LABORES CULTURALES DENTRO DEL MANEJO AGRONMICO DE

LOS CULTIVOS
Labores Culturales en Semilleros: Conjunto de
actividades ligadas con la agricultura que se
realizan desde la siembra, continuando con la
germinacin hasta el trasplante al lugar
definitivo. Los semilleros es el lugar donde se siembran las semillas de las
plantas para, una vez nacidas, trasplantarlas a un criadero u otro sitio.
Tenemos:
1. Riego: Se le suministra agua al semillero, para que el proceso de
germinacin se desarrolle sin dificultad hasta formar la planta. Se utilizan:
*Regaderas o mangueras con duchas porque si no el chorro de agua
arrastra las semillas.
*Riego diariamente en la maana y en tarde. Hay que considerar las
necesidades de agua del cultivo y la capacidad del suelo para retener.
2. Control de Maleza: Son malas hierbas, plantas perjudiciales que crecen
en el cultivo y le hacen competencia a las plantas del semillero, ya que
le absorben los nutrientes del suelo y agua, adems compiten por luz y
espacio. Por esa razn hay que eliminarlas. Dos Procedimientos:
*Manual: Arrancarlas de sus races cuidando de no daar las mismas.
*Eliminacin qumica: Mediante el uso de productos qumicos como
herbicidas, ya que matan las malas hierbas, destruyendo sus races y no
causan dao a las plantas del semillero.
3. Control de Plagas: Las plagas son insectos dainos que perjudican a las
semillas y las plantas en el semillero, chupan la savia y raspan la superficie
de las hojas, atacan las races y cortan las plntulas a raz del suelo. Entre
los Insectos:

Piojito o Trips: Raspan la superficie de la hoja, para chupar la savia.


Cortadores, Grillos y Perros de Agua: Cortan plantas a raz del suelo
(Cebolln y Cebolla).

Pulgones: Viven como parsitos en las hojas, causando graves daos,

parecen dos tubos en abdomen por los cuales segregan un jugo azucarado.
4. Control de Enfermedades: Se manifiesta por trastornos o alteraciones del
funcionamiento normal del vegetal, producen bajo rendimiento o muerte
definitiva del cultivo. Las enfermedades son causadas por hongos,
bacterias y virus. Tenemos:

Candelilla o Mancha del Follaje: Manchas circulares color gris o

marrn.

Sancocho o estrangulamiento del tallo: Reblandecimiento acuoso

en la base del tallo de la plntula.

Pudricin del Cuello: Falta de vigor. Hojas ms pequeas, verde

plido o amarillas. Muerte de ramas. Cancros caf rojizos en cuello y
races. Los Chancros son heridas (zona hundida y agrietada) en las ramas
que las produce un hongo. Combatir con formol, zineb, maneb, azufre y
cobre.
Las enfermedades causadas por hongos se combaten con sustancias
qumicas llamadas fungicidas. Los fungicidas son productos a base de
azufre y cobre.

5. Cuidados que debemos tener al realizar el trasplante:

-Riego de semillero previo al trasplante, para aflojar la tierra del semillero.
-Saque las plantitas con sumo cuidado, evite romper las races.
-Seleccione las plntulas ms sanas y fuertes.
-Pselas por una solucin acuosa de algn desinfectante (Fungicida).
-Aplique riego con abundante agua al campo definitivo.

-Entierre las plantitas con la raz hacia abajo, a media altura del
camelln hasta nivel ms alto de humedad
-Apriete con cuidado el suelo a la pata de la plantita.
-Al da siguiente dar riego suave (pase de agua).
-Resiembra lo ms pronto posible.

