VEGETARIANO:Las personas vegetarianas son aquellas que en su alimentacin no

incluyen carne ni pescado, pero s es posible que consuman productos animales que no
causen la muerte del animal.
Tipos de vegetarianismo
Cabe destacar que se puede establecer una clasificacin de vegetarianos en funcin de
los alimentos que comen:
Lacto-ovo vegetarianos comen huevos y lcteos.
Lacto-vegetarianos que solo incorporan lcteos en su dieta.
Vegetarianos estrictos que no consumen ni lcteos ni huevos solo vegetales.
Veganos que no comen nada que proceda de un animal.
VEGANO: Los veganos son personas que no comen ningn tipo de alimento de origen
animal, de forma que adems de no comer carne ni pescado, tambin renuncian a
productos como la leche, los huevos, la mantequilla, la miel, etc.
Su alimentacin se basa en verduras, frutas, cereales, legumbres, frutos secos y dems
alimentos que procedan del mundo vegetal.
CRUDIVOROS
la dieta de los crudvoros, quienes afirman que no hay nada mejor para prevenir
enfermedades que consumir los alimentos crudos.
Los seguidores de este tipo de dieta sealan que la coccin de los alimentos destruye
sus nutrientes y, al mismo tiempo, libera sustancias txicas que pueden causar
enfermedades.
Los ms estrictos dentro de la alimentacin crudvora son los crudiveganos, quienes no
slo renuncian a los alimentos cocidos, sino tambin a la ingesta de carne y otros
productos de origen animal. Es decir, una combinacin de dieta vegetariana pura y dieta
crudvora.
Utilizando tcnicas como la deshidratacin o la fermentacin, los crudvoros elaboran
sus propios panes y quesos sin someter a calentamiento los mismos.
Si bien la ingesta de vegetales y frutas crudas es una excelente estrategia para evitar
muchos males, tambin existen riesgos, como son la supervivencia de bacterias o
microorganismos causantes de enfermedades.
Por otro lado, al no cocinar los alimentos, sus nutrientes se mantienen intactos, incluso,
los minerales propios del cultivo en la tierra permanecen en niveles superiores.
Asimismo, evitamos todo tipo de sustancias qumicas agregadas durante la
industrializacin que puede generar reacciones alrgicas o intolerancias en algunas
personas.
No obstante, todo tipo de alimentos puede ser potencialmente peligroso si en l
encontramos grmenes por contaminacin de diversa ndole.

Adems, existen algunos nutrientes que reducen su absorcin ante la mayor ingesta de
fitatos, presentes en la fibra de los alimentos. Por eso, la dieta crudivora podra
ocasionar dficit de hierro, calcio y otras minerales.

Una dieta mal planificada, es decir, desequilibrada, sea cual sea su ndole,
no es sana, no resulta saludable y genera carencias nutricionales que
pueden comportar la aparicin de enfermedades muy severas
Por lo tanto, una dieta vegetariana desequilibrada o demasiado restrictiva,
tambin puede comprometer nuestra salud al igual que sucede con
cualquier otro modo de alimentacin
TIPOS DE DIETAS VEGETARIANAS INADECUADAS
Como ejemplo de dietas vegetarianas inadecuadas tenemos algunas
situaciones en las que la alimentacin se basa mayoritariamente en el
consumo de alimentos de consumo ocasional, poco saludables como por
ejemplo galletas, helados, etc
Otras dietas vegetarianas desequilibradas son aquellos donde se come
demasiada cantidad de exclusivamente un grupo de alimento, por ejemplo,
si nuestra alimentacin consiste el 90% en comer fruta, dejando solo un
10% para cubrir todos lo dems nutrientes que la fruta no nos aporta
porque no los contiene.
O cuando se elimina casi por completo el consumo de algn grupo de
alimentos y cuyos nutriente no se aportars en ninguna otra forma, como
por ejemplo, si eliminamos la protena animal, pero no aportamos ningn
alimento rico en protena de origen vegetal como sustituto.
Los errores alimentarios no necesariamente son representativos
(exclusivamente) de la alimentacin vegetariana, ya que en cualquier tipo
de alimentacin, podemos provocar carencias y errores nutricionales, si no
prestamos suficiente atencin a nuestra alimentacin. Ello comportar que
sta sea deficitaria en algn nutriente como aminocidos esenciales,
vitaminas o minerales necesarios, y por tanto, no ser saludable.
En situaciones como el embarazo o la lactancia, en nios de edad de crecer
y en ancianos no es nada recomendable realiza una alimentacin
vegetariana estricta, vegana o ms restrictiva an, sin una suplementacin
adicional que cubra las carencias.

