Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
diabet, obezitate,
boli cardiovasculare
400 retete
zero colesterol
testate
CUPRINS
Prefaa.............................................................................................
Introducere......................................................................................
11
Capitolul 1.......................................................................................
19
Capitolul 2 ........................................................................................................
29
Capitolul 3 ........................................................................................................
37
Capitolul 4.....................................................................................
51
Capitolul 5.......................................................................................
71
Capitolul 6.....................................................................................
81
Capitolul 7......................................................................................
87
Capitolul 8......................................................................................
95
Capitolul 9.....................................................................................
120
125
2.
P a teu ri.....................................................................................................
153
3.
Salate........................................................................................................
163
4.
Sosuri i dressinguri............................................................................
179
5.
A p eritive.................................................................................................
195
6.
Supe i ciorbe.........................................................................................
211
7.
241
8.
Deserturi..................................................................................................
333
9.
359
10. Condimente.............................................................................................
377
379
Apendice......................................................................................
387
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
393
INTRODUCERE
De ce o carte de bucate
de la Herghelia?
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
'
ii
H M
Ca r t e a d e b u c a t e
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
2002.
14
Este din ce n ce mai clar c dieta camat i produsele animale sunt o component
important, dac nu chiar ingredientul numrul 1 al stilului de via nefastsedentar i supraabundent din secolul XXI.
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
15
16
Ca r t e a de b u c a t e
Dr Colin Campbell
Albert Einstein
Nea! Barnard
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
i, nu n ultimul rnd,
T
20
Ca r t e a d e b u c a t e
'
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
-----------------------------------------------
----------------------------------------------------------
Ca r t e a d e b u c a t e
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
23
24
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
25
Ce ne facem cu crcotaii?
Cu siguran, se vor gsi crcotai care
vor striga n gura mare c a le da pacien
ilor asemenea instrumente i a-i nva
pe ei (sic!) s-i fac singuri un meniu e
o crim i c ei vor face greeli care vor
avea drept consecine, pas-mi-te, catas
trofe naionale. Cea mai elementar logic
ne spune c un om informat are anse mai
mari dect unul neinformat s aleag un
meniu mai bun pentru sntatea lui. Pn
peste patru-cinci ani, cnd prima genera
ie de dieteticieni2 vor absolvi cursurile i
vor cpta ceva ani de experien, nu avei
ncotro i trebuie s citii, s nvai i s
luai decizii n dreptul dietei i, implicit, a
sntii dumneavoastr. Asta pentru c,
pn atunci, din pcate, va trebui totui s
mncai zilnic i e numai normal s luai
problema n minile dumneavoastr, pn
cnd vor fi specialiti pe mna crora s
v ncredinai destinul dumneavoastr
nutriional. i, poate, chiar i atunci cnd
26
Ca r t e a d e b u c a t e
De la religie i economie pn
la protecia animalelor i sntatea
personal, exist diverse motive
pentru a alege s urmezi o diet
vegetarian.
Una dintre motivaiile cele
mai importante este sntatea
personal. Cercetrile continu
s arate c aceia care consum o
diet vegetarian au un risc mai
sczut de a dezvolta boli cronice.
Vegetarienii sunt mai longevivi i
se bucur de o stare de sntate
general mai bun. (GV-LLU))
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
27
Ca r tea de bu c a te
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
31
Tabelul 1.1
Calitatea vieii
A
Stilul de viat
i
Tabelul 1.2
O II
e cronice a e
^Boli de inim
^Cancer
cciaeni vascular cereora
iD e r ie n s iu n e
^Reumatism
'Stres
dieta occidental
deshidratare cronic
izolarea de natur
sedentarismul
dependena de droguri*
intemperana n munc
lipsa de valori perene
a
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
* FUMAT
ALCOOL
COFEINA
33
Apel la aciune
Hiperlipidemia,
fumatul,
hipertensiunea,
diabetul,
34
Ca r t e a d e b u c a t e
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Concluzie
Bolile cardiovasculare, diabetul i obe
zitatea sunt boli nrudite, care se suprapun
n bun parte n ce privete mecanismele
etiologice, i azi este clar c o diet pentru
una dintre bolile menionate va ine cont
i de celelalte boli (Asociaia American
a Inimii a formulat acest concept n ulti
mele Ghiduri dietetice4). Majoritatea ree
telor din aceast carte au fost selecionate
astfel nct s fie benefice pentru cele trei
tipuri de boli menionate.
In cele ce urmeaz, vom trece n
revist ghidurile actuale de diet pentru
afeciunile cardiovasculare, diabet i
obezitate i modul n care se reflect ele
n dieta de la Herghelia.
Not
1Cardiopatie ischemic
2 Preventing Cardiovascular Disease and Diabetes. A Call to Action From the American Diabetes Association and the American. Circulation.
2006; 113:2943-2946. 2006 American Heart
Association, Inc.
2h t t p : / / w w w . e s c a r d i o . o r g / N R /
rd o n ly res/9 7 6 7 7 6 6 1 -E E A 7 -4 A A 3 -8 1 C 3 -lB 59C2D6 A542/O/LuxembourgDeclaration.pdf
3 Salim Yusuf at al. Effect of potentially modifiable risk factors associated with myocardial
infarction in 52 countries (the INTERHEART
study). Lancet 2004; 264:937-52
4 Lichtenstein AH, Appel LJ, Brands M, et al.
Diet and lifestyle recommendations revision
2006. A scientific statement from the American
Heart Association Nutrition Committee. Circu
lation. 2006; 114(1 ):82-96.
35
Asociaia Dietetic
American, forul autoritar
n probleme de nutriie n
SUA, declar c alimentaia
vegetarian este sntoas,
fiind adecvat din punct de
vedere nutriional i chiar
are valene curative n
anumite boli cronice, cum
ar fi cele cardiovasculare i
diabetul sau efecte preven
tive n ce privete apariia
cancerului. (ADA 2009 )
38
Ca r t e a d e b u c a t e
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Tabelul 3.1
Dieta la Herghelia
n galben nutrieni
L egum e + F ructe : 12 porii (9 usda fbod piramid)
Lipide 2 0 -2 3 % (0 colesterol)
Saturate 5%
Mononesat. 5%
Polinesat. 13%
Ac. Linolenic (3) 3,8 g
Nuci, semine in
B l 150%, B3 124%, B6
98%
C 243%
E 153%
Acid folie 250%
Glucide 60-66%
Fibre alim. 52,4 g(200%)
Glucide complexe, nu
zaharoz
Pine integral
Mg 155%, Cu 100%
Seleniu 150%
Fe 225%
Elemente fitochimice
Proteine 15-20%
Arainin/lisin positiv veai
Specific diet H
j
calorii
1200
JJ
1000
800
Calorii totale
Glucide
Lipide
Proteine
600
400
JL,
200
0
Dimineaa
Prnz
Cina
40
Ca r tea de bu cate
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
----------------------
EXERCIIUL FIZIC
42
Ca r t e a d e b u c a t e
MODIFICAREA
COMPORTAMENTULUI
ntocm irea unui jurnal personal
presupune ca, far a modifica nc nimic
n stilul de via, persoana interesat
s-i noteze pentru trei zile diferite dintr-o sptmn: ora la care are loc fiecare
mas, felul mncrii, cantitatea consu
mat, circumstanele n care are loc masa
(sub stres, unele persoane mnnc peste
msur), ce simminte are n momentul
respectiv.
Educaie, informare n nutriie: se
nva valorile nutritive ale diferitelor
tipuri de alimente (fructele i zarzava
turile sunt cele mai reduse n calorii), se
identific ariile care creeaz probleme,
spre exemplu:
S mi plac foarte mult cartofii pai.
S De obicei nu mnnc nimic dimi
neaa.
S ntotdeauna mnnc tot din far
furie.
S Cnd eram copil, eram pedepsit
dac nu terminam din farfurie.
a
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
43
Managementul diabetului9
Managementul diabetului (hiperglicemiei) se realizeaz, n principiu, prin ace
eai combinaie de diet i exerciiu fizic,
n timp ce, pentru aproximativ 80% dintre
cazurile de diabet tip 2, dieta standard de la
Herghelia normalizeaz glicemia n cteva
zile, pentru restul de 20%, este nevoie de
un regim dietetic personalizat, adaptat
specificului personal, ct i de medicaie
sub supravegherea unui medic specialist.
DIETA N D IABET
Dei Asociaia Dietetic American
recomand o diet bogat n glucide com
plexe i fibre alimentare (pn n jur de
60% din totalul caloriilor - o vom numi
dieta 60/25/15), obiceiurile i tradiia sunt
un factor influent chiar i n comunitatea
medical. Exist dou tabere. O prim
tabr10, tradiional i conservatoare,
promoveaz o linie apropiat de dieta
obinuit a populaiei, o diet bogat n
proteine animale i grsimi i mai srac
n glucide. i n Romnia, cei mai muli
medici nc recomand aceast diet,
44
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
45
RECOMANDRILE ASOCIAIEI
AMERICANE DE DIABETOLOGIE
Dieta n diabet
1. Calorii: se vor prescrie pentru a
atinge i a menine greutatea cor
poral dorit.
2. Glucide: 50-70% din caloriile
totale, prescripii individualizate
n raport cu impactul asupra gli
cemiei, lipidemiei i obiceiurilor
culinare. Sunt preferate glucidele
complexe, bogate n fibre, n locul
celor simple i srace n fibre. Can
titi mici de sucroz (zahr) i glu
cide rafinate pot fi acceptabile.
3. Aportul de proteine nu va depi
0,8g/kgcorp, chiar m ai puin
pentru a preveni nefropatia.
4. Grsimi: mai puin de 30% din
calorii, mai puin de 200 mg coles
terol/zi. A se nlocui grsimile
saturate cu cele mononesaturate.
A se evita grsimile trans.
5. Folosirea edulcorantelor este
acceptabil.
6. Alcool cu mare precauie i moderaie.
7. Sodiul s nu depeasc 1 g/1.000 cal
sau nu mai mult de 3 mg /zi.
46
RECOMANDRILE ASOCIAIEI
AMERICANE A INIMII12 DIETA N BOLILE INIMII
n 2006, Asociaia American a
Inimii a introdus o nou diet, numit
Schimbarea terapeutic a stilului de Via
(Therapeutic Lifestyle Changes)13, care,
pe lng dieta propus mai sus pentru
diabet, recomand sterolii/stanolii din
plante (soia conine astfel de compui
fitochimici) i o cantitate crescut de
fibre alimentare solubile (10-25 mg/zi).
Se recomand ca aportul caloric s
menin greutatea dorit a corpului i s
previn creterea n greutate i, n final,
ca exerciiul fizic s fie inclus n rutina
zilnic, o cheltuial cotidian de cel
puin 200 de calorii.
Din 2006, Asociaia American a
Inimii recomand ca acizii grai trans
(margarin) s nu depeasc 1% din
cantitatea total de calorii zilnice. De
asemenea, se recomand sa se concen
treze atenia pe fructe, legume, cereale
integrale i alimente bogate n fibre ali
mentare, lactate degresate sau reduse
n grsimi i, pentru omnivori, consum
doar de came slab de pui i, chiar de
dou ori pe sptmn, pete - toate
acestea pentru a reduce aportul de gr
simi trans, saturate i colesterol.
Desigur, aceasta este o diet de pre
venie; pentm o diet curativ, scderea
colesterolului i reversibilitatea aterosclerozei sunt dificil de realizat, dac
nu imposibil, far o diet vegetarian.
Ca r te a de bu cate
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
47
Sfat practic
Pentru cei cu sensibilitate biliar (calculi biliari, diskinezie biliar, indigestii
repetate etc.) la ulei tratat termic,
recomandm ca, n reetele unde legu
mele se clesc cu ap i ulei, ei s cleasc
doar cu ap, i uleiul s se adauge doar
dup ce mncarea este gata i s-a luat
de pe foc, iar temperatura mncrii a
sczut sub punctul de fierbere, undeva
la 50-60 C.
Un exemplu celebru - ZACUSCA, este un
preparat tradiional pentru iarn, dar
cantitatea de ulei i clirea legumelor
n ulei la nceput face ca, pentru muli,
acest aliment s fie greu de digerat.
Dac se clesc ceapa i gogoarii sau
ardeii capia DOAR cu ap, iar uleiul (cam
un sfert din cantitatea tradiional!) se
adaug doar dup ce zacusca s-a luat de
pe foc, acest deliciu vegetarian devine
uor digerabil pentru majoritatea celor
cu probleme digestive.
Ce nvm de la oareci?
Dieta tipic occidental pare a fi un
factor de risc n dezvoltarea diabetului,
obezitii, hipertensiunii, hiperlipemiei
i bolii aterosclerotice. oarecii din grupul-test hrnii timp de 2 ani cu o diet
tipic occidental (40% grsimi, bogat
n glucide simple, puine fibre) au dez
voltat obezitate (38% grsime corporal)
i nceput de diabet.15 Pe lng aceasta,
muli erau hipertensivi.
oarecii din grupul-martor au fost
hrnii cu o diet bogat n glucide com
Ca r te a de bu c a te
Bibliografie
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
49
pe termen lung 1
> osteoporoz
> calculi biliari
> constipaie
> hemoroizi
> infecii cu germeni ca E. coli,
Camphylobacter etc.
> boli infecioase transmisibile
> cancer de colon
> cancer de prostat
> cancere transmisibile prin ageni
virali provenii de la animale.
Mai recent, prionii (care dau boala
vacii nebune) determin din ce n ce
mai muli omnivori s se gndeasc n
mod serios la trecerea la o alimentaie
vegetarian.
V egetarienii au:
^ un indice de mas corporal
(BMI) mai mic dect nonvegetarienii, avnd astfel o greutate
mai apropiat de cea ideal (cu
toate consecinele pozitive de
rigoare)
^ colesterolemie mai mic
^ tensiune arterial mai mic
> un snge mai puin inflamat
^ snge cu tendin mai redus la
coagulare i tromboz
^ vase de snge mai curate i mai
flexibile.
V egetarienii au un risc m ai
sczut i deci o inciden m ai m ic
a urm toarelor boli:
> cancer de colon i pulmonar
> boli cardiovasculare
> obezitate
> hipertensiune
52
Tabelul 4.1
Tabel 3
B C -T 180-200
C>200
C>180
TG
day 1
day 10
C-T 180-200 = grupul pacienilor cu colesterolul total iniial ntre 180-200 mg/dl
C >200
= grupul pacienilor cu colesterol total mai mare de 200 mg/dl
C >180
= grupul pacienilor cu colesterol total mai mare de 180 mg/dl
(reunete cele dou grupuri precedente)
TG
= trigliceride
a
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
53
54
Ca r t e a de b u c a t e
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Ca r t e a d e b u c a t e
Metodologia de lucru
Grupul-test a fost supus unei interven
ii intensive multifactoriale, care a inclus
o diet vegetarian special formulat,
exerciiu fizic, program de abandonare a
fumatului (aprobat de Societatea Romn
de Cardiologie) pentru fumtori, contro
a
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Parametrii urmrii
Herghelia Lifestyle Study a urmrit
evoluia urmtorilor parametri:
> Colesterolul seric total
> HDL colesterolul i raportul
Colesterol-total/HDL colesterol
> LDL colesterolul
> Trigliceridele
> Rata cardiac
> Greutatea/Indicele de mas
corporal
> Circumferina abdominal
> Raportul circumferina abdomi
nal/ olduri
> Tensiunea arterial sistolic i
diastolic
> Glicemia
> Durerea (percepie)
ro
84 -
ob 82 O
80 -
xs
<D
ITratament
78 -
iControl
<u
03
76 -
c5 74 -
Iniial
58
10 zile
Ca r t e a d e b u c a t e
Tratament
Control
Iniial
10 zile
iTratament
rControl
Iniial
10 zile
Iniial
a
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
10 zile
I Tratament
"o
i Control
70 -I
Iniial
10 zile
Glicemia la 10 zile
120 -
1
1
110
O
i
ac
100
1
QJ
E
o
u
<3
90 -1
1
I Tratament
o
00
~D
o
E
n
i Control
1
i
70 ;
|
60 '
Iniial
10 zile
Colesterol la 10 zile
I Tratament
i Control
Iniial
60
10 zile
Ca r t e a d e b u c a t e
I
/Grafic 4.9 Variaia trigliceridelor serice la 10 zile
Trigliceride la 10 zile
160
Tratament
Control
10 zile
Iniial
HDLIa 10 zile
65 ;
60 H
O
"i
55
50 ;
Tratament
"O
o
45 1
!
|
_Ei
o 40 '
X
Control
35 1
30 -!
10 zile
Iniial
LDL la 10 zile
180 (
Tratament
Control
Iniial
a
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
10 zile
61
I Tratament
27
i Control
26 i
25
:
Iniial
10 zile
Grafic 4.13
Control
% Tratament
iniial
10 zile
45 zile
6 luni
1 an
Test independent
10 zile : p<0,001
45 zile: nesemnificativ
6 luni: nesemnificativ
1 an: nesemnificativ
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
63
Grafic 4.14
i
o
-10
_ -20
5O)
Control
S -30
% T ratament
-40
-50
-60
-70
iniial
Grafic 4.15
10 zile
45 zile
6 luni
1 an
Test independent
10 zile: p<0,001
45 zile: p=0,013
6 luni: nesemnificativ
1 an: nesemnificativ
Lot martor
|
Control
% Tratament
Lot test
Test independent
10 zile: p=0,018
45 zile: p=0,044
6 luni: nesemnificativ
1 an: nesemnificativ
64
Ca r t e a d e b u c a t e
Not
and Kirschenbaum MA., Effects of a low-fat, lowcholesterol diet on serum lipids, platelet aggegation and thromboxane formation. Prostaglandins
Leukot Med 1987, 26: 241-252.
6 Pe un lot de 500 pacieni care au fost selecionai
din cadrul celor care au participat la programul de
la Herghelia n serii consecutive ntre anii 1997 i
1999 i care au avut cel puin doi factori majori
de risc, rezultatele la 10 zile au indicat o scdere
a colesterolului total, de exemplu, cu 23% i a tri
gliceridelor cu 26%.
7 Global approach to health initiatives of importance for the prevention of cardiovascular disease
The European Society of Cardiology and the
World Heart Federation Joint Session . Dr. Derek
Yach, WHO director non-communicable diseases. Sunday, 1 September 2002
8 Omish D. et al., Ca Lifestyle reverse coronary
heart disease? TheLancet 1990; 336:129-133.
9 Artzenius AC et al., The Leiden intervention
trial. N E JM 1985; 312:805-811
10 Schuler G et al., Regular exercise and Low-Fat
Diet. Effects on progession of Corronary Artery
Disease. Circulation 1992; 86:1-11
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
65
Gimnastic medical
Exerciii aerobice
Recuperare neuro-motorie
0 Drumeii n natur
Fitoterapie:
0
Program antistres
Consiliere psihologic
Analize biochimice
Dietoterapie
Clase de g tit sntos
H idroterapie:
0
Bile contrastante
Duul alternant
Comprese nclzitoare
Saun uscat
Jacuzzi
M asaj:
0
corectiv
suedez - de relaxare
m pachetri:
0
parafin
lut
sindromul metabolic,
prediabet/intoleran la glucoz
diabet tip I i II
obezitate
DATE LA HERGHELIA?
0
boli coronariene/cardiopatii
ischemice
angina pectoral
hipertensiune arterial
dislipidemii
boli reumatice
0
astm bronic
depresie
migrene
stres
prevenie i odihn
INFORM AII
Pentru mai multe informaii i o
list complet a serviciilor oferite i a
datelor cnd ncep seriile de tratament
la Herghelia ne putei vizita la
www.hersjhelia.0 r 2 sau suna la
0265 324010, 0748 118085 sau con
tacta prin email: info@herghelia.org
Adresa este: Centrul Lifestyle Her
ghelia, Of. Potal Ceauu de Cmpie,
cod 547140, Jud. Mure.
ite/id O
Ca r t e a d e b u c a t e
dulciuri
lactate
uleiuri
vegetale
alune
semine
legume
fructe
leguminoase i soia
*Dac nu sunt incluse lactate i ou, trebuie inclus o surs sigur de vitamina B12.
Alte recom andri:
Exerciiu fizic zilnic
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Ap 8 pahare zilnic
Niciun aliment sau nicio grup de alimente nu poate s ne ofere toi nutrienii necesari
pentru o stare de sntate bun. De aceea, nu ar trebui s ne lsm prini n diete extreme,
consumnd numai fructe sau numai cruditi etc.
74
Ca r t e a d e b u c a t e
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Tabelul 5.1
Grupe de
alimente
Cereale
inte
grale
Nutrieni
Proteine,
vitamine B,
minerale
Fructe
floarea-soarelui
2 lingurie (30 g) unt de arahide, unt de
migdale, tahini
Ulei
vegetal
Bogate n
vitamine i
minerale, fibre,
antioxidani,
subst. fitochimice, srace n
grsimi i calorii
-f r colesterol
Proteine, fibre,
vitamine i
minerale, acizi
grai eseniali,
vitamina E
Acizi grai esen
iali, vitamina E
Bogate n calciu
pentru oase
puternice
Ou
Dulciuri
76
1 ou ntreg
2 albuuri
Va plcint cu fructe
1 (15 ml) linguri de fructe din compot sau
decongelate
34(125 ml) ngheat
42 g baton de ciocolat
Zi can ngheat
Beneficii pentru
sntate
Elemente de construcie
ale proteinelor pentru
muchi, oase, snge,
piele.
Vitaminele B -im p o r
tante pentru sistemul
nervos i formarea
globulelor roii
Minerale: fier, zinc,
magneziu
Pot reduce riscul de acci
dent vascular cerebral,
boli cardiovasculare,
diabet tip 2, litiaz
renal, protejeaz mpo
triva anumitor cancere,
scad pierderea de mas
osoas.
Aceleai ca la legume
mbuntesc profilul
lipidic (n special pe cel al
colesterolului)
Ajut la formarea i
ntreinerea oaselor, pot
reduce riscul de osteo
poroz
O surs bun de
protein i fier
Niciunul
Psihologice
Ca r te a de bu cate
Exerciiu fizic
la copii:
60 min./zi
Apa:
Cel puin 8 pahare de ap n fiecare zi.
Lumina soarelui:
Bucurai-v cel puin 10 minute de lumina soarelui, pentru a
v activa vitamina D.
Tabelul 5.2
Calorii/zi
1600
kcal/zi
2000
kcal/zi
2500
kcal/zi
1600
kcal/zi
2000
kcal/zi
2500
kcal/zi
Porii ovo-lacto-vegetarieni/zi
Alimente
Cereale integrale
12
Leguminoase i soia
Legume i zarzavaturi
9
4
Fructe
Nuci i semine
Uleiuri vegetale
Lactate
Ou
Vi ou
Vi ou
Vi ou
Dulciuri
Opional
Loma Linda University, School o f Public Health, Department o f Nutrition 2008, www.IIu.edu/IIu/sph/nutrition
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
77
Tabelul 5.3
Exemplu PRACTIC pentru alctuirea unui meniu total vegetarian de 2.000 de calorii (o zi)
Porii
Cereale
integrale
Leguminoase
i soia
Legume i
zarzavaturi
Fructe
Uleiuri
Nuci i
semine vegetale
Lactate
Ou
Dejun
Prnz
Cina
Total
porii
2.000 cal
Tabelul 5.4.
Exemplu PRACTIC pentru alctuirea unui meniu total vegetarian de 2.000 de calorii pe zi
Legumi Legume i Fructe Nuci i
noase
zarzavaturi
semine
i soia
Porii
Cereale
integrale
Dejun
Prnz
Cina
Total
porii
2.000 cal.
3
6
2
Uleiuri
vegetale
Lactate Ou
Dulciuri
1
1
Tabelul 5.5
Exemplu PRACTIC pentru alctuirea unui meniu ovo-lacto-vegetarian de 2.000 de calorii pe zi
Legumi- Legume i
noase
zarzavaturi
i soia
Porii
Cereale
integrale
Dejun
Prnz
Cina
Total
porii
2.000 cal.
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Nuci i
semine
Uleiuri
vegetale
Lactate Ou
Fructe
1/2
1/2
Dulciuri
Ca r t e a d e b u c a t e
La Herghelia, la
fiecare mas, n
fiecare zi, exist
pine integral.
Ziua
Fulgi de
porumb
Budinc
Budinc de mei Vafe
Litoral"
cu ananas (II)
Sos de rocove
Granola
Sos de viine
Sos de afine
Sos de cpuni
Lapte de
micul Sos de cpuni Lapte de soia
arahide
Lapte
de
mei
dejun
Lapte de
Icre false
migdale
Pateu de soia
Pateu de
Semine de
mazre verde
Pateu de linte dovleac
Semine de
dovleac
Semine
Semine
de floareadefloareasoarelui
soarelui
Cartofi piure
Tocni de
soia tip niel
prnz
Conopid
pane
Ciuperci
franuzeti
Salat de
roii, ardei i
castravei
Ciorb
rneasc
Legume la
aburi:
Varz clit
Drob de linte (1)
Mici din tofu
Salat verde
Vegegula
Vera"
(conopid,
broccoli)
Salat de sfecl
roie
Salat asortat Salat de
castravei cu
ceap
Salat de
castravei cu
ceap
Salat verde
Ciorb de
Salat de
cartofi cu varz fructe
Sup italian
de roii
cina
Platou cu ardei Platou cu ardei
i msline
i msline
Chifle cu
semine
Pine prjit
cu usturoi
Ziua
Granola
Budinc de
orez
Fulgi de
porumb
Sos de zmeur
dejun
Semine de
floarea-soarelui
Past de
mcee
Lapte de
soia
Pateu de
conopid
Unt de
arahide
Semine
de floareaSemine de soarelui
dovleac
Lasagna cu
spanac i tofu
Porumb fiert
Chiftelue cu
nuci
Fulgi
surpriz
Sos asortat
Lapte de
de fructe
micul
arahide
Lapte de acaju
Pateu de fasole
alb
conopid
cina
Pateu de
vinete
Semine de
dovleac
Semine
de floareasoarelui
Semine de
dovleac
Cartofi copi
Pilaf de
ciuperci cu
hric
Drob
Floareasoarelui"
Beigli cu
nuc
Sos de
Sos de viine banane
Pateu de
Pate de nut ciuperci
Cartofi
natur
Salat de
castravei i
roii
Friptur de
gluten
Mujdei
Dovlecel la
cuptor
Musaca de
vinete
Salat de
ardei copi
Salat
asortat
Salat de
castravei cu Salat de
sfecl roie
ceap
11
Paste
integrale cu
nuc
Sos de caise
Lapte de mei
Pateu de
msline
Semine de
floareasoarelui
Piure de
cartofi
Crenvurti
vegetali (din
comer)
Salat de
Fasole verde
castravei cu la abur
ceap
Mujdei de
usturoi
Salat de
castravei i
roii
Compot
asortat de
fructe
Ciorb
asortat de
legume
Chifle cu
semine
Floricele de Crutoane
porumb
condimen
tate
Salat de
fructe
Ciorb de
dovlecel
Zucchini
Melciori
Desert cu mlai
(O
Ca r t e a d e b u c a t e
Crisp cu
mere
Lapte de
soia
Smntn
vegetal
Salat verde
10
Lapte de
orez
Lapte
delicios
Paste
integrale
Platou de
roii cu
msline
Ciorb de
Gem de
prune
Pizza
Herghelia
Tocni de
linte
Ardei
umplui
Pateu de
prnz
vinete
Salat verde
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Pine prjit
cu usturoi
Glute de
aur
85
88
Ca r t e a d e b u c a t e
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
alimentaie sntoas.
Schimbarea
stilului de alimentaie, reforma
n alimentaie, trebuie fcut cu o
mentalitate pozitiv: clarificai pentru
dumneavoastr i pentru persoanele
semnificative din viaa dumneavoastr
beneficiile i avantajele pe care le va
aduce schimbarea spre o diet vegeta-
89
7.
Intr-o prim etap, sunt normale
diverse tulburri minore de tranzit
intestinal (balonrile i flatulaiile).
Odat cu trecerea de la o diet preponde
rent camat la o diet vegetarian bogat
n fibre alimentare, se modific i flora
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
91
Folosii o varietate mare de fructe i legume. Alegei legume i fructe viu colorate, culo
rile vii nseamn o abunden de antioxidani i elemente fitochimice protectoare.
Ca r t e a d e b u c a t e
Not
93
Vitamina B12
In legtur cu aceast vitamin de
care avem nevoie n cantiti microsco
pice, exist multe controverse. O lingu
ri de vitamina B 12este suficient pentru
a satisface nevoia a 100 de persoane,
pentru toat viaa lor. n SUA, nevoia
de vitamina B 12 este stabilit, conform
96
Ca r t e a d e b u c a t e
Funciile vitaminei B 12
i simptomele carenei
Vitamina B 12 este necesar n diviziu
nea celular. Carena de vitamin se relev
prin modificri care apar la nivelul globu
lelor roii, celule care se divid foarte rapid
i la care se observ repede lipsa acestei
vitamine. n carena de B 12 apare anemia
pernicioas, caracterizat printr-un numr
redus de globule roii fa de normal, iar
aceste globule sunt neobinuit de mari. De
aceea, acest tip de anemie se mai numete
i anemie megaloblastic. Deficiena de
B 12 poate s cauzeze o distrugere a tecii
de mielin a nervilor, ducnd la distrugeri
nervoase, cu efecte imediate: scderea
intensitii senzaiilor, parestezii (amor
eal i furnicturi n mini i picioare),
diminuarea simului vibraiei i poziiei
a
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
BR?
Ir
m r*
M tl
mm
M
i
98
de B 12 pentru vegetarieni:
produse lactate, ou
alimente mbogite
suplimeni - ciancobalamin activ
fulgi de drojdie de bere nutri
tiv, suplimentai cu B 12.
Vitamina B2 (Riboflavina)
Este de culoare galben-fluorescent i,
cnd lum suplimente de vitamine, ea d
urinei culoarea galben-luminos. Nevoia
zilnic este de 1,7 mg pentru brbai i
1,3 mg pentru femei. Vitamina B 2 face
parte dintr-un sistem de enzime i este
implicat n multe funcii, iar lipsa ei
poate s se releve prin diferite simptome
de boli ale pielii (piele uscat i crpat),
anemie, limb umflat, piele crpat n
jurul gurii i simptome neurologice.
Vitamina B 2 ajut la eliberarea energiei
din carbohidrai (glucide).
Ca r t e a d e b u c a t e
Surse de vitamina B 2
Puine plante sunt bogate n acest
nutrient, dar majoritatea lor conin canti
ti moderate. Problema este de a include
suficient din aceste alimente n diet.
Sursele de B 2 sunt reprezentate de: cere
ale integrale, nuci, verdeuri, ciuperci,
leguminoase i, n particular, soia. Ovolacto-vegetarienii au un aport suficient
de B 2 , pentru c laptele este bogat n B 2.
Vegetarienii tind s consume mai puin
vitamin B 2 , dar, n cele mai multe
cazuri, se apropie de doza recomandat.
Vitamina Be (Piridoxina)
n formele ei acute, deficiena de piridoxin este foarte rar. Ea apare atunci cnd
dieta este extrem de srac i se manifest
alturi de alte deficiene. Semnele clinice
ale acestei carene sunt anemia i diversele
boli de piele. Vitamina Be ajut n meni
nerea funcionrii normale a creierului, n
formarea globulelor roii i n meninerea
sntii sistemului imunitar.
Care este necesarul de vitamina B6 ?
Ea este folosit n mai bine de 60
de sisteme enzimatice, cele mai multe
dintre ele fiind implicate n metabolis
mul proteic. Aadar, nevoile de vitamin
B sunt direct proporionale cu ingestia
de proteine. Cu ct dieta noastr este mai
bogat n proteine, cu att avem nevoie
de mai mult vitamina B e. n general,
avem nevoie de 0,016 mg de B e pentru
fiecare gram de protein consumat.
RDA pentru Be este de 2 mg pentru br
bai i 1,6 mg pentru femei.
Sursele alimentare pentru aceast
vitamin sunt: nucile, fasolea i alte
a
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Vitamina D
Este, n acelai timp, i hormon, i
vitamin. Ca hormon este sintetizat
ntr-o anumit parte a corpului, la nivelul
pielii, i este transportat ntr-o alt parte
100
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Vegetarienii i vitamina D
Studiile care s-au fcut n legtur cu
vitamina D arat c cel mai important
factor pentru a asigura necesarul de vita
min este expunerea la soare. Indiferent
dac o persoan este vegetarian sau nu,
are nevoie de expunere la soare, nu se
poate baza numai pe aportul vitaminic
din alimentele consumate. Este impor
tant ieirea n aer liber i expunerea la
binefacerile razelor solare, far ochelari.
Cei care au o piele mai nchis la culoare
sau locuiesc ntr-o zon cu mult cea,
n zone urbane aglomerate, cu mult
poluare, sau cei care nu au prea mult
vreme pentru expunere la soare trebuie
s considere important s includ n dieta
lor surse de vitamina D. Se pot folosi i
suplimente din aceast vitamin, dar cu
mare atenie, deoarece cantiti de 4-5
ori mai mari dect RDA pot conduce la
fenomene de toxicitate. Evident, soa
rele este cel mai natural mod de a pro
duce necesarul de vitamina D. nainte ca
101
Att dietele
vegetariene,
ct i cele
total vegetariene asigur nece
sarul de proteine. Aportul zilnic
recomandat este de 0.8 g/kg.
De exemplu, o femeie care cn
trete 63 kg va avea nevoie de
aproximativ 50 g de proteine pe
zi. Un brbat de 82 kg are nevoie
de 66 g de proteine pe zi. Acest
necesar poate fi foarte uor asi
gurat, spre exemplu, printr-un consum variat de linte,
migdale, ou, tofu, paste i
pine integrale. (GV-LLU)
102
Ca r t e a d e b u c a t e
Coninut
protein
soia
germeni de gru
27%
arahide
26%
linte
25%
mazre (uscat)
24%
fasole
23%
migdale
20%
nuci
15%
ovz
14%
gru
13%
alune
13%
orz
12,8%
porumb
9,2%
orez
7,6%
cartofi
3%
conopid
3%
ciuperci
3%
spanac
3%
C a l c iu l i d ie t e l e v e g e t a r ie n e
Calciul este foarte rspndit n lumea
vegetal, dar niciun aliment vegetal nu
conine cantiti substaniale.
Calciul este foarte bine absorbit din
vegetale, mai ales din zarzavaturile cu
frunze verzi i broccoli. Alte surse de
calciu sunt brnza tofu mbuntit cu
calciu, migdalele i morcovii. De ase
menea, multe sucuri de fructe i laptele
de soia sunt mbuntite cu calciu. n
tabelul 8.2 avem coninutul de calciu al
ctorva alimente vegetale. Dietele vege
tariene trebuie s includ n mod regulat
alimente cu adaos de calciu sau supli
mente alimentare.
3g
30 g carne
7g
250 ml lapte
8g
un ou
7g
C e n t r u l u i l if e s t y l e H e r g h e l ia
103
Calciu
(mg*)
Pine i cereale
200 g
130
Fasole, mazre,
linte (fierte)
200 g
60
Legume i
zarzavaturi
400 g
104
Fructe
400 g
76
Nuci i semine
28 g
57
Alimentul
Total
427
F ie r u l i a n e m ia f e r ip r iv
Cercettorii care au studiat acest tip
de anemie prin caren de fier au desco
perit c ea apare att la vegetarieni, ct
i la nonvegetarieni. Dup ce s-au fcut
multe studii care au urmrit cele dou
grupe un timp ndelungat, cercettorii
au ajuns la surprinztoarea concluzie c
Ca r t e a d e b u c a t e
Aliment
Greutate (g)
Pine alb
1 felie
60
Pine integral
1 felie
70
2,18
Gri integral
can
179
Germeni de gru
2 linguri
14
1/3
Fulgi de ovz
1 can
250
1,6
Soia preparat
1/2 can
86
4,43
Texturat soia
1/2 can
80
Linte
1/2 can
100
3,3
Fasole boabe
1/2 can
85
2,5
Mazre
1/2 can
98
1,3
Fasole verde
1/2 can
119
3,1
Cartof
200
2,8
Roie
123
0.6
Prune uscate
10 buc.
84
2,1
Caise uscate
10
35
1,7
Mr
150
0,27
Banan
114
0,35
100
0,22
Cpuni
Orez
1/2 can
100
1,54
Mmlig
3/4 can
150
0,5
Brnz de vaci
1/4 can
56
0,09
Nuci
2 linguri
12
0,31
Semine dovleac
2 linguri
14
2,5
2 linguri
15
1,2
Ou mare
50
Lapte
1 can
240
0,12
1 bucat
50
hamburger vac
*Cantitatea zilnic de fier recomandat pentru copii este de 10 mg, la femei cu
vrste cuprinse ntre 19 i 49 de ani este de 15 mg fier, la femeile nsrcinate, de
30 mg, iar la ceilali aduli, de 10 mg fier.
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
105
Ca r t e a d e b u c a t e
Un pahar de suc de portocale sau de roii crete de patru ori absorbia fierului din
alimentele vegetale.
