Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Cocina mgica
~1~
Montse Osuna
Cocina mgica
MONTSE OSUNA
COCINA MGICA
DE LA BRUJA MODERNA
~2~
Montse Osuna
Cocina mgica
ndice
RESUMEN.............................................................................................. 4
INTRODUCCIN .............................................................................. 5
MAGIA PRCTICA Y LUMINOSA ............................................... 8
CMO USAR ESTE LIBRO .............................................................. 9
LAS RECETAS HECHICERAS ...................................................... 11
PARA ASUNTOS DE AMOR Y SENTIMIENTOS ...................... 12
PARA ENCENDER LA PASIN Y EL EROTISMO ................... 29
PARA MANTENER Y AUMENTAR TU ATRACTIVO............. 48
PARA QUE EL XITO Y LA SUERTE TE ACOMPAEN ........ 67
PARA PROTEGER TU PERSONA Y TU HOGAR...................... 83
PARA PREVENIR ENFERMEDADES Y CONSERVAR LA
SALUD .............................................................................................. 98
PARA SUPERAR LAS DIFICULTADES DEL TRABAJO ........ 113
PARA LA ESPIRITUALIDAD Y LA PAZ INTERIOR .............. 127
TRUCOS DE COCINA EMBRUJADOS ...................................... 143
MAGIA POTAGIA ........................................................................ 144
TISANAS, ELIXIRES Y OTROS BREBAJES EMBRUJADOS ... 151
EL SORTILEGIO QUE SE BEBE .................................................. 152
LA MAGIA DE LAS TISANAS CURATIVAS ........................... 165
ELIXIRES, FILTROS Y LICORES HECHICEROS...................... 171
~3~
Montse Osuna
Cocina mgica
RESUMEN
~4~
Montse Osuna
Cocina mgica
INTRODUCCIN
~5~
Montse Osuna
Cocina mgica
~6~
Montse Osuna
Cocina mgica
Universo. sa ha sido la prctica ancestral de magos y brujas, junto con unos pases
mgicos y un decorado apropiado para reforzar el efecto psicolgico. Aunque, en
efecto, el sortilegio no resida en la lechuza ni en el gorro estrellado, sino en los
ingredientes y en la forma de prepararlos. Y de eso, precisamente, trata este libro.
~7~
Montse Osuna
Cocina mgica
Quienes hayan ledo mis obras anteriores saben que mi magia no est dirigida a
producir prodigios sobrehumanos, sino a ayudar a la gente en sus problemas
cotidianos y en sus asuntos personales. El amor, los sentimientos, la pasin, la salud
y el atractivo, la buena suerte, la proteccin contra el mal, los conflictos de trabajo y
de dinero, y la bsqueda de la paz y el equilibrio espiritual, son los principales temas
a los que estn dirigidos mis hechizos y sortilegios. Estos, por otra parte, son fciles
de ejecutar, no conllevan complicaciones y se adaptan al agitado estilo de vida actual
y sus limitaciones de tiempo y espacio. Si he tenido algn xito como bruja moderna,
es justamente por la claridad y transparencia de mis explicaciones y consejos. Pero
tambin porque ejercito lo que yo denomino magia luminosa para oponerla a lo
tenebroso y lo oculto.
Al plantearme escribir un libro de magia culinaria, no pens ni por un instante en
desviarme de ese camino que llevo aos recorriendo, con la ayuda de la energa del
Universo y de la Gran Diosa, madre espiritual de todas las brujas. No se trataba de
recurrir a alimentos exticos, en preparaciones complejas de platos supersofisticados,
sino de trabajar con los productos de siempre que encontramos diariamente en el
mercado, aplicando sus virtudes y vibraciones astrales a solucionar los problemas e
impulsar las aspiraciones de la gente, mediante recetas prcticas y sencillas.
De esta forma, soy adems absolutamente fiel a las autnticas tradiciones de la
hechicera. Los magos y las brujas no eran chefs refinados ni gourmets expertos en
gastronoma. Utilizaban los ingredientes naturales de los que disponan en su
entorno, aquellos que les ofrecan los agricultores, cazadores y granjeros. Contra lo
que suele pensarse, su preparacin era muy simple, tanto que mis brujas mayores y
yo misma hemos tenido a veces que complicar un poco algn plato, a fin de que no
resultara demasiado elemental en comparacin con la cocina de hoy.
~8~
Montse Osuna
Cocina mgica
~9~
Montse Osuna
Cocina mgica
~10~
Montse Osuna
Cocina mgica
~11~
Montse Osuna
Cocina mgica
~12~
Montse Osuna
Cocina mgica
~13~
Montse Osuna
Cocina mgica
LA CARNE ENAMORADA
Los seres humanos conocieron desde los orgenes de su historia las propiedades
nutritivas y reconstituyentes de la carne, y pronto sustituyeron la pesca y la caza por
la cra de determinados animales destinados a la alimentacin. De all salt su carne a
las marmitas y calderos de los hechiceros y brujas, que al principio le atribuyeron
cualidades mgicas por analoga (la fuerza del jabal, la belleza del faisn, la rapidez
de la liebre, etc.). Sin embargo, con el tiempo fueron descubriendo que las verdaderas
vibraciones astrales contenidas en la carne de los animales no siempre coincidan con
su aspecto o su comportamiento. Se consolid as una sabidura esotrica distinta,
basada en la comprobacin de los autnticos efectos mgicos de los distintos tipos de
carne.
En cuanto a la magia culinaria para el amor y los sentimientos, encontramos
cualidades favorables tanto en mamferos como en aves y peces. Entre los primeros
resaltan el vacuno, en especial la ternera, y el cerdo, a travs del tocino o bacon. Estas
carnes manifiestan mejor sus propiedades positivas si se ingieren picadas (como en
las albndigas, hamburguesas o la salsa boloesa) pues al desmenuzarse liberan sus
vibraciones. Entre las aves destaca el pollo, que ha sido siempre un plato tradicional
en las bodas y los encuentros amorosos.
Por su parte, casi todos los pescados, de mar o de ro, poseen una cualidad astral
que favorece la expresin de los sentimientos. No olvidemos que el pez fue el
smbolo del cristianismo primitivo, y que Cristo fue ante todo el gran profeta del
amor. Para estas recetas hemos escogido el lenguado, que es uno de los ms ricos y
sutiles en su influencia sobre los sentimientos.
PODEROSA HORTALIZA
Sin duda el tomate se lleva la palma entre las hortalizas que favorecen la expresin
del afecto (de ah la eficacia de la ya citada salsa boloesa), y le siguen las patatas, las
zanahorias y las cebollas. Es verdad que todas estas hortalizas son muy frecuentes en
nuestra mesa cotidiana, pero sus mejores resultados dependen de su elaboracin y
combinacin, como se ver en algunos ejemplos que daremos ms adelante.
~14~
Montse Osuna
Cocina mgica
RECETAS
Tras este breve repaso a los ingredientes ms relevantes para potenciar este
aspecto vital, paso a dar algunas recetas adecuadas para atraer el amor a nuestra vida
y mantenerlo fuerte. Me refiero tanto a la llegada de un nuevo amor, como a mejorar
las expresiones y emociones de un amor ya existente. Pero el amor no es solamente
romntico. Tambin abarca los otros afectos que integran nuestro mundo
sentimental, como son los familiares y de amistad, a menudo tanto o ms
importantes que la relacin con nuestra pareja o la persona de la que estemos
enamorados. Un recetario exhaustivo de platos favorables al amor llenara dos o tres
libros como ste, por lo que aqu me limito a proponer algunos ejemplos de recetas
~15~
Montse Osuna
Cocina mgica
~16~
Montse Osuna
Cocina mgica
INGREDIENTES
1 manzana cida grande
4 cucharadas soperas de requesn
pepinillos en vinagre
el zumo de limn
perejil
sal
azcar
pimienta
PREPARACIN
Pelar la manzana y cortarla en cuartos quitndola el corazn y las semillas. Cortar
el pepinillo en rodajas finas y mezclarlo con el perejil picado. Aadir el zumo de
medio limn y el requesn. Aderezar con sal, pimienta y un poquito de azcar, y
mezclar hasta que quede homogneo. Servir las rodajas de manzana cubiertas con la
salsa de requesn y pepinillos.
~17~
Montse Osuna
Cocina mgica
INGREDIENTES
3 tomates maduros
1 pepino
1 cebolla
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
150 g de queso fresco
aceitunas negras
aceite
vinagre
sal
pimienta
organo
PREPARACIN
Lavar bien todas las verduras y cortarlas en rodajas. Conviene pelar el tomate para
que la textura resulte ms agradable. Luego se colocan en una ensaladera junto con el
queso fresco cortado a daditos y se adereza con una salsa vinagreta. En el ltimo
momento se incorporan las aceitunas negras de forma decorativa y se espolvorea con
organo.
~18~
Montse Osuna
Cocina mgica
El queso fresco puede ser de tipo Burgos o el Feta griego. Como en casi todas las
ensaladas, los ingredientes pueden ser ampliados y variados al gusto de cada cual.
PUR DE ZANAHORIAS
En esta receta se unen los poderes de la zanahoria con los de la patata. Se trata de
dos hortalizas que extraen su fuerza y energa de la Madre Tierra. Son muy
adecuadas para ayudarnos en todo lo relacionado con el amor, ya que facilitan la
expresin y la comunicacin porque nos hacen sentir bien y evitan que nos sintamos
incmodos. Es un plato sencillo pero muy sano y que siempre ser bienvenido
porque es delicioso.
INGREDIENTES
2 l de agua
kg de patatas
kg de zanahorias
kg de cebollas
2 tomates
aceite de oliva
sal
pimienta
PREPARACIN
En una olla grande se ponen a hervir con los 2 litros de agua, las patatas peladas y
cortadas en trozos, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, y las cebollas
peladas y cortadas en trozos grandes. Luego se agregan los tomates sin piel ni
~19~
Montse Osuna
Cocina mgica
GUISO DE LENTEJAS
La clave para el amor de esta receta se encuentra en las especias. Estas lentejas se
preparan con clavo de olor, un condimento muy eficaz en los asuntos del corazn.
INGREDIENTES
kg de lentejas
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
1 taza de zumo de tomate
4 hojas de laurel
5 clavos
sal
pimienta
PREPARACIN
~20~
Montse Osuna
Cocina mgica
Las lentejas deben dejarse en remojo con agua unas 4 o 5 horas antes de preparar
la receta. De este modo, su coccin ser mucho ms rpida.
Poner en una olla las lentejas con agua fra a hervir durante unos 5 minutos, luego
apagar el fuego y escurrirlas. Despus, volvemos a poner al fuego las lentejas en una
cacerola de barro con un poco de agua y el resto de los ingredientes: la cebolla
picada, el laurel, el clavo, el zumo de tomate (o tomate rallado), el ajo, el vinagre, el
aceite, la pimienta y la sal. Cocer todo durante unos 20 minutos. La cantidad de agua
que echemos depender del espesor final que queramos darle al plato (si te queda
demasiado lquido siempre puedes espesarlo con una cucharada grande de harina
diluida en un poco de agua fra, que incorporaremos a la coccin y dejaremos hasta
que adquiera la consistencia que deseemos).
INGREDIENTES
400 g de espagueti
300 g de carne picada
kg de tomates
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de azcar
2 dientes de ajo
~21~
Montse Osuna
Cocina mgica
organo
aceite de oliva
PREPARACIN
Poner abundante agua con sal al fuego en una olla. Cuando hierva, se incorporan
los espaguetis y se dejan cocer unos 7 minutos. Mientras, se prepara la salsa. En una
cazuela de barro o una sartn se pone aceite a calentar. Luego, se echa la cebolla
cortada en pequeos dados y los dientes de ajo pelados. Antes de que se doren, se
incorpora la carne. Se deja cocer todo unos minutos y se aade el tomate, que
previamente habremos rallado. Se agregan el azcar, el vasito de vino y el organo, y
se salpimienta. Dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos.
Se sirve cada plato de pasta con la salsa por encima y acompaado con queso
rallado.
Tambin podemos preparar el mismo plato con cualquier otro tipo de pasta, como
por ejemplo macarrones. Si se prefiere, se puede emplear tomate natural en conserva,
pero el sabor del plato se resentir. La carne picada puede ser de ternera o mitad
ternera y mitad cerdo, pues resulta ms suave y sabrosa.
HUEVOS RELLENOS
En todas las culturas los huevos se relacionan con el amor; es una simbologa clara
y directa. Cualquier receta que lleve huevos ser una expresin de nuestro amor
hacia la persona para quien la preparemos. En este caso hemos elegido un plato
original, para mostrar una manera diferente de prepararlos.
INGREDIENTES
6 huevos duros
~22~
Montse Osuna
Cocina mgica
l de salsa bechamel
100 g de bacon ahumado
1 huevo batido
pan rallado
aceite de oliva
sal
PREPARACIN
La salsa bechamel se prepara poniendo a calentar un poco de mantequilla en una
sartn. Cuando est caliente, se incorpora la harina poco a poco y se va removiendo.
Se cuece con fuego muy lento para que no se queme la harina, pero tampoco quede
cruda ya que resulta muy indigesta. Luego se aade la leche poco a poco, sin dejar de
remover, hasta que la salsa adquiera la textura deseada, teniendo en cuenta que al
enfriarse gana espesor.
Se preparan 6 huevos duros, dejndolos hervir durante 10 minutos. Una vez
cocidos, se cortan por la mitad a lo largo. Se separan las yemas con cuidado y se
mezclan con una salsa bechamel incorporando el bacon cortado en tiras finas, que
habremos fredo unos 15 minutos en una sartn con un poco de aceite. Rellenar las
claras con esta mezcla. Dejarlo enfriar, y luego pasar los huevos por huevo batido y
despus por pan rallado. Una vez empanados, se fren en una sartn con abundante
aceite caliente.
POLLO AL LIMN
El limn es un elemento de lo ms til en las cuestiones del amor. Tanto si se trata
de preparar hechizos, como si es una sabrosa receta de cocina con fines especficos,
siempre recomiendo el limn como un ingrediente muy eficaz en los asuntos del
corazn.
~23~
Montse Osuna
Cocina mgica
INGREDIENTES
1 pollo
1 limn
2 manzanas
aceite de oliva
pimienta
sal
PREPARACIN
En primer lugar, es preciso precalentar el horno a temperatura media. Mientras, se
prepara el pollo para asar, entero o troceado, segn el gusto de cada cual. Es
importante lavarlo bien, concentrndonos en aquella persona o personas que ocupan
nuestro corazn.
Disponemos el pollo troceado en una fuente, rociamos con el zumo de limn y un
chorrito de aceite, y salpimentamos. Se introduce en el horno y se deja cocer durante
45 minutos.
Si hacemos el pollo entero, se coloca el limn cortado por la mitad en el interior,
junto con dos manzanas cortadas a cuartos. Se deja cocer en el horno durante 1 hora
y 15 minutos.
Al servirlo, se acompaa con patatas y unas rodajas de limn a modo de
decoracin.
~24~
Montse Osuna
Cocina mgica
Esta receta une el poder de las ciruelas pasa con el del cava. Este constituye una
bebida que tradicionalmente se toma en las fiestas y celebraciones por lo que, en
nuestra cultura, siempre tiene connotaciones alegres. Los platos que incorporan cava
en su preparacin transmiten sentimientos gozosos. Por su parte, las ciruelas son
frutos que aparecen en la primavera y que se relacionan con el amor. La ciruela pasa,
como ya hemos visto, mantiene el mismo significado que la ciruela fresca.
INGREDIENTES
1 pollo cortado
1 botella de cava benjamn
2 dientes de ajo
kg de manzanas
250 g de ciruelas pasas
1 copa de coac
1 cucharada de mantequilla
aceite de oliva
pimienta
sal
PREPARACIN
Remojar las ciruelas en el coac durante unos minutos.
Dorar el pollo en una cazuela con aceite caliente. Transcurridos unos 10 minutos,
agregar el cava y dejar que se cueza unos 30 minutos a fuego lento. Mientras,
preparar la salsa poniendo en una cazuela los ajos, las ciruelas, el coac y las
manzanas peladas y troceadas. Cocer unos minutos y agregar la mantequilla. Luego
pasar por el chino.
Servir el pollo acompaado de la salsa, con ciruelas y manzanas cocidas.
~25~
Montse Osuna
Cocina mgica
MUSAKA
En esta receta griega se unen el efecto del tomate y la carne junto con las
berenjenas. Este vegetal tambin tiene un gran poder para el amor y las emociones.
INGREDIENTES
2 kg de berenjenas
1 kg de carne picada de ternera
2 cebollas grandes
5 tomates maduros
taza de vino blanco
250 g de queso rallado
salsa bechamel
sal
pimienta
taza de aceite de oliva
PREPARACIN
Cortar las berenjenas en rodajas finas y colocarlas en un plato con un poco de sal
para que suelten el agua. Mientras, en una sartn dorar la carne picada con la cebolla
cortada en dados pequeos. Cuando est dorada, agregar el vino blanco. Dejar
reducir un poco y aadir los tomates pelados y cortados en trozos pequeos, sazonar
y dejar cocer a fuego lento.
En una sartn frer las rodajas de berenjenas, que habremos escurrido antes. Una
vez doradas, se colocan en una fuente que pueda ir al horno. Se pone una capa de
berenjenas, que se espolvorea con queso rallado. Se cubre con la carne picada y a
continuacin con una segunda capa de berenjenas. Espolvoreamos nuevamente con
un poco de queso rallado y cubrimos con salsa bechamel. Se espolvorea con ms
~26~
Montse Osuna
Cocina mgica
INGREDIENTES
8 filetes de lenguado
4 patatas pequeas
1 cebolla
1 limn
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de pan rallado
1 vaso de agua
aceite de oliva
perejil
~27~
Montse Osuna
Cocina mgica
PREPARACIN
~28~
Montse Osuna
Cocina mgica
PLACERES TERRENALES
Son conocidos los tradicionales poderes erticos de la mandrgora, el ginseng y
otras races utilizadas ya en el Oriente milenario como afrodisacos. En la cocina
occidental presentan ese poder varios tubrculos, como las remolachas, las
zanahorias o los rbanos, adems de ser una de las muchas virtudes mgicas de las
humildes patatas. La energa vital de los alimentos que crecen enterrados proviene
directamente de la inmensa fuerza de la Madre Tierra, cargada de vibraciones
vigorosas de generacin y reproduccin.