Ser vegetariano es una decisin que adoptan cada da muchas personas en el mundo.
Existe la creencia de que ser vegetariano es casi una garanta de salud.

Existen distintos grados de vegetarianismo, ya que algunos vegetarianos comen

determinados productos de origen animal, como la miel, los lcteos e incluso los
huevos. Por otra parte estn los vegetarianos estrictos o veganos, que no toman ningn
tipo de producto de origen animal y los crudvoros, que adems de no tomar productos
de origen animal, no admiten la coccin de los alimentos.
DIETAS ALIMENTARIAS VEGETARIANAS
CEREALES Y LEGUMBRES VERDURAS FRUTAS
TUBRCULOS
Galletas
avena
Algas,
cochayuyo

de Garbanzos

Lentejas

Pan integral o Habas

blanco
Pan dulce de Porotos
trigo

Alcachofas
al horno

FRUTOS
SECOS

LCTEOS
Y
HUEVOS
Crema de
leche

Infusin de Higos
bayas de secos
Goji
Almendras
Calabaza
Ensalada
Nueces
Ensalada
frita
de pia
de huevo
duro
Ensalada
Mermelada Trufas con Galletas de
clsica
de de naranja frutos
yogur
lechuga
secos
Ensalada de Ensalada
Manzanas Huevos con
achicoria
de frutas al horno queso de
variadas
con pasas cabra

Aqu se presentar una tabla de recomendacin en donde se mencionan una serie de

alimentos para consumir a la semana
En este artculo hablaremos de las ventajas de seguir una dieta vegetariana y tambin
de sus desventajas, que lgicamente, sern mayores a medida que nuestra dieta sea ms
restrictiva.
Ventajas:

Si la dieta vegetariana est bien planificada no tiene por qu haber carencias

nutricionales, adems esta dieta es baja en grasas y prcticamente no tiene
ingesta de grasas saturadas ni colesterol. Tambin se aade el beneficio de no
estar expuesto a los tratamientos hormonales a que son sometidos muchos
animales destinados al consumo humano.
Esta dieta es muy rica en fibra, lo que favorece el trnsito intestinal y previene
determinados tipos de cncer como el de colon y recto.
Por otro lado, al ser baja en grasas tambin suele ser baja en caloras por lo que
hay una menor incidencia de obesidad y menor riesgo de llegar a padecer
diabetes de tipo 2.

Desventajas:

El principal problema de esta dieta es el bajo aporte de protenas de calidad por

lo que deberemos combinar muy bien los distintos alimentos que tomamos para
conseguir todos los aminocidos necesarios. En muchas ocasiones puede estar
recomendado tomar suplementos de protenas.
Tambin existe el riesgo de padecer dficit de vitaminas del grupo B, de calcio y
hierro.
Es evidente que cuanto ms restrictivos seamos con nuestra alimentacin ms
deberemos planificar cuidadosamente lo que comemos, porque como hemos
visto, ningn tipo de dieta nos garantiza la salud si esta no es equilibrada.

