Genie Frigorifique

Notes de cours GENIE FRIGORIFIQUE
CHAPITRE 1 : GENERALITES
1.1
INTRODUCTION
Le froid trouve de nombreuses applications dans des domaines trs varies (industries
agro-alimentaires, mdecine, confort thermique, ptrolochimie) et cest dans le
domaine alimentaire que le froid occupe une place prpondrante car il permet de
limiter les gaspillages (pertes aprs rcolte) et de prolonger la dure de
conservation des produits ce qui permet un largissement des changes.
On a pu estimer que dans certaines rgions du monde, 50% des denres alimentaires
disponibles se perdent entre la priode qui scoule entre le moment de la production
et celui de la consommation. Ainsi, dans le domaine alimentaire, lobjectif du froid
est de maintenir la qualit originale des produit en limitant (ou en supprimant) les
altrations lies au dveloppement des microorganismes, altrations trs rapides dans
les pays chauds cause des conditions climatiques (temprature, humidit relative)
qui sont favorables la prolifration des bactries, levures et moisissures.
Pour les produits fabriqus par lindustrie agroalimentaire (lait, fromage), le froid
permet damliorer leur qualit en favorisant la matrise des conditions de fabrication
par une optimisation des paramtres climatiques influenant le comportement des
microorganismes.
Le froid permet aussi laugmentation du volume de production agricole par la
modification du cycle vgtatif des plantes amliorant ainsi leur rendement
(printanisation des crales).
En production animale, le froid permet la conservation longue dure du sperme
destin linsmination artificielle ou encore la conservation des srums et des
vaccins destins enrayer les pidmies frappant les animaux.
Lavance technologique de nos jours qui autorise un contrle plus prcis de la
temprature et de lhumidit permet damliorer le production du froid.
Conu par : Ir. ZINSALO Jol M.
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Lutilisation des atmosphres artificielles permet daugmenter la dure de

conservation de certains fruits et lgumes, de mme lutilisation dadjuvants permet
de renforcer laction du froid mais leur utilisation doit tre conforme la lgislation
nationale relative la protection des aliments.
Dans les pays chauds et humides, une temprature de lordre de +10C permet une
bonne conservation du poisson fum, du lait concentr ou en poudre, des conserves
de viandesce qui montre une bonne complmentarit entre le froid et les autres
techniques de conservations (schage).
Il faut retenir que lalimentation dune population mondiale sans cesse croissante
exige que des efforts raliss pour accrotre les productions alimentaires soient
accompagns dinitiatives destines rduire sinon liminer les pertes qui
autrement resteraient considrables toutes les tapes de la distribution et de la
transformation des aliments.
Dans le contexte des pays africains en voie de dveloppement, ces initiatives de
conservation des aliments doivent couvrir un vaste champ de techniques (abaissement
de lactivit de leau, traitements thermiques haute temprature, traitement
thermique basse temprature, abaissement du pH, utilisation dadditifs alimentaires,
prparation stockage condition des aliments, sparation ou fractionnement).
Les traitements thermiques basse temprature (le froid) seront tudis dans le cadre
de ce cours.
1.2. MODES DE PRODUCTION DU FROID ET APPLICATIONS

La production du froid qui consiste absorber la chaleur contenue dans un milieu
peut tre obtenue suivant plusieurs modes. De mme, les applications du froid sont
trs varies.
Parmi les diffrentes modes de production du froid, il faut retenir :
-
la sublimation dun solide (cas du CO2)
la dtente dun gaz comprim
Page 2
la fusion dun corps solide
le refroidissement thermolectrique
la dissolution de certains sels
la dsaimantation adiabatique
la vaporisation dun liquide en circuit ferm
La sublimation dun solide consiste la faire passer de ltat solide ltat vapeur par
absorption de chaleur, le cas le plus courant est celui du CO2 qui la pression
atmosphrique a une temprature de sublimation de 78.9C.
La dtente dun gaz comprim repose sur le principe de labaissement de la
temprature dun fluide lors de sa dtente (avec ou sans travail extrieur). Cependant,
cet abaissement est plus important lors de la dtente sans travail extrieur (dtente
Joule -Thomson : tranglement travers une vanne) mais il ne faut pas perdre de vue
que le refroidissement du gaz dtendu aura lieu seulement dans le cas o sa
temprature avant la dtente serait infrieure la temprature dinversion de leffet
Joule - Thomson.
La fusion dun corps solide se fait temprature constante par absorption de la
chaleur latente de fusion du corps considr, ce procd discontinu bien que simple
prsente linconvnient de ncessiter une conglation pralable moins que cet tat
ne soit disponible ltat naturel.
Le refroidissement thermolectrique (effet Peltier) est utilis pour produire de trs
petites quantits de froid. Il consiste faire passer un courant continu dans un
thermocouple constitu de conducteurs de natures diffrentes relis alternativement
par des ponts de cuivre.
La dissolution dun sel dans leau provoque un abaissement de la temprature de la
solution. Ce net pas un phnomne trs utilis dans lindustrie frigorifique cause de
la ncessit de vaporisation ultrieure de leau (rcupration du sel). Par exemple, le
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mlange de neige (4 parties) et de potasse (3 parties) fait baisser la temprature de la

solution de 0C 40C.
La dsaimantation adiabatique consiste en une rorganisation du cortge lectronique
dun corps, ce qui permet lobtention de trs basses tempratures (10 -2 10-6 K).
La vaporisation dun liquide permet de produire du froid par labsorption de la
chaleur travers un changeur (vaporateur), la vapeur produite tant ultrieurement
liqufie dans un autre changeur (condenseur), le fluide dcrit ainsi un cycle au sein
dune machine fonctionnant de manire continue.
Les machines utilisant ce principe peuvent tre regroupes en deux grandes familles
que sont les machines compression mcanique et les machines absorption.
La vaporisation dun liquide en circuit ferm reste la mthode la plus utilise pour la
production du froid.
La production de froid pour les besoins domestiques, commerciaux et industriels
ncessitent lutilisation dun dispositif capable dextraire de la chaleur dans le milieu
refroidir pour la rejeter dans un milieu dit extrieur, ce dispositif qui obit
ncessairement au second principe de la thermodynamique est appel machine
frigorifique .
La conception, la ralisation et lexploitation et/ou le suivi dune telle machine
ncessitent de bonnes connaissances en thermodynamique, en mcanique des fluides,
en transfert thermique et en lectrotechnique.
Ces connaissances thoriques devront tre compltes par une bonne familiarisation
la technologie des composants ainsi qu llaboration et la lecture de schmas
lectriques ou de rgulation.
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Dans le cadre de ce cours, il sera tudi les machines utilisant la vaporisation dun
fluide en circuit ferm.
Le froid peut tre produit directement ou indirectement.
On parle de refroidissement direct lorsque la substance refroidir (par exemple lair)
est en contact avec le fluide circulant en circuit ferm dans la machine (par
lintermdiaire de lchangeur).
Le refroidissement est dit indirect lorsquon utilise un fluide intermdiaire (par
exemple leau) entre la subsistance refroidir (lair) et le fluide circulant en circuit
ferm dans la machine. Le fluide intermdiaire est appel fluide frigoporteur.
Le tableau ci-dessous fait un point des diffrentes applications du froid.
Tableau 1.0 : Principales applications du froid.
REFRIGERATION
CLASSIQUE
Conditionnement dair
Rfrigration des denres
GAMME DE
TEMPERATURES (C)
+16 +26
0 +10
Conglations des denres
-35 0
Lyophilisation
Traitements divers
-80 -30
-200 0
APPLICATIONS
Confort humain
Conservation des aliments
court/moyen terme
Conservation des aliments long
terme
Dessiccation basse temprature
Applications chimiques
Essais thermiques des matriaux
CRYOGENIE
Liqufaction du gaz naturel
GAMME DE
TEMPERATURES (K)
93 113
Liqufaction de lair
Liqufaction de lhydrogne
Liqufaction de lhlium
Mthodes magntiques
70 80
14 30
15
10-3 10-2
APPLICATIONS
Transport en phase liquide
(mthanier)
Distillation
Recherche nuclaire
Supraconductivit
Recherche fondamentale
La cryognie est la branche du froid qui soccupe de la production des trs basses
tempratures.
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1.3. ELEMENTS DE PHYSIQUE

1.3.1 La temprature
Le chaud et le froid sont apprcis par des sensations do une valuation
irrationnelle de ces grandeurs.
Aussi, il a t dfinit la temprature qui permet une objectivit des mesures. La
temprature caractrise le niveau auquel la chaleur se trouve dans un corps
permettant ainsi de dire quun corps est plus ou moins chaud quun autre.
Les tempratures dans le S.I. sont exprimes en C (degrs Celsius) mais dans la
littrature, on rencontre les degrs Fahrenheit (F) et les degrs Kelvin (K)
Conversion entre les diffrentes units de tempratures
1.3.2 La chaleur
La chaleur est une forme dnergie (nergie de mouvement des molcules) qui va
dun point chaud (temprature plus leve) vers un point froid (temprature moins
leve).
Cest la sensation perue par nos organes de sens lorsque nous sommes placs devant
un corps incandescent par exemple.
Lunit lgale est le Joule (J) mais le kCal (kiloCalorie) est galement utilis.
Une kCal est la quantit de chaleur quil faut fournir un kG deau pour augmenter
sa temprature de 1C.
Conversion dunits :
1 kCal = 4.185 kJ = -1 Fg (frigorie)
1 thermie (Th) = 1000 kCal = 4185 kJ
1 BTU = 1.053 kJ (BTU: British Thermal Unit)
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1.3.3 La puissance
La puissance est le rapport de lnergie fournie ou absorbe sur lunit de temps.
Lunit lgale est le Watt (W).
Conversion dunits :
1 kW = 860 kCal/h
1 kCal/h = -1 Fg/h = 1.163 W
1 cv (cheval) = 736 W.
1.3.4
La pression
Lunit lgale de la pression est le Pascal (Pa) qui est gal la pression uniforme
exerce par une force de 1 N (Newton) sur une surface de 1 m2.
Lunit de pression couramment utilise par les frigoristes est le Bar et il faut
distinguer :
-
les appareils de mesure des pressions (appels manomtres) sur les

systmes frigorifiques qui sont gradus gnralement en pression relative (par
rapport la pression atmosphrique)
les appareils de mesures du vide (appels vacuomtres) sur les systmes

frigorifiques qui sont gradus en pression absolue (par rapport au vide absolu).
1 Bar = 105 Pa = 1.02 kG/m2 = 0.986 atm = 750 mmHg

1 Bar = 14.54 PSI = 10.2 mCE (mtre de colonnes deau)
PSI : Pound per Square Inch (Livre par Pouce carr).
1.3.5
Le changement dtat
La matrise des deux tats de la matire que sont la phase liquide et la phase vapeur
est primordiale en froid.
Le changement dtat se dfinit comme la phase de transformation dune phase vers
une autre phase.
La figure 1.0 donne les diffrents changements dtat possibles de la matire.
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Figure 1.0 Changements dtats de la matire.

A titre dexemple, il sera rappel les changements dtat pour leau (cf. figure 1.2) :
Ces changements sont les suivants :
-
le passage de ltat solide (glace) ltat liquide, appel la fusion
le passage de ltat liquide ltat solide (glace), appel la conglation (ou

solidification)
le passage de ltat liquide ltat liquide ltat vapeur, appel la

vaporisation (ou lbullition ou encore lvaporation)
le passage de ltat vapeur ltat liquide, appel la liqufaction (ou

condensation).
Ainsi sont dfinis les termes suivants :

-
la chaleur latente de conglation ou chaleur latente de fusion suivant quon

passe de la phase liquide vers la phase solide ou vice versa ; pour leau cette
chaleur latente est de 334.8 kJ/kG (80 kJ/kG) la pression atmosphrique, la
temprature de conglation tant de 0C cette pression,
la chaleur latente de vaporisation ou de condensation suivant quon passe

de la phase liquide la phase vapeur ou vice versa ; pour leau cette chaleur
latente est de 2254.7 kJ/kG (539 kJ/kG) la pression atmosphrique, la
temprature dvaporation tant de 100C cette pression,
la sublimation (passage de ltat solide ltat vapeur)
la dsublimation (passage de ltat vapeur ltat solide)
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En rappel, il existe pour tout corps pur, une relation pression temprature si et
seulement si la vapeur est contact avec le liquide qui lui a donn naissance.
A chaque corps correspond une courbe de changement dtat reprsent dans le
diagramme thermodynamique pression (Log P) enthalpie (h) appel diagramme
enthalpique ou diagramme de Mollier des frigoristes.
Ce diagramme est utilis pour ltude des cycles de rfrigration.
Les autres diagrammes thermodynamiques ne sont pratiquement pas utiliss par les
frigoristes.
Le diagramme Temprature (T) entropie (s) est utilis des fins pdagogiques ou
lorsquon veut concevoir un procd (applications aux machines thermiques).
Le diagramme enthalpie (h) entropie (s) aussi appel diagramme de Mollier des
motoristes est utilis pour ltude des cycles moteurs vapeur.
Figure 1.1 Changement dtat de leau.

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CHAPITRE 2
LES FLUIDES FRIGORIGENES
2.1 GENERALITES
Le fluide frigorigne permet les changes de chaleur dans un systme frigorifique par
ses changements dtat que sont lvaporation et la condensation.
Il peut se dfinir comme une substance chimique dont la temprature dvaporation
la pression atmosphrique est infrieure la temprature ambiante, autrement dit le
fluide frigorigne doit tre liquide cette ambiance.
Par temprature ambiante, il faut comprendre lambiance ou le milieu refroidir.
Le tableau 2.0 donne les tempratures dvaporation (dbullition) de certains fluides
frigorignes la pression atmosphrique.
Tableau 2.0 : Tempratures dbullition
de quelques fluides la pression atmosphrique.
Fluide (rfrigrant)
Eau H20 R718
Temprature dbullition
(C)
100
R11
23.3
R12
-29.8
R22
-40.7
R502
-45.6
Ammoniac - NH3 R717
-33.3
Il est important pour un fluide frigorigne (rfrigrant) davoir une temprature

dvaporation peu leve pour que le changement dtat (passage de la phase liquide
la phase vapeur) soit ralisable.
Page 10
Le changement dtant seffectue temprature et pression constantes (stabilisation

de leffet de rfrigrant une temprature donne) et cest durant cette phase que la
quantit de chaleur absorbe (ou rejete) est la plus importante.
Le tableau 2.1 donne les chaleurs sensibles et les chaleurs latentes dvaporation de
quelques fluides (liquides).
Tableau 2.1 : Chaleurs sensibles et chaleurs latentes dvaporation de quelques
fluides.
Fluide (Liquide)
Chaleur sensible
Chaleur latente ncessaire
ncessaire pour chauffer pour vaporer le liquide

la pression atmosphrique
le liquide de 1C
(kJ/kgC)
(kJ/kgC)
Eau
4.18
2250
R12
0.98
169
R22
1.40
231
Les valeurs du tableau ci-dessus permettent de conclure que la quantit de chaleur

absorbe durant lvaporation est quivalente au fait davoir lev la temprature de :
-
538C environ pour leau
170C environ pour le R12 et le R22
Cest la raison pour laquelle lvaporation et la condensation sont partout prsentes

dans la production du froid.
Il doit possder les proprits requises dun bon fluide frigorigne que sont :
-
ne pas dtruire la couche dozone
avoir un faible potentiel deffet de serre
avoir une grande chaleur latente de vaporisation
Page 11
avoir un point dbullition sous la pression atmosphrique suffisamment

bas compte tenu des conditions de fonctionnement dsires (de sorte que la
temprature dvaporation soit toujours un niveau plus lev que la
temprature correspondant la pression atmosphrique)
avoir une temprature critique leve (de sorte que la temprature de

condensation dans les conditions dutilisation soit bien infrieure cette
temprature critique)
avoir un faible rapport de compression, cest dire faible rapport entre les
pressions de refoulement et daspiration
avoir un faible volume massique de la vapeur sature rendant possible

lutilisation dun compresseur et de tuyauteries de dimensions rduites
ne pas voir daction sur le lubrifiant (huile) employ conjointement
tre non toxique et sans effet sur la sant du personnel
tre non inflammable et non explosif en mlange avec lair,
tre non corrosif, pas daction sur les mtaux constituants le circuit, pas
daction sur les joints
sans odeur ou nayant quune odeur non dsagrable
sans action sur les denres conserver
tre dun cot peu lev et dun approvisionnement facile
fuites faciles dtecter et localiser par mthode visuelle
Il faut bien comprendre quaucun des fluides utiliss ne possde lensemble de ces
qualits.
Page 12

Tableau 2.2 : Caractristiques du fluide frigorigne R22.
Exemple du R22
Nom du fluide
Famille
Formule chimique
Couleur
Odeur
Temprature critique
Pression critique
Temprature dbullition la
pression atmosphrique
Solubilit de leau dans le
produit
Potentiel dappauvrissement de
la couche dozone
Potentiel deffet de serre global
100 ans
Informations toxicologiques
R22
HCFC (hydrochlorofluoroacarbone)
CHF2Cl
Incolore
Trs lgrement thre
96C
49.8 bar
-40.9C
0.13% en masse
0.05
1 700
Non nocif par inhalation
Dcomposition thermique haute temprature
en produits toxiques et corrosifs
Prcautions individuelles
Manipulation et stockage
Gelures possibles par projection du gaz liqufi

Eviter le contact avec la peau (gants), les yeux
(lunettes)
Ne pas fumer
Eviter le contact avec les flammes
Tenir lcart de la chaleur
Informations rglementaires
Stocker dans un endroit frais et ventil

Substance classe non dangereuse
Fluide non inflammable et non toxique
Dtection de fuites
Groupe de scurit A1 (A : faiblement toxique

1 : pas de propagation de flamme 18C et
101300 Pa)
Lampe halode
Mousse savon
Page 13
Dtecteur lectronique adapt

Prcautions ncessaires au Propret pousse lors du montage
montage et la mise en service
Utiliser des raccords brass
Effectuer les brassages sous atmosphre neutre
Effectuer un tirage au vide pouss : infrieur
30 Pa
Domaines dapplications
Utiliser un lubrifiant minral ou de synthse

Conditionnement dair rsidentiel, commercial
et industriel
Refroidisseur de liquide
Installations temprature ngative
Courbe de saturation
Table de saturation
Diagramme enthalpique
Voir tableau 2.3

Voir figure 2.0
Page 14

Tableau 2.3 : Table de saturation du fluide frigorigne R22.
T(C)
-60
-59
-58
-57
-56
-55
-54
-53
-52
-51
P (bar)
T(C)
0.375
-50
0.397
-49
0.420
-48
0.444
-47
0.469
-46
0.496
-45
0.523
-44
0.552
-43
0.582
-42
0.613
-41
P (bar)
T(C)
0.645
-40
0.679
-39
0.714
-38
0.751
-37
0.789
-36
0.829
-35
0.870
-34
0.913
-33
0.958
-32
1.00
-31
P (bar)
T(C)
1.05
-30
1.10
-29
1.15
-28
1.21
-27
1.26
-26
1.32
-25
1.38
-24
1.44
-23
1.50
-22
1.57
-21
P (bar)
T(C)
1.64
-20
1.71
-19
1.76
-18
1.86
-17
1.93
-16
2.01
-15
2.10
-14
2.18
-13
2.27
-12
2.36
-11
P (bar)
T(C)
2.45
-10
2.55
-9
2.65
-8
2.75
-7
2.85
-6
2.96
-5
3.07
-4
3.19
-3
3.30
-2
3.42
-1
P (bar)
T(C)
3.55
0
3.67
1
3.81
2
3.94
3
4.08
4
4.22
5
4.36
6
4.51
7
4.66
8
4.82
9
P (bar)
T(C)
4.98
10
5.14
11
5.31
12
5.48
13
5.66
14
5.84
15
6.03
16
6.22
17
6.41
18
6.61
19
P (bar)
T(C)
6.81
20
7.02
21
7.23
22
7.45
23
7.67
24
7.89
25
8.12
26
8.36
27
8.60
28
8.85
29
P (bar)
T(C)
9.10
30
9.36
31
9.62
32
9.89
33
10.2
34
10.4
35
10.7
36
11.0
37
11.3
38
11.6
39
P (bar)
T(C)
11.9
40
12.2
41
12.6
42
12.9
43
13.2
44
13.5
45
13.9
46
14.2
47
14.6
48
15.0
49
P (bar)
T(C)
15.3
50
15.7
51
16.1
52
16.5
53
16.9
54
17.3
55
17.7
56
18.1
57
18.6
58
19.0
59
P (bar)
T(C)
19.4
60
19.9
61
20.3
62
20.8
63
21.3
64
21.8
65
22.2
66
22.7
67
23.2
68
23.8
69
P (bar)
24.3
24.8
25.3
25.9
26.4
27
27.6
28.2
28.7
29.3
P (en pression absolue)
Page 15
Figure 2.0 Diagramme enthalpique du R22.
2.2
CLASSIFICATION
Les fluides frigorignes obissent une classification qui permet une dsignation
prcise de chaque fluide.
Cette classification est effectue sur la base de critres diffrents suivant la famille ou
la sous famille de fluides considrs.
Les fluides frigorignes sont diviss en deux grandes familles que sont :
-
les composs inorganiques
les composs organiques.
2.2.1
Les composs inorganiques
Les fluides de cette famille sont les ceux de la srie 700.

Le fluide le plus utilis de cette famille est lammoniac (NH3) et il est dsign par
R717
-
R dsigne Rfrigrant
Page 16
Le 7 des centaines dsigne la srie 700
Le 17 reprsentant les deux derniers chiffres dsigne la masse molaire du

corps (14 pour lazote N et 3 pour lhydrogne H
Autres exemples de composs inorganiques :

-
leau (H20) : R718
le dioxyde de carbone (CO2) : R744.
2.2.2
Les composs organiques
Les composs organiques sont des drivs du mthane (CH4) et de lthane (C2H6).
Ils se divisent en trois sous familles :
-
les corps purs
les mlanges (de corps purs)
les hydrocarbures.
2.2.2.1
Les corps purs
Les corps purs se regroupent en trois sous groupes suivant leur composition
chimique :
-
les CFC (chlorofluorocarbone) exemple le R12
les HCFC (hydrochlorofluorocarbone) exemple le R22
les HFC (hydrofluorocarbone) exemple le R134a
La caractristique principale dun corps pur est quil se condense et svapore

temprature et pression constante.
Les molcules des CFC sont compltement halognes.
Ceux des HFC ne contiennent aucun atome de chlore.
Quant aux molcules des HCFC, ils contiennent du chlore non compltement
halogn; autrement dit certains atomes de chlore ont t remplacs par des atomes
dhydrogne.
Leur dsignation est base sur la rgle suivante :
R : Rfrigrant
Page 17
Chiffre des units u : nombre datomes de fluor

Chiffre des dizaines d : nombre datomes dhydrogne + 1
Chiffre des units c : nombre datomes de carbones 1
La valence du carbone tant de 4, la molcule sera complte par des atomes de
chlore si ncessaire.
Les lettres minuscules en fin de numrotation dsigne une asymtrie plus (b) ou
moins (a) de la molcule.
Le tableau 2.4 est une illustration de la dsignation des corps purs.
Tableau 2.4 : Exemples de dsignation des corps purs R12 R22 R134a.
Dsignation Chiffres des Chiffres des Chiffres des Nombre

Formule
units
dizaines
centaines datomes de chimique
chlore
R12
2
1
0
2 chlore
CCl2F2
R22
2 fluor
2
0 hydrogne 1 carbone
2
0
1 chlore
CHClF2
R134a
2 fluor
2
3
1
0 chlore
CH2FCF3
2 fluor
A partir de la formule chimique des fluides frigorignes ci-dessus, les dnominations

de ces fluides sont les suivantes :
-
le Dichlorodifluoromthane (CCl2F2) pour le R12
le Monochlorodifluoromthane (CHClF2) pour le R22
le Ttrafluorothane (CH2FCF3) pour le R134a
Ces appellations ne sont pratiquement utilises en froid..
2.2.2.2
Les mlanges
Les mlanges de corps purs se regroupent en deux sous groupes que sont :
-
les mlanges azotopriques qui se comportent comme des corps purs
Page 18
les mlanges zotropiques qui ne sont pas des corps purs
Les mlanges azotropiques sont les fluides frigorignes de la srie 500.

Les deux derniers chiffres indiquent le numro dordre dapparition du fluide
considr.
Exemple : le R502 (mlange de 48.8% de R22 et de 51.2% de R115)
Les mlanges zotropiques sont les fluides frigorignes de la srie 400.
Les deux derniers chiffres indiquent le numro dordre dapparition du fluide
considr.
Exemple : le R404A (mlange de 52% de R143a, de 44% de R125 et de 4% de
R134a).
Dans le cas de mlanges de corps purs identiques mais dans des proportions
diffrentes (isotopes), on associe une lettre majuscule (A, B, C) en fin de
numrotation dans lordre chronologique dapparition.
Exemple : R407A, R407B, R407C
R407A (mlange de 20% de R32, de 40% de R125 et de 40% de R134a)
R407B (mlange de 10% de R32, de 70% de R125 et de 20% de R134a)
R407C (mlange de 23% de R32, de 25% de R125 et de 52% de R134a)
Les mlanges zotropiques se vaporisent et se condensent non pas une temprature
constante mais sur une plage de tempratures (glissement dans les zones de
changement dtat).
2.2.2.3. Les hydrocarbures

Les fluides frigorignes du type hydrocarbure proviennent essentiellement du
raffinage du ptrole mais galement du dgazolinage (rcupration des hydrocarbures
liquides) du gaz naturel.
Ce sont essentiellement le R600 (butane), le R600a (isobutane) et le R290 (propane)
qui est le plus utilis.
Contrairement aux autres fluides frigorignes, les hydrocarbures sont hautement
inflammables.
Page 19
Dans certaines classifications, les fluides frigorignes du type HC (hydrocarbures)

sont regroups avec les fluides de la srie 700 comme le R717 (ammoniac), le R718
(eau) ou le R744 (dioxyde de carbone) sous la famille des fluides dits naturels , les
autres fluides tant regroups dans la famille des fluides dits de synthse.
2.3 IMPACTS ENVIRONNEMENTAUX
Les impacts environnementaux lis aux fluides frigorignes reposent sur deux
phnomnes :
-
la destruction de la couche dozone
le rchauffement de la plante.
2.3.1
Destruction de la couche dozone
Lozone est une forme doxygne constitue de trois atomes au lieu de deux. Cest un
gaz instable et il est particulirement vulnrable aux attaques des composs naturels
contenant de lhydrogne, de lazote et du chlore.
Lozone situ dans la stratosphre (rgion situe entre 11 et 48 km au dessus de la
surface de la terre) est aussi indispensable la vie que loxygne.
Il forme en effet un bouclier certes dune extrme minceur mais dune remarquable
efficacit car il parvient filtrer la quasi totalit de tous les rayons ultra-violets
nuisibles du soleil (absorption de la plupart des rayons UV B).
La formation et la destruction de la couche dozone est un processus cyclique et
naturel suivant les ractions suivantes :
UV + O3 O2 + O (Destruction de la couche dozone) UV: ultra-violets O3 :
ozone
O2 + O O3 (Formation Ozone)
Cependant cet quilibre est rompu par leffet nfaste de certains fluides frigorignes
qui rejets dans latmosphre (molcules contenant du chlore) vont dtruire les
molcules dozone et par consquent endommagera la couche dozone avec comme
consquence une augmentation des rayons UV B arrivant la surface de la Terre.
Page 20
En effet, les UV agissent sur les molcules de certains fluides (principalement les
CFC et dans une moindre mesure les HCFC) pour librer les atomes de chlore et ce
sont ces atomes qui vont ragir avec lozone pour la dtruire suivant une raction en
chane :
Cas du CFC R12 (CF2Cl2)
UV + CF2Cl2 Cl + CF2Cl+ O
(libration atome de chlore du CFC R12)
Cl + O3 ClO + O2
(Raction du chlore libr avec lOzone : Destruction Ozone)
Cl + O Cl + O2
(Raction du ClO avec O et libration dun atome de chlore nouveau...)
Figure 2.2 : Phnomne de la

destruction de la couche dozone.
Figure 2.3 : Effet de la destruction

de la couche dozone.
Il faut noter que les CFC ont une dure de vie importante dans latmosphre (un demi
sicle en moyenne pour le R11, 102 ans en moyenne pour le R12, et 85 ans en
moyenne pour le R113), par consquent une fois que ces produits sont rejets,
influencerons le processus dappauvrissement de la couche dozone pendants maintes
annes venir.
Page 21
Cest pour caractriser la capacit de destruction de la couche dozone par les fluides
frigorignes qua t dfini le Potentiel dAction dur la couche dOzone (PAO) ou
Ozone Depletion Potential (PAO) avec comme valeur de rfrence le PAO du CFC
R11 qui est de 1, ce fluide ttant considr comme celui ayant leffet le plus
destructeur sur la couche dozone. Un PAO de 0 signifierait que le fluide frigorigne
considr na aucun effet sur la destruction de la couche dozone.
Le tableau ci-dessous donne le PAO de quelques fluides frigorignes.
Tableau 2.5 : Valeurs de PAO de quelques fluides frigorignes.
FF
Famille
PAO
R11 R12
CFC CFC
0.9
R22
HCFC
R134a
HFC
R717
inorganique
R507
Azotropique
R404A
Zotropique
R600
Hydro-
0.05
Carbure
0
Les consquences de la destruction de la couche dozone (augmentation des rayons

UV B la surface de la Terre) sont les suivantes :
-
laugmentation des cancers de la peau
laugmentation des cas de cataractes et autres lsions oculaires
la diminution du systme immunitaire
la baisse des rendements agricoles et la destruction des forts
la dtrioration de la vie maritime.
2.3.2
Rchauffement de la plante
La temprature de la terre est maintenue par un quilibre entre leffet rchauffant

manant du rayonnement solaire venant de lespace et leffet refroidissant des rayons
infrarouges mis par la surface chaude de lcorce terrestre et latmosphre qui
remontent vers lespace.
Page 22
Le rayonnement solaire sous forme de lumire visible qui atteint la terre se divise en
plusieurs parties :
-
une partie est absorbe par latmosphre
une partie est rflchie par les nuages et le sol (tout particulirement le dsert
et la neige)
le reste est absorb par la surface qui est rchauffe et qui son tour rchauffe
latmosphre, la surface rchauffe et latmosphre de la terre mettent des
rayons infrarouges (IR) de grandes longueurs donde.
Une partie des rayons IR de grande longueur donde renvoyes est absorbe dans
latmosphre par certains gaz ralentissant ainsi les dgagements des rayonnements
refroidissants et rchauffant ainsi la surface de la terre, il sagit de leffet de serre qui
un phnomne naturel sans lequel la vie sur terre serait invivable avec une
temprature moyenne de -18C contre +15C actuellement la surface du globe
terrestre.
Les gaz prsents dans latmosphre et qui absorbent une partie de ce rayonnement IR
sont appels gaz effet de serre. Il sagit principalement du CO2, de la vapeur deau,
du mthane (CH4) et de loxyde nitreux (N2O) et des fluides frigorignes rejets dans
latmosphre (principalement les CFC).
Cependant, les activits humaines contribuent une
concentration importante de ces gaz effet de serre.
Ces gaz sont issus pour la plus part de la combustion
des carburants fossiles par le secteur industriel, le
secteur tertiaire et les transports et des rejets de
fluides frigorignes dans latmosphre.
Figure 2.4 : Phnomne de leffet de serre.
Page 23
Cette concentration des gaz effet de serre va augmenter le pouvoir dabsorption des
rayonnements IR et par suite augmenter la temprature moyenne autour de la surface
de la plante : cest le rchauffement de la plante.
Pour caractriser leffet des fluides frigorignes sur le rchauffement de la plante, il
a t dfini le Potentiel dAction sur lEffet de Serre (PAES) ou GWP (Global
Warning Potential) qui est un index qui compare leffet de rchauffement des
diffrents gaz au fil du temps par rapport des missions quivalentes de CO2
(exprim en masse).
Etant donn la dure de vie du CO2 qui est de lordre de 500 ans, il est dfini
plusieurs GWP en fonction de la dure dintgration en annes (10, 20, 50, 100, 200,
500) mais en pratique il est adopt le GWP pour une dure dintgration de 100 ans :
GWP100.
Par consquent le GWP100du CO2 (dioxyde de carbone R744) est de 1.
Le tableau suivant donne le GWP100 de quelques fluides frigorignes.
Tableau 2.6 : Valeurs de GWP100 de quelques fluides frigorignes.
FF
R11
R12
R22
R134a
R717
Famille
CFC
CFC
HCFC
HFC
inorganique
GWP100
3500 7300 1500
1200
<1
R507
Azotropique
3330
R404A
R600
Zotropique
hydrocarbure
3260
Le GWP dsigne la contribution directe des fluides frigorignes au rchauffement de

la plante.
Cette contribution peut tre rduite par la restriction des missions due en partie
ltanchit renforce des systmes frigorifiques et en partie la rcupration de ces
fluides.
Page 24
La contribution directe des fluides nexiste que lorsque la substance est vritable
rejete dans latmosphre, il convient de noter quil existe une contribution indirecte
due la consommation nergtique des systmes frigorifiques.
Cette contribution reprsente le nombre de kilogrammes de rejets dans latmosphre
pour la production de chaque kilowattheure lectrique consomm (kWh) pour
produire le froid.
Diverses expriences et calculs ont dmontr que la contribution indirecte leffet de
serre des systmes thermodynamiques est suprieure la contribution directe associ
au rejet des fluides frigorignes.
2.3.3
Caractrisation des impacts environnementaux
De nos jours, deux proprits des fluides frigorignes font lobjet dune attention
particulire, il sagit :
- du potentiel dapprauvissement de la couche dozone (PAO) ou ODP (Ozone
Depletion Potential)
-
du potentiel daction global sur leffet de serre 100 ans (PAES100) ou GWP100
(Global Warning Potential)
En effet, des tudes de laboratoire avaient confirm les constations faites en

1972/1974 sur la diminution de la couche dozone protgeant la Terre des
rayonnements ultra-violets dangereux pour notre environnement et qui impliquaient
les CFC (Chlorofluorocarbone) et les BrFC (Bromofluorocarbone) ex : R13B1,
R12B1 appels aussi Hallon 1301 et 1211 lorsquils sont utiliss comme agents
dextinction.
Le Protocole de Montral de 1987 fait suite la Convention de Vienne de 1985 par
laquelle 189 pays se sont engags prendre des mesures appropries pour protger la
Page 25
sant humaine et lenvironnement contre les effets nfastes rsultant ou susceptibles

de rsulter des activits humaines qui modifient ou sont susceptibles de modifier la
couche d'ozone."
Ce protocole prvoyait linterdiction des CFC dans lindustrie frigorifique en
rglementant
lutilisation
de
fluides
de
transition
que
sont
les
HCFC
(hydrochlorofluorocarbone), lobjectif terme tant lutilisation de fluides sans

action
sur
la
couche
dozone
parmi
lesquels
sont
classs
les
HFC
(hydrofluorocarbone).
Ce protocole a fait lobjet de plusieurs amendements soumis la ratification des
diffrentes Parties la Convention de Vienne.
La chronologie des accords successifs est la suivante :
Accord
Convention de Vienne
Protocole de Montral
Amendement de Londres
Amendement de Copenhague
Amendement de Montral
Amendement de Pkin
Date signature
22 mars 1985
16 septembre 1987
29 juin 1990
25 novembre 1992
17 septembre 1997
3 dcembre 1999
Date entre en vigueur

22 septembre 1988
1 janvier 1989
10 aot 1992
14 juin 1994
10 novembre 1999
25 fvrier 2002
La rglementaire communautaire (europenne) en la matire stipule :

-
pour les CFC : larrt de la production depuis 1994, linterdiction de leur

commercialisation et de leur utilisation depuis 1999 et une drogation pour la
maintenance jusquen 2000
pour les HCFC : linterdiction de lutilisation dans les quipements neufs