Labores culturales que se realizan en la siembra definitiva: Son aquellas

actividades preventivas de mantenimiento y conservacin de las plantas,
con el fin de que se desarrollen y reproduzcan, bajo condiciones
ambientales adecuadas, es decir permiten la ptima germinacin,
plantacin o sembrado, desarrollo y cosecha del producto final. Tenemos:
Labores culturales generales:
1. Preparacin de Tierra: Es acondicionar el terreno, equilibrarlo y ponerlo
en condiciones aptas; con el fin de obtener cosechas de alta calidad. Se
realizan las siguientes actividades:
-Limpia del Terreno: Quitar del terreno a cultivar todos los terrones,
piedras, envases de metal y de plstico, troncos, races y cuanto obstculo
entorpezca la labor de las maquinarias, equipos o herramientas agrcolas.
-Roturar el Terreno: Es voltear o romper la capa superficial de la tierra a
una profundidad no mayor de 30 cm, se lo realiza generalmente con
aperos agrcolas como rastras, arados de discos, vertederas, entre otros.
-Desmenuzar el terreno: Triturar los terrones para que las semillas puedan
germinar bien; se pueden eliminar a mano o con maquinarias e
implementos agrcolas.
-Nivelar: El terreno se empareja para que no se produzca encharcamiento.
Si existen curvas de nivel o lomas pequeas, se las elimina, tratando que
el suelo quede parejo. Generalmente se usa maquinaria.

-Surcar el terreno: Los surcos son pequeos montculos de tierra

aproximadamente de 20 a 30 cm de altura, entre los surcos se forman
canales o zanjas para que el agua de riego circule por todo el cultivo.
2. Trasplante: Es trasladar las plantitas ya crecidas del semillero al sitio
definitivo de siembra para que completen su desarrollo. Las mismas se
trasplantan cuando tienen de 3 a 5 semanas y cuando tengan de 4 a 5
hojas verdaderas. Debemos tener cuidado de no daar la planta, se
humedece el suelo para aflojar la tierra; se deben seleccionar las plntulas
ms sanas. El trasplante se debe realizar en las primeras horas de la
maana, que la temperatura sea baja y debemos cubrir las races para que
queden protegidas. Se lo puede realizar:
-A raz desnuda (sin tierra)
adherida)

-A piln (raz con tierra

3. Aporque: Operacin de amontonar, apilar o reunir buena cantidad de

tierra alrededor del tallo de la planta, a fin de resguardar las races,
mantener la humedad del suelo y de dar mayor firmeza y sostn a la
planta. Dicha prctica se realiza a mano o con maquinarias y/o
equipos agrcolas, la actividad se realiza despus de la primera limpia o
unos 25 das despus del trasplante.
4. Raleo: Consiste en eliminar las plantas que exceden la cantidad adecuada
y as regular, dentro de ciertos lmites, el fenmeno de la competencia por
agua, luz y nutrientes, y obtener mejores rendimientos. Se realiza
manualmente, cuando la planta es pequea, y se procede a extraer las
plantas que estn demasiado juntas.
5. Fertilizacin: Es incorporar nutrientes al suelo para que la planta lo
asimile. El suelo puede mejorar en gran proporcin sus condiciones para
el cultivo, tales como: textura, mayor capacidad de retencin de agua,
permeabilidad y estructura. La fertilizacin la podemos realizar de la
siguiente manera:

-Fertilizacin con abonos orgnicos: Compostero, Abono de Lombriz,

Estircoles, entre otros.
-Fertilizacin aplicando Abonos Qumicos:
manipuladas artificialmente en laboratorios

Formulas

completas

6. Control de malezas: Es la eliminacin de plantas perjudiciales o malas

hierbas que crecen en el cultivo y compiten con l por: nutrientes, espacio,
luz y agua. Por consiguiente hay que eliminarlas. Existen dos
procedimientos:
-Control Qumico: Herbicidas, los cuales eliminan las malezas ya que
destruyen sus races. No se causa dao al cultivo. Cuando se utilizan este
tipo de sustancias se lo puede hacer en pre emergencia y post emergencia.
Mientras que los primeros se aplican al suelo para evitar la germinacin de
malezas, los segundos las matan despus de que han germinado y se usan
herbicidas selectivos, es decir especficos para cada tipo de maleza, sin que
perjudique al cultivo.
-Control Manual: Arrancar las malezas de sus races, teniendo cuidado de
no afectar al cultivo.

