Ao de la Consolidacin del Mar de Grau

INSTITUCION
EDUCATIVA
"CIRO ALEGRIA"
PROYECTO:

CAF DE HABA
CURSO

NOMBRE

LILIANA EVELYN JIMENEZ GAMION

GRADO

2DO DE SECUNDARIA

Canchayllo - 2016

INTRODUCCIN
El caf es una bebida que se obtiene a partir de la mezcla en agua caliente de
granos tostados de la planta de caf. A pesar de que comercialmente es la
bebida nmero uno del mundo se estima que un tercio de la poblacin mundial
la consume sin importar condiciones sociales, sexo, edad, etc.
La idea del presente proyecto es elaborar un caf de haba de una forma
diferente, ya que sera hecho a base de habas secas 100% natural,
diferencindose del caf tradicional principalmente por no contener cafena.
Estar dirigido a todas las personas que gustan del caf, incluyendo a aquellas
que por problemas de salud tienen prohibido su consumo, contribuyendo al
mejoramiento de la calidad de vida de la sociedad cuencana, a partir de
una nutricin apropiada sin riesgos para la salud.
La comercializacin de este caf permitir deleitar a todas esas personas que
aman la calidad de vida prefiriendo una alternativa saludable, que les permita
disfrutar de las mismas bondades del caf con beneficios en su salud.

ANTECEDENTES
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El caf es una bebida estimulante, propiedad conferida a la cafena, y su
consumo en exceso podra causar dolores de cabeza, ritmos cardacos
anormales u otros problemas tales como ansiedad o irritacin, segn estudios
realizados por expertos.
Hoy en da los consumidores se preocupan ms por su salud y por ende
buscan productos saludables y con aportes nutritivos. Por tales motivos existen
en el mercado alternativas diferentes en caf como el caf de quinua y de soya.
Se ha identificado como principal problema la falta de produccin de alimentos
orgnicos que cuiden y beneficien la salud humana, es por ello que el mercado
actual requiere ofrecer productos sanos y nutritivos, capaces de satisfacer las
necesidades y exigencias del consumidor.
En el mercado local no se comercializa ningn tipo de caf hecho a base de
habas como alternativa al caf tradicional con las caractersticas principales de
no tener cafena y ser altamente nutricional. En el Per, tenemos zonas que
producen habas, las que se cultivan de acuerdo a las preferencias del mercado
y a la costumbre de sus usos. Tomando en cuenta la diversidad agrcola que
posee nuestro pas; el comercializar un producto que permita la utilizacin
de materia prima como es el haba para ser industrializado es un paso muy
importante para el desarrollo agroindustrial y econmico, el cual permite
aadirle un valor agregado al transformarlo en producto terminado. Los
beneficiarios indirectos en la produccin del caf sern los trabajadores y los
agricultores que producirn la materia prima. Los beneficiarios directos del
proyecto sern los consumidores del caf de haba gracias a su alto nivel
nutricional, sabor extico, costo accesible.

JUSTIFICACIN
Durante siglos, la industria alimenticia ha diseado diversas alternativas del
caf, por necesidad o novedad. Actualmente la bsqueda de sustitutos est
ms motivada por problemas de salud con la cafena, que puede causar
lceras ppticas, exacerbar las migraas y contribuir a patologas fibroqusticas
del seno.
Es por este motivo que el presente proyecto pretende resolver la necesidad de
las personas de consumir productos saludables y que no afecten a su salud. El
propsito es determinar la factibilidad econmica de producir un caf hecho a
base de habas, un producto saludable con propiedades nutritivas y ventajas
sobre el caf clsico, principalmente por no contener cafena.
Podr ser consumido por todas las personas, ya sean nios, jvenes o adultos
sin restriccin alguna, consumidores o no del caf tradicional, ya que no genera
ningn perjuicio para la salud.
Las habas, la principal materia prima de este producto, siguen siendo hoy en
da muy apreciadas por sus propiedades alimenticias. Son ricas en
carbohidratos de carbono, protenas, calcio,

magnesio, hierro y zinc. Se

destacan tambin por ser fuente de vitaminas, sobre todo del complejo B (B1 y
B2), cido flico y por su elevado aporte en fibra. Las habas son diurticas,
limpian los riones y depuran la sangre.
El consumo de esta leguminosa ayuda a combatir las dolencias reumticas y a
eliminar grasas de las arterias, disminuyendo el nivel de colesterol. Como todas
las legumbres, las habas poseen un ndice glucmico bajo, lo que las convierte
en un plato muy adecuado para las personas que padecen diabetes.
Unas de las ventajas de elaborar el caf hecho a base de habas es que
el precio de la materia prima (el haba) es econmico dado a que existe
suficiente oferta y su produccin se incrementa cada ao.

