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UNIVERSIDAD CATLICA SANTO TORIBIO DE

MOGROVEJO
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
CARRERA DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
PROYECTO DE TESIS
PROPUESTA DE UN PLAN ESTRATGICO DE MARKETING
PARA EL RESTAURANT-CEVICHERIA EL BURRITO PLUS
Asesor
Martel Acosta, Rafael
Alumnos
Campos Gonzales, Roxana Carmela
Lpez Seminario, Juanita Gloria Maryore Cristal

CHICLAYO PER 2014

DATOS GENERALES
1. TITULO
Propuesta de un plan estratgico de marketing para el Restaurant-Cevicheria El
Burrito Plus
2. AUTOR
Campos Gonzales, Roxana Carmela
Lpez Seminario, Juanita Gloria Maryore Cristal
3. ASESOR
Martel Acosta, Rafael
I.

PLAN DE INVESTIGACIN
1. Problema de Investigacin
1.1.

Realidad Problemtica
El mercado de las comidas es un negocio que se encuentra en desarrollo,
crece aceleradamente. Debido al ritmo de vida agitado que llevan las
personas, este tipo de negocio tiene gran acogida y ha pasado a ser una
opcion de comida del dia a dia para algunos consumidores.
En la actualidad algunos de los establecimientos de restauracin no
cumplen con ciertas condiciones necesarias en base a la elaboracin de sus
productos que finalmente ofrecen al comensal, es decir, no toman las
medidas necesarias de salubridad y/o no realizan adecuadamente las
operaciones de elaboracin de alimentos y bebidas, para la obtencin de
productos que satisfagan las necesidades del cliente, ya sea, mediante el
desarrollo de los subprocesos de compra, aprovisionamiento y conservacin
de los insumos, la mala manipulacin en crudo y/o falta de conservacin de
toda clase de alimentos, su preparacin y presentacin de mens, cartas y
elaboraciones culinarias; lo cual repercute un papel fundamental para
implantar una buena imagen tanto para sus consumidores como para los
restauracin de su competencia.
A nivel internacional existen casos en los que, el servicio en las grandes
cadenas de restaurantes se ve reflejado muchas veces en la imagen que
stos implantan a sus comensales a travs del servicio que ofrecen; si bien
es cierto, la calidad de los productos constituye una herramienta importante
para obtener esta imagen e incrementar la competitividad en los mercados
que cada vez son ms exigentes.
Un cliente que concurre a restaurantes de categoria, sabe cuando se utilizan

productos de calidad, debido a que, cada vez el perfil de los consumidores


es ms exigente y por ende merece un servicio en ptimas condicin.
Se administran sin considerar de forma adecuada la relacin con los
clientes, ya que aunque son amables con ellos, no conocen las actividades
que pueden realizar para mejorar y desarrollar relaciones duraderas a travs
de diversos mtodos de atencin que conlleve a una visin a largo plazo.
Es necesario que los propietarios o gerentes de los restaurantes, posean
actitudes de servicio que motive a todos los empleados en las necesidades
de los clientes.
El Restaurant-Cevicheria El Burrito Plus, es una empresa nueva en el
mercado, que busca darse a conocer y al mismo tiempo aumentar su nivel
de ventas y tener un posicionamiento en la ciudad de Lambayeque. No
posee una estrategia de mercadeo definida que le permita cumplir con sus
objetivos, como son captar un nmero mayor de clientes, dar a conocer la
variedad de sus productos, incrementar las transacciones, incrementar
elementos publicitarios que persibe el cliente del negocio y de esta forma
poder aumentar sus ventas y asi lograr mayor cobertura. Por las razones ya
mencionadas el Restaurant-Cevicheria posee un crecimiento lento, cuenta
con pocos clientes debido a la falta de un plan estrategico que le permita
ampliar y llegar a un gran nmero de personas para volverse uno de los
lugares mas concurridos de lambayeque.
1.2.

Formulacin del problema


Cules son la estrategias de marketing que se deben implementar en el
Restaurant-Cevicheria El Burrito Plus?

1.3.

Justificacin del problema


La realizacin del plan de marketing para el Restaurant-Cevicheria El
Burrito Plus es de suma importancia porque contribuir a posicionarse en
el mercado lambayecano, segmentando sus clientes y fortaleciendo los
canales de ventas.
Esta investigacin servira como un instrumento importante para
antecedentes de posteriores investigaciones con la misma o similar
temtica, siendo de fcil accesibilidad y favoreciendo de esta forma a
futuros estudiantes y profesionales.
Por ltimo como estudiantes universitarios, la elaboracin de este trabajo de
investigacin nos ayudar a enriquecer nuestros conocimientos sobre el

tema y a fortalecer nuestras habilidades en marketing desarrollndonos


como futuros profesionales en administracin de empresa.
1.4.

Limitaciones
Identificacin y aceptacin para la participacion de FOCUS GROUP.
Falta de adquisicin de informacin de entidades relacionadas a la
restauracin (APEGA, AHORA LAMBAYEQUE Cuadros
Estadisticos)

1.5.

Objetivo general
Elaborar un plan de marketing estrategico para el Restaurant-Cevicheria
El Burrito Plus para el ao 2014

1.6.

Objetivos especificos

Analizar la situacin actual de la empresa dentro del entorno


lambayecano.

Realizar un diagnstico comercial sobre el sector de restauracion en


lambayeque.

Desarrollar una propuesta de implementacin de un plan de


marketing estrategico para el Restaurant-Cevicheria El Burrito
Plus