Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Ingredientes
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de Ovomaltine
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Modo de preparo
1 Em uma panela de fundo grosso adicione o leite condensado e o Ovomaltine.
Mexa bem e leve ao fogo baixo. Adicione a manteiga, e sempre mexendo,
deixe ferver.
2.O ponto certo do brigadeiro quando ele comea a engrossar e cair da
colher em blocos. Desligue o fogo, e espere esfriar. por cinco horas
3.Com as mos untadas, pegue um pouco do brigadeiro e modeles bolinhas.
No lugar do chocolate granulado para o brigadeiro normal, passe as bolinhas
no Ovomaltine e coloque- os em forminhas para brigadeiros e sirva.
Cobertura:
Raspas de chocolate branco (1 barra de 180g suficiente)
Modo de preparo
1 - Numa panela em fogo mdio baixo coloque o leite condensando e o creme
de leite. Mexa sempre, em todos os sentidos. Mexa de 15 a 20 minutos, o
ponto chegar.
2 - Para acrescentar o ch verde, a Izabel utilizou a mesma lgica de quando
se faz o ch, ou seja, a temperatura no pode passar de 80C, caso contrrio
fica amargo.
Assim, s foi acrescentado o ch verde depois que a base chega no ponto de
brigadeiro (desgrudando da panela).
3 - Quando isso acontecer, desligue o fogo. Mexa rigorosamente para esfriar
um pouco, ento, acrescente o ch. Sempre aos poucos e experimente. Para o
meu paladar, a quantidade duas medidas de 1/2 colher (ch) foram suficiente
para ficar equilibrado o sabor. Vale lembrar, caso coloque demais pode ficar
amargo.
4 - Deixe esfriar por cinco hora antes de enrolar. No se esquea de untar
muito bem as mos com leo
5 - Sugesto de decorao chocolate branco ralado fino
3 - Brigadeiro de Wasabi
Ingredientes
Cobertura:
Raspas de chocolate branco (1 barra de 180g suficiente)
Modo de preparo
1 - numa panela em fogo baixo, coloque o leite condensado, creme de leite e a
manteiga? V mexendo para ajudar a derreter a manteiga e misturar os
?leites??
2 - Quando comear a ficar mais grosso, separe um pouco do creme numa
tigela a parte e misture com wasabi usando um fouet. Mexa bem para evitar a
formao de grumos.
3 - Ento, retorne essa mistura do creme com wasabi para a panela, mexa e
experimente. Para cada colher de wasabi deve-se repetir a operao. Faa
isso at que o sabor fique do seu agrado. Voc tem que experimentar, e sim,
quente no fica nada gostoso. Tome mais cuidado nas ltimas colheres.
Depois de adicionar o wasabi e ficar do seu agrado, continue cozinhado at
chegar no ponto.
4 - Quando desgrudar da panela.
Transfira para outro recipiente, deixe esfriar. por cinco horas
5 - Para moldar no tem mistrio, fazer bolinhas como se fosse o brigadeiro
normal (se quiser passar leo nas mos para facilitar)
6 - Passar nas raspas de chocolate branco.
7 - Ponto do brigadeiro: tenha pacincia, demora mais! Caso retire antes do
tempo o brigadeiro ficar mole
4 - Brigadeiro de Lavanda
ingredientes
1 lata de leite condensado
2 colheres ( ch) de lavanda seca comestvel
1 colher de (sopa) de manteiga sem sal
Cobertura:
raspas de chocolate branco (1 barra de 180g suficiente)
modo de preparo:
Usando um pilo , amasse triture bem os botoes de lavanda
Misture o leite condensado a lavanda moda e a manteiga numa panela e leve
ao fogo baixo, mexendo sem parar at que se solte do fundo da panela .
Unte um prato fundo grande com manteiga
transfira para o prato preparado e deixe esfriar por cinco horas
5 - 1-Brigadeiro de laranja
Ingredientes
Modo de Preparo
1 - Misture todos ingredientes e leve ao fogo, sempre mexendo at incorporar e
desgrudar do fundo da panela
2 - Deixe desgrudar
3 - Unte as mos faa as bolinhas e passe no acar cristal ou refinado, ou
faa uma calda e carameliza os docinho e enfeite com um pedacinho de raspa
de laranja, ou laranja seca
6 - 2 BRIGADEIRO DE LARANJA
ingredientes:
Modo de preparo
1 - Em uma panela,coloque o leite condensado, a manteiga, o chocolate em p,
as raspas de laranja, a essncia de laranja, a farinha peneirada e o suco de
laranja. Leve ao fogo e mexa at desgrudar da panela. Deixe esfriar.
