UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE CIENCIAS QUMICAS Y FARMACIA

ESCUELA DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
PROGRAMA DE CURSO
Maestra:
Curso:
Duracin:

Objetivo del Curso:

Sesin y
Fecha

Maestra en Gestin de Calidad e Inocuidad en Alimentos

Anlisis Estadstico Dentro de los Sistemas de Calidad
Catedrtico
09 de Julio 2016 - Crditos
10 de Septiembre
2016

Dr. Byron Humberto Gonzlez

Ramrez
http://www.byrong.tk
http://byronggt.edu20.org
Que los estudiantes conozcan, comprendan y apliquen los fundamentos estadsticos y los diseos experimentales
aplicados a la Produccin y a la Gestin de la Calidad
Contenidos a desarrollar
(Temas y Subtemas)

Textos, materiales, equipo y documentos

necesarios.
Bibliografa

1
Presentacin del programa de la asignatura.
(09/07/16) 1. Introduccin a las herramientas estadsticas en programas
de la Calidad.
1.1. Definicin y ramas de la Estadstica.
1.2. Aplicaciones de la Estadstica.
1.3. Conceptos bsicos: variables continuas y discretas,
poblacin, muestra, muestra aleatoria, estadstico, parmetro.
1.4. Presentacin de datos: datos cualitativos y cuantitativos,
frecuencia absoluta, frecuencia relativa, frecuencia
acumulada, serie simple, agrupacin de intervalos, amplitud o
recorrido, marca de clase, lmite de clase.
1.5. Representacin grfica de datos: histograma, diagrama de
barras, diagrama de segmentos.
1.6 Representaciones grficas y herramientas estadsticas en
Excel.

01/07/2016

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Evaluacin
(Instrumentos, mtodos y
cuantificacin) Tareas

Textos:
Programa del curso.
Estadstica: Fundamentos y aplicaciones en
Agronoma y ciencias afines.
Ejercicio 1: sobre lo
tratado en clase.
Calidad Total y Productividad de Humberto
Gutirrez Pulido y Romn de la Vara (Los ejercicios
Salazar, Ed. McGraw Hill.
constituirn un 30 %
de la nota)
Equipo: computadora personal, Smart
phone, tableta
Software: Excel,
Commander

Lenguaje

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2
2. Obtencin de la informacin y mtodos de muestreo.
(16/07/16) 2.1. La Calidad de la informacin y la Estadstica.
2.2. Mtodos de muestreo
3. Medidas de tendencia central.
3.1. Media.
3.2. Mediana.
3.3. Moda.
4. Medidas de dispersin.
4.1. Rango.
4.2. Desviacin estndar.
4.3. Varianza.
4.4. Covarianza
4.5 Herramientas estadsticas en Excel

Texto:
Estadstica:
Fundamentos
y Ejercicio 2: Para
aplicaciones en Agronoma y ciencias realizar en clase,
afines.
sobre lo tratado en
esta sesin.
Equipo: computadora personal, Smart
phone, tableta

3
5. Probabilidad.
(23/07/16) 5.1. Concepto de probabilidad.
5.2. Clculo de probabilidad.
5.3. Eventos excluyentes y no excluyentes.
5.4. Eventos independientes y dependientes.

Texto:
Estadstica:
Fundamentos
y Ejercicio 3: Para
aplicaciones en Agronoma y ciencias realizar en clase,
afines.
sobre lo tratado en
esta sesin.
Equipo: computadora personal, Smart
phone, tableta

Software: Excel,
Commander

6. Distribuciones de Probabilidad de variables discretas:

Binomial y Poison.
Software: Excel,
6.1. Probabilidad en Excel
Commander

01/07/2016

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Lenguaje

Lenguaje

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- Primer Examen Parcial (20 % de zona).
(30/07/16)
7. Distribucin de Probabilidad Continua: Normal.
8. Introduccin a la prueba de hiptesis

Texto:
Estadstica:
Fundamentos
y Primer
Examen
aplicaciones en Agronoma y ciencias Parcial: 20% de zona.
afines.
(Trabajo
de
aplicacin 1)
Equipo: computadora personal, Smart
phone, tableta
Ejercicio 4: Para
realizar en clase,
Software: Excel, Lenguaje R y R sobre lo tratado en
Commander
esta sesin.

5
9. Herramientas para la administracin de los sistemas de Texto:
Estadstica:
Fundamentos
y
(06/08/16) Calidad.
aplicaciones en Agronoma y ciencias
9.1. Lluvia de ideas.
afines.
9.2. Diagrama de causa y efecto.
9.3. Hojas de verificacin.
Equipo: computadora personal, Smart
9.4. Estratificacin.
phone, tableta
Software: Excel,
Commander
6
9.5. Diagramas de dispersin: coeficiente de regresin,
(13/08/16) coeficiente de correlacin.
9.6. Diagrama de flujo.
9.7. Nuevas herramientas para la administracin de la
Calidad: Diagrama de afinidad, Diagrama de relaciones,
Diagrama matricial, Diagrama de actividades y flechas

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Texto:
Estadstica:
Fundamentos
y Ejercicio 6: Para
aplicaciones en Agronoma y ciencias realizar en clase,
afines.
sobre lo tratado en
esta sesin.
Equipo: computadora personal, Smart
phone, tableta
Software: Excel,
Commander

01/07/2016

Lenguaje

Ejercicio 5: Para
realizar en clase,
sobre lo tratado en
esta sesin.

Lenguaje

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7
Texto:
Estadstica:
Fundamentos
y
Segundo Examen Parcial (20 % de zona)
(20/08/16)
aplicaciones en Agronoma y ciencias
10. Grficos de control por variables: xr y xs.
afines.
11. Grficos de control por atributos (np, p, c, u).
12. Capacidad de proceso (anlisis de capacidad e ndices de Equipo: computadora personal, Smart
capacidad de proceso).
phone, tableta
13. Seis sigma.
Software: Excel, Lenguaje R y R
Commander
.

Segundo
Examen
Parcial: 20 % de zona.
(Trabajo
de
aplicacin 2)

8
14. Control de recepcin por muestreo.
Texto:
Estadstica:
Fundamentos
y
(27/08/16) 14.1. Planes para muestreo para aceptacin o rechazo.
aplicaciones en Agronoma y ciencias
14.2. Nivel de Calidad aceptable, AQL.
afines.
14.3. Normas aplicables MIL-STD.
14.4. Clases de planes de muestreo (simples, dobles, Equipo: computadora personal, Smart
mltiples).
phone, tableta
14.5. Links para la aplicacin de la MIL-STD
Software: Excel, Lenguaje R y R
Commander

Ejercicio 8: Para
realizar en clase,
sobre lo tratado en
esta sesin.

9
- Examen Final (30 %)
(03/09/16)
Fecha actualizacin

01/07/2016

Ejercicio 7: Para
realizar en clase,
sobre lo tratado en
esta sesin.

Temarios de Examen Final.

09 de julio de 2016

Coordinador:
Fecha revisin:

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M. Sc. Jorge Gmez

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