se genera por disociacin inica. Las micelas tienen la propiedad de difundir en el agua
ciertos iones electropositivos o negativas, reteniendo el resto de la mcelas (macro-ion) la
carga opuesta.
b) Las micelas pueden absorber determinados iones, conservando en su superficie la carga
elctrica de ellos.
c) La carga elctrica puede cambiar o variar de signo pasando por un punto neutro conocido
como punto isoelectrico en el cual el coloide es sumamente labil o dbil.
Materiales:
Campo elctrico.

Reactivos:
Solucin de rojo de congo
Procedimiento.:
Someter bajo la de un campo elctrico la solucin rojo de congo (electronegativo).

Mechero de alcohol

Clasificacin de las soluciones coloidales:

Las soluciones coloidales o soles se dividen en suspensoides y emulsoides.
SUSPENSOIDES O COLOIDES LIFOBOS:
- Se llaman lifobos, porque las micelas no tienen afinidad por la fase dispersante. Si este es
agua, el suspensoide se llama hidrfobo.
- Las micelas son agregados de molculas.
- Provocan intensamente el fenmeno de Tyndall, debido a que las micelas no tienen afinidad
por la fase dispersante.
- Por la mnima viscosidad del medio dispersaste, las micelas poseen rpido movimiento
browniano.
- No modifican las propiedades fsicas del medio, as tienen igual tensin superficial y la
misma viscosidad del agua destilada.
- Las micelas poseen una definida carga elctrica y este es el nico factor de estabilidad del
sistema.
- El sistema flocula fcilmente mediante soluciones diluidas de electrolitos de metales
ligeros.
- Carecen de importancia biolgica. Ej. Soluciones de metales coloidales, de hidrato de
hierro, rojo de congo, coloides inorgnicos como sales clcicas dispersas a veces en el
citoplasma.
EMULSOIDES O COLOIDES LIFILOS:
- Se llaman lifilos por la afinidad que tienen las micelas por la fase dispersante. Si este es

agua el emulsoide se llama hidrfilo. Cada micelas est rodeada de una esfera de agua, esta
propiedad de retener agua se llama Solvatacin, se hace probablemente por atraccin
elctrica o por adsorcin.
- Las micelas son agregados moleculares.
- Provocan dbilmente el fenmeno de Tyndall, solo al microscopio electrnico.
- Producen soles muy viscosos, por lo que la velocidad del movimiento browniano es lento.
- Modifican las propiedades del agua y presentar menor tensin superficial y mayor
viscosidad que el agua destilada.
- Las micelas poseen una carga elctrica y adems estn solvatadas.
- El sistema no flocula, es muy estable debido a dos factores de estabilidad: Solvatacin y
carga elctrica.
- Son los ms importantes en Biologa porque el citoplasma es un coloide de tipo emulsoide,
otros ejemplos: soluciones de protenas, de almidn, glucgeno.
GEL O COLOIDE SLIDO:
Se obtiene cuando la fase dispersa forma una masa impacta y se logra mediante dos procesos:
GELIFICACIN:
Cuando se deja actuar temperaturas altas (mayor de 70 C) para que se solidifique son
irreversibles.
Vapor de agua en las paredes

Albmina

GELATINIZACIN:
Cuando se hace actuar temperaturas bajas (menor de 10 C) para que se solidifique son
reversibles.
Materiales:
Tubos de ensayo
Pinzas de madera
Mechero
Reactivos:
Ovo albmina
Gelatina
Procedimiento:
a) Cierta cantidad de albmina de huevo someter al calor. Anote las observaciones.

b) En un tubo de ensayo vierta agua y agregue gelatina slida y somtalo al calor y observe.
Luego coloque en la refrigeradora. Anote las observaciones, haga los esquemas.
DIVISION DE LOS GELES.
Se divide en:
1) Geles elsticos o hidrfilos.- Los que cuando estn secos poseen gran atraccin por el
agua. Se subdividen en:
Reversibles (gelatina).
Irreversibles (fibrina), albmina.
2) Geles no elsticos o Hidrfobos.- Que no tienen afinidad por el agua (gel de silicato).
Materiales:
Tubos de ensayo.
Reactivos:
Gelatina.
Gel de Silicato.
Agua destilada.
Procedimiento:
1. En un tubo de ensayo vierta agua y agregue gelatina slida y observe.
2. en otro tubo de ensayo vierta Gel de silicato y agregue agua.

Agua mas gelatina

Agua mas cristales de silicato

Se disuelva rpidamente

No se disuelven

PROPIEDADES DE LOS COLOIDES EN ESTADO DE GEL:

A. IMBIBICION:
Propiedad por la cual los geles elsticos secos absorben el agua
Materiales:
Probeta Balanza
Reactivos:

Agua destilada.
Maz o morayas secos.
Procedimiento:
Colocar en una probeta 50 g de maz seco, aada agua destilada en cantidad suficiente como
para cubrir las semillas, djelas as hasta el da siguiente. En que extensin se ha hinchado
las semillas con el agua? (porcentaje aproximado de aumento).
Morayas de igual tamao

Morayas de diferente tamao

B. SINERESIS:
Algunos geles se contraen espontneamente y exudan un flujo en gotas o en mayor cantidad,
que determina reduccin de volumen.
Ej.: Leche cuajada, gelatina, agar, muy similar a la coagulacin.
Materiales:
Tubos de Ensayo. Porta y cubre objetos. Placas petri.
Reactivos:
Sangre fresca. Sangre coagulada

Procedimiento:
Recoger la muestra de sangre en un tubo de ensayo y despus de cierto tiempo Qu
Sangre de forma homognea

Exudado o plasma
Sangre cuajada

observa?

C. TIXOSOTROPA:
Propiedad por la que el gel pasa a sol por accin mecnica, admitindose que esta neutraliza
la cohesin de gel; Ej. El gel de miosina de los msculos se hace mas fluido por accin
mecnica, resume su carcter al terminar la perturbacin.
Materiales:
Vaso de precipitado
Varilla de vidrio
Reactivos:
Gelatina
Gel - gelatina
Por medio de un batido la gelatina cambia de estado gel a coacervacin y a estado sol.

D. COACERVACIN:
Estado intermedio entre gel y sol resulta de la mutua accin entre micelas de carga elctrica.
Las micelas por atraccin elctrica, tienden a gelatinizarse, pero por el agua de solvatacin,
ellas solo se ponen en contacto formndose como gotas liquidas dispersante (estado de
coacervacin).

Gelatina llena de burbujas de aire

PRCTICA N 3
TENSIN SUPERFICIAL, ADSORCIN MECNICA Y
ELCTRICA.
OBJETIVO GNERAL 3
El alumno debe sealar que en las superficies se dan fuerzas de contacto y adherencias, de tal
modo que relacione con las acciones de penetracin y transferencia de iones de membranas.
OBJETIVO ESPECFICO 3
Demostrar que la interfase de sistemas heterogneos se desarrolla en fuerzas superficiales,
como tensin superficial y adsorcin, por su gran superficie especfica.

ACCIONES DE SUPERFICIE
En la interfase de un sistema heterogneo se desarrollan fuerzas
como: Tensin superficial y adsorcin.
INTRODUCCIN:

Interfase: Es la porcin en contacto entre dos fases no miscibles (que no se pueden mezclar,
lquido gas, gas aceite, slido lquido).
TENSIN SUPERFICIAL:
Es la propiedad mecnica de la interfase lquido vapor, la cual se comporta como una
membrana tensa, resistente y elstica que se retrae constantemente parta reducir al mnimo su
rea.
La causa de la tensin superficial es la atraccin mutua de las molculas superficiales o su
cohesin, soportan una atraccin interna que no est equilibrado por una fuerza contraria.
La tensin superficial, hace que los lquidos a la accin de la gravedad adopten la forma de
una esfera (cuerpo de una superficie mnima), por ejemplo: una gota de aceite en agua, se
aprecia la forma esfrica u ovalada como las clulas sanguneas.
Las gotas lquidas que salen a travs de un tubo capilar, adoptan la forma esfrica, debido a
que todas las molculas de la interfase son atradas hacia el centro.
La tensin superficial es la causa de los fenmenos capilares, por ejemplo: la formacin del
menisco en la superficie de un lquido en un recipiente cilndrico.
La tensin existe en todo estado lquido, en cualquier punto de la superficie y juegan un papel
importante en los cambios que se produce en el protoplasma. La membrana fundamental de la
clula es producto de la tensin superficial del protoplasma.
La significacin fundamental de la superficie consiste en que sus fuerzas especiales existen
como energa libre y son capaces de afectar a la forma, a los movimientos y a las reacciones
qumicas de la interfase. La existencia de la energa bajo la forma de la tensin superficial, se
manifiesta por la flotacin en el agua de partculas pequeas como tierra azufre en polvo.
CLASES DE TENSIN SUPERFICIAL EN UN LQUIDO.- se divide en:
a) El coeficiente de tencin superficial absoluta.- Es el nmero de dinas aplicadas por centmetro
de longitud, rompe la pelcula de tensin superficial. Dicho coeficiente a 20C, para el agua
destilada vale 73 dinas/cm2, para el alcohol etlico 22 dinas/ cm2 y para el ter 16 dinas/cm2.
El agua es el lquido de importancia biolgica, que tiene mas elevada tensin superficial, y
por eso no se deja atravesar por la flor de azufre.
b) La tensin superficial se mide por comparacin con al agua destilada.
La tensin superficial de un lquido disminuye con el aumento de la temperatura.
MEDIDA DE LA TENSIN SUPERFICIAL DE UN LQUIDO.
Mtodos cuantitativos:
Mtodo del estalagmmetro de Traube
Mtodo capilar.
Mtodo de la balanza de torcin.
Mtodos cualitativos:
Mtodo de la flor de azufre, que se basa en la penetracin de la flor de azufre a travs de
la pelcula de la tensin superficial.
MATERIALES:
- Flor de azufre

- Tubos de ensayo
- Mechero de alcohol
- Esptula
PROCEDIMIENTO:
En diferentes tubos de ensayo agregar las siguientes muestras:
Muestra 1: agua destilada
Muestra 2: agregar 3 partes de agua por 1 de alcohol (solucin hidroalcohlica).
Muestra 3: agregar alcohol puro como solucin alcohlica.
Espolvorear flor de azufre a cada muestra, identificar cual de las muestras tiene tensin
superficial absoluta, relativa, mnima y nula.

CONCLUSIN: No todos los lquidos tienen la misma tensin superficial.

