Mrida 22 de Mayo del 2016

Diplomado en Gerencia Estratgica de Proyectos (Corte VII)

Mdulo 2: La seleccin de Proyectos. Formulacin y Evaluacin.
Proyecto: Granja Avcola La Trujillana
Integrantes:
Ing. Nez Vieites David Francisco - Email: d4vidnv@gmail.com
Ing. Nez Vieites Domingo Alfonso - Email: mingonv@gmail.com
Ing. Len Delgado Orlando Jos - Email: joseleon1319@gmail.com
1ra Asignacin
1.

Describir el producto planteado en el proyecto (nombre, caractersticas, detalles en el

empaque, unidad de venta).

El consumidor venezolano se preocupa cada vez ms por la calidad de su alimentacin y la de su familia,
buscando a la vez alimentos que sean altamente beneficiosos en trminos nutricionales y que le
proporcionen confianza en cuanto a la procedencia y frescura de sus alimentos. Se aade a esto la
carencia en la regin de granjas agrcolas que logren satisfacer la demanda de la produccin de huevo
de gallina, lo cual motiva a incursionar en este tipo inversin en el sector agrcola estadal y nacional.

La empresa Huevo La Paz se dedicara al desarrollo, produccin, comercializacin y distribucin de

productos alimenticios de alta calidad, esencialmente huevos de gallina, por lo tanto hemos creado
unos estndares que debe pasar el producto final antes de la comercializacin para asegurar la
satisfaccin de nuestros consumidores.
El huevo es un alimento de origen animal con grandes
propiedades nutricionales y culinarias. Su contenido en
protenas, vitaminas y minerales, cidos grasos
saturados e insaturados, junto a otras sustancias no
menos importantes para la salud humana, ha servido
para organismos relacionados con la nutricin y la
sanidad lo considere como alimento recomendable para
una dieta variada y equilibrada. Tan importante es el
valor de las protenas del huevo, que la Organizacin
Mundial de la Salud las utiliza como patrn de referencia
para determinar la calidad proteica de otros alimentos.

Figura 1.1: Informacin nutricional

Para conseguir la uniformidad de calidad que favorezca la comercializacin del producto, se fijan las
siguientes caractersticas que deben de presentar el huevo en el siguiente cuadro:

Partes a calificar
Cscara y cutcula

Calidad
Normal, intacta y limpia

Cmara de aire

Inmvil y con una altura mxima

de 6 mm. En los huevos

Clara de huevo

Transparente, limpia, y de
consistencia gelatinosa, exenta
de cuerpos extraos de toda
naturaleza.

Yema de huevo

Visible al trasluz bajo la forma

de sombra solamente, sin
contorno aparente,
separndose sensiblemente de
la posicin central en caso de
rotacin del huevo. Exenta de
cuerpos extraos de toda
naturaleza.

Germen

Desarrollo imperceptible

Olor y sabor

Exento de olores y sabores

extraos

Tamao y Peso

4.2cm de ancho y 5.7cm

de longitud con un peso
aproximado de 73g a 53g

Estos son los huevos

destinados al consumo
humano directo. Los
huevos frescos se venden al
consumidor dentro de las
tres semanas desde su
puesta. La fecha de
consumo preferente se
establece en los 28 das
tras la puesta.

Figura 1.2: Imagen de los huevos

que se desean comercializar

Para efectos de envase y embalaje se considera lo siguiente:

Los separadores o gaveras podrn ser de pulpa moldeada, cartn, polietileno o cualquier otro
material autorizado por el Ministerio de Sanidad.
El envasado deber realizarse siempre en separadores nuevas, debiendo tener esta tal
construccin que cada una de las celdillas pueda contener a un huevo de cualquiera de los
tamaos
El envase estar limpio y libre de manchas de grasa, suciedad, polvo, marcas ajenas al envase,
hoyos o zonas rajadas. No deber presentar evidencias de maltrato y de laminacin; asimismo
deber ser impermeable y no presentar defectos que alteren la apariencia de sanidad y
eficiencia.
De utilizarse envase y embalajes cerrados, estos presentaran un sellado que se inutilizara al
abrirse.
Para empaques de cartn con capacidad para treinta huevos se recomienda una cubierta con
pelcula de contraccin que permita un ajuste estrecho, facilitando a la vez un etiquetado
adecuado y al cliente examinar el producto sin abrir el empaque, evitando el contacto directo.

