SALADA DE

FRUTAS C/
CALDA DE
MIL
SABORES

SALADA DE
FRUTAS C/
CALDA DE
MIL
SABORES:
A CALDA
INGREDIENTES
de xcara de acar
de fava de baunilha
3 tiras largas de casca de
limo
3 vagens de cardamomo
verde
1 anis estrelado
5 bagas de zimbro
1 colher de ch de
pimenta rosa
de xcara de ptalas de
rosa secas
2 colheres de sopa de ch
de hibisco

Mil pode ser exagero, mas este xarope de frutas pode ser usado

de tantas formas quanto a sua imaginao permitir. Adicionar

ao spritz para um drink de vero, regar sobre salada de frutas,
misturar com iogurte no caf da manh... S para citar algumas!

Pores

Calorias

Crdito da receita

60 Kcal

Alain Passard

PREPARO
Coloque o acar para ferver com 2 xcaras de gua em uma
panela mdia, mexendo para dissolv-lo. Retire do fogo.
Raspe as sementes da fava de baunilha e, em seguida,
adicione a calda juntamente com as raspas de limo, o
cardamomo, o anis estrelado, as bagas de zimbro, a
pimenta rosa, as ptalas e o ch de hibisco.
Deixe descansar at os sabores se fundirem, entre 20 e 25
minutos. Passe por uma peneira de malha fina em uma
tigela mdia e depois descarte os slidos. Espere esfriar e
est pronto para consumo.
O xarope pode ser feito at uma semana antes de ser
consumido, basta manter refrigerado.

SALADA DE
FRUTAS C/
CALDA DE
MIL
SABORES:
MONTAGEM
INGREDIENTES
1 ma cortada ao
comprido em 4 fatias
1 pra cortada ao
comprido em 4 fatias
6 morangos cortados ao
meio
1 xcara de framboesa
1 xcara de amora
Anis estrelado, vagens de
cardamomo, pimenta
rosa, favo de baunilha e
ptalas de rosa a gosto

Mil pode ser exagero, mas este xarope de frutas pode ser usado

de tantas formas quanto a sua imaginao permitir. Adicionar

a spritz para um drink de vero, regar sobre salada de frutas,
misturar com iogurte no caf da manh... S para citar algumas!

Pores

Calorias

Crdito da receita

60 Kcal

Alain Passard

PREPARO
Agora vem a parte divertida: arranje em um prato grande
as fatias de ma e pra, os morangos, as amoras e
framboesas.
Despeje o xarope sobre as frutas e decore o prato com anis
estrelado, cardamomo, pimenta rosa, baunilha, e as ptalas
de rosa. Vai ficar lindo e saboroso!

SALADA DE
MA COM
NOZES E
LIMO

SALADA DE
MA COM
NOZES E
LIMO

INGREDIENTES
xcara de nozes
2 mas cortadas em
fatias finas
4 cebolinhas picadas
de xcara de folhas de
salsinha fresca
de copo suco de limo
colher de ch de
pimenta vermelha
amassada
xcara de queijo
provolone ralado
2 colheres de sopa de
azeite de oliva
1 xcara de croutons
torrados
Sal e pimenta do reino

Esse um hit revigorante de ctricos. Acredite, voc vai amar

a mistura de mas, com po, nozes e queijo ralado o que faz
dela uma das nossas receitas favoritas para se refrescar nos
dias mais quentes do ano.

Pores

Calorias

Crdito da receita

300 Kcal

Joshua McFadden

PREPARO
Pr-aquea o forno a 200. Espalhe as migalhas de po em
uma assadeira com azeite para transform-las em croutons,
mexendo ocasionalmente, at dourar. Deixe esfriar.
Em paralelo, espalhe as nozes em outra assadeira, mexendoas at dourar, por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar e
depois pique-as grosseiramente.
Acrescente em um bowl grande as mas fatiadas, nozes,
cebolinha, salsinha, o suco de limo e a pimenta vermelha e
incorpore todos os ingredientes. Por fim, inclua os croutons,
o queijo e o azeite, misturando tudo delicadamente.
Tempere com sal e pimenta e bom apetite!

MELO
SALGADO
COM
TEMPEROS

MELO
SALGADO
COM
TEMPEROS

INGREDIENTES
1 melo cortado em fatias
de 2cm
1 limo
2 colheres de sopa de sal
modo grosso
2 colheres de sopa de sal
marinho defumado ou
saborisado
1 colher de sopa de
pimenta do reino moda
1 colher de sopa de
pimenta rosa amassada

A unio de sabores doces e salgados nunca esteve to na moda.

O sabor leve adocicado do melo vai muito bem com os flocos de

pimenta e sal. Experimente!

Pores

Calorias

Crdito da receita

45 Kcal

Alison Romano

PREPARO
Organize as fatias de melo em uma bandeja e esprema
o limo por cima. Acrescente os sais e especiarias em
pequenas tigelas ou ramekins separados e sirva ao lado
dos meles para polvilhar por cima a gosto.

