Que son los carbohidratos

Todos los carbohidratos estn formados por unidades estructurales de azcares, que se
pueden clasificar segn el nmero de unidades de azcar que se combinen en una
molcula. La glucosa, la fructosa y la galactosa son ejemplos destacados de los azcares
constituidos por una sola unidad (de azcar); dicho tipo de azcares se conocen tambin
como monosacridos. A los azcares constituidos por dos unidades se le denomina
disacridos; los disacridos ms ampliamente conocidos son la sacarosa (azcar de
mesa) y la lactosa (el azcar de la leche). La tabla siguiente muestra los principales tipos
de carbohidratos alimenticios.
Clasificacin de los carbohidratos alimenticios y ejemplos correspondientes:
CLASE
Monosacridos
Disacridos
Polioles
Oligosacridos
Polisacridos tipo almidn
Polisacridos no semejantes al
almidn (fibra alimenticia)

EJEMPLOS
Glucosa, fructosa, galactosa
Sacarosa, lactosa, maltosa
Isomaltol, maltitol, sorbitol, xilitol,
eritritol
Fructooligosacridos,
maltooligosacridos
Amilosa, amilopectina,
maltodextrinas
Celulosa, pectinas,
hemicelulosas, gomas, inulina

Funciones Biolgicas

Los organismos realizan una amplia variedad de funciones que les permiten mantener la
vida y dar continuidad a la especie a travs del tiempo. Dichas funciones se enmarcan en
dos grandes procesos:
Las funciones biolgicas que realizan todos los organismos son: la nutricin, excrecin,
crecimiento, funcin nerviosa, hormonal, respiracin, circulacin y reproduccin.
Nutricin. Es el proceso por el cual los organismos cubren sus requerimientos. Existen
dos tipos de nutricin: la auttrofa y la hetertrofa. La primera la presentan los organismos
que tienen la capacidad de producir su propio alimento; la segunda la llevan a cabo los
organismos que no producen su alimento. Dentro de la nutricin hetertrofa existen varias
formas de obtener el alimento: el parasitismo, el saprofitismo y el holotrofismo, entre otras.
Excrecin. Gracias a este proceso los organismos eliminan sustancias de desecho como
carbohidratos; grasas, aminocidos o protenas. Algunos organismos realizan la excrecin
por difusin (bacteria), otros mediante las vacuolas contrctiles (Paramecium sp.), otros
ms por nefridios (anlidos como la lombriz de tierra).
Crecimiento. El crecimiento es una consecuencia de la asimilacin y sntesis metablica
de los alimentos, es decir, es la elaboracin de productos vivos o protoplasma celular a

partir de los nutrimentos. Las plantas perennes son aquellas que viven ms de una o y
que crecen indefinidamente.
Funciones nerviosa. Todos los seres vivos tienen la capacidad de responder a los
estmulos del medio como la temperatura, luz o el sonido. Los animales para llevar a cabo
dicho proceso de respuesta, emplean un sistema nervioso que tiene la funcin de captar
la informacin exterior e interior. El sistema nervioso es diferente en los animales, por
ejemplo, la hidra posee un sistema nervioso difuso; la planaria uno ganglionar y la rana
uno tubular.
Respiracin. La respiracin es un proceso importante del metabolismo en los seres
vivos. Consiste en la obtencin de la energa a partir de los alimentos. Se lleva a cabo en
dos niveles: el primero a travs de cada clula; el segundo en todo el organismo. Se
reconocen dos tipos de respiracin: la aerobia y la anaerobia, esta depende de que se
requiera o no del oxgeno atmosfrico. De acuerdo al rgano que es utilizado la
respiracin aerobia se denomina: respiracin cutnea, traqueal o pulmonar.
Circulacin. Consiste en el transporte y suministro de nutrimentos, agua y oxgeno a
todas las clulas de un ser vivo; Tambin participa en la recoleccin de los desechos
metablicos. En los organismos que estn formados por varios tejidos y rganos el
proceso se realiza por la sangre, como en el caso de los mamferos; la hemolinfa en los
insectos y la savia en los vegetales.
En los animales existen dos tipos de circulacin: abierta y cerrada. En la primera no
existen vasos conductores y en la segunda si los hay y son de dos tipos: las arterias y las
venas, adems se presenta un ?rgano encargado de impulsar la sangre, el corazn.
Reproduccin. Se da en todos los niveles de la organizacin biolgica. Consiste en la
formacin de seres de la misma especie. Es la funcin que permite la perpetuacin de ?
Sta. Se reconocen dos tipos de reproduccin: asexual y sexual.
Existen diferentes tipos de reproduccin
partenognesis. En estos participa un solo ser.

