Sunteți pe pagina 1din 14

7/7/14

Antricot de vita la gratar | Retete ca la mama

Prima Pagin > Retete Culinare > Retete De Mancare > Antricot De Vita La Gratar

Antricot De Vita La Gratar

Get in touch

1 iulie, 2014 in categoria retete de mancare

O friptura suculenta din antricot de vita la gratar este pentru mine rasfatul suprem.
Nu am intalnit inca un gust care sa-mi stimuleze mai intens acei centri nervosi care
declanseaza senzatia de placere. Pe deasupra, o friptura perfecta de vita este simplu
si rapid de facut. Dupa ce iti insusesti cateva reguli, pe care trebuie sa le respecti ca
pe tatal nostru, fripturile suculente din carne de vita vor fi o joaca. O friptura de
vita, pe langa intensa placere a gustului pe care o ofera, mai are si niste importante
beneficii pentru sanatate. Ani de zile, unii specialisti in nutritie, citati la nesfarsit
de toate canalele de media, au sustinut ca daca vom consuma carne rosie si grasimi
saturate ne vom imbolnavi cu totii, iar acum, aceeasi (sau alti) specialisti
retracteaza, precizand ca acidul gras stearic din carnurile rosii este de fapt benefic
pentru inima, cheia fiind, ca in toate cele, in moderatie. Asadar, o friptura buna de
vita, o data sau de doua ori pe saptamana, va face numai bine orisicui. Nu stiu de ce,
eu una nu m-am indoit nicio clipa de asta si nicio campanie de pe lume nu o sa ma
determine sa-mi schimb conceptia ca ceea ce a fost bun si sanatos pentru bunicii si
strabunicii mei e la fel de benefic si pentru mine. Facem o friptura buna din antricot
de vita, asadar?

Retete Similare cu
Antricot de vita la gratar
Friptura De Vita Marinata
Probabil retetele postate
anterior sunt deja un indiciu
asupra preferintelor mele si ale
familiei mele fata de carnea [...]

Antricot De Vita La Gratar


O friptura suculenta din
antricot de vita la gratar este
pentru mine rasfatul suprem.
Nu am intalnit inca un gust
care [...]
www.retetecalamama.ro/retete-culinare/retete-mancare/antricot-de-vita-la-gratar.html

1/14

7/7/14

Antricot de vita la gratar | Retete ca la mama

Alte retete de mancare


Coquelet Cu Branza De Capra Si Sos De
Rodie
Coquelet cu branza de capra si
sos de rodie. :) O reteta buna, o
mancare de sa te lingi pe degete,
e adevarat, [...]

Gutui Umplute Cu Carne De Miel Si


Rodie
V-am povestit nu cu foarte mult
timp in urma despre calatoria
mea la Londra si despre pranzul
in restaurantul [...]

Piept De Rata Cu Sos De Vin Rosu


Pieptul de rata este o bucatica
fina, pe care orice gurmand o
apreciaza cum se cuvine. Carnea
pieptului de [...]

Sarmalute De Gasca In Foi De Varza


Rosie
Sarmalele se pare ca sunt reteta
preferata a romanilor. Nu e o
exagerare, s-au facut studii
amanuntite in [...]

Pui In Lapte A La Jamie


Am auzit de reteta asta demult.
De ce nu am facut-o pana acum?
Nu stiu, dar pierzatoare sunt
numai eu, pentru [...]

Friptura De Vita Cu Sos De Merisoare


Reteta de friptura de vita pe care
v-o propun azi, fara sa fie greu de
facut sau sa dureze ore in sir, va
face [...]

Friptura De Vita La Foc Mic Cu Doua


Feluri De Mamaliga
Desi friptura de vita a carei reteta
o veti citi mai jos a fost de o mare
fragezime si cu un gust robust si
[...]

Pilaf De Orez Cu Pui


Cand revin dupa o calatorie, imi
doresc intotdeauna sa ma bucur
de toate micile amanunte care
imi dau [...]

Timp de pregatire: 00:20 ore


Timp de gatire: 00:15 ore
Timp Total: 00:35 ore
Nu mar portii: 2
Grad de dificu ltate: usor

Ciulama De Pui Cu Ciuperci, La Ceas


Aniversar
Ce aniverseaza ciulamaua? Ziua
nationala (si chiar si
internationala) a ciulamalei. Am
pus la cale sarbatoarea [...]

