La planta procesadora de OMARSA comenz

a funcionar en 1982 en una superficie de ms

de 16.000 metros cuadrados y est ubicada en
Guayaquil (zona Durn), la ciudad ms grande
en el Ecuador.
El proceso en la planta arranca al recibir el
camarn vannamei fresco de excelente calidad
proveniente de las fincas propias o de
proveedores calificados, luego de un anlisis
riguroso

sistemtico

de

calidad.

Dependiendo de las necesidades especficas y

pedidos de nuestros clientes, el camarn se
procesa

entero,

sin

cabeza

pelado,

manteniendo siempre su frescura y textura. En

el

rea

de

valor

agregado,

empleados

calificados se dedican a pelar camarn con diferentes estilos de corte y presentacin

como PUD, P&D, PPV, corte mariposa, con o sin cola que luego puede ser colocados en
bandejas, anillos o bolsas retail o al granel. La planta cuenta con un rea destinada para
cocer camarn bajo un sistema de inmersin, donde se mantiene un estricto control de
temperatura y coccin continua.

Posteriormente, la congelacin se lleva a cabo sea en bloques en placas o en los tneles

de congelamiento o individualmente congelados (IQF) en el tnel de nitrgeno, tnel en
espiral o salmuera/brine.

Por ltimo, se efecta el empaque en lnea de todos los productos por nuestro personal
con experiencia que puede embalar a granel para reproceso en destino, cadena de
hoteles, restaurantes y catering o en empaque retail para distribuidores y autoservicios.
El empaque puede ser en nuestras marcas Vanonis, Langua, Fiesta o las marcas de los
clientes.

La planta procesa un promedio de 200,000 libras diarias, siguiendo estrictos estndares

de control de calidad mediante buenas prcticas de manufactura para producir productos
de alta calidad y seguros para el mercado internacional.
DELIMITACION
El Grupo Omarsa comenz en 1977 con su primera finca de camarn: Cachugran
ubicada en el estuario del mismo nombre y ms tarde aadi la finca de Chongn
situada a 25 km al norte Guayaquil y finalmente la finca Puna ubicado en la isla de Puna
(Golfo de Guayaquil), todas ellas estratgicamente ubicadas en reas conocidas como
zonas de alto rendimiento de produccin.
El cultivo semi-extensivo en Cachugran y Puna y el cultivo extensivo en Chongn con
sistemas de produccin de ciclo cerrado permiten producir slo los ms frescos
camarones. El beneficio de estar ubicadas cerca del mar, asegura una renovacin del
agua con cada marea (aguaje), evitando el uso de agua estancada o reciclada.
Estas tres fincas se han logrado manejar en los ltimos aos con una clara filosofa de
no utilizacin de los antibiticos, promoviendo el uso de los probiticos y slo
fertilizantes naturales como el Bokashi. Cada una de las fincas de camarn incluyen
instalaciones especialmente dedicadas a los anlisis qumicos del agua (efluentes) y los
laboratorios para supervisar el estado y la salud de los animales a fin de asegurar
camarones sanos con un impacto mnimo sobre el ambiente.

PROCESO ORGANICO EN PLANTA

El proceso de camarn orgnico en la planta es programado de antemano y se designan
reas especficas en la planta para este fin. De esta manera se asegura un proceso basado
en Buenas Prcticas de Manufactura, al igual que le producto convencional. Adems,
para tener un mejor control de este producto premium, se cumplen con los siguientes
procedimientos:

Se utilizan gavetas de plstico verdes para identificar el camarn orgnico que

ingresa a la planta. De esta manera se controla mejora la informacin de este
producto de acuerdo a nuestro sistema de trazabilidad implementado por control

de calidad.
Los empleados visten uniforme verde para identificar el proceso orgnico y son

los nicos permitidos en el rea para manipular camarn orgnico

Envases especialmente diseados para empacar camarn orgnico
En el interior de la cmara o bodega de fro los camarones orgnicos se
encuentra en un rea especfica diseada nicamente para este tipo de camarn.