 El embalaje se fabricar con materiales autorizados pudiendo ser recuperable o no. En el

segundo caso se autoriza el rehus por una sola ocasin; su capacidad ser para 360 huevos
(12 gaveras).
Deber presentarse limpio, seco y exento de materiales no propios del embalaje que puedan
transmitir olores y/o sabores ajenos al producto.
El embalaje no podr contener nunca materiales de relleno.
El embalaje deber cerrarse con grapas o cinta engomada, evitndose esta ltima, en caso que
el producto se destine a refrigeracin.

Figura 1.3: Imagen de los envases a usar

En caso del etiquetado a utilizarse en los envases cubiertos, estos debern presentar la siguiente
informacin mnima en lugar fcilmente visible, con tipografa clara y ostensible.
Numero de licencia o autorizacin de la Secretaria de Salud al centro de clasificacin.
Marca registrada del producto.
Grados de calidad y tamao del producto.
Fecha de colecta del producto
El embalaje por su parte deber presentar la siguiente informacin.
Denominacin de la naturaleza del producto.
Grado de calidad.
Numero de huevos.
Leyenda "Peso neto" seguida del dato cuantitativo expresado en kilogramos, mediante
la abreviatura kg escrita con minscula sin pluralizar y sin punto abreviatura.
Leyenda "Producido en Mxico".
Marca registrada o razn social y domicilio del productor.
Fecha de empacado colocada sobre la banda de papel engomado, as como de caducidad.

 Toda informacin deber expresarse en idioma espaol (Queda estrictamente prohibido el uso
de cualquier otro idioma a menos que sea autorizado por la Secretaria de Comercio y Fomento
Industrial).
Para que el huevo sea objeto de clasificacin, tendr que cumplir con las disposiciones
sanitarias que dicte la Secretaria de Salud.
2.

Describir los insumos requeridos y la cantidad necesaria de cada uno para elaborar una

unidad de producto.
Se presenta los Insumos requeridos diarios para la produccin:
Insumos
(Por Gallina Ponedora Diario)
Caracterstica
Alimento para Gallina
(16 a 18% PC Y 2750 KCAL/KG)
Agua Potable

Unidad

Cantidad

Kg

0.110

Litros

0.378

Como se pretende comercializar por caja de huevo, estos insumos se llevarn a la Unidad por Huevo,
tomando en cuenta que cada gallina tiene una produccin de 28 huevos por mes, con esta
caracterstica se calcula la razn por da.
=

28 (30 )
30

= 0.93333
Insumos
(Por Huevo Diario)
Caracterstica
Alimento para Gallina
(16 a 18% PC Y 2750 KCAL/KG)
Agua Potable

Unidad

Cantidad

Kg

0.1178

Litros

0.405

Insumos
(Por caja de Huevos 360 huevos)
Caracterstica
Alimento para Gallina
(16 a 18% PC Y 2750 KCAL/KG)
Agua Potable

Unidad

Cantidad

Kg

42.428

Litros

145.8

Insumos
(Por caja de Huevos 360 huevos)
Caracterstica
Alimento para Gallina (Saco de 40 Kg)
(16 a 18% PC Y 2750 KCAL/KG)
Agua Potable

Unidad

Cantidad

Saco

1.06

Litros

121.5

Se tomarn en cuenta tambin los Insumos con respecto a Salubridad.

Medicamentos
(Por Vida til de la Gallina 64 Semanas)
Caractersticas
Vitaminas
Vacuna contra New Castle
Vitamina K
Vacuna contra coriza aviar
inyectada
Vacuna contra clera aviar
inyectada
Desparasitador

Unidad
Frasco
Inyeccin
Frasco

Cantidad
4
1
4

Inyeccin

Inyeccin

Frasco

0.02

Medicamentos
(Por Huevo Diario)
Caractersticas
Vitaminas
Vacuna contra New Castle
Vitamina K
Vacuna contra coriza aviar
inyectada
Vacuna contra clera aviar
inyectada
Desparasitador

Unidad
Frasco
Inyeccin
Frasco

Cantidad
0.00892857
0.00223214
0.00892857

Inyeccin

0.00669643

Inyeccin

0.00669643

Frasco

4.4643E-05

Medicamentos
(Por caja de Huevos 360 huevos)
Caractersticas
Vitaminas
Vacuna contra New Castle
Vitamina K
Vacuna contra coriza aviar
inyectada
Vacuna contra clera aviar
inyectada
Desparasitador
3.