~29~
Montse Osuna
Cocina mgica
Entre los habitantes del mar, se atribuyen a los crustceos virtudes muy favorables
a la energa y el ardor masculino en los lances de amor. Sin hacer juegos de palabras,
observemos que la carne de ciertos mariscos se parece a la vulva femenina. Ambos
tipos de mariscos eran utilizados ya por los marineros y pescadores griegos y fenicios
para estimular los encuentros amorosos. An hoy los mariscos tienen fama de
producir verdaderos sortilegios erticos, siendo famosos entre ellos el cangrejo, las
gambas, las ostras y las almejas.
~30~
Montse Osuna
Cocina mgica
RECETAS
Ofrezco a continuacin algunas recetas que yo misma u otras colegas de hechicera
moderna hemos probado y comprobado como estimulantes del erotismo y la pasin
amorosa. En general, se trata de platos suaves y sencillos, cuya ingestin y digestin
no interfieren en el objetivo principal del encuentro pasional. Es importante que
todos los ingredientes sean de muy buena calidad, naturales y frescos, para que
podamos canalizar mejor sus vibraciones favorables.
~31~
Montse Osuna
Cocina mgica
INGREDIENTES
4 tallos de apio
100 g de queso roquefort
100 g de requesn
50 g de aceitunas sin hueso
vaso de leche
1 manojo de perejil
limn
sal
PREPARACIN
Lavar y cortar el apio en trozos de unos 4-5 cm de largo y disponerlos en una
fuente, sazonndolos con la sal y el zumo de limn. Desmenuzar el roquefort y
mezclarlo bien con el requesn y la leche hasta formar una crema espesa. Poner esta
pasta en una manga de pastelera y cubrir con ella los trozos de apio. Esparcir por
encima el perejil y las aceitunas troceadas.
~32~
Montse Osuna
Cocina mgica
INGREDIENTES
2 rbanos medianos
1 yogur (natural o de fresa)
sal
pimienta
1 cucharada de caf de azcar
unas gotas de zumo de limn
PREPARACIN
Cortar el extremo superior de los rbanos, rasparles la piel con un pelador y
lavarlos cuidadosamente. Rallarlos con un rallador de corte grueso. En un bol,
mezclar a esta ralladura el azcar y sazonar. Despus agregar el yogur y rociar con el
zumo de limn, revolviendo todo con una cuchara de madera.
Se debe servir enseguida, para evitar la oxidacin y la consiguiente prdida de
poder estimulante.
~33~
Montse Osuna
Cocina mgica
INGREDIENTES
600 g de remolachas
150 g de setas
1 huevo
1 manojo de perejil
1 cucharada de mostaza
aceite de oliva
vinagre
sal
pimienta
PREPARACIN
Raspar la piel de las remolachas con un cepillo de alambre duro, bajo el chorro del
grifo. Ponerlas en una olla y cubrirlas de agua, agregando dos cucharaditas de las de
caf de sal. Hervirlas durante 1 a 2 horas, segn su tamao. Mientras, cocer el
huevo durante 12 minutos y picarlo en trocitos. Lavar y escurrir el perejil, picndolo
tambin, y cortar las setas en lminas ms bien gruesas. Pelar las remolachas ya
hervidas y cortarlas en rodajas finas, disponindolas en una ensaladera junto a las
setas. Mezclar el huevo, el perejil, la mostaza, el aceite, la sal y la pimienta, formando
una salsa suave, con la cual se cubrir la ensalada en el momento de servir.
~34~
Montse Osuna
Cocina mgica
Este plato, originario de la regin centroeuropea que fue cuna del conde Drcula,
ha sido recogido por la magia culinaria moderna a travs de los nigromantes
rumanos del siglo XIX. La influencia del pimiento y la cebolla, y especialmente del
bacon, incrementa la reconocida fuerza sensual que contienen las judas verdes.
INGREDIENTES
500 g de judas verdes
50 g de bacon
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo
1 cucharada de vinagre
1 pellizco de ajo en polvo
aceite de oliva
sal
pimienta
PREPARACIN
Quitar las puntas a las judas y cortar en dos. Cortar el pimiento en tiras finas y la
cebolla en rodajas delgadas. Frer el bacon, cortado en trozos pequeos. Hervir las
judas verdes entre 12 y 15 minutos. Escurrirlas, dejndolas un momento bajo el grifo
de agua fra. Agregar el bacon, el pimiento, la cebolla, el vinagre y el ajo en polvo.
Salpimentar y remover con una cuchara de madera.
~35~
Montse Osuna
Cocina mgica
Las virtudes ergenas de la alcachofa eran ya conocidas por los druidas occitanos,
que las utilizaban en sus pociones mgicas. Ms tarde se hicieron populares en la
Italia renacentista como plato afrodisaco. La costumbre de asarlas envueltas parece
provenir de Crcega o de la isla de Malta.
INGREDIENTES
6-8 alcachofas de buen tamao
2 huevos
50 g de aceitunas negras de Aragn
taza de aceite de oliva
1 cucharada pequea de mostaza
1 manojo de hierbas de Provenza frescas
1 limn (zumo)
sal
PREPARACIN
Se corta el tallo de las alcachofas y se separan con cuidado las hojas, abrindolas
en forma de flor. Se les echa bastante aceite y un poco de sal en el interior. Se
envuelve cada alcachofa en papel de aluminio, dejando asomar los extremos de las
hojas. Se colocan en una bandeja y se asan a horno moderado durante 40-45 minutos.
Se cuecen los huevos y se pican muy finas las yemas, mezclndolas con el aceite.
Se agregan, tambin picadas, las aceitunas y las hierbas, sazonando con la mostaza y
el limn. Se revuelve todo bien, hasta formar una salsa consistente.
Servir las alcachofas en su fuente, doblando hacia afuera las hojas de papel para
formar como un cliz y presentando la salsa en salsera aparte.
~36~
Montse Osuna
Cocina mgica
INGREDIENTES
250 g de zanahorias
250 g de esprragos blancos frescos
250 g de brcol
3 huevos duros
1 cucharada de harina
1 taza de caldo o fondo de carne
1 cucharada de mantequilla
sal
pimienta
PREPARACIN
Pelar y hervir los esprragos y las zanahorias, por separado, guardando los caldos.
Quitar las hojas exteriores y los tallos gruesos del brcol, y lavar los ramilletes bajo el
grifo de agua fra. Hervirlos durante 15 minutos en agua con sal, con la olla tapada,
reservando tambin el agua. Poner las verduras en una cacerola con un vaso de agua,
y mantenerlas a fuego muy bajo. Unir y calentar los jugos en que se han cocido las
verduras. En otra cazuela calentar la mantequilla y agregar poco a poco la harina y
los jugos, removiendo hasta formar una crema ligera, y dejar hervir unos minutos sin
dejar de remover para que ligue bien. Sazonar con el caldo, la sal y la pimienta, y
verter esta salsa sobre las verduras tibias, mezclndolo todo. Se sirve en una fuente
caliente, adornada con los huevos troceados.
~37~
Montse Osuna
Cocina mgica
INGREDIENTES
4 huevos duros
200 g de gambas
1 cebolla pequea
vaso de vino blanco seco
taza de aceite de oliva
1 cucharada de harina
sal
PREPARACIN
Echar las gambas en una cacerola de agua hirviendo, con la sal, y dejarlas cocer 5
minutos a fuego vivo. Colarlas y apartarlas, reservando el agua.
. Cocer los huevos durante 10 o 12 minutos.
La salsa se prepara calentando primero el aceite en una sartn. Entonces se sofre
la cebolla picada, y cuando est dorada se agrega la harina y se revuelve, aadiendo
poco a poco el vino y luego el agua de hervir las gambas. Se remueve durante unos 5
minutos, se sala, se cuela y se mantiene caliente.
Pelar los huevos y cortarlos en dos a lo largo. Retirar las yemas. Tres de stas se
pican y se mezclan con las gambas peladas y dos cucharadas de salsa, formando una
~38~
Montse Osuna
Cocina mgica
pasta para rellenar los huecos de las claras. Una vez rellenos los huevos, se colocan
en una bandeja resistente, cubrindolos con el resto de la salsa, y se hornean durante
unos 10 minutos.
Se pica la yema sobrante para espolvorear el plato antes de servir.
INGREDIENTES
6 huevos duros
20 g de caviar
1 tubo de pasta de anchoas
1 taza de mayonesa
vaso de nata agria
1 frasquito de alcaparras
1 cucharadita de las de caf de pimentn dulce
PREPARACIN
Se pelan los huevos cocidos, se cortan por la mitad y se separan las yemas, que se
mezclan chafadas con la pasta de anchoas y se colocan en el hueco de las claras. Se
mezcla la mayonesa con la nata agria, el pepinillo rallado y el pimentn, hasta formar
~39~
Montse Osuna
Cocina mgica
una pasta uniforme. Se mete esta pasta en una manga y se decoran con ella los
huevos, formando una montaita, que se decora con varias huevas de caviar.
Se trata de un elegante primer plato para una cena especial y de un oportuno
tentempi en un parntesis del encuentro amoroso.
INGREDIENTES
250 g de lentejas
4 salchichas de Frankfurt gruesas
400 g de patatas
1 cebolla grande
2 zanahorias
1 manojo de perejil
100 g de bacon
1 cucharada de mantequilla
sal
vinagre
azcar
~40~
Montse Osuna
Cocina mgica
PREPARACIN
Dejar las lentejas en remojo. Pelar las patatas, las zanahorias y la cebolla y cortarlas
a dados. Hervir las lentejas junto al bacon durante 1 hora, con la olla tapada y a fuego
lento. Quince o veinte minutos antes de acabar la coccin, agregar las patatas en
dados y las zanahorias; 10 minutos despus, aadir las salchichas, cortadas en
rodajas de 1 cm. En una sartn, derretir la margarina y dorar en ella las cebollas.
Se sirve en fuente honda, esparciendo por encima las cebollas y el perejil picado.
INGREDIENTES
4 chuletas de buena calidad
75 g de almendras troceadas
1 taza de aceite de oliva fino
1 vaso de vino de Mlaga
sal
pimienta negra
PREPARACIN
~41~
Montse Osuna
Cocina mgica
INGREDIENTES
4 filetes de buey de unos 150 g
300 g de coles de Bruselas
4 lonchas gruesas de bacon
1 cebolla pequea
1 atadito de hierbas aromticas
2 cucharadas de aceite de oliva
taza de harina
~42~
Montse Osuna
Cocina mgica
1 vaso pequeo de nata
Sal
PREPARACIN
Golpear los filetes con un mazo de madera. Lavar las hierbas y cortarlas en trozos
pequeos, pelar la cebolla y picarla un poco gruesa. Cocer las coles tapadas en litro
de agua hirviendo durante 20 minutos, aadiendo sal y un poco de aceite. Retirarlas
y mantenerlas tibias, reservando el agua. Esparcir la cebolla picada sobre una cara de
los filetes, y cubrir cada uno con una loncha de bacon. Enrollarlos y clavarles uno o
dos palillos para que no se suelten.
Calentar el aceite en la sartn y dorar los rollos (unos 10 minutos por lado).
Retirar, bajar un poco el fuego y espolvorear la harina en la sartn, removiendo hasta
que se dore. Llevar nuevamente a ebullicin el agua de las coles, aadirla junto con
las hierbas, y salar a gusto. Incorporar los rollos, tapar y dejar cocer a fuego lento
hasta que la salsa empiece a espesar. Retirar los rollos un momento para aadir la
nata a la salsa, volverlos a poner y calentar un poco ms.
Servir las coles de Bruselas en otra fuente.
PAVO A LA HNGARA
La poco conocida hechicera magiar, que se extendi en Hungra durante el
Medioevo, consagr los efectos afrodisacos de la carne de pavo. Esta receta se
inspira en el tradicional gulash, y resulta muy estimulante para caldear los nimos en
una fra noche de invierno.
INGREDIENTES
600 g de carne de pavo
~43~
Montse Osuna
Cocina mgica
2 cebollas
l de caldo de gallina
taza de aceite de oliva
1 taza de tomate triturado
taza de nata
1 cucharada de harina
2 dientes de ajo
1 cucharadita de las de caf de pimentn dulce
2 ramitas de tomillo seco
sal
pimienta
PREPARACIN
Cortar la carne de pavo en dados (utilizar muslo y pechuga a partes iguales) y
picar la cebolla en trozos pequeos. Calentar el aceite en una cazuela, y dorar los
dados. Aadir la cebolla, el tomate triturado, la sal y la harina, dejando que sta se
dore unos momentos. Entonces agregar poco a poco el caldo (puede ser tambin
concentrado), sin dejar de remover. Dejar que el preparado llegue a ebullicin,
removiendo de vez en cuando, y luego bajar el fuego al mnimo. Tapar y dejar cocer
a fuego muy bajo hasta que tome consistencia. Apagar el fuego y aadir enseguida la
nata, el ajo picadito, el pimentn, el tomillo y una pizca de pimienta, removiendo
todo bien. Se puede acompaar con patatas hervidas, que se servirn por separado.
ALMEJAS A LA BACANAL
~44~
Montse Osuna
Cocina mgica
Se dice que este plato se inspira en los que se servan en las bacanales griegas del
culto al dios Dionisos. Ms tarde lo mantuvieron los marinos del Egeo, devotos del
poder afrodisaco de las almejas.
INGREDIENTES
1 kg de almejas frescas
1 cebolla pequea
1 diente de ajo
taza de aceite de oliva
1 cucharada de pan rallado
1 vaso de vino blanco
perejil picado
sal
zumo de limn
PREPARACIN
Poner en una sartn un vaso de agua al fuego, agregando las almejas, una vez
limpias. Cuando se abran, vamos quitando la concha vaca. Colamos el lquido y
reservamos. Calentar el aceite en una cazuela y frer la cebolla picada y los dientes de
ajo, durante unos 6 minutos. Aadir el pan rallado, removiendo un momento, y
enseguida el vino blanco, el lquido de cocer las almejas, el zumo de limn y la sal. Se
mezcla un poco, y se baan con esta salsa las almejas, esparciendo encima el perejil
picado.
~45~
Montse Osuna
Cocina mgica
Los brujos de la Rusia medieval, llamados kgonais, ofrecan este plato a los
novios en la fiesta de bodas para estimular la noche nupcial. La receta es muy simple,
pero el resultado estupendo.
INGREDIENTES
500 g de carne de cangrejo
1 cebolla
1 manojo de eneldo fresco
1 yema de huevo
limn
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
taza de nata lquida
sal
PREPARACIN
Abrir los cangrejos y retirar la carne, cortndola en trozos. Cortar la cebolla muy
fina. Lavar el eneldo, y picarlo tambin muy fino, hundir al fuego la mantequilla,
espolvorear poco a poco la harina, removiendo, y cuando dore agregar 2 tazas de
agua, sin dejar de remover. Aadir la cebolla y el cangrejo, salar y dejar cocer 15
minutos a fuego lento, tapado. Hacer una mezcla con la yema y la nata para ligar la
salsa, retirndola del fuego. Antes de servir, incorporar el zumo de limn y el eneldo.
~46~
Montse Osuna
Cocina mgica
ZANAHORIAS GLASEADAS
INGREDIENTES
1 manojo de zanahorias tiernas
2 vasos grandes de agua
50 g de mantequilla o margarina
1 cucharada sopera de azcar
sal
PREPARACIN
Se corta el extremo superior de las zanahorias y se pelan. Las que sean algo
grandes se parten en dos, a lo largo, y las pequeas se dejan enteras.
En una cacerola con el agua fra, la mantequilla, la sal y el azcar se agregan las
zanahorias y se coloca sobre ellas, sin que llegue a tocarlas, un trozo de papel de
cocina grueso, que acta como tapadera (no poner la tapa a la cacerola).
Se hierve a fuego fuerte, hasta que toda el agua se haya evaporado. Las zanahorias
quedan suavemente cocidas y abrillantadas por una fina capa de sal y azcar.
~47~
Montse Osuna
Cocina mgica
Si la belleza ha sido siempre un ideal que ocup buena parte de los afanes y la
sabidura de los antiguos magos y brujas, en la actualidad una imagen atractiva
resulta casi imprescindible para desenvolvernos en la vida social y laboral. Estar
guapos ha sido un deseo muy extendido desde que el mundo es mundo, al igual que
lucir hermosos y seductores a los ojos del ser amado (o de los presuntos candidatos a
ocupar ese puesto).
La hechicera ancestral relacion siempre la belleza con la felicidad y la buena
salud, por lo que el presente apartado se vincula estrechamente con otros captulos
de este libro, en tanto la salud integral implica el bienestar del cuerpo, la mente y el
espritu. Hoy sabemos que la juventud puede prolongarse sin necesidad de filtros ni
sortilegios, y que se lleva tanto por fuera como por dentro. Tambin reconocemos
que la hermosura no tiene edad y que hay personas seductoras y atractivas en la
edad adulta, la madurez e incluso en la vejez.
La belleza es esencialmente un halo, un aura de vibraciones fsicas y espirituales,
que atrae a los dems y hace que nos vean bellos e interesantes. Este efecto depende,
entre otras cosas, de una alimentacin sana y equilibrada, basada en la sabidura de
la magia culinaria luminosa.
~48~
Montse Osuna
Cocina mgica
~49~
Montse Osuna
Cocina mgica
~50~
Montse Osuna
Cocina mgica
LA FUERZA POSITIVA
El atractivo de nuestros rasgos fsicos aumenta si se apoya en el vigor y la
vitalidad. La hechicera culinaria ha buscado siempre estas cualidades en la ingestin
complementaria de carnes, y de ah la antigua alianza entre brujos y cazadores.
En el medioevo, el jabal, el conejo y el ciervo formaban parte de varios sortilegios
por ingesta. Hoy podemos encontrar las mismas vibraciones positivas en la carne
vacuna, el pollo, y tambin el pescado, que por algo fue el smbolo del poder de
Cristo.
