NCTAR DE YACN ENDULZADO CON HOJAS DE

STEVIA
1

DESCRIPCIN DE LA EMPRESA
1.1

NOMBRE DE LA EMPRESA: NCTAR DE FRUTAS YACS

1.1.1 DEPARTAMENTO: AREQUIPA
1.1.2 CIUDAD: AREQUIPA
1.1.3 DISTRITO: PAUCARPATA
1.1.4 DIRECCIN: AV. COLONIAL 920

1.2

SECTOR INDUSTRIAL
1.2.1 INDUSTRIA: MANUFACTURERA
1.2.2

1.3

RUBRO: ALIMENTARIA

OBJETIVOS ESTRATGICOS O GENERALES

Introducir al mercado el nuevo producto

Nctar a base de yacn

ARIYACON.

El proyecto plantea el diseo de una planta de manufactura de jugo

nutritivo de yacn, de bajo coste.

Mejorar la posicin competitiva de la empresa y situarla entre las de

mayor preferencia logrando una fidelizacin de nuestros consumidores.

El objetivo general del proyecto es determinar la viabilidad tcnica,

econmica, comercial, financiera, legal para la instalacin de una Planta
Industrial Procesadora y Comercializadora de Jugo nutritivo de Yacn,
teniendo como mercado principal la Provincia de Arequipa.

Obtener rentabilidad esperada.

Brindar al consumidor alternativas innovadoras con nuevos productos

que pueda satisfacer sus necesidades y mejore su calidad de vida.

Generar actividades productivas, con el fin de crear nuevos empleos,

fortalecer el desarrollo econmico.

1.4

OBJETIVOS ESPECFICOS

Comercializar diariamente una bebida natural que beneficie al grupo

objetivo y comunidad en general.

Comercializar un nctar con valor agregado de calidad que

cubra las expectativas del consumidor.

Promocionar el uso del yacn para diferentes destinos alimentarios e

industriales.

Determinar cmo est la situacin del mercado nctares y jugos.

Determinar cul es el costo adecuado del producto dentro del mercado.

Calcular el precio adecuado del producto en el mercado.

Realizar un estudio de mercado donde podamos analizar demanda,

gustos y preferencias de la poblacin consumidora del producto.

Obtener beneficios econmicos para los integrantes del proyecto.

Promover el uso de tecnologa nacional para el procesamiento del

producto.

Proponer a la poblacin una actitud de cambio radical en costumbres,

mayor

conocimiento

de

salubridad

conceptos

culturales

de

sensibilizacin e identificacin de consumir sus productos andinos

ecolgicos.

1.5

MISIN
Somos los pioneros en elaborar nctar con propiedades medicinales para
prevenir y para tratar personas que padezcan de distintas enfermedades
con el fin de mejorar la calidad de vida de las personas, aparte de darles

productos deliciosos y novedosos a la poblacin joven hasta la de adulto

mayor de la ciudad de Arequipa.
1.6

VISIN
Ser una empresa con un amplio mercado en el pas, con una amplia gama
de productos y satisfaciendo las necesidades y la demanda de nuestros
consumidores.

INVESTIGACION DE MERCADO
El estudio de mercado constituye el punto de partida en la tarea de preparacin de
proyectos, constituyndose importante para continuar el estudio financiero. El
presente estudio de mercado se caracteriza principalmente por la bsqueda de
fuentes primarias, la cual en funcin de lo que se obtenga se hace la estimacin de
los aspectos ms importantes del estudio de mercado, la demanda y oferta son
tambin puntos muy importantes, la definicin de servicios, el rea de mercado,
precios y el anlisis de los competidores directos e indirectos, hbitos de consumo,
preferencias del consumidor. Se trata de identificar, recopilar y analizar la informacin
para obtener mayores elementos de juicio la toma de decisiones.

2.1

OBETIVOS DE INVESTIGACIN
2.1.1 OBJETIVO GENERAL:

Identificar las variables ms importantes para mi negocio respecto a

la poblacin de la ciudad de Arequipa.
2.1.2 OBJETIVOS ESPECFICOS:

Conocer qu nivel de inters y posible consumo hay por el nctar

en jvenes y adultos en la ciudad.

Conocer los gustos y preferencias de la msica por parte de la

poblacin de Arequipa.

