Beneficios de los Jugos de Vegetales: La

Clave para Una Salud Radiante

Por el Dr. Mercola

Estoy completamente convencido de que los beneficios que brinda el
consumo de los jugos de vegetales son la clave para lograr tener una vida
radiante y energtica, as como una salud realmente ptima.
Prcticamente todas las autoridades de salud recomiendan consumir de 6 a 8
porciones de frutas y vegetales al da, algo que hacen slo algunas personas.
Hacer jugos de vegetales es una forma sencilla que le garantizar estar
consumiendo los vegetales necesarios durante el da.
Aunque ciertamente usted puede hacer jugos de frutas, si padece de
sobrepeso, tienen presin arterial alta, diabetes o colesterol alto, entonces lo
mejor es limitar el consumo de frutas hasta que controle estos problemas.
Los limones y las limas seran la excepcin, ya que prcticamente no
contienen nada de fructosa, que es la causante de la mayora de las
complicaciones metablicas. Adems de que los limones y las limas son muy
buenos para eliminar el sabor amargo de los vegetales de hoja verde oscura
que son el tipo de vegetales que ms beneficios brindan al hacerlos en forma
de jugo.

Beneficios de los Jugos de Vegetales

Existen tres razones principales por las que debera considerar incorporar los
jugos de vegetales en su programa de salud ptima:

1. Los jugos de vegetales ayudan a absorber todos los nutrientes

de los vegetales. Esto es importante porque la mayora de nosotros
no tenemos la mejor digestin, esto como resultado de nuestras
malas elecciones de alimentos durante muchos aos. Esto limita la
capacidad de su cuerpo de absorber todos los nutrientes de los
vegetales. Hacer los vegetales en forma de jugo ayudar a predigerirlos por usted, por lo que recibir una mayor nutricin, en lugar
de dejarla ir por el inodoro.
2. Los jugos de vegetales le permiten consumir una cantidad
ptima de vegetales de una manera eficiente. A algunas personas
les puede costar trabajo consumir tantos vegetales, pero esto puede
lograrse fcilmente con un vaso de jugo de vegetales.
3. Puede aadir una mayor variedad de vegetales a su
alimentacin. Muchas personas comen slo algunos vegetales en
forma de ensalada al da. Esto viola el principio de rotacin de
alimentos y aumenta sus probabilidades de desarrollar alergia a
ciertos alimentos. Pero con los jugos, puede incorporar una amplia
variedad de vegetales que normalmente no comera en su forma
entera.
Si usted es nuevo en el tema de los jugos de vegetales, le recomiendo un
extractor de jugos de mediana calidad. Los extractores de jugos centrfugos
baratos (como el Juiceman) se rompen fcilmente, producen jugo de menor
calidad y son muy ruidosos, lo que podra contribuir con la prdida auditiva.
Tampoco duran mucho tiempo.
Mis favoritos son los extractores de jugos de un solo engranaje que son
relativamente ms rpidos, ms baratos y ms fciles de limpiar en
comparacin con los extractores caros como el de dos engranajes o incluso
que los extractores Norwalk de $2000 dlares.
Al principio muchas personas piensan que hacer jugos de vegetales es una
tarea difcil, pero se van dando cuenta de que es ms fcil de lo que
pensaban.

Los Jugos de Vegetales No son una Comida Completa

Es importante tener en cuenta que los jugos de vegetales tienen muy poca
protena y casi nada de grasas, as que por s solos, no pueden ser
considerados como un alimento completo. Debe consumirse como
complemento de la comida y no como su nica comida.
As que, a menos de que se encuentre bajo un programa de ayuno especial o
desintoxicacin, no es una buena idea utilizar los jugos para reemplazar una
comida completa. Lo ideal es consumirlos como un complemento de la
comida, o bien como un refrigerio entre comidas.