La ciencia actual coincide, una vez ms, con la sabidura ancestral; slo que llama
protenas a las ondas astrales. Y ya que hablamos de protenas, no olvidemos que
tambin estn presentes en los huevos, que la magia consider siempre como los
mejores inductores y canalizadores de las energas del Universo. Los lcteos y
quesos, tomados con moderacin, tienen tambin virtudes favorables, as como las
nueces y algunos frutos secos, que ayudan a la esbeltez corporal y a la soltura del
gesto.
RECETAS
A continuacin os explico una serie de recetas de cocina adecuadas para mejorar
nuestra imagen y atractivo personal. Se trata de preparados sencillos que se basan en
los alimentos naturales con mejores virtudes para este fin, que deben ser muy frescos
para asegurar el buen resultado de su poder embellecedor.
~51~
Montse Osuna
Cocina mgica
ENSALADA DE MAZ
El maz era adorado como un dios por los antiguos aztecas. Se trata de un
alimento con abundantes efectos beneficiosos para el organismo, que extrae sus
vibraciones positivas de la fuerza del sol y de la tierra, dos poderosas fuentes de
energa. Adems, posee mucha fibra, que desde el punto de vista naturista es esencial
para mejorar el aspecto y aumentar la belleza.
INGREDIENTES
4 tazas de maz dulce (congelado o de lata)
1 tomate
manzana
4 hojas de lechuga
un puado de nueces
sal
aceite de oliva
vinagre
PREPARACIN
Se introduce el maz (previamente descongelado) en una ensaladera. Se aade la
manzana pelada y cortada en pequeos dados o lminas, segn el gusto. Se
incorpora el tomate cortado en dados y la lechuga en tiras finas. Se aaden las nueces
peladas y troceadas. Para aliar se utiliza una salsa vinagreta o, si se prefiere, una
salsa de yogur. Esta se prepara mezclando un yogur natural con un poco de aceite,
vinagre y sal.
Una vez ms, te recuerdo que se pueden eliminar o aadir ingredientes segn el
gusto. Algunas sugerencias son las alcaparras, pepinillos en vinagre, zanahoria
rallada, huevo duro, aceitunas, etctera.
~52~
Montse Osuna
Cocina mgica
INGREDIENTES
2 pepinos
1 taza de yogur
1 cebolla picada o 4 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de vinagre
hierbabuena picada
sal
pimienta
PREPARACIN
Cortar el pepino en dados pequeos y picar fina la cebolla. Colocar ambos en una
ensaladera y mezclarlos, aadiendo un poco de hierbabuena, sal y pimienta. En otro
recipiente mezclar el yogur con el aceite, el vinagre y un poco de sal. Batir bien y
aadir esta salsa por encima del pepino y la cebolla. Decorar con una ramita de
hierbabuena fresca y servir bien fro.
Una variante de esta receta es sustituir la cebolla por cuatro dientes de ajo. El
pepino se prepara rallado; luego se aaden los ajos cortados en trocitos muy
pequeos. A estos dos ingredientes se incorpora la salsa de yogur y se mezcla todo
~53~
Montse Osuna
Cocina mgica
formando una especie de pur, que se puede tomar como guarnicin de un segundo
plato o acompaado de pan o tostadas.
ENSALADA DE REMOLACHA
La remolacha posee vibraciones muy beneficiosas para el organismo, que al
funcionar mejor favorece la belleza y el atractivo. Se trata adems de una hortaliza
rica en azcares y carotenos, dos elementos recomendados para mejorar el aspecto
general.
INGREDIENTES
1 kg de remolachas
aceite de oliva
vinagre
sal de apio
sal
PREPARACIN
Las remolachas se pueden comprar ya cocidas o bien prepararlas en casa. Cocerlas
es muy sencillo, basta con limpiarlas bien y quitarles las hojas, el rabo y las capas ms
externas. Se hierven en agua abundante durante unos 20 minutos. Cuando estn
blandas, se cortan en rodajas y se presentan en una fuente, aliadas con una salsa
vinagreta.
Salsa vinagreta: Este alio se prepara mezclando vinagre, sal, sal de apio (o apio
en polvo), pimienta y la yema de un huevo duro, revolviendo con una cuchara de
~54~
Montse Osuna
Cocina mgica
madera. Luego se le agrega la clara del huevo, picada muy fina, la mostaza, un
chorro de aceite y las alcaparras troceadas.
ENSALADA DE PASTA
La pasta es uno de los elementos bsicos de la dieta mediterrnea, pero sus
primeros consumidores fueron los chinos, que la usaban para embellecer el aspecto
de las concubinas del emperador. Durante el Renacimiento se le atribuyeron virtudes
para tornear y dar elasticidad al cuerpo, y lo cierto es que segn los ltimos
descubrimientos es uno de los alimentos ms sanos y equilibrados. Tomar la pasta en
ensalada es una forma ms variada y divertida de prepararla, que puede favorecer la
absorcin de sus energas positivas.
INGREDIENTES
300 g de pasta (conviene que sea de tamao grande
como macarrones, espirales, farfalle, etc.)
1 cebolla
4 tomates maduros
1 lata de atn en aceite
aceitunas
sal
aceite de oliva
vinagre
PREPARACIN
~55~
Montse Osuna
Cocina mgica
Hervir la pasta con agua abundante y retirarla cuando est justo al dente. En ese
momento, echar un chorro de agua fra para enfriarla y detener la coccin y luego
colarla. Pelar los tomates y cortarlos en dados pequeos. Cortar la cebolla en rodajas.
Poner la pasta, el tomate y la cebolla en una ensaladera. Trocear el atn con un
tenedor para que quede en migas pequeas, aprovechar el aceite del atn para la
vinagreta y aadirlo a los dems ingredientes. Agregar el atn y preparar una salsa
vinagreta. Decorar con las aceitunas y una ramita de perejil.
Conviene pelar los tomates porque eliminando la piel mejora mucho la textura de
la ensalada y su sabor. Para pelarlos fcilmente se dejan escaldar medio minuto en
agua hirviendo, luego se retira la piel sin dificultad, aunque con cuidado de no
quemarse los dedos.
A esta ensalada se le pueden aadir ingredientes al gusto, como pueden ser
alcaparras, pepinillos en vinagre, pimiento rojo o verde, aceitunas negras, etc.
Tambin se puede preparar con otro tipo de salsas, como mayonesa o salsa rosa (se
prepara mezclando mayonesa y ketchup, a partes iguales, con un poquito de mostaza
y una puntita de sal), segn el deseo de la bruja cocinera.
INGREDIENTES
1 col lombarda
2 manzanas
~56~
Montse Osuna
Cocina mgica
aceite de oliva
vinagre
azcar
comino
sal
pimienta
PREPARACIN
Para preparar esta receta conviene poner la col en maceracin para que se ablande.
Antes de hacerlo, se deben retirar las hojas externas que tengan mal aspecto. Luego
se parte por la mitad y se eliminan los cogollos de la parte central, ya que son
demasiado duros. Se corta la col en tiras finas, que se colocan en un recipiente y se
sazonan con una cucharadita de las de caf de sal. Se oprimen ligeramente las hojas
de col para que suelten el jugo. Se deja macerar con la sal durante unos minutos.
Mientras se macera la col, se pelan las manzanas, se les quita el corazn y las semillas
y se cortan en rodajas finas o en dados, segn el gusto. Luego se escurre el jugo que
haya soltado la col, y se mezclan las tiritas con los trozos de manzana. Se alia con
aceite, vinagre, una pizca de azcar y se espolvorea con comino. Si hace falta, se
aade sal. Se deja que macere todo junto durante unos 15 minutos y se sirve
preferiblemente en bols de vidrio o porcelana.
ENSALADA DE ZANAHORIAS
Las zanahorias poseen abundantes cualidades que mejoran nuestra belleza. Desde
las vitaminas que mejoran el aspecto de nuestra piel y el brillo de la mirada, hasta las
vibraciones provenientes de las energas de la tierra, que obtienen debido a su
procedencia subterrnea. En este caso, la unin de las zanahorias con las uvas pasas
y el yogur asegura los efectos favorables de esta receta en nuestro aspecto e imagen.
~57~
Montse Osuna
Cocina mgica
INGREDIENTES
500 g de zanahorias
200 g de pasas
Salsa de yogur:
yogur
aceite de oliva
vinagre
sal
PREPARACIN
Conviene dejar macerar las pasas para que se ablanden. Se deben dejar unas horas
en remojo con un poco de vino dulce o jerez. Se pelan y rallan las zanahorias. Se
mezclan con las pasas y se alia todo con la salsa de yogur, a la que podemos aadir
el sobrante de vino dulce de las pasas, si lo deseamos. La salsa de yogur se prepara
mezclando un yogur natural con sal, aceite y vinagre.
~58~
Montse Osuna
Cocina mgica
INGREDIENTES
750 g de espinacas
8 tomates grandes
1 cebolla
2 huevos
1 cucharada de margarina
2 cucharadas de nata lquida
sal
pimienta
PREPARACIN
Lavar las espinacas y ponerlas a hervir, preferiblemente en la olla a presin. Si se
hierven en una olla normal, conviene hacerlo con poca agua y luego habr que tener
cuidado de escurrirlas bien, para que no suelten jugo en el plato. Mientras se hierven
las espinacas, se corta una tapa a los tomates y se vacan con la ayuda de una
cucharilla. Se pone la margarina a calentar en una sartn y cuando se funda aadir la
cebolla cortada en dados pequeos. Cuando se empiece a dorar, incorporar las
espinacas, que ya se habrn escurrido y cortado. Agregar la nata y salpimentar.
Cuando la mezcla est homognea, retirar del fuego y rellenar con ella los tomates.
Colocar los tomates rellenos en una fuente que pueda ir al horno, engrasando
ligeramente el fondo para que no se peguen. Cubrir los tomates rellenos con papel de
aluminio e introducir en el horno a fuego medio durante unos 20 minutos. Mientras
los tomates estn en el horno, se cuecen los dos huevos duros y se dejan enfriar,
cortndolos entonces en rodajas. Se decoran los tomates, una vez retirados del horno,
con dos rodajas de huevo cada uno.
~59~
Montse Osuna
Cocina mgica
AGUACATES RELLENOS
INGREDIENTES
2 aguacates
2 tomates
1 limn
200 g de gambas peladas
azcar
aceite de oliva
mostaza
sal
pimienta
PREPARACIN
Lavar los aguacates y cortarlos por la mitad longitudinalmente, retirando el hueso.
Con una cuchara quitar la pulpa, con mucho cuidado para no romper la piel, ya que
la usaremos como recipiente. En una ensaladera poner la pulpa del aguacate con los
tomates, que habremos pelado y quitado las semillas antes de cortarlos en pequeos
cubos. Se aaden las gambas. Se incorpora el aceite, la sal, la pimienta, el zumo de
limn y un poquito de azcar. Una vez bien mezclado, se coloca en las mitades de
aguacate vacas.
Se sirve acompaado de tostadas o galletas saladas.
~60~
Montse Osuna
Cocina mgica
INGREDIENTES
1 kg de ternera (redondo)
taza de vino blanco
1 cucharadita de las de caf de tomillo
2 tazas de agua
4 cucharadas de aceite de oliva
kg de guisantes
sal
pimienta
PREPARACIN
Cortar la carne en rodajas. Poner en una cazuela el aceite (si se desea, se puede
sustituir por mantequilla). Se introduce la carne salpimentada y se deja dorar.
Cuando est dorada, se aade el vino blanco. Se le incorpora el tomillo y dos tazas de
agua, y se deja cocer a fuego bajo. Cuando faltan unos minutos para que la carne ya
est lista, se le aaden los guisantes, que se habrn hervido primero si son frescos.
~61~
Montse Osuna
Cocina mgica
INGREDIENTES
1 pollo cortado a octavos
1 cebolla
2 ajos
2 tomates maduros
100 g de uvas pasas
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva
sal
PREPARACIN
Poner en una cazuela un poco de aceite y sofrer las piezas de pollo hasta que
queden doradas; luego retirarlas y reservarlas. En el mismo aceite se sofre la cebolla
cortada en pequeos dados, con el ajo bien troceado. Cuando ya estn dorados, se
incorporan los tomates rallados. Se deja que se evapore un poco el agua de los
tomates, y se vuelve a introducir el pollo. Se sala, se le agregan las uvas pasa y un
vasito de vino blanco. Se deja cocer todo durante unos 15 o 20 minutos a fuego medio
o bajo.
~62~
Montse Osuna
Cocina mgica
Aconsejo dejar las uvas pasas reposando en el vino blanco unas pocas horas antes
de preparar el plato. De esta manera, se impregnarn del sabor del vino, adems de
resultar ms agradables al paladar.
CONEJO A LA CERVEZA
En esta preparacin se aprovechan las cualidades de la cerveza, una bebida a la
que ya los antiguos egipcios atribuan poderes beneficiosos para el aspecto y el
atractivo de hombres y mujeres. Tambin las brujas germnicas aconsejaban bebera
para mantener el brillo y fortaleza del cabello. La cerveza se utiliza como parte de la
salsa que acompaa el conejo, que, como todas las carnes recomendadas para la
belleza, contiene muy poca grasa y caloras, adems de no aportar elementos nocivos
para la salud.
INGREDIENTES
1 conejo cortado en trozos medianos
2 cebollas
2 vasos de cerveza
sal
aceite
PREPARACIN
En una cacerola se pone a calentar el aceite y se sofren los trozos de conejo hasta
que queden dorados. Luego se retiran del fuego. En el mismo aceite se pone a frer la
cebolla, que previamente habremos cortado en rodajas. Cuando est dorada se
~63~
Montse Osuna
Cocina mgica
vuelve a incorporar el conejo y se sala. Luego se le aaden los dos vasos de cerveza y
se deja cocer todo a fuego lento durante unos 15 o 20 minutos.
Para variar un poco esta receta se puede sustituir una de las cebollas por un
puerro grande. Tambin se puede preparar con pollo en lugar de conejo, o
combinando los dos tipos de carne. La cerveza puede ser negra o rubia, segn el
gusto. Te recomiendo probar ambas.
CCTEL DE GAMBAS
Las gambas y los mariscos en general, poseen cualidades muy adecuadas para la
belleza. Es conocido su poder afrodisaco, pero adems se trata de alimentos que
aportan la energa del mar, con poca grasa y un sabor muy especial. Al preparar las
gambas en cctel o en ensalada, se conserva su sabor natural y se aaden slo
alimentos crudos, de forma que la manipulacin es mnima y se mantiene el buen
estado de sus potencias naturales.
INGREDIENTES
1 kg de gambas (enteras o peladas)
1 lechuga
2 huevos duros
6 rodajas de pia natural
salsa rosa
sal
PREPARACIN
~64~
Montse Osuna
Cocina mgica
Si las gambas estn enteras y crudas deben cocerse antes de preparar la receta.
Para hacerlo se hierve agua abundante con un poco de sal y se echan las gambas
cuando el agua hierve con fuerza. Se cuecen entre 3 y 5 minutos, se cuelan y se dejan
enfriar. Se pelan cuidadosamente antes de incorporarlas a la receta.
El cctel de gambas queda mejor si se prepara en copas anchas o cuencos
individuales, lo que lleva un poco ms de tiempo, pero permite una mejor
disposicin y presentacin. As, en cada copa se coloca un fondo de lechuga,
previamente lavada, secada y cortada en tiras muy finas.
Sobre la lechuga se vierte una capa de salsa rosa. Por encima se colocan los
palmitos cortados en rodajas y la pia en pequeos tringulos y se agregan las
gambas, se pone una cucharada de caf de salsa y se termina de decorar con el huevo
duro cortado en pequeos cubos o rallado. Las copas se guardan en la nevera hasta el
momento de servirlas, ya que se debe tomar muy fro.
INGREDIENTES
6 rodajas de merluza
3 tomates grandes
1 cebolla grande
100 g de queso rallado (Gruyre o Emmental)
3 cucharadas de aceite de oliva
~65~
Montse Osuna
Cocina mgica
sal
pimienta
PREPARACIN
En una fuente se echa un poquito de aceite y se colocan con cuidado las rodajas de
merluza. Se tira por encima otro chorrito de aceite, se salpimienta y se pone sobre
cada trozo una rodaja de cebolla, intentando que sean grandes y finas. Encima se
coloca medio tomate al que habremos quitado las semillas. Se cubre todo con queso
rallado y se coloca en el horno a fuego medio suave. Se deja durante unos 20-25
minutos y se sirve caliente.
~66~
Montse Osuna
Cocina mgica
~67~
Montse Osuna
Cocina mgica
~68~
Montse Osuna
Cocina mgica
Todo plato que contenga cereales tiene en principio una influencia favorable, as
como los productos que vienen preparados con distintos tipos de granos, sin olvidar
el simple pan o las galletas. Pero la verdadera magia consiste en saber combinarlos
con otros alimentos y condimentos con poderes astrales, tal como veremos en
algunas recetas de este apartado.
LA HECHICERA LCTEA
La mitologa grecorromana sostena que las estrellas eran gotas de leche que
haban salpicado el cielo desde los pechos de Juno, mientras sta amamantaba
Hrcules. De ah el nombre de nuestro sistema estelar, la Va Lctea, y el llamar
galaxias (en griego, de leche) a los conjuntos astrales. Esta creencia llev a atribuir
virtudes csmicas muy especiales a la leche, en tanto mantena una relacin
privilegiada con todos los astros y estrellas del Universo.
Algunos estudios posteriores, sobre todo por parte de los alquimistas de la alta
Edad Media, descubrieron que las poderosas vibraciones que llegan a la leche se
debilitan en estado lquido. Es decir, que para poder incorporar mejor las fuerzas
favorables de las galaxias, era necesario manipular la leche hacia formas ms slidas,
que favorecieran la interaccin de las ondas astrales con nuestro ser. De ese modo, se
fue consolidando la magia de los lcteos, que utiliza las fuerzas positivas de la
nata, la mantequilla y los distintos tipos de quesos, en recetas destinadas a atraer la
buena fortuna.