SUSTANCIAS TENSOACTIVAS.- Llamadas tambin batotonas tensioactivas, son las que
disminuyen la tensin superficial de los lquidos. Dichas sustancias son cuerpos orgnicos de
inters biolgico, por ejemplo: alcoholes, cidos grasos, sales biliares, protenas y jabones.
SUSTANCIAS HIPSTONAS.- Son las que elevan la tensin superficial de los lquidos y
estn representadas por sales inorgnicas, la mas importante es el NaCl, su accin es de dbil
intensidad, solo aumenta en un 2% el valor de la tensin superficial.
MEDIDA DE LA TENSIN SUPERFICIAL UTILIZANDO SUSTANCIAS
TENSOACTIVAS.
MATERIALES:
- Tubos de ensayo
- jabn
- orina, bilis
- shampoo, detergente
- sal, aceite
PROCEDIMIENTO:
Muestra 1: agua de cao
Muestra 2: orina reciente
Muestra 3: orina de varios das

Muestra 4: bilis pura

Muestra 5: bilis alterada por alcohol
Muestra 6: agua con jabn
Muestra 7: agua con jaboncillo
Muestra 8: agua con detergente
Muestra 9: agua con shampoo
Muestra 10: agua con leja

Muestra 1

Muestra 2

Muestra 3

Muestra 4

Muestra 5

ADSORCIN
Es la concentracin de una sustancia tensoactiva en la interfase de un sistema
heterogneo, la adsorcin est relacionada con la tensin superficial, pues
segn la ley de Gibbs, las sustancias tensoactivas son las mas concentradas en
la interfase. La adsorcin est muy desarrollada en todos los sistemas que
poseen una gran superficie especfica.
CLAES DE ADSORCIN
a.
Adsorcin Mecnica: interviene como fuerza adhesiva, la tensin
superficial de la interfase. Ejm: el lavado de manos con el jabn, mediante este proceso se
liberan las impurezas. Al limpiarse la mano con algodn humedecido con alcohol, nos damos
cuenta que el alcohol es una sustancia tensoactiva.
Muestra
Demostracin
6
de laMuestra
adsorcin
7 elctrica: Muestra 8

Muestra 9

Muestra 10

Materiales: utilizaremos un gotero, tubos de ensayo.

Procedimiento: en dos tubos de ensayo, agregar:
Muestra 1: agua destilada mas eosina
Muestra 2: agua destilada mas azul de metileno
A ambas muestras agregar carbn animal, agitar las dos muestras, luego observar las
caractersticas.

Azul de metileno

Agua con eosina mas carbn animal

Agua mas azul de metileno mas carbn animal

Partcula de carbn animal

De acuerdo a lo observado podemos decir que el colorante se encuentra adherido en la gran

superficie interfsica del carbn debido a la atraccin de sus cargas polares.
b. Adsorcin elctrica: Interviene la fuerza atractiva entre las cargas de la interfase y de las
partculas.

Demostracin de la adsorcin elctrica:

Materiales: utilizaremos goteros y papel filtro.
Procedimiento: Agregar dos gotas de colorante eosina en un filtro ordinario, de igual manera
dos gotas de azul de metileno en otro papel filtro, observar donde se da la adsorcin elctrica.
Azul concentrado

Rojo concentrado

Agua larga

Agua
corta
CARACTERSTICAS DE LA
ADSORCIN:

- La adsorcin es independiente del peso del adsorbente y est en relacin con una
superficie especfica, por ejemplo: el carbn animal tiene gran superficie y es poderoso
adsorbente.
- La adsorcin es un proceso reversible. Un compuesto ya absorbido, puede ser desplazado
por una sustancia tensoactiva.
- La adsorcin decrece con el incremento de temperatura.
- Las sustancias mas tensoactivas son las ms adsorbidas (ley de Gibbs).
- La adsorcin se acompaa de la liberacin de calor, lo cual indica la gran atraccin que hay
entre la interfase y la sustancia adsorbida.

Agua + almidn

Agua + almidn + lugol (yodo)

IMPORTANCIA DE LA ADSORCIN
La adsorcin explica la accin cataltica de los metales coloidales y de las enzimas, ambos
probablemente o concentran los cuerpos reaccionantes en la gran superficie interfsica que
poseen, lo cual acelera la velocidad de la reaccin qumica. Adems, otro factor de la accin
cataltica es la concentracin de la interfase de los grupos polares o activos, de los cuerpos
reaccionantes.

PRCTICA N 4
Fenmenos de difusin: Clases y diferencias.-Caractersticas.
Difusin de membranas.- Osmosis: intercambio de solventes,
turgencia, plasmolisis, hemlisis.
OBJETIVO GENERAL 4
El alumno, entendiendo ya fenmenos biofsicos, esta en condicin de sealar y conceptuar
efectos sobre el movimiento neto y activado de molculas a travs de la membrana celular.
OBJETIVO ESPECIFICO 4
Prepara membranas artificiales simulando las verdaderas, utilizando sustancias adecuadas
para demostrar y comprobar el paso de estructuras al, protoplasma y ncleo, estos fenmenos
son la difusin y osmosis.

FENMENO DE DIFUSIN
Propiedades de las soluciones
OBJETIVO
Determinar la existencia de fenmenos fsicos, regulantes de la actividad protoplasmtica
Es una propiedad de las molculas de los gases y de las molculas de las soluciones, en le
primer caso la difusin es rpida y en el segundo caso el desplazamiento de las molculas
disueltas es sumamente lento, por la friccin que ejerce el disolvente. La energa cintica de
las partculas que se difunden es:
INTRODUCCIN
DIFUSIN:
Es la migracin de molculas o partculas de una mayor a una menor concentracin, motivado
por energa cintica, con el fin de obtener la distribucin uniforme.
Es una propiedad de las molculas de los gases y de las molculas de las soluciones, en el
primer caso la difusin es rpida, y en el segundo caso el desplazamiento de las molculas
disueltas es sumamente lento, por la friccin que ejerce el disolvente, la energa cintica de las
partculas que se difunden es:
1
Ec mv2 cons tan te
2
Caractersticas de las difusiones de las soluciones
1.- La velocidad de la partcula que se difunde est en razn inversa a la raz cuadrada de su
masa, es decir:
1
V
m
Esta expresin es vlida para molculas pequeas. Tratndose de molculas grandes y las
partculas, dicha velocidad vara en razn inversa del radio, es decir:

1
r

Lo cual indica que la velocidad de difusiones tanto mayor cuanto mas pequea es al partcula
que se difunde.

2.- La velocidad de difusin esta a razn inversa de la viscosidad del medio, luego la difusin
es mas rpida en el agua destilada y mas lenta en medios viscosos (gelatina)
3.- la velocidad de difusin es proporcional a la temperatura absoluta.
4.- La velocidad es proporcional a Ir gradiente de concentracin, es decir, a la diferencia de
concentracin entre dos puntos, dividida entre la distancia.
5.-La velocidad de difusin es proporcional al poder disolvente del medio, a travs del cual se

El colorante se difunde mas rpidamente en el agua que en la gelatina

no
metile
e
d
l
u
z
ante a
Color

Difusin muy lenta

Agua a 10C

Difusin lenta
Difusin rpida

Agua a 40C

Agua a 80C

Difusin muy lenta

Difusin lenta
Difusin rpida

3 de agua mas 1 de alcohol mas azul de metileno

Agua pura ms azul de metileno

Alcohol mas azul de metileno

En el agua se difunde muy lentamente

En el agua mas alcohol se difunde lentamente En el alcohol se difunde rpidamente

Clases de difusin
a) Difusin libre.- Es el desplazamiento de molculas en forma libre sin oposicin
alguna buscando una distribucin uniforme, es decir, un equilibrio inico.
Casos
:
a) Difusin de lquido en lquido:

Agua mas azul de metileno

Alcohol mas azul de metileno

b) Difusin de slido en lquido:

Cristales de sulfato de cobre

Cristales de fucsina

Agua

Agua

Se difunde rpidamente
Se difunde muy lentamente
c) Difusin de gas en gas: El gas se difunde rpidamente en comparacin con
los slidos y lquidos.
d) Difusin de slido en slido: En el subsuelo se encuentran molculas disueltas, ejm: plata
y oro. En el tiempo estas difunden acercndose unas a otras de acuerdo a sus cargas polares
dando lugar a un metal conocido como argentfera.
OSMOSIS
El proceso de paso de agua desde una disolucin diluida a otra concentrada a travs de una
membrana semipermeable que separa las dos soluciones, recibe el nombre de OSMOSIS. En
el proceso interviene dos componentes:
1. LAS MEMBRANAS
a) Semipermeables.- Se puede construir artificialmente, dejan pasar agua pero ningn
soluto.
b) Permeabilidad selectiva.- Deja pasar agua, algunos iones y molculas, pero impide la
entrada de otras molculas e iones grandes, por Ej. La membrana celular.
c) Membranas de Dilisis.- Son aquellas que por la presin hidrosttica permiten pasar agua
y cristales. Por diferencia de concentracin y se opone al paso de coloides, por Ej. Papel

celofn y membranas bsales de las clulas endotlicas de los capilares y de las neuronas.
2. LAS SOLUCIONES
Segn su concentracin y comparada, con otras son:
a) Isotnicas.- Cuado las soluciones a ambos 1adosos de la membrana son de la misma
sustancia que posee una concentracin semejante.
b) Hipertnicas.- Soluciones que poseen una concentracin mas alta que otra y por tanto la
presin osmtica es mayor.
e) Hipotnicas.- Con respecto a la anterior posee una concentracin ms baja y una presin
osmtica inferior.
En estos ltimos casos se realiza la osmosis y el flujo se dirige de la solucin de la
presin osmtica ms baja hacia la presin osmtica ms alta. Este movimiento se mantendr
hasta que ambas soluciones igualen sus concentraciones (ISOTONA).
PRESIN OSMTICA
Es a la fuerza que debe aplicarse para concentrar el, el flujo osmtico. Se mide mediante
aparatos llamados osmmetros. La presin osmtica de una solucin es independiente de la
naturaleza molecular del soluto. La entrada de agua por osmosis se denomina endsmosis y
la salida del agua de la clula o recipiente se denomina exsmosis.
Las clulas vivas actan como osmmetros, ya que funcionan como sistemas que alcanzan el
equilibrio por agua.
Los experimentos de esta prctica muestran que las clulas son en general muy permeables al
agua.
Se puede demostrar tambin que permite el paso de ciertas molculas en una u otra direccin.
Son pues membranas selectivas permeables, resultando mas permeables al agua que a otras
sustancias.
Tambin se comprobara el paso del agua a travs de la membrana celular en las dos
direcciones, hacia fuera si la solucin es concentrada (hipertnica) o hacia adentro si la
solucin es hipotnica con respecto al citoplasma.
INTERCAMBIO DE SOLVENTES.
1. Paso de agua a travs de una membrana
MATERIALES
- Huevo fresco pelado
- Zanahoria, miel
- Agua destilada
PROCEDIMIENTO:
Colocamos el huevo pelado en una cubeta con agua destilada, la membrana del huevo al
principio se encuentra un poco arrugada, esperamos un tiempo y observaremos que la
membrana del huevo se encuentra dura, esto se debe a que el agua ingres dentro del huevo,
al el huevo sigue dentro del agua y al poco tiempo observamos a huevo y nos dimos cuenta de
que la clara del huevo comenzaba a salir por un agujero muy pequeo, esto se debe a que el
huevo por el ingreso de agua revent y comienza a salir la clara del huevo.