Unidad
Frasco
Inyeccin
Frasco

Cantidad
3.214
0.804
3.214

Inyeccin

2.411

Inyeccin

2.411

Frasco

0.016

Describir el procesos de produccin del producto (listado de actividades, orden de ejecucin,

descripcin de cada actividad, quien la ejecuta, equipos y materiales requeridos.

3.1 A continuacin se describe los procesos segn la accin requerida:

a- Adquisicin de los Insumos: Luego de la construccin de los galpones gallineros y de las
jaulas provistas en los mismos, con sus comederos y bebederos da comienzo a la adquisicin de
insumos. Las Gallinas normalmente se adquieren antes que cumplan las 18 semanas (por lo general 1

o 2 das antes de que se cumple) que es cuando comienza su proceso de postura. Es importante
establecer un cronograma de produccin (diario) desde su llegada o traslado a las jaulas de produccin.
Otra parte operacional de la granja debe encargarse de adquirir alimentacin y medicina para
mantener los inventarios la cual se desarroll en el apartado previo a este.
b- Recepcin y alojamiento: Una vez recibido el lote de gallinas, el personal realiza el registro
de las aves y las alojara en cada una de las jaulas del galpn, donde se da inicio el ciclo productivo.
c- Suministro de la alimentacin y agua. Inicio del ciclo de produccin: Establecidas las
regulaciones por consumo del animal por la persona supervisora o encargada del galpn, ya sea de
forma oral, bajo una normativa escrita, o en algn espacio que comparta el personal, de develara la
cantidad o medida de alimento que se debe suministrar. Estos regmenes varan a lo largo de la vida
til de una gallina que es un aproximado de 120 a 110gr diario.
d- Recoleccin de huevos: El cronograma diario de la produccin se establece a continuacin;
Horario
6:30am

9:30am.

Actividad a realizarse
Manejo de las gallinas ponedoras (Edad 18 semanas) una vez se haya
hecho la entrega en las instalaciones, la jaula debe contar con agua en los
bebederos, y servir el alimento a primeras horas del da.
Lavar los bebederos
Recoleccin de los huevos. Las gallinas pueden poner a diferentes horas
del da esta actividad se puede repetir a diferentes horas.
Limpieza de los huevos

10:30am.

Recoleccin de los huevos. Servir alimento.

11:30am.

Limpieza de los huevos, limpieza de la tela que cubre el gallinero.

2:00pm.

Recoleccin de los huevos, servir alimento y limpieza de los alrededores.

3:00pm.

Limpieza de los huevos

4:00pm.

Recoleccin de los huevos y limpieza final del huevo por el da.

Durante el da

Paralelo a esto luego de la limpieza de cada huevo a las diferentes horas

del da el huevo de va colocando en su gaberas (cartones de 30 huevos).

7:30am.
8:30am.

e- Empacado y almacenado: Luego de que el huevo fue recolectado y seleccionado, los mismos
sern enviados a un galpn o espacio fsico seleccionado por tamao y empacados en unas gaberas de
30 unidades cada uno. Revisando que no estn estillados o rotos y con mal olor. Posteriormente sern
colocados en las cajas con capacidad de 12 gaberas. Las cajas producidas sern almacenadas en un
rea con un ambiente fresco, protegido de la humedad.
f- Entrega al distribuidor: El mayorista previo acuerdo buscara las cajas producidas 2 veces por
semana para mantener la mxima frescura del huevo hasta el consumidor final.
g- Control veterinario (programa de vacunacin):

Semana

Actividad a realizarse
1-3 das antibitico ms vitaminas y electrolitos en el agua.
Antes de los 7 das despique temprano ms vacuna contra New Castle (virus
vivo al ojo). Un da antes y durante tres das, vitamina K en el agua.
Vacuna contra viruela aviar.

1ra

2da

Vacuna contra New Castle combinada (oleosa inyectada y virus vivo al ojo) al
siguiente da y durante dos das, antibitico ms vitaminas con electrolitos.
Vacuna contra viruela aviar.

3ra
6ta
8va
10ma

Redespique ms vacuna contra New Castle (virus vivo al ojo) un da antes y

durante tres das, vitamina K en el agua.
Vacuna contra coriza aviar inyectada.

12va

Vacuna contra coriza aviar inyectada.

14va

Vacuna contra clera aviar inyectada.

16va

Vacuna contra el clera aviar inyectada.