HORTALIZAS AFORTUNADAS
Tambin en la huerta podemos encontrar alimentos cuya ingestin favorece la
buena suerte y el xito, comenzando por las habas, los distintos tipos de coles, los
pimientos verdes y rojos, la zanahoria, el tomate, la omnipresente lechuga y el
humilde perejil. La magia culinaria basada en estas hortalizas proviene tanto del
Mediterrneo como del centro de Europa, y sus recetas tienden a la combinacin, que
potencia sus efectos, y a preparaciones sencillas y delicadas.
~69~
Montse Osuna
Cocina mgica
Existen tambin dos frutas de distinto origen, la pera y la pia, que poseen una
notable fuerza para enriquecer las vibraciones favorables de otros alimentos, al
combinarse con ellos en determinados platos.
RECETAS
Como ya sabemos, la buena suerte es esquiva y el xito casi inasible. No se debe
pensar que por comer arroz con frecuencia o hartarnos de ensaladas de lechuga
vamos a tener siempre el santo de cara. La canalizacin de las vibraciones de los
alimentos exige a menudo una determinada combinacin y sobre todo una
cuidadosa preparacin.
Las recetas que doy a continuacin no presentan grandes dificultades, pero exigen
aplicacin y exactitud en sus componentes. Si lo hacemos as, pueden sernos de gran
ayuda. Pero como la fortuna es muy amplia y variada, en ciertos asuntos particulares
conviene acompaarlas de los hechizos y conjuros especficos que ofrezco en mis
libros anteriores El manual de la bruja moderna, El libro de magia de la bruja moderna; Los
hechizos amorosos de la bruja moderna (Ediciones Martnez Roca).
~70~
Montse Osuna
Cocina mgica
INGREDIENTES
1 col rizada mediana
200 g de jamn de York en lonchas
2 tazas de pimiento morrn
taza de requesn
taza de nata lquida
1 ramita de hierbas frescas
1 cucharada de mayonesa
sal
pimienta
PREPARACIN
Poner a hervir dos litros de agua en una olla. Partir la col en dos, quitar los
cogollos y las hojas externas, y cortar las restantes en tiras finas. Cortar tambin en
tiras el jamn y el pimiento morrn, y picar las hierbas. Lavar las tiras de col bajo el
grifo hasta que estn completamente limpias, dejarlas escurrir y ponerlas en un
colador. Mantener el colador con la col dentro del agua hirviendo durante 5 minutos
(sosteniendo por el mango o, si es posible, colgndolo de los bordes de la olla).
Mezclar el requesn, la nata, la mayonesa y las hierbas, formando una salsa espesa, y
condimentar con sal y pimienta. Retirar la col hervida y enfriarla bajo el grifo,
dejndola escurrir. Mezclarla bien con el jamn y el pimiento y poner en una
ensaladera de servir con la salsa por separado.
~71~
Montse Osuna
Cocina mgica
INGREDIENTES
1 lechuga grande
1 naranja
2-3 rodajas de pia
1 limn
1 vaso de zumo de naranja
1 cucharada de azcar
sal
PREPARACIN
Lavar la lechuga y cortar en trozos pequeos. Pelar la naranja y cortar los gajos en
dos o tres trozos. Cortar en trozos las rodajas de pia. Mezclar la lechuga con ambas
frutas, removiendo bien. Exprimir el limn y mezclar con la sal, el azcar y el zumo
de naranja (si se ha utilizado pia de lata, el zumo de sta puede reemplazar al de
naranja). Verter la salsa sobre la ensalada, removiendo un poco para que impregne.
~72~
Montse Osuna
Cocina mgica
INGREDIENTES
500 g de habas o judas blancas
100 g de bacon
1 taza de nata
1 cebolla
1 ramito de perejil
1 cucharadita de las de caf de Cayena
Sal
PREPARACIN
Lavar las habas. Cortar el bacon en dados pequeos; picar la cebolla y el perejil
bien finos y guardarlo tapado. Hervir las habas, con sal y la olla tapada durante unos
35 minutos. En una sartn, sofrer el bacon y la cebolla hasta que se doren.
Agregarlos a las habas, sazonando con la Cayena. Dejar un momento ms y retirar
del fuego. Pasar las habas a una fuente de servir, cubrirlas con la nata tibia y esparcir
por encima el perejil.
~73~
Montse Osuna
Cocina mgica
INGREDIENTES
2 pimientos rojos
150 g de maz en grano
2 cucharadas de mantequilla
cucharada de sal
PREPARACIN
Es mejor utilizar una cazuela de barro, pero tambin puede usarse una cacerola, en
cualquier caso con su correspondiente tapadera. Calentar en este recipiente un litro
de agua, y cuando llegue a ebullicin introducir los pimientos, dejndolos 3 o 4
minutos. Retirar los pimientos escaldados y dejarlos enfriar. Luego cortarlos en
trozos pequeos (ms o menos como los granos de maz). Poner en el recipiente la
mantequilla y la sal, y remover agregando el maz y el pimiento troceado. Tapar y
dejar cocer unos 5 minutos, moviendo cada tanto la cazuela sin destaparla. La
tradicin aconseja tomarlo directamente de la cazuela, utilizando cucharas de
madera.
~74~
Montse Osuna
Cocina mgica
INGREDIENTES
2 tazas de arroz
2 pltanos no muy maduros
100 g de jamn de York en lonchas
2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de salsa curry
1 pizca de pimentn dulce
PREPARACIN
Calentar agua y poner a hervir el arroz. Cortar los pltanos por mitades, a lo largo,
y precalentar el horno a 150 C. Derretir la manteca en una sartn e introducir en ella
los pltanos, sazonarlos con el pimentn y dejarlos frer medio minuto a fuego bajo.
Retirarlos y envolverlos de dos en dos con el jamn. Agregar a la manteca de la
sartn la salsa curry y el arroz, removiendo hasta que ste quede bien impregnado.
Ponerlo en una fuente de horno y encima los pltanos envueltos. Meter la fuente en
el horno caliente, y dejar hornear durante 4-5 minutos.
~75~
Montse Osuna
Cocina mgica
INGREDIENTES
1 lata de peras en almbar (en mitades)
lata de pia en almbar
50 g de queso roquefort
1 taza de requesn
el zumo de limn
1 chorrito de salsa inglesa
PREPARACIN
Disponer las peras en una fuente, con el hueco hacia arriba, reservando el almbar.
Cortar las rodajas de pia en cuartos. Mezclar en un bol el requesn y el roquefort,
con un tenedor, agregando la salsa inglesa (de tipo Worcester), el zumo de limn y el
almbar, hasta formar una pasta. Rellenar con esta pasta los huecos de las peras, y
adornar encima con los trozos de pia. Servir como primer plato o como parte de un
buffet fro.
~76~
Montse Osuna
Cocina mgica
INGREDIENTES
6 huevos
1 cucharada de mantequilla
1 taza grande de harina
1 cucharada de mostaza
frasquito de alcaparras
1 cucharadita de las de caf de azcar
1 vasito de licor o jarabe de cerezas
pimentn dulce
sal
PREPARACIN
Cocer los huevos durante 10 minutos y dejarlos enfriar. Fundir la mantequilla en
una cacerola, espolvorear la harina y remover hasta que se dore. Aadir poco a poco
litro de agua, sazonar y dejar hervir revolviendo de tanto en tanto. Pasar a un bol
unas cucharadas de salsa, y mezclar con ella la mostaza, las alcaparras, el pimentn y
el azcar, agregando esta mezcla a la salsa, sin que llegue a ebullicin. Retirar del
fuego y aadir el licor de cerezas, mezclando bien. Pelar los huevos, partirlos por la
mitad, y disponerlos en una fuente con la yema hacia arriba. Cubrirlos con la salsa y
servir enseguida.
~77~
Montse Osuna
Cocina mgica
INGREDIENTES
1 pieza de ternera (de unos 750 g)
3 pimientos verdes medianos
2 cebollas
2 tomates
2 huesos de ternera en trozos
125 g de nata lquida
1 taza de aceite de oliva
2 vasos de vino blanco
1 cucharada de pimentn dulce
sal
pimienta
PREPARACIN
Precalentar el horno a 220 C. Limpiar la carne de nervios y piel, y frotarla con sal,
pimienta y pimentn. Cortar las cebollas en octavos y los pimientos y tomates en
trozos de tamao similar. Disponer los huesos en el fondo de una fuente de horno
con tapa. Colocar sobre ellos la carne, rodendola con las hortalizas cortadas. Verter
por encima el aceite, tapar y poner al horno durante 30 minutos. Despus retirar un
momento la carne y aadir a la fuente el vino y la nata, mezclando bien con el jugo.
Reponer la carne y dejar asar 20 minutos ms, siempre con el recipiente tapado. Una
vez fro, colocar el asado sobre una tabla de cocina y cortarlo en lonchas, dejndolas
juntas, y pasarlo a una fuente de servir. Aadir al jugo la misma cantidad de agua
caliente, pasndolo por un pasapurs junto con los trozos de hortalizas. Debe quedar
~78~
Montse Osuna
Cocina mgica
una salsa cremosa. Rociar el asado con un poco de esta salsa y presentar el resto en
una salsera.
INGREDIENTES
250 g de panecillos de trigo
250 g de panecillos de centeno
2 huevos
1 cebolla
l de caldo de carne
50 g de mantequilla
1 manojo de perejil
sal
PREPARACIN
El da anterior cortar los panecillos en rodajas finas y dejar que se sequen hasta
quedar duros. Sacar la mantequilla de la nevera para que se ablande. Calentar la
leche y verterla sobre las rodajas de pan, dejndolas en remojo durante 30 minutos.
Luego mezclar el pan mojado con los huevos, la cebolla, la mantequilla y un poco de
~79~
Montse Osuna
Cocina mgica
sal, amasando hasta formar una masa uniforme. Poner a hervir el caldo, y mientras
tanto formar con las manos mojadas una albndiga de prueba y meterla en el caldo
hirviendo para ver si se mantiene compacta. Si es as, formar las otras albndigas con
la masa restante. Si la albndiga de prueba se deshace, agregar un poco de smola a
la masa. Hervir las albndigas a fuego lento durante 15 minutos y retirarlas con una
espumadera. Dejarlas escurrir un poco y servirlas con ensalada verde, o
acompaando estofados y guisos de carne.
INGREDIENTES
4 truchas enteras y limpias
1 taza de almendras en escamas
taza de harina
100 g de mantequilla
taza de queso rallado
pimentn dulce
sal
PREPARACIN
Limpiar y lavar las truchas por dentro y por fuera, bajo el grifo de agua fra, y
secarlas bien con un pao de cocina. Mezclar la harina con el pimentn y el queso
~80~
Montse Osuna
Cocina mgica
rallado, y pasar sobre esta mezcla las truchas para rebozarlas por todos los lados,
incluso por dentro. Fundir la mantequilla en la sartn y frer en ella las truchas
rebozadas, unos 6-7 minutos por cada cara. Retirarlas y echar las almendras en la
mantequilla que queda en la sartn, hasta que se doren. Repartir la salsa sobre las
truchas sazonadas, que se sirven en platos precalentados, con guarnicin de patatas o
verduras.
INGREDIENTES
500 g de zanahorias pequeas
1 cucharada grande de miel
1 cucharada de mantequilla
1 taza de queso rallado
sal
PREPARACIN
Pelar y lavar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Calentar el horno a 220 C
mientras se hierven las zanahorias durante unos 15 minutos, en agua con sal y a
fuego lento. Untar una fuente de horno con la mantequilla, e introducir en ella las
~81~
Montse Osuna
Cocina mgica
zanahorias hervidas. Rociarlas con la miel, esparcir por encima el queso rallado y
gratinar durante 10 minutos. Esta preparacin puede servirse como primer plato,
pero es an ms eficaz si acompaa un asado de ternera o unas truchas con
almendras, siguiendo la receta anterior.
~82~
Montse Osuna
Cocina mgica
~83~
Montse Osuna
Cocina mgica
~84~
Montse Osuna
Cocina mgica
EL AMPARO VEGETAL
No debe sorprendernos que la mayora de los alimentos con poderes protectores
provengan, como veremos, del mundo vegetal. Estos productos han estado
enraizados en la tierra, poderosa madre de todos los seres, cuyas vibraciones vuelven
a ofrecernos su amparo a travs de ellos. Con la notable excepcin de las ya
mencionadas alcachofas, se trata por lo general de races o tubrculos, cuyo contacto
con la fuerza mineral de la tierra ha sido estrecho e intenso.
En ese mundo hortcola subterrneo, debemos destacar la mgica defensa contra
todo mal que ofrecen las vibraciones de las cebollas, cebolletas y ajos, que todava
hoy los aldeanos de Transilvania consumen para ahuyentar a los vampiros,
colgndolas adems de puertas y ventanas, unidas en ristras, con el mismo fin.
Tambin son sumamente positivos el apio, los puerros, los rbanos, y las siempre
benficas patatas, sobre todo si se guisan combinadas con otro ingrediente de poder
semejante.
Otros alimentos vegetales que nos otorgan sus fuerzas protectoras son algunos
cereales, como la avena y la cebada, consumidas preferiblemente en pan con granos
enteros; las espinacas, cargadas de energas que crean barreras minerales a nuestro
alrededor; y el humilde perejil, especialmente indicado para el mal de ojo y las
maldiciones satnicas.
Entre los condimentos, el comino, el estragn y el eneldo, siendo este ltimo el
gran protector de los nios; y entre los frutos el arndano, en cualquiera de sus
preparaciones. En el mundo anglosajn es muy frecuente tomar un pastel de
arndanos (blueberry pie) para defender al hogar y la familia de cualquier amenaza
exterior.
PATO DE LA GUARDA
De toda la rica gastronoma basada en las carnes del mundo animal, slo se
atribuyen vibraciones protectoras a los palmpedos; es decir, las distintas variedades
de patos, gansos y nades. Los que no suelen ser comestibles, como los pelcanos,
gaviotas, albatros, somormujos, etc., tambin ejercen su poder defensivo si se
encuentran en los alrededores de nuestra vivienda.
~85~
Montse Osuna
Cocina mgica
RECETAS
Presento a continuacin unas cuantas recetas de comprobado poder protector,
utilizando y combinando la mayor parte de los alimentos mencionados en las
pginas anteriores por ser especialmente poderosos en este asunto. Como en toda
esta obra, procuro que las recetas, adems de mgicas, sean sencillas de preparar y
bastante apetitosas y nutritivas, con cualidades favorables para la salud y el buen
funcionamiento orgnico.
Para la proteccin de tipo personal, basta con tomar un plato recomendado, o
servrselo a quien deseamos proteger, repitiendo la misma u otra receta similar una
vez al mes. En el caso de la proteccin del hogar o de otro mbito fsico, es
importante que todos los miembros de la familia, o las personas que se renen o
trabajan en el lugar, compartan la receta mgica en la misma mesa. En este caso,
basta con tomar un plato protector tres veces al ao.
~86~
Montse Osuna
Cocina mgica
INGREDIENTES
100 g de copos de avena
1 l de fondo o caldo de carne
1 cucharadita de las de caf de mantequilla
1 manojo de perejil
sal
pimienta
PREPARACIN
Picar el perejil. Poner a hervir el caldo o fondo en una olla. Al romper el hervor,
echar los copos y cocer a fuego lento 30 minutos. Retirar y colar. Aadir la
mantequilla, removiendo, y esparcir el perejil por encima antes de servir.
Se puede reforzar aadiendo un huevo en los ltimos 5 minutos y unos
tropezones de pan integral tostado.
~87~
Montse Osuna
Cocina mgica
INGREDIENTES
500 g de cebollas
1 yema de huevo
4 rodajas de pan de molde integral
l.de fondo o caldo de ave
1 taza de queso rallado
1 vasito de nata lquida
2 copas de vino blanco
cucharada de harina
30 g de margarina
sal
pimienta
PREPARACIN
Precalentar el horno a 250 C. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas. Fundir la
margarina en una olla mediana y agregar las rodajas de cebolla hasta que se doren
muy ligeramente. Esparcir por encima la harina, remover y verter el caldo. Dejar
cocer 20 minutos a fuego lento, con la olla tapada. Batir la yema con la nata y el vino
blanco, salpimentando a gusto. Al retirar la olla del fuego, agregar el batido y
remover bien. Repartir en cuatro cazuelas individuales de horno, ponerle a cada una
rodaja de pan y cubrir con el queso rallado. Colocar las cazuelitas en la bandeja del
horno y gratinar hasta que la cobertura de queso se dore bien. Se puede reforzar el
sabor y las virtudes de este plato decorndolo con perejil picado antes de servir.
~88~
Montse Osuna
Cocina mgica
INGREDIENTES
1 manojo de cebolletas tiernas
1 taza de harina
l de leche
1 yema de huevo
1 cucharada de mantequilla
1 peladura de limn
sal
PREPARACIN
Lavar y escurrir la cebolleta, cortarla fina y reservarla tapada. Agregar a la leche
V4 litro de agua y poner a hervir con la peladura de limn y una pizca de sal. Aparte,
mezclar la harina con otro litro de agua y aadir a la leche cuando hierva. Remover
y dejar hervir unos 10 minutos a fuego lento. Antes de retirar del fuego aadir la
mantequilla, removiendo para que se disuelva. Apagar, retirar un poco de caldo y
mezclarlo con la yema, agregando luego a la olla. Retirar la peladura de limn antes
de servir cada cebolleta en un plato sopero, cubrindolas con el caldo de harina.
