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Autores:
JOSUE SALAS
BRAYAN RISCO
DOUGLAS GUAMANQUISPE
Autora:
ALLISON NUEZ
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
Jueves 4 de agosto del 2016
RESUMEN
necesarias para el correcto funcionamiento del organismo, este proyecto es llevando a cabo
con el objetivo de aumentar las defensas en los nios de 5 a 12 aos ya que durante esa
etapa de vida la alimentacin no es realizada eficazmente y para muchos es ms fcil
consumir productos con altos niveles de azucares y debido a eso no se obtienen los
nutrientes necesarios para un correcto desarrollo.
PALABRAS CLAVES
Fortalecimiento: Accin de fortalecer o fortalecerse.
Defensas: Mecanismo biolgico por el que un organismo se protege contra enfermedades o
agresiones externas.
Retinol: es una vitamina liposoluble esencial para el crecimiento, la visin nocturna, el
mantenimiento de los tejidos mucosos blandos y la proteccin de la piel.
Organismo: Conjunto de los rganos que constituyen un ser vivo.
Enfermedad: Alteracin leve o grave del funcionamiento normal de un organismo o de
alguna de sus partes debida a una causa interna o externa.
INDICE GENERAL
Contenido
RESUMEN PALABRAS CLAVES............................................................................. I
INDICE GENERAL................................................................................................. ii
INDICE DE TABLAS.............................................................................................. iv
INDICE DE GRFICOS........................................................................................... v
INTRODUCCION................................................................................................... 1
CAPTULO I: EL PROBLEMA.................................................................................. 3
1.1.
1.2.
Objetivos..................................................................................................... 3
1.2.1.
Objetivo general......................................................................................... 3
1.2.2.
Objetivos especficos................................................................................... 3
1.2.3.
Tareas de investigacin.................................................................................3
1.3.
Justificacin.................................................................................................. 4
1.4.
Definir variables............................................................................................ 4
1.4.1.
Variables independientes............................................................................... 4
1.4.2.
Variable dependiente....................................................................................4
Antecedentes................................................................................................. 5
2.2.
2.3.
Idea a defender.............................................................................................. 7
Tipo/Nivel de investigacin...............................................................................7
4
3.2.
Poblacin y muestra........................................................................................ 7
3.3.
Mtodo de investigacin................................................................................... 7
3.4.
3.5.
Factibilidad/justificacin................................................................................11
4.2.
Descripcin de la propuesta.............................................................................11
4.2.1.
Proceso de elaboracin............................................................................... 11
4.2.2.
Evaluacin financiera................................................................................. 15
4.2.3.
Licencia Ambiental.................................................................................... 17
4.3.
Conclusin................................................................................................. 18
5.2.
Recomendaciones......................................................................................... 18
BIBLIOGRAFA................................................................................................... 19
ANEXOS............................................................................................................ 20
INDICE DE TABLAS
Tabla
Contenido
Pag.
Utensilios necesarios...
10
10
INDICE DE GRFICOS
Grafico Titulo
Pag.
La carambola.
La uvilla.....
Consume frutas?..
10
Cree usted que solo con medicinas puede ayudar a fortalecer el S.I?.....
10
10
10
11
11
12
11
13
Cheesecake terminado...
15
INTRODUCCION
CAPTULO I: EL PROBLEMA
1.1.
Justificacin
Tomando en cuenta que tanto la uvilla como la carambola son fuentes ricas en vitaminas
A y C las cuales fomenta en la elevacin del sistema inmunolgico, se ha propuesto la
utilizacin de estas frutas para la realizacin de nuestro producto, el cual puede ayudar en
la creacin de glbulos blancos, de forma ms directa a los nios de entre 5 y 12 aos de
edad debido a que por su edad generalmente tienen una alimentacin poco saludable.
1.4.
Definir variables
1.4.1. Variables independientes.
Uvilla
Carambola
1.4.2. Variable dependiente.
Cheesecake de uvilla y carambola.
Antecedentes
En el Ecuador existe una variada oferta de Pie de frutas, pero ningn tipo de Pie q existe
est dirigido a contribuir al fortalecimiento del sistema inmunolgico de las personas. La
elaboracin de nuestro producto a diferencia de los ya existente, tiene como finalidad
fortalecer el sistema inmunolgico ya que est elaborado a base de Uvilla que contiene
vitamina C, la cual contribuye a la elevacin de las defensas.
2.2.
Grafico 1: La carambola
3. Uvilla: Esta es una fruta redonda, dulce y pequea, con una cubierta protectora,
conocida como capacho o capuchn y puede ser consumida sola, en almbar,
mermelada, postres y con otras frutas. posee vitaminas A y C, que esenciales
Grafico 2: La Uvilla
4. Explicativa: ya que se encarga de buscar el porqu de los hechos mediante el
establecimiento de relaciones causa y efecto.
5. No experimental: El mtodo de investigacin es no experimental porque no
2.3.
inmunolgico.
Tipo/Nivel de investigacin.
Poblacin y muestra.
Poblacin.
3929.239 nios de entre 5 y 12 aos del Ecuador
Calculo de la muestra.
N Z2 p q
d2 (N - 1) + Z2 p q
3929.239 * (1.96)2 (0.05) (0.95)
3929.239 * (0.182476)
716,991.1815764
9823.0975 + 0,182476
9823.279976
= 72.989890441396
Tamao de muestra.
73
3.3.
Mtodo de investigacin.
No experimental.
Nivel de investigacin.
Explicativa.
3.4.
Para el presente proyecto se har la realizacin de encuestas a los nios del Ecuador, el
cual vamos a determinar el nivel de aceptacin del producto e identificar los efectos que
estos producen en su organismo.
3.5.