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
107
108
Ca r t e a d e b u c a t e
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
109
110
Ca r t e a d e b u c a t e
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
111
Subponderal
12-18 kg
Greutate normal
11-16 kg
Greutate normal
17-24 kg
Supraponderal
7-11 kg
Supraponderal
14-23 kg
Obezitate
5-9 kg
Obezitate
11-19 kg
112
Ca r t e a d e b u c a t e
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
114
Ca r te a de bu c a te
Micul dejun
porii produse cerealiere
3 porii fructe
1 porie leguminoase/lapte soia forti
ficat
2 porii nuci/semine
Prnz
porii produse cerealiere
porii legume (zarzavaturi)
2 porii lactate
1 ou
2 porii uleiuri
3
8
Cina
porii leguminoase
porie produse cerealiere
2 porii fructe
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
116
Ca r t e a d e b u c a t e
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
117
adaos de calciu
(250-300 mg/porie)
Tabel 8.7
Recomandri dietetice pentru copii i adolesceni LOV (lacto-ovo-vegetarieni)
1-2 ani - 1.300 Kcal.
Porii / zi
3-4
4-5
5-6
Leguminoase i soia
Legume i zarzavaturi
1-2
2-3
3-4
Fructe
1-2
2-3
3-4
Nuci, semine
34
Y z -l
1-2
2-3
2-3
2-3
Ou
1/2
1/2
1/2
3-4
Cereale integrale
Uleiuri
n final
Nu conteaz cum numeti o diet,
conteaz de fapt ce mnnci. Din pcate,
unii care aleg o diet vegetarian nu ne
leg, probabil, problemele de sntate sau
riscurile asumate n condiii de ignoran
i lips de informare. Pentru o nutriie
adecvat, trebuie s se asigure att cali
tatea, ct i cantitatea nutrienilor. Unele
diete vegetariene pot fi prea voluminoase
(cu prea multe fibre alimentare) pentru
copiii mici i, pentru c nu pot consuma
o cantitate suficient, nu au aportul nece
sar de calorii. Dac n primii ani de via
corpul se programeaz pe un aport redus
de energie, mai trziu, consumul cres
cut cantitativ, aportul mai mare caloric,
poate duce la obezitate, pentru c orga
nismul este setat pentru condiii vitrege.
Aportul energetic sczut face dificil
obinerea cantitii necesare de zinc sau
a
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
119
122
ATENIE !!!
Dac apare unul dintre simboluri i la sfritul unei reete nseamn c
cei din categoria respectiv de boli vor fi ateni s modifice reeta dup
sugestia indicat n text, pentru a adapta reeta respectiv la cerinele
dietetice ale bolii n discuie, dup cum e necesar.
Dei dieta de la Herghelia se adreseaz, cu anumite nuane, mult mai
multor grupuri de afeciuni, am ales s ne referim n aceast prim ediie
la trei grupuri de afeciuni care sunt cele mai frecvente i cele mai impor
tante pentru populaia Romniei (i ca mortalitate, dar i ca prevalen)
i care produc cele mai mari cheltuieli pentru sntate. Pentru mai multe
detalii vezi capitolul
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
al crii.
123
(8 porii)
Z>
t?
Preparare:
Ingrediente:
(4 porii)
Ingrediente:
2 cepe mari, tiate mrunt
2 cni tofu
Yz can ap
2 linguri ulei
5-6 cei de usturoi pisai
fjjP ( )
Preparare:
126
Ca r t e a de b u c a t e
O M L E T DE T O F U C U C IU P ER C I
Ingrediente:
Preparare:
conserv)
2 cei de usturoi
2 linguri ptrunjel verde, tiat
mrunt
O M L E T DE T O F U C U A R D E I (6 porii)
Ingrediente:
Preparare:
a
a
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
O M L E T DE T O F U C U S P A N A C
Preparare:
Ingrediente:
500 g tofu (brnz de soia)
1 kg spanac
1 can lapte de soia
A
1 can ap
2 cepe mari
1 cpn mare de usturoi
2 linguri fin
3 linguri ulei de msline
2 linguri mrar verde
% linguri curcum pudr
(opional)
sare, dup gust
Observaie:
Curcuma este o pudr de culoare galben
intens, care se gsete n comer i este
obinut din rdcina unei plante care
poart acelai nume. O folosim n reete
pentru a da culoare. Dac tofu este
procurat din comer i este n saramur
(produs de firma INEDIT) trebuie pus, n
prealabil, la desrat.
---------------------------------------------------------
Ca r t e a d e b u c a te
*#
Preparare:
Ingrediente:
4 cni tofu
250 g paste finoase integrale
fierte
2 linguri vanilie
6 linguri miere
1 linguri sare
4 linguri ulei
1 can caise tiate cuburi mici
1 can ananas din compot, tiat
mrunt
1 can suc de ananas
1 lingur zeam de lmie
1 linguri coriandru pudr
CLTITE RAPIDE
(8 porii)
Ingrediente:
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Preparare:
129
C R E M S P U M DE C P U N I
Ingrediente:
cni cpuni
Y can fin
Y can miere
2 cni lapte de soia
1 linguri esen de vanilie
Y can ulei
puin sare
(10 porii)
Preparare:
Se pune laptele ntr-o crati i se
adaug fina, mierea, esena i sarea.
Se amestec bine i se d la fiert pn
cnd compoziia se ngroa. Se las la
rcit, apoi se adaug treptat uleiul (ca
la maionez) i se bate bine compoziia
cu telul sau se poate folosi mixerul.
Cpunile se strivesc i se adaug la
spum. Dac pentru spum folosim
mixerul, atunci cpunile se pot aduga
ntregi n mixer. Se toarn compoziia
ntr-un bol. Se pstreaz pentru ornare
cteva cpuni, pe care le tiem n
feliute subiri.
Ca r te a de b u ca te
FULGI SU R PR IZ
(5 porii)
#<1
Preparare:
Ingrediente:
1 y2can fulgi de ovz
% can stafide, nmuiate
2 cni must de mere (sau ap)
2 banane tiate felii
1 plic vanilie
% linguri sare
6-8 mere tiate felii subiri
2-3 linguri miere
A
1 linguri
coriandru pudr
G RAN OLA
(24 porii)
Ingrediente:
8 cni fulgi de ovz
1 can germeni de gru
1 can semine de susan
1 can nuc-de-cocos
1 can nuci tiate mrunt
% can miere
Vi can ulei
1
A can must de mere (sau ap)
1 vanilie
(J )
f?
Preparare:
Se amestec primele cinci ingrediente,
ntr-un bol. Separat, ntr-un bol, se
amestec bine celelalte cinci ingredi
ente. Apoi se amestec totul mpreun.
Se aaz ntr-o tav, ntr-un strat subire
i se pune la cuptor, la foc mic, pentru
dou ore. Se amestec din cnd n cnd.
Se poate servi cu lapte, sosuri de fructe
sau pentru ornarea budincilor din alte
cereale.
3 lingurie sare
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
131
G R A N O L A II
(8 porii)
Ingrediente:
3 Y cni fulgi de ovz
Y can germeni de gru
Y can semine de susan
Y can semine de floareasoarelui
Y can semine de dovleac
Y can migdale tiate
Y can nuci tiate
Preparare:
Se amestec ntr-un bol primele 7
ingrediente. Urmtoarele 5 ingrediente
se mixeaz. Se adaug acest lichid la
ingredientele din bol i se amestec
bine. Se coace la foc mic pentru o or i
jumtate, amestecndu-se din 15 n 15
minute. La sfrit, dup ce se scoate din
cuptor, se adaug fructele uscate.
Y can ulei
3 linguri miere de albine
Y can must de mere (sau ap)
132
1 vanilie
1 linguri sare
Fr miere.
Ca r t e a d e b u c a t e
(9 porii)
Preparare:
Ingrediente:
4 cni mei fiert
1 can stafide
Yz can migdale (sau nuci) tiate
feliue
1 lingur coaj de portocale
1 can semine de floareasoarelui decojite (sau arahide)
4 cni de ap
Yz can curmale ( sau trei linguri
de miere)
Observaie:
Pentru fierberea meiului, adugm 3
cni de ap la o can de mei.
1 plic vanilie
1 linguri esen de migdale
B U D IN C DE M E I
II (8 porii)
Ingrediente:
2 cni mei
6 cni de ap
Yz can nuc-de-cocos
1 compot de ananas cuburi
Preparare:
Se pune meiul la fiert n cele ase cni
de ap, la foc mic. Apoi se amestec cu
celelalte ingrediente, se pune ntr-o tav
Jena i se d la cuptor pentru aproxima
tiv 25 de minute.
1 can stafide
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
133
Preparare:
Yz can mei
2
2
2
cni de ap
cni banane tiate fel ii
cni granola sau mijsli
1 compot de ananas
2 linguri miere (opional)
1 lingur zeam de lmie
Y linguri esen vanilie
Y* linguri sare
Fr miere
Observaie:
Se poate nlocui granola cu nuci sau
arahide coapte i tiate mrunt.
B U D IN C DE G U T U I
(8 porii)
Ingrediente:
6 cni pine tiat cuburi mici
3 cni compot de gutui
banane
1 can stafide
1 can suc de portocale
3 linguri nuc-de-cocos
Yz can pesmet
134
Preparare:
ntr-un bol se amestec nuc-de-cocos i
cuburile de pine. Restul ingredientelor,
cu excepia stafidelor i a pesmetului, se
mixeaz bine. ntr-o tav Jena, presrat
cu pesmet, se pun alternativ: un strat
de sos din mixer, un strat de cuburi de
pine cu cocos i un strat de stafide. Se
pune tava la cuptor i se las pn cnd
budinca se rumenete. Se servete cald.
Ca r t e a d e b u c a t e
VAFE
(8 porii)
Preparare:
Ingrediente:
1 can soia boabe, fiart
21
A cni de ap
14 can nuci
1 linguri vanilie
1 linguri sare
V A F E II
(2 porii)
Ingrediente:
2 cni de ap
1-2 banane
2 linguri lapte praf de soia
linguri ulei
Vi linguri sare
Preparare:
Se pune n priz forma de vafe s se
ncing. Se pun toate ingredientele
n blender i se mixeaz bine. Se las
compoziia s stea pentru 5 minute. Se
unge forma cu puin ulei i se umple cu
compoziia din blender. Se coace pentru
1 0 minute.
Atenie:
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
) @
Ingrediente:
11
A cn lapte soia
1 can nuci tiate
1 can stafide
1 can piersici tiate felii
1 linguri zeam de lmie
1 linguri coaj de lmie ras
2 linguri miere
1 linguri pudr de coriandru
1 linguri vanilie
Ys linguri sare
Preparare:
Se amestec ntr-un bol toate ingredien
tele. Se pune compoziia ntr-o tav Jena,
uns n prealabil cu puin ulei. Se pune
tava la cuptor pentru 45 de minute.
Pentru o consisten mai cremoas a
budincii, se adaug la aceast compozi
ie nc o can de lapte de soia i se mai
las la cuptor nc 1 0 minute.
B U D IN C L IT O R A L " (2 porii)
Ingrediente:
1 can gru fiert
2 banane
Yi can suc de ananas (sau lapte
Preparare:
Se pun n mixer toate ingredientele i
se mixeaz bine. Se obine o budinc ce
poate fi servit la micul dejun.
de soia)
1 lingur miere sau stafide
1 lingur nuc macinat
136
Ca r t e a d e b u c a t e
T?
Preparare:
Ingrediente:
4 cni mei fiert
1 can stafide
Y can migdale sau nuci tiate
1 lingur coaj de portocal
rzuit
1 compot de ananas cuburi
1 can semine de floareasoarelui decojite (sau arahide)
4 cni lapte de soia
Y can curmale (sau 3 linguri
miere)
1 plic vanilie
1 linguri esen de migdale
B U D IN C DE G R U
\*^
(4 porii)
Ingrediente:
1 can gru
3 cni de ap
Y linguri sare
1 can nuc mcinat
4-5 linguri miere
1 lingur esen vanilie
2 linguri nuc-de-cocos
1 mr frumos (pentru orna
ment)
1 banan (pentru ornament)
Preparare:
Se fierbe grul n cele trei cni de
ap, acoperit, la foc mic (cu o bucat
de azbest sub oal) timp de 40-50 de
minute. Se rcete i apoi se adaug
nuca, mierea, vanilia, sarea i pudra
de rocove, amestecndu-se bine. Se
aaz compoziia pe un platou, sub
form de tort. Se pudreaz cu nuc-decocos, decorndu-se cu feliue de mr i
banan.
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
137
Preparare:
Se pun ntr-un bol toate ingredientele
i se amestec bine. Apoi se toarn
compoziia rezultat ntr-o tav uns n
prealabil cu puin ulei i se d la cuptor
pentru 45 de minute. Orezul se poate
nlocui, pentru variaie, cu alte tipuri de
cereale fierte: mei, orz etc.
Fr miere i stafide
% linguri sare
CRISP CU FR U C TE (8 porii)
Ingrediente:
3 cni fulgi de ovz
4 linguri miere
4 linguri ulei
A can ap
1A linguri sare
1 linguri coriandru mcinat
1 lingur esen vanilie
Observaie:
Se pot folosi i alte fructe proaspete n
loc de mere (caise, prune, pere, piersici
etc.) sau diferite budinci din fructe ngro
ate cu amidon din porumb.
Preparare:
Se amestec mpreun primele 9 ingre
diente. Separat, ntr-o crati, se clesc
merele pentru 5 minute cu puin ulei i
miere. ntr-o tav, uns n prealabil cu
puin ulei, se aaz un strat format din
compoziia cu fulgi, peste care se aaz
un strat de mere. Apoi se toarn peste
mere, uniform, o can de suc de ananas
(sau o can de lapte de soia). Se pune
tava la cuptor i se coace la foc potrivit
pentru 45 de minute.
138 ---------------------------------------------
Ca r t e a d e b u c a t e
CRISP CU M ER E
I (6 porii)
Preparare:
Ingrediente:
3 cni fulgi de ovz fini
1 can fin
% can miere
1 can germeni de gru
1 can nuci tiate
1 linguri sare
2 linguri ulei
6 mere mari
C R IS P C U M E R E U (6 porii)
Ingrediente:
Preparare:
6 mere mari
1 can nuci tiate mrunt
can miere
Yz
Yz
1 Yz
Yz
Yz
can ulei
lingurie coriandru pudr
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
------------------------
( J j)
PASTE IN TE G R A L E C U N U C (4 p o rii)
Ingrediente:
100 g nuc mcinat
200 g paste integrale scurte
2 linguri de miere
1 lingur coaj de lmie
rzuit
Y plic vanilie
Preparare:
Se fierb pastele n ap cu sare. Se
strecoar, se pun ntr-un bol, se adaug
nuca, mierea de albine, vanilia i coaja
de lmie. Se amestec i se servesc.
0 lingur de miere, vanilie sub form
de esen
M ER E C O A P T E (8 porii)
Ingrediente:
8-10 mere coapte
Y kg nuc mcinat
1 can gem
esen de vanilie
Preparare:
Se amestec ntr-un bol: nuca, gemul
i vanilia. Merelor li se scoate cotorul i
se umplu cu amestecul de nuc, gem
i vanilie. Se aaz n tav i se dau la
cuptor la foc potrivit.
140
Ca r t e a d e b u c a t e
LA P TE DE S O IA
(4 porii)
Ingrediente:
1 can soia boabe
4 cni de ap
1
A can nuc-de-cocos
3 lingurie miere
sare, dup gust
1 banan (opional)
esena de vanilie, dup gust
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Preparare:
141
Ingrediente:
Preparare:
Fr curmale i banane
LAPTE DE M E I
(3 porii)
Ingrediente:
Preparare:
% can arahide
Z
A can mei fiert
2 lingurie esen vanilie
2-3 curmale sau 1 banan
3 cni de ap fiart
linguri sare
Yz
Fr curmale i banane
LA P TE DE O R E Z
(4 porii)
Ingrediente:
1 can orez integral fiert
4 cni de ap
% linguri sare
1 lingur miere
Yz
Yz
banan
plic vanilie
Preparare:
Se pun n blender toate ingredi
entele i se mixeaz bine.
142
Ca r t e a d e b u c a t e
Preparare:
Se pun n blender i se mixeaz bine,
mai nti, migdalele cu o can de ap.
Se adaug restul ingredientelor i se
mixeaz mpreun.
Observaie:
Pentru ca migdalele s se decojeasc
uor, se vor pune la nmuiat n ap cloco
tit pentru 5 minute.
Fr miere i banan
(opional)
1 banan
vanilie dup gust
Preparare:
Se pune soia la nmuiat n ap rece peste
noapte. Apoi se strecoar i se pune n
blender sau se d maina de tocat. Se
pune ntr-un vas n care se adaug patru
cni de ap. Se strecoar compoziia
printr-un tifon sau printr-o sit. Lichidul
obinut se pune la fiert cu sarea i nucde-cocos, pentru 10 minute. Se ia de pe
foc i, dup ce s-a mai rcit, se toarn n
blender, unde se adaug i mierea, arahidele, pudra de rocove, banana i vanilia
i se mixeaz mpreun.
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
143
Preparare:
Se pune nuca de Acaju la nmuiat n ap
pentru cteva ore. Se spal bine, se cl
tete i se strecoar. Se pune n blender
mpreun cu o can de ap i se mixeaz
bine, pn cnd compoziia devine de
consistena unei creme. Se adaug restul
ingredientelor i se mai mixeaz mpre
un pentru un minut.
Fr miere i banan
G R I C U L A P TE l G R A N O L A
(6 porii)
(X .
Ingrediente:
cni de ap
2 cni lapte de soia
2
250 g gri
250 g granola
3 mere tiate felii
A
1 can stafide
Vi can nuc-de-cocos
esen de vanilie, dup gust
Preparare:
Se pun s fiarb mpreun apa i lap
tele. Cnd fierb, se adaug merele
felii, stafidele i nuca-de-cocos. Dup 5
minute, se pune grisul n ploaie, amestecndu-se continuu, i se mai las la fiert
10 minute. Se ia de pe foc, se adaug
granola i vanilia, se amestec bine i se
servete.
144
Ca r t e a d e b u c a t e
SOS DE C P U N I
(6 porii)
Ingrediente:
4 cni must de mere (sau orice
zeam de la compot) sau ap
4 linguri amidon alimentar
4 linguri miere de albine
1
A kg cpuni proaspete sau
congelate
T
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
(8 porii)
Preparare:
Se taie mrunt bucile de ananas din
compot i se pun la fiert cu lichidul din
compot i curmalele. Se amestec din
cnd n cnd i se fierbe compoziia
pn cnd ncepe s se ngroae. Se
adaug fructele de pdure i se mai d
un clocot.
(5 ^
Preparare:
Se decongeleaz cpunile. Se pun
ntr-o crati mustul i mierea i se dau
la fiert. Amidonul se dizolv separat n
puin ap rece. Cnd mustul fierbe, se
adaug amidonul i se fierbe pn cnd
se ngroa, amestecndu-se continuu.
Dup 2-3 minute se adaug cpunile i
se mai las s dea un clocot mpreun.
j})
(J)
jf
Preparare:
banane
Fara miere
SOS DE B A N A N E
(4 porii)
Ingrediente:
4-5 banane
1 par, 2 piersici sau 6-7 cpuni
A
1 can must alb de struguri sau
zeam de compot
Preparare:
Se pun n mixer toate ingredientele, se
mixeaz pn cnd capt consistena
unei creme. Se folosete ca sos pentru
cereale fierte sau ca i glazur pentru
diferite deserturi.
Ca r te a de b u c a te
(6 porii)
90
Preparare:
Ingrediente:
1 litru ap
2 cni fructe (struguri, mere,
caise, viine, cpuni, coacze)
3-4 linguri amidon alimentar
miere dup gust
Preparare:
Ingrediente:
1 can must alb de struguri (sau
zeam din compot de ananas)
1 lingur miere (sau 5 curmale)
1 lingur amidon
1 can fructe de pdure (afine,
zmeur, mure, proaspete sau
congelate)
a C e n t r u lu i L ife s ty le H e r g h e lia
---------------------------------------------------------------------
147
F U LG I DE O V A Z C U F R U C TE
Ingrediente:
2 cni fulgi de ovz
2 cni mere rase
1 can stafide
1 can nuc-de-cocos
2 cni lapte de soia cldu
1 lingur vanilie
1 linguri sare
Preparare:
Se pune la fiert ntr-o crati apa cu
sarea. Separat, se dizolv amidonul i
praful de rocove n puin ap, apoi se
adaug la apa care fierbe. Se fierbe pn
cnd se ngroa, amestecndu-se conti
nuu. La sfrit, se adaug uleiul i vanilia
i se amestec mpreun.
(8 porii)
Preparare:
Se pun ntr-un bol, pe rnd, toate
ingredientele. Se amestec compoziia
i se las s stea cel puin o jumtate
de or, pentru ca ovzul s se nmoaie
bine. Se pune compoziia uniform ntr-o
tav, uns cu puin ulei, i se d la cuptor
pentru 50-60 de minute.
148
Ca r t e a de b u c a t e
FRIGANELE CU TOFU
(6 porii)
puin vanilie
6felii de pine integral
(6 porii)
Ingrediente:
1 can orez integral fiert sau orz
linguri ienibahar)
Y can ap
1-2 linguri suc de lmie
!p?
Y can ap
2 linguri ulei
1 linguri condimente
(ptrunjei busuioc sau %
Preparare:
Ingrediente:
1 Y can tofu
2 linguri miere
Y linguri sare
M A R G A R IN A DE CEREALE
Preparare:
Amestecai toate ingredientele n blen
der, adugnd, dac este necesar, mai
mult orez, pentru a face crema potrivit
de groas. Putei varia condimentele
dup gustul dvs., ns este de preferat s
folosii doar un condiment o dat.
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
149
U N T DE M E I
(8 porii)
Ingrediente:
Preparare:
% can mei
1 can ap rece
A can ap fierbinte
A
1 can nuc-de-cocos
A de morcov fiert
% linguri sare
U N T DE M IG D A L E
(6 porii)
Ingrediente:
1 can migdale coapte
A can ap
A linguri sare
2 linguri miere
esen de vanilie; dup gust
(opional)
150
Preparare:
Se pun n blender toate ingredientele
i se mixeaz bine pn cnd se obine
o compoziie omogen, cremoas. Se
servete uns pe pine, vafe sau cltite,
cu miere sau diferite sosuri de fructe, la
micul dejun.
Ca r t e a d e b u c a t e
UNT DE ARAHIDE
(6 porii)
Ingrediente:
1 cano arahide
V2can ap
sare, dup gust
miere, dup gust
esen de vanilie, dup gust
Preparare:
Se prepar n blender la fel ca untul de
migdale.
Fr miere
U N T DE N U C I (12 porii)
Ingrediente:
2 cni miez de nuc
1 can ap
Va linguri sare
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Preparare:
Se coc nucile la cuptor, la foc mic, pn
se rumenesc. Se pun n blender, se
adaug apa i sarea i se mixeaz bine.
Folosii atta ap ct este necesar
pentru a da consistena dorit. Dac ai
pus prea mult ap, mai adugai nuci
pentru a ajunge la consistena preferat.
151
P A TE U D IN M A Z R E V E R D E
Ingrediente:
Vi kg mazre verde
1 litru ap
sare, dup gust
1 can maionez de soia
ptrunjel verde
154
(15 porii)
Preparare:
Se fierbe mazrea n ap cu sare. Se stre
coar i se pune n blender mpreun cu
maioneza de soia i se mixeaz bine. Se
toarn compoziia ntr-un bol, se adaug
frunze de ptrunjel, se potrivete de sare
si se serveste.
Ca r t e a d e b u c a t e
PATEU DE LINTE
(10porii)
Ingrediente:
Preparare:
Y linguri ienibahar
P A T E U DE M S L IN E
(^ ) (^ )
(9porii)
Ingrediente:
1 can msline desrate (de
preferat verzi) tiate felii
1 can orez integral fiert
Yt can nut fiert (sau fasole
Preparare:
Ceapa, usturoiul, busuiocul i ienibaharul
se clesc n puin ap, apoi se pun n
blender, se adaug i restul ingredien
telor i se mixeaz bine, pn cnd se
obine o past omogen.
boabe)
1 can lichid n care a fiert
nutul (sau ap)
1 lingur zeam de lmie
1 ceap tiat mrunt
4-5 cei de usturoi rzuii
1 linguri busuioc
Ys linguri ienibahar
sare, dup gust
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
155
P A T E U DE C O N O P ID
Ingrediente:
1 conopid desfcut n
bucheele
1 can fin de gru
2 cni de ap
6-7 pufulei
2-3 cei de usturoi
6 linguri ulei
sucul de la 1
A lmie
(15 porii)
<W ) Q J
Preparare:
Conopida se fierbe separat n ap cu
sare, se strecoar i se las la o parte.
Fina i apa se fierb pn se obine o
compoziie de consistena unei mmligi
groase. Aceasta se pune n blender (cte
o parte dac nu ncape toat o dat),
apoi se toarn uleiul ca la maionez,
puin cte puin. Se adaug apoi pufuleii, nmuiai dinainte n ap, usturoiul i
conopida i se mixeaz bine.
156
P A T E U D IN S O IA
(10 porii)
Ingrediente:
1 can soia boabe
1 rdcin de ptrunjel
1 morcov
2 cepe mari
1 linguri sare
1 linguri condiment Vito
4 linguri ulei
A
1 linguri ienibahar
1
A linguri boia de ardei dulce
Yz linguri condiment aromaizant (Plafar)
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
(^ )
Preparare:
Se pune soia la nmuiat n ap pentru 12
ore. Se strecoar i se fierbe n ap, n
oal sub presiune, mpreun cu morco
vul, ptrunjelul, sarea i condimentul
Vito. Opional, soia poate fi decojit prin
frecare, nainte de a fi pus la fiert. Sepa
rat, se clete ceapa, care este tiat
mrunt, n ulei, sare i puin ap. Se ia
ceapa de pe foc, se adaug boiaua, ienibaharul i aromatizantul i se amestec
bine. Dup ce soia s-a fiert, se stoarce
de ap i, mpreun cu zarzavatul i cu
ceapa condimentat, se amestec bine.
Compoziia obinut se pune n blender
sau se d de dou ori prin maina de
tocat. Se mai poate aduga sare, dup
gust.
157
P A T E U DE L IN T E C U C IU P E R C I (12porii)
Ingrediente:
1 can linte
4 cni de ap
% kg ciuperci proaspete tiate
felii
1 ceap mare tiat mrunt
3-4 cei de usturoi rzuii
2 linguri ulei de msline
1foaie de dafin
1 linguri busuioc
1 linguri mghiran
1 linguri rozmarin
1 linguri salvie pudr
Preparare:
Se fierbe lintea n ap pentru aproxima
tiv 40 de minute, se strecoar i se las
la o parte. n timp ce se fierbe lintea,
separat, se clesc pentru 5 minute
ceapa i usturoiul n puin ap i cele
dou linguri de ulei. Se adaug ciuper
cile i se fierb mpreun nc 5 minute.
Apoi se adaug foaia de dafin i restul
condimentelor (i puin ap dac mai
este necesar) i se mai las la fiert 1 0
minute. Se adaug lintea i sosul de soia
i se mai las s dea mpreun cteva
clocote, pn cnd lichidul este absorbit
i compoziia ncepe s aib tendina
de a se prinde. Lum compoziia de pe
foc, scoatem foaia de dafin i punem
compoziia n blender pn devine de
consistena unei paste fine. Se potri
vete pateul de sare i se servete cald
sau rece, uns pe pine.
158
Preparare:
Se pune apa la fiert i, cnd d n clocot,
se adaug n ploaie grisul, amestecndu-se pe foc pn devine de consistena
unei mmligue subiri. Se d la rcit
i se amestec cu maioneza de soia i
ceapa tiat mrunt.
Ca r t e a d e b u c a t e
Preparare:
Se pune nutul la nmuiat n ap, peste
noapte. Apoi se scurge i se fierbe cu 3-4
cni de ap i puin sare, la foc ncet,
timp de 3-4 ore. Seminele de susan se
aaz ntr-o tav i se coc puin la cuptor,
la foc mic (atenie, s nu se coac prea
tare, cci devin amare). Separat, se
clete ceapa i ardeiul n puin ap. Se
pun n mixer (sau se dau prin maina de
tocat) toate ingredientele i se mixeaz,
pn cnd compoziia devine de consis
tena pateului. Dac acea com
poziia este prea uscat, se
poate aduga puin din
apa n care a fiert nutul.
Y i
Preparare:
Se pune ntr-o crati ceapa cu puin
ap, se adaug ciupercile tiate felii i
usturoiul i se las la fiert. Cnd ciu
percile sunt fierte, se pun n mixer, se
adaug i celelalte ingrediente i se
mixeaz pn cnd compoziia devine
de consistena unei creme. Dac este
nevoie, se mai poate aduga puin ap.
Yz
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
159
(12porii)
(%P)
Preparare:
Se pun n blender toate ingredientele,
cu excepia cepei verzi. Se mixeaz pn
cnd compoziia devine de consistena
unei creme. Se punentr-un bol, se
adaug ceapa verde i se amestec.
160
Ca r t e a d e bu c a t e
3 cei de usturoi
2 linguri ulei de msline
zeama unei lmi
% can ptrunjel verde, tiat
mrunt
% can ceap verde tiat
Preparare:
Se pun seminele de susan ntr-o tav i
se coc puin la cuptor (atenie, s nu se
coac prea mult, cci devin amare). Se
macin fin n rnia de cafea. Apoi, se
pun n blender toate ingredientele, n
urmtoarea ordine: mai nti lichidele,
apoi vinetele, iar apoi celelalte ingredi
ente. Se mixeaz pn cnd se obine un
pateu fin.
mrunt
1 linguri sare
P A T E U DE FAS O LE V E R D E (4 porii)
Ingrediente:
Vi can nuc
1 ceap mare tiat mrunt
1 can tofu zdrobit
Preparare:
Se coc nucile puin ntr-o tav la cuptor.
Se clete ceapa n ap, apoi se pune
n blender mpreun cu toate celelalte
ingrediente i se mixeaz bine.
A
1 can ap
2-3 cei de usturoi rzuii
% can de ulei
sare, dup gust
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
161
#
Preparare:
Se fierb morcovii n puin ap pentru
10-15 minute (aa nct s rmn tari).
Se strecoar i se pun ntr-un bol. ntr-un
alt bol mic, se amestec: zeama de
lmie, mierea, uleiul, coaja de lmie
i sarea. Se toarn aceast compoziie
peste morcovi, se amestec i se ser
vete salata garnisit cu msline i feliue
de lmie.
Fr miere
S A L A T M A R O C A N (6 porii)
Ingrediente:
2
2
Preparare:
Se pun ntr-un castron orezul, porumbul,
ardeiul, ceapa i mslinele,-amestecndu-se bine. Se adaug roiile i mra
rul. Separat, ntr-o can se pun toate
ingredientele lichide i se amestec bine.
Apoi se toarn peste ingredientele din
castron, se potrivete de sare i se ames
tec din nou.
2
2
Fr porumb dulce
164
Ca r t e a d e b u c a t e
Preparare:
Se pun ntr-un bol toate ingredientele, se
amestec bine i se pune bolul la rece.
Pentru varietate, se mai pot aduga: nuci
tiate mrunt, arahide nesrate, felii
de banane, stafide sau felii de mere. Se
poate servi la micul dejun sau la cin.
S A L A T M E X IC A N DE FA S O LE
(6porii)
Ingrediente:
Preparare:
sucul de la o lmie
sare, dup gust
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
165
(3 porii)
Ingrediente:
11
A can fasole boabe fiart
2 roii mari, tiate mrunt
1 ceap roie mic, tiat feliue
2 cei de usturoi rzuii
2 linguri ulei de msline
2 linguri suc de lmie
Preparare:
Se pun ntr-un bol fasolea, roiile i
ceapa i se amestec. Se pun ntr-o can
celelalte ingrediente i se amestec bine
cu o linguri, apoi se toarn sosul astfel
format peste ingredientele din bol. Se
amestec bine.
% linguri oregano
% linguri busuioc
sare, dup gust
S A L A T A DE S F E C L A C U A N A N A S
f)
C C
Ingrediente:
Preparare:
2 sfecle mijlocii
1 cutie compot de ananas
(cuburi)
linguri amidon
166
(4 porii)
Ca r t e a d e b u c a t e
SALAT DE SPANAC
(2 porii)
Ingrediente:
2 cni spanac crud, tiat mrunt
Y can nuci
Y can semine de floareasoarelui
Y can ulei de msline
Y linguri sare
1 cel de usturoi
1 lingur suc de lmie
Preparare:
Se pun nucile i seminele de floareasoarelui ntr-o tav, la cuptor, pentru
a se coace puin. Apoi, se pun n mixer
cu restul ingredientelor, cu excepia
spanacului. Se mixeaz bine pn cnd
se obine un sos omogen. Se aaz spa
nacul ntr-un bol, iar peste el se toarn
sosul din mixer. Se orneaz cu semine
de floarea-soarelui, coapte.
linguri busuioc
Vz can lapte de soia+2 linguri de ulei
de msline nlocuiesc jumtatea de
can de ulei de msline.
S A L A T DE P AS TE F IN O A S E IN T E G R A L E (8 porii)
Ingrediente:
3 cni paste finoase integrale,
fierte
1 ardei rou, tiat mrunt
1 ceap verde, tiat felii
1 can ciuperci proaspete, tiate
felii
Y can ulei de msline
can ap
lingurie miere (opional)
Observaie:
Se folosesc ciuperci Champignon proas
pete, crude sau se poate folosi orice
sortiment de ciuperci comestibile fierte.
linguri sare
2 cei de usturoi
1 linguri busuioc
Preparare:
Se amestec ntr-un bol primele patru
ingrediente. Se pun n blender cele
lalte ingrediente, se mixeaz bine i se
adaug peste cele din bol. Se amestec
mpreun i se pun la frigider, pentru
aproximativ o or, nainte de servire.
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
167
Preparare:
Se fierbe morcovul n aburi (se poate
fierbe i n ap, ns nu prea mult),
avnd grij s nu se zdrobeasc. Se
cltete cu ap rece i se strecoar. Se
aaz ntr-un bol i se adaug ceapa i
ardeiul. Restul ingredientelor se pun n
blender i se mixeaz bine (se pot ames
teca bine i manual, ntr-un bol separat).
Se pune compoziia din blender peste
ingredientele din bol, se amestec bine,
se acoper bolul i se pune la frigider
pentru aproximativ o or.
S A L A T DE M O R C O V C U A N A N A S
Ingrediente:
3 cni morcov rzuit fin
Yz
Yz
can nuc-de-cocos
can ananas (din compot)
tiat mrunt
Yt can stafide
5 linguri suc de portocal
Fr miere
(5
porii)
f'
Preparare:
Se amestec ntr-un bol ananasul, mor
covul, nuc-de-cocos, stafidele i sucul
de portocale. Se pun n blender i se
mixeaz seminele de floarea-soarelui,
sucul de ananas i puin sare. Sosul
obinut se pune peste salat.
compot)
puin sare
168
Ca r t e a de b u c a t e
S A L A T DE LINTE
(6porii)
Ingrediente:
1 can linte
3 cni de ap
3 linguri ulei de msline
2 linguri zeam de lmie
2 cei de usturoi rzuii
% ceap tiat mrunt
Vi ardei verde, tiat mrunt
% can elin rzuit fin
Preparare:
Se fierbe lintea n cele 3 cni de ap,
avnd grij ca bobul s rmn ntreg,
s nu se zdrobeasc. Apoi se strecoar
lintea i se aaz ntr-un bol. Se adaug
toate celelalte ingrediente i se ames
tec bine.
SALAT G R E C E A S C DE V IN E T E
Ingrediente:
1-2 vinete tiate felii
4 roii tiate cuburi
4 cepe verzi, tiate mrunt
1 ardei verde, tiat mrunt
ptrunjel verde, tiat mrunt
(opional)
1 can salat verde, tiat
Preparare:
Se presar feliile de vinete cu sare i se
prjesc ntr-o tigaie de teflon, (fr ulei),
pe ambele pri. Apoi se taie mrunt.
Se adaug roiile, ceapa, ptrunjelul,
salata i ardeiul i se amestec. La sfrit,
se adaug usturoiul, uleiul, sucul de
lmie i sarea, dup gust. Se orneaz cu
msline.
mrunt
cei de usturoi pisat
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
169
Preparare:
Se fierbe tofu n ap i linguria de con
diment Vito pentru 20 de minute, la foc
ncet. Se strecoar i se pune ntr-un bol.
Se adaug toate celelalte ingrediente, se
amestec, se acoper bolul i se pune la
rece.
mrunt
Yz can msline negre
2 linguri zeam de lmie
Yz linguri busuioc
% linguri oregano
1 cel de usturoi rzuit
sare, dup gust
170
Ca r t e a d e b u c a t e
S A L A T T A B O U L I"
(2porii)
Ingrediente:
1 can gru fiert
1 ceap verde, tiat mrunt
1 castravete tiat felii
2 roii tiate felii
&
Preparare:
Se pun ntr-un bol toate ingredientele.
Se amestec bine, se acoper i se pune
la rece pentru cel puin o or.
S A L A T DE C A R T O F I
(5 porii)
Ingredinte:
3 Yz cni cartofi fieri n coaj,
tiai cuburi
1 ceap verde, tiat felii
1
A can msline tiate felii
1 can maionez de soia
2 linguri zeam de lmie
2 cei de usturoi rzuii
sare, dup gust
% ardei rou, tiat mrunt
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Preparare:
Se pun ntr-un bol toate ingredientele.
Se amestec bine i se servete fie fier
binte, fie rece.
171
S A L A T S U M M E R M E D L E Y " (4porii)
Ingrediente:
1 can porumb dulce, fiert
1 ardei verde, tiat feliue
1 ardei rou, tiat feliue
1 conopid desfcut n
bucheele
1 can ceap verde, tiat
mrunt
1 roie tiat felii
1 can msline tiat felii
zeama unei lmi
4 linguri ulei de msline
Preparare:
Se pun ntr-un bol primele 7 ingrediente.