MISION:
Ofrecemos un producto natural, capaz de satisfacer las necesidades de
nuestros consumidores pensando en la calidad, nutricin y el cuidado de la
salud y gracias a nuestro entusiasmo, a nuestro trabajo en equipo y a
nuestros valores, queremos transformar y comercializar caf de haba
prefiriendo una alternativa saludable, en que les permite a los consumidores
disfrutar de las mismas bondades del caf pero de manera ms natural.
VISION:
Producir y comercializar "COFFEETIME" permitir captar nuevos mercados a
nivel local y nacional, posicionndose como un producto nico con altos
estndares de calidad, como una alternativa vlida para disminuir el consumo
de caf, generando un valor agregado y un sabor diferenciado que satisfaga y
se adecue a las necesidades de nuestros nuevos consumidores.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Determinar el mercado potencial para el desarrollo del presente proyecto,
analizando la competencia y creando estrategias que permita la sostenibilidad
del proyecto a largo plazo, y determinar la factibilidad econmica para elaborar
y comercializar en nuestra localidad un caf hecho a base de habas.
OBJETIVOS ESPECFICOS
1. Determinar las exigencias y caractersticas del caf a base de habas por
parte de los consumidores meta y la aceptacin que el producto podra tener,
mediante la realizacin de un estudio de mercado.
2. Conocer la percepcin del cliente con respecto al caf y determinar si este
est dispuesto a sustituir el caf tradicional que actualmente consume, por la
nueva propuesta del caf hecho a base de habas.
3. Establecer una estrategia de comercializacin del caf a base de habas,
mediante un plan de marketing.
4. Establecer el monto de la inversin para la creacin y comercializacin del
caf a base de habas.
5. Analizar la factibilidad financiera de ejecucin del proyecto.

POBLACIN OBJETIVO DEL PROYECTO

Nuestro producto est completamente estructurado en ideas que muestran un
mercado atractivo en crecimiento, basndonos en las experiencias de las
cafeteras cuyo auge en la industria ha despuntado en los ltimos aos y
promete un prspero aumento de la misma. Est dirigido para todos nuestros
consumidores, no solo a las personas que les encanta el caf al contrario, para
nios, jvenes, y adultos ya que es un producto natural el cual no es daino
como el caf comn que se encuentra en el mercado ya que tiene muchas
propiedades excelentes para la salud. Muestra su factibilidad a travs de la
percepcin que el mercado objetivo tiene hacia esta industria que
impone moda a quienes frecuentan estos lugares. Lo cual se sustenta en la
tasa promedio de crecimiento de la industria en los ltimos aos, del 8.48%
anual. Y a su vez contamos con una tasa de crecimiento poblacional del 2% la
cual ha sido estimada en base al crecimiento real de la poblacin ecuatoriana.
Contribuir al desarrollo nacional y al bienestar de la sociedad peruana mediante
la comercializacin del caf de habas, teniendo en cuenta la opcin de exportar
y de producir, para as posesionarnos como nmero uno o entre los primeros
comercializadores de caf a travs de la excelente calidad de nuestro producto
y por ello conseguir un crecimiento constante y sostenido en los prximos cinco
(5) aos.
FODA
FORTALEZAS:

El haba, el grano en base al cual ser elaborado el caf, tiene muchas

propiedades nutritivas y funcionales.

El caf de habas no contiene cafena como el caf tradicional, lo cual
representa una ventaja puesto que esta sustancia altera el sistema

nervioso.
El producto no presenta ningn efecto negativo al consumirlo, es decir no

hay lmite para su consumo.

Falta de competencia directa con el producto, ya que por sus ventajas

competitivas y valor agregado es nico en el mercado.

Personal administrativo y operativo con actitudes y aptitudes necesarias
para elaborar un producto con altos estndares de calidad.

El caf de habas es apto para todo el pblico, es decir nios, jvenes y

adultos puesto que no perjudica a la salud.

DEBILIDADES:

El producto ofertado es totalmente nuevo en el mercado por lo cual se

requiere

un plan de mercado

fuerte

y constante, hasta conseguir

posesionar el producto en la mente del consumidor.

No se puede cubrir toda la inversin inicial del proyecto con fondos propios,
por lo cual se realizara un prstamo en las instituciones financieras.

OPORTUNIDADES:

Mercado altamente interesado en adquirir productos naturales y orgnicos

que cuiden de su salud y satisfagan sus necesidades.

la cercana de los distribuidores minoristas permitir generar una

buena gestin en la distribucin de productos para su consumo.

El Per es un pas productor del haba y su produccin abastece al mercado
local, esto indica que se contar con la suficiente oferta de materia prima.

