Retete Incercate Dulce

CUPRINS
CUPRINS...........................................................................................................................................................1
Echivalent lingurita/grame.................................................................................................................................3
Echivalent lingura/grame...................................................................................................................................3
Echivalent pahar/grame......................................................................................................................................3
Echivalent cana/grame.......................................................................................................................................3
Echivalent unt / margarina / ulei........................................................................................................................3
BISCUITI IN TREI CULORI............................................................................................................................3
BISCUITI DE CASA.........................................................................................................................................4
BISCUITI PENTRU MOS CRACIUN..............................................................................................................4
BISCUITI DE CRACIUN..................................................................................................................................4
BISCUITI CU NUCA........................................................................................................................................4
BISCUITI DE CASA.........................................................................................................................................4
EASY COOKIES (Allegra McEvedy)...............................................................................................................5
FURSECURI FRAGEDE..................................................................................................................................5
FURSECURI CU STRAT DUBLU DE CIOCOLAT.....................................................................................5
GLAZURA DE CIOCOLATA 1........................................................................................................................5
GLAZURA DE CIOCOLATA 2........................................................................................................................5
COZONAC CU NUCA......................................................................................................................................6
COZONAC UOR DE FCUT........................................................................................................................6
COZONAC ROSENKRANZ.............................................................................................................................6
BRIOSE DE VANILIE CU FULGI DE CIOCOLATA......................................................................................7
BRIOSE..............................................................................................................................................................7
BRIOSE PUFOASE...........................................................................................................................................7
BRIOSE DE VANILIE.......................................................................................................................................7
BRIOSE CU CIOCOLATA................................................................................................................................8
BRIOE DE CRCIUN....................................................................................................................................8
BRIOE GLAZURATE****.............................................................................................................................8
ECLER...............................................................................................................................................................8
ECLER CU FRISCA..........................................................................................................................................8
CHOUX A LA CREME.....................................................................................................................................9
PRAJITURA CU VISINE*****........................................................................................................................9
PRAJITURA CU VISINE..................................................................................................................................9
PANDISPAN CU VISINE*****......................................................................................................................10
PRAJITURA CU VISINE................................................................................................................................10
PRAJITURA CU VISINE................................................................................................................................10
PRAJITURA SUPER PUFOASA CU VISINE...............................................................................................10
PRAJITURICA CU VISINE DIN COMPOT..................................................................................................11
INGHETATA DE VANILIE 1..........................................................................................................................11
NGHEAT DE CARAMEL........................................................................................................................12
TIRAMISU*****............................................................................................................................................12
PRALINE TIRAMISU.....................................................................................................................................13
PRJITUR TIRAMISU................................................................................................................................13
SALAM DE BISCUITI....................................................................................................................................13
BOMBOANE DE BISCUITI SI NUTELLA...................................................................................................13
SALAM DE BISCUITI....................................................................................................................................13
BULETE DE CACAVAL..............................................................................................................................14
BULETE DE CARTOFI CU CASCAVAL......................................................................................................14
BULETE DE CARTOFI CU CASCAVAL......................................................................................................14
BULETE DE CASCAVAL...............................................................................................................................14
PANCAKES.....................................................................................................................................................14
PANCAKES CU CIOCOLATA SI NUCI........................................................................................................14
TORT "MERCI"...............................................................................................................................................15
1
TORT TIRAMISU............................................................................................................................................15
TORT AMANDIN.........................................................................................................................................16
TORT AMARETTO CU CIOCOLAT...........................................................................................................17
TORT DE BISCUII........................................................................................................................................17
TORT DE BISCUITI CU CREMA DE CIOCOLATA....................................................................................17
TORT CAPUCCINO MILKA-PHILADELPHIA...........................................................................................18
TORT CU CAFEA...........................................................................................................................................18
TORT DE PISCOTURI....................................................................................................................................19
TORT DE PISCOTURI SI CU ROM...............................................................................................................19
TORT CU CIOCOLATA..................................................................................................................................19
TORT CARAMEL...........................................................................................................................................21
TORT DE CIOCOLATA TUXEDO.................................................................................................................21
TORT OPERA..................................................................................................................................................22
PRAJITURA TAVALITA 1..............................................................................................................................24
PRAJITURA TAVALITA 2..............................................................................................................................24
PRAJITURA CU CIOCOLATA.......................................................................................................................25
RULADA CU CIOCOLATA...........................................................................................................................25
RULADA ALBA CU GEM*****...................................................................................................................25
RULADA DE BISCUITI CU CREMA DE NUCA.........................................................................................25
RULADA DE BISCUITI CU NUCA DE COCOS*****................................................................................26
RULADA CU FRISCA SI CIOCOLATA........................................................................................................26
RULADA CU CIOCOLATA...........................................................................................................................26
CORNURI "MINUNE"....................................................................................................................................27
CORNULETE SARATE CU CEVA FIN DE LA DELACO...........................................................................28
CORNURI PUFOASE PENTRU MICUL DEJUN.........................................................................................28
CORNURI BRATISLAVA...............................................................................................................................29
CORNURI PUFOASE CU BRANZA.............................................................................................................29
CORNURI PUFOASE SIMPLE****..............................................................................................................29
CORNURI DE BRUTAR UMPLUTE.............................................................................................................30
CIOCOLATA DE CASA..................................................................................................................................30
LANGOSI........................................................................................................................................................30
PRAJITURA CU PETE DE VACUTA pentru o portie.................................................................................31
PRAJITURELE CU FULGI DE PORUMB*****..........................................................................................31
PRJITUR N CAN...................................................................................................................................31
PRJITURELE STROPITE CU LMIE.....................................................................................................32
ALBA CA ZAPADA........................................................................................................................................32
PRAJITURA ALBA CA ZAPADA..................................................................................................................32
CLATITE BANATENE SAU "CA LA ANA LUGOJANA"...........................................................................32
FOIETAJ RAPID.............................................................................................................................................33
FOIETAJ CU DIFERITE UMPLUTURI.........................................................................................................33
PLICURI CU KAISER SI CASCAVAL..........................................................................................................34
RETETE DE RULOURI CU ALUAT FOIETAJ SI PASTA DE BRANZA....................................................34
APERITIVE DIN FOIETAJ CU KAISER SI CASCAVAL.............................................................................34
APERITIVE DIN FOIETAJ CU CARNATI....................................................................................................34
PRAJITURA SNICKERS****........................................................................................................................34
PRAJITURA CU BLAT DE NUCA, FOI DE NAPOLITANA SI CARAMEL..............................................35
BEIGLI CU NUCA..........................................................................................................................................36
BUCTLE OMAMA.......................................................................................................................................36
NUTELLA FRENCH TOAST SANDWICHES..............................................................................................37
CHEC MARMORAT.......................................................................................................................................37
PRAJITURA KINDER BUENO......................................................................................................................37
PRJITURA NANAIMO................................................................................................................................38
PRAJITURA CU CAFEA................................................................................................................................38
PRAJITURA TELEVIZOR..............................................................................................................................39
PRAJITURA TELEVIZOR..............................................................................................................................40
2
PRAJITURA RAPIDA.....................................................................................................................................41
CARAMELE DE CASA..................................................................................................................................41
BATOANE TWIX FR COACERE.............................................................................................................41
BLAT TARTA LA RECE.................................................................................................................................42
GLAZURA DE CACAO (JELEU) PENTRU GLASAT.................................................................................42
PRAJITURA CU FOI PANDISPAN,CREMA AROMATA SI CIOCOLATA.................................................42
PRAJITURA CU CIOCOLATA SI NUCA (SNICKERS)...............................................................................43
INGHETATA FALSA DE CIOCOLATA.........................................................................................................43
PRAJITURA CU CREMA DE CIOCOLATA SI MASCARPONE.................................................................43
PRAJITURA C&C...........................................................................................................................................44
NEGRESA.......................................................................................................................................................44
PRAJITURA CREOLA...................................................................................................................................44
PRAJITURA KINDER MAXI KING..............................................................................................................45
Sos de caramel..............................................................................................................................................45
PRJITURA CRIMINAL CU CIOCOLAT...............................................................................................45
Echivalent lingurita/grame
1 lingurita de apa, vin, lapte = 4-5g
1 lingurita de faina cu varf = 8-9g
1 lingurita de zahar tos = 12g
2 lingurite = 10 ml
Echivalent lingura/grame
1 lingura de apa, vin, lapte = 14-15g
1 lingura de untura, unt = 25g
1 lingura de orez = 25g
1 lingura de zahar pudra = 25g
1 lingura de zahar tos = 30g
3 linguri = 50 ml
1 lingura = 3 lingurite
Echivalent pahar/grame
1 pahar de apa, vin, lapte(250ml) = 250g
1 pahar de faina = 125g
1 pahar de zahar tos = 200g
1 pahar de zahar pudra = 100g
1 pahar de ulei = 245g
Echivalent cana/grame
1 cana = 240 ml
4 cani = aproximativ 1 litru
1 cana = 16 linguri = 240 ml
Echivalent unt / margarina / ulei
1 pachet de unt = 200g
1 pachet de margarina = 250g
1 lgt de unt/margarina = 3/4 lingurita de ulei
1 linguri de unt/margarina = 2 1/4 lingurite de ulei
2 linguri de unt/margarina = 1 1/2 lingurite de ulei
1/4 ceasca de unt = 3 linguri de ulei
1/3 ceasca de unt/margarina = 1/4 ceasca de ulei
1/2 ceasca de unt/margarina = 1/4 ceasca + 2 linguri de ulei
2/3 ceasca de unt/margarina = 1/2 ceasca de ulei
3/4 ceasca de unt/margarina = 1/2 ceasca + 1 lingura de ulei
1 ceasca de unt/margarina = 3/4 ceasca de ulei
BISCUITI IN TREI CULORI
Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa)

