Ao de la Diversificacin Productiva y del

Fortalecimiento de la Educacin

UNIVERSIDAD NACIONAL
DE PIURA

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL

ESCUELA PROFESIONAL DE AGROINDUSTRIAL
E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
TEMA

PROTENAS

DOCENTE

: Juan Quispe Neyra

CURSO

Composicin de los alimentos

ALUMNO

: Arrieta Delgado yorka

Zevallos Medina Omar
PIURA-2015

INTRODUCCION:
Las protenas son compuestos qumicos muy complejos
que se encuentran en todas las clulas vivas: en la sangre,
en la leche, en los huevos y en toda clase de semillas y
plenes. Hay ciertos elementos qumicos que todas ellas
poseen, pero los diversos tipos de protenas los contienen
en diferentes cantidades. En todas se encuentran un alto
porcentaje
de
nitrgeno,
as
como
de oxgeno, hidrgeno y carbono. En la mayor parte de
ellas existe azufre, y en algunas fsforo y hierro.
Las protenas son sustancias complejas, formadas por la
unin de ciertas sustancias ms simples llamadas
aminocidos, que los vegetales sintetizan a partir de los
nitratos
y
las
sales
amoniacales
del suelo.
Los animales herbvoros reciben sus protenas de
las plantas; el hombre puede obtenerlas de las plantas o de
los animales, pero las protenas de origen animal son de
mayor valor nutritivo que las vegetales. Esto se debe a que,
de los aminocidos que se conocen, que son veinticuatro,
hay nueve que son imprescindibles para la vida, y es en las
protenas animales donde stas se encuentran en mayor
cantidad.

PROTEINAS
Las protenas son los materiales que desempean un mayor nmero de funciones en
las clulas de todos los seres vivos. Por un lado, forman parte de la estructura bsica
de los tejidos (msculos, tendones, piel, uas, etc.) y, por otro, desempean funciones
metablicas y reguladoras (asimilacin de nutrientes, transporte de oxgeno y
de grasas en la sangre, inactivacin de materiales txicos o peligrosos, etc.). Tambin
son los elementos que definen la identidad de cada ser vivo, ya que son la base de la
estructura del cdigo gentico (ADN) y de los sistemas de reconocimiento de
organismos extraos en el sistema inmunitario.
El valor qumico (o "puntuacin qumica") de una protena se define como el cociente
entre los miligramos del aminocido limitante existentes por gramo de la protena en
cuestin y los miligramos del mismo aminocido por gramo de una protena de
referencia. El aminocido limitante es aquel en el que el dficit es mayor comparado
con la protena de referencia, es decir, aquel que, una vez realizado el clculo, da un
valor qumico ms bajo. La "protena de referencia" es una protena terica definida
por la FAO con la composicin adecuada para satisfacer correctamente las
necesidades proteicas. Se han fijado distintas protenas de referencia dependiendo de
la edad, ya que las necesidades de aminocidos esenciales son distintas. Las
protenas de los cereales son en general severamente deficientes en lisina, mientras
que las de las leguminosas lo son en aminocidos azufrados (metionina y cisteina).
Las protenas animales tienen en general composiciones ms prximas a la
considerada ideal.
El valor qumico de una protena no tiene en cuenta otros factores, como la
digestibilidad de la protena o el hecho de que algunos aminocidos pueden estar en
formas qumicas no utilizables.. Sin embargo, es el nico fcilmente medible. Los otros
parmetros utilizados para evaluar la calidad de una protena (coeficiente de
digestibilidad, valor biolgico o utilizacin neta de protena) se obtienen a partir
de experimentos dietticos con animales o con voluntarios humanos.
En disolucin acuosa, los aminocidos muestran un comportamiento anftero, es decir
pueden ionizarse, dependiendo del pH, como un cido liberando protones y quedando
(-COO'), o como base, los grupos -NH2 captan protones, quedando como (-NH3+ ), o
pueden aparecer como cido y base a la vez. En este caso los aminocidos se ionizan
doblemente, apareciendo una forma dipolar inica llamada zwitterion.

ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS

ESTRUCTURA PRIMARIA
La estructura primaria es la secuencia de aminocidos de la protena. Nos indica qu
aminocidos componen la cadena polipeptdica y el orden en que dichos aminocidos
se encuentran. La funcin de una protena depende de su secuencia y de la forma que
sta adopte.

