COLEGIO DE BACHILLERATO 26 DE

NOVIEMBRE
Especialidad Contabilidad y Administracin

TEMA:
PLAN DE NEGOCIOS PARA UNA MICROEMPRESA DE
ELABORACIN DE VINO DE NARANJA EN LA CIUDAD DE ZARUMA
Y SU DISTRIBUCION EN EL CANTN DEL MISMO NOMBRE

Previo a la obtencin del Ttulo de:

Bachiller Tcnico en Comercio y Administracin,
especialidad Contabilidad y Administracin

Autores:
Jenny Macas Serrano
Jordy Santiago

Zaruma Ecuador
2014
1

NDICE
CARTULA i i
RESUMEN EJECUTIVO.. iiii
ANTECEDENTES. iii5
1. DESARROLLO... 16
1.1 Anlisis situacional..

7
2

1.2 Misin del proyecto 8

3
1.3 Visin del proyecto. 49
2

OBJETIVOS..... 10
5
2.1 Objetivo general.. 11
6
2.2 Objetivos especficos.... 12
7

3. JUSTIFICACIN 13
8
4. ESTUDIO DE MERCADO 14
9
4.1 Anlisis de mercado.. 15
11
4.1.1 Producto a elaborar y comercializar 16
10
4.1.2 Clientes. 17
12
4.1.3 Competencia 18
13
4.1.4 Demanda Insatisfecha 19
14
5. PLAN DE MARKETING....... .20
15
5.1 Precio... 21
16
5.2 Producto.. 22
17
5.3 Plaza 23
18
5.4 Promocin.. 24
19
6. ORGANIZACIN DE LA PRODUCCIN...... 20
20
6.1 Tamao del Proyecto.... 18
21
6.2 Proceso Productivo 19
22
6.3 Localizacin de la Microempresa y Distribucin de la Planta.. .2123
7. ESTUDIO ADMINISTRATIVO ORGANIZACIONAL...22
24
7.1 Razn Social... 25
7.2 Organigrama.20
26
7.3 Descripcin de Funciones.2127

8. ESTUDIO ECONMICO..... 12
8.1 Inversiones.... 13
8.2 Financiamiento....

14

8.3 Presupuesto de Operacin (Costos Totales)..

15

8.4 Costo Unitario...

16

8.5 Precio de Venta al Pblico.

17

8.6 Costos Fijos y Variables.. 18

8.7 Punto de Equilibrio..

19

8.8 Estado de Prdidas y Ganancias..

20

9. CONCLUSIONES. 21
10. RECOMENDACIONES... 22
11. BIBLIOGRAFIA. 23
12. ANEXOS

24

RESUMEN EJECUTIVO
El presente Plan de Negocios se resume de la siguiente forma:
En los antecedentes presentamos una visin clara de los beneficios que
posee nuestra materia prima y la vialidad de brindarle un valor agregado
mediante la elaboracin de vino, el mismo que podr brindar diferentes
usos culinarios.
En el desarrollo del presente trabajo se analiza la situacin industrial y la
disponibilidad de materia prima para la elaboracin del producto en
mencin, consecutivamente se sealan los objetivos que persigue el
presente Plan, as como la justificacin que nos conlleva a su realizacin.
En primera instancia se realiz el estudio de mercado para conocer la
demanda as como los gustos y preferencias de los posibles clientes.
En el estudio tcnico, como es lgico se hace nfasis en el procedimiento
para la obtencin del vino, sealando adems la distribucin de la planta
de produccin; por otro lado, el estudio organizacional constituido por el
personal administrativo y operarios requeridos para llevar en marcha la
empresa, asignndoles a cada uno de ellos funciones de acuerdo a sus
distintos niveles de actuacin.
En el estudio econmico a travs de rubros se contempla todos los
requerimientos en los cuales se invertir, definiendo el financiamiento de
dicha inversin, el precio de venta del producto, los costos e ingresos y el
punto de equilibrio.
Para finalizar se elabor un Estado de Prdidas y ganancias, pudiendo
determinar que obtendremos una ganancia a la hora de llevar a cabo este
Plan de Negocios.

ANTECEDENTES

Durante la vida de los seres humanos, las

naranjas han formado parte de su alimentacin
diaria, al contar con nutrientes y minerales que
ayudan de manera beneficiosa al desarrollo
del organismo. Su exquisito jugo aparte de
brindar beneficios nutritivos, previene ciertas
dolencias y enfermedades del organismo al ser

Grfico No. 1
Fuente: Fairtrasa.com

depurativas,

antioxidantes,

desinfectantes,

estimulantes

del

inmunitario

sistema

protectoras de clulas.