Ingrediente: 400 gr de unt, 2 pahare de zahar, 2 lingurite esenta de vanilie, 1 lingura de rom, 2 oua, 1 kg de faina, 1lingura nes
cafe bun, 2 linguri cacao
Mod de preparare: La mixer se freaca untul cu zaharul si o lingura de vanilie pana devine o crema spumoasa se adauga ouale
treptat si pe urma faina pana se formeaza aluatul. Se imparte in trei portii. Prima se intinde pe o foaie de pergament in
dreptunghiular. La a doua portie de aluat se adauga 1 lingura nes cafe care a fost diluat intr-o lingura de esenta de vanilie se
framanta bine si se intinde pe alt pergament intr-o foaie subtire. La a treia parte se adauga 2 linguri de cacao diluate intr-o lingura
de rom se framanta bine si se intinde pe alta foaie de pergament intr-o foaie subtire egala cu cealalta. Pe foaia cu cacao se unge
putin ou batut si se pune foaia cu nes cafe se scoate pergamentul, se unge cu putin ou si se pune foaia cu vanilie si se scoate
pergamentul. Se dau putin cu valatucul ca sa se lipeasca intre ele, si se ruleaza in rol impreuna. Se inveleste in naylon si se da la
frizer ptr citeva minute. Se scoate de la frizer si se taie in felii subtiri. Pe o tava cu pergament, se pun feliile si se coc la 200 de
grade 10-15 minute. Cuptorul trebuie incalzit dinainte. Sunt aspectuoase si gustoase si se pot mentine intr-o cutie ermetic inchisa,
daca raman.
BISCUITI DE CASA
Timp de preparare: 2 ore (complexitate redusa)
Ingrediente: 12 linguri de lapte, 12 linguri de ulei, 12 linguri de zahar, 2 oua, 1 lingurita bicarbonat, mac, faina cat cuprinde.
Mod de preparare: Se amesteca zaharul cu ouale, praful de copt, laptele si uleiul. Se imparte compozitia in doua parti. Intr-una
am pus mac si pe cealalta am lasat-o simpla. Se adauga faina cat cuprinde. Se lasa intr-o folie de plastic cam 30 de minute la
frigider. Se intinde o foaie groasa de 5 mm. Se decupeaza biscuitii cu forme diverse. Se unge cu ulei o tava, se aseaza biscuitii.
Tava se da la cuptor pentru aproximativ 10 minute, la 180C
BISCUITI PENTRU MOS CRACIUN
Ingrediente: 300 g faina, 2 galbenusuri de ou, 175 g unt rece, 110 g zahar pudra, 1 pachetel zahar vanilat, 2-3 linguri de apa rece
Glazura: 125 g zahar pudra15 g albus15 g suc de lamiie
Cernem faina, facem in mijloc o gaura destul de mare, adaugam untul taiat bucatele, galbenusurile, zaharul, zaharul vanilat si apa.
Framintam aluatul repede, fara ca pasta sa se incalzeasca... si sa povestesc cum mi-a iesit mie de-mi venea sa dau si cu capul si cu
aluatul de pereti. Bineinteles ca-i foarte greu de framintat, parerea mea e ca, daca vreti sa-l lucrati mai usor, topiti untul si cind se
raceste il adaugati peste faina, in acest caz, e mai bine sa faceti aluatul seara si sa-l tineti pina a doua zi in frigider. Deci, dupa
multe lupte cu ingredientele, am obtinut aluatul asta... vedeti ce frumos este ?! Il puneti intr-o punga si-l dati la frigider pentru cel
putin 30 de minute. Scoatem aluatul de la frigider si o intindem cu melesteul, trebuie sa aiba o grosime de 5 mm... Cu formele de
stelute/braduti/clopotei incepem sa facem biscuitii. Pentru primul biscuite, e bine sa infainam forma, ca sa nu se lipeasca aluatul
de ea. In tava de la aragaz punem o foaie de hirtie de copt si asezam ordonat biscuitii si dam tava in cuptorul preincalzit la 180 de
grade, pentru circa 14-15 minute. Cind biscuitii sint gata, ii lasam la racit pe un gratar.
Intr-un castron punem zaharul pudra cernut, albusul si sucul de lamiie strecurat (eu am pus jumatate lamiie si restul suc de
portocale) si mixam bine ingredientele, dupa care incepem sa decoram biscuitii.
BISCUITI DE CRACIUN
Timp de preparare: 1ora (complexitate medie)
Ingrediente: 200gr margarina, 300gr zahar, 3 galbenusuri, 1 esenta rom, coaja de portocala si lamaie, faina cat cuprinde, 3 linguri
de lapte, plic praf de copt
Mod de preparare Se amesteca zaharul cu margarina pana se topeste, se adauga galbenusurie, esenta de rom, coaja de portocale
si de lamaie, laptele si la sfarsit se amesteca praful de copt cu faina. Se framanta bine compozitia. Se intinde o foaie mai grosuta si
se taie in diferite forme. Se pun in tava care este pregatita cu hartie. Se dau la foc iute. Deasupra am uns formele cu ou batut, dupa
preferinta
BISCUITI CU NUCA
Ingrediente: 300gr faina, 250gr unt, 200gr zahar, 1 ou, 100gr nuci, o esenta de portocale, un varf de cutit de sare
Mod de preparare
1.Mixezi bine untul,zaharul,esenta si oul pana se omogenizeaza.
2.Adaugi faina,nuca macinata si sarea si framanti un aluat moale.Il dai la frigider 30 min.
3.Intinzi foi si decupezi forme pe care le coci in tava unsa cu ulei 10-15 min.
Eu le`am glazurat cu ciocolata colorata. Se pot pastra pana la o saptamana in cutii cu capac.
BISCUITI DE CASA
Ingrediente: 250 g zahar, 200 g unt, 3 oua, 500 g faina, 1 lingura praf de copt
Mod de preparare: Se amesteca untul cu zaharul, apoi se adauga ouale. Se incorporeaza bine , apoi se amesteca cu faina si praful
de copt stins. Se amesteca formand un aluat care se intinde o foaie potrivit de subtire. Se decupeaza biscuitii sub forma dorita! Se
coc la cuptor intr-o tava pe hartie de copt. Pofta buna. Deasupra se pot orna cu ciocolata.
EASY COOKIES (Allegra McEvedy)
Ingredients: 250g unsalted butter, softened, 150g golden granulated sugar, 2-3 drops vanilla extract, 1 free-range egg, beaten
220g plain flour, 1 tsp baking powder, pinch salt, 1-2 handfuls chocolate chips (optional), 1-2 handfuls nuts (such as peanuts,
macadamia nuts, or brazil nuts) (optional), 1-2 handfuls crystallised ginger
Preparation method:
In a large bowl, beat together the butter and sugar until pale, fluffy and well combined.
Beat in the vanilla extract and beaten egg, a little at a time, until well combined.
Sift the flour, baking powder and salt into the bowl and mix well until smooth and combined.
Lay a large sheet of cling film (approx 30cm/12in square) onto a work surface and pour the cookie batter into the middle of it.
Bring the far edge of the cling film over the cookie batter and towards you, then use the side of a palette knife to press the batter
against the length of cling film. Wrap the cling film around the dough to form a sausage shape 7-8cm/3-4in wide. Twist the ends to
secure and chill in the fridge for one hour, or until firm. (NB: At this stage, the cookie dough can be frozen until needed.)
Preheat the oven to 200C/400F/Gas 6.
When the cookie dough is firm, cut 1cm/in slices from it and arrange them on a baking tray with enough space around each to
allow for the mixture spreading.
The cookies can be cooked as they are. Alternatively, sprinkle over toppings of your choice, such as chocolate chips, nuts or
crystallised ginger before cooking.
Transfer the cookies to the oven and bake for 8-10 minutes, or until the edges are pale golden-brown.
Set the cookies aside for 1-2 minutes, then transfer to a wire rack to cool.
FURSECURI FRAGEDE
Ingrediente: 250 gr unt moale, 120 gr.zahr, 5 glbenuuri, 250 gr.fin, 120 gr.amidon din porumb, esen de rom, Pentru decor:
50 gr.ciocolat topit
Mod de preparare:
Aadar sa prajiturim repede repede..:). Mixam untul moale cu zaharul pina are o consistena pufoasa, adaugam galbenuurile,
esena, faina amestecata in prealabil cu amidonul i cernute. Amestecam pina la incorporarea tuturor ingredientelor i cu ajutorul
unei lingurie ori cu un pri special de biscuiti punem compoziia pe hartie de copt i coacem fursecurile la 180C aprox 10
munite, pina devin ff putin aurii pe margini. Lasam in tava pana se racesc complet i apoi le decoram dupa bunul plac, fie pudrate
cu zahar, fie trase in ciocolata, fie doar priate un pic cu ciocolata... (60 buc.)
FURSECURI CU STRAT DUBLU DE CIOCOLAT
Ingrediente (8 portii): 175g de unt moale, 85g de zahr fin auriu, 200g de fin, 2 linguri de cacao, 100g fulgi de ciocolat (cu
lapte sau neagr)
Acest aluat se congeleaz foarte bine. F o cantitate dubl i pune la pstrare civa cilindri n congelator, gata pentru copt cnd
prietenii vin pe neateptate la ceai.
Mod de preparare
1. Se amestec untul i zahrul cu o lingur de lemn. Se ncorporeaz fina i praful de cacao, apoi fulgii de ciocolat este
posibil s fie nevoie s amesteci cu mna n aceast faz. Se rupe coca n jumtate i fiecare bucat se ruleaz sub forma unui
cilindru gros de 5cm. Se nfoar n folie alimentar i se las la frigider 1 or sau cteva zile. Poate fi pstrat la congelator pn
la o lun.
2. Se ncinge cuptorul la 180 C/gaz 4. Se taie cei doi cilindri n felii groase de 1cm, se pun pe o tav tapetat cu hrtie de copt i
se coc 10-12 minute. Se las la rcit n tav.
GLAZURA DE CIOCOLATA 1
Se face din 3 linguri de lapte, 200 g zahar, 2 linguri de cacao. Se fierb putin si se adauga 50 g unt dupa care se mai fierbe inca 5
min. Se adauga peste bezea fierbinte.
GLAZURA DE CIOCOLATA 2
Timp de preparare: 5 min, fie (complexitate redusa)
Ingrediente: 60 gr ciocolata, 60 gr unt, 2 oua.
Mod de preparare: Se topesc impreuna pe bain-marie ciocolata cu untul, se amesteca apoi cu galbenusurile si cu albusurile
batute spuma. Se intinde pe prajitura. Se lasa la racit. Pe masura ce ce raceste, glazura se solidifica.
COZONAC CU NUCA
Ingrediente:
Pentru aluat: 1kg faina pentru cozonac, 500ml lapte, 6 oua(galbenusuri), 200g zahar, 1 cub de drojdie (25g), coaja rasa de la o
lamaie, o lingurita de sare, 200ml ulei
Pentru umplutura: 700g nuca, 6 albusuri batute spuma, esenta de rom, 100g zahar pentru albusuri
Dupa ce se pun in tavi: un ou batut pentru uns, mac, nuca intreaga (optional)
Mod de preparare:
Drojdia se amesteca cu 3 linguri de lapte, 3 linguri de zahar si 3 linguri de faina si se da deoparte in loc caldut (calorifer/aragaz) ca
sa creasca.
6 galbenusuri se freaca cu o lingurita de sare si coaja rasa de la o lamaie.
200g de zahar se dizolva cu 200ml de lapte fierbinte.
Cand maiaua este gata (a crescut si face basicute) se pregateste aluatul; intr-un lighean se amesteca maiaua, galbenusurile
frecate,zaharul dizolvat,1kg de faina adaugata treptat,laptele ramas.
Dupa ce se incorporeaza ingredientele se adauga uleiul(treptat) si se framanta bine cca 15 minute. Coca obtinuta se acopera si se
pune in loc cald ca sa creasca aproximativ o ora.
Nuca macinata (care se poate usca in cuptor in prealabil) se amesteca cu stafidele, albusurile spuma, esenta de rom,cacao si
zaharul.
Dupa ce a crescut aluatul, se portioneaza pe suprafata de lucru unsa cu ulei, mici bile care se intind cu mana pentru a forma o
foaie. Se adauga umplutura si se ruleaza. Se fac 2-3 astfel de rulouri si se impletesc.
Se pun in tava si se mai lasa la loc cald sa creasca 30-40 minute. Inainte de a fi introdusi in cuptor, cozonacii se ung cu ou si se
presoara cu mac si nuca.
Se dau la copt o ora la foc mediu.
COZONAC UOR DE FCUT
Ingrediente:1kg de faina, 2 oua intregi, 100g unt, coaja de la 1 lamaie, 200g zahar, 1 esenta de vanilie, un varf de cutit de
scortisoara(facultativ), 1 lingurita de sare, 500 ml lapte, 40g de drojdie proaspata(de la brutar, e mai buna decat cubuletul)
Mod de preparare
Se freaca zaharul cu ouale intregi si cu sarea pana se face ca o crema. Se amesteca treptat laptele cald cu crema obtinuta. Se pune
restul ingredientelor. Se framanta bine si se lasa la dospit.
Aluatul il intind pe masa unsa cu putin ulei. Il cantaresc si il impart in 3 parti egale. Se pun in tava si se mai lasa sa creasca vreo
15 minute. apoi se ung cu ou batut.
Umplutura:
1. Nuca rasa amestecata cu 1-2 linguri de cacao si albusuri batute spuma, cu zahar. Tot asa, o imparti in 3 parti egale.
2. Pun 1-2 linguri de cacao pe foaia intinsa, presar apoi 2-3 linguri de zahar peste cacao si un pumn de stafide.
3. Stafide amestecate direct in aluat, dupa ce este dospit.
Obs.:
Drojdia se freaca de la inceput cu putin zahar, lapte caldut si putina faina(ca la o smantana groasa).
Faina se cerne.
Cuptorul trebuie preincalzit.
Tavile de cozonac se ung cu unsoare.
Din aceasta cantitate ies 3 cozonaci care se pot coace deodata in cuptorul aragazului.Eu pun tavile in tava mai mare de la aragaz sa
le pot scoate mai usor.
COZONAC ROSENKRANZ
Cu o glazura de zahar caramelizat, de unde si numele de Crantz, si in forma de Trandafir, are un aspect si un gust de adevarata
Sarbatoare.
Ingrediente: 400 g de faina, 2 oua intregi, arome (zahar vanilat, coaja de lamaie si portocala, esenta de rom), un praf de sare, un
pahar mic cu lapte cca.110 ml, 25 g de drojdie, 3 linguri de zahar pentru lapte, 130 g de unt, 6 linguri de zahar pentru unt, 10 - 12
linguri de zahar pentru caramel, nuca tocata, dupa preferinta
Preparare:
Se caramelizeaza cele 10 - 12 linguri de zahar, cu care se tapeteaza fundul si peretii unei cratite. Intr-un castron se cerne faina, se
pun ouale, sarea si aromele. Separat, drojdia se dizolva in laptele usor caldut si indulcit cu cele 3 linguri de zahar. Apoi fara sa se
lase sa dospeasca, se toarna incet, cate putin peste faina cu oua si arome amestecate in prealabil. Se framanta putin, cca 10 -15
minute, pe blatul de lucru, usor infainat. Se intinde o foaie, cat mai dreptunghiulara, de cca. 1 cm grosime. Si se unge cu untul
amestecat cu cele 6 linguri de zahar. Se presara nuca din belsug si se preseaza usor cu palma, pentru a adera la stratul de unt.
Se ruleaza. Se taie in 6- 7 bucati care se pun in picioare in cratita tapetata cu zahar caramel. Se lasa spatii ceva mai mari intre
aceste rulouri, pentru ca isi vor mari dimensiunile la crescut timp de 1 ora.
Eu am folosit o cratita ceva mai mica decat ar fi trebuit, altfel, rulourile ar fi crescut ceva mai mult. Va recomand o cratita de 24 de
cm diametru.
Rulourile nu se ung cu nimic inainte de a fi bagate in cuptor, deoarece fata de prezentare va fi cea de jos, cu caramel.
Se coace timp de 35 -40 de minute la 180 de grade Celsius.
REGULA DE BAZA: Imediat ce este scos din cuptor, cozonacul se rastoarna, asa fierbinte, pe un platou, altfel, daca este lasat sa
se raceasca, zaharul caramelizat se va intari, facand imposibila scoaterea lui din cratita. Este un cozonac rapid, dar foarte de efect.
Cat despre gust, va las pe voi sa ii dati nota. Pufos si crocant in acelasi timp, este un desert de clasa.
BRIOSE DE VANILIE CU FULGI DE CIOCOLATA
Ingrediente: 250 g faina, 150 g zahar praf, 1/2 plic praf de copt, 2 oua, 1 lingura esenta de vanilie, 75 ml lapte, 125 ml ulei, 40 g
fulgi de ciocolata
Mod de preparare: Se pregatesc 12 forme din hartie pe o tava si se preincalzeste cuptorul la 180 de grade.
Se amesteca bine cu o lingura intr-un bol ingredientele uscate. Se adauga ouale, laptele si uleiul si se bat bine cu mixerul sau cu
telul aprox. 2 minute pana obtinem un aluat lucios. Se adauga jumatate din fulgii de ciocolata si se incorporeaza usor cu telul. Se
dozeaza aluatul in cantitati egale in forme si se presara deasupra fulgii de ciocolata ramasi. Se coc timp de 25 de minute, apoi se
lasa sa se raceasca si se servesc.
BRIOSE
Ingrediente: 3 oua, 150 gr zahar, 100 gr ciocolata, 100 gr margarina (sau unt), 50 ml lapte, 1 banana, 1 cana jumatate de faina
1 praf de copt
Mod de preparare: Intr-un ibric topim la foc mic ciocolata impreuna cu margarina. Cand s-au topit am inchis focul si lasam sa se
raceasca. Turnam aceasta compozitie intr-un bol si amestecam cu zaharul. Adaugam apoi ouale, unul pe rind. Se mixeaza foarte
bine dupa fiecare. Se adauga banana pisata. Se toarna apoi laptele, omogenizam si incorporam faina amestecata cu praful de copt.
Trebuie sa obtinem o compozitie ca de chec.
Se pune aluatul in forme, se umplu 3/4 si se dau la cuptorul incins in prealabil la 200 grade pentru 20 minute. Se scot si se lasa la
racit. Se pot orna dupa placere.
BRIOSE PUFOASE
Ingrediente: 230 g faina, 1 ou, 60 g unt, 175 ml lapte, 150 g zahar, 10 g praf de copt, 1 lingurita cafea solubila(optional), 50 g
ciocolata amaruie, zahar pudra, esenta vanilie/rom
Mod de preparare: Oul se mixeaza cu zaharul pana se transforma intr-o compozitie cremoasa. Untul se topeste si se adauga
compozitiei, apoi laptele; se omogenizeaza. Se adauga aromele si cafeaua. Faina se amesteca cu praful de copt si se incorporeaza
in compozitie. Compozitia se pune in 12 forme de muffins cu hartiute de copt sau in forme de silicon,deasupra se pun bucati de
ciocolata. Tava se introduce in cuptorul incalzit 15-20 minute! Se serveste cu zahar pudra alaturi de o cana de ceai, cafea, lapte!
BRIOSE DE VANILIE
Ingrediente: 200 g unt, 4 oua, 300 g zahar, 400 g faina, 1 plic praf de copt, 2 lg esenta de vanilie (sau 1 baton vanilie), 250 ml
lapte
Mod de preparare: Intr-un castron mixam spuma untul moale de la temperatura camerei cu zaharul, adaugam apoi ouale pe rand,
esenta de vanilie (sau semintele de la 1 baton de vanilie ), faina amestecata cu praful si laptele. Omogenizam si turnam din
compozitie in formele de briose. Eu am facut 12 briose si un chec mai micut.
Dam la cuptor pana se rumenesc. Dupa ce briosele se racesc le pudram cu zahar pudra.
BRIOSE CU CIOCOLATA
Timp de preparare: 45 min (complexitate redusa)
Ingrediente: 250 g faina, 1 plic praf de copt, 200 g zahar, 2 linguri cacao, 50 g ciocolata taita marunt, 250 ml lapte, 90 ml ulei, 1
pliculet vanilie, 1 ou
Mod de preparare: Amestecam faina, praful de copt, cacaua. Separat batem oul, zaharul, vanilia, uleiul si laptele. Amestecam
amandoua compozitiile, le turnam in forme si la sfarsit punem bucatelele de ciocolata.Le coacem 20-25 de minute. Optional se pot
orna cu ciocolata topita. Aceasta compozitie este pentru 12 buc
BRIOE DE CRCIUN
Ingrediente: 50g de ciocolat neagr, rupt n buci, 140g de unt plus extra pentru uns, 100ml de smntn, 3 ou, btute uor,
140g de fin cu agent de cretere, 140g de zahr brun, 100g de migdale mcinate, 6 linguri pudr de cacao, 1 linguri praf de
copt, 85g de viine uscate plus extra pentru servit
Pentru decor: 250g de zahr pudr, dat printr-o sit, 1 linguri de praf pentru budinc de vanilie, dat prin sit, 12 frunze mici de
dafin
1. Se nclzete cuptorul la 190 C/gaz 5. Se aaz o form din silicon pentru 12 brioe pe o tav sau se tapeteaz cu unt o tav
nonaderent pentru 12 brioe. Se aaz cte dou fii de hrtie de copt, n form de x, pe fundul fiecrui spaiu pentru brioe.
2. Se topesc laolalt ciocolata i untul la foc mic. Se las puin la rcit, apoi se adaug smntna i oule i se amestec. ntr-un
bol, se amestec fina, zahrul, migdalele, pudra de cacao i praful de copt. Se adaug crema de ciocolat i se amestec pn se
omogenizeaz. Se adaug i cireele. Cu o lingur, se umplu trei sferturi din spaiile de brioe cu amestecul rezultat. Se d la
cuptor 20 de minute. Se las la rcit n tav. n aceast etap, brioele pot fi congelate n pungi de plastic i pstrate pn la 3 luni.
3. Pentru decor, se amestec zahrul pudr i praful de budinc de vanilie cu dou linguri de ap pn cnd iese o glazur groas.
Se scot brioele din forme i se mai las la rcit. Se taie vrfurile rotunjite, se aaz cu fundul n sus pe tava de servit i se pune
glazura deasupra, cu o lingur. Se las deoparte s se ntreasc, se decoreaz cu viine i frunze mici de dafin. Sunt cele mai
gustoase dac se mnnc n ziua n care s-au copt.
BRIOE GLAZURATE****
Ingrediente: 100g de zahr fin, 100g de unt moale, 100g de fin amestecat cu o linguri praf de copt, 30 ml lapte, 2 ou, 1
linguri extract de vanilie
Pentru glazura: 200g de unt foarte moale, 200g de zahr pudr, bombonele decorative, bezele gumate etc.
1. Se nclzeste cuptorul la 180 C/gaz 4. Pune cte o form de hrtie n locul destinat din tav.
2. Pune untul i zahrul ntr-un bol i bate-le bine (dac untul nu e suficient de moale, nu se va amesteca bine). Adauga laptele.
Cerne fina deasupra.
3. Sparge oule ntr-un bol separat i bate-le cu telul. Adaug oule peste amestecul cu unt, apoi toarn i extractul de vanilie.
Amestec totul bine.
4. mparte compoziia, cu o lingur, n cele 12 forme de hrtie. S da tava la cuptor 20 de minute.
5. Amestec untul i zahrul pudr pn cnd obii o glazur cremoas. Toarn glazura ntr-un pri.
6. Las brioele s se rceasc complet n tav. Glazureaz-le i decoreaz-le cu bezele, bomboane sau cu ce mai vrei tu.
ECLER
Timp de preparare: 2h (complexitate redusa)
Ingrediente: 250ml lapte, 100ml ulei, 125g faina, 4 oua, 2 linguri de zahar, un praf de sare
crema:crem`le de vanilie
glazura: 3 linguri de apa, 3 linguri de zahar(pudra), 3 linguri de cacao, 50g unt
Mod de preparare: Se fierbe laptele cu uleiul, sarea si zaharul. Se adauga faina si se amesteca pana se desprinde de pe pereti
vasului. Se lasa la racorit si apoi se amesteca cu ouale intregi, unul cate unul. Se fac formele si se dau la cuptor la foc mare 25-30
min. In primele 20 min nu se deschide cuptorul. Se umple cu crema si se glazureaza.
ECLER CU FRISCA
Timp de preparare: 1,30 (complexitate redusa)
Ingrediente: 500 ml apa, 250 ml ulei, sare, 500 g faina, 11-12 oua, 1 plic de puding de vanilie, lapte pt puding, 500 g frisca batuta
2 linguri zahar vanilat
Mod de preparare: Se pune apa cu sarea si uleiul la fiert, in momentul cand a inceput sa fiarba, se pune toata faina si se amesteca
energic sa se incorporeze faina, se bate cu mixerul cu spirala pt coca si se adauga ouale treptat. Se toarna cu posul cu sprit fasii de
10-13 cm lungime (pe hartie de copt) si 3-4 cm grosime, se coc la 180 grade la cuptorul electric pt 35-40 min. Nu se deschide usa
cuptorului inainte de coacere, pt ca se lasa si nu mai creste. Se lasa la racit, se taie capacelele, se pune crema de vanilie, frisca,
capacelele, se pudreaza cu zahar vanilat.
CHOUX A LA CREME
Ingrediente
Coji: 150ml ulei, 300 ml apa, 200 gr faina, 7 oua
Crema: 1,300ml lapte, 250 gr faina, 450 gr zahar, 5 oua, zahar vanilat bourbon,
200 gr frisca batuta, zahar pudra vanilat
Mod de praparare
Se fierbe apa cu uleiul si sarea se adauga faina in bloc si se amesteca rapid pana se incorporeaza toata faina. Se lasa sa se
racoreasca si se adauga ouale unul cate unul pana ce compozitia capata consistenta unei smantani foarte groase (care sta in
lingura), astfel incat la turnat sub forma de choux sa isi pastreze forma. E posibil ca voua sa va intre mai putine oua , depinde de
marimea lor dar si de faina folosita, asa ca nu puneti mai multe oua deodata. Se torn cu ajutorul unui pos cu sprit in forma rotunda.
Se coc in cuptor preincalzit la foc iute (pozitia 1 la cuptorul cu gaz)in primele 13-14 min dupa care 5-6 min se da focul mai la mic
(pozitia 3-4).Ele trebuie sa iasa rumene aurii, crocante si poroase pe dinauntru.
Crema
Un litru de lapte se pune la fiert. Albusul de la 2 oua(din cele 5) se bate cu 150 gr zahar, zaharul vanilat bourbon si se lasa
deoparte. Ingredientele ramase ,inclusiv cele doua galbenusuri de la care am luat albusurile se amesteca cu cei 300ml de lapte.
Cand a fiert laptele se toarna peste celelalte ingrediente si se fierb impreuna amestecand continuu pana devine ca o mamaliga.
Dupa ce s-a racorit putin se adauga albusurile batute spuma si se incorporeaza cu miscari usoare.
Asamblare
Se taie la coji un capacel si se umplu cu un strat de crema apoi se face deasupra o avelina generoasa din frisca batuta . Se pune
capacelul si se pudreaza cu zahar pudra vanilat.
PRAJITURA CU VISINE*****
Ingrediente: 500 gr faina, 8 oua, 250 gr zahar, o lingurita extract de vanilie (sau zahar vanilat), 100 gr unt( topit), 300 ml
lapte( rece), 1 praf de copt, un praf de sare, 2 cutii de visine congelate, zahar pudra pentru decor
Mod de preparare: Incingem cuptorul la 180 de grade Celsius. Ungem o tava dreptunghiulara cu unt (sau putin ulei).
Batem albusurile spuma la mixer. Intr-un vas amestecam galbenusurile cu un praf de sare si cu zaharul, apoi cu laptele in care am
pus vanilia, adaugam untul topit si la sfarsit faina si praful de copt. Amestecam bine compozitia si adaugam albusurile spuma pe
care le vom ingloba in compozitie prin invaluire. Punem visinele deasupra si coacem prajitura in jur de 35 de minute sau pana
cand este rumenita, putem face testul cu scobitoarea. O lasam sa se raceasca apoi o pudram si o taiem dupa dorinta.
PRAJITURA CU VISINE
Timp de preparare: 40 minute (complexitate redusa)
Ingrediente: 6 oua, 6 linguri de zahar, 6 linguri de faina, 1/2 praf de copt, 2 vanilii, o cutie de margarina plina cu visine curatate
de samburi (eu am folosit visine congelate).
Mod de preparare: Pregatim un pandispan din: 6 albuse batute spuma, la care adaugam praful de copt si continuam sa batem,
apoi adaugam zaharul in ploaie impreuna cu vanilia si batem mai departe spuma pana la topirea zaharului. Adaugam apoi
galbenusele, amestecam pana la incorporarea acestora, iar la sfarsit adugam in ploaie cele 6 linguri de faina si amestecam cu grija
pana se incorporeaza si faina. Turnam blatul intro tava (eu folosesc tava de la aragaz) tapetata cu hartie de copt (sau unsa cu
grasime solida si tapetata cu faina). Punem in blat visinele pe care le lasam inainte sa se dezghete putin si dam tava la copt in
cuptotul incalzit dinainte la foc potrivit. Dupa copt, scoatem prajitura pe o planseta, o lasam sa se raceasca si cand o servim, o
pudram bine cu zahar farin amestecat cu vanilie, se taie bucatele si se aseaza pe farfurie.
PANDISPAN CU VISINE*****
Ingrediente: 4 oua, 200g de zahar, 150g ulei, 200g faina, o lingura de cacao, si un pahar de visine din compot, 100g glazura de
capsuni, un praf de copt, esenta de lamaie, coaja de la o lamie, 2 plicuri de zahar vanilat
Mod de preparare: se bat albusurile spuma, se adauga treptat zaharul, zaharul pudra. Dupa ce s-a incorporat zaharul bine, se
adauga galbenusurile frecate cu putina sare, se aduaga uleiul si la sfarsit se amesteca praful de copt cu faina si se incorporeaza in
compozitite usor. Eu am uns o forma de silicon si am turnat compozitia, dar am mai lasat un sfert din ea si am amestecat-o cu
cacao. Inainte sa pun cacao, am scurs bine visinile din compot, le-am dat prin faina si le-am asezat in compozitie dupa care am pus
si compozitia cu cacao. Am incalzit cuptorul dinainte si am introdus-o la cuptor 30-45 min. Dupa ce am scos-o din cuptor si s-a
racit, am scos-o din forma si am cumparat o glazura din comert gata preparata si am turnat-o peste micul meu tortulet . Este foarte
usor de facut si rapid.
PRAJITURA CU VISINE
Ingrediente: 500 g visine, 6 oua, 300 g zahar, 300 g faina, 4 linguri apa fierbinte, 4 linguri ulei, 1 plic praf de copt, esenta de
vanilie, zahar pudra
Mod de preparare: Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile le-am batut bine adaugand treptat zaharul, apoi apa fierbinte.
Cand zaharul este aproape topit, am adaugat galbenusurile unul cate unul.
Apoi am pus uleiul, mixand continuu. Faina am amestecat-o cu praful de copt, apoi am incorporat-o in compozitia de oua
amestecand cu o lingura de lemn de jos in sus. La final am pus si esenta de vanilie.
Compozitia am pus-o intr-o tava unsa si tapetata cu hartie de copt. Visinele care au stat in prealabil la scurs intr-o strecuratoare, leam amestecat cu o lingura de faina, apoi le-am pus deasupra compozitiei din tava.
Am dat tava la cuptor, la 170 grade, timp de 40 minute. La final am pudrat prajitura si cand s-a mai racit am taiat-o bucati
potrivite.
PRAJITURA CU VISINE
Ingrediente
4 oua
100g zahar
4 linguri cu varf faina
2 linguri ulei
1 plic praf de copt
2 plicuri zahar vanilat
un praf sare
300g visine
Mod de preparare
Visinile se spala, se scot samburii si se pun la scurs intr-o sita.
Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare.
Se adauga zaharul si zaharul vanilat si se mixeaza pana se obtine o bezea lucioasa.
Se amesteca galbenusurile cu uleiul si se toarna peste bezea.
Daca bezeaua este batuta bine amestecul trebuie sa stea la suprafata.
Se incorporeaza usor.
Faina se amesteca cu praful de copt, se pune peste bezea si se incorporeaza usor cu o spatula de sus in jos.
Se tapeteaza o tava (dimetru 24 cm) cu hartie de copt si se toarna compozitia.
Visinile se presara cu putina faina si se pun deasupra in tava.
Se introduce in cuptorul preancalzit la foc mediu pana se rumeneste usor deasupra (20-25 minute).
Se lasa la racit in tava.
Se scoate pe platou si se portioneaza.
Se poate presara cu zahar pudra.
PRAJITURA SUPER PUFOASA CU VISINE
10
Ingrediente:
-4 oua
-15 linguri cu varf faina cu agent de crestere sau faina obisnuita + 1 plic praf de copt de 10 g
-12 linguri zahar
-2 plicuri zahar vanilat
-9 linguri ulei de floarea-soarelui
-15 linguri pana la 240- 250ml lapte caldut
-1 plic praf de copt a 10 g
-aproximativ 700-800 g visine fara samburi (ananas, caise, piersici etc)
-sferturi de nuca, cantitate dupa preferinta
Pentru ornat:
-zahar pudra vanilat
Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa
Preparare:
Mixati ouale cu zaharul si zaharul vanilat pana obtineti o crema groasa, albicioasa si pufoasa, apoi adaugati treptat uleiul, cate 1
lingura de lapte caldut, iar la sfarsit, inglobati cu o spatula, faina cernuta impreuna cu 1 plic praf de copt - daca ati folosit faina cu
agent de crestere sau cu 2 plicuri de praf de copt - daca ati folosit faina obisnuita.
Adaugati cate putin din cantitatea de lapte precizat, astfel incat sa obtineti un aluat potrivit, care sa curga usor, mai gros decat cel
de clatite.
Turnati-l intr-o tava mare de aragaz (30x35 cm la interior), captusita, inclusiv peretii, cu hartie de copt. Asezati uniform deasupra
aluatului, visinele putin scurse si presarati sferturile de nuci. (Cand folosesc visine fara samburi din compot, eu le rastorn din
borcan intr-o strecuratoar, nu le las la scurs si nu le trec prin faina sau amidon).
Dati la cuptorul bine incins, cu 15 min inainte de a introduce tava, pentru 35-40 min sau pana ce trece testul cu scobitoarea si este
frumos rumenita, dar nu prea tare si nu inchisa la culoare. Coaceti la foc mic, pe toata durata, reducand flacara la mic (175 grade)
din momentul cand introduceti tava in cuptor.
Scoateti tava, lasati 5 min sa se racoreasca prajitura in ea, apoi, prinzand de marginile foii de copt o asezati pe un gratar, o pudrati
cu zahar praf vanilat si o lasati la racit.
Mentiuni:
Precizari:
Folositi o tava cat mai intinsa astfel incat aluatul sa acopere in strat foarte subtire fundul tavii, pe care il veti nivela inclinand tava.
Visinele puse peste aluat nu trebuie sa se scufunde in acesta mai mult de jumatate. Daca vedeti ca ele cad in aluat, dati tava la
cuptor pentru maxim 15 min, scoateti-o si lucrand foarte repede, asezati visinele si nuca si dati din nou tava la cuptor pana se
coace prajitura. In acest caz, presarati si putin zahar tos deasupra.
Respectand aceste indicatii, precum si cele din reteta, veti obtine o prajitura, nu exagerat de inalta (desi veti constata cu uimire cat
de mult creste in inaltime!), dar in care, visinele vor fi uniform repartizate pe toata inaltimea blatului crescut in cuptor, avand
astfel o proportie aproape egala de blat si visine.
Aluatul va fi moale si deosebit de pufos, iar visinele vor ramane zemoase si moi.
PRAJITURICA CU VISINE DIN COMPOT
Ingrediente: 200 g unt, 250 g zahar, 100 ml lapte, 6 oua, o jumatate de lingurita de sare, 370 g faina, 1 plic praf de copt, coaja
razuita de la o lamaie, 500 g visine
Mod de preparare: Inainte cu o ora se scot samburii de la visine si se lasa intr-o strecuratoare la scurs. Prima data separati ouale.
Albusurile se bat spuma cu jumatatea de lingurita de sare.
Faina o amestecati cu praful de copt. Untul, care trebuie sa fie moale, se amesteca cu ajutorul unei spatule cu zaharul, iar apoi cu
mixerul, pana se obtine o crema. Adaugati pe rand galbenusurile, laptele, faina, iar la sfarsit albusul batut cu sarea.Adaugati la
sfarsit si coaja de lamaie.Incingeti cuptorul la 180 de grade C. Forma de copt se unge cu unt si se tapeteaza cu faina. Eu nu am
folosit hartie de copt, am vrut sa iasa forma speciala pe margine.
Turnati jumatate de compozitie in tava, adaugati visinele, apoi restul compozitiei.Folositi o spatula sa intindeti compozitia.
Desupra presarati putin pesmet.Prajitura se lasa la cuptor timp de 25 de minute.
Dupa ce o scoateti de la cuptor presarati pe deasupra zahar pudra cu aroma de vanilie.
INGHETATA DE VANILIE 1
11
Ingrediente: 1 l lapte, 4 linguri zahar, 3 zahar vanilat, 4 oua, 4 linguri zahar, 1 lingura faina
Mod de preparare: se pune laptele la fiert in care se adauga 4 linguri zahar, zaharul vanilat: separat se freaca ouale cu 4 linguri
zaghar si faina :' se adauga peste laptele fierbinte , amestecandu-se incontinuu pana se ingroase.se pun in tavite si se lasa la
congelator cel putin 6 ore.
Ingrediente: 1 l lapte,350 gr zahar,1 esenta de vanilie,6 oua
Mod de preparare: Se fierbe laptele,se adauga zaharul,vanilia si se lasa la foc incet pana se dizolva zaharul.Separat se bat ouale
intregi,se adauga laptele fierbinte,batandu-se continuu.Se mai pune putin pe foc,fara sa dea in clocot,se amesteca putin,apoi se
stercoara prin sita deasa si se pune la racit intr-un vas cu apa rece.Rece se pune la congelator.
Ingrediente:
5 oua
2 cani zahar
1 litru lapte
2-3 linguri faina
3 linguri smantana
2 linguri cacao
facultativ alune,stafide,nuca de cocos
esenta de vanilie
Mod de preparare
Se freaca galbenusurile cu o cana de zahar,adaugam zaharul vanilat,faina si laptele.Le punem pe foc mic mestecand continuu
pana se ingroasa ca o ciulama,apoi dam la rece(eu am bagat cratita in ghiuveta cu apa rece).Adaugam si smantana.Batem
albusurile spuma si punem si zaharul.Dupa ce s-a racit punem peste compozitie.Adaugam esenta,alune si ce mai vrem noi.Punem
in pahare sau in casolete de inghetata, oprim 4linguri si o amestecam cu cacao.Le bagam la congelator.
NGHEAT DE CARAMEL
Ingrediente:
200 gr zahr
350 ml lapte
300 ml fric vegetal nendulcit
2 glbenuuri
esen de vanilie
Mod de preparare
Am topit 150 gr de zahr, mai bine zis l-am cam ars pentru c am plecat de lng el doar puin, am zis eu. Separat am nclzit
laptele. Am dat zahrul deoparte i am turnat ncet laptele peste el c se face spum i se umple oala. Apoi am pus iar pe foc mic,
pn s-a topit tot zahrul, dup care am racit complet compoziia. ntre timp am mixat glbenuurile cu 50 gr zahr. Am turnat
amestecul de zahr caramel cu lapte peste ou i am pus iar pe foc, pn s-a fcut ca un sos mai gros. Am btut bine frica n timp
ce crema de caramel cu ou se rcea, apoi le-am unit ntr-un vas i le-am amestecat pn la omogenizare. Am pus toat compoziia
in cutii i le-am pus la rece pn seara. Am servit ingheata n cupe, presrat cu ciocolat dat pe rztoare. Am uitat s-i trimit i
lui Liviu o porie. Dar poate l conving s se alture buctrailor i atunci o sa-i ia singur.
TIRAMISU*****
Timp de preparare: 30 minute (complexitate redusa)
Ingrediente: 400 g piscoturi Savoiardi, 500 g Crema Mascarpone, 4 oua, 200 g zahar, 8 linguri lichior/coniac, 4 linguri cafea
macinata in 450 ml apa, cacao
Mod de preparare: Se incepe cu prepararea unei cafele din aproximativ 450 ml apa si cele 4 linguri de cafea. Pana ce cafeaua se
raceste se trece la prepararea cremei. Se separa ouale, galbenusurile se fierb la baine-marine cu zaharul si dupa ce se raceste se
amesteca crema Mascarpone (scursa in prealabil). Albusurile se bat spuma si se inglobeaza in crema de galbenusuri. Cu toate
pregatite trecem la asamblarea prajiturii. Tava in care o sa asamblam tortul se unge cu un strat de crema (optional). Fiecare piscot
se trece prin cafeaua racita in care am pus inainte de folosire, coniacul/lichiorul (nu inainte, altfel se evapora) . Atentie se trece
numai foarte putin la piscoturile usoare (aerate)! Se introduce fiecare piscot in lichid si se scoate imediat, altfel riscam sa se
inmoaie prea mult si nu-si vor mai pastra forma si aspectul frumos. La piscoturile mai dense se inmoaie puuuutin mai mult;
continuam astfel pana terminam de pus primul strat de piscoturi, inca un strat de crema (din belsug) apoi iar piscoturi si tot asa
pana se termina. La sfarsit se pudreaza cu cacao
12
PRALINE TIRAMISU
Ingrediente pentru 35 de praline: 24 bucati piscoturi, 1 cutie de mascarpone, 1 ceasca de cafea espresso, 3 linguri Amareto sau
cateva picaturi de esenta migdale, 2 plicuri zahar vanilat, cacao
Mod de preparare: Am pus piscoturile in robotul de bucatarie si le-am macinat fin. Intr-un castron mare am rasturnat piscoturile
macinate si peste ele am pus ceasca de cafea calda,am amestecat si pentru 10 minute le-am abandonat. Cu mixerul am batut
mascarpone,esenta de migdale si vanilia.Crema fina rezultata se adauga peste biscuitii inmuiati cu cafea . Omogenizam
compozitia si formam bilute de marimea unei nuci pe care le tavalim prin cacao. Dam la frigider pentru o ora si apoi...servim!:)
Pralinele se pregatesc foarte usor si sunt delicioase! Pofta buna!
PRJITUR TIRAMISU
Ingrediente:
Blat: 5 glbenuuri, 150 g zahr, 5 albuuri, 150 g fin, 1 lingur praf de copt, 3 linguri miere,
Crema: 250 ml smntn pentru fric, 500 g mascarpone, 50 ml Amaretto- lichior de migdale, 3 linguri miere, 300 ml cafea
espresso, 50 ml Amaretto - lichior de migdale, 1 lingur pudr cacao
Mod de preparare
ncingem cuptorul la 180 grade C. Tapetm o tav cu hrtie pergament i o ungem cu puin ulei.
Amestecm glbenuurile cu zahrul i mierea - de preferat pe baie de aburi. Batem albuurile spum. Adugm fina cernut cu
praful de copt peste glbenuuri amestecnd bine. La sfrit adugm albuurile spum i amestecm uor cu o lingur pn la
omogenizarea compoziiei. Se toarn compoziia n tava tapetat cu hrtie i se d la cuptor pentru 20-25 minute. Cnd este gata,
se scoate i se las s se rceasc n tav.
Dup ce s-a rcit se rstoarn i se ndeprteaz hrtia de copt. Se taie marginile, apoi se taie n dou pe orizontal.
Pentru umplutur amestecm mascarpone cu frica, Amaretto i mierea. Amestecm cafeaua cu 50 ml Amaretto, apoi se mparte
n dou pri egale.
Punem blatul pe o tav, se nsiropeaz cu jumtate din cantitatea de cafea, ntindem jumtate de crem. Acoperim cu cellalt blat
pe care-l nsiropm cu cafea i ntindem restul de crem.
Se d la rece - de preferat peste noapte. n momentul servirii se pudreaz cu cacao
SALAM DE BISCUITI
Ingrediente: 250 g unt/margarina, 450 g biscuiti simpli, 170 g zahar, 260 ml lapte, 40 g cacao, 100 g stafide, 100 g rahat, esenta
rom
Mod de preparare: Biscuitii se rup bucati se amesteca cu stafidele inmuiate in apa calde si scurs si rahatul taiat bucatele.
Untul/ margarina se taie bucati si se pune intr-o cratita impreuna cu zaharul si untul; se pun pe foc mic pana se topeste untul. Intrun castron se pune cacaua si cateva linguri de lapte cu unt si se amesteca bine fara sa ramana cocoloase. Cacaua se pune in cratita
de pe foc si se fierbe 5 minute pana se ingroase putin.
Amestecul fierbine se torna peste biscuiti impreuna cu esenta si se amesteca cu o lingura de lemn.
Compozitia obtinuta se imparte in doua si se aseaza pe folie alimentara/hartie de copt/folie de aluminiu si se modeleaza salamul,
apoi se inveleste in folie si se de la frigider cateva ore sau pana a doua zi.
BOMBOANE DE BISCUITI SI NUTELLA
Ingrediente:
150 g biscuiti simpli
250 g nutella
o lingura de esenta de rom
50 g migdale macinte (nuci,alune,caju )
50 ml lapte
migdale macinate,nuci,cocos pentru decor
Mod de preparare bomboane de biscuiti si nutella
Maruntim biscuitii intr-un robot sau ii sfaramam cu mana asa cum am facut eu si-i punem intr-un bol.Adaugam si restul
ingredienteleor si framantam bine cu mana pana obtinem o compozitie din care se pot forma bilute.Daca inca nu se leaga mai
adaugati cate putin lapte pana are consistenta bunaFormam bile de marimea dorita si le tavalim prin migdale macinate.Mie mi-au
iesit 25 de bucati.Daca doriti mai puteti adauga in compozitie stafide,bucatele mici de rahat,fructe uscate ,cocos deshiratat.Pastram
bomboanele la rece.Pofta buna
SALAM DE BISCUITI
13
Ingrediente: 500 g biscuiti, 1 pachet unt la temperatura camerei, 1\2 cana zahar, 1 cana lapte, 1/2 cana apa, 3 linguri cacao, esenta
rom, cocos pentru dcor,
Mod de preparare: Rupem biscuitii in bucatele. Fierbem apa, laptele si zaharul la foc mic pana cand se topeste zaharul. Adaugam
apoi cacaoa si esenta de rom dupa gust. Le amestecam bine pana se dizolva cacaoa si adaugam untul taiat felii sau cubulete.
Lasam siropul pe foc mic pana cand untul e topit.Pe urma turnam siropul peste biscuiti.Framantam cu o lingura de lemn cu grija sa
nu rupem biscuitii,pana cand se absoarbe tot siropul. Pe folie de ceolofan intindem o parte din compozitie si dam forma unei
casute cu ajutorul mainilor. Pe deasupra presaram cocos.Salamul de biscuitii se pastreaza la rece pana cand este servit.
BULETE DE CACAVAL
Ingrediente: 2 ou, 250 g cacaval, 250 g fin, 250 ml lapte, 1 lingur praf de copt, 1/2 linguri sare, piper proaspt mcinat,
ulei pentru prjit.
Mod de preparare: Batem bine cele 2 ou cu un tel. ntr-un castron cernem fina cu praful de copt i sarea. Adugm oule
btute i amestecm uor. Adugm laptele, puin cte puin pn la omogenizare. Aluatul trebuie s se desprind de pe lingur.
Adugm cacavalul ras pe rztoarea mare i piper proaspt mcinat. Se amestec bine. Punem uleiul la ncins ntr-o tigaie.
Uleiul trebuie s fie de aprox. 5 cm nalime. Se pune cu linguria din aluat n uleiul ncins i se prjesc buletele pe ambele pri.
Trebuiesc supravegheate cu atenie, pentru c se prjesc foarte repede. Nu plecm de lng ele, altfel le putem arde. Se scot pe un
prosop de hrtie i servesc calde
BULETE DE CARTOFI CU CASCAVAL
Ingrediente: 4 cartofi medii, 50 g unt, 100 g cascaval, 1 ou, cateva linguri faina, sare si piper, un praf de nucsoara, pesmet si ulei
pentru prajit
Mod de preparare: Cartofii se spala foarte bine si se pun la fiert in apa cu sare. Dupa ce au fiert (se verifica cu furculita) se trec
sub un jet de apa rece si se curata de coaja. Ii punem intr-un castron si ii pasam ca pentru piure. Adaugam apoi untul, cascavalul
ras pe razatoarea cu ochiuri mici, oul, sare, piper si nucsoara, dupa gust. Punem si 1-2 linguri de faina, atat cat sa se lege
compozitia si sa o putem modela. Formam bilute din compozitie, cu mana umezita. Le tavalim prin pesmet din abundenta, apoi le
prajim in baie de ulei, pana se auresc.
BULETE DE CARTOFI CU CASCAVAL
Ingrediente: 500 g cartofi, 100 g cascaval, 50 g unt, 3-4 oua, pesmet, sare
Mod de preparare: Peste cartofii fierti si sfaramati adaugam cascavalul ras, untul, 1 ou, 2 linguri pesmet, sare si omogenizam.
Restul oualelor se bat. Formam bilute din compozitia formata si le trecem prin ouale batute, apoi prin pesmet, apoi iar prin ou si
iarasi prin pesmet. Se prajesc pana capata o culoare aurie.
BULETE DE CASCAVAL
Ingrediente: 300 gr. cascaval; 1 ou; 2 linguri rase cu faina; 1 varf de cutit cu praf de copt, ulei pentru prajit
Mod de preparare: Radem cascavalul (imediat ce l-am scos din frigider) pe razatoarea cu gauri mici. Amestecam cu restul
ingredientelor pana ce obtinem un fel de aluat nu foarte compact. Cu mainile, modelam bilute de dimensiunea unei nuci pe care le
asezam pe o tava. Cand am terminat de modelat bilutele, le punem pe rand, in baia de ulei incins si avem grija sa nu fie prea multe
pentru a nu se lipi intre ele.
Le scoatem pe un servetel absorbant in momentul in care au devenit aurii. Din cantitatile mentionate obtinem aproximativ 25
bucati.
PANCAKES
Ingrediente: 400 gr faina, 500 ml lapte, 4 oua, 4 linguri de ulei, 3 lingurite de praf de copt, sare, 5 linguri de zahar, zahar vanilat
Mod de preparare
* Mixam galbenusurile cu zaharul pana se deschid la culoare.Adaugam apoi si uleiul.
* Turnam cate putin lapte,apoi adaugam putina faina (amestecata cu praful de copt) si alternam astfel ,mixand continuu.
* Adaugam si zaharul vanilat.
* Albusurile le batem spuma cu un praf de sare,pana se intaresc bine si le incorporam usor in amestecul de galbenusuri.
(amestecam incet cu o lingura de jos in sus).Omogenizam bine.O sa obtinem un aluat asemanator celui de pandispan, putin mai
fluid.
* Incingem bine o tigaie de teflon si o ungem cu un cubulet de unt dupa care stregem cu un servetel tot untul din tigaie. Acest
lucru il facem pentru a obtine o culoare uniforma,aurie.In centrul tigaii incinse adugam cu un polonic aluatul . Dupa ce l-am
turnat in tigaie nu ii atingem suprafata. El se va intinde singur atat cat va fi nevoie. In momentul in care apar primele bulbucute
sunt gata de intors.
* Sa nu le lasati prea mult pt ca se ard f repede.Se prajesc la foc mic.
* Se pot servi cu orice fel de siropuri,inghetata,dulceata,finetti,frisca...in functie de pofta fiecaruia.
PANCAKES CU CIOCOLATA SI NUCI
14
Ingrediente: 1 + 1/2 cups faina, 1/2 cup nuci macinate, 2 lingurite praf de copt, 1/2 lingurita bicarbonat, 1/2 lingurita sare, 4
linguri zahar, 1/2 cup chipsuri de chocolata, 1 + 1/2 cup lapte, 2 oua, 50 gr unt topit si racit, dulceata, 1 cup = 1 cana de 240ml
Mod de preparare
Incepem cu untul pe care il topim la foc mic. Ouale le batem usor cu telul adaugand zaharul si sarea. Punem untul topit si laptele
si omogenizam. Faina o amestecam cu praful de copt si bicarbonatul apoi o incorporam usor in compozitia lichida. Nu trebuie sa
mixam mai mult decat e cazul, doar atat cat sa obtinem o compozitie omogena. La final punem chipsurile de ciocolata si nucile
macinate sau taiate grob si amestecam usor.
Incingem o tigaie neaderenta si o ungem cu foarte putin ulei. Turnam cu polonicul din compozitia de clatite in mijlocul tigaii. Nu
este nevoie sa intindem, ele se vor 'lati' cat este cazul. Coacem clatitele cca 2 minute pe o parte pana cand apar la suprafata bule
mici de aer, le intoarcem si le mai coacem inca 1 minut pe cealalta parte. Cand sunt gata clatitele le punem pe un platou, ideal ar fi
sa nu stea una peste cealalta. In momentul servirii le putem aranja dupa plac si servi cu siropul preferat.
TORT "MERCI"
Ingrediente:
Blat: 10 linguri cu varf de faina, 250 gr unt, 10 linguri cu varf de zahar pudra, 150 gr ciocolata, 6 linguri lapte, 1 lingurita praf de
copt, vanilie, 3 oua, 1 lingura ness, 3 linguri cacao
Crema de ciocolata cu cafea: 250 ml frisca lichida, 250 gr ciocolata cu cafea, 1 lingura ness, 3 linguri amaretto
Crema de ciocolata alba si vanilie: 250 ml frisca lichida, 250 gr ciocolata alba, vanilie
Crema de ciocolata cu lapte: 250 ml frisca lichida, 250 gr ciocolata cu lapte
Crema de ciocolata neagra: 250 ml frisca lichida, 250 gr ciocolata amaruie( cu portocale am pus eu)
Decor: ciocolata " Merci", bomboane de ciocolata belgiana fructe de mare
Sosul de ciocolata: 150 gr ciocolata " Merci", 7 linguri lapte
Mod de preparare
Se pregatesc pe rand cremele de ciocolata:
Se pune frisca intr-un vas( ibric) si se lasa pana aproape sa dea in clocot, cand incepe sa faca bule se trage de pe foc si se adauga
peste ciocolata in vasul de mixer. Se mixeaza pana se leaga crema. Este bine sa ramana mai moale dar legata si cremoasa, la
frigider se va intari suficient.
Se procedeaza la fel pentru fiecare crema apoi se pun la rece in boluri. Pentru crema de cafea se mai adauga si restul
ingredientelor la mixer si se mixeaza bine.
Blatul:
Se pun toate ingredientele( mai putin ciocolata) pentru blat in vasul de mixer si se mixeaza pana devine o crema compozitia. Untul
trebuie sa fie moale. La sfarsit de adauga si ciocolata topita pe baie de aburi. Daca mai este necesar se mai poate adauga putin
lapte( daca vi se pare crema prea groasa, consistenta trebuie sa fie cea pentru blat de tort). Se imparte in trei crema si se coc trei
blaturi in forma de tort tapetata cu pergament. se lasa la racit. Pe un platou se asambleaza tortul. Se pune primul blat, ungem cu
crema de ciocolata si cafea, apoi al doilea blat si crema de ciocolata alba deasupra. Ultimul blat se unge cu crema de ciocolata cu
lapte. Crema de ciocolata amaruie (lasata la temperatura camerei) va imbraca tortul. Ornam cu ciocolatelele " Merci" si cu
bomboanele belgiene. Sosul se face topind ciocolata in lapte pe baie de aburi si se toarna la baza tortului cu lingurita.
TORT TIRAMISU
Ingrediente:
2 cutii de mascarpone de 250 g
1 pachet mare piscoturi(400 g)
400 ml frisca lichida
4 galbenusuri
6 linguri zahar pudra
2-3 linguri cacao neagra
300 ml cafea espresso indulcita
4 linguri lichior tiramisu
15
Mod de preparare:
Batem frisca lichida cu cele doua pliculete de zahar vanilat .
Galbenusurile le mixam cu zaharul pudra pana devin ca o crema.In crema de galbenusuri incorporam mascarponele si frisca
batuta,amestecand usor cu un tel sau cu mixerul la viteza mica.
Intr-o forma de tort cu inel detaabil (23cm), asezam la baza si pe margini picoturi insiropate in cafeaua amestecata cu lichiorul
tiramisu. Punem jumatate din crema de mascarpone, inca un strat de picoturi insiropate i apoi restul de crema. Pudram cu cacao.
Dam la rece pentru 2- 3 ore. Pofta buna!
TORT TIRAMISU 2
Ingrediente: 500 ml cafea tare, 2 linguri zahr pentru ndulcit cafeaua, 200 linguri lichior de cafea, 150 g picoturi pentru tiramisu
4 glbenuuri, 100 g zahr, 300 g mascarpone, 2 linguri cacao, cteva frunze de ment pentru ornat
Preparare
1. Cafeaua cldu se ndulcete cu 2 linguri de zahr i se amestec cu lichiorul de cafea.
2. Pentru crem, se bat glbenuurile cu 100 g zahr, pn ce se topete tot zahrul i se obine o crem alb. Se pune apoi la bainmarie i se mai bate 10-15 minute, pn se obine o crem groas, de consistena smntnii. Se las apoi s se rceasc i se
adaug puin cte puin mascarpone.
3. Se pune jumtate din cafeaua rcit ntr-o farfurie adnc, apoi se trec jumtate din picoturi prin cafea. Se las s se mbibe
doar 1-2 secunde i se aaz ordonat pe un platou. Se toarn trei sferturi din crem, apoi se mbib n cafea un nou strat de
picoturi, se aaz peste crem i se acoper cu restul de crem. Se pune la frigider minimum 3 ore.
4. Se orneaz cu pudr de cacao i frunze de ment.
TORT AMANDIN
Ingrediente:
Blat:
6 ou
6 linguri zahr
4 linguri de fin
3 linguri de cacao
Un plic praf de copt
vanilie
Crem:
300 gr de unt
150 gr zahr
2 linguri de cacao
esen de rom
Sirop:
300ml ap
150g zahr
Esen de rom
Glazur:
300ml smntn de gtit
250g ciocolat amruie
Mod de preparare:
Albuurile se bat spum tare adugnd zahrul spre sfrit i se bat din nou pn devine bezea tare. Se adaug pe rnd
glbenuurile, apoi se incorporeaz fina amestecat cu praf de copt, vanilie i cacao.
Se coace ntr-o form tapetat cu hrtie de copt la foc tare 5 minute, iar apoi la foc mic timp de 30 de minute.
Se face proba cu scobitoarea, dup care se las s se rceasc.
Dup ce se rcete, se taie blatul n 3 i se nsiropeaz cu siropul obinut prin fierbere din ap, zahr i esen de rom.
Crema: Se freac untul spum cu zahrul, se adaug cacao i esen de rom, se mixeaz pn devine o spum omogen.
Crema se ntinde n mod egal i uniform ntre blaturi i se da la frigider 2 ore.
Glazura: Se pune smanatana la fiert, i candajunge la punctul de fierbere se ia de pe foc i se toarn peste ciocolat i se amestec
bine, pn se topete. Se mixeaz bine i se toarn peste tort n strat subire i uniform.
16
Ornai cu bomboane de ciocolat, trufe de ciocolat, crem de unt sau cum considerai voi de cuviin.
TORT AMARETTO CU CIOCOLAT
Ingrediente:
Blat: 50 g unt, 200 g zahr, 3 ou, 200 g smntn, 175 g fin, 3 linguri cacao, 1 lingur praf de copt, 1/2 linguri sare.
Sirop: 300 ml ap, 150 g zahr, 40 ml Amaretto.
Crem: 200 g fric lichid, 200 g ciocolat neagr, 200 g unt, 200 g zahr pudr, 40 ml Amaretto.
Mod de preparare:
Se ncepe cu prepararea blatului. Untul la temperatura camerei se freac bine cu zahrul pudr pn se transform n spum.
Adugm oule - la temperatura camerei, unul cte unul i batem bine cu mixerul. Adugm smntna i batem n continuare
pn la omogenizare. ntr-un castron cernem fina cu cacao, praf de copt i sarea, dup care se adaug n ploaie la celelalate
ingrediente i se amestec bine cu o lingur pn la omogenizare. Compoziia se pune ntr-o tav de tort rotund cu perei
detaabili uns cu unt. Se coace la 180 grade C, n cuptorul prenclzit pentru 40-50 minute. Se verific cu o scobitoare - se
introduce scobitoarea n mijlocul tortului, iar dac aceasta iese curat, atunci tortul este copt. Se las s se rceasc n tav.
Pn la rcirea blatului se pregtete siropul. ntr-o crticioar se toarn apa i se adaug zahrul. Se pune la foc potrivit i se
amestec pn la dizolvarea zahrului. Se las s clocoteasc 4-5 minute, adugm Amaretto i oprim focul, apoi se las la rcit.
Se trece la prepararea cremei. Se pune frica lichid ntr-o crticioar i se adaug ciocolata neagr ( de preferat de minim 50 %
cacao) rupt n bucele. Aceast crticioar se pune n bain-marie s se topeasc bine ciocolata, amestecnd constant. Cnd s-a
topit toat ciocolata, se scoate crticioara din bain-marie i se las la rcit. ntre timp se freac bine untul (scos cu cel puin o or
nainte la temperatura camerei) cu zahrul pudr. Adugm ciocolata topit i rcit, Amaretto i amestecm bine pn la
omogenizare. Blatul se taie n dou, siropul se mparte n dou. Pe un platou, punem o parte de blat, se nsiropeaz i se unge cu
1/3 din crem. Se aranjeaz cealalt parte de blat, se nsiropeaz i se orneaz cu restul de crem i pe laterale. Se d la rece
pentru o ora, apoi se decoreaz cu fulgi de migdale. Se mai d la rece pentru alte 2 ore sau cel mai bine peste noapte
TORT DE BISCUII
Ingrediente
100 g unt
1 ou
3 linguri zahr pudr
1 pachet zahr vanilat
2-3 linguri lapte fierbinte
50 g ciocolat menaj
2 linguri cacao
2 linguri migdale sau nuci tocate mrunt
1 lingurita nuc de cocos
1 pachet biscuii cu unt (100- 150 g)
Pentru ornat
50 g ciocolat cu lapte
1 lingura zahr pudr
Preparare
1. Pentru crem, sa bate oul cu zahrul, zahrul vanilat i laptele, pn se topete tot zahrul. Se pune apoi la bain-marie i se bate
n continuare pn se obine o crem de consistena smntnii. Se ia de pe foc i se amestec cu ciocolata ras i cacaua.
2. Cnd se rcete, se amestec cu untul frecat spum, nuca de cocos i migdalele tocate mrunt.
3. ntr-o form mic de chec, se pune o folie de celofan sau de aluminiu, apoi se formeaz straturi succesive din biscuii i crem
de ciocolat. (Jumtate din crem se pstreaz pentru ornat.) Se acoper tortul obinut cu folie, se preseaz puin i se pune la rece
minim 3 ore.
4. Se desface folia i se orneaz cu restul de crem, ciocolata ras i puin zahr pudr. Se taie felii i se servete cu sucuri
proaspete de fructe
TORT DE BISCUITI CU CREMA DE CIOCOLATA
Ingrediente
17
Pentru BLAT:
400- 500 gr. biscuii populari (eu am folosit cca. 48 buci)
Pentru CREMA DE CIOCOLAT:
1 litru lapte
3 linguri fin
3 linguri amidon alimentar
8- 10 linguri zahr (dup preferin)
4-5 linguri cacao (depinde de cacao)
pachet de unt
2 plicuri zahr vanilat sau esen de vanilie
1-2 lingurie esen de rom (dup gust)
Pentru DECOR(opional):
nuci prjite i mrunite (i/sau caramelizate)
ciocolat ras
bomboane de ciocolat
Mod de preparare
CREMA:
-Intr-un vas se amesteca faina, amidonul, zaharul i cacaua.
-Se adauga puin cate puin amestecand mereu, cca. o cana lapte rece, pana ce compoziia se subiaza i devine fluida.
-Restul de lapte se pune intr-un vas pe foc, iar cand laptele incepe sa fiarba, se da focul mai mic i se adauga treptat amestecul
fluid pregatit anterior, amestecand continuu pentru a se evita formarea cocoloaelor.
-Se fierbe la foc mic, amestecand mereu, pana cand crema se ingroaa i incep sa apara mici bule, semn ca este fiarta.
-Cand crema este gata se adauga zaharul vanilat/ esena de vanilie i romul, se oprete focul, se adauga imediat untul taiat
bucaele i se amesteca pana ce untul se topete, iar crema devine alifioasa. (Eu nu am folosit deloc mixerul, pur i simplu am
amestecat bine cu o lingura de lemn).
-Se acopera crema cu o folie alimentara (direct pe crema, nu pe vas) pentru a se evita formarea acelei pojghie inestetice i se lasa
foarte puin timp sa se racoreasca.
ASAMBLARE:
-In timp ce crema se racorete puin, se pregatete platoul de montat tortul, precum i biscuiii pe care ii imparii in mod egal in
doua gramajoare.
-Cat crema este calda (nu foarte fierbinte) se lipesc cate 5-6 biscuii cu crema, pana cand am terminat jumatate dintre ei (o
gramajoara).
-Se iau turnuleele rezultate de biscuii lipii cu crema, se lipesc pe rand intre ele cu crema aezandu-se unul cate unul in
poziie orizontala pe platou.
Se repeta operaiunile i pentru formarea celui de-al doilea ir orizontal de biscuii, de fapt, cealalta jumatate a tortului.
-Se preseaza puin de o parte i alta pentru a nivela cele doua straturi de biscuii cu crema, astfel incat acestea sa fie cat de cat la
acelai nivel. (Nu va speriai, de modul cum arata acum, crema este calda i va curge puin.)
-Cu crema ramasa se imbraca tortul.
Se poate decora dupa preferina i dorina. Eu am ras ciocolata negra i alba, am presarat puine nuci caramelizate marunite i
am pus i cateva bomboane mai deosebite.
-Tortul se da la rece pana a doua zi, lasand posibilitatea biscuiilor sa se inmoaie i sa se umfle frumos.
-Se taie a doua zi, sper sa avei aceasta rabdare pentru ca, cu cat sta mai mult se face mai bun i se taie frumos. Daca vrei sa
obinei aceasta stratificaie minunata, tortul se taie doar pe oblic.
TORT CAPUCCINO MILKA-PHILADELPHIA - Pentru 4 persoane
Ingrediente: 150 g piscoturi , 125 g unt , 1 tableta de ciocolata Milka cu Lapte din Alpi , 600 g crema de branza Philadelphia
300 g iaurt , 2 pliculete Jacobs Cappuccino (18 g) , 1 pachet de gelatina , 75 g zahar , 1 cutie praline "I love Milka" cu alune
pentru ornare
Timp de lucru: 25 minute
Preparare: Puneti intreaga cantiate de piscoturi intr-o punga si sfaramati-i cu ajutorul unui facalet. Radeti tableta de ciocolata.
Topiti untul in care adaugati apoi intreaga cantiatate de piscoturi si jumatate din cantitatea de ciocolata rasa. Intre timp, tapetati cu
hartie de copt, o forma pentru prajituri. Amestecati crema de branza Philadelphia, iaurtul si pliculetele de Jacobs Capuccino.
Fierbeti gelatina in 150 ml apa in care ati adaugat putin zahar si adaugati la crema Philadelphia. Turnati crema obtinuta in forma
pentru prajituri si lasati la rece timp de 3 ore. Inainte de servire, ornati cu restul de ciocolata rasa si cu pralinele "I love Milka" .
TORT CU CAFEA
Ingrediente
Blat:
6 oua
18
250 g zahar
200 g faina
6 linguri ulei
1 esenta de vanilie
1 lingurita praf de copt
Sirop:
200 ml cafea concentrata
1 lingurita esenta de rom
Crema:
5 galbenusuri
80 g zahar
1 pliculet ness
250 g mascarpone
1 lingurita esenta de rom
7 g gelatina
Decor:
frisca
ciocolata rasa
Mod de preparare
Blat:
Separam albusurile de galbenusuri.
Batem albusurile spuma cu un praf de sare,apoi adaugam treptat zaharul si mixam la viteza mare 15 minute.
Adaugam uleiul lingura cu lingura ,esenta si galbenusurile.
Cernem faina amestecata cu praful de copt apoi o incorporam in compozitia de oua amestecand usor pentru a nu se lasa
compozitia.
Tapetam o tava (26 cm diametru) cu unt si faina si coacem aluatul in cuptorul preincalzit timp de 35-40 de minute(testul
scobitorii).
Lasam blatul la racit in cuptor cu usa intredeschisa.(cca 30 de minute)
Il scoatem apoi din forma si il lasam la racit la temperatura camerei.
Il taiem pe orizontal in 3 nivele.
Crema:
Frecam galbenusurile cu zaharul si nessul pe baie de abur 5 minute.
Hidratam gelatina in 50 ml apa rece timp de 5 minute apoi o adaugam peste galbenusurile fierbinti si amestecam pana se topeste
complet gelatina.
Lasam putin la racit (cca 10 minute) apoi adaugam mascarponele,frisca batuta si esenta de rom.
Insiropam blaturile (eu nu le-am insiropat foarte tare) apoi adaugam crema intre ele si dam tortul la rece pentru minim 4-5 ore. Il
decoram dupa plac si il servim cu mare pofta!
TORT DE PISCOTURI
Timp de preparare: max.45' (complexitate redusa)
Ingrediente: 400g piscoturi, 1 cutie mare de Finetti, 1 cutie compot de ananas, 2 plicuri de frisca Dr. Oetker
Mod de preparare: Se bate frisca conform instructiunilor de pe pachet. Piscoturile se impart in 3 parti egale. Se inmoaie in
zeama de compot si se aseaza primul rand. Peste primul rand de piscoturi se intinde un strat de crema de Finetti amestecat cu
putina frisca. Peste crema se pun bucatele de ananas. Se continua la fel pana se termina piscoturile formandu-se astfel 3 straturi de
piscoturi. Se orneaza cu frisca peste care se poate rade ciocolata. Ornarea este la latitudinea fiecaruia. Se da la rece 1-2 ore, dupa
care se poate consuma.
TORT DE PISCOTURI SI CU ROM
Timp de preparare: 25 min (complexitate redusa)
Ingrediente: 300 gr. piscoturi de sampanie, 200 gr. unt, 200 gr. zahar pudra, 2 oua, 2 linguri cacao, 1 lingura nescafe, lapte, rom
Mod de preparare: Se stropesc piscoturile cu lapte indulcit si cu putin rom. Se aseaza unul linga altul pe un platou si se
alterneaza cu crema preparata astfel: se freaca zaharul pudra cu galbenusurile, pina cind cade panglica de pe lingura. Se
incorporeaza incetul cu incetul si untul, apoi cacaua sau nescafe-ul. Daca preferati o crema mai putin spumoasa, puteti renunta la
albusuri.
TORT CU CIOCOLATA
19
Ingrediente
Blat
6 oua
6 linguri zahar
4 linguri faina
2 linguri amidon alimentar
o lingurita praf de copt
3 linguri ulei
3 linguri apa
2 linguri cacao
un vf. cutit sare
Crema cu ciocolata cu lapte
200 gr ciocolata cu lapte (Primola, am folosit eu)
Crema cu ciocolata alba
200 gr ciocolata alba
esenta de vanilie
un plic intaritor pentru frisca
Decor
100 gr ciocolata cu lapte
100 gr ciocolata neagra
200 gr unt (de calitate!)
o lingura cacao
o lingura zahar pudra
esenta de rom
trufe tocate grosier
nuca prajita, tocata
bomboane Toffifee
Sirop
3 linguri zahar
coaja rasa lamaie
esenta de vanilie
100 ml cafea preparata
Mod de preparare
Mod de preparare tort cu ciocolata.
Blat.
Separa albusurile de galbenusuri. Mixeaza spuma albusurile adaugand treptat zaharul, mixand pana la diluarea completa.
Galbenusurile freaca-le cu apa si uleiul.
Preincalzeste cuptorul.
Adauga-le peste albusuri, apoi pune si faina cernuta impreuna cu cacaua si praful de copt si omogenizeaza amestecand cu o
lingura, de jos in sus.
Tapeteaza o forma de tort (cu diametrul de 20 cm) cu hartie pentru copt, toarna amestecul, niveleaza si coace blatul la foc mic
pentru 30-35 minute. Fa testul cu scobitoarea sa fii sigur ca blatul este copt.
Scoate-l pe un gratar si lasa-l la racit.
Crema cu ciocolata cu lapte.
Pune intr-o craticioara frisca lichida si incalzeste-o pana la punctul de fierbere. N-o lasa sa dea in clocot. Adauga ciocolata rupta
bucatele si amesteca pana ce se omogenizeaza. Lasa amestecul la racit apoi baga-l la frigider pentru cateva ore sau si mai bine
peste noapte.
Crema cu ciocolata alba.
Se procedeaza ca si la crema precedenta, doar ca din cantitatea de ingrediente data (frisca e mai putina .
Decor.
Pune intr-o craticioara frisca lichida si incalzeste-o pana la punctul de fierbere. N-o lasa sa dea in clocot. Adauga ciocolata rupta
bucatele, cacaua cernuta, zaharul pudra, si amesteca pana ce se omogenizeaza apoi adauga untul si amesteca in continuare. Da la
rece peste noapte.
A doua zi mixeaza, pe rand, fiecare dintre cele 3 creme pana capata consistenta ferma. In cea cu ciocolata alba adauga intaritorul
de frisca si putina esenta si mixeaza pana obtii consistenta dorita.
In crema pentru decor adauga putina esenta de rom. Lasa cremele deoparte si prepara siropul.
Caramelizeaza zaharul si stinge-l cu 100 ml apa. Pune la foc mic, adauga coaja de lamaie si lasa sa dea un clocot. Opreste focul,
adauga esenta de rom, cafeaua gata preparata si raceste bine siropul.
20
Asamblare.
Taie blatul in trei parti egale.
Insiropeaza primul blat, intinde crema de ciocolata cu lapte, aseaza al doilea blat, insiropeaza, intinde crema alba, apoi aseaza si
ultmul blat si insiropeaza-l. Imbraca tortul intr-un strat subtire de crema, tapeteaza dupa imaginatie peretii tortului cu nuca si trufe
iar cu restul de crema, bucati de nuca si bomboane Toffifee orneaza partea superioara.
TORT CARAMEL
Ingrediente
Blat : 5 oua
200 gr. zahar pudra
4 Linguri apa rece
100 gr. faina
2 plicuri budinca de caramel (Dr.Oetker)
1 pliculet praf de copt
Crema : 10 Linguri zahar
200 ml. lapte
250 ml. frisca lichida
3 oua
1 Lingura amidon
10 gr. gelatina ( 1 pliculet gelatina granule)
Glazura : 6 Linguri zahar brun
6 Linguri frisca lichida
100 gr. unt
Sirop : 1 Lingura zahar
100 ml. apa
Mod de preparare
Blatul : albusurile se bat spuma cu zaharul si apa rece.Se adauga galbenusurile pe rand si se amesteca bine cu paleta.Adaugam
faina amestecata dinainte cu praful de budinca + praful de copt.Se omogenizeaza bine si se pune compozitia in tava unsa si
pregatita cu hartie de copt. Se coace la foc mediu 30-35 minute (la mine a durat 45 minute, e cuptor pe gaz).Se lasa blatul la racit
pe un gratar si se trece la
Crema:Caramelizam zaharul la foc mic, atentie sa nu se arda! Adaugam laptele si amestecam. Separat, frecam galbenusurile cu
amidonul.adaugam siropul fierbinte de zahar peste galbenusuri, punem iar pe foc si amestecam mereu pana se ingroasa ca o
smantana. Luam de pe foc si adaugam si gelatina inmuiata si dizolvata dinainte.Dupa ce se raceste crema o amestecam cu frisca
batuta batz si albusurile deasemenea batute spuma, adaugand crema de caramel treptat in frisca. Se da crema la frigider.
Siropul : topim zaharul, punem apa si lasam sa fiarba pana se topeste zaharul. Cand s-a racit insiropam blatul.
Glazura : caramelizam zaharul brun, incalzim frisca lichida + untul/margaCand zaharul s-a caramelizat, turnam peste el
frisca+untul fierbinti. Omogenizam bine pana se topeste zaharul. Racim in apa rece iar cand incepe sa se ingroase turnam peste
tortul deja asamblat. Blatul se taie pe trei nivele.
TORT DE CIOCOLATA TUXEDO
Ingrediente
Pentru o forma cu diametrul de 24cm
Blaturi:
250 gr faina
80 gr cacao
400 gr zahar
2 oua mari
2 lingurite bicarbonat de sodiu
125 ml ulei
250 ml lapte batut sau iaurt
125 ml cafea proaspata
Crema ganache neagra:
200 gr ciocolata amaruie (55%cacao)
Crema ganache alba:
Crema ganache pentru imbracat tortul:
21
125 gr ciocolata cu lapte (sau amaruie)