(depuis 1996 pour les rfrigrateurs, conglateurs, vhicules de transport,t
depuis 1998 dans les trains, depuis 2001 dans tous les quipements
frigorifiques et de climatisation sauf les pompes chaleur rversibles),
linterdiction de lutilisation en maintenance partir de 2008.
Page 26
Le protocole de Montral prvoyait pour les pays en dveloppement un dlai de grce

de 10 ans pour lapplication des mesures prises avec lassurance dun soutien
technique. Il a t galement dmontr que lutilisation des fluides frigorignes
pouvait avoir une incidence sur le rchauffement terrestre (effet de serre).
Les rencontres internationales en commenant par la convention de RIO en 1992 tait
focalis sur le problme du rchauffement de la plante avec comme principale
recommandation pour les pays dvelopps : ramener leur missions de gaz effet de
serre leur niveau de 1990.
Le sommet de la Terre RIO marquait la prise de conscience internationale du risque
de changement climatique de la plante.
Par la suite, les rencontres suivantes (Berlin en avril 1995, Genve en juillet en 1995
et surtout Kyoto en 1997) se sont galement penches sur cette problmatique.
Le protocole de Kyoto a t sign en dcembre 1997 au Japon par environ 180 pays.
Dans ce Protocole, 38 pays industrialiss s'obligent abaisser leurs missions de gaz
effet de serre entre 2008 et 2012 des niveaux infrieurs de 5,2 % ceux de 1990.
Le Protocole de Kyoto traduisit en engagements quantitatifs juridiquement
contraignants la volont de stabilisation des missions des gaz effet de serre.
Les gaz effet de serre concerns sont :
- le gaz carbonique ou dioxyde de carbone (CO2) provenant essentiellement
de la combustion des nergies fossiles et de la dforestation,
-
le mthane (CH4) qui a pour origine principale l'levage des ruminants, la

culture du riz, les dcharges d'ordures mnagres, les exploitations
ptrolires et gazires,
Page 27
les halocarbures (CFC, HCFC, HFC et PFC PerFluoroCarbure ) sont

les gaz rfrigrants utiliss dans les systmes de climatisation et la
production de froid, les gaz propulseurs des arosols,
le protoxyde d'azote ou oxyde nitreux (N2O) provient de l'utilisation des

engrais azots et de certains procds chimiques,
l'hexafluorure de soufre (SF6) utilis par exemple dans les

transformateurs lectriques.
Les engagements souscrits par les pays dvelopps tant ambitieux et pour faciliter
leur ralisation, le protocole de Kyoto prvoit, pour ces pays, la possibilit de recourir
des mcanismes dits " de flexibilit " en complment des politiques et mesures
qu'ils devront mettre en uvre au plan national.
Ces mcanismes sont au nombre de trois :
-
les " permis d'mission ", cette disposition permet de vendre ou

d'acheter des droits mettre entre pays industrialiss ;
la " mise en uvre conjointe " (MOC) qui permet, entre pays
dvelopps de procder des investissements visant rduire les missions
de gaz effet de serre en dehors de leur territoire national et de bnficier
des crdits d'mission gnrs par les rductions ainsi obtenues ;
le " mcanisme de dveloppement propre " (MDP), proche du

dispositif prcdent, la diffrence que les investissements sont effectus
par un pays dvelopp dans un pays en dveloppement.
La ratification officielle du Protocole de Kyoto est intervenue le 16 juillet 2005.
Page 28
2.3.4
Rcupration des fluides frigorignes
Les enjeux environnementaux des fluides frigorignes ont conduit lintroduction de

nouvelles techniques qui sont entre autres la rcupration des fluides frigorignes.
Le Protocole de Montral introduisait dj des recommandations pour la rcupration
de certains fluides frigorignes (CFC en particulier) et quelques pays (surtout les pays
dvelopps) ont introduit une rglementation en la matire.
En France par exemple, le Dcret ministriel n92-1271 du 07/12/92 modifi par le
dcret du 30/06/98 rend obligatoire la rcupration des CFC, HCFC et mme des
HFC lorsque linstallation contient une charge en fluide de plus de 2 kg.
Il existe une terminologie pour prciser les oprations lies la rcupration des
fluides frigorignes (frigorigne rcupr, rcupration, recyclage, rgnration).
2.3.4.1
Frigorigne rcupr
Il sagit dun frigorigne ayant t rcupr dun systme frigorifique des fins
dentreposage, de recyclage, de rgnration ou de transport.
2.3.4.2 Rcupration
Cest lopration qui consiste rcuprer le fluide frigorigne contenu dans un
systme frigorifique pour le stocker dans un cylindre prvu cet effet en vue de son
remploi ou de sa destruction.
2.3.4.3
Recyclage
Cest lopration qui consiste rduire les polluants prsents dans le fluide
frigorigne rcupr par une sparation de lhuile, lextraction des incondensables et
par lusage de filtres dshydrateurs qui rduisent lhumidit, lacidit et les particules.
Page 29
Le terme de Filtration conviendrait bien la dfinition ci-dessus, le terme Recyclage

tant traduit de langlais Recycling qui signifie recycler et qui introduit une
notion de transformation du produit.
1.3.4.4
Rgnration
Cest lopration qui consiste au traitement du fluide frigorigne usag en vue de le

rendre conforme aux spcifications dun fluide frigorigne neuf par des mthodes qui
peuvent comprendre un processus de distillation.
Ce cycle extrmement complet et obtenu par diffrents procds industriels ne peut
tre effectu que par les producteurs de fluides ou leurs mandants.
Un contrle
rigoureux permet
de
remettre
le
produit
aux
normes
de
commercialisation avec toutes les garanties dy attachant.

Les techniques de rcupration sont donnes dans la partie 12.10.
2.3.5
Les contaminants des fluides frigorignes
Le fluide frigorigne circule travers le circuit frigorifique qui est compos de

tuyauteries et dorganes (principaux, annexes) qui doit tre tanche cest dire
sans possibilit pour le fluide frigorigne dy schapper ou sans possibilit aux
constituants de lambiance (air, vapeur deau, poussires) dy pntrer.
Pour viter les contaminants, la premire opration est de sassurer de ltanchit du
circuit frigorifique.
Cette vrification est obtenue par le test dtanchit. Il sagit dune opration
effectue avant la mise en route dun nouveau systme frigorifique ou dun systme
ayant subi une rparation ou une maintenance.
Page 30
Aprs ce test, il faut effectuer le vide du systme frigorifique, ce test permet de

sassurer de labsence de contaminants (air, azote utilis pour le test dtanchit)
dans le systme frigorifique avant sa mise en route.
Les principaux contaminants des fluides frigorignes (FF) sont lair et leau (plus
prcisment la vapeur deau).
Les principales sources de contamination sont les suivantes :
-
les fausses manuvres (mauvais serrage ou mauvais brassage)
le vide insuffisant (prsence dair et dazote aprs le test dtanchit), la

mise au vide permet dvacuer les gaz et la vapeur deau contenus dans le
circuit frigorifique
le mauvais fonctionnement du systme frigorifique (par exemple lorsque la

pression dans une partie du circuit frigorifique infrieure la pression de la
lambiance pression atmosphrique).
Les principales consquences de la prsence de ces contaminants sont les suivants :

-
la corrosion pouvant entraner des ractions chimiques nfastes
la formation doxydes de fer et de cuivre (oxydation) qui peuvent se

dtachs et se dposer dans le circuit frigorifique, ce qui peut obstruer le
passage du FF travers certains organes
la formation de cristaux de glace (givre) certains points du circuit

frigorifique, notamment au niveau du dtendeur
la dcomposition de lhuile en boue ou cire
le phnomne dacidification dgradant lhuile et le FF et pouvant attaquer

les enroulements du moteur lectrique du compresseur.
Page 31
2.3.6
Choix dun fluide frigorigne
Le choix dun fluide frigorigne repose sur les critres suivants :

-
les proprits thermo physiques du fluide frigorigne
les conditions dutilisation (applications) du fluide frigorigne
le critre conomique et la disponibilit du fluide frigorigne
le critre de rglementation (normes, recommandations, impacts

environnementaux).
En rsum, le choix dun fluide frigorigne est bas sur des considrations technicoconomiques. Il ne faut pas perdre de vue que ce choix doit se faire lachat ou la
commande du matriel car lopration de conversion (changement de fluide
frigorigne dun systme frigorifique existant) est souvent onreuse (changement de
certains organes, changement de lhuile du systme, opration de rcupration du
fluide changer, achat du nouveau fluide, mise en route du systme reconverti) et
les performances techniques du systme reconverti ne sont pas toujours garanties.
Page 32
CHAPITRE 3 :
ORGANES PRINCIPAUX D'UNE MACHINE FRIGORIFIQUE
3.1.
GENERALITES
La machine frigorifique compression de vapeur est compose de 4 organes

principaux que sont :
-
le compresseur
le condenseur
le dtendeur
lvaporateur
Le fluide frigorigne dcrit un cycle ferm en quatre phases travers le circuit

constitu des organes principaux :
-
la compression du fluide gazeux
la condensation du fluide gazeux
la dtente du fluide liquide
la vaporisation du fluide liquide (production du froid)
Figure 3.0 : Schma de base dune machine frigorifique.
Le compresseur aspire le fluide frigorigne gazeux ( bas niveau de temprature et

de pression) issu de lvaporateur, le comprime un niveau plus haut de temprature
et de pression puis le refoule vers le condenseur.
Page 33
Figure 3.1 : Vues de compresseur hermtique.
Le condenseur est un changeur de chaleur qui va permettre lvacuation de la

chaleur contenue dans le fluide frigorigne gazeux issu du compresseur en le
liqufiant. Cette condensation (liqufaction) est obtenue par le refroidissement du
fluide frigorigne gazeux pression constante par un mdium qui peut tre de leau
ou de lair.
Cette vacuation de chaleur seffectue en trois tapes :
-
la dsurchauffe des vapeurs de fluide frigorigne (vacuation par chaleur

sensible tronon AB)
la condensation des vapeurs (vacuation par chaleur latente tape

principale tronon BC)
le sous refroidissement du fluide frigorigne liquide (vacuation par

chaleur sensible tronon CD)
Figure 3.2 : Condenseur air.
Page 34
Le dtendeur permet de rduire la pression du fluide frigorigne liquide (cration de

pertes de charge) issu du condenseur avant son introduction dans lvaporateur dans
le but de permettre sa vaporisation basse temprature dans lvaporateur.
Il rgule aussi la quantit de fluide frigorigne liquide arrivant l'vaporateur en
fonction des besoins de "froid" (uniquement pour les dtendeurs thermostatiques).
Pour les dtendeurs du type capillaire (tubes capillaire), le dbit du fluide frigorigne
arrivant dans lvaporateur est fonction du diamtre intrieur (de 0.6 1.5 mm) et de
la longueur (de 1.80 3.50 m) du tube ainsi que de la diffrence de pression entre le
condenseur et lvaporateur.
Figure 3.3 : Dtendeur type capillaire.
Lvaporateur est un changeur de chaleur dans lequel le fluide frigorigne liquide

bas niveau de temprature et de pression va absorber la chaleur du milieu refroidir
(air ou eau) pression constante devenant ainsi gazeux.
Cette absorption de chaleur seffectue en deux tapes :
-
lvaporation du fluide frigorigne liquide (aspiration de chaleur latente

tape principale tronon AB)
la surchauffe des vapeurs issues de lvaporation du fluide frigorigne

liquide (aspiration de chaleur sensible tronon BC)
Figure 3.4 : Evaporateur.
Page 35
Ce fluide frigorigne gazeux est nouveau absorb par le compresseur et le cycle

reprend.
3.2
LES COMPRESSEURS
3.2.1
Technologie des compresseurs
Il existe deux grands types de compresseurs vapeur :

-
les compresseurs volumtriques dans lesquels la compression des vapeurs

est obtenue par la rduction du volume intrieur dune chambre de
compression, cest le type de compresseur le plus rpandu sur les installations
frigorifiques.
les compresseurs centrifuges aussi appels turbocompresseurs dans

lesquels la compression rsulte de la force centrifuge obtenue par entranement
dynamique au moyen dune roue aubes, cest un type de compresseurs
destin des applications spcifiques et utiliss pour de grandes puissances
(groupes frigorifiques de grande puissance en gnie climatique par exemple).
3.2.2
Les compresseurs volumtriques
Il existe plusieurs types de compresseurs volumtriques et la classification retenue

permet de distinguer :
-
les compresseurs pistons dont le plus connu est le compresseur pistons

alternatif cest le type de compresseur le plus rpandu ; la compression des
vapeurs est obtenue par le dplacement dun ou de plusieurs pistons dans une
capacit donne (cylindre); il faut galement signaler les compresseurs
pistons axial (compresseurs plateau oscillant) rencontrs surtout dans le
domaine de la climatisation automobile
les compresseurs rotatifs aussi appels compresseurs palettes dans

lesquels la compression des vapeurs est obtenue par dplacement dun corps
cylindrique creux dune masse excentre agissant sur une palette mobile
Page 36
les compresseurs spirales aussi appels compresseurs scroll dans lesquels

la compression des vapeurs est obtenue par la rotation dune spirale mobile
dans une spirale fixe
les compresseurs vis parmi lesquels il faut distinguer les compresseurs

mono vis (mono rotor) et les compresseurs double vis (bi rotors).
3.2.3
Les compresseurs centrifuges
Un compresseur centrifuge est une turbomachine qui communique lnergie au fluide

frigorigne grce une ou plusieurs roues tournant dans un carter : lnergie
cintique rsultant de la force centrifuge est ensuite transforme en pression statique
dans un canal section croissante appele volute.
3.2.4
Association Moteur Compresseur
Lorsquon parle de compresseur, on sous entend moto compresseur, le compresseur

tant la partie mcanique entrane par un moteur lectrique.
Suivant le type de liaison ou dassociation entre les deux parties, on distingue :
-
les compresseurs hermtiques
les compresseurs ouverts
les compresseurs semi hermtiques ou semi ouverts.
3.2.4.1
Les compresseurs hermtiques
Le moteur lectrique et le compresseur sont enferms dans la mme enveloppe sans

possibilit daccs en principe chacune des parties de manire isole,
lensemble est support gnralement par ressorts pour viter la transmission des
vibrations.
Le compresseur aspire les vapeurs de fluide frigorigne lintrieur de lenveloppe et
le refoulement est effectu au travers dune tuyauterie souple brase lenveloppe.
Le moteur lectrique est aliment par des fils relis des bornes tanches.
Page 37
Ltanchit de ces compresseurs est assure par des joints fixes (passage des fils et
des tuyauteries).
Ce type de compresseur est utilis pour les petites puissances (rfrigrateurs,
climatiseurs) et les moyennes puissances (refroidisseurs de liquides, armoires de
climatisation).
3.2.4.2
Les compresseurs ouverts
Le moteur lectrique et le compresseur sont associs par un organe de liaison qui peut
tre un manchon daccouplement ou une ou plusieurs courroies.
Laccs aux diffrents lments du compresseur de mme que ceux du moteur est
possible. Dans ce type de compresseur, la vitesse de rotation est ajustable et
modifiable en changeant la poulie du moteur par exemple, cependant ce type
ncessite un joint dtanchit tournant (joint rotatif) la traverse du carter par
larbre. Il est utilis pour toutes les puissances.
3.2.4.3 Les compresseurs semi hermtiques ou semi ouverts
Il sagit dun type intermdiaire entre les prcdents types. Le moteur lectrique et le
compresseur sont monts sur un arbre commun et sur le mme bti avec la possibilit
daccs chaque lment, ce qui fait que ces compresseurs sont galement appels
compresseurs hermtiques accessibles . Laccessibilit est ralise par des plaques
boulonnes sur le bti. Ce type bnficie des avantages du groupe ouvert (accs au
mcanisme) et du groupe hermtique (pas de garniture dtanchit).
Ils sont utiliss pour les moyennes puissances.
Hermtique
Ouvert
Semi hermtique
Figure 3.5 : Associations moteur compresseur.

Page 38
Les compresseurs pistons alternatifs peuvent se retrouver suivant les trois

configurations et le tableau 4.0 prcise les applications associes.
Tableau 3.0 : Caractristiques des compresseurs pistons suivant les diffrentes
associations moteur compresseur.
Type
Vitesse de
rotation (tr/mn)
3000
Hermtique
Volume balaye
(m3/h)
0.6 95
Applications
Froid mnager
Rgulation de
puissance
Moteur deux
vitesses
Froid commercial
Semi hermtique
1500
3 180
Ouvert
500 1800
0.81 1700
3.2.5
Climatisation
Froid commercial Hors service des
cylindres
Semi industriel
Froid commercial Hors service des
cylindres
Semi industriel
Ouverture force
des clapets BP
Froid Industriel
Comparaison des principales caractristiques des compresseurs
Le tableau ci-dessous permet de faire une comparaison entre les principales

caractristiques des diffrents types de compresseurs
Tableau 3.1 : Caractristiques des diffrents types de compresseurs.
Type
Pistons
Volume
balaye
(m3/h)
Vitesse de
rotation
(tr/mn)
Taux de
compression
Applications
Jusqu 1500
Rotatif
de 350
5600
Spirales
Faible
Vis
Turbo
de 500 5000 De 800

50000
Jusqu 1800
Jusqu 4000
de 10 200
Jusqu
10000
Jusqu 3000
Jusqu
30000
2 10
56
Environ 5
20 30
3.5 4
Mnager
Commercial
Commercial
Industriel
Industriel
Commercial
Industriel
Industriel
Page 39
Figure 3.6 : Cycle de fonctionnement dun compresseur rotatif.
Figure 3.7 : Compresseur spirales scroll .
Page 40
Figure 3.8 : Compresseur mono-vis.
Figure 3.9 : Compresseur bi-vis.
Page 41
deux roues
une roue
Figure 3.10 : Compresseurs centrifuges turbo .
3.3
COMPRESSEUR A PISTONS HERMETIQUE
3.3.1
Principe de fonctionnement
Ce compresseur a t pendant longtemps le type le plus utilis et le plus rpandu dans

le domaine du froid mnager, du froid commercial et du froid industriel.
Il reste le type le plus rencontr sur les installations frigorifiques de nos jours.
Le compresseur pistons est un convertisseur dnergie qui permet de transfrer
lnergie mcanique produite par le moteur lectrique (moteur dentranement) au
fluide frigorigne suivant les deux tapes suivantes :
-
transfert de lnergie mcanique du moteur dentranement aux pistons

(mcanisme de transformation du mouvement rotatif en mouvement alternatif,
systme dentranement des pistons, dispositifs comme le carter, la garniture
dtanchit, le dispositif de lubrification et du dispositif dentranement)
transfert de lnergie des pistons au fluide frigorigne (le fluide frigorigne

est aspir, comprim et refoul ; les pices en jeu sont bien sr les pistons mais
galement les segments, les cylindres, les soupapes ou clapets et les canaux
dadmission et dchappement)
Page 42
Figure 3.11 : Vues clates du compresseur avec le moteur lectrique.

Le piston dun compresseur volue entre le point mort haut (PMH) et le point mort
bas (PMB) suivant le cycle ci-dessous (cycle correspondant un tour de larbre vilebrequin) :
-
le piston tant au PMH, le clapet daspiration va souvrir (en effet le clapet

daspiration souvre ds la course descendante du piston sous leffet de la
pression de la chambre daspiration qui devient suprieure la pression
rgnant dans le cylindre), laspiration par le clapet daspiration des vapeurs de
fluide frigorigne provenant de lvaporateur sopre alors au fur et mesure
que le piston continue descendre, pendant cette phase, le clapet de
refoulement est ferm
lorsque le piston atteint le PMB, le cylindre est rempli de vapeurs la

pression dvaporation (Po), le clapet de refoulement reste ferm et le clapet
daspiration se ferme (ou va se fermer trs rapidement); en effet lorsque le
piston va commencer remonter, la pression dans le cylindre augmente et
lorsquelle devient lgrement suprieure la pression rgnant dans la chambre
daspiration, le clapet daspiration va se fermer
partant du PMB, le piston remonte, le volume intrieur contenant les

vapeurs se rduit permettant dobtenir la compression de ces vapeurs et lorsque
la pression devient lgrement suprieure la pression Pc (pression rgnant
dans la chambre de refoulement), le clapet de refoulement souvre et le
refoulement des vapeurs sopre jusqu ce que le piston atteigne le PMH
Page 43
le piston ayant atteint le PMH, les vapeurs de fluide frigorigne viennent

dtre refoules vers le condenseur, dans lespace mort ou espace nuisible
(espace entre le haut du piston en PMH et le haut du cylindre) les vapeurs sont
enfermes la pression Pc, le clapet daspiration est ferme et le clapet de
refoulement se ferme (ou va se fermer trs rapidement) ; en effet partir de la
PMH, le piston va commencer redescendre, la pression dans le cylindre va
diminuer ce qui va permettre au clapet de refoulement de se refermer (assez
rapidement) lorsque la pression dans la chambre de refoulement va tre
suprieure pression rgnant dans le cylindre.
Figure 3.12 : Cycles de fonctionnement du compresseur piston.
3.3.2
3.3.2.1
Dispositifs de transfert dnergie

Arbre excentrique et arbre vilebrequin
Ce dispositif permet de transmettre lnergie fournie par le moteur dentranement

(lectrique) en transformant le mouvement rotatif en mouvement alternatif.
Larbre excentrique est gnralement utilis pour les compresseurs de faible
puissance (compresseurs hermtiques et semi hermtiques). Sa fabrication est plus
simple que larbre vilebrequin et il permet la mise en place de bielles tte ferme.
Page 44
Larbre vilebrequin est un arbre avec deux paliers principaux (avec quelques fois des
paliers intermdiaires) ses extrmits qui tourne sur des paliers gnralement lisses
quelques fois billes ou rouleaux.
Il comporte trois parties :
-
les tourillons avant, arrire et quelques fois intermdiaires, ils sont lisses et
soigneusement usins pour tre positionnes dans les paliers
les manetons qui sont le support des bielles, les ttes de bielles sont fixes
sur les manetons soit directement soit en interposant des soies.
Les contrepoids sont des masses soigneusement calculs et judicieusement

positionnes pour quilibrer les forces rsultantes du mouvement de
lensemble mcanique constitu du vilebrequin et des bielles.
Les arbres vilebrequins sont gnralement fors de canaux qui transportent lhuile de
graissage vers les paliers, les manetons et la garniture dtanchit.
La partie de larbre lextrieur du carter est conique et comporte une clavette pour
la mise en place dun volant ou dun dispositif daccouplement lastique
(compresseurs ouverts), lautre extrmit comporte le logement du systme
dentranement de la pompe huile.
3.3.2.2
Les bielles
Elles assurent la transmission de lnergie du vilebrequin aux pistons, elles doivent

tre rsistantes et lgres (aluminium coul ou alliage daluminium).
Il existe les bielles tte ferme pour les arbres excentriques et les bielles tte
ouverte.
Les bielles tte ferme renferment les deux lments dun coussinet mince ralis
en acier recouvert de cuivre et de mtal antifriction.
3.3.2.3
La garniture dtanchit
Il sagit dun organe spcifique aux compresseurs ouverts et dont le rle est de
permettre la rotation de larbre tout en assurant ltanchit entre le carter (contenant
Page 45
le fluide frigorigne et lhuile frigorifique) et latmosphre et ce quelque soit la

pression rgnant dans le carter (suprieure et infrieure la pression atmosphrique).
Elle doit tre abondamment lubrifie.
3.3.2.4
Le carter
Il renferme et supporte le dispositif dentranement des pistons, il reoit et renferme

les cylindres et les chapeaux des cylindres.
La partie infrieure forme la rserve dhuile et permet laccs aux diffrentes
composantes pour les visites dentretien et de rparation (compresseurs semi
hermtiques et ouverts).
Le carter doit tre tanche et pour la majorit des compresseurs de type industriel il
est ralis en fonte fine. Les carters sont prouvs hydrauliquement. La pression
rgnant dans le carter est la pression daspiration grce des orifices dquilibrage.
3.3.2.5
Les dispositifs de lubrification
Les compresseurs doivent tre lubrifis des points prcis tels que les paliers, les
ttes de bielle, les pieds de bielle, les cylindres et la garniture dtanchit.
Lhuile assure la lubrification des pices en mouvement de mme quelle contribue
au refroidissement (vacuation de la chaleur due aux frottements) et participe
ltanchit du systme. On distingue la lubrification avec ou sans pompe huile.
Lubrification sans pompe huile
Lubrification par barbotage
Les ttes de bielle plongent dans lhuile et la projette lintrieur du carter lors des
remontes. Cette technique convient pour des petits compresseurs dont la vitesse de
rotation ne dpasse pas 800 tr/mn. Pour des vitesses suprieures, on constate la
formation dmulsion dhuile forme par lagitation cre par les ttes de bielle.
Lubrification des compresseurs hermtiques
Les compresseurs hermtiques disposent dun dispositif de lubrification sans
barbotage des ttes de bielle, ni pompe huile.
Page 46
Larbre creux muni dune rainure hlicodale plonge dans lhuile et cest par la
capillarit et sous leffet de la force centrifuge que lhuile remonte le long de larbre
et lubrifie les organes essentiels du compresseur (paliers, bielles). En bout darbre,
lhuile est finalement projete dans la cloche en fines gouttelettes refroidissant le
moteur et retombe ensuite dans le bas de la cloche, ce dispositif est rversible et ne
dpend pas du sens de rotation.
Lubrification force par pompe huile
Une pompe huile place en bout darbre assure la lubrification des points essentiels
du compresseur. Un circuit classique de lubrification sous pression comporte :
-
un filtre daspiration lentre du circuit dispos dans lhuile
une pompe huile entrane par larbre vilebrequin
un filtre de refoulement mailles fines (chez certains constructeurs)
un dispositif de rglage de la pression de lubrification
Lhuile retourne ensuite dans le carter de diverses manires (fuites internes des
paliers et manetons, fuite permanente de la garniture, raclage des parois internes des
cylindres, chambres daspiration, retour de la soupape de dcharge). La pompe
huile dlivre une pression suprieure la pression rgnant dans le carter (a peu prs la
pression daspiration).
3.3.2.6
Le piston
Le matriau de plus en plus utilis pour la fabrication du piston est laluminium et ses
alliages mais la fonte qui tait la matriau utilis depuis fort longtemps est toujours
dactualit.
Le piston se dplace dans un cylindre avec un jeu de lordre de 1/1000me de
lalsage. Ltanchit au fluide frigorigne est obtenue par lutilisation de segments
de compression, quelque fois le piston est quip dun segment racleur dhuile.
Dune manire gnrale, le rapport diamtre sur course est de lordre de 1.3 1.4.
Page 47
3.3.2.7
Les soupapes ou clapets
Un cylindre est muni dune ou plusieurs soupapes daspiration et de refoulement.

Les soupapes daspiration permettent le passage des vapeurs de fluide frigorigne
(FF) de la chambre daspiration vers le cylindre et celles de refoulement le passage
des vapeurs comprims dans le cylindre vers la chambre de refoulement.
Le fonctionnement des soupapes est automatique, elles souvrent sous leffet de
dpression laspiration et dune surpression au refoulement. Inversement la soupape
daspiration se referme lors de la course de compression et la soupape de refoulement
se ferme lors de la course daspiration.
Les soupapes doivent prsenter certaines qualits telles que une faible perte de
charges, une inertie faible, une bonne tanchit, un bonne rsistance, un faible
encombrement, un fonctionnement silencieux et bien sr tre bon march.
Deux types de soupapes sont disposs la partie suprieure du cylindre :
-
les soupapes du type lamelles
les soupapes concentriques ou annulaires.
Les soupapes sont gnralement ralises en acier.

Les soupapes sont trs sensibles au fluide frigorigne liquide qui peut provoquer leur
usure lente voir leur destruction rapide et totale lorsque le liquide est en grande
quantit, cest pour cette raison que certains compresseurs sont quips dun
dispositif anti coups de liquide.
3.3.2.8
Dispositifs de variation de puissance
Linstallation est frigorifique est dimensionne gnralement pour vacuer la chaleur

du milieu refroidir durant la priode o la charge thermique est maximale, le reste
du temps (souvent le plus long de beaucoup), la puissance frigorifique de
linstallation est excdentaire, ce qui entrane un fonctionnement par coups ,
cest--dire des enclenchements trop frquents de la machine, ce qui est prjudiciable
au bon fonctionnement et la longvit de linstallation (surchauffe du moteur
lectrique dentranement, mauvaise lubrification des pices en mouvement au
Page 48
dmarrage due la faible pression diffrentielle dhuile, rintgration insuffisante de

lhuile dans le carter).
Des dispositifs de temporisation (anti-court-cycle) limitent la frquence de dmarrage
des compresseurs et assurent un temps minimal de fonctionnement mais ces systmes
seuls ne permettent pas de rgler le problme de variations de charges thermiques qui
se traduisent au niveau de lvaporateur par des variations de dbit de vapeur de
fluide frigorigne. Ces variations de dbit entranent leur tour des variations de
pression dvaporation. Lorsque la pression dvaporation diminue et par consquent
la temprature dvaporation si rien ne change au niveau des compresseurs, ce qui
entrane un mauvais fonctionnement du systme (formation de givre ou augmentation
de la quantit normale de givre).
Le dbit aspir par le compresseur doit tre ajust au dbit vapor dans les
vaporateurs, ce qui peut sobtenir par :
-
des arrts de compresseurs (fonctionnement tout ou rien, fonctionnement

par tages).
une variation de la vitesse de rotation du compresseur (moteur 2 vitesses,

variateurs de vitesse)
une mise hors service de cylindres (dcharge des cylindres)
un bipasse refoulement aspiration
une obturation de lorifice daspiration
Cylindres en V
Vilebrequin
orifices aspiration clapet BP
Page 49
Piston et son axe mont sur bielle
clapet BP - piston et axe bielle segment -plaque clapets
Figure 3.13 : Vues du dispositif mcanique du compresseur.
3.4
LES CONDENSEURS
3.4.1
Technologie des condenseurs
Les condenseurs sont des changeurs thermiques entre le fluide frigorigne et un

fluide de refroidissement. Le fluide frigorigne cde la chaleur acquise dans
lvaporateur et lors de la compression au fluide de refroidissement.
Lors de son passage dans le condenseur, le fluide frigorigne passe de ltat vapeur
ltat liquide.
On distingue deux familles de condenseurs suivant le fluide de refroidissement :
-
les condenseurs air

les condenseurs air convection naturelle
les condenseurs air convection force
les condenseurs eau

les condenseurs double tube (condenseurs coaxiaux)
les condenseurs bouteilles (condenseurs serpentin)
les condenseurs multitubulaires
les condenseurs plaques brases (changeur plaques)
Page 50
Le tableau suivant donne les avantages et les inconvnients de chacune des deux
familles.
Tableau 3.2 : Avantages et inconvnients des condenseurs air et eau.
Avantages
Condenseurs Air disponible en quantit illimite
air
Entretien simple et rduit
Inconvnients
Coefficients
globaux
dchange
thermique relativement faibles
Plus imposants et plus lourds
Condenseurs Coefficients
globaux
eau
thermique plus levs
Tempratures
de
condensation
leves dans les pays chauds
dchange Gaspillage
deau
pour
les
condenseurs eau perdue
Plus compacts et moins encombrants Ncessit de mise en place dun

systme de refroidissement de leau
puissance gale
Tempratures de condensation stables
et de bas niveau
Fonctionnement moins bruyant
Possibilit de rcupration dnergie
3.4.2
Les condenseurs air
Il existe deux types de condenseur air savoir les condenseurs convection

naturelle (sans ventilateur) et les condenseurs convection force (utilisation dun
ventilateur pour la circulation force de lair).
3.4.2.1
Les condenseurs air convection naturelle
On distingue les condenseurs tubes lisses et les condenseurs constitus de tubes

ailettes.
Lair au contact du faisceau ailett (ou du faisceau de tubes) schauffe et slve
laissant la place de lair plus frais. Ils ne ncessitent aucune nergie pour la
circulation de lair mais le coefficient global dchange thermique est faible (infrieur
15 W/m.C et mme infrieur 10 W/m.C pour les condenseurs tubes lisses).
Ils ne sont utiliss que pour des puissances changer trs faibles (froid mnager :
rfrigrateurs et conglateurs).
Page 51
3.4.2.2
Le
Les condenseurs air convection force
coefficient
global
dchange
des
condenseurs air convection force est

compris entre 20 et 30 W/m.C.
Deux types de dispositions sont utilises
savoir (figure 4.14) :
-
le faisceau vertical
et le faisceau horizontal
Figure 3.14 : Condenseurs - faisceaux horizontal et vertical
3.4.2.2.1
Condenseurs air convection force verticaux
Ils sont utiliss pour les petites et moyennes puissances, la vapeur surchauffe entre
par le collecteur suprieur et le liquide sous-refroidi sort par le collecteur infrieur.
3.4.2.2.2
Condenseurs air convection force horizontaux
Ils sont utiliss pour des puissances suprieures, les sections sont disposes en
parallle permettant un meilleur quilibre thermique. La vitesse moyenne de lair est
comprise entre 2 et 4 m/s pour limiter les pertes de charge et le niveau sonore.
Type horizontal
Type Vertical
Modle MA de FRIGA BOHN
Modle WA de FRIGA BOHN
Figure 3.15 : Condenseurs air constructeur FRIGA BOHN.
Page 52
3.4.3
Les condenseurs eau
Il faut distinguer les condenseurs eau perdue et les condenseurs eau recycle.
Pour les condenseurs eau perdue, leau chaude issue du refroidissement des vapeurs
de fluide frigorigne est rejete soit lgout (procd trs coteux et ayant
pratiquement disparu), soit dans une rserve deau considre infinie (barrage,
retenue deau, rivire, mer, fleuve).
Pour les condenseurs eau recycle, savoir que leau issue chaude issue du
refroidissement est refroidi pour tre nouveau utilise, il est fait appel des
dispositifs appels Tours de refroidissement .
3.4.3.1
Les condenseurs double tube
Ils sont constitus de deux tubes concentriques, leau circule dans le tube central
tandis que le fluide frigorigne se dsurchauffe, se liqufie et se sous-refroidit dans
lespace annulaire, ce qui permet une possibilit dvacuation de la chaleur du fluide
frigorigne vers lextrieur.
La circulation eau-FF seffectue gnralement contre courant (meilleures
performances).
Les puissances changes sont relativement faibles, le coefficient global dchange
varie entre 700 et 950 W/m.C.
3.4.3.2
Les condenseurs bouteilles
Le fluide frigorigne se condense au contact du tube deau (serpentin),il sagit de la

combinaison dun condenseur et dun rservoir de liquide.
Les puissances changes sont galement faibles.
3.4.3.3
Les condenseurs multitubulaires
Ils sont constitus dun grand nombre de tubes mis en parallle, cest le faisceau
tubulaire qui est enclos dans un corps circulaire, la calandre.
Page 53
Les tubes sont dudgeonns ou brass sur les plaques tubulaires qui dlimitent le
faisceau, les fonds dmontables, chicans, canalisent leau de refroidissement qui
circule dans les tubes (vitesse de lordre de 1 1.25 m/s). Le fluide frigorigne se
condense dans la calandre au contact des tubes o circule leau de refroidissement.
le coefficient global dchange est compris entre 700 et 1100 W/m.C.
Les condenseurs multitubulaires sont gnralement horizontaux et suivant la
conception, le faisceau tubulaire :
-
occupe la totalit la calandre, un rservoir de liquide est alors ncessaire
noccupe pas la partie infrieure de la calandre, permettant ainsi le

stockage du fluide frigorigne condens.
3.4.3.4
Les condenseurs plaques brases
La technologie de ces condenseurs est identique celle des vaporateurs plaques

brases (cf. 4.6.4.4 : vaporateurs du type changeur plaques).
Figure 3.16 : Condenseur double tube

Figure 3.17 : Condenseur multitubulaire.
3.4.3.5
Notion de groupe de condensation
Ce terme renvoie lassociation dun moto-compresseur, dun condenseur et dune

bouteille liquide, le tout tant mont dorigine sur le mme bti. Ce type dappareil
est rpandu en froid commercial (chambres froides, vitrine rfrigre).
Page 54
3.4.4
Sous refroidissement des condenseurs
Le sous refroidissement reprsente la diffrence entre la temprature de condensation

(Tc) des vapeurs de FF et la temprature du FF liquide (Tl) la sortie du condenseur.
La temprature du FF liquide la sortie du condenseur (Tl) se mesure avec un
thermomtre de contact.
La temprature de condensation (Tc) se dduit de la pression de condensation et de la
nature du FF. Le manomtre plac au refoulement du compresseur (Pc) donne la
valeur de la pression de condensation.
Lorsque les pertes de charge dans la conduite de refoulement ne sont pas ngligeables
tandis que celles du condenseur le sont, il est ncessaire de mesurer la pression
lentre du condenseur (utilisation dune prise schrader).
Lorsque les pertes de charge dans le condenseur ne sont pas ngligeables, il est
ncessaire de mesurer la pression la sortie du condenseur (utilisation dune prise
schrader).
La valeur du SR est gnralement comprise entre 3 et 7C.
Le SR est effectu la sortie du condenseur (tronon CD cf. figure 4.2).
3.4.5
Systmes de refroidissement des condenseurs eau
Les condenseurs eau recycle font appel des systmes de refroidissement de leau
chaude qui sort des condenseurs pour permettre sa rutilisation : ce sont les tours de
refroidissement.
En marge des tours de refroidissement, il faut citer les cas particuliers des
arorefroidisseurs dry-cooler et des condenseurs vaporatifs.
3.4.5.1
Les Arorefroidisseurs
Lallure gnrale de ce type de refroidisseur est celui dun condenseur air la

diffrence que cest de leau (eau glycole en gnral) qui circule dans les tubes la
place du fluide frigorigne pour les condenseurs.
Page 55
Un tel refroidisseur ne consomme pas deau et le circuit hydraulique reste propre.