7. Control fitosanitario: Se basa en el control y eliminacin de insectos-plaga

y enfermedades, que son perjudiciales para las plantas, ya que pueden
causar du debilitamiento, pudriciones y hasta su muerte. Este tratamiento
se lo puede realizar con bombas manuales o mecnicas.
7.1. Control de plagas: Existen diferentes plagas que atacan los cultivos,
comnmente en sus hojas y races. Las plagas pueden causar dao a los
cultivos principalmente chupando el lquido de las plantas o
comindoselas. Dentro de los chupadores de savia se encuentran los
fidos o pulgones, insectos de escama, cocos, saltamontes, moscas
blancas, trips o piojitos, caros y nematodos (gusanos que daan las
races). Los insectos que se comen las plantas incluyen las orugas, babosas,

caracoles, ciertos escarabajos, perforadores y barrenadores de plantas,

vainas y semillas. Existen diversos tipos de control de plagas, tenemos:
-Control qumico: Se utilizan insecticidas, para lo cual primero debemos
determinar primero si hay plagas que estn daando a los cultivos, cunto
dao estn causando, y si los organismos naturales benficos ya estn
controlando las plagas. Despus, podr decidir si debe utilizar productos
qumicos, cundo hacerlo y qu tipo utilizar. Se pude realizar este control
con maquinarias especficas, si se trata de extensiones grandes de terreno.
-Control biolgico: Se refiere al uso de medios biolgicos para el control
de plagas. Los controladores biolgicos existen de forma natural en el
medio ambiente, asociados a las plagas que afectan diversos cultivos, pero
sus poblaciones son mucho menos numerosas que las de las plagas, lo que
les resta eficiencia, pues son los ms afectados cuando se aplican
insecticidas. Para suplir esta descompensacin, en los ltimos aos se han
desarrollado tcnicas de crianza masiva de insectos y hongos en
laboratorios, que contrarresten a los insectos plagas, ya que estos se los
comeran a los insectos plagas perjudiciales.
-Control natural o manual: El control natural de plagas evita los problemas
con las plagas y enfermedades de las plantas, y mantiene los productos
qumicos dainos fuera de nuestros cuerpos y del medio ambiente.
Tambin evita los problemas de dependencia en los productos qumicos
y la resistencia a los plaguicidas. Se lo puede realizar mediante:
-El uso de insecticidas naturales.
-Desarrollar una tierra sana, ya que una tierra balanceada en nutrientes es
bueno para el desarrollo de la planta y los insectos benficos tienden a
mantenerse ms en los terrenos sanos contribuyendo as a un mejor
control biolgico.
-Sembrar variedades de plantas resistentes.
-Espaciar correctamente las plantas.

-Rotacin de cultivos, ya que con slo 1 clase de cultivos atraen a las plagas
que les gusta este tipo de planta.
-Regar desde abajo, ya que regar desde arriba puede dar lugar a que las
enfermedades que viven en la tierra salpiquen a las plantas, ya que las
hojas y ramas hmedas son los lugares perfectos para que surjan las
enfermedades. Mediante el riego por goteo o riego por inundacin
(anegando los terrenos, suelos que de manera temporal o permanente
mantienen un nivel de humedad por encima de sus capacidades normales
y generan falta de oxgeno) se pueden mantener sanas las hojas y ramas.
-Eliminacin manual de cada plaga una por una.
7.2. Control de enfermedades: Son trastornos o alteraciones del
funcionamiento normal del vegetal, se producen bajos rendimientos o
muerte definitiva del cultivo. Son causadas principalmente por virus,
bacterias y hongos. Ejemplo de Enfermedades: Candelilla, Sancocho,
Pudricin del Cuello, Antracnosis, entre otros. Se controlan principalmente
usando productos qumicos como que eliminen las enfermedades,
sembrando variedades resistentes de cultivos, o si en un caso se trata de
un virus o una bacteria potente se procede inmediatamente con la
eliminacin de la planta y su quema para que no contagie a las dems.
-Enfermedades fungosas:
En plntulas o plantas jvenes: La podredumbre de raz o fusariosis, es
causada por un hongo del suelo que ataca a las semillas en estado de
germinacin y a las plntulas. Las plantitas colapsan y se mueren cuando
la enfermedad las ataca a nivel del suelo. Una manera de evitar la
podredumbre de raz es sembrar en lugares clidos, soleados y con buen
drenaje y trabajar el suelo correctamente (profundidad, espaciado, riego
y fertilizacin adecuados).
En plantas ms viejas: Existen varios tipos de manchas y tizones de hojas
y tallos. Los fungicidas previenen el tizn comn de la zanahoria, el pepino,
la papa irlandesa, el meln, la calabaza, el pimiento, el tomate y la