Separat, ntr-un bol mic, se pun ultimele
5 ingrediente i se amestec bine. Se
toarn acest dressing peste ingredien
tele din primul bol. Se amestec bine i
se pune bolul la frigider cu cel puin o
or nainte de servire.
Fr miere
S A L A T T R IO (5 porii)
Ingrediente:
2 cpni salat verde
1 conopid mijlocie
10 ridichi-de-lun
% can suc de roii
10 nuci
1 lingur miere
1 lingur ulei de msline
sare, dup gust
X linguri busuioc uscat
(opional)
ptrunjel verde pentru ornat
Preparare:
Se cur, se spal i se scurge bine
salata, apoi se face rulou i se taie
subire. Separat, se spal i se desface
n buchetele conopida, iar ridichile se
spal bine i se taie n patru. Nucile se
trec prin rnia de cafea, se pun ntr-o
can i se amestec bine cu bulionul,
mierea, busuiocul, uleiul i sare, dup
gust. Se obine un dressing omogen. Se
aaz pe un platou un strat format din
salat verde tiat subire, peste care se
aranjeaz ct mai estetic bucheelele de
conopid i ridichile. Peste ele se toarn
dressingul i se orneaz cu ptrunjei
verde.
Fr miere
172
Ca r t e a d e bu c a t e
% can ulei
2 linguri zeam lmie
1 morcov fiert
Preparare:
Se pune tofu la congelator pentru 48
de ore. Se decongeleaz, se taie cuburi
i se stoarce bine n mini. Se pune n
tava uns, n prealabil, cu ulei i se d la
cuptor la foc mic, pn devine maroniu
i puin crocant. n timp ce se coace,
se mai amestec din cnd n cnd. Se
scoate din cuptor i se las la o parte.
Separat, se pun la clit, n puin ap,
ceapa i ardeiul. Tot separat, se prepar
o maionez astfel: se amestec fina cu
apa i se pune la fiert, amestecnd con
tinuu pn cnd se ngroa. Se las la
rcit, apoi se pune n blender mpreun
cu morcovul fiert i usturoiul, mixnduse la vitez mic i adugndu-se uleiul
puin cte puin. La sfrit, se adaug
zeama de lmie i se potrivete de sare.
Se pun ntr-un bol urmtoarele ingredi
ente: tofu copt, orezul, mazrea, ardeiul,
ceapa clit i maioneza. Se amestec
bine, se orneaz (salat verde, msline,
ridichi etc.) i se servete.
Preparare:
Se spal bine salata verde, se scurge i
se rupe n buci mici. Se cur de coaj
sfecla fiart i se taie n cubulee mici. Se
amestec ntr-un bol toate ingredientele
i se servete.
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
181
fe S
Preparare:
Se cur morcovii i se taie felii. Se pun
la fiert n ap clocotit, adugndu-se
i sarea. Se fierb acoperit timp de 10
minute, dup care se storc i se ps
treaz lichidul. Se adaug restul ingre
dientelor n acest lichid, se amestec
bine, apoi se adaug i morcovii i se
las la marinat peste noapte. Se poate
servi cald sau rece, la masa de prnz, ca
garnitur la felul doi.
Fr miere
Preparare:
Se pun toate ingredientele ntr-un bol, se
amestec i se servete. Pentru variaie
se mai poate aduga o can de nut
fiert, mazre verde fiart sau linte fiart.
174
Ca r t e a d e b u c a t e
SALAT,, PICNIC"
(8porii)
Ingrediente:
8 cartofi mari, fieri n coaj
1 ceap roie, tiat felii subiri
3 castravei de grdin, tiai felii
Vi can msline tiate felii
Preparare:
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
175
Q -
Preparare:
Se fierbe broccoli la aburi doar pentru
5 minute. Separat se clesc acoperit:
ceapa, ciupercile i dovlecelul n cele
dou linguri de ulei i puin ap. Se
adaug tofu i sosul de soia i se clesc
mpreun nc 5 minute. Apoi se pune
compoziia ntr-un bol, se adaug broc
coli, se amestec, se potrivete de sare i
se servete.
Observaie:
n loc de broccoli se poate folosi cono
pid, iar n loc de sosul de soia se poate
folosi condiment Vito.
iW
Preparare:
Se pun toate ingredientele ntr-un bol, se
amestec bine si se serveste.
176
Ca r t e a d e b u c a t e
Preparare:
Se pune fasolea la nmuiat peste
noapte. Se fierbe n ap doar att
ct s rmn bobul ntreg, totui
s fie bine fiert i se strecoar. Se
pune ntr-un bol, se adaug roiile,
zeama de lmie, uleiul i sarea, se
amestec bine si se serveste.
S A L A T A DE C O N O P ID A
(4porii)
Ingrediente:
1 conopid de mrime mijlocie
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Preparare:
Se fierbe conopida n aburi timp de 10
minute, dup ce a fost desfcut buche
ele mici. Se strecoar i se aaz ntr-un
bol. Se pun seminele de susan ntr-o
tav i se dau la cuptor pentru a se
coace puin (atenie, s nu se lase prea
mult ca s devin amare!). Ceapa, ustu
roiul i ardeiul se clesc n puin ap
i uleiul de msline, apoi se amestec
toate ingredientele. Se acoper bolul i
se pune la rece pentru cel puin o or.
177
SOS ITALIAN
(5 porii)
Ingrediente:
Preparare:
SO S DE C IU P E R C I
(8porii)
Ingrediente:
1 can ciuperci fierte
1 can lapte de soia
1 lingur fin
2-3 cei de usturoi
2 linguri ptrunjel verde
2 linguri ulei
condiment Vito sau sare
180
mz
Preparare:
Se pun la clit: usturoiul, ciupercile,
condimentul Vito, puin ap i uleiul. Se
adaug lapte de soia n care, n prealabil,
s-a dizolvat fina. Se fierbe compoziia
pn se ngroa i se adaug la sfrit
ptrunjelul verde. Este delicios, servit cu
piure de cartofi sau cartofi copi.
m
Ca r t e a d e b u c a t e
DRESSING CU MAC
(16porii)
Ingrediente:
1
A d e can semine de floareasoarelui decojite
A
1 d e can ap
3 linguri suc proaspt de
portocal
3 linguri suc de lmie
Yz de linguri boia dulce
1 lingur miere
1 lingur mac
1 ceap verde tiat mrunt
Preparare:
Se mixeaz toate ingredientele, cu
excepia macului i a cepei. Acestea din
urm se adaug la dressing dup mixare
i apoi se amestec bine. Se folosete
peste salate.
Observaie:
Dac folosii acest dressing la salata
mexican de fasole, omitei sucul de
lmie i sarea din reeta de dressing,
reeta mexican avnd suficient lmie
i sare.
D R E S S IN G P E N T R U S A L A T
Ingrediente:
y2can soia boabe
3 cei de usturoi
% can ulei
1 lingur suc de lmie
1 linguri condiment Vito
(opional)
sare, dup gust
1 linguri sos de soia (din
comer)
ap, n funcie de consistena
pe care o dorim
(10porii)
p>S ( ^ )
Preparare:
Se pune soia ia nmuiat n ap pentru 12
ore. Se strecoar i se fierbe n ap, n
oal sub presiune (Kukta) sau la foc mic
pentru 3-4 ore, pn este fiart bine.
Se toarn n blender i se adaug restul
ingredientelor, cantitatea de ap putnd
s varieze n funcie de consistena pe
care dorim s o dm dressingului. Este
de preferat ca dressingul s aib consis
tena smntnii.
Cu msur
181
KETCHUP I
(8porii)
Ingrediente:
Preparare:
K E T C H U P II
(16 porii)
Ingrediente:
1 can suc de roii
Yz can past de roii
2 linguri miere
Preparare:
Se pun toate ingredientele ntr-un cas
tron i se amestec bine. Se pstreaz la
frigider.
Fr miere
182
Ca r t e a d e b u c a t e
(10 porii)
Ingrediente:
% can ap
2
A can semine de floareasoarelui decojite
3 linguri suc de lmie proaspt
1 linguri pudr de ceap
1 linguri sare
1 linguri pudr de usturoi
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
s> $
Preparare:
Se mixeaz toate ingredientele pn
cnd se obine un sos de consistena
smntnii.
Observaie:
Se poate nlocui pudra de ceap cu un
sfert de ceap mic i pudra de usturoi
cu un cel mic de usturoi. Vegesmntna se poate folosi i ca dressing pentru
salat. Se poate pstra la frigider, n cutie
de plastic cu capac.
183
SOS VELVETA
(16 porii)
Ingrediente:
3 cni de ap
can fulgi de porumb zdrobii
Yt can semine de susan
Yi can ulei
Yz can fin
2 linguri amidon
Yz
Preparare:
Se pun seminele de susan ntr-o tav i
se dau la cuptor, ca s se rumeneasc
puin. Se dau prin rnia de cafea. Se
pun n blender mpreun cu toate cele
lalte ingrediente i se mixeaz bine. Se
pune compoziia astfel format la fiert,
la foc ncet, i se fierbe amestecndu-se
continuu, pn cnd se ngroa. Sosul
Velveta este delicios, mai ales dac este
servit peste paste finoase integrale, ca
nlocuitor al brnzei.
2 linguri la o mas
% can fin de ovz n loc de
amidon i fin
Q 2
184
Preparare:
Se mixeaz primele 5 ingrediente. Se
pune lichidul rezultat ntr-un bol n care
se adaug i restul ingredientelor i se
amestec.
Fr miere.
Fr miere.
Ca r t e a d e b u c a t e
SOS DE TOFU
(8 porii)
Ingrediente:
1 can tofu
1 can lapte de soia (sau ap)
2 cei de usturoi rzuii
1 ceap mare, tiat mrunt
Preparare:
Se clesc n puin ap ceapa i usturo
iul, apoi se mixeaz bine mpreun toate
ingredientele.
SO S D U LC E DE A R D E I
(4 porii)
Ingrediente:
A
1 can orez integral fiert
1 ardei rou tiat mrunt
2-3 cei de usturoi rzuii
1 ceap mare tiat mrunt
1 lingur de miere
sare, dup gust
1 can lapte de soia (sau ap)
2 linguri semine de susan
1 lingur fin alb
2 linguri suc de lmie
2 linguri ulei
Preparare:
Se pun seminele de susan ntr-o tav la
cuptor s se rumeneasc puin, apoi se
dau prin rnia de cafea i se pun ntrun castron. Separat, se clesc n puin
ap i cele dou linguri de ulei ceapa,
usturoiul i ardeiul. Se dizolv fina n
laptele de soia (sau ap) i se adaug la
ingredientele clite. Se fierb mpreun
pn cnd sosul se ngroa puin. Dup
ce sosul s-a rcit, se mixeaz bine mpre
un cu restul ingredientelor.
Observaie:
Se mai poate aduga o jumtate de can
de ciuperci fierte. Sosul este delicios,
servit peste cartofi natur.
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
185
Preparare:
Se clesc n puin ap i cele 2-3 linguri
de ulei: ceapa, usturoiul (se las 2-3
cei pentru a se aduga la sos, la urm,
doar pentru cteva clocote) i ardeiul. Se
adaug restul ingredientelor i se fierb la
foc mic pentru 20-25 de minute.
S O S DE S O IA C A C C IA T O R E "
Ingrediente:
1 can soia boabe fiart
1 linguri oregano
% linguri cimbru
2 linguri ulei de msline
sare, dup gust
puin ap
186
(6 porii)
(^ ) (^ )
Preparare:
Ceapa, ardeiul i usturoiul se clesc n
puin ap i cele dou linguri de ulei.
Apoi se adaug soia fiart, care a fost
trecut, n prealabil, prin maina de
tocat, i restul ingredientele/. Se ames
tec bine i se fierbe sosul timp de 15-20
de minute. Se servete cu pilaf de orez
sau spaghete.
Observaie:
Se poate nlocui, pentru variaie, soia
boabe cu soia granule. i n acest caz,
soia granule se fierbe n prealabil, dar
nu mai este necesar s fie trecut prin
maina de tocat.
Ca r t e a de b u c a te
S O S CU CIUPERCI (5 porii)
Ingrediente:
y3can fin
2Yi cni de ap
1 lingur condiment Vito
1 lingur sos de soia (opional)
2 linguri fulgi de drojdie
(opional)
1foaie de dafin
3 cei de usturoi rzuii
1 ceap tiat mrunt
1 lingur ulei
y can ciuperci din conserv
y2 linguri oregano (sau
cimbru)
Preparare:
Se clesc ntr-o crati ceapa i usturo
iul, n puin ap i o lingur de ulei. Se
adaug ciupercile i se clesc mpreun
1-2 minute. Adugm restul apei, sosul
de soia, fulgii de drojdie, foaia de dafin
i oregano i lsm s dea mpreun
cteva clocote. Separat, se dizolv fina
n puin ap, se adaug la compoziia
din crati i se las s fiarb 2-3 minute,
pn cnd se ngroa. Sosul este deli
cios, servit peste drob.
Preparare:
Se pun la fiert morcovii, cartofii i ceapa,
curai i tiai cuburi n cele dou cni
de ap. Apoi se pun n blender mpreun
cu restul ingredientelor i se mixeaz
bine. Sosul este delicios, servit cu vinete
sau dovlecel pane (la cuptor), cartofi,
conopid sau broccoli fierte la abur.
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
187
t9
Preparare:
Se pun ntr-un bol toate
ingredientele i se
amestec bine.
1 lingur miere
A linguri busuioc
Fr miere
Fr miere
M A IO N E Z C U F IN (15 porii)
Ingrediente:
1 % can ap
1 linguri sare
11
A lingur suc de lmie
1
A can ulei
(J )
Preparare:
Se pun ntr-o crati primele 5 ingredi
ente, se amestec i se fierb la foc redus
pn cnd se ngroa. Apoi se pun n
blender, se adaug usturoiul i ceapa i
se mixeaz mpreun.
188
Ca r t e a de b u c a t e
SO S DE T O A M N
(10porii)
Ingrediente:
2 ardei tiai mrunt
3 cepe tiate mrunt
1 vnt cu coaj, tiat n
cubulee
4 cni bulion
Preparare:
Se clesc ntr-o crati cu capac, n
puin ap i cele dou linguri de ulei,
ceapa, ardeii i vnt. Se adaug restul
ingredientelor i se mai fierb mpreun
nc 10-15 minute. Sosul este delicios,
servit cu spaghete sau pilaf.
189
M A IO N E Z DE S O IA
(10porii)
Ingrediente:
Vi can fin de soia
1+% can ap
1 ceap mic, tiat mrunt
A can ulei
2 linguri zeam de lmie
sare, dup cust
Preparare:
Se pune la fiert fina de soia amestecat
cu Zi can de ap, la foc mic, pentru
10 minute, amestecndu-se continuu.
Separat se clete ceapa ntr-un sfert de
can de ap i o lingur de ulei. Se pun
n blender fina de soia fiart, ceapa
fiart, precum i restul apei i se mixeaz
bine. Se adaug restul de ulei puin cte
puin, ca la maionez, i se mixeaz n
continuare. La sfrit, se adaug zeama
de lmie, se potrivete de sare i se mai
mixeaz 5-10 secunde.
M A IO N E Z D IN C A R T O F I (20 porii)
Ingrediente:
1 can cartofi piure
1 ceap mic, tiat mrunt
suc de lmie dup gust
A
1 can ulei
Preparare:
Se pun n blender toate ingredientele,
cu excepia uleiului, i se mixeaz bine.
Apoi se toarn uleiul puin cte puin, ca
la maionez, i se mai mixeaz pn la
omogenizarea maionezei.
Ca r t e a
de bu c ate
Preparare:
Se pun n blender toate ingredientele i
se mixeaz bine.
Y can ulei
1 lingur suc de lmie
1 cel de usturoi
Y ceap
Y linguri sare
Y lingur mghiran
S M N T N DE S O IA II (20 porii)
Ingrediente:
1 can soia boabe fiart
Y can lapte de soia
Preparare:
Toate ingredientele se pun n blender i
se mixeaz bine.
Y can de ulei
1 lingur suc de lmie
sare, dup gust
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
191
192
(6 porii)
f Qg)
reparare:
Pentru a decoji migdalele se proce
deaz n felul urmtor: ntr-o crati se
pun la fiert dou cni de ap. Cnd apa
clocotete se pun migdalele i se las
s clocoteasc 1-2 minute. Se iau de
pe foc, se strecoar i se cltesc sub jet
de ap rece. Acum se decojesc foarte
uor. Seminele de susan se pun puin la
copt ntr-o tav, la foc mic (doar att ct
s devin uor aurii). Apoi se trec prin
rnia de cafea. Se pun puin la clit
n puin ap ardeii, ceapa i usturoiul
tiate mrunt. Se pun toate ingredien
tele n blender i se mixeaz bine. Apoi
se toarn compoziia ntr-o crati i se
pune la fiert la foc mediu, amestecnduse continuu, pn cnd se ngroa.
Sosul este delicios, servit cu cartofi copi
sau fieri, peste conopid sau broccoli
fieri n aburi.
Ca r t e a d e b u c a t e
ff)
(2 )
j f
Preparare:
Se pune soia la nmuiat peste noapte, se
strecoar i se pune n blender cu o can
de ap. Se mixeaz bine, se strecoar
lichidul i se fierbe pn cnd se umfl,
iar apoi se las s se rceasc. Dup ce
s-a rcit se pune n blender, se adaug
sucul de lmie i uleiul puin cte puin,
ca la maionez, i se mixeaz bine (pn
cnd compoziia se ine de lingur). Se
potrivete de sare i se pune la frigider.
Stnd la frigider se mai ntrete.
S M N T N B A T TL E C R E E K "
Ingrediente:
2 cni de ap fierbinte
1 Y can mei fiert, fierbinte
Yz can semine de foareasoarelui
2 lingurie sare
Y can suc de lmie
1 linguri pudr de ceap
1 lingur mrar verde, tiat
mrunt
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Preparare:
Se pun n blender i se mixeaz bine
urmtoarele ingrediente: apa fierbinte,
meiul, seminele, sarea i pudra de
ceap. Se adaug sucul de lmie i se
mai mixeaz puin mpreun. Se pune
compoziia ntr-un bol, se adaug mra
rul, se amestec bine i se servete.
Observaie:
Pudra de ceap se poate nlocui cu un
sfert de ceap tiat mrunt i clit n
puin ap.
193
(12 porii)
Preparare:
Se d soia prin maina de tocat. Se
clete ceapa cu puin ap i condi
ment Vito i se las apoi s se rceasc.
Se amestec toate ingredientele i se
formeaz chiftele care se coc la cuptor,
ntr-o tav uns cu ulei, ntorcndu-se i
pe partea cealalt.
196
Ca r t e a d e b u c a t e
Ingrediente:
14kg tofu zdrobit
% can germeni de gru
% can fin integral
2 linguri semine de susan
1 ceap tiat mrunt
2 linguri sos de soia (opional)
2 linguri fulgi de drojdie
(J )
Preparare:
Se clete ceapa n cele dou linguri de
ulei, peste care se adaug puin ap. Se
ia de pe foc, se adaug i celelalte ingre
diente i se fac chiftelue care se coc la
cuptor ntr-o tav uns cu ulei; se coc pe
ambele pri. n cazul n care compoziia
este prea moale, se mai pot aduga nuci
i pesmet. Sunt delicioase servite cu sos
de ciuperci.
Preparare:
Se clete ceapa cu puin ap i lingura
de ulei. Se pun seminele de susan la
cuptor ntr-o tav ca s se rumeneasc
puin, apoi se dau prin rnia de cafea.
Se amestec ntr-un bol toate ingredi
entele i se formeaz chiftelue care se
coc n cuptorul prenclzit timp de 30 de
minute, ntorcndu-se o dat.
(opional)
2-3 cei de usturoi rzuii
Va linguri oregano
1 lingur ulei
puin ptrunjel verde
sare, dup gust
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
197
V EG EBU RG ERI
<$
(16 porii)
Ingrediente:
Preparare:
B U R G E R I C A L IF O R N IA "
(20 porii)
Ingrediente:
VA
f )
Preparare:
Se pun la fiert ntr-o crati apa i sosul
de soia. Cnd ncep s fiarb, se adaug
ceapa, condimentul Vito, sarea i
busuiocul i se las s fiarb mpreun
timp de cinci minute. Se adaug: nucile,
seminele de floarea-soarelui, ciupercile,
ovzul i pinea nmuiat. Se ames
tec bine i apoi se ia de pe foc. Se las
compoziia s stea un sfert de or i apoi
se formeaz burgheri (chiftele), care se
coc n tav la cuptor. Se coc timp de 30
de minute pe o parte, apoi se ntorc i se
mai coc 15 minute pe cealalt parte.
198
Observaie:
Se poate nlocui sosul de soia cu o lingu
ri de sare. Condimentul Vito este un
tip de vegeta pe care l gsii n comer i
care nu conine monoglutamat de sodiu
sau ali aditivi alimentari.
Ca r t e a d e b u c a t e
A P E R IT IV F L O A R E DE C E A P " (4 porii)
Ingrediente:
4 cepe mari
A can cartofi piure
1
Vi can orez integral fiert
A can ciuperci fierte, mixate
1
1 linguri oregano
A
% can pesmet
2 linguri semine de susan
2 cni lapte de soia (zeam de
j)
( )
fa
Preparare:
Se taie fiecare ceap n opt pri, dar nu
de tot, pn la cotor, astfel nct ceapa
s arate ca i o floare cu petale deschise.
Apoi le introducem n ap clocotit i le
lsm un minut dup care le introducem
n ap foarte rece, pentru trei minute
(petalele se vor deschide mai tare). Se
aaz ceapa ntr-o tav Jena. Separat, se
amestec mpreun: cartofii, orezul, ciu
percile i oregano. Compoziia astfel obi
nut se potrivete de sare. Cu o lingur
lum din aceast compoziie i umplem
florile de ceap". Separat, amestecm
pesmetul cu seminele de susan i ornm
cu acest amestec florile de ceap". Apoi
amestecm amidonul cu laptele de soia
i condimentul Vito i potrivim de sare.
Turnm aceast compoziie peste ceap
i punem tava la cuptor pentru 20 de
minute. Florile de ceap" se servesc pe
cte o frunz de salat.
Z A C U S C D IE T E T IC (32 porii)
Ingrediente:
5 kg vinete
3 kg gogoari roii, tiai n dou
2 kg ceap ntreag (curat
de coaj)
1 kg suc de roii
A
1 litru ulei
foi de dafin
Preparare:
Vinetele se coc, se cur de coaj i se
toac mrunt. Gogoarii i ceapa se fierb
n ap, se scot cu spumiera i se dau prin
maina de tocat. Se pun toate ingredi
entele, cu excepia uleiului, ntr-o crati
mare i se fierb aproximativ o or. Se
adaug uleiul, se ia de pe foc, se pune n
borcane i se sterilizeaz.
sare
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
201
(12 porii)
Ingrediente:
CD
( S
Preparare:
Se piseaz nutul, fasolea i lintea cu o
furculi. Se clete ceapa n puin ap,
iar apoi se adaug legumele pisate. Ad
ugm i restul ingredientelor i ameste
cm bine. Lsm compoziia s stea 5-10
minute. Apoi formm chiftelue (n cazul
n care compoziia este prea uscat, se
poate aduga puin din lichidul n care
au fiert legumele) pe care le coacem
la cuptor, n tav acoperit, timp de 30
de minute pe o parte, iar apoi alte 15
minute pe cealalt parte.
200
Preparare:
Se clete ceapa n puin ap. Se zdro
bete mazrea cu telul pn devine de
consistena unui piureu. Se pun toate
ingredientele ntr-un bol i se amestec
bine. Se formeaz chiftelue care se coc
n tav (uns cu puin ulei), la cuptor,
timp de 20 de minute pe o parte, iar
apoi se ntorc pe cealalt parte i se coc
nc 15 minute.
Ca r t e a de b u c a t e
Preparare:
Se fierbe meiul n cele dou cni de
ap. Separat, se clesc: ceapa, usturo
iul i oregano (sau cimbrul), n puin
ap i cele dou linguri de ulei i se las
pe urm la rcit. Seminele de susan
se macin n rnia de cafea. Dup ce
meiul s-a rcit, se punentr-un bol, se
adaug acolo toate celelalte ingredi
ente i se amestec bine. Se formeaz
chiftelue care se coc n tav, la cuptor,
aproximativ 30 minute, ntorcndu-se o
dat.
Observaie:
Se poate nlocui fina de soia cu o can
de fasole boabe fiart, fcut piure. Dac
nu se folosete n reet sos de soia, se
adaug condiment Vito i sare, dup
gust.
( i;)
f3
Preparare:
Se pune ceapa la clit n puin ap
i cele 2 linguri de ulei. Se amestec
ntr-un bol toate ingredientele i se
formeaz chiftelue care se coc la cuptor
pe ambele pri.
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
201
ya
( S
Preparare:
C H IF T E L E D IN N U C I
II (20porii)
Ingrediente:
1 can ceap tiat mrunt
2-3 cei de usturoi rzuii
2 linguri ulei de msline
1 lingur busuioc
2+2
A cni lapte de soia (sau suc
de roii)
2 linguri sos de soia (opional)
2 cni nuci mcinate
2 cni pesmet
Preparare:
Se clesc, n ap i cele dou linguri de
ulei, ceapa i busuiocul. Se iau de pe foc
i, dup ce s-au rcit, se amestec cu
toate celelalte ingrediente. Se formeaz
chiftelue care se coc la cuptor, ntr-o
tav uns cu ulei, 15 minute pe o parte.
Apoi se ntorc i se mai coc pe cealalt
parte nc 10 minute.
202
Ca r t e a d e b u c a t e
Preparare:
Se d lintea fiart prin maina de tocat.
Ceapa i elina se clesc n ap i cele 2
linguri de ulei, timp de 10 minute. Se
pun ntr-un bol toate ingredientele i se
amestec bine. Se formeaz chiftelue
care se coc n cuptorul prenclzit, ntr-o
tav uns cu puin ulei, timp de 20 de
minute pe fiecare parte.
Y linguri rozmarin
sare, dup gust
C H IF T E L E D IN C IU P E R C I (6porii)
Ingrediente:
2 cartofi rzuii
2 linguri in mcinat
2 felii pine nmuiat
1 can ciuperci fierte
W ) (X :
Preparare:
Se mixeaz ciupercile sau se taie mrunt.
Se amestec apoi toate ingredientele i
se formeaz chiftelue care se coc n tav
la cuptor, ntorcndu-le o dat.
(m
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
203
Preparare:
Se fierbe spanacul, se strecoar i se taie
mrunt. Se clete ceapa n puin ap i
lingura de ulei. Dup ce s-au rcit, se pun
ntr-un bol spanacul i ceapa. Apoi se
adaug, pe rnd, restul ingredientelor, se
amestec bine cu mna i se formeaz
chiftele, care se coc n tava uns, n pre
alabil, cu puin ulei, la foc mediu, 20 de
minute, acoperite, iar apoi descoperite
nc 10 minute.
Observaie:
Fina de gluten se poate nlocui cu: o
lingur de semine de in mcinate n rnia de cafea i nc o jumtate de can
de pesmet sau, dac nu punem semine
de in, mai adugm la reet o lingur de
amidon.
(8porii)
( ) ( 2 )
(g jf
Preparare:
Se pun n blender primele 5 ingrediente
i se mixeaz bine. Se pune compoziia
ntr-un bol i se adaug restul ingredien
telor. Se amestec bine i se formeaz
chiftelue care se coc la cuptor, ntr-o
tav uns, n prealabil, cu puin ulei, la
foc mediu, pentru 25-30 de minute.
Observaie:
(opional)
Y lingur busuioc
sare, dup gust
204
Ca r t e a d e b u c a t e
(*9
Preparare:
Se pun ntr-un bol toate ingredientele i
se amestec bine. Se formeaz chifte
lue cu mna i se pun ntr-o tav uns,
n prealabil, cu puin ulei. Se pune tava
la cuptor, la foc mediu, pentru 20 de
minute. Apoi se ntorc i se mai coc pn
se rumenesc i pe cealalt parte.
(din conserv)
1 can pesmet
Vi can fulgi de drojdie
(opional)
1 linguri fin
Ya -Y i can lapte de soia (doar
att ct s adune compoziia)
2-3 cei de usturoi rzuii
Yz linguri mghiran
X linguri salvie pudr
1 lingur ptrunjel verde
sare, dup gust
C H IF T E L U E DE S O IA G R A N U L E (12 porii)
Ingrediente:
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
( ) S
Preparare:
Se pune ceapa la clit n puin ap, n
care s-a adugat linguria de boia i cele
dou linguri de ulei. Se adaug restul
de ap i fulgii i se fierb 5 minute. Se
ia compoziia de pe foc i se las s
stea 30 de minute. Apoi se adaug soia,
usturoiul, oregano i sarea, se amestec
bine i se formeaz chiftele care se coc
n tav (uns n prealabil cu puin ulei) la
cuptor, la foc potrivit, i pe o parte, i pe
cealalt.
205
BRNZ LESSARELLA"
(8 porii)
Ingrediente:
2 cni de ap
A can semine de susan
% can amidon
3 linguri zeam de lmie
1 can fulgi de ovz
A
A can fulgi de drojdie
(opional)
1 lingur pudr de ceap
% linguri pudr de usturoi
sare, dup gust
Preparare:
Se pun seminele de susan ntr-o tav la
cuptor pentru a se coace puin (atenie
s nu se coac prea mult, deoarece
devin amare). Apoi se dau prin rnia de
cafea. Se pun n blender toate ingredien
tele i se mixeaz bine. Se toarn com
poziia ntr-o crati i se fierbe la foc
ncet, amestecndu-se continuu, pn
cnd se ngroa. Se pune ntr-o cutie de
plastic cu capac sau ntr-o alt form, iar
dup ce s-a rcit se pune la frigider peste
noapte. Dimineaa se scoate din cutie
i se taie felii. Se poate folosi pe pizza
vegetarian sau n sandvici, ca nlocuitor
al brnzei.
Observaie:
Se mai pot aduga n timpul preparrii:
mrar verde sau boia dulce de ardei, sau
ptrunjel verde, sau alte condimente,
dup preferin.
206
Ca rtea de bucate
B R N Z A -C R E M V E G E T A L (6 porii)
Ingrediente:
A
1 can semine de susan
Y can morcovi fieri
1 can cartofi piure
1V2can ap
1 ceap mic tiat mrunt
2 cei de usturoi rzuii
2 linguri zeam de lmie
2 linguri ulei
2 linguri fulgi de drojdie
(opional)
sare, dup gust
f?
Preparare:
Seminele de susan se pun ntr-o tav la
cuptor ca s se rumeneasc puin, dup
care se se macin n rnia de cafea.
Separat, se pun la clit, n puin ap i
cele dou linguri de ulei ceapa i ustu
roiul. Se pun apoi n blender mpreun
cu toate ingredientele i se mixeaz bine
pn se obine o past omogen. Se mai
poate condimenta dup gust cu mrar,
cimbru, ptrunjel sau busuioc. Brnza
vegetal se poate servi cu cartofi natur,
macaroane, n pizza vegetarian sau
alte reete vegetariene, ca nlocuitor al
brnzei.
M IT IT E I V E G E T A R IE N I (10porii)
Ingrediente:
Y kg gru
Y kg cartofi
Y pine
100 g usturoi
200 g ulei
1 lingur boia de ardei
1 linguri condiment Vito
sare, dup gust
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Preparare:
Grul se fierbe separat, foarte bine,
n ap. Cartofii, de asemenea, se fierb
separat n coaja lor, dup care se cur.
Pinea se pune la nmuiat. Se dau prin
maina de tocat grul i cartofii mpre
un cu pinea i usturoiul. Se adaug
boiaua de ardei, sarea, vegeta, uleiul i
se amestec bine toate ingredientele. Se
formeaz mititeii, se pun ntr-o tav uns
cu ulei i se dau la cuptor, la foc potrivit,
pentru 20-25 de minute, ntorcndu-se i
pe partea cealalt.
207
SANDVICI SIRIAN
(6porii)
Ingrediente:
(^ )
as
Preparare:
(40 porii)
M A R G A R IN DE S O IA
Ingrediente:
Preparare:
208
Ca r te a de bu cate
C IU P E R C I U M P L U T E (6porii)
Ingrediente:
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Preparare:
209
CIORBA ALLAMILANESE
(8 porii)
Ingrediente:
1 linguri busuioc
4 linguri ap
1 can bulion
i i
Preparare:
212
4 morcovi rzuii
4 fire de praz tiate feliue
Preparare:
1 can vegesmntn
Ca r t e a d e b u c a t e
BOR RUSESC
(6 porii)
Ingrediente:
1 ceap tiat mrunt
3 cartofi mari tiai cuburi
2 morcovi tiai cuburi mici
1 can varz roie rzuit
% elin tiat cuburi mici
1 sfecl roie, fiart n coaj,
curat i rzuit
1
A can fasole boabe fiart
1 can suc de roii
6 cni de ap
2 linguri ulei
sucul de la o lmie
1 lingur fin alb
1 lingur condiment Vito
2 linguri ptrunjel verde
1 lingur mrar verde
Preparare:
Se clete ceapa n cele dou linguri
de ulei i puin ap. Se adaug restul
apei mpreun cu: morcovii, cartofii,
varza i elina. Se las pe foc pn cnd
zarzavaturile sunt bine fierte. Se adaug:
fasolea, sfecla, sucul de roii, condimen
tul Vito, ptrunjelul, mrarul i foaia de
dafin. Se las mpreun s dea cteva
clocote. Se amestec lingura de fin cu
puin ap i se adaug ciorbei. Se mai
las la fiert 1-2 minute, iar la sfrit se
adaug sucul de lmie i se potrivete
de sare.
1foaie de dafin
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
213
C IO R B IT A L IA N C U P AS TE F IN O A S E
Ingrediente:
2 cepe mari, tiate mrunt
1 lingur ulei
5 cni de ap
3 cartofi mari tiai cuburi
1 can elin rzuit
1 can morcov tiat feliue
2 cni conopid desfcut n
bucheele mici
2 cni dovlecel cu coaj, tiat n
feliue mici
1foaie de dafin
1 lingur condiment Vito
4 cei de usturoi
(10 porii) ^ ( ;
Preparare:
Se fierb pastele finoase n ap, se scurg
i se pun ntr-un bol. Separat, se clete
ceapa n puin ap, creia i s-a adugat
i lingura de ulei. Se adaug cepei clite
restul ingredientelor, cu excepia ulti
melor trei i se fierb pn cnd zarzava
turile sunt moi. Apoi se adaug pastele
finoase, sucul de roii i sarea i se mai
las mpreun s dea cteva clocote.
Se nlocuiesc cartofii cu o cantitate
similar de conopid.
1 linguri busuioc
1 can paste finoase integrale
A
1 can suc de roii
sare, dup gust
214
Ca r t e a d e b u c a t e
#
Preparare:
Se pun la clit n puin ap i cele dou
linguri de ulei: ceapa, elina, morcovul,
ardeiul i jumtate din cantitatea de
usturoi. Se adaug restul de ap, cono
pida i tofu i se las la fiert 15 minute.
Se adaug condimentul Vito, sosul de
soia, zeama de lmie, restul usturoiului,
chimionul i coriandrul i se mai las s
dea mpreun cteva clocote. Se potri
vete de sare i se servete presrat cu
ptrunjel verde.
C IO R B A M E R IC A N DE M A Z R E (8 porii)
Ingrediente:
3 litri ap
1 elin mic, tiat mrunt
2 morcovi, tiai mrunt
2 foi de dafin
Yz linguri cimbru
2 linguri ulei
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
'
Preparare:
Se pun la clit, n puin ap i n cele
dou linguri de ulei, elina, morcovul i
ceapa. Se adaug restul ingredientelor
i se fierb aproximativ o or (pn cnd
mazrea este bine fiart).
215
(4 porii)
( 0 ) [ .T - J j y
Preparare:
1 lingur busuioc
sare, dup gust
1 foaie de dafin
C IO R B S P L IT P E A "
(4 porii)
Ingrediente:
1 can mazre uscat (cu bobul
despicat n dou)
31
A cni de ap
A
1 can elin tiat cubulee
A
1 can morcov tiat cubulee
Yz can ceap tiat feliue
subiri
(J )
($
Preparare:
Se fierbe mazrea timp de 20 de minute,
n trei cni i jumtate de ap. Se adaug
restul ingredientelor i se fierb mpre
un. Se mai poate adauga ap, n funcie
de consistena pe care dorii s o aib
ciorba.
1foaie de dafin
sare, dup gust
216
Ca r tea de bu c a te
C IO R B DE C A R T O F I C U P O R U M B (6 porii)
Ingrediente:
6 cartofi mari, tiai cuburi
2 cepe mari, tiate mrunt
% elin rzuit
2 morcovi rzuii
7-8 cni de ap
1 conserv mic cu porumb fiert
1 lingur condiment Vito
2 linguri ulei
2 linguri fin
1 can lapte soia (opional)
1 linguri busuioc
1 linguri mrar
(^ )
Preparare:
Se clesc n puin ap i cele 2 linguri de
ulei ceapa, elina i morcovii. Se adaug
cele 7-8 cni de ap i cartofii i se fierb
aproximativ 25 de minute. Se adaug
restul ingredientelor, cu excepia finii, i
se las s fiarb. Separat, se dizolv fina
n puin ap, se adaug la ciorb i se
las s mai dea cteva clocote mpreun.