TIPOS DE VEGETARIANOS
OVOLACTOVEGETARIANOS O LATOOVOVEGETARIANOS: No comen alimentos
de origen animal, pero si comen alimentos que procedes de stos. Es decir,
no estn de acuerdo en matar animales y por tanto, no comen ni carnes, ni
pescados, pero si consumen productos que obtenemos a partir de ellos (sin
ejercerles ningn dao) como los huevos, los lcteos y sus derivados
LACTOVEGETARIANOS: No consumen huevos, pero si leche y sus derivados
lcteos (mantequilla, queso, etc)
OVOVEGETARIANOS: Consumen huevos, pero no lcteos ni ninguno de sus
derivados. Generalmente, esta rama de los vegetarianos se produce por
alergia, intolerancia o mala digestin de los lcteos, entre otros motivos

Veganos
Por la definicin del diccionario, los vegetarianos son aquellas personas que no comen
carne de ningn tipo, pero comen productos lcteos y huevos. Por otra parte, los
veganos no consumen ningn producto de origen animal, no importa la forma. La dieta
vegana es mucho ms rgida y dura. Para mucha gente, la dieta vegana, no parece algo
muy posible. Los veganos se alimentan de una gran cantidad de granos, frutas, verduras
y frijoles. Todas las comidas veganas son bajas en grasa y contienen poco o ningn
colesterol, adems, son ricas en fibra.
Los veganos pueden elegir comidas puramente de origen vegetal que les proporcione
todos los nutrientes que necesitan sin necesidad de utilizar absolutamente ningn
producto animal. La leccin nmero uno de una dieta vegana las comidas no tienen que
saber bien para ser buenas para uno.

Vegetarianos
Al otro lado de la cadena alimenticia estn los vegetarianos, stos llevan una dieta
basada en los productos de origen vegetal; con o sin el consumo de productos lcteos y
huevos; pero sin comer carne de ningn tipo.
Para ponerlo ms simple, los vegetarianos comen casi cualquier cosa que no sea de
origen animal y estos alimentos se encuentran abundantemente en los mercados. Entre
los principales productos consumidos por los vegetarianos se encuentran las frutas,
verduras (esto incluye al raz), cereales integrales, que son menos dainos y otros
productos admisibles como el jarabe de arce, por ejemplo.

En realidad, hay siete tipos diferentes de vegetarianos. Los pescatarianos, que son
aquellos que evitan comer cualquier tipo de carne con la excepcin de los pescados.
Aunque la palabra por este nombre no son tan conocidos, ms y ms personas estn
adoptando este tipo de dieta. Una de las principales razones de esto es debido a los
beneficios para la salud.
Los flexitarianos, que son aquellas personas que llevan principalmente una dieta
vegetariana, pero a veces comen carne de cualquier tipo. Tambin estn los semivegetarianos, que adems de los productos vegetales tambin pueden comer un poco de
carne cada tanto tiempo, pero sta suele ser slo de pollo o pescado.
Adems de los tres tipos de vegetarianos anteriormente mencionados, tambin estn los
lacto-ovo-vegetarianos, los lacto-vegetarianos, los ovo-vegetarianos y los
macrobiticos.
As es que si tenas dudas acerca de las diferencias entre estas dos dietas, seguro que
ahora han quedado aclaradas. Conocer la diferencia entre cada una puede ayudarte a
elegir la que ms te convenga.
Considerada como comida natural y una de las ms sanas, la comida
macrobitica no usa productos procesados o con alto contenido de grasas.
La palabra macrobitico proviene del griego y significa grande (macro) y
vida (bitico).
El objetivo principal de este tipo de alimentacin no es adelgazar.
Simplemente es ms sana y consciente del modo en que trata a los
diferentes ingredientes, ya que las cocciones y las preparaciones se realizan
respetando las propiedades particulares de cada alimento.

Diferencias clave entre dieta vegetariana y vegana

La dieta vegana es ms rgida que la vegetariana.

Los veganos no consumen absolutamente nada de carne ni sus derivados,
mientras que los vegetarianos pueden comer productos de origen animal como la
leche y los huevos.
Hay muchos tipos de vegetarianos, pero de los veganos slo hay una clase.