Cependant, le fait quil ny ait pas
dvaporation deau ne permet pas
davoir un refroidissement intense.
Ce
type
de
refroidisseur
nest
pratiquement pas utilis dans les pays

chauds.
Figure 3.18 : Arorefroidisseur.
3.4.5.2
Les Tours de refroidissement
Ces refroidisseurs permettent dconomiser leau de refroidissement des condenseurs.

Le principe de fonctionnement est le suivant : leau chauffe dans le condenseur est
mis en prsence dun courant dair, une partie de cette eau svapore dans lair
refroidissant la fraction reste liquide. Cette eau refroidie est ensuite rcupre dans
un bac pour tre nouveau renvoye vers le condenseur. On pourrait dire que la
chaleur cde au fluide frigorigne dans le condenseur est utilise pour vaporiser une
partie de leau (un kilo deau vapore signifie lvacuation de 2500 kJ).
On distingue deux types de tours de refroidissement :
-
les tours circuit ouvert (eau de refroidissement en contact direct avec lair
ambiant)
les tours circuit ferm (leau de refroidissement est en contact avec lair
ambiant par lintermdiaire dun changeur de chaleur).
Page 56
3.4.5.2.1
Les tours de refroidissement circuit ouvert
Il sagit de systmes munis de ventilateurs pour forcer le passage de lair, deux

dispositions sont possibles : soit un (ou plusieurs) ventilateur(s) hlicode(s), soit une
(ou plusieurs) ventilateur(s) centrifuge(s).
Leau chauffe dans le condenseur entre dans la tour par la partie haute par une
rampe de distribution munie de pulvrisateurs, partir de ses buses de pulvrisation
leau est divise en fines gouttelettes (pour amliorer lvaporation) puis elle ruisselle
par gravit sur une surface dchange air-eau (nids dabeilles). Un courant dair
ascendant est tabli par le (ou les) ventilateurs(s) ; du fait de lvaporation partielle et
de la convection, la temprature de leau diminue. Leau refroidie tombe dans un bac
ou elle est recueillie pour aller condenser nouveau le fluide frigorigne (par
lintermdiaire dun circulateur ou pompe de recirculation).
Le bac de ce type de tour contiendra des particules laisses par lair extrieur sous
laction de leau pulvrise. Les gouttelettes deau entranes par lair sont arrts au
sommet de lappareil par le sparateur de gouttelettes et retombent dans le bac de
rcupration.
3.4.5.2.2
Les tours de refroidissement circuit ferm
Ces systmes sont comparables aux tours circuit ouvert la diffrence que
lchangeur air-eau est remplac par un changeur de chaleur du type multitubulaire
dans lequel circule leau chaude issue du condenseur.
La rampe de pulvrisation dispose en partie haute arrose lchangeur par gravit, le
courait dair contre courant cre par le (ou les) ventilateur(s) provoque
lvaporation dune faible quantit deau, leau de ruissellement tombe dans le bac de
rcupration puis renvoye dans la rampe de pulvrisation par le circulateur.
La tour de refroidissement circuit ferm vite la pollution de leau circulant dans les
condenseurs par lair atmosphrique mais son utilisation entrane une temprature de
Page 57
condensation plus leve (refroidissement moins intense) et par consquence une

consommation nergtique accrue.
Figure 3.19 : Principe de fonctionnement

tour de refroidissement circuit ouvert.
Figure 3.20 : Principe de fonctionnement

tour de refroidissement circuit ferm.
3.4.5.2.3
La notion dapproche des tours de refroidissement
Lapproche dune tour de refroidissement caractrise lefficacit dune tour de
refroidissement, cest la diffrence entre la temprature humide de lair extrieur et la
temprature de leau dans le bac de la tour (eau refroidie dans la tour).
En thorie pour une tour de refroidissement parfaite (surface dchange infinie),
leau chaude venant des condenseurs est refroidie la temprature de lair humide de
lair extrieur, soit une surchauffe nulle.
Plus lapproche est faible, plus la tour est efficace, elle se situe environ entre 3 et 7C.
3.4.5.3
Les condensateurs vaporatifs
Il sagit dun type de condenseur qui intgre dans son enceinte le systme de
refroidissement de leau servant au refroidissement des vapeurs de FF.
Le principe est identique la tour de refroidissement (pulvrisation deau et
circulation dair) la diffrence que cest le condenseur lui-mme qui est directement
refroidi dans une carrosserie et non un circuit intermdiaire comme dans le cas de la
tour de refroidissement.
Page 58
Figure 3.21 : Principe de fonctionnement condenseur vaporatif.
Tour circuit ouvert
Tour circuit ferm
Condenseur vaporatif
Figure 3.22 : Tours et condenseur vaporatif du constructeur EVAPCO.
3.4.6
Echanges thermiques dans les condenseurs
Les volutions de FF dans les condenseurs sont considres sans perte de charge et
seuls les changements dtat sont pris en compte.
Des valeurs usuelles dcarts de tempratures sont utilises pour caractriser
(conditions de fonctionnement, diagnostic) les condenseurs.
En dsignant par :
-
T1 : la temprature dentre au condenseur du fluide (air ou eau) de

refroidissement des vapeurs de FF
T2 : la temprature de sortie du condenseur du fluide (air ou eau) de

refroidissement des vapeurs de FF
Tc : la temprature de condensation des vapeurs de FF dans le condenseur
On dfinit :
Page 59
Ecart de temprature sur le fluide

Temprature moyenne du fluide
Ecart de temprature moyen arithmtique
Ecart de temprature maximum
Ecart de temprature minimum (pincement)
Ecart de temprature moyen logarithmique
(ln : logarithme nprien)
Les valeurs de rfrence des carts de tempratures sont les suivantes :

-
pour les condenseurs air

Ecart de temprature sur lair : 3 8C
Ecart de temprature entre la condensation et lentre dair : 12
15C
pour les condenseurs eau perdue (leau sortant du condenseur est rejete)
Ecart de temprature sur leau : 10 15C
Ecart de temprature entre la condensation et la sortie deau : 5C
pour les condenseurs eau recycle (tour ouverte)

Ecart de temprature sur leau : 5C
Ecart de temprature entre lentre deau au condenseur et la
temprature humide de lair extrieur (approche) : 3 7C
pour les condenseurs eau recycle (tour ferme)

Page 60
Ecart de temprature entre lentre deau au condenseur et la

temprature humide de lair extrieur : 7 15C.
La puissance thermique change entre le FF et le fluide de refroidissement scrit :

=
: puissance thermique change (en kW)

: coefficient global dchange du condenseur (kW/m.C)
: surface dchange du condenseur (m)
3.5
: cart de temprature moyen logarithmique (C)
LES DETENDEURS
3.5.1
Technologie des dtendeurs
Les dtendeurs sont destins lalimentation des vaporateurs en fluide frigorigne.

Suivant le principe de fonctionnement des vaporateurs, on distinguera :
-
les dispositifs alimentant les vaporateurs dtente sche
les dispositifs alimentant les vaporateurs noys
Les dispositifs alimentant les vaporateurs dtente sche communment appels

dtendeurs seront abords dans cette partie.
Quant aux autres dispositifs, il sagit de systmes de dtection de niveau.
Les dtendeurs pour vaporateurs dtente sche se regroupent en trois types :
-
les tubes capillaires ou dtendeurs capillaires
les dtendeurs thermostatiques
les dtendeurs lectroniques.
3.5.2
Les tubes capillaires
Ce sont des tubes de cuivre de longueur variable (de 1 7 m environ) et dont le

diamtre intrieur varie entre de 0.6 2 mm. Cest un restricteur non rglable dont la
Page 61
rsistance dcoulement reprsente la perte de charge dsire entre le condenseur et

lvaporateur, ses dimensions sont dtermines exprimentalement (cf. figure 3.3).
Ils conviennent pour des installations de faible puissance thermiques et peu variables.
3.5.3
Les dtendeurs thermostatiques
Ce sont les organes dalimentation des vaporateurs les plus utiliss.

Ils assurent la sortie de lvaporateur une surchauffe des vapeurs de fluide
frigorigne (FF).
La surchauffe des vapeurs de FF la sortie de lvaporateur est la diffrence entre la
temprature des vapeurs sortant de lvaporateur et la temprature dbullition du
fluide frigorigne (correspondant la pression dvaporation) la sortie de
lvaporateur.
On distingue deux types de dtendeurs thermostatiques :
-
les dtendeurs thermostatiques galisation de pression interne
les dtendeurs thermostatiques galisation de pression externe.
3.5.3.1
Les dtendeurs thermostatiques galisation de pression interne
Ils rgulent la surchauffe des vapeurs de FF la sortie de lvaporateur en rglant le

dbit de FF admis lvaporateur quelque soit sa charge thermique.
La valeur de la surchauffe gnralement admise pour assurer un remplissage correct
de lvaporateur et la protection du compresseur (vapeurs surchauffes) est comprise
entre 4 et 8C.
Le dtendeur thermostatique galisation de pression interne comprend :
-
le corps du dtendeur dans lequel sont renferms :

le filtre tamis plac lentre (arrive du FF dans le dtendeur)
la membrane (soufflet) qui est solidaire dun pointeau et dun ressort
de rglage muni dune vis de rglage accessible
le bulbe situ la sortie de lvaporateur et solidaire de la tuyauterie, il

mesure la temprature du FF la sortie de lvaporateur, sa fixation doit tre
Page 62
solide et sa position doit suivre certaines rgles (ne pas tre positionn en bas
de tuyauterie)
-
le tube capillaire qui transmet la mesure du bulbe au corps du dtendeur,

lensemble tube capillaire et bulbe est appel train thermostatique
Le fonctionnement de ce dtendeur rsulte de lquilibre des forces entre :

-
la pression du fluide contenue dans le train thermostatique (force

descendante sur la membrane)
la pression dvaporation dans lvaporateur (force ascendante sur la

membrane)
la pression exerce par le ressort de rglage (force ascendante sur la

membrane).
Figure 3.23 : Dtendeur thermostatique galisation de pression interne.

A partir dune position dquilibre donne correspondant une position prcise du
pointeau :
-
lorsque la charge thermique au niveau de lvaporateur augmente, la zone

de surchauffe va augmenter puisque le FF liquide prsent dans lvaporateur va
svaporer plus rapidement ce qui va entraner une pression exerce sur la
membrane plus grande (force descendante) et par suite la descente du pointeau
autorisant une alimentation en FF liquide plus important dans lvaporateur
de mme lorsque la charge thermique baisse, la zone de surchauffe

diminue, la pression exerce sur la membrane (descendante) baisse, ce qui
Page 63
entrane une monte du pointeau et par suite une rduction de lalimentation en

fluide frigorigne de lvaporateur.
Le pointeau oscille donc en permanence sans position douvertures sauf sil est
slectionn trop petit. Le dtendeur ne doit pas tre non plus trop puissant cause du
phnomne de pompage (surchauffes excessives entranant des ouvertures et
fermetures compltes du dtendeur et une mauvaise alimentation de lvaporateur).
3.5.3.2
Les dtendeurs thermostatiques galisation de pression externe
Lorsque les pertes de charge de lvaporateur sont leves, le dtenteur

thermostatique galisation de pression interne (DTEPE) ne peut plus bien rgler la
surchauffe des vapeurs la sortie de lvaporateur (surchauffe leve), on utilise alors
des dtendeurs thermostatiques galisation de pression externe.
Pour ce type de dtendeur, ce nest plus la pression rgnant lentre de
lvaporateur qui appuie sous la membrane donc participe lquilibre des forces
agissant sous le pointeau mais plutt la pression disponible la sortie de
lvaporateur.
Du point de vue de la constitution, ce dtendeur est similaire au dtendeur
galisation de pression interne avec en plus un piquage ralis entre la sortie de
lvaporateur et le dtendeur, il sagit du tube galisation de pression externe.
Avec cet artifice, leffet des pertes de charge leves de lvaporateur est neutralis.
Figure 3.24 : Dtendeur thermostatique galisation de pression externe.
Page 64
Dans certains vaporateurs de puissances relativement leves, les fabricants scindent

lvaporateur en plusieurs sections (circuits) parallles et leur alimentation en FF est
gnralement ralise par des DTEPE. Dans ce ces de figure, la rpartition du FF
entre les diffrentes sections (circuits) se fait grce un distributeur de liquide.
Cest un raccord de forme conique ayant sur la grande base un nombre dorifices gal
au nombre de circuits que comporte lvaporateur alimenter, des tubes capillaires de
mme diamtre et de mme longueur relient le distributeur de liquide aux circuits de
lvaporateur.
3.5.4
Les dtendeurs lectroniques
Il sagit de dispositifs qui rgulent la diffrence de temprature entre la temprature

des vapeurs la sortie de lvaporateur et la temprature du fluide frigorigne
lentre de lvaporateur en rglant le dbit de FF en fonction de la charge thermique
lvaporateur.
Un dtendeur lectronique comporte trois parties principales :
-
dun rgulateur
dune lectrovanne (vanne lectromagntique ou commande par un
servomoteur)
de sondes de tempratures (ou capteurs de temprature)
Llectrovanne est place juste lentre de lvaporateur et elle est commande

(ouvertures et fermetures) par le rgulateur (calculateur) en fonction :
-
des carts de tempratures mesures par les sondes de tempratures places

sur les tuyauteries de FF lentre et la sortie de lvaporateur
de la valeur de consigne prrgle (temprature de consigne)
de la temprature du milieu refroidir mesure par une sonde
Grce aux fonctions intgres dans le rgulateur (action proportionnelle intgrale

PI ou action proportionnelle intgrale drive PIID ), la vanne se positionne
rapidement et sans pompage pour la rgulation de la diffrence de tempratures.
Page 65
On pourrait parler de contrle de surchauffe galement pour ce type de dtendeur la

diffrence que cette surchauffe intgre la chute de pression dans lvaporateur.
Le dtendeur lectronique permet des conomies dnergie lectrique sur la
consommation du compresseur avec un remplissage optimal de lvaporateur et le
maintien dune surchauffe minimale stable.
Certains modles intgrent dautres fonctions telles que :
-
le contrle du dgivrage
le report des informations (tempratures)
fonctions intgres dlectrovanne et de thermostat
fonction dalarme
fonction de diagnostic et dauto surveillance du systme frigorifique
Tout rgulateur a pour fonction de ramene la valeur mesure la valeur de consigne.

On parle de rgulateur proportionnel lorsque la position de lorgane de rglage est
proportionnel lcart entre la grandeur finale rgle et la valeur de la consigne.
Dans un rgulateur action intgrale, cest la vitesse de raction de lorgane de
rglage qui est proportionnelle lcart prcdent : do une correction plus rapide.
Pour un rgulateur action drive, laction du rgulateur est proportionnelle la
vitesse de variation de lcart et non plus la valeur de cet cart, son action nest
donc pas visible lorsque les carts sont constants ou permanents : cette action nest
pas utilisable seule.
Dans la pratique, les rgulateurs utiliss sont en ralit actions combines et on
retrouve des rgulateurs PI Action Proportionnelle Intgrale et des rgulateurs PID
Action Proportionnelle Intgrale Drive .
3.6 LES EVAPORATEURS

3.6.1
Technologie des vaporateurs
Les vaporateurs sont des changeurs thermiques entre le fluide frigorigne (FF) et le
fluide refroidir. Le FF absorbe la chaleur du fluide refroidir ; ce dernier se
refroidit tandis que le FF se vaporise.
Page 66
On distingue deux familles dvaporateurs suivant le fluide refroidir :

-
les vaporateurs eau

les vaporateurs double tube (vaporateurs coaxiaux)
les vaporateurs du type serpentin
les vaporateurs multitubulaires
les vaporateurs du type changeur plaques
les vaporateurs air

les vaporateurs air convection naturelle
les vaporateurs air convection force
Suivant le mode de fonctionnement de lvaporateur, on distingue :

-
les vaporateurs dtente sche ou surchauffe
les vaporateurs noys ou vaporateurs regorgement.
3.6.2
Evaporateurs dtente sche
Dans ce type dvaporateurs, les vapeurs de FF sont surchauffes, cette surchauffe

doit garantir ladmission dun FF exempt de liquide au compresseur. Ils sont le plus
souvent aliments par un dtendeur thermostatique qui ne va laisser passer quune
quantit de FF liquide correspondante celle qui sera compltement vapore dans
lvaporateur en fonction de sa charge thermique.
Cest le principe de fonctionnement de la majorit des vaporateurs lexception
dun type particulier des vaporateurs multitubulaires qui fonctionne en vaporateur
noy.
3.6.3
Evaporateurs noys
Le fonctionnement de ces vaporateurs rside sur le principe que les surfaces

dchange doivent toujours tre en contact avec du FF liquide.
Cet objectif est atteint en immergeant les tubes contenant le fluide refroidir dans le
FF liquide en bullition. Ces vaporateurs sont caractriss par des coefficients
Page 67
dchange trs leves et peu variables par rapport ceux des vaporateurs dtente
sche.
Cependant ce type de fonctionnement prsente des inconvnients :
-
la surchauffe est pratiquement nulle dou la ncessit de prmunir le

systme de dispositifs anti-coups de liquide pour la protection des
compresseurs
le pigeage de lhuile dans lvaporateur lorsque celui-ci est miscible avec

le FF.
Ce type dvaporateurs nest pas dutilisation courante et se rencontre dans lindustrie

frigorifique pour des installations comportant des compresseurs centrifuges ou
ammoniac ( cause du problme de pigeage de lhuile dans lvaporateur).
3.6.4 Les vaporateurs eau

La conglation de leau ou de toute solution aqueuse conduit une augmentation du
volume qui peut endommager lvaporateur ; dou la ncessite de se prmunir contre
cette conglation (utilisation de saumures, contrleur de dbit).
3.6.4.1
Les vaporateurs double tube
Ils sont galement appels vaporateurs coaxiaux.

Ils sont constitus de deux tubes coaxiaux, le plus souvent enrouls en hlice.
Dans le tube central circule le FF qui se
vaporise en refroidissant le fluide circulant
dans lespace annulaire compris entre les deux
tubes, la circulation deffectuant de prfrence
contre-courant.
Cet vaporateur convient pour les petites et
moyennes puissances et le coefficient global
dchange est compris entre 500 et 800
W/m.C.
Figure 3.25 : Evaporateur double tube.
Page 68
3.6.4.2
Les vaporateurs du type serpentin
Ils sont constitus de tubes (la plus souvent en cuivre) enroul dans un bac ou dans un
rservoir contenant le fluide refroidir. Ils sont enrouls en hlice ou suivant la forme
du bac et dans certains cas ils sont disposs en nappes parallles avec des collecteurs
dentre et de sortie du FF. Ils sont galement appels vaporateurs immergs.
3.6.4.3
Les vaporateurs multitubulaires
Ils sont constitus dun grand nombre de tubes qui sont proches entre eux et qui sont
disposs en parallle dans un corps cylindrique. Ces tubes sont associs pour former
des passes (passages). Deux types dvaporateurs sont disponibles suivant que le FF
circule dans les tubes ou lextrieur des tubes.
3.6.4.3.1
Les vaporateurs multitubulaires noys
Le FF circule lextrieur des tubes tandis que le fluide refroidir (leau glace par
exemple) circule dans les tubes.
Le faisceau tubulaire est dudgeonn ou soud sur les plaques tubulaires, elles-mmes
soudes la calandre.
La calandre est alimente en FF liquide par sa partie infrieure et la conduite
daspiration place sa partie suprieure permet lvacuation des vapeurs de FF
produites. Cette partie suprieure est munie dun sparateur de gouttelettes pour
viter dentraner des gouttes de liquide vers le compresseur mais le risque est prsent
do la ncessit de prmunir le compresseur de dispositif anti-coups de liquide.
Le fluide refroidir est guid dans son parcours dans lvaporateur par des fonds
portant des cloisons, ces fonds sont dmontables pour permettre linspection et le
nettoyage des tubes.
Ces vaporateurs sont de vritables piges huile et ils ne sont utilis que pour des
installations exemptes dhuile telles que les installations avec compresseurs
centrifuges ou celles utilisant de lammoniac (la grande partie de lhuile reste dans le
carter des compresseurs dans ces installations).
Page 69
3.6.4.3.2
Les vaporateurs multitubulaires dtente sche
Ces vaporateurs sont galement appels vaporateurs surchauffe.

Le FF circule lintrieur des tubes et la vitesse dcoulement est telle que lhuile
entrane par le FF retourne vers le carter du compresseur par la conduite
daspiration.
Lvaporateur est aliment par un dtendeur thermostatique qui permet de rgler la
surchauffe des vapeurs sa sortie en rglant le dbit de FF admis dans lvaporateur.
Ces vaporateurs ont leur faisceau tubulaire en forme dpingle dont les tubes sont
fixs sur une plaque tubulaire. Des ailettes sont disposes lintrieur des tubes pour
accrotre les changes thermiques.
Le coefficient global dchange de ces vaporateurs est compris entre 800 et 1200
W/m.C.
Figure 3.26 : Evaporateur multitubulaire

du type noy.
Figure 3.27 : Evaporateur multitubulaire

du type dtente sche.
Figure 3.28 : Vues dvaporateurs multitubulaires du type dtente sche.
3.6.4.4
Les vaporateurs du type changeur plaques
On peut retenir trois types dchangeurs plaques :

-
les changeurs plaques joints dmontables
Page 70
les changeurs plaques brases
les changeurs plaques spirales brases
Les changeurs plaques joints dmontables sont constitus par un ensemble de

plaques embouties maintenues serres entre deux plateaux au moyens de tirants de
serrage, chaque plaque est muni dun joint dtanchit qui assure la sparation entre
les fluides, la sparation entre les fluides et lextrieur et la rpartition des fluides
dans lchangeur.
Le coefficient global dchange est lev (> 5000 W/m. C) cependant son
tanchit nest pas suffisante pour tre utilis avec du FF.
Les changeurs plaques brases sont une variante de lchangeur plaques
dmontables ; ils sont constitus dune srie de plaques mtalliques embouties mais
sans joints, sans tirants, sans barre et sans bti. Ils se composent en fait de plaques
intermdiaires (gnralement en acier inoxydable) et de deux plaques extrieures.
Les plaques sont assembles par brasure. Elles sont brases sur le pourtour et aux
points de contact entre deux plaques successives, cest une disposition qui assure une
tanchit convenable aux FF.
Les changeurs plaques spirales brases sont une variante des changeurs
plaques brases. Ils sont plus rsistants aux diffrences de pression, les plaques sont
enroules et brases.
Figure 3.29 : Evaporateur du type changeur plaques brases.
Page 71
3.6.5
Les vaporateurs air
3.6.5.1
Les vaporateurs convection naturelle
On distingue les vaporateurs tubes lisses et les vaporateurs constitus de tubes

ailettes. Leurs coefficients globaux dchanges thermiques sont gnralement faibles
(infrieurs 15 W/m.C) et ils sont utiliss pour des puissances frigorifiques
relativement faibles (froid mnager : rfrigrateurs, conglateurs).
3.6.5.2
Les vaporateurs convection force
Cest le type dvaporateur le plus rencontr dans plusieurs applications

(conservation des denres chambres froides , climatisation).
Ils sont constitus de tubes ailettes et sont munis dun (ou plusieurs) ventilateur(s)
pour assurer la circulation de lair travers les surfaces dchanges.
Les tubes comportent des ailettes de forme rectangulaire, ils sont disposs en srie
formant une nappe et les diffrentes nappes sont associes en parallle.
Deux configurations sont gnralement admises :
-
les nappes sont assembles en parallle aussi bien lentre qu la sortie,

le collecteur dentre est alors aliment par le dtendeur
les nappes sont assembles en parallle seulement la sortie, chaque entre

de nappe reoit une fraction du FF inject par lintermdiaire du distributeur de
liquide et dun tube capillaire dalimentation.
Modle GT2I de FRIGA BOHN
Modle SKB de FRIGA BOHN
Figure 3.30 : Evaporateurs air constructeur FRIGA BOHN.

Page 72
Le coefficient global dchange de ce type dvaporateur est compris entre 15 et 50

W/m.C.
La temprature de rose de lair circulant travers la section dchange constitu des
tubes et dailettes est gnralement infrieure la temprature dvaporation du le FF
en bullition dans les tubes dou la condensation des vapeurs deau contenues dans
cet air : ce sont les condensats qui sont recueillis dans un bac (bac de condensats)
pour tre vacus lextrieur par lintermdiaire dun raccord ou dun tuyau.
Lorsque la temprature dvaporation est ngative (temprature superficielle de la
section dchange infrieure ou gale 0 C : cas rencontrs pour les chambres
froides) , ces condensats se transforment en givre.
Pour viter dobstruer rapidement de la section de passage de lair de lvaporateur,
les ailettes sont trs cartes pour les applications de chambres froides par rapport
aux ailettes pour les applications de climatisation (temprature du local autour de
24C).
Pour les vaporateurs des chambres froides, lcartement des ailettes va de 4 12 mm
et pour ceux des locaux climatiser, il va de 1 2 mm ; cest pourquoi les
vaporateurs utiliss en climatisation sont plus petits que ceux utiliss en froid
(chambres froides) puissance frigorifique gale.
La formation de givre diminue les performances de lvaporateur (rduction
importante de la section de passage de lair donc des changes thermiques), aussi il
est prvu des oprations pour enlever rgulirement ce givre : cest le dgivrage.
3.6.6
Surchauffe des vaporateurs
La surchauffe (SH) reprsente la diffrence entre la temprature des vapeurs de FF

(Ts) la sortie de lvaporateur et la temprature dvaporation (To) du FF liquide
(dernire goutte liquide) dans lvaporateur.
La temprature Ts du FF la sortie de lvaporateur se mesure avec un thermomtre
de contact.
Page 73
La temprature dvaporation To se dduit de la pression dvaporation la sortie de

lvaporateur et de la nature du FF ; le manomtre plac laspiration du
compresseur (manomtre BP) donne la pression dvaporation de la dernire goutte
de liquide (pertes de charges ngligeables sur la conduite daspiration).
Lorsque les pertes de charge dans la conduite daspiration ne sont pas ngligeables, il
est ncessaire de mesurer la pression la sortie de lvaporateur (utilisation dune
prise shrader) pour avoir la pression dvaporation de la dernire goutte de liquide
dans lvaporateur.
La valeur de la SH est comprise en gnral entre 4 et 8C.
La SH est effectue la sortie de lvaporateur BC cf. figure 4.4).
3.6.7
Echanges thermiques dans les vaporateurs
Les volutions de FF dans les vaporateurs sont considres sans perte de charge et
seuls les changements dtat sont pris en compte.
Des valeurs usuelles dcarts de tempratures sont utiliss pour caractriser
(conditions de fonctionnement, diagnostic) les vaporateurs.
En dsignant par :
-
T1 : la temprature dentre lvaporateur du fluide (air ou eau)

refroidir
T2 : la temprature de sortie de lvaporateur du fluide refroidi (air ou eau)
To : la temprature dvaporation du FF dans lvaporateur
On dfinit :
Ecart de temprature sur le fluide
Temprature moyenne du fluide
Ecart de temprature moyen arithmtique
Ecart de temprature maximum
Ecart de temprature minimum (pincement)
Ecart de temprature moyen logarithmique
(ln : logarithme nprien)
Page 74
Les valeurs de rfrence des carts de tempratures sont les suivantes :

-
Pour les vaporateurs air

Ecart de temprature sur lair : 2 5C
Ecart de temprature entre lentre dair et lvaporation : 6 10C
Pour les vaporateurs eau (refroidisseurs deau)

Ecart de temprature entre la sortie deau et lvaporation : 4 6C
La puissance thermique change entre le FF et le fluide refroidir scrit :
: puissance thermique change (en kW)

: coefficient global dchange de lvaporateur (kW/m.C)
: surface dchange de lvaporateur (m)
: cart de temprature moyen logarithmique (C)
Page 75
3.6.8
Dgivrage des vaporateurs
Lorsque la temprature superficielle de la section dchange (tubes ailettes) des

vaporateurs est infrieure ou gale 0C, il ya formation de givre qui va entraner
une diminution importantes des changes thermiques do la ncessit des oprations
de dgivrage.
Il existe plusieurs techniques de dgivrage :
-
dgivrage par circulation dair ambiant
dgivrage leau
dgivrage la saumure
dgivrage par rsistances lectriques
dgivrage par gaz chauds.
3.6.8.1
Dgivrage par circulation dair ambiant
Cette technique consiste arrter le compresseur tout en gardant le (ou les)

ventilateurs de lvaporateur en fonctionnement (commande par thermostats
dambiance), un thermostat dvaporateur (ou un pressostat) permet de renseigner
que la temprature superficielle de la section dchange est remonte au dessus de
0C et que la glace est fondue.
Cette technique nest utilisable que lorsque la temprature de la chambre froide est
suprieure 4C, son utilisation est limite cause du temps de dgivrage
gnralement long. Il est conseill que pour des installations frigorifiques qui ne
fonctionnent pas continuellement.
3.6.8.2
Dgivrage leau
Ce dgivrage consiste pulvriser de leau qui va ruisseler sur lvaporateur. Les

dispositifs de pulvrisation et de rpartition de leau doivent tre conus de faon que
le ruissellement seffectue uniformment sur lensemble de lvaporateur et quil soit
possible de vidanger linstallation de toute leau prsente une fois le dgivrage
termin.
Page 76
Pendant lopration tout le systme frigorifique est larrt.