berenjena. Para controlar estas enfermedades, elija un fungicida

recomendado y cubra toda la superficie de las plantas. Algunas
enfermedades como la fusariosis y la verticilosis pueden controlarse mejor
plantando variedades resistentes.
-Enfermedades virulentas: Cuando un virus ataca una planta esta se
atrofia y las hojas se manchan y se deforman. Los virus se propagan de las
malezas y de las plantas enfermas a las plantas sanas cuando los insectos
se alimentan (principalmente los fidos, las cigarras de la hoja, los trips y
algunos escarabajos). Slo unos pocos virus se propagan por cultivo, poda
o cosecha. No hay que demorarse en sacar de la huerta toda planta
infestada.
-Enfermedades bacterianas: Las enfermedades de las plantas asociadas a
las bacterias pueden causar una reduccin significativa en la produccin
del cultivo, problemas reproductivos en los rboles y la muerte de la
planta. La infeccin suele desarrollarse en las hojas, ya que sus paredes
celulares son delgadas y permiten la infeccin bacteriana. Una
enfermedad bacteriana es el tizn bacteriano. La bacteria suele
matar todo el follaje de la planta infectada y provocarle la muerte.
7.3. Deshoje normal: Su principal funcin es cortar al ras hojas cadas no
funcionales. Se lo realiza permanentemente,
siempre que haya hojas dobladas, maduras secas,
hojas puente o que impidan el libre desarrollo del
fruto. Los ciclos a realizar son de uno por semana.
7.4. Deshoje fitosanitario: Consiste en eliminar
puntas y bordes de hojas u hojas enteras que
presenten una superficie quemada, por algn hongo y hojas
completamente
afectadas.
Se lo realiza permanentemente, evitando la proliferacin de la
enfermedad.

8. Desfloracin o desflore: Accin de cortar las flores una vez que se han
marchitado. La desfloracin da energa a las nuevas flores, no a las
semillas.

SISTEMAS DE RIEGO
Orientados al suministro de agua a la superficie de la tierra hasta donde
est ubicado el cultivo; con la finalidad que las plantas se desarrollen sin
dificultad, teniendo el suministro de agua para su desarrollo en el
momento oportuno. Tenemos:
-Riego por surco: Sistema de riego superficial
mediante el cual el agua se traslada por
gravedad por pequeas zanjas o surcos
formados entre las hileras del cultivo. Tambin
se le conoce como riego por gravedad. Es decir,
el agua recorre la pendiente y, en consecuencia, no es necesaria la
utilizacin de otro tipo de energa para que se movilice.
-Riego por aspersin: Es una modalidad de riego mediante la cual el agua
llega a las plantas en forma de "lluvia" localizada. Se utilizan aspersores y
tubos de aluminio para conducir el agua.
-Riego por goteo: Es un mtodo de riego moderno en el cual el agua es
aplicada directamente a la zona radicular de la planta. En los sistemas
de riego por goteo se utiliza emisores de caudales bajos y las presiones de
operacin son relativamente bajas. Es una tcnica puesta en prctica en
aquellas zonas de aridez.

-Riego por inundacin: Tcnica de regado consistente en encharcar con

agua una parcela.
-Riego computarizado: El agua y alimento de la planta,
se controlan de forma automtica de acuerdo a los
planes establecidos por el usuario. Los sistemas
automticos de fertirrigacin, controlan dosis de riego,
cantidad de nutrientes de varios tanques al mismo tiempo, controlando
los siguientes parmetros:
-Conductividad de la solucin -Cantidad exacta de fertilizante
-PH del agua de Riego
riego.