Saber si el precio y el contenido neto del producto es determinante

para su eleccin.

Determinar los factores y subfactores por lo cual existe demanda

insatisfecha.

2.2

DISEO DE LA INVESTIGACIN
2.2.1 TIPO DE INVESTIGACIN

La investigacin ser concluyente descriptiva y se realizara

mediante la tcnica de encuestas personales.
2.2.2 DISEO ESPECIFICO DE INVESTIGACIN

Se utilizara el diseo

no experimental de seccin transversal,

porque tomares personas diferentes y en distintos tiempos.

2.3

MTODOS DE INVESTIGACIN

Cules mtodos de investigacin voy a usar?

Inductivo y analtico

Por qu voy a usar esos mtodos?

o

Mtodo Inductivo porque se har una observacin de hechos

los cuales en conjunto nos ayudaran a determinar los factores
influyentes.

Mtodo analtico porque dividiremos el todo en partes, las cuales

van a ser estudiadas con atencin para llegar a un juicio que
sirve para el todo, una vez reconstruido.

Dnde voy a usar esos mtodos?

o

El inductivo lo utilizaremos en una muestra para poder observar

los factores.

El mtodo analtico en cada persona conocedora o usuaria de

alguna aseguradora.

2.4

ENCUESTA PERSONAL.
2.4.1 FUENTE DE DATOS
2.4.2 PRIMARIO

Los datos sern obtenidos de la realizacin

de las encuestas

personales realizadas a cuatrocientas personas realizadas en los

distritos de Paucarpata, Cercado, Jos Luis Bustamante y Rivero.
2.4.3 SECUNDARIO

Los datos utilizados para satisfacer las necesidades de informacin

incluyen:

datos

externos.

Informes,

publicaciones,

registros,

investigaciones anteriores de la institucin y libros de Marketing.

2.5

PLAN MUESTRAL
2.5.1 POBLACIN OBJETIVO

Nuestra poblacin objetivo sern todos los jvenes, del sector

econmico B-, C de zona urbana que vivan en la ciudad de
Arequipa. Que se encuentran entre las edades de18 a 35 aos, que
son una poblacin de 315428 habitantes y se eligi este segmento
de la poblacin porque a esa edad uno se interesa ms por
aprender msica ya que es una poca donde se hace mayor vida
social.
2.5.2 TAMAO DE LA MUESTRA

N=24.00

2.5.3 PROCEDIMIENTO DE MUESTREO

En el trabajo estamos aplicando el muestreo probabilstico para

obtener muestras representativas que permiten hacer inferencia de
la poblacin de la ciudad de Arequipa. A travs del muestreo
sistemtico, hemos realizado encuestas al azar que nos permitan
conocer los factores que influyen para elegir una aseguradora por la
poblacin de Arequipa.
2.6

ANLISIS DE LA DEMANDA
2.6.1 ANLISIS DE DATOS

Esto se lo realiz en el programa EXCEL, del cual nos valimos para

hacer el anlisis, las tablas y grficas. Todo esto con el objetivo de
obtener resultados fiables que sustente slidamente nuestra
investigacin.
Procederemos haciendo el anlisis de las preguntas que nos dan
las respuestas a nuestros objetivos de nuestra investigacin.

2.7

RESULTADOS DE LA ENCUESTA DEL NECTAR DE YACN

La mayora de las encuestas realizadas se hizo a jvenes en la universidad
Nacional de San Agustn y en distintos lugares, se hizo de manera aleatoria
con varios grupos de personas para conseguir una muestra significativa de
24 encuestas con la cual podamos trabajar y adaptarla a la poblacin de
Arequipa.
Con este anlisis del mercado esperamos ver que acogida tendra el
producto a base de yacn, adems de ver las preferencias del consumidor
con respecto a la competencia de nuestro producto. Tambin buscamos ver
el nivel de consumo de este producto y el precio que estaran dispuestos a
pagar los consumidores.

2.8

TABLA DEL NMERO DE PERSONAS ENCUESTADAS

Nmero de personas encuestadas

Hombres

33.33%

Mujeres

16

66.67%

TOTAL

24

100.00%

El nmero de personas encuestadas es de 24, del cual el 33.33% son varones y el

66.67% son mujeres.
2.9

DISTRIBUCIN DE ACUERDO A LA EDAD

Nmero de
personas
encuestadas

Hombre
s
Mujeres

TOTAL

18-25

11

15

25-30

30-35

TOTAL

10

14

24

La mayora de los encuestados son jvenes de 18 a 25aos, teniendo un mayor

numero de mujeres.