Es Importante Escuchar a su Cuerpo

En parte debido a que debera comenzar a hacer jugos utilizando
vegetales que le gusta comer en su forma entera. El jugo debe tener un
sabor agradable- no hacerlo sentir nauseas.
Es muy importante escuchar a su cuerpo cuando se trata de hacer jugos de
vegetales. Su estmago debe sentirse bien durante toda la maana. Si siente
retortijones, gruidos o se produce alguna sensacin, probablemente se deba
a que no debera estar consumiendo ese vegetal. Personalmente, me he
dado cuenta de que no puedo hacer en forma de jugo grandes cantidades de
col, pero si la incorporo poco a poco, no me causa ningn problema.
Aqu unas lecciones simples sobre cmo incorporar ms vegetales y cmo
beneficiarse de los jugos de vegetales de forma rpida:

Leccin 1: Utilice Vegetales Libres de Pesticidas

Lo mejor es que siempre que le sea posible elija vegetales orgnicos. Sin
embargo, algunos vegetales son peores que otros. A continuacin le presento
los vegetales con mayor carga de pesticidas, segn el Grupo de Trabajo
Ambiental.
As que lo mejor sera que si va a comprar estos vegetales se asegure de que
sean orgnicos. Los peores son los primeros.
1. Apio
2. Espinaca
3. Col rizada
4. Acelga
5. Lechuga
6. Zanahoria
7. Pepino (no es tan malo si le quita la cascara)

Leccin 2: Preprese para Hacer Jugos de Vegetales!

Por favor, tome en cuenta que la lista a continuacin est dirigida nicamente
para las personas que son nuevas en el mundo de los jugos de vegetales,
esto con el fin de que tengan una experiencia placentera. Sin embargo, si
utiliza de a limn o lima, puede comenzar a experimentar con vegetales
ms amargos desde el principio, ya que el limn y la lima son muy buenos
para contrarrestar el sabor amargo de forma efectiva.

Por favor, tome en cuenta que sera MUCHO mejor utilizar limn o lima que
zanahorias, remolachas (betabel) o manzanas, ya que estos ltimos
contienen ms fructosa que los limones y las limas.
Paso 1: Si usted es nuevo en los jugos de vegetales, le recomiendo
comenzar con estos vegetales, ya que son ms fciles de digerir y tolerar:
Apio
Hinojo (ans)
Pepino
Estos vegetales no son tan ricos en nutrientes como los vegetales verdes
oscuros. Una vez que se acostumbre a consumir estos tres vegetales,
entonces puede comenzar a aadir otros vegetales, con mayor valor
nutricional, pero menos agradables para el paladar, a sus jugos.
Paso 2: Cuando ya se haya acostumbrado a consumir sus jugos, puede
comenzar a aadir estos vegetales:
Lechuga de hoja roja
Lechuga de hoja verde
Lechuga romana
Endibia
Escarola
Espinaca
Paso 3: Despus de que se acostumbre a consumir estos vegetales,
entonces puede pasar al siguiente paso:
Col
Col china
Bok Choy
Una nota interesante: El jugo de col es uno de los mejores para curar las
ulceras, ya que es un gran fuente de vitamina U.
Paso 4: Cuando est listo, aada hierbas a sus jugos. Las hierbas tambin
pueden hacer poderosas combinaciones y aqu le presento dos que trabajan
excepcionalmente bien:
Perejil

 Cilantro
Necesita tener cuidado con el cilantro, ya que muchas personas no lo toleran
muy bien. Si es nuevo en este tema, entonces por el momento, no utilice
cilantro. Estos dos son ms difciles de consumir, pero son realmente
benficos.
Paso 5: El ltimo paso: nicamente utilice una o dos de estas hojas, ya que
son muy amargas:
Col rizada
Acelga
Diente de len
Hojas de mostaza (amargas)
A la hora de comprar acelgas, busque un lugar en donde vendan las hojas
unidas al tallo principal. Si ya vienen cortadas, pierde muchos de sus valiosos
nutrientes.

Leccin 3: Haga que Su Jugo Tenga un Mejor Sabor

Si quiere hacer que su jugo tenga un sabor ms agradable, especialmente si
es principiante, puede aadir estos elementos:
Limones y Limas: Puede aadir de un cuarto a la mitad de un limn o una
lima (dejando intacta la mayor parte de la corteza).
Arndanos: Tambin puede aadir algunos arndanos si es que le gustan.
Investigadores han descubierto que los arndanos tienen cinco veces el
contenido antioxidante del brcoli, lo que significa que lo protegen del
cncer, derrame cerebral y enfermedades cardacas. Adems, estn llenos
de fitonutrientes y pueden ayudar a las mujeres a evitar las infecciones
urinarias. Limite el consumo de arndanos a unas 4 onzas por litro de
jugo.
Jengibre fresco: Esta es una excelente adicin si es que la puede tolerar.
Le da a su jugo un empujn! Y como un bono extra, los investigadores
han descubierto que el jengibre puede tener efectos dramticos en la
salud cardiovascular, incluyendo la prevencin de la aterosclerosis,
disminucin de los niveles de colesterol y la prevencin de la oxidacin de
las lipoprotenas de baja densidad (LDL).
Coco: Este es uno de mis favoritos! Puede comprar el coco entero o
utilizar el coco rallado sin azcar. Le da a su jugo un delicioso sabor y es
una excelente fuente de grasas que le ayuda a equilibrar su comida. El
coco tiene triglicridos de cadena media, que tienen muchos beneficios de
salud. Incluso puede aadir agua de coco a su jugo, que es una excelente
fuente natural de electrolitos, especialmente de potasio.