~89~
Montse Osuna
Cocina mgica
INGREDIENTES
4 cebollas grandes
125 g de espinacas picadas
100 g de pat de hgado de ganso
2 huevos
1 taza grande de nata
1 cucharada de pan rallado
1 vaso de aceite de oliva
1 manojito de eneldo o estragn
pimienta o pimentn dulce
pastilla de caldo de ave
Sal
PREPARACIN
Vaciar el interior de las cebollas con un cuchillo de punta, dejndoles unas paredes
gruesas. Picar fina la parte que se ha retirado. Lavar y escurrir la hierba aromtica
(eneldo o estragn) y picarla tambin fina. Precalentar el horno a 250 C. Hacer una
masa mezclando las espinacas, el pat, los huevos crudos y el pan rallado, y salar a
~90~
Montse Osuna
Cocina mgica
gusto. Rellenar las cebollas con esta masa, dejando que sobresalga un poco por
arriba. Untar con el aceite una fuente de horno y disponer en ella las cebollas
rellenas, cubrindolas con una hoja de papel de aluminio. Meter en el horno y dejar
asar durante 30 minutos. Mientras tanto, mezclar la nata con el caldo y la leche,
sazonando con la pimienta o pimentn dulce. Abrir el horno al cumplirse los 30
minutos, cubrir las cebollas con la salsa y dejar hornear 15 minutos ms.
INGREDIENTES
4 patatas de buen tamao
400 g de jamn de York en lonchas
2 tomates
250 g de requesn
yogur natural
1 taza de tomate triturado
1 cucharada de aceite de oliva
sal
pimienta
PREPARACIN
~91~
Montse Osuna
Cocina mgica
Precalentar el horno a 220 C. Lavar con cuidado las patatas, sin pelarlas, hacerles
un corte en cruz y frotarlas con sal. Luego envolver cada una en papel de plata,
ponerlas en una fuente y hornearlas durante 45 minutos. Hacer tambin un corte en
cruz a los tomates y escaldarlos en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Enfriarlos y
pelarlos, cortndolos en trozos pequeos. Cortar las lonchas de jamn en tiritas finas.
Mezclar el tomate, el requesn, el yogur, el jamn y el tomate triturado, sazonando
con sal y pimienta a gusto, hasta formar una salsa espesa. Al retirar las patatas del
horno, abrir el papel de plata por arriba y en la parte que asoma hacerles una boca
con un cuchillo de buen filo. Se sirve una patata a cada comensal y se toma con
cuchara de postre. La salsa se presenta en salsera aparte.
Las patatas envueltas, sin la salsa, pueden servir tambin como guarnicin para
platos de carne. En este caso, conviene aderezarlas con perejil, para canalizar sus
vibraciones protectoras.
INGREDIENTES
250 g de raviolis de espinaca frescos
200 g de jamn de York
300 g de guisantes de lata
1 taza de queso rallado
~92~
Montse Osuna
Cocina mgica
taza de pan de centeno rallado
2 cucharadas de mantequilla
aceite de oliva
sal
PREPARACIN
Hervir agua abundante con un poco de sal (hay quien agrega un chorrito de
aceite) y precocer los raviolis al bao Mara durante 4 minutos, en el propio envase
cerrado o en otro recipiente apropiado. Cortar el jamn en dados pequeos, retirar
los raviolis y escurrirlos. Untar con la mantequilla una fuente de horno y distribuir
sobre el fondo la mitad de los raviolis. Cubrir con el jamn y los guisantes. Distribuir
por encima el resto de los raviolis, cubrindolos con el pan y el queso rallado, que
habremos mezclado previamente. Poner por encima unos copos de mantequilla y
gratinar al horno precalentado a 220 C, hasta que se dore la superficie, sin llegar a
quemarse (unos 5 a 7 minutos).
Este plato se puede acompaar de una ensalada de col rizada y cebollas.
INGREDIENTES
~93~
Montse Osuna
Cocina mgica
250 g de requesn
300 g de rbanos rallados
1 manzana grande
cucharada de mostaza
una pizca de azcar
sal
PREPARACIN
Rallar los rbanos con rallador grueso, hasta llenar el equivalente de dos tazas de
t grandes. Rallar tambin la manzana, despus de pelarla y quitarle el centro con las
semillas. Mezclar el rbano con el requesn y la manzana, agregando la mostaza y el
azcar. Salar a gusto y servir bien fro.
INGREDIENTES
1 pato mediano y vaco
4 alcachofas frescas
1 manzana
~94~
Montse Osuna
Cocina mgica
12 aceitunas verdes sin hueso
4 rodajas de pan de molde integral
2 huevos
2 filetes de anchoas grandes
1 taza de uvas pasa
2 copas de vino dulce
1 manojo de perejil picado
vasito de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
Sal
PREPARACIN
Si se ha comprado el pato entero, quitarle la cabeza y las patas, lavarlo bajo el grifo
por dentro y por fuera, frotndolo despus con sal y perejil picado. Atarle los muslos
al cuerpo con un cordel de cocina. Cortar los rabos y las hojas externas ms duras de
las alcachofas, y hervirlas durante 40 minutos en agua con sal y un chorrito de limn.
Remojar las rodajas de pan, cortar las aceitunas y las anchoas en trozos. Pelar la
manzana, abrirla y quitarle las semillas, cortando la pulpa en rodajas finas.
Precalentar el horno a 200 C. Cascar los huevos y mezclarlos con el pan, la manzana,
las anchoas y las aceitunas, hasta formar una pasta consistente. Rellenar el pato con
esta pasta y cerrarle la piel con palillos.
Calentar el aceite en la cazuela y dorar el pato por todos lados. Despus, meterlo
en el horno y asarlo durante 40 minutos. En los ltimos 10 minutos aadir el vino y
las pasas, removindolos con el jugo. Entonces escurrir las alcachofas y calentarlas en
la misma cazuela donde se ha dorado el pato. Retirar el pato del horno, rodearlo con
las hojas de las alcachofas y servir enseguida. Tambin se puede presentar la salsa
aparte y en ese caso pasar el pato y las alcachofas a sendas fuentes de servir.
~95~
Montse Osuna
Cocina mgica
INGREDIENTES
400 g de carne de cangrejo
2 rodajas de pia
50 g de championes frescos
1 corazn de lechuga
1 apio mediano
1 manojo de eneldo fresco
1 taza de nata lquida
taza de aceite de oliva
taza de vinagre
1 cucharada de mostaza
una pizca de azcar
sal
PREPARACIN
Cortar la carne de cangrejo y la pia en trozos iguales (de unos 3 cm). Lavar los
championes, escurrirlos y cortarlos en rodajas.
Mezclar el cangrejo con la pia y los championes, condimentando con el aceite, el
vinagre y sal. Batir la nata a punto de nieve y reservarla. Mezclar bien el apio, el
eneldo y la mostaza, con una pizca de azcar, e incorporar esta mezcla a la nata,
removiendo despacio. Disponer en bols individuales unas hojitas de lechuga y
encima la mezcla de cangrejo. Cubrir con la crema de eneldo y apio.
~96~
Montse Osuna
Cocina mgica
Si se prefiere servir en copas anchas, tipo cctel, se puede decorar con unas
ramitas de eneldo, aceitunas troceadas y huevo duro picado. Por lo dicho antes, el
cangrejo se puede sustituir por gambas o langostinos frescos.
~97~
Montse Osuna
Cocina mgica
La magia y la medicina han ido de la mano durante siglos, en los que la sabidura
de los hechiceros y brujas inclua el arte de prevenir y curar los males del cuerpo y
del espritu. Todos hemos odo hablar de sanadores y curanderas, que eran a su
manera, brujos especializados en luchar contra las enfermedades, porque conocan
las vibraciones y cualidades benficas de los elementos de la naturaleza, en su
relacin con la energa del universo. Pero desde otra dimensin astral nos llegan
tambin ondas negativas, que dan vida y poder a lo que hoy conocemos como
microbios, virus y bacterias, que no son otra cosa que diminutos agentes de la cara
oscura del Universo. Esas ondas son tambin capaces de enloquecer nuestras propias
clulas para que se destruyan unas a otras, o de introducirse en los alimentos que
comemos o el aire que respiramos para transformarse en materias txicas.
La salud, entonces, no depende slo de aprovechar las vibraciones favorables, sino
tambin, y quiz principalmente, de evitar aquellas ondas agresivas y nefastas que
pueden sembrar el mal en nuestro organismo y en nuestra mente. Todo esto lo saban
los magos de la antigedad, y lo utilizaban en sus sortilegios con gran sabidura. Y
saban tambin algo que hoy est contenido en la carta de la Organizacin Mundial
de la Salud: que la salud no se define slo por la ausencia momentnea de
enfermedad, sino por el acceso a medios de prevencin, deteccin y tratamiento; por
un mnimo razonable de bienestar y seguridad; por el derecho a una alimentacin
sana y suficiente; por disponer de unas condiciones de vida confortables; y, sobre
todo, por sentirse bien con uno mismo y con los dems, disfrutando de una
existencia plena y satisfactoria, enriquecida por su elevacin en el plano intelectual y
espiritual.
~98~
Montse Osuna
Cocina mgica
~99~
Montse Osuna
Cocina mgica
COMER SALUD
La alimentacin es uno de los componentes bsicos de la vida que, aparte de los
mencionados principios de la magia y la ciencia, se ha ido elaborando a lo largo de la
propia experiencia humana, probando, incorporando o rechazando todo tipo de
elemento de los reinos de la naturaleza. La inmensa nmina de productos
comestibles se basa en esa annima y milenaria investigacin, verdadero alarde de
sabidura popular.
~100~
Montse Osuna
Cocina mgica
Todo tipo de alimento tiene, por tanto, un lugar y una forma de preparacin que
lo hacen adecuado para nuestra nutricin, y muchos de ellos reconocidas cualidades
preventivas n curativas con respecto a la salud. Por eso evitar, en este caso, la
habitual enumeracin y explicacin de los alimentos ms poderosos para cada tema
que se incluye en los otros apartados. Sin embargo, quisiera mencionar algunos
especialmente favorables, tanto en mis recetas como en cualquier otro tipo de
preparacin. Destaco entonces el yogur, verdaderamente mgico para el buen
funcionamiento del organismo, as como su pariente el queso. Entre las especias debo
incluir la poderosa mostaza; y entre los frutos secos casi todos, en especial los que
son pasas. Sabemos ya que la carne y sus protenas son imprescindibles para reponer
energas, y que muchas verduras, adems de sus virtudes nutritivas, poseen
vibraciones geolgicas y astrales especialmente benficas. Quiz las de ms amplia
gama preventiva sean las espinacas, el tomate, los pimientos, la cebolla y el ajo.
RECETAS
Esta seleccin de recetas, que incluyo a modo de ejemplo, contienen alimentos
sanos y equilibrados que nos ayudarn a mantener nuestra salud a travs de una
buena alimentacin. Pero adems, estos platos presentan ingredientes que benefician
directamente nuestro organismo gracias a sus vibraciones astrales, y a los elementos
que extraen de la naturaleza. Casi todos los ingredientes aportan energas y
vibraciones que podemos aprovechar positivamente, para mantener en forma el
cuerpo, la mente y el espritu.
~101~
Montse Osuna
Cocina mgica
ENSALADA TIBIA
En esta receta la unin de frutos secos con queso y bacon, ofrece diversas energas
positivas que beneficiarn nuestra salud. Los frutos secos son una gran fuente de
nutrientes que por su alta concentracin de minerales y caloras, aportan los
principios necesarios para nuestra alimentacin en muy pocas cantidades. Muchas
personas los rechazan porque engordan, pero yo siempre los recomiendo, aunque
sea en cantidades muy pequeas, pues son muy adecuados para mantener el vigor
intelectual y fsico, equilibrando nuestra nutricin.
INGREDIENTES
1 lechuga
100 g de jamn de York
100 g de bacon
50 g de uvas pasas
100 g de queso Emmental
50 g de piones
1 copa de coac
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de yogur natural
1 cucharada de azcar
1 rebanada de pan
un poco de caldo de ave
PREPARACIN
Cortar el pan en trocitos y sofrerlo junto con los piones y el bacon. En un
recipiente aparte, poner la lechuga cortada en tiras muy finas para que forme un
fondo. Encima colocar el queso cortado en tacos pequeos junto con el jamn cortado
en tiras. Aadir el bacon, el pan y los piones e incorporar las pasas, que
previamente habremos dejado macerndose en el coac durante una hora. Preparar
~102~
Montse Osuna
Cocina mgica
GAZPACHO
Este plato tradicional dentro de nuestra cultura, est lleno de ingredientes con
vibraciones que limpian el organismo de energas negativas y benefician la salud. Las
verduras frescas y crudas contienen tambin gran cantidad de vitaminas y minerales,
necesarios para nuestro cuerpo. Adems, mantienen intactos los elementos que
obtienen directamente de la tierra y la energa solar, por lo que aportan nutrientes
que ayudan al bienestar y la vitalidad.
INGREDIENTES
1 kg de tomates maduros
1 cebolla
1 pepino
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
sal
pimienta
PREPARACIN
~103~
Montse Osuna
Cocina mgica
Pelar la cebolla y los ajos. Cortar todos los ingredientes en trozos de un tamao
adecuado para que quepan en la batidora. Batir hasta conseguir una consistencia de
pur. Pasar la mezcla por el colador chino y rectificar de sal.
Aadir cubitos de hielo para que se derritan segn la textura deseada, y dejar un
tiempo en la nevera, pues se debe tomar muy fro. El gazpacho se puede acompaar
de pan tostado, tomate, pepino, pimiento y cebolla, cortados en cuadraditos
pequeos, que se presentan aparte para que cada cual los aada al plato a su gusto.
SOPA DE MENTA
Adems de su sabor y su capacidad para refrescarnos, aportando una sensacin de
bienestar inmediato a todo el organismo, la menta es una hierba con abundantes
cualidades beneficiosas, que los sanadores usaron desde antiguo para preparar
estimulantes y carminativos. Aqu proponemos una sencilla receta para tomarla en
forma de sopa, pero la menta se puede agregar a diversas ensaladas o platos, as
como tomar en infusin, lo que recomiendo hacer con frecuencia para aprovechar al
mximo los poderes curativos de esta planta.
INGREDIENTES
1 manojo de menta fresca
1 litros de agua
4 rodajas de pan
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
PREPARACIN
~104~
Montse Osuna
Cocina mgica
Poner el agua al fuego con la menta, el aceite y la sal. Dejarlo hervir durante unos
10 minutos para que la menta deje su sabor. Luego colar el agua y agregar el pan a la
sopa; volver-a hervir otros 10 minutos. Retirar y pasar por la batidora para deshacer
el pan. Rectificar de sal y ya est lista para tomar. Esta sopa se puede guardar en la
nevera, en un recipiente cerrado, para volverla a calentar o tomarla directamente fra,
especialmente en verano.
INGREDIENTES
kg de nabos
kg de zanahorias
1 cebolla grande
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de harina
1 cucharadita de las de caf de azcar
agua
sal
PREPARACIN
~105~
Montse Osuna
Cocina mgica
Lavar y pelar las zanahorias y los nabos y cortarlos en rodajas gruesas. Poner
aceite a calentar en una cacerola y cuando est caliente echar la cebolla, que
habremos cortado en dados pequeos. Cuando est transparente, se agregan las
zanahorias y los nabos. Se espolvorean con azcar, sal y harina, y se dejan unos
minutos. Se remueve y se aade agua hasta que cubra todas las verduras. Dejar cocer
a fuego medio durante una media hora, hasta que los nabos y zanahorias estn bien
tiernos.
Servir con el jugo de la olla.
INGREDIENTES
1 kg de espinacas
300 g de queso fresco o requesn
500 g de masa de hojaldre
300 g de cebolletas
1 taza de aceite de oliva
1 taza de leche condensada
2 huevos
~106~
Montse Osuna
Cocina mgica
eneldo
nuez moscada
sal
pimienta
PREPARACIN
Picar las cebolletas en trozos pequeos, pasar el queso por un rallador grueso y
batir los huevos. Lavar cuidadosamente las espinacas y cortar los tallos duros. Luego
escurrir bien para eliminar toda el agua. Colocar las espinacas en un recipiente y
mezclarlas con las cebolletas picadas, el queso rallado, el eneldo, la pimienta y la sal,
los huevos batidos, la leche condensada, media taza de aceite y la nuez moscada. Se
revuelven bien todos los ingredientes para que queden distribuidos de forma
homognea. Se coloca una plancha de masa de hojaldre en una fuente para horno,
untndola bien con aceite para que no se pegue. Se pone la mezcla sobre el hojaldre,
de forma que quede bien repartida, y se cubre con otra capa de hojaldre, que debe ser
un poco ms fina que la base. Si se desea, se puede pintar la tapa con yema de huevo,
para que quede ms dorada una vez cocida. Se introduce en el horno precalentado a
una temperatura media y se deja cocer durante una hora aproximadamente.
INGREDIENTES
kg de harina
400 g de mantequilla fresca
1 taza de agua
el zumo de 1 limn
1 cucharadita de las de caf de sal
PREPARACIN
~107~
Montse Osuna
Cocina mgica
INGREDIENTES
1 kg de carne de culata de ternera
8 cebollas
12 tomates maduros
300 g de manteca de cerdo
2 cucharaditas de las de caf de pimienta blanca en grano
~108~
Montse Osuna
Cocina mgica
3 dientes de ajo
caldo de carne
paprika
1 cucharada de harina
2 cucharadas de yogur natural
laurel
tomillo
sal
PREPARACIN
Preparar la carne cortada en dados, espolvorendola con sal y paprika. Se deja
reposar as hasta el momento de utilizarla. Mientras tanto, se prepara un sofrito
poniendo en una sartn un poco de manteca y agregando la mitad de las cebollas
cortadas en dados pequeos. Cuando se empiece a dorar, se incorpora el tomate,
pelado y cortado en trozos medianos. Se deja cocer y cuando toma consistencia se
agrega un vaso de agua. Esta operacin se hace para que el sofrito no se seque. Se
puede repetir varias veces, hasta que el punto de concentracin nos parezca correcto.
Una vez conseguido, se pasa el sofrito por un pasapurs o una prensa para que
adquiera la consistencia de pur. (Se puede utilizar tambin tomate frito o triturado
de lata, pero puede haber perdido parte de su energa positiva.) Se prepara la carne.
Primero se debe dorar con un poco de manteca, ya sea en una sartn o en la misma
cazuela. En una sartn aparte, se pone a dorar la pimienta, que si se desea se puede
triturar ligeramente con un mortero. Se incorpora la cebolla cortada en dados
pequeos, y cuando empieza a transparentar se aaden los ajos picados muy finos.