Ingrediente Antricot De Vita La Gratar:


1 bucata de antricot de vita maturata, groasa de 5-6 cm. (bucata mea a avut
www.retetecalamama.ro/retete-culinare/retete-mancare/antricot-de-vita-la-gratar.html

Categorii Retete

Diverse
2/14

7/7/14

Antricot de vita la gratar | Retete ca la mama

580 de grame cu tot cu os, arhisuficient pentru 2 persoane)


sare si piper
optional: 40 de grame de unt, 1 ramurica de rozmarin, 1/2 catel de usturoi, 1
lingurita de coaja de lamaie fin razuita, zeama de lamaie, sare si piper

Preparare Antricot De Vita La Gratar:

Deserturi Si Dulciuri De
Casa
Sorbet De Mango

Patiserie
Placinta Cu Branza Si Spanac

Inainte de a atrece la prepararea propriu zisa, as vrea sa numesc acele reguli de aur
pentru o friptura perfecta despre care vorbeam in introducere. Inainte de orice,
trebuie sa alegeti acea piesa de transare potrivita scopului vostru. In cazul de fata,
am ales antricotul pe care il voi pregati la gratar. Antricotul, vrabioara si fileul
(muschiul de vita) sunt piesele care se preteaza pregatirii la gratar sau la tigaie.
Celelalte piese de transare (pulpa, spata, ceafa, coastele, rasolul, coada) sunt
minunate, pot dezvolta arome si texturi exceptionale, dar trebuie gatite lent, deci
nu va aventurati niciodata sa gatiti pulpa de vita la gratar. Cel putin la fel de
importanta este calitatea carnii: dupa abatorizare, carnea de vita (ca si a altor
animale, dar in mod special a celor cu musculatura puternica, de exemplu vanatul)
devine mult mai rigida. Maturarea carnii, in conditii de temperatura, ventilatie si
umiditate controlate strict, are rolul de a permite enzimelor naturale din carne sa o
fragezeasca si sa dezvolte un gust intens, exceptional. Motivul pentru care gustul e
mai intes e foarte simplu, carnea maturata are apa mai putina si toate substantele
pe care le contine sunt mult mai concentrate. Sfatul meu este sa investiti intr-o
bucata de carne de vita maturata atunci cand v-ati propus sa faceti o friptura la
gratar, diferenta de la talpa de cauciuc de care fugim cu totii la carnea frageda si
suculenta sta in calitate.
1. Inainte de a pune carnea pe gratar, aceasta trebuie sa ajunga la o temperatura cat
mai apropiata de cea a mediului ambiental. Scoateti carnea din frigider cu un sfert
de ora, sau mai bine cu o jumatate de ora inainte de momentul prepararii propriu
zise. Intre timp, pregatiti gratarul, o parte a acestuia trebuie sa fie foarte, foarte
incinsa, partea opusa sa nu aiba foc dedesubt.

Peste, Fructe De Mare


Rulouri De Pastrav Cu
Verdeturi Si Mamaliguta In
Crusta Crocanta

Prajituri Si Torturi
Tarta Cu Caise Si Migdale

Retete Cu Paste
Galuste Cu Branza Si Sos De
Rosii

Retete De Mancare
Antricot De Vita La Gratar

Retete De Paine
Paine Cu Faina De Grau Dur

Retete Diverse
Sorbet De Mango

Retete Traditionale
Virsli - Carnaciori Traditionali
Din Carne De Oaie

Supe Si Ciorbe
Supa Crema De Sparanghel Alb

Etichete Retete

advertorial aperitive biscuiti caramel


carne de curcan carne de porc carne de vita

www.retetecalamama.ro/retete-culinare/retete-mancare/antricot-de-vita-la-gratar.html

3/14

7/7/14

Antricot de vita la gratar | Retete ca la mama

conserve cuina banateana cu mere desert rapid


friptura fursecuri gustari inghetata lapte
mancare de legume meniu paine de casa paste

patiserie dulce patiserie sarata pentru

iarna pentru pachet piept de pui placinta placinta cu


branza

prajitura prajitura cu branza prajitura

cu ciocolata prajitura cu fructe prajitura cu nuca

reteta cu peste reteta de post reteta italiana

retete cu pui Retete de Pasti retete


de salate retete pentru gratar retete pentru

mic dejun retete video sandwich tarte tort

web

2. Am auzit multe discutii legate de faptul ca nu ar trebui condimentata carnea de


vita inainte de a fi pusa pe gratar, pentru ca sarea ar intari-o. Ei bine, eu una
condimentez carnea de vita cu sare si piper proaspat macinat si, fara falsa modestie
si fiind chiar pretentioasa, cele mai bune fripturi din viata mea le-am mancat la
mine acasa. Bineinteles, daca doriti sa procedati invers, e foarte bine si asa, carnea
se poate condimenta inainte sau dupa prepararea termica, dupa cum preferati. Nu
adaug alte arome, vreau sa ma bucur de aromele carnii de vita si atata tot.

www.retetecalamama.ro/retete-culinare/retete-mancare/antricot-de-vita-la-gratar.html