-Volumen, conductividad y PH del agua del

-Incremento o disminucin de la dosis de riego en funcin de luminosidad,

temperatura y humedad relativa

Labores culturales especiales:

1. Blanqueo: Se designa as a la labor mediante la cual se
detiene la formacin de clorofila evitando la llegada de
luz a los peciolos o tallos, con el objeto de aumentar se
terneza y presentacin al modificarse su coloracin. Esta
labor se practica en el apio, cardo, esparrago. Se pueden
utilizar distintos procedimientos:
Fajado: Consiste en envolver parcialmente las plantas que llegan a su
mximo desarrollo, con bandas de polietileno (nylon) negro, por ejemplo:
apio, cardo, acelga; en los cuales se blanquean los peciolos (apndice de
la hoja de una planta por el cual se une al tallo). Se realizan 10 a 30 das
antes de la cosecha, dependiendo la poca del ao; en funcin de la
temperatura y la luz.
Aporque: Se aplica en suelos poco hmedos y en poca seca, pues en caso
contrario los rganos a blanquear son fcilmente atacados por

microorganismos y se desvalorizan comercialmente. Se utiliza en el

esparrago blanco, para lograr el blanqueo de los turiones (tallos), que se
cortan antes de su emergencia del lomo del surco. En el caso del puerro,
se realiza para lograr el blanqueo de la parte comestible de mayor valor
comercial; el falso tallo.
Atado de hojas: Utilizado para blanquear acelga, coliflor, repollo y cardo y
consiste en atar las hojas a medida que va creciendo
la planta; se utiliza mimbre, rafia, tiras de plstico,
etc.
2. Cobertura o mulching: Consiste en clocar debajo de
la planta, cubriendo el suelo, materiales diversos,
tales como: paja de cereales, aserrn, hojas secas, o
una lmina de polietileno (nylon) negro. Esta labor
tiene por objeto:
-Reducir la evaporacin de agua del suelo.
-Evitar el desarrollo de malezas.
-Aumentar la temperatura del suelo.
-Mantener una buena estructura del suelo al evitar el encostramiento y su
compactacin.
-Aumentar la actividad biolgica del suelo con una buena aireacin,
humedad uniforme y temperaturas ms altas y constantes.
-Evitar que los frutos estn en contacto con el suelo en forma directa, con
lo cual se logra:
-Menores prdidas por enfermedades.
-Mayor limpieza.
-Mejor calidad comercial.

3. Poda o desbrote: Consiste en eliminar parcial o totalmente los brotes

originados en las yemas axilares, con el objeto de que la planta concentre
sus energas en determinada cantidad de flores y frutos.
4. Desmoche o capado: Es una variante de la poda. Se eliminan los brotes
terminales (apicales), con igual fin de canalizar la energa ahorrada hacia
los frutos formados.
5. Tutorado o espaldera: Ciertas hortalizas cuyo
hbito de crecimiento es rastrero, necesitan,
en algn momento de su crecimiento, una gua
o tutor en las cuales enramarse o bien sostener
el peso de los frutos. Utilizaremos caas largas, junto a las cuales ataremos
cuidadosamente las plantas, teniendo cuidado de no daar los tallos.
Consiste en reforzar artificialmente la estructura de la planta para facilitar
la poda, cosecha, tratamientos sanitarios, y fundamentalmente para una
buena expansin vegetativa del cultivo. Se practica en especies tales como
poroto y arveja, las que poseen tallos volubles y zarcillos; o bien a plantas
sin elementos prensiles que se deban atar a los tutores: tomate y pepino.
Como por ejemplo:
En caballetes: En el extremo de dos hileras de plantas se colocan postes,
se tensa un alambre a 1,5 m. de altura, se clava una caa al lado cada
planta y se atan de a dos al alambre.
6. Ensunche o apuntalamiento: Evitar la cada de las plantas por vientos, y
peso del fruto. El momento de realizarlo es cuando la inflorescencia
ha emergido. En el amarre el procedimiento se lo realiza en sentido
contrario a la inclinacin de la mata, a la altura de la frente del
individuo.