A ms de todos los beneficios que genera la naranja para la salud, esta es

utilizada como materia prima para la elaboracin de productos como
mermeladas, pasteles, jugos, licores, bocados, jarabes y vinos, entre
otros. En este caso se hace nfasis en las propiedades del vino de
naranja, una bebida obtenida a travs de un proceso de fermentacin que
suele mantener algunas propiedades de los ingredientes utilizados para
su elaboracin generando un sabor nico y exclusivo; adems es un
producto ideal para servir en desayunos, aperitivos, postres y meriendas,
excelente para acompaar pastelillos.
Hoy en da la industrializacin ha creado diversas alternativas para la
elaboracin de productos con valor agregado, abriendo nuevos mercados
y aumentando los beneficios econmicos, es por ello que hemos decidido
crear una microempresa dedicada a la elaboracin de vino utilizando
como materia prima el jugo de naranja.

1. DESARROLLO
1.1

Anlisis Situacional

En nuestro pas, la comercializacin de vino de frutas est creciendo

debido

a que

existen

empresas dedicadas a

la

produccin

comercializacin de este producto, de preferencia los elaborados a base

de manzana y el durazno, que a diferencia del vino de naranja que se
desea producir, son elaborados en base a sustancias qumicas, las cuales
quitan la pureza y sabor que siempre han caracterizado al vino.
A pesar de contar con la materia prima, en nuestro cantn, no se produce
un vino elaborado con naranja, cuya transformacin se la realiza de
manera artesanal lo que da como resultado un vino natural y orgnico.
Adems, las frutas tropicales en especial la naranja tiene muchos
compuestos aromticos, los cuales constituyen un excelente valor
agregado para los vinos.
El clima existente en el cantn Zaruma, propicia la produccin de esta
fruta, la cual es vendida a todo el grupo poblacional en grandes y
pequeas cantidades, en mercados y

tiendas, siendo un producto

multiuso para la preparacin de distintas bebidas y comidas, sin embargo,

otra gran parte es desperdiciada por falta de consumo lo cual nos permite
determinar que existe el desconocimiento de los beneficios que se podra
obtener de la misma para crear y promocionar la marca comercial de un
producto.
El objetivo de este Plan de Negocios es desarrollar el vino de naranja
como un producto acorde a las nececidades y requerimientos exigidos
para su comercializacin y consumo, y a su vez posicionar la marca como
una bebida natural en los consumidores de estratos bajos y medio,
obteniendo de esta manera beneficios econmicos que permita crecer
sustentablemente y sosteniblemente en el mercado de vinos.

1.2 Misin del Proyecto

Vino-Naranja San Antonio de Zaruma es una microempresa de carcter

privado, cuyo objeto social es la produccin y comercializacin de Vino de
Naranja, brindando satisfaccin y fidelizacin con exquisito sabor,
mediante la bsqueda permanente de la eficiencia, eficacia, productividad
y mejoramiento.

1.3 Visin del Proyecto

Ser una microempresa reconocida en la produccin y comercializacin de

vino de naranja, encontrando nuevos mercados en la Provincia y el Pas,
distinguindose por su innovacin, profesionalismo, tecnologa y servicio
al cliente, esperando as contribuir a la economa local y del Pas.

2. OBJETIVOS
2.1

Objetivo general

Desarrollar un Plan de Negocios para la elaboracin y produccin de Vino

de Naranja, acorde a las necesidades y requerimientos de los gustos
requirentes.
2.2

Objetivos Especficos

a) Determinar los demandantes del producto estableciendo un Plan de

Marketing ptimo para la microempresa.
b) Definir los requerimientos tcnicos y econmicos para la puesta en
marcha de la microempresa.
c) Detallar la estructura legal de la microempresa y el personal requerido
con sus respectivas funciones.
d) Determinar los ingresos y costos del proyecto, definiendo existencia de
ganancias o prdidas con la ejecucin del mismo.

3. JUSTIFICACIN
El presente proyecto busca mejorar la calidad de vida de los habitantes
del Cantn Zaruma, generando fuentes de empleo y rentabilidad
sustentable para sus inversionistas, as mismo la ejecucin del presente
Plan de Negocios servir para poner en prctica los conocimientos
recibidos en nuestros aos de estudio, presentndolo para su aprobacin,
como un trabajo previo a la obtencin del ttulo de Bachiller Tcnico en el
Colegio de Bachillerato 26 de Noviembre, para de esta forma cumplir
con lo dispuesto en el Art. 198 del Reglamento General a la Ley Orgnica
de Educacin Intercultural (LOEI).
.
4. ESTUDIO DE MERCADO
4.1 Anlisis de Mercado
Para tener una perspectiva del mercado al cual nos dirigimos, aplicamos
una encuesta a una muestra del universo de la poblacin correspondiente
a las personas mayores de 18 aos, radicados en el cantn Zaruma.
Universo: 14.071 habitantes mayores de 18 aos en todo el cantn,
(Datos proporcionados por el Instituto Nacional de Estadsticas y Censos).