4/14

7/7/14

Antricot de vita la gratar | Retete ca la mama

3. Antricotul se aseaza pe acea portiune a gratarului foarte incinsa. Eu am


posibilitatea de a controla temperatura, niciodata nu
English
pun carnea de vita
pe gratar
Login/Inregistrare
pana cand nu s-a incins pana la 260 de grade Celsius.
Like

412

Tw eet

www.retetecalamama.ro/retete-culinare/retete-mancare/antricot-de-vita-la-gratar.html

Cautare:(ex. ciorba)

StumbleUpon

5/14

7/7/14

Antricot de vita la gratar | Retete ca la mama

Acest site foloseste cookies. Prin navigarea pe acest site, va exprimati acordul asupra folosirii cookie-urilor.Citeste mai mult

4. Daca doriti sa obtineti desenul caracteristic, cu urme de arsura liniare care se


intersecteaza pe suprafata fripturii, dupa 3 minute rasuciti carnea spre stanga (sau
dreapta) asa incat peste urmele de arsura care s-au format deja sa se formeze altele.
Dupa inca 2-3 minute carnea se intoarce si se repeta procedeul cu rasucirea. Daca
nu va intereseaza in mod special desenul respectiv la suprafata carnii, lasati carnea
pe gratar 4-5 minute pe fiecare parte. De aici, sunt doua abordari diferite:
1. 1. Mutati friptura pe partea mai rece a gratarului, domolind in acelasi timp
jarul in partea incinsa, ca sa se obtina o temperatura medie (180-190 de
grade); acoperiti gratarul cu un capac si lasati friptura sa se gateasca inca 2-3
minute, pentru o friptura in sange sau 4-5 minute pentru una medie. Mai
gatita nu recomand, e lipsa de respect fata de o bucata de carne atat de
suculenta sa fie gatita pana cand se usuca complet.
2. 2. Cat timp friptura sta la gratar, preincalziti cuptorul la 190 de grade ventilat.
Odata urmele caracteristice de arsura obtinute, transferati antricotul de vita
pe o tavita acoperita cu hartie de copt si dati-l la cuptor pana cand va atinge
gradul de gatire dorit.
Un pont: eu prefer carnea de vita gatita medium-rare. Teoretic, atunci cand in
carnea a atins 62 de grade Celsius la mijloc, tinand cont si de cele 3-5 minute de
odihna, pe parcusul carora carnea continua sa se gateasca, friptura mea ar fi exact
asa cum trebuie. Experienta m-a invatat ca textura e mai importanta decat
temperatura interna, pentru ca sunt carnuri si carnuri. Imi unesc degetul mare si
cel mijlociu de la mana stanga si pipai cu degetele mainii drepte. Pipai si carnea,
daca simt aceeasi textura carnea e asa cum o vreau.

www.retetecalamama.ro/retete-culinare/retete-mancare/antricot-de-vita-la-gratar.html

6/14

7/7/14

Antricot de vita la gratar | Retete ca la mama

5. Dupa frigere, carnea trebuie neaparat sa se odihneasca 3-5 minute. Scoateti-o pe


o farfurie si acordati-i acest ragaz, este esential pentru a va bucura de o friptura
perfecta.

www.retetecalamama.ro/retete-culinare/retete-mancare/antricot-de-vita-la-gratar.html

7/14

7/7/14

Antricot de vita la gratar | Retete ca la mama

6. Cat friptura se odihneste, puteti pregati un unt aromat, amestecand untul la


temperatura camerei cu fruzulite de rozmarin tocate fin, coaja de lamaie, usturoi,
zeama de lamaie, sare si piper. Sau cu alte arome, merg foarte multe combinatii, de
la ierburi aromatice pana la trufe.

7. Daca ati pregatit untul aromat, punteti jumatate din el deasupra fripturii care se
odhneste, se va topi si o va aromatiza foarte placut.
www.retetecalamama.ro/retete-culinare/retete-mancare/antricot-de-vita-la-gratar.html

8/14

7/7/14

Antricot de vita la gratar | Retete ca la mama

Antricotul de vita la gratar se serveste cu garniturile preferate, se potriveste practic


cu orice, imaginea mai jos va ofera o varianta de prezentare cu sparanghel sote si
piure de cartofi cu trufe. Eu prefer o prezentare rustica, pe un tocator de lemn,
pentru ca e o bucata de dimensiuni generoase, care trebuie impartita.

www.retetecalamama.ro/retete-culinare/retete-mancare/antricot-de-vita-la-gratar.html

9/14

7/7/14

Antricot de vita la gratar | Retete ca la mama

O alta varianta este sa se prezinte friptura taiata, cu bucatele de unt aromat si cu o


salata. Friptura de vita la gratar merge de minune cu o salata si atata tot, iar din
toate salatele mie mi se pare ca rucola se potriveste cel mai bine.