Cest une technique rapide et le processus peut tre acclr en utilisant de leau
chaude.
Cependant les problmes dvacuation deau et les raisons hyginiques et sanitaires
limitent son utilisation.
3.6.8.3
Dgivrage la saumure
Le principe est identique au dgivrage leau la diffrence que leau est remplace
par de la saumure. Lorsque le point de conglation de cette saumure est suffisamment
bas, la squence de dgivrage peut seffectuer en arrtant simplement les ventilateurs
de lvaporateur sans quil ne soit ncessaire dinterrompre la circulation du FF do
de moindres frais de rgulation.
Nanmoins, le cot de rgnration de la saumure (la concentration diminue chaque
squence de dgivrage) nest pas ngligeable, ce qui limite considrablement son
utilisation.
3.6.8.4
Dgivrage par rsistances lectriques
Cest la technique de dgivrage la plus utilise pour les petites et moyennes

puissances.
Les rsistances lectriques sont places au niveau de la section dchange de
lvaporateur (les pingles chauffantes sont fixes paralllement aux tubes
gnralement) et la mise en route de la squence de dgivrage est gnralement
pilote par une horloge et son arrt command par un thermostat dvaporateur
(sonde place entre les ailettes de lvaporateur) ou lorsque le temps de dgivrage
prvu est puis.
La remise en route seffectue normalement par le redmarrage du compresseur et
seulement aprs quelques temps la remise en marche des ventilateurs de lvaporateur
pour viter denvoyer de lhumidit dans lair ambiant.
Page 77
Les puissances calorifiques couramment utilises sont de 1200 1800 W/m de

surface dvaporateur.
Dans les chambres froides ngatives (temprature infrieure ou gale 0), les
rsistances lectriques sont aussi utilises pour le dgivrage de la glace dans :
-
les bacs de rtention (bacs de condensats)
les tuyaux dvacuation des condensats (pingle chauffante insre dans la

tuyauterie).
Les puissances calorifiques couramment utilises sont de 1200 1800 W/m de bac et
de 50 100 W/m de tuyauterie.
3.6.8.5
Dgivrage par gaz chauds
Ce procd de dgivrage par les gaz chauds (vapeurs chaudes de FF au refoulement)

est utilis gnralement pour les installations industrielles de puissance importante.
Il sagit dinstallation frigorifique comportant plusieurs vaporateurs que lon peut
dgivrer individuellement ou en groupe pendant que les autres fonctionnent.
Afin davoir suffisamment de gaz chauds, il ne faut pas dgivrer simultanment plus
de 1/4 1/3 de la surface dvaporation dune installation.
Le systme de commande et de contrle de ce type de dgivrage est quelque fois
complexe et est gnralement assur par automate programmable.
Une installation comportant un seul vaporateur peut tre galement dgivrer par des
gaz chauds, la squence de dgivrage est alors assure au moyen dune vanne
dinversion 4 voies ou robinet 4 voies dinversion de cycle (cf. 5.1.6 ) changeant les
rles de lvaporateur et du condenseur.
Page 78
CHAPITRE 4 :
ORGANES ANNEXES D'UNE MACHINE FRIGORIFIQUE
4.1 LE RESERVOIR DE LIQUIDE
Il est plac la sortie du condenseur et sert stocker le FF liquide la mise en darrt
de lappareil ou lors des oprations de maintenance.
Il joue galement un rle important dans la rgulation du systme frigorifique lorsque
les variations de charges thermiques sont importantes.
Le rservoir de liquide aussi bouteille liquide, bouteille accumulatrice ou receiver
peut tre quelque fois dimensionne pour stocker toute la charge en FF de
linstallation.
Son utilisation est prconise sur les installations frigorifiques ; dans le cas de
grandes installations avec condenseurs air, il est fortement recommand de le placer
dans le circuit frigorifique.
Il est le plus souvent form dune virole en acier de forte paisseur ferme ses deux
extrmits par des fonds bombs et des vannes darrive (liaison vers le condenseur)
et de dpart (liaison vers le dtendeur) sont gnralement associes.
Figure 4.1 : Rservoir de liquide type RLHCY de CARLY.
4.2 LA BOUTEILLE ANTI-COUPS DE LIQUIDE
Page 79
Il est plac entre lvaporateur et le compresseur ( proximit du compresseur) et son

rle est dviter laspiration ventuelle de FF liquide par le compresseur : prvention
des coups de liquide.
Elle galement appele bouteille daspiration, bouteille de surchauffe ou sparateur
de liquide. Le principe de fonctionnement est bas sur la sparation des phases
vapeur et liquide du FF.
Son utilisation est obligatoire pour les installations en rgime noy (vaporateurs
noys) et est conseille pour les autres installations (vaporateurs dtente sche).
Le liquide se spare de la vapeur par une brusque rduction de la vitesse
du FF conscutive une augmentation de la section de passage de vapeurs.
Le FF liquide est recueilli au fond de la bouteille et la vapeur est aspire
la partie suprieure de la bouteille par le compresseur. Le retour dhuile est
assur par un orifice calibr la partie infrieure de la canne daspiration.
Figure 4.2 : Bouteille anti coups de liquide type LCY de CARLY.
4.3
LE SEPARATEUR DHUILE
Il est plac juste aprs le compresseur et permet de recueillir les gouttelettes dhuile
entranes par les vapeurs de FF comprims, dvaporer le FF ventuellement prsent
et de renvoyer lhuile au niveau du carter du compresseur.
Son utilisation est obligatoire pour les installations o le FF est non miscible avec
lhuile (par exemple le R717). Il est galement prsent dans les installations de
grande puissance mme avec des
FF miscibles avec lhuile.
Dans le sparateur liquide, la
rduction brutale de la vitesse des
vapeurs de FF permet de piger
lhuile
dans
le
rservoir
du
Page 80
sparateur qui sera ensuite renvoye vers le compresseur.
Figure 4.3 : Sparateur dhuile type TURBOIL de CARLY.
4.4 LECHANGEUR DE CHALEUR LIQUIDE VAPEUR

Il assure simultanment le sous refroidissement (SR) du FF liquide en amont du
dtendeur ainsi que la surchauffe (SH) des vapeurs de FF en amont du compresseur.
Il permet daugmenter le coefficient de performance (COP) de linstallation dans
certains cas en vitant le phnomne de flash gaz (bulbes de vapeur sur la ligne
liquide) en accentuant le SR du FF liquide.
Par contre, il diminue le COP de linstallation dans dautres cas o il augmente le
volume massique des vapeurs de FF (amlioration de la SH) laspiration du
compresseur ainsi le dbit massique en circulation et par consquent la puissance
frigorifique, il faut noter que la temprature des vapeurs de FF refoules est
augmente galement.
Il est gnralement dispos proximit de lvaporateur.
Lenceinte extrieure spirodale conduit le FF liquide chaud contre courant des
vapeurs froides qui circulent dans lenceinte interne.
Page 81
Figure 4.4 : Echangeur de chaleur liquide vapeur.
4.5
LES POMPES
Dans les installations frigorifiques, les pompes (ou circulateurs) sont utilises pour :
- assurer la circulation de leau de refroidissement des condenseurs
- assurer la circulation dun mdium frigoporteur (eau glace, eau glycole)
-
assurer la circulation du FF; il sagit alors de pompes FF.
Figure 4.5: Pompe in line simple et double du

type LRL/JRL de SALMSON.
Figure 4.5: Pompe horizontale du type

NO de SALMSON.
Pompes Fluide Frigorigne

Elles sont utilises surtout pour les installations desservant plusieurs vaporateurs
avec une circulation du FF liquide entre un rservoir liquide dtendu et les
vaporateurs. Il sagit en gnral de pompes de type centrifuge. La puissance
lectrique absorbe par une pompe FF varie en fonction du FF et du taux de
circulation (dbit de FF en circulation) entre 0.2 et 1.5% de la puissance frigorifique,
elle est donc ngligeable dans la plupart des cas.
4.6 LES VENTILATEURS
Dans les installations frigorifiques, les ventilateurs se rencontrent sur :
-
les vaporateurs air convection force
les condenseurs air convection force
Page 82
les tours de refroidissement, les arorefroidisseurs et les condenseurs

vaporatifs.
Deux types de ventilateurs sont gnralement rencontrs :

-
les ventilateurs hlicodes, surtout utiliss pour les gros dbits sous de
faibles pertes de charge (PDC)
les ventilateurs centrifuges utiliss lorsque les PDC sont importantes.
Figure 4.7: Ventilateur axial ou hlicodal.
Figure 4.8: Ventilateur centrifuge.
Le choix dun ventilateur seffectue principalement sur la base de deux paramtres :

-
le dbit dair vhiculer
la perte de charge du rseau araulique dans lequel transite ce dbit dair.
Les courbes caractristiques des ventilateurs permettent de dterminer le point dun

fonctionnement dun ventilateur (cf. figure 4.9).
Page 83
Figure 4.9: Echangeur de chaleur liquide vapeur.
4.7 LE FILTRE DESHYDRATEUR

Il convient de distinguer :
-
le filtre qui sert piger les impurets contenues dans le circuit frigorifique
le dshydrateur qui permet llimination de lhumidit contenue dans le

circuit frigorifique
le filtre dshydrateur qui rassemble dans le mme appareil les fonctions de

filtre et de dshydrateur.
Les filtres destins au FF sont filtres toile mtallique mailles trs serres en
bronze, en laiton ou en acier inoxydable.
Le filtre est caractris par sa surface filtrante et par la chute de pression
correspondant au passage dun dbit donn de fluide propre traversant le fluide non
colmat.
Lorsquil se colmate, la chute de pression augmente, le filtre doit alors tre remplac.
Les filtres de FF se retrouvent lentre des compresseurs (gnralement intgrs aux
compresseurs), en amont des pompes de circulation de FF et des pompes huile et )
lentr des organes dalimentation des vaporateurs (dtendeurs).
Le dshydrateur maintient un niveau acceptable la teneur en eau du FF contenu
dans un circuit frigorifique.
Page 84
La concentration maximale en eau soluble dans les FF dcrot par baisse de la

temprature et varie suivant le FF :
-
concentration maximale +20C : 1120 ppm pour le R22
concentration maximale 20C : 280 ppm pour le R22
Au del de ces concentrations, lhumidit excdentaire peut se trouver en fonction

des tempratures dans le circuit frigorifique ltat vapeur, ltat liquide ou tre
prise en glace.
Le dshydrateur se monte sur la ligne liquide aprs le condenseur (ou aprs la
bouteille liquide si elle existe).
Le filtre dshydrateur est un dshydrateur qui assure une fonction secondaire de filtre
et quelque fois une fonction supplmentaire anti-acide (en fixant les acides qui
apparaissent lors des diverses ractions nuisibles).
Les dshydrateurs ou les filtres dshydrateurs peuvent tre cartouches solides
remplaables ou non remplaables.
La cartouche solide a une composition particulire de silicagel (SiO2), de tamis
molculaire et doxyde dalumine activ (Al2O3), le tamis molculaire et le silicagel
absorbent lhumidit et loxyde dalumine activ retient leau et lacide.
Figure 4.7 : Filtre dshydrateur monobloc type DCY de CARLY.
Page 85
4.8 LES VOYANTS

Il faut distinguer parmi les voyants :
-
les voyants simples
les voyants indicateurs dhumidit
Le voyant simple (verre pais serti dans une embase mtallique) est un organe plac
juste avant le dtendeur et aprs le filtre dshydrateur.
Il permet de contrler la prsence ventuelle de bulles donc de FF ltat vapeur,
indice danomalie (charge insuffisante en FF, filtre dshydrateur bouch, SR
insuffisant).
Le voyant indicateur dhumidit est un voyant simple avec une double fonction, celle
de lindication de ltat de saturation (humidit) du circuit frigorifique.
Il sagit dun voyant avec une couronne indicatrice (sel chimique) qui change de
couleur en fonction de la quantit deau contenue dans le FF.
Le vert indique gnralement un circuit sec (parfaitement dshydrat) et le jaune un
circuit humide ; le vert clair indique que le filtre dshydrateur est en train de se
saturer.
Figure 4.8 : Voyant liquide- type VCYL de CARLY.

4.9
ELIMINATEUR DE VIBRATIONS
Page 86
Il permet de rduire les vibrations transmises au circuit frigorifique par une machine
en mouvement (compresseur) et dabsorber les tensions dues aux dilatations et aux
contractions des conduits.
Il se monte le plus prs possible de lorgane qui produit ces vibrations (refoulement
compresseur, aspiration compresseur).
Il est constitu dun tuyau flexible ondul ralis en inox ou en cuivre et revtu dune
tresse en fil dacier galvanis ou en cuivre.
Figure 4.9 : Eliminateur de vibration type EVCYAC - CARLYFLEX de CARLY.
4.10.
ELECTROVANNE
Aussi appel vanne lectromagntique ou vanne solnode, il permet douvrir ou de

fermer le circuit frigorifique.
Il est command lectriquement au moyen dune bobine lectromagntique
(utilisation de leffet magntique du courant lectrique).
Il est gnralement plac sur les conduites de FF liquide.
Une utilisation courante est son installation sur la ligne liquide en amont du
dtendeur, son rle est alors dviter la migration du FF liquide vers lvaporateur
larrt du compresseur.
Page 87
Les lectrovannes gnralement utiliss sont du type NF (normalement ferm) mais il

peut arriver que pour certaines applications, elles soient du type NO (normalement
ouvert).
Figure 4.10 : Electrovanne - type EVR de DANFOSS.

4.11
ORGANES DIVERS
4.11.1 Le dsurchauffeur
Cest un changeur de chaleur qui permet la dsurchauffe des vapeurs de FF. Il est
plac entre le compresseur et le condenseur (juste avant le condenseur). Il est du type
multitubulaire (condenseur multitubulaire) ou du type changeur plaques et il assure
le transfert de la chaleur de surchauffe de leau qui se trouve ainsi rchauffe et
donc valorise diverses fins (eau chaude sanitaire).
4.11.2
Le silencieux de refoulement
Il est mont entre le compresseur et le condenseur juste aprs lliminateur de

vibrations sil existe, son rle est de rduire considrablement les bruits causs par les
vibrations et la pulsation des vapeurs de FF dans la conduite de refoulement.
Il est surtout rencontr sur les installations de grande puissance.
Page 88
Figure 4.11 : Silencieux de refoulement - type SCY de CARLY.
4.11.3
Les purgeurs dincondensables
Aussi appels dsarateurs, ils permettent lvacuation des gaz non condensables du
circuit frigorifique. Le dgazage peut tre manuel ou automatique.
Les principaux incondensables du circuit frigorifique sont lair, lhydrogne, lazote
et les hydrocarbures pouvant provenir de la dcomposition de lhuile.
CHAPITRE 5 :
ORGANES DE COMMANDE ET DE SECURITE
Page 89
Il convient de noter que dans les installations frigorifiques, les organes ddis la
commande et la rgulation sont quelques fois les mmes utiliss pour la protection
et la scurit de linstallation.
Il ne faut pas perdre de vue que les fonctions de rgulation et de protection dans les
systmes frigorifiques sont intiment lies.
5.1 LES ORGANES DE ROBINETTERIE
Les organes de robinetterie suivants peuvent se retrouver sur le circuit frigorifique :
-
les robinets manuels disolement
les robinets 3 voies
le clapet de non retour
les robinets manuels de rglage et de purge dhuile
Le terme vanne est galement utilis la place de robinet. Outre ces vannes qui sont
commande manuelle, on rencontre des vannes commande directe ou vannes
(robinets) commandes. Il sagit de robinets (ou vannes) commands (ouverture et
fermeture) automatiquement soit par laction dun champ magntique, soit par
laction dune pression ou soit par laction dun servomoteur lectrique. Laction
pouvant tre dclenche par ordre dun rgulateur ou sous leffet dun signal
lectrique. Pour les circuits frigorifiques, lorgane le plus rencontr est la vanne
lectromagntique (voir lectrovannes cf. 4.10) qui aussi appele lectrovanne ou
vanne solnode. Le robinet 4 voies dinversion de cycle est une vanne pilote utilise
sur les machines frigorifiques rversibles (fonctionnement mode froid et mode
chaud). Pour les circuits deau, on rencontre gnralement des vannes commandes
par servomoteurs. Il faut distinguer :
-
les vannes rgulation tout ou rien (vanne ouverte ou vanne ferme)
les vannes rgulation progressive (vanne ouverture variable)
Suivant le nombre de voies de la vanne, on distingue :

Page 90
les vannes 2 voies
les vannes 3 voies (utilises surtout pour la rgulation)
les vannes 4 voies (utilises par exemple sur un appareil aliment par 2
circuits de fluides diffrents, en fonctionnement normal seul un fluide alimente
lappareil).
5.1.1 Les robinets manuels disolement

Ils autorisent le passage ou pas du FF un point prcis du circuit frigorifique. Ils
permettent ainsi lisolement des circuits et des organes.
Il sagit dappareil obturateur command de lextrieur, on distingue :
- les robinets soupape (lobturateur se dplace perpendiculairement son sige)
- les robinets tournant; lobturateur appel boisseau est perc dorifices appels
lumires et se dplace par rotation autour de son axe de rvolution dans un
corps.
5.1.2
Les robinets 3 voies
Il sagit de vanne 3 orifices avec un rglage manuel 3 positions. Ils sont disposs
gnralement laspiration et au refoulement de compresseur, ils sont alors appels
robinets de service ou robinets de compresseurs. La bouteille liquide est quelque fois
quipe de ce robinet au niveau du dpart de liquide vers le dtendeur. Au niveau du
montage de ces robinets au niveau du compresseur (aspiration et refoulement), en
nommant par :
- T : lorifice de liaison la tuyauterie daspiration (ou de refoulement)
- C : lorifice de liaison au compresseur proprement parl laspiration (ou au
refoulement)
- P : lorifice de pression (en effet la 3me sert de prise de pression manomtre
Page 91
Lorsque le pointeau est :

-
tourn fond vers lextrieur : T et C sont en communication, P est isol
tourn fond vers lintrieur : C et P sont en communication, T est isol
en position intermdiaire : T, C et P sont en communication
La prise de pression est prvue pour

mesurer la pression du FF ce niveau.
Elle peut tre galement raccorde un
dispositif pour des oprations de mise en
service telles que le tirage au vide, la
charge de FF ou la rcupration de FF.
En aucun cas, elle ne peut tre utilise pour
le montage dun appareil de scurit
(pressostat de scurit par exemple).
Il existe des robinets 3 voies avec 2 orifices
de prise de pression, lorifice
supplmentaire P1 est dispose de manire
tre toujours en communication avec
lorifice C cest dire avec le compresseur,
cet orifice est destin tre quip par un
pressostat de scurit.
5.1.3 Le clapet de non retour

Aussi appel clapet de retenue, il autorise la circulation du FF dans un seul sens. Il est
constitu par un obturateur (clapet) appuy sur son sige par un lger ressort. Le
clapet souvre que lorsquil ya
une diffrence de pression

Page 92
entre lamont et laval. Dans les installations frigorifiques comportant plusieurs

vaporateurs en parallle fonctionnant des tempratures diffrentes, il est plac des
clapets de retour sur les tuyauteries daspiration en aval des vaporateurs les plus
froids ; ils vitent ainsi la migration du FF vers ces vaporateurs larrt du
compresseur.
Figure 5.1 : Clapet de retenue - type CRCY/P de CARLY.

5.1.4
Les robinets manuels de rglage
Ils permettent un rglage manuel du dbit de FF qui les traverse.
5.1.5 Les robinets manuels de purge dhuile

Ils se rencontrent surtout sur les installations sous pression fonctionnant au R717.
5.1.6
Le robinet 4 voies dinversion de cycle
Il est utilis pour effectuer un changement du sens de passage du FF.

Il peut tre utilis pour :
-
le dgivrage dun vaporateur en envoyant les vapeurs chaudes du

refoulement non plus dans le condenseur mais dans lvaporateur
le fonctionnement en pompe de chaleur (chauffage) dun appareil de

climatisation
Cest un organe bidirectionnel 2 positions comportant un cylindre 4

compartiments qui permet une inversion des 4 voies laide dun clapet pilote.
Page 93
En mode froid :
1 en communication avec 4
En mode chaud :
Figure 5.2 : Principe de fonctionnement Vanne 4 Voies.
Il convient de noter que dans les installations frigorifiques, les organes ddies la
commande et la rgulation sont quelques fois les mme utiliss pour la protection et
la scurit de linstallation (par exemple on parle de thermostats de rgulation et de
thermostat de scurit, idem pour les pressostats).
Il ne faut pas perdre de vue que les fonctions de rgulation et de scurit dans les
systmes frigorifiques sont intiment lies.
5.2
LES THERMOSTATS
Page 94
Un thermostat est un organe capable de placer un contact dans une certaine position
(rle dinterrupteur lectrique) sous leffet dune dtection de temprature.
Le thermostat le plus rencontr est le thermostat mcanique qui comprend :
-
dun bulbe qui plonge dans le milieu refroidir ou qui est plac dans ce
milieu
dun train thermostatique compos dun tube capillaire et dun soufflet
Cet ensemble est rempli dun gaz et dune petite quantit de liquide en quilibre avec
sa vapeur, la variation de temprature se traduit par une variation de pression qui est
transmise au soufflet puis au mcanisme.
Figure 5.3 : Thermostat type KP/KPC de DANFOSS.

Suivant le milieu ou lambiance contrler, on distingue plusieurs types de bulbes :
-
bulbe cylindrique distance
bulbe
dambiance
bulbe
de gaine
bulbe
de tube capillaire
bulbe
pour thermostat diffrentiel
Les thermostats
-
de
peuvent assurer des fonctions

rgulation (par exemple, larrt
Page 95
du compresseur dun installation lorsque la temprature dsire dans lenceinte

est atteinte)
Figure 5.4 : Schma dun thermostat.
de scurit (par exemple, larrt de lalimentation des rsistances

lectriques de dgivrage dun vaporateur lorsque la temprature dvaporation
est trop leve ou larrt du compresseur lorsque la temprature de refoulement
est leve). Le rglage des thermostats S seffectue sur deux paramtres par
lintermdiaire de vis de rglage :
la temprature de consigne (T_CONS)
le diffrentiel de temprature (DIFF)
Les thermostats sont en gnral munis dun contact inverseur.

Suivant les constructeurs et le type de thermostat, la temprature de consigne rglable
sur le thermostat peut tre :
Page 96
la temprature en dessous de laquelle le contact lectrique souvre (cas 1)
la temprature au dessus de laquelle le contact lectrique souvre (cas 2)
la temprature moyenne dsire dans lenceinte contrler (cas 3)
Le tableau suivant donne les conditions douverture et de fermeture du contact

(normal) des thermostats ainsi que les fonctions assures.
Fonction assure
Ouverture du
contact lectrique
du thermostat
Fermeture du
contact lectrique
du thermostat
Cas 1
Cas 2
Rgulation
Scurit
Lorsque la
Lorsque la
temprature
temprature monte
descend
T_CONS
T_CONS
Lorsque la
Lorsque la
temprature
temprature
remonte
redescend
T_CONS + DIFF T_CONS - DIFF
Cas 3
Rgulation
Lorsque la
temprature
descend
T_CONS DIFF
Lorsque la
temprature
remonte
T_CONS + DIFF
Dans le cas 1, le thermostat assure une fonction de rgulation, le contact lectrique va

se refermer alors lorsque la temprature contrle remonte la temprature
denclenchement soit T_CONS + DIFF.
Il existe des thermostats diffrentiel prrgl et fixe notamment pour les thermostats
placs dans les locaux traiter (en climatisation par exemple).
Il existe aussi des thermostats lectroniques, les capteurs de temprature sont alors :
-
soit des thermocouples
soit des thermistances (on distingue les CTN coefficient de temprature

ngative pour lesquels la rsistance diminue lorsque la temprature augmente
et les CTP coefficient de temprature positif pour lesquels la rsistance
augmente lorsque la temprature augmente
Page 97
soit des rsistances mtalliques telles que le nickel ou le platine (par

exemple pour le platine 100, les rsistances sont de 100 et de 138.5
respectivement 0C et 100C)
On peut galement citer le cas du klixon qui est assimilable un thermostat, on

parle alors de thermostat bilame ; il sagit dune bilame (2 lames mtalliques
formant un contact lectrique ferm) qui souvre lorsque la temprature
augmente.
Il est mont en srie avec les enroulements moteurs des groupes moto compresseurs,
il assure alors la protection des enroulements du moteur.
5.3
LES PRESSOSTATS
Un pressostat est un organe capable de placer un contact dans une certaine position
(rle dinterrupteur lectrique) sous leffet dune dtection de pression de FF.
Le pressostat est un organe mcanique qui comprend un tube capillaire et un soufflet,
le tube capillaire tant raccord un piquage de prise de pression place sur la
tuyauterie.
Figure 5.5 : Pressostat

type KP/KPU de DANFOSS.
Il existe plusieurs types de pressostat :

-
les pressostats basse pression (PBP)
les pressostats haute pression (PHP)
les pressostats combins
les pressostats diffrentiels dhuile
Page 98
Les pressostats basse pression (PBP)

Ces pressostats (tubes capillaires) sont raccords laspiration du compresseur et ils
assurent gnralement :
-
la protection du compresseur contre toute baisse anormale de la pression

daspiration : cest une fonction de scurit
le contrle du fonctionnement de lvaporateur par larrt du compresseur

lorsque la pression dvaporation descend une valeur de consigne prrgle :
cest une fonction de rgulation
Les pressostats haute pression (PHP)

Ces pressostats (tubes capillaires) sont raccords au refoulement du compresseur et
ils assurent gnralement une fonction de scurit : par exemple larrt du
compresseur en cas de pression de refoulement trop leve.
Les pressostats combins (PCO)
Ces pressostats renferment dans le mme botier les fonctions dvolues chacun des
pressostats spars (PBP et PHP).
Les fonctions joues par les diffrents pressostats sont obtenues par le (les) contact
(s) lectrique (s) qui insrs dans un circuit lectrique de commande va commander
larrt ou la marche des diffrents appareils (par exemple : insertion du contact
lectrique du pressostat dans la ligne dalimentation dun compresseur).
Les PBP, les PHP et les PCO peuvent utilises soit en rgulation, soit en scurit. Ils
diffrent alors par le rglage et par le type de rarmement.
Dune manire gnrale, les pressostats utiliss en scurit sont rarmement
automatique et ceux utiliss en rgulation sont rarmement manuel.
Page 99
Le rglage dun pressostat seffectue sur deux paramtres par lintermdiaire de vis
de rglage :
-
la pression de consigne
le diffrentiel de pression
Le rarmement dun pressostat signifie la manire par laquelle le contact lectrique se

remet en position initiale aprs une action de dtection.
Figure 5.6 : Schma dun pressostat.
Aussi, on distingue :
-
les pressostats rarmement automatique
les pressostats rarmement manuel
On parle de pressostats convertibles pour dsigner les pressostats rglables pour un

rarmement soit automatique, soit manuel.
Rglage des pressostats
En dsignant par :
-
CUT_IN : la pression denclenchement (fermeture du contact lectrique)
Page 100
CUT_OUT : la pression de dclenchement (ouverture du contact

lectrique)
DIFF : le diffrentiel rgl sur le pressostat
Les pressostats sont en gnral munis de deux contacts :

-
un contact normal (ouverture et fermeture suivant le fonctionnement du

pressostat)
un contact inverseur (pouvant tre utilis pour la signalisation)
Pressostat BP de
rgulation
CUT_IN
Valeur de
consigne rglable
sur le pressostat
Ouverture du
Lorsque la pression
contact lectrique
atteint le
du pressostat
CUT_OUT soit
CUT_IN - DIFF
Fermeture du
De manire
contact lectrique
automatique
du pressostat
lorsque la pression
remonte la valeur
de CUT_IN
Pressostat BP de
rgulation
CUT_OUT
Pressostat HP de
scurit
CUT_OUT
Lorsque la pression
Lorsque la
atteint le
pression atteint le
CUT_OUT soit
CUT_OUT
CUT_IN - DIFF
Lorsque la pression
Lorsque la
remonte CUT_IN pression retombe
et que loprateur
CUT_IN soit
effectue le
CUT_OUT DIFF
rarmement
et que loprateur
effectue le
rarmement
Les pressostats diffrentiels dhuile (PDH)
Page 101
Egalement appels Pressostats de scurit dhuile, ils vitent les dommages lis une
pression insuffisante de lhuile pour les compresseurs comportant une pompe huile.
Il mesure en permanence la diffrence de pression existant entre la pression du circuit
de lubrification et la pression laspiration de la pompe, cest--dire la pression dans
le carter.
Le PDH arrte le compresseur au bout dun certain temps si la diffrence de pression
est infrieure la valeur prrgle. Il est rarmement manuel.
5.4 AUTRES DISPOSITIFS
5.4.1
Contrleur de dbit
Le contrleur de dbit ou Flow Switch est un interrupteur lectrique qui tablit un

contact sous leffet de la circulation de leau (lorsque le dbit deau est suffisant), il
se monte sur les tuyauteries deau et il est le plus souvent du type palettes.
Il empche ainsi le dmarrage du compresseur tant que le dbit au niveau du
condenseur eau ou au niveau de lvaporateur eau est insuffisant.
Figure 5.7 : Contrleur de dbit FQS de DANFOSS.
5.4.2
Soupapes de sret
La norme NF E29-410 dfinit une soupape de sret comme suit :

Un organe de sret de pression qui souvre automatiquement une valeur
prdtermine suprieure la pression atmosphrique sous la pression du fluide sans
Page 102
intervention daucune autre source dnergie et qui vacue un dbit de fluide suffisant
pour empcher de dpasser la valeur maximale en service dune quantit dtermine.
Les soupapes de sret se montent gnralement sur les rcipients sous pression
(bouteille liquide par exemple).
Elles sont contrles, tares et plombes en usine la pression de tarage souhait.
Les rcipients quips de soupapes de sret sont sous le contrle des services de
Mines.
5.4.3 Protections lectriques
Les protections lectriques (fusibles, relais thermiques, disjoncteurs magntothermiques) occupent une grande place dans la protection des quipements
lectriques (moteurs des compresseurs, des ventilateurs et des pompes) des
installations frigorifiques.
CHAPITRE 6 :
REGULATIONS TYPES DES INSTALLATIONS FRIGORIFIQUES
Page 103
6.1
SCHEMA TYPE DUNE INSTALLATION FRIGORIFIQUE
Le schma ci-dessous est une configuration gnralement rencontre pour les

installations frigorifiques de chambres froides.
Linstallation est compose de :
-
dun groupe de condensation (ensemble compresseur et condenseur air)

alimente par lintermdiaire dun contacteur lectrique dsigne KM1
dun vaporateur air dont le moteur dentranement du ventilateur est

aliment par lintermdiaire dun contacteur KM2
dun thermostat de rgulation dsigne par B1 et place dans la chambre

froide
dun pressostat BP (Basse Pression) dsigne par B3
dun pressostat de scurit HP (Haute Pression) dsigne par B2
dune lectrovanne place sur la ligne liquide dsigne par EV
dune bouteille liquide BL, dun filtre dshydrateur FD, dun voyant
indicateur dhumidit V et dun dtendeur thermostatique galisation de
pression interne D.
Le pressostat BP dsign par B3 est :

-
un pressostat de scurit pour le type de rgulation par action directe (cf.

fig. 6.2)
un pressostat de rgulation pour le type de rgulation par Pump Down

(cf. fig. 6.4).
Les vannes de services du compresseur et la vanne de dpart de la bouteille liquide ne

sont pas reprsentes.
Page 104
Figure 6.1 : Schma type dune installation frigorifique
6.2
REGULATION PAR ACTION DIRECTE
Ce type de rgulation est appel galement automaticit par thermostat dambiance

ou rgulation TOR (Tout Ou Rien).
Un schma lectrique de ce type de rgulation est donn suivant la figure 6.2.
Dans le schma propos, il est fait abstraction de la commande de llectrovanne. Il
sera donc considr comme inexistant.
Le thermostat assure seul la mise en service et larrt du groupe frigorifique.
Les organes de scurit (PBP, PHP, F1) coupent lalimentation du groupe frigorifique
en cas danomalie.
Cest un mode de rgulation trs employ. Il est simple et assure une temprature
rgulire de lambiance ou du fluide contrler.
Le fonctionnement de cette rgulation ainsi que le chronogramme de fonctionnement

est donn ci-aprs.
Page 105
Le commutateur S1 assure la mise en marche de linstallation (Position 1 : Marche

Position 0 : Arrt).
La position 2 autorise la fermeture du contact 23-24 et par consquent lalimentation
du moteur de ventilateur. Cest un artifice qui peur tre utilis pour le dgivrage de
lvaporateur par circulation dair.
Linstallation tant larrt, la temprature de la chambre froide est voisine de la
temprature extrieure.
Le thermostat dambiance B1 a son contact ferm.
A linstant t0, laction sur le commutateur S1 provoque la fermeture du contacteur et
la mise en route du groupe de condensation et du moteur de lvaporateur.
Du fait de la production frigorifique, la temprature dans la chambre froide va
descendre jusqu la temprature douverture du thermostat dambiance (Tcons Diff).
La production frigorifique est arrte et la temprature dans la chambre froide
remonte jusqu la temprature de fermeture du thermostat (Tcons + Diff) et le cycle
recommence.
Llectrovanne nest pas indispensable mais sa prsence permet un meilleur

fonctionnement de linstallation en vitant la migration du FF contenu dans la
bouteille liquide vers lvaporateur larrt de linstallation. Il faut noter tout de
mme que lorsque le dtendeur thermostatique est correctement rgl, il est ferm
quand linstallation frigorifique est larrt.
La rgulation intgrant la commande de llectrovanne est aussi une rgulation du
type Tout ou Rien (TOR) communment appele Rgulation par Protection
Minimum .
Llectrovanne vite la libre circulation du FF dans linstallation pendant les priodes
darrt, ce qui permet de prvenir les coups de liquide.
Page 106
Le type de rgulation dcrit provoque larrt de la circulation de lair dans la chambre

froide. Il est souhaitable que cette circulation dair sur les denres continue mme en
cas darrt du groupe de condensation.
Cette rgulation sopre par :
-
la mise en marche du moteur du ventilateur de lvaporateur par le

commutateur de mise en marche
lasservissement du groupe de condensation par un contact auxiliaire du

ventilateur de lvaporateur et par le thermostat dambiance.
6.3
REGULATION PAR TIRAGE AU VIDE AUTOMATIQUE
Dans ce mode de rgulation appel galement PUMP DOWN , le thermostat

commande lalimentation de llectrovanne (obligatoire) qui est place sur la ligne
liquide.
Le pressostat basse pression de rgulation (PBP) assure la mise en service et larrt
du groupe frigorifique.
Les organes de scurit (PBPsecu, PHP, F1) coupent lalimentation du groupe
frigorifique (et ventuellement de llectrovanne) en cas danomalie.
Sil existe un pressostat PBP de scurit (PBPsecu), sa consigne (CUT_OUT) doit
tre en dessous de celle du PBP de scurit.
La mise en marche de linstallation est obtenue par la mise en position marche des
commutateurs S1 et S2.
Linstallation tant en marche, lorsque la temprature douverture du thermostat
dambiance est atteinte dans la chambre froide :
-
le contact du thermostat B1 souvre (instant t1 sur chronogramme)
la bobine de llectrovanne nest plus alimente, llectrovanne se ferme
le groupe de condensation continue fonctionner
llectrovanne tant ferme et du fait du pompage du compresseur, la

pression dans le partie Basse Pression du circuit frigorifique diminue jusqu
Page 107
atteindre la valeur de coupure du pressostat BP de rgulation (instant t2 sur

chronogramme)
-
le contact du pressostat BP B3 souvre et le groupe de condensation

sarrte
la temprature dans la chambre froide va remonter du fait de larrt de la

production frigorifique
lorsque la temprature dans la chambre froide atteint la temprature de

fermeture du thermostat dambiance, le contact du thermostat se referme
(instant t3 sur chronogramme)
la bobine de llectrovanne est nouveau alimente et llectrovanne

souvre
cette ouverture provoque une lgre surpression dans la partie Basse

Pression du circuit qui avait t totalement vide de FF
cette surpression va entraner la fermeture du contact du pressostat BP de

rgulation (instant t4 sur chronogramme)
le groupe de condensation redmarre, la production frigorifique reprend et

le cycle recommence.
La rgulation propose assure la circulation de lair (fonctionnement du moteur du

ventilateur de lvaporateur) mme en cas darrt du groupe de condensation.
Cette rgulation intgre une horloge de dgivrage dont un contact est plac dans la
ligne dalimentation de la bobine de llectrovanne.
Lorsque lheure de dbut de dgivrage est atteinte, ce contact souvre et le bobine de
llectrovanne nest plus alimente. Tout se passe alors comme si la consigne dans la
chambre froide est atteinte (fonctionnement en Pump Down).
De mme quand la priode de dgivrage est puise, ce contact se referme et tout se
passe galement comme si la temprature de fermeture du contact du thermostat
dambiance est dtecte.
Page 108
Ce type de rgulation prsente plusieurs avantages :

-
en vidant lvaporateur du FF quil contient larrt du motocompresseur,

on se prmunit contre un coup de liquide au redmarrage du compresseur
en abaissant la pression dans le carter du compresseur, on abaisse la

concentration du FF dissous dans lhuile, le redmarrage du compresseur
nentranera alors que peu dmulsion dhuile.
Page 109
CHAPITRE 7 :
CALCUL DES MACHINES A COMPRESSION DE VAPEUR
7.1
REGIME DE FONCTIONNEMENT
Le calcul dune machine frigorifique seffectue sur la base du trac du cycle

frigorifique de la dite machine.
Les principaux paramtres permettant deffectuer le trac de ce cycle frigorifique sont
les suivants :
-
la temprature de condensation (pression de condensation)
la temprature dvaporation (pression dvaporation)
la surchauffe des vapeurs de FF la sortie de lvaporateur
le sous refroidissement du FF liquide la sortie du condenseur.
Le rgime de fonctionnement dune machine frigorifique dfinit ses conditions de

fonctionnement principalement :
-
la temprature de condensation
la temprature dvaporation.
Ces tempratures sont dtermines partir des tempratures des mdiums savoir :
-
la temprature de lair extrieur pour les condenseurs air
la temprature de leau disponible pour les condenseurs eau
la temprature obtenir dans lenceinte refroidir pour les vaporateurs

air
la temprature de refroidissement du fluide pour les vaporateurs eau.
Le tableau 7.0 donne les mthodes de dtermination du rgime de fonctionnement.

Le rgime de fonctionnement dune machine frigorifique est une donne
fondamentale.
La production frigorifique la puissance frigorifique dune machine est intiment lie
son rgime fonctionnement et partant la consommation lectrique du compresseur de
la machine considre.
Page 110
Une puissance frigorifique est donne pour un rgime de fonctionnement bien prcis.
Les puissances frigorifiques dune machine frigorifique donne sont gnralement
consignes dans un tableau suivant diffrents rgimes de fonctionnement.
-
une augmentation de la temprature de condensation de 1C entrane une

surconsommation lectrique de 3%
une baisse de la temprature dvaporation de 1C entrane une

surconsommation lectrique de 3%.
Tableau 7.0 : Dtermination du rgime de fonctionnement des machines frigorifiques.