Muestra: La formula que utilizamos para determinar la muestra es la

siguiente:
2

n=

Z Npq
2
2
e ( n1 ) + Z pq

Z= Nivel de confianza: Consideramos que un nivel de confianza aceptable

es del 95%, el mismo que en la tabla corresponde al 1.96 como valor de z
y que nos permitir obtener un nmero de muestra aceptable.

CUADRO No. 1: Nivel de confianza

Valor de z
Nivel de confianza

1,15 1,28 1,44 1,65 1,96

75
80
85
90
95%
%
%
%
%

2,24
97,5%

N= Tamao de la poblacin: 14071personas mayores de 18 aos

p= Probabilidad a favor, 50%
q= Probabilidad en contra, 50%
e= El error mximo permitido, 5%
n= Tamao de la muestra, Nmero de cuestionarios a aplicar.

n=

( 1.96 )2 (14071 ) ( 0,5 ) ( 0,5 )

( 0.05 )2 ( 140711 ) + ( 1.96 )2 ( 0,5 ) ( 0,5 )

( 3.84 ) ( 14071 )( 0,5 ) (0,5)

n=
=374

Encuestas
( 0.0025 ) ( 14070 ) + ( 3.84 ) ( 0,5 ) (0,5)

Aplicadas las encuestas, los resultados fueron los siguientes:

Pregunta No. 1: Consume usted vino?

Cuadro No. 2
OPCIN

FRECUENCIA

S
NO
TOTAL

221
153
374

2,58
99

33%
SI

NO
67%

Grfico No. 2: Representacin porcentual sobre el consumo de vino

Fuente: Encuesta aplicada a moradores de la ciudad de Zaruma
Elaborado por: Autores

Interpretacin: El 67% de los encuestados respondieron que si

consumen vino, mientras que el 33% no lo hacen, respuestas que nos
permite continuar con la siguiente pregunta.

Pregunta No. 2: Qu Clase de vino consume?

10

Cuadro No. 3
OPCIN

FRECUENCIA

PORCENTAJE

42
109
30
181

23%
60%
17%
100%

Marca Boones
Marca Baldore
Hecho en casa
TOTAL

17%
Boones

23%

Baldore

De casa

60%

Grfico No. 3: Representacin porcentual sobre la clase de vino que consume

Fuente: Encuesta aplicada a moradores de la ciudad de Zaruma
Elaborado por: Autores

Interpretacin: De las 221 personas que si consumen vino, la mayora

que corresponde al 60% consume la marca Baldore y el 23% la marca
Boones, mientras que el 17% elabora su propio vino en casa.

11

Pregunta No. 3: Qu cantidad de vino consume mensualmente?

Cuadro No. 4
OPCIN

FRECUENCIA

PORCENTAJE

197
24
221

89%
11%
100%

Una o tres unidades

Cuatro a seis unidades
TOTAL

Grfico No. 4: Representacin porcentual de la cantidad de vino que consume

mensualmente
Fuente: Encuesta aplicada a moradores de la ciudad de Zaruma
Elaborado por: Autores

Interpretacin: De las 221 personas, el 89% consume vino de una a tres

Unidades de un litro mensualmente y el 115 consume de cuatro a seis
unidades mensuales.

12

Pregunta No. 4: Estara dispuesto a consumir vino de naranja

producido en la ciudad de Zaruma, con exquisito
sabor y aroma?
Cuadro No. 5
OPCIN

FRECUENCIA

PORCENTAJE

184
190
374

49%
51%
100%

S
NO
TOTAL
SI

51%

NO

49%

Grfico No. 5: Representacin porcentual de las personas que estn dispuestas a

consumir vino de naranja producido en la ciudad de Zaruma.
Fuente: Encuesta aplicada a moradores de la ciudad de Zaruma
Elaborado por: Autores

Interpretacin: De las 374 personas que integran la muestra, el 49%

estara dispuesto a comprar el producto que desea elaborar la empresa,
mientras que el 51% no lo consumira.

13

Pregunta No. 5: Cunto estara dispuesto a pagar por un litro de

vino de naranja producido en la ciudad de Zaruma,
con exquisito sabor y aroma?
Cuadro No. 6
OPCIN

FRECUENCIA

PORCENTAJE

150
34
184

82%
18%
100%

De 4 a 6 dlares
De 7 a 09 dlares
TOTAL

De 4 a 6 dlares

De 7 a 09 dlares

18%

82%

14

Grfico No. 6: Representacin porcentual del valor que las personas estaran
dispuestas a pagar por un litro de vino de naranja producido en la ciudad
de Zaruma.
Fuente: Encuesta aplicada a moradores de la ciudad de Zaruma
Elaborado por: Autores

Interpretacin: El 82% de las personas encuestadas, estaran dispuestas

a pagar de 4 a 6 dlares y el 18% pagara de 7 a 9 dlares.

Pregunta No. 6: Qu medio radial escucha con ms frecuencia?