2 - Enrole bolinhas com as mos untadas com um pouco de manteiga.
3 - Banhe no chocolate derretido.
4 - Acomode os brigadeiros banhados em uma assadeira retangular virada
ao contrrio e forrada com papel alumnio. Deixe secar.
Decore a gosto.
7 - 3 Brigadeiro de Laranja
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) manteiga
1 pacote de gelatina em p sabor laranja
Modo de preparo
1 - Junte o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre, at
quase chegar ao ponto desejado do brigadeiro.
2 - Retire do fogo, junte a gelatina e mexa bem para incorpor-la totalmente.
3 - Volte ao fogo, mexendo sempre, at soltar do fundo da panela.
4 - Enrole e coloque em forminhas de papel
8 - Brigadeiro de Nutella
Ingredientes
Modo de preparo
1 - Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a Nutella e a manteiga.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre at desprender do fundo.
2 - Retire do fogo e salpique 1 colher de sopa da avel triturada sobre a
mistura.
3 - Transfira a massa para um prato fundo untado com manteiga, espalhe bem
e deixe esfriar.
4 - Enrole as bolinhas com as mos (que tambm precisam ser untadas!) e
passe-as sobre a avel triturada para confeitar.
Modo de preparo
1 Leve todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer, at
desprender do fundo da panela.
2 Passe o brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar.
3 Faa bolinhas com as mos ligeiramente molhadas em gua gelada, passe
pelo chocolate ralado e acomode em forminhas.
10 - Brigadeiro de limo
Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga
2 latas de leite condensado
1 caixinha de gelatina sabor limo
1 pitada de sal
1/2 colher (ch) de baunilha
Modo de preparo
1 - Em uma panela, derreta a manteiga e junte o leite condensado, mexa bem.
Quando fizer 8 minutos de fervura, retire a panela do fogo e acrescente a
gelatina em p e mexa bem.
2 - Adicione o sal e a baunilha e volte ao fogo novamente. Deixe ferver mais
um pouco e desligue.
3 - Coloque em um refratrio, espere esfriar, faa as bolinhas
Cobertura
Passe no acar refinado com raspas de limo .
11 - Brigadeiro limo Siciliano.
Ingredientes
12 - BRIGADEIRO DE GERGELIM
Modo de preparo
1 - Misture o rum s passas e reserve.
Modo de preparo
1- Leve ao fogo o leite condensado, a gema, a farinha de trigo e a margarina e
mexa at soltar do fundo da panela.
2 - Retire do fogo e misture a gelatina at dissolver.
3 - Passe para uma travessa untada, deixe esfriar, faa bolinhas e passe no
acar.
16 - Brigadeiro de Morangos
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de achocolatado de morango
cobertura
Acar refinado para passar
Modo de preparo
1 Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga e o achocolatado de
morango.
Modo de preparo
1- Em uma panela antiaderente, coloque o leite em p, a gua, a margarina e o
adoante.
2 - Leve ao fogo brando mexendo continuamente at que comece aparecer o
fundo da panela
3 - Dissolva a gelatina em 60 ml de gua quente e misture ao doce.
4 - Quando a mistura ficar com a consistncia de brigadeiro, coloque em um
prato untado com margarina.
5 - Deixe amornar, e depois leve geladeira pra ficar firme.
6 - Unte as mos com margarina, faa bolinhas com a massa e passe cada
uma no coco ralado
18 - Brigadeiro de Avel
Ingredientes
Modo de preparo
Modo de preparo
1 - Em uma panela, coloque os ingredientes. Leve ao fogo, mexendo sempre,
por 15 minutos ou at soltar do fundo da panela.
2 - Retire do fogo, coloque em um prato e deixe esfriar. Faa bolinhas, passe
no granulado e coloque em forminhas
21 - Brigadeiro de conhaque
Ingredientes
Modo de preparo
1 - Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em p e a
manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
2 - Quando desgrudar do fundo da panela, junte o conhaque, deixe evaporar,
apague o fogo e transfira para um recipiente untado.
3 - Depois de frio, molde os docinhos, confeite com as raspas de chocolate e
coloque em forminhas de papel
22 - Brigadeiro Bicolor
Ingredientes
Massa
1/2 colher(es) (sopa) de manteiga
1 colher(es) (caf) de canela-da-china em p
2 colher(es) (sopa) de chocolate em p
2 colher(es) (sopa) de creme de leite
1 lata(s) de leite condensado
quanto baste de acar cristal
Modo de preparo
1 - Coloque os ingredientes em um refratrio fundo.