ESTRUCTURA SECUNDARIA
La estructura secundaria es la disposicin de la secuencia de aminocidos
en el espacio. Los aminocidos, a medida que van siendo enlazados
durante la sntesis de protenas y gracias a la capacidad de giro de sus
enlaces, adquieren una disposicin espacial estable, la estructura secundaria.
Existen dos tipos de estructura secundaria:
1. La a(alfa)-hlice
2. La conformacin beta

 ESTRUCTURA TERCIARIA
La estructura terciaria informa sobre la disposicin de la estructura secundaria de un
polipptido al plegarse sobre s misma originando una conformacin globular.
En definitiva, es la estructura primaria la que determina cul ser la secundaria y por
tanto la terciaria.
Esta conformacin globular facilita la solubilidad en agua y as
realizar funciones de transporte , enzimticas, hormonales, etc.
Esta conformacin globular se mantiene estable gracias a la existencia de enlaces
entre los radicales R de los aminocidos. Aparecen varios tipos de enlaces:
o
o
o
o

El puente di sulfuro entre los radicales de aminocidos que tiene azufre.

Los puentes de hidrgeno
Los puentes elctricos
Las interacciones hifrfobas.

ESTRUCTURA CUATERNARIA
Esta estructura informa de la unin, mediante enlaces dbiles ( no covalentes) de
varias cadenas poli peptdicas con estructura terciaria, para formar un complejo
proteico. Cada una de estas cadenas poli peptdicas recibe el nombre de protmero.El
nmero de protmero vara desde dos como en la hexoquinasa, cuatro como en
la hemoglobina, o muchos como la cpsida del virus de la poliomielitis, que consta de
60 unidades protecas.

CLASIFICACION
Las protenas poseen veinte aminocidos, los cuales se clasifican en:
Glicina, alamina, valina, leucina, isoleucina, fenil, alanina, triptfano, serina, treonina,
tirosina, prolina, hidroxiprolina, metionina, cistena, cistina, lisina, arginina, histidina,
cido asprtico y cido glutmico.
o

Segn su composicin

Pueden clasificarse en protenas "simples" y protenas "conjugadas".

Las "simples" o "Holoprotenas: Son aquellas que al hidrolizarse producen

nicamente aminocidos.
Las "conjugadas" o "Heteroprotenas: Son protenas que al hidrolizarse
producen tambin, adems de los aminocidos, otros componentes orgnicos
o inorgnicos. La porcin no protica de una protena conjugada se denomina
"grupo prosttico". Las protenas conjugadas se subclasifican de acuerdo con
la naturaleza de sus grupos prostticos.

La siguiente tabla muestra la clasificacin completa.

CONJUGADAS

CONJUGADAS
NOMBRE COMPONENTE
NO PROTEICO
Nucleopro Acidos nuclicos
tenas
Lipoprote
nas

Lpidos

Fosfoprot
enas

Grupos fosfato

Metalopro
tenas

Metales

Glucoprot
enas

Monosacridos

1. Glucoprotenas
Ribonucleasa
Mucoprotenas

 Anticuerpos
Hormona luteinizante
2. Lipoprotenas
De alta, baja y muy baja densidad, que transportan lpidos en la sangre.

3. Nucleoprotenas
Nucleosomas de la cromatina
Ribosomas
4. Cromoprotenas
Hemoglobina, hemocianina, mioglobina, que transportan oxgeno
Citocromos, que transportan electrones

SIMPLES
1.

Globulares
Prolaminas:Zena (maz),gliadina (trigo), hordena (cebada)
Gluteninas: Glutenina (trigo), orizanina (arroz).
Albminas:Seroalbmina (sangre), ovoalbmina (huevo), lactoalbmina (leche)
Hormonas: Insulina, hormona del crecimiento, prolactina, tirotropina
Enzimas: Hidrolasas, Oxidasas, Ligasas, Liasas, Transferasas...etc.

