Universidad Tecnolgica Nacional

Facultad Regional San Rafael

DEPARTAMENTO:

Ingeniera Industrial

REA:

Organizacin y Gestin

ASIGNATURA:

Planificacin y Control de la Produccin

ESPECIALIDAD:

Ing. Industrial

NIVEL:

Cuarto

CARGA HORARIA TOTAL: 128 Horas

OBJETIVOS:

Que el alumno logre:

Identificar sistemas de produccin y de servicios. Identificar y aplicar las decisiones
estratgicas y tcticas a los sistemas de produccin y de servicios.
Conocer y aplicar las distintas herramientas de planificacin de la produccin.
Evaluar el rendimiento y eficacia de las tcnicas de planificacin y control.

PROGRAMA ANALITICO:
I. EL SISTEMA DE PRODUCCIN
Evolucin de los hechos e ideas en produccin. La produccin como sistema. Configuracin de un
sistema de produccin. Produccin de bienes y servicios. Integracin de decisiones y planeamientos.
Productividad: Medicin, variables que la afectan, productividad en servicios
Misin. Estrategias y tctica
II: DECISIONES ESTRATEGIA
Estrategia de Producto:
Seleccin del producto, ciclo de vida del producto, ciclo de vida y estrategia. Desarrollo del producto.
Documentacin del producto
Documentacin para la fabricacin. Productos servicios. Tecnologa de grupos. Analisis de valor.
Estrategia de Proceso Y Capacidad:
Estrategias de proceso. Tipos de procesos. Anlisis y diseo de proceso. Diseo del proceso servicio.
Reingeniera de procesosCapacidad. Planificacin. Anlisis de punto de equilibrio.
Inversiones con soporte estratgico.
Tecnologa:
Papel de la tecnologa en el mundo actual. Produccin y transferencia de tecnologa. Tecnologas de
fabricacin. Tecnologas se servicios.
Localizacin:
Factores que influyen en la decisin de localizacin.
Mtodos de evaluacin de alternativa.
Sector servicio.

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Distribucin en planta:
Elementos de una distribucin en planta. Tipos de layout orientado a proceso, a producto, de oficina, de
almacenes etc.
Equilibrado de lneas de montaje.
Recursos humanos:
Restricciones. Planificacin de la mano de obra. Diseo del trabajo.
III: PLANIFICACION, PROGRAMACION Y CONTROL DE LA PRODUCCION (DECISIONES
TCTICAS)
Gestin de Inventario:
Tipos. Funciones. Anlisis ABC. Componentes de costo de un sistema de inventarios. Modelos:
determinsticos y probabilsticos. Anlisis de sensibilidad.
Planificacin agregada de la produccin:
Proceso de planificacin agregada. Mtodos de planificacin agregada.
Programacin maestra de la produccin. Planificacin aproximada de la capacidad. Control
cuantitativo y costeo.
Planificacin de materiales y recursos de produccin:
Esquema de un sistema MRP I y II. Lista de Materiales. Funcionamiento de un sistema MRP.
Planificacin de necesidades de capacidad CRP. Mtodos de lotificacin. Control cuantitativo y costeo.
Sistema Justo a Tiempo. Kanban. Sistema de produccin Toyota
Programacin de corto plazo:
Asignacin de trabajos. Secuenciacin de trabajos. Programacin de tareas. Control detallado de
capacidad. . Control cuantitativo y costeo.
Produccin continua:
Modalidades de la produccin continua. Herramientas de planificacin. Programacin de la produccin
continua por lotes. Control cuantitativo y costeo.

DESCRIPCIN DE ACTIVIDADES TERICAS Y PRCTICAS

METODOLOGA DE ENSEANZA-APRENDIZAJE
La metodologa planteada para la actividad curricular se desarrolla mediante la modalidad
presencial en clases terico prcticas con exposicin dialogada, interactiva. Ejecucin de
actividades relacionadas con el desempeo profesional en clase planteando situaciones
problematizadoras e integrando conceptos con las otras materias que componen el rea
de organizacin.