2.10

GRAFICA NMERO DE PERSONAS DISTRIBUIDAS POR SU

EDAD

Numero de personas encuestadas distribuidas por su edad

10%
18-25 aos

25-30 aos

30-35 aos
40%

35-40 aos

50%

Como podemos ver en el grfico y la tabla se encuestaron a 10 hombres y 14

mujeres de la ciudad de Arequipa que tienen un rango de edades de los 18 aos
hasta los 35 aos.

PREGUNTAS DE LA ENCUESTA
3.1

CONSUME USTED NCTAR DE FRUTAS?

1. Consume usted nctar

de frutas?
si

21

87.50%

no

12.50%

TOTAL

24

100.00%

Grafica

Consume usted nectar de frutas?

13%
si
no

88%

Como podemos ver el 87% de las personas si consume nctar, mientras que un
13% no lo consume. Este dato nos da un buen indicio de que el producto es
consumido por una gran parte de la poblacin.
3.2

QU SABOR DE NCTAR PREFIERES TOMAR PARA SACIAR

LA SED?

2. Qu sabor de nctar
prefieres tomar para saciar la
sed?
Manzana

25.00%

Durazno

10

41.67%

Pia

4.17%

Mango

16.67%

Otros

12.50%

24

100%

TOTAL

Grafica

Preferencias de nectar segn la fruta

Otros
Mango
Pia
Durazno
Manzana
0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

Como vemos el 41.67% de la gente encuestada prefiere el nctar de Durazno,

seguido con un 25 % de preferencia por el nctar de manzana, luego un 16.67%
de preferencia por el sabor a mando y un 4.47% por el sabor a pia. Como vemos
el

nctar hecho a base de durazno es la principal competencia para nuestro

producto hecho de yacn.

3.3

QU TIPO DE SABOR PREFIERES?

Qu tipo de sabor
prefieres?

N
person
as

Dulce

10

41.67%

Ctrico

4.17%

Ambos

13

54.17%

TOTAL

24

100.00%

Grafica

Preferencia del nectar segn el sabor

60.00%
50.00%

54.17%

41.67%

40.00%
30.00%
20.00%
10.00%

4.17%

0.00%
Dulce

Citrico

Ambos

Como vemos en la grfica las personas prefieren el sabor dulce del nectar con un
54.17% porque les parece ms agradable, seguido de un 41.67% que preferira un
producto con sabor dulce y acido a la vez, esto se podra realizar con una mezcla de
distintas frutas para nuestro producto.

3.4

CUL DE ESTAS MARCAS DE NCTAR CONSUME?

Tabla
Cul de estas
marcas de nctar
consume?
Pulp
Watts
Frugos
Gloria
Ninguno
TOTAL

N
person
as
4
3
8
6
3
24

Porcentaje
%
16.67%
12.50%
33.33%
25.00%
12.50%
100.00%

Como podemos ver en la grfica la marca preferida es Frugos con el 33.33% del
total de encuestados, seguida con un 25% de la marca ofrecida por Gloria, un

16.67% prefiere Pulp, un 12.50% prefiere Watts y un 12.50% de las personas

encuestadas no prefiere ninguna de las antes mencionadas.
Grafica

Marcas de Nectar preferidas por el publico

Ninguno

12.50%

Gloria
25.00%
Frugos
33.33%

Watts

12.50%

Pulp

16.67%

0.00%

3.5

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

CUL ES SU NIVEL DE CONSUMO DE NECTAR?

Cul es su nivel de consumo de

nctar?
Diario

16.67%

Semanal

11

45.83%

Quincena

33.33%

Otros(nunca)

4.17%

TOTAL

24

100.00%

Grafica

5.Cual es su nivel de consumo de nectar?

45.83%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%

33.33%
16.67%
4.17%

El nivel de consumo de nctar en nuestros encuestados es mayoritariamente

quincenal (45.83%), la gente lo toma tambin semanalmente (33.33%) y con un
menor nivel de consumo diario (16.67%). Un 4.17% de personas no consume
nunca nctar.

