BIOLOGIA

LA NUTRICIN

La nutricin es la encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio homeosttico del

organismo a nivel molecular y macrosistmico, garantizando que todos los eventos
fisiolgicos se efecten de manera correcta, logrando una salud adecuada y
previniendo enfermedades. Los procesos macrosistmicos estn relacionados a la
absorcin, digestin, metabolismo y eliminacin. Los procesos moleculares o
microsistmicos estn relacionados al equilibrio de elementos como enzimas,
vitaminas, minerales, aminocidos, glucosa, transportadores qumicos, mediadores
bioqumicos, hormonas etc.
La nutricin tambin es la ciencia que estudia la relacin que existe entre los alimentos
y la salud, especialmente en la determinacin de una dieta.
Aunque alimentacin y nutricin se utilizan frecuentemente como sinnimos, son
trminos diferentes ya que:

La nutricin hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y

comprende un conjunto de fenmenos involuntarios que suceden tras la
ingestin de los alimentos, es decir, la digestin, la absorcin o paso a la sangre
desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, y su asimilacin en las
clulas del organismo. La nutricin es la ciencia que examina la relacin entre
dieta y salud. Los nutricionistas son profesionales de la salud que se

especializan en esta rea de estudio, y estn entrenados para proveer consejos

dietticos.

La alimentacin comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que

van dirigidos a la eleccin, preparacin e ingestin de los alimentos, fenmenos
muy relacionados con el medio sociocultural y econmico (medio ambiente) y
determinan al menos en gran parte, los hbitos dietticos y estilos de vida.

Muchas enfermedades comunes y sus sntomas frecuentemente pueden ser prevenidas

o aliviadas con una buena nutricin; por esto, la ciencia de la nutricin intenta entender
cmo y cules son los aspectos dietticos especficos que influyen en la salud.
Una nutricin adecuada es la que cubre:

Los requerimientos de energa a travs de la metabolizacin de nutrientes como

los carbohidratos, protenas y grasas. Estos requerimientos energticos estn
relacionados con el gasto metablico basal, el gasto por la actividad fsica y el
gasto inducido por la dieta.

Las necesidades de micronutrientes no energticos como las vitaminas y

minerales.

La correcta hidratacin basada en el consumo de bebidas, en especial el agua.

La ingesta suficiente de fibra diettica.

Los objetivos dietticos se representan mediante diferentes recursos grficos, uno de

ellos es la pirmide de los alimentos.
NUTRICIN AUTTROFA: el trmino auttrofo deriva del griego y significa que se
alimenta por s mismo. Es decir que la nutricin auttrofa es llevada a cabo por
aquellos seres vivos que tienen la capacidad de producir su propio alimento. Estos
organismos pueden sintetizar sustancias que son primordiales para su metabolismo,
partiendo de sustancias inorgnicas.
Los seres auttrofos crean su masa celular y orgnica utilizando dixido de carbono
(sustancia orgnica) y luz o sustancias qumicas a modo de fuente de energa.
Aquellos organismos que llevan a cabo el proceso de fotosntesis reciben el nombre de
fotolitoautotrofos. Contrariamente, aquellos seres vivos que utilizan elementos de

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carcter qumico para la produccin de energa se denominan quimiolitotroficos, por

ejemplo las bacterias.
La mayora de los organismos hetertrofos dependen en gran medida de los seres
auttrofos para su supervivencia, debido a que emplean su energa para producir
molculas orgnicas de mayor complejidad.

FOTOSNTESIS
Es un proceso en virtud del cual los organismos con clorofila, como las plantas verdes,
las algas y algunas bacterias, capturan energa en forma de luz y la transforman en
energa qumica. Prcticamente toda la energa que consume la vida de la bisfera
terrestre la zona del planeta en la cual hay vida procede de la fotosntesis.

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La fotosntesis se realiza en dos

etapas: una serie de reacciones que

dependen de la luz y son

independientes de la temperatura, y

otra serie que dependen de la temperatura y son independientes de la luz.

La velocidad de la primera etapa, llamada reaccin lumnica, aumenta con la intensidad
luminosa (dentro de ciertos lmites), pero no con la temperatura. En la segunda etapa,
llamada reaccin en la oscuridad, la velocidad aumenta con la temperatura (dentro de
ciertos lmites), pero no con la intensidad luminosa.
1. Fase primaria o lumnica
La fase lumnica de la fotosntesis es una etapa en la que se producen reacciones
qumicas con la ayuda de la luz solar y la clorofila.
La clorofila es un compuesto orgnico, formado por molculas que contienen tomos de
carbono, de hidrgeno, oxgeno, nitrgeno y magnesio.
Estos elementos se organizan en una estructura especial: el tomo de magnesio se
sita en el centro rodeado de todos los dems tomos.
La clorofila capta la luz
solar,

provoca

rompimiento

de

el
la

molcula de agua (H2O), separando el hidrgeno (H) del oxgeno (O); es decir, el enlace
qumico que mantiene unidos al hidrgeno y al oxgeno de la molcula de agua, se
rompe por efecto de la luz.
El proceso genera oxgeno gaseoso que se libera al ambiente, y la energa no utilizada
es almacenada en molculas especiales llamadas ATP. En consecuencia, cada vez que
la luz est presente, se desencadenar en la planta el proceso descrito.