50 gr ciocolata alba (optional)
Glazura:
1 lingura miere
Mod de preparare
Blat:
Preincalzim cuptorul la 160C.
Ingredientele uscate (faina, zaharul, cacaoa, praful de copt si bicarbonatul) le vom cerne si le punem impreuna intr-un castron
separat apoi le amestecam cu un tel sau cu o lingura ca sa se amestece bine. Daca avem robot de bucatarie, le putem pune direct in
vasul acestuia si mixam cateva secunde.
Ingredientele lichide (si ouale) le punem in alt vas si le turnam peste cele uscate apoi mixam bine pana la incorporare.
Tapetam 2 tavi de tort cu foaie de copt si turnam jumatate din compozitie in fiecare. (putem sa ungem formele si cu unt si apoi
tapetate cu faina)
Introducem blaturile in cuptor si coacem aprox. 35 40 min, pana trec testul scobitorii.
Se scot usor din forme, dupa ce s-au racit cca 15 min. apoi le punem pe un gratar sa se raceasca in totalitate.
Este obligatoriu sa coacem 2 blaturi, nu unul, deoarece este foarte greu de taiat! Daca nu aveti 2 forme de tort, atunci le veti coace
separat!
Crema ganache neagra:
Punem frisca lichida intr-o craticioara de inox si o punem la incalzit la foc mic.
Cand s-a infierbantat, punem ciocolata rupta bucatele si lasam 1 minut sa se odihneasca, apoi amestecam cu telul pana cand
devine o crema omogena si lucioasa.
Bagam recipientul cu crema la congelator pentru aprox. 15 min. ca sa se raceasca rapid.
Dupa ce s-a racit, batem crema cu un mixer electric pana devine pufoasa si se deschide la culoare.
Crema ganache alba si crema ganache pentru imbracat tortul:
Vom urmari acelasi procedeu ca si la crema ganache neagra!
Daca vreti, puteti sa faceti o singura crema ganache neagra, dar pastrati cam un sfert pentru acoperit tortul.
Asamblare tort:
Punem primul blat pe un platou pentru torturi, intindem crema ganache neagra si nivelam. Daca vi se pare moale, bagati tortul la
frigider cca. 30 min.
Peste crema ganache neagra vom pune crema ganache alba, dam iar tortul la frigider, apoi punem cel de-al doilea blat si ornam cu
restul de crema ganache ramasa. (tortl trebuie nivelat frumos cu crema) Introducem tortul la frigider pana pregatim glazura.
Glazura:
Pentru glazura, punem frisca la infierbantat, pe foc mic, apoi adaugam ciocolata, lasam 1 minut sa se odihneasca si omogenizam
cu un tel pana ciocolata s-a topit. Adaugam si o lingura de miere si amestecam bine.
Lasam glazura la racit la temperatura camerei, apoi o turnam peste tort si o lasam sa se scurga bine.
Topim si ciocolata alba pe baie de abur sau la microunde (verificata din 15 in 15 secunde) si o turnam din loc in loc peste glazura.
Cu ajutorul unei scobitori vom intinde ciocolata alba in forme circulare prin glazura de ciocolata neagra pentru a crea acel efect,
frumos, irizat.
Cand taiem tortul, neaparat vom introduce lama cutitului in apa fierbinte pentru cateva secunde, altfel tortul nu se va taia perfect,
crema se va lipi de lama cutitului iar blatul va parea sfaramicios!
Modul de preparare nu este deloc dificil, dimpotriva, cremele se fac toate la fel, cat si glazura. Singurul inconvenient este timpul
de asteptare pana se racesc cremele ca sa putem asambla tortul. Dar merita incercat, este cel mai bun tort de ciocolata pe care l-am
mancat pana acum. Cu mana pe inima!
TORT OPERA
Ingrediente
FOI:
6 oua
6 albusuri
230g migdale fin macinate
50g faina
20g cacao
22
230g zahar pudra