CIORB TACO
(6 porii)
Ingrediente:
1 conserv de porumb fiert
(inclusiv lichidul)
1 can fasole boabe fiart
1 can orez integral fiert
1 ardei verde, tiat mrunt
1 ceap mare, tiat mrunt
Preparare:
Se pun la clit ceapa i ardeiul cu puin
ap i cele dou linguri de ulei. Se
adaug restul ingredientelor, cu excepia
usturoiului i a chimionului, i se dau
cteva clocote. Se adaug, la sfrit,
usturoiul i chimionul i se mai las s
dea mpreun un clocot.
1 can bulion
2 cni de ap
Y linguri pudr de chimion
3 cei de usturoi rzuii
2 linguri ulei
217
(12 porii)
Preparare:
Se clesc ceapa, morcovul i rdcina de
ptrunjel cu puin ap, ulei i sare. Se
adaug cartofii tiai cuburi, varza i cele
8 cni de ap. Cnd varza i cartofii sunt
fieri, se adaug pasta de ardei, bulionul
i condimentul Vito i se mai dau cteva
clocote. Se adaug, la sfrit, verdeaa i
sucul de lmie.
218
Ca r t e a de b u c a t e
,<^)
Preparare:
Se pune la nmuiat fasolea boabe, n
ap, peste noapte. Se clesc, n ap i n
cele 2 linguri de ulei, ceapa, usturoiul,
elina i morcovii. Se adaug fasolea i
5 cni de ap i se las s fiarb pentru
1 or i jumtate. Se adaug nc 5 cni
de ap cald, mazrea i orezul i se mai
fierbe ciorba nc o jumtate de or (sau
pn cnd acestea sunt bine fierte). La
sfrit, se adaug spaghetele, care, n
prealabil, au fost rupte n patru, mpre
un cu restul ingredientelor i ap cald
suficient (n funcie de consistena pe
care dorii s o aib ciorba) i se mai
fierbe nc 15 minute.
verde)
sare, dup gust
ap n funcie de consistena
dorit
C IO R B DE Z A R Z A V A T C U T O F U l M E I (6 porii)
Ingrediente:
1 ardei tiat mrunt
1 ceap tiat mrunt
1 can elin tiat mrunt
1 can ciuperci proaspete,
tiate felii
1 lingur condiment Vito
4 cei de usturoi rzuii
2 linguri ulei
1 lingur de busuioc
Preparare:
Se pun la clit n puin ap i cele dou
linguri de ulei urmtoarele ingrediente:
ceapa, ardeiul, elina i usturoiul. Apoi
se adaug cei 3 litri de ap, condimentul
Vito, ciupercile i meiul i se fierb apro
ximativ 25 de minute. Se adaug pasta
de roii, bulionul i tofu, se potrivete
de sare i se mai fierbe ciorba nc 5
minute.
3 litri ap
A
1 can mei (sau orez)
A
1 kg tofu tiat cubulee
1 can past de roii
sare, dup gust
a
C e n t r u l u i U f e s t y l e H e r g h e l ia
219
# @
Ingrediente:
Preparare:
% varz rzuit
A
1 elin tiat mrunt
1 ceap mare; tiat mrunt
2 morcovi tiai mrunt
3 cartofi mari, tiai cuburi
K linguri cimbru
8-10 cni de ap
sare, dup gust
C IO R B E G IP T E A N
(12 porii)
Ingrediente:
2 cni soia boabe
1 can ceap tiat solziori
Yz
220
Yz
mrunt
Yz linguri sare
Yz
Preparare:
Se pune soia la nmuiat pentru 12 ore.
Se pune la fiert (de preferat n Kukta) cu
apa, sarea i condimentul Vito. Ceapa i
ardeiul se clesc separat cu uleiul, puin
ap i puin sare. Se adaug la soia
fiart, iar apoi se mai adaug mlaiul
sau porumbul i dovlecelul, lsndu-se
s fiarb mpreun. Cnd porumbul i
dovlecelul sunt fierte, se adaug sucul
de roii i se las s mai dea 2-3 clocote.
Se adaug ptrunjelul i se potrivete de
sare.
Ca r t e a d e b u c a t e
C IO R B R N E A S C A (10 porii)
Ingrediente:
4 morcovi tiai mrunt
3 rdcini de ptrunjel tiat
mrunt
1 elin rdcin rzuit
1 ceap tiat mrunt
5-6 cartofi tiai cuburi
2 cni varz tiat mrunt
2 cni fasole verde
1 can gulii tiate cuburi
y2can mazre verde
1 can conopid desfcut
Preparare:
Primele 4 ingrediente se clesc n puin
ap i ulei, pe urm se adaug cele
lalte ingrediente, cu excepia roiilor
i a verdeurilor. Se fierbe ciorba la foc
mediu, iar, la sfrit, se adaug roiile i
verdeaa, pentru ultimele 2-3 clocote.
bucheele
8 cni de ap
frunze de ptrunjel, elin,
leutean, dup gust
roii tiate mrunt cnd toate
sunt fierte
2 linguri ulei
sare, dup gust
C IO R B A L F A B E T " (Sporii)
Ingrediente:
11
A dovlecel (zucchini) rzuit
3 cni fasole verde, tiat
mrunt
1 cpn usturoi rzuit
2 cni bulion
A
1 can paste alfabet (sau alte
Preparare:
Se clete usturoiul n puin ap i ulei.
Se adaug fasolea i restul de ap i se
fierbe pentru 15 minute. Apoi se adaug
pastele i dovlecelul i se mai fierb 10
minute. Se adaug i restul ingrediente
lor si se mai dau ciorbei cteva clocote.
paste scurte)
1 lingur busuioc
3 linguri ulei de msline
Fr miere
C e n t r u l u i L if e s t v l e H e r g h e l ia
221
C IO R B A DE M A Z R E V E R D E (Sporii)
ingrediente:
VA can mazre verde uscat
5 cni de ap
2 morcovi tiai
1 elin mic rzuit
1 can praz (sau ceap) tiat
felii
Preparare:
Se clesc usturoiul i prazul n puin ap
i lingura de ulei. Se adaug morcovul i
elina i se las la fiert mpreun, s dea
cteva clocote. Apoi se adaug restul
ingredientelor i se las la fiert pentru
aproximativ o or.
2 foi de dafin
3 cei de usturoi rzuii
1 linguri sare
1 linguri mghiran
1 linguri busuioc
1 linguri chimion pudr
(opional)
1 lingur ulei de msline
Ca r t e a d e b u c a t e
f)
ffi
t=s
Preparare:
Ceapa i usturoiul se clesc n puin
ap i cele dou linguri de ulei. Se
adaug i boiaua i se mai d un clocot.
Apoi se adaug restul apei, prazul,
morcovul, dovlecelul, cartofii, fasolea
i conopida i se fierb mpreun. Cnd
legumele sunt aproape fierte, se adaug
maghiranul i pastele finoase, se potri
vete ciorba de sare i se mai fierbe
timp de 10-15 minute.
Observaie:
n loc de conopid se poate folosi broccoli.
1 linguri mghiran
2 linguri ulei
sare, dup gust
C IO R B DE M A Z R E U S C A T (6 porii)
Ingrediente:
1 ceap mare, tiat mrunt
2 morcovi tiai mrunt
X elin tiat mrunt
3-4 cei de usturoi rzuii
2 cartofi mari, tiai cuburi
1 can mazre galben uscat
Preparare:
Se clesc ceapa, morcovul, elina i
usturoiul n puin ap i cele 2 linguri de
ulei. Se adaug restul ingredientelor i
se las s fiarb. Pentru ultimele 2-3 clo
cote se mai poate aduga puin busuioc
i nc 2 cei de usturoi rzuii.
2 linguri ulei
1 lingur condiment Vito
1 foaie dafin
1 linguri busuioc
8-10 cni de ap
sare, dup gust
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
223
C IO R B B E T T Y " (8 porii)
Ingrediente:
5-6 cni de ap
2 cepe mari, tiate mrunt
3 morcovi, tiai mrunt
Yz ardei rou, tiat mrunt
Y elin, tiat mrunt
2 linguri ulei de msline
Preparare:
Se pun la clit n puin ap i cele 2
linguri de ulei: ceapa, usturoiul, ardeiul,
elina i morcovul. Se adaug restul de
ap, lintea, cartofii i varza. Se las s
fiarb aproximativ o or, apoi se adaug
i restul ingredientelor i se mai las s
dea mpreun cteva clocote.
E j X |
Preparare:
Se pun la clit n puin ap i cele dou
linguri de ulei ceapa, ardeiul, usturoiul,
ptrunjelul i elina, apoi se adaug cei 3
litri de ap i se las s dea n clocot. Se
adaug meiul i se las s fiarb 20 de
minute. Se adaug ciupercile i roiile i
se mai fierbe ciorba 10 minute. La sfrit,
se potrivete de sare, se adaug busuio
cul i se mai las s dea cteva clocote.
Observaie:
n loc de mei putei folosi orez integral
sau paste finoase integrale scurte.
224
Ca r t e a d e b u c a t e
C IO R B DE S FE C L R O IE (6 porii)
Ingrediente:
2 sfecle roii mijlocii, date prin
rztoarea mare
5 cartofi tiai cuburi mici
2 morcovi rzuii
2 rdcini de ptrunjel rzuite
1 ceap mare tocat
2 linguri ulei
1 linguri condiment Vito
3 linguri leutean verde tocat
2 linguri ptrunjel verde tocat
200 ml smntn de soia
,y ) [ J -
Preparare:
Ceapa, morcovii i ptrunjelul rzuit
se clesc n ap, ulei i puin sare. Se
fierbe sfecla roie separat, apoi se d
prin rztoarea mare i se adaug la
zarzavatul clit mpreun cu apa, vegeta
i cartofii roz tiai cuburi, lasndu-le s
fiarb. Cnd acetia sunt gata, se adaug
smntn i verdeurile i se mai las s
fiarb 5 minute.
6 cni de ap
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
227
Ingrediente:
4 dovlecei zucchini tiai cuburi
6 cni de ap
1 ceap mare, tiat mrunt
5-6 cei de usturoi rzuii
2 morcovi mari, rzuii fin
1 ptrunjel mare rzuit
1 elin mic rzuit
1 can bulion
2 linguri ulei de msline
2 linguri sos de soia (opional)
Yz can fin de ovz
X can mrar verde, tiat
mrunt
sare, dup gust
Preparare:
Se pun la clit ceapa i usturoiul n
puin ap i cele dou linguri de ulei.
Se adaug restul ingredientelor, cu
excepia mrarului i a bulionului, i se
fierb mpreun timp de 20 de minute.
Se adaug mrarul i bulionul i se mai
d ciorba n cteva clocote. Se servete
cald.
Observaie:
Dovlecelul zucchini (are culoare verde)
rmne cu coaj. Se poate nlocui cu
dovlecel obinuit (alb), tnr i nu prea
mare (dac este mai mare se reduce
cantitatea la jumtate), care se cur de
coaj. Fina de ovz se obine trecnd
fulgii de ovz prin rnia de cafea.
C IO R B V E G E -P U I (8porii)
Ingrediente:
1 elin mic, rzuit fin
2 morcovi mari, tiai mrunt
1 ptrunjel rdcin tiat
mrunt
1 ceap mare, tiat mrunt
1 can soia granule nmuiat
8 cni de ap
Preparare:
Se clesc ceapa, elina morcovul i
ptrunjelul n puin ap i lingura de
ulei. Se adaug restul de ap, soia, foaia
de dafin i condimentul Vito i se fierb
aproximativ 30 de minute. Se adaug
pastele finoase i se mai fierbe ciorba
10 minute. Se drege de sare i se adaug
ptrunjelul verde.
Observaie:
Pentru variaie, se mai poate aduga
o can de bulion n care s-a dizolvat o
lingur de fin alb i 2 linguri de leutean verde i se mai d ciorba n cteva
clocote.
Cu paste finoase integrale
226
Ca r t e a d e b u c a t e
Preparare:
n vasul n care vrem s facem ciorba,
se pun la fiert urmtoarele ingrediente:
apa, mazrea, morcovii, cartofii, ardeiul,
ceapa i usturoiul. Se fierb timp de 15
minute, apoi se adaug varza i roiile
i se fierb toate mpreun nc aproxi
mativ 10 minute. Se adaug ptrunjelul
i busuiocul i se mai d ciorba n 2-3
clocote. La sfrit, se adaug uleiul i se
potrivete de sare.
mrunt
2 linguri ptrunjel verde, tiat
mrunt
2 linguri ulei de msline
1 lingur busuioc
sare, dup gust
C IO R B E M E R A L D (Sporii)
Ingrediente:
3 cni zucchini (dovlecel verde)
cu tot cu coaj, tiat felii
1 elin mic rzuit
1 ardei rou, tiat mrunt
1 ceap mare, tiat mrunt
1 can varz alb rzuit
1 can mazre verde congelat
(sau din conserv)
3 linguri boabe de orz sau orez
Preparare:
Se pun la clit n puin ap i cele dou
linguri de ulei urmtoarele ingrediente:
ceapa, ardeiul i elina. Se adaug restul
de ap i orzul i se las s fiarb 30
de minute, dup care se adaug varza,
dovlecelul, mazrea verde i condimen
tul Vito i se mai fierbe ciorba pentru
15-20 de minute. La sfrit, se adaug
zeama de lmie i ptrunjelul verde i
se potrivete de sare.
integral
1 lingur condiment Vito
8 cni de ap
2 linguri ulei msline
zeama de la o lmie
ptrunjel verde
sare, dup gust
a
C e n t r u l u i U f e s t y l e H e r g h e l ia
227
3 morcovi rzuii
2 rdcini de ptrunjel rzuite
1 elin mic rzuit
5-6 cei de usturoi rzuii
i-X
Preparare:
Se pune fasolea la nmuiat peste noapte.
Se fierbe 10 minute, se arunc apa, se
fierbe din nou nc 10 minute i iari
se arunc apa (procedndu-se astfel,
fasolea este mai uor digerabil i nu
produce gaze). n oala n care dorii s
facei ciorba se pun la clit, n puin ap
i cele dou linguri de ulei, urmtoarele
ingrediente: ceapa, usturoiul, morcovii,
elina i ptrunjelul. Se adaug fasolea i
cei 3 litri de ap i se las la fiert (aprox.
3 ore, dac fasolea nu este veche) pn
cnd fasolea este aproape fiart. Apoi
se adaug pastele finoase, bulionul,
foile de dafin, sarea i busuiocul i se mai
las s fiarb 20 de minute. La sfrit, se
adaug ptrunjelul verde.
C IO R B O R IE N T A L DE S P A N A C (6 porii)
Ingrediente:
( 0
Preparare:
Se pun la clit, n puin ap i lingura
de ulei, ceapa, usturoiul i morcovii. Se
adaug spanacul, apa i foaia de dafin
i se fierb mpreun 15 minute. Apoi se
adaug tofu, bulionul, condimentul Vito
i sosul de soia i se mai fierb mpreun
nc 5 minute. Se potrivete de sare i se
poate servi garnisit cu ptrunjel verde,
mrar verde sau busuioc.
Ca r te a de bu cate
C IO R B DE S P A N A C CU N A U T (4 porii)
Preparare:
Ingrediente:
y2kg spanac tiat mrunt
3 cni cartofi tiai cuburi mici
2 cni nut fiert
5-6 cni de ap (sau lichid n
care a fiert nutul)
2 cepe mari, tiate mrunt
1 cpn usturoi rzuit
2 linguri ulei de msline
3 linguri semine de susan
1 lingur fin
1 lingur condiment Vito
1 linguri chimion pudr
(opional)
1 linguri coriandru pudr
(opional)
zeama de la o lmie
ptrunjel sau mrar verde
a C e n t r u lu i L ife s ty le H e rg h e lia
2
A din cantitatea de cartofi se nlocuiete
cu conopid, iar fina de gru se va
nlocui cu fin de ovz.
-----------------------------------------------------
----------------
229
2 linguri ulei
1 lingur condiment Vito-
Preparare:
Se clete ceapa n ap, ulei i sare. Se
adaug orezul i ap ct s cuprind
orezul i se las orezul s fiarb pe jum
tate. Se las s se rceasc i, cnd s-a
rcit, se adaug restul ingredientelor i
se formeaz perioarele care se adaug
n ciorba de zarzavat cnd aceasta d n
clocot. Se fierbe aproximativ 15 minute.
A
1 linguri sare
Y can pesmet
Preparare:
Se pun la fiert toate ingredientele, cu
excepia ultimelor trei. Dup ce zarzava
turile sunt fierte, se scot din sup ceapa,
ardeiul, usturoiul i ptrunjelul rdcin
i se adaug uleiul, condimentul Vito i
verdeaa. Se mai d un clocot.
230
Ca r tea de b u c a te
SE
Preparare:
Se pun la fiert toate ingredientele, cu
excepia ultimelor trei, pentru 20 de
minute. Dup ce zarzavaturile sunt fierte
se scot din sup ceapa, ardeiul, ptrun
jelul i usturoiul i se adaug uleiul,
condimentul Vito i verdeaa. Se mai d
un clocot.
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
231
.f
(J)
Preparare:
Se pun la clit: ceapa, morcovul, elina,
ardeiul, usturoiul, ciupercile i condi
mentul Vito n puin ap i cele dou
linguri de ulei. Cnd ciupercile sunt
fierte, se adaug cele 8 cni de ap, iar
cnd ncepe s dea n clocot se adaug
pastele finose. Se las s fiarb 10
minute, se potrivete de sare, se adaug
tofu. Se presar ptrunjel verde i se
servete.
232
Ca r t e a d e b u c a t e
Ingrediente:
2 cni ciuperci crude (Champignon)
3 cni ceap tiat n felii subiri
10 cni de ap
5-6 cei de usturoi
2 linguri condiment Vito
% can sos de soia (din comer)
- opional
2 linguri ptrunjel verde; tiat
Preparare:
Se clesc n puin ap i cele 2 linguri de
ulei ceapa i usturoiul. Se adaug restul
ingredientelor (cu excepia ptrunjelului
verde) i se fierb pn cnd ciupercile
sunt bine fierte. La sfrit, se adaug
ptrunjelul verde. Cnd se servete
supa, se adaug n farfurie crutoane
condimentate.
Observaie:
Dac nu se folosete sos de soia, se
adaug sare, dup gust.
mrunt
S U P A IT A L IA N A DE R O II
(4porii)
Ingrediente:
6 cni bulion
1 ceap tiat mrunt
3 cei de usturoi rzuii
1 can ap
1 i Yt cni paste finoase inte
Preparare:
Se clesc ceapa i usturoiul n puin ap
i cele dou linguri de ulei. Se adaug
restul ingredientelor, cu excepia paste
lor finoase, i se fierb mpreun apro
ximativ 10 minute. La sfrit, se adaug
pastele finoase.
Observaie:
1 linguri busuioc
sare, dup gust
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Fr miere
j o cantitate
pid.
235
1 lingur miere
5-6 cei de usturoi rzuii
2 linguri busuioc
(J)
Preparare:
Ceapa, ardeiul, elina i usturoiul se pun
la clit n puin ap i cele dou linguri
de ulei. Se adaug ciupercile i se clesc
pentru 10 minute. Se adaug restul de
ap i orezul, lsndu-se la fiert 20 de
minute. Se dau roiile prin blender i se
adaug la ciorb mpreun cu zeama de
lmie, coaja de lmie, foaia de dafin i
busuiocul. Se potrivete ciorba de sare i
se mai fierbe 15-20 de minute.
Fr miere
234
Ca r t e a de b u c a t e
S U P A -C R E M A DE Z A R Z A V A T (Sporii)
Ingrediente:
4 morcovi tiai mrunt
2 ptrunjel rdcini, tiat
mrunt
1 pstrnac tiat mrunt
1 elin mic, tiat mrunt
1 ceap mare, tiat mrunt
Yz ardei tiat mrunt
3 linguri de ulei
2 cni cartofi tiai cuburi
3 litri ap
ptrunjel verde
4 felii pine integral
condiment Vito
Preparare:
Se clesc, n puin ap i cele trei linguri
de ulei, ceapa, morcovii, ptrunjelul
rdcin, pstrnacui, elina i ardeiul.
Se adaug restul de ap i cartofii i se
las s fiarb mpreun. Se strecoar
supa, zarzavaturile i legumele se dau
prin blender, dup care se amestec din
nou cu supa. Se adaug condimentul
Vito i sare, dup gust i se orneaz cu
ptrunjel verde. Pinea se taie cubulee
i se pune la cuptor. Se las pn devine
crocant. Crutoanele de pine se adaug
n fiecare bol de sup atunci cnd se
serveste.
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
235
12 cni de ap
A can orez integral
(0 ) (fp
Preparare:
Se pun ceapa i usturoiul la clit n
puin ap i cele dou linguri de
ulei. Se adaug cele 12 cni de ap,
orezul i condimentul Vito i se fierb
20 de minute. Se adaug tofu i se
mai fierbe 15 minute. Apoi se mai
adaug spanacul, fulgii de drojdie
i mrarul, se potrivete de sare i
se mai las la fiert nc 5 minute. La
sfrit, se adaug zeama de lmie.
(opional)
2 linguri mrar verde, tiat
mrunt
sare, dup gust
S U P -C R E M DE C A R T O F I C U M S L IN E (6 porii)
Ingrediente:
4 cartofi mari, tiai cuburi
1 ceap tiat mrunt
% elin rzuit
4 cni de ap
3 cni lapte (de soia) cald
A can msline desrate, tiate
feliue
2 linguri de ulei
1 linguri condiment Vito
236
Preparare:
Se clesc, n puin ap i cele 2 linguri
de ulei, ceapa i elina, apoi se adaug
cartofii i apa i se las s fiarb. Se pune
compoziia ntr-un blenderi se mixeaz
bine (se poate mixa i cu telul). Se
toarn ntr-un bol i se adaug laptele,
mslinele, condimentul Vito i sarea. Se
amestec bine. Se servete cald.
Se pune doar un cartof, iar ceilali 3
sunt nlocuii cu conopid n cantitate
similar.
Ca r te a de bu c a te
Ingrediente:
6 cni de ap
2 cepe mari, tiate mrunt
1
A can semine de floareasoarelui
Vi can semine de dovleac
1 lingur condiment Vegi (vezi
reeta)
% can fulgi de drojdie
(opional)
1 linguri busuioc
1foaie de dafin
2 linguri ulei de msline
sare, dup gust
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Preparare:
Se pune ceapa la clit n puin ap i
cele dou linguri de ulei. Se adaug
cartofii i restul de ap (poate varia n
funcie de consistena pe care dorii s
o aib supa) i se las s fiarb att ct
s nu se zdrobeasc cartofii. Se adaug
condimentul Vegi i busuiocul i se mai
las s dea mpreun un clocot. Se ps
treaz separat o can de cartofi fieri i o
can de porumb fiert. Se pune n blender
din compoziia de cartofi cu ceap (att
ct s se poat mixa bine seminele) i
seminele de floarea-soarelui, i cele
de dovleac i se mixeaz bine. Se pune
n blender restul compoziiei de cartofi
cu ceapa la care se adaug i porumbul
fiert (pstrndu-se n continuare cana de
cartofi i de porumb puse separat) i se
mixeaz bine. Se pune compoziia ntr-un
bol, se adaug fulgii de drojdie, cana de
cartofi i porumb pstrate, se potrivete
de sare, se amestec bine, se adaug
foaia de dafin i se pstreaz supa n
bolul acoperit pn la servire.
237
3 cni de ap cald
2 linguri fin
2 linguri ulei
pudr (opional)
1 lingur ptrunjel verde
238
(W) | X
Preparare:
Se clesc, n puin ap i cele 2 linguri
de ulei, ceapa i morcovul. Se adaug
restul de ap i se las s fiarb bine.
Separat, se dizolv cele 2 linguri de fin
n puin ap rece, se adaug la morcovi
i se las s mai fiarb mpreun cteva
clocote. Se pune compoziia n mixer
(blender), se adaug restul ingrediente
lor (cu excepia ptrunjelului verde) i se
mixeaz bine. Se toarn ntr-un bol i se
presar ptrunjel verde.
Fina de gru se nlocuiete cu fin
de ovz.
Ca r t e a d e b u c a t e
S U P -C R E M DE L E G U M E C U T O F U
Ingrediente:
500 g tofu
1 can conopid fiart
1 can dovlecel zucchini fiert
1 ceap fiart ntreag
% elin fiart
2 cni zeam n care au fiert
legumele
1 linguri condiment Vito
A
1 linguri pudr de usturoi
1-2 linguri mrar verde
sare, dup gust
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
(4porii)
Preparare:
Se pun n blender i se mixeaz legumele
fierte, adugndu-se o can din zeama
n care au fiert. Se adaug jumtate din
cantitatea de tofu i se mixeaz bine
mpreun, adugndu-se, dac este
nevoie, nc puin zeam de legume.
Se toarn compoziia ntr-o crati, se
adaug condimentul Vito, pudra de
usturoi, mrarul i restul de tofu tiat n
cubulee mici. Se potrivete de sare, se
nclzete la foc mic, amestecndu-se
continuu, i se servete.
239
R E E T G E N E R A L P E N T R U D R O B V E G E T A R IA N (10 porii)
Ingrediente:
Proteine (2 cni)
Fasole boabe fiart
Linte fiart
Granule din soia
Brnz tofu
Soia boabe fiart
Glucide (1 can)
Pesmet
Orez fiert
Fulgi de porumb
Nuci mcinate VA can)
Nuci
Alune
Lichid (l-V A cni)
Suc de roii
Lapte de soia
Sup de zarzavat
Sup de condiment Vito
Agent de legare
2 linguri fin de soia
Yz can gris
1 lingur smn de in mcinat
ulei (2 linguri)
ceap tiat (2 buci) sau usturoi
rzuit (3-4 cei)
Preparare:
Condiment (1 linguri)
Ptrunjel verde
Cimbru
Busuioc
Mghiran
* Sare sau condiment Vito
(1 linguri)
Semine (1 lingur)
Floarea-soarelui
Dovleac
Susan
242
Ca r t e a d e b u c a t e
(10
Ingrediente:
Preparare:
porii)
PASTE F IN O A S E IN TE G R A LE LA C U P TO R (4porii)
Ingrediente:
244
SE
Preparare:
Ca r te a de bu c a te
S P A G H E T E C U SO S l T O F U
(5 porii)
( g jp
Preparare:
Se fierb spaghetele, se cltesc i se stre
coar. Se pune o porie de spaghete n
farfurie. Se acoper cu sos italian peste
care se pun cteva linguri de tofu zdro
bit. Spaghetele sunt delicioase servite
calde.
Ingrediente:
500 g spaghete
2 cni sos italian
200 g tofu zdrobit
Cu spaghete integrale
C O N O P ID A D E L IC IO A S A
(4porii)
Ingrediente:
1 can ciuperci fierte
1 ardei verde, tiat mrunt
1 lingur ulei
% can fin de gru
2 cni lapte de soia
1 linguri condiment Vito
A
1 can brnz tofu
1 conopid mijlocie desfcut n
bucheele, fiart
sare, dup gust
Preparare:
Se clete ardeiul cu puin ap, uleiul
i condimentul Vito. Se adaug ciuper
cile i se fierb mpreun 5 minute. Se
dizolv fina n lapte de soia, se adaug
ciupercile i se dau cteva clocote. Se ia
vasul de pe foc i se adaug brnza tofu
i condimentul Vito, se drege de sare.
ntr-un vas Jena uns cu puin ulei se
aaz conopida, peste care se pune sosul
cu ciuperci. Se poate presra pe deasu
pra puin pesmet. Se d la cuptor, la foc
moderat, pentru 15 minute.
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e
r g h e l ia
--------------------------------------------------------------------------------------- 245
DROB DE LINTE I
(14 porii)
Ingrediente:
3 A cni linte fiart
1 can nuci mcinate
2 cepe tiate mrunt
1 can lapte de soia
Preparare:
Se clete ceapa n puin ap. Se
adaug restul ingredientelor, se pune
compoziia ntr-un vas Jena sau o tav
uns cu ulei, care se pune la cuptor
pentru 45 de minute, la foc mediu.
Preparare:
Se clesc ceapa i usturoiul n puin
ap cu cele dou linguri de ulei i puin
sare. Se adaug, pe rnd, toate cele
lalte ingrediente i se amestec bine. n
locul seminei de in (care se macin n
rnia de cafea) se mai pot folosi dou
linguri fin de soia sau o jumtate can
de gris. Se pune compoziia ntr-o tav
uns cu puin ulei i se coace n cupto
rul prenclzit, pentru 45 de minute. Se
poate servi cu garnitur de legume fierte
n aburi (fasole verde, cartofi, mazre,
morcov) i diferite sosuri.
246
Ca rtea de bucate
Preparare:
Trecem lintea prin rnia de cafea i
obinem fin de linte. Separat, fierbem
orezul n ap, pe jumtate. Separat,
se clete ceapa n puin ap i ulei,
apoi se adaug lintea i ap suficient
pentru a putea fierbe. Dup ce lintea
este aproape fiart, se adaug fulgii de
ovz i restul ingredientelor. Se amestec
bine i se pune compoziia n tvi de
cozonac, unse, n prealabil, cu ulei. Se
coace la cuptor ia foc mediu, pentru 30
de minute.
a C e n t r u lu i L ife s ty le H e r g h e l i a ----------------------------------------------------------------------247
\J0
(6 porii)
Ingrediente:
2 cni soio granule
2 cni de ap fierbinte
Preparare:
Se clesc ceapa i usturoiul n puin ap
i lingura de ulei. Separat, ntr-un bol,
se pun cele dou cni de ap fierbinte,
condimentul Vito i cele dou cni de
soia granule i se las un timp, s se
nmoaie bine (aprox. 20 de minute).
Dup ce soia s-a nmuiat, se adaug n
bol ceapa i usturoiul clite, precum i
restul ingredientelor, se amestec bine i
se las compoziia s stea 5 minute. Se
aaz ntr-o tav i se coace, n cuptorul
prenclzit, timp de o or.
<^>
Observaie:
Dac nu se folosete sos de soia n
reet, se adaug sare, dup gust.
mrunt (opional)
D R O B DE S O IA (G R A N U L E ) II
(6porii)
Ingrediente:
2 cni soia granule
Preparare:
Se pune soia la nmuiat pentru 15
minute, n ap fierbinte, cu puin con
diment Vito. Se clete ceapa n puin
ap, cu condiment Vito i cele dou
linguri de ulei. Se adaug cimbrul, apoi
se ia de pe foc i se las la rcit. Separat,
se amestec fina de in (seminele de in
mcinate n rnia de cafea) cu 'A can
ap. Se stoarce soia de ap i se pune
ntr-un bol. Se adaug ceapa clit i
condimentat, apoi, pe rnd, se adaug
restul ingredientelor i se amestec
bine. Se toarn compoziia ntr-o tav
Jena uns cu ulei i se coace, n cuptorul
prenclzit, timp de 45 de minute.
248
(^ )
Ca r te a de bu c a te
D R O B DE SOIA BOABE
(10 porii)
Ingrediente:
2 cni soia boabe fiart
1 can orez integral fiert
1 can lapte de soia
Vi can pesmet
2 linguri fin de soia
1 lingur ulei
2 linguri fulgi de drojdie
(opional)
1 ceap mare
% can msline desrate (fr
smbure)
Yi linguri salvie pudr
sare, dup gust
a C e n t r u lu i L ife s ty le H e rg h e lia
Preparare:
Se clete ceapa n puin ap i lingura
de ulei. Se d soia prin maina de tocat.
Se amestec bine, ntr-un bol, toate
ingredientele. Se aaz compoziia ntr-o
tav Jena uns cu puin ulei i se las s
stea o jumtate de or, nainte de a fi
pus la cuptor. Se coace la foc moderat,
timp de 35-40 de minute.
Observaie:
Se pot omite din reet mslinele. n loc
de lapte de soia se poate folosi suc de
roii. De asemenea, se pot folosi alte
condimente, dup plac, n loc de salvie
(cimbru, busuioc, mghiran etc.).
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
249
?)
Preparare:
1 lingur smn de in
Orez integral
mcinat
Y can nuci mcinate
Y linguri cimbru
Y linguri salvie
sare, dup gust
D R O B DE N U T
(10 porii)
Ingrediente:
2 cni nutfiert
1 can orez integral fiert
Y can nuci mcinate
Preparare:
Se clete ceapa cu rozmarinul n cele
dou linguri de ulei i puin ap. Se
zdrobete nutul cu o furculi. Apoi se
pun ntr-un bol toate ingredientele i
se amestec bine. Se pune compoziia
ntr-o tav uns cu ulei i se coace la
cuptor timp de 45 de minute.
Observaie:
Dac includem n reet germenii de
gru, atunci mai putem aduga o jum
tate de can cu suc de roii.
Ca r t e a de b u c a t e
D R O B DE T O F U
(10 porii)
Ingrediente:
2 cni tofu
1 can pesmet
tiate mrunt
Yz can fulgi de ovz fieri
vil
Preparare:
Se clete ceapa n puin ap i cele
dou linguri de ulei. Se adaug busuiocul
i oregano i se las s mai fiarb puin.
Se pun ntr-un bol toate ingredientele i
se amestec bine. Se pune compoziia
ntr-o tav uns cu ulei i se coace la
cuptor timp de 45 de minute.
D R O B H O L I D A Y " (8 porii)
Ingrediente:
3 cni morcov rzuit mrunt
2 cni orez integral fiert
1 can unt de alune (sau nuci
mcinate)
1 can lapte de soia (sau suc de
roii)
2 linguri ulei
Preparare:
Se clesc ceapa i morcovii n puin ap
i cele dou linguri de ulei. Se iau de pe
foc, se adaug restul ingredientelor i
se amestec bine. Se pune compoziia
ntr-o tav uns cu ulei i se pune la
cuptor, la foc potrivit, pentru aproxima
tiv 45 de minute.
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
251
D R O B F L O A R E A -S O A R E L U I" (8 porii)
Ingrediente:
Yz can semine floarea-soarelui
Y* can ap
Y can bulion
2 cei de usturoi
1 ceap de mrime medie,
tiat felii
1 lingur condiment Vito
Yz can fin de ovz (fulgi de
ovz dai prin rnia de cafea)
t i
Preparare:
Se pun n blender i se mixeaz bine
urmtoarele ingrediente: apa, bulionul,
usturoiul, ceapa, sosul de soia, seminele
de floarea-soarelui i fina de ovz. Se
pune compoziia astfel format ntr-un
bol i se adaug orezul, condimentul
Vito, mazrea (strivit cu o furculi),
fulgii de drojdie, busuiocul i uleiul. Se
potrivete de sare i se amestec bine.
Se coace la cuptor ntr-o tav uns cu
ulei, timp de 45 de minute.
Yz
Ca r t e a
de b u c a te
(10 porii)
Ingrediente:
2 cni linte fiart
Y can nuci mcinate
1 can suc de roii
1 ceap mare, tiat mrunt
Y can elin, rzuit fin
1 morcov rzuit fin
2 cei de usturoi rzuii
VA can fulgi porumb zdrobii
j)
Preparare:
Se zdrobete lintea cu telul sau se d
prin maina de tocat carne. Se clesc,
n puin ap i o lingur de ulei, ceapa,
usturoiul, elina i morcovul. Se pun ntrun bol toate ingredientele i se amestec
bine. Se pune la cuptor pentru 45 de
minute, ntr-o tav de chec care a fost, n
prealabil, mbrcat n folie de aluminiu
i uns cu puin ulei.
(sau pesmet)
2 linguri semine de in mcinate
Y can ulei
Y linguri salvie pudr
D R O B C U A R A H ID E (6 porii)
Ingrediente:
Y can arahide coapte
2 cni morcov rzuit fin
2 cni orez integral fiert
1 can ciuperci tocate (n
maina de tocat)
1Y cni lapte de soia
2 linguri fin de soia
1 ceap mare, tiat mrunt
1 linguri salvie pudr
1 linguri sare
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Preparare:
Se pun n blender i se mixeaz bine
laptele i arahidele, apoi se toarn com
poziia ntr-un bol i se adaug, pe rnd,
restul ingredientelor, amestecndu-se
bine. Se mbrac interiorul unei tvi de
chec cu folie de aluminiu, care se unge
cu puin ulei. Se pune compoziia n tav,
se niveleaz uniform i se pune tava la
cuptor pentru aproximativ o or. Se las
s se rceasc, apoi se scoate drobul din
tav cu tot cu folie, se ndeprteaz folia,
se taie felii i se servete.
253
1
A can nuci mcinate
2 cepe mari, tiate mrunt
3-4 cei usturoi rzuii
2 linguri sos de soia (din comer
- opional)
2 linguri ulei
Preparare:
Se pun toate ingredientele ntr-un bol i
se amestec bine. Se mbrac interiorul
unei tvi de chec n folie de aluminiu i
se unge cu ulei. Se pune compoziia n
tav i se d la cuptor pentru o or. Se
las drobul la rcit nainte de a fi scos din
tav i tiat.
Observaie:
Seminele de in se macin n rnia de
cafea.
1 lingur semine de in
mcinate
1 linguri mghiran
X linguri ienibahar
sare, dup gust
M IC I D IN T O F U
(10porii)
Ingrediente:
2 cni tofu
Va can nuci coapte mcinate
% can pesmet
1 ceap mic tiat mrunt
1 linguri chimen pudr
1 linguri sare
4 cei de usturoi pisai
Yz linguri aromatizant Plafar
1 linguri boia dulce
254
Preparare:
Se clete ceapa n puin ap. Se
adaug tofu, care se piseaz cu o fur
culi, i apoi i celelalte ingrediente n
afar de boia. Se amestec bine com
poziia i se formeaz mici peste care se
presar boia. Se unge o tav cu ulei, se
aaz micii i se d tava la cuptor, la foc
mare pentru 20 de minute, dup care se
ntorc micii i se mai las la cuptor pn
cnd se rumenesc i pe cealalt parte.
