MODELAMIENTO FÍSICO- MATEMÁTICO:

Para fabricar la tapa NOlores es necesario determinar la cantidad máxima de rejillas

que debe tener el filtro, para que este no oponga una resistencia tal que evite el paso
de los gases y grasas a través de él.

Se debe tener en cuenta que todos los cálculos realizados para encontrar el número
ideal de rejillas del filtro se harán a partir de las dimensiones de una olla o sartén
estándar, al igual que las medidas contempladas para la tapa. Tales tamaños se
pueden apreciar en el siguiente dibujo:

Presión
atmosférica Filtro (1)

Espacios mínimos -0,2mm- entre

la tapa y olla o sartén (2)

Presión
interna

Q1: Caudal que pasa por

(1)

Q2: Caudal que se pierde

por (2).

Tenemos que:
∆P = Diferencia de presión
∆P = n ∙ Co ∙ ρ ∙ v² n = Número de rejillas. (Espesor = 0,3 mm c/u)
2 Co = Coeficiente de resistencia
ρ = Densidad del gas.
v = Velocidad del gas.

Despejando v…

Y a su vez: Q = Caudal

√
_ 2 ∙ ∆P _ A = Área
v= n ∙ Co ∙ ρ Q=A∙v

Entonces…

2 ∙ ∆P
n ∙ Co ∙ ρ
Q= A ∙ √
Como nuestro objetivo es que pase la mayor cantidad de gases por el filtro, para que
así la captura de las grasas en suspensión sea la máxima posible, nos dimos como
meta que: - Q1 ≥ 80 % de QT (caudal total en el interior del sartén u olla).

- Q2 ≤ 20% de QT

Lo que implica que: Q1 80% = 4

≥
Q2 20%

Y como

Nota: no se
considera n2, pues (2)
no tiene rejilla.

Explicación del procedimiento:

1) Se eliminan los 2.
2) Se eliminan los ∆P, ya que son el
mismo, pues está determinado por
la presión al interior de la olla o
sartén.
3) Se eliminan los ρ, puesto que es
el mismo gas el que circula tanto
por (1) como por (2).
Despejando n1

2
n1 ≤ A1 ∙ Co2
16 ∙ A22 ∙ Co1
Ahora solo queda reemplazar los valores en la relación anterior, en donde la única
incógnita es “n” (número de rejillas necesarias para el filtro). Para ello se procederá
primero a encontrar los valores de las demás variables:

El Co1 lo sacamos de la siguiente tabla:

Valores de Co según el % de área libre de la rejilla

% Área 0,3 0,35 0,4 0,45 0,5 0,55 0,6 0,65 0,7 0,75 0,8 0,9 1
libre
rejilla

Valores 6,2 4,1 3,0 2,2 1,65 1,26 0,97 0,75 0,58 0,44 0,32 0,14 0,0

Co

Tabla 1. Screen. Fuente: HOWELL, Ronald. Principles of heating, ventilating, and air conditioning. 2005.

Nota: Se tomó el Co= 6.2, ya que 0,3 es el % de área libre de las rejillas de nuestro filtro. Por
otro lado, nos conviene que el coeficiente de resistencia sea alto, para una mayor precisión en
el resultado.

El Co2 es 1, pues su área libre es un 100% al no haber rejilla.

A1 = π ∙ r2 A1= π ∙ 0,12 [m2] = 3,14 ∙ 10-2 [m2] apróx.

A2 = 2 ∙ π ∙ r ∙ h A2 = 2∙π∙0,15 [m] ∙ 2∙10-4 [m]= 1,885 ∙ 10-4 [m2] apróx.

(3,14∙10-2)2 [m2]
n ≤ = 280
16 ∙ (1,885∙10-4)2 [m2] ∙ 6,2

Finalmente se tiene que n debe ser menor o igual a 280 rejillas de espesor 0,3 mm
c/u. A partir de ello se concluye que prácticamente no hay restricciones para el filtro,
pues para que oponga una resistencia considerable debe estar compuesto por más de
280 rejillas, lo cual no está dentro de nuestros planes.