25g zahar tos (sau 2 linguri)
1 lingurita cu esenta de vanilie
50g unt topit cu 40-60% grasime
SIROP DE CAFEA:
100g zahar tos
120g apa
2 plicuri de cafea instant
GANACHE DE CIOCOLATA:
300g ciocolata amaruie
280ml smantana pentru frisca cu minim 30% grasime
50g unt la temperatura camerei cu 40-60% grasime
CREMA DE CAFEA:
6 galbenusuri
200g zahar tos
2 linguri cu apa
300g unt cu 80% grasime (sau 200g unt cu 80% grasime si 100g unt cu 60% grasime
2 linguri cu sirop de cafea
DECOR:
trufe de ciocolata
cacao (optional)
Mod de preparare
FOI:
Cu ajutorul unui mixer se bat bine cele 6 oua dupa care se adauga lingurita cu esenta de vanilie. Migdalele se macina foarte fin si
se adauga peste faina impreuna cu zaharul pudra si cele 20g de cacao.
Se amesteca foarte bine dupa care se adauga usor peste ouale batute si se amesteca cu ajutorul unui tel.
Albusurile se bat spuma cu un praf de sare dupa care se adauga zaharul tos pus in mai multe transe.
Se mixeaza pana cand zaharul se dizolva complet iar spuma de albusuri devine foarte tare. Spuma se incorporeaza usor in
amestecul de migdale cu oua fiind pusa in mai multe transe iar dupa ce toate ingredientele s-au incorporat foarte bine se adauga si
untul topit si racit.
In tava de aragaz tapetata cu hartie de copt se pune 1/3 din compozitie. Pentru a fi mai usor, puteti impartii compozitia in trei parti
egale (aproximativ 360g fiecare).
Se niveleaza si se baga in cuptorul incalzit in prealabil la 180 de grade Celsius, nu pe ventilatie.
Se tine pentru 10-15 minute timp in care prinde o usoara culoare pe margini. Atentie, nu trebuie sa fie tare! Dupa ce s-a copt se
lasa la racit si nu se indeparteaza hartia de copt pana la momentul asamblarii. La fel se procedeaza si cu restul compozitiei ramase.
SIROP DE CAFEA:
Se pun toate ingredientele intr-un ibiric iar cand zaharul s-a topit, se indeparteaza de pe foc si se lasa la racit.
GANACHE DE CIOCOLATA: se pune la incalzit, atentie nu trebuie sa fiarba, dupa care se indeparteaza de pe foc. Ciocolata se
toaca marunt si se adauga impreuna cu untul moale peste smantana calda.
Se amesteca pana cand toate ingredientele s-au incorporat foarte bine. In cazul in care smantana s-a racit si ciocolata nu s-a topit
complet se pune din nou pe foc pentr aproximativ 1 minut.
Se lasa la racit.
CREMA DE CAFEA:
Cu ajutorul unui mixer se mixeaza galbenusurile la viteza mica. Intr-n vas de teflon sau care nu prinde se topeste la foc mic
zaharul impreuna cu cele 2 linguri cu apa. Dupa ce zaharul s-a dizolvat complet, se toarna in fir foarte subtire peste galbenusurile
de ou, amestecand foarte repede cu mixerul la viteza mare. Indicat ar fi ca siropul de zahar sa fie turnat mai aproape de paletele
mixerului pentru a nu se intarii, dar atentie nu pe palete. In cazul in care se formeaza bulgarasi de zahar si sunt mici, pot ramane in
compozitie, dar daca sunt mari se scot. Bulgarasii mici de zahar sunt moi si dau un plus de savoare tortului. Nu au ce cauta in
compozitie, dar daca apar de ce sa nu profitam....
Se continua cu mixatul timp de 10 minute pana cand crema devine foarte fina si se raceste, dupa care se adauga untul moale,
lingura cu lingura, mixand bine dupa fiecare. Chiar daca dupa ce ati pus tot untul pare a fi o crema moale, se mixeaza in
continuare pentru aproximativ 5 minute, timp in care crema capata o cu totul alta textura.
Se da la rece pentru minim 30 de minute.
ASAMBLARE:
Ieiii si am ajuns aproape de final! In tava de aragaz tapetata cu hartie de copt se pune prima foaie.
Se pensuleaza foarte bine cu sirop de cafea si se adauga toata crema de cafea.
Se adauga si cea de-a doua foaie, se pensuleaza si ea la fel de bine cu sirop de cafea si se adauga jumatate din ganache-ul de
ciocolata.
Se nieleaza si se da la rece pentru minim 30 de minute.
Dupa 30 de minute, timp in care ganache-ul de ciocolata se intareste putin, se adauga cea de-a treia foaie si se pensuleaza foarte
bine cu sirop de cafea.
Se lasa putin pentru a absorbii tot siropul dupa care se adauga restul de ganache de ciocolata din care se pastreaza 3 linguri pline
pentru marginile tortului.
Se da din nou la rece pentru minim 30 de minute.
Se taie tortul pe jumatate iar una dintre bucati se pune peste cealalta. Cu un cutit tinut in apa fierbinte si sters de apa, se taie
marginile tortului dupa care se adauga cele 3 linguri cu ganache de ciocolata ramase.
23
Se pudreaza optional cu cacao si se pun cateva trufe de ciocolata.

