MEMORIA DESCRIPTIVA

CENTRO DE BENEFICIO DE CUYES VINCHOS

(CONSTRUCCION) BID III
ANTECEDENTES
Un centro de beneficio es un ente de mucha importancia en una sociedad
pues en esta se logran obtener como producto final la carcasa de los
animales de abasto luego del faenado respectivo. Dicha carcasa es
comercializada a los consumidores la carne en toda sociedad de consumo.
Dicho producto constituye un alimento de mucha importancia para la
alimentacin humana por proporcionar protenas y caloras al organismo
que lo consuma.
I. MARCO DE REFERENCIA
1. UBICACION:
Departamento

Ayacucho

Provincia

Huamanga

Distrito

Vinchos

Lugar

Vinchos

2. AREAS Y PERIMETROS
AREA DEL TERRENO = 1,900.40 M2
PERIMETRO
= 214.90 Ml
3. DESCRIPCION:
El Terreno destinado para la construccin del Centro de Beneficio es
un terreno baldo sin ninguna construccin

adyacente

a la

carretera que une la localidad de Vinchos con la ciudad de

Huamanga, la zona donde se ubica el terreno tiene acceso a los
servicios bsicos de agua, luz y desage.
6. DE LOS BENEFICIARIOS:
La produccin de cuy parrillero en el distrito de Vinchos se oferta
como resultado de la produccin de las 150 familias beneficiaras del
proyecto productivo ejecutado por FONCODES Zonal Ayacucho,
1

MEMORIA DESCRIPTIVA
quienes en la actualidad en promedio cuentan con aproximadamente
20 cuyes madres por familia, el proyecto del Gobierno Regional
Ayacucho; DRA Ayacucho, 150 familias que en promedio cada
familia viene manejando alrededor de 14 cuyes madres, de igual
manera existe 90 familias beneficiarias del proyecto del Gobierno
Local; quienes en la actualidad vienen manejando planteles de 09
cuyes cada familia; adems existen 60 familias identificadas que se
dedican a la crianza de cuy, en promedio estn conduciendo 11
madres.
La produccin de cuy que se ha podido identificar en el distrito de
Vinchos corresponde a 450 familias y se muestra a continuacin;
categorizados de acuerdo a la poblacin de cuyes en promedio que
vienen manejando las familias dedicadas a esta actividad.

Cuadro N 1.0:

1.0
2.0
3.0
4.0

DESCRIPCION DE
CRIADORES
Proyecto productivo FONCODES
Proyecto de Agricultura
- Ayacucho
Proyecto Municipio de
Vinchos
Familias - crianza
independiente

TOTAL CUYES
CLASIFICADOS

N
FAMI
LIAS

N CUYES PROMEDIO
FAMILIAR

N CUYES POBLACIN
CALCULADA

HEMB
.

MACH
.

RECRI
A

TOTAL

HEMB.

MACH.

RECRI
A

TOTAL

150

20

197

221

3000

600
300

2961
1
2072
8

3321
1
2312
8

150

14

138

154

2100

90

89

99

810

90

7995

8895

60

11

109

123

660

180

597

6570

1170

6514
6484
8

7354
7258
8

450

54

10

533

Produccin de cuy ao 2007

7. JUSTIFICACION DEL PROYECTO:
El Camal para en beneficio de cuyes, actualmente vienen tomado
importancia debido a las caractersticas propias de esta carne pues
es un buen portante de protenas, poca grasa y especialmente goza
de buena aceptacin por ser muy sabrosa en los diversos potajes en
la que se representa, as mismo se ve con buenos ojos la
exportacin de este tipo de carne por las bondades mencionadas.
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MEMORIA DESCRIPTIVA
En la provincia de Huamanga en particular del distrito de Vinchos
donde este recurso vienen incrementndose en su productividad
debido a que varias instituciones estn capacitando e invirtiendo en
razas ms proliferas e igualmente su consumo se ha incrementado
en estos ltimos aos en la ciudad de Huamanga.
La importancia de un centro de beneficio es pues trascendental ella
implica la exigencia de una serie de servicios como la parte
administrativa, servicios tcnicos, reas de espera de los animales
de abasto, sala de matanza, eviscerado, vestuario y servicios
higinicos para el personal, rea de control de calidad, etc. tal como
lo recomienda el reglamento tecnolgico de la carne en nuestro
pas.
En general podemos decir que el beneficio de cuyes en el distrito de
Vinchos, la obtencin de la carcasa, la comercializacin y la venta de
carne, es muy alentadora, debido a la mejora de la calidad de vida
de los actores involucrados en la cadena productiva del cuy, a la
falta de la inversin publica y privada que apueste por este rubro
agroindustrial y a la no cultura a de calidad en nuestra sociedad,
que manejado en forma adecuada brindara ingresos econmicos
para la mejorar la calidad de vida de los beneficiarios directos y de
manera indirecta de la poblacin de la regin en general.
8. OBJETIVOS DEL PROYECTO:
Contar con un centro de beneficio para cuyes beneficiaria mucho la
economa de los actores que estn inmersos en la cadena productiva
del cuy en el distrito de Vinchos ya que se empleara la tecnologa
apropiada, para el caso implica tres objetivos muy importantes:

Obtener productos de mejor calidad par lo cual se debe

incorporar valor agregado a los cuyes ofreciendo carcasas de 650
a 700 gramos.

Obtener mayor rentabilidad y evitar la contaminacin del medio

ambiente (tratamiento de los subproductos en forma adecuada
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MEMORIA DESCRIPTIVA
como en el uso de las bazofias para la alimentacin de los
animales, elaboracin de abonos, etc.).

La mejora de la calidad de vida de los actores involucrados en la

cadena productiva del cuy.

Vender los productos directamente a los demandantes finales;

buscando para ello nuevos mercados fundamentalmente en la
ciudad de Lima.

9. ASPECTOS GENERALES
9.1 CLIMA Y VEGETACIN
La localidad de Vinchos se caracteriza por tener un clima frgido
templado las condiciones atmosfricas de la zona estn
directamente relacionadas a las estaciones del ao definidas en
pocas de lluvia comprendida entre los meses de Diciembre a
Marzo. Durante los meses de Agosto a Noviembre ese tiene la
presencia de vientos moderados que tienen una direccin Norte
a Este
Existe poca vejetacin en la zona y es una zona carecteristica
de la region de la sierra.
9.2

RELIEVE
El emplazamiento de la localidad de Vinchos tiene una
topografa con una pendienteligeramente inclinada de Oeste a
este.

9.3

VAS DE ACCESO
Esta comunidad se encuentra aproximadamente a 2:00 horas
va terrestre desde la ciudad de Huamanga, el acceso es por la
carretera Via Libertadores hasta lo localidad de Arizona y de alli
se ingresa por carretera afirmada hasta la localidad de Vinchos
con el recorrido siguiente:
TIEMPO
TRAMO
HUAMANGA VINCHOS
TOTAL

VIA
ASFALTADA

Km.
52.00
52.00

(Horas)
2.00 Hora
2.00 horas

II.- DESCRIPCION ARQUITECTONICA DEL PROYECTO

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MEMORIA DESCRIPTIVA

2.1 FUNDAMENTACION ARQUITECTONICA:

En el mbito funcional el proyecto est previsto para que en l se
desarrollen las actividades propias del beneficio de cuyes en
estricto cumplimiento con el Reglamento Tecnolgico de la Carne
RTC-95, en los puntos donde se puede converger con el mismo ya
que el proyecto se podra decir que es para animales menores del
cual no existe mucha reglamentacin, y cuenta con los siguientes
ambientes:
-1 Modulo de 04 ambientes en un piso en 118.90 m2.
-1 Modulo de SS.HH. con 02 ambientes.
-1 Modulo de Oficina con 03 ambientes.
-1 Patio adyacente
-1 Tanque elevado.
-1 Incinerador
-2 Silos de Tratamiento de desechos orgnicos
-1 Separador de Grasas
-Portn de ingreso y cerco perimtrico en la fachada
-Obras exteriores propias como instalaciones elctricas, de agua,
de desage y de evacuacin pluvial.
2.2

DESCRIPCION ARQUITECTONICA
El proyecto esta planteado para integrarse a la naturaleza,
topografa y propuesta de integracin urbana con los elementos
arquitectnicos colindantes vecinas existentes, los volmenes
planteados respetando el rea libre de circulacin necesaria para
el embarque y desembarque.
Las dimensiones planteadas, pendientes, desniveles, ventilacin,
iluminacin orientacin y asoleamiento y seguridad estn de
acuerdo a las Reglamento Tecnolgico de la Carne RTC-95
aplicada al beneficio de animales menores.

MEMORIA DESCRIPTIVA
Del mismo modo la concepcin y distribucin de cada uno de los
mdulos y la

configuracin total de todos los elementos del

proyecto han sido concebidos dentro de las Normas Sanitarias

vigentes y dentro del Plan HACCAP.
III. DESCRIPCCION DEL SISTEMA ESTRUCTURAL
3.0 SISTEMA ESTRUCTURAL DE LOS MODULOS
Para la estructuracin de los mdulos, se ha utilizado el coeficiente de
resistencia del suelo = 1.47 Kg./cm2 segn el estudio de suelos
efectuados.
Sistema estructural porticado y de albailera confinada:
-

Se plantea la construccin en 02 bloques o mdulos, en las cuales

se utilizarn albailera confinada de ladrillos KK, con vigas y
columnas de concreto armado.