CARPACCIO
DE MELO
COM LIMO

CARPACCIO
DE MELO
COM LIMO

INGREDIENTES
xcara de acar
4 raminhos de hortel
colher de ch de
pimenta chili em fatias
fava de baunilha
cortada ao comprido
xcara de suco de
limo
1 melo descascado, sem
semente, cortado em
fatias finas
colher de ch de raspas
de casca de limo
Sorvete de coco, manga,
ou limo para servir
(opcional)

Carpaccios de frutas so, sem dvida, a nova sensao. Depois

do sucesso do carpaccio de melancia, nada mais justo do que dar

uma oportunidade ao melo, no mesmo? O sabor leve desta
fruta combina na perfeio com a calda ctrica e aromtica.

Pores

Calorias

Crdito da receita

200 Kcal

Michael Laiskonis

PREPARO
Coloque o acar para ferver em de xcara de gua em
uma panela pequena, em fogo mdio, mexendo at
dissolver. Adicione os raminhos de hortel e a pimenta.
Raspe as sementes da fava de baunilha e adicione tambm a
fava. Remova o xarope do fogo, cubra e deixe em infuso
por 15 minutos para que os sabores se misturem.
Coe o xarope usando uma peneira de malha fina para uma
tigela pequena e depois adicione o suco de limo. Reserve.
Coloque as fatias de melo em um bowl de vidro.
Acrescente a calda sobre elas e cubra tudo com filme
plstico. Leve geladeira por 2 horas para permitir que os
sabores se intensifiquem.
Arrume as fatias de melo sobrepostas como um carpaccio e
despeje a calda restante sobre elas. Decore com folhas de
hortel e raspas de limo.

ABACAXI
COM COCO
TORRADO E
PIMENTA
ROSA
SALADA DE
FRUTAS C/
CALDA DE
MIL
SABORES

ABACAXI
COM COCO
TORRADO E
PIMENTA
ROSA
INGREDIENTES
4 xcaras grandes
pedaos de abacaxi fresco
(cerca de de um
abacaxi)
2 colheres de sopa
de flocos de coco torrado
1 pitada de pimenta rosa
picada (opcional)
1 pitada de sal marinho

O abacaxi no precisa ser uma fruta sem graa, que s

colocamos no suco verde ou batemos com hortel. Experimente

adicionar coco torrado e pimenta rosa e veja como esta fruta se
transforma numa tima sobremesa. A mistura dos sabores
cido, doce e apimentado combinam mais do que bem.
Pores

Calorias

Crdito da receita

100 Kcal

Sara Dickerman

PREPARO
Veja como simples: disponha o abacaxi numa travessa e
polvilhe com flocos de coco, pimenta rosa e uma pitada de
sal marinho.

SALADA DE
ABACAXI
COM COCO E
MORANGO
TORRADO
AIPO
COM E
PIMENTA E
HORTEL
ROSA
A
VELS
SALADA DE
FRUTAS C/
CALDA DE
MIL
SABORES

SALADA DE
MORANGO E
AIPO COM
HORTEL E
AVELS
INGREDIENTES
xcara de avels
2 caules do aipo, cortado
em fatias finas na
diagonal
2 colheres de sopa de
acar
1 colher de sopa
de Cointreau ou sumo de
laranja fresco
1 colher de sopa de suco
de limo
1kg de morangos cortados
xcara de folhas de
hortel fresca

Existem combinaes simbiticas no mundo da cozinha que

uma vez descobertas nunca mais podem ser deixadas de lado.

o caso desta: morango e aipo. isso mesmo, s provando para
entender o que voc perdeu at agora.

Pores

Calorias

Crdito da receita

90 Kcal

Wise Sons Jewish

Delicatessen

PREPARO
Pr-aquea o forno a 350 graus. Coloque as avels numa
assadeira e leve-as ao forno durante 8-10 minutos para
dourarem. Deixe esfriar e, em seguida, pique-as. Enquanto
isso, misture o aipo,, o acar, o cointreau ou suco de laranja
e o suco de limo em uma tigela mdia.
Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos at que
o aipo fique ligeiramente amolecido e comece a liberar os
seus sucos.
Em seguida, acrescente os morangos, a hortel, e as avels.

MIL-FOLHAS
DE MELO
MUITO
AROMTICO
SALADA DE
FRUTAS C/
CALDA DE
MIL
SABORES

MIL-FOLHAS
DE MELO
MUITO
AROMTICO

INGREDIENTES
melo cantaloupe mdio
Azeite
Folhas de estrago e
pimenta-caiena (para
servir)
* se no encontrar
estrago perto de voc,
substitua-o por funcho
(ou erva doce) e at mesmo
slvia
Sal marinho

O melo cantaloupe vai surpreender voc com o seu sabor doce

e levemente apimentado. Faa este mil-folhas e mergulhe num
outro nvel sabores aromticos.

