Sunteți pe pagina 1din 5

Program de interventie

medicala nutritionala

Reguli de gastrotehnie
1. Carnea, pestele se cantaresc crude. Carnea se poate inlocui cu aceeasi cantitate de
peste, folosind aceeasi reteta ( fara adaos suplimentar de ulei).
2. Paste, mazare, cartofi, gris, orez, linte, naut, fasolea boabe, cus-cus se vor cantari
gatite, inainte de servire si se inlocuiesc cantitate pe cantitate gatite in acelasi fel.
( 200 g orez se inlocuiesc cu 200 g cartofi/200 g lin te/200 g naut etc).
3. Fructele si legumele se cantaresc de asemenea crude; pastaile, broccoli, conopida,
ciupercile, varza calita, ardeii copti, legumele la tigaie ( dovlecei, vinete)- se
cantaresc gatite.
4. Prepararea legumelor congelate/proaspete (spanac, mazare, legume mexicane, fasole
verde): puneti intr-o oala putina apa, adaugati ceapa sau usturoi, sare, dati 2-3
clocote, apoi adaugati produsul pe care doriti sa il gatiti, asezati oala pe ochiul cel mai
mic de la aragaz, la focul cel mai mic, acoperiti cu un capac si verificati din cand in
cand procesul de preparare. Daca vi se pare ca apa a scazut prea mult, adaugati cate
putina apa calda; la final adaugati si alte condimente dupa gust. Spanacul se va
prepara inabusit sau cu lapte si faina ( max. 1 lingura de faina/cantitate). Nu se va
folosi rantas ( faina prajita in ulei sau unt) sau amidon sau faina de mazare pentru
ingrosarea supelor, ciorbelor sau tocanitelor.
5. Carnea va fi preparata pe gratar sau cu maxim 2 linguri de ulei/tava de friptura la
cuptor; veti adauga apa si optional vin pana la jumatatea pe inaltime a carnii, veti
condimenta apa cu sare si ce alte condimente preferati pana ce lichidul ajunge la
gustul pe care doriti sa il aiba carnea in final; puneti apoi un capac pe tava, fara a fi
necesar ca tava sa fie complet acoperita, si dati la cuptor la foc mic, verificand
periodic. Lasati descoperita tava pentru rumenire la final.
6. Cateva specificatii : lista de produse: daca nu este altfel specificat si nu preferati
altfel, crema de branza - se amesteca cu sare, patrunjel, chimen, gogosari, ardei,
boia dupa specificatiile din dieta; unt natur; iaurt si lapte integral de vaca; ton in suc
propriu nu in ulei- firme: Nostromo sau Calvo, Rio Grande; pasta de rosii sau suc de
rosii Cirio; biscuiti Gullon raion dietetice Carrefour- varianta cu fulgi de ciocolata sau
simpli.

Prezentul document constituie o Informatie confidentiala si este proprietatea exclusiva a SC CLINICA SRL - Clinica de nutritie.
Documentul se adreseaza numai persoanei mentionata ca destinatara a corespondentei. In cazul in care nu sunteti destinatarul
vizat, va aducem la cunostinta ca dezvaluirea, copierea, distribuirea sau initierea unor actiuni pe baza prezentei informatii sunt
strict interzise si atrag raspunderea civila si penala. Daca ati primit acest document dintr-o eroare, va rugam sa ne anuntati
imediat la telefon 0740/29.57.59.

Apreciem si va multumim pentru sprijinul acordat in pastrarea confidentialitatii corespondentei noastre.


www.clinicadenutritie.ro; posta@clinicadenutritie.ro; programari: 0755.070.138 L-V: 09-15.00