T
Pour les vaporateurs :
Remarques
Ecart de temprature en C
Pour les condenseurs :
A AIR
A EAU
CONDENSEUR
12 15C avec un dbit dair tel
que 1 V 3 m/s
avec tour de 4 6C avec :

refroidissement
(circuit ouvert)
Convection naturelle ou
convection force
V : vitesse de lair
travers le condenseur
a : approche de la tour
e : chauffement de leau
dans le condenseur
Tsec : temprature de
leau la sortie du
condenseur
avec tour de 4 6C avec :

refroidissement
(circuit ferm)
Teec : temprature de
leau lentre du
condenseur
Tset : temprature de
leau la sortie de la tour
Th : temprature humide
de lair extrieur
Tech : pincement de
lchangeur de la tour en
circuit ferm
sans tour de
8 10C avec chauffement de
Page 111

refroidissement leau de 4 8C
EVAPORATEUR
A AIR
T impos par lhumidit relative (HR) de lenceinte ou de
lambiance refroidir suivant les couples caractristiques
(HR, T) : (90,5) (85,6) (80,7) (75,8.5) (70,10)
Pour HR > 90% : T = 5C
A EAU
7.2
7.2.1
5 8C avec mini(Tsortie_eau_evaporateur - Tevaporation) = 3C
LE CYCLE FRIGORIFIQUE
Le cycle frigorifique de rfrence
Le cycle frigorifique dune machine frigorifique est habituellement reprsent dans le

diagramme thermodynamique enthalpie (h) - pression (Log P) appel diagramme
enthalpique ou diagramme de Mollier des frigoristes.
Figure 7.0 : Schma de la machine frigorifique de base.
Page 112
Suivant le schma de la machine frigorifique de la figure 7.0, le fluide frigorigne

(FF) circulant dans le circuit frigorifique suit les volutions suivantes :
-
entre 1 et 2
: compression des vapeurs de FF qui passent dun niveau de
basse pression (BP) un niveau de haute pression (HP)

-
entre 2 et 3
entre 3 et 4
: dsurchauffe des vapeurs de FF HP

: condensation des vapeurs de FF HP qui deviennent du FF
liquide HP
-
entre 4 et 5
: sous refroidissement du FF liquide HP
entre 5 et 6
: dtente du FF liquide HP qui devient un mlange de liquide
BP et dune faible quantit de vapeurs BP

-
entre 6 et 7
: vaporation du FF liquide BP qui devient des vapeurs de
FF BP
-
entre 7 et 1
: surchauffe des vapeurs de FF BP
Les diffrentes volutions du FF de la machine frigorifique sont reprsentes sur le

diagramme enthalpique, il sagit du cycle frigorifique de la machine communment
appele cycle de rfrence ou cycle pratique par les frigoristes.
Figure 7.1 : cycle frigorifique de rfrence.
Le cycle frigorifique de rfrence (cycle pratique) est un compromis qui permet

deffectuer ltude et le dimensionnement des machines figorifiques avec une
prcision acceptable.
En pratique, ce cycle est trac sur les bases suivantes :
-
compression isentropique
Page 113
dtente isenthalpe
surchauffe de 5C (pour tude de conception) ou SH mesure
sous-refroidissement de 5C (pour tude de conception) ou SR mesur
Le cycle frigorifique de rfrence (cycle pratique) permet de saffranchir des cycles

frigorifiques proposes par la thorie de la thermodynamique applique savoir :
-
le cycle thorique
le cycle parfait
le cycle rel.
Nanmoins, ces cycles prsentent un grand intrt pour ltude thorique des
systmes thermodynamiques.
7.2.2
Le cycle thorique
Ce cycle qui est reprsent par le diagramme 1-2-3-4 (cf. figure 7.2) est tabli sur la
base suivante :
-
pas de perte de charges dans les tubulures
pas de SH au niveau de lvaporateur
pas de SR au niveau du condenseur.
Les transformations thermodynamiques subies par le FF lintrieur de la machine

sont les suivantes :
-
compression isentropique du FF vapeur entre les points 1 et 2
condensation isothermique entre les points 2 et 3
dtente isenthalpe entre les points 3 et 4
vaporation isothermique entre les points 4 et 1.
7.2.3
Le cycle parfait
Ce cycle qui est reprsent par le diagramme 1-2-3-4 (cf. figure 7.2) est tabli sur
la base suivante :
-
pas de perte de charges dans les tubulures
SH au niveau de lvaporateur
Page 114
SR au niveau du condenseur
Les transformations thermodynamiques subies par le FF lintrieur de la machine

-
compression isentropique entre les points 1 et 2
condensation isothermique entre les points 2 et 3
SR du FF la sortie du condenseur entre les points 3 et 3
dtente isenthalpe entre les points 3 et 4
vaporation isothermique entre les points 4 et 1
SH du FF la sortie de lvaporateur entre les points 1 et 1.
7.2.4
Le cycle rel
Ce cycle qui est reprsent par le diagramme 1-2-3-4 (cf. figure 7.2) est tabli
sur la base suivante :
-
la compression est polytropique, le point 1 se translate au point 1

(lintgralit du travail de compression nest pas transmise au FF cause des
changes thermiques entre le systme et le milieu extrieur)
le point 2 devient 2 pour tenir compte :

de lnergie perdue (notion de rendement indiqu)
des pertes mcaniques
es PDC au refoulement du compresseur
En ralit aucun des trois cycles prcits nest vritablement utilis par les frigoristes
qui utilisent le cycle frigorifique de rfrence.
Page 115
Figure 7.2 : Les cycles frigorifiques.
Page 116
Chapitre 8 :
ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE
8.1
8.1.1
GENERALITES
Processus daltrations des aliments
Des estimations ont montr que dans certaines rgions du monde, la moiti des
denres alimentaires disponibles est perdue entre le moment de la production et celui
de la consommation.
Les agents destructeurs les plus importants sont les rongeurs, les insectes, les
microorganismes (champignons et bactries) et lhomme par des manipulations
inadquates (par mconnaissance ou ngligence) qui place les produits dans des
endroits favorisant diverses altrations.
Lentreposage frigorifique est une technique de conservation des denres ou des
aliments permettant leur consommation ultrieure.
On distingue deux grands groupes daliments suivant leur origine :
les produits dorigine vgtale
les produits dorigine animale.
Les premiers sont des produits vivants (avant et mme pendant la priode
dentreposage) tandis que les seconds sont des produits qui sont tus pralablement
leur utilisation.
Ils sont tous prissables et prsentent une grande diversit aussi bien au niveau de
leurs proprits physiques que de leurs compositions chimiques.
Ils contiennent en gnral tous de leau, des glucides, des protines, des sels
minraux et des vitamines. Leau est en gnral le constituant majeur et est le
principal facteur de laltrabilit des produits.
Laltration provient :
du mtabolisme (respiration, fermentation, hydrolyses, oxydations) des
produits
du processus dautolyse ou de putrfaction.
Page 117
Les agents responsables de ces ractions sont des enzymes endognes (prsentes
naturellement dans les produits) ou exognes (apportes par les microorganismes qui
contaminent laliment).
La perte en eau subie par les aliments avant, pendant et aprs la conservation
constitue galement un facteur de dprciation des aliments.
8.1.2
8.1.2.1
Agents responsables de laltration des aliments

Les enzymes
Ce sont des biocatalyseurs protiques solubles dans leau et fabriqus par les
cellules vivantes qui contrlent les ractions biochimiques de dgradation ou de
synthse.
Elles agissent chacune sur une raction bien prcise portant sur une substance de
composition et de configuration molculaire prdtermines.
Certaines enzymes restent actives aprs la mort des tissus et peuvent entraner une
dgradation plus ou moins profonde de la qualit des produits alimentaires.
Les ractions enzymatiques sont considrablement ralenties par laction du froid,
cependant les enzymes ne sont pas dtruites, elles redeviennent actives si la
temprature slve.
La temprature en dessous de laquelle une activit enzymatique est annule varie
dune enzyme lautre, elle peut tre trs infrieure 0C. Certaines ractions
enzymatiques indsirables peuvent encore se produire des tempratures autour de
18C (conglation) et il faut en tenir compte dans les conservations longue dure.
8.1.2.2
Les microorganismes
Ce sont les bactries et/ou les champignons qui sont prsents la surface ou dans les
cavits (ou replis) des organes constituants les vgtaux et les animaux.
Dautres microorganismes peuvent tre apports par les manipulations subies par les
produits.
Page 118
Les microorganismes peuvent dtriorer les aliments en se dveloppant leurs

dpends et en dcomposant leurs substances constitutives.
Les dcompositions peuvent devenir nocives pour la sant du consommateur
(microorganismes pathognes ou synthse de toxines microbiennes ou mycotoxines).
Les facteurs influant le dveloppement des microorganismes sont :
la temprature :
les tempratures infrieures +3C empchent la multiplication de certaines
bactries (bactries pathognes)
il existe des bactries (psychrophiles ou psychrotrophes) qui contaminent les
aliments dorigine animale et peuvent les altrer des tempratures comprises
entre -2 et +3C
le dveloppement des microorganismes est compltement arrte au dessous de
12C
les tempratures comprises entre 0 et 1.5C pour les produits dorigine animale
assurent une inhibition suffisante du dveloppement microbien pour une
commercialisation court et moyen terme.
Dans le cas des fruits et lgumes et pour des tempratures comprises entre 1C et +5C, des champignons (moisissures) peuvent se dvelopper et
occasionner des pertes importantes
lhumidit : les bactries et les champignons ne peuvent se dvelopper que
si lactivit de leau est comprise entre 0.91 et 0.98, pour les champignons,
elle doit tre suprieure 0.80
loxygne : les moisissures sont arobies (besoin de loxygne de lair pour
se dvelopper) mais dautres champignons (levures) sont arobies ou
anarobies. Les bactries peuvent tre arobies et/ou anarobies.
Le pH : le dveloppement des champignons seffectue dans des milieux
dont le pH se situe entre 2 et 8.5 (optimum entre 4 et 6 : milieux acides);
pour les bactries loptimum est voisin de la neutralit (entre 6 et 7).
Page 119
Lactivit de leau Aw est le rapport entre la pression lquilibre de vapeur deau

la surface du produit alimentaire P et la pression de vapeur saturante de leau pure
la mme temprature Pw :
Il existe des techniques de prservation des aliments bass spcifiquement sur
labaissement de lactivit de leau telles que le schage, le salage et le confisage qui
ne font pas lobjet de ce cours qui traite de la prservation par abaissement de la
temprature.
8.1.3
Chane du froid
Cette expression est utilise pour dsigner les diffrents maillons imbriqus les uns
aux autres qui permettent le maintien la temprature optimum des denres
alimentaires depuis leur production jusqu leur consommation.
Les conditions de respect de cette chane du froid ont une influence primordiale
sur la qualit des aliments distribus et la protection des consommateurs.
La chane du froid peut tre divise suivant les maillons suivants :
rfrigration (ou conglation) au niveau de la production
rfrigration (ou stockage e produits congels) au niveau de lentreposage
transports sous tempratures diriges en fonction de la nature des produits
transports (rfrigrs ou congels)
le froid au stade de la distribution (vitrines rfrigres ou congeles)
le froid chez le consommateur (rfrigrateur mnager).
Les conditions fondamentales dobtention dun produit de qualit sont :
utilisation dun produit sain
application du froid aussitt que possible
maintien de laction du froid de manire constante et dans des conditions
adquates jusqu lutilisation du produit.
Ces conditions sont images par ce qui est appel le trpied frigorifique .
Page 120
8.1.4
Rfrigration
La rfrigration consiste au maintien artificiel en dessous de la temprature ambiante

une temprature optimum pour sa conservation et ce en dessus de son point de
conglation (temprature suprieure la temprature de conglation commerante ou
temprature cyroscopique). Pratiquement la temprature minimale en rfrigration
est de 0C.
La dure de conservation est toujours limite, elle est fonction de la nature du produit
et de la temprature laquelle elle est conserve.
La rfrigration freine les phnomnes vitaux des tissus vivants, tels que ceux des
fruits et lgumes et des tissus morts (viandes, poissons)en ralentissant les
mtabolismes biochimiques.
Elle va ralentir considrablement lvolution microbienne et les consquences de
celle-ci (putrfaction, toxines,).
Pour les produits morts tels que les viandes et les poissons, la dure pratique de
conservation est dune quatre semaines une temprature de 0C (temprature
assurant la conservation la plus prolonge en rfrigration) quelque soit le produit.
Pour viter le dveloppement de bactries pathognes, la temprature doit rester
infrieure 4C.
Pour les fruits et lgumes, un compromis doit tre observ entre une temprature
basse de conservation (mais suprieure la temprature de conglation) et une
temprature assurant lquilibre des ractions biochimiques qui sont ralenties.
Une temprature basse augmente la dure de conservation mais le dsquilibre des
ractions biochimiques (diffrence de ralentissement des activs mtaboliques) qui
sont responsables de la vie peut entraner des vritables maladies conduisant la
mort des organes : ce sont les maladies du froid.
Les conditions de conservation de ces produits sont donnes par groupes daliments
en fonction de leur sensibilit au froid (voir tableaux 8.0 et 8.1).
Page 121
Tableau 8.0 : Conditions de conservation des produits rfrigrs

pour produits non ou trs peu sensibles au froid.
Produits animaux
C
Lgumes
HR
D.P.C.
%
Abats
Agneau
Beurre
Buf
Crme
85-
95
jours
-1.5
85-
3-4 s
95
85-
95
-2
D.P.C
HR
Ail
65-70
6-7 m
Abricots
90
Carotte
95
2-3 S
Cerise
90-
3-5 s
Cleri
Champi
95
90-95
4-12 j
5-7 j
gnon
15 j
Chou
Citron
Datte
85-
4.5
90
85
90-
(frache)
0
95
1-3 m
Fraise
0
Crustacs
95
4-6 j
Chou
95
2-3 s
fleur
Fromage
1-2 s
Epinard
Frambois
e
0
95
1-2 s
Noix
04
2j
Laitue
95
1-2 s
Orange
9095
de 0
coco
Lait cru
D.P.C.
95
2-4 s
-1.5
HR %
-1.5
04
Fruits
8090
04
8590
Lait
46
7j
pasteuris
Mais
95
1s
Pche
90
95
4-5 m
Poire
90-
doux
uf
-1 90
(coquilles)
Poisson
6-7 m
Navet
95
6-14 j
Oignon
65-70
6-8 m
Pomme
04
(sec)
Porc
Veau
-1.5
85-
95
-1.5
85-
95
3s
Poireau
9095
95
1-3 m
Prune
9095
3s
Pomme
90-95
5-8 m
de terres
(semenc
Raisin
-1 0 9095
e)
4
Viande
85-
1j
Radis
90-95
1-2 s
95
hache
Page 122
-1 85Volaille
95
60-
1-2 s
viscres
Volaille
non visc.
Yoghourt
3s
70
25
2-3 s
Tableau 8.1 : Conditions de conservation des produits rfrigrs

pour produits trs sensibles et moyennement sensibles au froid.
Produits
Produits
trs sensibles au froid
moyennement
sensibles
au
froid
C
HR %
D.P.C.
Fruits
HR %
D.P.C.
Fruits
Ananas (vert)
10 13
85-90
2-4 s
Mandarine
46
85-90
4-6 s
Ananas (mur)
78
90
2-4 s
Mangoustan
4 5.5
85-90
6-7 s
Banane (verte) 12 13
85-90
10-20 j
Pastque
5 10
85-90
2-3 s
Citron (vert)
10 14
85-90
1-4 m
Lgumes
Goyave
8 10
90
2-3 s
Haricot vert
78
92-95
1-2 s
Mangue
7 12
90
3-7 s
Pomme
de 4 6
90-95
4-8 m
de 7 10
90-95
2-5 m
terre
(consom.)
Melon
7 10
85-90
1-12 s
Pomme
terre
(industrie)
Pamplemousse 10
Papaye
85-90
7 10
2-3 m
1-3 s
Lgumes
HR : Humidit relative
D.P.C. : Dure pratique de conservation
Aubergines
7 10
90-95
10 j
Jour : j
Concombre
9 12
95
1-2 s
Semaine : s
Cornichon
13
90-95
5-8 j
Mois : m
Gingembre
13
90-95
6m
NB : Les conditions de conservations peuvent
Page 123

Gombo
7.5 10
90-95
1-2 s
varier pour un mme produit suivant sa classe et
Igname
16
85-90
3-5 m
selon son origine et sa varit.
Patate douce
13 16
85-90
4-7 m
Poivron doux
7 10
90-95
1-3 s
Tomate (verte) 12 13
185-90
1-2 s
Tomate
8 10
85-90
1s
Hollande
12 15
85
Emmenthal
10 12
80
(mure)
Fromages
Gruyre
de 10 12
80-85
Comt
8.1.5
Conglation
La conglation est le procd qui consiste abaisser la temprature dune denre

un niveau tel que la majeure partie de son eau de constitution soit transforme en
cristaux de glace plus ou moins gros.
Les tempratures de conservation des produits congels sont comprises entre -10 et 30 C et la dure de conservation est fonction de la temprature de stockage et de la
nature des denres (voir tableau 8.2).
En mode conglation, les enzymes ne sont pas dtruites mais la majorit des
ractions enzymatiques est annule. Les caractristiques organoleptiques voluent
lentement cause de lactivit de certaines enzymes.
Les microorganismes ne sont pas tus mais le dveloppement des germes bactriens
est arrt au dessous de 10C et celui des moisissures (germes fongiques) partir de
18C.
Les parasites tels que les larves de tnia, de mouches et dacariens sont tus aprs un
certain temps basse temprature (2 semaines 30C ou 1 mois 15C pour les
tnias).
Page 124
8.1.6
Surglation
La surglation, encore appele conglation rapide, consiste soumettre une denre

laction du froid basse temprature de faon provoquer rapidement la
cristallisation de leau (plage de 1C 5C) de la denre et abaisser sa
temprature une valeur suffisamment faible pour que la proportion deau non
congele soit trs faible.
La temprature recherche est de lordre de -18C -20C.
Les produits surgels connaissent une forte expansion due entre autres la
diversification trs grande des produits disponibles sur le march.
Un des procds utiliss en surglation est le tunnel de conglation. Ce procd
consiste disposer la denre dans un courant dair maintenu aux environs de 30C
-40C et une vitesse de lordre de 3m/s.
Les produits surgels sont gnralement protgs par un emballage spcial appropri
au produit et aux conditions dutilisation et le produit est destin dans la plupart des
la vente en ltat au consommateur.
8.1.7
Atmosphres contrles
La conservation des produits vgtaux peut tre amliore en associant la

rfrigration lemploi datmosphres convenablement appauvries en oxygne (O2)
et/ou enrichies en dioxyde de carbone (CO2) : cest la technique de latmosphre
contrle .
Cette technique permet dallonger la dure de conservation par rapport la
rfrigration en air normal . Elle permet galement dobtenir des produits de
qualit suprieure en maintenant lO2, le CO2 et lthylne des niveaux
prdtermins en fonction du type de fruit ou de lgume entrepos.
Cette technique est surtout utilise pour la conservation prolonge des pompes mais
son utilisation tend tre vulgarise dautres produits.
Page 125
Tableau 8.2 : Dures pratiques de conservation des produits congels.

Produits
Dure
pratique
de
conservations (en mois)

-18C
-25C
-30C
18
24
Fruits
Pches, abricots ou cerises (douces ou acides) dans 12
le sucre
Pches dans le sucre, avec acide ascorbique
18
24
>24
Framboises et fraises, sans sucre
12
18
24
Framboises et fraises, avec sucre
18
>24
>24
24
>24
>24
Asperges
15
24
>24
Brocolis
15
24
>24
Choux
15
24
>24
Carotte
18
24
>24
Choux fleurs
15
24
>24
Haricots verts
15
24
>24
Haricots en grains
18
>24
>24
Mais en pis
12
18
24
Pois
18
>24
>24
Pommes de terre frites
24
>24
>24
Epinards
18
>24
>24
Buf (carcasses)
12
18
24
Rtis et steaks emballs
12
18
24
Viande hache emballe (non sale)
10
>12
>12
Jus de fruits
Concentr dagrumes et dautres fruits
Lgumes
Viandes et produits carns crus
Page 126
Veau (carcasses)
12
24
Rtis et ctelettes
10-12
12
Agneau (carcasses)
12
24
Rtis et ctelettes
10
12
24
Porcs (carcasses)
12
15
Rtis et ctelettes
12
15
Saucisses
10
Lard (bacon non fum)
2-4
12
24
12
24
Volaille
(poulet
et
dinde)
viscre
et 12
convenablement emballe
Poulets frits
Abats
Pulpe duf
12
24
>24
Poissons gras
12
Poissons maigres
18
24
Poissons plats
10
24
>24
Homards et crabes
12
15
Crevettes
12
12
Crevettes emballes sous vide
12
15
18
Palourdes, hutres
10
12
Beurre (de crme pasteurise et mature)
12
15
Crme
12
18
Crme glace
12
18
24
>24
12
Produits de la mer
Produits laitiers
Produits de boulangerie et ptisserie

Gteaux (au fromage, mousseline, au chocolat, aux 12
fruits, etc.)
Page 127
8.1.8
Oprations prliminaires et complmentaires
8.1.8.1
Le refroidissement initial ou prrfrigration
Il sagit dun refroidissement effectu en gnral avant lintroduction des produits

dans le chambre froide pour viter la perte en eau des produits sur le lei de
production ou pour ils vitent quils voluent vers la maturation (fruits) ou la
snescence (lgumes).
Pour les produits vgtaux, on parle de prrfrigration et de ressuage frigorifique
pour les carcasses danimaux.
Ce refroidissement initial se fait suivant diverses techniques en fonction de la nature
du produit et de sa destination :
lair froid, dans un tunnel ou dans une chambre froide avec circulation
force dair
leau glace ( leau de mer refroidie), par aspersion ou par immersion
pour certains fruits et la volaille (poissons)
par glaage savoir la rpartition de glace divise en petits morceaux (ou
de la glace en cailles) dans des lots de produits (poissons) ou sur les
denres (vgtaux)
par procd mixte, par exemple lutilisation de lair froid combin leau
glace (fruits).
8.1.8.2
La maturation complmentaire
Il sagit dune technique destine rendre matures les fruits entreposs qui sont
rests immatures. Il sagit bien sr de produits cueillis avant maturit (bananes,
avocats) par contre dautres produits mme cueillis avant maturit (pommes,
tomates) sont capables de mrir dans la chambre froide.
La maturit complmentaire est effectue la sortie de la chambre froide en portant
les fruits une temprature plus leve et une humidit relative suffisante pour
limiter la dessiccation sans favoriser pour autant la pourriture.
Page 128
Lapport dthylne peut tre utile pour acclrer le processus de maturation

(bananes) ou assurer un dverdissement complet (citrons).
En ce qui concerne les viandes, la maturation est utilise pour les rendre tendres .
En effet, les viandes de buf et de mouton sont fermes si elles sont consommes trs
tt aprs labattage.
Cette maturation est faite en atmosphre humide et au froid, elle dure une dizaine de
jours une temprature de lordre de 4C, deux semaines 2C et 16 jours 0C).
Entre 2C et 4C en milieu humide (humidit relative voisine de 90%), cette
maturation demande quelques heures pour la volaille et quelques jours pour les porcs
et les veaux, en fait cette maturation seffectue pendant la distribution.
8.1.8.3
Autres techniques
Il existe dautres oprations prliminaires qui peuvent tre bnfiques :

les enveloppes plastiques : il sagit le plus souvent de films plastiques souples
peu permables la vapeur deau sous forme de sacs ou de doublures de
caisses ou de cartons utiliss pour limiter les pertes deau, elles doivent assurer
un bon change entre les gaz changs et cest pour cela quelles sont
quelques fois perfores. Il existe des films plastiques fins appliqus
individuellement sur les organes vgtaux pour viter la perte en eau sans
entraver la respiration. Pour les denres animales telles que les produits de
charcuterie, il est souvent mis en uvre des films plastiques rtractibles
(enveloppes tanches)
les enduits superficiels : ils sont utiliss pour ralentir la dessiccation de
certains fruits ou lgumes, leur utilisation doit rpondre la lgislation et doit
seffectuer avec prcaution
les traitements chimiques : ils sont appliqus pour prvenir certains accidents
dorigine microbienne ou physiologique. Lemploi dantiseptiques dont
linnocuit doit tre certifie permet de lutter contre les attaques fongicides
des
vgtaux.
Il
existe
dautres
traitements
tels
que
lutilisation
Page 129
dantioxydants, de rgulateurs de croissance et dinhibition de croissance des

bourgeons. Ces traitements sont effectus sur la base de connaissances
prcises (nature, doses respecter, innocuit) des produits utiliss et doivent
respecter la lgislation en la matire.
Lopration primordiale tout entreposage est la qualit du produit initial. Le froid
nest pas appliqu pour rparer un produit altr mais pour assurer la
conservation dun produit dans des conditions qui permette son utilisation ultrieure
sans risque pour la consommation. Lamlioration de la qualit dun produit par le
froid est exceptionnelle.
Aussi il convient de conserver par le froid :
des fruits et lgumes frachement recueillis dans de bonnes conditions
hyginiques (un nettoyage complmentaire leau avec des adjuvants est
souvent utilis)
des viandes sortant de labattage ralis dans dexcellentes conditions
dhygine
des ufs rcemment pondus
des produits exempts de meurtrissures et de signes visibles daltration
des poissons et animaux viscrs sitt aprs leur mort pour viter la diffusion
des enzymes contenues dans le tube digestif.
8.1.9
Incompatibilits dentreposage
Dans les pays en dveloppement les chambres froides sont souvent amenes
entreposer diffrents produits. Il faut alors tenir compte des incompatibilits de
conservation qui peuvent avoir pour origines :
une diffrence de temprature de conservation des divers produits
entreposs
un transfert dodeurs dun produit un autre
leffet nocif de lthylne mis par certains vgtaux
Page 130
8.1.9.1
Incompatibilits thermiques
Les produits alimentaires de grande consommation sont divises en trois catgories

suivant leur sensibilit au froid :
les produits non sensibles ou trs peu sensibles au froid, cest la plupart des
produits dorigine animal ; ces produits sont conservs entre 2C ou 1C
et +4 +5C (en rfrigration)
les produits moyennement sensibles au froid que sont les fruits et lgumes
qui doivent tre conservs des tempratures moins basses +4 +10C
(selon lespce)
les produits trs sensibles au froid exigent une temprature suprieure 7
ou 8C, il sagit de certains produits vgtaux dorigine tropicale.
Les recommandations suivantes peuvent tre appliques lorsquil sagit dentreposer
des produits divers ensemble :
choisir la temprature minimale correspondante au produit le plus sensible
au froid pour des produits ayant des exigences thermiques diffrentes
choisir la temprature le plus proche de loptimum de la majorit des
produits pour une mme catgorie de produits entreposs
une surveillance accrue des diffrents produits savre ncessaire pour
permettre dapprcier quel moment la conservation est termine pour
chaque type de produit.
8.1.9.2
Incompatibilits dues aux odeurs et lthylne
Les composs volatils responsables de larme de certains produits peuvent tre

fixs par dautres produits voisins et leur confrer une odeur ou un got indsirable.
Par exemple, il faut viter de conserver des pompes avec de la pomme de terre ou
bien des agrumes avec dautres produits. Lodeur des pommes et des agrumes est
facilement fixe par le beurre, la viande et les ufs. Les pommes prennent une
couleur et une odeur dsagrables lorsquils sont conservs avec de la pomme de
terre.
Page 131
Les organes vgtaux vivants sont capables de produire de lthylne diffrents

niveaux. Ce gaz inodore mme en faible quantit courte la vie des organes qui le
synthtisent ou de ceux qui sont dans leur voisinage en acclrant leur snescence ou
leur maturation pour les fruits.
Le tableau 8.3 donne les incompatibilits les plus rencontres.
Page 132
Tableau 8.3 : Dures pratiques de conservation des produits congels.

Bananes
Beurre
Boeuf
Chou
Fromage
Langouste
Lard
Mouton
Oeufs
Oranges
Pches
Pomme
Pommes
Porc
Prunes
Raisins
de terre
Bananes
Beurre
LR
LR
LR
Buf
LR
LR
LR
LR
Chou
LR
LR
LR
LR
LR
Fromage
LR
LR
LR
LR
LR
LR
LR
LR
Langouste
LR
LR
LR
LR
LR
LR
LR
Lard
LR
LR
LR
Mouton
LR
LR
LR
ufs
LR
LR
LR
Oranges
Pches
LR
LR
LR
LR
LR
Pomme
LR
LR
Pommes de
LR
LR
LR
LR
LR
LR
Porc
LR
LR
LR
Prunes
LR
LR
LR
LR
Raisin
LR
LR
Peuvent tre entreposs ensemble sans risqu de contamination mutuelle
LR
Lger risqu de contamination mutuelle
Risque de contamination mutuelle
Ne peuvent tre entreposs ensemble : contamination mutuelle trs probable
terre
Page 133
8.1.10
Vitesse de conglation et dconglation
Il est toujours prfrable deffectuer la conglation des produits de manire rapide.

Un produit congel lentement peut faire apparatre lors de son rchauffage une
exsudation excessive qui traduit une mauvaise rabsorption de leau et entrane une
certaine perte de substances alimentaires. Cela sexplique par le fait que leau sest
congele sous forme de gros cristaux qui ont dtruit la structure des tissus, au
contraire en conglation rapide, les cristaux de glace sont de petites tailles et leur
effet sur la structure cellulaire et lexsudation est fortement rduit. Un produit
dcongel et recongel perd beaucoup en qualit et la maintien de la temprature de
conservation basse temprature est primordiale.
La dconglation comme la conglation est une phase critique pour les produits
congels.
Il est prfrable que la dconglation soit conduite le plus rapidement chaque fois
que cela est possible, en effet une dconglation lente saccompagne souvent dune
exsudation plus importante.
Il faut nanmoins noter que le risque pour un aliment congel de porter des germes
dangereux est accru lorsquil est plac dans lambiance (temprature ambiante).
Il convient de maintenir le produit congel au dessous des tempratures dangereuses
(au dessous de +5C), la dconglation de lots de carcasses par exemple peut prendre
plusieurs jours (jusqu 5). Une autre mthode consiste atteindre rapidement la
zone de pasteurisation dont le seuil est de +65C.
En pratique, le mode de dconglation lente en chambre froide ou dans un
rfrigrateur (utilisation domestique) est trs utilise, la temprature dans la chambre
froide ou dans le rfrigrateur tant maintenue autour de +4C.
Pour les produits consomms ltat, ils peuvent tre placs ltat congel
directement dans lappareil de cuisson (eau bouillante pour les lgumes, four, pole
pour les produits animaux..). Il existe bien dautres techniques de dconglation (
leau courante surtout en utilisation domestique et des tunnels de dconglation en
industrie).
Page 134
Les fours micro-ondes sont trs utiliss de nos jours pour le rchauffage des plats
cuisins.
8.2
CONCEPTION DES ENTREPOTS FRIGORIFIQUES
8.2.1
Classification des entrepts frigorifiques
Les entrepts frigorifiques (ou complexe de chambres froides) peuvent tre classs
suivant diffrents critres tels que la nature du trafic, la forme juridique et la
fonction.
Suivant la nature du trafic, on retrouve les entrepts polyvalents (toutes sortes de
denres) et les entrepts spcialiss (type prcis de denres).
Suivant la forme juridique, on distingue :
les entrepts publics (appartenance plusieurs privs, stockage pour
le compte de tiers)
les entrepts privs (appartenance des personnes physiques ou
morales, stockage propre)
les entrepts mixtes (privs avec possibilit de stockage par des tiers)
Suivant la fonction, on peut retenir :

les entrepts de production (par exemple les stations fruitires)
les entrepts de transit
les entrepts portuaires
les consignes daroport
o les entrepts de consommation/distribution
Les entrepts frigorifiques sont associs un certain nombre dinfrastructures telles
que :
les fabriques de glace
les salles de conditionnement
les bureaux,
les services sociaux, les vestiaires et les lavabos
Page 135
Quant aux chambres froides, elles peuvent tre classe suivant :

-
la temprature rgnant dans la chambre froide
le mode de construction de la chambre froide
Suivant la temprature lintrieure de la chambre et selon la norme NF P 75-401-1

(rf. DTU 45.1), on distingue 3 catgories dentrepts frigorifiques :
-
les chambres froides ngatives dans lesquelles la temprature est

maintenue en dessous de 0C, la plage de temprature de ces chambres
se situe entre 40 et 0C.
les chambres froides positives dans lesquelles la temprature est

suprieure 0C, la plage de temprature de ces chambres se situe
entre +1 et 12C.
les locaux ambiance rgule pour les locaux dont la temprature se

situe entre +13 et +40C ; ces locaux ne sont pas classs comme des
chambres froides bien que leur construction obissent aux mme
rgles.
Suivant le mode de construction de la chambre froide, on distingue :

-
les chambres froides traditionnelles avec une construction en

maonnerie avec isolant (gnralement du polystyrne)
les chambres froides panneaux prfabriqus (ou panneaux sandwich,

gnralement me de polyurthane) qui sont monts sur des ossatures
en acier ou en bton.
8.2.2 Cahier des charges techniques d'un entrept frigorifique

La conception dun entrept frigorifique ou dune chambre froide se fonde sur les
spcifications techniques du cahier des charges, ces informations doivent tre en
principe dfinies par le matre douvrage suivant ses besoins et ses attentes.
Les principales spcifications concernent :
les produits
Page 136
la nature
les mouvements
les tempratures dentre des produits
les tonnages quotidiens
les caractristiques des emballages
les conditions dentreposage
les tempratures de consigne
les diffrentiels de rglage
la dure dentreposage
le mode de manutention (chariot main, transpalette, chariot
lvateur, rail)
le mode darrimage (hauteur des piles, hauteur daccrochage des
carcasses)
lentrept
lentrept est raliser dans un btiment existant ou construire
le nombre et les principales caractristiques des chambres froides
la situation de lentrept et de celle de la salle des machines
les moyens daccs (routes)
les
caractristiques
des
quipements
frigorifiques
prexistants
(chambres froides, tunnels, conglateurs, machines glace)

les servitudes diverses notamment lgard de lenvironnement
les extensions et volutions possibles moyen terme (si possible cinq
ans),
lenvironnement :
le climat (temprature extrieure, humidit relative)
les ressources en nergie
les ressources en eau
les tonnages quotidiens
Page 137
les disponibilits locales en main duvre (personnel technique de conduite et de

surveillance, personnel de manutention et dentretien gnral).
les autres spcifications :
toute information prcisant les services attendus (entrept intgr dans une
laiterie ou dans un abattoir)
la perte thermique maximale par les parois (optimisation nergtique)
les particularits de construction (rsistance de lisolant au feu, toxicit du
FF)
la nature du site de construction de lentrept (sol sain, sol bien drain, bonne
rsistance mcanique du terrain, zone labri des vents dominants et de
linsolation directe), les mouvements de la surface disponible pour lentrept y
compris les locaux annexes (bureaux, sanitaires, locaux techniques), lespace
pour les aires de circulation et les parkings, lespace disponible pour les
ventuelles extensions.
8.3
DISPOSITIONS
CONSTRUCTIVES
DES
ENTREPOTS
FRIGORIFIQUES
8.3.1
8.3.1.1
Gnie civil
Plancher
Le plancher des chambres froides doit tre dimensionn pour supporter la charge des
denres entreposes dune part et celle occasionne par la manutention dautre part.
Les charges statiques gnralement adoptes sont de 4 tonnes / m (ou 3 tonnes / m).
Pour les charges roulantes (chariots lvateurs par exemple), il est admis une charge
de 1 tonne par roue.
Dans la pratique, il est souvent adopt 5 tonnes / m.
Page 138
8.3.1.2
Sol
La conglation du sol des chambres froides (surtout les chambres ngatives) peut
entraner des soulvements du sol (surtout sur les terrains mal drains structure
argileuse fine) si certaines dispositions ne sont pas prises.
Les solutions adoptes sont :
-
la mise en uvre dun vide sanitaire dau moins 060 m de hauteur (pour les
petites surfaces)
la mise en uvre de rsistances lectriques ou de circulation deau glycole

rchauffe dans un changeur aliment par leau de refroidissement du condenseur
par exemple (pour les grandes surfaces)
Pour le chauffage lectrique, il est adopt une puissance dinstallation des rsistances
de 10W/m.
Pour le chauffage avec de leau glycole, il est mis en uvre un rseau encastr de 2
3 cm dans le bton de fondation.
Le chauffage des sols des chambres froides doit tre associ un dispositif de
scurit par thermostat de sol.
Une disposition gnralement admise pour le sol des chambres froides ngatives est
la mise en uvre dune dalle flottante en bton arm coule sur lisolant, lossature
comportant deux couches superposes mailles carres (10 cm).
Lossature mtallique des dalles doit tre mise la masse pour des raisons de scurit
lectrique.
Figure 8.0 : Structure du sol dune chambre froide ngative.