AMENAZAS:

Desastres naturales que puedan presentarse en el pas.

Existencia de productos sustitutos en el mercado.
Que en el pas exista escasez del haba debido a casos fortuitos o motivos

de fuerza mayor tales como fenmenos naturales.

Podra existir cierta predisposicin por parte del consumidor a no comprar
el producto debido a que el caf est hecho con habas y muchos de ellos

no gustan del mismo.

Empresas con gran trayectoria y experiencia en la elaboracin del caf
tradicional podran fcilmente lanzar al mercado productos similares al caf

de habas.
La crisis econmica mundial que influye negativamente en la creacin de

nuevos negocios ya que existe la probabilidad de falta de liquidez.

La inestabilidad poltica y gubernamental que genera desconfianza e
incertidumbre en los mercados.
MARKETING MIX

ESTRATEGIA DE PRODUCTO

Lograr posesionar o dar a conocer el producto

Realizar una buena presentacin para la venta del producto
Resaltar los beneficios (valor agregado) que posee el producto
El caf de habas es un producto natural elaborado a base de habas secas,
tostadas y molidas, las mismas que le confieren propiedades medicinales y
alimentarias.

Entre las propiedades medicinales se destacan las siguientes:

Colesterol.- Ayuda a eliminar grasas de las arterias disminuyendo el nivel

de colesterol.
Alzheimer.- Ayuda a mejorar los sntomas en los enfermos de Alzheimer

por su contenido en lecitina y colina.

Depurativas y antirreumticas.- Limpia los riones y depura la sangre

cuando contiene demasiado cido rico.

Afrodisiaco.- Aumenta el deseo sexual.
De la misma manera, entre las propiedades nutricionales del haba se
encuentran:

PROTEINAS (gr)
9,7
HIDRATOS DE CARBONO (gr)
27,5
VITAMINAS
C(5mg), A,P,E,K.
CALORIAS
158,5
GRASA
2,5
FIBRA
7,5
POTACIO
380
HIERRO (mg)
4,8
FOSFOR (mg)
190
MAGNESIO (mg)
80
VIT. B1 (mg)
0,2
NIACINA (mg)
2,7
FOLATOS (mg)
70
CALCIO (mg)
45,0
El producto se lo comercializar bajo el nombre de COFFEETIME con el logo
que se muestra a continuacin:

CAF DE HABAS
ESTRATEGIA DEL PRECIO

Determinar un precio referente a la calidad del producto que se permite

ingresar rpidamente al mercado y generar un importante volumen de

ventas.
Realizar un anlisis permanente de los precios de la competencia.
Establecer precios competitivos que permitan incrementar el volumen

de clientes.
Diversificar o dar alternativas del descuento ofertado de acuerdo al monto
de la compra.

A partir de esta investigacin de mercado se proceder a establecer el precio

del producto obteniendo un promedio ponderado de los precios probables que
estaran dispuestos a pagar los consumidores finales en nuestra localidad,
considerando un precio de mercado de S/3.80 para el frasco de 85gramos; as:
Como conclusin se dice que el caf elaborado a base de habas ser un
producto de alta calidad que puede competir en el mercado gracias a que
tendr un precio accesible al pblico, no existiendo gran diferencia con los
precios establecidos por los competidores indirectos del producto que los
constituyen las marcas de caf tradicional y se muestran en el siguiente
cuadro:
ESTRATEGIA DE PLAZA

La plaza se refiere a la forma en la cual el producto llegar de la empresa a las

manos del consumidor; estas formas se las conoce como canales de
distribucin.
Realizar contactos comerciales y alianzas con instituciones que expendan
tortas, bizcochos y se concentra cantidad de turistas as como supermercados
de la zona que deseen el producto.

Realizar ventas directas a las tiendas y pequeos negocios.

Participar en ferias locales para exhibir el producto.
Para el caso del caf de habas los canales de distribucin sern:

Mercados.- Los productos se distribuirn entre todos los mercados de la

localidad.
Tiendas de barrio.- Segn resultados de la encuesta, ste es el lugar de
preferencia de las personas para acudir a adquirir el caf de habas debido a
que es el lugar donde concurren con ms frecuencia a realizar sus compras.
ESTRATEGIA DE PROMOCIN
La promocin es el conjunto de actividades, tcnicas y mtodos que se utilizan
para informar, persuadir o recordar al consumidor objetivo, acerca del producto
que se desea comercializar; entre las actividades de la promocin se
encuentran

la publicidad,

promocin

en

ventas, relaciones

pblicas y merchandising.

Usar un medio masivo de comunicacin como la radio especialmente, para

hacer que el cliente se entere del producto que se ofrece y el lugar donde se

lo puede obtener. Por los menos dos primeros meses.