Zanahoria sumergida en agua

Huevo pelado hasta la mitad y sumergido en agua

Se deja la muestra por un instante y despus podemos observar que la miel que se encontraba dentro de la zanahoria comienza a

Permeabilidad de la membrana celular al agua

a) Fragilidad osmtica del eritrocito.- las clulas de los seres superiores estn adaptadas a
una presin osmtica determinada y son muy sensibles a los cambios que pueden
experimentar el medio que les rodea.
MATERIALES
- Lanceta
- Algodn
- Tubos capilares
- Tubos de ensayo
- Gradillas
- Porta y cubreobjetos
APARATOS
- Microscopio
REACTIVOS
- Alcohol al 70%
- Solucin de NaCl a concentraciones de 0.6, 0.9 y 1.2%
PROCEDIMIENTO
Con una lanceta haga una puncin en la yema del dedo. Es necesario limpiar previamente con
algodn empapado con alcohol al 70% tomar una pequea muestra de sangre con un tubo

capilar y distribuirlo en partes iguales entre tres tubos de ensayo que

Contengan las soluciones porcentuales de NaCl indicadas. A los 2 minutos, extraiga una gota
de cada medio y observe al microscopio. Anote el aspecto de los hemates correspondientes a
cada tubo. Haga los esquemas e indique los fenmenos que se producen en cada caso.
Recuerde que en una solucin de NaCl al 0.9% es isotnica con un respecto a las clulas.
Estas soluciones se denominan suero fisiolgico.
Sangre

0.6 hipotnico

Sangre

0.9 isotnico

Sangre

1.2 hipertnico

CONCLUSIONES
La solucin de NaCl al 0.6% es hipotnica con respecto a la clula, se produce una entrada de
agua por endsmosis y termina por estallar debido a la fuerte presin interna. La hemoglobina
que tiene en su interior, sale y tie de rojo el contenido del tubo, este proceso se conoce como
hemlisis. Si la solucin de NaCl al 0.9% es isotnica. En igualdad de concentraciones no hay
paso de agua. Los eritrocitos mantienen el mismo aspecto. La solucin de NaCl es del 2% es
hipertnica con respecto a las clulas.
Los hemates por lo cual sale el agua por su interior a travs de exosmosis, este disminuye de
volumen y tiende a depositar en el fondo del tubo. Las clulas adquieren el aspecto de una
rueda dentada por deshidratacin.
Turgencia y plasmlisis en clulas vegetales
Las clulas vegetales adultas presentan en su interior una voluminosa vacuo la, que se halla
aislada del medio ambiente exterior por la membrana citoplasmtica y la pared celular,
cubierta de rgida celulosa pptica que limita los cambios de volumen de la vacuola y del
citoplasma.
MATERIALES:
Balones
Cubeta
Agua de cao

Agua destilada
Agua salina
Hojas de diente de len
PROCEDIMIENTO:
Colocar tres balones en una cubeta, colocar una hoja de diente de
len en cada cubeta, al poco tiempo observamos que la hoja de
diente de len que esta en el baln con agua salina se marchita, y las
otras dos hojas siguen igual, hasta mas erguidas.

Hoja de diente de len sumergido en agua de cao

diente deen
len
sumergido
Hoja de diente deHoja
lende
sumergido
agua
destiladaen solucin salina

PRCTICA N 5
Determinacin del PH.- Cualitativo y cuantitativo, mtodo
calorimtricos y electro mtricos.
OBJETIVO GENERAL 5
Utilizando sustancias bsicas, cidas y neutras, demostrara y explicara el estado inico de la
materia viva. Utilizando la escala del PH por Sorensen.
OBJETIVO ESPECIFICO 5
Determinara el PH de soluciones y lquidos biolgicos por los mtodos que corresponden.

PRACTICA N 5
DETERMINACION DEL pH
Es una expresin cuantitativa de la acidez o alcalinidad de una solucin es decir el exponente
de la concentracin de iones hidrgeno (H). Se representa mediante una escala que va de 0a
14. Un pH 0 indica la Mxima acidez, inversamente el pH 14 la mxima alcalinidad siendo el
punto neutro pH 7.
Determinacin

Se emplea los mtodos colormetros y el electromtrico.

Mtodo colormetro
Se basa en la observacin del matiz de las materias colorantes llamadas indicadores, cuando
son aadidas en pequeas cantidades a las soluciones problema.
Indicadores
Son cidos dbiles o bases dbiles que tienen la propiedad de disociarse en soluciones para
formar a partir de la molcula no disociada iones de diferente color. Los indicadores
generalmente son colorantes que determinan la concentracin de iones hidrogeno, exhibiendo
un cambio de coloracin.
Materiales
Tubos de ensayo Gradillas
Vasos de precipitacin.
Reactivos
- Solucin diluida de cido sulfrico (H2S04)
- Solucin diluida de hidrxido de sodio (NaOH) Solucin problema "A" "B" agua destilada.
Indicadores Metl naranja
Papel tornasol
Fenoftaleina
Cintas pH-mtricas
Aparato pH-metro.

PROCEDIMIENTOS
a) Determinacin cuantitativa. - Solo se usa para demostrar si la solucin es cida o alcalina.
1) Con el papel tornasol.- Que vira del rojo al azul cuando el pH cambi de 6 a 7.6 (viraje en
los limites de la neutralidad).
- Se tomo dos tubos de ensayo, se coloc en uno de ellos 2 ml de solucin problema "A" y
con el otro igual cantidad de solucin problema "B".
-Se introduce el papel tornasol en la solucin.
- Si el tornasol azul se vuelve rojo, la solucin es cida y si permanece azul es alcalina.
2) Con el metil - naranja.- Es un indicador de acidez fuerte, virando del amarillo naranja al
rojo cuando el pH cambia de 4.4 a 3.1. En otro tubo de ensayo se vierte nuevamente 2 ml. de

las muestras del problema. Se aade tres gotas del indicador metil-naranja a cada tubo y se
observa. Si vira al rojo, indica acidez y si toma color amarillo es alcalino.
3) Con la Fenoftaleina.- Es un indicador de alcalinidad fuerte, virando del incoloro al rojo
cuando el pH sube de 8.0 a 10.0.
- En otros tubos de ensayo se vierte nuevamente 2 ml. de las muestras problema.
- Se aade 3 gotas de fenoftaleina en cada tubo y se observa.
- Se nota que una de las soluciones toma el color rojo indicando alcalinidad y la otra
permanece incolora indicando acidez.
b) Determinacin cuantitativa. - Una vez comprobada la acidez o alcalinidad de las soluciones
problema.
Determinar su pH utilizando la cinta pH-mtrica, de esta manera tenemos identificadas las
soluciones cidas y alcalinas.
- Introducir la cinta pH mtrica en la solucin cida y esperar unos segundos.
- El color obtenido se compara con la escala cromtica que tiene la cinta pH-mtrica.
- El nmero que corresponde a este color nos indica el valor aproximado del pH.
- Siga el mismo procedimiento del pH de la solucin alcalina.
Mtodo electromtrico
Para lo que se emplea aparatos llamados pH- metros, con el que se obtiene valores de pH
exactos con aproximaciones de cifras decimales, debido ala conduccin elctrica de acuerdo a
la concentracin de hidrogeniones y de oxidriliones. El pH-metro posee dos electrodos, un
electrodo de referencia que puede ser el electrodo de calmelo y el otro es el electrodo de
vidrio que es el electrodo sensible a la concentracin de hidrogeniones o de oxidriliones.
Previamente se deber calibrar el aparato con una solucin de pH conocido.
Para determinar el ph de la solucin se sumerge los electrodos en dicha solucin.
Realizar la lectura del pH siguiendo las instrucciones del aparato.
Solucin buffer.- Son los que impiden las bruscas variaciones del pH.
MATERIALES
Vasos de precipitado.
REACTIVOS
- Metil-naranja
- Acido clorhdrico (HCl)
- Bicarbonato de sodio
Agua destilada
.
PROCEDIMIENTOS
1. En un vaso de precipitados aadir 20 ml. de agua destilada que contenga 3 gotas de metilnaranja (indicador de acidez fuerte).
2. Aadir una gota de cloruro de hidrgeno (HCl) el pH baja bruscamente de 7 a 3.1 y el
indicador vira al rojo, indicando acidez.
3. En el otro vaso con 20 ml. de agua destilada que contiene metil-naranja se agrega
bicarbonatote sodio (buffer.)
4. Luego se le aade una gota de (HCl). Se observa que el pH no se modifica, debido a la
presencia del buffer.

cidos y Bases:
Cada molcula de agua contiene 2 tomos de hidrgeno (H) y uno de oxgeno (O). por cada
10 millones de molculas de agua se desprende un in hidrgeno con carga positiva y un in
hidroxilo u oxidrilo con carga negativa. En consecuencia en un determinado volumen de
agua la mayor parte de estas molculas se encuentran como molculas de agua pero hay
algunos iones hidrgeno y otros iones hidroxilo. El nmero de iones hidrgeno es igual al de
iones oxidrilo debido a que cada uno de estos iones es producido por cada molcula de agua
que se disocia.
Si el nmero de iones oxidrilo excede en una solucin al de iones hidrgeno la solucin es
una base. Las soluciones bsicas o alcalinas tienen un sabor amargo desagradable y se
sienten untuosas al tacto. El hidrxido de sodio se disocio en el agua dando iones sodio y
oxidrilo, formando una solucin alcalina o bsica por el exceso de iones oxidrilo.
Los qumicos han desarrollado un sistema para indicar la concentracin relativa de iones en
los cidos y en las bases. Esta escala de nmeros se llama escala de pH. La escala va de 1 a
14 y el 7 es un pH neutro. Menor a 7 el pH es cido y mayor a 7 el pH es bsico.
El pH de las soluciones es importante para todos los sistemas vivientes, El pH del agua
determina el tipo de organismo que podr vivir en el agua si el pH del suelo determina el tipo
de organismos que podrn vivir en el suelo. Tambin el pH de las soluciones tiene influencia
sobre muchas de las reacciones qumicas que tienen lugar en el organismo.
SUSTANCIAS BUFFER
Buffer, soluciones amortiguadoras, tampones y reguladores qumicos.
Definicin.- es un sistema que resiste cambios en el pH cuando se agrega acidez o lcalis.
Componentes: cido dbil y su base conjugada, ejemplos:
H2P04.......................................acido conjugado
HP04........................................base conjugada
H2P04K....................................H2P04Na
HP04K.....................................HP04Na
Importante.- Impide los cambios bruscos de pH en los organismos biolgicos intactos, los
lquidos citoplasmticos que contienen protenas disueltas, sustratos orgnicos y sales
inorgnicas resisten los cambios excesivos de pH.
El plasma sanguneo es una solucin amortiguadora que mantiene los diferentes valores de
pH entre 7.2 - 7.3 con variaciones de 0.2 unidades.
Ejemplos de sistemas buffer en el organismo:
a.- intracelular: sistema fosfato

HPO
H2PO4

b.- extracelular: sistema bicarbonato

HCO3
H2CO3

PRCTICA N 06.
CONSTITUYENTES ORGNICOS DE LA MATERIA
VIVA: Prtidos, glcidos, lpidos y enzimas (reaccin de la
catalaza).

OBJETIVO GENERAL VI
El alumno debe comprender que existen macromolculas como constituyentes orgnicas y su
comportamiento a nivel del movimiento intracelular. Comprender el balance inico como
regulador orgnico de sustancias cidas y bsicas.
OBJETIVO ESPECIFICO VI
Utilizar reactivos, mezclara con diferentes sustancias como grasas, protenas, carbohidratos;
esperando reacciones que le indiquen presencia o ausencia de estos.