3.6

QU PRECIO ESTARA DISPUESTO A PAGAR POR 500ML

DEL NECTAR EN EL MERCADO?

Qu precio estara dispuesto a

pagar por 500ml del nctar en el
mercado?
S/ 1.00

33.33%

S/ 1.30

33.33%

S/ 1.50

16.67%

S/ 2.00 a ms

16.67%

24

100.00%

TOTAL

6. Qu precio estaria dispuesto a pagar por 500ml del nectar en el mercado?

S/ 2.00 a ms

16.67%

S/ 1.70

16.67%

S/ 1.50

33.33%

S/.1.20

33.33%

0.00% 5.00% 10.00%15.00%20.00%25.00%30.00%35.00%

Como vemos en la grfica con 33.33% la gente prefiere pagar tanto S/ 1.50 como
S/1.20 por el producto, el precio de S/.1.70 tuvo un porcentaje de 16.67 as como el
precio de S/.2.00 a ms, el precio de S/.1.00 es un precio razonable para nosotros.
Pero depender del empaque que se elija para el producto, se podra poner un
precio de S/.1.50 para tener un margen mayor de ganancia.

3.7

CONOCE

USTED

ALGN

PRODUCTO

DIABTICO?

Conoce usted algn

producto natural anti
diabtico?
Si

25.00%

No

18

75.00%

24

100.00%

TOTAL

NATURAL

ANTI

7. Conoce usted algun producto natural anti diabetico?

80.00%
70.00%
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%

75.00%
25.00%

Si

No

El 75% de las personas encuestadas no conoce productos que sean para

diabticos lo cual nos da un nicho de mercado al cual poder ingresar de forma
satisfactoria. Porque adems de darles un producto agradable como el nctar
ser tambin saludable debido a las propiedades del yacn.
3.8
Y

LE GUSTARA QUE EL NCTAR ADEMS DE CALMAR LA SED

TENER

VITAMINAS

MINERALES

TENGA

MEDICINALES?
Le gustara que el nctar adems
de calmar la sed y tener vitaminas y
minerales tenga propiedades
medicinales?
Si

20

83.33%

No

16.67%

TOTAL

24

100.00%

PROPIEDADES

8. Le gustara que el nctar adems de calmar la sed y tener vitaminas y minerales tenga propiedades medicinales?

No

16.67%

Si
83.33%
0.00%

20.00%

40.00%

60.00%

80.00%

100.00%

Como vemos en la grfica el 83.33% de encuestados prefiere que el nectar que

vaya a consumir tenga propiedades medicinales, vemos de esta manera que la
idea de producto con valor agregado en este caso el yacn y hojas de estevia es
aceptado por la gente.
3.9

SABE USTED QUE EL YACON ES UNA FIBRA DIETTICA QUE

AYUDA AL ORGANISMO A METABOLIZAR LA GLUCOSA?

Sabe usted que el Yacn es una

Fibra diettica que ayuda al
organismo a metabolizar la
Glucosa?
Si

14

58.33%

No

33.33%

Regular

8.33%

TOTAL

24

100.00%

9. Sabe usted que el Yacon es una Fibra diettica que ayuda al organismo a metabolizar la Glucosa?
8%

Si

No

Regular

33%
58%

Las personas encuestadas tienen idea de las propiedades del yacn entre las
cuales ayuda al organismo a metabolizar la glucosa. Esto nos puede ayudar
porque la gente sabe que este producto de yacn ser beneficioso para ellos al
momento de consumirlo.
3.10

ESTS DE ACUERDO QUE ESTE NUEVO PRODUCTO SALGA

AL MERCADO?

Ests de acuerdo que este nuevo

producto salga al mercado?

Si

20

83.33%

No

8.33%

8.33%

24

100.00%

No opino
TOTAL

El 83.33% est de acuerdo con que haya este producto pueda salir al mercado
debido a sus propiedades medicinales adems de que ser endulzado con estevia
y que los precios

propuestos, contenido neto y otras caractersticas son del

agrado de las personas encuestadas. Con esto podemos hacer una proyeccin a
una poblacin mayor de que este producto tendr acogida.

10 . Ests de acuerdo que este nuevo producto salga al mercado?

8%
8%
Si
No
No opino

83%

3.11

. APOSTARA POR ESTE NUEVO PRODUCTO?