Pores

Calorias

Crdito da receita

35 Kcal

Clarire Saffitz

PREPARO
Remova a casca do melo e retire as sementes. Em seguida,
corte-o ao meio e comece a fati-lo transversalmente em
fatias muito finas. O ideal usar uma mandolina.
Coloque as fatias de melo em uma travessa e regue com
azeite. Para finalizar, cubra com estrago, pimenta-caiena e
sal marinho.

SALADA DE
MILFOHAS
CTRICOS
DE MELO
COM
MUITO
ESTRAGO
AROMTICO
SALADA DE
FRUTAS C/
CALDA DE
MIL
SABORES

SALADA DE
CTRICOS
COM
ESTRAGO

INGREDIENTES
xcara de acar
xcara de folhas de
estrago fresco, e mais um
pouco para servir (ou, se
no encontrar, use funcho
ou erva doce)
4 tangerinas
2 laranjas bahia
2 mexericas

Este mtodo no-trmico de fazer o xarope bastante simples e

pode ser feito em maiores quantidades para guardar e usar
quando quiser dar um charme em praticamente qualquer coisa.
Experimente fazer com lavanda ou menta tambm.

Pores

Calorias

Crdito da receita

100 Kcal

Paula Liebman

PREPARO
Misture o acar, o estrago e a gua em uma jarra, tampe e
agite at dissolver o acar. Coe o xarope de estrago com
uma peneira de malha fina para um frasco limpo e descarte
o resduo.
Em seguida, usando uma faca afiada, retire a casca e o miolo
das frutas e fatie-as transversalmente em 4 partes.
Coloque as fatias de fruta em uma travessa e regue com o
xarope de estrago. Para finalizar, jogue mais folhas de
estrago por cima.

SALADA DE
MILFOHAS
MELANCIA
DE MELO
COM
MUITO
IOGURTE
AROMTICO
GREGO
SALADA DE
FRUTAS C/
CALDA DE
MIL
SABORES

SALADA DE
MELANCIA
COM
IOGURTE
GREGO
INGREDIENTES
2 colheres de sopa azeite
1 raminho de alecrim
xcara de iogurte grego
integral
1 colher de sopa de mel
Sal kosher
1kg melancia sem
sementes, sem casca e
cortada em pedaos de
4cm.
3 colheres de sopa de
suco de uva fresco
Sal marinho
1 colher de ch flocos de
pimenta rosa esmagada
1 colher de ch
de sementes de papoila

Porque salada de melancia com queijo feta j teve o seu tempo,

no mesmo? Por isso, aqui est uma receita que foge dos
clichs. Esta nova combinao que doce, salgada e azeda ao
mesmo tempo o tipo de prato que combina tanto com um
brunch como com um aperitivo no final da tarde.

Pores

Calorias

Crdito da receita

150 Kcal

Andy Baraghani

PREPARO
Aquea o azeite em uma frigideira pequena em fogo
mdio. Frite o alecrim at ficar crocante, por cerca de 20
segundos. Logo em seguida retire o alecrim para um papel
toalha e reserve o azeite que usou para fritar.
Misture o iogurte e o mel em uma tigela pequena e tempere
com sal kosher. Em uma tigela grande, coloque a melancia, o
suco de uva e tempere com sal marinho.
Em seguida, espalhe a mistura de iogurte em um prato
grande e coloque por cima a melancia, o alecrim frito
e regue com 1 colher do azeite reservado. Para finalizar,
polvilhe com flocos de pimenta vermelha e sementes de
papoula.

SALADA DE
MILFOHAS
MORANGOS
DE MELO
E PEPINO
MUITO
COM CREME
AROMTICO
DE LIMO
SALADA DE
FRUTAS C/
CALDA DE
MIL
SABORES

SALADA DE
MORANGOS
E PEPINO
COM CREME
DE LIMO
INGREDIENTES
0,5kg de morangos
cortados
3 pepinos persa, cortados
s fatias
colher de ch
de cardamomo em p
sal kosher
3 colheres de ch de
acar
xcara de creme de leite
1 colher de ch de suco de
limo
xcara de pistcios
torrados sem sal
1 pitada de pimenta
caiena

Esta salada a prova que no devemos ser tmidos em matria

de sabores na cozinha: doce, salgado, cido e apimentado podem

e devem andar juntos. Assim como texturas sedosas quando
finalizadas com um crocante tm um outro brilho.

Pores

Calorias

Crdito da receita

250 Kcal

Rick Martinez

PREPARO
Misture os morangos, pepinos, cardamomo, uma pitada de
sal e 1 colher de ch de acar em uma tigela mdia e deixe
descansar por 10 minutos para os sabores aflorem.
Em seguida, misture o creme de leite, suco de limo, 2
colheres de ch de acar e uma pitada de sal em uma tigela
pequena para fazer o creme de limo.
Depois, coloque os pistcios, a pimenta caiena e uma pitada
de sal em um processador e triture-os at ficarem modos.
Disponha a mistura de morangos numa travessa e coloque
por cima o creme de limo. Para finalizar, polvilhe com os
pistcios temperados e modos.