3.

4 Actividades de transferencia del conocimiento

3.4.1 Determine el sistema de inventario y el mtodo de valuacin utilizado por el

tipo de negocio, segn la normatividad vigente.

Existen dos sistemas para controlar los Inventarios: Sistema peridico y Sistema
permanente o perpetuo.
De acuerdo al negocio objeto de estudio se aplica el sistema de inventarios
peridico que como su nombre lo indica se basa en realizar un control cada
determinado tiempo o periodo, y para eso es necesario hacer un conteo fsico.
Para poder determinar con exactitud la cantidad de inventarios disponibles en una
fecha determinada. Con la utilizacin de este sistema, la empresa no puede saber
en determinado momento cuantos son sus mercancas, ni cuanto es el costo de
los productos vendidos.
Dentro del negocio solo puede saber tanto el inventario exacto como el costo de
venta, en el momento de hacer un conteo fsico, lo cual por lo general se hace al
final de un periodo, que puede ser mensual, semestral o anual.
En nuestro negocio de carnes este sistema nos permite determinar el costo de las
ventas realizadas en un periodo, es preciso realizar lo que llamamos Juego de
inventarios que consiste en tomar el inventario inicial, y sumarles las compras,
restarle las devoluciones en compras y el inventario final. El resultado es el costo
de las ventas del periodo.
En el inventario peridico, las compras de mercanca o de Materia prima, no se
contabilizan en el activo (Inventarios), sino que se contabilizan en la cuenta
compras (62 Puc Colombiano). Al finalizar el periodo, con el valor all acumulado,
se realiza el juego de inventarios para determinar el costo de venta.

Las devoluciones de mercancas compradas se contabilizan tambin en la cuenta

de compras (6225 Puc Colombiano).
Las ventas se contabilizan en la respectiva cuneta de ingresos (4135 Puc
Colombiano), lo mismo que la devolucin en ventas (4175 Puc Colombiano).
Ejemplo:
a) compra mercancas de contado a distribuidora de carnes san Martin LTDA.
(rgimen comn), por $ 3.850.000.
b) devuelve 20% de la mercanca comprada en el literal a.
c) Compra mercancas a contado a surt carnes la sabana Ltda. Del rgimen
comn, por $5.342.000.
d) Compra mercancas a crdito a frigorfico san Carlos, del rgimen comn
por $2.876.400.
e) Devuelve la mercanca comprada en el literal anterior d.
f) Compra mercancas de contado a Fernando Ayala, Rgimen simplificado,
por $3.583.600.
6205 compra de mercanca
Debito

costos de mercanca 6135

Crdito

$ 15.652.000

Debito

Crdito

$ 15.652.000

$ 2.350.000
$ 3.646.400

$ 15.652.000

$ 5.997.100

$ 9.654.900

6225 dev de compra

Debito

1435 mercanca no fabe empresa

Debito

Crdito

$ 2.350.700

$ 13.646.400

$ 13.646.400
2

Crdito

Cdigo
1435
6205
6225

1435
6135

Cuenta
Inversin inicial
+ compras
- Devoluciones de
compras
= total de mercancas
- Inventario inicial
= costos de ventas

Inventario peridico
0
15.652.000
3.646.400
12.005.600
2.350.700
9.654.900

3.4.2 Describa cmo los negocios objeto de estudio, manejan los inventarios (en
aspectos relacionados con control de las existencias y la gestin de los
inventarios).
Existen dos factores importantes que se toman en cuenta para conocer lo que
implica la administracin de inventario:

1. Minimizacin de la inversin en inventarios: El inventario mnimo es

cero, nuestro negocio podr no tener ninguno y producir sobre cada pedido,
pero en ocasiones esto no resulta posible para la gran mayora de los
negocios que se dedican al sector ganadero o ventas de productos crnicos
puesto que debe satisfacer de inmediato las demandas de los clientes, e
por eso que se debe contar con inventarios para asegurar los programas de
produccin que le permita al negocio procurar minimizar el inventario
porque su etapa de compra es costoso.
Ejemplo: al tener un 2.000.000 invertido en inventario implica que se ha
tenido que obtener ese capital a su costo actual as como pagar los sueldos
de los empleados y las cuentas de los proveedores. Si el costo fue del 20%
el costo de financiamiento del inventario ser de $200.000 al ao y la
empresa tendr que soportar los costos inherentes al almacenamiento del
inventario.

2. Afrontando la demanda: Si la finalidad de la administracin de inventario

fuera solo minimizar las ventas satisfaciendo instantneamente la
demanda, el negocio de la carnicera almacenara cantidades
excesivamente grandes del producto en este caso ya sea de las cras o
materia prima que sera la carne y as no incluira en los costos asociados
con una alta satisfaccin ni la prdida de un cliente. Sin embargo resulta
muy costoso tener inventarios estticos sobre un capital que se podra
emplear con mayor provecho y no incurriendo en faltantes y el costo de
mantenimiento del inventario que se requiere.
La importancia de manejar un control adecuado de inventarios en general
nos centramos en 4 aspectos bsicos:

Cuntas unidades deberan ordenarse o producirse en un momento

dado.
Que artculos del inventario merecen una atencin especial.
n que momento deberan ordenarse o producirse el inventario.
Puede uno protegerse contra los cambios en los costos de los
artculos del inventario.

3.4.3 Elabore el diagrama del proceso de las operaciones relacionadas con el

control de inventarios que se realizan en ste tipo de negocio.
Lista de materia
prima

Almacenamiento

Estantera

Refrigeracin

Primera limpieza

Terminacin

Lavado

Picado o corte

Guisado

Cocido

Almacenamiento
frio o caliente

Combinado

Introduccin e
ingredientes

Terminacin cocido o
guisado