Se da la rece pentru minim 3 ore dupa care poate fi servit. Din punctul meu de vedere, este mult mai gustos daca este tinut peste
noapte la rece. Puteti face o comparatie intre marginile tortului taiate cu o felie de tort de a doua zi.
Se portioneaza cu ajutorul unui cutit tinut in apa fierbinte si sters de fiecare data dupa ce este scos din apa.
PRAJITURA TAVALITA 1
Ingrediente
Blat:
6 oua
100 ml lapte
100 ml ulei
200 gr zahar
2 linguri zeama de lamaie
un praf de sare
500 gr faina
2 lingurite praf de copt
o lingurita extract de vanilie
Glazura:
300 gr unt
300 gr zahar
80 gr cacao
o lingurita esenta de rom
200 gr fulgi de nuca de cocos
Mod de preparare
Pregatim mai intai blatul: separam ouale si mixam albusurile cu un praf de sare, adaugand treptat zaharul pana obtinem o bezea
tare. Adaugam si zeama de lamaie, putin cate putin. Galbenusurile de amestecam cu uleiul cu ajutorul unui tel pana devin
cremoase, apoi adaugam laptele. Turnam galbenusurile peste albusuri si amestecam usor cu o spatula, de sus in jos. Amestecam
faina cu praful de copt si le cernem peste compozitia de oua, putin cate putin. Se incorporeaza cu grija toata faina pana aluatul
devine omogem. Tapetam tava de la aragaz cu hartie de copt si coacem blatul in cuptorul preincalzit la 180 de grade, pentru 15-20
de minute. Eu am copt cu ventilatorul de la cuptor pornit si s-a facut foarte repede, usor rumena deasupra. Lasam apoi blatul la
racit si il taiem in cuburi.
Pentru glazura, topim untul, adaugam zaharul si praful de cacao si lasam pe foc mic pana se topeste zaharul. La final adaugam
esenta de rom. Lasam glazura sa se raceasca foarte putin, apoi glazuram toate cuburile si le tavalim prin fulgii de nuca de cocos.
PRAJITURA TAVALITA 2
Ingrediente
Blat:
5 oua
5 linguri zahar
5 linguri faina
1 lingurita bicarbonat de sodiu
1 lingura otet
1 esenta vanilie
Sirop:
200g margarina Rama maestro
250g zahar
3 linguri cu varf de cacao
100 ml lapte
esenta de rom
Ptr. ornat:
nuca macinata
nuca de cocos
Mod de preparare
24
Pentru blat am separat ouale, albusurile impreuna cu 4 linguri de zahar le-am batut spuma. Peste galbenusuri am adaugat
bicarbonatul stins, apoi am amestecat.
Am incorporat galbenusurile putin cate putin la amestecul de albusurile, amestecand cu o lingura de jos in sus. In acelasi mod am
incorporat si faina, in ploaie, iar la final am pus esenta de vanilie. Am turnat aluatul intr-o tava (20x30) unsa si tapetata cu hartie
de copt, si am dat tava in cuptorul preincalzit pentru cca 30 minute, sau pana trece testul scobitorii.
Cand a fost gata, am lasat aluatul sa se raceasca, apoi l-am portionat in bucati egale. Intre timp am pregatit siropul: intr-o
craticioara, la foc mic, am topit margarina, apoi am adaugat zaharul, amestecand pana ce acesta s-a topit.
Am adaugat apoi cacaua, esenta de rom si laptele, lasand siropul sa fiarba 2-3 minute. Am lasat siropul sa se raceasca complet.
Bucatile de blat le-am trecut prin siropul de ciocolata, apoi le-am tavalit prin nuca de cocos si nuca macinata.
Prajiturelele sunt si mai gustoase daca sunt consumate a doua zi.
PRAJITURA CU CIOCOLATA
Ingrediente
2 cutii de smantana a 250 g
4-5 ciocolati simple (sa nu fie menaj ca nu are gust bun)
un pachet mare de biscuiti Petit Beuree simpli
Mod de preparare
Intr-o craticioara se rupe ciocolata bucati, se pune toata smantana apoi se pune pe focul aragazului si se amesteca continuu pana se
apropie de punctul de fierbere, transformandu-se intr-o crema fluida.
Intr-o tava de chec, tapetata cu folie de aluminiu,se pune un strat mai gros de crema,apoi se acopera suprafata cu
biscuiti,crema,biscuitit,s.a.m.d. pana la epuizarea cantitatilor,ultimul strat sa fie de biscuiti.Se da la frigider 4-5 ore.
Se rastoarna pe o planseta cu folia deasupra,se dezlipeste folia usor,numai cat avem nevoie sa taiem in felii.
RULADA CU CIOCOLATA
Ingrediente
Blat: 6 oua, 6 linguri zahar, 6 linguri faina, 1 lingurita praf de copt
Crema: 200 ml smantana pentru frisca, 2-3 linguri de zahar, 100 gr ciocolata Milka cu alune, 100 gr ciocolata simpla 40% cacao
Glazura: 100 gr ciocolata cu lapte, 1 lingura unt, 2 linguri lapte
Mod de preparare
Pregatim mai intai crema: Intr-un vas amestecam smantana pentru frisca cu zaharul si punem pe foc si amestecam din cand in
cand in vas pana fierbe. Luam de pe foc si adaugam ciocolata facuta bucatele, amestecand pana se topeste ciocolata. Lasam 10-15
minute sa ajunga la temp. camerei, apoi tinem vasul la frigider pana pregatim blatul pentru rulada.
Blat: Mixam albusurile spuma cu un varf de sare, adaugam zaharul si mixam 2-3 minute pe treapta cea mai ridicata.
Adaugam galbenusurile mixand in continuare iar la final incorporam faina amestecata cu praful de copt folosind o spatula si
facand miscari rotative usoare pentru a nu se lasa spuma. Turnam compozitia in tava mare de la cuptor, tapetata cu hartie de copt
si dam tava la cuptorul preincalzit la 170 de grade timp de 20-25 min. Scoatem din cuptor si asezam rulada (cu hartie cu tot) intrun prosop de bucatarie curat si umed. Rulam cu grija si lasam sa se raceasca.
Dupa ce s-a racit desfacem rulada din prosop si indepartam foaia de copt. Scoatem crema din frigider si o mixam pana devine
spumoasa. Intindem crema pe toata suprafata blatului apoi rulam. Rulada o pastram in prosopul umed la frigider timp de aprox 30
de minute. Pentru glazura topim ciocolata impreuna cu untul si laptele pe baie de aburi. Ungem cu glazura rulada si nivelam. Dam
din nou la rece minim o ora inainte de a felia si a servi.
RULADA ALBA CU GEM*****
Ingrediente: 6 oua, 6 linguri zahar tos, 1 lingura apa fierbinte, 6 linguri faina, un praf de sare, 400 gr gem cat mai consistent, 150
gr frisca lichida, 2 linguri zahar praf
Mod de preparare: incalziti cuptorul la 160grade. Separati frumusel ouale si bateti galbenusurile cu zaharul tos topit in apa
fierbinte. Mixati bine, pana ce-si dubleaza volumul si devine o crema spumoasa, cam dupa vreo 30 minute, calculate la un mixer
obisnuit. Adaugati apoi peste galbenusuri faina si albusurile batute spuma tare cu un praf de sare.
Turnati totul intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dati la cuptor pentru 20-25 minute. Faceti testul cu scobitoarea. Cand e gata
rasturnati blatul pe un prosop curat si umezit. rulati sub forma de rulada si lasati asa pana ce se raceste complet. Dupa aceea il
desfasurati frumos, ungeti blatul cu gemul de gutui si rulati la loc, strans bine.
Bateti frisca lichida cu 2 linguri de zahar pudra si cand aceasta isi mentine bine forma, ungeti rulada. Puteti sa puneti apoi ca
pentru design, fructe confiate, (visine, cirese) sau sa o stropiti cu ciocolata alba
RULADA DE BISCUITI CU CREMA DE NUCA
25
Ingrediente: 500 g biscuiti, 3 linguri cacao, 5 linguri zahar, o cana de lapte