18va

Vacuna contra New Castle combinada (oleosa inyectada y virus vivo alojo) al
siguiente da y durante dos das, antibitico ms vitaminas con electrolitos.
Antes del traslado a la galera de produccin, desparasitacin interna.

h- Supervisin: Toda la cadena de valor es muy importante en la granja, dado que este velara
por que las actividades se realicen, con los cronogramas establecidos, y que cada trabajador cumpla
con sus funciones. Que cumpla siempre con buscar la optimizacin en el proceso de produccin. As
como llevar el tiempo de vida til de las gallinas y establezca los mecanismos de reemplazo de las
mismas, para mantener siempre los mximos topes de produccin.
3.2 Descripcin de los cargos por Actividad:
a- Gerencia General de la empresa (socios): Este o estos manejan y evalan el esquema de
produccin de toda la granja, incurren a evaluar nuevos financiamientos, futuras actualizaciones o
expansiones. As como tambin, buscar y obtener los permisos, que rigen a las granjas o el manejo de
produccin avcola, manejar y canalizar los reportes al ministerio de comercio, ambiente y los entes
involucrado en la cadena de produccin.
b- Administrador: Como funcin elemental lleva la contabilidad de ingresos y egresos de la
granja. As como el cuidado y supervisin de toda la cadena de produccin. Verificar los estados de
produccin, la infraestructura, la nmina, rdenes de compra suministradas por el jefe de compras o
suministros. Generar los reportes finales a la gerencia, socios o junta directiva, con la produccin
detallada. Llevar a cabo los pagos de servicios pblicos.
c- Secretaria: Dentro de sus actividades esta, realizar los reportes de inventarios para los
balances y estados financieros. Llevar y hacer las rdenes de compra que pueden ser va telefnica,
fax y redes sociales creadas para la atraccin de los consumidores. Debe ser apoyo tanto de la gerencia
como de la administracin.

d- Jefe de compras: Su principal actividad es generar las compras, para mantener un inventario
mensual de los suministros alimenticios y de medicinas. A este se le aade el monitoreo de sugerir los
periodos de compra de nuevas ponedoras, cuando las gallinas alcancen su pico mximo d produccin
que es un promedio de 56 semanas. Tambin debe hacer los pedidos de los proveedores de las gaberas
de cartn y las cajas con capacidad de 360 unidades.
3.3 Procesos Productivos:
a- Operador de alimentos (recolectores): La actividad de alimentar las aves es realizada por
un operador de forma manual. Se cargan los sacos de harina, alimentos concentrados u/o el alimento
alternativo con mayor contenido balanceado, a los galpones, normalmente llamado Ponarina. El
operador entra a los galpones y distribuye el alimento en las canaletas, que tienen las jaulas. Se coloca
la cantidad necesaria por jaula para que coman una vez al da. Tambin tiene que estar monitoreando
el estado de los bebederos comederos, que no tengas desperfectos sobre todo porque los huevos no
deben mojarse. Finalmente tambin est encargado junto a otro operador a la fase de recoleccin de
los huevos manual, con recipientes en cada mano, luego de ser retirados se llevan al almacn.
b- Operador de limpieza (recolectores): Su principal funcin es recolectar los desechos
(gallinazo) y colocarlos en un espacio que ser adecuado para la venta del mismo a los agricultores
aledaos. Tambin debe mantener la limpieza de las jaulas y los galpones. Tambin est dentro de sus
funciones apoyo al operador 1 en la recoleccin de los huevos y llevarlos al almacn.
c- Operador de limpieza y envasado (2): Su funcin en limpiar los huevos, y colocarlos en las
gaberas (30 unidades) y colocar 12 cartones por cada caja. Llevar el registro de produccin diaria, hacer
un reporte diario de la cantidad de huevos producidos, verificar el estado de los mismos al momento
del almacenamiento (color, tamao, fragilidad). Una vez hecho el reporte de inventarios diarios, se
transmite la informacin a la oficina administradora. Teniendo en cuenta que el despacho de los
huevos es una vez por semana.
3.4 Equipos y materiales requeridos:
El proyecto comenzar con la construccin de cinco (3) galpones con capacidad individual de 1.500
gallinas (capacidad total instalada 3.000 aves), de los cuales dos (2) entrarn en funcionamiento de
forma progresiva cada tres meses durante el primer ao y el galpn restante ser de mantenimiento
para la reposicin de las aves. As mismo se considera para cada galpn un ciclo productivo de 52
semanas para la produccin huevos, el cual contar con 300 jaulas de 0,5 m de longitud x 0,4 m de
profundidad x 0,4 m de altura cada una, donde se colocarn 5 gallinas por jaula, distribuidas en dos
galeras o pasillos de 2 metros de ancho x 25 m de longitud con jaulas colectivas de tres alturas
distribuidas en forma de pirmide. La galera tendr 150 jaulas con una distribucin de 25 jaulas por
altura. Las aves sern compradas de 18 semanas de vida para que la produccin sea inmediata.