CONSTITUYENTES ORGNICOS
Por medio de pruebas qumicas es posible identificar la presencia de compuestos qumicos de
plantas y animales, algunos son tomados directamente del medio ambiente y otros son
sintetizados a partir de sustancias minerales.
Objetivo.- Reconocer y comprobar la existencia de macromolculas presentes en los
organismos vivos, como constituyentes en su estructura.
Glcidos o Carbohidratos
Uno de los grupos de compuestos orgnicos ms importantes de los sistemas vivientes es el
de los carbohidratos. Los carbohidratos estn compuestos de carbono, hidrgeno y oxgeno,
en la relacin de dos tomos de hidrgeno por uno de oxgeno. La glucosa, el azcar
producido por las plantas, es un carbohidrato importante. La glucosa y la mayora de otros
carbohidratos son fuentes de energa para los organismos. Qu sucedera si todas las plantas
sbitamente dejaran de producir glucosa?
La glucosa, C6Hl2O6, es un ejemplo del tipo de carbohidrato sencillo, un monosacrido. Los
monosacridos son los bloques de construccin de los carbohidratos complejos.

Se pueden unir dos monosacridos para formar un disacrido o azcar doble. El azcar de
meza (Sacarosa) es un disacrido formado por la unin de dos molculas, una de glucosa y
otra de fructuosa (otro monosacrido). La maltosa es un disacrido formado por dos
molculas de glucosa. Estos disacridos tienen la misma formula condensada C 12H22O11. La
lactosa otro disacrido isomero de este grupo esta formado por una molcula de glucosa y otra
de galactosa.
En los sistemas vivientes tambin se encuentran molculas de carbohidratos todava ms
grandes, los polisacridos. Los ms complejos de todos los carbohidratos, los almidones estn
compuestos por cientos de monosacridos unidos. Puesto que las plantas producen ms azcar
que la que necesitan, estas almacenan el exceso de azcar en forma de almidn, una papa, los
granos de maz y los frijoles principalmente estn constituidos de almidn, este almidn se
puede emplear como alimento por las nuevas plantas que vayan a brotar de la papa y de las
semillas. Algunos polisacridos como la celulosa en las plantas tienen un destino estructural.
La celulosa es similar al algodn. El glucgeno es un carbohidrato similar a un almidn en los
animales. Cuando es necesario el almidn es degradado hasta monosacridos los que son
quemados para obtener energa.
a).- Reconocimiento de la glucosa; reaccin de Fehling
Materiales: Tubos de ensayo, gradillas, pipetas, mechero, pinzas de madera. .
Reactivos: Solucin de glucosa o solucin problema, reactivo de Fehling A, Fehling B.
Procedimiento.- Mezclar en partes iguales solucin de Fehling A y Fehling B; aadir dos
ml de glucosa. Hervir y observar la formacin de un precipitado rojo de oxido cuproso o
presencia de coloracin amarillo o naranja rojizo.

Agua mas miel despus de haber agregado el colorante Fehling

b).- Reconocimiento de Almidn

Reaccin del Lugol:
Materiales: Tubos de ensayo, gradillas. Reactivos: Lugol
(solucin yodo yodurada).
Muestras: Papa o pan.
Procedimiento.- Raspar la papa, colocar en el tubo, agregando agua. Aadir 1 a
2 gotas de lugol. Observar la paricin de un color azul violeta que es la reaccin
caracterstica del almidn.
Papa

maz

Pan

Galleta

c).- Reconocimiento de Lpidos

Los lpidos son un tipo de compuestos orgnicos que incluyen a las grasas, ceras y aceites son
productores de energa y con frecuencia son almacenados como reserva energtica.
Generalmente las grasas slidas son producidas por los animales y las liquidas o aceites, las
forman las plantas. Las ceras son producidas tanto por los animales como por las plantas. Al
igua1 que los carbohidratos los lpidos estn compuestos de carbono, oxgeno e hidrgeno.
Por tanto la mayor parte de las grasas son ms complejas que los carbohidratos.
Observacin de distintos tipos de grasas; analizar algunos tipos de grasa: sebo,
manteca, mantequilla, diferentes aceites.
Solubilidad:
a).- Con disolventes orgnicos.
Materiales. Tubos de ensayo y gradillas.
Reactivos: Solventes: ter etlico, Benceno, cloroformo, alcohol.
Muestras: sebo, manteca, mantequilla y diferentes aceites.
Procedimiento.- Numerar los tubos de ensayo. Agitar cada uno de los tubos y observar los
resultados. Ordenar segn la solubilidad creciente.

Aceite
Alcohol
No se mezclan

Aceite

Aceite

Bencina

Acetona

Se mezcla totalmente

No se mezclan

b).- Preparacin de una Emulsin

Materiales: Tubos de ensayo, gradillas, mechero, pinzas de madera.
Reactivos: Aceite vegetal agua destilada, escamas de jabn.
Procedimiento.- Colocar 3 ml de agua y 3 ml de aceite en un tubo de ensayo. Aadir
unas escamas de jabn. Agitar y dejar en reposo.
Conclusin.- Al agitar el tubo que contiene agua y aceite se forma una emulsin. Al aadir el
jabn este reviste la superficie de cada gota de una membrana patgena que asla las gotas
entre si impidiendo que se renan y la emulsin persiste.
Saponificacin.
La hidrlisis alcalina de grasas conduce a al formacin de sales de los cidos grasos llamados
jabones. En la industria se utiliza como mtodos para la obtencin de jabones y glicerina.
Materiales: Tubos de ensayo, gradillas.
Reactivos: Aceite vegetal, hidrxido de sodio al 1 %.
Procedimiento.- Se vierte 2 ml de aceite en un tubo de ensayo. Aadir la solucin de
hidrxido de sodio y agitar, calentar a la llama hasta que entre en ebullicin. Dejar en reposo
durante unos minutos. Observar la presencia de tres capas: en la parte superior una capa de
aceite sin modificar, en la intermedia una banda de jabn y en la inferior glicerina y algo de
sosa.
Conclusiones.- Al calentar la grasa con un alcalino (potasa o sosa custica), se forma la
glicerina por hidrlisis de la molcula y cidos grasos reaccionan con el NaOH para dar las
sales correspondientes que son los jabones solubles en agua. Cuando se usa aceite para la
saponificacin, el jabn tiene consistencia de jalea; si se usan grasas duras (sebos y grasas de
semilla o de palma), se forma una torta slida.
Prtidos o Protenas
Las protenas son los bloques de construccin de la materia viviente, esta son importantes
para el crecimiento el mantenimiento y la reparacin de los organismos vivientes al igual que
los lpidos y los carbohidratos las protenas contienen carbono hidrgeno y oxgeno pero
tambin tiene nitrgeno. Las protenas pueden tener otros elementos como el azufre, las
protenas son mucho ms complejas que los lpidos y carbohidratos.
Reaccin de Biuret:
Materiales: tubos de ensayo.
Reactivos: NaOH al 20%, sulfato cprico.
Muestras: leche, nata, queso o solucin de albmina al 2%.
Procedimiento.- Colocar 3 ml de la solucin problema en un tubo de ensayo, aadir 3 ml de
NaOH. Luego 3-4 gotas de Sulfato cprico para una coloracin violeta como positiva. Con
protenas diversas el color puede variar de violeta prpura a violeta rosado o rosa segn la
complejidad de la protena utilizada. La gelatina de color casi azul.

Reaccin Xantoproteica
Materiales: tubos de ensayo y mecheros.
Reactivos. cido ntrico al 20 % Y amonaco al 55%
Muestra: Ovo albmina, queso o solucin de albmina a12 %.
Procedimiento.- En un tubo de ensayo introducir 3 mI de muestra problema, aadir 3 ml de
cido ntrico se forma un precipitado que al calentar vira al amarillo. Se aade hidrxido
amoniaco en exceso. Se produce color naranja como posibilidad.
Enzimas
Las enzimas son protenas que aceleran las reacciones qumicas que se producen en las
clulas de los organismos vivos.
Digestin de almidn por la Ptialina
Materiales: Tubos de ensayo, gradillas, pipeta, mechero, pinzas de madera.
Reactivos: solucin de almidn (engrudo) lugol, reactivo de Febling A y Fehling B, agua
tibia.
Muestra: saliva.
Aparato: bao mara.

PRCTICA N 7
OBSERVACIN DE ORGANISMOS PROCARIONTES y
EUCARIONTES
OBJETIVO GENERAL 7
Los alumnos deben comprender que existen dos grandes componentes del mundo
viviente.
OBJETIVO ESPECFICO 7
A travs de observaciones microscpicas se diferencian dos grupos de procariontes y
eucariontes caracterizndolos.

ORGANISMO PROCARIONTES Y EUCARIONETES

OBJETIVO:
Proporcionan conocimientos sobre organismos procariontes y eucariontes.
INTRODUCCIN: basndose en la estructura nuclear todas las clulas animales, vegetales
y protistas se dividen en dos grupos, procariontes y eucariontes.
NCLEO DE CLULA EUCARIOTA:
Se halla encerrada de una verdadera membrana nuclear, morfolgicamente distinto que
separar el material gentico nuclear ADN del citoplasma. Durante la divisin celular o
multiplicacin sexual y asexual el material gentico de la clula presenta una serie de
cambios morfolgicos notables que influyen en la aparicin de cromosomas en forma de
bastoncillos en la mitosis y en la meiosis.
NCLEO DE CELULA PROCARIOTA:
Formada por una molcula larga circular filiforme de DNA incluida en una membrana, esta
separada del material gentico, nunca manifiesta fenmenos meiticos, el ncleo suele
denominarse nucletido.
El citoplasma de clulas procariotas presenta ribosomas oscuras muy primitivas, la diferencia
entre las clulas procariotas y eucariotas es importante porque esta explica propiedades de
microorganismos. Todas las clulas animales y vegetales son eucariotas. Las procariotas son
las clulas de algas vedes azules y de bacterias.
CLULAS EUCARIONTES:
Contienen organoides, presentan superficie celular, las membranas limitantes de los
organoides, contiene retculo endoplasmtico liso, es la estructura interna de todos los
organoides, los ribozomas como partculas son individuales, de filamentos y microtbulos,
las microvesculas, los grnulos individuales, superficie, los medios de unin, las micro
vellosidades de la superficie.

CELULAS PROCARIONTES:
Carecen de ncleo, organoides definidos, presentan ribozomas y son mas pequeos que el de
las clulas eucariontes, poseen flagelos no contienen vacuolas digestivas producen enzimas
hidrolticas.
Los cinco reinos:
-

Reino monera, dominio procariota.

Reino animalia.
Reino fungi.
Reino plantae.
Reino protista.

CLULAS PROCARIONTES Y EUCARIONTES

CARACTERSTICAS
NUCLEARES

CARACTERSTICAS
CITOPLASMTICAS

OTRAS
CARACTERSTICAS

CLULAS
PROCARIONTES
Zona nuclear o nucleido sin
reparacin respecto, del resto
del citoplasma.
Sin membrana nuclear
- Sin ncleo
- 1,2, o pocas molculas de
ADN
- ADN circulas cerrado
- ADN desnudo (sin protenas
asociadas).
- Ribosomas de 70s
- Sin otros organelos
- Las funciones se realizan en
la matriz celular, o bien
sobre la membrana
plasmtica u otras
membranas, pero no dentro
de compartimentos
separados.
- Puede presentar flagelos de
estructura muy simple.
- Siempre presentan pared
celular, por lo general
compleja.