Page 139
Pour le chambres froides positives, la disposition courante consiste couler sur un

remblai lune dalle en bton de 16 20 cm.
8.3.1.3
Murs
Pour les entrepts frigorifiques un seul niveau, la charpente mtallique est la

meilleure solution.
Pour les murs, il est utilis du matriau conomique pour remplir les vides entre les
poteaux de la charpente mtallique (agglomrs de ciment de 0.15 0.20 m
dpaisseur avec enduits extrieur et intrieur de 1.5 2 cm au ciment).
Tableau 8.4 : Coefficients de convections extrieure et intrieure.
Extrieur
Intrieur
Paroi
Coefficient
de
20
trs
Paroi
peu
Paroi
ventile
ventile
ventile
15
10
non
convection h
(kCal/h/mC)
Tableau 8.5 : Coefficients de conductibilit thermique des matriaux utiliss pour les murs
des chambres froides traditionnelles.
Bton
Agglo
Brique
Brique
Mortier
arm
ciment
creuse
pleine
ciment
1.3
0.6
0.3
0.6
0.8
de
conductibilit
0.5
0.75
0.15
Coefficient
Asphalte
Bois
Enduit
grillag
0.5
0.12
0.9
thermique
(W/mC)
Page 140
8.3.1.4
Toiture
Il est conseill dutiliser une toiture classique deux pans avec une couverture en
tle ondule, le comble sous couverture devant tre ar de manire convenable.
Il est proscrire la mise en uvre de terrasses en bton arm cause des risques de
fissuration et dhumidification.
8.3.1.5
Plafond
Il sagit en gnral de plafond non porteur. Il sagit gnralement de plafond de type

suspendu avec rseau de chevrons support par laile infrieure des entrants de la
charpente ou suspendu aux pices de charpente.
8.3.2
8.3.2.1
Isolation
Isolation traditionnelle
Lisolant gnralement utilis est le polystyrne (sous forme de plaques ou de

feuilles).
Lorsque lpaisseur de lisolation est infrieure 8 cm (voir 10 cm dans certains
cas), il est adopt une seule couche disolation; dans le cas contraire, il est adopt
deux couches disolation joints croiss.
Tableau 8.6 : Coefficients de conductibilit thermique des isolants utiliss pour

les murs des chambres froides traditionnelles.
Fibre
de
Polystyrne
Polyurthane
0.03
0.024
verre
Coefficient de conductibilit
0.03
thermique (W/mC)
Page 141
Lisolant doit tre protg contre les chocs, le revtement classique utilis est
lenduit grillag.
Il sagit de grillage mailles hexagonales (mailles de 25 mm) fix contre lisolant

par des triers et recouvert par un enduit ciment.
Pour les grandes chambres froides, il peut tre mis en uvre de la tle en acier
nervure.
Le plafond nest gnralement pas protg cause du faible risque de chocs.
Figure 8.1 : Composition de la paroi dune chambre froide traditionnelle.
8.3.2.2
Panneaux prfabriqus
Les panneaux prfabriqus utiliss dans les chambres froides sont constitus dun
isolant (polyurthane) dont les faces sont intiment colles deux feuilles rsistantes :
-
tle en acier galvanis (1 mm)
alliage daluminium
acier inoxydable
stratifi verre - polyester (3 4 mm)
contreplaqu qualit marine (10 mm)
Page 142
Lassemblage des panneaux pour la constitution de la chambre froide est effectu sur
le site.
Les panneaux prfabriqus sont des panneaux sandwich me isolante en
polyurthane avec des paisseurs variant de 60 200 mm.
Les hauteurs courantes des chambres froides modulables vont de 2 3.20 m.
Les diffrents types de portes (pivotantes, coulissantes, va et vient,) sadaptent sur
ces chambres, les portes doivent tre quipes dun systme de chauffage de
lhuisserie pour les chambres froides temprature ngative.
8.3.2.3
Isolation du sol
Les dispositions concernant lisolation du sol ont t passes en revue dans la partie
traitant du sol des chambres froides (cf. 8.3.1.2).
8.3.3
Portes isothermes
Les portes daccs aux enceintes frigorifiques ou chambres froides sont constitues
de panneaux sandwich me isolante en polyurthane expans avec des parements
en tle dacier galvanise (comme pour les panneaux prfabriqus).
Lpaisseur disolation de la porte dpend de la temprature intrieure des chambres
froides, aussi on distingue des portes isothermes pour chambres froides positives (de
40 100 mm) et des portes pour chambres froides ngatives (de 100 150 mm).
Les portes isothermes se dclinent en :
o portes pivotantes (adaptes pour passage du personnel et petits chariots
largeur de 0.60 1.40 m et hauteur de 1.90 2.20 m)
o portes coulissantes (adaptes pour passage dengins de grandes dimensions
largeur de 0.95 2.40 m et hauteur de 1.85 2.50 m)
o portes sectionnelles qui sont utilises en faades des grands entrepts
frigorifiques et qui servent de frontires entre le quai et lintrieur
(ouvertures rapides sur de grandes dimensions jusqu 8 m de largeur et 7
m de hauteur)
Page 143
Les portes isothermes sont en gnral munies dun joint priphrique et dune
raclette qui sont crass la fermeture.
Pour les chambres froides ngatives, une rsistance lectrique basse tension intgre
sur le pourtour de lhuisserie fonctionne en continu. Ce qui vite le givrage du
pourtour et le collage du joint.
La commande des portes peut tre manuelle (petits entrepts) ou motorise. En
option, les portes peuvent tre quipes de protections en partie infrieure, de
serrures cl, de dispositif anti-effraction
Cependant, quelque soit le type de verrouillage extrieur, les portes doivent possder
un dispositif de scurit permettant une ouverture facile surtout par lintrieur
(barre anti-panique pour portes pivotantes et sectionnelles, manuvre manuelle de
scurit, portes de secours intgre ou indpendante).
8.3.4
Eclairage des chambres froides
Lclairage des chambres froides obit deux missions :

o permettre la manutention dans de bonnes conditions
o assurer la scurit du personnel.
Il est prfrable dutiliser des tubes fluorescents disposs de prfrence dans les
alles de service et lutilisation de luminaires tanches est fortement conseille.
Il peut tre fait rfrence la norme NFE 35 500 4.8.2 : Scurit des personnes
dans les chambres froides et climatises dont quelques extraits stipulent :
les portes de ces deux types de chambres doivent pouvoir tre ouvertes
manuellement par toute personne se trouvant lintrieur de ces chambres
toute chambre dune capacit suprieure 10 m3 doit tre munie dun dispositif
davertissement sonore simple et robuste permettant toute personne, qui se
trouverait accidentellement enferme lintrieur de cette chambre de donner
lalarme lextrieur .
Page 144
Toute installation neuve de chambre froide ou climatise, dune capacit suprieure

10 m3 doit comporter lextrieur et au voisinage immdiat de chacune des portes,
un voyant lumineux sclairant lorsque la chambre est elle-mme claire pour
permettre au personnel dy travailler .
8.3.5
Variation de pressions dans les chambres froides
Les variations de tempratures et la mise en marche/arrt des ventilateurs entranent

des variations de pressions lintrieur de la chambre froide.
Dans certains cas de figures et surtout dans les chambres froides ngatives de grande
taille, il est mis en uvre des dispositifs dquilibrage des pressions appels
soupapes dquilibrage pour viter les surpressions et dpressions importantes
lintrieur de la chambre froide.
Ces dispositifs, une fois dclenchs permettent de mettre en communication la
chambre froide avec le milieu extrieur.
Ces dispositifs doivent tre priodiquement visits pour sassurer de leur bon
fonctionnement.
Dans les chambres froides de grande taille disposant de nombreux frigorifres
(vaporateurs), il est conseill de ne pas dmarrer tous les ventilateurs
simultanment.
8.3.6
Migration dhumidit
Un des phnomnes gnralement rencontr est la migration de la vapeur deau

(tension de vapeur saturante) ambiante vers lintrieur des chambres froides.
Pour viter cette migration, il est mis en place :
o des isolants tanches par nature ( cellules fermes)
o des revtements pare - vapeur (cran dtanchit) sur les parois (faces
chaudes : vers lextrieur) de la chambre froide (enduits visqueux,
flinkote, feuilles minces daluminium, film plastique)
Page 145
o sur la face interne : mise en place dun revtement poreux pour assurer
la migration de leau vers lvaporateur.
Lhumidit peut altrer les isolants tels que le polystyrne diminuant ainsi leur
pouvoir isolant.
Exemple de migration de la vapeur deau
P dsignant la pression de vapeur saturante;
Air extrieur
: 30C-70%
P = 0.7 x 31.54
22
mm Hg
Intrieur CF
: 0C-90%
P = 0.9 x 4.60
4.14
mm Hg
Intrieur CF
: -20C-90%
P = 0.9 x 0.94
0.85
mm Hg
La tension de vapeur saturante de lair extrieur tant suprieure celle de lair

intrieure, la vapeur deau aura tendance migrer vers lintrieur de la chambre
froide.
8.3.7
Dtermination des dimensions intrieures des chambres froides
Le volume intrieur (volume brut) dune chambre est obtenu partir :

o du volume utile de la chambre froide, elle mme dtermine partir des
densits utiles dentreposage, des caractristiques des denres et du mode
de gerbage; les densits utiles dentreposage sont exprimes en kg de masse
nette par m3
o des volumes ncessaires pour la circulation de lair, la manutention,
linstallation frigorifique
Pour un avant projet, le volume intrieur brut peut pris gal 2 fois le volume utile,
pour des produits divers il peut tre gal 160 kg/m3 en rfrigration et 300 kg/m3en
conglation.
Pour dterminer avec prcision, il faut tracer les plans de chargement et calculer les
espaces rservs la circulation des marchandises et la circulation de lair.
Il peut tre fait rfrence aux densits utiles dentreposage par m3 de volume brut
suivant le produit et le mode de stockage (palettis ou pas).
Page 146
Les palettes sont normalises principalement 1 m x 1.2 m. La hauteur est variable, le

plus souvent elle est autour de 1.8 mtres.
La hauteur intrieure est dtermine en fonction des modes de manutention et de
gerbage. Elle peut atteindre environ10 mtres, ce qui correspond un gerbage de 5
piles de palettes (gerbage maximale le plus utilis). La manutention est assure par
des chariots lvateurs ou des transpalettes. Il sagit de chariots lectriques ou
ventuellement moteur gaz liqufi (butane).
Lorsque la manutention dans la chambre froide est manuelle, la hauteur des piles
nexcde pas 3 mtres en gnral et la hauteur intrieure de la chambre est comprise
entre 3.5 et 4 m, lespace libre tant rserv au passage de lair souffl par les
frigorifres (vaporateurs).
Le tableau 8.7 donne les densits utiles dentreposage de diffrentes marchandises.
Tableau 8.7 : Densit dentreposage de diffrentes marchandises.
Marchandise
Densit
concerne
dentreposage
Conditionnement Marchandise
concerne
(kg/m3)
(kg/m )
Beurre
Conditionnement
dentreposage
Bananes
Densit
250
Rgimes
Sucre
750
Sacs
300
Caisses bois
650
Tonnelets
Viande
350
En vrac
1000
Cartons
rfrigre
600
Fts
Viande
650
Botes
650
Caisses
rfrigre sale
650
En vrac
Viande
650
Balles
300
En vrac
300
En vrac
350
En vrac
400
Tonneaux
650
Cubitainers
sur
pendoir
Bire
Crales
rfrigre
sche
Fromage
500
Caisses
Viande
congele
de
boeuf
Fruits
350
Caisses
exotiques
Viande
congele
de
mouton
Haricots
600
Sacs
Viande
700
En vrac
congele
de
porc
Huile
650
Tonneaux
Vin
Page 147

Lait
800
Caisses
Conserves
ufs
350
Caisses
Carottes, en ds
420
Expresso
Oignons
450
Sacs
Chou
610
Expresso
350
Tonneaux
Haricots verts
370
Expresso
350
Caisses
Lgumes
420
Expresso
Sacs
Petits pois
440
Expresso
Poisson,
en
saumure
Pommes
Pommes
de 400
700
terre
8.4
En vrac
BILAN FRIGORIFIQUE DUNE CHAMBRE FROIDE
8.4.1
Gnralits
Le calcul des charges thermiques d'une chambre froide a pour objet la dtermination
de la puissance frigorifique de l'quipement mettre en uvre pour la rfrigration
de cette chambre.
Les charges thermiques d'une chambre froide se rpartissent en deux catgories :
-
les charges thermiques externes
les charges thermiques internes.
Les charges thermiques externes comprennent :

-
les charges dues aux apports de chaleur par transmission travers

l'enveloppe de la chambre froide (parois verticales, plancher bas et
plancher haut)
les charges dues au renouvellement d'air
les charges dues l'ouverture des portes.
Les charges thermiques internes se divisent en deux catgories que sont les charges
dpendantes des produits entreposs et les charges indpendantes des produits
entreposs.
Les charges thermiques internes dpendantes des produits entreposs comprennent :
-
les charges dues aux produits entrants
les charges dues la respiration des produits (fruits et lgumes)
les charges dues la fermentation des produits (fromages).
Page 148
Les charges thermiques internes indpendantes des produits entreposs

comprennent :
-
les charges dues l'clairage
les charges dues au personnel
les charges dues aux chariots lvateurs et transpalettes
les charges dues la prsence ventuelle dautres machines
les charges dues la chaleur dgage par le moteur de chaque ventilateur

d'vaporateur
les charges dues au dgagement de chaleur des rsistances lectriques des

vaporateurs lorsque ces rsistances sont mises sous tension en priode de
dgivrage.
8.4.2 Charges thermiques externes

8.4.2.1 Charge thermique par transmission travers les parois Qtr
Le calcul s'effectue paroi par paroi savoir les quatre parois verticales puis le
plancher haut (toiture) et enfin le plancher bas lorsquil sagit de chambre froide
ngative.
La charge thermique par transmission a pour valeur :
Qtr
: charge thermique par transmission travers les parois (en W)
: coefficient de transmission thermique de la paroi considre en W/m.C
: surface de la paroi considre en m
: diffrence de temprature entre les deux cts de la paroi considre en C
Le coefficient de transmission thermique K s'exprime comme suit :

K
: coefficient de transmission thermique en W/mC
1/hi
: rsistance thermique superficielle interne en mC/W
en/n : somme des rsistances thermiques des diffrentes couches de matriaux

constituant la paroi en m.C/W
1/he
: rsistance thermique superficielle externe en mC/W
Page 149
en
: paisseur de la paroi n en m
: conductivit thermique de la paroi n en W/mC
Les parois de chambres froides sont en gnral bien isoles thermiquement si bien
que par souci de simplification, on ne tient pas souvent compte dans les calculs que
de la rsistance thermique de l'isolant.
Le coefficient de transmission thermique K devient
Pour le calcul des paisseurs disolation, les flux de chaleur admissibles travers les
parois de la chambre froide sont les suivants :
-
pour les chambres froides positives
: 7 Kcal/h/m (8 W/m)
pour les chambres froides ngatives
: 5 kCal/h/m (6 W/m)
Les tableaux 11.5 et 11.6 donnent les coefficients de conductibilit thermique

respectivement pour les matriaux et pour les isolants utiliss dans la construction des
chambres froides traditionnelles.
Le tableau 8.8 donne les coefficients de transmission thermique des parois du type
sandwich utiliss dans la construction des chambres froides en panneaux
prfabriqus.
Tableau 8.8 : Coefficients de transmission thermique K dune paroi type

sandwich compose dune me en mousse rigide de polyurthane et de
deux revtements mtalliques.
Epaisseur disolant
Coefficient K
(mm)
50
60
75
80
100
125
150
160
180
200
(W/mC)
0.39
0.32
0.26
0.24
0.19
0.15
0.13
0.12
0.11
0.10
Ecart de temprature
conseill (C)
Utilisation jusqu
environ
20
-4
34
-10
45
56
70
-20
-30
-45
Page 150
8.4.2.2
Charge thermique due au renouvellement d'air Qre
Il est prvu un renouvellement de l'air ambiant dans certaines chambres froides.

Le renouvellement consiste au remplacement d'une partie de l'air de la chambre
froide par de l'air extrieur.
La quantit d'air neuf admise doit tre refroidie de la temprature extrieure la
temprature de la chambre froide et constitue donc une charge thermique.
La charge thermique par renouvellement d'air a pour valeur :
Qre
: charge thermique par renouvellement dair en W
mae
: dbit massique de lair extrieur admis en kg/s
: diffrence denthalpie entre lair extrieur et lair de la chambre froide en
J/kg
Le dbit massique de lair extrieur admis peut sobtenir par la relation suivante :
mae
: dbit massique de lair extrieur admis en kg/s
Vae
: dbit volumique dair extrieur en m3/j
aa
: masse volumique de lair dans la chambre froide en kg/m3
(86 400 = nombre de secondes dans une journe)

Le dbit volumique peut tre obtenu par la relation suivante :
Vae
: dbit volumique en m3/j
: volume de la chambre froide en m3
: taux de renouvellement de lair extrieur
n (en j-1)peut tre dtermin par la relation :
avec V en m3
Le taux de renouvellement est li au trafic des produits, des machines et des

personnes entre lextrieur et lintrieur dans la chambre froide.
Page 151
Plus le trafic est intense, plus le taux de renouvellement est lev.

Lorsque le trafic est intense, dans la formule exprimant n, 70 peut tre remplac par
100.
Daprs ce qui prcde, la chaleur due au renouvellement dair peut sexprimer :
Qre
: chaleur due au renouvellement de lair en W
: taux de renouvellement de l'air par jour
: volume intrieur de la chambre froide en m3
aa
: diffrence d'enthalpie entre l'air extrieur et l'air ambiant de la CF en J/kg
8.4.2.3
Charge thermique par ouverture des portes Qop
Pour les petites chambres froides, le calcul du renouvellement d'air est suffisant.
Par contre pour les chambres froides de grand volume comportant plusieurs portes,
on suppose presque toujours qu'il n'y a que trs rarement ouverture simultane de
plusieurs portes et le calcul est effectu pour une seule porte.
La charge thermique par ouverture des portes s'obtient par la relation suivante :
A est un facteur qui se calcule comme suit :
Qop
: charge thermique par ouverture des portes en W
: Ecart de temprature de lair entre les 2 cts de la porte en C
touv
: temps douverture des portes exprim en mn/h
aa
ae
: masse volumique de lair de lautre ct de la porte en kg/m3
haa
: enthalpie de lair dans la chambre froide en KJ/kg
Page 152
hae
: enthalpie de lair de lautre ct de la porte autre que la chambre froide en
KJ/kg
l
: largeur de la porte en m
: hauteur de la porte en m
Cmin
: coefficient de minoration d la prsence ventuelle dun rideau dair

(C = 1 dans le cas dune porte sans rideau et C = 0.25 en prsence dun
rideau).
Dtermination du temps douverture des portes dune chambre froide
Ce calcul dbute par la dtermination du tonnage entreposable dans la chambre
froide. A partir de cette valeur, une estimation du flux horaire maximal de
marchandises entrant ou sortant (stockage ou dstockage).
Le temps moyen pendant lequel la porte dune chambre froide reste ouverte pour
permettre le transit de 1 tonne dun type de marchandise est donn par lexprience.
On procde alors au calcul du temps ncessaire (porte ouverte) pour permettre le
passage de la marchandise considre.
Le temps moyen pendant lequel la porte d'une chambre froide reste ouverte pour
permettre le transit de 1 tonne d'un type de marchandise donn comprend le temps
ncessaire au passage l'aller ( plein ou a vide) et le temps ncessaire au retour (
vide ou plein).
touv
: temps douverture en mn/h
dt
: dure moyenne douverture des portes pour permettre le passage des

marchandises en minute par tonne (mn/t) - voir tableau 11.9
fj
: flux journalier de marchandises en tonne/jour (t/j)
Page 153

Tableau 8.9 : Dure moyenne de transit de diffrents types de marchandises entreposes
en chambre froide.
Type de porte
Porte ouverture manuelle
Type de marchandise
Cas de la viande animale sur pendoir
dt (mn/t)
15
Porte automatique commande
Cas des marchandises palettises

Cas de la viande animale sur pendoir
6
1
Cas des marchandises palettises
0.8
La contenance totale C d'une chambre froide peut tre calcule suivant la formule
suivante :
: contenance de la chambre froide en Kg
: surface de la chambre froide en m
: hauteur maximale de gerbage en m
de
: densit dentreposage en kg/m3 (voir tableau 8.7)
: coefficient doccupation au sol des marchandises en % (voir tableau 8.10)
Tableau 8.10 : Coefficients doccupation du sol dune chambre froide en

fonction du type dentreposage des marchandises.
Type dentreposage
Entreposage de marchandises
0.650.70
rfrigres palettises faible rotation

0.450.50
rfrigres palettises rotation rapide

0.750.80
congeles palettises faible rotation

0.500.60
congeles palettises rotation rapide
Page 154
Figure 8.2 : Diagramme de lair humide.
8.4.3
8.4.3.1
8.4.3.1.1
Charges thermiques internes
Charges thermiques internes indpendantes des produits entreposs
Charge thermique due l'clairage
Les luminaires des chambres froides classiques doivent pouvoir rsister au froid,
l'humidit, tre tanches l'eau, tre protgs des contacts avec tous objets (degr de
protection IP 68 d'aprs les normes NF C 20-010 et 51-115) et tre insensibles aux
effets de la poussire.
L'clairement nominal habituellement prvu oscille entre 60 et 100 lux ce qui fait que
l'on peut adopter une charge thermique d'environ 6 W/m au sol.
Page 155
La charge thermique due l'clairage se calcule d'aprs la formule :
Qec
: charge thermique due lclairage en W
: nombre de luminaires
: puissance de chaque luminaire en W
: dure de fonctionnement des luminaires en h/j
8.4.3.1.2
Charge thermique due aux personnes
La charge thermique due aux personnes se calcule d'aprs la formule :
Qpe
: charge thermique due aux personnes (en W
: nombre de personnes oprant dans la chambre froide
qp
: quantit de chaleur dgage par unit de temps par une personne en activit
en W
t
: dure de prsence de chaque personne dans la chambre froide en h/j
Le mtabolisme dune personne en activit dans une chambre froide est lie la
temprature intrieure de celle-ci.
Tableau 8.11 : Quantit de chaleur dgage par unit de temps par une personne
en activit moyenne dans une chambre froide.
Temprature de la chambre froide (C)
20
15
10
5
0
-5
-10
-15
-20
-25
Quantit de chaleur dgage par personne

180
200
210
240
270
300
330
360
390
420
Page 156
8.4.3.1.3
Charge thermique due au matriel roulant
La charge thermique due au matriel roulant (chariots lvateurs et transpalettes) se

calcule comme suit :
Qpe
: charge thermique due aux personnes (en W
qp
: quantit de chaleur dgage par unit de temps par une personne en activit
en W
t
: dure de prsence de chaque personne dans la chambre froide en h/j
8.4.3.1.4
Charge thermique due des machines diverses
La charge thermique due aux machines diverses (tuves, cutters, hachoirs) se

calcule comme suit :
Qmd
: charge thermique due aux machines diverses
: puissance de chaque type de machine en W
: dure de fonctionnement de chaque type de machine en h/j
8.4.3.2
8.4.3.2.1
Charges thermiques internes dpendantes des denres entreposes
Charge thermique due aux denres entrantes Qde
Page 157
Les produits introduits se trouvent presque toujours une temprature suprieure la

temprature de la chambre froide. Ils dgagent une certaine quantit de chaleur aussi
longtemps que leur temprature n'est pas tombe la temprature d'entreposage.
La charge due aux produits entrants est donne par la formule suivante :
Qde
: charge thermique due aux denres entrantes
: masse de denre introduite chaque jour en kg
C1
: capacit thermique massique avant conglation des denres en J/kgC
C2
: capacit thermique massique aprs conglation des denres en J/kgC
: chaleur latente de conglation de la denre introduite en J/kg
T1
: temprature initiale de la denre introduite en C
T2
: temprature de conglation de la denre introduite en C
T3
: temprature d'entreposage des denres en C
Lorsquil ne sagit que de denres non congeles rfrigrer, la formule ci dessus se

rsume :
Dans ce cas de figure, T2 est la temprature dentreposage des denres (T2 est
suprieure la temprature de conglation de la denre introduite).
Lorsquil sagit de denres congeles conserver dans une chambre froide dont la
temprature est infrieure la temprature de conglation de ces denres, la formule
ci dessus va scrire :
Dans ce cas de figure, T2 est la temprature initiale de la denre introduite et T3 est

la temprature dentreposage de la chambre froide.
Le tableau 11.14 donne les capacits thermiques massiques de certaines denres.
Page 158
La capacit thermique massique dun produit ou dune denre est lie sa

composition surtout sa teneur en eau. Les formules suivantes donnent avec une
bonne approche la capacit thermique connaissant la teneur en eau et la teneur en
matire solide du produit :
Capacit thermique avant conglation :
Capacit thermique aprs conglation :

Avec :
a : teneur en eau
b: teneur en matire solide
c et c sexpriment en kCal/kgC
Par exemple pour leau : a = 100, b= 0, c = 1 kCal/kgC, c = 0.5 kCal/kgC.
La charge thermique due aux denres entrantes peut tre obtenue galement en
utilisant les enthalpies des denres comme suit :
avec :
Qde
: charge thermique due aux denres entrantes
: masse de denre introduite chaque jour en kg
: diffrence entre les enthalpies massiques des denres lintroduction et la

temprature de conservation dans la chambre froide en J/kg - voir tableau 8.12
Tableau 8.12 : Enthalpie massique en kJ/kg de quelques denres entreposables

en chambre froide.
Denre
Tempratures (C)
-5
0
5
36.8
93
108
Beurre
-20
0
-18
4.2
-15
10.9
-12
17.6
-10
22.6
Fruits
6.7
17.2
29.7
39.4
83
Lait, condens
Lait, crm
10
126
15
147
20
172
25
272
291
309
328
347
366
10.9
21.8
32.7
43.5
54.4
65.3
76.2
87
37.7
291
310
330
350
370
390
410
Poissons, filets
5.4
14.6
25.5
34.7
67
282
300
318
337
355
373
Poisson, gras
14.2
24.3
32.7
61.5
249
266
283
301
317
354
Viande, abats
13.8
24.3
33.1
62.8
261
279
296
314
30
349
366
Page 159
8.4.3.2.2
Charge thermique due la respiration des denres Qres
Les produits vgtaux (fruits et lgumes) dgagent de la chaleur du fait de leur

respiration.
Il faut tenir compte de la charge correspondante qui a pour valeur :
Qres
: chaleur due la respiration des denres en W
: masse de marchandise considre en kg
qresp
: chaleur de respiration de la marchandise considre en J/kg/j
Tableau 8.13 : Chaleur massique de respiration de certaines denres

(fruits et lgumes).
Denre
Chaleur massique de respiration
Ail
Ananas mures
Bananes matures
Carottes avec fanes
Carottes sans fanes
Champignons
Chou
Chou fleur
Fraises
8.4.3.2.3
0C
54
89
(kJ/t.h)
10C
293
229
337
101
164
384
213
181
134
168
318
820
691
433
506
20C
572
300
698
412
1 000
2 006
1 727
1 211
865
Denre
Chaleur massique de respiration
Haricots verts
Oignons
Oranges
0C
279
250
31
(kJ/t.h)
10C
663
712
98
20C
1 745
2 195
241
Petits pois
Poivre
Pommes
Pommes de terre
Tomates vertes
Tomates mures
384
131
53
75
28
58
768
344
175
91
125
125
2 041
463
356
143
331
323
Charge thermique due la fermentation des denres Qferm
Les produits tels que les fromages dgagent de la chaleur du fait de leur fermentation.
Il faut tenir compte de la charge correspondante qui a pour valeur :
Qferm : chaleur due la fermentation des denres en W

Page 160
: masse de marchandise considre en kg
qferm : chaleur de fermentation de la marchandise considre en J/kg/j
Tableau 8.14 : Teneur en eau, point de conglation, capacit thermique

massique et chaleur latente de conglation de certaines denres.
Page 161

Denre
Teneur en
eau %
Point de
conglation haut
Ail sch
Ananas immatures
61.3
Ananas matures
Aubergines
Bananes
Betteraves
Beurre
Bire
85.3
92.7
74.8
87.6
15.5
90
Cacao, en poudre
0.5
Caf, vert
Avant conglation
Capacit thermique massique

Aprs conglation
Chaleur latente
de conglation
kJ/kg
C
-2
-1
2.89
1.67
207
-1.1
-0.78
-1
-1.05
-5.55
-2.22
3.68
3.94
3.47
3.85
2.3
3.81
1.88
2.01
1.76
1.93
1.42
283
307
251
293
197
300
2.1
1.26
33
88.2
83
028
-1.39
-1.35
3.77
3.77
1.262.26
1.93
1.93
293
276
Champignons
Chou
Chou fleur
Citrons
Concombres
Crme
91.1
84.9
91.7
85
96
72.5
-0.98
-0.83
-1.06
-1.45
-0.6
3.89
3.68
3.89
3.81
4.06
2.8
1.97
1.93
1.97
1.93
2.05
1.59
302
283
307
285
318
197
Crme glace
65
3.27
1.76
242
Crevettes
77
3.39
1.8
260
Dattes
Farine
20
13
-15.7
1.51
1.84
1.09
67
Fraises
Fromage pte
89.9
5035
-1.16
3.89
2.511.88
1.93
1.671.26
300
176109
Fromage blanc
80
2.93
1.88
268
Carottes immatures
Carottes matures
Crales, sches
10
Fruits, en gnral
Eau
Gombo, cosses de
Goyave
84
100
89.8
83
-2
0
-1.83
3.64
4.19
3.85
3.6
1.97
2.1
1.93
281
335
297
Haricots verts
Huile alimentaire
88.9
0
-1
3.85
1.67
1.97
1.47
297
Jambon, frais
54
2.64
1.51
179
Jambon, sal
45
2.34
1.38
149
Jus, en gnral
89
3.81
1.97
297
Lait entier
Lait entier condens
88
28
3.85
1.76
1.93
293
93
-0.56
Lait concentr sucr
74
3.01
247
Lait en poudre
2.6
1.46
Lgumes, en gnral
Levure de boulanger
88
70.9
-1.4
3.77
3.22
1.93
1.72
295
237
Mas, immature
Mangues
Miel
73.9
81.4
18
-1
-0.94
3.31
3.56
1.46
1.76
1.84
1.09
246
272
60
Noix de coco
ufs
Oranges
46.9
70
84
-0.89
-1
2.43
3.18
3.85
1.42
1.67
1.84
156
226
285
90.8
74.3
8562
84.1
81.2
93
94.1
-0.89
-1.09
-2.22
-2
-0.61
-0.56
-0.7
3.43
3.31
3.62.93
3.85
3.56
3.98
3.94
1.97
1.76
1.881.59
1.88
1.84
2.01
2.05
302
246
283206
281
270
311
414
Papayes
Petits pois
Poisson, maigre gras
Pommes
Pommes de terre
Tomates immatures
Tomates matures
Conu par Ir. Jol M. ZINSALO
Page 162

Viande, maigre gras
Foie, congel
7740
70
-1.5
-1.7
3.182.1
1.761.42
1.72
251167
232
Volaille, maigre gras
74
-2.8
3.183.1
1.761.67
247
8.4.4
Puissances frigorifiques de lvaporateur
A ce stade du calcul, on dtermine la puissance frigorifique intermdiaire Pint que

le ou les vaporateurs devront assurer afin de couvrir la charge thermique
intermdiaire Qint.
La charge frigorifique intermdiaire Qint (en W) est la somme des charges thermiques
calcules prcdemment :
En dsignant par tinst la dure journalire de fonctionnement de l'installation

frigorifique en heures, la puissance frigorifique intermdiaire de l'vaporateur Pint (en
W) s'crit :
En gnral la dure de marche de linstallation frigorifique (tinst) est de 18 heures par

jour pour les produits congels et de 16 heures par jour dans les autres cas.
Pour les installations industrielles, la dure de fonctionnement de linstallation va de
18 20 heures par jour tandis que pour les installations commerciales, cette dure va
de 14 16 heures par jour.
La puissance effective doit intgrer le calcul des charges dues aux moteurs des
ventilateurs et aux rsistances de dgivrage.
Ces charges ncessitent de connatre le nombre et le type d'vaporateurs prvus
(indications qui ne sont pas normalement connues qu'une fois le bilan frigorifique
tabli).
La dtermination provisoire des vaporateurs se fait partir du calcul de la puissance
frigorifique prvisionnelle Pprev en ajoutant 20% la puissance frigorifique
intermdiaire.
Page 163
Aprs le choix de ou des vaporateurs et le calcul des charges dues aux moteurs de
ceux-ci et aux rsistances lectriques de dgivrage, la puissance frigorifique calcule
peut tre compare la puissance frigorifique prvisionnelle.
8.4.5
Charge thermique due aux moteurs des ventilateurs des vaporateurs
La charge thermique due aux moteurs des ventilateurs des vaporateurs scrit :
Qvent : charge thermique due aux moteurs des vaporateurs en W

n
: nombre de moteurs de ventilateurs
: puissance du ventilateur considre en W
tevap
: dure de fonctionnement des ventilateurs en h/j
tinst
: dure de marche de linstallation frigorifique en h/j
La charge thermique due aux moteurs des ventilateurs des vaporateurs est aussi
appele charge thermique due au brassage de lair.
Cette charge peut tre dtermine galement partir :
-
du dbit de brassage de lair (dbit de soufflage des ventilateurs des

vaporateurs)
de la hauteur manomtrique (perte de charges) des ventilateurs

du rendement de transmission entre le moteur et le ventilateur de
lvaporateur
La charge thermique due au brassage de lair scrit :
: dbit de brassage en m3/s
: hauteur manomtrique des ventilateurs en Pa
: rendement de transmission moteur ventilateur
(
)
Page 164
8.4.6
Charge thermiques due aux rsistances de dgivrage
Il existe diffrents systmes de dgivrage dun vaporateur mais il sagit souvent de

rsistances lectriques.
La charge thermique due aux rsistances de dgivrage scrit :
Qdg : charge thermique due aux rsistances de degivrage en W

n
: nombre de rsistances lectriques
: puissance calorifique de chaque rsistance dun type donn en W
tdg
: dure journalire de dgivrage en h/j
tinst
: dure de marche de linstallation frigorifique en h/j
Tableau 8.15 : Nombre et dure des priodes de dgivrage prvoir pour

diffrentes chambres froides et meubles frigorifiques.
Type de chambre froide
Groupe I
ou de meuble frigorifique
Chambre froide de produits congels
Nombre et dure des

priodes de dgivrage
(min/d)
2 x 60 min/d
Chambre froide sans chauffage

Meuble lot
Armoire frigorifique
Prsentoir frigorifique viande en air recycl
sans chauffage
Groupe II
Prsentoir frigorifique ptisserie ventilation

naturelle
4 x 20 min/d
Resserre viande
Schoir saucissons
Chambre de saumurage
Groupe III
Chambre de maturation
Chambre froide produits laitiers
3 x 20 min/d
Chambre froide fruits et lgumes
Page 165
8.4.7
Puissance frigorifique effective de lvaporateur
La puissance frigorifique effective de lvaporateur sobtient en ajoutant la

puissance frigorifique intermdiaire de celui-ci, les puissances dues aux charges
thermiques des moteurs des ventilateurs et des rsistances de dgivrage.
Aprs le calcul de cette puissance effective, on peut la comparer la puissance
effective prvisionnelle.
En gnral la diffrence entre ces deux puissances est faible.
Pour la slection des vaporateurs, on peut adopter des coefficients de scurit allant
de 20 50%.
8.5 CHOIX DES EQUIPEMENTS DE L'INSTALLATION FRIGORIFIQUE