CAMARON ORGANICO
El rpido desarrollo del sector orgnico y la creciente demanda de alimentos orgnicos
en los ltimos veinte aos en los mercados internacionales han motivado a OMARSA a
obtener certificaciones orgnicas para su camarn de primera calidad.Por esta razn,
nuestra finca Chongn ha sido destinada slo para la produccin de camarn orgnico.
Chongn en la actualidad cuenta con ms de 1,000 hectreas en produccin, cosechando
2 millones de libras de camarn por ao aproximadamente. Se espera que las ventas de
camarn orgnicas proporcionen ms del 5% de la facturacin total de Omarsa.

Chongn est situada en una zona considerada un bioma nico. A pesar de la

intervencin humana en los ltimos aos, los alrededores mantienen su vegetacin
original con muchos tipos de manglares, siendo habitad de una gran variedad de fauna,
incluyendo 158 especies de aves terrestres, mamferos, insectos y diferentes tipos de
reptiles. Por esta razn, en la finca de Chongn, nosotros tenemos un rea protegida con
animales en peligro de extincin como las palomas de frente blanca, loros de mejillas
radiadas, guacamayas verdes, venados de cola blanca, venados, chanchos de monte,
murcilagos blancos, entre otros animales autctonos. Todo visitante puede apreciar el
paraso de fauna y flora que se encuentra en el sector.

RESPONSABILIDAD SOCIAL Y LABORAL

El factor ms importante, motor para la competitividad y desarrollo continuo de
OMARSA es nuestro recurso humano. Omarsa genera ms de 1,500 empleos directos y
aproximadamente 1,800 empleos indirectos. Basado en el trabajo en equipo a nivel
administrativo, operativo, as como en las fincas camaroneras y laboratorios, los
empleados dan su mejor esfuerzo mediante la capacitacin continua. Adicionalmente,
todos los empleados reciben:

Salarios justos y beneficios de acuerdo a la ley, incluido seguridad social. No se

emplea a menores de edad.

Igualdad de oportunidades, beneficios y condiciones de trabajo para trabajadores

con discapacidad.
Atencin mdica para todos los empleados
Alimentos y el transporte es proporcionado para todos los empleados sin costo

alguno
Equipo y herramientas de trabajo adecuadas para proteger a los trabajadores de
cualquier accidente en su lugar de trabajo

Un entorno de trabajo seguro y agradable

Apoyo econmico en caso de emergencias y calamidades domsticas
Eventos sociales con fines de integracin donde se celebran el Da de la Madre,
Navidad y Fin de Ao.

Adicionalmente, OMARSA apoya el crecimiento profesional y personal con los

programas de formacin continua y de educacin que hace posible combinar el estudio
con el trabajo mediante el ajuste de horarios y de premios a todos los empleados que se
traducen en aumento de eficiencia de las operaciones en nuestras instalaciones. Prueba
de la fidelidad y apego a la empresa es el personal con ms de 25 aos trabajando en
Omarsa.

SISTEMAS PARA EVITAR LA CONTAMINACIN.

RESPETO POR EL AMBIENTE
En Omarsa somos conscientes de que la sostenibilidad de nuestro negocio depende de
un trabajo armonioso con el ambiente en todas las etapas de la cadena de produccin.
Por esta razn, se han establecido los siguientes programas de preservacin:
RECICLAJE
Con este compromiso en mente, promovemos la filosofa de reciclaje en las fincas de
camarn: chatarra metal, sacos y aceites industriales; y en la planta empacadora:
cartones, bolsas de plstico y papel. Subproductos como cscaras y cabezas del camarn
son recogidos por empresas locales para reproceso.

MONITOREO DEL AGUA Y TRATAMIENTO DE EFLUENTES

Minimizar el impacto en el medio circundante es un importante mecanismo para
proteger el ambiente. La calidad del agua en las fincas es fundamental teniendo en
cuenta que es el ambiente donde vive el animal y pueden ser una fuente de estrs
(qumicos, microbiolgicos) y patologas. Adicionalmente, la calidad del agua en las
finca se controla constantemente con el fin de determinar el grado de eutrofizacin para
reducir la contaminacin de los recursos hdricos.
En la planta de empacadora tenemos un sistema de tratamiento de efluentes para
mejorar las condiciones qumicas del agua previo a la descarga al ro.