ACTIVIDADES PRCTICAS

TRABAJO PRCTICO N1: PRODUCTIVIDAD:

Ejercitacin til para que el alumno pueda identificar las variables que influyen en la
productividad, utilizar las formulas correctas para su medicin y tambin el anlisis de algunos
casos de estudio de situaciones reales.
TRABAJO PRCTICO ESPECIAL: LECTURA Y ANALISIS ARTICULOS
PRODUCTIVIDAD:
Se analizan varios artculos periodsticos, acadmicos y econmicos relacionados con la
productividad y la competitividad publicados por distintas organizaciones para que los alumnos
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puedan analizar y vincular los conceptos tericos aprendidos con los contenidos de dichos
informes.
TRABAJO PRCTICO N2: PRODUCTO
Esta prctica tiene por objetivos identificar productos y su ciclo de vida, realizar el anlisis de
valor de algunos ejemplos y fundamentalmente hacer la estructura de productos existentes a fin
de utilizar la misma posteriormente en la parte de planificacin (MRP).
TRABAJO PRCTICO N3: ESTRATEGIA DE PROCESOS
Con esta prctica se pretende que los alumnos puedan identificar los diferentes tipos de procesos
y adems utilizar las herramientas de anlisis de procesos para evaluar el rendimiento de los
mismos.
TRABAJO PRCTICO ESPECIAL: ANALISIS DE VIDEOS DE PROCESOS
Se analizan varios videos de procesos y los alumnos determinan por medio de las caractersticas
observadas (intensidad de capital, mano de obra, flexibilidad, flujo, etc), que tipo de proceso se
trata.
TRABAJO PRCTICO N4: CAPACIDAD
Ejercitacin orientada a calcular y determinar los distintos tipos de capacidad.
TRABAJO PRCTICO N5: DISEO DE SERVICIO
Se centra principalmente en analizar servicios y determinar los componentes del tringulo de
servicio.
TRABAJO PRCTICO N6: LOCALIZACION
Esta prctica es til para que los alumnos apliquen las distintas herramientas para evaluar
localizaciones.
TRABAJO PRCTICO N7: INVENTARIOS
Es una amplia ejercitacin til para identificar los distintos problemas de inventario, aplicar el
modelo adecuado y realizar los clculos correspondientes.
TRABAJO PRCTICO N8: PLANIFICACION AGREGADA
Ejercicios para realizar aplicacin de las distintas opciones de capacidad y de demanda y por
medio de las herramientas aprendidas evaluar econmicamente la estrategia ms econmica.
TRABAJO PRCTICO N9: PROGRAMA MAESTRO DE PRODUCCION
Se plantean ejercicios para afirmar el concepto de PMP, capacidad y carga del sistema
productivo.
TRABAJO PRCTICO N10: METODO AGOTAMIENTO DEL STOCK
Ejercicios donde se aplica la herramienta del mtodo de agotamiento para algunos procesos
especficos.
TRABAJO PRCTICO N11: MRP
Utilizacin del soft acadmico (Excel OM) para realizar la planificacin de los requerimientos
de materiales de algunos ejercicios propuestos y tambin de la ejercitacin realizada en el
Practico N 2.
TRABAJO PRCTICO N12: PLANIFICACION A CORTO PLAZO
Ejercicios para aplicar las herramientas de planificacin a corto plazo, reglas de prioridad, ndice
crtico, regla de Johnson, etc.
RECURSOS DIDCTICOS A UTILIZAR COMO APOYO DE LA ENSEANZA
Materiales:
Libros, Internet, herramientas de apoyo didctico como PCs, retroproyector, videos. Guas de trabajo
prctico. Presentaciones en Power Point

ARTICULACIN VERTICAL Y HORIZONTAL

La articulacin con otras materias dentro de la carrera se sustenta en los siguientes conceptos:

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1. Permitir el uso de conceptos y herramientas aprendidos en etapas anteriores del diseo

curricular.
2. Adecuar correctamente los contenidos para no duplicar los mismos y as optimizar los tiempos
en el abordaje de los mismos.
3. Dejar claros los conceptos que van a ser utilizados en materias relacionadas en el avance de la
carrera.
En base a estos criterios se utilizan conceptos y herramientas de Investigacin Operativa (arboles de
decisin, teora de colas, simulacin, etc.), de Estudio del Trabajo, de Probabilidad y estadsticas.
Respecto a los contenidos, algunos de ellos se estudian solamente desde el punto de vista de su
importancia en el anlisis del sistema productivo sin entrar en el detalle especifico propio de esa temtica
ya que existen espacios curriculares que los abordan con mayor amplitud. Ejemplos de estos temas son:
Recursos Humanos, Diseo de Producto y Distribucin de Planta.
En la integracin con materias que se encuentran hacia adelante en la carrera se trata de significar la
importancia de temas tales como Procesos y Capacidad, Productos , Tecnologa, Planificacin, etc que
son necesarios en materias como Proyecto Final , Manejo de Materiales y Distribucin de Planta y las
PPS

CRONOGRAMA ESTIMADO DE CLASES

CONTENIDO MNIMO

CARGA HORARIA

El Sistema de Produccin y
productividad

18

Estrategia de Producto

Estrategia de Proceso Y Capacidad

18

Tecnologa

Localizacin.

Distribucin en planta.

Recursos humanos

Gestin de Inventario.

24

Planificacin y programacin agregada

de la produccin.

18

Planificacin de materiales y recursos de

produccin. MRP y Just in Time.

10

Programacin de corto plazo.

Planificacin produccin continua:

NOTA: La carga horaria de las evaluaciones parciales , recuperatorios y coloquio integrador para los
alumnos en condiciones de promocionar estn incluidos en el cronograma anterior.

METODOLOGA DE EVALUACION:
Objetivos de la evaluacin
En la evaluacin se analizarn los tres aspectos considerados a continuacin.

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1. Nota de evaluacin continua

Una actividad educativa requiere continuidad y responsabilidad en su desarrollo a fin de afianzar los
logros y corregir pequeas desviaciones. En este sentido el trabajo diario, compartido, constante pasa a
ser un elemento central para el avance, y por lo tanto debe ser evaluado.
En dicho concepto se tendr en cuenta en forma individual para cada uno de los alumnos:
a) Asistencia y puntualidad
b) Evaluaciones (cortas) grupales, de carcter terico y/o prctico, para pequeos grupos o para todo el
curso. No tendrn aviso previo.
c) Resolucin y presentacin de las actividades prcticas propuestas.
d) Manejo de recursos didcticos en el desarrollo de las asignaturas.
2. Evaluaciones parciales
Al concluir bloques temticos definidos, con contenidos relacionados y concurrentes se hace necesario
medir el grado de integracin y profundidad alcanzado. Con este fin se instrumentarn varios parciales
de bloques temticos.
Cada verificacin parcial podr ser recuperada, una vez por aquellos alumnos que no alcancen el
porcentaje mnimo establecido (ver ms abajo).
Las verificaciones son de asistencia obligatoria y solo se contemplar casos de inasistencia cuando sean
debidamente justificados (por razones mdicas por ejemplo).
Cada parcial ser calificado con una nota de tipo porcentual, que se promediar con otras, y al
final del cursado se traducir en nota numrica de acuerdo a la siguiente tabla de conversin:
Nota porcentual
0 49 %
50-79 %
80-100 %

