Cum alegem o carte de bucate

Oricat de mult ne-am dori sa citim toate cartile din lume, e destul de evident
ca nu avem suficienta viata sa facem asta si suntem nevoiti sa selectam, sa
alegem in functie de preferintele si de nevoile noastre la un moment dat.
Acest fapt este valabil si in cazul cartilor de bucate, iar intelepciunea sta
ascunsa in istetimea alegerilor facute.
De ce am avea nevoie o carte de bucate? Pentru ca Descoperirea unui nou
fel de mancare ii poate aduce omului o bucurie mai mare decat descoperirea
unei stele., dupa cum spune Jean Anthelme Brillat-Savarin, autorul
faimoasei carti Psihologia Gustului.
Asadar, daca te afli in fata unui raft plin cu carti de bucate si nu stii ce sa
alegi pentru aceasta bucurie a gatitului, hai sa discutam si sa alegem
inteligent, impreuna.
Si pentru ca e nevoie sa incepem de undeva, din punctul cheie, vom face
asta pornind exact de la tine.
Mai intai e important sa afli ce te intereseaza, pentru ca exista o varietate de
carti cu retete vegetariene, sau cu retete ce includ carnea, care prezinta
retete pentru gatitul in aer liber, care se focuseaza pe un anume ingredient
(de exemplu, vanatul), sau pe anumite tipuri de abordare a gatitului (cum ar
fi gatitul la aburi). De asemenea, cartea de bucate potrivita poate fi aleasa si
in functie de recomandarile sau de interdictiile medicale, de interesul pentru
diete sau pentru regimuri alimentare tinute cu succes alaturi de inspiratia
culinara potrivita.
Odata ce stii ce ai nevoie si ce te intereseaza, restrangi directiile de cautare
si alegerea devine mai simpla. Acelasi lucru este valabil si daca doresti sa
cumperi o carte spre daruire, gandind la nevoile si la aria de interes a
persoanei pe care vrei sa o bucuri.
In acest sens, odata stabilita directia de cautare, copertile, volumul si
calitatea hartiei cartilor sunt primele elemente care te invita la rasfoire.
Titlurile si grafica atrag, sunt punctul de plecare in cautari si in descoperiri,
dar cel mai relevant este sa citesti cuprinsul si cel putin o reteta din cartea
aleasa.
Un cuprins bine structurat reprezinta un mare plus, pentru ca afli daca
gasesti ceea ce te intereseaza, ce aduce nou sau daca nu cumva ai deja

acasa ceea ce vrei acum sa cumperi. Un cuprins si-o rasfoire rapida iti pot
spune daca ceea ce tii in mana te ajuta sau nu.
Acorda cateva momente de atentie si asupra unei retete, pentru ca fiecare
reteta dintr-o carte de bucate este o poveste comprimata. Daca exprimarea
este clara, daca intelegi procesul si poti vizualiza pas cu pas fiecare indicatie,
atunci tii in maini o carte de bucate bine scrisa.
Apoi este important sa citesti si cateva liste cu ingrediente, sa poti observa
daca prezinta coerenta si aplicabilitate in sistemul de masurare al acestora
(daca ingredientele se masoara in grame si in mililitri, sau in alte unitati, si
daca sunt peste tot la fel redate ori daca variaza in functie de reteta).
Gandeste-te si daca ingredientele ti se par accesibile, sa nu ai nevoie de cate
un bilet de avion in strainatate pentru a face cateva cumparaturi, pentru
fiecare reteta din cartea de bucate (unele ingrediente pot fi inlocuite, dar
altele, daca faci asta, te poti apuca linistit sa scrii o alta carte).
Un alt aspect important ar mai fi si autorul. Unii autori sunt destinatii sigure
prin filosofia lor culinara, prin experienta lor in bucatarie si prin ceea ce au
scris pe aceasta tema. Este relevant sa citesti despre un autor, sa afli
parerile si recenziile asupra cartilor sale, ajutandu-te astfel sa faci o alegere
mult mai usoara si mai ales, potrivita.
Acestea fiind zise, avem toata increderea in deciziile tale cand vine vorba de
sursele de inspiratie culinara si te invitam sa arunci o privire si pe rafturile
noastre virtuale.
Cine stie ce poti sa descoperi ca ti-ar fi de folos.