CLULAS
EUCARIONTES
Ncleo organizado separado
del resto del citoplasma.
Con envoltura nuclear
Con uno o mas nucleolos y
en general muchas
molculas de ADN.
ADN lineal abierto
ADN asociado a protenas
(cromatina).

- Ribosomas de 80s
- Otros organelos y
estructuras:
Presentan compartimentos
separados (organelos limitados
por membranas), con divisin
de funciones. Mitocondrias o
cloroplastos. Lisosomas,
sistema vacuolar, pueden
presentar flagelos o cilios,
pero su organizacin es
compleja.
- En algunas clulas se halla
pared celular (clulas
vegetales).

CLULAS PROCARIONTES Y EUCARIONTES

Tamao
Envoltura Nuclear
ADN
Ncleo

Clula Procariota
1 10u
Ausente
Circular, desnudo
Sin membrana ni nucleolos

Organelos

Ausente

Divisin
Pared celular
Ribosomas
Cloroplastos
Endomembranas
locomocin

Amitosis
No celulsica
70s
Ausentes
Ausentes
Flagelos

Clula Eucariota
10 100s
Presente
Lineal con histonas
Con membrana y nucleolos
Lisosomas, complejo de Golgi,
R.E., mitocondrias,
cloroplastos.
Mitosis o Meiosis
Celulsica en vegetales
80s
Presente en clula vegetal
Presentes
Cilios y flagelos

PRACTICA N 8
REPRODUCCIN CELULAR: MITOSIS,
SUS FASES: PROFASE, METAFASE,
TELOFASE,
ANAFASE.

OBJETIVO GENERAL 10
.
La clula sufre procesos de divisin, por lo tanto el alumno debe observar que es
as; utilizando mecanismos accesibles a entender este fenmeno.

OBJETIVO ESPECFICO 10
Utilizara clulas epiteliales, vegetales o animales ponindolas en reactivos especficos,
a travs de la tcnica comprobara al microscopio La divisin celular, teniendo adems la
oportunidad de conocer los cromosomas.

REPRODUCCIN CELULAR: MITOSIS, SUS FASES: PROFASE,

METAFASE, TELOFASE, ANAFASE
Preparacin de mitosis:
Materiales:
- Bulbos de cebolla
- Pinzas
- Porta y cubre objetos
- Gillette o bistur
- Lunas de reloj
- Orceina actica
- Microscopio
PROCEDIMIENTO
Primero es la preparacin de la cebolla, se tiene que cortar la cola y poner en un vaso con
agua y sujetarlo con palitos para que toda la cebolla no se meta en el vaso.
El agua se tiene que cambiar cada 24 horas.
Tiene que salir pequeas races y ya esta lista para la prctica.
Lo recomendado es que la raz est de 2 a 3 cm. de tamao entonces en el pice hay mitosis
por eso crece la raz.
Se tiene que cortar con una tijera el pice vegetativo, meristemo, caliptra, cofia o
casquete unos 2cm.
Poner en la luna de reloj y echarle el reactivo orceina actica clorhdrica al 3%.
Pasar por el mechero suavemente porque no debe hervir y tambin el vidrio no debe
calentarse para ver si sigue caliente se debe medir con el dorso de la mano, este
procedimiento se hace tres veces, en la tercera se deja enfriar durante 20- 30 minutos.
El colorante penetra el tejido coloreando las estructuras especialmente ncleo, cromatina y
cromosomas.
Este mtodo se llama Jhio Levan.
Obtener las raicillas, llevar al porta con una pinza y cortar lmm con una cuchilla o bistur y se
desecha el resto.
Se le agrega 2 gotas ms de orceina actica.
Se pone el cubre y se aplasta un poco el meristemo luego con el lpiz realizar golpeteos,
empezando de la periferie terminando en el centro, con la finalidad de que las clulas se
dispersen.
Procedemos con el scuash colocando una camita de papel higinico sobre la muestra, pero
teniendo cuidado en no hacer resbalar el cubre objetos y si esta bien esparcido con esto
termina el extendido.
Llevar al microscopio a inmersin y ponerle aceite de inmersin

Observacin microscpica de las

diferentes fases de la mitosis

PRCTICA N 9
Fotosntesis, cromatografa y separacin de pigmentos.
OBJETIVO GENERAL 10.
El alumno debe comprender y esquematizar el proceso de la fotosntesis, como
fenmeno universal y bsico para la vida de la planta y su relacin con los otros seres Vivos.
OBJETIVO ESPECIFICO 10.
Utilizara instrumentos y materiales adecuados intentando demostrar artificial o
naturalmente la fotosntesis en el da y la noche.

FOTOSNTESIS

Proceso en virtud del cual los organismos con clorofila, como las plantas verdes, las algas y
algunas bacterias, capturan energa en forma de luz y la transforman en energa qumica.
Prcticamente toda la energa que consume la vida de la biosfera terrestre la zona del
planeta en la cual hay vida procede de la fotosntesis.
Una ecuacin generalizada y no equilibrada de la fotosntesis en presencia de luz sera:
CO2 + 2H2A (CH2) + H2O + H2A
El elemento H2A de la frmula representa un compuesto oxidable, es decir, un compuesto del
cual se pueden extraer electrones; CO2 es el dixido de carbono; CH2 una generalizacin de
los hidratos de carbono que incorpora el organismo vivo. En la gran mayora de los
organismos fotosintticos, es decir, en las algas y las plantas verdes, H2A es agua (H2O); pero
en algunas bacterias fotosintticas, H2A es anhdrido sulfrico (H2S). La fotosntesis con agua
es la ms importante y conocida y, por tanto, ser la que tratemos con detalle.
La fotosntesis se realiza en dos etapas:
una serie de reacciones que dependen
de la luz y son independientes de la
temperatura, y otra serie que dependen
de la temperatura y son independientes
de la luz. La velocidad de la primera
etapa, llamada reaccin lumnica,
aumenta con la intensidad luminosa
(dentro de ciertos lmites), pero no con
la temperatura. En la segunda etapa,
llamada reaccin en la oscuridad, la
velocidad aumenta con la temperatura
(dentro de ciertos lmites), pero no con
la intensidad luminosa.

Cloroplastos de raz de cebolla

REACCIN LUMNICA
La primera etapa de la fotosntesis es la absorcin de luz por los pigmentos. La clorofila es el
ms importante de stos, y es esencial para el proceso. Captura la luz de las regiones violeta y
roja del espectro y la transforma en energa qumica mediante una serie de reacciones. Los
distintos tipos de clorofila y otros pigmentos, llamados carotenoides y ficobilinas, absorben
longitudes de onda luminosas algo distintas y transfieren la energa a la clorofila A, que
termina el proceso de transformacin. Estos pigmentos accesorios amplan el espectro de
energa luminosa que aprovecha la fotosntesis.
La fotosntesis tiene lugar dentro de las clulas, en orgnulos llamados cloroplastos que
contienen las clorofilas y otros compuestos, en especial enzimas, necesarios para realizar las
distintas reacciones. Estos compuestos estn organizados en unidades de cloroplastos
llamadas tilacoides; en el interior de stos, los pigmentos se disponen en subunidades
llamadas fotosistemas. Cuando los pigmentos absorben luz, sus electrones ocupan niveles

energticos ms altos, y transfieren la energa a un tipo especial de clorofila llamado centro de

reaccin.
En la actualidad se conocen dos fotosistemas, llamados I y II. La energa luminosa es atrapada
primero en el fotosistema II, y los electrones cargados de energa saltan a un receptor de
electrones; el hueco que dejan es reemplazado en el fotosistema II por electrones procedentes
de molculas de agua, reaccin que va acompaada de liberacin de oxgeno. Los electrones
energticos recorren una cadena de transporte de electrones que los conduce al fotosistema I,
y en el curso de este fenmeno se genera un trifosfato de adenosina o ATP, rico en energa. La
luz absorbida por el fotosistema I pasa a continuacin a su centro de reaccin, y los electrones
energticos saltan a su aceptor de electrones. Otra cadena de transporte los conduce para que
transfieran la energa a la coenzima dinucleotido fosfato de nicotinamida y adenina o NADP
que, como consecuencia, se reduce a NADPH 2. Los electrones perdidos por el fotosistema I
son sustituidos por los enviados por la cadena de transporte de electrones del fotosistema II.
La reaccin en presencia de luz termina con el almacenamiento de la energa producida en
forma de ATP y NADPH2.
REACCIN EN LA OSCURIDA
DLa reaccin en la oscuridad tiene lugar en el estroma o matriz de los cloroplastos, donde la
energa almacenada en forma de ATP y NADPH 2 se usa para reducir el dixido de carbono a
carbono orgnico. Esta funcin se lleva a cabo mediante una serie de reacciones llamada ciclo
de Calvin, activadas por la energa de ATP y NADPH2. Cada vez que se recorre el ciclo entra
una molcula de dixido de carbono, que inicialmente se combina con un azcar de cinco
carbonos llamado ribulosa 1,5-difosfato para formar dos molculas de un compuesto de tres
carbonos llamado 3-fosfoglicerato. Tres recorridos del ciclo, en cada uno de los cuales se
consume una molcula de dixido de carbono, dos de NADPH 2 y tres de ATP, rinden una
molcula con tres carbonos llamada gliceraldehdo 3-fosfato; dos de estas molculas se
combinan para formar el azcar de seis carbonos glucosa. En cada recorrido del ciclo, se
regenera la ribulosa 1,5-difosfato.
Por tanto, el efecto neto de la fotosntesis es la captura temporal de energa luminosa en los
enlaces qumicos de ATP y NADPH2 por medio de la reaccin en presencia de luz, y la
captura permanente de esa energa en forma de glucosa mediante la reaccin en la oscuridad.
En el curso de la reaccin en presencia de luz se escinde la molcula de agua para obtener los
electrones que transfieren la energa luminosa con la que se forman ATP y NADPH2. El
dixido de carbono se reduce en el curso de la reaccin en la oscuridad para convertirse en
base de la molcula de azcar. La ecuacin completa y equilibrada de la fotosntesis en la que
el agua acta como donante de electrones y en presencia de luz es:
6 CO2 + 12H2O C6H12O6 + 6O2 + 6H2O

PRACTICA N 10
ECOLOGIA
OBSERVACION DEL CAMPO DE ASPECTO O.E.A
(OROGRAFIA, ECOSISTEMA, AMBIENTE) FLORA Y
FAUNA

OBJETIVO GENERAL
Los alumnos harn de la Biologa una oscultacin en el campo, observando
estructuras, vegetales y animales y su relacin con el medio ambiente.

OBJETIVO ESPECIFICO
Realizar viajes a diferentes lugares especificas y detectar a travs de un diagnostico
como estn organizados la flora y la fauna.