Cuadro No. 7
OPCIN

Rad. Fuego
Rad. Samanta
Rad. Lluvia
Rad. Elite
Rad. Magia
TOTAL

FRECUENCIA

PORCENTAJE

15
20
75
64
10
184

8%
11%
41%
35%
5%
100%

11%5%
8%
Rad.
35%
41%
Fuego

15

Grfico No. 7: Representacin porcentual de las radios ms sintonizadas por las

personas dispuestas a consumir el producto.
Fuente: Encuesta aplicada a moradores de la ciudad de Zaruma
Elaborado por: Autores

Interpretacin: Las radios ms sintonizadas por las personas dispuestas

a consumir el vino son: la lite con el 35% y radio Lluvia con el 41%.

4.1.1 Producto a elaborar y comercializar

El Producto a elaborar en la ciudad de Zaruma es el Vino de Naranja San
Antonio de Zaruma el mismo que ser comercializado en todo el cantn
con el mismo nombre.
4.1.2 Clientes
En la pregunta nmero cuatro de la encuesta se investig a las personas
si estaran dispuestas a consumir vino de naranja producido en la ciudad
de Zaruma, con un exquisito aroma y sabor, a lo que el 49 %
correspondiente a 6.895 personas del total de la poblacin mayor a 18
aos respondi que s. A este resultado hay que aplicar el porcentaje de la
pregunta No. 3 respecto al nmero de unidades de un litro que consumen
mensualmente para luego determinar la demanda total.

Cuadro No. 8: Nmero de unidad que consumen

MERCADO META
OPCIN
PORCENTAJE

6895
6895
TOTALES

Una a Tres U.
Cuatro a Seis U.

16

89%
11%
100%

NMERO

6.137
758
6.895

Cuadro No. 9: Demanda anual del producto

UNIDADES
OPCIN (media)
QUE
MENSUAL
CONSUMEN

Dos Unidades
Cinco Unidades
TOTALES

6.137
758
1.815

6.137
758
6.895

ANUAL

73.644
9.096
82.740

Se pudo determinar que la demanda anual del producto es de

82740 litros de vino de naranja.

4.1.3 Competencia

En el cantn Zaruma no existe una empresa dedicada a la produccin y

comercializacin de vino de naranja, sin embargo pudimos identificar que
la competencia existente son los vinos de marca Boones y Baldore,
mediante la aplicacin de la pregunta No. 2 de la encuesta (obteniendo el
porcentaje a la demanda anual del producto), quedando determinada la
oferta del producto de la siguiente manera:
Cuadro No. 10: Estudio de la oferta actual

PRODUCTO
Boones
Baldore
TOTALES

PORCENTAJE
23%
60%

OFERTA
19.030
49.644
68.674

Se pudo determinar que existe una oferta anual del producto de

68.674 unidades de un litro anuales.
4.1.4 Demanda Insatisfecha

Cuadro No. 11: Determinacin de la demanda insatisfecha

PRODUCTO
DEMANDA
OFERTA
DEMANDA

17

Unidades de un
litro de vino de
naranja.

ACTUAL

ACTUAL

INSATISFECHA

82.740

68.674

14.066

A la demanda establecida le mermamos la oferta existente y

determinamos que la demanda insatisfecha es de 14066 litros
anuales de vino de naranja, es decir 1172 litros mensuales.

5. PLAN DE MARKETING
5.1 Precio
En la pregunta No. 5 de la encuesta, se pudo visualizar que la poblacin
est dispuesta a pagar de cuatro a seis dlares por cada litro de vino de
naranja, entonces aplicamos como valor referencial del producto la media
que corresponde a cinco dlares el litro del vino que vamos a producir.
5.2 Producto
Debido a que nuestros clientes estn dispuestos a pagar un precio
accesible, se presentar el producto en un envase Tetra Pak por ser ms
econmico que la botella de vidrio. El envase, logotipo y slogan que se
utilizarn son los siguientes:

San Antonio de
Zaruma

18

Un buen
momento
acompaado
del mejor vino
Zaruma El Oro

Grfico No. 8: Envase del producto

Elaborado por: Autores

Grfico No. 9: Logo tipo y slogan

5.3 Plaza
El proceso de distribucin se realizar a las personas mayores de 18
aos, del cantn Zaruma, de la siguiente forma:

PRODUCTOR

CONSUMIDOR
(Personas mayores
de 18 aos)

Grfico No. 10: Distribucin del producto.

Elaborado por: Autores

5.4 Promocin
En la pregunta No. 6 pudimos determinar que las radios ms sintonizadas
por nuestros futuros clientes son la Radio Elite y Lluvia, motivo por el cual
utilizaremos el siguiente plan de publicaciones:

16 cuas mensuales en Radio Lluvia

16 cuas mensuales en Radio Elite
Un Letrero en el Ingreso a la Microempresa

6. ORGANIZACIN DE LA PRODUCCIN
19

6.1 Tamao del Proyecto

Para iniciar el negocio atenderemos el 100% de la demanda insatisfecha

correspondiente a la produccin anual de 14.066 litros de vino.