Atenie la desprinderea din tav pentru a
nu se sfrma. Se pot servi cu spaghete
i sos, cu piure de cartofi, pilaf, iahnie de
fasole sau varz sczut.
Ca r t e a d e b u c a t e
M IT IT E I D IN T O F U
II (10 porii)
Ingrediente:
2 cni tofu zdrobit
V2can pesmet
2 linguri unt de arahide (sau
arahide mcinate)
2 linguri ulei
1 lingur sos de soia (opional)
1 ceap mic tiat mrunt
$ )
Q^>
Preparare:
Se clete ceapa n puin ap i cele
dou linguri de ulei. Se adaug restul
ingredientelor i se amestec bine. Se
formeaz mititei care se coc la cuptor
pn se rumenesc (aproximativ 20 de
minute) ntr-o tav uns, n prealabil, cu
puin ulei. Se ntorc i se mai coc nc 10
minute.
4 cei de usturoi
% linguri ienibahar
% linguri cimbru
1 linguri boia dulce
sare, dup gust
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
255
T O C N I D IN S O IA CU C IU P E R C I
Ingrediente:
1 cano soia cuburi
1 can ciuperci fierte
5 cepe mari, tiate mrunt
(7 porii)
T 5?
Preparare:
Se pune soia la nmuiat (pentru 15
minute), ntr-un vas n care s-au pus
dou cni cu ap fierbinte i o lingur
de condiment Vito. Separat, se clete
ceapa cu usturoiul i condimentul n
puin ap i cele dou linguri de ulei.
Se adaug ciupercile i se clesc puin
mpreun. Se adaug soia (cu apa n care
s-a nmuiat cu tot) i se fierbe tocnia la
foc mic, timp de 25 de minute. Se dizolv
mierea n sucul de roii care se adaug
la tocni, se potrivete de sare i se
mai fierbe tocnia nc 5 minute. Se
servete ca atare, cu diferite salate sau
mpreun cu piure de cartofi ori pilaf.
Preparare:
Se pune fasolea la nmuiat peste noapte.
Se fierbe n ase cni de ap. Separat, se
fierbe soia texturat n dou cni de ap
n care s-a adugat o lingur de condi
ment Vito. Se clete ceapa separat, cu
puin ap i cele trei linguri de ulei. Se
adaug: ardeiul, fasolea, soia texturat,
pasta de tomate, usturoiul, sarea, con
dimentele i mierea. Se fierb mpreun,
pn cnd i ardeiul este bine fiert. Dac
este nevoie, se mai poate aduga puin
ap. Tocnia este delicioas servit cu
pilaf.
Fr miere
T O C N I DE N U T C U R O Z M A R IN
Ingrediente:
2 cni nut
1 ceap tiat mrunt
2 cni bulion
6 cei de usturoi pisat
6 linguri ulei de msline
1 lingur condiment Vito
2 crengue de rozmarin tiat
mrunt
sare, dup gust
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
(8 porii)
f: Q gj 0
Preparare:
Se pune nutul la nmuiat n ap peste
noapte. Se fierbe n oal sub presiune
sau n mod obinuit, la foc mic, aproxi
mativ 4 ore. Se pun ceapa i usturoiul
ntr-o crati, la clit, cu puin ap,
uleiul, condimentul Vito i puin sare.
Se adaug rozmarinul, bulionul i nutul
fiert i stors de ap. Se fierbe n crati
acoperit, la foc ncet, pn cnd bulio
nul scade.
257
Q g J jjj|
Preparare:
2 cni linte
(9porii)
1 linguri mghiran
Se nlocuiesc cartofii cu o cantitate
similar de conopid.
T O C N I O R IE N T A L
(10porii)
Ingrediente:
1 kg spanac
(opional)
5 linguri amidon
lYz can ciuperci proaspete
3-4 cei de usturoi
2 linguri de ulei
sare, dup gust
( 3
f?
Preparare:
Se fierbe spanacul n dou cni de ap,
se stoarce i se taie mrunt. Separat,
se clete usturoiul n puin ap i
cele dou linguri de ulei. Se adaug aici
ciupercile i o jumtate can de ap i
se las s fiarb. Separat, se dizolv ami
donul n cele 3 cni i jumtate de ap
rmase i se toarn peste ciuperci. Se
adaug i sosul de soia i se fierbe acest
sos de ciuperci pn cnd se ngroa,
amestecndu-se continuu. Se adaug
mazrea, spanacul i tofu, se potrivete
de sare i se mai las s dea mpreun
un clocot.
Observaie:
Se poate omite tofu i se pot aduga
bucheele mici de conopid fiart. Toc
nia se poate servi cu orez natur sau cu
pilaf de orez.
258
Ca r t e a d e b u c a t e
T O C N I LA K IN G " (6porii)
Ingrediente:
1 can ceap, tiat mrunt
3-4 cei de usturoi rzuii
A can ciuperci proaspete (sau
din conserv)
2 linguri de ulei
2 cni nut fiert
3 cni lichid n care a fiert nutul
A can semine de floareasoarelui
2 linguri semine de susan
A can ardei rou, tiat mrunt
2 cni mazre verde fiart
1 lingur amidon
1 lingur condiment Vito
1 lingur sos de soia (opional)
^
Preparare:
Se clesc n puin ap i cele dou
linguri de ulei urmtoarele ingrediente:
ceapa, usturoiul, ardeiul i ciupercile.
Apoi se pun n blender urmtoarele
ingrediente: lichidul n care a fiert
nutul, seminele de floarea-soarelui,
seminele de susan, amidonul, condi
mentul Vito, sosul de soia i fulgii de
drojdie i se mixeaz bine. Se toarn
lichidul astfel obinut peste ingredientele
clite i se fierb mpreun, amestecnd
continuu, pn cnd compoziia ncepe
s se ngroae. Se adaug mazrea i
nutul i se mai fierb mpreun 2-3
minute. Se potrivete de sare. Se poate
servi cu pilaf sau paste finoase integrale
fierte.
1 linguri ovrf
A
A linguri busuioc
P ?
Preparare:
Se clesc ceapa i usturoiul n puin ap
i cele dou linguri de ulei. Se adaug
restul ingredientelor i se fierb la foc mic
pentru 10 minute.
Observaie:
Dac bulionul este acru, se poate
aduga, la sfrit, o linguri de miere.
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
259
t 3
Preparare:
Se pune soia texturat la nmuiat n ap
cldu, n care s-a adugat o lingur de
condiment Vito, pentru cel puin o or.
Apoi se strecoar i, n cazul n care este
tip niel, se taie n patru sau n buci
de mrimea dorit. Separat se pun la
clit n puin ap i cele dou linguri
de ulei: ceapa, usturoiul i morcovii.
Apoi se adaug soia i ap i se las s
fiarb mpreun pn cnd soia este
bine fiart. Se adaug bulionul, boiaua i
susanul, se potrivete de sare i se mai
fierbe tocnia 5-10 minute (n funcie
de cantitatea de ap pe care am pus-o la
fiert, astfel nct tocnia s nu fie prea
subire).
Z .
Preparare:
Se clesc n puin ap i cele dou
linguri de ulei: ceapa, ardeiul i ustu
roiul. Se adaug restul ingredientelor
i se fierb la foc ncet pentru 20-25 de
minute, pn cnd lichidul scade.
260
Ca r t e a d e b u c a t e
T O C N I DE V IN E T E C O A P T E (8porii)
Ingrediente:
2 vinete de mrime medie
coapte
2 cni ardei, tiai cubulee mici
1A can ceap, tiat mrunt
2 cni suc de roii
% can de ulei
sare, dup gust
Preparare:
Se cur vinetele i se taie n cuburi
mari. Se pun la clit, n puin ap i ulei,
ceapa i ardeii. Apoi se adaug vinetele
i sucul de roii i se fierb mpreun
aproximativ 15-20 de minute. Se adaug
sare, dup gust, i se servete cu piure
de cartofi, pilaf sau ca garnitur la drob
ori chiftelue vegetariene.
Preparare:
Se pun la clit ceapa i ardeiul n puin
ap i cele dou linguri de ulei. Se
adaug dovlecelul i se las la fiert 15-20
de minute. Se adaug restul ingredi
entelor, cu excepia ptrunjelului, i se
mai fierbe tocnia nc 10 minute. La
sfrit, se adaug ptrunjelul verde i se
serveste.
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
261
T O C N I D IN M A Z R E VER D E (6porii)
Ingrediente:
2 cni mazre verde
4-5 cni de ap
3 morcovi tiai rondele subiri
4 cepe tiate mrunt
1 linguri condiment Vito
1 can lapte de soia
2 linguri ulei
3 linguri fin
2 linguri ptrunjel verde; tiat
mrunt
sare, dup gust
262
Preparare:
Se clesc ceapa i morcovii n puin ap,
cele 2 linguri de ulei i jumtate linguri
sare. Se fierbe separat mazrea n ap
cu o linguri de vegeta i 1
/2linguri
sare. Apoi se amestec cu ceapa clit.
Fina se amestec cu laptele de soia i se
adaug la compoziie. Se mai las la fiert
10 minute. La sfrit se adaug ptrunje
lul i se servete.
Se nlocuiete fin alb de gru cu
fin de ovz.
T O C N I DE FASOLE B O A B E
(12 porii)
Ingrediente:
Preparare:
mrunt
3 cepe tiate mrunt
3-4 cei de usturoi rzuii
1 can bulion
1 linguri sare
2 linguri ulei
2 linguri ptrunjel verde, tiat
V ) f j )
f 3
mrunt
1 linguri cimbru
1-2 foi de dafin
(S |
Preparare:
Se clete ceapa n puin ap i cele
dou linguri de ulei. Se adaug varza i
suficient ap ca s poat fierbe bine.
Se las la fiert pn cnd scade apa
aproape de tot, apoi se adaug semin
ele de coriandru i se las s mai fiarb
pn cnd scade apa de tot. Separat, se
cur cartofii i se taie n cubulee. Apoi
se adaug la varza clit, se amestec
bine i se servete tocnia ca garnitur
pentru diferite droburi sau chiftele vege
tariene.
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
263
Preparare:
Se pun la clit ceapa i usturoiul cu
puin ap, sarea i uleiul. Se adaug
bulionul i condimentele. Separat, se
pun la nmuiat pentru 15 minute feliile
de soia n ap fierbinte n care s-a pus
o lingur de vegeta. Se pun feliile de
soia n sosul care fierbe i se mai fierb
mpreun la foc ncet aproximativ 30 de
minute. Se servete cu piure de cartofi
sau pilaf.
T O C N I DE L IN T E (8 porii)
Ingrediente:
2 cni de linte
4 cni de ap
264
2 foi de dafin
1 lingur tarhon tiat mrunt
Preparare:
Se clesc ceapa, morcovul, ptrunjelul i
elina n puin ap i cele dou linguri
de ulei. Se adaug lintea, foile de dafin,
vegeta i restul apei i se fierb la foc
potrivit aproximativ 25 de minute (pn
cnd lintea este bine fiart). Se ia de pe
foc, se adaug tarhonul, se potrivete de
sare i se servete.
Ca r t e a de bu c a t e
T O C N I DE FASOLE VE R D E (8porii)
Ingrediente:
2 cepe tiate mrunt
1-2 ardei tiai mrunt
21
A cni de ap
4-5 linguri ulei
1 lingur boia dulce
1 kg fasole verde
2 lingur condiment Vito
2 linguri fin
2 roii tiate felii
1 morcov rzuit
1 ptrunjel rdcin rzuit
Preparare:
Se clete ceapa n ap, ulei i puin
sare. Se adaug ardeii, morcovul,
ptrunjelul, vegeta i frunzele de elin
i ptrunjel. n sosul astfel preparat se
adaug boiaua, 2 cni de ap (sau suc de
roii) i fasolea. Se fierb mpreun pn
cnd scade apa. Se potrivete de sare, se
adaug roiile i fina care a fost ameste
cat, n prealabil, cu o jumtate de can
ap i se mai las s fiarb mpreun 5
minute. Tocnia este delicioas servit
cu mujdei de usturoi.
mrunt
1 lingur elin tiat mrunt
sare, dup gust
T O C N I DE C IU P E R C I (4 porii)
Ingrediente:
3 cepe tiate mrunt
2 linguri ulei
2 cni ciuperci tiate felii
y2can ap
1 can lapte de soia
1 linguri boia dulce
3 linguri fin
1 lingur condiment Vito
*=?
Preparare:
Ceapa se clete n puin ap i cele 2
linguri de ulei. Apoi se adaug boiaua,
ciupercile i restul apei i se fierb la foc
mic. Separat, se dizolv fina n puin
ap i se adaug la ciuperci mpreun cu
vegeta, ptrunjelul i sare, dup gust.
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
265
T O C A N IT A DE D O V L E C E L (8 porii)
Ingrediente:
2 dovlecei de mrime medie
4 cepe tiate mrunt
2 ardei tiai mrunt
1 can lapte de soia
3-4 linguri fin
2 linguri ulei
Preparare:
Se clesc ceapa i ardeii n puin ap i
ulei. Dovleceii se rzuiesc i se adaug la
compoziia de ceap i ardei, mpreun
cu restul ingredientelor. Se fierb mpre
un aproximativ 10 minute. Se amestec
fina cu laptele de soia i se adaug la
compoziie, dup care se mai fierbe nc
10 minute.
1 linguri cimbru
1 lingur mrar verde
1 lingur boia de ardei
T O C N I DE A R D E I l C E A P (8porii)
Ingrediente:
8 cepe mari, tiate mrunt
8 ardei tiai mrunt
2 linguri ulei
2 linguri boia de ardei dulce
1 can ap
Preparare:
Se clesc ceapa i ardeii n puin ap
i ulei. Se adaug boiaua dulce i condi
mentul. Apoi se adaug fina dizolvat,
n prealabil, n puin ap i se mai las
la fiert 5-10 minute.
2 linguri fin
1 lingur condiment Vito
sare, dup gust
266
Ca r t e a d e b u c a t e
T C N IT D E CARTOFI (6 porii)
Ingrediente:
Cepe mari, tiate mrunt
2 ardei tiai mrunt
5 cni cartofi tiai felii subiri
1 CQnQ ap
2 '[nguri frunze de ptrunjel
tiat mrunt
2 fo i de dafin
2 Unguri ulei
1 l'ngur condiment Vito
1 "g u r boia dulce
sare, dup gust
Preparare:
Se clesc ceapa i ardeii n puin ap i
ulei. Se adaug boiaua dulce i cartofii i
se las s fiarb 20 de minute. Se adaug
foile de dafin, condimentul i ptrunjelul
verde i i se mai dau tocniei cteva clo
cote. Se potrivete de sare i se servete.
P A S TE F IN O A S E IN T E G R A L E C U S O IA
Ingrediente:
100 g soia granule
300 g paste finoase integrale
1 can suc de roii
3 cepe tiate mrunt
3 linguri past de ardei
5 linguri ulei
1 linguri condiment Vito
1 linguri ienibahar pudr
1 linguri sare
puin ptrunjel verde tiat
mrunt
(4porii)
P AS TE C U FA S O LE LA C U P T O R (Spoiii)
Preparare:
Se pune soia la nmuiat pentru 20 de
minute ntr-un litru de ap n care se mai
adaug condimentul Vito i ienibaharul.
Apoi se fierbe timp de 10 minute. Sepa
rat, se fierb pastele finoase n ap cu
sare i apoi se scurg. Se clesc ardeiul i
ceapa cu puin ap, ulei i sare, apoi se
adaug bulionul i soia cu zeama n care
a fiert i se mai fierbe totul 10 minute.
La sfrit, se adaug pastele finoase
i ptrunjelul verde. Se amestec bine
compoziia, se potrivete de sare i
se pune ntr-o tav Jena, care se d la
cuptor pentru 15-20 de minute.
Ingrediente:
9 cni de ap
1A can fasole boabe
1 ceap tiat mrunt
2 cei de usturoi rzuii
1 lingur condiment Vito
2 linguri ulei
A linguri chimion pudr sau o
foaie de dafin
VA can paste finoase inte
grale
3 cni pesmet
1 can semine de floarea-
soarelui
sare, dup gust
P AS TE C U N U T L A C U P T O R (Spoiii)
Ingrediente:
6 cni paste finoase integrale
fierte
2 cepe mari; tiate mrunt
% elin rzuit
1 can nut fiert
2 cni lapte de soia
1 can ciuperci fierte
% can ap
3 linguri fin
2 linguri ulei
Preparare:
Se clesc, n puin ap i ulei, cepele i
elina. Se pune laptele de soia la fiert.
Separat, se amestec fina cu ap i se
adaug n lapte cnd acesta ncepe s
fiarb. Se las acest sos la fiert pn se
ngroa. Se pun ntr-un bol toate ingre
dientele, inclusiv sosul, i se amestec
bine. Se pune compoziia ntr-o tav Jena
(uns cu puin ulei) i se d la cuptor
pentru aproximativ 30 de minute.
t !
Preparare:
Se pune fasolea la nmuiat peste noapte.
Se pun la clit, n puin ap i cele
dou linguri de ulei, ceapa i usturoiul.
Se adaug fasolea i 3 cni de ap i se
pune la fiert. Dup ce fasolea s-a fiert,
se adaug condimentul Vito i chimionul
pudr, se potrivete de sare i se mai
las s dea mpreun cteva clocote.
Separat, se fierb macaroanele n 6 cni
de ap, se strecoar i se cltesc n ap
rece. Seminele de floarea-soarelui
(decojite) se dau prin maina de nuc
sau se zdrobesc n rnia de cafea i se
amestec cu pesmetul i sarea. Se unge
cu ulei o tav Jena i se aaz n ea mai
nti un strat de amestec de pesmet
cu floarea-soarelui, apoi un strat de
macaroane, peste care se pune un strat
de fasole. Se repet din nou stratificarea,
ultimul strat rmnnd amestecul de
pesmet cu floarea-soarelui. Se d tava la
cuptor pentru aproximativ 20 de minute,
nainte de servire, se garnisete cu felii
de roii i ptrunjel verde.
268
Ca r t e a d e b u c a t e
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
269
PASTE CU T O F U LA C U P T O R (8 porii)
Ingrediente:
3 cni paste finoase integrale
6 cni de ap
2 cni sos de tofu (vezi reeta)
% can tofu zdrobit
Preparare:
Se fierb pastele n cele 6 cni de ap i
puin sare. Se strecoar i se pun ntrun castron. Separat, se clesc n puin
ap i cele dou linguri de ulei ceapa,
usturoiul i ardeiul. Se amestec mpre
un toate ingredientele, se pune compo
ziia ntr-o tav Jena (uns n prealabil cu
puin ulei) i se d la cuptor pentru 30 de
minute. nainte de a se pune la cuptor,
se poate presra pe deasupra puin
pesmet.
S P A G H E T E IT A L IE N E C U S O S l C H IF T E L E (6porii) V ) ( =
Ingrediente:
500 g spaghete integrale
1 compoziie sos pentru spa
ghete" (vezi reeta)
Yz compoziie chiftele din nuci"
(vezi reeta)
2 linguri ulei de msline
Preparare:
Se fierb spaghetele potrivit instruciuni
lor. Se strecoar sub jet de ap rece, se
pun ntr-un bol i se amestec bine cu
cele 2 linguri ulei de msline. Se porioneaz i se pun n farfurii ntinse. n
fiecare farfurie, peste spaghete, se aaz
4 chiftele din nuci, dup care se acoper
Ca r t e a d e b u c a t e
PASTE L U IG I"
(4 porii)
Ingrediente:
250 g paste finoase integrale
2-3 cei de usturoi rzuii fin
4-5 linguri ulei de msline
1 can ciuperci fierte
1 lingur busuioc
2 linguri semine de susan
3 linguri pesmet fin
sare, dup gust
Preparare:
Se fierb pastele, se strecoar, se cltesc
n ap rece i se pun ntr-un castron.
Usturoiul, busuiocul i ciupercile se
clesc n puin ap i uleiul de msline,
dup care se amestec mpreun cu
pastele finoase. Seminele de susan se
coc puin ntr-o tav la cuptor, la foc mic
(doar att ct s devin puin aurii), apoi
se macin n rnia de cafea. Se pun
ntr-un bol mic i se amestec bine cu
pesmetul i puin sare. Cnd se servesc,
se pune n farfurie un strat de paste,
peste care se presar din amestecul de
susan cu pesmet. Se poate garnisi cu
ptrunjel verde. Se servesc mpreun cu
diferite feluri de chiftelue vegetariene.
IK
M E L C I O R I C U R O II l D O V L E C E L (4 porii)
Preparare:
Ingrediente:
250 g paste finoase integrale
melciori
3 cni roii tiate cuburi
1 can dovlecel fraged, tiat
feliue
2 linguri busuioc
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
-----------------------------------
273
PAS TE C U V IN E T E L A C U P T O R
(4 porii)
Ingrediente:
Preparare:
272
ga
Preparare:
Se clesc n puin ap i cele dou
linguri de ulei ceapa i ardeiul. Se iau de
pe foc i se adaug pastele finoase i
tofu. Se amestec bine, se potrivete de
sare, apoi se pune compoziia ntr-o tav
Jena, uns n prealabil cu puin ulei. Se
presar pe deasupra macul i se pune
tava la cuptor pentru 20 de minute, la
foc mediu.
Ca r t e a d e b u c a t e
Preparare:
Se fierb pastele n ap clocotit, se
strecoar i se pun ntr-un bol. Separat,
se pun la clit n puin ap i cele dou
linguri de ulei: ceapa, usturoiul i ardeiul.
Se adaug ciupercile, dovlecelul, broccoli
i nc puin ap i se las la fiert pentru
5 minute. Se adaug bulionul, condimen
tele i sosul de soia i se mai fierb mpre
un nc 5 minute. Se pune i roia tiat
i se mai dau mpreun cteva clocote.
Se toarn compoziia peste pastele din
bol, se amestec i se servete imediat.
Yz linguri oregano
2 linguri sos de soia (opional)
sare, dup gust
1 can bulion
2 linguri past de roii
2 linguri ulei de msline
1 lingur sos de soia (opional)
2 linguri semine de susan
Preparare:
Se fierb pastele, se strecoar i se las
la o parte. Separat, se clesc ceapa i
usturoiul n puin ap i cele dou lin
guri de ulei, pentru 5 minute. Se adaug
spanacul, sosul de soia i tofu i se mai
fierb mpreun 5 minute. Apoi se adaug
busuiocul, bulionul, pasta de tomate i
mierea i se mai fierbe compoziia alte
10 minute. Se ia de pe foc, se adaug
pastele fierte i seminele de susan, se
potrivete de sare i se servete.
coapte
1 lingur busuioc
1 lingur miere (opional)
sare, dup gust
a
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
273
L A S A G N A C U S P A N A C l T O F U
Ingrediente:
500 g lasagna integral
3 cni tofu
1 lingur condiment Vito
3 linguri semine de susan
6 linguri fulgi de drojdie
(opional)
A kg spanac, tiat mrunt
3-4 linguri mrar verde, tiat
mrunt
1 litru suc de roii
2 cni past de roii
2 cepe mari, tiate mrunt
1 cpn de usturoi
1 lingur busuioc uscat
1 linguri oregano
1-2 linguri miere
1 linguri suc de lmie
2 linguri ulei
A linguri sare
Fr miere
(8 porii)
Preparare:
Se fierb pastele finoase n ap cu
puin sare, se scurg i se las la o parte.
Se pun seminele de susan ntr-o tav
i se coc puin la cuptor (atenie, s nu
se coac prea tare, cci devin amare).
Apoi se zdrobesc n rnia de cafea i
se amestec ntr-un bol, cu tofu (brnz
de soia), fulgii de drojdie, condimentul
Vito, mrarul, spanacul i sarea, dup
gust. Se las i aceast compoziie la
o parte. Separat, se pun la clit ceapa
i usturoiul n puin ap i cele dou
linguri de ulei. Se adaug sucul de roii,
pasta de roii, sarea, sucul de lmie,
mierea, busuiocul i oregano. Se las
sosul s fiarb 5-6 minute. ntr-o tav
Jena, se aaz un strat de sos, peste care
se pun: un strat de lasagna, un strat din
compoziia de tofu cu spanac. Se repet
straturile, n aa fel nct ultimul strat s
fie cel de sos. Se d la cuptor tava acope
rit cu folie de aluminiu, pentru 25 de
minute, apoi se descoper i se mai las
la cuptor nc 5 minute.
Ca r t e a d e b u c a t e
P ILA F DE C IU P ER CI CU H R I C
Preparare:
Ingrediente:
A kg ciuperci tiate felii
2 cepe tiate mrunt
3 cei de usturoi
1 lingur ulei de msline
11
A can hric sau orz (boabe)
1 ardei rou, tiat mrunt
2 cni de ap
2 linguri condiment Vito
ptrunjel verde
O R E Z S P A N IO L
(10porii)
(6 porii)
Ingrediente:
1 can orez integral
3 cni de ap
1 lingur condiment Vito
2 cepe mari, tiate mrunt
1 ardei verde, tiat mrunt
2 linguri ulei
2-3 cei de usturoi
A can past de tomate
Preparare:
Se pun la clit n puin ap i cele dou
linguri de ulei urmtoarele ingrediente:
ceapa, usturoiul i ardeiul. Se adaug
apa, condimentul Vito i orezul i se las
la fiert. Apoi se mai adaug pasta de roii
i chimionul, se potrivete de sare i se
mai las totul s fiarb mpreun nc
aproximativ 5 minute, amestecndu-se
din cnd n cnd.
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
275
Preparare:
O R E Z O R IE N T A L C U T O F U
(4 porii)
Ingrediente:
2 cni orez integral
6 cni de ap
% kg tofu
1 ceap mare, tiat felii subiri
1 ardei verde, tiat felii subiri
5-6 cei de usturoi rzuii
1 can ciuperci proaspete tiate
felii (sau 1
A can din conserv)
2 linguri ulei
jr X
Preparare:
Se pune orezul la fiert n cele 6 cni de
ap i puin sare. Separat, se pun la
clit, n puin ap i cele dou lin
guri de ulei, urmtoarele ingrediente:
ceapa, ardeiul, usturoiul, sosul de soia i
ciupercile. Cnd ciupercile sunt fierte se
adaug magiunul i se amestec bine.
La sfrit, se adaug tofu care a fost n
prealabil tiat beioare. Se amestec i
se servete peste orezul fiert.
276
Ca r te a de bu ca te
P 3
Preparare:
ntr-o crati, se clete ceapa n puin
ap i cele dou linguri de ulei. Se
adaug orezul i cele ase cni de ap i
se las s fiarb pn cnd scade apa.
Se ia de la foc i se adaug sosul de soia,
compotul de ananas i seminele de
susan, care au fost, n prealabil, coapte
puin n cuptor. Se potrivete de sare.
Se pstreaz cteva semine de susan
pentru garnisire atunci cnd se servete.
Fr ananas, acesta fiind nlocuit cu
VA can de gulii fierte.
A L A P IL A F (5 porii)
Ingrediente:
1 can orez integral
3 cepe mari, tiate mrunt
1 ardei verde, tiat mrunt
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Preparare:
Se clesc ceapa i ardeiul n puin ap
i cele 2 linguri de ulei. Se adaug orezul,
sarea, restul de ap i condimentul i se
fierb la foc ncet pn cnd scade apa.
277
P ILA F DE D O VLECEI
(6 porii)
Ingrediente:
1 dovlecel rzuit
2 linguri mrar tocat
Preparare:
Se pune ceapa ntr-o crati la clit cu
puin ap i cele 2 linguri de ulei. Se
adaug dovlecelul i se clesc puin
mpreun. Se adaug restul ingredien
telor i se fierbe pilaful pn cnd se
absoarbe toat apa i orezul este bine
fiert.
Preparare:
Se pun la clit ntr-o crati, n puin ap
i cele dou linguri de ulei, ceapa, ardeii
i morcovul. Se adaug orezul, condi
mentul Vito, restul de ap i busuiocul i
se las s fiarb pn scade apa i orezul
este bine fiert. Se ia de pe foc, se adaug
porumbul i mazrea i se amestec
bine.
278
Ca r t e a de b u c a t e
O R EZ CU LE G U M E LA C U P T O R (8porii)
Ingrediente:
3 cni cartofi tiai felii subiri
3 cni morcovi tiai felii subiri
3 cni ceap tiat mrunt
2 A cni ardei tiai mrunt
500 g ciuperci
2 A cni orez integral
1 lingur condiment Vito
4-5 linguri de ulei
4-5 cei de usturoi
frunze de elin
frunze de ptrunjel
sare, dup gust
Preparare:
Se fierb ciupercile n puin ap, 2 linguri
de ulei, usturoi i frunze de ptrunjel.
Se pun ntr-o tav, uns n prealabil cu
puin ulei, straturi alternative cu: cartofi,
morcovi, ceap, ardei, frunze de elin,
ciuperci i orez; iar pentru ultimul strat
se pstreaz din fiecare ingredient,
pentru a avea un aspect frumos. Se pun
peste aceste straturi ap, condiment
Vito, puin sare i 2-3 linguri de ulei,
att lichid ct s acopere compoziia cu
dou degete. Se acoper tava i se pune
la cuptor pentru aproximativ o or, la foc
mediu.
Se pun doar 2 linguri de ulei.
P IL A F DE O R Z (6porii)
Ingrediente:
1 can orz boabe
4 cni de ap fierbinte
A can semine de susan
2 cepe mari, tiate mrunt
2 cepe verzi, tiate feliue
1 lingur condiment Vito
1 cel de usturoi rzuit
A can msline (de preferat
verzi) tiate feliue
2 linguri ulei de msline
2 linguri ptrunjel verde
1 linguri sare (sau dup gust)
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Preparare:
Se pun seminele de susan n tav la
cuptor la foc mic pn devin uor aurii.
Se pune orzul ntr-o tigaie de teflon (fr
ulei) la foc mic, amestecndu-se conti
nuu, pn cnd boabele devin uor aurii.
Separat, se clete ceapa i usturoiul n
puin ap i cele 2 linguri de ulei. Se
adaug orzul, susanul, mslinele, ptrun
jelul, condimentul Vito, sarea i apa i
se amestec bine. Se toarn totul ntr-o
tav care se acoper i se pune la cuptor
pentru aproximativ o or.
279
OREZ HAWAIAN
(4 porii)
Ingrediente:
2 cepe mari, tiate mrunt
2 morcovi rzuii fin
1 can orez integral
2 Yz cni de ap
1 conserv compot de ananas
cuburi
1 can unt de arahide
2 linguri ulei de msline
sare, dup gust
Preparare:
Se pune la clit ceapa n puin ap i
cele dou linguri de ulei. Se adaug mor
covii i zeama din compotul de ananas
i se mai clesc mpreun pentru 2-3
minute. Se adaug orezul i restul apei
i se las la fiert pn cnd orezul este
aproape fiert. Se adaug cuburile de
ananas i untul de arahide. Se amestec
bine, se potrivete de sare i se mai las
pe foc pentru cteva clocote.
Observaie:
Untul de arahide se poate prepara zdro
bind n blender o jumtate de can de
arahide coapte i nesrate i o jumtate
de can de ap.
Preparare:
Se pun la clit n puin ap i lingura de
ulei, ceapa, ardeiul, morcovii, ciupercile
i broccoli. Se adaug i sosul de soia
pentru ultimele 2-3 clocote. Se adaug
orezul i se amestec mpreun. Se
servete cald.
bucheele
1 lingur ulei de msline
2 linguri sos de soia (sau condi
ment Vito)
280
Ca r t e a d e b u c a t e
O R EZ IN D IA N (8porii)
Ingrediente:
1 Vi can orez integral
4 cni de ap
1 ceap tiat mrunt
4-5 cei de usturoi rzuii
2 roii tiate cubulee mici
2-3 cepe verzi, tiate feliue fine
% linguri curcum (ofran)
pudr (opional)
y2 linguri chimion pudr
Ys linguri ghimbir pudr
Preparare:
Se pun la clit ceapa i usturoiul n
puin ap, pentru 5 minute. Se adaug
restul ingredientelor, cu excepia roiilor
i a cepei verzi, i se fierb aproximativ
30 de minute. Se ia cratia de pe foc i
se las s stea orezul pentru 15 minute
fr s fie amestecat. Se adaug roiile i
ceapa verde, se amestec i se servete.
Poate fi consumat att cald, ct i rece.
O R E Z O R IE N T A L C U N U C I (4porii)
Preparare:
Ingrediente:
2 cni orez integral fiert
1 can nuci
1 ceap mare, tiat feliue
1 ardei rou, tiat sticksuri lungi
1 dovlecel zucchini mic, tiat felii
1 can broccoli (sau conopid)
desfcut bucheele
1 can mazre verde fiart
2 linguri sos de soia (nefermen
tat)
2 linguri ulei de msline
a C e n t r u lu i L ife s ty le H e r g h e lia
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
281
Preparare:
Primele 4 ingrediente se clesc n cele
trei linguri de ulei i un pahar cu ap. Se
adaug orezul i restul apei i se fierbe.
Se condimenteaz cu vegeta, boia i
ptrunjel verde.
/runze de ptrunjel
1 lingur boia dulce
2 cni orez integral
1 lingur condiment Vito
6 cni de ap
V E G E P IL A F F E S T IV " (6 porii)
Ingrediente:
1 can orez integral
1 can morcov tiat felii subiri
1 can cartofi tiai felii subiri
Vi can soia granule nmuiat
A
1 can ceap tiat mrunt
% can ardei rou; tiat mrunt
% can ardei verde, tiat
mrunt
Preparare:
Se fierbe soia care a fost nmuiat, n
prealabil, n ap cu usturoiul rzuit i
puin condiment Vito. Apoi se pune
ntr-o tav Jena, uns, n prealabil, cu
puin ulei, mpreun cu restul ingredien
telor i se adaug ap att ct s aco
pere bine compoziia (cam cu un deget).
Se acoper tava i se pune la cuptor la
foc mediu pentru o or.
282
Ca r tea de bucate
O R E Z C O R E E AN
(8 porii)
V
Preparare:
Ingrediente:
2 cni orez integral
2 cepe mari, tiate mrunt
1 ardei rou, tiat felii lungi
1 can cartofi tiai cuburi
2 linguri sos de soia (sau 1
O REZ V ER D E
(8 porii)
Ingrediente:
2 cni orez integral fiert
1 can brnz tofu
Yz can ptrunjel verde, tiat
mrunt
2 linguri ulei
Preparare:
Se amestec orezul cu brnza tofu. Se
adaug restul ingredientelor n ordi
nea dat i se amestec bine. Se pune
compoziia ntr-un vas Jena i se pune
la cuptor pentru 30 de minute, la foc
moderat.
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
283
LIN TE S P A N IO L I
(8 porii)
Ingrediente:
2 cni linte
1 cano bulion
6 cni de ap
2 cepe tiate mrunt
2 linguri past de ardei
6 linguri ulei
1 lingur fin de soia (sau fin
de gru)
1 linguri sare
Vi linguri condiment Vito
1 linguri cimbru
frunze de elin tiate mrunt
Preparare:
Se pune lintea la nmuiat n ap, pentru
cel puin dou ore. Se stoarce i se fierbe
la foc mic cu sare, condiment Vito i ap
(aprox. 6 cni). Separat, se clete ceapa
n puin ap cu cele ase linguri de ulei.
Se adaug acolo i pasta de ardei i se
clesc puin mpreun. Dup ce lintea
s-a fiert (i apa a sczut) se amestec i
ceapa clit i se las pe foc. Separat,
se dizolv fina de soia n bulion i se
adaug la compoziia de linte. Se las
cteva minute s fiarb mpreun, iar la
sfrit se adaug cimbrul i frunzele de
elin. Se mai dau 2-3 clocote. Se poate
servi ca atare sau cu piure de cartofi ori
pilaf.
L IN T E S P A N IO L ll (6 porii)
Ingrediente:
3 cni linte fiart
Preparare:
Se pun la clit, n puin ap i cele
trei linguri de ulei, ceapa i ardeiul. Se
dizolv fina de soia n puin ap i se
adaug mpreun cu sucul de roii, lintea
i oregano. Se potrivete de sare i se
las la fiert 10 minute. Se mai poate
aduga ptrunjel verde. Este delicioas
servit ca atare sau cu pilaf.
1 linguri oregano
sare, dup gust
284
Ca r t e a d e b u c a t e
LIN TE CU C A R TO F I LA C U P T O R (8 porii)
Ingrediente:
4 cni linte fiart
2 morcovi rzuii
2 cepe tiate mrunt
1 elin mic, rzuit fin
3-4 cei de usturoi rzuii fin
1 can bulion
1foaie de dafin
Yt linguri salvie pudr
2 linguri ulei
3 cni piure de cartofi
sare, dup gust
Cf
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Preparare:
Se clesc ceapa, morcovii, elina i ustu
roiul n puin ap i cele dou linguri de
ulei. Se adaug lintea, bulionul, foaia de
dafin i se potrivete de sare. Se las s
dea mpreun un clocot, apoi se aaz
compoziia ntr-o tav Jena, uns n pre
alabil cu puin ulei. Peste acest strat, se
ntinde uniform un alt strat din piureul
de cartofi. Se neap din loc n loc cu
furculia i se d tava la cuptor pentru
20-25 de minute.
Observaie:
Piureul de cartofi trebuie s fie de
consisten mai subire, de aceea i se va
aduga o can lapte de soia.