1.5.1
Choix de lvaporateur
Dans les chambres froides, les vaporateurs sont en gnral en convection force
avec les ventilateurs placs sur la face avant.
Ils sont monts en hauteur juste en dessous du plafond de la chambre froide de telle
manire que le soufflage de la veine dair primaire (sortant de lvaporateur) soit au
dessus des denres stockes, ce qui va induire des mouvements dair secondaire dans
la zone dentreposage des produits. Une telle circulation de lair permet
lvaporateur de jouer efficacement son rle.
La slection pratique des vaporateurs seffectue sur la base des recommandations
du constructeur. Un point important de la slection concerne lcartement des ailettes.
On rencontre des vaporateurs dont lcartement entre ailettes (pas) est :
-
de 4.5 mm, ils conviennent pour les installations dont la temprature

dvaporation est suprieure ou gale 0C
de 7 mm, ils conviennent aux resserres viande et aux chambres froides de

conglation
Page 166
de 12 mm, ils conviennent pour les installations dont la temprature

dvaporation est infrieure 3C avec des apports en humidit levs
(rfrigration rapide).
La slection dune chambre froide est fonction de la destination de la chambre froide

projete.
Elle se base galement sur la temprature dvaporation et sur la diffrence entre la
temprature ambiante (temprature intrieure de la chambre froide) et la temprature
dvaporation.
Des corrections peuvent tre apportes sur cet cart de temprature en fonction des
conditions normales de fonctionnement (temprature dvaporation).
Figure 8.3 : Rpartition idale des veines dair dans une chambre froide.
8.5.2
Choix du compresseur ou du groupe de condensation
Le compresseur est choisi sur une mme base que lvaporateur, cest--dire pour
une mme puissance frigorifique et les mmes conditions de fonctionnement
(temprature dvaporation, temprature de condensation).
La slection pratique du compresseur est effectue sur la base des tableaux ou
diagrammes du constructeur. Les donnes constructeur sont gnralement tablies sur
Page 167
la base de la norme internationale ISO DIS 9 309 (temprature laspiration de 25C

sans sous refroidissement du liquide).
Pour le groupe de condensation (association compresseur condenseur bouteille
liquide), la slection est pratiquement identique la slection dun compresseur. Une
des variables dentre pour la slection du groupe est la temprature dentre du
fluide du fluide de refroidissement (air) et non pas la temprature de condensation du
FF (pour la slection du compresseur).
8.5.3
Choix du condenseur
La slection pratique dun condenseur air est gnralement dtermine sur la base
de :
-
la temprature dentre de lair au condenseur
la temprature de condensation
lcart de temprature entre la temprature de condensation et la

temprature dentre de lair au condenseur
Les catalogues (tableaux ou diagrammes) fournisseurs donnent la dmarche suivre

pour la slection de ces quipements.
Des tableaux ou diagrammes annexes permettent de dterminer les coefficients de
correction appliquer sil ya lieu.
8.5.4
Choix du dtendeur thermostatique
La slection pratique dun dtendeur seffectue sur la base de donnes des catalogues
constructeurs.
Dans les catalogues, un dtendeur se slectionne en fonction de sa capacit nominale
(puissance frigorifique) aux conditions nominales, cest--dire pour une temprature
dvaporation donne, une temprature donne du FF lentre du dtendeur et une
certaine chute de pression entre lamont et laval du dtendeur. Les conditions de
fonctionnement tant en gnral diffrentes des conditions nominales, des corrections
Page 168
simposent. En dsignant par Qo la puissance frigorifique ncessaire, la capacit

nominale Qn du dtendeur thermostatique slectionner scrit :
Qn
: capacit nominale du dtendeur
Kp
: facteur de correction pour diffrentes chutes de pression
Kt
: facteur de correction pour diffrentes tempratures dvaporation et dentre
du liquide au dtendeur
Qo
: puissance frigorifique ncessaire

Les diffrents facteurs de correction sont donns dans les catalogues
constructeurs.
8.5.5
Choix de llectrovanne
La slection pratique dune lectrovanne seffectue sur la base de donnes des

catalogues constructeurs.
Dans les catalogues, une lectrovanne se slectionne en fonction du diamtre de la
tuyauterie sur laquelle elle sera monte, de la conduite concerne (liquide, gaz,
aspiration) et de sa capacit nominale (puissance frigorifique) aux conditions
nominales, cest--dire pour des tempratures dvaporation et de condensation
donnes et une certaine chute de pression entre lamont et laval de llectrovanne.
Les conditions de fonctionnement tant en gnral diffrentes des conditions
nominales, des corrections simposent. En dsignant par Qo la puissance frigorifique
ncessaire, la capacit nominale Qn de llectrovanne slectionner scrit :
Qn
: capacit nominale de llectrovanne
Kp
: facteur de correction tenant compte de la chute de pression
Kt
: facteur de correction tenant compte des tempratures relles de
fonctionnement
Qo
: puissance frigorifique ncessaire

Les diffrents facteurs de correction sont donns dans les catalogues
constructeurs.
Page 169
CHAPITRE 9 :
OPERATIONS DE MISES EN SERVICE
Les mises en service constituent les modes opratoires sur les installations
frigorifiques et dans une certaine mesure les oprations lies aux dpannages,
savoir :
9.1
la recherche de fuites de FF
le tirage au vide
le cassage du vide
la charge en FF dune installation frigorifique
le complment de charge en FF dun installation frigorifique
la vrification du bon fonctionnement et les rglages divers
le brasage
le soutirage et le complment dhuile
la rcupration des FF.
MATERIEL DE MISE EN SERVICE
Le matriel ncessaire peut se dcomposer comme suit :

-
le matriel fluidique (bipasse de service avec 3 flexibles : manifold)
loutillage (cls cliquet, cls Allen, tournevis pour vis fente, empreinte
Pozidriv, empreinte Philipps, pinces, cls mixtes)
loutillage pour les tubes (cintreuses, coupe tubes, bavureurs, dudgeonnires

pour tubes, poste de soudure portable, paquet de brasure, bote de dcapant,
redresseur dailette, vaseur de tube, pince obturer les tubes, pince perforer
les tubes)
loutillage lectrique (pince dnuder, tournevis isols pour vis, lampe lectrique
de poche)
Page 170
les appareils de mesure (multimtre, pince ampremetrique, anmomtre,

hygromtre, thermomtre lectroniques avec sondes dambiance, de contact,
dimmersion et piquet)
le matriel pour la dtection de fuites (dtecteur de fluides lectronique, mousse

savon, lampe halode)
le matriel pour le remplissage (balance de charge lectronique et/ou cylindre de

charge, pompe huile manuelle)
le matriel pour le vide (pompe vide, vacuomtre)
le matriel pour la rcupration de FF (station de rcupration, bouteilles de

rcupration)
le matriel pour le test sur le circuit (test de mesure dacidit, test de mesure
dhumidit)
les raccords (valves clapet ou valve shrader, bouchons mles).
dudgeonnire
Cintreuse
coupe tube
manifold
dtecteur lectronique
pompe vide
lampe braser
flux dcapant
Figure 9.0 : Quelques outillages du frigoriste.
Page 171
9.2
RECHERCE DE FUITES
Le matriel ncessaire est constitu dune bouteille de FF, dun manifold, dune
bouteille dazote et dun dtecteur de fuites.
Le mode opratoire seffectue comme suit :
-
montage du manifold (flexible bleu sur prise BP du compresseur et flexible jaune

raccord la bouteille de FF)
mise sous pression du circuit frigorifique par le FF une pression de 2 bars

(lecture sur manomtre BP) et remplacement de la bouteille de FF par une
bouteille dazote
rglage du mano-dtendeur une pression de 8 bars
mise sous pression dazote le circuit frigorifique 8 bars, fermer et enlever la

bouteille dazote
effectuer la recherche de fuites en utilisant de la mousse de savon ou une lampe

halode (utilisable avec les CFC et les HCFC) ou un dtecteur lectronique de
fuites (adapt au FF introduit dans le circuit frigorifique).
Il sagit dune technique de recherche de fuites pour une installation non charge
en FF (par exemple une installation neuve ou une rnovation dinstallation).
Figure 9.1 : Montage pour recherche des fuites de fluide frigorigne.
Lorsque linstallation est charge et en prsence de fuites, le FF va se mlanger lair

atmosphrique sous forme gazeuse, seule lhuile laisse des traces ltat liquide.
Page 172
La recherche de fuites peut seffectuer par le reprage de traces dhuile sur les
tuyauteries condition que linstallation doit tre dans un bon tat de propret.
Les fuites se localisent le plus souvent au niveau des raccords, des joints ou des
brasures.
La recherche peut se faire laide dune lampe halode ou dune solution savonneuse
ou laide dun dtecteur lectronique.
9.3
TIRAGE AU VIDE
Cette opration pour objectif llimination du circuit frigorifique de lair et

lhumidit prsents.
Le matriel ncessaire est constitu dun manomtre, dune pompe vide et dun
vacuomtre.
Le principe est de faire passer leau contenue dans le circuit frigorifique de ltat
liquide ltat vapeur pour quelle puisse tre vacue par la pompe vide.
Par exemple, pour une temprature du circuit frigorifique de 30C, il faut atteindre
une pression de 42.4 mbar (tirer au vide) pour faire passer leau de ltat liquide
ltat vapeur (voir figure 12.2 ).
Figure 9.2 : Courbe de saturation de leau.
Figure 9.3 : Montage pour tirage au vide.
Page 173
Le mode opratoire est le suivant :

-
montage du manifold (flexible bleu sur prise BP du compresseur et flexible jaune

raccord la pompe vide et raccordement du vacuomtre pour le contrle
ultrieur du vide)
mettre la pompe en marche et lorsque la pression dans le circuit descend au

dessous de 0 bar (lecture sur manomtre BP), vrifier le niveau de vide laide
du vacuomtre
lorsque le niveau de vide est atteint (pression infrieure la tension de vapeur

saturante la temprature du circuit temprature ambiante ), arrter la pompe
Aprs le tirage au vide, il faut aussitt effectuer la charge en FF.
9.4
CASSAGE DU VIDE
Il est effectu aprs un tirage au vide et consiste introduire dans le circuit de lazote.
Aussitt aprs le tirage au vide (et avant la charge en FF) :
-
remplacer la pompe par une bouteille dazote
rgler le mano-dtendeur pour avoir une pression de 1 bar, purger le flexible en

ouvrant lorifice central du manifold et mettre la circuit frigorifique sous une
pression denviron 0.2 bar
fermer et enlever la bouteille dazote,
ouvrir le robinet BP du manifold pour faire chuter la pression 0 bar et raccorder

une pompe vide
effectuer un nouveau tirage au vide.
Cest une opration qui peut tre rpte (trois tirages au vide et deux cassages de
vide), elle permet davoir une bonne efficacit du tirage du vide avant la charge en
FF.
Page 174
9.5
CHARGE EN FLUIDE FRIGORIGENE D'UNE INSTALLATION
Cest une opration qui intervient aprs le tirage au vide et qui consiste introduire
dans le circuit frigorifique une quantit donne dun FF donn (indications sur
plaque signaltique), linstallation tant larrt.
Dautres techniques telles que les paramtres de fonctionnement peuvent tre
utilises pour sassurer de la bonne charge en FF de linstallation.
Il existe plusieurs techniques de charge en FF des installations frigorifiques :
-
charge avec cylindre de charge (capacit pralablement remplie de FF)
charge laide dun balance lectronique
charge utilisant une balance et une bouteille de FF (cest cette mthode qui sera
dcrite).

-
montage du manifold (flexible bleu sur prise BP et flexible rouge sur prise HP du
compresseur - flexible jaune raccord la bouteille de FF)
introduire le FF dans le circuit en ouvrant le robinet de la bouteille de FF et la

vanne HP du manifold
lorsque la charge est termine (vrification de la quantit introduite laide dune

balance), fermer le robinet de la bouteille et lenlever.
Remarques
-
Lorsque les diffrences de pression ne permettent plus dintroduire du FF et si la

charge nest pas complte, il faut mettre en marche linstallation pour terminer la
charge en FF complment de charge . Une autre solution consiste utiliser
une rsistance chauffante pour chauffer la bouteille .
Lorsque linstallation comporte un robinet de charge sur la conduite liquide, la

charge peut tre effectue en suivant les mmes rgles, la bouteille tant
raccorde ce robinet de charge (par exemple troisime voie de la vanne 3 voies
sur sortie de la bouteille liquide si elle existe par exemple).
Page 175
Figure 9.4 : Montage pour charge en fluide frigorigne.
9.6
COMPLEMENT DE CHARGE EN FLUIDE FRIGORIGENE
Cest une opration qui intervient aprs une charge en FF lorsque la quantit de FF
introduite est insuffisante.
-
montage du manifold (flexible bleu sur prise BP et flexible rouge sur prise HP du
compresseur - flexible jaune raccord la bouteille de FF)
mettre linstallation en marche, ouvrir le robinet BP du manifold et introduire la

quantit ncessaire de FF en suivant les indications de la balance
lorsque la charge est termine, fermer le robinet de la bouteille et lenlever
Cette mthode nest pas conseille avec la famille des mlanges zotropes (R404A,
R410A, R407C).
9.7
VERIFICATION DU BON FONCTIONNEMENT
Lorsque les oprations de charge sont termines, une vrification du bon

fonctionnement de linstallation simpose.
Page 176
En fonctionnement et si possible lorsque la temprature du milieu refroidir est

atteinte : la vrification du bon fonctionnement pet seffectuer par :
-
les constats que :

la conduite de refoulement est chaude
la conduite liquide est tide
la tuyauterie daspiration est froide
il ny a pas de bulles dans le voyant liquide
la surchauffe (SH) est comprise entre 4 et 8C
le sous-refroidissement est compris entre 3 et 7C
la temprature dvaporation est infrieure de 5 10C celle de la
chambre froide
la temprature de condensation est suprieure de 12 15C celle de
lair extrieur (condenseur air)
la temprature de condensation est suprieure de 5C celle de la
sortie deau (condenseur eau)
les vrifications que :

les intensits lectriques absorbes sont infrieures ou gales aux valeurs
notes sur les plaques signaltiques
le rglage des appareils de scurit et de rgulation (thermostats,
pressostats) est correct
Les rglages sont effectus en principe la mise en route des installations.

Ces rglages concernent en particulier :
-
le dtendeur thermostatique
les thermostats de rgulation et ventuellement de scurit
les pressostats BP et HP de scurit
les pressostats BP de rgulation
la vanne eau pressostatique.
Page 177
9.8
BRASAGE
Le brasage est lassemblage de pices mtalliques de mme nature ou non avec un

mtal dapport en fusion (baguette de brasure), la temprature de fusion de la
baguette tant bien infrieure celle des pices braser. Il existe des baguettes argent
(6%, 40 %) qui prsentent un point de fusion plus bas et une meilleure rsistance que
les baguettes cuivre/phosphore.
Lutilisation dune lampe braser (figure 9.0) constitue la solution la moins chre et
la plus raisonnable pour des utilisations occasionnelles. Cependant pour une
utilisation rgulire par un professionnel, lemploi dun poste de soudure brasage
(figure 9.5) simpose.
Un poste de soudure comprend :
-
une bouteille doxygne (O2) munie dun robinet darrt et dun manodtendeur, cest un gaz comburant, la pression dans la bouteille est denviron
200 bars et la pression dutilisation est denviron 1 bar
une bouteille dactylne (C2H2) munie dun robinet darrt et dun manodtendeur, cest un gaz carburant, la pression dans la bouteille est denviron 17
bars et la pression dutilisation denviron 0.5 bar
un chalumeau qui permet de mlanger le comburant et le carburant afin

dobtenir une flamme qui va faire fondre les baguettes de brasure
un flexible (bleu) muni dun clapet qui assure la liaison entre la bouteille
O2 et le chalumeau
un flexible (rouge) muni dun clapet qui assure la liaison entre la bouteille
C2H2 et le chalumeau.
Page 178
Figure 9.5 : Schma dun poste braser.
La combustion du mlange se fait une temprature de 3070C.

Suivant les proportions des deux gaz, la flamme obtenue est dite :
-
rductrice (ou carburante), la proportion de C2H2 est importante
oxydante, la proportion de O2 est importante
neutre : cest la flamme idale qui permet de chauffer et de braser correctement.
La brasure consiste utiliser la flamme du chalumeau pour chauffer la zone

dassemblage afin que la temprature des pices braser soit homogne, cest cette
temprature des pices qui va faire fondre la brasure par contact, lalliage se diffuse
entre les parois des pices et une fois cet espace rempli, il est inutile de charger le
point de brasure.
Pour un bon brasage, lalliage ne doit pas tre mis en fusion directe avec la flamme.
Bien entendu, le brasage obit un mode opratoire prcis et cette opration doit tre
entoure de mesures de scurit (prsence dextincteur, protection des yeux).
Page 179
9.9
SOUTIRAGE ET COMPLEMENT DHUILE
Le soutirage dhuile est effectu pour :

-
le test dacidit
les analyses dhuile
le remplacement dhuile

-
montage du manifold et fermeture de la vanne BP du compresseur (sur lavant)
mise en marche du compresseur et arrt lorsque la pression BP atteint 0.3 bar
faire une consignation lectrique du compresseur
raccordement dun flexible entre le robinet dhuile et le rcipient huile
soutirer la quantit dhuile ncessaire et refermer le robinet dhuile
ouvrir la vanne BP de service du compresseur (position intermdiaire)
dconsignation lectrique et remise en marche de linstallation.
Le rcipient utilis pour le soutirage doit tre sec et propre, de plus il faut viter que
lhuile rcupre soit en contact avec lair atmosphrique.
Le complment dhuile est ncessaire pour effectuer un remplacement dhuile ou
introduire une quantit dhuile manquante.
Lutilisation dune pompe huile manuelle est ncessaire. Il faut noter quil existe
une mthode base sur lutilisation dune pompe vide.
-
montage du manifold et fermeture de la vanne BP du compresseur (sur lavant)
mise en marche du compresseur et arrt lorsque la pression BP atteint 0.1 bar
faire une consignation lectrique du compresseur
raccordement dun flexible entre le robinet dhuile et le refoulement de la pompe

huile manuelle
plonger laspiration de la pompe huile dans le rservoir dhuile ou raccorder un

flexible entre ce rservoir et laspiration de la pompe huile
Page 180
desserrer lextrmit du flexible branch sur le robinet dhuile et pomper lhuile

du rservoir
resserrer cette extrmit quand lhuile en sort (purge) et ouvrir le robinet dhuile
pomper lhuile du rservoir pour effectuer le complment dhuile
fermer le robinet dhuile la fin du complment et dbrancher les flexibles
ouvrir la vanne BP de service du compresseur (position intermdiaire)
dconsignation lectrique et remise en marche de linstallation
vrification du niveau dhuile
Figure 9.6 : Soutirage dhuile.
9.10
Figure 9.7 : Complment dhuile.
RECUPERATION DE FLUIDE FRIGORIGENE
La rcupration est lopration qui consiste rcuprer le fluide frigorigne contenu

dans un systme frigorifique pour le stocker dans un rservoir prvu cet effet en vue
de sa rutilisation ou de sa destruction.
La rglementation en vigueur cet effet est spcifique chaque pays ou groupe de
pays.
Par exemple, la rglementation franaise suivant le dcret N92-1271 du 7 dcembre
1992 (modifi le 30 juin 1998 N98-560) et le rglement europen CE 2037/2000
du 29 juin 2000 rendent obligatoire la rcupration des FF du type CFC et HCFC
Page 181
dans toutes les installations et les FF du type HFC dans les installations contenant
plus de 2 kg de fluide.
La rcupration du FF doit seffectuer dans les cas suivants : destruction de
linstallation, interventions sur les conduites de linstallation, intervention sur une
installation ne comportant pas de vanne disolement ou de vanne de dpart liquide,
remplacement dun FF pollu, mise en place dun fluide de substitution retrofit ou
de transition drop-in .
Les procds de rcupration les plus utiliss sont :
-
la rcupration en phase liquide (par dpression, par pompe ou par surpression)
la rcupration en phase vapeur par lutilisation dun compresseur.
La rcupration par phase liquide est plus rapide mais le fluide rcupr contient de
lhuile. Cette technique ne permet pas de rcuprer la totalit du FF, en particulier le
FF ltat gazeux ne sera pas rcupr (utilisation de la technique de rcupration en
phase vapeur).
La rcupration en phase vapeur est assez lent mais le fluide rcupr ne contient pas
dhuile.
Les bouteilles de rcupration sont disponibles chez les distributeurs de FF.
Elles sont livres propres, tires au vide et sont munies de soupapes de scurit et
dune fiche didentification.
Des identifications sur la nature des FF rcuprables et la masse maximale de FF
rcuprables sont galement indiques.
La rcupration de certains fluides (pressions leves) doit tre fait dans un
emballage spcial, par exemple la rcupration du R410A se fait sous emballage de
pression dpreuve de 46.5 bars.
Il existe plusieurs capacits de bouteilles de rcupration (26 litres, 30 litres, 88
litres).
Les bouteilles de rcupration ont en gnral un robinet double phase savoir un
robinet liquide et un robinet vapeur.
Page 182
La rcupration par dpression en phase liquide par dpression et la rcupration en

phase vapeur par un compresseur sont dcrites ci-aprs.
Rcupration en phase liquide par dpression

Le matriel ncessaire est compos dun manifold, dun jeu de flexibles en ou 3/8
quips de robinets quart de tour, une bouteille de rcupration propre et tire au vide
et dune balance.
Mode opratoire
Si linstallation est en tat de fonctionner, le FF doit tre transfr dans la bouteille
liquide (ou dfaut dans le condenseur) par un fonctionnement du type Pump
Down .
Aprs ces prliminaires, il faut consigner linstallation lectriquement et effectuer les
oprations suivantes :
-
raccorder un flexible entre la vanne de dpart liquide (3me voie) de la bouteille

liquide (ou dfaut la vanne pique sur la sortie du condenseur si elle existe) et
le robinet liquide de la bouteille de rcupration, il est recommand dutiliser un
flexible 3/8
purger le flexible, peser la bouteille de rcupration
ouvrir les diffrentes vannes (3me voie de la vanne dpart liquide ou dfaut
vanne pique sur sortie condenseur, vannes des flexibles sil ya lieu, vanne
liquide de la bouteille)
transvasement du FF liquide vers la bouteille par diffrence de pressions, lorsque

les pressions sgalisent, le transfert de liquide sarrte, fermer les diffrentes
vannes ouvertes
remplir la fiche didentification de la bouteille (nature et quantit du FF,

coordonnes entreprise, rfrences de linstallation, date de lopration).
Page 183
Rcupration en phase vapeur par un compresseur

Le matriel ncessaire est compos dun manifold, dun jeu de flexibles en ou 3/8
quips de robinets quart de tour, une bouteille de rcupration propre et tire au
vide, dune balance et dun groupe de rcupration.
Il faut noter que sur le march se retrouvent plusieurs modles dappareils (groupes)
de rcupration.
Mode opratoire
Le mode opratoire est dcrit comme suit :
-
consignation lectrique de linstallation et montage du manifold
raccorder un flexible (jaune) entre lorifice central du manifold et lentre du

groupe de rcupration dune part et dautre part raccorder un flexible entre la
sortie du groupe de rcupration et le robinet liquide de la bouteille de
rcupration
purger les flexibles, peser la bouteille de rcupration
ouvrir les vannes BP et HP du manifold ainsi que la vanne de la bouteille liquide
mettre en marche le groupe de rcupration suivant les instructions du

constructeur
la fin de la rcupration, fermer les vannes du manifold et arrter le groupe de

rcupration
fermer le robinet de la bouteille de rcupration et remplir la fiche

didentification de la bouteille (nature et quantit du FF, coordonnes entreprise,
rfrences de linstallation, date de lopration).
Page 184
Figure 9.8 : Rcupration en phase

liquide par dpression.
Figure 9.9 : Rcupration

en phase vapeur par compresseur.
Page 185
CHAPITRE 10 :
PANNES CLASSIQUES
10.1
PANNES FRIGORIFIQUES
Lexprience du dpannage frigorifique sur les installations de froid commercial et de

climatisation permet de classer les pannes frigorifiques en huit grandes familles
comme suit :
-
les quatre premires pannes se caractrisent par une BP anormalement

faible :
la panne du dtendeur trop petit (la puissance du dtendeur est
insuffisante)
la panne du manque de charge en FF (le circuit frigorifique ne
contient pas assez de FF)
la panne de la pr-dtente (pr-dtente indsirable sur la ligne liquide
avant le dtendeur)
la panne de lvaporateur trop petit (la puissance frigorifique de
lvaporateur est insuffisante)
la cinquime panne se caractrise par une BP leve avec une puissance

frigorifique faible ; cest la panne du compresseur trop petit, la puissance du
compresseur est insuffisante
les trois dernires pannes se caractrisent par une HP anormalement leve

o
la panne de lexcs de charge (il ya trop de FF dans le circuit

frigorifique)
la panne des incondensables (il ya un excs important

dincondensables dans le circuit)
la panne du condenseur trop petit (la puissance du condenseur est

insuffisante)
Quelque soit la panne, elle se caractrise par une production frigorifique faible par
rapport la puissance normale.
Page 186
10.1.1
Panne du dtendeur trop petit
Il est souvent conscutif a une mauvaise slection du dtendeur thermostatique (buse

trop petite). Le dtendeur ne laisse pas passer assez de FF dans lvaporateur, la
dernire goutte de liquide va apparatre trs trop lintrieur de lvaporateur, la SH
des vapeurs la sortie de lvaporateur va tre importante, la temprature du FF
laspiration du compresseur sera leve et par consquent celle du FF au refoulement
galement.
Le compresseur peut aspirer plus de vapeurs que lvaporateur en produit, la BP
devient anormalement faible. Le carter du compresseur sera anormalement chaud.
La BP a tendance chuter tandis que la temprature du fluide refroidir lentre de
lvaporateur augmente, lcart maximal de temprature de lvaporateur sera
important.
Le condenseur devient potentiellement surpuissant et puisque la puissance
frigorifique produite est faible (manque de FF dans lvaporateur), lexcdent de FF
se retrouve dans le condenseur, le SR sera trs bon.
Il ne faut cependant pas confondre cette panne avec celle de la pr-dtente qui se
caractrise par une diffrence de temprature entre le dpart de la conduite liquide et
lentre du dtendeur.
Lorsque la panne du dtendeur est localise avec certitude, il faut rechercher la cause
exacte qui peut tre parmi les causes suivantes :
-
dtendeur mal slectionn
dtendeur trop ferm la suite dun mauvais rglage
train thermostatique du dtendeur perc ou prvu pour un autre FF
dtendeur gripp mcaniquement
filtre lentre du dtendeur colmat
10.1.2
Panne du manque de charge
Lorsquil manque de FF dans linstallation, il en manque galement dans tous les

organes de linstallation, en particulier dans les organes principaux.
Page 187
Lvaporateur sera mal aliment en FF et les rpercussions que celles de la panne du

dtendeur trop petit seront observes. Le condenseur devient surpuissant mais comme
il manque de FF dans le condenseur galement, la tuyauterie liquide sera mal remplie
do la prsence de FF gazeux dans cette tuyauterie, le SR sera pratiquement nul et
des bulles devront apparatre sur le voyant liquide.
La prsence de bulles au niveau du voyant liquide nimplique pas forcement un
manque de charge en FF, cependant un maque de charge se traduit toujours par la
prsence de bulles au niveau du voyant liquide.
10.1.3
Panne de la pr-dtente
Il sagit dune panne conscutive une dtente du FF sur la ligne liquide avant le
dtendeur proprement parl.
Par exemple lorsque le filtre-dshydrateur est bouch, il soppose au passage du FF
liquide et peut provoquer une chute de pression importante (suivant limportance du
colmatage), cette chute de pression peut tre comparable celle cre par la dtente
normale , on peut retrouver alors un mlange de liquide et de vapeur la sortie du
filtre-dshydrateur et le voyant liquide va buller .
Il sensuit un manque de FF liquide lentre du dtendeur et par suite une mauvaise
alimentation en FF de lvaporateur avec les mmes symptmes que ceux de la panne
du dtendeur trop petit. Ces deux pannes diffrent par le fait quil ya une diffrence
de temprature sur la ligne liquide pour la panne de la pr-dtente.
1.1.4
Panne de lvaporateur trop petit
Cette panne caractrise toutes les pannes provoquant une rduction anormale de la
puissance de lvaporateur. Lvaporateur produisant moins de vapeurs que le
compresseur peut en aspirer, la BP va diminuer fortement.
Les changes entre le FF liquide contenu dans lvaporateur et le fluide refroidir ne
seffectuent pas correctement, lcart de temprature sur le fluide augmente, le fluide
nest plus refroidi correctement, le FF nest plus totalement vaporis, la SH est faible
Page 188
et il ya des risques de coup de liquide, tout se passe comme si le dtendeur devenait

surpuissant.
Le condenseur devient potentiellement surpuissant puisque la puissance frigorifique
produite est faible, le SR sera plutt bon.
Ces pannes peuvent avoir 2 origines
-
le manque de dbit dair sur lvaporateur : la vitesse de circulation du fluide

(lair) tant faible, le fluide (lair) reste plus en contact avec les surfaces
dchange, la temprature de sortie du fluide diminue alors que celle lentre
augmente, lcart de temprature sur le fluide est donc important
lvaporateur est encrass : le fluide est moins bien refroidi et la diffrence de

temprature sur le fluide sera plutt faible
La panne de lvaporateur trop petit peut avoir plusieurs causes (vaporateur air) :
-
les tubes et les ailettes de lvaporateur sont encrasss
les filtres air sont sales
la courroie du ventilo vaporateur patine ou est casse
la perte de charge du rseau araulique de lvaporateur est trop importante
la circulation se fait mal dans la chambre froide
lun des ventilateurs de lvaporateur ne fonctionne plus
le ventilateur de lvaporateur tourne lenvers
Il est noter que le sens de circulation de lair est invers pour un ventilateur du type
hlicode lorsque que le ventilateur tourne lenvers, pour un ventilateur centrifuge,
le sens de circulation reste inchang ; par contre le dbit dair et la pression
araulique fournie diminuent fortement.
10.1.5
Panne du compresseur trop petit
Cette panne regroupe toutes les anomalies susceptibles de provoquer une perte de
puissance du compresseur.
Par exemple, lorsque le compresseur perd de la puissance (un cylindre sur deux en
fonctionnement, lautre tant hors service), tout se asse comme si lvaporateur
Page 189
produit plus de vapeurs de FF que le compresseur ne peut aspirer, la BP va augmenter

fortement.
Le dbit massique de FF en circulation tant rduit, la puissance frigorifique va
diminuer galement.
Le dtendeur devient surpuissant et il ya des risques de coups de liquide, la SH sera
faible.
La quantit de FF vapeur aspire tant rduite, le compresseur sera moins bien
refroidi et son carter sera plutt chaud. Lnergie lectrique consomme par la
compresseur va diminuer.
Le condenseur devient surpuissant, le SR sera bon.
La liste suivante fait le point de quelques pannes du compresseur trop petit :
-
clapet cass ou non tanche
bris de clapet
compresseur est sous dimensionn par rapport lvaporateur
10.1.6
Panne de lexcs de charge
Le dtendeur thermostatique rglant le niveau de FF dans lvaporateur, le lieu de

prdilection pour lexcs de charge est la bouteille liquide et dans une moindre
mesure le condenseur.
En cas dexcs de charge, le niveau de liquide va augmenter dans la bouteille liquide
puis dans le condenseur, rduisant ainsi la surface dchange du condenseur.
La condensation des vapeurs de FF va mal se passer avec comme rpercussion une
augmentation de la HP.
Par contre le FF liquide qui se trouve dans le condenseur et dans la bouteille liquide
va rester plus en contact avec le fluide de refroidissement (ambiance), ce qui va lui
assurer un bon SR.
Laugmentation de la HP entrane une rduction du dbit massique de FF aspir par
le compresseur et par suite une diminution de la puissance frigorifique.
Page 190
Le dtendeur devient surpuissant cause de laugmentation de la HP et la SH des

vapeurs la sortie de lvaporateur sera normale, voir faible.
Remarque : si lune des pressions de fonctionnement (BP ou HP) varie dans un sens,
lautre pression a toujours tendance varier dans le mme sens sauf dans le cas de
la panne du compresseur petit ou la HP descend pendant que la BP augmente.
Laugmentation de la HP va entraner une consommation lectrique plus importante
et lcart de temprature maximale sur le condenseur sera plutt lev.
Il est prfrable deffectuer le test des incondensables pour ne pas confondre la panne
de lexcs de charge avec la panne des incondensables, ces 2 pannes prsentant
pratiquement les mmes symptmes.
10.1.7
Panne des incondensables
Les incondensables sont les gaz indsirables (air, azote) qui sont dans le circuit
frigorifique.
Ils sont gnralement pigs en partie haute de la bouteille liquide et ils augmentent
artificiellement la pression HP (loi de Dalton).
Les symptmes sont les mmes que ceux de la panne de lexcs de charge. Seul le
test des incondensables permet de diffrencier ces deux pannes.
Le test des incondensables seffectue comme suit :
-
ramener tout le FF dans la bouteille liquide (ou condenseur) par un

fonctionnement du type Pump Down
forcer la circulation du fluide de refroidissement (par exemple mettre en marche

le ventilo-condenseur dans le cas dun condenseur air) pendant un certain
temps (1/4 dheure)
mesurer la temprature du fluide de refroidissement (temprature de lair dans le

cas dun condenseur air)
comparer cette temprature lindication de la temprature du manomtre HP
si les indications respectives du manomtre HP et du thermomtre concident

environ 2C, il ny a pas dincondensables dans le circuit frigorifique
Page 191
si la temprature indique par le manomtre dpasse de plus de 2C celle du

thermomtre, il ya des traces dincondensables qui sont dautant plus importants
que lcart est plus grand
si la temprature indique par le manomtre est infrieure de plus de 2C celle

du thermomtre, cela veut dire que le circuit est sous charg en FF, voir
compltement vide.
La purge est possible lorsque la bouteille liquide comprend un purgeur e partie haute
ou en crant une purge sur le raccord dentre si il nest pas bras.
Autrement, il faut vider (rcuprer), tirer au vide et recharger le circuit en FF.
10.1.8
Panne du condenseur trop petit
Cette panne caractrise toutes les pannes provoquant une rduction anormale de la
puissance du condenseur. Le condenseur nassurant plus un bon refroidissement des
vapeurs de FF, la HP va augmenter fortement.
Les changes entre les vapeurs de FF dans le condenseur et le fluide de
refroidissement ne seffectuent pas correctement, la temprature du fluide de
refroidissement la sortie du condenseur diminue de mme que lcart de
temprature sur le fluide. Les vapeurs de FF ne sont pas totalement condenses et le
SR est trs faible, voir inexistant. Dans certains cas, le voyant liquide peut mme
buller bien que la charge en FF soit correcte.
Laugmentation de la HP entrane une rduction de la puissance frigorifique et tout se
passe comme si le dtendeur devenait surpuissant, la SH sera normale, voir faible.
A cause de la HP leve, la consommation lectrique du compresseur est plus
importante et le dbit massique de FF vhicul par le compresseur diminue.
Le compresseur aspirant moins de FF quil en peut, la BP va augmenter.
Ces pannes peuvent avoir 2 origines :
-
le manque de dbit dair sur le condenseur : la vitesse de circulation du fluide