2. Fibrosas

Colgenos: En tejidos conjuntivos, cartilaginosos

Queratinas: En formaciones epidrmicas: pelos, uas, plumas, cuernos.
Elastinas: En tendones y vasos sanguneos
Fibronas: En hilos de seda, (araas, insectos)

SEGN SU FUNCIN
La diversidad en las funciones de las protenas en el organismo es quiz la ms
extensas que se pueda atribuir a una familia de biomolculas.
o

Enzimas:

Son protenas cuya funcin es la "catalisis de las reacciones bioqumicas". Algunas de

stas reacciones son muy sencillas; otras requieren de la participacin de verdaderos
complejos multienzimticos. El poder cataltico de las enzimas es extraordinario:
aumentan la velocidad de una reaccin, al menos un millon de veces.
Las enzimas pertenecen al grupo de las protenas globulares y muchas de ellas son
protenas conjugadas.
Protenas de transporte: Muchos iones y molculas especficas son
transportados por protenas especficas. Por ejemplo, la hemoglobina
transporta el oxgeno y una porcin del gas carbnico desdes y hacia los
pulmones, respectivamente. En la memebrana mitocondrial se encuentra una

serie de protenas que trasnportan electrones hasta el oxgeno en

el proceso de respiracin aerbica.
Protenas del movimiento coordinado: El msculo est compuesto por una
variedad de protenas fibrosas. Estas tienen la capacidad de modificar su
estructura en relacin con cambios en el ambiente electroqumico que las
rodea y producir a nivel macro el efecto de una contraccin muscular.
Protenas estructurales o de soporte: Las protenas fibrosas como el colgeno
y las a-queratinas constituyen la estructura de muchos tejidos de soporte del
organismo, como los tendones y los huesos.
Anticuerpos: Son protenas altamenmte especficas que tienen la capacidad de
identificar susustancias extraas tale como los virus, las bacterias y las clulas
de otros organismos.
Proteoreceptores: Son protenas que participan activamente en el proceso de
recepcin de los impulsos nerviosos como en el caso de la "rodapsina"
presente en los bastoncillos de la retina del ojo.
Hormonas y Protenas represoras: son protenas que participan en la
regulacin de procesos metablicos; las protenas represoras son elementos
importantes dentro del proceso de transmisin de la informacin gentica en la
bisntesis de otras molculas.
FUNCIONES
Las protenas determinan la forma y la estructura de las clulas y dirigen casi todos los
procesos vitales. Las funciones de las protenas son especficas de cada una de ellas
y permiten a las clulas mantener su integridad, defenderse de agentes externos,
reparar daos, controlar y regular funciones, etc...Todas las protenas realizan su
funcin de la misma manera: por unin selectiva a molculas. Las protenas
estructurales se agregan a otras molculas de la misma protena para originar una
estructura mayor. Sin embargo, otras protenas se unen a molculas distintas: los
anticuerpos a los antgenos especficos, la hemoglobina al oxgeno, las enzimas a sus
sustratos, los reguladores de la expresin gnica al ADN, las hormonas a sus
receptores especficos, etc...
A continuacin se exponen algunos ejemplos de protenas y las funciones que
desempean:
Funcin ESTRUCTURAL
-Algunas proteinas constituyen estructuras celulares:
Ciertas glucoproteinas forman parte de las membranas celulares y actuan
como receptores o facilitan el transporte de sustancias.
Las histonas, forman parte de los cromosomas que regulan la expresin de los
genes.
-Otras proteinas confieren elasticidad y resistencia a rganos y tejidos:
El colgeno del tejido conjuntivo fibroso.
La elastina del tejido conjuntivo elstico.
La queratina de la epidermis.

-Las araas y los gusanos de seda segregan fibroina para fabricar las telas de
araa y los capullos de seda, respectivamente.

Funcin ENZIMATICA
-Las proteinas con funcin enzimtica son las ms numerosas y
especializadas. Actan como biocatalizadores de las reacciones qumicas
del metabolismo celular.

Funcin HORMONAL
-Algunas hormonas son de naturaleza protica, como la insulina y el glucagn
(que regulan los niveles de glucosa en sangre) o las hormonas segregadas por
la hipfisis como la del crecimiento o la adrenocorticotrpica (que regula
la sntesis de corticosteroides) o la calcitonina (que regula el metabolismo del
calcio).
Funcin REGULADORA
-Algunas proteinas regulan la expresin de ciertos genes y otras regulan la
divisin celular (como la ciclina).
Funcin HOMEOSTATICA
-Algunas mantienen el equilibrio osmtico y actan junto con
otros sistemas amortiguadores para mantener constante el pH del medio
interno.
Funcin DEFENSIVA
Las inmunoglogulinas actan como anticuerpos frente a posibles antgenos.
La trombina y el fibringeno contribuyen a la formacin de cogulos
sanguneos para evitar hemorragias.
Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las mucosas.
Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo, o venenos de serpientes,
son proteinas fabricadas con funciones defensivas.
Funcin de TRANSPORTE
La hemoglobina transporta oxgeno en la sangre de los vertebrados e
invertebrados.
La mioglobina transporta oxgeno en los msculos.
Las lipoproteinas transportan lpidos por la sangre.
Los citocromos transportan electrones.
Funcin DE RESERVA
La ovoalbmina de la clara de huevo, la gliadina del grano de trigo y la
hordeina de la cebada, constituyen la reserva de aminocidos para
el desarrollo del embrin.
La lactoalbmina de la leche.
PROPIEDADES
ESPECIFICIDAD
Las propiedades de las protenas dependen de la estructura tridimensional en el medio
acuoso, es decir, de los aminocidos que se disponen en su superficie, que son los
que constituyen el centro activo; tambin de los aminocidos que se disponen hacia el
interior, ya que son los que dan rigidez y forma a la protena.