Tambin se contar con dos galpones uno con las correspondientes distribuciones internas de espacio,
el primero ser empleado para los insumos (alimentos y frmacos) para un mes de consumo y
mantener los utensilios que se utilizarn en el empacado de la produccin y el segundo con capacidad
para almacenar 7 das de produccin de huevos. Este ltimo estar adecuado con una oficina para los
procesos administrativos y facturar a los proveedores.
Tambin se requiere de una serie de equipos para el apoyo a las actividades principales de produccin,
administracin y comercializacin:
En el rea de produccin:

2 carretillas

2 palas para la recoleccin del gallinazo

Numero de bolsas de almacenamiento para el gallinazo

Recipientes de recoleccin de huevos

Implementos de limpieza de los huevos

Implementos de utilera y vestimenta para los operadores.

2 Carruchas.

Radios para la comunicacin inmediata entre la oficina y los operadores

En el rea de almacenamiento:
Mesas que presten apoyo para la limpieza, almacenamiento de las gaberas y encajado.
Papelera para llevar el inventario diario de produccin.
Carruchas para el almacenamiento y despacho.
En el rea de administracin:
Equipada con dos computadoras
Impresora
Papelera
Facturador
Equipos de conexin a la red
Telfono/fax
Escritorio
Archivador
Sillas
Papelera

Adicional a esto la empresa debe contar con un vehculo, tipo camin o cava para la compra de
suministros, pago de servicios y/o actividades administrativas.

Figura 3.1: Modelos de las jaulas que se implementaran en los galpones, son de tipo
escalonado, y dos filas por galpn.

Figura 3.2: Diagrama de flujo operacional

4.

Establecer cuantas unidades de producto se pueden producir en un rango de tiempo,

describir supuestos utilizados.

Las gallinas comienzan a poner huevos a partir de la decimoctava o decimonovena semana y
continan poniendo por 90 o 100 semanas, sin embargo, este mtodo no es rentable ya que comen
ms de lo que producen por lo que la mayora de estas son vendidas para el consumo despus que han
cumplido 80 semanas. Los polluelos son difciles de cuidar, necesitan locales especiales y supervisin
veterinaria continua, de tal manera fueron compradas a partir de la vigsima o vigsima primera
semana, estas gallinas han sido vacunadas por lo que la mortalidad de las mismas, es bastante baja. La
variedad utilizada es conocida como Lowman Brown, la cual es una especie muy productiva, durante
la etapa alta de su produccin, cada gallina puede llegar a producir 28 huevos en un mes
(aproximadamente una unidad diaria). Una gallina tpica de esta clase, puede llegar a producir 300
huevos aptos para la venta durante su perodo productivo. Estas gallinas tpicamente pasan por un
perodo lento, donde la produccin baja pero vuelve a subir nuevamente pasado este perodo
(Informacin obtenida por Christopher Reynolds 2003).

Figura 4.1: Esquema de vida productiva de una Gallina tipo Lowman Brown.
La puesta de las gallinas sigue una evolucin a lo largo del ciclo de puesta describiendo una curva tpica.
En esta curva tpica se distinguen claramente tres fases: crecimiento, meseta y decrecimiento
(Caravaca, y col. 2003). La primera semana de puesta se considera cuando el lote alcanza el 5% de
puesta, suele producirse entre las 19 -21 semanas de edad. Por lo general al cabo de 8 a 10 semanas
de iniciada la puesta se alcanza el pico de puesta (que es la mxima produccin para un periodo). A
continuacin sigue una fase de meseta que dura de 6 a 7 semanas en la que la puesta apenas vara.
Por ltimo, nos encontramos una fase descendente, en la que la bajada de la puesta est cifrada en un
0.5 a un 0.7 % semanal (Ortiz, 1995). Cuando el ndice de puesta disminuye demasiado, (por debajo de
65% para la crianza convencional), lo que ocurre alrededor de los 17 meses de edad de las gallinas,
stas se pueden someter a un proceso de muda forzada, durante la cual se produce una parada de la
puesta y la regeneracin del aparato reproductivo (Caravaca y col., 2003).