Resultado
Desaprobado
Regularizado
Promocionado

Cada verificacin parcial ser aprobada con 50% o ms. Por lo tanto debern recuperarla aquellos
alumnos que obtienen de 0 a 49 % o quienes deseen promocionar la materia y no hayan alcanzado el
80%.
3.
Presentacin de proyectos y coloquio integrador
La evolucin de un proceso de aprendizaje requiere que los participantes logren en algn momento la
capacidad de realizar sus propias producciones, concretar sus propios proyectos, como resultado de la
investigacin, lectura e integracin adecuadas.
Estas producciones pueden alcanzar distintos niveles de profundidad y complejidad, segn el estado de
avance y posibilidades, pero en todos los casos es importante su concrecin.
A fin de facilitar la progresin y aprendizaje de esta modalidad de trabajo en primer lugar se requerir la
presentacin de uno o ms informes sobre el avance del proyecto en desarrollo. Estos ltimos se
expondrn para el resto de los compaeros del curso con el material didctico apropiado.
Adems se solicitar la ejecucin y presentacin de uno o ms proyectos grupales sobre temas a definir a
partir de una lista propuesta por los docentes o que resulten del inters de los alumnos. Estos proyectos
incluirn actividades de integracin de conocimientos con otras materias, sean del rea u otras.
Esta modalidad de trabajo (proyecto o informes) sern realizada en grupo, con no ms de tres
integrantes.
La presentacin de estos trabajos (proyectos e informes) se har en forma digital e impresa en hoja
normalizada antes de la finalizacin del primer cuatrimestre, la fecha ser publicada en el avisador con 30
das de anticipacin.
La calificacin del trabajo resultar de los siguientes aspectos:
Cumplimiento de plazos
Calidad del enfoque y contenidos desarrollados (integracin, criterios, etc.)
Presentacin y uso de soporte informtico
Exposicin y defensa del proyecto.
Promocin y Aprobacin
Nota y estado final segn los porcentajes obtenidos.
Cada uno de los instrumentos de evaluacin propuestos suministrar una nota para cada alumno. Las tres

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condiciones son aditivas, no pudiendo faltar algunas de ellas. La nota final de cada asignatura resultar de
un promedio de las tres. Segn la nota se definen tres condiciones:
Los alumnos Promocionados:
Asistan a por lo menos el 75% de las evaluaciones en la fecha correspondiente.
Logren 80% o ms en cada una de las evaluaciones.
Presenten en tiempo y forma un trabajo prctico exterior a la FRSR
Los alumnos Regulares:
Asistan a por lo menos el 50 % de las evaluaciones, en la fecha correspondiente.
Logren entre el 50% y el 79%, en cada una de las evaluaciones
Presenten en tiempo y forma un trabajo prctico exterior a la FRSR
Los alumnos Desaprobados:
Los que no cumplen alguna de las condiciones indicadas.
Los que consigan regularidad debern someterse a examen final. Este consiste en una evaluacin que
incluye a la totalidad de contenidos de cada asignatura, con instancias escrita y oral, segn un criterio
que d prioridad a la secuenciacin e integracin de los mismos. Las fechas de estas evaluaciones se
publicarn oportunamente y se fijarn a partir de AGOSTO del co
Aquellos alumnos que estn desaprobados debern recursar la materia en cuestin.
CORRELATIVAS
Asignatura
Planificacin y Control de
la Produccin

Para regularizar
Tener regularizada
Estudio del Trabajo

Tener aprobada
Administracin General
Probabilidad y Estadstica

Para rendir / aprobar

Tener aprobada
Estudio del Trabajo

BIBLIOGRAFA
Direccin de la Produccin. Heizer y Render
Administracin de Operaciones. Roger Schroeder
Administracin de la Produccin y Operaciones.. Gaither, Frazier
Administracin de la Produccin y Operaciones.. Chase, Jacobs, Aquilano
Manual de la Logstica Integral. Jordi Oau Cos Ricardo de Navascues
Logistica de Aprovisionamiento. Prida Romero
Logstica de Distribucin. Prida Romero
Manual de Logstica Para La Gestin de Almacenes. Michel Roux
Logstica Aspecto Estratgico. Martn Christopher
Produccin. Ricardo Solanas
Utilizacin de software EXCEL OM como herramienta de planificacin