Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
6 oua
200g zahar
80g miere
110g unt topit
1 lingurita vanilie
1 1/2 lingurite praf de copt
1 praf de sare
800g-1000g faina alba cernuta
Se mixeaza ouale cu zaharul pana compozitia isi tripleaza volumul. Se adauga untul topit si
mierea apoi se pune compozitia pe baie de aburi si se mixeaza pana se infierbanta. Se ia de pe
foc, se adauga vanilia si se incorporeaza faina cernuta cu sarea si praful de copt. Reteta cere 8001000g faina pentru ca depinde foarte mult de umezeala din camera, de marimea oualor, de tipul
de faina folosit. Eu in general folosesc fie faina 000 fie faina de tara, adusa de la bunici si am
observat mari diferente intre cele doua in ceea ce priveste absorbtia de lichid. Continuati sa
adaugati faina pana aluatul e maleabil si usor de framantat. Acoperiti aluatul cu o folie de plastic
si lasati-l sa se odihneasca 30 minute.
Se transfera aluatul pe masa de lucru si se imparte in 8-10 bucati egale. Intindeti fiecare bucata
de aluat intr-o foaie cat de subtire posibil. Se decupeaza un cerc folosindu-va de o farfurie mare
sau fundul unei tavi de tort detasabile cum am facut eu. Se coace fiecare foaie la 180C pana
devine usor aurie. Stati cu ochii pe cuptor caci se ard repede!
Resturile de aluat nu le reframantati ci le coaceti asa cum sunt pana devin maronii. Cand sunt
coapte, macinati resturile de aluat intr-un pesmet fin. Eu am inclus aici si una dintre foi caci era
cam maronie.
Ingrediente crema:
500ml frisca lichida
400g smantana acra (20% grasime)
1/4 cana zahar pudra
2 lingurite extract de vanilie
100g nuca macinata
miere
Pentru crema, se mixeaza frisca cu zaharul pudra, apoi se adauga vanilia si se incorporeaza usor
smantana acra. Va recomand sa folositi frisca naturala intrucat ceva vegetala se "strange", se
strica atunci cand adaugati smantana acra.
Avand toate elementele gata, incepem sa asamblam tortul. Puneti un foaie, intindeti cateva
linguri de crema, presarati nuca macinata si adaugati miere dupa gust. Nu va sfiiti sa puneti mai
multa crema caci foile vor absorbi mare parte din umezeala. Nuca nu era in reteta original, insa
m-am gandit ca ar merge foarte bine si nu m-am inselat.
Continuati sa puneti o foaie - crema - nuca macinata - miere pana terminati toate cele 8-10 foi.
Acoperiti tortul cu un strat subtire de crema si acoperiti cu pesmetul facut mai devreme. Decorati
cu cateva jumatati de nuca si lasati tortul sa se odihneasca cel putin o zi inainte de a-l taia. Cu cat
sta mai mult, cu atat e mai bun!