PROYECTO

ENSALADA
DE FRUTA

marzo 13

2014

DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO Y PRESUPUESTO REFERENCIAL

STEFANIA REAL P.

PROCESO PRODUCTIVO:

1. Transporte mercado
2. Compra insumos
3. Transporte a local Ecotec
4. Clasificacin de los insumos
a. Banano
b. Meln
c. Papaya
d. Frutilla
e. Pia
5. Corte en pedazos para posterior preparacin
6. Preparacin de la ensalada de frutas + leche condensada
7. Refrigeracin y almacenamiento en vasos en freezer
8. Despacho de Ensaladas a clientes.

INGENIERIA DE PROYECTO

Fecha

13-03-2014

Nombre del estudiante

Stefania Real

Nombre del proyecto

ENSALADA DE FRUTA

Patrocinador del proyecto

ECOTEC

No. Proyecto

INGENIERA
Determine el tamao: Unidades de medicin de su producto o servicio con su respectivo perodo de referencia de produccin
(aos, semestres, meses):

Delimite la capacidad de su proyecto:

Capacidad Diseada

57 unidades

Capacidad Instalada

34 unidades

Capacidad Real

10 unidades

Determine el proceso de produccin del bien o servicio

Determine las entradas y salidas de su producto, identifique el proceso productivo a travs de un diagrama por cada bien o servicio
producido. (Grfico individ
TRANSPORTE
DE
MERCADO

COMPRAS
DE INSUMO

TRANSPORTE
AL LOCAL

DESPACHO

CLASIFICACION
DE INSUMOS

REFRIGERACION

CORTE DE
PEDAZOS

PREPARACION

En cada etapa identifique los requerimientos fsicos de servicio: facilidades, maquinarias, equipos, insumos (enumrelos).

Transporte de Mercado
1. VEHICULO
2. PERSONAL

COMPRAS DE INSUMO
1. VEHICULO
2. CARGADOR
3. PERSONAL

TRANPORTE DE LOCAL
1. VEHICULO

3
2. PERSONAL

CLASIFICACION DE INSUMOS
1. PERSONAL

CORTE DE PEDAZOS
1. PERSONAL
2. CUCHILLO
3. REPOSTEROS

PREPARACION
1. PERSONAL

REFRIGERACION
1. PERSONAL

DESPACHO
1. PERSONAL
2. VASOS
3. SERVILLETAS
4. TENEDORES

Identifique los requerimientos de mano de obra, y su nivel requerido de formacin o capacitacin para cumplir el proceso.
EL EMPLEADO, SER CORDIAL AL ATIENDA, Q SEPA SUMAR , MULTIPLICAR , NIVEL SECUANDARIO ES ACEPTABLE
EL DUEO O JEFE , CON CUALIDADES COMO:, PLANEACION , DIRECCION , LIDERAZGO

LOCALIZACIN
Localizacin ptima

Macrolocalizacin

Microlocalizacin

Califique la localizacin ptima identificada siguiendo los factores de localizacin descritos a continuacin. Esta calificacin es
subjetiva y de carcter visual, que permite identificar los elementos ms riesgosos del lugar definido para su empresa.
Alternativamente puede realizar una calificacin ponderada para obtener una puntuacin (Alto=3, Medio=2, Bajo=1, No aplica=0)
FACTORES DE LOCALIZACIN

ALTO

MEDIO

(Mucho)

BAJO
(Poco)
X

Medios y costos de transporte

X

Disponibilidad y costo de mano de obra

Cercana fuentes de abasto o distribucin de demanda

Cercana de mercado (aplica a bienes, ocasionalmente para

servicios)

Cercana de industrias conexas y servicios auxiliares

Factores ambientales y climticos acordes a la actividad

X
X

NO APLICA

4
X

Facilidad para el tratamiento, traslado y manejo de desechos

Existencia de conflictos sociales en el lugar

Grado perecedero del producto terminado (no aplica a
servicios)

Disponibilidad y cercana de entidades bancarias

Disponibilidad y cercana de servicio sanitario, mdico y

hospitalario

Presencia de estmulos para la inversin y desarrollo de la

actividad

VALOR PONDERADO = 7
Elabore un listado de los soportes fsicos de los procesos y recursos humanos, en donde se indique el nmero requerido total para
cumplir con los procesos de su empresa:
CANTIDAD
REQUERIDA

DETALLE
(Material o recurso humano)

SUBTOTAL
($)

COMPRA DE INSUMOS

VALOR
UNITARIO
($)
100

1
1

ALAMACENAJE DE LOS INSUMOS

35

35

EMPLEADOS

340

680

TOTAL ($)

100

815

5
PRESUPUESTO REFERENCIAL
Alquiler de local en Ecotec

MENSUAL

$ 450

$ 450

Permiso del Ministerio de Salud

ANUAL

$ 90

$ 90

permiso de Bomberos y Municipio

ANUAL

$ 45

$ 45

Luz

MENSUAL

$ 55

$ 55

Agua

MENSUAL

$ 20

$ 20

Vasos , 11 paquetes ( paquetes de 100 )

MENSUAL

1000 vasos

$8

$ 88

Cucharas , 6 paquetes ( paquetes de 200)

MENSUAL

1000 cucharas

$4

$ 24

Miel , 5 botellas ( botella de 100 ml )

MENSUAL

500 ml

$7

$ 35

Servilletas , 7 paquetes ( paquetes de 200 )

MENSUAL

1200 servilletas

$3

$ 21

REFRIGERADORA

1 SOLA VEZ

$ 900

$ 900

BANDEJAS

1 SOLA VEZ 4 bandejas

$ 20

$ 20

TACHO DE BASURA

1 SOLA VEZ 2 tachos

$ 20

$ 20

EMPLEADO MEDIO TIEMPO

MENSUAL

$ 170

$ 170

CUCHILLOS

1 SOLA VEZ

$ 40

$ 40
$ 1.978

COSTOS MENSUALES INVERSION INICIAL INGRESOS MENSUALES

$ 450

$ 450

LUN - VIER 20 DIAS

$ 90

55 VASOS DIARIOS

$ 45

SABADOS 4 DIAS

$ 55

$ 55

35 VASOS

$ 20

$ 20

$ 80

$ 80

1100 VASOS * $2

$ 20

$ 20

140 VASOS * $2

$ 35

$ 35

$ 18

$ 18
$ 900
$ 20
$ 20

$ 170

$ 170
$ 40

$ 848

$ 1.963

UTILIDAD: INGRESOS -COSTOS =

$ 2.480

$ 1.632