6.2 Proceso Productivo

Los pasos para la elaboracin del vino de naranja, son los siguientes:
a) Recepcin: Se realiza el control y seleccin del fruto de naranja a fin
de que est en calidad ptima.
b) Lavado: Se procede a limpiar las naranjas por completo con cepillos,
tratando de evitar no daar la corteza del fruto. Luego se emplea una
solucin sanitizante de 250 ppm (25 ml de cloro por litro de agua), se
enjagua con agua caliente, se les quitan los excesos de suciedad y se
finaliza el lavado.
c) Extraccin del Jugo: Con la ayuda de una exprimidora industrial, se
extrae el jugo de naranja.
d) Preparacin del Mosto: Al jugo obtenido en la etapa anterior se
adiciona una solucin de agua azucarada al 20%, levadura al 2% en
relacin al mosto. El nutriente, que puede ser fosfato de amonio, se
agrega en una proporcin de un gramo por litro aproximadamente.
e) Fermentacin: En este paso se coloca una trampa de aire, para evitar
su oxidacin a vinagre. La mezcla se deja fermentar en barriles, entre 3
y 7 das como mnimo, a una temperatura de 30C. La fermentacin se
interrumpe cuando ya no hay produccin de gas.
f)

Trasiego: Consiste en separar la parte superior del fermento, mediante

succin.

Durante el fermento existe una separacin de fases,

20

quedando el vino en la parte superior y residuos de fruta o levadura en

la parte inferior.
g) Filtrado: Se hace pasar la mezcla fermentada por un colador,
previamente esterilizado, para eliminar la levadura y la pulpa residuales.
h) Estandarizado: Es una etapa opcional que se hace agregando alcohol,
en diferentes proporciones, segn la clase de vino que se requiera. Si
es un vino generoso, el volumen de alcohol est entre el 15 y 25%, pero
si es una bebida espirituosa el contenido es de 30 a 50%.
i)

Envasado: Se llena cada Tetra Pak con un litro de vino.

j)

Sellado: Se realiza un sellado Manual.

6.3 Localizacin de la Microempresa y Distribucin de la Planta

ESTACIONAMI
ENTO

INGRESO DE
MATERIA P

GERENCIA
JEFE DE
PROD.

RECEPCIN Y
LAVADO

Provincia: El Oro
Cantn: Zaruma
Barrio: El Faique

EXTRACCIN DE
JUGO HASTA EL
FILTRADO

SECRETAR
IA
Grfico
No. 11: Localizacin
de laDE
Microempresa y Distribucin de la Planta
SALIDA
AREA
Elaborado
por: Autores PRODUCTO
CONTADO
ESTANDARIZADO,
VERDE

7. ESTUDIO

ELABORADO
ENVASADO Y
ADMINISTRATIVO
ORGANIZACIONAL
SELLADO

7.1 Razn Social

La empresa ha constituir se la conformar en la modalidad Sociedad
Annima por ser la ms apta para adquirir responsabilidades financieras.
La razn social de la misma ser microempresa San Antonio de Zaruma.

7.2 Organigrama

21

GERENTE GENERAL

SECRETARIA
CONTADORA

Grfico
12: Organigrama de la Empresa
2 No.
OPERARIOS
Elaborado por: Autores

7.3 Descripcin de Funciones

Nombre del Puesto: Gerente General

Nivel Administrativo: Legislativo
Cdigo: 01
Funciones:
Se encargar de supervisar las funciones de los operarios y empleados
as como de proveerles de toda la materia prima, equipos e insumos
necesarios para la marcha de la microempresa. Desempear la funcin
de desarrollar, dirigir y aplicar estrategias de Mercadeo referente a los
productos y servicios de la empresa. Establecer un plan de ventas y
distribucin del producto.
Formacin:
Bachiller en ciencias administrativas

Nombre del Puesto: Secretaria Contadora (CPA)

Nivel Administrativo: Auxiliar o Apoyo
Cdigo: 02
Funciones:
Se encargar las funciones y labores de Contador Pblico Autorizado de
la empresa. Cumplir con las funciones de Secretaria y adems se
encargar de transmitir a travs de sugerencias, encuestas y recepcin
de quejas en el caso que existiese alguna novedad y/o anomala en el
producto o en el servicio que brinda la empresa.
22

Formacin: Contadora Pblica Autorizada

Nombre del Puesto: Operarios
Nivel: Operativo
Cdigo: 03
Funciones:
Sern los encargados de partir las naranjas seleccionadas, para la
elaboracin de este exquisito vino. Adems, exprimirn la materia prima
(naranja) para la elaboracin de vino de naranja. Desarrollarn todo el
proceso productivo hasta envasar todo el producto, despus de haber
pasado por el cernidor.