Program de interventie
medicala nutritionala

7. Echivalente: grupa garnituri fainoase: cartofi, paste, mazare, fasole boabe, linte, naut,
orez, cus-cus se pot inlocui cantitate/cantitate(ex: 200 g cartofi natur= 200 g pilaf de
orez); carnea/peste se pot inlocui una cu alta, in aceeasi cantitate si in acelasi mod de
preparare.
Retete:
Piftea la cuptor:
faceti compozitia de piftele obisnuita, incluzand 2 linguri cartofi rasi sau pesmet 2 linguri, 2
linguri de parmesan, 2 oua ( la 1 kg de carne pui, curcan, vita, porc slab), condimente dupa
gust; apoi puneti la cuptor intr-o tava de chec tapetata cu hartie pergament; folositi acest fel
de mancare rece in sandwichiuri sau cald langa piureuri de legume;
Friptura de pui la cuptor:
puneti carnea de pui sau curcan cu sau fara os intr-o tava , adaugati 2 linguri de ulei de
floarea soarelui la 6 bucati de carne, puneti si apa pana la jumatatea pe inaltime a carnii,
adaugati ceapa, usturoi cat mai maruntite, sare, rosii decojite, ardei gras si sare si potriviti
de gust apa pana la gustul pe care doriti sa il aiba carnea la final; folositi acelasi procedeu la
prepararea carnii de pui sau curcan ( curcan de recomandat ) in vasul de tuci. Puneti un
capac pe tava/vasul de tuci si lasati la focul cel mai mic pana se patrunde; puteti lasa la final
descoperit pentru rumenire nu exagerati, carnea nu trebuie sa capete crusta.
Carne la gratar sau peste: slaba, bine facuta .
Peste la cuptor- aceeasi reteta ca si carnea dar mai putina apa si ulei ( maxim 1 lingurita ulei
de masline/portie) si in hartie pergament ( o lingurita de masline, pestele cu sare si oregano
sau ce alt condiment preferati, impachetat in hartia pergament si lasat la cuptor 20-30
min.)
Legume: pe abur, inabusite fara ulei sau in cuptor dupa reteta asemanatoare celei de la
carne.
Vinete la cuptor umplute cu legume
( taiati vinetele pe lung- scoateti miezul avand grija sa ramana coaja intacta, taiati in cuburi
mici miezul, radeti 3 morcovi, taiati ceapa dupa gust alba si verde, patrunjel, rosii si ardei si
usturoi dupa gust acest amestec il asezati intr-o tigaie cu 1 lingura de ulei de masline si
caliti-l pana se inmoaie toate componentele, adaugand condimente dupa gust - vor lasa apa
care trebuie sa scada; umpleti vinetele cu amestecul rezultat, puneti 2 lingurite de
parmezan peste fiecare jumatate de vanata si dati la cuptor pana se inmoaie vanata si se
gratineaza parmezanul)
Tocana de curcan

Prezentul document constituie o Informatie confidentiala si este proprietatea exclusiva a SC CLINICA SRL - Clinica de nutritie.
Documentul se adreseaza numai persoanei mentionata ca destinatara a corespondentei. In cazul in care nu sunteti destinatarul
vizat, va aducem la cunostinta ca dezvaluirea, copierea, distribuirea sau initierea unor actiuni pe baza prezentei informatii sunt
strict interzise si atrag raspunderea civila si penala. Daca ati primit acest document dintr-o eroare, va rugam sa ne anuntati
imediat la telefon 0740/29.57.59.

Apreciem si va multumim pentru sprijinul acordat in pastrarea confidentialitatii corespondentei noastre.


www.clinicadenutritie.ro; posta@clinicadenutritie.ro; programari: 0755.070.138 L-V: 09-15.00

Program de interventie
medicala nutritionala

( piept- taiati pieptul de curcan in cuburi, curatati si taiati o ceapa, morcov, rosii, ardei, putin
usturoi, puneti 1 lingura de ulei adaugati si carne, acoperiti cu apa pana la jumatatea pe
inaltime a carnii, sarati lichdul la cat de sarata doriti sa fie carnea la final)- puneti la cuptor
la foc mic si acoperiti cu un capac, verificand din cand in cand daca este gata
Muschiulet de porc cu vin:
se sareaza si se condimenteaza bine carnea pe exterior si se pune condiment si in crestaturi
facute cu cutitul- se impaneaza cu usturoi - se pune intr-o oala pe aragaz muschiuletul de
porc si se rumeneste pe toate partile pana isi schimba culoarea; se supravegheaza continuu,
in asa fel incat sa nu se arda vasul; apoi se stinge cu 150 ml vin alb sec sau dulce, se da
focul la minic si se acopera cu un capac pana scade lichidul, se adauga apoi apa fierbinte
pana la 1/3 pe inaltime a carnii, se acopera din nou cu capacul si se lasa la inabusit pana
este gata- cam 45-60 min)
Hamburger din carne tocata de vitel:
formati din carnea tocata de vitel de provenienta sigura ( pentru fragezime) un hamburger
de 100 g maximum; nu adaugati sare sau alt condiment, puneti pe tigaia gratar
hamburgerul si lasati-l sa se patrunda foarte bine, intorcandu-l pe o parte si pe alta; cand
este gata, puneti jumatatile unei paini ciabatta pe gratar, prajti-le putin si adaugati 1 frunza
de salata si peste ea hamburgerul la gratar; se mai poate adauga ceapa rondele , rosii,
castraveti si 1 lingurita de pasta de branza cu sare si patrunjel.
Mancarica de linte
Ingrediente
1 ceapa mare
5-6 catei usturoi
1 morcov mare
1 ardei rosu
300 gr linte deshidratata
1 legatura mare de marar
sare, piper dupa gust
500 g pasta de rosii Cirio
1 lingura ulei de masline
Mod de preparare
Intr-o oala mare cu apa lasam lintea sa se inmoaie cca 2 ore dupa care o punem la fiert cca 1 ora
impreuna cu morcovul si ardeiul maruntit. Dupa ce s-au fiert legumele, le strecuram si le dam
deoparte intr-un castron. In aceeasi oala punem uleiul de masline si calim ceapa si usturoiul,
adaugam bulionul impreuna cu sarea, piperulsi le lasam sa se incinga 5 min. Peste ele punem
lintea fiarta, morcovul si ardeiul. Amestecam bine din cand in cand si lasam mancarea la foc mic
Prezentul document constituie o Informatie confidentiala si este proprietatea exclusiva a SC CLINICA SRL - Clinica de nutritie.
Documentul se adreseaza numai persoanei mentionata ca destinatara a corespondentei. In cazul in care nu sunteti destinatarul
vizat, va aducem la cunostinta ca dezvaluirea, copierea, distribuirea sau initierea unor actiuni pe baza prezentei informatii sunt
strict interzise si atrag raspunderea civila si penala. Daca ati primit acest document dintr-o eroare, va rugam sa ne anuntati
imediat la telefon 0740/29.57.59.