(lair) tant faible, le fluide (lair) reste plus en contact avec les surfaces
Page 192
dchange, la temprature de sortie du fluide augmente, lcart de temprature

sur le fluide est donc important
-
le condenseur est encrass : la temprature du fluide la sortie du condenseur est

infrieure la normale, la diffrence de temprature sur le fluide sera plutt
faible.
La panne du condenseur trop petit peut avoir plusieurs causes (condenseur air) :
-
les tubes et les ailettes du condenseur sont encrasss
lemplacement du condenseur est mal choisi
la courroie du ventilo-condenseur patine ou est casse
la perte de charge du rseau araulique de lvaporateur est trop importante
il ya un recyclage de lair chaud sur le condenseur
lun des ventilateurs du condenseur ne fonctionne plus
le ventilateur de lvaporateur tourne lenvers
Page 193
1.1.9
Synthse des pannes frigorifiques
Figure 10.0 : Diagramme de dtermination des pannes frigorifiques.
10.1
PANNES ELECTRIQUES
Les pannes lectriques se localisent principalement au niveau des moteurs lectriques

ou au niveau de leurs protections (fusible grill, disjoncteur dfectueux, mauvais
cblage des circuits lectriques de commande et/ou puissance).
Il ne sagit pas de passer en revue les principales pannes rencontres sur la partie
lectrique des installations frigorifiques mais de pouvoir tester le bon tat des
moteurs lectriques (monophass et triphass) prsents sur ces installations ainsi que
de connatre comment les raccorder.
Page 194
10.2.1
Moteurs monophass
Ils quipent gnralement les quipements de petites puissances (rfrigrateurs,

conglateurs, climatiseurs, splits system), laccent est mis ici sur les moteurs
lectriques alimentant les compresseurs.
Ces moteurs sont constitus de deux enroulements en gnral :
-
lenroulement principal (P : principal ou R : Run)
lenroulement auxiliaire ou de dmarrage (A : Auxiliaire ou S : Start)
Lenroulement auxiliaire est prvu pour permettre le dmarrage, sa rsistance est

plus leve que celle de lenroulement principal.
Les mesures de rsistances des enroulements dun bornier dun compresseur
hermtique monophas permettent de diagnostiquer ltat du compresseur (moteur
lectrique en bon tat ou moteur grill).
Pour tester les enroulements, la dmarche suivre est la suivante :
-
dbrancher tous les fils dalimentation du moteur (il faut prendre les dispositions
ncessaires reprages pour permettre le re-cblage correct)
laide dun ohmmtre (petit calibre), mesurer les rsistances entre les trois
bornes, pour un compresseur en bon tat et suivant les dsignations des figures
10.1 et 10.2, on doit avoir :
entre 1 et 2 (ou encore entre C et A) : quelques ohms quelques
dizaines dohms (rsistance de valeur intermdiaire)
entre 1 et 3 (ou encore entre C et P) : quelques ohms quelques
dizaines dohms (rsistance la plus faible)
entre 2 et 3 (ou encore entre A et P) : une rsistance gale la somme
des 2 prcdentes rsistances (rsistance la plus forte)
Page 195
Figure 10.1 : Moteur monophas
Figure 10.2 : Bornier dun compresseur
enroulement auxiliaire.
hermtique monophas.
Un enroulement dun moteur classique a une rsistance maximum de quelques

dizaines dohms pour les petits moteurs et de quelques diximes dohms pour les plus
gros moteurs.
La plupart des dfauts lectriques des compresseurs moteur grill a pour origine
une surintensit qui peur rsulter dune surchauffe excessive et les origines possibles
-
origines lectrique (chute de tension prolonge, surtension, mauvais rglage des

scurits, connections lectriques mal serres)
origine frigorifique (HP trop leve, prsence dacides dans le circuit)
origine mcanique (grippage provoqu par un manque dhuile).
Un moteur est dit grill lorsquil prsente un des dfauts suivants :

-
un enroulement est coup : lohmmtre indique une rsistance importante au lieu

dindiquer une valeur normale (utiliser un calibre fort)
il ya un court-circuit entre 2 enroulements : lindication de lohmmtre sera trs

faible, voir nul, suivant la position exacte du court-circuit, les 3 mesures
donneront des valeurs faibles mais diffrentes entre elles
un enroulement est la masse : si la masse est franche, lohmmtre plac entre

une borne du moteur et la carcasse donne une rsistance nulle ; la rsistance
disolement dun moteur neuf peut atteindre 1000 M, cette rsistance diminue
Page 196
avec lge et on considre qu partir de 1 M, il faut envisager le remplacement

du moteur et quen dessous de 500 kW, le moteur nest plus utilisable.
Il faut noter quun bon contrle disolement seffectue laide dun ohmmtre
magnto ou dappareil appropri qui permet le contrle de la rsistance
disolement en utilisant une tension continue (par exemple 500 V au lieu de
quelques volts pour un ohmmtre classique).
Cette technique permet de dceler les mises la masse plus ou moins franches qui
apparaissent la mise sous tension du moteur et qui peuvent provoquer une
coupure par le disjoncteur diffrentiel.
Un moteur grill doit tre remplac ou rembobiner (rebobiner).
10.2.2
Les condensateurs
Les condensateurs sont utiliss en association avec lenroulement auxiliaire des

moteurs monophass des compresseurs pour permettre leur dmarrage en crant un
dphasage lectrique (obtention dun couple de dmarrage du moteur).
Deux types de condensateurs sont utilisables sur les moteurs des compresseurs :
-
les condensateurs de marche (en papier) qui ont une faible capacit (rarement
plus dune trentaine de F) et des dimensions importantes, ils sont conus pour
rester sous tension en permanence sans aucun chauffement excessif
les condensateurs de dmarrage (lectrolytiques) ont par contre une importante

capacit (pouvant dpasser 100 F) mais des dimensions plus faibles ; ils ne
doivent pas rester sous tension sinon ils schauffent et peuvent exploser, en
gnral leur mise sous tension ne doit pas dpasser 5 secondes et 20 dmarrages
lheure est un seuil maximum).
Les dfauts possibles sur un condensateur sont :

-
le condensateur peut tre coup : lohmmtre plac(avec un fort calibre) ses

bornes indique linfini, tout se passe alors comme si le condensateur nexiste pas
et lastuce de dmarrage nexiste plus, le moteur ne dmarrera pas ou bien
fonctionnera mal
Page 197
le condensateur est en court-circuit : lohmmtre (sur calibre faible) indique une

valeur nulle ou une rsistance trs faible, le moteur peut dmarrer dans certains
cas mais dans la majorit des cas, le moteur ne dmarrera pas ou bien le
fonctionnement sera caractris par des coupures en scurit thermique
le condensateur peut tre la masse : le courant de fuite peut alors provoquer

larrt du systme pas disjoncteur diffrentiel, cette panne peut se produire
lorsque lenveloppe du condensateur est mtallique, la rsistance mesure entre
une borne et la carcasse tend vers O au lien dindiquer linfini, le test doit
seffectuer sur les 2 bornes
la capacit relle du condensateur est trop faible : la valeur relle du

condensateur est infrieure la capacit indique en tenant compte des tolrances
de fabrication, le condensateur ne jouera pas pleinement son rle et il se peut que
le moteur ne dmarre pas
il convient de noter que la mise en place dun condensateur de capacit leve

la capacit ncessaire peut entraner galement des problmes de non dmarrage
du moteur.
Un condensateur est caractrise par :

-
sa capacit : elle est indique de manire visible sur le condensateur en

microfarad (F ou uF ou MFD ou MF selon les constructeurs) avec la tolrance
de fabrication
la tension indique sur le condensateur : elle indique la tension maximale sous

laquelle il peut tre utilis, bien entendu le condensateur est utilisable pour des
tensions infrieures cette valeur.
Par exemple lindication 20 F 10% - 240 V sur un condensateur signifie que la

capacit du condensateur est comprise entre 18 et 20 F, de plus il est utilisable pour
une tension maximale de 240V, ce sera donc un condensateur utilisable sous une
tension dalimentation de 220 V mais en aucun cas sous une tension de 380 V.
Page 198
Un condensateur mme dbranch peut avoir ses bornes une tension de valeur gale
sa tension dalimentation : un condensateur branch sur un installation en 220 V
peut avoir 220 V ses bornes.
Il convient donc de le manipuler avec soin, il est impratif de le dcharger (courtcircuitage des bornes laide dun tournevis manche isole) toute mesure.
Si lohmmtre permet de dterminer certains dfauts du condensateur, la
dtermination de la capacit relle ncessite un montage appropri qui consiste
alimenter (mise sous tension trs brve) le condensateur et en mesurant lintensit qui
y circule laide dun pince ampremtrique.
La capacit relle du condensateur (en F) est denviron 14 fois lintensit mesur
(en A) sous une tension lectrique de 220 V, elle est denviron 25 fois sous une
tension de 380 V.
Ce facteur est tir de la relation suivante (puissance aux bornes du condensateur) :
avec :
C : la capacit du condensateur
I : intensit circulant dans le
condensateur
w :pulsation du rseau lectrique
U : tension du rseau lectrique
f : frquence du rseau lectrique
(50 Hz)
Les condensateurs utiliss sur les moteurs lectriques monophass des compresseurs
sont monts en association avec des relais de dmarrage parmi lesquels, on
distingue :
-
le relais dintensit
le relais de tension
le dmarrage par rsistances CPT (coefficient de temprature positive).
Page 199
Ces montages lectriques sont effectus sur la base de schmas type et/ou suivant les
prconisations du constructeur de ces relais.
10.2.3
10.2.3.1
Moteurs lectriques triphass

Enroulements des moteurs triphass
Les moteurs lectriques triphass utiliss sur les compresseurs se retrouvent sur
toutes les gammes de puissances (petite grande).
En rappel, le couplage des moteurs lectriques (moteurs couramment employs)
seffectue soit en triangle, soit en toile suivant les indications de la plaque
signaltique et suivant le rseau lectrique en place.
Par exemple, les indications de la plaque signaltique suivante (voir figure 10.3)
supposent lutilisation suivante :
-
couplage en : alimentation en 220 V triphas, intensit tir sur le rseau de 1.7

ampres par phase
couplage en Y : alimentation en 380 V triphas, intensit tir sur le rseau de 1

ampre par phase.
La puissance du moteur lectrique est indpendante du couplage adopt.

Il faut se rappeler quun moteur lectrique est toujours coupl en pour la plus faible
des 2 tensions indiques sur la plaque signaltique et en Y pour la plus haute des 2
tensions.
Figure 10.3 : Exemple dune plaque Figure

signaltique dun moteur triphas.
10.4
Cblage
des
enroulements dun moteur triphas.
Suivant le couplage adopt (triangle ou toile), les barrettes sont disposes suivant les
indications de la figure 10.5.
Page 200
Figure 10.5 : Couplages triangle et toile dun moteur lectrique triphas.
Pour sassurer du bon tat des enroulements lectriques, il convient denlever les
barrettes de couplage du moteur (en prenant soin de lavoir bien not ou mmoris
auparavant) et deffectuer les diffrents tests (comme pour le test des enroulements
des moteurs monophass) laide dun ohmmtre.
Lorsque le moteur lectrique est en bon tat, les constatations suivantes sont
observes :
-
les rsistances des 3 enroulements (entre les bornes U-X, V-Y, W-Z) sont
rigoureusement identiques
les rsistances sont infinies entre U-V, V-W, W-Z.
Autrement, il faut rechercher lorigine de la panne :

-
court circuit entre 2 enroulements
enroulement coup
enroulement la masse
Le moteur est alors grill et il faut procder son remplacement ou un rembobinage

(rebobinage).
10.2.3.2
Dmarrage des moteurs lectriques triphass
Pour les moteurs de petites puissances, le dmarrage des moteurs seffectue en direct
(dmarrage direct), par contre pour les gros moteurs, il fait appel des artifices de
dmarrage pour limiter lappel de courant important (surintensit entranant le
grillage du compresseur) lors de cette phase.
Plusieurs techniques sont adoptes parmi lesquelles on peut citer :
Page 201
Le dmarrage toile triangle (voir cours de technologie lectrique)
le dmarrage Part Winding (dmarrage enroulements fractionns)
le dmarrage avec moteur lectrique 2 vitesses.
10.2.3.2.1
Les moteurs dmarrage Part Winding
Il sagit de moteur spcialement bobin comme sil sagissait dun moteur

comprenant 2 sous moteurs, chacun de ces sous- moteurs tant aliment par un
bobinage, ces 2 bobinages tant compltement indpendants.
Le dmarrage seffectue comme suit :
-
dmarrage du premier sous moteur (mise sous tension du premier bobinage)
dmarrage du deuxime sous moteur (maintien de lalimentation du premier

bobinage et mise sous tension du deuxime bobinage).
Il sagit en gnral de moteurs mono-tension, le couplage interne en Y ou en tant

ralis au moment de la fabrication.
Il existe des moteurs PW du type 50% 50% mais galement du type 66% 33%.
Autrement dit le premier temps (1er sous moteur) et le deuxime temps (2me sous
moteur) reprsente chacun la moiti de la puissance totale du moteur (moteurs PW du
type 50% 50%) tandis que pour le type 66% 33%, le premier moteur reprsente le
double de la puissance du deuxime moteur.
Les schmas de cblage des enroulements gnralement donns sur le couvercle du
capot des enroulements ou dans la documentation technique doivent permettre un
identification sans quivoque des diffrentes bornes, autrement un reprage des 6
bornes sur le bornier du moteur simpose.
En dsignant par 1, 2, 3 le reprage des bornes du premier bobinage (premier moteur)
et par 4, 5, 6 le reprage des bornes du deuxime bobinage (deuxime moteur), le
constat suivant doit tre observ :
-
les rsistances des enroulements entre 1-2, 2-3, 3-1 sont identiques
Page 202
les rsistances des enroulements entre 4-5, 5-6, 6-1 sont identiques pour le type
50% 50%, pour le type 66%, 33%, elles sont plus importantes par rapport aux
valeurs mesures pour le premier bobinage
il ne doit avoir aucune communication entre les 3 bornes de droite et les 3 bornes
de gauche.
Il convient de sassurer quau moment du passage au deuxime temps, le cblage est

tel que le moteur continue fonctionner dans le mme sens sinon tout explose .
Figure 10.6 : Exemple de couplage dun moteur Part Winding.
10.2.3.2.2
Dmarrage des moteurs 2 vitesses
On distingue 2 types de moteurs 2 vitesses :

-
les moteurs enroulements spars
les moteurs Dahlander
Les moteurs enroulements spars

Il sagit dun moteur mono-tension quip dun bornier 6 bornes et qui est conu
sur la base de deux moteurs compltement indpendants, chacun tant conu pour
une vitesse de rotation diffrente.
Sur lexemple (figure 13.7), lorsque les phases arrivent :
-
en U1, V1, W1 : le moteur tourne en petite vitesse (PV)
en U2, V2, W2 : le moteur tourne en grande vitesse (GV)
Le schma dun tel moteur ressemble celui dun moteur Part Winding (PW),
cependant la diffrence des moteurs PW, les 2 enroulements du moteur 2 vitesses
Page 203
ne doivent jamais tre aliments en mme temps sinon le moteur grille

instantanment.
Ce type de moteur convient surtout pour le fonctionnement des ventilateurs.
Le moteur Dahlander.
Il sagit dun type de moteur 2 vitesses qui est gnralement un moteur monotension et qui comprend galement 6 bornes.
Le raccordement lectrique (figure 13.8) seffectue comme suit :
-
en petite vitesse (PV), les phases dalimentation sont sur les bornes U1, V1, W1
tandis que les bornes U2, V2, W2 sont laisses sans alimentation
en grande vitesse (GV), les phases dalimentation sont sur les bornes U2, V2, W2
tandis que les bornes U1, V1, W1 sont relies entre elles.
Figure 10.7 : Couplage moteur 2 vitesses

enroulements spars.
Figure 10.8 : Couplage moteur

2 vitesses type Dahlander.
Remarques
Il convient de ne pas confondre entre eux les moteurs 2 vitesses enroulements
spars, les moteurs 2 vitesses du type Dahlander, les moteurs Part Winding et les
moteurs classiques puisque tous ces moteurs sont quips dun bornier 6 bornes.
Il faut apporter un soin particulier la lecture des schmas et la consultation des
plaques signaltiques. Lvolution de llectronique a conduit aujourdhui
lutilisation de variateurs lectroniques de vitesses sur les installations frigorifiques.
Page 204
CHAPITRE 11 :
CLIMATISATION
11.1
GENERALITES
La climatisation ou conditionnement dair a pour but principal le maintien dans une

ambiance des conditions qui contribuent au confort de lindividu ou qui sont
ncessaires certains procds de fabrication.
Il faut retenir :
-
la climatisation de confort
la climatisation industrielle
La climatisation industrielle englobe bien souvent la climatisation de confort.

Exemples
Climatisation de confort
Climatisation industrielle
Bureaux
Industries lectroniques
Htels
Usines pharmaceutiques
Magasins
Usines de traitement de poissons
Le conditionnement dair implique la rgulation de :

-
la temprature du local
lhumidit relative du local
la filtration de lair trait
les flux dair dans le local
Le bilan thermique dun local permet de dterminer la puissance dune installation

de climatisation.
Le bilan est gnralement calcul sur la base de gains maxima rels.
Le type de rgulation devra permettre dobtenir les conditions obtenir non
seulement pendant les priodes de gains maxima mais galement aux charges
intermdiaires.
Il existe plusieurs mthodes destimation des charges thermiques :
Page 205
mthode AICVF (Association des Ingnieurs en Climatique, Ventilation et Froid)
mthode COSTIC (Comit Scientifique et Technique des Industries Climatiques)
mthode ASHRAE (American Society of Heating, Refrigerating and AirConditioning Engineers)
mthode Mmotech Gnie Energtique
mthode simplifie YORK (fabricant)
mthode simplifie CIAT (fabricant)
Mthode CARRIER (feuille de calcul E.20)
mthode simplifie des ratios
mthode de calcul simplifie du bilan thermique en climat tropical

(initie par lInstitut de lEnergie et de lEnvironnement de la Francophonie
IEPF - voir Tome1 : Conception des nouveaux btiments).
Cest cette dernire mthode qui sera retenue car elle est dveloppe en tenant
compte des conditions climatiques des rgions tropicales.
11.2
LES DIFFERENTS SYSTEMES DE CLIMATISATION
Plusieurs modes de classification peuvent tre proposs suivant des critres tels que
le mode dapport de lair neuf, le mode de distribution de lair trait ou le mdium de
transfert de lnergie.
Suivant le mode dapport de lair neuf, on retrouve :
-
les systmes 100% dair neuf
les systmes apport dair neuf rglable et/ou apport dair constant.
Suivant le mode de distribution de lair, on retrouve :

-
les systmes zone unique ou unizone
les systmes multizones
les systmes dbit dair constant (le plus courant)
les systmes dbit dair variable (VAV)
Page 206
Suivant le mdium de transfert de lnergie, on retrouve :

-
les systmes air-air (vaporateur air condenseur air)
les systmes air-eau (vaporateur air condenseur eau)
les systmes eau-eau (vaporateur eau condenseur eau)
les systmes eau-air (vaporateur eau condenseur air).
La classification retenue permet de distinguer les systmes suivants :

-
les systmes dtente directe
la climatisation centrale eau glace.
Le fluide frigorigne couramment utilis en climatisation dans nos rgions est le R22
(HCFC) mais il faut noter lapparition de plus en plus importante dappareils utilisant
des fluides du type HFC tels que le R134a et le R410.
Quelque soit le systme de climatisation retenue, la diffusion de lair peut
seffectuer :
-
soit de manire directe
soit par lintermdiaire dun rseau araulique
Un des critres de choix dun systme frigorifique est son coefficient defficacit
nergtique (ou COP froid).
Plus le COP est lev, plus le systme est performant du point de vue de la
consommation nergtique (consommation dnergie plus faible).
11.2.1
Les systmes dtente directe
Le rafrachissement de lair est obtenu laide dune unit intrieure place dans le
local traiter. Il est retenir :
-
les climatiseurs de fentre ou windows
les splits system
les armoires de climatisation
les monoblocs ou roof-top
Page 207
11.2.1.1
Les climatiseurs de fentre
Cest un appareil en un seul bloc install en allge ou en hauteur et dont un ct

(vaporateur) se trouve lintrieur du local climatiser et lautre ct (condenseur)
lextrieur.
Figure 11.1 : Schma dun climatiseur du type fentre.
11.2.1.2
Les splits system
Le split system (voir figure 11.2) est constitu de deux parties distinctes :
-
lunit intrieure comprenant lvaporateur et le dtendeur (place lintrieur

du local climatiser)
lunit extrieure comprenant le compresseur et le condenseur (plac

lextrieur).
Les deux units sont relies entre elles par :

-
une liaison frigorifique constitue de deux tubes cuivre (liquide et gaz), ces tubes
sont isoles par des manchons en mousse de caoutchouc (appels Armaflex qui
est en ralit une marque de manchons en lastomre)
un cble lectrique de raccordement.
Suivant les constructeurs, lalimentation lectrique de lappareil seffectue soit au

niveau de lunit intrieure, soit au niveau de lunit extrieure.
Suivant le modle de lunit intrieure (voir figure 11.2), on distingue :
Page 208
les splits system muraux
les splits system en allge (ou console)
les splits system plafonniers
les splits system du type cassette
Figure 11.1 : Schma dun split system.
Figure 11.2 : Types de split system.
Il existe des splits system ou lunit extrieure est raccorde plusieurs units
intrieures (2, 3, 4 ou 5 units intrieures), un tel appareil est alors appel Multi-split
system.
Page 209
Figure 11.3 : Multi split system.
Dans la plus part des cas, la rgulation des appareils est assure par un thermostat qui
fonctionne en Tout ou Rien.
Il faut noter cependant lapparition depuis quelques annes de splits system dit
INVERTER.
Les INVERTER permettent de faire varier la vitesse de rotation du compresseur
suivant la demande en froid, ce qui permet de raliser des conomies dnergie par
rapport aux appareils classiques fonctionnant en Tout ou Rien.
Rgulation Tout ou Rien TOR
Rgulation Inverter
Figure 11.4 : Rgulations TOR et Inverter.
11.2.1.3
Les armoires de climatisation
Les armoires de climatisation sont utilises en climatisation de confort mais elles

sont trs indiques pour le conditionnement des locaux techniques (salles
informatiques par exemple) o il faut assurer la fois le contrle de la temprature et
de lhygromtrie de lair avec des tolrances prcises.
Page 210
Suivant le type de condenseurs, on peut citer :

-
les armoires condenseur air intgr
les armoires condenseur air spar
les armoires condenseur eau associ une tour de refroidissement
Outre la batterie froide de rafrachissement de lair, on peut rencontrer suivant les

applications les lments suivants :
-
des rsistances de chauffage (section de dshumidification)
une section dhumidification
La batterie froide des armoires peut tre une batterie dtente directe (fluide
frigorigne figures ci dessus) mais galement une batterie eau glace
Armoire condenseur air intgr
Armoire condenseur air intgr
Armoire flux normal
Armoire flux invers
Armoire condenseur air spar
Armoire condenseur eau associ

une tour de refroidissement
Figure 11.5 : Armoires de climatisation.
Page 211
11.2.1.4
Les monoblocs
Les monoblocs ou roof-top sont des appareils construits en un seul bloc et qui sont
gnralement rservs la climatisation de grandes surfaces (salles de cinma,
supermarchs).
Ils sont gnralement placs en toiture do le nom de roof-top, cependant dans
certains cas, ils peuvent tre installes au sol.
Linstallation dun monobloc est complte par une mise en uvre de rseaux
arauliques de distribution de lair.
Figure 11.6 : Monobloc de climatisation.
11.2.2
La climatisation centrale eau glace
La climatisation centrale eau glace repose sur les principes suivants :

-
la production deau glace par des systmes frigorifiques appels Groupes

Frigorifiques
la distribution de leau glace par un rseau hydraulique
les appareils terminaux qui assurent la climatisation dans les locaux traiter (les
terminaux gnralement rencontrs sont les ventilo-convecteurs et les centrales
de traitement dair).
Ce type de climatisation est gnralement rserv aux btiments de grande capacit

tels que des immeubles de bureaux ou des htels.
Page 212
Figure 11.7 : Exemple de climatisation centrale.
11.2.2.1
Les groupes frigorifiques
Les groupes frigorifiques sont construits en un seul bloc comprenant aussi bien les
organes principaux que les organes auxiliaires, les organes de commande, de scurit
et de protection.
Lvaporateur est gnralement constitu dun vaporateur du type multitubulaire
horizontal dtente sche o leau est refroidie (cest le sige de la production de
leau glace).
Suivant le type de condenseur, on distingue :
-
les groupes frigorifiques condenseur air
les groupes frigorifiques condenseur eau
Les groupes frigorifiques condenseur eau ncessitent la mise en place dune tour
de refroidissement.
Les compresseurs rencontrs au niveau des groupes frigorifiques sont du type
pistons mais on rencontre de plus en plus souvent des compresseurs vis.
Le fluide frigorigne gnralement rencontr sur les groupes est le R22 (HCFC) mais
les nouveaux groupes utilisent en majorit des fluides du type HFC tels que le R134a
et le R407c.
Page 213
Le rgime de production deau glace en climatisation est gnralement de 7C-12C

ou 6C-11C.
Groupe condenseur air
Groupe condenseur eau
Figure 11.8 : Groupes frigorifiques de production deau glace.
11.2.2.2 La distribution de leau glace

La distribution de leau glace sopre par un rseau de tuyauteries entre les groupes
frigorifiques et les appareils terminaux.
La tuyauterie gnralement utilise est de lacier noir recouvert par de la peinture
anti-rouille puis calorifug par un isolant (coquilles de polystyrne ou de
polyurthane).
Un circulateur (pompe) assure la distribution de leau glace au niveau de tous les
points du rseau hydraulique.
Suivant la configuration du rseau hydraulique, on peut avoir :
-
soit un seul rseau
soit deux rseaux (rseau primaire pour la production deau glace rseau
secondaire pour la distribution de leau aux terminaux ballon tampon entre
les deux rseaux).
Le rseau hydraulique comprend des accessoires parmi lesquels on peut citer :

-
les manomtres et les thermomtres
Page 214
les purgeurs dair
les vannes et les vannes de rglage
les clapets anti-retour et les manchons antivibratoires
les vases dexpansion ou les surpresseurs
les filtres tamis.
11.2.2.3
Les ventilo-convecteurs
Un ventilo-convecteur est un appareil quip :

-
dune batterie eau glace
dune prise dair (une prise dair neuf est quelque fois galement disponible)
dun soufflage dair
dun ventilateur
dun filtre air.
Il est plac directement dans le local traiter, lair repris dans le local (ou le mlange
air neuf air repris) est filtr, refroidi et puls dans le local.
NB : la batterie lectrique est inutile dans nos applications en rgion tropicale
Figure 11.9 : Ventilo- convecteur.
Les ventilo-convecteurs peuvent se retrouver sous plusieurs modles :

-
console
console non apparent
Page 215
plafonnier apparent
plafonnier encastr
cassette
Console non apparent
Console (apparent ou carross) Cassette (non carross )
(Installation dans un meuble)
Plafonnier (encastr)
Figure 11.10 : Types de ventilo- convecteurs.
11.2.2.4
Les centrales de traitement dair
Une centrale de traitement dair est un assemblage de modules ayant chacun une
fonction prcise et dont le rle est de traiter et/ou modifier les caractristiques de lair
qui y circule.
Les principaux modules rencontrs dans une CTA sont les suivants :
-
le module de rglage ou registre qui permet de rgler ladmission de lair entrant

dans la CTA
la zone de mlange qui effectue le mlange entre lair extrieur appel air neuf et
lair recycl
la zone de filtration qui assure la filtration de lair
la zone de refroidissement qui va refroidir lair
Page 216
la zone de ventilation qui comporte le ventilateur de soufflage de lair frais.
La zone de refroidissement est constitue dune batterie Eau Glace.

Il faut noter que la CTA a t classe comme un type de terminal des installations
eau glace, il faut nanmoins ajouter que :
-
sa mise en oeuvre complte ncessite la mise en place dun rseau araulique
la batterie froide peut tre une batterie dtente directe associ (la CTA sera
alors classe comme un systme dtente directe)
Figure 11.11 : Centrale de traitement dair.
11.2.3
11.2.3.1
La diffusion de lair
Diffusion directe par lunit intrieure
La diffusion directe signifie que lunit intrieure place dans le local traiter
assure :
-
la reprise de lair du local (air recycl)
Page 217
le soufflage de lair trait (air recycl ayant t filtr puis refroidit)
Cest le cas des systmes tels que les climatiseurs de fentre, les splits system, les
armoires de climatisation (dans certains cas de figures) et les ventilo-convecteurs.
11.2.3.2
Diffusion par rseau araulique
Les systmes tels que les monoblocs ou les centrales de traitement dair ncessitent
la mise en place dun rseau araulique.
Ce rseau est compos gnralement de :
-
dun rseau de soufflage de lair frais
dun rseau de reprise de lair recycl (air repris dans le local)
dun rseau damene dair neuf (dans certains cas de figures)
de terminaux de diffusion qui peuvent tre des grilles, des diffuseurs, des
bouches, des buses ou mme des fentes amnages dans le faux plafond.
Les rseaux gnralement rencontrs sont raliss :

-
en tle dacier galvanis (conduits circulaires ou rectangulaires)
partir de panneaux de pltre et de polystyrne (gaines staff).
En climatisation, les conduits sont isols pour viter le phnomne de condensation et

les pertes dnergie.
Pour les conduits en tle, lisolant gnralement utilis est la laine de verre et pour les
gaines en staff, elles sont isoles de par leur constitution (plaque de polystyrne en
sandwich entre deux plaques de pltre).
11.2.3.3
Les lments terminaux de diffusion
Les lments terminaux de diffusion dair (ETD) constituent les accessoires finaux
de la ligne de distribution de lair.
Page 218
Ils assurent le soufflage de lair trait dans le local conditionner ainsi que la reprise
de lair vici.
Le choix dun ETD repose sur la connaissance de certaines notions telles que la
porte, la zone doccupation, le rayon de diffusion et la mthode de diffusion.
Une bonne diffusion doit assurer des vitesses et des tempratures optimales de lair
autour des occupants de faon crer un confort maximum et bien diluer les
contaminants en suspension.
Le bruit gnr par la diffusion doit respecter les normes.
Le type de diffusion dair gnralement retenu est celui partir du plafond de la
pice. Ce mode de diffusion est trs efficace en priode de refroidissement puisque
lair froid la sortie du diffuseur a tendance tomber vers le sol. La diffusion de lair
peut se faire par deux mthodes :
-
induction ou mlange ou dilution
Lair trait est introduit dans le local avec une vitesse initiale importante (de lordre
de 2 m/s) qui cre le phnomne dinduction.
Lair du local est attir et entran par lair trait auquel il se mlange.
-
dplacement ou substitution
Lair trait est introduit dans le local avec une vitesse initiale faible (de lordre de
0.2m/s) et remplace en totalit lair prsent dans le local.
La thorie de la diffusion repose sur des notions prcises :
La porte est la distance mesure depuis lETD jusqu lendroit o la vitesse
moyenne du jet dair est tombe en dessous de 0.25m/s.
Page 219
La zone doccupation est la zone qui couvre une hauteur de 1.80 m en partant du sol
et qui sarrte 0.6 m des parois verticales.
Le rayon maximal de diffusion est la surface maximale de la zone doccupation qui
peut tre couverte par un ETD et dans laquelle on maintient une vitesse moyenne de
0.1 0.2m/s.
Le rayon minimal de diffusion est la surface minimale de la zone doccupation qui
peut tre couverte par un ETD et dans laquelle on maintient une vitesse moyenne de
0.1 0.25m/s.
Leffet Coanda est leffet provoqu par le soufflage de lair partir dun ETD
proche dune paroi (moins de 0.3m), le jet se plaque contre la paroi et a une porte
plus grande.
Figure 11.12 : Zone doccupation et porte.
La forme de lETD a une importance particulire dans sa fonction de distribution de

lair, ainsi un ETD ayant le plus grand primtre pour une section et un dbit
identiques aura la porte la plus faible et linduction la plus grande.
Figure 11.13 : Influences (angles douverture, vitesses de soufflage) sur la porte des ETD
Les ETD peuvent tre regroups comme suit :

Page 220
les grilles de soufflage; les grilles de reprise; les grilles de sol; les grilles de
transfert
les diffuseurs plafonniers circulaires et carrs; les diffuseurs tle perfore
les diffuseurs architecturaux; les diffuseurs linaires; les diffuseurs grande

porte
les diffuseurs dplacement dair
les grilles extrieures.
Dans certains cas, les ETD sont monts avec des plnums et des registres, le plnum
participe la fixation de lETD, le registre est un organe de rglage du dbit de
lETD
Dans certains cas, la reprise peut tre effectue en vrac par des fentes amnages dans
le faux plafond (la section de ces fente devra tre au moins gale la section de
soufflage).
Figure 11.14 : Exemple dun ETD
Unit du type plafonnier avec plnum de soufflage reli 2 diffuseurs plafonniers

carrs par des gaines flexibles et reprise dair par grille de reprise apparente)
Page 221

Genie Frigorifique

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Notes de cours GENIE FRIGORIFIQUE

Notes de cours GENIE FRIGORIFIQUE

Lutilisation des atmosphres artificielles permet daugmenter la dure de

1.2. MODES DE PRODUCTION DU FROID ET APPLICATIONS

la sublimation dun solide (cas du CO2)

la dtente dun gaz comprim

Conu par : Ir. ZINSALO Jol M.

Notes de cours GENIE FRIGORIFIQUE

la fusion dun corps solide

la dissolution de certains sels

la vaporisation dun liquide en circuit ferm

Conu par : Ir. ZINSALO Jol M.

Notes de cours GENIE FRIGORIFIQUE

mlange de neige (4 parties) et de potasse (3 parties) fait baisser la temprature de la

Conu par : Ir. ZINSALO Jol M.

Notes de cours GENIE FRIGORIFIQUE

Conglations des denres

Conu par : Ir. ZINSALO Jol M.

Notes de cours GENIE FRIGORIFIQUE

1.3. ELEMENTS DE PHYSIQUE

Conu par : Ir. ZINSALO Jol M.

Notes de cours GENIE FRIGORIFIQUE

les appareils de mesure des pressions (appels manomtres) sur les

les appareils de mesures du vide (appels vacuomtres) sur les systmes

1 Bar = 105 Pa = 1.02 kG/m2 = 0.986 atm = 750 mmHg

Conu par : Ir. ZINSALO Jol M.

Notes de cours GENIE FRIGORIFIQUE

Figure 1.0 Changements dtats de la matire.

le passage de ltat solide (glace) ltat liquide, appel la fusion

le passage de ltat liquide ltat solide (glace), appel la conglation (ou

le passage de ltat liquide ltat liquide ltat vapeur, appel la

le passage de ltat vapeur ltat liquide, appel la liqufaction (ou

Ainsi sont dfinis les termes suivants :

la chaleur latente de conglation ou chaleur latente de fusion suivant quon

la chaleur latente de vaporisation ou de condensation suivant quon passe

la sublimation (passage de ltat solide ltat vapeur)

la dsublimation (passage de ltat vapeur ltat solide)

Conu par : Ir. ZINSALO Jol M.

Notes de cours GENIE FRIGORIFIQUE

Figure 1.1 Changement dtat de leau.

Notes de cours GENIE FRIGORIFIQUE

Ammoniac - NH3 R717

Il est important pour un fluide frigorigne (rfrigrant) davoir une temprature

Notes de cours GENIE FRIGORIFIQUE

Le changement dtant seffectue temprature et pression constantes (stabilisation

Chaleur latente ncessaire

ncessaire pour chauffer pour vaporer le liquide

Les valeurs du tableau ci-dessus permettent de conclure que la quantit de chaleur

538C environ pour leau

170C environ pour le R12 et le R22

Cest la raison pour laquelle lvaporation et la condensation sont partout prsentes

ne pas dtruire la couche dozone

avoir un faible potentiel deffet de serre

avoir une grande chaleur latente de vaporisation

Conu par : Ir. ZINSALO Jol M.

Notes de cours GENIE FRIGORIFIQUE

avoir un point dbullition sous la pression atmosphrique suffisamment

avoir une temprature critique leve (de sorte que la temprature de

avoir un faible volume massique de la vapeur sature rendant possible

ne pas voir daction sur le lubrifiant (huile) employ conjointement

tre non toxique et sans effet sur la sant du personnel

tre non inflammable et non explosif en mlange avec lair,

sans odeur ou nayant quune odeur non dsagrable

sans action sur les denres conserver