26%
14%
Si
No
Poco
60%
2) Consume frutas?
10%
39%
Si
A veces
51%
Nunca
32%
Si
43%
No
Poco
25%
24%
24%
Si
No
Poco
53%
18%
Si
17%
65%
No
Poco
26%
Siempre
A veces
68%
Nunca
7) Cree usted que solo con medicinas puede ayudar al fortalecimiento del
sistema inmunolgico?
15%
31%
Si
No
Talvez
54%
11%
Si
31%
58%
No
Talvez
Siempre
A veces
68%
Nunca
10) Ha consumido alguna vez postres que le ayuden al fortalecimiento del sistema
inmunolgico?
7%
18%
75%
Factibilidad/justificacin.
En primeras instancias el proyecto a presentar es muy fcil y sencillo de realizar, ya que
4) Colocarla en la base del molde y presionar firmemente con el fin de que quede
compacta y lisa, luego llevar al refrigerador por aproximadamente 15 minutos.
5) Disolvemos dos sobres de grenetina (gelatina sin sabor) en media taza de agua fra
cada sobre.
6) Una vez mezclados los sobres de grenetina con el agua los dejamos reposar por 3
minutos.
7) Despus de que han pasado los 3 minutos llevamos al microondas por 10 segundos
y al retirarlos debe quedar de forma liquida.
10) Sacamos del refrigerador el molde con la base de galleta y colocamos la mezcla del
queso crema con la carambola, la esparcimos muy bien y lo volvemos a poner en el
refrigerador mientras realizamos la segunda parte.
11) Repetimos el procedimiento cinco pero esta vez utilizamos la pulpa de la uvilla.
12) Una vez mezclado procedemos a colocar en el molde sobre la mezcla anterior.
13) Colocamos en el congelador del refrigerador por aproximadamente 4 horas.
14) Lo retiramos del congelador y lo decoramos con frutas
Descripcin
Cantidad 1
Costos
Carambola
100 gr
$2.50
Uvilla
100 gr
$2.00
Queso crema
500 gr
$3.00
Azcar glass
100 gr
$3.00
Grenetina
28 gr
$2.00
Galleta integral
300 gr
$1.50
Leche condensada
400 gr
$3.50
Cantidad 1
Costos
Refrigerador
12 pies
$650
Molde desmontable
25 x 7.5 cm
$7.00
Cocina
2 hornillas
$100.00
3 velocidades
$25.00
Licuadora
3 litros
$50.00
Recipiente
2 litros
$3.00
Esptula de goma
3.55mm
$2.50
Batidora
Tabla 3
Tabla de costos de higiene y seguridad
Descripcin
Cantidad 1
Costos
Cofias
1 caja de 50 unidades
$4.00
Guantes de latex
1 caja de 50 unidades
$6.00
Mascarillas
1 caja de 50 unidades
$7.00
4 unidades
$5.00 c/u
Delantal
Tabla 4
Tabla con lo realmente utilizado
Descripcin
Cantidad 1
Cantidad 2
Costos
Total
Carambola
100 gr
50 gr
$2.50
$1.25
Uvilla
100 gr
50 gr
$2.00
$1.00
Queso crema
500 gr
500 gr
$5.00
$5.00
Azcar glass
500 gr
100 gr
$1.00
$0.20
Grenetina
30 gr
8 gr
$1.20
$0.32
Galleta integral
170 gr
170 gr
$0.90
$0.90
Leche condensada
400 gr
200 gr
$3.50
$1.75
Total
1800 gr
1078 gr
$16.10
$10.42
4.3.
Ver anexos
5.1.
Conclusin.
1. La presente conclusin del siguiente proyecto de aula, es para darles a conocer el
Cheesecake de Uvilla y Carambola ya que es un postre de agradable sabor y lo
pueden consumir cualquier persona, generalmente lo hacemos para nios de entre 5
a 12 aos de edad con bajo sistema inmunolgico.
2. Los nios constituyen al grupo ms importante hablando de su salud, debido a que
son ms propensos a sufrir enfermedades por sus defensas bajas.
3. Es un proyecto saludable ya que buscamos cuidar el sistema inmunolgico de los
nios del pas.
Recomendaciones.
1. Para ayudar a aumentar las defensas bajas de los nios del pas.
2. Se recomienda implementar el presente proyecto en el pas, ya que los nios son un
5.2.
BIBLIOGRAFA.
1. (2016) obtenido de: http://tramites.ecuadorlegalonline.com/ambiental/ministerio-de
ambiente/procedimiento-para-emision-de-licencias-ambientales/
2. Uvilla uvilla ecofinsa (2015) obtenido de: http://www.ecofinsa.com/uvilla.html
3. Propiedades y beneficios de la carambola (2005) obtenido de diariohoy.com:
http://hoy.com.do/la-carambola-propiedades-y-beneficios-de-una-fruta-exotica-2/
4. vitaminas
(2016)
obtenido
de:
http://www.latam.discoverymujer.com/salud/cuerpo-y-bienestar/vitaminas-a-c-y-epara-un-cuerpo-mas-saludable/
5. Kids Healt (2016) obtenido de: http://kidshealth.org/es/parents/immune-esp.html
ANEXOS
PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES
ENCUESTA
Nombre:...
11) Conoce usted que es el sistema inmunolgico?
Si
No
Edad:.
Poco
A veces
Nunca
No
Poco
No
Poco
No
Poco
A veces
Nunca
17) Cree usted que solo con medicinas puede ayudar al fortalecimiento del
sistema inmunolgico?
Si
No
Talvez
No
Talvez
A veces
Nunca
20) Ha consumido alguna vez postres que le ayuden al fortalecimiento del sistema
inmunolgico?
Si
Cronograma de actividades
No
Talvez