Crear publicidad por medios de internet y tambin creando una direccin

electrnica de la empresa, a futuro una pgina WEB.

Hacer degustaciones y promocionales especialmente en Supermercados y

sitios de comercializacin de bizcochos y tortas.

Se imprimirn afiches para colocarlos en los canales de distribucin, los
mismos que sern vistosos y atractivos de modo que llamen la atencin de
los clientes.

PROMOCIN EN VENTAS

Adicionalmente, se les entregar muestras gratis en sobres pequeos de 5

gramos. Con esta estrategia, lo que se desea es lograr un aumento progresivo
en el nivel de aceptacin del producto, puesto que es muy importante durante
la etapa de introduccin del mismo.
MACRO-SEGMENTACIN
Se debe realizar una macro-segmentacin del mercado o segmentacin
estratgica para as poder delimitar el mercado en el cual se desea competir,
usualmente denominado mercado de referencia.
Para alcanzar este objetivo se requiere una respuesta combinada a tres
dimensiones: grupos de clientes interesados por el producto, funciones
desarrolladas para los clientes y la tecnologa empleada para producir dichas
funciones.
Grupos de clientes: a quines se quiere satisfacer?
Hombres y mujeres que pertenezcan a un nivel socio-econmico medio y en
adelante, que gusten del caf.
Funciones: en qu se les desea satisfacer?
Proporcionar un caf elaborado a base de habas, libre de cafena, saludable y
nutritivo que conserve el sabor del caf tradicional a un precio razonable.
Tecnologa: cmo satisfacer sus necesidades?
En el pas cada ao crece la cantidad de agricultores, productores y pequeos
empresarios que se incorporan directamente a la cadena productiva de haba,
segn datos del Ministerio de Agricultura. Esto indica que se cuenta con
suficientes proveedores de la materia prima necesaria para la elaboracin del
caf.
MICRO-SEGMENTACIN
Una vez efectuada la gran particin o macro-segmentacin en productosmercado se hace necesario un anlisis ms minucioso y detallado de los
segmentos o conjuntos que los integran. Este estudio ms particularizado
apunta

detectar

consumidores.

caractersticas

referidas

fundamentalmente

los

El objetivo de la micro-segmentacin es destacar estos aspectos e investigar

cuntos y cules de ellos son comunes a la mayor cantidad posible de clientes,
a fin de contar con un grupo que constituya un segmento razonable desde el
punto de vista del inters comercial y econmico. Para ello se realiza una
clasificacin de acuerdo a las siguientes variables:

Localizacin: Personas de estrato social medio en adelante.

Sexo: Masculino y Femenino.
Edad: Personas de 18 aos de edad en adelante.
Actividad: Estudiantes, empleados, profesionales, empresarios.
Intereses: Satisfaccin personal, reuniones sociales.
Opiniones: Estilo de vida, consumo de productos saludables y nutritivos.

MUESTREO
MTODO DE MUESTREO
Para estimar las caractersticas de la poblacin es fundamental obtener una
muestra representativa; y siendo la poblacin objetivo mayor a 100.000
individuos, es decir infinita, se deber emplear un mtodo de muestreo
probabilstico que permita realizar un anlisis descriptivo que proporcione
estadsticas tiles para estimar la posible aceptacin del producto.
El mtodo elegido para la obtencin de la muestra es el muestreo aleatorio
simple puesto que ste ofrece mayor facilidad en el momento de tomar la
muestra, debido a que el producto es apto para todo pblico. Los resultados
esperados al emplear este mtodo, ofrecen un punto de vista general acerca
de las preferencias de los consumidores hacia el producto.
Se concluye, por tanto, que es preciso realizar 200 encuestas en puntos
estratgicos de la ciudad, garantizando que los resultados obtenidos sean
representativos de la poblacin. Con esta muestra de 200 personas, se
pretende explicar con validez estadstica el comportamiento de los encuestados
con respecto al futuro proyecto, tendencias y expectativas.
PROCESO DEL CAF

1. Debemos seleccionar las dos materias primas con las que se elaborara el
caf, las cuales son las habas secas y el trigo

2. Tostamos la habas alrededor de una hora aproximadamente hasta que este

bien negrita pero no quemadas.

3. Al igual que tostamos las habas debemos tostar el trigo, de igual manera no
debe

estar muy negro. Al

sacar del

tiesto

se

coloca

un

10%

de azcar morena para darle ms sabor.

4. Por ultimo nos queda moler las materias primas ya tostadas, al moler debe
quedar un poco grueso el caf.

5. Obteniendo el siguiente resultado

DISEO DE LA ETIQUETA

PRODUCTO FINAL