Debido a los mltiples factores que afectan la curva de puesta (climticos, estado de las pollitas,
alimentacin, manejo, razas, etc.), en las explotaciones ecolgicas frecuentemente se presentan
curvas atpicas (Garca Trujillo y col., 2008). Sin embargo, en la medida que se controlan los factores
de produccin, y stos se mejoran, la puesta de las gallinas se acercar a la curva ideal, aunque los
picos de produccin y la meseta de puesta sean menores. Hemos encontrado que para obtener un
beneficio aceptable en las explotaciones de gallinas ecolgicas el ndice medio de puesta debe estar
por encima del 60%.

Figura 4.2: Curva ideal de puesta para gallinas de razas semipesadas (Elaborado a partir de Ortiz, 1995)

Tomando en cuenta que se poseen 3.000 gallinas tipo Lowman Brown y conociendo su produccin
dira (considerando lo anteriormente dicho), se estima que aproximadamente en 4 (cuatro) semanas
habrn puesto 84.000 huevos, siendo tres cuartas () partes de ellos de un tamao mediano. Por lo
tanto la produccin de huevos al mayor, es decir, por unidad de caja (12 separadores con una
capacidad de 30 huevos) ser aproximadamente de 233 cajas de huevo mensualmente, suponiendo
que la produccin se mantenga mayor al 80% de puesta. Hacer una estimacin dira sera muy
imprecisa debido a que algunas gallinas por razones fisiolgicas no ponen huevos diariamente o la
seleccin del mismo no adopta, por lo que se suele hacer estas estimaciones a largo plazo.

5.

Establecer el precio de venta estimado por unidad (empaque de venta) del producto.

6.

Describir el esquema de comercializacin del producto

Figura 6.1: Representacin esquemtica de la comercializacin en la empresa

La empresa se desea posicionar como productora y comercializadora de huevos en la regin, la cual
entregar el producto a mayoristas, minoristas, cadena de mercados, ventas por aplicacin web
semanalmente, para esto se contara con la disponibilidad y presentacin descrita de manera oportuna
y sin inconvenientes garantizando a nuestros clientes eficiencia en el despacho de sus productos.
Con la proposicin de un mercado directo son los supermercados, ya que son los distribuidores del
producto dentro del municipio y el estado. Tambin se distribuir a los mayoristas y minoristas con el
servicio de pedidos en lnea, en cual puede obtener cuanta cantidad de cajas se ofertan semanalmente.
Se pretende hacer un descuento a los mayoristas y cadenas de mercados a partir de la compra de 50
cajas mensuales.
7.

Describir los procesos adicionales, que apoyan el proceso de produccin, necesarios para

gestionar la produccin y comercializacin de los productos.

Compra de insumos: Para mantener el proceso medular y poder obtener el producto deseado
se debe estar consumiendo materia prima, en nuestro caso sera alimentos para las gallinas y

medicinas principalmente, por lo que mantener el almacn con suministro es de vital importancia, se
crea un puesto cargo de trabajo para solo compra.
Gerencia general de la empresa, administracin y secretaria: Procesos encargados del
mantenimiento administrativo y gerencial, supervisando la lnea de produccin, lnea de
comercializacin, evaluacin de costos y ordenamiento del personal.
Control Veterinario: Vela por la salubridad e ingenie de las gallinas con un itinerario de
vacunacin y evaluacin fisiolgico de las mismas.
Mantenimiento de galpones (limpieza y ordenamiento): Como funcin principal es mantener
la mayor higiene y orden en el rea de produccin, almacenamiento y administracin. Esta etapa
comprende la recoleccin de los desperdicios de las aves.
Mantenimiento tcnico de equipos y materiales: Este es un proceso de subcontratacin para
el mantenimiento y vida til de los equipos, as como atender emergencias o casos que lo convengan.
Cuidado y vigilancia de las instalaciones: Proceso que vela por la integridad de las
instalaciones as como el cuidado del personal, de igual manera supervisar el acceso de otro personal
ajeno a la empresa (Comerciantes, Proveedores, entre otros.) y del debido control en el almacn.
Mercadeo y Comercializacin: Consiste en la captacin de clientes con mtodos de innovacin
adaptados a las nuevas tendencias, ofreciendo el producto con sus mejores estndares.

A continuacin se presenta una cadena de valores la cual indica procesos medulares y adicionales para
comprender de manera grfica como es la produccin de la granja avcola La Trujillana.

Figura 7.1: Cadena de valores