7. Injertos: Es un mtodo de propagacin vegetativa artificial de

los vegetales en el que una porcin de tejido procedente de una planta, la

variedad o injerto propiamente dicho, se une sobre otra ya asentada,

el patrn, portainjerto o pie, de tal modo que el conjunto de ambos crezca
como un solo organismo. El injerto se emplea sobre todo para propagar
vegetales leosos de uso comercial, sean frutales u ornamentales. El
injerto slo es posible entre especies ms o menos estrechamente
relacionadas, puesto que de otro modo los tejidos resultan incompatibles
y la conexin vascular necesaria para la supervivencia de la
variedad no se realiza.
7.1. Tipos de injertos principales:
*Por aproximacin: Consiste en soldar 2
ramas.
-Se hace a partir de dos plantas enteras.
-Tienen que estar plantadas cerca una de
otra, o bien, juntarlas si es que estn en
macetas; o una plantada en tierra y otra en maceta.
-Se practica un rebaje en cada rama quitando unos centmetros de corteza
con un poco de madera. Las partes quitadas deben ser iguales y a la misma
altura.
-Luego se unen encajando perfectamente. La clave de los injertos es que
queden en contacto el cambium del patrn y el cambium de la variedad.
Si se pone slo un poquito en contacto, el injerto fracasa.
-Se ata y se cubre todo con mstic o cera de injertar.
-Una vez que se ha producido la unin entre las dos plantas, se corta por
encima de la unin la planta que NO queremos que forme el tronco y las
ramas, sino que aporte nicamente sus races.
-Se puede dejar con dos pies (dos sistemas radicales) para dar ms vigor al
injerto, o se puede cortar el pie de la planta injertada por debajo del
injerto. Este pie puede volver a brotar y servir para injertarle otra pa.

El injerto por aproximacin se emplea en los rboles que son difciles de

injertar por otro tipo. Ejemplos para hacer
injerto de aproximacin: mimosa (Acacia
dealbata) con otra acacia que sea resistente a la
caliza; pino pionero sobre pino carrasco, etc.
*De pa: En este mtodo se injerta sobre el patrn un trozo de tallo con
varias yemas. Luego se roca con un mtodo especial para hacer que
cicatrice.

*De hendidura: Es un mtodo en que se reemplaza el extremo del tallo

del patrn por un injerto que contenga algunas yemas. Ambos deben ser
de un dimetro semejante para que sus cortezas puedan entrar en
contacto. Al patrn se le corta el tallo principal y se practica una hendidura
en forma de V. El injerto, llamado pa, es una rama pequea que contenga
unas dos o tres yemas. Se corta en bisel, de modo que pueda introducirse
en la hendidura del patrn. Para evitar que se separen, suele envolverse la
unin con alguna cinta de rafia, algodn u otra materia orgnica, o con
algn adhesivo o cera .Existen varios mtodos para realizar injertos de
hendidura: hendidura ingls, de corona, De puente, silleta, hendidura
simple, y de incrustacin
1. Se corta el tallo que sirve como patrn y se le
hace en la parte superior una hendidura en el
sentido de la diagonal, en forma de cua. A
continuacin se escogen unas pas que tengan
varias yemas y se cortan por la parte inferior
tambin en forma de cua para que encaje en
la hendidura.
2. Una vez introducidas las pas en el patrn se
liga.

3. Despus se debe cubrir de pez, betn, cera o cemento rpido, aunque es

mejor la resina vegetal.
*De yema: Este sistema, tambin
llamado injerto de escudete o injerto
ingls, usa un trozo de corteza del
injerto que se introduce bajo la
corteza del tronco del patrn. El
trozo de injerto se obtiene de una
rama joven, sacando una seccin
rectangular de la zona que rodea a
una yema foliar, semejante a un escudo romano. Este escudete se inserta
bajo la corteza del patrn a travs de un corte en forma de T, de modo que
permanezca protegido y aprisionado. Se practica cuando la corteza se
desprenda ms fcilmente de la madera, y aproximadamente a los 15 20
das despus del injerto se retiran las cintas de amarre por peligro de
estrangulamiento (al engordar la planta). Cuando brotan las yemas
injertadas, se corta la parte superior del patrn para permitirles ser la
rama dominante. El injerto se puede probar con cualquier planta.
En este sistema de injerto por yema se conocen varios tipos de injertos
pero los ms utilizados son: parche, anillo, microinjerto, injerto en T.