Cada protena tiene una conformacin segn su estructura primaria. As, un

pequeo cambio en la secuencia de aminocidos provoca cambios en la estructura
primaria, secundaria, terciaria, y por tanto prdida de la actividad biolgica.
SOLUBILIDAD
Las protenas globulares son solubles en agua, debido a que sus radicales polares o
hidrfilos se sitan hacia el exterior, formando puentes de hidrgeno con el agua,
constituyendo una capa de solvatacin. Esta solubilidad vara dependiendo del
tamao, de la forma, de la disposicin de los radicales y del pH.
DESNATURALIZACIN
Prdida de la estructura tridimensional o conformacin, y por tanto tambin de la
actividad biolgica. Se produce al variar la temperatura, presin, pH,
electronegatividad, etc. Esto provoca la rotura de los puentes de hidrgeno que
mantienen las estructuras secundaria y terciaria, y las protenas se convierten en fibras
insolubles en agua. Si las condiciones son suaves, el proceso es reversible, y si el
cambio es ms drstico, es irreversible.
FUNCIONES DE LAS PROTENAS EN NUESTRO ORGANISMO
Son el componente nitrogenado mayoritario de la dieta y el organismo, tienen una
funcin meramente estructural o plstica, esto quiere decir que nos ayudan a construir
y regenerar nuestros tejidos, no pudiendo ser reemplazadas por los carbohidratos o
las grasas por no contener nitrgeno.
No obstante, adems de esta funcin, tambin se caracterizan por:

Funciones reguladoras, Son materia prima para la formacin de los jugos

digestivos, hormonas, protenas plasmticas, hemoglobina, vitaminas y
enzimas que llevan a cabo las reacciones qumicas que se realizan en el
organismo.

Las protenas son defensivas, en la formacin de anticuerpos y factores de

regulacin que actan contra infecciones o agentes extraos.

De transporte, protenas transportadoras de oxgeno en sangre como la

hemoglobina.

En caso de necesidad tambin cumplen una funcin energtica aportando 4

kcal. por gramo de energa al organismo.

Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reaccin de

diversos medios como el plasma.

Las protenas actan como catalizadores biolgicos: son enzimas que aceleran
la velocidad de las reacciones qumicas del metabolismo.

La contraccin muscular se realiza a travs de la miosina y actina, protenas

contrctiles que permiten el movimiento celular.

Funcin de resistencia. Formacin de la estructura del organismo y de tejidos

de sostn y relleno como el conjuntivo, colgeno, elastina y reticulina.

APLICACIN DE LAS PROTEINAS EN LOS ALIMENTOS

Molculas orgnicas, contienen: carbono, hidrogeno, oxigeno, nitrgeno constituidas
principalmente por aminocidos.

PROPIEDADES FUNCIONALES:
Son aplicadas en la agroindustria, para brindar modificaciones principalmente
estructurales a los productos procesados.
Debido a la posibilidad de rotacin de los carbonos que conforman los aminocidos,
son diversos los tipos de interacciones.
INTERACCIONES
Se clasifican segn las propiedades hidrodinmicas y relaciones con los fenmenos de
superficie.
PROTEINA-AGUA
Son las responsables de las propiedades de:

-solubilidad.
-hinchamiento.
-dispersibilidad.
-viscosidad.

PROTEINA-PROTEINA

Gelificacion y coagulacin se ven reflejadas en la textura, implica formacin de redes

tridimensionales.
PROPIEDADES DE SUPERFICIE
Formacin de emulsiones y espumas.
o

Propiedades espumantes

Las espumas estn formadas por una fase continua acuosa y una fase dispersa
gaseosa (aire).