VIAJE A LIMATAMBO
Limatambo es uno de los 9 distritos pertenecientes a la provincia de Anta, departamento de
Cusco comprendidos en la regin natural (sierra).
UBICACIN: Provincia de Anta, Regin CUSCO, Per.
ACCESO: A 78 kilmetros del Cusco, por la va Cusco Abancay.
DESCRIPCIN: Clima tropical, amplias pampas y montaas. En su jurisdiccin se
encuentran los restos arqueolgicos de Tarawasi, punto de partida para subir a Mamaco y
Tomacaya, pudiendo seguir por aqu de largo hasta el nevado Salkantay y luego a
Machupicchu por lo que se le llama el nuevo Camino Inca.
TRANSPORTE PBLICO: Las empresas de transporte que hacen la ruta Cusco Abancay y Cusco Lima.
FACILIDADES: Cuenta con todos los servicios bsicos.
1. GEOGRAFA: Est situado en la parte occidental de la provincia de Anta
aproximadamente a unos 70 80 Km hacia el oeste de la ciudad del Cusco y comprende
la zona de captacin del ro Bermejo, mas conocido como Ro Colorado por ser este el
color que descarga sus aguas al Ro Apurmac, despus de haberse unido con el ro
Blancoy cuyos orgenes se encuentra en los nevados de Samaq y Puytoq, se entra al valle
por el abra de Willki a 3610 m.s.n.m.
El distrito de Limatambo cuenta con una extensin superficial de 512.92 km2.
Coordenadas Geogrficas:
- Centro del valle 13, 29, 30.
- Latitud sur con relacin al Ecuador 72, 27, 00.
- Longitud oeste con relacin al meridiano de Greenwich.
Los terrenos presentan una inclinacin moderada constituyendo reas principales en el fondo
del valle entre Wertamayqo y Wayronqa desde donde el valle se vuelve angosto y
accidentado.
2. FLORA: las plantas que podemos encontrar son: Chamana, Warango, kiskawarango,
chachacomo, pisonay, retama, palta, toronja.
3. FAUNA: Se encuentran venados, pumas, zorros, aves como el picaflor, jilguero, pito,
calandrias, palomas y perdices.
4. AGRICULTURA: La tierra yt el clima son prdigos para la produccin de los principales
cultivos de pan llevar como papas, ollucos, habas, trigo, y cebada. El cultivo de maiz se da
a partir del pueblo de Pampaconqa bajando hacia la quebrada donde se aprecian cultivos
de garbanzo, frejol, tomates, zapallo y kiwicha, forrajes como la alfalfa y avenas, variedad
de frutales como blanquillos, pacaes, trigos, etc., se aprecia tambin cultivos de carrizales,
caa de azcar, paltas y variedades de ctricos.

5. AMBIENTE NATURAL: Constituido por el conjunto de componentes orgnicos e

inorgnicos, el hombre constituye una variable determinante lo cual hace que el ambiente
natural se mantenga como una naturaleza virgen o una naturaleza adoptada.
6. CLIMA: La temperatura promedio anual 15C a 17C durante el da en invierno, de noche varia
entre 3C y 7C.

- Sequedad, debido a que las cadenas de Vilcabamba Vilcanota no dejan pasar los vientos,
habiendo vientos moderados solo entre los meses de Julio y Agosto.

- Precipitaciones pluviales se dan entre los meses de Noviembre a Marzo.

7. APOYO: Recorrer las instituciones encargadas para la conservacin de este valle ya que
aparte de la vegetacin y fauna existen complejos arqueolgicos olvidados.
Al realizar este viaje pasamos por el Abra de Willki el cual se encuentra a 3600 m.s.n.m., la
vegetacin cambia, la mas predominante es la chilca. Cuando se entra a un valle la vegetacin
se llama de Transicin, en este caso la vegetacin de Transicin para el Abra es el Eucalipto.
CUADRO N 1
ATRACTIVOS TURSTICOS DE LIMATAMBO
CATEGORA

1.

TIPO

ATRACTIVOS
NATURALES 1.1. MONTAAS

VARIABLES DESCRIPTIVAS
Paisaje del entorno
Montaas altas con nieve
Salqantay (6271 m.s.n.m.)
Umantay (5917 m.s.n.m.)
Glaciares
Zona fria
Lagunas:
Anqazcocha, Soray, etc.
Vegetacin:
Ichu, musgos, lquenes, queua, etc.
Fauna peculiar:
Ciervos, condores, vizcachas, pumas,
auqunidos, aves: patos, guilas, etc.)
Caminos y pasos: por Limatambo:(Sondor
Salqantay Pampacahua Valle del
Urubamba).
Por Mollepata: (Soray Palcay
Salqantay Santa Teresa).
Por Apurimac: (Cachora, Choquekirao,
Vilcabamba).
Ubicacin: Cadena del Salkantay,
Ubicado al norte de Limatambo, aprox. A
25km.

CUADRO N 2
ATRACTIVOS TURSTICOS DE LIMATAMBO
CATEGORA

TIPO

VARIABLES DESCRIPTIVAS
Correspondiente al piso qheswatemplado entre los 2000 a 3300 m.s.n.m.
su flora es molle, pisonay, chilk'a,
chamana. Zarzamora, higuerilla,
Nogal, warango, retama, tuna, frutales:
higos, pacaes, nueces, etc. Fauna:
venado, zorro, puma, raposa, zorrino.
Aves: perdiz, torcasa, paloma, calandria,
tordo, colibr, gorrion, jilguero. Peces:
trucha.

La quebrada de wayaronda,
sauceda, mayoq, hacr.; el encuentro de
los rios colorado y apurimac que
forman el caon de
Apurlmac. Correspondiente al piso
calido o yunga entre los 1000 a
2000 m.s.n.m.
1.

Su flora es: kiska, warango, p'ati,

PLANICIES, Algarrobo, entre otros.
Y Fauna: oso, venado, puma, nutria.
QUEBRADAS
Aves tipo loro, pa~o, gallinazo,
halcn, etc.
Peces: trucha, bagre, sardina, anguila.
Insectos: cigarra, liblula, arcnidos,
Mariposa, mosquitos. Lugares de fcil

ATRACTIVOS1.1.
NATURALES
CERROS

acceso.

DESCRIPCIN DE LAS PRINCIPALES FAMILIAS DE PLANTAS EN

LIMATAMBO:
Familia Cariccea: rboles o arbustos, con ltex. Hojas alteras palmatilobadas o compuestas
palmeadas, dentadas y algunas veces compuestas y 5 12 foliadas exestipuladas.
Inflorescencias axilares, en racimos, panculas, cimas, fascculos o flores solitarias. Plantas
mayormente dioicas: inflorescencia masculina alargada, inflorescencia femenina ssil. Flores
perfectas sobre cortas inflorescencias, tubulares carnosas, fruto en una baya carnosa. Ejm:
papaya.

Familia Laurcea: Plantas terrestres. Hojas pequeas o grandes pero coriceas. Inflorescencia
en limbo foliar aromtico, flores muy pequeas, fruto en drupa o baya. Semillas sin
endospermo. Ejm: palto.
Familia Fabaceae o Papilonaceae: rboles, arbustos o hiervas. Hojas compuestas o
unifoliadas y rara vez simples. Flores bisexuales zigomorfas. Fruto comnmente una
legumbre, algunas veces indehiscente; rara vez un lomento que se rompe en segmentos de
una semilla. Semilla usualmente con reservas alimenticias en los cotiledones. Ejm: haba,
arveja, frejol, pallar, pisonay, etc.
Familia Moraceae: rboles o arbustos, hojas generalmente simtricas, sin pelos o tricomas
urticantes. Gineceo con dos estigmas, con ltex; fruto carnoso, generalmente sicono. Ejm:
Higo.
Familia Rutceae: Arbustos, rboles y muy rara vez hiervas, a menudo xerfitas y
aromticas. Hojas alternas u opuestas, simples o compuestas, punteadas o con glndulas, sin
estipulas. Inflorescencias cimosas. Flores bisexuales o rara vez unisexuales, actinomorfas o
rara vez zigomorfas. Fruto una cpsula, hesperidio, drupa u cmara, rara vez un esquizocarpo
o folculo. Semilla sin endospermo. Ejm: naranjo, toronja, cidra, ruda.
Familia Muscea: Plantas generalmente pseudo-arbreas, mas o menos altas; 5 estambres
frtiles. Fruto en baya. Ejm: pltano.
Familia Cactcea: Plantas suculentas, con espinas foliares (afilas). Xerfitos. Flores
actinomorfas, hermafroditas, solitarias. Piezas perianticas numerosas, spalos y ptalos
unidos basalmente. Fruto en baya. Ejm: tuna.
Familia Asteraceae: hiervas, arbustos poco frecuentes, rboles y enredaderas (principalmente
herbceas en la zona templada). Hojas alternas opuestas o rara vez verticiladas, simples
aunque rara vez verdaderamente compuestas, a veces muy reducidas; sin estipulas.
Inflorescencia una cabezuela involucrada con flores sobre un receptculo comn rodeado por
un involucro de filarios. La cabezuela se presenta en varios arreglos. Flores bisexuales o
unisexuales, actinomorfas o zigomorfas. Fruto un aquenio (a veces llamada capsula). Ejm:
Chillca, marcju, manzanilla, diente de len.
Familia Anacardicea: rboles y arbustos, a menudo con corteza resinosa y savia lechosa.
Hojas alternas, simples o compuestas, sin estpulas. Inflorescencia en panculas, flores
bisexuales o unisexuales, actinomorfas. Fruto generalmente una drupa. Semilla embrin
curvo, endospermo ausente. Ejm: mango, molle.
PRINCIPALES ESPECIES DE PLANTAS EXISTENTES EN LIMATAMBO:
CHILCA
Nombre comn: Chilca.
Nombre cientfico: Amaranthaceae
Especie: Baccharis latifolia.

Familia: Asteraceae
Descripcin de la planta: Arbusto de 1-2 m. de altura, ramoso, densamente cubierto con
puntos glandulosos, con hojas hasta el pice.
Ingredientes activos: La ceniza de esta planta contiene sales de potasio.
Modo de empleo: Ts o infusiones, baos.
Usos y aplicaciones: Desinflamante contra la bronquitis y catarro. En baos contra el
reumatismo.
Especificaciones del producto: Forma de comercializacin: Fresco, deshidratado,
pulverizado.
Tipo de empaque: al granel, fundas de polietileno, en frasco o tubos. Los lugareos extraen
la corteza del lado opuesto al que sale el sol y la desecan al sol por 2 das.
Informacin complementaria: Componentes qumicos; El gnero Maytenus presenta
alcaloides espermicidas y sesquiterpnicos, auronas, calconas, cumarinas, cido fijos y
dbiles, catequinas, fenoles simples, saponinas, quinonas y triterpenos. Arce. H.J. determin
en la especie la presencia de maitenina (inhibidor de tumores), evoniato (isoflavonoide que
tiene actividad hormonal) y cido dietilendiamino tetra-actico.
Uso medicinal: Afrodisaco, analgsico, adormecimiento de las extremidades, agrietamiento
de los pezones, artrtis, bronquitis, diarrea, disentera, gripe, helmintiasis, hemorroides,
inflamacin renal de las extremidades, leishmaniasis o uta, lumbagos, reumatismo,
ulceraciones.
Otros usos: El tronco de esta especie es maderable y se emplea como lea. Con la corteza
macerada en alcohol se preparan cocteles y otras bebidas alcohlicas de uso regional en la
Amazona Peruana.
Descripcin botnica: rbol grande glabro con ramas verticiliadas y ramitas foliares
anguladas. Hojas oblongas lanceoladas o elpticas, enteras, acuminadas, coriceas y lustrosas
en el haz de 10 a 20 cm de largo, con peciolo de 4 mm de largo. Inflorescencia axilar. Flores
pentmeras diminutas, numerosas en las axilas, cliz colorido con dientes desiduos y ptalos
abovados de color blanquecino. El fruto es una cpsula obo-ovoide. Semillas oblongas con
arilo blanco.