Crema: un pachet de unt de 200 g, trebuie sa fie la temperatura camerei, 300 g nuca macinata, zahar pudra dupa gust, eu am pus
vreo 10 linguri, 1 esenta de rom
Mod de preparare
Macinam biscuitii, apoi adaugam zaharul cacaoa si laptele cald. Amestecam sa obtinem o compozitie pe care apoi impartim in 2
parti si o intindem pe o folile alimentara in strat uniform.
Untul se freaca pane se face spuma impreuna cu zaharul si apoi adaugam nuca macinata si esenta de rom.
Crema obtinuta imparte si aceasta in 2 parti si se intinde peste foaia de biscuiti. Se ruleaza cu grija si se lasa la rece cateva ore.Se
feliaza si se serveste.
Vom obtine 2 rulade.
RULADA DE BISCUITI CU NUCA DE COCOS*****
Ingrediente
- pt foi: 500 g biscuiti, 2 cani cu lapte (cam 400-500 ml lapte, trebiue sa obtineti o compozitie omogena pe care sa o puteti
intinde), 3 linguri cacao.
- pt crema: 200 g zahar pudra, 200 g unt(1 pachet), 100 g nuca de cocos, 3 vanilii.
Mod de preparare:
- pt foi: Se zdrobesc cat mai fin biscuitii, se adauga cacao, laptele, se framanta bine ingredientele, apoi compozitia obtinuta se
imparte in 2 parti egale. Fiecare parte se intinde cu sucitorul intre 2 folii de nylon, se ung cu crema, se rulaza strans in folia de
plastic si se pastreaza la rece. Se taie de grosimea unui deget.
- pt crema: Batem untul spuma, adaugam zaharul si zaharul vanilat, mixam pana ce acesta se incorporeaza bine in unt, adaugam
nuca de cocos si omogenizam bine crema. Cu aceasta crema pe care o impartim in doua, ungem cele 2 foi obtinute din biscuiti si
le rulam strans in folie de plastic.
RULADA CU FRISCA SI CIOCOLATA
Ingrediente
Cantitati blat:
5 oua,
5 linguri de zahar pudra vanilat,
3 linguri de ulei,
5 linguri de faina,
un praf de sare
Cantitati crema si ornat:
500ml frisca lichida,
400g crema ciocolata Finetti,
3 linguri zahar pudra vanilat
Preparare
1.Se bat albusurile de ou cu un praf de sare (eu le bag la mixer) si cu cele 5 linguri de zahar pudra vanilat ,pana se obtine o bezea,
in care incorporam galbenusurile zdrobite si amestecate cu uleiul. Se incorporeaza si faina turnata in ploaie, amestecandu-se
usor,pana la o omogenizare perfecta. Se tapeteaza o tava cu hartie de copt, se toarna aluatul si se da la copt in cuptorul preincalzit,
cca 15 min., la foc potrivit. Blatul copt se desprinde de hartie cu ajutorul unei lame de cutit si apoi se intoarce cu josul in sus, tot
pe aceiasi hartie.
2.Se mixeaza frisca pana se intareste, apoi se da in doua parti ;una ramane alba si se amesteca bine cu cele 3 linguri de zahar pudra
vanilat si se foloseste la ornat, iar cealalta parte se amesteca cu crema de Finetti, oprindu-se cateva linguri pentru ornat, iar restul
se intinde uniform pe blatul copt. Se ruleaza strans ajutandu-ne de hartia de copt si se da putin la rece.
3.Dupa ce s-a racit putin se orneaza cu frisca si crema de ciocolata. Se da la rece cel putin o ora ,apoi se taie felii subt
RULADA CU CIOCOLATA
26
Ingrediente
Blat:
6 oua
6 linguri zahar
6 linguri faina
Crema:
200 ml smantana pentru frisca
2-3 linguri de zahar
100 gr ciocolata Milka cu stafide si alune
100 gr ciocolata simpla 40% cacao
Glazura:
1 lingura unt
2 linguri lapte
Mod de preparare
Pregatim mai intai crema:
Intr-un vas amestecam smantana pentru frisca cu zaharul si punem pe foc si amestecam din cand in cand in vas pana fierbe.
Luam de pe foc si adaugam ciocolata facuta bucatele, amestecand pana se topeste ciocolata. Lasam 10-15 minute sa ajunga la
temp. camerei, apoi tinem vasul la frigider pana pregatim blatul pentru rulada.
Blat:
Mixam albusurile spuma cu un varf de sare, adaugam zaharul si mixam 2-3 minute pe treapta cea mai ridicata.
Adaugam galbenusurile mixand in continuare iar la final incorporam faina amestecata cu praful de copt folosind o spatula si
facand miscari rotative usoare pentru a nu se lasa spuma.
Turnam compozitia in tava mare de la cuptor, tapetata cu hartie de copt si dam tava la cuptorul preincalzit la 170 de grade timp de
20-25 min.
Scoatem din cuptor si asezam rulada (cu hartie cu tot) intr-un prosop de bucatarie curat si umed. Rulam cu grija si lasam sa se
raceasca.
Dupa ce s-a racit desfacem rulada din prosop si indepartam foaia de copt.
Scoatem crema din frigider si o mixam pana devine spumoasa.
Intindem crema pe toata suprafata blatului apoi rulam.
Rulada o pastram in prosopul umed la frigider timp de aprox 30 de minute.
Pentru glazura topim ciocolata impreuna cu untul si laptele pe baie de aburi.
Ungem cu glazura rulada si nivelam.
Dam din nou la rece minim o ora inainte de a felia si a servi.
CORNURI "MINUNE"
Ingrediente
Umplutura
350g carne tocata(porc,vita sau in amestec)
1 ceapa
sare,
piper
boia dulce
1 ou
Aluat
750g faina
5 linguri margarina
400 ml. lapte
1 lingurita sare
1 ou
2 linguri zahar
2 lingurite drojdie uscata(cat o nuca daca-i proaspata)
1 ou(pentru uns)
chimen sau susan
Mod de preparare
27
In putin ulei calim ceapa, carnea,condimentam dupa gust si lasam la innabusit cca.10min.Adaugam oul si mai lasam pe foc 4-5
min amestecand sa nu se prinda de tigaie.Luam de pe foc si lasam sa se raceasca.Inainte de folosire scurgem bine de grasimea
lasata de carne.
Din faina,margarina,lapte,sare,zahar,drojdie si ou facem un aluat potrivit(nici tare,nici moale;daca aluatul e prea tare cornurile nu
vor mai fi pufoase) pe care-l impartim in trei.Fiecare bucata se intinde sub forma rotunda pe o suprafata pudrata cu faina si se taie
cu pintenul in 8 buc.
Se pune pe fiecare triunghi o jumatate de lingura din umplutura de carne si se ruleaza in forma de corn.
Se aseaza cornurile in tava,6-8 buc max.(isi dubleaza volumul),se acopera cu un prosop si se lasa la dospit aproximativ o ora.
Preincalzim cuptorul la 180C,ungem cornurile cu ou batut si presaram putina sare si chimen(sau susan).Le punem la copt
cca.25min sau pina devin aurii.
Se iau de pe tava si se pun intr-un vas pe care-l acoperim cu-n servet(se pastreaza moi si nu se usuca).
Umplutura de carne poate fi inlocuita cu branza feta sau telemea zdrobita si amestecata cu 2-3 linguri de smantana(dupa
preferinta).
CORNULETE SARATE CU CEVA FIN DE LA DELACO
Ingrediente
1 cubulet drojdie
500 gr faina
1 lingura zahar
1lingurita sare
100 ml lapte
200 gr margarina
175 gr (1 cutie) Ceva fin de la Delaco
seminte de mac, susan sau chimen
Mod de preparare
Intr-un castron se pune faina in care se face o adincitura, se adauga laptele caldut, zaharul si sarea si se face o maia care se lasa sa
creasca 15 minute.
Intre timp separam doua oua, albusul de galbenus, si intr-o cratita topim margarina. Adaugam la faina galbenusurile si Ceva fin de
la Delaco, apoi incepem sa framantam adaugand treptat margarina topita pana terminam. Daca mai este necesar adaugam lapte sau
faina (este importanta calitatea fainii). Framantam pana obtinem un aluat elastic, bun de intins. Cand terminam cu framantatul
acoperim castronul cu un servet curat si lasam sa creasca
Apoi rupem din aluat cate o bucata cat un mar mai mare si cu sucitorul facem un cerculet cat mai subtire, apoi cu un cutit
impartim cercul in 4 parti obtinand astfel 4 triunghiuri. Fiecare triunghi il impartim in alte patru parti. Incepem sa modelam
cornuletele incepand de la baza catre varf. Apoi formate le asezam in tava unsa si tapetata cu hartie de copt, le ungem cu ou batut,
le lasam sa mai creasca 15 minute, apoi le introducem in cuptorul incins la 180 grade. Cand cornuletele s-au rumenit frumos sunt
gata pentru a putea fi servite.
CORNURI PUFOASE PENTRU MICUL DEJUN
Ingrediente
Pentru cornuri:
500 g faina
1 plic drojdie uscata (7g)
2 linguri zahar
1 lingurita sare
2 galbenusuri
5 linguri ulei
Vanilie
300 ml apa caldu
Pentru uns:
Un ou
Zahar brun
Mod de preparare
Faina amestecata cu sarea am pus-o ntr-un vas.
In mijloc am facut o adncitura,am pus o lingura de zahar,drojdia si jumatate din cantitatea de apa.
Am tras si putina faina peste drojdie,am amestecat usor si am lasat sa dospeasca.
Dupa ce drojdia a dospit,am pus restul de zahar,galbenusurile,uleiul si am framntat pna am obtinut un aluat elastic ,omogen care
nu se lipeste de vas.
Am acoperit cu un servet curat si am lasat la dospit n loc caldut 40 de minute.
28
Dupa acest timp am pus aluatul pe planseta pe care am presarat faina,am framntat putin,apoi am ntins o foaie rotunda,cam de 1
cm grosime.
Am taiat n 16 bucati,mai nti n patru,apoi n opt si apoi n saisprezece.
Am rulat fiecare bucata ncepnd de la partea mai lata spre vrful triunghiului.
Le-am asezat ntr-o tava pe hrtie de copt si le-am mai lasat acoperita cam jumatate de ora sa mai creasca.
Le-am uns cu ou si am presarat zahar brun.
Le-am pus la cuptor la 200 de grade pentru 20 de minute
CORNURI BRATISLAVA
Ingrediente: 600 gr faina, 2 oua, 200 gr unt, 50 gr zahar pudra, 200 ml lapte dulce, 1 pliculet drojdie uscata, 1 praf sare
pt umplutura: nuca macinata, cacao, zahar brut, o canita apa, rahat, gem macese, 1 ou pt uns
Mod de preparare
Eu am folosit masina de framantat.
Am taiat untul cubulete si impreuna cu laptele le-am incalzit cat sa se topeasca un pic untul.
In cuva masinii am pus in ordine, laptele cu untul, ouale, 1 praf sare, zaharul pudra, faina si la sfarsit drojdia. Am selectat
programul de framantare si m-am apucat de umplutura.
Am macinat o cana nuci. Am adaugat 2 -3 linguri zahar brut, 2 linguri de cacao si am amestecat. Am adaugat un pic de apa cat sa
pot obtine o compozitie lipicioasa, ca o dulceata. Am dat deoparte.
Cand aluatul a fost gata, l-am taiat in bucatele mici si am format bile din aluat; am intins la dimensiunea unei palme, am pus 1-2
lingurite de umplutura si am intins-o, apoi am rulat aluatul si am indoit marginile.
Am umplut o parte cu nuca si cacao, o parte cu rahat si o parte cu gem de macese.
Le-am asezat intr-o tava de copt.
Am spart un ou si am separat albusul de galbenus. Am uns cornurile intai cu galbenus, am asteptat sa se usuce, apoi le-am uns cu
albus si le-am pus la copt in cuptorul preincins, la foc mediu, cam 20 minute.
Cand le vedeti frumos rumenite, le puteti scoate.
Le-am scos pe un gratar, le-am lasat sa se raceasca un pic numai si am muscat dintr-un corn asa cald si pufos.
Tipsuri:
- daca aveti un gem foarte fluid, amestecati-l cu o lingurita de pesmet sa il mai inchegati!
CORNURI PUFOASE CU BRANZA
Ingrediente
Aluat: 2 oua (un galbenus l-am folosit pentru a unge cornurile), 1 cub drojdie, 200 ml lapte cald, 200 ml apa calda, 100 ml ulei,
1/2 lingurita zahar , 1 lingurita sare, 600-700 g faina, 50 g margarina topita (pentru a unge foile), 500 g branza faramata pentru
umplutura (eu am folosit telemea slab sarata)
Mod de preparare
Se dizolva drojdia in apa calda, se adauga restul ingredientelor si se framanta un aluat ca de paine. Se imparte aluatul in 6 parti
egale, fiecare bucata de coca se intinde cu ajutorul sucitorului in forma rotunda cat marimea unei farfurii. Foile obtinute se ung cu
margarina ca sa nu se lipeasca intre ele si se aseaza una peste alta pe o tava sau farfurie plata.
Foile se tin la frigider timp de 1 ora la dospit. Se ia fiecare foaie si se intinde separat cu sucitorul apoi fiecare foaie se taie in 8
felii. La baza fiecarei felii se pune branza si se ruleaza spre interior obtinand cornurile. Aceasta procedura se repeta pt fiecare foaie
astfel se obtin 48 de cornuri. Se aseaza cornurile pe o tava tapetata cu hartie de copt, se ung cu galbenus de ou si se coc la cuptor
pana se rumenesc.
CORNURI PUFOASE SIMPLE****
Ingrediente: 500 g faina, 260 ml lapte, un cub drojdie (25 g), 2 linguri zahar, 2 plicuri zahar vanilat, 50 g unt, un ou, putina sare
(dupa gust), 2 linguri ulei, 100 g unt topit pentru uns aluatul, mac, un ou pentru uns cornurile
Mod de preparare: Faina se cerne in vasul in care vom framanta. Se topeste untul in lapte,se adauga 2 linguri de zahar si se lasa
putin la racit atat cat sa fie caldut. In laptele caldut se dizolva drojdia si se pune in mijlocul fainii cernute. Se amesteca cu putina
faina si se lasa maiaua la crescut 20 minute. Cand maiaua a crescut se adauga un ou,zaharul vanilat,putina sare si se framanta
foarte bine. La sfarsit se adauga 2 linguri de ulei si se framanta bine pana se incorporeaza in aluat. Se lasa la dospit cca 40-50
29
minute. Se imparte aluatul in 12 parti egale. Se intinde foaia cornului (subtire), se unge cu unt topit si se ruleaza sub forma de
corn.
Se aseaza intr-o tava pe hartie de copt si se lasa inca 20 minute la dospit. Inainte sa fie intruduse in cuptor se ung cu ou si se
presara deasupra seminte de mac. Se lasa la cuptor la foc potrivit spre mare cca 15-20 minute
CORNURI DE BRUTAR UMPLUTE
Ingrediente:
Pt. aluat: 300 ml apa calduta, 500 de grame de faina, 4 linguri pline cu ulei, 1 lingura cu zahar, 1 lingurita de sare, 1 lingura rasa
de drojdie granulata (sau un cub de 25 grame drojdie proaspata),
Pt.umplutura: 150 gr muschi afumat, 100 gr branza, 50 gr cascaval,
mai trebuie: sare grunjoasa pentru presarat, galbenus (sau ou) pentru deasupra
Mod de preparare: Eu am facut aluatul la masina de paine la programul 13 de framantat si crescut. Ingredientele se pun in
ordinea prevazuta in instructiunile masinii, la mine se pun lichidele si apoi ingredientele solide, aveti mare grija ca drojdia sa nu
aiba contact direct cu sarea pentru ca aluatul nu va mai creste frumos. Odata aluatul crescut se scoate pe blatul de lucru .
Se imparte in bucati cat mai egale, mie mi-au rezultat 9. Se intinde fiecare bucata se ruleaza si se impacheteaza ca un fel de melc.
Dupa care se intinde din nou fiecare melc se aplatizeaza cu sucitorul, in forma elipsoidala, mai lata la una dintre extremitati -mai
bine zis ca un triunghi. Se pune umplutura in partea de jos. Se aduna marginile putin si se ruleaza sub forma de corn. Astfel
cornurile realizate se aseasza in tava tapetata cu hartie de copt, se ung cu ou, se presara cu sare si se mai lasa la crescut aprox.20
min. Se introduc la cuptorul preincalzit la foc mediu pentru 20-25 min
CIOCOLATA DE CASA
Ingrediente: 500 grame lapte praf, 250 grame cacao (cat mai neagra si cu o concentratie mare de unt de cacao, minim 20%), 250
grame zahar, 100 grame unt, vanilie (doua pliculete de zahar vanilat sau semintele unui baton de vanile).
Preparare:
1. Pune la fiert 150 ml apa, adauga zaharul si lasa sa fiarba. Aduna spuma si lasa-l sa clocoteasca 5 minute la foc mic.
2. Cerne si amesteca pe o foalie de hartie, laptele praf si cacao.
3. Da deoparte siropul de zahar si lasa-l sa se raceasca putin. Cand poti baga degetul in sirop fara sa te arda, adauga untul.
Amesteca.
4. Toarna dintr-o data tot amestecul de lapte praf si cacao. Amesteca foarte bine.
5. Adauga mirodeniile.
6. Rastoara intr-o tava unsa cu unt (o tava de chec) si da la rece 6-8 ore.
Sfat: Poti adauga stafide, nuca, bucatele de alune intregi, visine din visinata, dupa ce ai rasturnat ciocolata in tavita
LANGOSI
1. Langoi a la Cluj. Pentru 25 porii: 800 g. fin, 250 ml ulei, 2 ou, 25 g. drojdie, 325 g. cartofi, 25 g. sare.Din fin, ou,
drojdie, sare i ap se prepar coca. Separat se fierb cartofii n coaj, se cur, se trec prin maina de carne i se adaug la coca cu
care se frmnt bine i se las coca s creasc. In vas cu ulei nfierbntat se prjesc fr a se rumeni pe ambele pri. Se servesc i
cu zahr pudr pe de-asupra.
2. Langoi cu Smntn i Cacaval, din 200g fin, 150g cartofi, cte 100g. drojdie, smntn i zahr, cte 100 ml. lapte i
ulei, 50g. cacaval, 3 cei usturoi, 20g. sare. In laptele nclzit se dizolv drojdia i zahrul i se ine la cald 5-10 min. Cartofii se
cur, se fierb cu puin sare, se zdrobesc. Din fina amestecat cu piureul de cartofi, laptele i drojdia se frmnt un aluat i se
las la dospit. Dup ce s-a dospit, se mparte n 4 buci; fiecare bucat se ntinde n form rotund de mrimea tigii n care se vor
prji i se las la crescut nc 10 min. In uleiul ncins se rumenesc pe ambele pri, se ung pe deasupra cu ulei n care s-a pisat
usturoiul, apoi se ntinde smntna i se rade cacavalul, se servesc fierbini. Se pot folosi dulcea, brnz, ketchup, varz.
3. Langoi-1, din 500 g. fin, 25 g. drojdie proaspt, 350 ml. ap cldu, ulei/ prjit, sare. Se prepar maiaua, din 100 ml ap
cldu, drojdia i 1 lingur fin se amestec bine i se las 15 min.s creasc. Se adaug peste fin, sarea i restul de ap
cldut, se frmnt bine cu mixerul (10 min.) Se las totul la dospit 20 min, n loc cldu. Se formeaz 10 bile de aluat i se aaza
pe o suprafa uns cu ulei, se ntind cu mna uns cu ulei, pentru a li se da forma unui lango. Se prjesc pe ambele pri, n ulei
ncins. Se pot umple cu brnz ras de vac i se servesc dup dori.
4. Langoi-2, din 250 ml ap, 40 ml ulei, 500g fin, cte 1 linguri sare, plic zahr vanilat i cub de drojdie, 3 linguri de zahr,
ulei pentru prjit. Se frmnt aluatul i se las la dospit acoperit cu un prosop curat, n loc ferit de curent, pentru 40 min. Dup ce
a crescut se pune pe mas uns cu un strop de ulei i se mparte n 10 pri. Cu mna uns cu ulei se ntinde aluatul subire, se
pune la prjit n ulei ncins, la foc mare. Atenie s nu se ard, cci se prjesc foarte repede. Se scot pe hrtie absorbant i se
servesc cu dulcea sau pudrate cu zahr.
5. Langosi, din 350g cartofi, 1kg fin, 35g sare, cte 1 cub drojdie i lingur de zahr, lapte ct cuprinde (se vede la frmntat n
aa fel s obii un aluat ca de cozonac, chiar mai moale), 2 ou, 50 ml.ulei pt. frmntat. Cartofii fieri i rai (s nu fie fierbini
cnd se face amestecul), se amestec cu sarea i glbenuurile, se adaug albuurile spum, drojdia dizolvat n lapte cu zahr (cu
30
20 de min. nainte de frmntare). Aluatul se frmnt dup ce se potrivete de lapte, s fie ca aluatul de cozonac i n timp ce se
frmnt trebuie s se nmoaie minile n ulei. (sau sese toarne cte puin n cuva robotului).
PRAJITURA CU PETE DE VACUTA pentru o portie
Ingrediente
Pentru aluat: 200 gr unt, 5 linguri ulei, 150 gr zahar, 1 pachet zahar vanilat , 6 oua , 300 gr faina , 100 gr amidon , 1 pachet praf de
copt , coaja rasa de lamaie
Pentru crema: 1 pahar (cca. 600 g) afine , 1 tableta (100 g) ciocolata Milka alba , 1 pahar (200 g) smantana , 100 ml lapte
Pentru pete: 2 tablete (de cate 100 g) ciocolata Milka alba
Timp de lucru: 45 minute plus timpul de coacere
Pregatire: Untul, uleiul, zaharul si zaharul vanilat se proceseaza cu mixerul, pana se obtine un amestec spumos. In amestec se vor
incorpora, pe rand, la interval de cate un minut, ouale. Separat, se amesteca faina, amidonul, praful de copt si coaja rasa de lamaie,
si se adauga apoi in aluat. Afinele se vor strecura. Pastrati siropul scurs. Se topeste tableta de ciococala Milka, si se adauga o
lingura cu varf de smantana. Se amesteca bine. Intr-un castron se varsa restul de smantana, in care se va adauga ciocolata topita.
La final, se vor incorpora in acest amestec afinele scurse. Mixati totul foarte bine. Intr-o forma de prajituri cu marginea inalta,
unsa cu margarina sau tapetata cu hartie de copt, se rastoarna 3/4 din aluat si se niveleaza cu o spatula de plastic. Intindeti apoi
uniform crema de smantana, si amestecati foarte putin cu un tel, astfel incat sa amestecati o cantitate mica din crema, cu aluatul
deja intins in tava. In final, amestecati restul de aluat cu lapte si turnati peste crema de smantana. Coaceti timp de 30 de minute in
cuptorul incins la 180C
Se rupe in bucati o tableta de ciocolata Milka alba si se aduce la topit, pe aragaz sau in cuptorul cu microunde. Dupa ce s-a topit,
amestecati bine.
Dupa ce s-a cernut, in zaharul pudra se amesteca sirop de afine. Acest amestec nu trebuie sa fie prea fluid. Adaugati treptat, la
amestecul de zahar pudra cu sirop de afine, ciocolata Milka topita si amestecati bine. Dupa ce s-a racit, ungeti prajitura cu acest
amestec si lasati sa se intareasca.
A doua tableta de ciocolata Milka alba, se va topi si se va amesteca cu unt de cocos. Cu o lingurita, se va imparti, sub forma de
pete, pe intreaga suprafata a prajiturii.
PRAJITURELE CU FULGI DE PORUMB*****
Timp de pregatire: 00:15 ore Timp de gatire: 00:5 ore Timp Total: 00:20 ore Numar portii: 30 bucati Grad de dificultate: usor
Ingrediente: 150 de grame de fulgi de porumb, 100 de grame de zahar, 3 linguri de miere de albine (cei care au temeri legate de
faptul ca mierea incalzita ar fi toxica fapt asupra caruia eu am destule rezerve pot folosi aceeasi cantitate de corn syrup sau
energizantul care se gaseste la borcan in supermarketuri), 120 de grame de unt, 100 de grame de ciocolata cu lapte, 1 lingurita de
extract de vanilie
Mod de preparare:
1. Fulgii de porumb cantariti se aseaza intr-un castron larg, zaharul, mierea, untul si extractul de vanilie se pun intr-o craticioara
2. Se pune craticioara pe foc si se fierbe compozitia pana cand zaharul se dizolva complet si se obtine un sirop gros
3. Se adauga ciocolata rupta in bucati si se amesteca pana se dizolva complet
4. Se toarna compozitia fierbinte peste fulgii de porumb si se amesteca bine de tot, asa incat toti fulgii sa se imbibe cu caramelul
Se asteapta sa se raceasca masa de fulgi imbibati in caramel doar atat cat sa se fie suportabila la atingerea cu mainile si imediat, cu
mainile usor unse cu ulei sau cu unt, se modeleaza prajiturelele, ori in forma de con, ori in forma aproximativ sferica. Nu va fie
teama sa presati fulgii la un loc, nu se intampla nimic daca fulgii se vor marunti, dimpotriva, prajiturile vor fi mai compacte.
Modelate la aproximativ 3-4 cm., rezulta 30-35 de bucati. Daca aveti la dispozitie cosulete de hartie, arata frumos sa le asezati in
acestea, daca nu, asezati-le imediat dupa ce le-ati modelat pe o coala de hartie de copt, pana se racesc complet si nu vor mai fi
deloc lipicioase.
Imediat dupa ce se racesc sunt bune de mancat, dar daca reusiti cumva sa salvati cateva bucati pentru a doua zi, vor fi si mai bune.
Gustul imbina subtil pe cel al ingredientelor principale, untul, mierea, ciocolata si vanilia simtindu-se perfect echilibrat, iar fulgii
de porumb aducand o aroma de nuca si o textura usor crocanta
PRJITUR N CAN
O compoziie de baz la care se pot aduga, dup gust, stafide i/sau fructe confiate, nuci, alune, migdale, etc, Porii: 1-2
Timp de preparare: 5 minute
Ingrediente: 3 linguri de fin, 2 linguri de cacao, 3 linguri de zahr, 1 plic zahr vanilat, 1/4 linguri praf de copt, 1/2
linguri scortisoara macinat, 3 linguri unt topit (sau ulei), 2,5 linguri de lapte, 1 ou, 1 pictur de sare, 2 linguri zahr pudr sau
fric btut (opional)
Preparare: Amestecai ntr-o farfurie adnc (bol) fina cu pudra de cacao, zahrul, zahrul vanilat, scorioara, sarea i praful de
copt. Adugai oul, laptele i untul topit (sau uleiul). Amestecai bine pn obinei un amestec cleios i lucios.
Dac dorii, adugai, dup gust: stafide, nuci, fulgi de ciocolat, etc.
31
Turnai compoziia ntr-o can mare (de sup). Introducei cana n cuptorul cu microunde la putere mare (min. 500 w.) pentru 3
minute. Prjitura n can se servete imediat, direct din can, opional pudrat cu zahr sau alturi de 1 lingur de fric btut.
PRJITURELE STROPITE CU LMIE
Ingrediente: 250g de unt moale, 400g de zahr fin, 3 ou, btute uor, 250g de fin amestecat cu 1 plicule de praf de copt
coaja ras i zeama de la 3 lmi,
Mod de preparare
1. Se ncinge cuptorul la 160 C/gaz 3. Se pun 12 forme de hrtie ntr-o tav de brioe. Se bat untul, 250g de zahr, oule, fina,
coaja de la dou lmi i zeama de la 1 lmie pn se amestec nu se bat prea tare! Se mparte compoziia n formele de brio
(acestea se vor umple destul de mult), apoi se dau la copt n partea de mijloc a cuptorului timp de 30 de minute, pn cnd, dac
nfigi n ele o scobitoare, va iei curat.
2. Se las s se rceasc 10 minute, apoi se mut prjiturelele pe un grtar de metal aezat pe o tav i se neap fiecare din ele de
cteva ori cu o scobitoare. Se toarn zeama de lmie rmas peste 150g de zahr i coaja ras de la 1 lmie, se amestec i se
ntinde imediat cu o lingur peste prjiturele. Se las la rcit.
ALBA CA ZAPADA
Foi: 3 oua, 100 g zahar pudra, 6 linguri ulei, 3 linguri lapte, 1 lingurita rasa praf de copt (nu fiti tentate sa puneti mai mult, pt.ca
foile nu trebuie sa fie groase), 1 varf cutit sare, 500 g faina.
Preparare: Se cerne faina intr-un castron impruna cu praful de copt si sarea. Separat se mixeaza laptele cu ouale si zaharul.Apoi se
adauga uleiul. Treptat se adauga faina. Daca e prea moale, se mai pune faina. Daca e prea tare se mai adauga lapte si ulei. Se coc
3-5 foi in functie de marimea tavii. Mie mi-au iesit 5 foi. Incercati sa faceti foile cat mai subtiri. Eu le pun pe dosul tavii, si apoi
trec cu facaletul, si tai ce e in plus pe margini.
Crema: 500 ml lapte, 250 g unt, 275 g zahar pudra (eu am pus mai putin), 1 lamaie, 2 2 1/2 linguri faina.
Preparare: Se amesteca faina cu laptele, astfel incat sa nu fie cocoloase. Eu amestec faina cu putin lapte, si treptat adaug lapte. Se
pune pe foc, se amesteca continuu, si se lasa pana se intareste ca o budinca. Se raceste, si rece se adauga cate o lingura in untul
frecat in prealabil cu zahar. Eu am pus si o vanilie. Este foarte important sa fie rece pep-ul de faina cu lapte, altfel se taie. Eu am
adaugat zeama si coaja de limeta, in loc de lamaie, pentru ca ne place mult aroma. Se inveleste in folie transparenta sau in punga
de nailon si se tine pana a doua zi, dar nu in frigider, si nu intr-un loc foarte rece. Cel mai bine peste noapte in bucatarie.
Varianta de foi cu unt, care mie imi place mai mult, este: 350 g faina, 1 ou, 100 g unt, o lingurita amoniac, 100 g zahar, 100 ml
lapte
Preparare: Se bate oul cu zaharul pana se topeste zaharul, si dupa aceea se pun pe rand celelalte ingrediente. Se framanta si se coc
5 - 6 foi pe dosul tavii. Tava mea e A4. Dupa ce ati asamblat prajitura, o inveliti in folie transparenta si o lasati o zi, sa se inmoaie
foile.
PRAJITURA ALBA CA ZAPADA
Aluat: 2 oua, 9 linguri zahar, 9 linguri lapte, 9 linguri ulei, 3 pliculete zahar vanilat, sare, 1 lingurita amoniac, faina cat cuprinde;
Crema: o cana lapte fiert, 6 linguri faina, 1- 1/2 cana de zahar, 1 pachet margarina.
Preparare: Ingredientele pentru aluat se dau toate intr-un clocot. dupa ce se raceste se adauga oule
Se adauga faina cat cuprinde, pana se formeaza un aluat ca de paine. Coca se imparte in patru si se coace pe fundul tavii la 175
grade.
Pentru crema: o cana de lapte se bate cu 6 linguri faina, dupa care se pune in laptele fiert, se adauga 1- 1/2 cana de zahar. Se da jos
de pe foc si se lasa sa se raceasca. Se amesteca apoi crema racita cu pachetul de margarina.Se adauga esenta de rom sau ce esente
doriti.
Se umplu foile. Deasupra am glazurat cu cioalata alba si cicolata cu lapte topita la micounde. Se lasa sa stea o zi, se serveste a
doua zi.
CLATITE BANATENE SAU "CA LA ANA LUGOJANA"
I
ngrediente: 8 clatite pregatite dupa reteta preferata a fiecaruia, preferabil cat de subtiri (aici reteta de clatite), 250 de grame de
32
branza de vaci, 5 oua, 2 plicuri de zahar vanilat, 200 grame de smantana dulce, 250 de grame de zahar, optional: coaja rasa de la 1
portocala, stafide, unt pentru uns vasul gratinabil
Mod de preparare:
Pentru umplutur, brnza se amestec cu 1 ou ntreg, 50 de grame de zahr, stafidele, puin coaj ras de portocal (opional) i
1 lingur de extract de vanilie sau 1 plic de zahr vanilat.
Se pregtete sosul de vanilie: se separ oule, glbenuurile se mixeaz cu 1 lingur de extract de vanilie sau 1 plic de zahr
vanilat, 80 de grame de zahr si smntna.
Cltitele se umplu cu amestecul de brnz (poza 1) i se mpacheteaz ca sarmalele (poza 2).
Cltitele astfel pregtite se aeaz ntr-un vas termorezistent uns cu unt, presrnd fulgi de unt i pe deasupra.
Se toarn peste cltite crema de glbenuuri si smntn i se dau n cuptorul prenclzit la 180 de grade Celsius.
Ct timp cltitele se gtesc n cuptor, albuurile se bat spum tare cu sarea, se adaug zahrul rmas (120 de grame) i se continu
s se bat pn cnd zahrul e complet dizolvat i se obine o bezea ferm, lucioas.
Dup aproximativ 10 minute, cnd crema de glbenuuri pare s se nchege pe la marginile vasului, se scoate vasul din cuptor i
se monteaz rapid pe deasupra bezeaua, care se poate turna cu lingura sau cu un po pentru ornare cu deschiztura stelat, dup
preferin. Tot opional, se poate presra desupra bezelei puin coaj ras de portocal.
Se reintroduc cltitele n cuptor pn se caramelizeaz bezeaua i se servesc imediat, fierbini.
FOIETAJ RAPID
Ingrediente pentru 2 foi de aluat: 2 galbenusuri, 400 de grame de faina 000, 1 praf de sare, 100 ml apa minerala carbogazoasa,
125 ml iaurt gras
Pentru impachetat: 175 grame de unt sau margarina (eu am folosit margarina "Unirea"), 30 de grame de faina,
Pentru umplutura am amestecat omogen urmatoarele: 500 de grame de branza sarata, 500 de grame de urda dulce, 1 legatura de
marar fin tocat, 5 oua
Mod de preparare: Din galbenusuri, apa minerala, praful de sare, iaurt si 400 de grame de faina se framanta un aluat neted si
elastic (daca e nevoie se adauga 1-2 linguri de faina). Aluatul se aseaza pe planul de lucru uns cu ulei si se imparte in 2 parti egale
(eu am impartit in 4 pentru ca, am facut 4 foi, ceea ce se vede in poze e o portie dubla).
Margarina sau untul se framanta cu faina (30 de grame) pana la incorporarea acesteia - faina nu are alt rol decat de a face mai buna
aderenta grasimii la aluat.
Se ia o parte de aluat si se intinde pe planul de lucru uns cu ulei intr-o foaie patrata. O jumatate din cantitatea de unt sau margarina
se distribuie uniform pe toata suprafata foii, apoi se cresteaza cate doua taieturi pe fiecare din laturile patratului, fara a le
desprinde complet. Se pliaza catre mijloc - mai intai patratele mai mici din colturi. De fiecare data se acopera cu partea opusa celei
pliate anterior. Odata colturile adunate la mijloc, se continua plierea cu patratele ramase pe mijlocul laturilor, de fiecare data
acoperind un patrat deja pliat cu opusul lui. Fiecare bucata de aluat impachetata se aseaza pe o tava cu partea spre care s-au facut
plierile in jos, se infoliaza si se lasa 15 minute la frigider.
Dupa 15 minute se aseaza pe planul de lucru bine uns cu ulei, cu partea pe care s-au facut plierile in sus, se unge usor (cu pensula)
cu ulei si aceasta suprafata si se intinde aluatul din nou in forma patrata, efectuand crestaturi indentice.
Pentru a intinde, incepeti prin a presa cu sucitorul pe mijlocul "pachetului", apoi rotiti sucitorul, presand usor.
Se unge cu jumatatea de margarina sau unt ramasa si se pliaza identic ca prima data; se da la frigider pentru aproximativ 30 de
minute.
Dupa trecerea acestui timp se intinde aluatul (la fel cu a doua pliere, ungand cu ulei planul de lucru) in foaie de dimensiunea
ceruta (eu am facut placinta intr-o tava de 40/28 cm). Am rulat foaia pe sucitor si am derulat sucitorul deasupra tavii, asezand
astfel aluatul la locul lui.
Am perforat din loc in loc cu furculita (ca sa nu se umfle exagerat la copt) si am asezat deasupra umplutura.
Am asezat deasupra a doua foaie si am taiat placinta cruda in bucati de dimensiunea dorita, apoi am finisat cu galbenus de ou.
Am introdus placinta in cuptorul preincins la 200 de grade si am copt-o pana s-a rumenit frumos (45 - 50 de minute).
Am incadrat reteta la categoria "cook and smile", pentru ca mi-a venit a zambi nestiind ce sa aleg intre cele doua optiuni mai
apropiate: "pizza" si "paine". :)) Categoric, asta nu e nici una, nici cealalta. :)) Tara de origine... Ghiroda, dar nu e in lista :))!
FOIETAJ CU DIFERITE UMPLUTURI
Si fiindca mi-a ramas aluat foietaj de la tarta cu ciuperci am zis sa fac si ceva dulce. Acest foietaj cu diferite umpluturi este foarte
simplu si rapid de facut si va asigur ca este si foarte delicios.Este ideal pentru cei care sunt in criza de timp.
Ingrediente: 1 pachet aluat foietaj (800 gr,mie mi-a ramas doar 400gr), 1 ou, 1/2 lingurita zahar,
Umplutura de gem: gem de capsuni,gutui,visine,caise, 2 lg pesmet doar daca gemul este subtire, se mai poate folosi umplutura
orice altceva doriti
Preparare:Se decongeleaza aluatul se intinde pe masa de lucru si se taie cu un cutit bine ascutit in 4 fasii egale.
Pe una am pus gem de capsuni si pe cealalta gem de gutui.Celelalte doua fasii se vor cresta din loc in loc.
Fasia crestata se pune peste cea de gem,se ung marginile cu putin albus de ou apoi se preseaza bine cu o furculita.
La fel am procedat si cu cea de a doua.
Le punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le ungem cu galbenus de ou amestecat cu o lingurita de zahar.
33
Dam tava la cuptorul incins,la foc mare si le lasam pana se rumenesc frumos.Pentru a ramane umflate pateurile,tava se lasa in
cuptor cu focul stins si cu usa cuptorului intre deschis.
Se pot umple cu ce doriti d-voastra:branza dulce,branza sarata,cascaval,ciuperci,carne, .... etc.
PLICURI CU KAISER SI CASCAVAL
Personal, aceasta este preferata mea dintre toate retetele cu aluat foietaj pe care le stiu. Gandeste-te! Ce poate fi rau la o
combinatie de cascaval, Kaiser si foietaj? Nu poate sa dea gres.
Ingrediente: O foaie de foietaj, 200 gr Kaiser, 200 gr cascaval, 2 oua, O legatura de marar
Preparare:Se intinde foaia de foietaj si se portioneaza in patrate potrivite ca dimensiune. Acest lucru depinde si de cat de mari
vrei sa iasa plicurile. Intr-un castron se pune kaiserul. Peste el se rade cascavalul pe razatoarea mare si se amesteca. Se adauga
mararul tocat si se potriveste toata compozitia de piper. Intr-un castronel separate, se bat ouale dupa care se toarna peste kaiser si
cascavala. Se amesteca foarte bine toata compozitia, iar apoi se pune pe fiecare patrat de foietaj in parte. Impatureste apoi foietajul
indoindu-l pe diagonala si "sigileaza-l" pe margini folosind o furculita. Cum anume faci asta? Cu zimtii furculitei apesi pe
marginile plicului tau. Nu numai ca nu va mai iesi compozitia dar ai ocazia sa iti si ornamentezi putin plicutirile. Plicurile se pun
intr-o tava unsa cu putin ulei si se lasa la cuptor pana se rumenesc.
RETETE DE RULOURI CU ALUAT FOIETAJ SI PASTA DE BRANZA
Lista de retete pentru aperitive cu aluat foietaj este destul de lunga. Dar am zis ca ma opresc la cele mai rapide asa ca iti voi
prezenta si o reteta de rulouri umpluta cu pasta de branza.
Ingrediente: O foaie de foietaj, 200 gr branza sarata, 100 gr cas, 2 lunguri de margarina, 3-4 cepe verzi, O legatura patrunjel
Preparare: Incepi cu branza pe care o iei si o dai prin masina de tocat. Este important sa poti obtine o crema din aceasta branza
pentru a putea umple rulourile. Dupa ce ai facut acest lucru, toaca ceapa verde si patrunjelul pentru a avea toate ingredientele
pregatite.
Intr-un castron, freaca bine margarina pana cand se inmoaie. Adauga apoi branza si continua sa amesteci compozitia. Adauga si
verdeata si amesteca pana cand obtii o crema de branza potrivit de solida.
Imparte apoi foaia de foietaj in dreptunghiuri nu foarte mari. Uneste latimile astfel incat sa obtii un cilindru care urmeaza a fi
umplut. Pune crema de branza intr-un aparat de ornat torturi si umple fiecare rulou in parte. Da apoi rulourile la cuptor, intr-o tava
in care ai turnat putin ulei, la foc mediu pana cand prin o culoare rumenie. Ai grija insa sa nu le arzi. Eu am incercat aceasta retete
cu branza de burduf si trebuie sa iti spun ca a iesit un deliciu. Sunt convinsa ca, dupa ce vei prepara si tu rulourile tale, nu te vei
mai satura de ele. Si, mai mult decat atat, in numai cateva minute reusesti sa prepari doua retete cu aluat foietaj care vor depasi
asteptarile celor dragi.
APERITIVE DIN FOIETAJ CU KAISER SI CASCAVAL
Acum ca stii sa faci carnati in foietaj, nu iti va fi deloc greu sa inveti si aceasta reteta.
Ingrediente: O foaie de foietaj, 150g de Kaiser, 150g de cascaval ras, 2 oua, 3 linguri de smantana
Preparare: Intinde foaia de foietaj pe o tava si presara, pe jumatate din suprafata ei, cascaval. Se pun apoi feliile de Kaiser, sau,
daca doresti, poti taia kaiserul in cubulete. Cand ai acoperit bine suprafata, ia cele doua oua si bate-le bine. Pune de-o parte putin
din ouale batute, iar restul de oua amesteca-le cu smantana. Aceasta compositie se toarna peste cascaval si Kaiser. Se acopera cu
foaia de foietaj ramasa libera, astupand cu grija marginile pentru a nu se scurge smantana si ouale. Se da apoi la cuptorul incins
pentru cateva minute. Cand este gata, taie noul tau preparat in patrate de marime potrivita si serveste-l cald, sau rece.
APERITIVE DIN FOIETAJ CU CARNATI
Pentru a pregati un platou de aperitive din foietaj cu carnati aveti nevoie de: O foaie de foietaj, carnati, 2 oua, cascaval ras
Ia foaia de foietaj si intinde-o pe un platou. Decupeaza fasii in functie de marimea pe care o doresti pentru carnatii in foietaj. Taie
si carnatii de aceeasi marime. Este mai usor daca folosesti carnati care nu necesita o preparare inainte. Daca prefer, poti alege niste
carnati mai picanti. Bate ouale bine si unge fiecare fasie in parte. Dupa ce ai rulat toate bucatile de carnat, presara cascavalul ras
deasupra. Cuptorul trebuie sa fie incins la 160-180 de grade. Da rulourile la cuptor si in cateva minute vei avea un platou de
aperitive din foietaj extrem de gustoase.
PRAJITURA SNICKERS****
34
Ingrediente
Blat: 8 albusuri, 8 linguri de zahar, 200 g nuca macinata, 4 linguri faina, 1 lingurita praf de copt
Glazura alba: 200 g ciocolata alba, 2 linguri de ulei/50 gr.unt,
Glazura neagra: 200 g ciocolata neagra, 2 linguri de ulei/50 gr.unt
Crema: 12 linguri de zahar, 200 g unt, 8 galbenusuri, 200 g arahide prajite nesarate
Mod de preparare
Mixam albusurile spuma, adaugand treptat zaharul, pana cand iese o spuma tare si lucioasa .Separat se amesteca faina cu nuca si
praful de copt pe care le incorporam cu grija in albusuri.Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam la
cuptorul preincalzit 180 pt 25 minute sau pana cand se rumeneste usor, dupa care il lasam sa se raceasca.
Ciocolata alba impreuna cu cele 2 linguri de ulei/unt se topeste pe baie de aburi si se toarna peste blatul racit complet, apoi se da la
congelator pana se intareste.
Pentru crema, se caramelizeaza 8 linguri de zahar, peste care se adauga untul amestecand rapid cu o lingura din lemn fara sa fie pe
foc.Punem sa fiarba la foc mic pana cand untul este bine amestecat cu caramelul. Galbenusurile le amestecam cu 4 linguri de
zahar si le punem impreuna cu arahidele peste crema de caramel.Lasam sa fiarba pana cand se ingroasa un pic, amestecand
continuu. Luam de pe foc si lasam sa se raceasca dupa care intindem crema peste glazura alba.Dam din nou la rece apoi turnam
glazura neagra care se prepara la fel ca cea alba. Se lasa prajitura la frigider pentru 3-4 ore, apoi se serveste, fara niciun fel de
retinere:))
PRAJITURA CU BLAT DE NUCA, FOI DE NAPOLITANA SI CARAMEL
Ingrediente
Pentru blat:
8 albusuri
10 linguri zahar
10 linguri nuca macinata
6 linguri faina
4 linguri ulei
4 linguri apa minerala
1 lingurita zeama de lamaie
1 plic praf de copt
1 varf cutit sare
Pentru caramel:
8 galbenusuri
300 gr unt
8 linguri zahar
150 gr arahide cu miere
1 varf cutit sare
2 foi napolitana
1 lingura ulei
Pentru crema de ciocolata:
100 gr ciocolata amaruie
1 varf cutit sare.
5 gr gelatina
Decor:
fulgi de ciocolata alba
Mod de preparare
Pentru blat, mixam albusurile spuma cu putina sare, adaugam treptat zaharul si zeama de lamaie si mixam bine pana obtinem o
bezea tare.
Adaugam apa minerala, uleiul si mixam usor, apoi adaugam treptat nuca macinata si faina amestecata cu praful de copt.
Eu am mai lasat si bucatele mai mari de nuca, nu am macinat-o pe toata marunt.
Tapetam tava cu hartie de copt, punem compozitia de blat in ea si dam tava la cuptor pentru 35 de minute la 180 de grade.
35
Pentru caramel, amestecam galbenusurile cu putina sare si 2 linguri de zahar, iar restul de zahar il punem intr-un vas pe foc, la
caramelizat.
Untul il taiem bucatele si il adaugam in zaharul caramelizat, cand acesta se topeste definitiv.
Aestecam energic untul cu caramelul pana cand se dilueaza totul(pe alocuri se va mai intari zaharul, dar se va topi pe parcurs).
Cand totul este diluat, adaugam si galbenusurile si omogenizam bine totul.
Lasam crema pe foc pana cand se va ingrosa ca o budinca, amestecand continuu.
Apoi ridicam vasul de pe foc si adaugam arahidele maruntite putin.
Lasam crema sa se raceasca putin si vom umle cu ea foile de napolitana.
Presam foile cu o greutate pentru a se intrepatrunde crema printre dungile foilor.
Pentru crema de ciocolata, punem frisca intr-un vas pe foc moale, impreuna cu ciocolata rupta in bucatele si putina sare.
Amestecam bine pana se topeste toata ciocolata si se uniformizeaza compozitia.
Apoi o lasam sa se raceasca dupa care o trecem la frigider 15 minute.
Dupa cele 15 minute, vom introduce mixerul in ea si o vom mixa pana devine cremoasa.
Gelatina o vom hidrata in putina apa, apoi o vom topi pe baie de aburi si o vom amesteca imediat in crema de ciocolata.
Taiem blatul in doua pe verticala( daca ar fi crescut mai inalt, mergea taiat pe orizontala) si de asemeni, taiem si foile de
napolitana pe jumatate.
Topim ciocolata alba cu putin ulei pe baie de aburi si o vom intinde peste una din jumatatile de napolitana.
Adaugam imediat si jumatatea cealalta de napolitana peste ciocolata si presam ca sa se lipeasca bine.
Asamblare: ungem prima jumatate de blat cu crema de ciocolata, adaugam napolitanele, ungem din nou cu crema de ciocolata,
asezam cealalta jumatate de blat, o vom unge si pe aceasta cu putina crema de ciocolata, apoi o vom orna.
Dam prajitura la rece pentru cel putin o ora, apoi o vom portiona.
BEIGLI CU NUCA
Ingrediente:
Aluat: 1 kg faina, 50 g drojdie, 2 oua + 2 galbenusuri, 4 linguri zahar, 200 ml lapte caldut, 2 buc margarina sau 1 margarina + 1
unt, 1 praf sare, coaja rasa de lamaie
Umplutura: 400 g nuca macinata, 1 cana lapte ( aproximativ 250 ml), zahar, dupa gust ( circa 300-350 g), stafide inmuiate in rom
si scurse, optional, 1 galbenus + 1 lingura lapte sau 1 galbenus frecat cu 1 lingurita zahar, pentru uns,
Preparare:
Umplutura:
Fierbeti zaharul cu 200 ml lapte pana ce acesta s-a dizolvat, adaugati nuca macinata si lasati pe foc, amestecand continuu, pana se
ingroasa. Daca obtineti o crema prea groasa ce nu poate fi intinsa pe foaia de aluat, adaugati inca putin lapte cald, dar cu mare
grija, deoarece pasta devine foarte usor moale.
Lasati la racit. Inglobati stafidele scurse, optional.
Aluat:
Alifiati drojdia cu 1 lingurita zahar, putin lapte caldut si 1-2 linguri de faina.
Lasati acoperit, in loc cald, pana ce maiaua creste (10- 15 min).
Intre timp, cerneti faina de 3 ori, adaugati ouale, galbenusurile, grasime taiata in bucatele, grasime, topita si racita, restul de
zahar, praful de sare si coaja rasa de lamaie.
Inglobati maiaua crescuta si treptat, laptele caldut.
Framantati un aluat ca de cozonac, omogen, elastic pana se desprinde usor de vas si mana.
Impartiti coca in 6- 8 bucati egale si intindeti-le pe rand intr-o foaie subtire, dreptunghiulara.
Repartizati uniform din umplutura, pe intreaga suprafata si rulati, nu foarte strans, in forma de sul. Sigilati bine capetele.
Procedati identic cu toate foile.
Asezati distantat, cate 2, 3 sau 4 rulouri (functie de marimea tavii folosite) in tava tapetata cu hartie de copt si ungeti cu galbenus
usor batut cu lapte sau zahar.
Dati la cuptorul preancalzit, la foc domol, in primele 10-15 min (ca sa se termine procesul de crestere, complet), apoi mariti
flacara la foc potrivit si lasati pana ce este copt si rumenit frumos (in total 25-35 min).
Scoateti pe un gratar si lasati sa se raceasca complet.
Inveliti in servet curat si pastrati in punga.
Se pot pastra o saptamana, invelite in folie de aluminiu.
Feliati doar inainte de servire.
BUCTLE OMAMA
Ingrediente: 1 kg de fin, 2 ou, 500 ml de lapte cldu, 200g de zahr, coaja de la o lmie, 100 g de margarin/ulei, 40 g de
drojdie proaspt, esen de vanilie, 1 ou de uns,
Umplutura: mere rase, dulcea amestecat cu nuci, brnz etc.,
Mod de preparare
36
Se face un aluat ca acela de cozonac(vezi reteta mea de cozonac usor de facut).