FACTORES QUE AFECTAN LA PROPIEDAD ESPUMANTE

Ph
Concentracin de sales
Azucares
Lpidos
Concentracin proteica
Tensin interfacial
Energa libre interfacial
La textura y sensacin bucal de estos alimentos derivan de:

-finas burbujas de aire dispersas

-permiten formacin de espuma (estabilizada por las protenas).

PROTEINAS PRESENTES EN ALIMENTOS SEGN SUS PROPIEDADES

FUNCIONALES

PROPIEDAD
Solubilidad
Viscosidad
Enlazamiento
de agua
Gelacin
Cohesinadhesin
Elasticidad

PRODUCTO
ALIMENTICIO
Bebidas
Aderezos, postres
Salchichas tartas
Yogures, postres, quesos
Carnes, salchichas, pasta

Emulsificacion
Espumado
Enlazamiento
de grasa
Formacin de
pelcula
Formacin de
fibra

PROTEINA
Protenas del huevo y suero
Gelatinas
Protenas de carne, protena de
huevo
Protenas de huevo y leche,
gelatina
Protenas de huevo y suero

Carnes, productos
horneados
Salchichas, aderezos
Recubrimientos, nougats,
helado
Artculos horneados,
masa
Magdalenas y panes

Protenas de huevo y suero,

protena de carne
Protenas de huevo y leche
Protenas de huevo y leche

Anlogos de la carne

Protenas de soja

Protenas de huevo y leche, gluten

Protenas de huevo

PROTEINAS VEGETALES Y ANIMALES

PROTEINAS VEGETALES: los alimentos de origen vegetal tienen sustancias como
antioxidantes y fibra adems no tienen colesterol y su contenido en grasas saturadas es
muy bajo.
VENTAJAS:
-En los intestinos se fermentan y no se pudren como la carne, la vitalidad de la
carne bajan al momento mientras que las protenas vegetales duran hasta
semanas sin perder vitalidad.
-Contienen menos grasas y son insaturadas.
-Sobrecargan menos el hgado y los riones.
-Son ms fciles de digerir.
-Remplazar la protena animal por vegetal puede reducir el colesterol.
-Una variedad de vegetales ricos en protenas puede proporcionar todos los
aminocidos esenciales.

DESVENTAJAS:
-No son completas y se tienen que combinar para que quese complementen.
No hay muchas desventajas al consumir protenas vegetales si son consumidas no
en exceso y sabindolas combinar.

PROTEINAS ANIMALES: Las protenas animales son las ms completas,y su

funcin en nuestro organismo es de vital importancia: son las encargadas de la
creacin y reparacin de nuestros tejidos.

VENTAJAS:
-Las protenas de origen animal son molculas mucho mascomplejas por lo que
contienen mayor cantidad de aminocidos.
-Su valor biolgico es mayor que la de origen vegetal.
-Se encargan de la creacin y reparacin de los tejidos.
-Es una fuente natural dehierro y zinc.
DESVENTAJAS:
-Son ms difcil de digerir puesto que hay mayor nmero de enlaces entre
aminocidos por romper
-Al tomar protenas animales a partir de carnes aves y pescados ingerimostambin
todos los desechos del metabolismo celular presentes en esos tejidos que el
animal no puede eliminar antes de morir.
La protena animal suele ir acompaada de grasas de origen animal, ensu mayor
parte saturadas. Se ha demostrado que un elevado aporte de cidos grasos
saturados aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Porcentaje de protenas en alimentos de nuestra dieta diaria

(%)
-Materia Alimenticia Vegetal:
-Legumbres 24%
-Carne Magra 20%
-Harina de Trigo 11%
-Materia alimenticia animal
Carne Grasa 15%

Pan 8%
Leche de Vaca 3%
Patatas, Col 2%
Huevos 13%
Frutas 2%
LA DEFICIENCIA DE PROTENAS
La falta de protenas en el cuerpo puede causar diversos sntomas como:

Volumen de masa muscular bajo

Baja resistencia a las infecciones

Niveles de energa por los suelos

Debilitamiento en la piel, el cabello y las uas

Lenta recuperacin ante heridas

Mayor dificultad para recuperarse

Al presentar un dficit de protenas, el cuerpo utiliza las ya almacenadas, principalmente

la de los msculos, con el propsito de proteger a otros rganos de vital importancia como
el corazn y el cerebro. En trminos simples; sin protenas no hay vida.