asexual:

biparticin,

gemacin,

La reproduccin sexual implica la unin del gameto femenino con el masculino. Se tienen
dos tipos de reproduccin sexual: la isogamia y la heterogamia.

Clasificacin (aldosa y a cetonas)

Los monosacridos se clasifican en base a dos criterios:

Grupo funcional

Nmero de tomos de carbono

En base al grupo funcional los monosacridos se clasifican en dos grupos:

o

Aldosas: Contienen en su estructura un grupo formilo (grupo de aldehdos).

Cetosas: Contienen en su estructura un grupo oxo (grupo de cetonas.

Ejemplos:

Los monosacridos forman estructuras cclicas al cerrarse la cadena abierta mostrada

anteriormente.
Ejemplo:

Por el nmero de tomos de carbono los monosacridos se clasifican en:

Tipo

Nmero de tomos
de carbono

Ejemplo

Triosa

Gliceraldehdo

Tetrosa

Eritrosa

Pentosas

Ribosa

Hexosa

Fructosa

ALDOSAS y CETOSAS
Monosacridoscon un grupo carbonil aldehdico y grupo hemiacetal son
llamados: ALDOSAS
Monosacridos con un grupo carbonil cetnico y grupo hemiacetal son
llamados: CETOSAS

Serie d de las aldosas

Serie d de las cetosas

Estructura

Clasificacin de monosacridos basado en el nmero de carbonos

Nmero de
Categora Ejemplos
Carbonos
4

Tetrosa

Eritrosa, Treosa

Pentosa

Arabinosa, Ribosa, Ribulosa, Xilosa, Xilulosa, Lixosa

Hexosa

Alosa, Altrosa, Fructosa, Galactosa, Glucosa, Gulosa, Idosa,

Manosa, Sorbosa, Talosa, Tagatosa

Heptosa

Sedoheptulosa, Manoheptulosa

Las estructuras de los sacridos se distinguen principalmente por la orientacin de los

grupos hidroxilos (-OH). Esta pequea diferencia estructural tiene un gran efecto en las
propiedades bioqumicas, las caractersticas organolpticas (e.g., sabor), y en las
propiedades fsicas como el punto de fusin y la rotacin especfica de la luz polarizada.
Un monosacrido de forma lineal que tiene un grupo carbonilo (C=O) en el carbono final
formando un aldehdo (-CHO) se clasifica como una aldosa. Cuando el grupo carbonilo
est en un tomo interior formando una cetona, el monosacrido se clasifica como una
cetosa.
Tetrosas

D-Eritrosa
Pentosas

D-Treosa

D-Ribosa

D-Arabinosa

D-Xilosa
D-Lixosa
La forma anular de la ribosa es un componente del cido ribonucleico (ARN). La
desoxirribosa, que se distingue de la ribosa por no tener un oxgeno en la posicin 2, es
un componente del cido desoxirribonucleico (ADN). En los cidos nucleicos, el grupo
hidroxilo en el carbono nmero 1 se reemplaza con bases nucletidas.

Ribosa

Desoxirribosa

Referencia bibliogrfica
http://www.eufic.org/article/es/expid/basics-carbohidratos/
http://www.pps.k12.or.us/district/depts/edmedia/videoteca/curso2/htmlb/SEC_108.HTM
http://genesis.uag.mx/edmedia/material/quimicaII/Carbohidratos.cfm
http://www.medicina.uat.edu.mx/bioquimica/quimicach/ALDOSAS_y_CETOSAS.htm
http://www.scientificpsychic.com/fitness/carbohidratos.html