EUCALIPTO
Nombre Cientfico: Eucalyptus globulus Labill
Familia: Mitceas
Nombre Espaol: Eucaliptus
Nombre Francs: Eucalyptus
Nombre Ingles: Eucalyptus leaf
Descripcin: El eucalipto es un rbol de gran desarrollo;
EUCALIPTOOO

de corteza de color gris; que alcanza alturas que pueden rebasar los 100 mts. Sus hojas son
dimorfas, con fuerte olor a cineol; son opuestas en las ramas jvenes y luego son alternas y
pecioladas; de color verde; de 10 a 20 cm. de largo.
Las flores son grandes, blancas y axilares generalmente solitarias. El fruto es capsular de 1.5 a
3 cms. de dimetro.
Partes de la planta usada: Hojas
Principales componentes: Aceite esencial (eucaliptol o cineol).
Usos: La infusin de hojas de eucalipto se emplea contra la bronquitis y los catarros de las
vas respiratorias.
El aceite esencial es extrado de las hojas mediante destilacin por arrastre de vapor el cual
por sus propiedades antispticas se emplea en la preparacin de inhalaciones e infusiones en
las afecciones de garganta y bronquiales. Tambin se usa en la industria alimentaria, de
perfumes y en minera como agente de flotacin.
Formas de uso: Cocimiento, infusin, tintura, vapores y aceite esencial.

EL MOLLE
Nombre Cientfico: Schinus molle.
Nombre comn. : Molle, Molli, Aguaribay, "falsa pimienta".
Caractersticas.
Es un rbol que normalmente alcanza de 6 a 8 m. de altura pero en condiciones favorables
llega hasta 15m. Por lo general su tronco es torcido aunque a veces recto en su primera troza
(3-5 m.), de aspecto rugoso, de copa amplia irregular y abundante follaje que fcilmente se
desprende; ramillas tiernas de color verde a gris-violeta.
Hojas. Son alternas, compuestas, con 7 a 25 pares de foliolos de pecolo largo aplanado.
Perennes y de 10 a 35 cm. De largo. Los foliolos son
imparipinnados, alternos u opuestos sciles, lanceolados, de color
verde ceniciento a verde claro en ambas caras, y de 3-6 cm. de
largo y 4-8 m. De ancho, cuando se estrujan emiten un color
caracterstico.
Flores. La especie es dioica. Sus flores son pequeas y
abundantes, de color blanco amarillento, dispuesta en panculas
cnicas que generalmente miden entre 8 y 15 cm. de largo pero
a veces llegan a alcanzar hasta 30 cm. El molle en la Sierra
normalmente florece entre noviembre y abril.
Frutos. Drupa redondeada con epicarpio lustroso de color coral a
rojo prpura cuando madura; dimetro de 2 a5 m. La pulpa es
mucilaginosa y dulce, conteniendo un lquido oleaginoso muy
aromtico.

MOLLE

Semillas. Son redondas, arrugadas cuando secan, de color marrn a negro. De sabor parecido
a la pimienta, por lo cual al molle tambin se le conoce como "falsa pimienta". Hay una
semilla por cada fruto, con dimetro de 2 a 4 m. Y de 35,000 a 65,000 semillas por kilo.
Distribucin y datos ecolgicos.
El molle se encuentra prcticamente en todo el ande del PERU, pero con mayor frecuencia
entre los 1000 y los 2500 m.s.n.m. de la vertiente occidental, as como en los valles y laderas
interandinas. Es un importante componente de las siguientes formaciones ecolgicas del
sistema Holdridge: estepa espinosa Montano.
Propagacin.
Recoleccin de semilla.- La semilla se hace cuando los frutos tienen un color rosado a rojo grosella. En los departamentos de Ancash y Junn ocurre entre enero a abril. Los frutos se
secan al sol durante unos 5 a 7 das; Luego se estrujan con la mano para liberar a la semilla de
la cscara y se ventean. La semilla seca y limpia se puede guardar en recipientes de lata o
vidrio hermticamente tapadas (en ambiente seco fresco y oscuro) hasta dos aos sin perder
mucha de su capacidad germinativa.
Siembra. Antes de sembrar la semilla de molle hay que lavarla bien con el objeto de eliminar
su sabor agridulce que la hace apetecible a ciertos insectos principalmente hormigas. La
semilla germina sin problemas (en el departamento de Ancash por ejemplo se ha tenido un 70
80 % de germinacin) pero es recomendable remojarla en agua a la temperatura ambiente
durante unas 48 horas. Con dicha inmersin la semilla tarda en germinar entre 20 a 25 das.
Regeneracin natural.
En lugares con buen suelo y humedad la generacin natural del molle es abundante su
capacidad de rebrotar es baja generalmente en forma arbustiva.
Usos.
El tronco sirve para lea y carbn tambin para mangos de herramientas, carpintera en
general y para pisos interiores por sus bonitos jaspes rosados.
Siendo la ceniza rica en potasa, se le usa como blanqueador de ropa; igualmente en la
purificacin del azcar, en la confeccin de tejidos ( para oscurecer el amarillo despus de
teida la lana), para hacer jabn y sutir.
En algunos lugares tambin lo utilizan para elaborar dulce de mazamorra.
Al hervir los frutos secos se obtiene miel, la cual al fermentarse produce vinagre.
La tintura de los frutos, en frotacin se usa contra el reumatismo.
La capacidad curativa del molle de muchas dolencias le mereci el nombre de "sanalotodo".
Al frotar con hojas de molle partes del cuerpo expuestas a las molestias de insectos, sirven
como repelente; tambin cumple igual funcin el humo de las mismas.
En medicina folklrica las hojas y las flores se utilizan como cataplasmas calientes contra el
reumatismo y otros dolores musculares.
Las hojas en funcin junto con hojas de eucalipto, y en inhalaciones, son usadas para el alivio
de afecciones bronquiales.
RETAMA

Nombre comn que reciben varias especies pertenecientes a gneros muy prximos de
arbustos de tallos caractersticamente rgidos, con profusin de flores atractivas, casi siempre
de color amarillo, similares a las del guisante o chcharo, aunque tambin las hay de flor
blanca. Son plantas nativas de Europa, norte de frica y Oriente Prximo; ahora se cultivan
en algunas zonas de Amrica del Norte, donde tambin se han naturalizado. Uno de los
gneros (Cytisus), con una treintena de especies, se caracteriza por sus hojas, generalmente
con tres foliolos, semejantes a las del trbol, y por carecer de espinas. La especie ms
conocida es la retama negra (tambin llamada escobn, hiniesta o retama de escobas), que
alcanza una altura de hasta 3 m. Otro gnero (Genista) agrupa unas 90 especies de plantas que
suelen estar armadas con espinas y presentan normalmente hojas de un slo foliolo. La retama
de tintoreros, que tiene vistosas flores amarillas de las que se extrae un tinte del mismo color,
alcanza aproximadamente 1 m de altura. La retama blanca o florida, tambin llamada piorno,
alcanza hasta 3 m de altura y presenta flores amarillas que se agrupan en racimos terminales.
La especie ms popular que tradicionalmente ha sido utilizada para hacer escobas es otra
retama, tambin llamada codeso, que pertenece al gnero Adenocarpus, tambin de la misma
familia.
Sin embargo, la palabra retama procede precisamente del gnero Retama, ampliamente
difundido por la pennsula Ibrica y el norte de frica. Se
caracteriza por tener tallos junciformes (con forma de
junco), muy flexibles, de color gris o gris verdoso, y cuyo
fruto es un legumbre globosa, como un grano de guisante,
blanco, que al ser agitado por el aire suena como una
pequea maraca.
Ciertos tipos de sorgo y el rusco o arrayn salvaje, de la
familia de las Liliceas, son algunas de las plantas de tallos
rgidos que a veces reciben tambin el nombre de retama o
escobn; con todas ellas se fabrican escobas atando las
retama
ramas secas a un palo. Lo mismo ocurre con algunas
especies del gnero Osyris (Santalceas), muy similar a algunas especies de los gneros
Cytisus y Genista, que reciben el nombre de retama loca. Las escobas comerciales se fabrican
con las inflorescencias del trigo de Guinea, una especie de sorgo, y con las fibras de ciertas
palmas.
Clasificacin cientfica: las retamas pertenecen a la familia de las Fabceas (Fabaceae). La
retama negra es la especie Cytisus scoparius, la retama de tintoreros se clasifica como
Genista tinctoria, la retama florida es Genista florida y el codeso es la especie Adenocarpus
complicatus. Las verdaderas retamas son Retama sphaerocarpa y Retama monosperma, sta
de flores blancas. La retama loca es la especie Osyris alba. El rusco o arrayn salvaje es la
especie Ruscus aculeatus y el trigo de Guinea es la especie Sorghum dochna.
SACO
Nombre comn de un gnero de rboles y arbustos (vase Caprifoliceas) formado por unas
veinte especies con reas de distribucin muy amplias. El saco o sabugo crece hasta unos 9
m de altura; aunque es una especie europea, se cultiva a veces en Amrica del Norte. Tiene
grandes hojas compuestas y ramilletes apretados y planos de flores de color crema que dan