www.retetecalamama.ro/retete-culinare/retete-mancare/antricot-de-vita-la-gratar.html

10/14

7/7/14

Antricot de vita la gratar | Retete ca la mama

Pofta buna!
5.0 based on 2 ratings

Retete Asemanatoare Cu Antricot De Vita La Gratar

Fr iptur a de vita
m ar inata

Retete la Gr atar :
Fr iptur a de m iel si
c ar to fi c u r o zm ar in

Retete la g r atar :
fr iptur i de po r c , c ar to fi
si ar dei um pluti

C o tlet de vitel um plut


la g r atar

C o asta de po r c la g r atar
c u faso le

Piept de po r c la g r atar ,
m ar inat in b er e

www.retetecalamama.ro/retete-culinare/retete-mancare/antricot-de-vita-la-gratar.html

11/14

7/7/14

Antricot de vita la gratar | Retete ca la mama

Ai incercat si tu reteta?
Arata-ne si noua!

Incarca poza ta aici

Add a comment...
Also post on Facebook

Posting as Alina Rusu (Change)

Comment

Luci Borcan Ind 23


buuuunnnn
Reply Like

1 Follow Post July 1 at 6:48pm

Facebook social plugin

www.retetecalamama.ro/retete-culinare/retete-mancare/antricot-de-vita-la-gratar.html

12/14

7/7/14

Antricot de vita la gratar | Retete ca la mama

3 Comentarii

Retete culinare ca la mama acasa

Sorteaz dup cel mai bun

Conect
Distribuie

Favorit

Altur-te discuiei ...


Sylvia Boutiere

5 zile n urm

Arata bestial si informatiile legate de aducea carnii la temperatura ambiata si de a


se lasa sa se odihneasca dupa gatire sunt f binevenite, cred ca multa lume nu le
stia. Carnea de vita si orice carne rosie se condimenteaza exact inainte de gatire
, conceptia de condimentare dupa era veche si a fost renegata de noua "cuisine" .
Friptura dvs este excelent realizata , inca o data un mare bravo. Daca se doreste
o gatire a carnii de vita chiar la nivel gastronomic, sunt 3 pasi de aplicat, aducerea
carnii la temperatura ambianta inainte de contact cu focul, se acorda un prim timp
de repaus exact la mijlocul timpului de gatire care este egal cu timpul care a fost
gatita in prima faza, se continua gatirea si la final inca un repaus de jumate de
timp de gatire . Am lucrat la un restaurant unde aveam o multime de preparate pe
baza de vita nobila gatita la gratar si am invatat aces secret de la un chef care era
expert :) in carnea de vita.
Rspunde Distribuie

lauralaurentiu

Mod

Sylvia Boutiere 5 zile n urm

Bine de stiut, multumesc pentru informatii, vor fi utile si cititorilor mei :).
2014-07-02 14:19 GMT+03:00 Disqus <notifications@disqus.net>:
Rspunde Distribuie

Sylvia Boutiere

lauralaurentiu o zi n urm

Cu mare drag, in scopul acesta le-am si spus , spor la treaba in


continuare si mult succes cu evenimentul culinar.
Rspunde Distribuie

CE E ASTA?

I PE RETETE CULINARE CA LA MAMA ACASA

Tarta cu caise si migdale


2 comentarii 13 zile n urm

S avoriUrbane iti vine sa musti din

ea! caise, frangipane si inghetata...to


die for! pe gustul

Placinta cu rubarba si capsuni by


Liliuta
1 comentariu o lun n urm

lauralaurent iu Foarte frumoasa ti-a

reusit :). Si cand imi amintesc cat e de


buna...mmmm! :)) Sa va fie de

Abonare

Castiga un ajutor de nadejde pentru


bucataria ta!
20 comentarii 2 luni n urm

lauralaurent iu Doamna Carmen, nu

am primit niciun comentariu de la


dumneavoastra. Va rog sa

Spuma de iaurt cu ciocolata alba


4 comentarii 4 luni n urm

lauralaurent iu Nu, nu stiu deloc :)).

Am auzit doar de branza Philadelphia,


de prajitura cu

Adaug Disqus pe site-ul tu

Laura Laurentiu
Blogroll
Aliceee Traveler
Publicitate
Pastaidevanilie.ro

www.retetecalamama.ro/retete-culinare/retete-mancare/antricot-de-vita-la-gratar.html

13/14

7/7/14

Antricot de vita la gratar | Retete ca la mama

Copyright Retetecalamama.ro 2011. Toate drepturile sunt rezervate. Creat de Webcore

www.retetecalamama.ro/retete-culinare/retete-mancare/antricot-de-vita-la-gratar.html

14/14