COSECHA
* La cosecha marca el final del crecimiento de una estacin o el final del
ciclo de un fruto en particular. El trmino cosechar, en su uso general,
incluye tambin las acciones posteriores a la recoleccin del fruto
propiamente dicho, tales como la limpieza, clasificacin y embalado de lo
recolectado, hasta su almacenamiento y su envo al mercado de venta al
por mayor o al consumidor. En la cosecha, el producto (frutas, verduras u
hortalizas) es desprendido de la planta madre. Con la cosecha
los alimentos se desprenden de la fuente natural de agua, sostn,

nutrientes y en parte de la proteccin, sin embargo siguen respirando

como seres vivos que son.
*Para cosechar se debe considerar: madurez de cosecha, hora de cosecha,
herramientas, recipientes para trasladas la cosecha, finalmente, lugar y
forma de almacenamiento.
*Existen dos sistemas de cosecha: manual y mecanizada aunque en
algunos cultivos se utilizan combinaciones de ambos, como por ejemplo
cebolla, papa, zanahoria y otras especies, en donde la remocin del suelo
para la cosecha manual es facilitada por medios mecnicos. La cosecha
manual es el sistema predominante para la recoleccin de frutas y
hortalizas para el consumo en fresco, mientras que la mecnica es
preferida en hortalizas con fines industriales (grandes extensiones de
terreno). La cosecha mecanizada tiene como ventaja la rapidez y un menor
costo por tonelada recolectada, pero al ser destructiva, slo puede ser
utilizada en cultivos de maduracin concentrada.
Despus de la cosecha, es necesario mantener el producto en condiciones
que ayuden a mantener sus condiciones de inocuidad y calidad, y se debe
evitar que entre en contacto con: (1) Sol, porque aumenta la temperatura,
la velocidad de maduracin y velocidad de reproduccin de
microorganismos, (2) Agua, porque es el medio de cultivo de
microorganismos, (3) Polvo, es portador de microorganismos y se
considera materiaextraa, (4) Viento, porque es medio de transporte de
materia extraa y microorganismos, (5) Insectos, porque son materia
extraa y portadores de contaminacin por microorganismos,
(6) Animales domsticos, son portadores de materia extraa, microbios y
pueden tambin contaminar con orina y excremento, y (8) Aves, son
portadores de materia extraa, microbios y pueden tambin contaminar
con orina y excremento.
MADURACIN: Madurez o momento de cosecha son usados en muchos
casos como sinnimos y en cierta manera lo son. Sin embargo, para ser
ms precisos en trminos idiomticos, es ms correcto hablar de

madurez en aquellos frutos como el tomate, durazno, pimiento, etc. en

donde el punto adecuado de consumo se alcanza luego de ciertos cambios
en el color, textura y sabor. En cambio, en especies que no sufren esta
transformacin como el esprrago, lechuga, remolacha, etc., es ms
correcto hablar de momento de cosecha. Como consecuencia de la
maduracin del fruto, se desarrolla una serie de caractersticas fsicoqumicas que permiten definir distintos estados de madurez de la misma.
Existen dos clases diferenciadas de maduracin:
Maduracin fisiolgica: Un fruto se encuentra fisiolgicamente madura
cuando ha logrado un estado total de desarrollo, en el cual sta puede
continuar madurando normalmente para consumo an despus de
cosechada. Esto es una caracterstica de las frutas climatricas como el
pltano y otras que se cosechan verde-maduras y posteriormente
maduran para consumo en postcosecha. Las frutas no-climatricas, como
los ctricos, no maduran para consumo despus que se separan de la
planta.

Maduracin comercial: Se refiere al estado del fruto que es requerido por

el mercado, rene las caractersticas deseables para su consumo (color,
sabor, aroma, textura, composicin interna).
Caractersticas generales de frutos maduros:
Desarrollo del color: Con la maduracin por lo general disminuye el color
verde de las frutas debido a una disminucin de su contenido de clorofila

y a un incremento en la sntesis de pigmentos de color amarillo, naranja y

rojo (carotenoides y antocianinas) que le dan un aspecto ms atractivo a
sta.
Desarrollo del sabor y aroma: El sabor cambia debido a la hidrlisis de los
almidones que se transforman en azcares, por la desaparicin de los
taninos y otros productos causantes del sabor astringente y por la
disminucin de la acidez debido a la degradacin de los cidos orgnicos.
El aroma se desarrolla por la formacin de una serie de compuestos
voltiles que le imparten un olor caracterstico a las diferentes frutas.
Cambios en firmeza: Por lo general, la textura de las frutas cambia debido
a la hidrlisis de los almidones y de las pectinas, por la reduccin de su
contenido de fibra y por los procesos degradativos de las paredes
celulares. Las frutas se tornan blandas y ms susceptibles de ser daadas
durante el manejo postcosecha.