Formacin: Conocimientos Profundos respecto al proceso Productivo

8. ESTUDIO ECONMICO
Para iniciar con

este estudio es necesario conocer todos los

requerimientos necesarios para poner en marcha el negocio con el valor

econmico correspondiente a cada uno de ellos, as tenemos:
8.1 Inversiones
Inversin en Activos Fijos
Cuadro No. 13: Arriendo de infraestructura

No.

Descripcin

Unida
d

1 Arriendo de Infraestructura Meses

TOTAL:

Cantida
d
12

Cuadro No. 14: Equipos de produccin

23

Precio
Unitari
o
75,00

Valor
Total
900,00
900,00

No.
1
2

Unida Precio
d
Unitario

Descripcin
Exprimidores
SemiIndustriales
Tanques Plsticos para
fermentar

Valor
Total

85,00

170,00

300

30,00

9.000,00

TOTAL:

9.170,00
Cuadro No. 15: tiles de produccin

No.

Descripcin

Unidad

1
2
3
4
5

Cucharones
Bandeja de 20 Lts.
Batidor de Madera
Embudos Grandes
Lienzos
Mangueras (8 metros6
media p.)
7 Baldes (20 litros)
8 Cuchillos
Guantes
de
Caucho
9
(pares)
10 Mascarillas
TOTAL:

1
2
1
2
300

Precio
Valor
Unitario Total
2,00
2,00
3,50
7,00
2,50
2,50
3,00
6,00
1,00
300,00

2,80

5,60

10
2

3,00
4,00

30,00
8,00

2,30

4,60

1,25

5,00
370,70

Cuadro No. 16: Muebles y equipos de oficina

No.
1
2
3
4
5
6

Unida
d

Descripcin
Escritorio
Silln Contorno Alto
Sillas de Espera
Archivador
Equipos de Computacin
Tachos para Basura

TOTAL

Inversin en Activos Diferidos

24

1
1
5
1
1
1

Precio
Unitari
o
200,00
100,00
25,00
82,00
980,00
8,00

Valor
Total
200,00
100,00
125,00
82,00
980,00
8,00
1.495,0
0

Cuadro No. 17: Activos diferidos

No.

Valor
Total

Descripcin

Constitucin
de
la
400,00
Microempresa
Permiso del Cuerpo de
2
12,00
Bomberos
3
Registro Sanitario
200,00
4
Patente Municipal
5,00
5
Obtencin del RUC
50,00
TOTAL:
667,00
1

Activos Circulantes
Cuadro No. 18: Materia prima directa

Descripcin

Unidad

Precio
Unitari
o

Naranjas (Unidad)

1
200.000

0,02

Azcar Morena (Sacos

de 25Kg.)

400

30,00

No.

TOTAL:

Valor
Total
24.000,0
0
12.000,0
0
36.000,0
0

Cuadro No. 19: Materia prima indirecta

No.
1

Precio
Unidad Unitari
o

Descripcin
Envases Tetrapak
etiqueta Impresa

con

14.066

TOTAL:

0,20

Valor
Total
2.813,2
0
2.813,2
0

Cuadro No. 20: Mano de obra directa

Aporte
Salario
Dcimo Dcimo
Valor
Patronal
Total (2
No. Bsico Anual Tercer Cuarto
Anual (1
Anual
Operarios)
(1 Operario) Sueldo Sueldo
Operario)
11,15%
1
4.080
340
340
454,92 5.214,92 10.429,84
TOTAL:
10.429,84

25

Gastos Administrativos
Cuadro No. 21: Personal administrativo

No.

Puesto

Gerente
General
Secretaria
1 Contadora
TOTAL:
1

Aporte
Dcimo
Patronal
Cuarto
Anual
Sueldo
11,15%

Salario
Anual

Dcimo
Tercer
Sueldo

4.320.00

360,00

340,00

481,68

5.501,68

4.080.00

340,00

340,00

454,92

5.214,92
10.716,60

Total
Anual

Cuadro No. 22: Servicios bsicos

No.

Descripcin

Precio Unitario

Total

17.00
10.00

204.00
120.00
324.00

1 Luz
2 Agua Potable
TOTAL:

Cuadro No. 23: tiles de oficina

No.

Descripcin

Unidad

1 Esferos Bic
2 Paquete de hojas A4
3 Cartn de Grapas
4 Cartn de Clips
5 Perforadora
5 Cuadernos
6 Grapadora
TOTAL:

12
2
4
4
1
3
1

Precio
Unitario
0,30
5,05
3,00
3,00
4,00
0,75
4,00

Cuadro No. 24: Resumen de gastos administrativos

No
.

Descripcin

Personal Administrativo

Servicios Bsicos

tiles de Oficina

26

Valor
10.716,6
0
324,0
0
48,85

Valor
Total
3,60
11,00
12,00
12,00
4.00
2,25
4,00
48,85

11.089,4
5

TOTAL:
Gastos de Ventas
Cuadro No. 25: Gastos de ventas

DETALLE

No.