La cimentacin prevista es para una construccin de 01 piso y con

techos aligerados.

Techos y coberturas:
-

Techos con el sistema estructural de vigas de concreto armado,

viguetas y losa aligerada propiamente dicha, sobre las cuales se
colocaran cubierta de teja artesanal aseguradas con barro y concreto.

4.0 NORMAS DE DISEO

Se ha considerado como cdigo bsico para el diseo de las estructuras
existentes, el Reglamento Nacional de Construcciones. Este reglamento
incluye las Normas Tcnicas de edificacin:
E.020 Cargas
E.030 Diseo Sismo-Resistente (Norma 2003)
E.060 Concreto Armado
E.070 Albailera
En conjunto, estas normas incluyen consideraciones detalladas para la
carga muerta, carga viva, carga de sismo, mtodos aceptados de
anlisis y diseo, factores de carga y coeficientes de seguridad para
cada uno de los elementos estructurales y materiales.
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5.0 ESPECIFICACIONES DE LA ESTRUCTURA
Resistencia del concreto:

fc =

Resistencia del acero:

fy = 4200 kg/cm2

Presin admisible del suelo t =

210 kg/cm2
segn estudioadjunto (kg/cm2)

Albailera:

fm =

70 kg/cm2

E Albailera

E =

500*f`m = 35,000 Kg/cm2

G Albailera

G =

0.4*E

= 14,000 Kg/cm2

6.0 PARAMETROS SISMICOS

Los parmetros ssmicos considerados para el anlisis de la estructura
en estudio se detallan en el calculo que se adjunta en el capitulo de
estudios previos.
7.0 ESTRUCTURA PROYECTADA.
La configuracin estructural del edificio esta definida por un sistema
de prticos de concreto y muros de albailera. La rigidez lateral en los
ejes

transversales,

esta

conformada

por

muros

de

albailera

portantes, mientras que en los ejes de fachadas, la rigidez lateral esta

conformada por prticos de concreto, con la menor dimensin de la
columna (25 cm) en este sentido , se estipula una separacin de 1,
entre los muros y los tabiques , para evitar que el efecto de columnas
cortas aumente la rigidez lateral de los prticos y por lo tanto estos
absorban un cortante ssmico mucho mayor que el cortante que se
produce al no separar los tabiques y considerarse la altura total de
entrepiso. El techo es un sistema estructural de vigas de concreto
armado, viguetas y losa aligerada propiamente dicha.
8.0 ANALISIS ESTRUCTURAL
El anlisis de la estructura se ha realizado mediante mtodos elsticos
y lineales, apoyados por un anlisis matricial efectuado por el
programa de anlisis estructural SAP 2000, que ha sido desarrollado
por Computers & Structures Inc. of Berkeley, California, USA,

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9.0 ANALISIS POR CARGAS DE GRAVEDAD
Para el anlisis por cargas de gravedad, se consider el peso propio de
la estructura, y las sobrecargas mnimas reglamentarias.
10.0ANALISIS SISMICO
Para determinar los esfuerzos producidos por un movimiento ssmico
se realizo un anlisis ssmico por el mtodo esttico considerando que
en la estructura acta una fuerza horizontal equivalente a una porcin
de las cargas permanentes.

Los coeficientes ssmicos se han

determinado siguiendo los lineamientos de la Norma Peruana de

Diseo Sismo-Resistente, segn la cual la fuerza cortante total en la
base de la estructura correspondiente a la direccin de anlisis se
determina con la siguiente expresin:
V=ZUSC P
R
V:
C:

Fuerza cortante total en la base de la estructura.

Factor de amplificacin ssmica en funcin del periodo del suelo y
de la estructura, con un valor mximo de 2.5

P :

Peso total de la edificacin que incluye peso propio de las

estructuras, cargas permanentes y 25% de la sobrecarga.

11.0 RESULTADO DEL ANLISIS (VER ANEXO 1)

Control de desplazamiento de piso:
PISO
1

UX
0.009

UY
0.001

he
4.5

X
0.0020

Y
0.0003

12.0 CONCLUSIONES
Concordante con lo expuesto anteriormente; de los anlisis de los
elementos estructurales proyectados: cimentacin; columnas; muros;
y vigas, se concluye que stos tienen la capacidad para soportar las
cargas proyectadas, de acuerdo al R.N.C. y sus normas E-050; E-030;
E-060; E-070; E-020