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inversores, que en el caso de la soja son ms visibles que ningn otro, no son
agricultores, la soja tiene un comportamiento similar a la de los mercados
financieros, lo que se forma es lo que se llama pul de siembra, que es similar a
un paquete accionario orientado a sus beneficios, ese paquete accionario es el
que contrata a agricultores, contrata la empresa agrcola, y contrata el suelo.
Pero el pul de siembra es un actor que es nuevo en el proceso productivo
agrcola, representa la capitalizacin financiera de la produccin agrcola, por lo
tanto este tipo de produccin es una produccin de retorno rpido como
cualquier movimiento accionario, por eso la soja se llama agricultura sin
agricultores, no hay agricultores en el caso de la soja. Ese es el primer factor,
la orientacin de la produccin hacia la exportacin, y el desalojo de la
pequea y mediana produccin agrcola. Correlativo de eso se produce una
modificacin en la comercializacin, que es la aparicin del supermercadismo,
como elemento central de la produccin de alimentos en el lugar del pequeo
comerciante.
Ambos factores se ven favorecidos por un cambio en la poltica econmica, que
va a ser visible a partir de 1990 con la ley de convertibilidad (en 1984
entramos en democracia, en 1989 se produce un traspaso acelerado del
mandato de Alfonsn a Menem en virtud de un proceso hiperinflacionario, ese
proceso va a llegar hasta 1991 con la promulgacin de un paquete de medidas,
el elemento central d ese paquete es la paridad cambiaria, que equipara el
dlar al peso, esa es la convertibilidad). La convertibilidad en el mundo
hayekiano, ha sido el proceso liberal mas consistente de los que haba visto
Argentina, en trminos generales la poltica del proceso no haba sido
completamente liberal, por varias razones, una de ellas por la fuerte operacin
que tenia la corporacin militar y por el hecho de que estaba dentro del estado,
no se desregularaba a si misma entonces va a seguir funcionando ypf,
fabricaciones militares, altos hornos zapla, etc. Fabricaciones militares era un
gran conglomerado industrial que abarcaba desde la explotacin del carbn, la
explotacin del hierro, de qumicos, etc., cada uno de esas producciones
protegidas, as que libre mercado no haba en ese proceso.
A partir que asume Menem comenzamos un proceso de liberalizacin que
sostiene que las industrias, la produccin, debe ser competitiva, debe funcionar
debe asegurar la rentabilidad en condiciones de libre competencia con los
capitales externos.
En esas condiciones, esa condicin permite un vuelco de la produccin agrcola
hacia afuera y una rentabilidad en los supermercados hacia adentro, puesto
que la pequea produccin alimentaria no podra funcionar en igual de
condiciones en esa situacin.
Correlativamente con esto, se produce un quiebre una concentracin del
ingreso, porque en estas condiciones de libre mercado y viniendo de un
fundaciones y ONG estn financiadas por fondos externos y esos fondos suman
deuda externa. Los planes alimentarios, por ej., estaban financiados por banco
iberoamericano, guita prestada que haba que devolver, que eran dlares, que
en principio eran baratos y luego tienden a incrementar su precio. Mientras la
poltica social estatal se financia con impuestos, es decir con pesos baratos.
Segundo, la pluralidad de polticas genera una cosa que refuerza el ciclo, el
ciclo es esta cuestin de deterioro del ingreso, incremento de los precios,
deterioro de las condiciones alimentarias, ese reforzamiento de ciclo, significa
que la poltica social va a acompaar estas dos etapas en la convertibilidad se
va a repartir mas mientras mas all, en la poca dorada, 1990 a 1995 y a partir
de all se va a empezar a repartir menos, es decir lo contrario que debera ser
una poltica social, fortalecer el proceso cuando se deterioran las condiciones.
El segundo punto es como esto se traduce en las unidades domesticas, que
efectos tiene directamente. PA establece un contraste, lo que dice es que
desde la posguerra hasta los procesos inflacionarios de los 80 los alimentos no
diferencian clases. Significa que no importa la clase hay una composicin
similar de la alimentacin tanto en su estructura como en variedad, todas las
clases van a consumir aproximadamente lo mismo. Lo que es la traduccin de
una sociedad relativamente bien integrada en trminos salariales. Una
sociedad que no obstante sea jerrquica integra a travs del salario, esa
jerarqua diferencia, pero asegura. Es decir, acompaando esa jerarqua estn
garantas de seguridad sobre las condiciones de vida.
Con posterioridad a los procesos hiperinflacionarios, y durante la ley de
convertibilidad vamos a ver la ruptura de esto, la aparicin de diferencias
alimentarias en funcin de la clase, la ruptura de la integracin salarial, esto se
traduce en la conformacin de canastas y patrones alimentarios distintos para
las clases sociales.
(Articular las consecuencias macroeconmicas que inciden en la alimentacin)
RESUMEN
El texto de PA es sobre un tipo de consumo, que es el consumo de alimentos. Y
en el 2001 se produce una situacin de hambruna que es visible en el
incremento de las tazas de desnutricin en los sectores populares. El anlisis
de PA es sobre qu es lo que produce esa hambruna. Las hambrunas no se
producen por la falta de alimentos, porque precisamente se ha producido en
aquellos pases productores de alimentos, en donde
la produccin de
alimentos es sustentable y autnoma
El problema de la hambruna es siempre un problema en la disponibilidad,y eso
es lo que analiza la autora: cuales son los factores que inciden en la