285
(4porii)
Ingrediente:
Preparare:
o can linte
M A Z ID R A
(9 porii)
Ingrediente:
1 can linte
3 cni de ap
1 ceap mare, tiat mrunt
3 cei usturoi rzuii
1foaie de dafin
1 linguri cimbru
sare, dup gust
2 cni orez integral fiert
Preparare:
Se pun la fiert, ntr-o crati, primele 7
ingrediente, la foc mare. Cnd ncep s
fiarb, se reduce focul i se continu
fierberea pentru aproximativ o or (pn
cnd apa scade i lintea este bine fiart).
Se aaz ntr-o tav un strat format din
cele dou cni de orez fiert. Peste el se
aaz stratul de linte, iar peste acesta se
presar salata verde. Peste salata verde
se presar roiile, ceapa verde i apoi
mslinele.
286
Ca r t e a de b u c a t e
FASOLE C U B A N E Z
(10porii)
Ingrediente:
2A cni fasole boabe
6 cni de ap
1 linguri sare
2A cni orez integral
3 roii tiate mrunt
3 cepe verzi tiate mrunt
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Q )
Preparare:
Se pune fasolea la nmuiat n ap peste
noapte. Se scurge fasolea, se adaug
cele 6 cni de ap, ardeiul, ceapa, ustu
roiul i foaia de dafin i se d la fiert la
foc ncet, pn cnd fasolea este fiart
i apa a sczut. Se scoate foaia de dafin
i se adaug condimentele i sarea i
se mai d un clocot. Separat, se fierbe
orezul n ap, cu puin sare. Se aaz
orezul ntr-o tav, se pune fasolea peste
el, iar deasupra se garnisete cu roiile i
ceapa verde.
287
Preparare:
Se pune fasolea la nmuiat peste noapte.
Se pune la fiert cu puin sare i foaia
de dafin. Dup ce d cteva clocote, se
arunc apa i se pune la fiert din nou
n alt ap. Separat, se clesc n puin
ap i cele dou linguri de ulei: ceapa,
ardeii i usturoiul. Se adaug roiile,
fasolea fiart (lsat cu puin lichid n
care a fiert), busuiocul, oregano, condi
mentul Vito i se fierb mpreun pentru
10 minute. Se potrivete de sare i se
servete cu spaghete sau alte paste
finoase integrale, dup preferin.
f Z W S l
Preparare:
Se pun ntr-un castron toate ingredien
tele i se amestec bine. Apoi se pune
compoziia ntr-o tav Jena, uns n pre
alabil cu puin ulei, se acoper i se d la
cuptor pentru 45 de minute.
288
Ca r te a de bu c a te
t5
Preparare:
Se clesc n ap ceapa i usturoiul. Se
adaug ciupercile, vnt i foaia de
dafin i se fierb mpreun 10 minute.
Apoi se adaug restul ingredientelor i
se mai fierbe musacaua 25 de minute, la
foc ncet, ntr-un vas acoperit, ameste
cnd din cnd n cnd.
Observaie:
Se servete cu pilaf sau paste finoase
integrale.
2 linguri ulei
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
289
M U S A C A N A P T E S T R A T U R I
(S porii)
Ingrediente:
Preparare:
1 lingur busuioc
1 lingur condiment Vito
ptrunjel verde
M U SA CA DE D O V LECEI
(6 porii)
Ingrediente:
5 cni dovlecel tiat felii
1 can ardei verde, tiat felii
2 cni roii tiate felii
A
1 can ap
% linguri sare
5 cei de usturoi tiat felii
2 cepe tiate cliniori
1 lingur ulei
290
f)
(J )
Preparare:
Se pun la clit ceapa i usturoiul, n
puin ap i lingura de ulei. Se adaug
dovlecelul, ardeiul, sarea i restul de ap,
se acoper cratia i se las legumele s
fiarb. La sfrit, se adaug i roiile i se
mai las la fiert mpreun 2-3 minute.
Musacaua este delicioas dac este ser
vit cu pilaf sau piure de cartofi.
Ca r tea d e b u c a te
==
Preparare:
Se pun la clit n puin ap ceapa i
vinetele, pentru 10 minute. Se adaug
restul ingredientelor, cu excepia roiilor
i a usturoiului, i se fierb acoperit
pentru aproximativ 20 de minute, amestecndu-se din cnd n cnd. Se adaug
usturoiul i roiile i se mai fierbe musa
caua aproximativ 5 minute (doar att ct
s se ptrund i roiile). Se scoate foaia
de dafin i se servete.
% linguri cimbru
% linguri mghiran sau salvie
% linguri rozmarin
1foaie de dafin
sare, dup gust
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
291
292
V i( s k
Preparare:
Se cur vinetele, se taie n felii subiri i
se presar cu puin sare i rozmarin. Se
coc n tigaie de teflon pe ambele pri.
Se pun n mixer: mslinele, doi cei de
usturoi, un sfert de ceap i un sfert de
ardei rou. Se mixeaz pn cnd compo
ziia devine de consistena unei creme i
se pune ntr-un bol. Se fierb ciupercile cu
puin ap, dou linguri de ulei, mghiranul, busuiocul uscat, oregano i puin
sare. Apoi se pun n mixer i se mixeaz,
pn ajung la consistena unei creme. Se
pune i aceast compoziie ntr-un bol. Se
pun n mixer: restul uleiului, seminele de
floarea-soarelui, cana de busuioc proas
pt, sfertul de ceap care a mai rmas
i celul de usturoi. Se mixeaz pn se
obine o crem. ntr-o tav Jena, se aaz
alternativ: un strat de vinete felii, un strat
de past de msline, un strat de vinete,
un strat de past de ciuperci, un strat
de vinete, un strat de past de semine
de floarea-soarelui. La sfrit, se toarn
bulionul i se d la cuptor pentru aproxi
mativ 20 de minute. Se orneaz cu frunze
de busuioc proaspt.
Ca r t e a de b u c a t e
(6 porii)
Preparare:
Ingrediente:
3 vinete
1 can tofu
1 can pesmet
3 linguri semine de susan
3 linguri ulei
3 linguri fulgi de drojdie
(opional)
5-6 cei de usturoi
1 lingur condiment Vito
sare, dup gust
V IN E T E C R E O L E
(8 porii)
Ingrediente:
2 vinete mari
1 can ciuperci proaspete
2 felii pine integral
4 cni bulion
1 cpn usturoi rzuit
2 linguri ulei de msline
sare, dup gust
ptrunjel verde tiat mrunt
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Preparare:
Se spal vinetele, se las cu tot cu coaj
i se taie cubulee. Se spal ciupercile i
se taie felii. Se taie n cubulee i feliile
de pine. Se amestec ntr-un bol ciuper
cile, pinea i vinetele. Se pune aceast
combinaie ntr-o tav Jena, se toarn
peste ea bulionul, peste care se presar
usturoiul rzuit, cele dou linguri de
ulei i ptrunjelul. Se acoper tava i se
pune la cuptor, la foc mediu, pentru 20
minute, apoi se descoper i se mai las
la cuptor 15-20 de minute.
293
#(i
(6porii)
Preparare:
Ingrediente:
1 kg de vinete
4-5 cei de usturoi
3 linguri ulei
3 linguri fin alb
1 can mlai
Vi can de ap
1 linguri condiment Vito
sare, dup gust
V IN E T E P A N E C U S O S
(6 porii)
Ingrediente:
2 vinete
2 cni pesmet
A
1 can nuci mcinate
1 linguri boia
1 linguri pudr de ceap
1 linguri condiment Vito
2 cni sos Sunshine"(vezi
reeta)
294
f> ) f S
Preparare:
Se spal vinetele i se taie n felii
rotunde. Se presar cu sare i se las s
stea 10-15 minute. Se amestec ntr-un
bol urmtoarele ingrediente: pesmetul,
nucile, boiaua, ceapa pudr i condimen
tul Vito. Se trec vinetele mai nti prin
sosul Sunshine", apoi prin amestecul
condimentat de pesmet cu nuci, se
aaz ntr-o tav uns cu puin ulei i se
pun la cuptor pentru 15-20 de minute,
ntorcndu-se o dat. Se servesc ornate
cu ptrunjel verde, lng piure de cartofi
sau pilaf, peste care se mai poate pune
sos Sunshine".
Ca r t e a de bu c a t e
1 linguri busuioc
1 can brnz crem vegetal
(vezi reeta)
% linguri sare
Z U C C H IN I LA C U P T O R
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Preparare:
Se pun la clit n puin ap i cele dou
linguri de ulei: ceapa, ardeiul i ustu
roiul. Se adaug restul ingredientelor,
cu excepia brnzei vegetale, i se fierb
pentru 15 minute. Se toarn compoziia
ntr-o tav Jena, se toarn peste aceast
compoziie brnza vegetal i se pune
tava n cuptorul care a fost prenclzit
timp de 10 minute.
Observaie:
Dovleceii zucchini sunt un soi de dovle
cei mici i verzi, foarte fragezi, care se
folosesc cu tot cu coaj. Reeta se poate
prepara i cu dovlecel alb, n acest caz
fiind suficient un singur dovlecel, cu
condiia s fie fraged.
(6 porii)
Ingrediente:
(6 porii)
Preparare:
Se aaz feliile de dovlecel (necurat
de coaj) ntr-o tav Jena. Peste ele se
presar ceapa fidelu. Apoi se presar
ardeiul, peste care se presar busuiocul
i oregano. Se toarn apoi bulionul, cele
2 linguri ulei de msline i se presar
puin sare. Se acoper tava i se d
la cuptor la foc mediu pentru 30 de
minute.
295
D O VLECEL LA C U P T O R
(10 porii)
Ingrediente:
A linguri sare
2 cni pesmet
3 linguri semine de susan
4 linguri fulgi de drojdie
(opional)
(6 porii)
Ingrediente:
296
L g
Preparare:
1 kg dovlecel
3 cni de ap
D O V L E C E L IT A L IA N
Preparare:
Ca r t e a d e b u c a t e
C O N O P ID CU SOS A U R IU (5 porii)
Ingrediente:
'0j.J j 3
Preparare:
1 conopid mare
1 can piure de cartofi
1 morcov fiert
1A can lapte de soia
1 lingur suc de lmie
2 cei de usturoi rzuii
1 can tofu
1 ceap mici, tiat mrunt
1feliu ardei rou, tiat
mrunt
2 linguri de ulei
C O N O P ID S P A N IO L
(6 porii)
Ingrediente:
mici
A can pesmet
% can ap
3 linguri ulei de msline
1 linguri boia dulce
A linguri cimbru
sare, dup gust
(t= 9
Preparare:
a C e n t r u lu i L ife s ty le H e rg h e lia
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
297
C O N O P ID LA C U P T O R (6 porii)
Ingrediente:
1 kg de conopid desfcut n
bucheele
4-5 cei de usturoi
3 linguri ulei
3 linguri fin alb
1 can pesmet
K can de ap
1 linguri condiment Vito
sare, dup gust
Preparare:
298
Ca r t e a de b u c a t e
B R O C C O LI O R IE N TA L (6porii)
Ingrediente:
Preparare:
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
299
B R O CCO LI CU C A R T O F I l M A IO N E Z A (8porii)
Ingrediente:
500 g broccoli
500 g cartofi
400 g maionez de tofu (reeta
de mai jos)
2-3 cei de usturoi
2-3 linguri ulei
frunze de ptrunjel
frunze de elin
condiment Vito
sare, dup gust
Ingrediente maionez:
Preparare:
Broccoli se desface n bucheele i se
fierbe n puin ap cu sare. Cartofii se
taie cuburi i se fierb n puin ap i 2-3
linguri de ulei. Se pun ntr-o bucat de
tifon: usturoi, frunze de elin i frunze
de ptrunjel; se leag tifonul i se pun
n mijlocul cartofilor care fierb. Dup
ce s-au fiert cartofii se scoate tifonul i
se arunc. Se adaug condimentul Vito
i sare, dup gust. ntr-o tav uns n
prealabil cu puin ulei, se pun straturi
alternative de cartofi, maionez, broc
coli, iar pentru ultimul strat se pune din
fiecare, pentru a avea un aspect frumos.
Se acoper tava cu folie de aluminiu i se
d la cuptor pentru 30 de minute.
Preparare maionez:
Se pun n blender toate ingredientele
i se mixeaz bine, uleiul adugndu-se
puin cte puin n timp ce mixerul
merge.
300
Ca r t e a d e b u c a t e
B R O C C O LI O L A N D E Z
(4porii)
Ingrediente:
Vi kg broccoli desfcut n
bucheele
1 ardei rou, tiat mrunt
3 linguri ulei de msline
2 linguri zeam de lmie
1 linguri coaj de lmie
rzuit
1 can lapte (soia)
2 linguri fin alb
Yz linguri condiment Vito
sare, dup gust
^g)
Preparare:
V A R Z L A G R E C (8 porii)
Ingrediente:
f '
Preparare:
Fr miere
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
301
SO TE ASO RTAT DE VA RZ
Ingrediente:
(8 porii)
Preparare:
Yz elin rzuit
2 cepe mori tiate mrunt
1 ardei tiat mrunt
2 morcovi rzuii
V A R Z C L IT
(6 porii)
Ingrediente:
1 varz rzuit
1 linguri cimbru
1 lingur mrar
1 can ap
2 linguri ulei
Preparare:
302
Ca r te a de bu c a te
V A R Z A CU N U CI (4 porii)
Ingrediente:
V Z
Preparare:
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
303
C A R T O F I LA P R O VE N C E
(6 porii)
Ingrediente:
1 linguri cimbru
1 linguri rozmarin
Y can lapte de soia
% linguri pudr de ceap
2-3 cei de usturoi
Y can ulei de msline
1 lingur zeam de lmie
t3
Preparare:
Se prepar mai nti un sos astfel: se
pun n blender i se mixeaz la vitez
mare, timp de 10 secunde, laptele de
soia, sarea, pudra de ceap i usturoiul.
Se adaug treptat uleiul i se continu
mixarea pentru nc un minut. Apoi se
adaug zeama de lmie, se amestec
i se las la o parte. Separat, ntr-o tav
uns cu puin ulei se aaz un strat
format din jumtate din cantitatea de
ceap. Peste acest strat se pune un alt
strat format din jumtate din cantitatea
de cartofi care se presar cu sare. Apoi
se toarn uniform jumtate din can
titatea de sos din blender, peste care
se aaz un strat format din jumtate
din cantitatea de felii de roii. Peste ele
se presar jumtate din cantitatea de
condimente: mghiran, busuioc, cimbru
i rozmarin. Se repet din nou straturile
dup cum urmeaz: ceapa, cartofii pre
srai cu sare, sosul, roiile i condimen
tele. Se acoper tava i se pune la cuptor,
la foc mediu, pentru o or i un sfert.
-rr
304
Ca r t e a d e b u c a t e
C A R T O F I U M P L U I (6porii)
Ingrediente:
1 kg cartofi
Vi kg ciuperci proaspete tiate
felii
1% can ceap tiat mrunt
1 linguri condiment Vito
2-3 linguri ulei
1 lingur boia dulce
frunze de ptrunjel
Preparare:
Se fierb cartofii n coaj, se las la
rcit, apoi se cur, se taie n dou, pe
lungime, i se scoate mijlocul. Ceapa se
pune la clit n puin ap i cele 2-3 lin
guri de ulei. Cnd ceapa este bine clit,
se adaug ciupercile. Cnd acestea
sunt fierte, se amestec cu frunzele de
ptrunjel, boiaua dulce i se mai las s
dea cteva clocote mpreun. Se adaug
la aceast compoziie i miezul scos din
cartofi, se amestec bine i se umplu
jumtile de cartofi. Se pun ntr-o tav,
uns n prealabil, cu puin ulei i se dau
la cuptor pentru 15 minute.
C A R T O F I D E L IC IO I (8 porii)
Ingrediente:
16 cartofi mari
4-5 cei de usturoi
6 linguri ulei
1
A can ap
1 linguri condiment Vito
3 linguri frunze de ptrunjel
3 linguri frunze de elin
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Preparare:
Se taie cartofii ca pentru cartofi pai i
se pun n tav. Se mixeaz apa, uleiul,
usturoiul i condimentul Vito. Amestecul
acesta se toarn peste cartofi, apoi se
presar i frunzele de ptrunjel i elin.
Se acoper tava i se pune n cuptorul
ncins. Se las tava acoperit pn se
nmoaie cartofii, apoi se descoper i se
mai las tava la cuptor pn cnd cartofii
se rumenesc.
305
C A R T O F I CU B R N Z V E G E T A L I (6 porii)
Ingrediente:
(J )
(j^
Preparare:
Observaie:
Se pot nlocui cartofii cu paste finoase
integrale fierte, iar, n acest caz, tava se
va lsa la cuptor doar 30 de minute.
ti
306
^Sr
Ca r t e a d e b u c a t e
C A R T O F I CU B R N Z V E G E T A L II
Ingrediente:
8 cni cartofi tiai feliue subiri
4 cni ceap tiat feliue
subiri
3 cni de ap
2% cni nuci de acaju sau unt
de susan
6 linguri semine de susan (se
omit dac la punctul precedent
se folosete unt de susan)
6 lingurie pudr de ceap
% linguri pudr de usturoi
6 linguri suc de lmie
6 linguri fulgi de drojdie
(opional)
(8 porii)
V ) jQ g
Preparare:
ntr-o tav uns cu puin ulei se aaz un
strat format din jumtate din cantitatea
de cartofi. Se presar cu sare, apoi se
aaz un alt strat format din jumtate
din cantitatea de ceap. Apoi se toarn
jumtate din cantitatea de sos obinut
astfel: Se pun n blender i se mixeaz
bine: apa, nucile, seminele, pudra de
ceap, pudra de usturoi, sucul de lmie,
fulgii de drojdie i sare, dup gust. Se
presar peste sos jumtate din mrarul
verde, iar apoi se repet straturile dup
cum urmeaz: cartofi presrai cu sare,
ceap, sos i mrar verde. Se acoper
tava i se d la cuptor pentru o or i
jumtate la foc mediu.
C A R T O F I G R A T IN A I (4porii)
Ingrediente:
2 cni lapte de soia
6 cartofi mari
1 can tofu zdrobit
2 linguri ulei msline
2 linguri mrar verde, tiat
mrunt
sare, dup gust
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Preparare:
Se pun cartofii la fiert n coaj. Se cur,
se rzuiesc i se aaz ntr-o tav Jena,
uns n prealabil cu puin ulei. Se presar
cu sare, se toarn peste ei laptele de
soia, apoi se presar uniform tofu zdro
bit. La sfrit, se presar restul de ulei i
mrarul verde i se pune tava la cuptor
la foc potrivit, pentru 45 de minute.
307
C A R TO FI CU BRO CCO LI
C A R T O F I IT A L IE N I I ( 4 porii)
Ingrediente:
6 cartofi mari
2 cni ciuperci proaspete, tiate
felii
2 cni suc de roii
1 ceap mare, tiat feliue
subiri
5-6 cei de usturoi rzuii fin
2 linguri ulei de msline
1 linguri busuioc
Y linguri cimbru
(4 porii)
Ingrediente:
Preparare:
500 g broccoli
500 g cartofi
1 can ap
4 linguri ulei
maionez din soia
Preparare:
Cartofii curai i tiai pai, se fierb
n ap mpreun cu uleiul. Broccoli se
fierbe separat n ap cu sare i apoi se
scurge apa. ntr-un vas Jena sau tav de
teflon se pune un strat de cartofi, unul
de maionez i apoi broccoli. Straturile
se repet, iar deasupra se pune maio
nez i se orneaz cu msline (opional).
Vi linguri oregano
sare, dup gust
P IU R E DE C A R T O F I L A H E R G H E L IA (6 porii)
Ingrediente:
C A R T O F I IT A L IE N I II (6 porii)
Ingrediente:
8 cartofi tiai longitudinal n
buci mai mari
1 ceap mare, tiat feliue
3 Yz cni fasole verde, tiat
mrunt
3 cni bulion
5-6 cei de usturoi rzuii
2 linguri ulei de msline
8-10 cartofi
m o ,
1 elin medie
2 rdcini de ptrunjel
1 morcov
Preparare:
Se pun ntr-un bol i se amestec fasolea
i cartofii. Separat, ntr-un alt bol se pun
i se amestec bulionul, usturoiul i con
dimentele. Se aaz ntr-o tav uns cu
puin ulei fasolea i cartofii, peste care se
toarn bulionul condimentat. Se acoper
tava i se pune la cuptor pentru o or
i un sfert, amestec ndu-se din cnd n
cnd.
2 cepe albe
1 gulie
sare, dup gust
1 lingur condiment Vito
(opional)
1 linguri busuioc
Y linguri cimbru
Y linguri oregano
sare, dup gust
h
308
Ca r tea de bu cate
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Preparare:
Se cur, se taie n buci mai mici i
se fierb cartofii mpreun cu legumele
(ptrunjel, elin, morcov, gulii, ceap)
curate de coaj i tiate n dou (ceapa
rmne ntreag). Legumele se pun
ntr-un tifon (pentru a putea fi scoase
uor dup fierbere). Opional, se poate
pune o lingur de condiment Vito. Dup
ce s-au fiert cartofii, se scoate tifonul
cu legumele, care se pot consuma, sub
forma de garnitur. Se scurg cartofii de
lichid (care se va pstra pentru a fi folosit
mai trziu). Se paseaz cartofii cnd sunt
calzi nc i se adaug, treptat, lichidul
n care au fiert. Pentru o consisten
pufoas, se pot omogeniza cartofii pasai
cu un mixer manual, adugndu-se
lichidul n mod treptat. Se adaug sarea
si eventual condimentul Vito.
309
M N C A R E DE C A R T O F I C U N U T
Ingrediente:
1 can nut fiert
4 cartofi mari tiai cubulee
1 ceap tiat mrunt
1 lingur fin
ptrunjel verde, tiat mrunt
(4 porii)
Ingrediente:
3 cni piure de cartofi
2 cni tofu zdrobit
% can ptrunjel verde, tiat
mrunt
Preparare:
310
(5 porii)
Jfl
Preparare:
Se clete ceapa cu puin ap i cele
dou linguri de ulei. Se adaug restul
ingredientelor (doar boiaua se pstreaz
pentru presrat pe deasupra) i se ames
tec bine. Se aaz compoziia ntr-un
vas Jena uns cu ulei i se coace la cuptor
pentru 35 de minute.
.Ww
T O F U CU C A R TO FI LA C U P TO R
O l
Ca r t e a d e b u c a t e
Q U IC H E CU T O F U
(6 porii)
Preparare:
Ingrediente:
750 g tofu
1 ceap mare, tiat mrunt
mrunt
T O F U IN D O N E Z IA N
(6 porii)
Ingrediente:
% kg tofu tiat n felii de
1 cm grosime
3 cei de usturoi
2 linguri unt de arahide
2 linguri de miere
2 linguri sos de soia (din comer)
% can ap fierbinte
1 linguri suc de lmie
Yz linguri coriandru mcinat
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Preparare:
Se pun n blender toate ingredientele,
cu excepia tofului i se mixeaz bine.
Se unge o tav cu ulei i se aaz n ea
un strat fin din sosul din blender. Peste
acesta se aaz ntr-un strat feliile de
tofu, iar apoi se toarn restul sosului. Se
las s stea aa i s se marineze pentru
cel puin o or, apoi se pune tava n cup
torul prenclzit pentru 25 de minute.
Se servete cu orez natur i zarzavaturi
fierte n aburi.
311
T O F U DELUXE (6 porii)
Ingrediente:
Preparare:
1 kg tofu
3 linguri unt de arahide
1
A can sos de soia (din comer)
1 linguri pudr de ceap
4 cei de usturoi rzuii (sau %
linguri usturoi pudr)
S P A N A C C U S O IA
(8 porii)
Ingrediente:
200 g soia granule
800 g spanac
4 cepe mari tiate mrunt
5 linguri ulei
3 linguri bulion
3 linguri fin
5 cei de usturoi rzuii
1 lingur condiment Vito
1 linguri sare
312
Preparare:
Se clesc usturoiul i ceapa cu puin
ap, cu uleiul i sarea. Soia se pune ia
nmuiat pentru 15 minute n dou cni
de ap fierbinte, n care s-a pus o lingur
de condiment Vito. Se fierbe pentru 5
minute. Se amestec apoi cu ceapa i
usturoiul clit i se mai fierbe timp de 10
minute. Spanacul se fierbe, se scurge i
se taie mrunt, apoi se adaug la soia. Se
amestec separat ntr-un vas bulionul cu
fina i apoi se adaug, treptat, 1
/z can
de ap cald. Se adaug aceast compo
ziie la spanac i se mai fierbe 10 minute.
Se potrivete de sare.
Ca r t e a d e b u c a t e
SUFLEU DE S O IA (9 porii)
Ingrediente:
2 cni soia fiart
% can semine de floareasoarelui
2 cei de usturoi rzuii
VA can orez fiert
A
1 linguri busuioc
1 ceap tiat mrunt
1 lingur condiment Vito
2 linguri ulei
Vi can ap
sare, dup gust
Preparare:
Se pun la clit ceapa i usturoiul n
puin ap i cele dou linguri de ulei. Se
pune aceast compoziie n blender i se
mai adaug n blender soia fiart, apa i
seminele de floarea-soarelui (care au
fost mcinate, n prealabil, n maina de
nuc sau rnia de cafea). Se mixeaz
bine, dup care se pune compoziia ntrun bol, se adaug orezul i busuiocul i
se potrivete de sare. Se amestec bine,
se pune ntr-un vas Jena uns cu ulei i se
d la cuptor pentru 30-40 de minute.
SUFLEU D IN D O V L E A C (8 porii)
Ingrediente:
Preparare:
SU FLEU DE N UT
(6 porii)
Ingrediente:
3 cni nut fiert
1 can bulion
Vi can unt de arahide
A
1 can orez integral fiert
1 ceap mare, tiat mrunt
4-5 cei de usturoi rzuii
2 linguri ulei
Preparare:
Se pun, la clit n puin ap i cele dou
linguri de ulei, ceapa i usturoiul. Se pun
apoi n mixer, se adaug i restul ingre
dientelor i se mixeaz bine. Se toarn
compoziia ntr-un vas Jena, uns cu puin
ulei, i se d la cuptor pentru 15-20 de
minute.
314
Ca r tea de bu ca te
S U F L E U M IL A N E Z
(6 porii)
Ingrediente:
3 cni orez integral fiert
2 cni bulion
1 can tofu zdrobit
1 can dovlecel zucchini rzuit
A
1 can msline felii
1 ceap mare, tiat fin
2 linguri ulei de msline
t= f
Preparare:
ntr-un bol se pun i se amestec bine
toate ingredientele. Apoi se pune com
poziia ntr-o tav Jena, uns n prealabil
cu puin ulei. Se acoper tava i se pune
la cuptor, la foc potrivit, pentru 25-30 de
minute.
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Preparare:
ntr-un vas Jena circular, uns n prealabil
cu ulei, se aranjeaz legumele astfel: o
cpn de usturoi desfcut de nve
liul exterior i tiat la vrf se aaz n
mijloc; n jurul ei se aaz, sub form de
rozet felii alternative de dovlecei, roii
i cartofi. Cealalt cpn de usturoi se
cur i se taie felii subiri care se pre
sar peste legume. Se stropesc legumele
cu uleiul de msline, se presar pe dea
supra busuioc i sare, apoi se pune vasul
la cuptor pentru 30-40 de minute. Cnd
se servete, usturoiul copt din cpn
din mijloc se poate servi ntins pe pine.
315
A R D EI U M PLU I
(6 PORII)
Ingrediente:
6 ardei mari
1 can orez integral
2 cni de ap
Preparare:
Se taie ardeii pe lungime, n dou, se
cur interiorul, se toarn peste ei ap
fierbinte i se las la nmuiat timp de
10 minute. Se pune orezul ntr-o tav la
cuptor, fr a fi splat n prealabil, doar
bine ales i cernut. Se pune la clit ceapa
cu puin ap, uleiul i condimentul Vito,
peste care se adaug apoi orezul i se
acoper cu ap. Se fierbe la foc mic timp
de 20-25 de minute. Separat, ntr-un
bol, se amestec nuca, brnza tofu, fulgii
de porumb, laptele, ptrunjelul verde i
mrarul; compoziia rezultat se toarn
peste orezul fiert, amestecndu-se
mpreun. Se aaz ardeii ntr-o tav
uns cu ulei, fiind umplui cu compo
ziia de mai sus. Se amestec bulionul,
mierea i fina, pn se formeaz o past
omogen i se toarn peste ardei. Se dau
la cuptor timp de 40 de minute.
Ca r t e a de b u c a t e
A R D E I U M P L U I (12porii)
Ingrediente:
12 ardei verzi mari
1 Vi can orez integral
1 can ap
2 cni suc de roii
8 linguri ulei
1 linguri condiment Vito
2 cepe tiate mrunt
1 morcov rzuit
1 ptrunjel rdcin rzuit
1 can ciuperci fierte, date prin
main
1 can soia granule nmuiate
1 lingur elin frunze, tiate
mrunt
1 lingur ptrunjel verde
1 linguri mghiran
Preparare:
Se clete separat ceapa n ap i ulei. Se
adaug morcovul, ptrunjelul rdcin,
sucul de roii, vegeta, frunzele de elin
i ptrunjel, iar spre sfrit, orezul splat
n prealabil foarte bine. Se amestec
bine. Soia granule, care a fost n prealabil
nmuiat, se scurge bine i se adaug
n compoziie mpreun cu ciupercile
i mghiranul. Dup ce ardeilor li s-a
ndeprtat cotorul i au fost oprii, se
vor umple cu compoziia de mai sus. Se
vor pune capace de roii sau se poate
presra la fiecare ardei, deasupra, puin
fin alb de gru. Se acopr ardeii cu
ap srat. Se fierb la foc mic pe aragaz
sau n cuptor, supraveghindu-i i, la
nevoie, se mai poate aduga ap.
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
317
ARDEI UM PLUI
(6 p o rii)
Ingrediente:
6 ardei mari
1 can orez integral
2 cni de ap
1 ceap tiat mrunt
1 can nuc mcinat
1 can brnz tofu
1 can fulgi de porumb
sfrmai sau pesmet
% can lapte de soia
2 lingurie condiment Vito
2 linguri ulei
1 can bulion
1 lingur miere
1 lingur fin
ptrunjel verde i mrar
Fr m iere
316
Preparare:
Se taie ardeii pe lungime, n dou, se
cur interiorul, se toarn peste ei ap
fierbinte i se las la nmuiat timp de
10 minute. Se pune orezul ntr-o tav la
cuptor, fr a fi splat n prealabil, doar
bine ales i cernut. Se pune la clit ceapa
cu puin ap, uleiul i condimentul Vito,
peste care se adaug apoi orezul i se
acoper cu ap. Se fierbe la foc mic timp
de 20-25 de minute. Separat, ntr-un
bol, se amestec nuca, brnza tofu, fulgii
de porumb, laptele, ptrunjelul verde i
mrarul; compoziia rezultat se toarn
peste orezul fiert, amestecndu-se
mpreun. Se aaz ardeii ntr-o tav
uns cu ulei, fiind umplui cu compo
ziia de mai sus. Se amestec bulionul,
mierea i fina, pn se formeaz o past
omogen i se toarn peste ardei. Se dau
la cuptor timp de 40 de minute.
---------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------
C a rte a de b u cate
A R D E I U M P L U I (12 porii)
Ingrediente:
12 ardei verzi mari
l Y i can orez integral
1 can ap
2 cni suc de roii
8 linguri ulei
1 linguri condiment Vito
2 cepe tiate mrunt
1 morcov rzuit
1 ptrunjel rdcin rzuit
1 can ciuperci fierte, date prin
main
1 can soia granule nmuiate
1 lingur elin frunze, tiate
mrunt
1 lingur ptrunjel verde
1 linguri mghiran
19
Preparare:
Se clete separat ceapa n ap i ulei. Se
adaug morcovul, ptrunjelul rdcin,
sucul de roii, vegeta, frunzele de elin
i ptrunjel, iar spre sfrit, orezul splat
n prealabil foarte bine. Se amestec
bine. Soia granule, care a fost n prealabil
nmuiat, se scurge bine i se adaug
n compoziie mpreun cu ciupercile
i mghiranul. Dup ce ardeilor li s-a
ndeprtat cotorul i au fost oprii, se
vor umple cu compoziia de mai sus. Se
vor pune capace de roii sau se poate
presra la fiecare ardei, deasupra, puin
fin alb de gru. Se acopr ardeii cu
ap srat. Se fierb la foc mic pe aragaz
sau n cuptor, supraveghindu-i i, la
nevoie, se mai poate aduga ap.
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
317
S R M L U E M A R I A "
(10 porii)
Ingrediente:
6 cepe mari, tiate mrunt
2 morcovi rzuii fin
1 can orez integral
1 can ciuperci Champignon,
tiate mrunt
Y can linte
2 linguri past de roii
10 linguri ulei
1 vnt coapt, tocat mrunt
1 linguri cimbru
1 lingur condiment Vito
sare, dup gust
1 cpn varz dulce
zeama de la o lmie mic
318
Qg)
Preparare:
Se spal bine varza i se pune la oprit
ntr-o crati cu ap clocotit, n care
se adaug zeama de la o lmie. Se
strecoar apa i se pstreaz pentru a fi
pus peste sarmale cnd acestea vor fi
puse la fiert. Apoi se desface varza, se
cur i se pregtesc frunzele. Separat,
se pune lintea la fiert ntr-o crati mic,
cu dou cni de ap, o lingur de ulei, o
ceap, o jumtate de morcov rzuit fin
i puin sare. Se fierbe pn cnd scade
toat apa, se ia de pe foc i se paseaz
cu telul pn devine de consistena unui
piure. Tot separat, se pun la clit ntr-o
crati cu puin ap: ceapa, morcovul
i uleiul rmase. Se adaug ciupercile
i orezul care a fost splat i stors n
prealabil i se las s dea mpreun
cteva clocote. Se ia cratia de pe foc,
se adaug lintea pregtit, precum i
restul ingredientelor i se amestec bine
compoziia rezultat. Se umplu frunzele
de varz i se formeaz srmlue, care
se aaz ntr-o crati; peste ele se pune
apa cu lmie, pstrat de la oprit. Se
mai poate aduga n aceast ap puin
condiment Vito i, pe msur ce scade
la fiert, se mai adaug ap fierbinte. Se
fierb srmluele la foc mic.
Ca r t e a d e b u c a t e
1 lingur cimbru
Preparare:
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
r* *
Preparare:
Ceapa i morcovul se clesc n puin
ap i ulei, dup care se adaug ciuper
cile i soia granulat, care a fost nmu
iat, n prealabil, n ap cldu i se las
s fiarb mpreun 10-15 minute. Se pun
n continuare: boiaua de ardei dulce,
orezul splat bine, condiment Vito, sare,
cimbru, roiile rzuite i se amestec
bine. Cpn de varz se oprete,
se desfac frunzele, se taie cotorul i se
umple fiecare frunz cu compoziia de
sarmale. Se pun n oal, se adaug ap i
se fierb la foc mic.
319
*9
V E G E -S A R M A L E (8porii)
Ingrediente:
1 cpn de varz
3 cepe mari, tiate mrunt
1 legtur de ceap verde
% kg ciuperci proaspete
Vi can tofu (opional)
2 morcovi rzuii fin
3 cni orez integral fiert
4 cni bulion
zeama de la o lmie
1 lingur condiment Vito
1 lingur sos de soia (opional)
320
Preparare:
Se oprete varza n ap clocotit n
care s-a pus puin sare i s-a stors o
lmie. Se pregtesc frunzele i se las
la o parte. Separat, se clesc: ceapa
(inclusiv cea verde), morcovul i ciuper
cile n puin ap i uleiul de msline.
Se adaug sosul de soia, jumtate din
cantitatea de oregano, mrar verde i
condimentul Vito i se mai dau mpreun
cteva clocote. Se adaug orezul fiert i
tofu, se amestec bine, se potrivete de
sare i se ia de pe foc. Separat, ntr-un
bol se pregtete un sos din bulion, cu
busuioc i cealalt jumtate de linguri
de oregano. O can din acest sos se
adaug la umplutura de sarmale i se
amestec bine. O alt can de sos se
toarn ntr-o tav Jena. Se potrivete
umplutura de sare, se umplu foile de
varz, formndu-se sarmale care se
aaz n tava Jena peste stratul de sos. La
sfrit, se toarn restul de sos peste sar
male, se acoper tava i se d la cuptor,
la foc potrivit, pentru 45-50 de minute.
Ca r t e a de b u c a t e
C IO LL E N T (8 porii)
Ingrediente:
400 g fasole boabe fiart
300 g orez (de preferat integral)
fiert
Ingrediente sos:
4 morcovi tiai cubulee
3 ptrunjel rdcin, tiat
cubulee
2 pstrnac tiat cubulee
3 cepe tiate mrunt
A I suc de roii
Preparare sos:
Se clesc n ap: ceapa, morcovul,
ptrunjelul i pstrnacul. Se adaug
sucul de roii, uleiul i dafinul i se mai
fierb mpreun 5-10 minute. Se potri
vete de sare.
Preparare Ciollent:
ntr-o tav Jena, punem alternativ un
strat de fasole, un strat de sos, un strat
de orez, pn terminm compoziia. Se
acoper tava i se d la cuptor pentru 30
de minute.