2 - Leve ao micro-ondas por 5 a 7 minutos na potncia alta, mexendo a cada 2
minutos. Retire, mexa bem e deixe em tempo de espera at esfriar. Reserve.
Massa
Coloque os ingredientes em um refratrio fundo. Leve ao micro-ondas por 7 a
10 minutos na potncia alta, mexendo a cada 2 minutos. Deixe em tempo de
espera at esfriar.
Montagem: retire pequenas pores de cada massa. Faa cordes, junte-os e
forme bolinhas que ficaro mescladas. Passe em acar cristal, envolvendo
bem. Coloque em forminhas de papel.
23 - Brigadeiro Branco com Queijo
Ingredientes
Modo de preparo:
1 Leve tudo ao fogo mexendo sempre at aparecer o fundo da panela.
2 Depois de frio, passe um pouco de manteiga nas mos,enrole as bolinhas e
enfeite com confetinhos prateados ou acar cristal e coloque em forminhas de
papel.
24 - Brigadeiro com Bis
Ingredientes
Modo de preparo
1 - Coloque em uma panela a margarina, o leite condensado e o chocolate,
mexer sempre at um pouco antes do ponto de enrolar.
2 - Coloque em uma travessa:
3 - Primeira camada - corte o biz em 3 pedaos.
4 - Segunda camada- por cima do biz espalhe o brigadeiro.
5 - Terceira camada- por cima do brigadeiro coloque o sorvete de flocos.
6 - Coloque a travessa no congelador e sirva aps 1 hora.
25 - Brigadeiro com Biscoito Recheado sabor Chocolate
Ingredientes
Modo de preparo
1 - Em uma panela, coloque o leite condensado, a massa de soja e o
chocolate.
2 - Misture bem e cozinhe em fogo baixo at comear a aparecer o fundo da
panela e a massa ficar firme.
3 - Esfrie a massa e enrole os brigadeiros.
4 - Passe pelo granulado e coloque em forminhas.
Super ateno* claras em neve cruas devem ser pasteurizadas e nunca in
natura, conforme regulamentao da ANVISA, existem marcas que as
vendem prontas, j pasteurizadas.
Ingredientes:
1 lata(s) de leite condensado
2 colher(es) (sopa) de chocolate em p
1 colher(es) (sopa) de manteiga
1/2 xcara(s) (ch) de leite
0,3 xcara(s) (ch) de ameixa preta seca(s)
200 gr de chocolate branco
Modo de preparo:
1 Coloque numa panela o leite condensado, o chocolate, a manteiga e o leite.
2 Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, at engrossar e desprender
do fundo da panela.
3 Retire do fogo e deixe esfriar.
4 Quando estiver frio, faa bolinhas pequenas, recheadas com um pedacinho de
ameixa.
5 Para a Cobertura: derreta o chocolate.
6 Passe cada brigadeiro no chocolate derretido e acomode numa bandeja forrada
com papel manteiga, para no grudar.
7 Obs.: Para quem no sabe como passar o brigadeiro no chocolate: derreta o
chocolate em banho-maria, em temperatura baixa, cuidado para no queimar o
chocolate, quando estiver uma boa parte derretida, retire do banho-maria e mexa
at que derreta por completo e esfrie um pouco
8 . Coloque o recheio preparado no chocolate e retire com um garfo, deixando
escorrer o excesso.
38 - Brigadeiro de Caf
ingredientes
01 lata de leite condensado
01 colher (sopa) de chocolate em p
1/3 xcara (ch) de Caf forte (eu usei, 01 colher de sopa de caf solvel)
01 colher (sopa) de manteiga ou margarina
3/4 de xcara (ch) de chocolate granulado
Modo de preparo:
1-Numa panela em fogo baixo, coloque o leite condensado, o chocolate, o caf e a
manteiga. V mexendo para ajudar a derreter a manteiga
2- Mexa bem para evitar a formao de grumos.
3-Mexa at chegar no ponto. Quando desgrudar da panela.
4-Transfira para recipiente, deixe esfriar para facilitar na hora de moldar.
5-Para moldar no tem mistrio, fazer bolinhas como se fosse o brigadeiro normal
(se quiser passar leo nas mos para facilitar)
7-Faa furos bem no meio dos brigadeiros, no muito apertados. Com uma
colherinha de caf despeje uma poro da geleia de pimenta nos furos. Coloque
numa bandeja e sirva.
Obs.: Brigadeiros de chocolate recheados com geleia caseira de pimenta. Esse
um brigadeiro para os adultos, vale a pena experimentar.