lugar a bayas negras. El saco americano, comn a lo largo de los caminos y en prados
descuidados de Estados Unidos, se parece a la especie europea, pero forma flores blancas y
bayas de color prpura oscuro. Los tallos del saco se rompen con facilidad y dejan a la vista
una mdula de consistencia algodonosa. El saco rojo, es notable por el color escarlata del
fruto. En Mxico, el saco se utiliza en la medicina tradicional.
Con la bayas de muchos sacos se elaboran vinos y mermeladas. Pero el resto de la planta, y
en especial las races, contienen principios activos muy purgantes por ingestin. Se han dado
casos de intoxicaciones infantiles por utilizar los tallos para sorber refrescos o como
cerbatana. Los animales suelen evitar el saco.
Clasificacin cientfica: los sacos se clasifican en el gnero Sambucus, de la familia de las
Caprifoliceas (Caprifoliaceae). El saco europeo es Sambucus nigra; el saco americano se
clasifica como Sambucus canadensis; el saco rojo americano es Sambucus pubens, el saco
mexicano es Sambucus mexicana y Sambucus racemosa el europeo.
TUNA, CHUMBERA O NOPAL
Nombre comn de las plantas de un gnero de la familia de las Cactceas. Se distribuye por
toda Amrica tropical y la regin mediterrnea. Existen alrededor de 150 especies americanas,
propias de lugares clidos y semidesrticos. Se caracterizan por los tallos planos, o pencas, en
forma de paletas, cubiertos de pequeos agrupamientos de pelos rgidos llamados gloquidios
y, por lo general, tambin de espinas. Las flores amarillas y rojas, de gran tamao, dan lugar a
un fruto verrucoso piriforme llamado tuna o (en Espaa) higo chumbo. Hay numerosas
variedades de nopales productores de tunas, frutos muy apreciados sobre todo en la
gastronoma popular mexicana. Entre las variedades ms conocidas destacan: tuna
aguamielilla, amarilla, blanca, camuesa, cardona, cascarona, colorada, chavea, de castilla
(higo chumbo en Espaa), duraznillo, hartona, pachona, palmita, pelona, ranchera, tapona,
teca, tempranilla, verde y xoconoscle o tuna huell, entre otras. El nopal de la cochinilla,
tambin llamado nochestli, nochesnopal y nopal de san Gabriel, mide hasta cuatro metros y
tiene abundantes ramas; en l anida una especie de cochinilla (Dactyliopius cacti) que,
reducida a polvo, produce un tinte rojo que se aplica sobre fibras textiles como seda, algodn
y lana. En la poca prehispnica su uso se extendi mucho y, despus de la conquista, los
espaoles lo llevaron a las Antillas y a Espaa, de donde se pas a pases asiticos como
India. En la actualidad se intenta revivir la industria del tinte de la cochinilla como una
alternativa menos costosa y ms respetuosa con el medio ambiente que los tintes qumicos
que producen desechos contaminantes.
La tuna contiene diversas vitaminas y tiene propiedades astringentes y antispticas, es dulce,
fresca, aromtica. Sirve para producir miel, vino, alcohol y confituras como el queso de tuna.
Por su parte, las pencas de nopal son un alimento delicioso, tanto cuando se consumen en
crudo como ligeramente asadas. Tambin sirven como forraje para el ganado. Contienen
protenas y minerales, como calcio y potasio, en gran cantidad; son ligeramente laxantes,
contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y de glucosa, facilitanSAUCO
la eliminacin de
parsitos, sirven como tnico cardiaco. En los ltimos aos del siglo XX ha resurgido el
inters por el nopal como fuente alimenticia y de salud, de manera que se ha incrementado su
consumo no slo en su estado fresco, sino tambin deshidratado, como un complemento
indicado en la medicina naturista.
Clasificacin cientfica: la chumbera pertenece al gnero Opuntia, de la familia de las
Cactceas (Cactaceae). Algunas especies citadas son: nopal de tuna camuesa (Opuntia

robusta), nopal cardn (O. strepacantha), tuna colorada (O. Stenopetala), chavea (O.
chavena), de castilla o higo chumbo, en Espaa, (O. ficus indica), duraznilla (O. leucotricha),
nopal de la cochinilla (Nopalea cochenillifera), tapona (O. tapona), xoconoscle o tuna huell
(O. imbricata).

PALTA:
-

Nombre Cientfico: Persea americana

Familia: Lauraceae
Variedades importantes: Fuerte, Hass(exportacin), Hall, Criolla.
Inicio de cosecha del cultivo:
4- 5 aos.
Vida til: 20 - 30 aos
Requerimiento de Suelo: Textura Franco arenoso, pH 5- 8.5
pocas de Siembra: Todo el ao.
poca de Cosecha: Noviembre- Diciembre.
Temperatura optima: 18- 25 C.
Frecuencia de Riego (das): 15- 20
Principales Plagas: Stenona catenifer o "Perforador del fruto", Oncideres peocilla o
"Serruchador", Oiketikus kirbyi o "Bicho del cesto", Prothopulvinaria pyryformis o
"queresa pulvirulenta"
- Principales Enfermedades: Phytopthora cinnamonii o "Podredumbre radicular",
Cercospora linquespoq o Mancha del fruto", Physalospora o "Andracnosis"
- Consideraciones Adicionales:
Altura de planta (m)
6 - 8 m.
Profundidad de raz (m)
2.5 - 8
Nombre comn de un rbol originario de la Amrica clida y del fruto de ese rbol. El
aguacate (palta), voz azteca, es un rbol que mide desde 5 a 15 m de altura, y se cultiva desde
el Ecuador hasta las zonas de clima mediterrneo. Tambin se conoce al rbol con el nombre
de palto y su fruto se denomina palta. El fruto es una drupa de color verdoso y piel fina o
gruesa, segn la especie. Cuando est maduro, la pulpa tiene una consistencia como de
mantequilla dura y su sabor recuerda levemente al de la nuez. Es muy rico en grasas, con un
contenido en aceite del 10 al 20%, y en protenas. Se utiliza principalmente en la
alimentacin, como complemento de todo tipo de comidas, y de su rica materia grasa puede
extraerse un aceite utilizado en la industria cosmtica y farmacutica. El rbol se cultiva
mucho en California, Florida, Mxico, Guatemala, Antillas, Brasil y tambin en Espaa.
Clasificacin cientfica: el rbol de La palta (aguacate) pertenece a la familia de las
Laurceas (Lauraceae). El nombre cientfico es Persea americana, variedad drymifolia de
raza mexicana; variedad americana de raza antillana, y variedad guatemalensis de raza
guatemalteca.
DURAZNO, MELOCOTONERO O DURAZNERO
Nombre comn de un rbol caducifolio de la familia de las Rosceas que produce el fruto
llamado melocotn o durazno. El rbol, que los botnicos consideran nativo de China, se

cultiva en todas las regiones templadas y subtropicales del mundo. Las flores nacen antes que
las hojas, aparecen solas o en parejas. El cliz es acampanado, con cinco spalos lobulados;
los ptalos son de color rosa y los estambres se disponen en varios verticilos. Las hojas son
lanceoladas con el borde aserrado. Tienen estpulas que caen muy pronto. El fruto es tipo
drupa, tiene la semilla encerrada en un hueso cubierto por pulpa; sta es carnosa y jugosa, de
excelente sabor cuando est maduro; su piel es suave y aterciopelada. El rbol es de altura
moderada, su porte se extiende ms o menos segn la variedad, y forma races profundas si se
le deja crecer sin intervencin humana. La clasificacin comn de las variedades segn la
tendencia de la pulpa a adherirse al hueso o a separarse con facilidad de l no es en absoluto
exacta, sino muy variable; hay incluso variedades que producen frutos de hueso fcil de
separar en una estacin y pegado a la pulpa en otra. Las casi 300 variedades se han agrupado
en cinco razas, cada una de ellas con caractersticas, estacin de maduracin y aplicaciones
propias. La nectarina es una variedad de este fruto.
El rbol del durazno o melocotn no tiene una vida demasiado larga, y no suele durar ms de
30 aos; la vida de una plantacin comercial se cifra de 7 a 9 aos. La industria del envasado
tiene una importancia notable.
Clasificacin cientfica: el duraznero pertenece a la familia de las Rosceas (Rosaceae); es la
especie Prunus persica.
PAPAYO
Nombre comn que recibe un rbol de la familia de las Caricceas, cuyo fruto es la papaya, y
que se distribuye por Mxico, Centroamrica, Brasil y otras zonas tropicales.
Este rbol de vida corta alcanza algo menos de 2 m en estado silvestre; cultivado, puede llegar
a medir hasta 8 metros. Presenta un tronco verdoso sobre el que aparecen unas hojas con
peciolos muy largos y lmina foliar palmeada, agrupadas al final en forma de abanico.
Especie dioica, presenta diferencias en la forma de las inflorescencias: las del pie de planta
masculino son ramificadas y colgantes y las del femenino, cortas y curvadas. Las flores
tambin difieren en la forma y tamao, segn sea el pie femenino o masculino.
Lo ms caracterstico de este rbol es su fruto: es ovalado a piriforme y el tamao puede
variar desde 500 g hasta 9 kg, casi como una sanda. La piel de la papaya es de color verde
amarillento; su carne, muy jugosa, puede ser de tonos rojizos o anaranjados y su sabor es muy
agradable. En su interior se encuentran numerosas semillas de color negro-grisceo. Se
conoce como fruta noble por sus propiedades anticidas y es ideal en el desayuno (siempre
que se le aada un poco de limn).
Clasificacin cientfica: el papayo pertenece a la familia de las Caricceas (Caricaceae). Su
nombre cientfico es Carica papaya.

PISONAY
Nombre Cientfico: Eritrina falcata
Familia: Fabaceae
Orden: Leguminosas
Nombre Vulgar: Pisonay

Caractersticas.
Raz: Pivotante Tpica de una raz principal, pelos absorbentes y un casquete como punto de
crecimiento.
Tallo: Leoso compuesto por xilema de textura porosa que alcanza un dimetro de 1.5 m.,
floema muy activo y suculento, corteza de hasta 0.15 mm. De espesor con un alto contenido
acuoso por su parte externa presenta garfios espinosos de
consistencia dura a todo lo largo de la planta tanto el tronco
principal, como las secundarias.
Altura de la Planta: Alcanza un desarrollo a 20 a 25 m. De
altura. Estructura de la Planta: De comportamiento arbreo muy
frondoso, compacto.
Hojas: Caducifolios y Compuestos, constituidos por 3 fololos
generalmente de forma elipsoidal.
Flores: En racimo tpicas de las leguminosas compuestas por un
estandarte, alas y la quilla.

PISONAY

Tipo de Fecundacin: Autogamia 95% y Alogamia 5%

Fruto: Legumbre alargada (vaina) de 0.2 a 0.25 m. De largo de caractersticas dehiscentes
con un numero variables de semillas, compuesta por dos cotiledones.
Hbitat:
La especie se desarrolla de forma ptima desde el nivel del mar hasta los 3000 M.S.N.M.
Utilidad actual.
Es una especie forestal con aptitudes preferentemente forrajera por su alto contenido proteico
en la parte foliar, no es buena conductora de madera por su fragilidad y lento crecimiento.
Formas de propagacin
Semillas: Propagacin sexual a travs de almcigos y transplantados a campos definitivos.
Estacas: Propagacin asexual parte del tallo que por lo menos deben tener un ao de edad,
pudiendo tener diferentes tamaos de 1 a 3 m. de altura.

ACHIOTE
Tambin llamado bija, nombre comn de un rbol de la familia de las Bixceas que crece en
las regiones clidas de Amrica. Puede alcanzar hasta 8 m de altura. Tiene las hojas alternas,
de forma acorazonada, alargadas y con largos peciolos. Las flores nacen en ramilletes en la

extremidad de las ramas, son rojas y olorosas. Florece en septiembre, pero sus flores caen
muy pronto. El fruto es una cpsula con dos valvas, carnoso, de forma oval, cubierto de
espinas flexibles, y encierra muchas semillas que llevan adherido un polvillo de color rojo
vivo. Antiguamente los indgenas, macerando las semillas, obtenan una sustancia roja que
empleaban para teirse el cuerpo.
Clasificacin cientfica: el achiote o bija pertenece a la familia de las Bixceas (Bixaceae);
se clasifica como Bixa orellana.
LA TARA
Es un rbol de curiosas formas retorcidas y aspecto lgubre, que se desarrolla en la costa y
sierra hasta los 3,000 m de altitud.
La TARA mide hasta 5 m de alto, crece silvestre y cultivada en suelos arenosos y rocosos, y
sus ramas, abiertas y espinosas, producen unas vainas aplanadas de color rosado de 10 cm de
largo.
PROPIEDADES MEDICINALES:
La TARA tiene mltiples propiedades: produce una goma que estabiliza los alimentos, cura la
amigdalitis, la fiebre, gripe, cicatriza las heridas, evita la cada del cabello y es efectivo contra
piojos e insectos.