Cuando se haya dorado, se aade el sofrito, se remueve, y se incorpora todo a la
cazuela donde tenemos la carne. Se pone la cazuela al fuego y se aaden los
condimentos (laurel y tomillo) y un poco de harina. Se deja cocer unos minutos para
que la harina no quede cruda y luego se aade el yogur y el caldo de carne. Debe
cocer hasta que la carne est tierna. Es probable que tengamos que aadir ms caldo
de carne, puesto que la coccin debe ser muy lenta. Se le agrega un poco ms de
paprika (segn el gusto) y se sirve acompaado de patatas hervidas.
~109~
Montse Osuna
Cocina mgica
INGREDIENTES
4 filetes de ternera (babilla, tapa o cadera)
4 cucharadas de aceite de oliva
5 cucharadas de vino de Oporto
2 cucharaditas de las de caf de mostaza
perejil picado
sal
PREPARACIN
Frer los filetes hasta que queden al gusto. Una vez hechos, reservarlos en un
recipiente donde no pierdan el calor. Si es necesario, retirar un poco del aceite de la
sartn, aadir el vino y la mostaza y calentar unos minutos hasta que forme una salsa
consistente. En el ltimo momento agregar el perejil picado. Servir con patatas o
arroz blanco.
~110~
Montse Osuna
Cocina mgica
TERNERA CON LIMN
INGREDIENTES
1 kg de ternera para estofado cortada en trozos
5 cucharadas de aceite de oliva
el zumo de 3 limones
la ralladura de 1 limn
1 cebolla
3 vasos de agua
1 vasito de moscatel
1 cucharadita de las de caf de azcar
1 cucharadita de las de caf de concentrado de carne
1 cucharadita de las de caf de mostaza
caldo de carne
harina
250 g de cebollitas
15 g de mantequilla
sal
pimienta
PREPARACIN
~111~
Montse Osuna
Cocina mgica
~112~
Montse Osuna
Cocina mgica
Hoy en da es inevitable que el ambiente del trabajo nos afecte en muchos aspectos
de nuestra vida diaria. Las dificultades o problemas laborales son un asunto
primordial que debemos intentar resolver rpidamente para nuestro bienestar. Al ser
un campo de problemas caracterstico de nuestra poca, no resulta fcil encontrar en
la hechicera ancestral elementos especficos para este fin. Las brujas modernas,
siguiendo los pasos de nuestras antecesoras de finales del siglo XIX, hemos debido
adaptar y recombinar antiguos preparados y recetas de la magia culinaria, para
aplicarlos a un tipo de necesidades y conflictos que se han venido multiplicando en
las ltimas dcadas. Asuntos como la competitividad, el trabajo en grupo, la
necesidad de actualizarse, las dificultades para progresar, el rendimiento laboral y,
cada vez ms, el paro y la bsqueda de un nuevo empleo, son la preocupacin
principal de muchas personas que acuden a nuestra consulta.
Sin embargo, personalmente creo que nuestra sociedad otorga demasiada
importancia a las cuestiones laborales, y no me refiero solamente al bienestar
material que se obtiene de un trabajo bien remunerado, sino tambin a la importancia
social que se le atribuye y al esfuerzo que se le dedica. Si bien el trabajo es necesario
para vivir, no debe ser nuestra nica fuente de preocupacin e inters, ya que la
vitalidad y la energa se pueden aplicar a diversos aspectos de la vida, y es bsico dar
a cada cuestin la importancia que merece, sin exagerarla ni minimizarla. Por eso
creo que, sin descuidar nuestros asuntos de trabajo, debemos buscar tambin otras
fuentes de bienestar espiritual y desarrollo intelectual.
Expuesta esta idea, que es consustancial a la magia luminosa, retomo el tema de la
brujera culinaria destinada a favorecer las cuestiones laborales. Dado que la
tradicin mgica no nos ofreca un recetario especfico, debimos pensar en cules
eran las cualidades y energas que permiten a las personas desempearse mejor en su
profesin. De esta forma, podramos aplicar los ingredientes ms poderosos y
combinarlos en platos adecuados para transmitir esas fuerzas positivas.
Tanto mis brujas mayores como yo misma, coincidimos en algunos aspectos
bsicos que benefician un buen desempeo laboral. Entre ellos el buen estado fsico y
psquico, la apertura y agudeza mental, la capacidad de atencin y concentracin
intelectual, el equilibrio anmico y espiritual, y por ltimo, pero no en importancia, la
~113~
Montse Osuna
Cocina mgica
capacidad para comprender las posiciones de los dems y saber transmitir las
propias, entendiendo el xito como una suma de voluntades y destrezas que actan
armnicamente. En estos tiempos ya casi no hay triunfos exclusivamente
individuales, por lo que es fundamental que sepamos pensar y actuar en equipo.
A partir de estos principios, investigamos y comprobamos los elementos que en
distintas pocas y latitudes se han utilizado como magia culinaria para promover y
reforzar estas cualidades y prevenir sus aspectos negativos. Se elabor as un amplio
recetario dirigido a los asuntos laborales, del que enumerar los poderes de algunos
ingredientes bsicos, y luego expondr como ejemplo varias recetas que los utilizan.
TRABAJAR MEJOR
En principio, todo alimento o receta que favorezca los distintos aspectos de la vida
que hemos visto en los apartados anteriores, acaba redundando tambin en beneficio
de nuestro rendimiento y nuestra actitud laboral. Si deseamos poner en el trabajo lo
mejor de nosotros mismos, es bueno que no tengamos conflictos de otro orden que
nos resten energas y distraigan nuestra atencin. No obstante, existen algunos
productos, tanto de la granja como de la huerta, que resultan especialmente
indicados para este fin.
CARNE DE TRABAJO
Dentro de la alimentacin animal se destaca el pescado, sobre todos los de carne
blanca, y en segundo lugar el pollo. Tambin las otras carnes nos dan fuerza y
vitalidad para trabajar con entusiasmo, pero la mayor parte de los animales de cuatro
patas dirigen sus energas hacia otros aspectos de la vida. Claro que, como ya hemos
dicho, todas las vibraciones alimentarias favorables nos ayudarn tambin a trabajar
mejor.
Tanto el pescado como el pollo, aparte de sus virtudes gastronmicas y nutritivas,
emiten vibraciones astrales delicadas y agudas, que estimulan nuestra mente y
equilibran el nimo, permitindonos una actitud laboral ms atenta, pero tambin
ms relajada y conciliadora. Jess eligi a sus apstoles entre los pescadores, uno de
los oficios ms antiguos y respetados, que simboliza el esfuerzo del trabajo humano
para obtener un alimento que de algn modo tambin alimenta el alma. Los peces
reciben las profundas energas del mar, poderosas para el cuerpo e insondables para
~114~
Montse Osuna
Cocina mgica
EL HUERTO LABORAL
El campo de las verduras es mucho ms amplio que el de la granja en este
apartado, y en l reinan el tomate y la cebolla, cuyas vigorosas y variadas cualidades
hemos visto ya en pginas anteriores. El fruto de la tomatera es de origen americano,
donde los pueblos autctonos an lo utilizan con un sentido mgico y ritual en
ciertas preparaciones. Tras la Conquista se extendi rpidamente por Europa y Asia,
pasando a ser un alimento universal y la base de una importante industria
alimentaria. Los magos de Crcega y Sicilia, as como las meigas gallegas y otros
oficiantes de la hechicera peninsular y mediterrnea, pronto lo introdujeron en sus
recetas de magia culinaria.
En cuanto a la cebolla, las brujas no tuvimos que esperar a Cristbal Coln para
apreciar sus infinitas cualidades hechiceras, ya que es oriunda del Mediterrneo y del
sur de Asia. En estas regiones comenz a cultivarse desde la ms remota antigedad,
extendindose a otras zonas del mundo. Su uso en rituales de hechicera por parte de
los egipcios y los druidas est registrado histricamente, aunque no fueron los nicos
en reconocer sus cualidades esotricas. Segn la bruja y gastrnoma inglesa Titania
Hardie, la intensidad y variedad de las vibraciones de la cebolla obedecen a su
conformacin en capas superpuestas, que se potencian entre s. Eso les permite una
potente relacin con las energas astrales, tanto para recibirlas como para
transmitirlas.
Otros productos de huerta muy favorables para nuestras condiciones laborales son
las legumbres, en especial los guisantes y los garbanzos. Y si stos han nutrido el
trabajo de muchas generaciones de europeos, qu decir del arroz, plato casi nico de
millones de asiticos dedicados a labores exigentes y agotadoras. Sin embargo, las
cualidades mgicas de este cereal y de las legumbres no son exclusivamente fsicas,
ya que sus vibraciones favorecen tambin la claridad mental y el espritu animoso
que necesitamos en nuestro trabajo.
~115~
Montse Osuna
Cocina mgica
RECETAS
En las recetas que ofrezco a continuacin se aportan una serie de consejos e
ingredientes que nos ayudarn a mejorar nuestra situacin laboral, tanto si se trata
de problemas en el trabajo porque no nos sentimos valorados o el ambiente no es
favorable, como si se trata de cambios laborales que deseamos hacer, de encontrar un
nuevo empleo, tener xito en el lugar que ocupamos o deseamos ocupar, etc. Para
todos estos casos las recetas que siguen pueden ser de gran utilidad, ya que ofrecen
los nutrientes necesarios y las vibraciones astrales imprescindibles para potenciar
todos esos aspectos de nuestra realidad.
~116~
Montse Osuna
Cocina mgica
ENSALADA DE GARBANZOS
En este plato se aprovechan las ondas positivas de una conocida legumbre, como
es el garbanzo, junto con verduras frescas como la cebolla y el pimiento. Las
legumbres poseen una gran capacidad para aportar elementos beneficiosos. Se trata
de alimentos nutritivos que se han consumido desde los inicios de la agricultura, por
lo que a lo largo de milenios han ayudado a la humanidad, otorgndole sus poderes
y energas.
INGREDIENTES
500 g de garbanzos cocidos
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla tierna
perejil
cilantro
aceite de oliva
vinagre
zumo de limn
sal
pimienta
PREPARACIN
Poner la vinagreta en una ensaladera e incorporar los garbanzos, dejndolos un
rato para que adquieran el sabor y el perfume de la salsa. Luego se aaden los dos
~117~
Montse Osuna
Cocina mgica
SOPA DE RAPE
Las sopas de pescado son comunes en todas las culturas marineras, ya que se trata
de una forma tradicional y econmica de aprovechar las virtudes de este alimento.
En este plato, a los efectos positivos del pescado se unen los de las distintas especies
que se le incorporan en esta receta, como el azafrn, tomillo, laurel, hinojo, etc., cuyas
vibraciones se refuerzan con las almendras. Todos estos ingredientes favorecen
nuestro desempeo en las cuestiones laborales, sobre todo porque contiene laurel,
una planta que desde la Antigedad se asocia con la competicin y el triunfo.
INGREDIENTES
300 g de rape (pueden ser las partes menos tiles
como cabeza y espinas)
1 rodaja de rape
2 cebollas
4 tomates maduros
3 dientes de ajo
20 g de almendras tostadas
2 rodajas de pan
3 cucharadas de aceite de oliva
tomillo, laurel, hinojo seco
azafrn
~118~
Montse Osuna
Cocina mgica
2 litros de agua
sal
pimienta
PREPARACIN
En una olla grande poner a hervir el agua con las espinas y cabeza de pescado,
junto con el laurel, hinojo y tomillo (las hierbas deben ser abundantes). Dejar que
hierva durante hora aproximadamente. Se prepara un sofrito con la cebolla cortada
en pequeos dados. Cuando se empiece a dorar, se incorpora el tomate pelado y
cortado. Dejar cocer unos veinte minutos hasta que se evapore el agua del tomate. En
ese momento agregar el lquido de la sopa, que previamente habremos colado, junto
con el pan. Hervir todo junto durante 15 minutos. Luego se pasa por la batidora para
deshacer el pan. En un mortero se ponen el azafrn (una pizca), las almendras y los
ajos, que se trituran bien y se agregan al caldo. Se aaden los trocitos de rape que
habremos desprendido de la cabeza, una vez fra, y se deja hervir unos cinco
minutos; se rectifica de sal y pimienta y ya est lista para tomar. (Se puede agregar o
restar rodajas de pan, segn la consistencia final que deseemos dar a la sopa.)
INGREDIENTES
1 kg de guisantes
~119~
Montse Osuna
Cocina mgica
1 manojo de menta fresca
125 g de mantequilla
hinojo
agua
sal
PREPARACIN
En una olla grande se ponen a hervir dos litros de agua. Cuando arranque a
hervir, se echan los guisantes con algunas hojas de menta. Se deja cocer durante 15
minutos, aproximadamente, hasta que los guisantes estn tiernos. Se cuelan. Se
derrite la mantequilla en una sartn y se sofren los guisantes con un poco de hinojo
y menta triturados, agregando la sal. Para que no queden muy secos, se les puede
aadir un par de cucharadas del agua donde los hemos hervido. Se sirve muy
caliente y decorado con una hojita de menta fresca.
ARROZ A BANDA
Se trata de una variedad de paella, donde el arroz y el pescado se sirven y comen
por separado. En esta receta se unen los ya mencionados efectos del pescado, junto
con los beneficios del azafrn, tpico de todos los platos de paella. Esta especia posee
un poder muy concentrado, por lo que con poca cantidad se consiguen los efectos
deseados. La cebolla y el tomate prestan sus vibraciones para mantenernos en forma
y con un nimo positivo en los asuntos de trabajo.
INGREDIENTES
1 kg de diversos tipos de pescado
~120~
Montse Osuna
Cocina mgica
(mero, rape, congrio, etc.)
150 g de sepia
2 patatas
2 cebollas
400 g de arroz
5 tomates maduros
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
2 litros de agua
azafrn
sal
pimentn
PREPARACIN
En una cazuela con aceite se sofren las patatas y las cebollas, cortadas en trozos
grandes. Condimentar con pimentn y dejarlo cocer durante unos 5 minutos. Aadir
los dos litros de agua y cocer las patatas y las cebollas unos 5 minutos ms. Despus,
se aade el pescado con un poco de sal. Una vez est todo cocido, se retira del fuego.
Mientras tanto, en una paella para arroz, se sofren con un poco de aceite la sepia y
los ajos. Una vez estn hechos, se retiran y se reservan. En la misma paella se echa el
tomate, pelado y cortado en trozos, y se deja sofrer bien, hasta que quede
concentrado. Luego se agrega un litro del caldo que hemos usado para cocer el
pescado y las patatas. Cuando empiece a hervir, se incorpora el arroz con el azafrn y
un poco de sal. Se deja cocer unos quince minutos a fuego fuerte. Una vez evaporada
el agua y que el arroz est hecho, ya estar listo para comer.
Se sirve primero el arroz y luego el pescado acompaado de las patatas y cebollas,
conformando as una comida completa.
~121~
Montse Osuna
Cocina mgica
LOMO CON MOSTAZA
INGREDIENTES
1 trozo de lomo de cerdo de dos colores
1 taza de mostaza fuerte de Dijon
1 manojo de hierbas de Provenza
1 taza de crema de leche
1 puado de almendras tostadas y picadas
PREPARACIN
Untar una fuente de horno con aceite y colocar en ella el lomo. Cubrirlo con
mostaza y espolvorearlo con las hierbas de Provenza. Poner en el horno y dejarlo
asar durante hora a temperatura fuerte. Sacar la fuente y dar la vuelta al lomo,
untarlo con mostaza por el otro lado, espolvorearlo con las hierbas y volver a hornear
hora ms. Retirar el lomo y cortarlo en lonchas. Ponerlo en una bandeja cubierto
con los jugos de coccin, la crema de leche y las almendras picadas por encima. Se
acompaa de arroz blanco. (Si la carne se corta en fro, la operacin resulta mucho
ms fcil; pero en este caso, hay que volver a calentarla antes de servirla.)
~122~
Montse Osuna
Cocina mgica
CAPN CON SALSA DE CAF
La carne blanca, como el pescado o el pollo, capn en este caso, es muy adecuada
para obtener beneficios y poderes mgicos para ayudarnos en el trabajo. Adems,
estos alimentos aportan energa y nutrientes, sin agentes nocivos para la salud, por lo
que siempre los aconsejo. En este plato acompaa al capn una salsa de caf que
resulta muy original. El caf es un poderoso estimulante que tomado con
moderacin, puede ayudarnos mucho a conseguir nuestros objetivos. Incorporar el
caf a nuestras recetas permite disfrutar de su sabor y de su poder inspirador, sin
recurrir siempre a l en forma de infusin.
INGREDIENTES
2 pechugas de capn
40 g de caf
1 cucharada de azcar
1 dl de nata fresca
1 ramita de canela
20 g de piones
PREPARACIN
Asar en el horno las pechugas con su hueso durante unos 20 minutos, y mientras
tanto preparar una infusin de caf con el sistema que ms nos guste. Poner un cazo
a fuego lento, al que se ir echando poco a poco el azcar con cuidado de que no se
pegue ni se queme. Cuando el azcar empiece a caramelizarse incorporar el caf, los
piones y la canela. Una vez todo mezclado, agregar la nata y ligar la salsa fuera del
fuego. Salpimentar al gusto.
El plato se presenta con el capn cortado en lonchas, aderezado con la salsa de
caf.
~123~
Montse Osuna
Cocina mgica
INGREDIENTES
1 conejo grande
2 cebollas
1 vaso de vino tinto
30 g de chocolate amargo
20 g de avellanas tostadas
20 g de piones
l de caldo de carne
1 cucharada de harina
aceite de oliva
tomillo
perejil
sal
pimienta
~124~
Montse Osuna
Cocina mgica
PREPARACIN
INGREDIENTES
4 rodajas de atn fresco
12 tomates maduros
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
~125~
Montse Osuna
Cocina mgica
agua o caldo de pescado
harina
azcar
sal
PREPARACIN
Pelar los tomates y cortarlos en trozos pequeos (para pelarlos con facilidad se
pueden poner medio minuto en agua hirviendo, luego la piel se retira sin
problemas). En una sartn poner el aceite con los ajos cortados en lminas finas, y
cuando empiecen a dorarse se incorpora el tomate. Se deja cocer a fuego lento, y
cuando el agua de los tomates se empieza a evaporar se agrega un poco de agua o de
caldo, para mantener la ebullicin y eliminar la acidez del tomate. Mientras tanto, se
prepara el atn, salndolo y pasndolo por harina. Se pone a frer en una sartn con
aceite muy caliente. Se gira y se retira del fuego antes de que quede totalmente
cocido, y se traslada el atn a la sartn donde estamos haciendo el sofrito de tomate.