42 - Brigadeiro Romeu e Julieta
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 xcara de queijo de minas meia cura ralado fino
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 xcara de goiabada cortada em cubos pequenos
1/2 xcara de coco ralado fresco
1/2 xcara de acar cristal
Manteiga para untar
Modo de preparo:
1.Em uma panela, coloque o leite condensado, o queijo e a manteiga. Cozinhe em
fogo alto, mexendo sempre por aproximadamente 10 minutos ou at o doce
desgrudar do fundo da panela.
2.Passe para uma travessa untada com manteiga e deixe esfriar. Unte as mos
com manteiga, pegue um pouco da massa e faa uma bolinha.
3.Com o dedo, faa um furo e coloque um cubo de goiabada no centro. Feche com
a prpria massa. Repita com o resto da massa.
4.Passe alguns docinhos no coco ralado e outros no acar cristal, e coloque- os
em forminhas de papel.
Obs.: Esse um brigadeiro feito com queijo de minas e recheado com goiabada e
passado no acar ou no coco ralado.
43 - Brigadeiro de Gengibre
ingredientes
50 g de gengibre fresco ralado (2 colheres de sopa)
100 g de creme de leite fresco (6 colheres de sopa)
1 lata de leite condensado
30 g de manteiga (1 colher de sopa cheia)
xerm de amendoim a gosto para cobrir (amendoim picado)
modo de preparo
cobertura:
Acar gelado
Modo de preparo
Levar todos os ingredientes na panela; mexer at dissolv-los muito bem.
1-Leve ao fogo at soltar do fundo da panela.
2-Coloque em um refratrio e espere esfriar.
3Faa bolinhas e passe-os granulados de sua preferencia
47 - BRIGADEIRO DE AMNDOAS
Ingredientes
1 lata de leite condensado
xcara (ch) creme de leite
100g de farinha de amndoas
Modo de preparo
1-Levar todos os ingredientes na panela; mexer at dissolv-los muito bem.
2-Leve ao fogo at soltar do fundo da panela.
3-Coloque em um refratrio e espere esfriar.
cobertura
200g de amndoas em lminas
Super ateno:* claras em neve cruas devem ser pasteurizadas e nunca in natura,
conforme regulamentao da ANVISA. Vocs podem encontrar da marca
Fleischeggs.
48 - BRIGADEIRO DE PISTACHE
ingredientes
1 lata de leite condensado
xcara (ch) creme de leite
100g de farinha de pistache
Modo de preparo:
Ingredientes:
1.
2.
3.
4.
5.
Modo de preparo:
1 - Misture os trs primeiros ingredientes em uma panela e leve ao fogo mdio. Mexa sem
parar at que a massa se desprenda do fundo da panela.
2 - Passe o brigadeiro para uma vasilha plstica e leve geladeira para esfriar.
3 - Derreta o chocolate e junte com o cereal Estique essa mistura sobre um silpat (tapete
de silicone) e leve geladeira. Quando estiver fria, retire da geladeira, assim como a massa
de brigadeiro.
4 - Enrole ento os brigadeiros e finalize com uma camada da mistura de chocolate com
cereal.
51 - Brigadeiro branco de limo e pimenta rosa
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 colheres de chocolate branco ralado
1 colher de sopa de manteiga
raspas de 2 limes sicilianos
para enfeitar: bolinhas de pimenta rosa
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado, as raspas de chocolate branco e a manteiga.
Leve ao fogo brando, mexendo sempre, at desgrudar do fundo da panela
(aproximadamente 10 minutos).
Apague o fogo, junte as raspas de limo e misture bem para liberar o leo essencial da
casca, responsvel por aromatizar os brigadeiros.
Transfira para um recipiente untado com manteiga. Quando esfriar, unte as mos com
manteiga e faa bolinhas. Cubra com raspas de chocolate branco e coloque uma bolinha
de pimenta-rosa de enfeite.
52 - Brigadeiro de Macadmia
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de macadmia em lminas
30 g de manteiga sem sal.
100 g de macadmia ralada ou em lminas (para cobertura)
Modo de Preparo:
Leve ao fogo baixo e v mexendo at que ganhe consistncia e aparea o fundo da panela.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Faa bolinhas em formato de brigadeiro e passe na macadmia ralada ou em lminas.
Coloque em forminhas.
Sirva.
53 - Brigadeiro de Cappuccino
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de Cappuccino Pilo Cioccolata DOro
1 colher (sopa) de manteiga
1 xcara (ch) de leite em p
confeitos de acar para decorar
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o Cappuccino Pilo Cioccolata DOro e a
manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre, at soltar do fundo da panela.
Desligue, transfira para um prato untado e deixe esfriar.
Faa pequenas bolas com a massa de cappuccino e passe pelo leite leite em p.