Se intinde aluatul subtire, se taie fasii, apoi patratele. Se pune umplutura in mijloc, se acopera cu aluatul si se pun una langa alta in
tava unsa cu ulei. Se mai lasa sa cresca in tava 15 minute, se ung cu ou si se coc. La in ceput focul e mai mare(10 min), apoi la foc
mai mic pana se rumenesc bine. Se acopera cu un servet si se lasa sa se raceasca. Se servesc la micul dejun( cu lapte) sau ca
desert. Ies 2 tavi care se pot coace deodata daca ai 2 gratare la cuptor.
NUTELLA FRENCH TOAST SANDWICHES
Ingrediente: 16 felii de paine French Toast, 8 lingurite cu Nutella, 2 oua, 50 gr. unt, 1 lingurita esenta de vanilie, 3 linguri lapte,
- 2 lingurite zahar pudra.
Mod de preparare
Am decupat cu ajutorul unui pahar cercuri din feliile de paine, eliminand astfel coaja. Pe 8 felii am adaugat cate o lingurita de
Nutella rece, de la frigider.
Apoi, am presat usor celelate felii de paine deasupra celor cu ciocolata si am batut cele doua oua, impreuna cu laptele si esenta de
vanilie.
Intr-o tigaie am topit untul si am prajit usor rondelele de paine umplute cu Nutella, trecute prin amestecul de oua, lapte si vanilie.
Le-am rumenim usor si le-am scos pe hartie absorbanta.
Presaram deasupra zahar pudra si se pot servi alaturi de o cana de lapte sau, dupa cum am procedat eu, alaturi de fructe de padure.
Ciocolata aceea calda, topita si super dulce a fost o minunatie in combinatie cu fructele de padure acrisoare.
CHEC MARMORAT
Ingrediente: 4 oua, 250 g unt, 200 g zahar, 1 plic zahar vanilat, 350 g faina, 1 plic budinca de vanilie, 1 plic praf de copt, 1 praf
de sare, 1 praf sare de lamaie, 4 linguri lapte, 2 linguri cacao, 2 linguri zahar, 2 linguri lichior de portocale, zahar pudra
Mod de preparare
Forma pe care am folosit-o are diametrul de 27 cm, volum de 2 l si este din silicon. Se unge forma cu unt si se tapeteaza cu
pesmet. Pesmetul va facilita desprinderea perfecta a prajiturii din forma. Se incalzeste cuptorul la 180 gr C.
Galbenusurile se mixeaza cu untul topit, zaharul si zaharul vanilat. Separat, se cerne faina amestecata cu praful de budinca, praful
de copt si sarea. Se adauga amestecul de faina peste cel de galbenusuri, alternand cu cele 4 linguri de lapte. Se bat albusurile cu
sarea de lamaie si se inglobeaza in compozitia obtinuta anterior cu o lingura. O treime din aluat se amesteca intr-un castron separat
cu cacao, cele 2 linguri de zahar si lichiorul de portocale.
Se pune apoi in tava aluatul, alternativ cel de culoare deschisa cu cel cu cacao. Se traseaza cu o furculita linii in zig-zag in aluat
pentru efectul marmorat si se coace checul in jur de 30-40 minute. Daca trece testul scobitorii, checul este gata.
Se scoate din cuptor, se lasa 5 minute la racit in forma, apoi se scoate si se raceste pe un gratar. Se poate servi pudrat cu zahar
PRAJITURA KINDER BUENO
Ingrediente
Pentru blat: 6 oua, 2 linguri de zahar, 5 linguri de faina, 1 praf de copt, 2 linguri de cacao, 2 linguri de nuca macinata,
Pentru crema:400 ml lapte, 1 pachet de budinca de vanilie, 200 g unt, 200 g zahar, 400 g crema de ciocolata din comert (Finetti,
Nutella), 2 linguri de cacao
Alte ingrediente: 250 ml frisca, 250 g biscuiti, 100 g ciocolata rasa
Mod de preparare
Blatul
Preincalzim cuptorul.
Separam albusurile de galbenusurile. Batem albusurile spuma cu un praf de sare. Adaugam zaharul si galbenusurile, unul cate
unul.
Adaugam pe rand faina, praful de copt, cacao si nuca macinata si cu o lingura sau cu o spatula de silicon amestecam cu miscari
usoare, de sus in jos.
Tapetam o forma de copt de 2432 cm cu ulei si faina sau cu hartie de copt, se toarna compozitia si se niveleaza si se coace cam
20 de minute sau facem testul scobitorii (intepam blatul cu o scobitoare si daca aceasta iese curata, blatul este gata).
37
Crema
Punem laptele la fiert, adaugam zaharul si pregatim o budinca dupa instructiunile de pe pachet. In loc de budinca de comert, puteti
folosi 4 linguri de faina si un baton de vanilie.
Lasam budinca sa se raceasca complet. Intre timp, spumam untul, iar apoi adaugam budinca, cate o lingura si batem in continuare
pana obtinem o crema pufoasa.
Impartim crema in doua, iar o parte o amestecam cu cele doua linguri de cacao.
Asamblare
Peste blat intindem crema de ciocolata, apoi punem crema alba si nivelam.
Peste crema alba, punem un strat de biscuiti, ii asezam unul langa celalalt.
Deasupra biscuitilor, punem crema cu cacao.
Batem frisca si o punem deasupra cremei de cacao.
Se presara cu ciocolata rasa
PRJITURA NANAIMO
Ingrediente
Pentru stratul de sus
100 g ciocolata amaruie
2 cesti zahar pudra
1/2 lingurita esenta de vanilie
2 linguri pudra de budinca de vanilie
3 linguri frisca lichida
1/2 ceasca unt fara sare
Pentru stratul de mijloc
1 ceasca nuca de cocos rasa
1/2 ceasca migdale
1 1/4 ceasca biscuiti graham
5 linguri cacao
1/4 ceasca zahar
1/2 ceasca unt fara sare
Pentru stratul de jos
1 ou mare
2 linguri unt fara sare
Mod de preparare:
Tapeteaz o tav cu hrtie de copt i las marginile puin mai lungi, ca s poi scoate uor prjitura din tav.
Pentru stratul de jos, amestec untul, zahrul i pudra de cacao pe bain marie, pn la omogenizare. Toarn ncet amestecul peste
oul btut, amestecnd continuu. Adaug biscuiii graham pisai, migdalele i nuca de cocos ras. Preseaz amestecul bine n tava
tapetat.
Pentru stratul de la mijlocul prjiturii Nanaimo, bate untul cu frica lichid, pudra de budinc de vanilie, esena de vanilie i
zahrul pudr. Cnd ai o crem pufoas, toarn peste stratul cu cacao i biscuii.
Pentur stratul de deasupra al prjiturii, topete ciocolata i untul pe bain marie. Las s se rceasc puin, apoi toarn peste stratul
de crem i d la frigider pn se ntrete, circa o or.
Scoate prjitura Nanaimo din tav folosind marginile din hrtie de copt lsate peste tav. Taie cubulee i servete la cafea, ceai
sau cu lapte
PRAJITURA CU CAFEA
Ingrediente
Blat:
6 oua
8 linguri zahar
4 linguri apa
3 linguri ulei
1 praf de sare
6 linguri faina
2 linguri cafea
38
2 linguri rase cacao

Sirop
200 ml apa
1 lingura miere
Crema
4 galbenusuri
200 gr zahar
100 ml cafea espresso
250 gr unt 82% grasime (la temperatura camerei)
200-250 gr fisca lichida indulcita
Pentru ornat
Mod de preparare
Pregatim mai intai blatul. Mixam albusurile spuma cu un varf de sare si adaugam treptat zaharul alternand cu apa si mixand in
continuare pana obtinem o spuma tare si lucioasa. Adaugam apoi galbenusurile amestecate cu uleiul si mixam din nou. La final
incorporam faina amestecata cu cacaoa si cafeaua, folosind o spatula si amestecand cu miscari usoare sa nu se lase spuma.
Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit la 175-180 de grade timp de 25-30 minute
(verificam cu o scobitoare daca blatul este copt)
Crema
Mixam galbenusurile cu zaharul pana isi dubleaza volumul. Adaugam doua linguri din cafeaua lichida si amestecam rapid. Punem
amestecul de galbenusuri intr-un vas rezistent la caldura si adaugam restul de cafea amestecand din nou rapid. Punem vasul pe foc
si amestecam pana se ingroasa ca o budinca. ( La inceput o sa faca putina spuma dar nu va speriati, e ok, amestecati in continuare
pana se ingroasa)
Luam de pe foc si lasam sa se raceasca.
Separat mixam untul moale pana devine cremos si adaugam treptat din crema de cafea mixand de fiacare data.
Asamblare
Taiem blatul in doua. Asezam prima foaie pe un blatou si o insiropam cu jumatate din cantitatea de sirop.
Ungem blatul cu trei sferturi din crema si asezam a doua foaie pe care o insiropam cu restul de sirop.
Mixam frisca pana se intareste si adaugam in ea crema lasata deoparte.
Ungem cu aceasta crema a doua foaie de blat si razuim peste ea ciocolata neagra.
Dam la frigider pana a doua zi dau minim 3 ore inainte de a servi.
PRAJITURA TELEVIZOR
Ingrediente
Pentru cele 2 blaturi de cacao:
250 g faina
5 oua
120 g unt
120 g zahar
150 ml lapte
3 linguri cacao
1 lingurita bicarbonat stins cu zeama de lamaie
Pentru blatul de pandispan:
4 oua
4 linguri apa
8 linguri zahar
8 linguri faina
1 praf copt
Pentru crema:
200 ml lapte
4 linguri faina
250 g unt
250 g zahar
arome,dupa preferita
In plus mai avem nevoie de:
200 g gem de citrice pentru uns blaturile
100 ml sirop de zahar ars
Mod de preparare
Blaturi cacao:
Se separa ouale,iar albusurile se bat spuma cu zaharul. Galbenusurile se mixeaza cu untul,cacaoa apoi turnam alternativ laptele si
faina.Dupa ce am omogenizat se adauga albusurile batute spuma si bicarbonatul stins cu zeama de lamaie.
Compozitia se imparte in doua si se coc doua blaturi intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Blat pandispan:
Se separa ouale,iar albusurile se bat spuma tare cu zaharul si apa,apoi se adauga galbenusurile unul cate unul.La sfarsit faina
amestecata cu praful de copt.
Se coace intr-o tava de 20/30cm,tapetata cu hartie de copt,30 minute.
39
Crema:
Laptele se amesteca cu faina si se pune la fiert ,pana devine gros ca o budinca, dupa care se pune la racit.Separat se mixeaza untul
cu zaharul si aroma preferata. Dupa ce amestecul de faina si lapte s-a racit se mixeaza cu amestecul de unt si zahar si se pune la
rece.
Asamblarea:
Incepem cu unul din blaturile cu cacao,pe care repartizam jumatate din cantitatea de crema.Blatul de pandispan il insiropam,il
ungem cu gem de citrice pe ambele parti,apoi il punem deasupra blatului de cacao.Repartizam uniform si cealalta jumatate din
crema si acoperim cu blat de cacao insiropat.
Se da la frigider pentru cateva ore,apoi se portioneaza.
PRAJITURA TELEVIZOR
Ingrediente
Foi maro:
-2 oua
-10 linguri zahar
-10 linguri ulei
-10 linguri lapte
-1 lingurita bicarbonat de amoniu
-2 linguri cacao
-faina cat cuprinde (cam 500 g)
Blat de pandispan:
-6 oua
-2 linguri apa
-2 linguri ulei
-8 linguri zahar
-8 linguri faina
-1 plic praf de copt
-1 zahar vanilat
-coaja rasa de la o lamaie
Crema:
-5 linguri faina
-2 linguri gris
-250 g zahar
-500 ml lapte
-coaja si zeama unei lamai
-250 g unt de buna calitate (eu am pus doar un pachet, dar ar mai fi trebuit putin)
Mod de preparare
Foi maro:
Intr-un vas se bat ouale cu zaharul si uleiul, se adauga laptele fierbinte in care s-a adaugat in prealabil amoniul. Atentie, ca laptele
se va umfla si va face spume. :) Se adauga apoi faina amestecata cu cacao, amestecand la inceput cu o lingura si apoi framantand
cu mana pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini. Se imparte aluatul in 2 parti egale. Eu am cantarit fiecare bucata, sa fiu
sigura ca foile imi vor iesi egale. Se coc 2 foi pe dosul unei tavi unse cu unt si tapetat cu faina. Foile se intind se inteapa cu
furculita sa nu se umfle si se coc 8-10 minute la foc mic. Se desprind si se manevreaza cu grija pentru ca sunt destul de fragile si
casante.
Blat galben:
Ouale se separa, albusurile se bat spuma tare. Galbenusurile se amesteca cu zaharul, zaharul vanilat, uleiul si apa si se bat cu
mixerul pana isi dubleaza volumul. Ideal e sa se bata pana se topeste zaharul. Peste galbenusurile batute adaugam faina amestecata
cu praful de copt. Amestecam cu mixerul. Compozitia e destul de vartoasa insa va deveni pufoasa de la albusuri. Lasam mixerul
deoparte si adaugam albusurile batute, amestecand cu lingura de jos in sus. Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si
punem in cuptorul incalzit in prealabil. Coacem blatul pana trece testul cu scobitoarea. In general 30-35 minute.
Crema:
Din faina, gris, zahar, lapte, coaja de lamaie se fierbe o budinca ce se lasa sa se raceasca apoi se pune in frigider pana se raceste
bine de tot. Eu am adaugat si zeama de la o jumatate de lamaie (n-am pus de la o lamaie intreaga pentru ca imi era teama ca va fi
crema prea acra) si am amestecat bine budinca. Untul se bate spuma cu mixerul, se adauga apoi treptat budinca. Se amesteca
avand grija sa nu se taie.
Asamblare:
Peste prima foaie maro se pune jumatate din crema. Blatul se poate unge putin cu gem pe ambele parti, doar doar atat cat sa se
coloreze. Eu am pus putina dulceata de visine. De fapt siropul de la dulceata facuta cu gelfix s-a transformat intr-un fel de jeleu si
cu acest jeleu am uns pandispanul pe ambele parti. Peste pandispan se pune restul de crema, apoi cea de-a doua foaie maro si se
pune prajitura in frigider pentru o ora, dupa care se glazureaza deasupra cu ciocolata sau cu o glazura de cacao. Eu am folosit
40
ciocolata Laura amaruie pe care am topit-o si am amestecat-o cu frisca lichida pana cand a ajuns suficient de fluida pentru a o
putea folosi la glazurat prajitura. Dupa inca o ora-doua se poate taia prajitura in patrate, dreptunghiuri sau cum va place.
PRAJITURA RAPIDA
Ingrediente
7 oua
300 g zahar
300 g faina
7 linguri ulei
1 praf de copt
ciocolata tocata marunt
2 fiole esenta de vanilie
Mod de preparare
Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se mixeaza cu 150 g zahar si esenta de vanilie pana se topeste zaharul si isi
dubleaza volumul. Separat albusurile se bat spuma cu un praf de sare, se adauga restul de zahar si se mixeaza pana devine o bezea
tare si lucioasa. Se amesteca cele 2 compozitii, se adauga uleiul ,faina amestecata cu praful de copt cernute in prealabil si
ciocolata. Se toarna amestecul intr-o tava (35/25 cm) tapetata cu hartie de copt si se baga amestecul la cuptorul preincalzit timp de
30 de minute (testul scobitorii)
Se pudreaza cu zahar,se glazureaza cu ciocolata sau se lasa asa simpla ,este delicioasa oricum.
CARAMELE DE CASA
INGREDIENTE
150 g zahr alb
200 g zahr brun
350 ml smntn pentru fric
2 lingurie esen de vanilie (sau alta, dup plac)
Unt pentru uns tava
MOD DE PREPARARE
Ai nevoie de o oal nalt, pentru c se umfl compoziia i poate da pe afar. De asemenea, ar fi indicat s foloseti o oal care
nu se lipete.
Amestec tot zahrul cu smntna pentru fric i pune pe foc mediu. Amestec ncontinuu cu o lingur de lemn (pe care o
foloseti doar pentru deserturi), pn ce compoziia ncepe s fiarb. Las pe foc nc 10-15 minute poi verifica dac este gata
picurnd un pic de lichid ntr-o farfurie cu ap rece. Dac ai un termometru pentru gtit, atunci compoziia este gata cnd ajunge
la temperatura de 115 grade Celsius.
Unge cu unt o tav ntins, n care vei turna compoziia. Ia oala de pe foc i adaug esena de vanilie, amestecnd cu aceeai
lingur de lemn. Toarn compoziia n tav i las la temperatura camerei pn se rcete complet i se ntrete. Le poi tia
apoi n formele dorite
BATOANE TWIX FR COACERE
Ingrediente
36 bucati biscuiti integrali
1 ceasca zahar brun
1/2 ceasca unt
3 linguri smantana 18%
200 g ciocolata
2 linguri unt
41
1 lingura smantana 18%