1 can ap
4 linguri ulei
3 foi de dafin
sare, dup gust
P R N Z O R IE N T A L (4porii)
Ingrediente:
1 can orez integral
3 cni de ap
4 morcovi tiai sticksuri
1 cpn de broccoli (sau
conopid) desfcut n
bucheele
2 ardei roii, tiai sticksuri
4 linguri ulei de msline
A linguri sare cu usturoi (sau
pudr de usturoi)
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Preparare:
Se fierbe orezul n cele trei cni de ap,
pn cnd scade apa complet. Separat,
se fierb la aburi (sau n ap puin):
morcovii, broccoli i ardeiul. Se aaz n
farfurie, pentru fiecare porie, mai nti
un strat de orez, peste care se aaz
amestecat din vegetalele fierte n aburi,
care se stropesc cu ulei de msline i
sare cu usturoi.
Observaii:
n loc de sare se mai poate folosi sos de
soia (din comer), iar pentru un prnz
mai consistent se pot aduga pentru fie
care porie cte 2-3 felii de tofu simplu
sau condimentat.
321
O R Z C U LE G U M E LA C U P T O R (Sporii)
Ingrediente:
*3?
Preparare:
C IU P E R C I F R A N U Z E T I
(4 porii)
Ingrediente:
2 cepe mari, tiate fidelu
A kg ciuperci proaspete, tiate
felii
1 can must alb de struguri
4-5 cei de usturoi rzuii
A linguri oregano
2 linguri ulei de msline
sare, dup gust
ptrunjel verde, tiat mrunt
322
U J
Preparare:
Se pun la clit ceapa i usturoiul n
puin ap i cele dou linguri ulei de
msline. Se adaug mustul, ciupercile i
oregano i se fierb la foc mediu 10-15
minute, att ct ciupercile s se fiarb,
dar s nu se zdrobeasc. Se iau de pe
foc, se potrivesc de sare, iar cnd se ser
vesc, se presar cu ptrunjel verde. Sunt
delicioase servite cu cartofi copi, piure
de cartofi sau pilaf.
Ca r t e a d e b u c a t e
N IE L DE CIUPER CI (6porii)
1 kg ciuperci proaspete
2-3 linguri pesmet
1 lingur ptrunjel verde
2-3 cei de usturoi
3 linguri ulei de msline
1 lingur condiment Vito
(opional)
2 eline mari
5-6 cei de usturoi rzuii
3 linguri de ulei
5-6 linguri fin alb
5-6 linguri fin de mlai
puin ap
condiment Vito i sare, dup
gust
19
Preparare:
Ingrediente:
Preparare:
Ingrediente:
-----------------------
C R O C H ETE DE S O IA CU SOS
Ingrediente crochete:
Yz can soia boabe
4 cni de ap
1 can fulgi de ovz
Vi can nuci mcinate
1 ceap mare, tiat mrunt
y2can elin rzuit fin
1 lingur ulei
V2linguri condiment Vito
y2linguri salvie
sare, dup gust
2-3 cei de usturoi rzuii
(10 porii)
Preparare crochete:
Se pune soia la nmuiat peste noapte n
3 cni de ap. Se strecoar i se pune n
blender cu o can de ap, mixndu-se
bine. Lichidul obinut se pune ntr-un
bol, se adaug fulgii de ovz, se ames
tec bine i se las compoziia s stea
timp de 10 minute. Separat se pun la
clit, n puin ap i lingura de ulei,
ceapa i elina, apoi se adaug ameste
cul peste compoziia din bol. Se adaug
i restul ingredientelor, se amestec
bine i se formeaz crochete care se coc
n tav la cuptor timp de 30 de minute.
Dup coacere, se aaz ntr-un vas Jena.
Ingrediente sos:
1 can past de roii
V/2can ap
y linguri sare
1 lingur miere
y linguri oregano
2-3 cei de usturoi rzuii
Preparare sos:
Se amestec toate ingredientele, se
toarn sosul astfel obinut peste crochetele din vasul Jena i se pune vasul la
cuptor pentru 20 de minute. Crochetele
sunt delicioase servite cu paste finoase
sau piure de cartofi.
Fr miere n sos
Ca r t e a d e b u c a t e
G H IV E C I A F R IC A N
(8porii)
Ingrediente:
1 Yz can nut boabe
10 cni de ap
2 cepe mari, tiate mrunt
Yz kg ciuperci proaspete, tiate
felii mici
1 conopid mic, desfcut
bucheele mici
2 cartofi tiai cubulee mici
A
1 can mei (sau orez)
Yz linguri chimion pudr
l
Preparare:
Se pune nutul la nmuiat peste noapte.
Se fierbe n cele 10 cni de ap pentru
2 ore i jumtate. Se adaug restul
ingredientelor cu excepia meiului,
lmii, mierii i ptrunjelului i se mai
fierb mpreun o jumtate de or. Apoi
se adaug meiul i se mai fierb mpreun
nc aproximativ 20 de minute. Se ia de
pe foc, se mai adaug: zeama de lmie,
mierea i ptrunjelul, se amestec i se
servete.
Ingrediente:
4 cni de ap
3 linguri de ulei
3 cepe mari, tiate mrunt
4-5 cei de usturoi
1 lingur condiment Vito
Yz can suc de roii
6 linguri sos de soia (opional)
Preparare:
Se taie glutenul n buci mici. Separat se
clete ceapa i usturoiul n puin ap
i cele 3 linguri de ulei. Se adaug toate
celelalte ingrediente, cu excepia glutenului, i se fierb. Cnd compoziia fierbe,
se adaug glutenul i se fierbe acoperit,
la foc ncet, aproximativ 45 de minute.
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
325
K EBAB V E G E T A R IA N (6 porii)
Ingrediente vege-chiftelue:
2 cni nut fiert
Vi can lichid n care a fiert
nutul
3 cei de usturoi
% kg tofu zdrobit
1 ceap mare, tiat mrunt
3 cni pesmet
1 lingur ulei de msline
sare, dup gust
Ingrediente kebab:
1 morcov mare, tiat felii
2 ardei roii, tiai ptrate mari
1 dovlecel verde mic, tiat felii
12 ciuperci Champignon ntregi
3-4 roii tiate fel ii
12 vege-chiftelue
3-4 cei de usturoi
1 lingur ulei de msline
sare, dup gust
6 beioare din lemn
Preparare vege-chiftelue:
Se pune ceapa la clit n puin ap
i lingura de ulei. Apoi se las la rcit.
Se pune n blender i se mixeaz bine
nutul mpreun cu lichidul n care a
fiert nutul i usturoiul. Se toarn acest
coninut ntr-un bol i se adaug toate
celelalte ingrediente. Se amestec bine
i se formeaz chiftelue care se coc la
cuptor, la foc potrivit, pe ambele pri,
pn cnd se rumenesc.
Preparare kebab:
Se fierb la abur doar pentru 3-4 minute,
aa nct s rmn nc ferme, mor
covii, dovlecelul lsat n coaj, ardeii i
plrioarele de ciuperci. Apoi se nfig
n fiecare beior, pe rnd: chiftelu,
dovlecel, morcov, ciuperci, ardei, dovle
cel, roie etc. Se pot repeta straturile n
funcie de lungimea beiorului, pstrndu-se un aspect frumos al alter
nanei culorilor. Se aaz beioarele de
kebab pe o tav Jena. Separat se prepar
un mujdei de usturoi cu care se stropesc
beioarele cu kebab i se poate da tava
la cuptor pentru 3-4 minute. O garnitur
potrivit pot fi piureul de cartofi i maz
rea verde fiart n aburi sau pilaful.
Observaie:
n loc de chiftelu se mai pot folosi:
niel de soia fiert, condimentat i tiat
n patru, soia cuburi sau salamul de soia
din comer.
326
Ca r te a de b u c a te
V E G E -C H IL I M E X IC A N
(sporii)
Ingrediente:
1 cano fasole boabe
% can soia texturat (granule)
3-4 cei de usturoi rzuii
2 cepe mari, tiate mrunt
1 ardei tiat mrunt
1 can past de roii
1 can bulion
y2can ap
2 linguri ulei
1 lingur miere
1 linguri chimion pudr
sare, dup gust
iS |
10)
Preparare:
Se pune fasolea la nmuiat peste noapte,
apoi se fierbe i se strecoar. Separat,
se fierbe soia granule n ap cu puin
sare i apoi se strecoar. Se pun la clit
n puin ap i cele dou linguri de ulei:
ceapa, usturoiul i ardeiul. Se adaug
apoi fasolea fiart, soia granule fiart,
precum i restul ingredientelor. Se ames
tec bine i se d la fiert pentru 15-20 de
minute, la foc mic. Tocnia este deli
cioas servit cu pilaf.
f*
Frmiere
V E G E -C U -C U (5 porii)
Ingrediente:
3-4 fire de praz tiate felii
1 broccoli desfcut buchete
2 morcovi mari tiai felii
1 can cu-cu (sau alte paste
scurte)
3 cni de ap
2-3 linguri ulei de msline
1 lingur condiment Vito
1 lingur busuioc
sare, dup gust
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
^
Preparare:
Se fierb pastele finoase n cele trei
cni de ap cu puin sare. Se scurg i
se cltesc. Se fierb la aburi (sau n ap
puin), separat, morcovii i broccoli
timp de 8 minute. Separat, se clete
prazul n puin ap i ulei. Se adaug,
spre sfrit, i busuiocul. Se pun ntr-un
bol pastele, morcovii, broccoli i prazul,
apoi se adaug restul ingredientelor i
se amestec bine. Cnd se servete, se
adaug n farfurie, deasupra fiecrei
porii, cte o lingur de smntn Battle
Creek" (vezi reeta).
327
V E G E -G U L A V E R A " (8porii)
Ingrediente:
Preparare:
PASTAUTA
(6 porii)
Ingrediente:
2 cni suc de roii
1 can tofu
1 can ciuperci tiate felii
1 lingur elin frunze
3 linguri ulei
1 lingur vegeta
Preparare:
Pastele se fierb n ap cu sare i puin
ulei. Din celelalte ingrediente, n afar de
tofu, se pregtete un sos. ntr-o tav (de
preferin Jena), se pun pastele i sosul
n straturi alternante, apoi se presar
tofu. Se acoper tava i se d la cuptor
pentru 25 de minute.
Vi linguri mghiran
1
A linguri busuioc
Vi linguri oregano
500 g paste finoase integrale
328
Ca r t e a d e b u c a t e
P LA T O U LA GREC (6 porii)
Preparare:
Ingrediente:
3 morcovi tiai sticksuri
2 dovlecei zucchini, tiai felii
3 prji mari, tiai felii
% kg fasole verde
% kg ciuperci proaspete, tiate
n dou
1 ceap verde, tiat mrunt
4-5 cei de usturoi tiat n dou
3 cni de ap
Ya can must alb de struguri
Y can suc de lmie
2 foi de dafin
1 crengu cimbru
3 linguri ulei de msline
ptrunjel verde, tiat mrunt
sare, dup gust
CO LCA N O N
(6 porii)
Ingrediente:
8 cartofi mari, tiai cuburi
1 cpn varz mic, tiat
mrunt sau rzuit
1 legtur ceap verde, tiat
feliue
2 linguri ulei de msline
2 linguri mrar verde
1 lingur boia
sare, dup gust
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Preparare:
Se fierb cartofii n ap, se storc pstrndu-se totui suficient ap pe ei,
pentru a putea fi zdrobii i transformai
ntr-un piure. Separat, se clete varza n
puin ap i cele dou linguri de ulei de
msline, pentru 10 minute. Se adaug
ceapa verde, cartofii piure, mrarul,
sarea i se amestec bine. Se pune com
poziia ntr-o tav uns, n prealabil, cu
puin ulei, se presar cu boia i se d la
cuptor, la foc mediu, pentru o jumtate
de or.
329
S T R O G A N O F F CU C IU P E R C I (8porii)
Ingrediente:
2 cni lapte de soia
1 linguri condiment Vito
4 linguri fin
2 linguri sos de soia (opional)
2 cepe mari, tiate mrunt
1 ardei tiat mrunt
2 cni ciuperci proaspete, tiate
felii
% can soia granule
Vi can nuci coapte, tiate
mrunt (opional)
Preparare:
Se pune soia la nmuiat pentru 20 de
minute, apoi se fierbe n ap cu puin
condiment Vito. Se strecoar i se las la
o parte. Apoi se pun la clit: ceapa, arde
iul, usturoiul i ciupercile n puin ap
i cele dou linguri de ulei. Se adaug
soia i o can i jumtate de lapte, sosul
de soia i condimentul. Cnd ncepe s
fiarb din nou, se adaug fina dizolvat,
n prealabil, n cealalt jumtate de can
de lapte rmas. Se fierbe pn cnd
se ngroa. Se servete peste cartofi,
mazre, orez sau paste finoase inte
grale, garnisit cu ptrunjel verde i nuci
coapte.
Observaie:
Ciupercile proaspete pot fi nlocuite cu o
can de ciuperci din conserv.
330
G N O C H IC U S O S
(4 porii)
Ingrediente:
4 cartofi mari
I A cni fin alb
2 cepe mari tiate mrunt
1 ardei tiat mrunt
1 conserv ciuperci Champignon
5-6 cei de usturoi rzuii
2 cni bulion
A
1 can past de tomate
2 linguri ulei de msline
1 lingur busuioc
1 lingur miere
1
A linguri oregano
sare, dup gust
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
90
Preparare:
Se cur cartofii, se fierb n ap, se stre
coar i se zdrobesc cu telul. Se adaug
fina, se amestec bine i se frmnt
pn cnd se obine un aluat maleabil.
Se ruleaz ntr-un sul cu diametrul de 1
cm i jumtate care se taie n buci de
aproximativ 2 cm i jumtate. Buc
ile astfel obinute se numesc gnochi
(termen italian). Acestea se fierb n
ap clocotit, cteva o dat, iar atunci
cnd se ridic la suprafa, semn c
sunt fierte, se iau cu spumiera i se pun
ntr-un castron cu capac pentru a se
pstra calde. Separat, se prepar sosul
astfel: se pun la clit n puin ap i ulei
ceapa, ardeiul i usturoiul. Se adaug
restul ingredientelor i se las s fiarb
mpreun 15 minute. Se toarn sosul cu
ciuperci peste gnochi i se servete.
331
D ESERT CU JELEU DE FR U C TE
Ingrediente:
drojdie ct o jumtate de nuc
1 linguri zahr brun
% linguri sare
% can lapte de soia
% can ulei
% kg fin
2 cni suc natural de mr, stru
gure sau portocal
5 linguri amidon alimentar
4 linguri miere
1 lingur esen de fructe
1 can fructe de pdure sau
cpuni
(12 porii)
Preparare coc:
Se dizolv drojdia n lapte. Se adaug
zahrul brun i sarea i se las compo
ziia s creasc puin (aproximativ 5
minute). Se adaug fina i se frmnt.
Dac este nevoie, se mai poate aduga
puin lapte nclzit. Se adaug la coc
uleiul i se ncorporeaz. Se las la dospit
pn cnd se dubleaz cantitatea. Se
unge cu ulei o tav rotund sau drept
unghiular. Se ntinde o foaie cam de
un deget grosime i se aaz n tav. Se
coace n cuptorul prenclzit timp de
20-30 de minute.
Preparare jeleu:
Se amestec sucul natural cu mierea i
esena, apoi se adaug amidonul i se
amestec bine. Se fierbe amestecndu-se continuu ca s nu se prind, pn
se ngroa. Se ntinde jeleul cald peste
coca din tav (care a fost lsat la rcit),
iar pe deasupra se aaz fructele. Se pot
amesteca fructele i n jeleu, dup ce
a fost luat de pe foc.
Ca r t e a de bucate
DESERT N O R V E G IA N DE M ER E
(12porii)
Preparare:
Ingrediente:
2 cni fulgi de ovz
2 cni mere rase
1 can stafide
1 can nuc-de-cocos
2 cni lapte de soia
1 linguri vanilie
1
Cu msur
D ES ER T D A N EZ
(10 porii)
Ingrediente:
2 cni fin
2 cni brnz tofu
1 can margarin (cu coninut
redus n grsime)
1 vanilie
miere, dup gust
puin coaj de lmie sau
portocal rzuit
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Preparare:
Se amestec margarina cu o can de
brnz tofu pn devine de consistena
unei creme. Apoi se adaug treptat
fina, nglobndu-se n aluat; se pune
aluatul la frigider pentru o or. Umplu
tura se pregtete astfel: se amestec
cealalt can de brnz tofu cu vanilia,
coaja de lmie i mierea. n loc de
aceast umplutur se mai poate folosi
dulcea de fructe amestecat cu puin
nuc mcinat. Din aluatul scos de la
frigider, se ntinde o foaie care se taie
n ptrate, care se umplu i se mpache
teaz sub form de triunghi. Se aaz n
tav i se dau la cuptor la foc moderat,
pentru aproximativ 25 de minute.
335
DESERT CU A N A N A S l D O V L E A C
Ingrediente:
Preparare:
Yt kg dovleac copt
1 lingur ulei
1 linguri miere
1 compot de ananas rondele
2 linguri nuci tiate
A plic vanilie
puin coaj de lmie
D ESER T CU M ER E
(6 porii)
(10 porii)
Ingrediente:
A can miere
% can ulei
1 lingur semine de in
mcinate
A can lapte de soia
1 linguri vanilie
3 mere rase
A
1
A
1
VA
Preparare:
Se pun ntr-un bol i se amestec bine
primele 6 ingrediente. ntr-un alt bol se
amestec bine restul ingredientelor. Se
combin compoziiile din ambele boluri
i se amestec bine. Se formeaz prjiturele, care se coc n cuptorul prenclzit,
ntr-o tav uns cu puin ulei, aproxima
tiv 20 de minute.
336
Ca r t e a d e b u c a t e
Ingrediente:
1 can curmale (fr smburi)
1 can ap
1
A can pudr de rocove (nlo
cuitor de cacao)
1 can unt de arahide (de
consisten mai groas)
1 can nuci tiate
un vrf de cuit sare
Observaie:
Untul de arahide se poate procura din
comer (Selgros, Metro etc.) sau se
poate prepara acas, mixnd mpreun
n blender arahide prjite i ap (cantita
tea de ap variind n funcie de consis
tena pe care vrem s o dm untului). Se
mai pot aduga: miere, vanilie sau alte
arome preferate.
D E S E R T H A W A IA N
(3 porii)
Ingrediente:
3 banane
1 kiwi
1 piersic
2 caise
1
A can suc de ananas din
compot
1 lingur nuc-de-cocos
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Preparare:
Se spal, se cur de coaj i se taie felii
bananele i kiwi. Se spal i se taie felii
piersica i caisele. Se pun toate fructele
ntr-o pung de plastic, care se pune
la congelator peste noapte. nainte de
servire, se pun ntr-un mixer puternic i
se mixeaz, adaugndu-se suc de ananas
dup nevoie, pentru a se obine o crem
omogen. Se servete n boluri de nghe
at garnisit cu nuc-de-cocos i feliue
de kiwi i poate constitui o cin uoar i
rcoritoare n serile de var.
337
DESERT CU MLAI I
(20
porii) '1 K
Ingrediente:
1 kg fin de porumb
1 kg fin de gru
1 kg dovleac de copt
1 can lapte de soia
Vi can zahr brun
Yz can ulei
30 g drojdie
1 vanilie
coaja de la o lmie, rzuit
puin sare
2 linguri de zahr
Nu se pune zahr
- ,
Preparare:
Se coace sau se fierbe dovleacul, se
cur i se piseaz cu o furculi, pn
cnd devine de consistena unui piure.
Se las la rcit. Separat, se amestec
drojdia cu puin ap cald i o lingur
de fin de gru, apoi se pune la cldur
s creasc. Cnd drojdia a crescut, se
pune ntr-un bol, apoi se adaug dovlea
cul i se amestec bine mpreun. Se
adaug pe rnd restul ingredientelor:
fin de gru, fin de porumb, zahrul
brun, laptele, uleiul, coaja de lmie,
vanilia i sarea. Se amestec totul foarte
bine. Se toarn compoziia ntr-o tav,
uns n prealabil cu ulei, i se coace la
cuptor la foc potrivit. Cnd este copt, se
taie ptrate i se servete, cald sau rece.
338
Preparare:
Se dizolv drojdia n laptele de soia n
care s-a adugat o lingur de miere. Se
mai ncorporeaz 2-3 linguri de fin de
gru i se las la dospit. Separat, n blen
der se amestec uleiul, restul de miere,
portocalele, restul de lapte i okara.
La sfrit, se amestec cele dou com
poziii, la care se mai adaug mlaiul,
restul de fin i stafidele. Compoziia
se toarn ntr-o tav uns, n prealabil,
cu ulei. Se coace la cuptor la foc potrivit
pentru aproximativ 45 de minute.
Ca r t e a de b u c a t e
)
Ingrediente umplutur:
2 cni tofu zdrobit
2% cni suc de ananas (din
compot)
4 linguri ap
3 linguri miere
A
1 linguri sare
1 vanilie
1
A can amidon
Preparare crust:
Fina de ovz se obine mcinnd fulgii
de ovz n rnia de cafea. Tot aici se
macin i migdalele sau nucile. Se pun
fina i nucile ntr-un bol. Se adaug
sarea i apa i se amestec bine. Se fr
mnt pn la omogenizarea aluatului.
Se mai poate aduga puin ap dac
este nevoie (atenie, s nu fie prea mult
ap, cci atunci aluatul devine lipicios i
nu se poate ntinde). Se ntinde aluatul
ntre dou folii de plastic, apoi se nde
prteaz folia de deasupra i se aaz
foaia ntoars ntr-o form de tart sau
ntr-o tav, care a fost, n prealabil, uns
cu puin ulei. Se nltur i cealalt folie,
se preseaz bine cu degetele foaia n
forma de tart i se d la cuptor pentru
12-15 minute. Se scoate din cuptor i se
las la rcit.
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Preparare umplutur:
Se pun n blender i se mixeaz bine
urmtoarele ingrediente: tofu, 2 cni
suc de ananas i mierea. Se toarn com
poziia ntr-un bol. Separat se amestec
% can suc de ananas cu amidonul i
vanilia i se d la fiert compoziia pn
cnd se ngroa. Se toarn peste com
poziia din bol i se amestec bine.
Se toarn umplutura n crusta coapt,
se ntinde uniform i se pune tarta la
frigider pentru cteva ore nainte de a fi
servit. Se orneaz cu fructe proaspete
sau din compot.
Ingrediente:
Preparare:
340
Preparare:
Se taie bananele n dou pe lungime.
Se ntinde unt de arahide pe fiecare
jumtate de banan, apoi se presar
nuc-de-cocos i granola. Este un desert
consumat cu plcere de copii, unde mai
pui c i-l pot prepara i singuri!
Ca r t e a d e b u c a t e
Ingrediente umplutur:
1 conserv compot de ananas
A
1 can ap
1 portocal curat de coaj,
tiat cubulee
6 linguri amidon
6-7 linguri miere
A linguri esen de lmie
5-6 linguri zeam de lmie
1 linguri coaj de lmie
rzuit (opional)
Preparare crust:
Se trece granola prin blender sau rnia
de cafea. Se pune ntr-un bol mpreun
cu restul ingredientelor i se amestec
bine. Dac mai este nevoie se mai poate
aduga puin ap, aceasta n funcie
de consistena granolei. Se preseaz
compoziia cu mna ntr-un vas Jena i
se coace la cuptor la foc mediu 10-15
minute.
Preparare umplutur:
Mai nti este important s ndeprtm
toate seminele de portocal, altfel
desertul va avea un gust amar. Apoi se
pun n blender toate ingredientele i
se mixeaz bine pn cnd compoziia
devine cremoas. Se pune compoziia
ntr-o crati i se fierbe la foc mediu,
amestecndu-se continuu pn cnd se
ngroa.
Preparare desert:
Se toarn compoziia de mai sus peste
crusta coapt, se nivelez uniform i
se pune la rece. Se orneaz cu nucde-cocos sau fructe proaspete sau din
compot.
Observaie:
Umplutura acestui desert se mai poate
servi ca atare sub form de budinc
sau peste vafe sau cereale fierte (mei,
fulgi de ovz, gru, secar), la masa de
diminea.
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Ingrediente:
Preparare:
340
Preparare:
Se taie bananele n dou pe lungime.
Se ntinde unt de arahide pe fiecare
jumtate de banan, apoi se presar
nuc-de-cocos i granola. Este un desert
consumat cu plcere de copii, unde mai
pui c i-l pot prepara i singuri!
Ca r t e a d e b u c a t e
2 linguri ulei
2 linguri ap
6 linguri amidon
6-7 linguri miere
Preparare crust:
Se trece granola prin blender sau rnia
de cafea. Se pune ntr-un bol mpreun
cu restul ingredientelor i se amestec
bine. Dac mai este nevoie se mai poate
aduga puin ap, aceasta n funcie
de consistena granolei. Se preseaz
compoziia cu mna ntr-un vas Jena i
se coace la cuptor la foc mediu 10-15
minute.
Preparare umplutur:
Mai nti este important s ndeprtm
toate seminele de portocal, altfel
desertul va avea un gust amar. Apoi se
pun n blender toate ingredientele i
se mixeaz bine pn cnd compoziia
devine cremoas. Se pune compoziia
ntr-o crati i se fierbe la foc mediu,
amestecndu-se continuu pn cnd se
ngroa.
Preparare desert:
Se toarn compoziia de mai sus peste
crusta coapt, se nivelez uniform i
se pune la rece. Se orneaz cu nucde-cocos sau fructe proaspete sau din
compot.
Observaie:
Umplutura acestui desert se mai poate
servi ca atare sub form de budinc
sau peste vafe sau cereale fierte (mei,
fulgi de ovz, gru, secar), la masa de
diminea.
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
341
DESERT D E L IG H T "
(12 porii)
Ingrediente crust:
1% cni fin alb
>3can ulei
4 linguri ap rece
% linguri sare
Ingrediente umplutur:
4 mandarine desfcute n
cliniori
1 can tofu
1 vanilie
4 linguri amidon
puind sare
(
Preparare crust:
Se amestec ntr-un bol fina cu sarea.
Separat, ntr-un alt bol mic, se ames
tec bine uleiul cu apa. Se toarn apoi
compoziia lichid peste fina cu sare i
se amestec mpreun, formndu-se o
coc. Se ntinde coca ntre dou buci
de folie de plastic, apoi se desprinde
folia de deasupra i se pune coca cu
partea aceasta liber ntr-o tav Jena
rotund, pentru prjitur. Se desprinde
i folia de deasupra i se ntinde coca
uniform n tav, aa nct s nu mai
rmn ntre ea i tav bule de aer. Dac
tava dvs. are o mic bordur, pentru un
aspect mai estetic se taie marginile de la
coc pe 1 cm adncime din loc n loc i
fiecare a doua bucic se mpturete
n interior. Se neap coca cu o furculi,
din loc n loc, i se d la cuptor la foc
potrivit pentru 20-25 de minute. Apoi se
las la rcit.
Preparare umplutur:
Se pun n blender i se mixeaz bine
tofu, compotul de ananas, zeama de
lmie, un sfert de can de miere, vani
lia, dou linguri amidon i puin sare. Se
pune compoziia ntr-o crati i se fierbe
la foc mic pentru 5 minute. Separat, se
dizolv alte 2 linguri de amidon ntr-o
can de must cruia i s-au adugat 2
linguri de miere. Se fierbe i aceast
compoziie la foc mic pentru 5 minute.
Preparare desert:
Se toarn peste crusta rcit compoziia
cu tofu i se ntinde uniform. Apoi se
aranjeaz estetic peste acest strat cliniorii de mandarin peste care se toarn
cealalt compoziie cu amidon i must i
se pune desertul la rece.
342
Ca r t e a d e b u c a t e
i^ )
Preparare:
Ingrediente:
2 cni fulgi de ovz
2 cni must de mere
2 cni de ap
J4 can stafide
1 vanilie
% linguri coriandru pudr
3 cni piersici tiate fel ii (proas
pete sau din compot)
P R J IT U R A E X C E L E N T - S N T O S
Ingrediente
coc:
1
A kg fin
100 g margarin (cu coninut
redus n grsime)
30 g drojdie
1 can lapte de soia
coaja de la o lmie
puind sare
2 linguri de miere
Ingrediente umplutur:
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
(12 porii)
Preparare:
Se dizolv drojdia n lapte i se nglo
beaz pe rnd celelalte ingrediente. Se
obine un aluat care se mparte n trei
pri. Se ntinde o foaie care se aaz n
tav i se unge cu jumtate din cantita
tea de crem obinut n felul urmtor:
se amestec mierea cu nuca mcinat i
gemul de prune, ntr-un bol. Se ntinde
o alt foaie i se aaz peste umplutur.
Se unge i aceast foaie cu restul de
umplutur, peste care se aaz ultima
foaie. Se las la dospit timp de o or.
Se d la cuptor pn se rumenete. Se
taie n buci sub form de triunghi i se
aaz pe platou cu baza n jos, sub form
de piramid.
343
P R JIT U R L M I A
(12 porii)
Ingrediente:
250 g fin
80 g morgarin (cu coninut
redus n grsime)
344
Preparare:
Ca r t e a d e b u c a t e
P R JIT U R CU B A N A N E l C U R M A L E
y can ap cald
2 linguri drojdie uscat
% can ulei
2 banane bine coapte
3 can nuci tiate
5 linguri de miere
0 vanilie
1 can curmale tiate mrunt
1 can fin alb
Vi can fin integral
puin sare
'}
(15 porii)
Ingrediente:
% can lapte de soia
3 linguri ulei
% can miere
1 linguri esen de migdale
1 linguri sare
can germeni de gru
% can migdale mcinate
1 can fin de gru (integral)
30 buci migdale ntregi
(i
Preparare:
Ingrediente:
P R J IT U R A C U M IG D A L E
(8 porii)
Preparare:
Se pun n mixer laptele, mierea, uleiul,
esena de migdale i sarea i se mixeaz
bine. Se pune compoziia ntr-un bol,
apoi se adaug celelalte ingrediente, cu
excepia migdalelor ntregi, i se ames
tec bine, formndu-se un aluat. Se iau
n mn cte dou linguri de aluat, se
modeleaz prjiturele, crora li se pune
n mijloc cte o migdal, apoi se coc la
cuptor pentru 10-15 minute.
2 linguri de miere
2 linguri de miere
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
345
P R J IT U R A D IN A "
(12 porii)
Ingrediente:
1 can stafide
2 cni de ap fierbinte
2 linguri ulei
6 linguri miere
2 linguri vanilie
2 cni mlai
2 cni fin de ovz
% can nuc-de-cocos
1 lingur sare
(W) j ( X
Preparare:
Se pun stafidele la nmuiat ntr-un bol,
pentru 10 minute, n cele 2 cni de ap
fierbinte. Se adaug apoi uleiul, mierea
i vanilia i se amestec bine. ntr-un alt
bol, se pun celelalte ingrediente i se
amestec bine. Se toarn ingredientele
(lichide) din primul bol peste ingredien
tele din al doilea bol i se amestec bine.
Se formeaz prjiturele care se coc n
tava uns n prealabil cu puin ulei, la foc
potrivit, pentru 50-55 de minute.
Cu msur
Observaie:
Ct3
P R J IT U R C U U N T D E A R A H ID E (12porii)
Ingrediente:
1 can fin integral de gru
4 linguri germeni de gru (sau
fin alb)
1 linguri vanilie
cteva arahide pentru ornat
( )K )
Preparare:
Se pun ntr-un bol (sau n mixer) i se
amestec bine: untul de alune, mierea,
uleiul, sarea i vanilia. Se adaug apoi
fina i germenii de gru i se amestec
din nou. Se unge o tav cu puin ulei, se
ia cu lingura din compoziia de prjitur
i se pune n tav, formndu-se prji
turi rotunde i ntinse crora li se pune
n mijloc cte o arahid decojit. Se
pune tava n cuptorul prenclzit, la foc
potrivit, pentru aproximativ 10 minute.
Se scoate tava i se las prjiturile s se
rceasc, nainte de a fi scoase din tav.
( T )
346
Ca r t e a d e b u c a t e
Ingrediente crem:
500 ml lapte
Y can nuc mcinat
Y can gri
2 linguri esen vanilie
3 linguri miere
1 can gem
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Preparare:
Drojdia se dizolv n puin lapte cldu
i o lingur de zahr brun. Se adaug
celelalte ingrediente enumerate la foi
i se face un aluat potrivit de tare. Se
vor ntinde 4 foi subiri pe dosul tvii.
Laptele i grisul se fierb pn se leag o
crem, care se va amesteca cu celelalte
ingrediente, n afar de gem.
Gemul se ntinde n strat foarte subire
pe foaie peste care se va aduga un strat
de crem. Se va repeta aceast operaie
cu toate foile. Deasupra se va presra
zahr brun vanilat sau se poate turna un
strat subire de budinc (plicule cump
rat din comer preparat cu lapte de soia).
347
B U D IN C D IN D O V L E A C
Ingrediente:
1Y2 kg dovleac de copt
1 cano suc de portocale
A can suc de ananas (din
compot)
B U D IN C A D E T O F U C U F R U C T E
Ingrediente:
A kg tofu
2 linguri ulei
% can miere
I A can cpuni proaspete
(5 porii)
Preparare:
(4 porii)
Preparare:
Se pun n blender toate ingredientele i
se mixeaz bine. Se aaz ntr-un bol de
sticl i se orneaz cu fructe.
caise
348
Ca r t e a d e b u c a t e
B U D IN C DE B A N A N E
(3 porii)
Ingrediente:
3
A can nuci coapte
% can miere
1 linguri vanilie
3 linguri amidon
VA can ap
3 banane
y2 linguri sare
Preparare:
Se pun n blender toate ingredientele,
cu excepia bananelor, i se mixeaz
bine. Dac aceast compoziie este prea
groas, se mai poate aduga o jumtate
can de ap. Se pune compoziia ntr-o
crati i se fierbe la foc mic, pn cnd
se ngroa. Se las la rcit, dup care
se pune compoziia din nou n mixer, se
adaug i bananele i se mixeaz bine.
Se servete n boluri, garnisit cu fructe
proaspete sau fructe din compot ori
dulcea.
"-
B U D IN C A C U B A N A N E SI A R A H ID E
Ingrediente:
3 banane
% kg tofu
Vi can unt de arahide
4 linguri miere
2 linguri pudr de rocove (nlo
cuitor de cacao)
y2linguri vanilie
1 vrf cuit scorioar
(opional)
puin ap sau must de mere
(4 porii)
Preparare:
Se taie n buci tofu i bananele. Se pun
n blender bananele, untul de arahide
i mierea. Se mixeaz mpreun, adugndu-se treptat i tofu. Dac tofu este
de consisten mai tare i crema obi
nut este mai tare, se adaug treptat
must sau ap pn cnd crema capt
consistena unei budinci. Se adaug
restul ingredientelor, se mai mixeaz
puin mpreun, se toarn ntr-un bol i
se pune la frigider pentru cel puin 30 de
minute nainte de a se servi.
) Fr miere
Fr miere
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
349
T A R T CU FR U CTE D E p D U R E (8porij)
Ingrediente crust:
1% can fin q / ^
% linguri sare
A
1 can ulei
4 linguri ap rece
Ingrediente umplutur:
5 cni zmeur (qaJ'n e sau mure)
2 cani must alb
e struguri (sau
de mere)
A
1 can ap
A
1 can amidon
Preparare crust:
Se amestec ntr-un castron fina cu
sarea. Separat, ntr-un bol, se pune uleiul
apoi se adaug apa treptat, btndu-se
cu o furculi pn la ncorporarea ei
complet. Se toarn amestecul rezultat
peste fina cu sare i se amestec repede
cu o furculi, pn la omogenizare.
Aluatul rezultat nu trebuie frmntat
prea mult pentru a nu se ntri. Se ntinde
aluatul ntre dou folii de plastic, apoi se
ndeprteaz folia de deasupra i se aaz
foaia de tart, ntoars, n tav (sau forma
de tart). Se nltur i cealalt folie, se
preseaz bine cu degetele foaia n form
de tart, se taie eventualele coluri, se
neap din loc n loc cu o furculi i se d
tava la cuptor pentru 12-15 minute.
Preparare umplutur:
Se pun n blender o can de fructe de
pdure i mustul de fructe i se mixeaz
bine, dup care se toarn compoziia
ntr-o crati, se adaug apa i amidonul,
se amestec bine i se d la fiert. Cnd
ncepe s fiarb, se ia de pe foc i se las
s stea 5 minute, apoi se pune din nou
la foc nc 5-10 minute, amestecndu-se
continuu, pn cnd se fierbe amidonul
i sosul devine limpede. Se pun vanilia,
mierea i sucul de lmie, apoi se ia de
pe foc. Se adaug restul fructelor, se
amestec bine i se las la rcit.
Observaie:
n loc de fructe de pdure, se pot folosi
piersici, caise, ciree, cpuni sau alte
fructe de sezon.
Se toarn umplutura n crusta coapt i
se pune tarta la frigider pentru cteva
ore nainte de a fi servit. Este delicioas
servit cu fric vegetarian.
350
Ca r t e a d e bu c a t e
PANDIPAN (10porii)
Ingrediente:
4 linguri ulei
1 can zahr brun
1 can lapte soia
1 can ap mineral
drojdie ct o nuc
fin ct cuprinde
coaj de lmie dup gust
% can nuc tiat
Y can de fructe uscate
1 can mere tiate felii (sau
Preparare:
Se dizolv drojdia n puin lapte cald,
2 linguri de zahr brun i puin fin.
Separat, ntr-un bol, frecm bine uleiul
cu restul de zahr brun, apoi adugm
restul de lapte i coaja de lmie i
amestecm bine. Restul finii se ncorpo
reaz la sfrit, aa nct aluatul s aib
consistena unei smntni groase. Se
adaug fructele i nucile i se amestec
bine. Se unge o tav cu ulei i se tapeteaz cu fin, se toarn compoziia i se
coace timp de 50 de minute.