EL EXCESO DE PROTENAS
A diferencia de lo que ocurre con la grasa, las protenas no se almacenan en el cuerpo,
por lo que estas deben eliminarse, puesto que de lo contrario, se sufre de una alteracin
metablica al presentar bajos niveles de pH, que influye en la sobrecarga de algunos
rganos con tal de protegerlos de estos cambios en el pH.
En trminos menos confusos y directos, el exceso de protenas afecta a las funciones
neuronales, y provoca daos cardiovasculares y respiratorios.
Cmo escoger una protena?
Ya habamos mencionado ms arriba que las protenas es una de las molculas ms
importantes a la hora de crear tejidos del cuerpo como el msculo. Cuando se comienza
el gimnasio, una de las recomendaciones ms importantes es la de aumentar el consumo
de protenas para ganar mayor volumen muscular.
Estas pueden conseguirse de forma natural a travs de algunos alimentos como la carne
de pescado, res, o aves, as como en el huevo o los alimentos ricos en lactosa; sin
embargo, su consumo cuando se trata de aumentar y posteriormente, mantener el
msculo ganado, se eleva a niveles insospechados, por lo que hay que recurrir a

alternativas ms viables, pero menos naturales, que podemos conseguir en farmacias. El

problema radica que en al principio es difcil saber cul de ellas escoger, as que vamos a
explicarlo.
Las protenas ms comunes:

Albmina de huevo

Suero de leche (no afecta a las personas con intolerancia a la lactosa)

Soya

Aunque las tres son muy buenas, y ya incluyen los aminocidos esenciales, al mismo
tiempo que tienen pocas o nulas cantidades de carbohidratos, cada una se utiliza para
una meta en especfico.

Aumentar masa muscular: Protenas con alto ndice de carbohidratos

Marcar, tonificar o disminuir la grasa corporal: Protenas sin carbohidratos

Mantener la masa muscular: Protenas con pocos carbohidratos

El sabor de la protena es lo de menos, aunque cabe mencionar que existen algunas que
poseen un sabor terrible, as como otras ya saborizadas (chocolate, vainilla, fresa),
mientras que algunas vienen sin sabor, ideales para hacer un batido.

RECOMENDACIONES AL TOMAR PROTENAS

Dormir bien para que el sistema nervioso y los msculos tengan tiempo para
recuperarse.

Descansar adecuadamente, sobre todo cuando se realizan entrenamientos de

mayor intensidad.

Llevar una alimentacin adecuada con comidas constantes para evitar el hambre y
con ello la prdida del msculo.

Trabajar todos los msculos del cuerpo (bceps, trceps, abdomen, glteos, etc.)
para una formacin adecuada de la figura.

Tomar las protenas, incluso cuando no se realiza el entrenamiento, ya que es

importante para mantener la masa muscular.

En los das con ausencia de entrenamiento, procurar consumir menos grasas y

carbohidratos, aunque manteniendo las protenas.

Cmo tomar la protena?

Para aumentar considerablemente tu ndice de masa muscular, tu cuerpo debe recibir al
menos 2 grs. diarios de protenas por kilo de peso corporal (teniendo en cuenta que esta
regla es vlida en personas de hasta un 12% de grasa total). Esta cantidad de gramos
deben sumarse entre las comidas y los batidos.
En fin, sin protenas no hay msculos, as de sencillo.

CONCLUSIN
Las protenas son materiales polmeros que se encuentran en las clulas vivientes. Sirven
como materiales estructurales en el cuerpo y son fundamentales para muchos procesos
vitales. Las protenas son polmeros de aminocidos y se producen en las clulas del
cuerpo. Las protenas de otros animales y de algunas plantas son un alimento importante,
ya que proporcionan los aminocidos que son esenciales para el cuerpo en la produccin
de las protenas necesarias.

BIBLIOGRAFIA
http://es.slideshare.net/sandrita506790/las-proteinas-en-diapositivas
http://es.scribd.com/doc/96322195/PROTEINAS-Exposicion-Power-Point#scribd
http://es.slideshare.net/pedroalvarez3/presentacion-power-point-bioq
http://www.fitnessrevolucionario.com/2013/04/07/lo-que-siempre-quisiste-sabersobre-la-proteina-de-suero/
http://www.mipielsana.com/las-proteinas-que-son-y-para-que-sirven/

http://www.fitnespedia.com/2012/03/proteina-en-polvo.html
http://www.monografias.com/trabajos23/nutricion/nutricion.shtml