Anlisis de Mercado

Planteamiento del problema

El problema de decisin radica en que los inversionistas desean saber si es
conveniente o no ejecutar este proyecto, ya que si se decide invertir se debe estar
seguro de tener altas probabilidades de xito. El objetivo de la investigacin de
mercados es determinar la demanda del caf tostado y molido, y las preferencias
de los consumidores sobre la presentacin y comercializacin del producto
terminado
Oportunidades de Mercado
La industria del caf en Chile es una de las muchas que ha tenido un avance
progresivo en los ltimos aos, el caf no es una semilla propiamente tal del suelo
chileno, sino que es importada desde otros pases como Brasil, Vietman y
Colombia que son los paises lideres en exportacion del grano. La cultura cafetera
se est introduciendo cada vez ms en Chile, tanto as que en los ltimos cinco
aos este mercado creci un 78% en valor, alcanzando en 2010 ventas por
US$167 millones. Si bien Chile no es de los pases que ms consume caf en
Latinoamrica, su creciente consumo ha sido foco de muchos pases productores
de este, debido a su alta tasa de crecimiento en los ltimos 5 aos.
Si bien el caf no ha sido siempre la bebida caliente preferida de los chilenos, la
cifra ha ido aumentando en los ltimos aos. Si bien el consumo de t para el
2012 eran 352 tazas de t anuales per cpita, lo que equivale a prcticamente una
taza de t diaria, el consumo del caf ha aumentado en un 15,1% en los ltimos
dos aos, llegando a un consumo de 202 tazas de caf diarias
Este aumentado se debe principalmente a los efectos que posee esta bebida
caliente para quien lo consume, ya que el sabor, aroma, temperatura y capacidad
para mantener alerta los sentidos han sido las principales caractersticas para
explicar el aumento de su consumo
Mercado objetivo
Para distribuir el producto a nivel nacional se pueden usar los mismos canales
de distribucin que utiliza la competencia (Supermercados, tiendas de barrio y
locales especializados en caf)
.

Competencia en el Mercado chileno

Una de las marcas mas populares y conocidas de caf en chile es NESCAFE, ya
que tienen una amplia gama de variedades de caf. Es una de las marcas mas
antiguas de la hstoria ha tenido gran exito en el mundo ya que es mas barato
que otras marcas
Otras marcas conocidas en chile son juan valdez, que es un caf colombiano el
cual es consumido por un sector social mas alto por su elevado costo.

Tratado de libre comercio e importacion del grano de caf

Nuestra empresa importa el grano de caf secado para su posterior proceso de
molienda y tostado.
El caf es importado de Colombia debido a que se caracteriza por ser una bebida
con una taza limpia, con acidez y cuerpo medio/alto, aroma pronunciado y
completo. Estas cualidades se pueden obtener siempre y cuando se siembren las
especies y variedades vegetales adecuadas para un entorno particular,
caracterizado por ser una zona tropical de alta montaa con tipos de suelos y
clima particulares, y se realicen procesos esmerados de atencin en el proceso de
los cultivos, en la recoleccin del grano y en los procesos de post cosecha.
Ademas de todas las caracteristicas del caf que contribuyen a la entrega de un
excelente producto otro item importante en tomar en consideracion fue la facilidad
de importacion. El tratado de libre comercio existente con Colombia no permite
una satisfactoria relacion commercial.
Tratado de libre comercio:

El actual Tratado de libre comercio (TLC) entre Chile y Colombia permite que el
98% del total del comercio exterior se encuentre libre de aranceles de importacin.
El tratado de libre comercio (TLC) Colombia - Chile tiene como objetivos centrales
la creacin de un espacio econmico ampliado, que permita la libre circulacin de
productos, servicios e inversiones.

Impacto ambiental
El mayor impacto ambiental en la produccin de caf radica en la cosecha y
secado de este.La contaminacion ocasionada por la industria cafetalera en el
proceso de beneficio del caf, constituye un serio problema en los pases
productores del mismo. El procesado del fruto se realiza generalmente mediante el
llamado "Beneficio Hmedo del Caf", donde se consume grandes cantidades de
agua y casi el 80 % del fruto se considera de poco o nulo valor econmico y por
consiguiente es designado como desecho, el cual se vierte generalmente en los
ros, generando malos olores, contaminando dichos ros, mas los propios
problemas sociales que esta situacin trae aparejado, sobre todo, limitaciones con
sus usos con fines recreativo y de sustento familiar por la contaminacin de los
ros en pocas cafetaleras.
El proceso de elaboracion de caf de nuestra empresa, que consta del tostado y
molienda , recibe el caf ya cosechado y secado por lo que el impacto ambiental
mencionado anteriormente no influye en nuestros procesos.
Para los procesos de tostado y molienda el impacto ambientel se centra en lo
siguiente:

Cntaminacion atmosferica: Las emisiones de gases proveniente del

proceso de tueste en la produccin de caf tostado y molido puede
afectar el entorno y generar problemas de salud en la poblacin, ya que el
monxido de carbono (CO2) que se emite en este proceso, en
concentraciones elevadas puede causar mareos, dolor de cabeza y reducir
la calidad de vida en las zonas aledaas

Generacion de residuos solidos: En el proceso de fabricacin de caf

tostado y molido se generan residuos slidos provenientes del proceso de
pulido. Este residuo conocido como cascarilla es una materia orgnica
biodegradable que tradicionalmente han sido depositados en las corrientes
de agua, causando una disminucin de la oxigenacin delas aguas,
aumentando la carga de slidos totales, incrementando la temperatura del
agua, generando olores y coloraciones que perjudican la calidad visual de
los ros. El desecho en zonas abiertas tampoco es una opcin ya que
aparte de perjudicar la calidad visual de la zona, la cascarilla cuando se
acumula en grandes cantidades puede generar un riesgo alto para el
ecosistema debido a sus caractersticas inflamables , por lo que esta debe

ser manipulada con mucho cuidado. Estas formas de contaminacin

pueden ser muy graves por lo que se debe disear un mtodo eficaz para
tratar estos residuos generados durante el proceso.
Analizando los impactos ambientales asociados a la construccin y operacin de la planta
de caf tostado y molido, seconcluye que el impacto ms perjudicial para el medio
ambiente serla generacin de residuos slidos. Al evaluar el proyecto, si se concluye que
es viable, ser necesario definir un plan de manejo ambiental que incluya un
procedimiento detallado para el correctotratamiento de los residuos slidos que se
generan en el proceso. La cascarilla que se genera del proceso de elaboracin de caf
tostado y molido, puede ser vendida como subproducto para su utilizacin en otros
procesos industriales que requieran combustin con algn material ms estable que la
lea, adems este material traer mayores beneficios a sus compradores por serde origen
natural y un combustible de alta eficiencia, de composicin homognea, de fcil utilizacin
en cualquier horno de secado.