11. Apostara por este nuevo producto?

Si

19

79.17%

No

20.83%

Total

24

100.00%

Apostara por este nuevo producto?

21%
Si

No

79%

El 79.17% de las personas apostara por nuestro producto de manera que es

factible sacar nuestro producto para que pueda competir con las otras marcas
debido a sus propiedades diurticas.

ANLISIS

el 87% de las personas si consume nctar, mientras que un 13% no lo consume.

Este dato nos da un buen indicio de que el producto es consumido por una gran
parte de la poblacin.
el 87% de las personas si consume nctar, mientras que un 13% no lo consume.
Este dato nos da un buen indicio de que el producto es consumido por una gran
parte de la poblacin
el 41.67% de la gente encuestada prefiere el nctar de Durazno, seguido con un
25 % de preferencia por el nctar de manzana, luego un 16.67% de preferencia
por el sabor a mando y un 4.47% por el sabor a pia. Como vemos el nctar
hecho a base de durazno es la principal competencia para nuestro producto hecho
de yacn.
la marca preferida es Frugos con el 33.33% del total de encuestados, seguida con
un 25% de la marca ofrecida por Gloria, un 16.67% prefiere Pulp, un 12.50%
prefiere Watts y un 12.50% de las personas encuestadas no prefiere ninguna de
las antes mencionadas.
El nivel de consumo de nctar en nuestros encuestados es mayoritariamente
quincenal (45.83%), la gente lo toma tambin semanalmente (33.33%) y con un
menor nivel de consumo diario (16.67%). Un 4.17% de personas no consume
nunca nctar.
con 33.33% la gente prefiere pagar tanto S/ 1.50 como S/1.20 por el producto, el
precio de S/.1.70 tuvo un porcentaje de 16.67 as como el precio de S/.2.00 a ms,
el precio de S/.1.00 es un precio razonable para nosotros. Pero depender del
empaque que se elija para el producto, se podra poner un precio de S/.1.50 para
tener un margen mayor de ganancia.
El 83.33% est de acuerdo con que haya este producto pueda salir al mercado
debido a sus propiedades medicinales adems de que ser endulzado con estevia
y que los precios

propuestos, contenido neto y otras caractersticas son del

agrado de las personas encuestadas. Con esto podemos hacer una proyeccin a
una poblacin mayor de que este producto tendr acogida.

Consumo de nctar
La categora de nctares ha tenido altos y bajos en los ltimos aos, manteniendo
siempre una importante base de hogares (89% de penetracin Ene-Set13) pero
vindose afectada por el consumo.

Y qu ha pasado a lo largo del ao?

En lo que va del ao, la categora creci 5% en volumen, impulsada por compras ms

frecuentes siendo la Regin Sur la que impulsa este buen desempeo (creci 26% en
volumen: Ene-Set12 vs. Ene-Set13).

Es importante mencionar que, en la Regin Sur se encuentran los hogares compradores

ms intensos de la categora. Estos hogares compran la categora cada 2 semanas,
adquiriendo en promedio 900 ml por ocasin.

En cuanto a los sabores, es curioso mencionar que durazno siempre ha sido el sabor ms
importante de la categora (concentra casi un 70% del consumo de nctares a nivel
nacional), a pesar de que no es usual que los hogares preparen este jugo en casa.
Distinto a Argentina por ejemplo, donde el sabor ms importante, frutilla (fresa), solo
concentra 23% del consumo total.

Si bien en los ltimos aos se han venido desarrollando otros sabores, como naranja, an
existe una gran oportunidad de seguir innovando en esta categora; no solo a nivel de
sabores, sino tambin a nivel de tamaos, empaques y formatos.

Qu es importante entender para seguir impulsando la categora?

Se debe evaluar lo siguiente:

-Las ocasiones de consumo del producto: en el desayuno? En el almuerzo? Como un

snack?
-Quin lo consume: todos los miembros del hogar en las comidas? Los nios durante el
recreo en el colegio? Adultos haciendo una pausa en sus actividades diarias?
-Lugares de consumo: hogar, colegio, universidad, trabajo, camino a

Adems, tomar en cuenta que dependiendo del momento de consumo, compite con otras
categoras de bebidas como gaseosas, refrescos en polvo, aguas, entre otras. Te has
puesto a pensar que has dejado de consumir por tomarte un jugo nctar? (Oie, 2013)

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