Coloque em forminhas para docinhos e decore com os confeitos de acar.
54 - Brigadeiro de Pimenta
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de manteiga
2 colheres de chocolate em p (indico o chocolate Dois Frades da Nestl )
1 pimenta dedo de moa sem sementes
1 gema
Margarina para untar
56 - Brigadeiro de Paoquinha
Ingredientes:
1 lata(s) de leite condensado
3 colher(es) (sopa) de chocolate em p
1 colher(es) (sobremesa) de manteiga sem sal
de 8 a 10 paoca de amendoim
Modo de preparo:
Coloque na panela o leite condensado, o chocolate em p e a manteiga. Ligue o fogo baixo
e mexa at desgrudar do fundo da panela. Despeje o contedo em um prato de sopa
fundo e deixe esfriar. Pegue as paocas e amasse com as mos at virarem uma farinha.
Com a mo untada de manteiga, enrole as bolinhas de tamanhos iguais e passe na farinha
de paoca.
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo mexendo sempre, at que
engrosse e desgrude do fundo da panela. No sei quanto tempo demorou para ficar
pronto, porque nem contei, mas ele rpido, bem mais rpido que o brigadeiro comum.
Unte um prato com margarina e despeje a mistura, deixe esfriar bem. Passe margarina nas
mos e enrole.
Passe no chocolate branco ralado ou acar cristal (na minha opinio com o chocolate fica
mais gostoso e mais bonito)
Renderam 50 brigadeiros
Modo de Preparo:
Em uma panela, misture o abacaxi, o leite condensado, o acar e cco ralado. Leve ao
fogo e mexa sempre por aproximadamente 30 minutos, at desprender do fundo da
panela.
Colocar em um recipiente untado com margarina e esperar esfriar.
Fazer bolinhas, passar no acar cristal ou coco ralado e colocar em forminhas
apropriadas.
Rende 45 docinhos.
Ingredientes
1 - Para massa escura:
Ingredientes
2 - Para massa branca:
Ingredientes extras:
Modo de preparo:
1 - Misture os trs primeiros ingredientes em uma panela e leve ao fogo mdio. Mexa sem
parar at que a massa se desprenda do fundo da panela.
2 - Passe o brigadeiro para uma vasilha plstica e leve geladeira para esfriar.
3 - Derreta o chocolate e junte com o cereal Estique essa mistura sobre um silpat (tapete de
silicone) e leve geladeira. Quando estiver fria, retire da geladeira, assim como a massa de
brigadeiro.
4 - Enrole ento os brigadeiros e finalize com uma camada da mistura de chocolate com
cereal.
51 - Brigadeiro branco de limo e pimenta rosa
Ingredientes:
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado, as raspas de chocolate branco e a manteiga.
Leve ao fogo brando, mexendo sempre, at desgrudar do fundo da panela
(aproximadamente 10 minutos).
Apague o fogo, junte as raspas de limo e misture bem para liberar o leo essencial da casca,
responsvel por aromatizar os brigadeiros.
Transfira para um recipiente untado com manteiga. Quando esfriar, unte as mos com
manteiga e faa bolinhas. Cubra com raspas de chocolate branco e coloque uma bolinha de
pimenta-rosa de enfeite.
52 - Brigadeiro de Macadmia
Ingredientes:
Modo de Preparo:
53 - Brigadeiro de Cappuccino
Ingredientes:
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o Cappuccino Pilo Cioccolata DOro e a
manteiga.
Leve ao fogo, mexendo sempre, at soltar do fundo da panela.
Desligue, transfira para um prato untado e deixe esfriar.
Faa pequenas bolas com a massa de cappuccino e passe pelo leite leite em p.
Coloque em forminhas para docinhos e decore com os confeitos de acar.
54 - Brigadeiro de pimenta
Ingredientes:
1 colher de manteiga
2 colheres de chocolate em p (indico o chocolate Dois Frades da Nestl )
1 pimenta dedo de moa sem sementes
1 gema
Margarina para untar
Chocolate granulado ou acar para enrolar os docinhos
Modo de preparo:
Retire as sementes da pimenta dedo de moa e depois faa pequenos cubinhos. Reserve.
Coloque os demais ingredientes (com exceo do chocolate granulado e da manteiga para
untar) em uma panela e misture at conseguir um resultado homogneo. Feito isso, leve a
panela ao fogo (baixo) e mexa sem parar. Acrescente a pimenta assim que o brigadeiro
comear a soltar da panela. Retire e disponha o doce em um prato. Leve a geladeira por 1
hora e s ento enrole as bolinhas.