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2. Fase secundaria u oscura

La fase oscura de la fotosntesis es una etapa en la que no se necesita la luz, aunque
tambin se realiza en su presencia. Ocurre en los cloroplastos y depende directamente
de los productos obtenidos en la fase lumnica.
En esta fase, el hidrgeno formado en la fase anterior se suma al dixido de carbono
gaseoso (CO2) presente en el aire, dando como resultado la produccin de compuestos
orgnicos, principalmente carbohidratos; es decir, compuestos cuyas molculas
contienen carbono, hidrgeno y oxgeno.
Dicho proceso se desencadena gracias a una energa almacenada en molculas de
ATP que da como resultado el carbohidrato llamado glucosa (C 6HI2O6), un tipo de
compuesto similar al azcar, y molculas de agua como desecho.
Despus de la formacin de glucosa, ocurre una secuencia de otras reacciones
qumicas que dan lugar a la formacin de almidn y varios carbohidratos ms.
A partir de estos productos, la planta elabora lpidos y protenas necesarios para la
formacin del tejido vegetal, lo que produce el crecimiento.

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Importancia biolgica de la fotosntesis

La fotosntesis es seguramente el proceso bioqumico ms importante de la bisfera por
varios motivos:
1. La sntesis de materia orgnica a partir de la materia inorgnica se realiza
fundamentalmente mediante la fotosntesis; luego ir pasando de unos seres vivos a
otros mediante las cadenas trficas, para ser transformada en materia propia por los
diferentes seres vivos.
2. Produce la transformacin de la energa luminosa en energa qumica, necesaria y
utilizada por los seres vivos
3. En la fotosntesis se libera oxgeno, que ser utilizado en la respiracin aerobia como
oxidante.
4. La fotosntesis fue causante del cambio producido en la atmsfera primitiva, que era
anaerobia y reductora.
5. De la fotosntesis depende tambin la energa almacenada en combustibles fsiles
como carbn, petrleo y gas natural.
6. El equilibrio necesario entre seres auttrofos y hetertrofos no sera posible sin la
fotosntesis.
Se puede concluir que la diversidad de la vida existente en la Tierra depende
principalmente de la fotosntesis. Cada uno de estos procesos no requiere de la
participacin de luz ni de la clorofila, y por ende se realiza durante el da y la noche. Por
ejemplo, el almidn producido se mezcla con el agua presente en las hojas y es
absorbido por unos tubitos minsculos que existen en el tallo de la planta y, a travs de
stos, es transportado hasta la raz donde se almacena. Este almidn es utilizado para
fabricar celulosa, el principal constituyente de la madera.
El resultado final, y el ms trascendental, es que la planta guarda en su interior la
energa que proviene del Sol. Esta condicin es la razn de la existencia del mundo
vegetal porque constituye la base energtica de los dems seres vivientes.
NUTRICIN HETERTROFA: la palabra hetertrofo deviene del griego y significa que
se alimenta de otro. De esta manera, la nutricin de carcter hetertrofa es aquella que

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llevan a cabo todos los seres vivos que precisan de otros para poder sobrevivir. Es
decir, esta clase de organismos se alimentan a partir de las sustancias orgnicas que
ya han sido sintetizadas por seres vivos diferentes, sean estos auttrofos o
hetertrofos.
De acuerdo al lugar del cual procede la energa que emplean los organismos
hetertrofos, se pueden dividir en:
- Fotoorgantrofos: esta clase de seres vivos toman la energa a partir de la luz. Slo
en su presencia pueden realizar la sntesis de la primera, y en medios que no
contengan oxgeno.
- Quimiorgantrofos: la energa que utilizan procede de la materia de carcter
orgnico. En este conjunto podemos agrupar a todos los integrantes del reino animal,
del reino fungi, y algunos del grupo monera y de las arqueobacterias.
Los hetertrofos pueden ser de dos tipos fundamentalmente: Consumidores, o bien
saprtrofos y descomponedores. Los auttrofos y los hetertrofos se necesitan
mutuamente para poder existir.

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