Cuas Radio Lluvia

Cuas Radio Elite
Letrero de la
Microempresa
Valor Anual:

2
2

Das al
mes
8
8

Valor
D.
4,00
4,00

Valor M.

Valor A.

32,00
32,00

384,00
384,00

60,00

60,00
828,00

8.1.1 Resumen de Inversiones del Proyecto

Cuadro No. 26: Resumen de inversiones

INVERSIONES
ACTIVOS FIJOS
Arriendo de Infraestructura
Equipos de Produccin
tiles de produccin
Muebles y Equipos de Oficina
ACTIVOS DIFERIDOS
Constitucin de la Microempresa
Permiso del Cuerpo de Bomberos
Registro Sanitario
Patente Municipal
Obtencin del RUC
ACTIVOS CIRCULANTES
Materia Prima Directa
Materia Prima Indirecta
Mano de Obra Directa
Gastos Administrativos
Gastos de Ventas
SUBTOTAL
IMPREVISTOS 3%
TOTAL

27

PARCIAL

TOTAL
11.915.70

900,00
9.170,00
370.70
1.475,00
667,00
400,00
12,00
200,00
5,00
50,00
51.160.49
36.000,00
2.813.20
10.429.84
1.089.45
828,00
63.743.19
1.912.30
65.655.49

El valor total de la inversin para la puesta en marcha de la microempresa

es de: 65.655.49 dlares.

8.2 Financiamiento

Los 65.655.49 dlares de la inversin estarn financiados mediante

fuentes internas puesto que los socios aportarn con el valor total de la
misma, es decir cada inversionista participar con un valor de 32827.75

8.3

Presupuesto de Operacin (Costos Totales)

Cuadro No. 27: Presupuesto de operacin

DESCRIPCIN
COSTO PRIMO
Materia prima directa
Materia Prima Indirecta
Mano de obra directa
GASTOS DE PRODUCCIN
Depreciacin de Activos (Anexo 2)
GASTOS DE OPERACIN
Sueldos y Salarios
Depreciacin Activos (Anexo 3)
tiles de oficina
Servicios bsicos
GASTOS DE VENTA
Publicidad
TOTALES

PARCIAL

FUENTE

36.000,00
2.813.20
10.429.84
825.30
10.716.60
339.63
48.85
324,00

Anexo 2

Anexo 3

828,00
62.325.42

8.4 Costo Unitario

El costo unitario resulta de aplicar la siguiente frmula:

Presupuesto de Operacin
COSTO UNITARIO = --------------------------------------------------------------Demanda Insatisfecha
62.325.42
28

COSTO UNITARIO = --------------------14.066,00

COSTO UNITARIO = $ 4.43 dlares.

8.5

Precio de Venta al Pblico

Hemos considerado que a los 4.43 dlares le aumentaremos el 24% de

dicho valor es decir 1.07 dlares, cantidades que sumadas nos arrojan un
valor de 5.50 dlares como precio de venta al pblico el mismo que se
encuentra en concordancia con las preferencias del pblico segn las
encuestas en cuanto a su predisposicin por pagar, esto multiplicado por
la demanda insatisfecha nos arroja un ingreso anual de 77.363 dlares.
8.6

Costos Fijos y Variables

Cuadro No. 28: Costos fijos y variables

DESCRIPCIN
COSTO PRIMO
Materia prima directa
Materia Prima Indirecta
Mano de obra directa
GASTOS DE PRODUCCIN
Depreciacin de Activos (Anexo 2)
GASTOS DE OPERACIN
Sueldos y Salarios
Depreciacin Activos (Anexo 3)
tiles de oficina
Servicios bsicos
GASTOS DE VENTA
Publicidad
TOTALES

8.7

FIJOS

VARIABLES
36.000,00
2.813.20
10.429.84

825.30
10.716.60
339.63
48.85
324,00
828,00
13.082.38

49.243.04

Punto de Equilibrio

El punto de equilibrio lo determinamos en base a dos ejes bsicos, segn

la capacidad instalada y segn los ingresos por ventas, de esta forma
tenemos:

29

Punto de Equilibrio en Funcin a la Capacidad Instalada

PE

CFT
100
VT CVT

PE

13082.38
100
77363 49243.04

PE 37%

PE

CFT
1 CVT VT

Punto de Equilibrio en Funcin a los Ingresos por

Ventas

PE

13082.38
1 49243.04 77363

PE 36339.94

Resultados: El Punto de equilibrio de genera cuando la empresa ocupa

el 37% de su capacidad y vende por un valor de 36.339.94, es de ah
donde la empresa no gana ni pierde.
Mtodo Grfico

30

VT. $
77.363,00

CVT. $
49243.04

36339.94

36%

CFT. $
13.082.38

Grfico No. 13: Punto de equilibrio

Fuente: Autores

8.8

Estado de Prdidas y Ganancias

DESCRIPCIN
INGRESOS
Por Ventas
TOTAL INGRESOS
EGRESOS
Costos de Produccin
Costos de Operacin
TOTAL EGRESOS
UTILIDAD BRUTA
15% Trabajadores
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS
25% Impuesto a la Renta
UTILIDAD NETA
10%Reserva Legal
Utilidad Liquida

VALOR
77.363,00
77.363,00
50.068.34
12.257.08
62.325.42
15.037.58
2.255.64
12.781.94
3.195.49
9.586.46
958.65
8.627.81

La ganancia para el primer ao del presente negocio ser de 8.627.81

dlares.