Mod de preparare:
Tapeteaz o tav cu hrtie de copt.
Dizolv zahrul n 3 linguri de smntn, amestecnd pn nu rmn cocoloae. Pune amestecul pe foc i las s fiarb 5 minute,
apoi adaug vanilie sau alte arome suplimentare. Adaug untul n buci mici, las pe foc un minut, apoi d amestecul deoparte.
Aplic un strat subire de caramel pe fiecare biscuite i lipete-i cte doi. Pune toi biscuiii lipii cu caramel n tav i toarn restul
de caramel deasupra.
D la congelator tava timp de 20 de minute.
Topete ciocolata cu smntna i untul rmasi amestec pn ai o crem omogen, apoi toarn peste batoanele cu caramel. D la
congelator nc 30 de minute sau 1 or.
BLAT TARTA LA RECE
Ingrediente: 200 g biscuiti digestivi, 100 g unt topit
Preparare: Biscuitii se pun intr-un robot de bucatarie si se maruntesc pana ajung sa arate ca un pesmet. Peste biscuitii maruntiti
adaugam untul si mixam in continuare pana ce compozitia se omogenizeaza. Tapetam o forma rotunda(26 cm) detasabila, cu
hartie de copt, intindem compozitia de biscuiti intr-un strat uniform si presam cu o lingura.
Dam tava la rece pana ce pregatim crema.
GLAZURA DE CACAO (JELEU) PENTRU GLASAT
Ingrediente
Pentru glazurarea unui tort cu diametrul de 21- 25 cm:
75 ml. apa;
150 gr. zahar tos;
150 ml. frisca lichida;
75 gr. glucoza (miere-energizant);
60 gr. cacao neagra (20% grasime);
15 gr. gelatina praf;
2 linguri apa rece (pentru hidratat gelatina)
Mod de preparare
Gelatina se pune la hidratat intr-un vas cu cele 2 linguri de apa rece.
Cernem cacao.
Punem intr-o cratita de inox, cu fundul dublu: apa, frisca lichida, glucoza (mierea), zaharul si amestecam totul pana se dizolva
zaharul, dar fara sa ajunga la punctul de fierbere.
Adaugam cacao cernuta, omogenizam si lasam sa fiarba fix 3 minute (din momentul in care incepe sa fiarba), amestecand
continuu cu un tel.
Luam de pe foc si strecuram printr-o sita ca sa nu ramana cocoloase de cacao si sa obtinem o glazura imperfecta.
Lasam sa se raceasca pana ajunge la o temperatura de 30-40 grade.
Topim gelatina hidratata la microunde cateva secunde (fara sa fiarba!!!) cat sa devina lichida si o turnam peste glazura, amestecam
si o putem folosi la glazurarea torturilor, prajiturilor etc.
Daca va ramane glazura o puteti pastra intr-un borcan cu capac, la frigider, maxim 2-3 saptamani si in momentul in care doriti sa o
folositi o incalziti pana se topeste (ea va deveni ca un jeleu cand e rece), o strecurati ca sa nu aiba cocoloase si o folositi.
PRAJITURA CU FOI PANDISPAN,CREMA AROMATA SI CIOCOLATA
Ingrediente : 1 pachet de foi pandispan Crema : 1 litru de lapte 5 linguri rase de zahar 4 linguri de faina sau 5 linguri de amidon
250 g margarina sau unt 4 linguri cu nuca de cocos esenta de vanilie 1 ciocolata alba
Decor: 3 linguri de crema 1 ciocolata neagra
Mod de preparare crema : Fierbem laptele cu zaharul si nuca de cocos. Dam focul mai mic si adaugam usor faina in timp ce
amestecam,ca la mamaliga.Frecam bine sa se ingroasa si sa nu aiba cocoloase. Cand este gata ,dam la o parte de pe foc si lasam sa
se raceasca. Acoperim suprafata cremei cu folie alimentara sa nu se formeze pojghita. Peste crema rece punem untul la
temperatura camerei,esenta de vanilie si ciocolata alba topita si usor racita. Amestecam cu mixerul pana se leaga ingredientele si
rezulta o crema fina si foarte gustoasa. Oprim 3 linguri de crema pentru decor ,iar restul de crema o impartim in 3 parti egale si o
repartizam intre foile de pandispan. Ungem suprafata prajiturii cu cele 3 linguri de crema si peste ea punem din loc in loc
ciocolata neagra topita.Cu o tepusa pentru frigarui sau scobitoare incepem sa amestecam crema cu ciocolata neagra pentru un
decor marmorat si delicios. Dam prajitura la frigider pentru 2-3 ore.
42
PRAJITURA CU CIOCOLATA SI NUCA (SNICKERS)

Ingrediente pentru 3 foi turnate, pe rand,in tava de 22/30 cm: 8 albusuri 400 g nuca macinata 300 g zahar 3 linguri cacao 4 linguri
faina 1/2 plic praf de copt Crema : 100 g ciocolata cu lapte,de buna calitate 8 galbenusuri 1 ou intreg 250 g unt 3 linguri cacao 250
g zahar 4 linguri cu lapte
Mod de preparare foi: Albusurile le batem spuma tare cu zaharul.Adaugam zaharul in ploaie dupa ce albusurile s-au facut
spuma. Faina se amesteca cu nuca macinata,cacao si praful de copt. Cand albusurile sunt bezea,adaugam incet,prin rasturnare, cate
o lingura din amestecul de faina,nuca,praf de copt si cacao.Amestecam cu o paleta sau lingura,nu mixer! Compozitia pufoasa
rezultata o impartim in 3 parti egale si coacem,pe rand,3 foi in tava tapetata cu hartie de copt.Lasam 15 minute la foc mediu. Ca sa
economisim timp,intindem compozitia de foi pe hartii de copt,de marimea tavii si cum o scoatem pe una ,o bagam la cuptor pe
cealalta.
Mod de preparare crema lipicioasa de ciocolata: Punem galbenusurile,oul intreg,zaharul,cacao si laptele intr-o craticioara,pe foc
mic(10 min) sau bain-marie(20 min) si amestecam continuu,cu telul pana se incalzeste crema si se ingroasa usor.Punem ciocolata
taiata in cubulete mici si continuam sa amestecam. Dam la o parte de pe foc,lasam putin asa(8 minute max.) si adaugam untul
portionat.Amestecam energic. Cand crema este rece,o impartim in 3 parti egale si asamblam prajitura. Foaie,crema,foaie
crema,foaie,crema deasupra. Presaram nuci coapte usor la cuptor,uscate sau caramelizate si apoi taiate grosier! Este mult mai buna
a doua zi,cand crema este intrata in foi.
Pont: Daca vi se pare ca,crema este prea moale,o dati la frigider 2 ore si apoi o mixati. Brusc,a devenit prajitura preferata a sotului
meu,am pregatit-o de sarbatori si ,din nou,de Sf.Ion. O sa va ramana intiparita in gusturi ca o nesfarsita cicatrice!:)
INGHETATA FALSA DE CIOCOLATA
Ingrediente
Blat cacao : 6 oua,10 lg zahar,1 lgt rasa de bicarbonat,10 lg faina,2 lg cacao,2 plicuri zahar vanilat
Crema: 200 ml lapte,200 g zahar,2 lg faina,1 ou,100 g nuci macinate,2 lg cacao,50 g ciocolata neagra (75% cacao),200 g unt
1 fiola esenta de rom,
Decor : 50 g ciocolata rasa fin
Mod de preparare :
Blat : mixam spuma albusurile de oua, adaugam zaharul mixand pana se topeste, apoi galbenusurile pe rand, iar la final faina
amestecata cu bicarbonatul si pudra de cacao (cernute). Omogenizam cu o lingura, cu miscari circulare, apoi turnam compozitia in
tava (25*35cm sau chiar 30*40 cm : daca coaceti prajitura in tava mare, atunci peste blat intindeti crema si radeti ciocolata
deasupra). Coacem in cuptorul preincalzit, la 180 grade Celsius, circa 15-20 minute.
Crema : amestecam zaharul cu faina, oul si laptele . Punem pe foc mic pana se ingroasa crema. Luam de pe foc si adaugam nucile
macinate (eu le-am prajit, apoi le-am macinat), pudra de cacao si ciocolata neagra tocata grosier. Amestecam, apoi lasam sa se
raceasca crema , acoperind cu o folie alimentara. Untul il mixam putin iar in el adaugam cate o lingura din crema racita. La final
adaugam esenta de rom.
Asamblare : 1/2 blat-1/2 crema-1/2 blat-1/2 crema-ciocolata rasa fin
Eu am insiropat blatul cu : 200 ml apa+2 lg zahar fierbem pe foc circa 3-5 minute, adaugam rom, apoi lasam siropul sa se
raceasca.
PRAJITURA CU CREMA DE CIOCOLATA SI MASCARPONE
Ingrediente
Blat: 300 g faina, 150 g zahar pudra, 50 g cacao, 1 praf de copt, 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu, 400 g iaurt, 3 oua, 100 ml ulei,
esenta de rom
Pentru crema: 300 g ciocolata amaruie, 300 ml smantana pentru frisca/frisca lichida, 200 g mascarpone, 2 linguri zahar pudra,
esenta de rom
Mod de preparare
43
Blat:Intr-un castron cernem faina cu cacaoa, zaharul pudra, praful de copt, bicarbonatul de sodiu si un praf de sare si le
amestecam. Dupa ce le-am amestecat bine facem o adancitura in mijloc si turnam uleiul, iaurtul si cele 3 oua. Incepem sa mixam
la viteza mica a mixerului, pana ingredientele se amesteca, apoi marim viteza mixerului si mixam pana obtinem o compozitie
omogena si lucioasa.
Compozitia obtinuta o turnam intr-o tava (20/30 cm) tapetata cu hartie de copt si coacem blatul in cuptorul incins, la foc mediu,
pentru cca 40-50 de minute, in functie de cuptor. Cand este gata il scoatem pe un gratar si-l lasam la racit, apoi il taiem in 3 parti.
Crema de ciocolata:Ciocolata rupta bucatele o topim intr-o craticioara, la foc mic, impreuna cu smantana pentru frisca. Cand
compozitia ajunge la punctul de fierbere dam deoparte si omogenizam. Lasam sa se racoreasca, apoi dam la congelator pentru cca
1 ora. Sau la frigider daca preparati crema de pe o zi pe alta.
Mixam mascarpone cu zaharul pudra si esenta de rom, apoi amestecam cu crema de ciocolata. Mixam pana obtinem o compozitie
omogena si pufoasa.
In cazul in care o sa mai considerati ca este necesar, mai puteti adauga zahar.
Impartim crema in trei parti si o repartizam intre cele 3 blaturi. Dam prajitura la frigider pentru cca o ora, apoi o portionam dupa
dorinta.
In momentul servirii prajitura se poate pudra cu putina cacao.
PRAJITURA C&C
Ingrediente: 300 gr.zahar+1 lg, 75 ml apa, 60 gr cacao, 6 oua, 3 lg.faina, 1\2 praf copt, 1 pachet de unt
Mod de preparare
Zaharul(300 gr)cu apa si cacaoa se fierb pe abur,se lasa putin la racit(sa fie cald nu fierbinte)si se adauga cela 6
galbenusuri,amestecand bine.
Blatul: 6 albuse se bat spuma(bat) cu 1 lg.de zahar,se adauga pe rand 5 lg.din compozitia de mai sus si apoi cu o lingura se
incorporeaza usor de jos in sus faina cernuta si amestecata cu praful de copt.
Se coace intr-o tava cu hartie de copt,25-30 min(depinde de cuptorul fiecareia)-daca trece testul cu scobitoarea,e ok.
Crema: Pachetul de unt la temperatura camerei se freaca bine pana devine o spuma si se adauga restul compozitiei de mai sus.
Crema se pune peste blat.
Optional: Eu am presarat pe deasupra nuca macinata iar in crema am pus cativa stropi de liquore Amaretto.
NEGRESA
Ingrediente: 1 ou, 1 cana zahar, jumate cana ulei, 1 cana lapte (caldut), 2 cani faina ( recomand in continuare faina cu punga rosie,
de la Titan, reusita sigura), 1 lingura bicarbonat rasa, 3 linguri cu gem ( nu dulceata), 3 linguri cacao
Preparare: se freaca oul cu zaharul, se adauga uleiul, laptele, gemul ( nu intrati in panica cand o sa vedeti compozitia flescaita care
se balangane in castron, totul e in regula). Se amesteca bine, apoi se adauga bicarbonatul ( praf, nu trebuie stins cu nimic), faina si
cacaoa. Compozitia se pune in tava unsa cu unt sau ulei, si tapetata cu faina. Se coace in cuptor la 175 de grade cam 35 de minute,
ca sa va dati seama daca s-a copt o penetrati cu un pai, un betisor, in 3-4 locuri.
ce vedeti deasupra este ciocolata Milka ( cu lapte) topita la bain-marie, iar deasupra am pus nelipsitele mele nuci
PRAJITURA CREOLA
Ingrediente
- pentru blat: 250 g unt, 200 g zahar, 60 g miere, 4 oua, 250 g faina, 3 linguri cafea tare, 1/2 plic praf de copt
- pentru crema: 3 linguri cafea solubila, 4 oua, 150 g zahar pudra, 150 g unt, 30 ml rom, 2 linguri miere
- pentru sirop: 100 g zahar 100 ml apa
- pentru servit: ciocolata, boabe de cafea
Mod de preparare:
Pentru blat, untul, zaharul, mierea si ouale se mixeaza. Se pun apoi faina, praful de copt si esenta de cafea. Se amesteca 2 minute,
se toarna in tava usor unsa si se coace 30 de minute. Se lasa la racit, se taie si se imbiba cele doua blaturi cu sirop facut din
fierberea apei cu zaharul.
Pentru crema, se pun pe foc cafeaua si mierea, cu romul. Ouale se freaca cu zaharul si, dupa ce se obtine o crema alba, se adauga
untul si jumatate din mierea cu cafea. Se amesteca si se pune si restul amestecului de miere.
44
Crema se asaza intre cele doua blaturi insiropate, se da la rece pentru 4 ore si se serveste cu ciocolata rasa deasupra si boabe de
cafea.
PRAJITURA KINDER MAXI KING
Ingrediente
Blat: 6 oua, un praf de sare, 5 linguri de apa, 6 linguri de zahar, 4 linguri ulei, 6 linguri de faina, 1 lingurita praf de copt+otet, 2
linguri cacao
Crema: 500ml frisca, 1 lingura mare de miere, 2 intaritoare de frisca, 2 linguri de lapte,
Glazura: 120g ciocolata, 70g unt, 3 linguri de lapte, 1 lingura de apa rece, Sos de caramel
Nuca caramelizata: 5 linguri de nuca, 4 linguri de zahar
Mod de preparare
Blat: Se bat albusurile spuma cu putina sare, adaugand treptat si alternativ zaharul si apa. Adaugam apoi galbenusurile frecate cu
ulei si amestecam bine. Punem jumatate din cantitatea de faina, apoi praful de copt stins cu otet, si dupa ,restul de faina. La final
punem cacao si amestecam. Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit pentru
aproximativ 20 min (cu rotirea tavei si testul scobitorii).
Crema: Batem frisca bine cu cele doua intaritoare si cu lingura de miere. La final adaugam laptele si ametecam cu o lingura.
Dupa ce blatul s-a racit turnam 1/2 din compozitie si nivelam.Lasam la rece pana facem glazura.
Glazura: Topim ciocolata la baie de aburi, iar cand e topita complet adaugam untul si laptele.Amestecam bine si luam de la aburi.
Adaugam o lingura de apa rece si lasam pana se tempereaza si se ingroase putin, amestecand sa nu se formeze crusta.
Cand e suficient de rece o turnam uniform peste crema. Lasam la rece pana se intareste putin pe prajitura, apoi punem si restul de
crema.
Sosul de caramel il facem conform retetei, dar cu 1/2 din cantitati. Eu l-am facut cu cantitati intregi, iar caramelul care a ramas lam pus intr-un borcanel (pentru alte deserturi mai incolo; se pastreaza).
Sos de caramel
Ingrediente: 200 ml frisca lichida indulcita, 350 g zahar, 150 g unt
Mod de preparare
Intr-o cratita de calitate punem zaharul si il caramelizam la foc mic avand grija sa nu se arda. Nicidecum sa nu amestecati cu
lingura cand incepe sa se topeasca pe fund, doar miscati cratita sa se amestece zaharul.
Am foarte mari emotii cand fac asta, nici n-am curajul sa plec de langa aragaz ca se poate arde foarte repede si gustul rezultat e
departe de a fi cel de caramel, mai degraba de cenusa :))
Dupa ce s-a caramelizat si are o culoare aurie,punem untul peste el si amestecam cu o lingura.Cand si untul s-a topit turnam frisca
lichida si amestecam. Lasam sa fiarba pana se topesc eventualele cristale de zahar , dupa care oprim focul si lasam la racit.
Nu va speriati daca e foarte lichid, se intareste dupa ce se mai raceste.Asta e tot! Simplu,nu?
Lasati la rece sosul pana se mai ingroase putin, apoi puneti peste crema.
Nuca caramelizata: Prajim nuca in cuptor si o maruntim putin. Caramelizam zaharul intr-o cratita si adaugam nuca (oprim focul).
Amestecam cu o lingura ca sa se acopere bine, apoi scoatem nuca pe o hartie de copt/tava. Dupa ce s-a racit o punem in robotul de
bucatarie si o maruntim dupa preferinte (daca nu aveti robot folositi un ciocan de bucatarie). O presaram apoi peste sosul de
caramel si apasam la final cu mana ca sa se lipeasca bine.
PRJITURA CRIMINAL CU CIOCOLAT
Ingrediente: 1/4 ceasca zahar pudra, 3/4 ceasca frisca lichida, 1 1/2 linguri cacao,
frisca de ciocolata: 3/4 lingurita esenta de vanilie, 3/4 ceasca frisca lichida, 300 g fulgi de ciocolata sau ciocolata menaj rasa
Ganache de ciocolata: 250 g frisca lichida batuta, 1/2 ceasca pudra cacao, 3 linguri lapte, 1/2 ceasca zahar, 200 g crema de branza
la temperatura camerei
Mousse de ciocolata: 400 g biscuiti digestivi
Pentru dcor: 100 ml sirop de ciocolata, 100 g fulgi de ciocolata
Preparare
Pentru mousse de ciocolat: Amestec crema de brnz cu zahrul i laptele pn la omogenizare. Adaug cacao i la urm
nglobeaz frica lichid btut bine.
Pentru ganache de ciocolat:
45
Pune pe bain marie frica lichid pentru ganache i cnd fierbe adaug ciocolata menaj sau fulgii de ciocolat. Las vasul acoperit
timp de 5-7 minute, apoi bate cu telul pn la omogenizare.
Pentru frica de ciocolat: Amestec frica lichid ntr-un castron pus la congelator i bate 15 minute, astfel nct s se ngroae
amestecul.
Amestec cu mixerul pe vitez medie i adaug treptat pudra de cacao i zahrul pudr. Bate pn ce frica de ciocolat face
vrfuri sticloase.
Asamblare:
Tapeteaz o tav de prjituri cu hrtie de copt. Pune un strat de biscuii graham pe fundul tvii. Deasupra lor, toarn jumtate din
compoziia de mousse de ciocolat i netezete. Toarn jumtate din crema ganache de ciocolat peste mousse i apoi nc un strat
de biscuii.
Deasupra lor pune restul de mousse de ciocolat i ganache de ciocolat i nc un strat de biscuii.
Deasupra ultimului strat toarn frica de ciocolat i presar fulgi de ciocolat sau rade ciocolat menaj.
46

Retete Incercate Dulce

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Retete Incercate Dulce

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

CUPRINS

Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa)

125 gr ciocolata cu lapte (sau amaruie)

230g zahar pudra

Se pudreaza optional cu cacao si se pun cateva trufe de ciocolata.

Ingrediente: 500 g biscuiti, 3 linguri cacao, 5 linguri zahar, o cana de lapte

Se face un aluat ca acela de cozonac(vezi reteta mea de cozonac usor de facut).

2 linguri rase cacao

1 lingura smantana 18%

PRAJITURA CU CIOCOLATA SI NUCA (SNICKERS)

S-ar putea să vă placă și