Sunteți pe pagina 1din 3

Gastronomia africana este foarte variata si se adreseaza tuturor celor care doresc sa experimenteze mancaruri

sanatoase si totodata savuroase.


Bucataria africana va ofera posibilitatea sa descoperiti bunul gust al retetelor simple si practice ce sunt
preparate dupa reguli stravechi transmise din generatie in generatie de decenii.
Ingredientele comune ce dau un gust inconfundabil mancarurilor traditionale africane sunt foarte numeroase:
Legume: Yams, gulie, pepene verde, Cassava, arahide, Black-eyed Peas, porumb dulce, cartofi dulci;
Carne: de pui, de porc, de vita, peste din soiuri locale;
Mirodenii: usturoi, piperul Melegueta din Africa de Vest (sau se utilizeaza cardamonul ca un substitut al
acestuia), cuisoare, boabe de piper negru, nucsoara, sofran de India, amestec de pilaf, pulbere de curry;
Altele: lamai, orez;
Iata si o reteta specifica africana:
Ciorba de mazare dulce (est-africana)
Ingrediente:
- 2 cesti de ceapa tocata;
- 2 lingurite de usturoi pisat;
- 1 lingurita de ghimbir proaspat curatat si ras;
- 1 lingurita de sare;
- 1/4 lingurita de piper rosu;
- 1 lingurita de garam masala facut in casa;
- 1/2 lingurita de piper negru macinat;
- 1 lingurita de seminte de coriandru ground;
- 1 lingurita de seminte de chimen ground;
- 1/4 lingurita de cardamon ground;
- 1/8 lingurita de cuisoare ground;
- 1/4 lingurita de scortisoara;
- 1 lingurita de sofran de India;
- 2 rosii tocate;
- 1 cartof dulce, taiat cuburi;
- 3 si 1/2 cani de apa;
- 3 cesti de mazare verde proaspata;
Intr-o oala se fierb inabusite ceapa si usturoiul, timp de 5-10 minute. Se amesteca cu ghimbirul, cu sarea,
condimentele si toate se gatesc pentru cateva minute, amestecand ingredientele cat mai des.
Se adauga rosiile si cartofii dulci alaturi de o cana si jumatate de apa si se amesteca in continuare.
Se adauga 2 cesti de mazare si se lasa timp de 10 minute la fiert. Se ia de pe foc si se mai adauga 2 cani de
apa.
Compozitia se amesteca in blender pana ce ajunge la consistenta piureului de cartofi. Dupa acest pas se pune
in oala, se adauga ultima ceasca de mazare si se gateste la foc mediu timp de 3-5 minute.
Africa este considerata leaganul umanitatii, fiind un continent unde culturile si mediile cu multiple influente
au dat nastere unor arome si gusturi unice.

n Africa mncarea are o puternic semnificaie simbolic ce reprezint solidaritatea dintre oameni ,nefiind doar un
mijloc de subzisten. Mncarea se servete la mas ntr-un singur vas mai mare din care toi cei prezeni mnnc
cu mna,. Dintre cele mai populare mncruri tradiionale, cel mai cunoscut este cu-cu-ul, care se poate servi doar

cu un sos picant fcut pe baz de boia de ardei, ulei de msline, usturoi i alte mirodenii (sos numit harissa), dar i ca
garnitur, lng preparate din carne de berbec sau pui sau n diverse supe.

Traditionally most of Africa cuisines use a combination of locally cereal grains, available fruits and vegetables, as well
as meat and milk products. In some parts of the Africa, the traditional diet features a preponderance of curd, fresh
and healthy vegetables, whey and products milk. In much of Tropical Africa areas, milk of cow cannot be produced
locally because is rare .Depending on the region of this continent, there are also sometimes quite significant and a lot
of differences in the drinking and eating habits throughout the Africas many populations: the Horn of Africa, North
Africa, Central Africa, East Africa, West Africa, and Southern Africa each have their own preparation techniques,
distinctive dishes and consumption mores.

Traditional South African cuisine.

Fresh couscous with vegetables and chickpeas.