Se aade un poco de azcar para eliminar la acidez y se rectifica de sal.
~126~
Montse Osuna
Cocina mgica
~127~
Montse Osuna
Cocina mgica
~128~
Montse Osuna
Cocina mgica
LA ALIMENTACIN ESPIRITUAL
Es difcil establecer una prioridad entre los productos que llevan en s una carga
favorable a nuestra sabidura mental y desarrollo espiritual. Antes de entrar en la
enumeracin de los ms utilizados y comprobados por las diversas corrientes de la
hechicera, sealaremos algunas particularidades. Por ejemplo, que las carnes de
animales son en general neutras en este campo, y en algunos casos
contraproducentes. La nica excepcin era tradicionalmente la paloma, quiz por su
bblica asociacin con la paz en la historia de No, o por ser el smbolo representativo
del Espritu Santo. La magia luminosa toma de la brujera wicca una cierta reticencia
al sacrificio e ingestin de esta ave casi sagrada, y la sustituye por afinidad con el
pollo, un alimento ms comn y menos sacrlego. Hemos comprobado que si se
cocina sin contacto con el metal, combinado con otro alimento favorable, proporciona
vibraciones que alejan la angustia y facilitan la apertura mental y espiritual.
La leche y sus derivados no tenan gran prestigio en el campo de la espiritualidad,
salvo en el caso particular del yogur. Pero no hace mucho el mago y chef Pierre
Schaft comprob que los quesos con agujeros (como el Emmental y algunos quesos
holandeses) liberaban sorprendentes ondas positivas, siempre que acompaaran
otros alimentos de poder en ese campo. Lo mismo ocurre con los huevos, y tambin
con el chocolate, muy utilizado en Hispanoamrica por su cualidad de abrir la mente
y confortar el espritu.
LA FUERZA DE LA TIERRA
Parece evidente que, como en otros muchos casos, el campo de la espiritualidad se
nutre de las energas astrales provenientes de la tierra, por medio de un buen
nmero de productos vegetales. Entre los que se cultivan en la huerta destacan los
pimientos amarillos, muy buscados por los druidas y los brujos godos, y las habas o
judas blancas, a las que en Yugoslavia se atribuyen poderes extracorpreos. Tambin
la coliflor y las coles de Bruselas, muy sensibles a las vibraciones lunares que
favorecen la sensibilidad y la sabidura de la noche. De los sacerdotes incas nos llega
nuevamente el maz, utilizado en las ceremonias de invocacin al dios Inti y a la
Pacha-Mama.
~129~
Montse Osuna
Cocina mgica
RECETAS
En el delicado campo de la espiritualidad y la paz interior, la preparacin de los
platos exige una concentracin^ un estado de nimo favorable. Lo mismo ocurre con
el momento de la ingesta, en el que debemos procurar dejar de lado las
preocupaciones cotidianas, serenar nuestros pensamientos y abrir nuestro ser a las
vibraciones que vamos a recibir. No se trata de convertir la comida en un ritual, pero
s de tomar estos platos con una actitud de atencin a lo ms profundo de nuestra
interioridad.
Recordemos tambin que los resultados sern ms amplios y seguros si
combinamos la magia culinaria con algn otro recurso mgico, como los hechizos y
conjuros que se explican en mis libros anteriores. En su mayor parte son recetas
ligeras y naturales, como corresponde a la espiritualidad y la paz interior que
propician.
~130~
Montse Osuna
Cocina mgica
INGREDIENTES
2 pimientos amarillos
1 lata de maz en grano
taza de mantequilla
Sal
PREPARACIN
Hervir en una olla un litro de agua y cuando est en ebullicin introducir los
pimientos durante 3-4 minutos. Luego dejarlos enfriar, abrirlos y quitarles las
semillas. Picarlos en trozos finos. Escurrir el maz, volcar el agua de la olla, e
introducir la mantequilla. Cuando se haya fundido, echar el maz y los trozos de
pimiento. Salar y remover para que se entremezcle. Dejar calentar unos minutos con
la tapa, moviendo la olla sin destaparla. Este plato se sirve tibio, aunque tambin
puede dejarse enfriar (no debe meterse en la nevera).
~131~
Montse Osuna
Cocina mgica
Se trata de una receta ideal para tomar por la noche, no slo porque puedes
aprovechar los restos de pollo de una comida anterior, sino porque la combinacin
con la pia favorece el descanso de la mente y los sueos reveladores. Todos sus
ingredientes son ligeros, pero sustanciosos, por lo que se puede servir como plato
nico.
INGREDIENTES
400 g de pollo asado o cocido
3 rodajas de pia
2 huevos
1 taza de puntas de esprragos
1 taza de championes
1 taza de mayonesa
taza de nata lquida
1 cucharada de zumo de pia
1 cucharada de caf de pimienta blanca
1 ramito de perejil
PREPARACIN
Poner a cocer los huevos durante 10 minutos, enfriarlos, pelarlos y cortarlos en
trocitos. Deshuesar el pollo, quitarle la piel y la grasa, y cortarla en tiritas. Lavar y
escurrir las puntas de esprragos y los championes, y cortar la pia en trozos
pequeos. Picar el perejil. Mezclar la mayonesa con la nata, el zumo de pia y la
pimienta, hasta formar una salsa ligera. Entonces agregar el pollo, los esprragos, la
pia y los championes, removiendo para entremezclar.
Presentar en platos individuales, esparciendo por encima los trocitos de huevo y el
perejil picado.
~132~
Montse Osuna
Cocina mgica
INGREDIENTES
400 g de habas blancas precocidas
4 tomates
2 cebollas medianas
l de fondo o caldo de gallina
50 g de bacon
1 taza de pimiento concentrado
1 taza de leche condensada
1 pizca de pimienta blanca
1 cucharadita de las de caf de Cayena
1 cucharadita de las de caf de sal de apio
sal
PREPARACIN
Poner una olla o cazuela al fuego con 'h litro de agua, hacer un corte en cruz a los
tomates y escaldarlos durante 2 minutos. Despus, pelarlos y cortarlos en trozos.
Cortar tambin el bacon en dados pequeos y las cebollas en rodajas finas. En el agua
de los tomates poner a calentar las habas. Mientras tanto, dorar en una sartn el
bacon y la cebolla, y luego aadir el tomate, sazonando con el pimiento, la sal de
~133~
Montse Osuna
Cocina mgica
apio, la sal y la Cayena. Agregar el caldo de gallina y remover para que mezcle todo
bien. Aadir este sofrito a las habas, remover y cocer durante 5 minutos. Antes de
apagar el fuego agregar la leche condensada y revolver bien para espesar la sopa.
Se sirve enseguida y puede adornarse con trozos de salchichas.
INGREDIENTES
1 coliflor
125 g de tallarines o macarrones
125 g de jamn serrano
2 huevos
1 yogur natural
1 taza de leche
1 cucharada de queso parmesano rallado
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de caf de nuez moscada
sal
pimienta
~134~
Montse Osuna
Cocina mgica
PREPARACIN
Poner a hervir agua con una pizca de sal en dos ollas por separado; en una 1
litro y en otra ms pequea slo litro. Limpiar y lavar bien la coliflor. Precalentar el
horno a 220 C y mientras tanto poner a hervir la coliflor en la olla pequea, durante
unos 15 minutos. En la otra olla echar los macarrones o tallarines, estos ltimos
cortados en trozos de 8-9 cm, y cocerlos destapados, tambin unos 15 minutos.
Mientras, cortar el jamn en dados pequeos y batir los huevos con la leche, el yogur
y la nuez moscada, hasta formar una crema ligera. Retirar la coliflor hervida, y
partirla por el tallo, separndola en ramitas. Colar la pasta ya cocida y escurrirla bien.
Untar una fuente de horno con el aceite. Colocar la coliflor por capas, el jamn y la
pasta, cubriendo por encima con la crema de huevos. Espolvorear con el queso
rallado y gratinar durante 20 minutos.
INGREDIENTES
3 pimientos amarillos medianos
150 g de queso Emmental
taza de yogur natural
3 cucharadas de aceite de oliva
~135~
Montse Osuna
Cocina mgica
2 cucharadas de vinagre
4 rebanadas de pan integral
sal
pimienta
PREPARACIN
Lavar los pimientos, abrirlos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras muy finas.
Cortar tambin el queso Emmental de la misma forma. Mezclar el aceite con el
vinagre y el yogur, salpimentando a gusto. Verter esta mezcla sobre las tiras de
queso y de pimientos, y revolver bien para que todo se impregne, formando una
especie de ensalada. Dejar macerar en la nevera durante 15 minutos. Mientras, tostar
las rebanadas de pan integral hasta que queden crujientes, pero sin que se quemen
los bordes. Poner cada tostada en un plato de postre y disponer sobre ella la
ensalada.
Si se desea, se puede adornar con huevo duro picado.
INGREDIENTES
4 huevos
100 g de queso Emmental
~136~
Montse Osuna
Cocina mgica
2 puerros tiernos
4 pizcas de pimienta
PREPARACIN
Cortar los puerros en rodajas y luego picarlas bien finas. Rallar el queso con
rallador mediano (no conviene usar queso ya rallado), y poner a hervir litro de
agua en una cacerola ancha, de fondo plano. Disponer cuatro cazuelitas individuales,
echar un huevo en cada una, batindolo bien, y sazonar con la pimienta. Esparcir por
encima el puerro picado y luego el queso rallado.
Tapar cada cazuelita con papel de aluminio, de forma que la cubra bien, ponerlas
en la cacerola con agua hirviendo, y dejarlas cocer 12 minutos al bao Mara. Retirar
las cazuelitas, quitarles el papel de aluminio, y servirlas ponindolas sobre un plato
pequeo.
INGREDIENTES
1 pollo mediano
150 g de pia en rodajas
4 mandarinas
~137~
Montse Osuna
Cocina mgica
1 copa de coac
1 ramito de cilantro
sal
pimienta
PREPARACIN
Ante todo, es importante remojar la cazuela en agua fra, introducindola en un
recipiente mayor o en el fregadero unos 15 minutos. Mientras, preparar el pollo,
limpiarlo bien, y frotarlo por dentro y por fuera con sal. Rellenar el pollo con la mitad
de las rodajas de pia y los gajos de dos mandarinas. Ponerlo en la cazuela y verter
por encima el coac. Tapar la cazuela y ponerla en el horno en el momento de
encenderlo, regulndolo a 240 C. Dejar que se cueza durante 90 minutos. Mientras
tanto, trocear un poco el resto de la pia y las mandarinas, y calentarlas en su propio
jugo. Retirar el pollo, trincharlo en piezas y servirlo en una fuente, rociar con el jugo
de la cazuela y aliar con el cilantro, agregando el resto de la fruta. Una variante es
ligar el jugo de la cazuela con una cucharada de harina y taza de nata, presentando
esta salsa en salsera aparte.
INGREDIENTES
~138~
Montse Osuna
Cocina mgica
4 muslos de pollo
2 manzanas medianas
2 huevos
taza de harina
taza de mayonesa
1 taza de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de curry
1 cucharadita de las de caf de romero picado
1 cucharadita de las de caf de Cayena
una pizca de canela en polvo
sal
PREPARACIN
Es preferible utilizar manzanas frescas y rallarlas para preparar un pur, aunque
tambin puede emplearse el que viene envasado. Lavar y secar los muslos de pollo y
hacerles unos cortes transversales. Mezclar el romero con la sal y la Cayena, e
introducir esta mezcla en los cortes. Rociar con el aceite y dejar adobar unos 20
minutos. Mientras, precalentar el horno a 180 C, batir los huevos, y mezclar la canela
con la mostaza. Escurrir los muslos, reservando el aceite, rebozarlos en harina,
pasarlos por el huevo batido y finalmente por la mezcla de mostaza. Verter en una
fuente de horno el aceite sobrante del adobo, y luego colocar los muslos rebozados.
Dejar asar durante 50 minutos, y entretanto mezclar el pur de manzana con la
mayonesa y el curry.
Servir en fuente caliente, con la salsa de manzana aparte.
~139~
Montse Osuna
Cocina mgica
Un joven brujo dominicano me asegur que esta receta es utilizada en los rituales
mgicos del vud haitiano para favorecer un estado de mentalizacin extrasensorial.
La base energtica es el coco, reforzado por las vibraciones espirituales de la pia y la
harina de maz.
INGREDIENTES
250 g de pulpa de coco
8 rodajas de pia
150 g de coco en polvo
50 g de harina de maz
1 l de leche
l de nata
1 taza de azcar
1 copita de licor de fresa
1 ramita de romero
PREPARACIN
Rallar la pulpa de coco y mezclarla con la leche y la nata, hasta formar una crema.
Tapar y dejar reposar 2-3 horas en el refrigerador. Mezclar la harina de maz y el coco
en polvo con el azcar. Retirar la crema del refrigerador y poner al fuego. Al llegar a
ebullicin, agregar la mezcla anterior, remover un poco y dejar cocer durante 12
minutos. Retirar del fuego, sazonar con un chorrito de licor de fresa y dejar enfriar.
Partir las rodajas de pia en cuartos y distribuirlas en el fondo de unos bols
individuales.
Verter encima la crema de coco, adornndola con el romero desmenuzado, y servir
a temperatura ambiente.
~140~
Montse Osuna
Cocina mgica
INGREDIENTES
150 g de requesn
100 g de chocolate en polvo
2 tazas de nata
45 g de almendras tostadas
Azcar
PREPARACIN
Mezclar el requesn con la nata y agregar el chocolate en polvo y azcar al gusto,
hasta formar una crema consistente. Servir en bols o copas anchas individuales, y
adornar con las almendras tostadas. Tambin se puede ornamentar con fresas,
cerezas deshuesadas o rodajas de melocotn.
ESPUMA DE NUECES
~141~
Montse Osuna
Cocina mgica
INGREDIENTES
450 g de nueces ralladas
4 huevos
250 g de azcar en polvo
taza de chocolate picado
250 g de cerezas en almbar
1 copita de Oporto fino
PREPARACIN
Cascar los huevos, separar las yemas y batir las claras a punto de nieve. En otro
recipiente, batir las yemas con el azcar y agregarles las nueces ralladas. Cortar las
cerezas en trocitos, mezclarlas con las claras, y luego con las yemas batidas,
aadiendo el Oporto y removiendo hasta formar una espuma homognea. Servir en
copas anchas con pie, adornando con el chocolate picado. Puede acompaarse de
pastas o lenguas de chocolate.
~142~
Montse Osuna
Cocina mgica
~143~
Montse Osuna
Cocina mgica
MAGIA POTAGIA
~144~
Montse Osuna
Cocina mgica
Una buena bruja cocinera debe saber recurrir a sus poderes mgicos y a los
secretos de las vibraciones astrales para desenvolverse como una hechicera tambin
en la cocina. La inabarcable sabidura ancestral ofrece una serie de recursos y trucos
para favorecer nuestra labor, que tanto magos de renombre como cocineros creativos
han descubierto y guardado a lo largo de los aos. Estos trucos embrujados de la
hechicera culinaria representan uno de los mejores ejemplos de los fines de la magia
moderna y luminosa: hacer ms sencillo lo que parece complicado, evitar riesgos o
fracasos, y asegurarnos los resultados ms favorables y felices.
Veamos ahora algunos de estos trucos de cocina ms necesarios y convenientes a
la hora de utilizar nuestros poderes en la cocina.
ABC DE LOS HUEVOS. Los huevos son un componente muy comn de las
recetas, pero no siempre resultan fciles de preparar y elaborar. Damos aqu unos
consejos y trucos para manipularlos con mayor eficacia:
Al cocer los huevos duros agregar al agua una cucharadita de las de caf de
vinagre, que impedir que la cscara se parta y deje escapar la clara. Otra
forma de evitar que se agrieten al cocer es taparlos dentro de la cacerola con
un bol o una taza, evitando as que salten.
Para despegar los huevos al plato sin que se rompan, basta con aceitar la
esptula y calentarla un poco.
ACEITE EN SU PUNTO. La temperatura del aceite para frer debe tener un punto
bastante exacto, porque si est fro hierve los alimentos y muy caliente los quema
sin acabarlos de cocer. El truco para saber la temperatura apropiada es echar en la
sartn un trozo de pan duro y mirar el reloj: si el pan se dora en un minuto exacto, el
aceite estar a punto para cumplir bien su funcin.
~145~
Montse Osuna
Cocina mgica
AVES A las hierbas. Para dar un toque distinto a las recetas de aves a las hierbas
se pueden introducir stas por debajo de la piel. Se hace un pequeo orificio en la
piel de la pechuga, se mete por l una pajita o canutillo y se sopla. El soplo resulta
mgico, porque la piel se separa de la carne y ya podemos introducir las hierbas u
otros condimentos.
BAO MARA INVERSO. La tcnica del bao Mara se utiliza para calentar con
suavidad alimentos o preparaciones que no conviene someter directamente al fuego.
Pero puede usarse tambin con el fin inverso, para enfriar algo que no es bueno
~146~
Montse Osuna
Cocina mgica
CALDO APETITOSO. Para una buena coccin de un caldo limpio y apetitoso, sea
de carne, ave o pescado, conviene sumergir los trozos cuando al agua an est fra,
porque al calentarse lentamente soltarn mejor los jugos, las impurezas irn
subiendo a la superficie y se podrn quitar con una espumadera. Este proceso se
puede completar agregando dos o tres veces un chorrito de agua fra, que har subir
nuevas impurezas, si las hay.