31

4. CONCLUSIONES

El presente proyecto arroja una demanda insatisfecha de 14.066

litros anuales de vino de naranja, es decir 1.172 litros mensuales.

Se trabajar con todos los requerimientos humanos y tcnicos para

abarcar dicha demanda en el primer ao.

La microempresa estar ubicada en la ciudad de Zaruma

exactamente en el barrio El Faique y vender su producto
directamente al consumidor.

El valor total de la inversin para la puesta en marcha de la

microempresa es de 65.655.49 dlares, el mismo que ser
financiado por sus socios.

El Costo Unitario del producto es de 4.43 dlares al cual le

agregamos un valor adicional de 1.07 dlares para establecer un
precio de venta al pblico de 5.50 dlares.

El Punto de equilibrio de genera cuando la empresa ocupa el 37%

de su capacidad y vende por un valor de 36.339.94, es ah donde
la empresa no gana ni pierde.

32

La ganancia para el primer ao del presente negocio ser de

8.627.81 dlares.

5. RECOMENDACIONES

Los socios pondrn en marcha el presente Plan de Negocios,

aplicando todos los lineamientos especificados en el mismo, caso
contrario aportarn con este Plan a instituciones o grupos sociales
que deseen iniciar una actividad econmica que mejore su calidad
de vida.

A los Estudiantes del Colegio de Bachillerato 26 de Noviembre,

crear sus Propias ideas de negocio y plasmarlas en un Plan como
una contribucin al desarrollo microempresarial del cantn Zaruma.

A las Autoridades del Colegio de Bachillerato 26 de Noviembre,

seguir promoviendo la realizacin de este tipo de planes brindando
el asesoramiento necesario para que los estudiantes puedan iniciar
una nueva etapa de estudios en la Universidad con los
conocimientos requeridos para tal efecto.

33

6. BIBLIOGRAFIA

W.Stettinius-Plan de Negocio, Como Disearlo e ImplementarloEditorial BRESCA-Castellano 2009.

WEBGRAFAS

http://www.emprendedores.es/crear-una-empresa/como-elaborar-

un-plan-de-negocio
http://salud.uncomo.com/articulo/cuales-son-las-propiedades-de-la-

naranja-24652.html.
https://es.scribd.com/doc/37778076/Documento-cientifico-Licor-deNaranja

34

7. ANEXOS
Anexo 1
Formato de la Encuesta

Colegio de Bachillerato 26 de Noviembre

ENCUESTA DIRIGIDA A LAS PERSONAS MAYORES DE 18 AOS
RESPECTO AL CONSUMO DE VINO Y SUS PREFERENCIAS
Agradecemos su contestacin con veracidad y objetividad.
1. Consume Usted Vino?
S
NO
2. Qu clase de vino consume?
Marca Boones
Marca Baldore
Hecho en Casa
3. Qu cantidad (Un litro) de vino consume mensualmente?
1 a 3 unidades de litro
4 a 6 unidades de litro
4. Estara dispuesto a consumir vino de naranja producido en la
ciudad de Zaruma, con exquisito sabor y aroma?
S
No
5. Cunto estara dispuesto a pagar por un litro de vino de
naranja, con exquisito aroma y sabor?
De 4 a 6 dlares
De 7 a 9 dlares

35

6. Qu medio radial escucha con frecuencia?

Radio Fuego
Radio Samantha
Radio Lluvia
Radio lite
Radio Magia
GRACIAS POR SU ATENCIN

Anexo 2

DENOMINACIN

VALOR
VALOR DE
RESIDUAL
ACTIVOS
10%

Exprimidores
Semi170,00
Industriales
Tanques
Plsticos para 9.000,00
Fermentar
TOTAL:

VALOR A
DEPRECIAR

VIDA
TIL

DEPRECIACIN
ANUAL

17,00

153,00

10

15.30

900,00

8.100,00

10

810,00
825.30

36

Anexo 3

DENOMINACIN

Equipos
de
Computacin
Escritorio
Silln
Sillas de Espera
Archivador
Total

VALOR DE
ACTIVOS

VALOR
RESIDUAL
10%

VALOR A
DEPRECIAR

VIDA
UTIL

DEPRECIACIN
ANUAL

980,00

98,00

882,00

294,00

200,00
100,00
125,00
82,00

20,00
10,00
12.50
8.20

180,00
90.00
112.50
73.80

10
10
10
10

18,00
9,00
11.25
7.38
339.63

37