POST-COSECHA: Es el perodo transcurrido entre el momento en que un

producto es recolectado cuando llega a su madurez fisiolgica, hasta
cuando es consumido en estado fresco, preparado o transformado
industrialmente.
SILO: Es un deposito o construccin donde se almacena o se guarda granos
pastos o forrajes (ensilado). Las plantas de silos estn diseadas para
almacenar todo tipo de granos o granel, ya sean de cereales, leguminosas
u oleaginosas. El nmero de silos depender de los volmenes de granos
a almacenar y de sus tipos y calidades, ya que no es recomendable
almacenar en el mismo silo, diferentes tipos o calidades de
grano. Conviene controlar ante todo la limpieza, la temperatura y la
humedad. Los daos causados por los depredadores (insectos, roedores)
y por los mohos pueden tambin afectar los materiales de las instalaciones
(por ejemplo, las polillas en los postes de madera) y causar prdidas no
solamente cuantitativas sino tambin en la calidad y el valor alimenticio
de los productos.

PROCESAMIENTO: Un descascarado o una trilla excesivos pueden acarrear

una prdida de granos. Este es el caso particular del arroz que es sujeto a
las quebraduras y a las lesiones; el grano es entonces daado y pasa a ser
vulnerable a ciertos insectos tales como la Corcyra cephalonica.
COMERCIALIZACIN:
La
comercializacin constituye
un componente final y
decisivo del sistema postcosecha, aunque pueda
ocurrir
en
diferentes
momentos de la cadena agro
alimentaria,
ms
particularmente en uno u
otro momento en el procesamiento. Adems es inseparable del
transporte, que es un eslabn esencial del sistema.
Como por el maz es uno de los cultivos que se comercializa con mucha
frecuencia dentro del pas. El MAGAP para abril de 2015 activa el precio
mnimo de sustentacin de 15,90 dlares por quintal de 45,36 kilogramos,
con 13% de humedad y 1% de impurezas, se comercializar en cualquier
lugar del pas, durante este ciclo.
CERTIFICACIN DE SEMILLAS: O semilla comercial procedente de semilla
madre, es la que se obtiene despus de un proceso legalizado de
produccin y multiplicacin de semilla de variedades mejoradas.
La certificacin de semillas es el proceso de verificacin de la identidad, la
produccin, el acondicionamiento y la calidad de las semillas, de
conformidad con lo establecido en la Ley, con el propsito de asegurar a
los usuarios: Pureza e identidad gentica, calidad fisiolgica, calidad
sanitaria, calidad fsica. Para certificar la semilla se necesita de:
-Inspecciones de campo: Tienen como objetivo verificar la identidad y
pureza varietal del cultivo, as como su estado sanitario. Esto significa
corroborar que el semillero presente las caractersticas propias de la

variedad que se pretende multiplicar y que no existan factores que puedan

afectar la calidad de la semilla a cosechar
-Seleccin, encasado, y etiquetado de semillas: La semilla proveniente de
los semilleros aprobados en campo, debe continuar su proceso en las
plantas seleccionadoras, donde es seleccionada, envasada y etiquetada.
Cada envase de semilla certificada debe llevar una etiqueta oficial foliada.

FUENTES DE CONSULTA:
http://www.edu.mec.gub.uy/huertas/labores_culturales.html
http://eet486gonzalopaganini.blogspot.com/2011/07/unidad-nro-4labores-culturales.html
http://cuidadoscultivoslbcsp.blogspot.com/2008/07/labores-culturalesriego-control-de.html
http://es.hesperian.org/hhg/A_Community_Guide_to_Environmental_H
ealth:Control_de_plagas_y_enfermedades_de_las_plantas
http://extension.illinois.edu/tog_sp/disease.cfm
https://es.wikipedia.org/wiki/Injerto
https://sites.google.com/site/agricrop4/parte-ii-enfunde-deshoje-yapuntalamiento-en-el-cultivo-de-banano
http://www.fao.org/docrep/006/y4893s/y4893s04.htm
http://www.fao.org/docrep/004/ac301s/ac301s03.htm
http://www.agricultura.gob.ec/precio-de-maiz-amarillo-duro-para-abrilde-2015/
http://www.sag.cl/ambitos-de-accion/etapas-de-proceso-de-certificacion