CREPS HECHICERAS. Las creps y las tortillas francesas deben hacerse siempre
en sartn de hierro para que se mantengan ligeras y esponjosas, porque las sartenes
con fondos antiadherentes tienden a secarlas y endurecerlas. Si nos vemos obligados
a utilizar este tipo de recipiente, puede ser til agregar una cucharada de mantequilla
fundida.
~147~
Montse Osuna
Cocina mgica
FLAMBEAR BIEN Y SIN RIESGO. Las recetas flambeadas suelen ser un engorro
para las magas culinarias no muy expertas. Para flambear con coac u otro licor, ste
debe ser de buena calidad; calentarlo un poco antes de flambearlo, y apenas se ha
apagado verterlo sobre el alimento, para que las llamas no afecten su sabor. Si se
trata de asados o guisados flambeados con vino, se vierte ste y se tapa la olla
durante unos minutos. Luego se destapa y se flambea en el acto.
En ningn caso se debe flambear una coccin debajo de una campana de humos
encendida, pues el extractor puede aspirar las llamas y provocar un incendio.
FRER PATATAS AL GUSTO. Si deseamos que las patatas fritas nos salgan
doradas y crujientes, deberemos optar por un corte delgado, ya sea en tiras o rodajas,
o tambin en daditos pequeos. Lo importante es que las piezas no tengan mucha
pulpa, y ponerlas con el aceite muy caliente, retirndolas doradas pero sin
ennegrecer. Deben salarse una vez sacadas del fuego.
Si por el contrario, preferimos las patatas tiernas y con una suave capa apenas
dorada, cortaremos trozos ms grandes y los salaremos antes de ponerlos en aceite
menos caliente y frerlos a fuego medio.
~148~
Montse Osuna
Cocina mgica
GAMBAS A LA SAL. Las gambas suelen cocerse habitualmente en agua con sal,
pero otra forma original de coccin es a la sartn o a la plancha, colocndolas sobre
una capa de sal gorda cuando sta ya est bien caliente.
La grasa que cae de las piezas que estamos asando puede encender llamas
en las brasas, quemando la carne. Para apagarlas no utilizar agua, que
apagara tambin parte de las brasas, sino un atizador o un simple palo,
golpeando con l las brasas encendidas y separndolas entre s para
debilitar el foco de fuego.
MEDIDAS CASI EXACTAS. Muchos recetarios suelen traer las medidas de los
ingredientes en utensilios y recipientes habituales de cocina, y otros en la
nomenclatura convencional de pesos y medidas (gramos, centilitros, etc.) Una
equivalencia casi exacta es la siguiente:
~149~
Montse Osuna
Cocina mgica
Un bol mediano: 33-35 cl
PEREJIL SIN BOLITAS. Cuando picamos perejil el jugo suele empapar las hojas,
formando esas bolitas que impiden espolvorearlo bien y afean el plato. Conviene
entonces secarlo previamente, envolvindolo en un pao de cocina y retorciendo con
fuerza. El jugo se escurrir y el picado quedar suelto.
Al vapor: colocar una hoja de lechuga o de col entre el pescado y la cestilla, para
que no se desmigaje la carne.
A la sartn: no salarlos hasta promediar la coccin, para evitar que la carne se
pegue al fondo.
A la parrilla o barbacoa: poner el pescado sin desescamar, para que la carne no se
queme o se pegue a las varillas.
A la sal: tampoco desescamarlo, para impedir que se impregne excesivamente de
sal.
~150~
Montse Osuna
Cocina mgica
~151~
Montse Osuna
Cocina mgica
~152~
Montse Osuna
Cocina mgica
~153~
Montse Osuna
Cocina mgica
Esta reconocida hierba tiene su origen en Europa, donde se dice que era utilizada
ya por los druidas celtas. Hay registros de su uso y virtudes en tratados y
comentarios de la Edad Media, y desde entonces su empleo se ha extendido y
generalizado con excelentes resultados.
Poderes: Las vibraciones positivas de la bardana actan con gran eficacia sobre los
rganos internos, como el estmago y el hgado, estimulando la produccin de jugos
digestivos y el funcionamiento de la vescula. Otra poderosa accin de esta hierba es
la purificacin de la sangre, y tiene efectos notables sobre la gota y otros males
semejantes.
Preparacin: Se emplea una decoccin de las races, dejndolas hervir hasta que el
agua se reduzca en V3 (unos 15-20 minutos). Colar y beber de 2 a 3 tazas diarias para
~154~
Montse Osuna
Cocina mgica
los malestares digestivos o hepticos, hasta que desaparezcan las molestias. Para
depurar la sangre, tomar de 1 a 2 tazas diarias durante dos semanas.
El nombre popular de esta hierba proviene del lquido blanquecino que recubre
parte de sus hojas y tallos. Por esta razn se les daba antiguamente a las madres que
amamantaban, para estimular la secrecin de leche. Pero esta creencia, como otras
que se basan en analogas, no ha demostrado ser cierta. Ms tarde se comprob que
el cardo lechal tena en verdad otros poderes curativos, que son los que se emplean
en la actualidad.
Poderes: El cardo lechal est considerado como la gran panacea natural para las
enfermedades del hgado, como la disfuncin heptica, la hepatitis y la cirrosis. Sus
vibraciones favorables se transmiten por medio de la silimarina, un poderoso
antioxidante y desintoxicante que incluso llega a propiciar la regeneracin de las
clulas daadas.
Preparacin: Las herboristeras suelen vender una mezcla de hojas, fruto y
semillas de cardo lechal, indicando las dosis para prepararlo como una infusin
comn, segn el contenido de cada parte de la planta que tenga la mezcla. Esta
infusin no tiene contraindicacin alguna, salvo un leve efecto laxante en algunos
casos, por lo que se recomienda tomar tres tazas diarias bastante fuertes.
~155~
Montse Osuna
Cocina mgica
Utilizada ya en la antigua China, por lo menos desde 3.000 aos antes de Cristo,
esta hierba es la madre de la efedrina, un poderoso anticongestivo que la medicina
occidental descubri y comenz a usar en la primera mitad del siglo XX. Pero aparte
de este poder contra catarros y resfriados, sus vibraciones tienen el efecto prodigioso
de hacer perder peso, como enseguida veremos.
Poderes: La efedrina acta como acelerador del proceso metablico, al tiempo que
descompone las grasas y reduce el apetito, con un efecto adelgazante promedio del
15 % del peso corporal y la reduccin de un 40 % de las grasas. Combinada con otros
~156~
Montse Osuna
Cocina mgica
Los indios de Amrica del Norte ensearon el empleo y virtudes de esta hierba
autctona a los conquistadores y colonizadores europeos. Al extenderse el
conocimiento sobre sus poderes, la equincea pas a ser en el siglo XIX una de las
principales importaciones de la farmacopea europea, y hoy diversos estudios de
laboratorio han confirmado su eficacia.
~157~
Montse Osuna
Cocina mgica
formar una pasta de uso externo, o las dejaban secar para preparar una potente
infusin. Tambin se acostumbra a destilarlas para elaborar un aceite o jarabe.
Ninguna otra sustancia iguala en fama energizante a esta legendaria raz oriental,
que tanto la magia como la medicina utilizaban en China y Corea desde hace ms de
6.000 aos. Hacia finales del siglo XIX algunos mdicos naturistas de Occidente
comenzaron a recetarlo como afrodisaco, uno de los muchos efectos de sus
poderosas vibraciones tonificantes. En las dcadas de los 60 y 70 su celebridad se
extendi con facetas de droga milagrosa, y tanto la farmacopea naturista como la
industria farmacutica comenzaron a emplearlo en diversos preparados y
combinaciones, casi hasta la saciedad. Pero sin duda las asombrosas virtudes del
ginseng justifican este entusiasmo de la ciencia por lo que siempre supo la sabidura
ancestral.
~158~
Montse Osuna
Cocina mgica
Poderes: Es posible que la fama del gordolobo como protector contra el mal est
relacionada con sus vibraciones favorables a la buena respiracin, la serenidad y el
sueo. Con esas virtudes y la ayuda de sus ondas positivas, resulta ms fcil
protegernos de cualquier amenaza. En farmacopea naturista se emplean las hojas y
flores como descongestionante y expectorante contra enfermedades como la
bronquitis o la fiebre del heno, as como para combatir la ansiedad y el insomnio.
Preparacin: Se prepara una infusin comn con hojas y flores secas y troceadas,
calculando una cucharada sopera por cada 225 ml de agua recin hervida. Se deja
reposar unos minutos y se cuela, bebiendo un par de tazas diariamente.
Poderes: Como ya se ha dicho, las vibraciones positivas del jengibre actan contra
los trastornos gastrointestinales y sus efectos espasmdicos y vomitivos favorecen la
~159~
Montse Osuna
Cocina mgica
Esta planta, como otras malvceas, tiene virtudes emolientes; o sea que ablanda y
desprende las secreciones y otras sustancias que dificultan el paso del aire por las
vas respiratorias. Pero adems, produce un muclago o capa viscosa que se adhiere a
los tejidos, con lo cual los protege de irritaciones e inflamaciones. Se cuenta que ya
Carlomagno la utilizaba, con tan buen resultado que orden que se cultivara
malvavisco en todo su reino.
Quiz no haya otra infusin tan popular, con tanta solera y tan larga historia como
estas pequeas flores de hierba que huelen a manzana. Ya los antiguos egipcios
tenan a la manzanilla en muy alta estima, considerndola casi sagrada, y tambin los
tratados griegos y romanos han ensalzado sus virtudes. Muy empleada y reconocida
en Europa desde hace siglos, en especial en los pases latinos, donde tambin se
~160~
Montse Osuna
Cocina mgica
Esta hierba, mestiza entre sus parientes la menta verde y la menta acutica, es la
ms utilizada en herboristera de esta popular familia de infusiones. Conocida y
empleada ya por los antiguos sacerdotes egipcios y por los griegos, es bsicamente
un estimulante y reconstituyente de todo el organismo.
Se trata de una tpica hierba mediterrnea, muy utilizada por los romanos y los
pueblos de Oriente Medio. En los primeros siglos de nuestra era se extendi por toda
Europa como panacea digestiva suave, que se da incluso a los nios. Ms tarde pas
a Amrica, donde se la cultiva y utiliza como infusin y para elaborar licores.
~161~
Montse Osuna
Cocina mgica
La corteza de este rbol tpico de las orillas fluviales y otros terrenos hmedos
contiene la sustancia llamada salicilina (de slix, nombre latino del sauce), y fue
sintetizada a fines del siglo XIX como cido acetilsaliclico, o sea, la popular aspirina.
Pero sus poderes como antifebril, analgsico y antirreumtico tenan ya una larga
fama y aplicacin hace 5.000 aos entre los pueblos mesopotmicos como los
~162~
Montse Osuna
Cocina mgica
sumerios y los fenicios, de los que pas a Roma y con ella a toda Europa. Aunque la
aspirina se base en el mismo principio, muchos naturistas y brujas modernas
preferimos ir a la fuente original, ya que ciertas propiedades se pierden en el proceso
de industrializacin.
Poderes: Las hojas del t verde contienen fuertes vibraciones beneficiosas para
diversos aspectos de nuestra salud. Entre aquellas en las que coinciden la tradicin
mgica, la herbologa y la ciencia oficial, se cuentan las siguientes: previene los males
cardiacos y el infarto, reduce la hipertensin, combate la formacin de tumores
cancerosos, reduce el exceso de grasa corporal, alivia los estados gripales y es bueno
para la salud bucal y dental.
Preparacin: Ya hemos indicado antes cmo se prepara este tipo de infusin
comn, por lo que slo sealaremos la conveniencia de dejar reposar el agua caliente
antes de echarla sobre el t.
~163~
Montse Osuna
Cocina mgica
~164~
Montse Osuna
Cocina mgica
~165~
Montse Osuna
Cocina mgica
La mezcla de las hierbas que hemos mencionado, entre s y con otras hierbas o
elementos naturales, da por resultado las tisanas, que es la forma brujeril y naturista
de denominar a las infusiones y decocciones preparadas especficamente con fines
curativos. Las tisanas tienen una larga historia, tanto en la magia como en la
medicina llamada esotrica, y toda bruja moderna debe contar con conocimientos por
lo menos sobre las ms empleadas y comprobadas por los grandes maestros
hechiceros y sanadores.
~166~
Montse Osuna
Cocina mgica
Preparar una infusin a partes iguales de bardana, achicoria, y ajenjo. Mezclar con la
misma cantidad de la decoccin de alcachofa. sta es quiz la medicina natural ms
poderosa contra las afecciones hepticas, complementada aqu por un tro de hierbas
tambin muy especficas. Tomar dos tazas diarias, despus de las comidas, no ms
de tres das seguidos. Dejar pasar una semana antes de repetir.
A veces tenemos motivos para sentirnos ansiosos, pero la peor ansiedad es la que
nos acomete sin razn aparente, como si no pudiramos contener nuestros nervios.
Para calmar y equilibrar el sistema nervioso, resulta muy valiosa una tisana
compuesta por 1/3 de decoccin de corteza de sauce y 2/3 de una infusin de
manzanilla, valeriana y melisa, a partes iguales. La melisa es una variedad de toronjil
que tiene efectos relajantes sobre los msculos y tejidos internos agarrotados por la
ansiedad nerviosa. Tomar tres tazas a lo largo del da, entre las comidas.
Ya hemos visto que las dos hierbas especficas contra el asma son la efedra y el
malvavisco. Mezclarlas a partes iguales, y agregar 1/3 de gordolobo y hojas de
eucalipto picadas. Las hojas de este rbol se utilizan desde tiempo inmemorial por su
notable poder para limpiar los bronquios y dilatar la capacidad respiratoria.
CATARRO Y RESFRIADOS
Mezclar una parte de efedrina con otra de saco, valeriana y unos granos de ans.
ste es muy eficaz para calmar la tos y descongestionar las vas respiratorias,
mientras que el saco es un arbusto cuyas flores tienen poderes contra las toxinas. La
tisana debe tomarse bien caliente, una taza cada seis horas. Es posible que produzca
sudoracin, pero esto es bueno para este tipo de afecciones bronquiales.
~167~
Montse Osuna
Cocina mgica
Nuestras tisanas brujeriles y naturistas nada pueden hacer ante un infarto, que
debe tratarse inmediatamente en un servicio hospitalario de cardiologa. Pero s
ofrecen una gran ayuda en la prevencin de estos problemas y como complemento
en el tratamiento de personas con afecciones cardiacas. El remedio natural ms
potente para el corazn y el sistema circulatorio es el ajo, que reduce el colesterol y
regula la tensin arterial. Debemos entonces machacar un diente de ajo y dejarlo 1012 horas en un vaso de agua, colar y mezclar a partes iguales con la siguiente
infusin: una parte de gaulteria, media de menta piperita y media de valeriana. Se
bebe una taza diaria como preventivo, o una cada 6 horas en caso de molestias
cardiacas, pero siempre consultando a un facultativo si el sntoma persiste.
DISFUNCIONES SEXUALES
~168~
Montse Osuna
Cocina mgica
Para este mal tan frecuente y molesto, la sabidura curativa ancestral recomienda
mezclar en tisana una parte de equincea con otra que combine manzanilla, hinojo y
saco. El hinojo es una hierba muy popular y difundida, de sabor aromtico, cuya
principal virtud es reforzar los poderes de ciertas hierbas curativas, como en este
caso. Beber tres tazas de tisana, o cuatro medias tazas, a lo largo del da.
La mayor parte de los males de garganta se alivian casi por completo con una
tisana cuyo uso de remonta a los druidas y los brujos medievales. Para prepararla, se
mezcla una decoccin de raz de malvavisco con doble cantidad de una infusin de
tomillo, salvia e hinojo, por partes iguales. El tomillo tiene propiedades tnicas que
complementan los poderes especficos de los otros componentes. Beber un vaso de
tisana tibia, o directamente fra, cada 4 o 5 horas.
~169~
Montse Osuna
Cocina mgica
virtudes calmantes y relajantes de los tejidos irritados. Tomar dos o tres tazas de esta
tisana, hasta que desaparezcan las molestias.
~170~
Montse Osuna
Cocina mgica
Desde que la magia es magia, o sea, desde la noche de los tiempos, los elixires y
filtros han sido una de las ms importantes fuentes de hechizos y encantamientos.
Los brujos y brujas de la antigedad fueron tambin expertos en la preparacin de
licores y vinos con poderes especiales, para curar y tonificar el cuerpo y el alma.
Damos a continuacin algunas muestras de esa alquimia ancestral de espirituosos
sortilegios.
~171~
Montse Osuna
Cocina mgica
Esta receta proviene de la Grecia clsica, y se dice que la empleaban las vestales del templo
de Artemisa, diosa de la naturaleza y del espritu femenino. De ella proviene la familia
botnica de las artemisias, que incluye plantas como el ajenjo, la hierba de san Juan y el
santnico. Todas tienen grandes poderes para realzar el atractivo de la mujer y calmar todas
sus molestias, desde las menstruales hasta la menopausia.
El famoso astrlogo y mdico francs del siglo XVI cre este elixir calmante de la agitacin
del cuerpo y la inquietud del espritu, que l mismo tomaba en secreto antes de sus
presentaciones en pblico o sus entrevistas con los poderosos. Se dice que uno de sus
discpulos, llamado Nevarlos, rob la frmula y ms tarde la cedi a una orden hermtica a la
que perteneca.
Se dice que este poderoso elixir figuraba en las crnicas originales de las sagas artricas, en
una receta de propia mano del mago Merln, y que de all pas a las pcimas de los druidas. Es
~172~
Montse Osuna
Cocina mgica
Cuenta la tradicin que los juglares y trovadores de la Edad Media beban este vino para
mantener la garganta clara, mejorar la voz y endulzar el sabor de sus besos. Los magos y
sanadores lo han utilizado con un fin semejante, para varios tipos de dolencias bucales y
~173~
Montse Osuna
Cocina mgica
dentales. Todos estos poderes lo hacen muy indicado para el momento en que nuestra boca ha
de encontrarse con la del ser amado.
~174~
Montse Osuna
Cocina mgica
Fin
~175~
Montse Osuna
Cocina mgica
~176~
Montse Osuna
Cocina mgica
~177~