Leccin 4: Tmese su Jugo de Inmediato o Gurdelo

Ccuidadosamente
Hacer jugos de vegetales es un proceso que toma tiempo, as que
probablemente estar pensando, Me pregunto si puedo hacer mi jugo en la
maana para tomrmelo ms tarde? Esta no es una buena idea. Los jugos
de vegetales son ALTAMENTE perecederos por lo que es mejor tomarse todo
el jugo inmediatamente.
Sin embargo, si es cuidadoso, puede almacenarlo por un mximo de 24 horas
tomando en cuenta que su valor nutricional ha disminuido. Esto es realmente
til si se lleva su jugo a trabajo para tomrselo durante el da.
Como almacenar su jugo:
Ponga su jugo en una jarra de vidrio con una tapa hermtica y llnelo hasta
el tope. Debe de haber la mnima cantidad de aire en la jarra, ya que el
oxgeno en el aire (el aire es un 20 por ciento de oxgeno) oxidar y
daar el jugo.
Compre una bomba de vaco para alimentos como el Food Saver con una
Tapa para Jarra adaptable para sacar el aire de la jarra. Esto sacar casi
todo el oxgeno que daa el jugo.
Gurdelo inmediatamente el refrigerador y consmalo cuando est listo. Lo
mejor es tomarlo lo antes posible y de no ser as tiene un mximo de 24
horas.
La mayora de las personas hacen los jugos en las maanas, pero si esto no
se adapta a su horario, por favor sintase libre de elegir el horario que mejor
se adapte a su estilo de vida.

Leccin 5: Limpie su Extractor de Jugos de Forma Apropiada

Todos sabemos que si le toma ms de 10 minutos limpiar su extractor,
encontrar alguna excusa para dejar de hacer jugos. Creo que utilizar un
cepillo de dientes viejo sirve mucho para limpiar cualquier pieza metlica. Si
compra un extractor de jugos de alta calidad, todo el proceso debera tomarle
cerca de 5 minutos.
Lo que sea que haga, necesita limpiar su extractor inmediatamente despus
de utilizarlo, esto para evitar que las sobras contaminen el extractor con
moho.

Nota: Tipos Nutricionales y los Jugos de Vegetales

De acuerdo con los principios del Tipo Nutricional, si usted es del tipo de
carbohidratos, se recomienda MUCHO el consumo de jugos de vegetales. A
los pacientes en nuestra clnica, les aconsejamos esto si esperan recuperar
su salud. Si es del tipo mixto, ciertamente es bueno el consumo de jugos de
vegetales. Sin embargo, las personas con tipo de protena necesitan seguir
algunas recomendaciones especficas para que les funcione.

Tipo de Protena y los Jugos de Vegetales

Si usted es del tipo de protena, entonces debe hacer los jugos con cautela. El
apio, espinacas, esprragos, judas verdes y coliflor son sus mejores
opciones para sus jugos. Puede aadir vegetales de hoja verde como las
acelgas, col y diente de len, pero debe de tener cuidado y prestar mucha
atencin a cmo se siente.
Tambin debe de limitar la porcin del jugo a no ms de 6 onzas y
almacenarlo apropiadamente, para tomar pequeas cantidades durante el
da.
Otra cosa es que para hacer su jugo compatible con su tipo de metabolismo
(que necesita grandes cantidades de grasa) es importante mezclarlo con una
fuente de grasa cruda. La crema cruda, mantequilla cruda, huevos crudos,
aguacate, manteca de coco o la semilla de lino, son fuentes de grasa cruda
que recomiendo.
Adems de aadir una fuente de grasa cruda a su jugo, tambin puede aadir
un poco, o toda, la pulpa vegetal en su jugo, esto le ayudar a que tomar jugo
de verduras sea una experiencia satisfactoria.