B A N A N E PE B
(8 porii)
Ingrediente:
4 banane mari
1 can nuci tiate mrunt
4 linguri pudr de rocove
% can ap fierbinte
Y can miere
Yz can unt de arahide
1 linguri vanilie
Ys linguri sare
8 beioare de lemn sau de plas
tic
Preparare:
Se cur bananele i se taie n dou,
transversal. Se nfige n fiecare jumtate
de banan cte un beior i se las la o
parte. Se pun n blender (mixer) celelalte
ingrediente, cu excepia nucilor, i se
mixeaz bine. Se nmoaie fiecare banan
n aceast crem, astfel nct s fie bine
acoperit. Apoi se presar nucile tiate.
Bananele astfel mbrcate se aaz ntr-o
cutie de plastic cu capac i se pun n con
gelator. Acest desert reprezint o alter
nativ mai sntoas pentru ngheat.
Reducem cantitatea de miere la
doar 2 linguri.
Reducem cantitatea de miere la
doar 2 linguri.
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
351
S A L A T DE FR UCTE
(io porii)
Ingrediente:
4-5 mere
2 portocale
2 banane
1 grepfrut
y2can ciree
Vi can zmeur
1 can must de mere sau stru
guri sau orice alt suc natural de
fructe
( '') )
f ^ j
Preparare:
Se cur i se taie n cubulee mici
merele, portocalele i grepfrutul. Se scot
smburii din ciree. Se taie bananele n
felii subiri.
Se toarn mustul ntr-un bol i se adaug
toate fructele. Este important ca bana
nele s fie adugate la sfrit i s fie
bine acoperite de must, pentru a nu se
nchide la culoare.
Se pot folosi i alte combinaii de fructe
proaspete sau din compot. Pentru un
aspect mai apetisant al salatei, folosii
fructe ct mai variat colorate.
Se exclud sucul de mere, strugurii etc.
352
Ca r t e a de b u c a t e
S O S -B U D IN C DE FRUCTE (3 porii)
Ingrediente:
1 banan
1 portocal (curat de coaj i
tiat n patru)
2 linguri stafide (caise sau alte
fructe uscate)
2 cni kiwi (sau cpuni, afine,
(~)
Preparare:
Se pun n blender banana, portocala i
stafidele. Se mixeaz bine pn se obine
un sos omogen. Se pune sosul ntr-un
bol i se adaug feliuele subiri de kiwi.
zmeur)
MELCIORI I
(16 porii)
Ingrediente:
1 kg fin
Vi can ulei
1 lingur sare
2 linguri coaj de lmie
10 linguri lapte praf de soia
2 cni lapte de soia
4-5 linguri miere
400 g nuc-de-cocos sau nuc
mcinat
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Preparare:
Se dizolv laptele praf n laptele de soia,
se adaug sarea i coaja de lmie, se
adaug fina, puin cte puin, i la urm
uleiul. Se obine un aluat care se mparte
n dou pri. Se ntind dou foi. Se unge
prima foaie cu un strat subire de miere
(care a fost nclzit, n prealabil, pentru
a deveni foarte fluid) peste care se pre
sar K din cantitatea de nuc-de-cocos
sau nuc. Se ruleaz foia sub form de
rulad, se taie felii de aproximativ 2 cm
fiecare. Se aaz feliile rsturnat (sub
form de melcior), ntr-o tav (uns
n prealabil cu puin ulei) care se d la
cuptor aproximativ 30 de minute. Se
procedeaz la fel i cu cea de-a doua
foaie.
353
C R E M D IN S O IA
(14porii)
Ingrediente:
2 cni soia boabe fiart
1 can ulei
A
1 can afine prospete sau
congelate
zeama de la o lmie
4 linguri miere
1 linguri esen de vanilie
puin sare
'
} @
Preparare:
Se dau prin blender soia cu mierea i
sarea, pn devin de consistena unei
paste, la care se adaug treptat uleiul
i lmia, ca la maionez. La sfrit,
se adaug vanilia i afinele, amestecndu-se pn la omogenizare. n lipsa
blenderului, se d soia prin maina de
tocat i se amestec manual cu celelalte
ingrediente (cum procedm la maio
nez).
Atenie: Pentru a obine creme i pateuri
fine, soia trebuie tocat fierbinte. Crema
astfel obinut se poate folosi la tort,
cltite sau alte deserturi.
F R I C D IN T O F U
(6 porii)
Ingrediente:
% kg tofu
2 linguri ulei
2 linguri miere
Vi linguri suc de lmie
l Y i linguri vanilie
puin sare (V& linguri)
Preparare:
Se pun n blender toate ingredientele i
se mixeaz bine. Dac tofu are o consis
ten mai tare, se pot aduga n blender
cteva picturi de ap pentru a se obine
o consisten bun. Frica se poate servi
cu salat de fructe sau n alte deserturi
care necesit frisc.
354
Ca r te a de b u c a te
FR I C V E G E T A R IA N
Ingrediente crem de soia:
1 can ap
Vi can fain de soia
Vi linguri sare
Preparare crem soia:
Se pun n blender toate ingredientele
i se mixeaz bine. Se pune compoziia
ntr-o crati i se fierbe la foc mic, ames
tecnd continuu, timp de 5 minute.
Ingrediente fric:
1 can crem de soia
4 linguri miere
4 linguri ap
2 lingurie vanilie
1 can ulei
puin sare
Preparare fric:
Se pune toat compoziia n blender,
cu excepia uleiului, la vitez maxim,
apoi se adaug uleiul puin cte puin, la
viteza mai mic. Se pune la frigider.
BO M BO N ELE SN TO ASE
Ingrediente:
% can granola
2 linguri miere
% can semine de floareasoarelui
% can stafide
% can morcovi rzuii fin
% can unt de arahide
(8porii)
Preparare:
Se pun ntr-un bol: granola, seminele de
floarea-soarelui, stafidele i morcovii i
se amestec bine. Se nclzete mierea,
dac este cazul, pentru a fi ct se poate
de fluid i se amestec cu untul de ara
hide. Se adaug aceast past la ingre
dientele din bol i se amestec bine.
Se pune compoziia la frigider, peste
noapte. Se formeaz bombonele i se
mpacheteaz fiecare n celofan.
Observaie:
Se pot folosi, n reet, muii (amestec
de fulgi de cereale, nuci i fructe uscate)
n loc de granola.
CA STA N E FALSE
(8 porii)
Ingrediente:
4 cartofi copi
250 g nuci mcinate
200 g miere
1 vrf de cuit de sare
150 g nuc-de-cocos
zahr brun pudr (opional)
356
Preparare:
Se pun cartofii la copt n coaj. Se
cur de coaj ct sunt nc fierbini
i se paseaz bine, amestecndu-se
cu mierea i cu foarte puin sare. Se
adaug nuca i se amestec bine pn
se obine o consisten cremoas. Din
aceast compoziie se formeaz bilue
de forma unei nuci care se trec prin
zahr brun pudr i facultativ prin nucde-cocos.
Ca r t e a d e b u c a t e
C L T IT E C O R E E N E
(10 porii)
Ingrediente:
1 % cni de ap
1 can orez integral crud
A can nuci sau semine de
floarea-soarelui
1 can orez integral fiert
A can lapte de soia (se poate
nlocui cu ap)
A can nuc-de-cocos
1 linguri vanilie
A linguri sare
1 linguri miere (opional)
Preparare:
Se pune la nmuiat o can de orez
pentru o or (se poate lsa la nmuiat
peste noapte). Se strecoar i se pune
n mixer cu nucile i 1 % cni de ap. Se
mixeaz timp de un minut, se adaug
restul ingredientelor i se mixeaz pn
la omogenizare, pasta devenind de
consistena smntnii. Se coc din aceast
compoziie cltite, n tigaie de teflon.
Se servesc la micul dejun, unse cu unt
de alune peste care se adaug diferite
sosuri cu fructe.
P IN E IN T E G R A L
(30porii)
Ingrediente:
2 kg fin integral
50 g fin de gluten (sau 700 g
fin alb)
50 g drojdie
1 lingur sare
2 1ap
Preparare:
Drojdia se dizolv n puin ap cldu,
apoi se adaug 5-6 linguri de fin i se
amestec mpreun. Aceast plm
deal se las s stea 15 minute, dup
care se adaug celelalte ingrediente i se
amestec. Se frmnt pentru 30-40 de
minute. Se porioneaz i se coc pinile
n tvi de cozonac unse, n prealabil, cu
ulei.
Ca r t e a d e b u c a t e
CH IFLE CU S E M IN E (8 porii)
Ingrediente:
300 g fin integral
300 g fin alb
3 linguri mlai
1 lingur miere
2 linguri semine de in
Preparare:
Se dizolv drojdia ntr-o can de ap
cldu i o lingur de miere la care se
mai adaug 4-5 linguri de fin alb. Se
las la crescut. Apoi se adaug restul
finii, seminele mcinate n prealabil (cu
excepia seminelor de susan care pot
rmne ntregi) i sarea i se mai adaug
ap att ct coca s fie de o consisten
potrivit de tare. Se las coca la crescut.
Se ntinde o foaie subire care se unge
cu ulei i se mpturete, dup care se
ntinde din nou. Procedeul se repet de
3 ori. A patra oar se ntinde o foaie mai
groas (cam de un deget grosime) din
care se taie cu paharul turtie rotunde i
se mai las s creasc 15-20 de minute.
Se coc n cuptorul prenclzit, ntr-o
tav uns cu puin ulei, pentru 35-40 de
minute.
6 linguri ulei
drojdie ct o nuc
Fr miere
Fr miere
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
(^ )
P IZ Z A CU S O IA
(9 porii)
Ingrediente:
3 cni fin integral
1 can ap cldu
1 lingur drojdie uscat
1 lingur miere
1 linguri sare
1 can suc de roii
Y can soia fiart boabe
1 can ciuperci fierte
Y can tofu
Y can msline
2 cepe tiate mrunt
Preparare:
Se pregtete coca de pizza astfel: se
dizolv drojdia n ap, se adaug mierea
i sarea i, treptat, se ncorporeaz fina.
Din aluatul format se ntinde n tav o
foaie care se coace 10 minute. Separat,
se clesc usturoiul, ceapa i busuiocul n
puin ap, puin sare i lingura de ulei.
Se adaug sucul de roii i se fierbe apro
ximativ 5 minute. Sosul astfel format se
pune peste foaia din tav. Peste sos se
presar oregano, boabe de soia, ciu
perci, tofu i msline. Se mai d la cuptor
pentru 10 minute.
Ca r t e a
de b u c a te
wm^m^mmmarnr
"T
P IZ Z A H E R G H E L IA (10 porii)
Ingrediente:
1 lingur drojdie uscat
2 cni de ap cald
1 lingur miere
1 linguri sare
5-6 cni fin integral
1 linguri oregano
2 cni sos italian (vezi reeta)
2 cni ciuperci tiate felii
y can msline tiate
1 can tofu zdrobit
C R U T O A N E C O N D IM E N T A T E
Ingrediente:
8 cni pine integral, tiat
cubulee
Ys can ap cald
2 linguri ulei de msline
1 lingur pudr de ceap
1 lingur pudr de usturoi
1 lingur busuioc
1 Vi linguri oregano
y linguri sare
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Preparare:
ntr-un bol se dizolv drojdia n ap. Apoi
se adaug mierea, sarea i fina. Din alu
atul format se ntinde o foaie n tav care
se coace timp de 15 minute. Se pune
peste foaie un strat de sos italian peste
care se presar puin oregano, se pun
ciuperci, msline i tofu. Se mai d la
cuptor pentru nc 10-15 minute. Dup
ce este scoas din cuptor se mai poate
aduga sos italian, porumb dulce fiert i
mazre verde fiart.
(8 porii)
Preparare:
Se aaz cuburile de pine ntr-o tav
i se pun la cuptor la foc mic pentru
aproximativ 1 or, dup care se pun
ntr-un bol. ntr-un alt bol se amestec
bine restul ingredientelor i se toarn
peste cuburile de pine. Se amestec
bine. Crutoanele sunt delicioase servite
n diferite supe sau salate de cruditi.
363
S T IC K S U R I C U N U C I
(12porii)
Ingrediente:
2 cni fin integral
/12can fin alb
1 can fulgi de ovz
1 linguri sare
2 linguri zahr brun
X can nuci mcinate (sau
semine de susan)
6 linguri ulei
2
A can ap rece
Preparare:
Se pun ntr-un bol mai mare toate ingre
dientele uscate (fina alb, cea integral
i fulgii) i se amestec bine. Separat, se
pune uleiul ntr-un bol mic i se adaug
apa puin cte puin, btndu-se conti
nuu cu furculia. Se adaug n bolul mare
restul ingredientelor solide, peste care
se toarn apoi ingredientele lichide i se
amestec bine mpreun. Se mai poate
aduga puin ap, dac este nevoie, aa
nct s se obin un aluat omogen cu
care s se poat lucra. Se formeaz sticksuri care se ung cu ulei (opional se pot
presra semine de susan) i se coc n
tava uns cu ulei timp de 25 de minute.
Atenie, sticksurile de pe marginea tvii
se coc mai repede! Dup 15 minute de
stat la cuptor, verificai tava i scoatei
sticksurile deja coapte.
Ca r t e a de b u c a t e
Yz
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Preparare:
Din primele 3 ingrediente i 2-3 linguri
de fin, se face o maia i se las la
dospit pentru 10-15 minute. Apoi se
adaug celelalte ingrediente, cu excep
ia uleiului, care se adaug numai n
timpul frmntatului, treptat. Dup ce
aluatul este bine lucrat, se las la crescut
aproximativ o or. Se aaz pe mas, se
porioneaz n buci i se formeaz cornurile, care dup ce sunt umplute se pun
n tav, se mai las 15 minute s creasc,
iar apoi se d tava la cuptor pentru 35
de minute.
Umplutura poate fi alctuit dintr-o can
de gem amestecat cu o jumtate de
kilogram de nuc mcinat sau 400 de
grame nuc mcinat fiart puin ntr-o
jumtate de litru de lapte de soia, la care
se adaug o vanilie i miere dup gust).
365
1 linguri miere
1 linguri sare
1 A can ap cldu
Ingrediente umplutur:
A can soia granule
1 can ciuperci fierte, tiate
mrunt
1 ceap mare, tiat mrunt
1 cel de usturoi rzuit
A linguri mghiran
A linguri nucoar
1 linguri boia dulce
1 lingur condiment Vito
sare, dup gust
Preparare coc:
Din aceste ingrediente se frmnt o
coc potrivit de tare. Se las la crescut
30 de minute. Se ntinde o foaie groas
de 3 mm din care se taie cu o can mai
mare forme rotunde, care se umplu cu
urmtoarea umplutur:
Preparare umplutur:
Se pune soia la nmuiat n ap cldu,
n care s-a pus i o lingur de condiment
Vito, pentru 15-20 de minute. Se stoarce
i se pune ntr-un bol, apoi se adaug
restul ingredientelor i se amestec bine
mpreun.
Preparare pirog:
Se mpturesc luniele (devenind semilune), strngndu-se bine captul ca s
nu ias umplutura. Deasupra se ung cu
puin ulei i boia dulce de ardei. Se mai
pot presra cteva semine de susan. Se
pun luniele n tava uns, n prealabil, cu
ulei i se dau la cuptor pentru 35-40 de
minute.
Observaie:
Se mai poate folosi ca umplutur varz
366
Ca r te a de bu c a te
Ingrediente umplutur:
4 cni cartofi tiai cuburi mici
2 cni morcovi tiai cuburi mici
1 can ceap tiat mrunt
Preparare crust:
Se amestec mpreun ntr-un bol cele
trei tipuri de fin i sarea. Se pun n
blender apa i uleiul i se mixeaz bine,
pn cnd se obine o crem destul de
groas. Se adaug peste fina din bol,
se amestec bine i se formeaz o coc
rotund care se ntinde cu sucitorul pe
planet, ntre dou folii de plastic. Foaia
de plcint astfel ntins trebuie s res
pecte mrimea tvii n care urmeaz s
facem plcinta.
Preparare umplutur:
Se fierb cartofii i morcovii n puin ap,
doar att ct s nu se zdrobeasc, se
strecoar i se las la o parte. Separat,
se clete ceapa i ardeiul n cele dou
linguri de ulei i puin ap. Se adaug
aici laptele, ciupercile, mazrea, cartofii i
morcovii fieri, fulgii de drojdie i condi
mentul Vito i se las s fiarb mpreun
cteva clocote. Separat, se dizolv fin n
puin ap, apoi se adaug legumelor i se
fierbe pn cnd se ngroa. Se adaug i
tofu, se amestec i se potrivete de sare.
Preparare plcint:
Se toarn n tav (care n prealabil a
fost uns cu puin ulei) umplutura, apoi
se acoper cu foaia de plcint care se
strpunge din loc n loc cu o furculi. Se
d tava la cuptor la foc moderat pentru
35-40 de minute s se rumeneasc. Se
servete cald.
59
-
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Observaie:
Dac tava n care pregtii plcinta este
mai mic, se poate mpri aluatul n
dou pri. n acest caz, ntindei dou
foi, dintre care cu una mbrcai tava i
pereii ei, apoi aezai umplutura, iar
apoi acoperii cu a doua foaie i lipii
bine mpreun marginile celor dou foi.
---------------------------------------------------------- 367
COZONAC
(8 porii)
Ingrediente coc:
Vi kg fain
Y portocal cu coaj
2 linguri zahr brun
puin sare
Ingrediente umplutur:
200 g nuc
200 g zahr brun
2 cni lapte soia
1 vanilie
coaja de portocal rzuit
Preparare coc:
Se amestec bine ntr-o can drojdia cu
puin lapte, puin fin i puin zahr
brun. Apoi se las la dospit pentru 40
de minute. Restul de lapte i zahr brun
se pune n blender mpreun cu uleiul,
vanilia i portocala tiat feliue i se
mixeaz bine. Se pun ntr-un bol toate
ingredientele, apoi se frmnt bine
aluatul i se mparte n dou.
Preparare umplutur:
Se amestec toate ingredientele i se
fierb pn cnd scade laptele. n loc de
nuc se mai poate folosi mac.
Preparare cozonac:
Se ntinde o parte din coc, se unge cu
jumtate din cantitatea de umplutur, se
ruleaz i se pune n tav. Se procedeaz
la fel cu cealalt jumtate de coc, apoi
se las la dosoit si se nune tava la cuntor.
Se pun doar 6 linguri ulei, se renun
la zahr n aluat i se reduce zahrul
din umplutur la 2 linguri.
~?
368
Ca r t e a d e b u c a t e
Preparare:
Se face o maia din drojdie, puin lapte de
soia cald i cele dou linguri de miere. Se
las la dospit. Se taie portocala mrunt i
se d prin blender mpreun cu laptele.
Se pun ntr-un bol restul ingredientelor
n afar de ultimele dou, se adaug
laptele cu portocala i maiaua i se
frmnt un aluat potrivit de tare care se
las la dospit. Separat, se amestec nuca
cu zahrul vanilat. Se ia cte o lingur de
aluat care se trece prin nuca mcinat
cu vanilie. Se pun aceste gluti una
lng alta ntr-o tav uns, n prealabil cu
puin ulei, i se las nc 10-15 minute
s creasc n tav. Se nclzete cuptorul
i se pune tava la copt pentru 40-45 de
minute.
P L C IN T C U F R U C T E (10 porii)
Ingrediente:
A kg fin
100 ml ulei
20 g drojdie
2 linguri miere
1 esen vanilie
lapte de soia, ct cuprinde
A kg fructe prospete sau conge
late
Preparare:
n puin lapte de soia cald se dizolv
drojdia, se adaug 4-5 linguri de fin
i mierea, se amestec bine i se las la
crescut.
Dup 7-8 minute, se adaug restul
ingredientelor (se mai adaug lapte ct
cuprinde aluatul), frmntndu-se bine
un aluat potrivit de tare. Se ntinde o
foaie, se pun deasupra fructe (viine,
prune, caise, piersici) proaspete sau
congelate, tiate n dou (viine, prune)
sau felii (piersici, caise). Se pune tava la
cuptor pentru 30-35 de minute.
Observaie:
Se pot ntinde i 2 foi, iar fructele vor fi
puse ntre ele.
a
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
369
B R IO E C U B A N A N E
(12 porii)
Ingrediente:
2 cni fina de gru
A
1 can lapte de soia cald
4 linguri miere
% can ulei
Yz can nuci tiate
4 lingurie drojdie uscat
1 linguri sare
puin coaj de lmie ras
2 banane
T )
Preparare:
Se amestec mpreun jumtate din can
titatea de lapte, drojdia, 2 lingurie de
miere, % can de fin i se las apoi la
dospit pn cnd cantitatea se dubleaz.
Separat se zdrobesc bananele, peste
care se adaug uleiul, sarea, restul de
miere, coaja de lmie, restul de lapte
i fina. Se amestec bine i se adaug
la sfrit i nucile. Se ung cu puin ulei
formele de tart, se umplu pe jumtate
i se las la dospit cteva minute, pn
cnd forma se umple de tot. Se pot orna
cu nuci tiate i se dau la cuptor pentru
15-20 de minute.
370
C a r tea de bu cate
B R IO E C U M E R E
(10porii)
Ingrediente:
1 can mere rzuite
1 A can fulgi de ovz
A can ulei
A linguri sare
A can stafide tiate mrunt
A can nuci tiate mrunt
1 linguri coaj de portocal
rzuit
Preparare:
Se pun ntr-un bol toate ingredientele i
se amestec bine. Se las compoziia s
stea timp de 10 minute. Se unge cu ulei
forma de brioe, se umple fiecare com
partiment i se pune la cuptor pentru
25-30 de minute.
B R N Z O A IC E (15 porii)
Ingrediente umplutur:
A kg tofu zdrobit
4 linguri miere
Preparare:
Se pun ntr-un bol toate ingredientele,
se amestec bine i se ntinde cte puin
din aceast umplutur pe fiecare ptrat
de aluat. Apoi se adun colurile opuse
ale fiecrui ptrat, se pun brnzoaicele
astfel formate n tava uns, n prealabil,
cu puin ulei i se dau la copt.
esen de vanilie
coaja de la o portocal sau o
lmie
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
371
B R IO E C U S T A F ID E l G E R M E N I D E G R A U {12 porii)
Preparare:
Ingrediente:
1 can fin integral de gru
1 can germeni de gru
I A can ap cldu
A can stafide
2 linguri drojdie uscat
3 lingurie miere
3 linguri ulei
A linguri sare
A linguri vanilie
1 linguri coaj de portocal
B R IO E C U S T A F ID E
(12porii)
Ingrediente:
1 can fin integral de gru
1 can germeni de gru
I A can ap cldu
Fr miere
A can stafide
2 linguri drojdie uscat
3 lingurie miere
3 linguri ulei
A linguri sare
1 lingur vanilie
Preparare:
Se amestec ntr-un bol apa, mierea i
drojdia i se las compoziia s creasc
pentru 7-8 minute. Se adaug restul
ingredientelor, se amestec i se pune
compoziia n formele de brioe. Se
orneaz cu stafide i se las tava ntr-un
loc cald, la dospit, pentru 10 minute. Se
d la cuptor, la foc potrivit, pentru apro
ximativ 25 de minute.
372
Ca r tea de bucate
B E IG L I C U N U C
(20porii)
Ingrediente:
1 kg fin
1 portocal fr coaj
1 linguri sare
1 can ulei
A
drojdie ct o nuc
lapte de soia ct cuprinde
2 plicuri vanilie
400 g nuc mcinat
I I
'
Preparare:
Din primele 6 ingrediente se face un
aluat de consisten moale i se ntind
foi. Separat, se amestec nuca cu vanilia
i se umple fiecare foaie, pe rnd, cu
acest amestec. Se ruleaz ca un cozonac
i se pun n tav la cuptor. Se coc la foc
potrivit aproximativ 30 de minute.
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Ingrediente:
1 can ap
6 linguri ulei
Y linguri sore
2 cni fin de gru integral
Y2 can semine de susan
Preparare:
Se pune fina ntr-un bol i se adaug
treptat uleiul, apoi apa i sarea i se
amestec pn se ncorporeaz bine n
aluat. Se frmnt puin. Se las coca
s se odihneasc timp de 10 minute. Se
ntinde o foaie subire care se aaz pe
dosul tvii. Se mai pot presra semine
de susan peste care trecem o dat cu
sucitorul pentru ncorporarea lor n
foaie. Se traseaz cu un cuit de pizza
forme ptrate de biscuii. Se pune tava n
cuptor pentru 15-20 de minute.
B IS C U I I C U F U L G I D E O V Z (12 porii)
Ingrediente:
4 cni fin
1 can fulgi de ovz
sare, dup gust
Y can semine de susan (sau
alune mcinate)
Y can ap
1 can ulei
374
Preparare:
Se amestec mai nti fulgii cu apa i
uleiul i se las compoziia s stea 5
minute. Apoi se adaug celelalte ingre
diente i se amestec bine. Se obine
un aluat, din care se vor ntinde foi pe
dosul tvii, care a fost uns, n prealabil,
cu puin ulei. nainte de a se pune la
cuptor se vor tia direct pe tav, dnduse forme de biscuii. Se coc 15-20 de
minute la foc mic (200C). Pentru varia
ie, susanul poate fi nlocuit cu semine
de chimen, fenicul, mac.
Ca r t e a de b u c a t e
Preparare:
Se piseaz cu o furculi bananele pn
se obine un piure. Se pun ntr-un cas
tron, se adaug restul ingredientelor i
se amestec bine. Se formeaz biscuii
care se coc n tav la cuptor, la foc mic
pentru 35-40 de minute.
A
1 linguri sare
Vi can lapte de soia
1 can ulei
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
375
S U G E S T II D E F O L O S IR E A P L A N T E L O R A R O M A T IC E
LEGUME i
LEGUMINOASE
CONDIMENTE
Broccoli:
Cartofi:
Castravei:
Ceap:
Conopid:
Dovlecel:
Fasole boabe:
Fasole verde:
Linte:
Mazre:
Morcov:
Nut:
Roii:
Sfecl roie:
Spanac:
Varz:
Varz de Bruxelles:
Ca r t e a de b u c a t e
A LTELE
Brnz vegetal:
Salat de fructe:
Ment, rozmarin
Sos de mere:
Pudr de coriandru
Busuioc, oregano
CONDIMENT VEGI
Ingrediente:
% can sare
V2can fulgi de drojdie
(opional)
Yt linguri pudr de curcum
1 linguri pudr de usturoi
1 lingur pudr de ceap
*
Preparare:
Se pun toate ingredientele n blender
(sau rnia de cafea) i se mixeaz pn
se obine o pudr. Se pstreaz la frigi
der n cutie de plastic nchis ermetic
sau ntr-un borcnel cu capac.
Vi linguri mghiran
A
1 linguri salvie
1 lingur ptrunjel uscat
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
379
G L U T E N (reeta de baz)
Ingrediente:
500 g soia boabe
dou lmi
ap
382
Preparare:
Ingrediente:
B R N Z D E S O IA
I (T O F U )
Preparare:
Se pune soia la nmuiat n ap rece i se
las 12 ore. Apoi se strecoar i se d
prin blender sau prin maina de tocat.
Se pune compoziia ntr-un vas peste
care se adaug ap, astfel nct compo
ziia s fie acoperit bine. Se amestec
bine, apoi se trece compoziia prin tifon
i se stoarce bine. Acest lapte obinut
se fierbe timp de 20 de minute la foc
mic, a mestecndu-se continuu pentru
a nu da pe foc. Se ia laptele de pe foc i
se stoarce n el zeama celor dou lmi.
Se las s se rceasc, apoi se toarn
compoziia ntr-un tifon. Capetele tifonu
lui se leag ntre ele, dou cte dou, i
se aga pentru ca brnza s se stoarc
bine.
Ca r t e a d e b u c a t e
B R N Z D E S O IA II (T O F U )
Ingrediente:
1 can soia boabe
1 linguri sulfat de magneziu
16 cni de ap
(iporie)
2>
Preparare:
Se pune soia la nmiuatn ap peste
noapte. Dimineaa se scurge i se d
prin maina de tocat sau mixer, cu dou
cni de ap. Se stoarce prin tifon. Peste
lichidul obinut se adaug restul de ap
(14 cni). Se pune acest lapte la fiert i se
fierbe pentru 20 de minute, amestecnd
continuu pentru a nu da n foc. Se ia de
pe foc i se adaug sulfatul de magneziu
(la fiecare 4 litri de lapte se pune 1 lin
guri sulfat de magneziu). Se las s se
rceasc (timp n care se alege brnza de
zer), apoi se toarn compoziia ntr-un
tifon, se leag cele patru capete i se
aga s se scurg.
Observaie:
Sulfatul de magneziu se cumpr de la
farmacie.
a
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
383
Preparare:
Se pun n blender toate ingredientele i
se mixeaz pentru cel puin un minut. Se
poate folosi cu succes n toate reetele
care conin maionez cu ou (salat
oriental, salat de boeuf), ca nlocuitor
mai sntos al acesteia.
384
Preparare:
Se pune la fiert fina de soia amestecat
cu jumtate de can de ap, la foc ncet,
pentru 10 minute, amestecndu-se
continuu. Separat, se clete ceapa n
puin ap i o lingur de ulei. Se pun n
blender ceapa fiart, fina de soia fiart
i cealalt jumtate de can de ap i
se mixeaz bine. La sfrit, se adaug
lmia, se potrivete de sare i se mai
mixeaz 5-10 secunde.
Ca r t e a d e b u c a t e
1 Va can ap
% can fin alb
1 morcov mic fiert
1 cel de usturoi rzuit
(m
Preparare maionez:
Se amestec fina cu apa i se pune la
fiert, adugndu-se usturoiul i ceapa
pudr (aceasta se poate nlocui cu o
jumtate de ceap mic tiat mrunt).
Se las compoziia la rcit, apoi se pune
n blender. Se adaug morcovul fiert, se
pornete blenderul i se toarn uleiul
puin cte puin, iar la urm se adaug i
zeama de lmie. Se pune ntr-un bol i
se pstreaz la rece.
Se va consuma cu msur
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
385
A. GHID ALIMENTAR
PENTRU ROMNIA
Ghidul alimentaiei sntoase
Consumai zilnic din fiecare grupa
m ulte
Reducei consumul
Boi
Exerciiu fizic
SC SOIAPRODUKT SRL
Tel: 0756 088492
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
389
SC Reviva SRL
ofifice@revivafoods.com
Firma produce i proceseaz urmtoarele
articole din soia:
1. Texturat proteic de soia
a) Soia cuburi
b) Soia granule
2. Fin de soia
3. Ulei de soia presat la rece
Reviva comercializeaz produsele acestea
doar en gros, la pre de productor, cantiti
de la 500 kg n sus.
Pentru detalii sau comenzi putei s scriei la
email: ofiice@revivafoods.com
Bucureti
Contact: Adrian Vinereanu
Tel. 0747 275 012; 021 222 0347
Fax. 021 434 7406
Magazine: Metro, Bila, Cora, Plus, Penny,
XXL, Selgros, Angst, Kaufland, Auchan,
Penny.
Ialomia, Constana,
Contact: Dan Marian
Tel./Fax: 0243 311 317
Braov
Contact: Florin Varlan
Tel: 0752 131 969
Magazine: Metro, Real, Kaufland, Rapid,
Selgros, Penny, XXL.
C SanoVita SRL
Distribuie
Arad
Contact: Costel Oleteanu, Tel. 0747275016
Magazine: Metro, Bila, Selgros, Kaufland,
Real, Penny
Timioara
Contact: Maxim Emanuel, Tel. 0747750111
Magazine: Metro, Bila, Real, Selgros,
Auchan, Alcon, Kaufland
Bihor (Oradea)
Contact: Mirela Romana, Tel. 0749141186
Magazine: Angst, Metro, Real, Selgros,
Penny, Pic
Satu Mare (Baia Mare)
Contact: Radu Secheli, Tel. 0744790303
Magazine: Interex, Real, Kaufland, Billa,
Unicarm, Penny
390
MUSLI
Musli cu finee
Musli cu finee
Musli cu alune
Musli excelent
Musli cranberries
Complex fulgi cer+stafide
MUSLI CROCANT
Musli Banane i Ciocolat
Musli Miere i Alune
Musli Alune i Mere
Musli Mure i Zmeur
Musli Breakfast
Musli cu ciocolat Bruggen
Musli fructe de pdure Bruggen
BATOANE MUSLI
Baton Musli cuArahide
Baton Musli Merior
Baton Musli Banane+Cioc
Baton Musli Alune
Ca r t e a d e b u c a t e
CEREALE PREPARATE
Cereale orz natur
PUFIDOM cu arom de fructe
PUFIDOM cu arom de fructe
PUFIDOM cu arom de fructe
Cereale gru natur
Cereale gru cu miere
Cereale gru cu cacao
Cereale orez natur
Cereale orez cu miere
Cereale orez cu cacao
Cereale gru/orez stafide
Cer. con. redus de zahr
Cereale Betty
Rondele Simple gru
Rondele Simple orez
Rondele Gr. + Ciocolat
Rondele Gr. + Iaurt
SEMINE / BOABE
Semine de in
Semine de in mcinat
Semine de susan
Semine de mac
Semine fl. soarelui
Semine dovleac decojite
Boabe de mutar
Hric
Mei
Mazre galben
Tapioca
Orez brun
Orez prefiert
Linte verde
Linte roie
Linte roie decorticat
Nut boabe
Arpaca
SOIA I
PREPARATE DE SOIA
Cuburi vegetale
Granule vegetale
niele vegetale
Cuburi vegetale
Granule vegetale
niele vegetale
Cuburi vegetale
Granule vegetale
niele vegetale
Soia boabe
FIN
BIO Fin ecologic integral
Fin integral din gru
Fin de orez
Fin integral din secar
Fin integral din ovz
Fin de soia
Gluten de gru
Amidon din porumb
ZA H R/SA RE
Sare de mare fin - SANO VITA
Sare de mare fin - SANO VITA
Sare de mare grunjoas SANO
Zahr brut (din trestie)
Zahr brut (din trestie)
SUCURI DE FRUCTE
Suc de morcovi cu cpuni
Suc de morcovi cu cpuni
Suc de morcovi cu zmeur
Suc de morcovi cu zmeur
FRUCTE USCATE
Exotic
Exotic Mixt
Fruct Mixt
Migdale
Alune de pdure
Merior
Stafide
Stafide negre
Papaya uscat
Papaya uscat
Nuc-de-cocos
Nuc-de-cocos
Ananas uscat
Ananas uscat
Banane uscate
Mango
Ghimbir
Catalup
Aloe vera
Curmale fr smburi
Caise deshidratate
Prune fr smburi
M IERE/SUPLIM ENT
NUTRITIV DIN MIERE
Miere Salcm
Miere Poliflor
Energo
Energo Forte
Revitalizant
Revitalizant Forte
Fortifiant
Miere Propol
Apiforte
Tonic vitaminizant
Api-Lax
Polen
ALTE PRODUSE
Amestec de legume
Praf de rocove
Sticks secar integral
Ulei floarea-soarelui
Psyllium tra
Orz solubil borcan
Orz solubil pung
Orz solubil cutie
Lecitin soia cutie
Fulgi de drojdie uscat
Argil Albastr pulbere
5*100g
PASTE FINOASE
DIN OVZ INTEGRAL
Tieei lai ovz integral
Tieei nguti ovz integral
Paste finoase ondulate
ovz integral
391
Ca r t e a de b u c a t e
C. INDEX RETETE
W
Ala pilaf 277
Aperitiv floare de ceap" 199
Ardei umplui 316, 317
Banane pe b 351
Beigli cu nuc 373
Biscuii bebe 375
Biscuii cu fulgi de ovz 374
Bombonele sntoase 356
Bor rusesc 213
Brnza-crem vegetal 207
Brnz lessarella" 206
Brnz de soia I 382
Brnz de soia II 383
Brnzoaice 371
Brioe cu stafide 372
Brioe cu banane 370
Brioe cu mere 371
Brioe cu stafide i germeni de gru 372
Broccoli cu cartofi i maionez 300
Broccoli olandez 301
Broccoli oriental 299
Budinc litoral" 136
Budinc american de mei 1133
Budinc cu banane i arahide 349
Budinc de banane 349
Budinc de gru 137
Budinc de gutui 134
Budinc de mei II 133
Budinc de mei III 134
Budinc de mei cu fructe 137
Budinc de orez 138
Budinc de orez cu piersici 136
Budinc de tofu cu fructe 348
Budinc din dovleac 348
Burgeri California" 198
Cartofi la Provence 304
Cartofi cu brnz vegetal I 306
a
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Brownie" 337
Delight" 342
cu ananas i citrice 341
cu ananas i dovleac 336
cu jeleu de fructe 334
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
Ca r te a de bu cate
^ 1
C e n t r u l u i L if e s t y l e H e r g h e l ia
de
de
de
de
arahide 151
mei 150
migdale 150
nuci 151
Vafe 1135
Vafe II 135
Varz la grec 301
Varz clit 302
Varz cu nuci 303
Vegeburgeri 198
Vege-chili mexican 327
Vege-cu-cu 327
Vege-gula Vera" 328
Vegepilaf festiv" 282
Vege-sarmale 320
Vegesmntna 183
Vinete creole 293
Vinete la cuptor 293
Vinete Napoleon" 292
Vinete pane 294
Vinete pane cu sos 294
Zacusc dietetic 199
Zucchini cu brnz vegetal 295
Zucchini la cuptor 295
397