Apreciem si va multumim pentru sprijinul acordat in pastrarea confidentialitatii corespondentei noastre.


www.clinicadenutritie.ro; posta@clinicadenutritie.ro; programari: 0755.070.138 L-V: 09-15.00

Program de interventie
medicala nutritionala

cca 30min. Dupa 20 min. adaugam mararul tocat si mai lasam inca 10 min. mancarea pe foc.
Adaptata dupa http://sfatulparintilor.ro/retete-sanatoase/mancarica-de-linte/
Humus

Ingrediente:
500 g naut
o lamaie
4 catei de usturoi
o legatura de patrunjel
un praf de boia dulce
3 linguri de pasta de susan
ulei de masline ( 1 lingurite)
sare,
piper
Preparare:
Acest preparat se aseamana foarte bine cu fasolea noastra batuta, numai ca se foloseste naut in
loc de fasole. Pregatirea incepe de cu seara cand alegem nautul si il punem la inmuiat pana a
doua zi de dimineata, cand il fierbem bine in apa cu sare. Oprim o cana din apa in care a fiert
nautul.
Dupa ce s-a fiert, il curatam de coji (dureaza o ora doua ... dar e mai bun asa), il trecem printr o
sita sau il mixam cu ajutorul robotului de bucatarie. Adaugam apoi in pasta de naut: usturoiul
zdrobit, pasta de susan, apa in care s a fiert si cateva linguri cu ulei de masline. Condimenteaza
cu sare, piper, un praf de boia si zeama de lamaie, dupa gust.
Salate

1. salata de ton cu sfecla si porumb; in straturi intr-o caserola: 1 strat sfecla din conserva
trebuie sa fie razuita; 1 strat ton din conserva in suc propriu, bine scurs, 1 strat ceapa rosie,
1 lingura maioneza Gova Light din borcan intinsa peste ceapa, 1 strat porumb ( nu mai mult
de 3 linguri), inca 1 strat de sfecla ; va opriti sau repetati inca o data pasii;
2. salata de ciuperci cu pui: 300 g ciuperci proaspete calite in tigaie cu 1 lingura ulei sau
ciuperci de la 2 conserve, 1 pulpa superioara mare, desosata si rupra in fasii dupa ce fierbe
cu apa, sare, piper, usturoi, patrunjel si marar proaspat cate 1 legatura, 280 g ( 2 pahare
mici) iaurt degresat, sare, 1 lingura de mustar la 200 g iaurt, sare, piper, usturoi dupa gust
3. salata de telina cu piept de pui : telina razuita cruda,1/2 piept de pui fiert cu sare, piper,
usturoi, ceapa, taiat sau rupt fasii, sos de iaurt si smantana cu sare, piper dupa gust aurt
degresat, smantana degresata 1/2+1/2)
aceste salate rezista 4 zile la frigider
Prezentul document constituie o Informatie confidentiala si este proprietatea exclusiva a SC CLINICA SRL - Clinica de nutritie.
Documentul se adreseaza numai persoanei mentionata ca destinatara a corespondentei. In cazul in care nu sunteti destinatarul
vizat, va aducem la cunostinta ca dezvaluirea, copierea, distribuirea sau initierea unor actiuni pe baza prezentei informatii sunt
strict interzise si atrag raspunderea civila si penala. Daca ati primit acest document dintr-o eroare, va rugam sa ne anuntati
imediat la telefon 0740/29.57.59.

Apreciem si va multumim pentru sprijinul acordat in pastrarea confidentialitatii corespondentei noastre.


www.clinicadenutritie.ro; posta@clinicadenutritie.ro; programari: 0755.070.138 L-V: 09-15.00

Program de interventie
medicala nutritionala

Prezentul document constituie o Informatie confidentiala si este proprietatea exclusiva a SC CLINICA SRL - Clinica de nutritie.
Documentul se adreseaza numai persoanei mentionata ca destinatara a corespondentei. In cazul in care nu sunteti destinatarul
vizat, va aducem la cunostinta ca dezvaluirea, copierea, distribuirea sau initierea unor actiuni pe baza prezentei informatii sunt
strict interzise si atrag raspunderea civila si penala. Daca ati primit acest document dintr-o eroare, va rugam sa ne anuntati
imediat la telefon 0740/29.57.59.

Apreciem si va multumim pentru sprijinul acordat in pastrarea confidentialitatii corespondentei noastre.


www.clinicadenutritie.ro; posta@clinicadenutritie.ro; programari: 0755.070.138 L-V: 09-15.00